FULL EPORTFOLIO LM (RAFIKA BINTI RAZALI)

- First In First Out
18. Antara berikut, yang manakah bukan proses FIFO?

- Menyelaras bahan ikut klasifikasi
- Menyusun barang mengikut jenis
- Membuat pesanan barang dan pembelian
19. Pendingin (chiller) adalah alat yang direka bentuk untuk menyejukkan makanan supaya makanan
boleh disimpan lama.
Betul / salah
20. daging ayam tergolong dalam kumpulan daging putih
betul / salah
21. susu boleh disimpan berhampiran dengan makanan mentah yang berbau bertutup
betul / salah
22. udang adalah kategori daripada binatang buruan
betul / salah
23. Bahan makanan bertepung dan bijirin perlu dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai dan bertutup
Betul / salah
24. Nyatakan 3 Prinsip penyimpanan peti sejuk yang betul.
25. Terangkan cara pengendalian masakan panas yang betul.

SKEMA SOALAN KUIZ, UJIAN & PEPERIKSAAN
1. Nyatakan 2 jenis makanan yang boleh disejuk beku.

a) Daging (daging mentah, daging beku)
b) Ikan dan karangan laut (ikan isi putih, ikan bawal putih & ikan merah), ikan isi

berlemak (ikan bawal hitam, ikan terubuk, ikan kembung), karangan laut (ketam,
lokam, kerang udang, tiram.
2. Sebelum makan kita ?
- Basuh tangan
- mandi
3. kuku hendaklah sentiasa?
- Kotor
- pendek
4. baju hendaklah ditukar
- seminggu sekali
- setiap hari
5. semasa proses memasak, manakah antara pengendalian bahan mentah dan peralatan yang berikut
perlu diambil berat ?
- peralatan yang sumpit dan berkarat
- permukaan yang licin
- kain dapur yang kotor dan telah digunakan
- peralatan yang bersih dan selamat
6. berikut merupakan perkara yang perlu diambil perhatian semasa penyediaan makanan
V. mengelakkan pencemaran silang
VI. menutup bahan makanan dengan sempurna
VII. menyahfroskan makanan dengan sempurna
VIII. membiarkan sisa makanan di ruang dapur

e. I, ii dan iii
f. I, ii, dan iv
g. I, iii, dan iv
h. Ii, iii, dan iv
7. Dalam keadaan tersebut makanan boleh tercemar antaranya kecuali,
- Mencuci makanan dengan tidak bersih
- Menggunakan peralatan kotor
- Pencemaran silang
- Menyimpan di tempat yang sesuai
-

8. Kepentingan amalan sanitasi dalam pengendalian dan penyediaan makanan adalah
- makanan selamat dimakan
- berlakunya pencemaran makanan
- pengendalian makanan tidak menitikberatkan kebersihan
- tidak menguntungkan pengusaha makanan

9. Bahan mentah perlu dikendalikan dengan kaedah yang betul seperti
- Menyahfroskan makanan dengan sempurna.
- Menyejukkan semula baki bahan mentah
- Tidak mencuci makanan sebelum dimasak.
- Mencuci makanan dengan air kotor.

10. Antara aspek kebersihan diri yang perlu diberi perhatian oleh pengendalian makanan ialah
- Tidak membasuh tangan
- Berambut panjang
- Memakai selipar
- Mengamalkan kebersihan semasa pengendalian makanan.

11. Berikut merupakan kepentingan menjaga kebersihan diri KECUALI
- Meningkatkan keyakinan diri pekerja
- Kepuasan kepada pelanggan
- Pencegahan pelbagai jenis penyakit
- Tingkatkan persaingan antara syarikat lain

12. Memakai sarung tangan apabila mengendalikan makanan
- Betul
- salah

13. Sanitasi bermaksud ………………….
d) Menyahbekukan makanan
e) Keperluan untuk elakkan rambut berbau dan gugur
f) Amalan kebersihan yang merangkumi aspek kebersihan diri, kebersihan tempat kerja
dan kebersihan makanan

14. Cara membersihkan peralatan yang terbuat dari aluminium, kecuali…
- Dicuci menggunakan sabun cuci
- Menggunakan air panas jika sisa makanan berminyak
- Menggunakan soda

15. Daging merah merujuk kepada ………….
d) Ikan dan karangan laut
e) Sotong dan ketam
f) Daging lembu dan kambing

16. Cara penyimpanan bijirin dan hasilannya yang betul dengan ……………
d) Dibungkus dengan kertas
e) Dalam dulang stor yang sejuk
f) Menyimpannya dalam bekas yang kering dan bertutup

17. Apakah FIFO?
- Foul In Foul Out
- First Indoor First Outside
- First In First Out

18. Antara berikut, yang manakah bukan proses FIFO?
- Menyelaras bahan ikut klasifikasi
- Menyusun barang mengikut jenis
- Membuat pesanan barang dan pembelian

19. Pendingin (chiller) adalah alat yang direka bentuk untuk menyejukkan makanan supaya makanan
boleh disimpan lama.
- Betul
- salah

20. daging ayam tergolong dalam kumpulan daging putih
- betul
- salah

21. susu boleh disimpan berhampiran dengan makanan mentah yang berbau bertutup
- betul
- salah

22. udang adalah kategori daripada binatang buruan
- betul
- salah

23. Bahan makanan bertepung dan bijirin perlu dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai dan bertutup
- Betul
- salah

24. Nyatakan 3 Prinsip penyimpanan peti sejuk yang betul.
a) Mengikut konsep “First In First Out.
b) Perlu ada pengasingan makanan yang telah dimasak dengan makanan mentah.
c) Makanan disimpan dalam bekas yang kecil bagi mempercepatkan penyejukan.
d) Jangan menyimpan terlalu padat bagi membantu proses penyejukan.

25. Terangkan cara pengendalian masakan panas yang betul.
a) Gunakan alatan yang boleh memanaskan bekas makanan iaitu bain marie.
b) Pastikan makanan ditutup.
c) Pastikan makanan yang akan dihidangkan tidak bersentuhan dengan permukaan atau
alatan yang boleh mencemari makanan.
d) Makanan perlu dipanaskan terlebih dahulu untuk mengelakkan makanan cepat basi
dan tercemar.

MARKAH PENCAPAIAN PELAJAR

NO NAMA NO PENGENALAN PENCAPAIAN
24
1 ALLAND IRFAND BIN MOHD 061006011827
22
HAFIZ
22
2 FARAH NAJWA BINTI MOHD 061011011434 20
20
BAHARI 25

3 HANIF BIN RUSLAN 060809011869 25

4 LUKMAN BIN SHAHADAN 060823010985 24

5 MOHAMAD AZHAR BIN RAHIM 061102010461 25

6 MOHAMAD NORHIRFAN BIN 060812011579 24

MOHD SHAFIEE 25

7 MOHAMAD SUHASYAHID BIN 061208011585 25

CHE SUHAZLY 24

8 MUHAMMAD AIDIL BIN TAKIL 060722010257 25

MURRAWAD

9 MUHAMMAD RAIMI HAIKAL BIN 061212010921

ROSMIN

10 MUHAMMAD SYAHMIZAN BIN 061031011677

MD SHAH RIZAM

11 NOR FAZATUL SYAHIRAH BINTI 060625011418

MAIDIN

12 NUR ADRIANA NATASYA BINTI 060823011320

SHAH RIZAL

13 NUR HIJRIATUL NAJWA BINTI 060213010646

MD ISA

14 SYAFIQAH FALISHA 061013010636

KEHADIRAN PELAJAR

NO NAMA NO PENGENALAN KEDATANGAN
√
1 ALLAND IRFAND BIN MOHD 061006011827
√
HAFIZ
√
2 FARAH NAJWA BINTI MOHD 061011011434 √
√
BAHARI √

3 HANIF BIN RUSLAN 060809011869 √

4 LUKMAN BIN SHAHADAN 060823010985 √

5 MOHAMAD AZHAR BIN RAHIM 061102010461 √

6 MOHAMAD NORHIRFAN BIN 060812011579 √

MOHD SHAFIEE √

7 MOHAMAD SUHASYAHID BIN 061208011585 √

CHE SUHAZLY √

8 MUHAMMAD AIDIL BIN TAKIL 060722010257 √

MURRAWAD

9 MUHAMMAD RAIMI HAIKAL BIN 061212010921

ROSMIN

10 MUHAMMAD SYAHMIZAN BIN 061031011677

MD SHAH RIZAM

11 NOR FAZATUL SYAHIRAH BINTI 060625011418

MAIDIN

12 NUR ADRIANA NATASYA BINTI 060823011320

SHAH RIZAL

13 NUR HIJRIATUL NAJWA BINTI 060213010646

MD ISA

14 SYAFIQAH FALISHA 061013010636

LAMPIRAN
(BAHAN MENGAJAR &

ABBM)

GAMBAR PAMERAN UNTUK KEFAHAMAN TOPIK
DIPELAJARI

Edisi 1/2021

Edisi 1/2021

Edisi 1/2021

Edisi 1/2021





ASAS KOMUNIKA

BAHASA DI TE

ASI PEKERJAAN

EMPAT KERJA

SUBTOPIK • Bahasa ke

• Slanga, d

• Bahasa ya
tempat ke

• Jenis kom

erja

dialek dan jargon

ang sesuai di
erja

munikasi

MONDAY, MAC 29 , 2022 2

Sample Footer Text BA

1. Kemahiran bah
kongsi jauh ata

2. Ditakrif sebag
pertubuhan ata

3. Dapat menjima
memo).

4. Menggunakan
salah faham yan

5. Di Malaysia, Ba
di samping me

AHASA KERJA

hasa untuk berkomunikasi dengan pelanggan, rakan
au dekat.
ai bahasa yang digunakan dalam syarikat, negeri,
au organisasi sebagai alat komunikasi .
atkan kos. (terjemah ucapan, kertas kerja, keputusan,

bahasa yang mudah difahami agar tidak berlakunya
ng boleh membawa kepada kemalangan.
ahasa Melayu digunakan sebagai Bahasa kerja utama
enggunakan Bahasa Inggeris sebagai Bahasa kedua.

MONDAY, MAC 29 , 2022 3

Sample Footer Text SLANGA, DIALEK
JARGON

1. Penghalang kepada komunikasi kerana mempengar

2. Slanga merujuk kepada kata-kata atau percakap
Digunakan dalam kumpulan umur tertentu, etnik at
komunikasi sesame sendiri.

3. Dialek/loghat/bahasa daerah perlu dielakkan ker
kata-kata yang berbeza dengan bahasa standard.

4. Jargon ialah kata-kata atau ungkapan yang digun
yang bekerja dalam bidang tertentu. Boleh menje
dan ketidaksejajaran antara mesej yang ingin d
makna yang difahami.

DAN

ruhi tanggapan.
pan tidak formal.
tau budaya untuk

rana mempunyai

nakan oleh orang
ejaskan kejelasan
disampaikan dan

MONDAY, MAC 29 , 2022 4

BAHASA YANG SES

1. Boleh mempengaruhi kejayaan dan imej profess
2. Sentiasa menggunakan bahasa standard dapa

kemahiran berbahasa.
3. Perkara yang harus diambli kira dalam penggun

tempat kerja :
• Guna tahap bahasa yang formal
• Elak kata makian dan lucah
• Elak komen berat sebelah atau menghina
• Bersopan santun.
• Sertai kursus/kelas

SUAI DIGUNAKAN

sional.
at menguasai

naan Bahasa di

MONDAY, MAC 29 , 2022 5

JENIS KOM

Komunikasi bermaksud bercakap, menulis atau me
Dapat memperkasakan keyakinan diri dalam apa ju
1. Komunikasi melalui pertukaran simbol yang me
2. Simbol seperti gambar, warna, tanda dan buny
3. Ekspresi muka, pergerakan, pakaian sebah

menggunakan pertuturan.
4. Komunikasi lisan, proses menyampaikan m

bahasa yang berkesan antara penyampai dan p
• Komunikasi lisan terbahagi kepada dua :

• Oral : sampai maklumat dari satu orang
• Bertulis : sampai maklumat dalam ben

MUNIKASI

enghantar mesej kepada orang lain.
ua keadaan.
enggambarkan idea & pengalaman.
yi digunakan juga untuk berkomunikasi.
hagian bentuk berkomunikasi walaupun tidak

maklumat melibatkan komunikasi menggunakan
penerima.

g kepada yang lain melalui pertuturan.
ntuk bertulis.

MONDAY, MAC 29 , 2022 6

5. Komunikasi bukan lisan. Merangkumi aspek sua
• Menyampaikan maklumat dalam bentuk mes
• Senyuman, isyarat dan pergerakan badan ma
• Cara mendengar, pergerakan, reaksi menunj
• Boleh disampaikan melalui :
• Pergerakan tubuh badan
• Postur
• Eye contact
• Paralinguistik (nada suara, nyaring)
• Jarak/ruang personal
• Ekspresi wajah
• Perubahan fisiologi
• Pakaian dan penampilan diri

ara, badan, mata dan penampilan diri.
sej tanpa kata-kata.
ampu menyampaikan mesej.
jukkan kita mendengar atau tidak.

MONDAY, MAC 29 , 2022 7

SOAL

LAN ?

MONDAY, MAC 29 , 2022 8

Sample Footer Text

MONDAY, MAC 29 , 2022 9

ASAS KOMUNIKASI PEK
KOMUNIKASI LISAN

KERJAAN



Subtopik

➢Komunikasi oral
➢Bahasa dan format yang sesuai
➢Kaedah asas komunikasi
➢Bahasa gerak-geri dan gerak
isyarat
➢Cara penyampaian maklumat
dan idea
➢Kesedaran budaya

2022, MAC 29 2

KOMUNIKASI ORAL

Komunikasi oral merupakan komunikasi melalui
bersifat semulajadi dan komen/pernyataan bole
Terdapat 7 bentuk komunikasi oral :
1. Komunikasi intrapersonal
2. Komunikasi interpersonal
3. Komunikasi kumpulan kecil
4. Komunikasi awam
5. Komunikasi massa
6. Komunikasi korporat
7. Komunikasi antara budaya

pertuturan atau perbualan langsung. Lebih
eh dijawab dengan segera.

2022, MAC 29 3



Bahasa dan Format
yang sesuai

Bertutur dalam bentuk yang ringkas.
Gunakan format yang sesuai (bentuk
komunikasi)

2022, MAC 29 4

Kaedah Asas Komunik

Kaedah Komunikasi Oral

Komunikasi Oral Kelebihan :
1. Perbualan bersemuka - Wujud kefah
2. Perbualan telefon
3. Temuduga yang tinggi
4. Persembahan - Maklum bala
5. Perbincangan
6. Mesyuarat spontan
7. Ceramah - Cara untuk se
8. Ucapan - Galak sikap t
9. Video melalui telefon
10. Persidangan video Kelemahan :
- Masa yang la
- Sifat tidak for
- Perlu perhati

terbuka pene

kasi

haman dan ketelusan Komunikasi Bertulis
1. Surat
as berlaku secara 2. Pekeliling
3. Memo
elesai masalah 4. Notis
terbuka 5. Laporan
6. Minit mesyuarat
ama 7. E-mel
rmal
ian dan sikap
erima

2022, MAC 29 5

Bahasa Gerak-geri da

Bahasa gerak-geri dan gerak isyarat M
boleh : m
• Mengukuhkan apa yang dikatakan
• Sampai maklumat keadaan emosi Ba
• Kukuh hubungan antara satu sama lain
• Memberi maklum balas Ba
•S

m

Ba
•M

b

an Gerak Isyarat

Mentafsir bahasa gerak-geri dan isyarat tidak
mudah.

ahasa gerak-geri yang positif dan negatif.
ahasa positif melalui postur terbuka :
Sifat terbuka, bersedia untuk mendengar atau
memberi perhatian kepada orang lain.
ahasa negatif melalui postur tertutup :
Menandakan rasa tidak selesa atau tidak
berminat.

2022, MAC 29 6

Bahasa gerak-geri perlu sentiasa positif
kerana ia menyampaikan mesej. Petua
sampaikan mesej :
• Jangan membongkok. Badan tegak.
• Eye contact
• Anggukkan kepala
• Jangan menyilang tangan
• Jangan bergerak-gerak dengan gelisah

Pencerminan merupakan peniruan isyarat
bukan lisan seseorang yang lain berlaku
tanpa disedari.

Wujud hubungan persefahaman yang lebih
baik.

Pencerminan isyarat bukan lisan
menunjukkan kita memberi perhatian dan
bersetuju

dengan

katanya.

2022, MAC 29 7

Cara Petua yang
Penyampaian dengan jel
Maklumat 1. Bahas
dan Idea 2. Ilustra
3. Idea y
4. Fokusk
5. Ringka

g membolehkan untuk menyampaikan idea
las :
sa yang mudah difahami
asi
yang tersusun
kan perbincangan kepada perkara utama
askan

2022, MAC 29 8

Kesedaran Budaya

▪ Sensitiviti budaya bermula dengan pemaha
▪ Membina kesedaran dan kepekaan memerl

berhubung dengan orang lain.
▪ Memupuk kesedaran budaya dengan :

1. Mewujudkan kesedaran (pilih kasih ata
2. Jangan membiarkan perbezaan budaya
3. Mewujudkan persahabatan dengan per
4. Bersikap jujur
5. Ambil masa untuk mendengar
6. Peroleh pengetahuan mengenai budaya
▪ Membangunkan sikap kompeten budaya. W

aman wujud perbezaan antara budaya.
lukan sifat keterbukaan dan fleksibiliti Ketika

au prejudis)
a
rasaan saling hormat-menghormati

a lain
Wujud perbezaan budaya, Bahasa atau agama.

2022, MAC 29 9