บริษัท Dimon Grains Hotel

คู่มือการพฒั นาทรัพยากรมนุษย์
บริษทั Dimon Grains Hotel

นางสาววศิ รุตา ไชยสุวรรณ์
รหัสนักศึกษา 6212404001107 กลุ่มเรียน 62062.121

รายงานนเี้ ป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาวชิ าการพฒั นาทรัพยากรมนุษย์
ภาคเรียนท่ี 2 ปี การศึกษา 2563
มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั สุราษฎร์ธานี



สารบญั
เร่ือง หน้า

คู่มอื การพัฒนาทรัพยากรมนุษย.์ .........................................................................................................................................1
ขอ้ มลู เก่ียวกับบรษิ ัท............................................................................................................................................................11
ตวั ชีว้ ดั องคก์ ร..........................................................................................................................................................................12
การกระจายตวั ชีว้ ดั องคก์ รสฝู่ ่าย/แผนก..................................................................................................................................13

โครงสรา้ งองคก์ ร ................................................................................................................................................................14
Work Shop 1 การวเิ คราะหง์ าน (Business Functions) ของบรษิ ทั Dimon Grains Hotel.............................................18
Work Shop 2 จัดทา Key Functions และกจิ กรรมหลัก....................................................................................................20
Work Shop 3 ค้นหา และหน้าทคี่ วามรับผิดชอบกจิ กรรมหลักสู่แผนกตา่ งๆ.............................................................25

Core Competency บรษิ ัท Dimon Grains Hotel .......................................................................................................35
Managerial Competency บรษิ ัท Dimon Grains Hotel............................................................................................36
Work Shop 4 การจัดทากิจกรรมยอ่ ยด้านเทคนิค...........................................................................................................39
4.1 ฝ่ ายต้อนรับ.................................................................................................................................................................39
4.2 ฝ่ ายครัวF&B................................................................................................................................................................40
4.3 ฝ่ ายจัดซอื้ ....................................................................................................................................................................41
4.4 ฝ่ ายการตลาด.............................................................................................................................................................42
4.5 ฝ่ ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ ....................................................................................................................................43
4.6พัฒนาทรัพยากรบคุ คล..............................................................................................................................................44
4.7 ฝ่ ายบัญชกี ารเงนิ .......................................................................................................................................................45
4.8 ฝ่ ายสปา.......................................................................................................................................................................46
4.9 ฝ่ ายจดั เลยี้ ง ................................................................................................................................................................47
4.10 ฝ่ ายซ่อมบารุง...........................................................................................................................................................48
Work Shop ท่ี 5 ทบทวน งานบริหาร (JR-Matrix)...............................................................................................................49
4.1 ฝ่ ายต้อนรับ.................................................................................................................................................................49

4.2 ฝ่ ายครัว F&B..............................................................................................................................................................54
4.3 ฝ่ ายจดั ซอื้ ....................................................................................................................................................................56
4.4 ฝ่ ายการตลาด.............................................................................................................................................................59
4.5 ฝ่ ายบรหิ ารทรัพยากรมนุษย์ ....................................................................................................................................62
4.6 ฝ่ ายพฒั นาบุคลากร.......................................................................................................................................................66
4.7 ฝ่ ายบญั ชี.....................................................................................................................................................................69
4.8 ฝ่ ายสปา.......................................................................................................................................................................72
4.9 ฝ่ ายจัดเลยี้ ง ................................................................................................................................................................75
4.10 ฝ่ ายซ่อมบารุง...........................................................................................................................................................78
Work Shop ท่ี 6 การสร้างสมรรถนะตาแหน่งงาน (FC)..................................................................................................81
6.1 ฝ่ ายต้อนรับ.................................................................................................................................................................81

6.1.1 ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ ายตอ้ นรับ.........................................................................................................................81
6.1.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกต้อนรับ.......................................................................................................................84
6.1.3 ตาแหน่ง พนักงานแผนกต้อนรับ ....................................................................................................................87
6.1.4 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทรี่ ักษาความปลอดภยั .......................................................................................................89
6.2 ฝ่ ายครัวF&B...............................................................................................................................................................90
6.2.1 ตาแหน่ง ผู้จดั การฝ่ ายครัวF&B.......................................................................................................................90
6.6.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกครัวF&B.....................................................................................................................92
6.6.3 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทแี่ ผนกครัวF&B.................................................................................................................95
6.3 ฝ่ ายจดั ซอื้ ....................................................................................................................................................................96
6.3.1 ตาแหน่ง ผู้จดั การฝ่ ายจดั ซือ้ ............................................................................................................................96
6.3.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกจดั ซอื้ ..........................................................................................................................99
6.3.3 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทจ่ี ดั ซอื้ ในประเทศ ...........................................................................................................102
6.3.4 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทจี่ ดั ซอื้ ต่างประเทศ .........................................................................................................103
6.4 ฝ่ ายการตลาด...........................................................................................................................................................104
6.4.1 ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ ายการตลาด...................................................................................................................104
6.4.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกการตลาด .................................................................................................................106

6.4.3 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทที่ ่วั ไปการตลาด ..............................................................................................................108
6.4.5 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทว่ี ิเคราะหแ์ ละวางแผนการตลาด .................................................................................109
6.5 ฝ่ ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ .......................................................................................................................................110
6.5.1 ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ ายบริหารทรัพยากรมนุษย์..........................................................................................110
6.5.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกการบริหารทรัพยากรมนุษย์ .................................................................................114
6.5.3 ตาแหน่ง เจ้าหน้าทส่ี รรหาและคดั เลือก.......................................................................................................117
6.5.4 ตาแหน่ง เจ้าหน้าทแี่ รงงานสัมพนั ธแ์ ละงานความปลอดภยั ....................................................................118
6.6 ฝ่ ายพัฒนาทรัพยากรบุคคล...................................................................................................................................119
6.6.1 ตาแหน่ง ผู้จดั การฝ่ ายพฒั นาทรัพยากรบุคคล ...................................................................................................119
6.6.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกพัฒนาทรัพยากรบคุ คล .........................................................................................122
6.6.3 ตาแหน่ง เจ้าหน้าทพี่ ัฒนาบคุ ลกร ................................................................................................................125
6.7 ฝ่ ายบัญชี...................................................................................................................................................................126
6.7.1 ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ ายบัญชี...........................................................................................................................126
6.7.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกบญั ชี .........................................................................................................................129
6.7.3 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทบี่ ญั ชี ................................................................................................................................132
6.7.4 ตาแหน่ง เจ้าหน้าทกี่ ารเงนิ ............................................................................................................................134
6.8 ฝ่ ายสปา.....................................................................................................................................................................135
6.8.1 ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ ายสปา.............................................................................................................................135
6.8.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกสปา...........................................................................................................................138
6.8.3 ตาแหน่ง เจ้าหน้าที่สปา.......................................................................................................................................141
6.9 ฝ่ ายจัดเลีย้ ง ..............................................................................................................................................................142
6.9.1 ตาแหน่ง ผู้จดั การฝ่ ายจดั เลยี้ ง ............................................................................................................................142
6.9.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกจัดเลีย้ ง ....................................................................................................................145
6.9.3 ตาแหน่ง เจา้ หนา้ ท่ีจดั เลีย้ ง................................................................................................................................147
6.10 ฝ่ ายซ่อมบารุง.........................................................................................................................................................148
6.10.1 ตาแหน่ง ผู้จดั การฝ่ ายซ่อมบารุง.................................................................................................................148
6.10.2 ตาแหน่ง หวั หน้าแผนกซอ่ มบารุง...............................................................................................................150

6.10.3 ตาแหน่ง เจ้าหน้าทเี่ จา้ หน้าทป่ี ฏิบัตงิ านแผนกซอ่ มบารุง.......................................................................153
6.10.4 ตาแหน่ง เจา้ หน้าทวี่ ิศวกรซอ่ มแซมแผนกซ่อมบารุง..............................................................................155
Work shop 7 Function Competency (FC)Matrix ของบริษัท......................................................................................156
Workshop 8 Competency Dictionary Dimon Grains Hotel ...........................................................................................157
Core Competency Dictionary .......................................................................................................................................157
CC1 Teamwork .........................................................................................................................................................157
CC2 Building Trust...................................................................................................................................................158
CC3 Service Mind .....................................................................................................................................................159
CC4 Technical Expertise..........................................................................................................................................160
CC5 Problem Solving and Decision Making..........................................................................................................161
Managerial Competency Dictionary............................................................................................................................162
MC1 Coaching Skills.................................................................................................................................................162
MC2 Motivation Management Skills ......................................................................................................................163
MC3 Forecast Skills ..................................................................................................................................................164
MC4 Leadership Skills .............................................................................................................................................165
MC5 Supervision Skills.............................................................................................................................................166
Functional Competency Dictionary ของตาแหน่ง...........................................................................................................167
Workshop 9 กาหนดระดับความคาดหวงั (E)ของ Competency Model และคา่ เป้าหมาย KPIs...............................169
9.1 ฝ่ ายตอ้ นรับส่วนหน้า..........................................................................................................................................169
9.2 ของฝ่ ายครัว F&B...............................................................................................................................................170
9.3 ฝ่ ายจัดซอื้ .............................................................................................................................................................171
9.4 ฝ่ ายการตลาด ......................................................................................................................................................172
9.5 ฝ่ ายบัญชี ..............................................................................................................................................................173
9.6 ฝ่ ายการบริหารทรัพยากรมนุษย์ ......................................................................................................................174
9.7 ฝ่ ายพัฒนาทรัพยากรมนุษย์..............................................................................................................................175
9.8 ฝ่ ายสปา................................................................................................................................................................176
9.9 ฝ่ ายจดั เลยี้ ง .........................................................................................................................................................177

9.10 ฝ่ ายซอ่ มบารุง....................................................................................................................................................178
Work Shop 10 CDR (Competency Development Roadmap) ของบริษัท. ....................................................................179

CDR ของสมรรถนะ Teamwork...................................................................................................................................179
CDR ของสมรรถนะ Building Trust ............................................................................................................................181
CDR ของสมรรถนะ Service Mind...............................................................................................................................183
CDR ของสมรรถนะ Technical Expertise ...................................................................................................................185
CDR ของสมรรถนะ Problem Solving and Decision Making ...................................................................................188
CDR ของสมรรถนะ Coaching Skills...........................................................................................................................190
CDR ของสมรรถนะ Motivation Management Skills ................................................................................................193
CDR ของสมรรถนะ Forecast Skills.............................................................................................................................196
CDR ของสมรรถนะ Leadership Skills.....................................................................................................................199
CDR ของสมรรถนะ Supervision Skills.......................................................................................................................202
Work Shop ท่ี 11 แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน......................................................................................................205
การฝ่ ายจดั ซ้ือ....................................................................................................................................................................205

ตางรางท่ี11.1 สดั ส่วนของ Competency ......................................................................................................205
ตารางท่ี 11.2 สดั ส่วนคะแนนผลการประเมิน..........................................................................................................205
ส่วนท่ี 1 ขอ้ มลู ของพนกั งาน........................................................................................................................................206
ส่วนท่ี 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................206
ส่วนที่ 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................207
ส่วนท่ี 4 : การวดั ผลสาเรจ็ ของงานตามแนวคดิ ตวั ชีว้ ดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance Indicators) ..............208
ส่วนที่ 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................210
Work Shop ท่ี 11แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน .................................................................................................................212
ส่วนที่ 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................212
ส่วนท่ี 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................212
ส่วนท่ี 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................213
ส่วนท่ี 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................214

ส่วนที่ 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................216
ส่วนที่ 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................216
Work Shop ท่ี 11 แบบประเมินผลการปฏิบตั งิ าน ................................................................................................................218
ส่วนท่ี 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................218
ส่วนที่ 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................218
ส่วนท่ี 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................220
ส่วนท่ี 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................222
ส่วนท่ี 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................222
Work Shop ท่ี 11 แบบประเมินผลการปฏิบตั งิ าน ................................................................................................................224
ส่วนที่ 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................224
ส่วนที่ 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................225
ส่วนท่ี 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................226
ส่วนท่ี 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................228
ส่วนที่ 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................228
Work Shop ท่ี 11 แบบประเมนิ ผลการปฏิบตั งิ าน ................................................................................................................230
การตลาด...........................................................................................................................................................................230
ตางรางที่11.1 สดั ส่วนของ Competency ......................................................................................................230
ตารางที่ 11.2 สดั ส่วนคะแนนผลการประเมิน..........................................................................................................230
ส่วนท่ี 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................231
ส่วนท่ี 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................231
ส่วนที่ 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................232
ส่วนที่ 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................233
ส่วนท่ี 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................235
ส่วนที่ 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................235

Work Shop ท่ี 11 แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน ................................................................................................................237
ส่วนท่ี 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................237
ส่วนที่ 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................237
ส่วนที่ 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................238
ส่วนที่ 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................239
ส่วนที่ 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................241
ส่วนท่ี 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................241

Work Shop ท่ี 11 แบบประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ าน ................................................................................................................243
ส่วนที่ 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................243
ส่วนท่ี 2 : สถิติการมาปฏิบตั ิงาน...............................................................................................................................243
ส่วนท่ี 3 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดสมรรถนะ (Competency Concept) ..............................244
ส่วนท่ี 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................245
ส่วนที่ 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................247
ส่วนท่ี 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................247

Work Shop ท่ี 11 แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน......................................................................................................249
ส่วนท่ี 1 ขอ้ มูลของพนกั งาน .......................................................................................................................................249
เจา้ หนา้ ท่ีวเิ คราะห์และวางแผนการตลาด....................................................................................................................250
ส่วนที่ 4 : การวดั ผลสาเร็จของงานตามแนวคิดตวั ช้ีวดั ผลงานหลกั (KPIs : Key Performance
Indicators) ...........................................................................................................................................................251
ส่วนท่ี 5 : สรุปผลรวมคะแนน ..................................................................................................................................253
ส่วนท่ี 6 : ความจาเป็นในการพฒั นาพนกั งาน...........................................................................................................253

Workshop 12 แผนการพฒั นาสมรรถนะรายบคุ คลของนาง นพทาศ เพชรคง ตาแหน่ง ผจู้ ดั การฝ่ายการตลาด ประจาปี
พ.ศ 2564 ...............................................................................................................................................................................255

12.4 ผจู้ ดั การฝ่ายการตลาด ........................................................................................................................................255
Workshop 12 แผนการพฒั นาสมรรถนะรายบคุ คลของนาย จกั รกฤษ รกั คดิ ตาแหนง่ หวั หนา้ ฝ่ายการตลาด ประจาปี พ.ศ
2564.......................................................................................................................................................................................259

12.4 หวั หนา้ แผนกการตลาด.......................................................................................................................................259

Workshop 12 แผนการพฒั นาสมรรถนะรายบคุ คลของนาย บญุ มี เพชรรกั ษ์ ตาแหน่ง เจา้ หนา้ ท่ีท่วั ไปการตลาด ประจาปี
พ.ศ 2564 ..............................................................................................................................................................................264

12.4 เจา้ หนา้ ท่ีท่วั ไปการตลาด ....................................................................................................................................264

Workshop 12 แผนการพฒั นาสมรรถนะรายบคุ คลของนาย อภิชยั สงิ เนนิ ตาแหนง่ เจา้ หนา้ ท่ีวิเคราะหแ์ ละวางแผน
ประจาปี พ.ศ 2564 ................................................................................................................................................................268

ข้อมูลเกย่ี วกบั บริษทั

ช่ือบริษทั Dimon Grains Hotel ประกอบธุรกิจ โรงแรม

วสิ ยั ทศั น์ “เป็นที่หน่ึงในดา้ นบริการภายในทอ้ งถ่ินของจงั หวดั พทั ลุง สร้างความประทบั ใจต้งั แต่กา้ วแรกใส่
ใจลูกคา้ เป็นสาคญั ใหบ้ ริการเสมือนคนในครอบครัว”

ค่านิยมหลกั องค์กร
1.ใส่ใจลูกคา้ ทกุ คนเป็นสาคญั
2.ทางานเป็ นทีม
3.ยดึ มนั่ ในความซื่อตรงและเป็นท่ีไวว้ างใจได้
4.บริการจดั การอยา่ งเป็นระบบ มีประสิทธิภาพ
5.บุคลากรมีทกั ษะและความชานาญ
6.สร้างความประทบั ใจใหก้ บั ลูกคา้ ทุกคน
7.ใหบ้ ริการท่ีแฝงความอบอนุ่ แบบครอบครัว

มิตกิ ารวดั องค์กร
1.
2.
3.
4.

Business Flow

ตอ้ นรบั ลงทะเบยี น ขายหอ้ งพกั แนะนาบรกิ าร จา่ ยกญุ แจให้
แขกท่เี ขา้ พกั
ทาความ เช็คเอาท์ เก็บเงิน จดั ทาบญั ชี
สะอาด แขก ใหบ้ รกิ าร
หอ้ งพกั หอ้ งอาหาร /

สปา

ตวั ช้ีวดั องคก์ ร ประเด็นกลยทุ ธ์ เป้าประสงค์ ผล
พนั ธกจิ

1
2
3
4
5
6

ลท่คี าดหวงั ตัวชี้วดั เป้าหมาย(ตวั เลข) มติ กิ ารวดั ตาม
(BSC)

การกระจายตวั ช้ีวดั องคก์ รสู่ฝ่ าย/แผนก

ชื่อตวั ช้ีวดั เป้าหมาย ฝ่ าย
(ตวั เลข) แผนก



คณะกร

โครงสร้างองคก์ ร

แผนกบรหิ ารทรพั ยากรมนษุ ย์ แผนกตอ้ นรบั แผน
ผจก.ฝ่ายบรหิ ารทรพั ยากรมนษุ ย์ ผจก.
หน.แผนกบรหิ ารทรพั ยากรมนษุ ย์ ตอ้ นรบั
หน.แผ
ผจก.ฝ่ายตอ้ นรบั

หน.แผนกตอ้ นรบั

เจา้ หนา้ ที่ จนท.สรรหา พนง. จนท.รกั ษา จนท.จดั ซอื้
แรงงาน และคดั เลอื ก ตอ้ นรบั ความ ตา่ งประเทศ
สมั พนั ธ์และ
งานสร้างความ ปลอดภยั
ปลอดภยั
แผนกพฒั นาทรพั ยากรบคุ คล แผนกสปา

ผจก.ฝ่ายพฒั นาทรพั ยากรบคุ คล ผจก.ฝ่ ายสปา

หน.แผนกพฒั นาทรพั ยากรบคุ คล หน.แผนกสปา

จนท.พฒั นาทรพั ยากรบคุ คล จนท.สปา

รรมการ

นกจดั ซือ้ แผนกการตลาด แผนก.บญั ชี
.ฝ่ายจดั ซือ้ ผจก.ฝ่ ายการตลาด ผจก.ฝ่ายบญั ชี
หน.แผนกการตลาด หน.แผนกบญั ชี
ผนกจดั ซอื้

จนท.จดั ซอื้ จนท.ท่วั ไป จนท.วเิ คราะห์ จนท. จนท.
ในประเทศ แผนก และวางแผน บญั ชี การเงนิ
การตลาด
การตลาด

แผนกซอ่ มบารุง ผจก.ฝ่ายจดั เลีย้ ง ผจก.ฝ่ าย ครวั

ผจก.ฝ่ายซอ่ มบารุง ผจก.ฝ่ายจดั เลีย้ ง ผจก.ฝ่ ายครวั

หน.แผนกซอ่ มบารุง หน.แผนกจดั เลีย้ ง หน.แผนกครวั

จนท.ปฏิบตั ิงาน จนท.วิศวกร จนท.จดั เลยี้ ง จนท.แผนกครวั
แผนกซ่อมบารุง ซอ่ มบารุง

ฝ่ าย ระดบั ผจู้ ดั การฝ่ าย หวั หนา้ แผนก
ฝ่ายตอ้ นรับ ผจู้ ดั การฝ่ ายตอ้ นรับ 1 หวั หนา้ แผนกตอ้ นรับ 1 ตาแ
ตาแหน่ง -นาง สมศรี มีรัก
ฝ่ ายF&B -น.ส นริศรา เพชรคงทอง

ฝ่ายจดั ซ้ือ ผจู้ ดั การฝ่ ายครัว 1 ตาแหน่ง หวั หนา้ แผนกครัว 1 ตาแหน

ฝ่ายการตลาด -น.ส พชิ ดา มากทอง -นาย สุธี วีรจิตต์

ผจู้ ดั การฝ่ ายจดั ซ้ือ 1 ตาแหน่ง หวั หนา้ แผนกจดั ซ้ือ 1 ตาแห
-น.ส.วศิ รุตา ไชยสุวรรณ์ -นาง ทิพวรรณ ยมิ้ แยม้

ผจู้ ดั ฝ่ ายการตลาด 1ตาแหน่ง หวั หนา้ แผนกการตลาด 1ตา

-นาง นพมาศ เพชรคง -นาย จกั รกฤษ รักคิด

เจา้ หนา้ ท่ี

แหน่ง เจา้ หนา้ ท่ีตอ้ นรับ 3 ตาแหน่ง เจา้ หนา้ ที่รักษาความปลอดภยั 3 ตาแหน่ง

-น.ส ใจดี มากขา -นาย วรากรณ์ ชุมทอง

-น.ส ขวญั ใจ ยมิ้ แยม้ -นาย โชคดี มีชยั

-นาง สมศรี มีรัก -นางสาว วลิ าดา ดวงดี

น่ง เจา้ หนา้ ท่ีแผนกครัว 3ตาแหน่ง

-นาง สุดใจ รักจริง

-น..ส วนั ทิพย์ ใจตรง

-น.ส อรนภา มง่ั มี

หน่ง เจา้ หนา้ ที่จดั ซ้ือในประเทศ 3 ตาแหน่ง เจา้ หนา้ ที่จดั ซ้ือต่างประเทศ 3 ตาแหน่ง

-นาง เมตตา บุญมี -นาง สิริพร พรายดว้ ง

-นาย พนั ธวื เพง็ เลา -นาง มนสั พร แกว้ แดง

-นางสาว เนตรนภิศ แกว้ มาก -นาย ราชนั เปศรี

าแหน่ง เจา้ หนา้ ท่ีทวั่ ไปการตลาด 1ตาแหน่ง เจา้ หนา้ ท่ีวเิ คราะห์และวางแผนการตลาด 3

-นาย บญุ มี เพชรรักษ์ ตาแหน่ง

-นาง สมศรี มณี -นาย อภิชยั สิงเนิน

-นาง รัชนีย์ จาดี -นางสาว วนั วสิ า แสงนวกิจ

-นางสาว วริศรา ศรีอาภา

ฝ่ าย ระดบั ผจู้ ดั การฝ่ าย หวั หนา้ แผนก
ฝ่ายบญั ชีการเงิน ผจู้ ดั การฝ่ ายบญั ชีการเงิน 1 หวั หนา้ แผนกบญั ชีการเงิน 1
ตาแหน่ง ตาแหน่ง
-น.ส สุดา รัตนะ -นาง ชุติมณฑ์ รุ่งโรจน์

ฝ่ ายการบริการทรัพยากร ผจู้ ดั การฝ่ ายการบริการ หวั หนา้ แผนกการบริการ
มนุษย์ ทรัพยากรมนุษย์ 1ตาแหน่ง ทรัพยากรมนุษย์ 1 ตาแหน่ง
-น.ส นริศรา เพชรคงทอง -นาง สุขใจ ใบหยก

ฝ่ ายการพฒั นาทรัพยากร ผจู้ ดั การฝ่ ายการพฒั นา หวั หนา้ แผนกพฒั นาทรัพยาก
บุคคล ทรัพยากรบคุ คล 1ตาแหน่ง บุคคล 1 ตาแหน่ง
-น.ส โสรยา มีมาก -น.ส สนทยา กล่ินน้าหอม

เจา้ หนา้ ที่

1 เจา้ หนา้ ที่บญั ชี เจา้ หนา้ ท่ีการเงิน

3ตาแหน่ง 3ตาแหน่ง

-นาง กรรณิการ์ ทองดา -นาง สุพรรณี มีรัก

-นาง เบญจมาศ สุกใส -นาง มนชนก เฟ่ื องนคร

-นาง สมหมาย บุญลอ้ ม -นาง ขวญั เรือน คุม้ เพชร

เจา้ หนา้ ที่สรรหาและคดั เลือก 3 เจา้ หนา้ ที่งแรงงานสัมพนั ธแ์ ละงานสร้าง

ตาแหน่ง ความปลอดภยั 3ตาแหน่ง

-นาง สุนิษา ขายขา -น.ส วาสนา จนั ทร์ดี

-นาง สุภาวดี สมพงศ์ -นาง รัชนก คงคา

-นาง ขวญั จิรา มากมูล -นาง ฉตั รนภา เขียวขา

กร เจา้ หนา้ ท่ีพฒั นาองคก์ ร

3ตาแหน่ง

-น.ส ยพุ นิ กลบั ใจ

-นางจาปี มีเดช

-นาง ปาริณ มนั่ คง

ฝ่ าย ระดบั ผจู้ ดั การฝ่ าย หวั หนา้ แผน
ฝ่ ายสปา ผจู้ ดั การฝ่ ายสปา 1ตาแหน่ง หวั หนา้ แผนกสปา 1ตาแหน
-นาง สุทธิดา ทองคุณ -นาง ชลธิชา โชติพมิ พ์

ฝ่ายจดั เล้ียง ผจู้ ดั การฝ่ ายจดั เล้ียง 1ตาแหน่ง หวั หนา้ แผนกจดั เล้ียง 1ตาแ

-นาง หวานใจ หวานเยน็ -นาง กิตินดั ดา เสาวม์ องหย

ฝ่ ายซ่อมบารุง ผจู้ ดั การฝ่ ายซ่อมบารุง 1 หวั หนา้ แผนกฝ่ ายซ่อมบารุง
ตาแหน่ง -นาย ณฐั พงษ์ กรีม
-นาย จิรัตน์ เอียงกลบั

นก เจา้ หนา้ ที่
น่ง
เจา้ หนา้ ที่สปา
แหน่ง
ยนุ่ 5 ตาแหน่ง

ง 1ตาแหน่ง -นาง ปราณี มีทรัพย์

-นาง สุดสวย จริงใจ

-นาง ทอฝัน บรรลือ

-น.ส ศศิธร ปันใจ

-นาง พอเพยี ง สายใจ

เจา้ หนา้ ท่ีแผนกจดั เล้ียง 7ตาแหน่ง

-นาง ไพลิน ขาวขา

-นาง พรรวษา ชูจนั ทร์

-นาง สมใจ มากมี

-น.ส อารยา สมใจ

-น.ส ขนิษฐา บุญมาก

-นาง สมหมาย ปลีดา

-นาง แพรวา สุขคง

เจา้ หนา้ ที่ปฏิบตั ิงานแผนกซ่อม วศิ วรซ่อมบารุง

บารุง 3 ตาแหน่ง

3ตาแหน่ง นาย พิศาล นาคคลอ้ ย

-นาย ธนดล สิริแวว นาย จิรายทุ แสงดา

-นาย จิรายทุ คงหนู นาย ธนากร จนั ทร์ทองออ่ น

-นาย พนั ธวชั มากรัก

Work Shop 1 การวเิ คราะห์งาน (Business Functions) ของบริษทั Dimon Grains Hotel

ลาดบั Business Functions
1 การบริการโรงแรม
2 การตลาดและการขาย
3 การบริการสปา
4 การเงินการบญั ชี
5 การบารุงรักษา
6 การบริหารทรัพยากรมนุษย์
7 การพฒั นาทรัพยากรมนุษย์





Work Shop 2 จดั ทา Key Functions และกจิ กรรมหลกั

Business Functions Key Functions - การควบค
- การลงทะ
การบริการโรงแรม งานตอ้ นรับ - การดูแลก
- การจ่ายก
งานแม่บา้ น - การใหข้ อ้
- การบริกา

- การทาคว
- การตรวจ

งานครัว - การวางแผ
- การควบค
- การตรวจ
- การดูแลร

กจิ กรรมหลกั

คุมแผนงานตอ้ นรับ
ะเบียนขอ้ มูลลูกคา้
การจองหอ้ งพกั ของลูกคา้
กญุ แจหอ้ งแก่ลูกคา้
อมูลเกี่ยวกบั โรงแรมและสถานที่ท่องเท่ียว
ารเปลี่ยนเงินตราใหแ้ ก่ลูกคา้

วามสะอาดหอ้ งพกั
จสอบเคร่ืองใชใ้ นหอ้ งพกั

ผนการทาอาหาร
คุมการจดั ซ้ือสิ่งประกอบอาหาร
จสอบส่ิงท่ีใชป้ ระกอบอาหาร
รักษาความสะอาดในครัว

Business Functions Key Functions

งานจดั เล้ียง - การกาหนด
- การควบคุม
งานรักษาความปลอดภยั ของลูกคา้ - การบริการ

การตลาดและการขาย งานกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั - การดูแลคว
เล้ียง - การดูแลคว

งานการส่งเสริมการขาย - การวางแผ
- การวางแผ
การบริการสปา งานจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์ - การวางแผ

- การวางแผ
- การควบคุม
- การกาหนด

- การเปรียบ
- การเจรจาต
- การวางแผ
- การจดั ทาส
- การติดตาม

กจิ กรรมหลกั

ดแผนงานจดั เล้ียง
มการจดั เล้ียง
รอาหารและเคร่ืองด่ืม

วามปลอดภยั ให้กบั ลูกคา้ ที่มาใชบ้ ริการโรงแรม
วามปลอดภยั ภายในและบริเวณโรงแรม

ผนกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั เล้ียง
ผนโปรโมชน่ั ต่างๆ
ผนและวางกลยทุ ธท์ างการตลาด

ผนการส่งเสริมการขาย
มการส่งเสริมการขาย
ดเป้าหมายยอดขาย

บเทียบราคาผลิตภณั ฑ์
ต่อรองเงื่อนไขในการจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์
ผนและจดั หาผลิตภณั ฑ์ วสั ดุอปุ กรณ์
สญั ญาขอ้ ตกลงกบั ผขู้ ายผลิตภณั ฑ์
มการรับและส่งมอบผลิตภณั ฑ์

Business Functions Key Functions

งานนวด - การกาหน
- การควบค
การเงินการบญั ชี งานการเงินทุนหมุนเวยี น - การจดั เตร
การบารุงรักษา งานจดั ทางบกาไรขาดทุน - การดูแลร
งานบญั ชีตน้ ทุน - การควบค
งานซ่อมบารุงโรงแรม
- การกาหน
- การตรวจ

- การกาหน
- การตรวจ

- การกาหน
- การตรวจ

- การกาหน
- การควบค
- การตรวจ

กจิ กรรมหลกั

นดแผนงานนวด
คุมแผนการนวด
รียมอปุ กรณ์ก่อนใหบ้ ริการและใหบ้ ริการ ทรีทเมน้ ทต์ ่างๆแก่ลูกคา้
รักษาเครื่องมือเครื่องใชต้ ่างๆ
คุมและฝึกสอนพนกั งาน

นดแผนงานการเงินทุนหมุนเวยี น
จสอบความถูกตอ้ งงานการเงินทุนหมุนเวียน

นดแผนงานจดั ทางบกาไรขาดทุน
จสอบความถูกตอ้ งงานจดั ทางบกาไรขาดทุน

นดแผนงานบญั ชีตน้ ทุน
จสอบความถูกตอ้ งงานบญั ชีตน้ ทุน

นดวธิ ีการและข้นั ตอนการซ่อมบารุงโรงแรม
คุมการใชจ้ ่ายการซ่อมบารุงโรงแรม
จสอบผลการซ่อมบารุงโรงแรม

Business Functions Key Functions

งานซ่อมบารุงสปา - การกาหน
- การควบค
การบริหารทรัพยากรมนุษย์ งานสรรหาและคดั เลือก - การตรวจ
- การวางแผ
งานบริหารคา่ จา้ งและ - การสรรห
สวสั ดิการ - การคดั เลือ
- การปฐมน
งานกฎหมายและแรงงาน - การทดลอ
สมั พนั ธ์ - การบรรจ
- การกาหน
- การควบค
- การติดตา

- การกาหน
- การปรับป
- การควบค
- การติดตา

กจิ กรรมหลกั

นดวธิ ีการและข้นั ตอนการซ่อมบารุงสปา
คุมการใชจ้ ่ายการซ่อมบารุงสปา
จสอบผลการซ่อมบารุงสปา
ผนกาลงั คน
หา
อก
นิเทศ
องงาน
จุและแต่งต้งั
นดแผนงานบริหารคา่ จา้ งและสวสั ดิการ
คุมงานบริหารคา่ จา้ งและสวสั ดิการ
ามงานบริหารค่าจา้ งและสวสั ดิการ

นดแผนงานกฎหมายและแรงงานสมั พนั ธ์
ปรุงกฎระเบียบและขอ้ บงั คบั
คุมงานกฎหมายและแรงงานสมั พนั ธ์
ามงานกฎหมายและแรงงานสมั พนั ธ์

Business Functions Key Functions

งานบริหาร HRIS - การกาหน
- การควบค
งานดา้ นความปลอดภยั ของ - การติดตา
พนกั งาน
- การกาหน
การพฒั นาทรัพยากรมนุษย์ งานฝึ กอมรม - การควบค
- การติดตา
งานพฒั นาองคก์ าร
- การงานแ
- การควบค
- การติดตา

- การกาหน
- การควบค
- การติดตา

กจิ กรรมหลกั

นดแผนงานบริหาร HRIS
คุมงานบริหาร HRIS
ามงานบริหาร HRIS

นดแผนงานดา้ นความปลอดภยั
คุมงานดา้ นความปลอดภยั
ามงานดา้ นความปลอดภยั

แผนการจดั ฝึกอบรมและควบคุมดูแลการปฏิบตั ิงาน
คุมการปฏิบตั ิงานการจดั ฝึกอบรม
ามและประเมินความสาเร็จการจดั ฝึกอบรม

นดแผนงานการพฒั นาองคก์ าร
คุมการปฏิบตั ิงานพฒั นาองคก์ าร
ามและประเมินความสาเร็จในการออกแบบระบบงานเกี่ยวกบั การพฒั นาองคก์ าร

Work Shop 3 ค้นหา และหน้าที่ความรับผดิ ชอบกจิ กรรมหลกั สู่แผนกต่างๆ

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก

Functions ตอ้ นรับ ครัว
F&B

การบริการ งานตอ้ นรับ - การควบคุมแผนงานตอ้ นรับ ✓
โรงแรม

- การลงทะเบียนขอ้ มูลลูกคา้ ✓

- การดูแลการจองหอ้ งพกั ของ ✓
ลูกคา้ ✓

- การจ่ายกญุ แจหอ้ งแก่ลูกคา้

- การใหข้ อ้ มูลเก่ียวกบั โรงแรม ✓
และสถานที่ท่องเที่ยว ✓

- การบริการเปลี่ยนเงินตรา
ใหแ้ ก่ลูกคา้

ๆ แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม
แผนก
จดั ซ้ือ การเงิน เล้ียง บารุง

✓

✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions - การทาความสะอาดหอ้ งพกั ตอ้ นรับ ครัว

งานแม่บา้ น F&B

งานครัว ✓

- การจดั เตรียมเคร่ืองใชส้ ่วนตวั ✓

ใหแ้ ก่ลูกคา้

- การตรวจสอบความพร้อมของ ✓

หอ้ งพกั

- การวางแผนการทาอาหาร ✓

- การควบคุมการจดั ซ้ือสิ่ง ✓
ประกอบอาหาร ✓
✓
- การตรวจสอบอปุ กรณ์ใช้
ประกอบอาหาร

- การดูแลรักษาความสะอาดใน
ครัว

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓ ✓

✓✓ ✓
✓✓ ✓
✓
✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions
ตอ้ นรับ ครัว
งานจดั เล้ียง
F&B
งานรักษาความ
ปลอดภยั ของลูกคา้ - การกาหนดแผนงานจดั เล้ียง ✓✓

การตลาด งานกาหนดราคา - การควบคุมการจดั เล้ียง
และการขาย ขายหอ้ งพกั จดั
- การบริการอาหารและ ✓
เล้ียง
เคร่ืองดื่ม

- การดูแลสถานที่จดั เล้ียง

- การดูแลความปลอดภยั ใหก้ บั ✓

ลูกคา้ ท่ีมาใชบ้ ริการโรงแรม

- การดูแลความปลอดภยั ภายใน ✓

และบริเวณโรงแรม

- การวางแผนกาหนดราคาขาย ✓

หอ้ งพกั / การจดั เล้ียง

- การวางแผนโปรโมชน่ั ต่างๆ
- การวางแผนกลยทุ ธท์ าง

การตลาด

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓✓ ✓✓

✓✓

✓✓

✓

✓✓ ✓✓

✓
✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions
ตอ้ นรับ ครัว

F&B

งานการส่งเสริม - การวางแผนการส่งเสริมการ ✓
การขาย
ขาย

- การควบคุมการส่งเสริมการ ✓

ขาย

- การกาหนดเป้าหมายยอดขาย ✓

การบริการ งานจดั ซ้ือผลิต - การเปรียบเทียบราคา
สปา พนั ธ์เก่ียวกบั สปา
ผลิตภณั ฑเ์ กี่ยวกบั สปา

- การเจรจาต่อรองเง่ือนไขใน

การจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์

เก่ียวกบั สปา

- การวางแผนและจดั หา

ผลิตภณั ฑ์ วสั ดุอปุ กรณ์

เก่ียวกบั สปา

- การจดั ทาสญั ญาขอ้ ตกลงกบั

ผขู้ ายผลิตภณั ฑเ์ กี่ยวกบั สปา

- การติดตามการรับและส่งมอบ

ผลิตภณั ฑเ์ กี่ยวกบั สปา

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓ ✓✓

✓ ✓✓

✓ ✓✓✓
✓✓ ✓

✓✓ ✓

✓✓

✓✓ ✓
✓ ✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions ตอ้ นรับ ครัว

F&B

งานนวด - การกาหนดแผนงานนวด

- การควบคุมแผนการนวด

- การจดั เตรียมอุปกรณ์ก่อน
ใหบ้ ริการและใหบ้ ริการ ทรีท
เมน้ ทต์ ่างๆแก่ลูกคา้

การบญั ชี งานบญั ชีตน้ ทุน - การดูแลรักษาเคร่ืองมือ
การเงิน เครื่องใชต้ ่างๆ

- การควบคุมและฝึกสอน
พนกั งาน

- การกาหนดแผนงานเงินทุน
หมุนเวยี น

- การตรวจสอบความถูกตอ้ ง
งานบญั ชีหมุนเวยี น

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓

✓

✓✓

✓ ✓
✓✓

✓

✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions
งานจดั ทางบกาไร ตอ้ นรับ ครัว
การ ขาดทุน
บารุงรักษา F&B
งานบญั ชีตน้ ทนุ
- กาหนดแผนงานจดั ทางบกาไร
งานซ่อมบารุง
โรงแรม ขาดทุน

- การตรวจสอบความถูกตอ้ ง

งานจดั ทางบกาไรขาดทุน

- การกาหนดแผนงานบญั ชี

ตน้ ทุน

- การตรวจสอบความถูกตอ้ ง

งานบญั ชีตน้ ทนุ

- การกาหนดวธิ ีการและข้นั ตอน ✓

การซ่อมบารุงโรงแรม

- การควบคุมการใชจ้ ่ายการซ่อม ✓

บารุงโรงแรม

- การตรวจสอบผลการซ่อม ✓

บารุงโรงแรม

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓

✓

✓

✓

✓✓

✓✓

✓

Business Key Functions กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Functions
ตอ้ นรับ ครัว
การบริหาร
ทรัพยากร F&B
มนุษย์
งานซ่อมบารุงสปา - การกาหนดวิธีการและข้นั ตอน

การซ่อมบารุงสปา

- การควบคุมการใชจ้ ่ายการซ่อม

บารุงสปา

- การตรวจสอบผลการซ่อม

บารุงสปา

งานวางแผนตาม - การวางแผนสรรหา และ

กาลงั คดั เลือกบุคลากรเพอ่ื ลด

Recruitment Gaps

- การวิเคราะห์สหภาพกาลงั คน

ขององคก์ ร

- การวางแผนกาลงั คน

- การควบคุมการเพิ่มกาลงั คน

ดว้ ยมาตรการต่างๆ

งานสรรหาและ - การสรรหา

คดั เลือกบุคลากร - การคดั เลือก

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา จดั ซ่อม

การเงิน เล้ียง บารุง

✓ ✓✓

✓✓ ✓

✓✓

✓

✓

✓
✓

✓
✓