ปลาย หลักสูตรสถานศึกษาโรงเรียนพระปฐมวิทยาลัย 2

347

คาอธบิ ายรายวชิ าเพ่มิ เติม

รหสั วชิ า ศ30216 รายวชิ า ปฏิบัตดิ นตรสี ากลในวงโยธวาทติ กล่มุ สาระการเรียนร้ศู ลิ ปะ
ชน้ั มัธยมศกึ ษาตอนปลาย ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกิต

ศึกษาการปฏิบัติดนตรีสากลในวงโยธวาทิต เร่ือง การจัดวงโยธวาทิต ประเภทของวงโยธ
วาทติ ปัจจัยในการสร้างสรรคด์ นตรี เครื่องหมายและสญั ลักษณท์ างดนตรี การแสดงดนตรี เกณฑ์ใน
การประเมินผลงานดนตรี การถ่ายทอดอารมณ์ทางดนตรี การประยุกต์ดนตรีไปใช้ รูปแบบดนตรี
ลักษณะเดน่ ของดนตรีในแตล่ ะวฒั นธรรม ดนตรีกบั ค่านยิ มของสงั คม

โดยการฝึกการเปรยี บเทียบ จ้าแนก อธิบาย อ่าน-เขียนโน้ตดนตรี ร้องเพลง เล่นดนตรี สร้าง
เกณฑ์ ประเมินคุณภาพ ประยุกต์ดนตรีไปใช้ วิเคราะห์ อธิบายบทบาทของดนตรีในการสะท้อน
แนวความคิดและค่านิยม ทีเ่ ปลีย่ นไปของคนในสงั คม

เพื่อให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถส่ือสารส่ิงท่ีเรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมที่
เหมาะสม รกั ชาติ ศาสน์ กษตั ริย์ ซ่อื สตั ยส์ ุจริต มีวนิ ยั ใฝ่เรียนรู้ อยู่อยา่ งพอเพยี ง ม่งุ มัน่ ในการท้างาน
รกั ความเปน็ ไทย มีจิตสาธารณะบนฐานเศรษฐกจิ พอเพยี ง มสี มรรถนะในดา้ นการสื่อสาร การคิด การ
แกป้ ัญหา การใชท้ ักษะชวี ิต และการใช้เทคโนโลยี รู้สึกถึงคุณค่าและซาบซ้ึงในการปฏิบัติดนตรีสากล
ในวงโยธวาทติ

ผลการเรียนรู้
1. เปรยี บเทียบรูปแบบของดนตรีสากลในวงโยธวาทิต
2. จ้าแนกประเภทและรูปแบบของดนตรสี ากลในวงโยธวาทติ
3. อธบิ ายเหตุผลทีค่ นตา่ งวฒั นธรรมสรา้ งสรรค์งานดนตรีแตกต่างกัน
4. อ่าน เขียน โน้ตดนตรีไทยและสากลในอัตราจงั หวะต่าง ๆ
6. รอ้ งเพลง หรือเลน่ ดนตรีเดี่ยวและรวมวงโดยเน้นเทคนคิ การแสดงออก และคณุ ภาพของ

การแสดง
7. สร้างเกณฑ์ส้าหรบั ประเมนิ คุณภาพการประพันธ์และการเล่นดนตรีของตนเองและผอู้ ื่นได้

อยา่ งเหมาะสม

348

8. เปรียบเทียบอารมณ์ และความรสู้ กึ ทีไ่ ดร้ ับจากงานดนตรีที่มาจากวฒั นธรรมต่างกนั
9. นา้ ดนตรีไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอ่นื ๆ
10. วิเคราะห์รูปแบบของดนตรีไทยและดนตรีสากลในยุคสมัยต่าง ๆ
11. เปรียบเทียบลักษณะเด่นของดนตรีในวัฒนธรรมตา่ งๆ
12. อธบิ ายบทบาทของดนตรใี นการสะท้อนแนวความคิดและค่านยิ ม ทเ่ี ปล่ียนไปของคนใน
สงั คม

รวมท้ังหมด 12 ผลการเรยี นรู้

349

คาอธิบายรายวชิ าเพิ่มเติม

รหัสวชิ า ศ30217 รายวชิ า ปฏบิ ัตติ ิดนตรีสากลในวงสตริง กลุม่ สาระการเรยี นรศู้ ิลปะ

ชัน้ มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ช่ัวโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศกึ ษาการปฏิบัตดิ นตรีสากลในวงสตริง เร่ือง การจัดวงสตริง ประเภทของวงสตริง ปัจจัยใน
การสรา้ งสรรคด์ นตรี เครื่องหมายและสัญลกั ษณ์ทางดนตรี การแสดงดนตรี เกณฑ์ในการประเมินผล
งานดนตรี การถ่ายทอดอารมณ์ทางดนตรี การประยุกต์ดนตรีไปใช้ รูปแบบดนตรี ลักษณะเด่นของ
ดนตรใี นแต่ละวัฒนธรรม ดนตรกี ับค่านยิ มของสังคม

โดยการฝกึ การเปรียบเทยี บ จา้ แนก อธิบาย อ่าน-เขียนโน้ตดนตรี ร้องเพลง เล่นดนตรี สร้าง
เกณฑ์ ประเมินคุณภาพ ประยุกต์ดนตรีไปใช้ วิเคราะห์ อธิบายบทบาทของดนตรีในการสะท้อน
แนวความคดิ และคา่ นยิ ม ท่เี ปลย่ี นไปของคนในสงั คม

เพ่ือให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถสื่อสารส่ิงท่ีเรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมที่
เหมาะสม รกั ชาติ ศาสน์ กษัตรยิ ์ ซือ่ สัตยส์ ุจรติ มีวินยั ใฝ่เรียนรู้ อยอู่ ยา่ งพอเพียง มุ่งม่นั ในการท้างาน
รักความเป็นไทย มีจติ สาธารณะบนฐานเศรษฐกจิ พอเพยี ง มีสมรรถนะในดา้ นการส่ือสาร การคิด การ
แกป้ ัญหา การใชท้ กั ษะชวี ิต และการใช้เทคโนโลยี รู้สึกถึงคุณค่าและซาบซ้ึงในการปฏิบัติดนตรีสากล
ในวงสตริง

ผลการเรียนรู้
1. เปรยี บเทียบรูปแบบของดนตรีสากลในวงสตรงิ
2. จ้าแนกประเภทและรปู แบบของดนตรสี ากลในวงสตรงิ
3. อธิบายเหตุผลท่ีคนต่างวัฒนธรรมสร้างสรรค์งานดนตรีแตกต่างกนั
4. อ่าน เขียน โน้ตดนตรไี ทยและสากลในอัตราจังหวะต่าง ๆ
5. ร้องเพลง หรือเล่นดนตรีเด่ียวและรวมวงโดยเนน้ เทคนิคการแสดงออก และคณุ ภาพของ

การแสดง
6. สรา้ งเกณฑ์สา้ หรับประเมินคุณภาพการประพนั ธแ์ ละการเลน่ ดนตรีของตนเองและผอู้ ื่นได้

อยา่ งเหมาะสม

350

6. เปรยี บเทียบอารมณ์ และความรู้สกึ ทไ่ี ด้รบั จากงานดนตรีทม่ี าจากวัฒนธรรมตา่ งกนั
7. น้าดนตรีไปประยุกตใ์ ชใ้ นงานอ่ืน ๆ
8. วเิ คราะหร์ ปู แบบของดนตรไี ทยและดนตรสี ากลในยคุ สมัยตา่ ง ๆ
9. เปรียบเทยี บลักษณะเดน่ ของดนตรใี นวัฒนธรรมตา่ งๆ
10. อธบิ ายบทบาทของดนตรใี นการสะท้อนแนวความคิดและค่านยิ ม ที่เปลย่ี นไปของคนใน
สังคม

รวมทัง้ หมด 11 ผลการเรียนรู้

351

คาอธบิ ายรายวชิ าเพิ่มเตมิ

รหัสวิชา ศ30218 รายวชิ า ปฏบิ ตั ติ ิดนตรสี ากลในวงคอมโบ กล่มุ สาระการเรยี นรศู้ ิลปะ
ชัน้ มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาการปฏิบัติติดนตรีสากลในวงคอมโบ เรื่อง การจัดวงคอมโบ ประเภทของวงคอมโบ
ปัจจัยในการสร้างสรรค์ดนตรี เครื่องหมายและสัญลักษณ์ทางดนตรี การแสดงดนตรี เกณฑ์ในการ
ประเมินผลงานดนตรี การถา่ ยทอดอารมณ์ทางดนตรี การประยุกต์ดนตรีไปใช้ รูปแบบดนตรี ลักษณะ
เด่นของดนตรีในแตล่ ะวัฒนธรรม ดนตรกี ับค่านิยมของสังคม

โดยการฝึกการเปรยี บเทยี บ จา้ แนก อธบิ าย อา่ น-เขียนโน้ตดนตรี ร้องเพลง เล่นดนตรี สร้าง
เกณฑ์ ประเมินคุณภาพ ประยุกต์ดนตรีไปใช้ วิเคราะห์ อธิบายบทบาทของดนตรีในการสะท้อน
แนวความคิดและคา่ นยิ ม ทเ่ี ปลยี่ นไปของคนในสังคม

เพื่อให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถสื่อสารสิ่งที่เรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมท่ี
เหมาะสม รักชาติ ศาสน์ กษตั รยิ ์ ซ่อื สัตยส์ ุจรติ มวี ินยั ใฝ่เรยี นรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมั่นในการท้างาน
รกั ความเปน็ ไทย มจี ิตสาธารณะบนฐานเศรษฐกิจพอเพียง มีสมรรถนะในดา้ นการส่ือสาร การคิด การ
แก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยี รู้สึกถึงคุณค่าและซาบซึ้งในการปฏิบัติติดนตรี
สากลในวงคอมโบ

ผลการเรียนรู้
1. เปรียบเทียบรูปแบบของดนตรสี ากลในวงคอมโบ
2. จา้ แนกประเภทและรปู แบบของดนตรีสากลในวงคอมโบ
3. อธบิ ายเหตุผลที่คนต่างวัฒนธรรมสร้างสรรค์งานดนตรีแตกต่างกัน
4. อ่าน เขยี น โน้ตดนตรีไทยและสากลในอัตราจังหวะต่าง ๆ
5. รอ้ งเพลง หรือเลน่ ดนตรีเดี่ยวและรวมวงโดยเน้นเทคนิคการแสดงออก และคุณภาพของ

การแสดง
6. สร้างเกณฑส์ า้ หรบั ประเมนิ คุณภาพการประพนั ธแ์ ละการเลน่ ดนตรขี องตนเองและผู้อน่ื ได้

อย่างเหมาะสม

352

7. เปรียบเทียบอารมณ์ และความรู้สกึ ท่ไี ด้รับจากงานดนตรที ่ีมาจากวฒั นธรรมต่างกนั
น้าดนตรีไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอ่ืน ๆ

8. วิเคราะหร์ ปู แบบของดนตรีไทยและดนตรสี ากลในยุคสมยั
9. เปรยี บเทียบลกั ษณะเดน่ ของดนตรใี นวฒั นธรรมต่างๆ
10. อธบิ ายบทบาทของดนตรีในการสะท้อนแนวความคดิ และค่านิยม ที่เปล่ียนไปของคนใน
สังคม

รวมท้งั หมด 10 ผลการเรียนรู้

353

คาอธบิ ายรายวิชาเพม่ิ เติม

รหสั วิชา ศ30219 รายวิชา นาฏศลิ ป์ โขน กลุ่มสาระการเรยี นรศู้ ลิ ปะ

ชนั้ มัธยมศกึ ษาตอนปลาย ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ช่ัวโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกิต

ศึกษาเพอื่ ให้มีความรูค้ วามเข้าใจในเร่อื งประวัติความเป็นมาของโขน ววิ ฒั นาการของการ
แสดงโขน การแสดงโขนในโอกาสต่างๆ นาฏยศพั ท์เบ้อื งต้น และมีความรูค้ วามเข้าใจในเรอื่ ง การใช้
ภาษาทา่ ตลอดจนวิธีการดูการแสดงโขน หลักและวิธีการฝกึ ปฏิบัตนิ าฏศิลป์โขนเบอื้ งต้น มีสว่ นร่วม
ในการอนรุ ักษแ์ ละร่วมกิจกรรมนาฏศิลปข์ องโรงเรยี น

โดยใชก้ ารศึกษา อธิบาย กระบวนการสาธิต ฝึกปฏิบัติ การใช้เทคนิค วิธีการท่ีหลากหลาย
ร่วมกันแสดงความคดิ เห็นอภิปรายเป็นกลุ่มและรายบุคคล รวมทั้งอนุรักษ์การแสดงโขนอย่างถูกต้อง
ตามกระบวนการ

เพ่ือใหมีความรูพื้นฐานความเขาใจและมีเจตคติท่ีดี มีวินัย ใฝรูใฝเรียน มีคุณลักษณะพึง
ประสงค์ รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมั่นในการ
ท้างาน รักความเป็นไทย มีจิตสาธารณะ ตระหนักและเห็นคุณค่าของนาฏศิลป์ไทย สืบสาน ชื่นชม
ความงาม อนุรกั ษ์ เห็นคุณคา่ ของมรดกทางวัฒนธรรมท้ังที่เป็นภูมิปัญญาท้องถ่ิน ภูมิปัญญาไทยและ
สากล มีคุณลักษณะอนั พึงประสงค์และสมรรถนะส้าคัญของผู้เรียนตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษา
ขัน้ พ้นื ฐาน พุทธศักราช 2551

ผลการเรยี นรู้
1. ศกึ ษาประวัติความเป็นมาของของโขนวิวัฒนาการของการแสดงโขน การแสดงโขนใน

โอกาสต่างๆ
2. อธบิ ายนาฎยศพั ท์เบ้ืองต้น ท่ีใช้ในการแสดงโขน
3. อธบิ ายการใช้ภาษาทา่ ตลอดจนวธิ ีการดกู ารแสดงโขน
4. ฝกึ ปฏิบัตกิ ารแสดงนาฏศลิ ปโ์ ขนเบือ้ งต้น
5. มสี ว่ นรว่ มในการอนรุ ักษแ์ ละร่วมกิจกรรมนาฏศลิ ป์ของโรงเรียนสืบสาน เห็นคุณค่าของ

มรดกทางวัฒนธรรมทัง้ ทีเ่ ป็นภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถิ่น

รวมท้งั หมด 5 ผลการเรยี นรู้

354

คาอธบิ ายรายวชิ าเพม่ิ เติม

รหัสวชิ า ศ30220 รายวิชา การละคร กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ศลิ ปะ

ชน้ั มธั ยมศึกษาตอนปลาย ภาคเรยี นที่ 1/2 เวลา 40 ช่ัวโมง จานวน 1.0 หน่วยกติ

ศึกษานาฏศลิ ปแ์ ละการละคร หลกั การสรา้ งสรรค์และวิจารณก์ ารละคร ความสมั พนั ธ์
ระหวา่ งนาฏศลิ ป์-การละคร แสดงออกทางนาฏศิลป์ – การละคร การสรา้ งให้เหน็ คุณค่าของนาฏศิลป์
และศลิ ปะการละคร

โดยใช้กระบวนการสาธติ ฝึกปฏิบัติ การใช้เทคนิค วิธีการท่ีหลากหลาย ร่วมกันแสดงความ
คิดเห็นอภิปรายเป็นกลมุ่ และรายบคุ คล รวมทงั้ การแสดงนาฏศิลปก์ ารละครอยา่ งสรา้ งสรรค์

เพ่ือใหมีความรูพ้ืนฐานความเขาใจและมีเจตคติที่ดี มีวินัย ใฝรูใฝเรียน มีคุณลักษณะพึง
ประสงค์ รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซ่ือสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งม่ันในการ
ท้างาน รักความเป็นไทย มีจิตสาธารณะ ตระหนักและเห็นคุณค่าของนาฏศิลป์ไทย สืบสาน ช่ืนชม
ความงาม อนุรักษ์ เห็นคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมท้ังท่ีเป็นภูมิปัญญาท้องถ่ิน ภูมิปัญญาไทย
และสากล มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะส้าคัญของผู้เรียนตามหลักสูตรแกนกลาง
การศึกษาขั้นพืน้ ฐาน พทุ ธศักราช 2551

ผลการเรยี นรู้
1. ศึกษาประวัตคิ วามเป็นมาของละคร
2. อธบิ ายถงึ ประเภทและลักษณะ องค์ประกอบ หลักการสรา้ งสรรค์ และการวิจารณ์เพ่ือให้

มีความเข้าใจเหน็ คุณค่าของศลิ ปะการละคร
3. ศึกษาความสัมพันธร์ ะหวา่ งนาฏศิลป์-การละคร ประวตั ิศาสตร์ และวฒั นธรรม
4. ฝึกปฏบิ ัตแิ ละแสดงออกทางนาฏศิลป์ – การละคร วิเคราะห์วิจารณ์ ถ่ายทอดความรู้สึก

ความคดิ อย่างอสิ ระชืน่ ชมได้ดี
5. ประเมินนาฏศิลป์-การละคร ประวตั ศิ าสตร์ และวฒั นธรรม

รวมท้งั หมด 5 ผลการเรียนรู้

355

คาอธบิ ายรายวิชาเพม่ิ เตมิ

รหัสวชิ า ศ30221 รายวิชา นาฏศิลปพ์ ื้นเมอื ง กลมุ่ สาระการเรยี นรศู้ ลิ ปะ

ช้นั มธั ยมศึกษาตอนปลาย ภาคเรยี นที่ 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาประวัตินาฏศิลป์พ้ืนเมือง 4 ภาค ประวัตินาฏศิลป์พื้นเมืองภาคเหนือ นาฏยศัพท์ใน
เพลงฟ้อนเง้ียว ร้าเพลงฟ้อนเง้ียว ประวัตนิ าฏศลิ ป์พนื้ เมอื งภาคกลาง นาฏยศัพท์ในเพลงระบ้าชาวนา
เพลงระบ้าชาวนา ประวตั นิ าฏศิลปพ์ ้นื เมืองภาคอีสาน นาฏยศัพท์ในเพลงเซง้ิ กระติบ เพลงเซ้ิงกระติบ
ประวตั ินาฏศลิ ป์พ้นื เมอื งภาคใต้ นาฏยศัพท์ในการแสดงรองเงง็ การแสดงรองเง็ง

โดยใช้การศึกษา บรรยาย ฝึกปฏิบัติท่าร้า เพลงฟ้อนเง้ียว เพลงระบ้าชาวนา เพลงเซิ้ง
กระติบ และการแสดงรองเงง็ ดว้ ยเทคนิควธิ ีการท่หี ลากหลาย รว่ มกันแสดงความคดิ เหน็ เป็นกลุ่มและ
รายบคุ คล

เพ่ือให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถส่ือสารสิ่งที่เรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมที่
เหมาะสม รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตยส์ จุ ริต มวี ินัย ใฝเ่ รียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มงุ่ มน่ั ในการท้างาน
รกั ความเปน็ ไทย มจี ติ สาธารณะบนฐานเศรษฐกิจพอเพยี ง มีสมรรถนะในด้านการสื่อสาร การคิด การ
แก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยี เห็นคุณค่าและชื่นชมงานดนตรี และน้าไป
ประยุกตใ์ ช้ในชวี ิตประจา้ วนั โดยมคี วามตระหนกั และเหน็ คุณคา่ ในการปฏบิ ัตนิ าฏศิลป์พื้นเมือง

ผลการเรียนรู้
1. ศกึ ษาประวตั ิความเปน็ มาของนาฏศิลปพ์ ้นื เมอื งทงั้ 4 ภาค
2. ศกึ ษาประวตั ิความเปน็ มาของฟอ้ นเงยี้ ว
3. บรรยายนาฏยศัพทใ์ นเพลงฟอ้ นเงี้ยว
4. ฝกึ ปฏบิ ัติท่าร้าไปตามคา้ รอ้ งเพลงฟอ้ นเงยี้ ว
5. ศึกษาประวัติความเป็นมาของนาฏศิลปพ์ ื้นเมอื งภาคกลาง
6. บรรยายนาฏยศพั ท์ในเพลงระบา้ ชาวนา
7. ฝึกปฏบิ ตั ิทา่ รา้ ไปตามคา้ รอ้ งเพลงระบ้าชาวนา
8. ศกึ ษาประวัติความเปน็ มาของนาฏศิลปพ์ ้นื เมอื งภาคอสี าน

356

9. บรรยายนาฏยศัพทใ์ นเพลงเซิ้งกระติบ
10. ฝึกปฏบิ ัติท่าร้าไปตามคา้ ร้องเพลงเซิง้ กระตบิ
11. ศึกษาประวตั ิความเปน็ มาของนาฏศิลปพ์ น้ื เมอื งภาคใต้
12. บรรยายนาฏยศัพทใ์ นการแสดงรองเง็ง
13. ฝกึ ปฏบิ ัติทา่ รา้ ไปตามท้านองการแสดงรองเง็ง

รวมทัง้ หมด 13 ผลการเรยี นรู้

357

คาอธบิ ายรายวชิ าเพ่ิมเติม

รหัสวชิ า ศ30222 รายวชิ า การประดิษฐ์ทา่ รา กลมุ่ สาระการเรยี นร้ศู ิลปะ

ช้ันมัธยมศกึ ษาตอนปลาย ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หน่วยกิต

ศึกษานาฎศพั ทแ์ ละภาษาท่า ภาษาท่าท่ีใช้ในการแสดง นาฏยศัพท์ทใี่ ช้ในการตบี ท ปฏิบัติ
ท่าร้าตบี ทไปตามเนือ้ ร้องโดยภาษาท่า ปฏิบัติการตีบทไปตามเนอื้ เร่ือง ทั้งภาษาท่าที่เลยี นแบบ
ธรรมชาติและที่มนษุ ยป์ ระดษิ ฐ์

โดยการศกึ ษา ฝกึ ปฏิบัติ ท่ีหลากหลายในท่าร้าตีบทไปตามเน้ือร้อง เน้ือเร่ือง เป็นกลุ่มและ
รายบุคคล

เพื่อให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถสื่อสารสิ่งท่ีเรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยม ท่ี
เหมาะสม รักชาติ ศาสน์ กษตั รยิ ์ ซื่อสัตย์สจุ รติ มีวินยั ใฝเ่ รียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ ในการท้างาน
รกั ความเปน็ ไทย มีจติ สาธารณะบนฐานเศรษฐกจิ พอเพยี ง มีสมรรถนะในด้านการสื่อสาร การคิด การ
แก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยี เห็นคุณค่าและชื่นชมงานดนตรี และน้าไป
ประยกุ ต์ใชใ้ นชีวติ ประจา้ วัน โดยมคี วามตระหนกั และเห็นคุณค่าในการประดิษฐท์ า่ ร้าของนาฎศลิ ป์

ผลการเรียนรู้
1. ศึกษานาฏยศัพท์และภาษาท่า
2. ศกึ ษาภาษาทา่ ท่ีใชใ้ นการแสดง
3. ศึกษานาฏยศพั ท์ที่ใช้ในการตีบท
4. ฝกึ ปฎิบัติทา่ ร้าตบี ทไปตามเนอ้ื รอ้ งโดยใชภ้ าษาทา่
5. ฝึกปฏิบตั ิการตบี ทไปตามเนอื้ เรอ่ื ง

รวมทง้ั หมด 5 ผลการเรยี นรู้

358

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่ิมเตมิ

รหัสวิชา ศ30223 รายวิชา หุ่นกระบอกไทยนา่ รู้ กลมุ่ สาระการเรียนร้ศู ิลปะ

ช้ันมธั ยมศึกษาตอนปลาย ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ช่ัวโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศกึ ษา ประวัติความเป็นมาของหุ่นกระบอกไทย โครงสร้างของหุ่นกระบอกไทย การบังคับ
กลไกของหุ่นกระบอกและการฝึกท่าพื้นฐานของหุ่นกระบอก การฝึกท่าร้าพื้นฐานของหุ่นกระบอก
การเชิดหุ่นกระบอกประกอบบทเพลง การสร้างสรรค์หุ่นกระบอกไทย การแต่งบทละครส้าหรับหุ่น
กระบอกและแสดงหนุ่ กระบอกเป็นเร่อื งราว สกู่ ารจัดการแสดงหุ่นกระบอก

โดยใช้กระบวนการ บรรยายประวัติความเป็นมาของหุ่นกระบอกไทย โครงสร้างของหุ่น
กระบอกไทยปฏิบตั ิหุ่นกระบอก บงั คบั กลไก เชดิ หนุ่ กระบอกดว้ ยทา่ รา้ พืน้ ฐานประกอบบทเพลง การ
สร้างสรรค์หุ่นกระบอก แต่งบทละครส้าหรับหุ่นกระบอกและวิธีการแสดงหุ่นกระบอกและจัดการ
แสดงหนุ่ กระบอกเป็นเรือ่ งราว

เพ่ือให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถส่ือสารส่ิงท่ีเรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมท่ี
เหมาะสม รักชาติ ศาสน์ กษัตรยิ ์ ซื่อสัตยส์ จุ ริต มีวนิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ อยอู่ ย่างพอเพยี ง มงุ่ มน่ั ในการท้างาน
รกั ความเปน็ ไทย มจี ิตสาธารณะบนฐานเศรษฐกิจพอเพยี ง มีสมรรถนะในดา้ นการส่ือสาร การคิด การ
แก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยี เห็นคุณค่าและชื่นชมงานดนตรี และน้าไป
ประยุกต์ใชใ้ นชีวิตประจา้ วัน โดยมคี วามตระหนักและเห็นคณุ คา่ ในการเชดิ หุ่นกระบอกไทย

ผลการเรียนรู้
1. บรรยายประวตั ิความเปน็ มาของหนุ่ กระบอกไทย
2. บรรยายลักษณะและโครงสร้างสร้างของหุ่นกระบอกไทย
3. บงั คับกลไกของหุ่นกระบอกและฝึกท่าพื้นฐานของหุน่ กระบอก
4. ปฏบิ ตั ิท่ารา้ พ้ืนฐานของหนุ่ กระบอก
5. เชดิ หุ่นกระบอกประกอบบทเพลง
6. สรา้ งสรรคห์ นุ่ กระบอกดว้ ยตนเอง
7. แต่งบทละครสา้ หรับหนุ่ กระบอกและวิธีการแสดงหุ่นกระบอก

359

8. จดั การแสดงหุ่นกระบอกเป็นเรอื่ งราว
รวมทั้งหมด 8 ผลการเรียนรู้

360

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่ิมเติม

รหสั วิชา ศ30224 รายวิชา การแต่งบทละคร กลุ่มสาระการเรยี นรศู้ ลิ ปะ

ชน้ั มธั ยมศึกษาตอนปลาย ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หน่วยกิต

ศกึ ษาเพอ่ื ให้มีความร้คู วามเข้าใจในเรอ่ื ง ลักษณะบทละครไทยกบั ละบทละครสากล
โครงสรา้ งของบทละคร การเขียนบทละคร เขียนบทละครแนวเหมือนจริง และบทละครแนวไม่
เหมอื นจรงิ และการแสดงตามบทละคร

โดยใช้การศึกษา ฝกึ ปฏิบัติการเขียน การแสดงที่ใช้เทคนิควธิ กี ารท่ีหลากหลาย ร่วมกันแสดง
ความคิดเหน็ เปน็ กลุ่มและรายบคุ คลตามโครงสรา้ งของการเขียนบทละครได้อยา่ งถูกตอ้ งตามรปู แบบ

เพ่ือให้เกิดความรู้ ความคิด ความเข้าใจในทางศิลปะสามารถส่ือสารสิ่งท่ีเรียนรู้ มี
ความสามารถในการตัดสินใจน้าความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ้าวัน มีจริยธรรม คุณธรรม และค่านิยมที่
เหมาะสม รักชาติ ศาสน์ กษตั ริย์ ซ่ือสตั ยส์ จุ ริต มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ อยู่อยา่ งพอเพียง ม่งุ มัน่ ในการท้างาน
รกั ความเป็นไทย มจี ิตสาธารณะบนฐานเศรษฐกิจพอเพยี ง มีสมรรถนะในด้านการส่ือสาร การคิด การ
แก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวิต และการใช้เทคโนโลยี เห็นคุณค่าและช่ืนชมงานดนตรี และน้าไป
ประยุกตใ์ ชใ้ นชีวิตประจา้ วัน โดยมคี วามตระหนักและเหน็ คุณค่าในการแต่งบทละคร

ผลการเรยี นรู้
1. ศกึ ษาลกั ษณะบทละครไทยกบั บทละครสากล
2. ศกึ ษาโครงสรา้ งของบทละคร
3. ฝึกการเขยี นบทละครและสามารถน้ามาใช้จริงได้
4. ฝึกเขียนบทละครแนวเหมือนจรงิ และแนวไมเ่ หมอื นจริง เพ่ือนา้ ไปใชใ้ นการแสดงจรงิ ได้
5. แสดงตามบทละครที่เขียนข้ึนได้ โดยประยุกต์ให้สอดคล้องกับสังคม ขนบธรรมเนียม

ประเพณี และวฒั นธรรมไทย

รวมทัง้ หมด 5 ผลการเรยี นรู้

361

คําอธิบายรายวิชา
กลุมสาระการเรียนรู

การงานอาชีพ

362

โครงสร้างรายวิชากลุ่มสาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชพี

ระดับชั้นมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย

รายวชิ าพนื้ ฐาน

ช้ันมัธยมศกึ ษาปที ่ี 4-6

ง30101 การงานอาชพี 1 1 ชวั่ โมง/สปั ดาห/์ ภาค 0.5 หน่วยกิต

ง30102 การงานอาชีพ 2 1 ชั่วโมง/สัปดาห/์ ภาค 0.5 หน่วยกิต

ง30103 การงานอาชพี 3 1 ช่วั โมง/สปั ดาห์/ภาค 0.5 หน่วยกิต

ง30104 การงานอาชีพ 4 1 ชัว่ โมง/สปั ดาห์/ภาค 0.5 หนว่ ยกติ

รายวิชาเพม่ิ เติม

ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ี่ 4-6

กลุ่มวชิ าชพี เกษตรกรรม

ง30201 การปลูกพชื ผกั สวนครัว 2 ชว่ั โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกติ

ง30202 การปลูกพชื ผักทั่วไป 2 ชว่ั โมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หนว่ ยกติ

ง30203 การขยายพนั ธุ์พชื 2 ชัว่ โมง/สปั ดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ

ง30204 การปลูกไม้ดอกไม้ประดบั 2 ชั่วโมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกิต

กลุ่มวชิ าชพี ธุรกจิ

ง30221 การจดั การธุรกจิ 1 4 ชั่วโมง/สปั ดาห์/ภาค 2.0 หนว่ ยกติ

ง30222 การจัดการธรุ กจิ 2 4 ชว่ั โมง/สปั ดาห์/ภาค 2.0 หน่วยกติ

ง30223 การจดั การธุรกิจการคา้ สมัยใหม่ 1 4 ชั่วโมง/สัปดาห์/ภาค 2.0 หนว่ ยกิต

ง30224 การจัดการธรุ กิจการค้าสมัยใหม่ 2 4 ชั่วโมง/สัปดาห/์ ภาค 2.0 หนว่ ยกติ

ง30225 การจดั การธุรกจิ การคา้ สมัยใหม่ 3 4 ชัว่ โมง/สปั ดาห์/ภาค 2.0 หน่วยกิต

ง30226 การจัดการธุรกจิ การคา้ สมยั ใหม่ 4 4 ชว่ั โมง/สปั ดาห์/ภาค 2.0 หนว่ ยกิต

ง30227 บัญชี 2 ชวั่ โมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ

ง30228 การประกอบธุรกิจขนาดย่อม 2 ช่ัวโมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกติ

กลุม่ วิชาชีพช่างอุตสาหกรรม

ง30241 ชา่ งก่อสรา้ ง 2 ชั่วโมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกติ

ง30242 ชา่ งสีโลหะ 2 ชวั่ โมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกิต

ง30243 ช่างไฟฟาู และอิเล็กทรอนิกส์ 2 ช่ัวโมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หนว่ ยกิต

ง30244 งานเขยี นแบบ 2 ชว่ั โมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกติ

กลุ่มวชิ าชีพคหกรรม

ง30261 การจัดการธรุ กจิ อาหาร 1 3 ชั่วโมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.5 หนว่ ยกิต

363

ง30262 การจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร 3 ช่วั โมง/สัปดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกติ
ง30263 การจดั การธรุ กจิ อาหาร 2 3 ชั่วโมง/สปั ดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกิต
ง30264 ฝึกปฏิบัติการธุรกจิ อาหาร 1 3 ช่วั โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.5 หน่วยกิต
ง30265 การจดั การธุรกิจอาหาร 3 3 ชั่วโมง/สปั ดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกิต
ง30266 การจัดการธรุ กิจอาหาร 4 3 ชวั่ โมง/สัปดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกติ
ง30267 การประกอบอาหารและการจัดครวั 3 ชวั่ โมง/สัปดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกติ
ง30268 ฝึกปฏบิ ตั ิการธรุ กจิ อาหาร 2 3 ช่วั โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.5 หนว่ ยกติ
ง30269 การจัดการธุรกจิ อาหาร 5 3 ชั่วโมง/สปั ดาห์/ภาค 1.5 หนว่ ยกติ
ง30270 การจดั การธรุ กิจอาหาร 6 3 ชัว่ โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.5 หน่วยกิต
ง30271 หลักการตลาด 3 ชว่ั โมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.5 หน่วยกิต
ง30272 ฝกึ ปฏบิ ัติการธรุ กิจอาหาร 3 3 ชั่วโมง/สัปดาห์/ภาค 1.5 หน่วยกติ
ง30273 อาหารและขนม 2 ชั่วโมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกิต
ง30274 ขนมอบ 2 ชว่ั โมง/สปั ดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30275 อาหารจานเดียว 2 ช่วั โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกิต
ง30276 เคร่อื งดื่มเพ่ือสขุ ภาพ 2 ช่ัวโมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกิต
ง30277 งานแกะสลกั และตกแต่งจานอาหาร 2 ชั่วโมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30278 งานดอกไม้สด 2 ชว่ั โมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30279 การจัดดอกไม้ 2 ชวั่ โมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30280 ดอกไม้ประดษิ ฐ์ 2 ชั่วโมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30281 บรรจุภัณฑง์ านกระดาษ 2 ชั่วโมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกิต
ง30282 งานลงรกั ปดิ ทอง 2 ชั่วโมง/สปั ดาห/์ ภาค 1.0 หน่วยกิต
ง30283 ศลิ ปะการพับผา้ เช็ดปาก 2 ชั่วโมง/สัปดาห์/ภาค 1.0 หน่วยกติ
ง30284 การยอ้ มผ้า 2 ชว่ั โมง/สัปดาห/์ ภาค 1.0 หนว่ ยกติ
ง30285 อาชีพสรา้ งสรรค์ 2 ชว่ั โมง/สปั ดาห์/ภาค 1.0 หนว่ ยกิต

โดยกาหนดรหสั กลมุ่ วิชาคือ กล่มุ วิชาชพี เกษตรกรรม
1. ลาดบั ที่ 1-20 กลุม่ วิชาชพี ธุรกิจ
2. ลาดบั ที่ 21-40 กลุม่ วชิ าชีพชา่ งอตุ สาหกรรม
3. ลาดับที่ 41-60 กลมุ่ วิชาชพี คหกรรม
4. ลาดบั ที่ 61-100

364

คาอธบิ ายรายวชิ าพ้ืนฐาน

รหสั วิชา ง30101 รายวิชา การงานอาชีพ 1 กลุม่ สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชีพ
ชน้ั มัธยมศึกษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 20 ช่วั โมง จานวน 0.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาวิเคราะห์วิธีการทางานเพื่อการดารงชีวิต เรียนรู้กระบวนการทางานร่วมกันเพ่ือสร้าง
ผลง านอ ย่า งมีค ว า มคิด สร้ างส รร ค์ มีวิ ธีกา รทา งา นแล ะก ระบ ว น การ แก้ ปัญห าท่ี ดี
ในการทางานร่วมกนั การจัดการและการแสวงหาความรู้เพ่อื การดารงชีวติ อย่างมีคุณภาพ

โดยใช้ทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะ
การทางานรว่ มกัน ทกั ษะการแสวงหาความร้อู ยา่ งมคี วามคิดสร้างสรรค์ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัย
ในการทางาน ตลอดจนการใช้พลังงานทรัพยากรในการทางานอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เพื่อการอนุรักษ์
ส่งิ แวดลอ้ ม

เพ่ือให้มีความรู้ความเข้าใจในการทางาน เห็นคุณค่าของการทางานสามารถ
นาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะของผู้เรียนครบ
ตามหลักสูตร

รหสั ตวั ชี้วัด
ง 1.1 ม.4-6/1, ม.4-6/2, ม.4-6/3, ม.4-6/4, ม.4-6/5, ม.4-6/6, ม.4-6/7

รวมทงั้ หมด 7 ตวั ชว้ี ัด

365

คาอธิบายรายวิชาพ้นื ฐาน

รหสั วิชา ง30102 รายวิชา การงานอาชีพ 2 กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี

ช้ันมธั ยมศกึ ษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรยี นที่ 1/2 เวลา 20 ช่วั โมง จานวน 0.5 หนว่ ยกิต

ศึกษาวิเคราะห์วิธีการทางานเพ่ือการดารงชีวิต เรียนรู้กระบวนการทางานร่วมกันเพ่ือสร้าง
ผ ล ง า น อ ย่ า ง มี ค ว า ม คิ ด ส ร้ า ง ส ร ร ค์ มี วิ ธี ก า ร ท า ง า น แ ล ะ ก ร ะ บ ว น ก า ร แ ก้ ปั ญ ห า ท่ี ดี
ในการทางานรว่ มกัน การจดั การและการแสวงหาความร้เู พื่อการดารงชวี ิตอย่างมีคุณภาพ

โดยใช้ทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะ
การทางานร่วมกัน ทักษะการแสวงหาความรูอ้ ย่างมคี วามคิดสร้างสรรค์ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัย
ในการทางาน ตลอดจนการใช้พลังงานทรัพยากรในการทางานอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เพ่ือการอนุรักษ์
ส่ิงแวดลอ้ ม

เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจในการทางาน เห็นคุณค่าของการทางานสามารถ
นาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะของผู้เรียนครบ
ตามหลกั สูตร

รหสั ตัวช้ีวดั
ง 1.1 ม.4-6/1, ม.4-6/2, ม.4-6/3, ม.4-6/4, ม.4-6/5, ม.4-6/6, ม.4-6/7

รวมทง้ั หมด 7 ตวั ชว้ี ดั

366

คาอธบิ ายรายวชิ าพืน้ ฐาน

รหัสวชิ า ง30103 รายวิชา การงานอาชพี 3 กลมุ่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพ

ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 20 ชว่ั โมง จานวน 0.5 หนว่ ยกิต

ศึกษาวิเคราะห์วิธีการทางานเพื่อการดารงชีวิต เรียนรู้กระบวนการทางานร่วมกันเพ่ือสร้าง
ผ ล ง า น อ ย่ า ง มี ค ว า ม คิ ด ส ร้ า ง ส ร ร ค์ มี วิ ธี ก า ร ท า ง า น แ ล ะ ก ร ะ บ ว น ก า ร แ ก้ ปั ญ ห า ที่ ดี
ในการทางานรว่ มกัน การจดั การและการแสวงหาความรู้เพื่อการดารงชีวติ อย่างมีคณุ ภาพ

โดยใช้ทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะ
การทางานรว่ มกัน ทกั ษะการแสวงหาความรู้อยา่ งมคี วามคิดสร้างสรรค์ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัย
ในการทางาน ตลอดจนการใช้พลังงานทรัพยากรในการทางานอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เพ่ือการอนุรักษ์
สิ่งแวดลอ้ ม

เพ่ือให้มีความรู้ความเ ข้าใจในการทางาน เห็นคุณค่าของการทางานสามารถ
นาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะของผู้เรียนครบ
ตามหลักสูตร

รหสั ตัวชี้วัด
ง 1.1 ม.4-6/1, ม.4-6/2, ม.4-6/3, ม.4-6/4, ม.4-6/5, ม.4-6/6, ม.4-6/7

รวมทงั้ หมด 7 ตัวชี้วัด

367

คาอธิบายรายวิชาพ้ืนฐาน

รหสั วิชา ง30104 รายวชิ า การงานอาชพี 4 กลุม่ สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชพี

ชน้ั มัธยมศึกษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 20 ชวั่ โมง จานวน 0.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาวิเคราะห์ อภิปรายแนวทางสู่อาชีพท่ีสนใจ เรียนรู้กระบวนการทางานร่วมกัน เลือก
และใช้เทคโนโลยีอย่างเหมาะสมกับอาชีพ มีความรู้และประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ
มคี ุณลกั ษณะท่ดี ีตอ่ การประกอบอาชพี

โดยใช้ทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการอภิปราย ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะ
การเลือกและใช้เทคโนโลยีอย่างเหมาะสมกับอาชีพ ทักษะการทางานร่วมกัน มีคุณธรรม จริยธรรม
และลกั ษณะนสิ ัยท่ีดีในการทางาน ตลอดจนมีคณุ ลกั ษณะท่ดี ีตอ่ อาชพี

เพ่ือให้มีความรู้ความเข้าใจในการทางาน เห็นคุณค่าของการทางานสามารถ
นาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะของผู้เรียนครบ
ตามหลกั สูตร

รหัสตวั ช้ีวัด
ง 1.1 ม.4-6/1, ม.4-6/2, ม.4-6/3, ม.4-6/4

รวมท้งั หมด 4 ตวั ช้วี ดั

368

คาอธิบายรายวิชาเพมิ่ เติม

รหัสวชิ า ง30201 รายวชิ า การปลูกพชื ผักสวนครัว กลุม่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพ
ช้นั มัธยมศกึ ษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 40 ชัว่ โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความหมาย ความสาคัญและประโยชน์ของพืชผักสวนครัว เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ พริก
โหระพาฯลฯ สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การเตรียมดินปลูก แปลงเพาะ แปลงปลูก วิธีการปลูก การ
ปฏิบตั ิ ดแู ลรักษา การเกบ็ เก่ียว

โดยใชท้ กั ษะการวเิ คราะห์ข้อมูล ความตอ้ งการของตลาด เลอื กปลกู พืชผักสวนครัวอย่างน้อย
2 ชนิด ปฏิบัติงานเตรียมดิน เพาะเมล็ดพืชผัก ย้ายปลูก หรือปลูกด้วยการแยก แบ่ง ปักชา ดูแล
รกั ษา เก็บเกยี่ วและจัดผลิตผลจาหนา่ ย คานวณค่าใช้จ่าย กาหนดราคาขายและจัดจาหน่าย จดบันทึก
การปฏบิ ตั งิ าน ทาบญั ชรี ายรับ-รายจ่าย และประเมนิ ผล

เพ่ือให้เกิดความรู้ความเข้าใจวิธีการทางาน สามารถนาความรู้ไปใช้เป็นแนวทาง
ในการประกอบอาชีพมีประสบการณ์อาชีพท่ีสอดคล้องกับความสามารถ ความถนัด และความสนใจ
ของตนเอง น้อมนาหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง มาประยุกต์ใช้ในการปลูกพืชผักสวนครัวและ
จาหนา่ ยได้

ผลการเรยี นรู้
1. บอกความหมาย ความสาคัญ และประโยชนข์ องพืชผักสวนครัวได้
2. วิเคราะหค์ วามต้องการของตลาดพชื ผักสวนครวั ในท้องถิน่ ได้
3. อธบิ ายสภาพแวดล้อมทเ่ี หมาะสมในการปลกู พืชผักสวนครัวแต่ละประเภทได้
4. เลือกปลูกพชื ผักสวนครวั ได้เหมาะสมอยา่ งน้อย 2 ชนิด
5. เตรียมดนิ ปลูกพืชผกั สวนครัวชนิดทเี่ ลอื กปลูกได้
6. ปลูกพืชผักสวนครวั และดแู ลรักษาชนดิ ทเ่ี ลือกปลกู ได้
7. เก็บเกย่ี วพชื ผักสวนครวั และจัดรูปแบบผลติ ผลได้
8. กาหนดราคาขายและจาหนา่ ยได้
9. คานวณค่าใชจ้ ่ายเปรยี บเทียบกบั รายรบั เพ่ือสรุปกาไรขาดทุนได้
10. ประเมินผลการปลูกและการจาหนา่ ยพชื ผกั สวนครัวได้

รวมทงั้ หมด 10 ผลการเรยี นรู้

369

คาอธิบายรายวชิ าเพ่มิ เติม

รหสั วิชา ง30202 รายวิชา การปลกู พชื ผักทว่ั ไป กลุ่มสาระการเรยี นร้กู ารงานอาชีพ
ชนั้ มธั ยมศึกษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ชว่ั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความหมาย ความสาคัญ และประโยชน์ของพืชผักท่ัวไป เช่น ผักกาด ผักคะน้า
กะหลา่ ปลี ฯลฯ การจาแนกและการแบง่ ชนิดของผกั สถานที่ท่ีเหมาะสมสาหรับสวนผัก ปัจจัยท่ีมีอิทธิพล
ต่อการเจริญเติบโตของพืชผัก ลักษณะของเมล็ดพันธุ์ท่ีดี การเตรียมดินปลูก การปฏิบัติดูแลรักษา
การปอู งกนั โรคและกาจัดศัตรู การเก็บเกย่ี ว และการปฏิบัตหิ ลงั การเกบ็ เกยี่ ว การถนอมอาหารและการแปรรูป

วเิ คราะหข์ อ้ มูลความตอ้ งการของตลาด เลอื กปลูกพืชผักอย่างนอ้ ย 3 ชนิด ปฏิบัติงานเตรียมดิน
ปลูก ทาแปลงเพาะเมล็ด ทดสอบการงอกของเมล็ด เพาะเมล็ด หว่านเมล็ด ย้ายกล้า ปลูก ดูแลรักษา
เก็บเกี่ยว แปรรูป และจัดผลิตผลจาหน่าย คานวณค่าใช้จ่าย กาหนดราคาขาย จัดจาหน่าย จดบันทึก
การปฏิบตั งิ าน ทาบญั ชรี ายรบั – รายจา่ ย และประเมินผล

เพื่อให้มคี วามรูค้ วามเข้าใจและมที ักษะในการปลกู พชื ผกั ท่ัวไป สามารถแปรรปู พืชผักและจาหนา่ ยได้

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายความหมาย ความสาคญั ของพชื ผกั ทว่ั ไป
2. อธิบายประโยชน์ของพชื ผกั ทว่ั ไป
3. จาแนกและการแบ่งชนิดของผัก
4. เลอื กสถานท่ีทีเ่ หมาะสมสาหรบั สวนผกั
5. ปจั จยั ทมี่ ีอทิ ธิพลต่อการเจริญเตบิ โตของพชื ผกั
6. ลักษณะของเมลด็ พันธุ์ท่ดี ี
7. การเตรยี มดนิ ปลกู พืชผกั
8. การปฏิบตั ิดูแลรกั ษาและการปอู งกันโรคและกาจดั ศตั รู
9. การเกบ็ เกย่ี ว การจาหนา่ ยและการปฏบิ ัติหลงั การเก็บเก่ียว
10. การถนอมอาหารและการแปรรูป

รวมทงั้ หมด 10 ผลการเรยี นรู้

370

คาอธิบายรายวิชาเพ่มิ เติม

รหสั วิชา ง30203 รายวิชา การขยายพันธพุ์ ชื กล่มุ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี
ชนั้ มัธยมศึกษาปที ่ี 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ชว่ั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกิต

ศึกษาความหมาย ความสาคัญ ประโยชน์ของการขยายพันธุ์พืช ปัจจัยท่ีมีผลต่อ
การขยายพนั ธ์ุพืช เครอ่ื งมอื และวสั ดอุ ุปกรณ์ การขยายพนั ธพ์ุ ชื และการดูแลบารงุ รกั ษาพันธุพ์ ชื

สารวจ วิเคราะห์ข้อมูล และวางแผนการผลิตพันธุ์ไม้ให้เหมาะสมกับความต้องการ
ของตลาด เลือกเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์ให้เหมาะสมกับวิธีการขยายพันธ์ุ ฝึกปฏิบัติการขยายพันธ์ุพืช
ดแู ลบารุงรักษา สรุปประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ าน

เพ่ือให้มีความรู้ความเข้าใจ และมีทักษะในการขยายพันธุ์พืช สามารถเลือกวิธี
การขยายพันธุ์พืชให้เหมาะสมกับชนิดของพืชได้ และมีคุณลักษณะอันพึงประสงค์ สมรรถนะของ
ผเู้ รยี นครบถว้ นตามหลกั สตู ร

ผลการเรยี นรู้
1. อธบิ ายความรเู้ บ้ืองตน้ เก่ียวกับการขยายพันธุ์พชื ได้
2. วเิ คราะหป์ จั จัยการผลิตและวางแผนการผลติ ได้
1. ปฏิบัติการขยายพันธ์ุพชื ได้
3. สรปุ ประเมนิ ผลการปฏิบัติงานได้

รวมทั้งหมด 4 ผลการเรียนรู้

371

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่มิ เติม

รหสั วิชา ง30204 รายวิชา การปลกู ไมด้ อกไม้ประดับ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
ชนั้ มัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ช่วั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความหมาย ความสาคัญและประโยชน์ของไม้ดอกไม้ประดับที่เหมาะกับสภาพของ
ท้องถนิ่ ประเภทไมด้ อกไมป้ ระดบั สภาพดินฟาู อากาศ พันธ์แุ ละการขยายพนั ธุ์ การเตรียมดิน อุปกรณ์
ท่ีใชป้ ลกู การปลูก การปฏบิ ัติดแู ลรักษาในเรือนเพาะชา ในแปลงปลกู และในภาชนะปลูก การปูองกัน
โรคและกาจดั ศัตรู การเตรียมไม้ดอกไมป้ ระดับให้มีคุณภาพ

วิเคราะห์ข้อมูลความต้องการของตลาด เลือกปลูกไม้ดอกไม้ประดับที่เหมาะสมกับท้องถิ่น
ดูแลรักษา จัดเตรียมผลิตผลส่งจาหน่าย คานวณค่าใช้จ่าย กาหนดราคาขาย จัดจาหน่าย จดบันทึก
การปฏิบตั ิงาน ทาบญั ชีรายรับ – รายจา่ ย และประเมินผล

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจและมีทักษะในการปลูกไม้ดอกไม้ประดับเหมาะสมตามเวลา
และความตอ้ งการของตลาด

ผลการเรียนรู้
1. อธบิ ายความหมาย ความสาคัญของไม้ดอกไมป้ ระดับ
2. อธบิ ายประโยชนข์ องไม้ดอกไม้ประดบั
3. บอกประเภทของไม้ดอกไม้ประดบั ท่ีเหมาะสมกบั สภาพทอ้ งถิน่
4. อธบิ ายสภาพของดนิ ฟาู อากาศที่เหมาะกบั การปลูกไม้ดอกไมป้ ระดบั
5. สามารถบอกพนั ธแ์ุ ละวธิ กี ารขยายพันธ์ุไมด้ อกไม้ประดับ

รวมทงั้ หมด 5 ผลการเรียนรู้

372

คาอธบิ ายรายวชิ าเพิม่ เติม

รหสั วชิ า ง30221 รายวิชา การจัดการธุรกจิ 1 กลมุ่ สาระการเรียนร้กู ารงานอาชีพ
ช้ันมธั ยมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 80 ช่วั โมง จานวน 2.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความสาคัญของธุรกิจ ลักษณะและองค์ประกอบธุรกิจ ประเภทธุรกิจ กระบวนการ
ทางธุรกิจสว่ นประกอบของโครงสร้างทางธรุ กจิ บริบททางสังคม เศรษฐกิจ การเมอื งต่อธุรกิจ

เพ่ือให้มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการธุรกิจเบ้ืองต้น โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี
สร้างประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งมั่น
มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะท่ีดีในการประกอบอาชีพ สามารถ
นาความรู้ไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาวันและมจี ติ สานกึ ในการใชพ้ ลังงานทรัพยากรและส่งิ แวดล้อม

ผลการเรยี นรู้
1. อภปิ รายความสาคัญของธรุ กิจได้
2. วิเคราะหล์ ักษณะและองคป์ ระกอบธุรกจิ ได้
3. อธิบายความรู้เก่ียวกับประเภทของธุรกจิ ได้
4. วิเคราะหค์ วามรูเ้ กี่ยวกับกระบวนการทางธุรกจิ ได้
5. อภปิ รายสว่ นประกอบของโครงสร้างทางธุรกิจได้
6. วเิ คราะหบ์ ริบททางสังคม เศรษฐกิจ การเมืองต่อธรุ กจิ ได้

รวมท้ังหมด 6 ผลการเรยี นรู้

373

คาอธบิ ายรายวชิ าเพิม่ เติม

รหัสวชิ า ง30222 รายวชิ า การจัดการธุรกิจ 2 กล่มุ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชพี
ช้ันมัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 80 ชวั่ โมง จานวน 2.0 หนว่ ยกิต

ศึกษาการจัดการธรุ กิจยคุ ใหม่ เช่น การตลาด การเงิน การผลิต การจัดการทรัพยากรมนุษย์
พร้อมทง้ั การจัดการ และการวางแผนดา้ นต่าง ๆ

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการธุรกิจยุคใหม่ โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี
สร้างประสบการณ์ในอาชพี ทถี่ นดั และสนใจ แก้ปัญหาอย่างมเี หตผุ ล ทางานดว้ ยความม่งุ ม่ัน

มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ
สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวันและมีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากรและ
สิ่งแวดลอ้ ม

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายความหมาย ประโยชน์ ประเภท การตลาดของธรุ กิจยคุ ใหม่ได้
2. อภิปรายเกย่ี วกบั การเงินของธุรกจิ ยุคใหมไ่ ด้
3. อภปิ รายเกี่ยวกับการผลติ ของธุรกิจยุคใหมไ่ ด้
4. วิเคราะหล์ กั ษณะการจัดการทรัพยากรมนุษย์ของธรุ กิจยคุ ใหมไ่ ด้
5. อภิปรายเกยี่ วกบั การจัดการและวางแผนด้านต่าง ๆ ของธรุ กจิ ยคุ ใหม่ได้

รวมท้ังหมด 5 ผลการเรียนรู้

374

คาอธิบายรายวิชาเพิ่มเติม

รหสั วิชา ง30223 รายวชิ า การจัดการธุรกิจสมัยใหม่ 1 กลุม่ สาระการเรยี นร้กู ารงานอาชีพ
ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 80 ชั่วโมง จานวน 2.0 หน่วยกิต

ศึกษาความเป็นมาและความสาคัญของธุรกิจการค้าสมัยใหม่ คาจากัดความ และประเภท
ของธุรกจิ การค้าสมยั ใหม่ แนวโนม้ ของธุรกจิ ความแตกต่างระหวา่ งธรุ กิจคา้ ปลีกและธรุ กจิ ค้าส่ง

เพ่ือให้มีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกับการจัดการธุรกิจการค้าสมัยใหม่ โดยประยุกต์
ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วย
ความมงุ่ ม่นั

มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ
สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน และมีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากรและ
สิง่ แวดล้อม

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายความเปน็ มาและความสาคญั ของธรุ กิจการคา้ สมัยใหม่ได้
2. วิเคราะหป์ ระเภทของธุรกิจการค้าสมัยใหมไ่ ด้
3. วเิ คราะห์แนวโน้มของธุรกิจการค้าสมยั ใหม่ได้
4. วเิ คราะหค์ วามแตกต่างระหว่างธุรกจิ ค้าปลีกและธรุ กจิ ค้าส่งได้

รวมทั้งหมด 4 ผลการเรียนรู้

375

คาอธบิ ายรายวชิ าเพ่มิ เติม

รหสั วชิ า ง30224 รายวิชา การจัดการธุรกิจการคา้ สมัยใหม่ 2 กลุ่มสาระการเรยี นร้กู ารงานอาชพี
ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 80 ชั่วโมง จานวน 2.0 หน่วยกิต

ศึกษาประเภทของกลุ่มสินค้าในธุรกิจการค้าสมัยใหม่ แนวทางการจัดเรียงสินค้า มาตรฐาน
การขายและการบรกิ ารในธรุ กิจ ประเภทของการสง่ เสริมการขายด้านตา่ ง ๆ

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกับประเภทของกลุ่มสินค้าในธุรกิจการค้าสมัยใหม่
แนวทางการจัดเรียงสินค้า มาตรฐานการขาย และการบริการในธุรกิจ ประเภทของการส่งเสริม
การขายดา้ นต่าง ๆ โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ แก้ปัญหา
อย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งมัน่

มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ
สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน และมีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากรและ
ส่งิ แวดล้อม

ผลการเรียนรู้
1. อภิปรายเกีย่ วกบั ประเภทของกลุ่มสินค้าในธุรกิจการค้าสมัยใหม่ได้
2. วเิ คราะหแ์ นวทางการจดั เรียงสนิ คา้ ได้
3. อธบิ ายเกย่ี วกบั มาตรฐานการขายและการบรกิ ารในธรุ กิจได้
4. อภปิ รายเก่ียวกับประเภทของการส่งเสริมการขายดา้ นต่าง ๆ ได้

รวมทงั้ หมด 4 ผลการเรียนรู้

376

คาอธิบายรายวิชาเพ่ิมเติม

รหสั วิชา ง30225 รายวชิ า การจัดการธุรกิจการค้าสมยั ใหม่ 3 กลมุ่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพ
ชนั้ มธั ยมศึกษาปที ่ี 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 80 ช่ัวโมง จานวน 2.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความหมาย และความสาคัญของสถานท่ีทาเลที่ต้ัง แนวคิดการเลือกทาเลท่ีต้ัง
การออกแบบรา้ นคา้ ทั้งภายในและภายนอก การส่งั ซือ้ สนิ ค้า การกาหนดราคาขายและการตัง้ ราคา

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับสถานท่ีทาเลที่ตั้ง แนวคิดการเลือกทาเลที่ต้ัง
การออกแบบร้านค้าท้ังภายในภายนอก การส่ังซ้ือสินค้า การกาหนดราคาขายและการต้ังราคา
โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล
ทางานดว้ ยความมุ่งมน่ั

มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ
สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน และมีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากรและ
สิง่ แวดลอ้ ม

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายความหมาย และความสาคัญของทาเลทีต่ ัง้ รา้ นคา้ ได้
2. อภิปรายแนวคดิ การเลือกทาเลทีต่ ั้งรา้ นค้าได้
3. ออกแบบร้านคา้ ท้ังภายในและภายนอกได้
4. อธิบายวิธีการเกย่ี วกบั การสั่งซ้อื สินค้าได้
5. ปฏบิ ตั กิ ารกาหนดราคาขายและการตั้งราคาได้

รวมทง้ั หมด 5 ผลการเรียนรู้

377

คาอธิบายรายวิชาเพิม่ เติม

รหัสวิชา ง30226 รายวชิ า การจดั การธุรกิจการค้าสมัยใหม่ 4 กล่มุ สาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ
ชัน้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 80 ชัว่ โมง จานวน 2.0 หน่วยกติ

ศึกษาการจัดการห่วงโซ่อุปทาน และโลจิสติกส์ในการดาเนินของธุรกิจ การจัดการสินค้า
ทัง้ หนา้ ร้านและหลังร้านอยา่ งมรี ะบบ การสอื่ สารการตลาดแบบผสมผสาน และความสัมพันธก์ ับลูกค้า

เพ่ือให้มีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกับการจัดการห่วงโซ่อุปทาน และโลจิสติกส์ในการดาเนิน
ของธรุ กจิ การจดั การสินคา้ ทงั้ หนา้ รา้ นและหลงั ร้านอย่างมรี ะบบ การส่ือสารการตลาดแบบผสมผสาน
และความสัมพันธ์กับลูกค้า โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ
แก้ปญั หาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งมัน่

มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ มีคุณลักษณะท่ีดีในการประกอบอาชีพ
สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน และมีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากรและ
สิง่ แวดลอ้ ม

ผลการเรียนรู้
1. วเิ คราะหเ์ รอื่ งการจัดการห่วงโซ่อุปทานและโลจสิ ติกส์ในการดาเนินของธุรกิจได้
2. อภิปรายเกยี่ วกบั การจัดการสินค้าทัง้ หน้าร้านและหลังร้านอย่างมีระบบได้
3. อภปิ รายเกีย่ วกับการสื่อสารการตลาดแบบผสมผสานได้
4. วิเคราะหว์ ธิ กี ารในการสมั พันธก์ บั ลูกค้าได้

รวมท้ังหมด 4 ผลการเรียนรู้

378

คาอธิบายรายวชิ าเพม่ิ เติม

รหัสวชิ า ง30227 รายวชิ า บัญชี กล่มุ สาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ

ช้ันมัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ชว่ั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาความหมาย จุดประสงค์ของการบัญชี ประโยชน์และความสาคัญของข้อมูลการบัญชี
ขอ้ สมมตติ ามแม่บทการบญั ชี ความหมายของสินทรัพย์ หนี้สิน และส่วนของเจ้าของ สมการบัญชีและ
งบดลุ การวเิ คราะหร์ ายการค้า การจดบนั ทึกรายการค้า ตามหลักการบัญชีคู่ในสมุดรายวันทั่วไป และ
ผ่านรายการไปบัญชีแยกประเภท งบทดลอง เพ่ือตรวจสอบความถูกต้องของการบันทึกบัญชี
กระดาษทาการ 6 ช่อง การปิดบัญชี รายงานทางการเงิน สรุปวงจรบัญชี วิเคราะห์งบการเงิน
วางแผนทางการเงนิ และการประเมินผลทางการเงนิ

ใช้ทักษะการแสวงหาความรู้ประกอบด้วยการศึกษาค้นคว้า รวบรวม สั งเกต
กระบวนการแกป้ ัญหาเปน็ หลักในการฝึกปฏบิ ัติการทางานต่างๆ

เพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรับผิดชอบ ซื่อสัตย์ ประหยัด และอดออม นาไปปฏิบัติจริงได้
ในชวี ิตประจาวัน มีคณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์และสมรรถนะตามหลักสูตร

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายเกี่ยวกับหลักการ วธิ กี าร และขั้นตอนการจัดทาบญั ชีได้
2. อธบิ ายงานบัญชีเบื้องต้นตามหลกั การบัญชีทร่ี ับรองทั่วไปได้
3. วิเคราะหร์ ายการค้าผา่ นรายการไปยงั สมดุ รายวนั ท่วั ไป บญั ชแี ยกประเภท งบทดลอง

กระดาษทาการและรายงานทางการเงินตามหลักการบัญชีที่รบั รองทั่วไปได้
4. วิเคราะห์งบการเงนิ วางแผนทางการเงนิ และการประเมินผลทางการเงนิ ได้

รวมทงั้ หมด 4 ผลการเรียนรู้

379

คาอธิบายรายวิชาเพม่ิ เติม

รหสั วชิ า ง30228 รายวิชา การประกอบธุรกจิ ขนาดยอ่ ม กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ
ชนั้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ชั่วโมง จานวน 1.0 หนว่ ยกิต

ศึกษาความหมาย ลักษณะ วัตถุประสงค์ และประโยชน์ของธุรกิจขนาดย่อม SMEs
คุณลกั ษณะ และคณุ สมบัตขิ องผปู้ ระกอบการประสบความสาเร็จ ความรับผิดชอบของธุรกิจต่อสังคม
การเลอื กใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการทางานข้นั พ้ืนฐาน

ปฏิบัติการเขียนแผนธุรกิจ ประกอบธุรกิจจาลองตามตามแผนธุรกิจ ประเมินผลและ
รายงานสรปุ ผลการดาเนินงาน การวางแผนงานและศักยภาพในอนาคต

เพ่ือเปน็ การปลกู ฝังหลักการดาเนนิ ธรุ กจิ ที่ถูกต้อง ฝกึ ประสบการณ์ทักษะ ให้เกิดแนวคิดทาง
ธุรกิจ และมีศักยภาพในการตัดสินใจเป็นผู้ประกอบอาชีพสุจริตการท่ีดีในอนาคต มีเจตคติท่ีดีต่ออาชีพ
คานึงถึงจริยธรรม ความพอเพียง มุ่งมั่น ขยัน ประหยัด ซื่อสัตย์ และความรับผิดชอบ และนา
ความรู้ไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ในชีวิตประจาวัน และดาเนินงานสหกรณ์ได้มีคุณลักษณะอันพึง
ประสงค์ และสมรรถนะตามหลกั สูตร

ผลการเรียนรู้
1. มีความร้เู บื้องต้นเกี่ยวกับธุรกจิ ขนาดย่อม หรอื SMEs
2. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศเพ่ือการดาเนนิ งานทางธุรกิจได้
3. สามารถเขยี นแผนธุรกิจได้อยา่ งถูกต้องเหมาะสมกับโครงการ
4. สามารถประกอบธุรกิจจาลองได้ตามแผนธุรกิจ
5. สามารถประเมินผลและปรับปรุงการดาเนินงานตลอดจนรายงานสรปุ ผลการดาเนนิ งานได้
6. สามารถวางแผนการดาเนินงานและแผนศักยภาพในอนาคตได้

รวมท้ังหมด 6 ผลการเรยี นรู้

380

คาอธบิ ายรายวิชาเพม่ิ เติม

รหสั วชิ า ง30241 รายวชิ า ชา่ งก่อสรา้ ง กลมุ่ สาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ

ชั้นมัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ช่วั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาวิธีการอ่านแบบ เขียนแบบงาน พื้นฐานงานไม้ เช่น เทคนิคการและวิธีการ กะ วัด การตัด
การไส การเพลาะ การเจาะ การบาก การเข้าปากไม้ การประกอบและการตกแต่งชิ้นงาน เป็นต้น พ้ืนฐานงาน
ปูน เช่น เครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ในงานช่างปูน การเตรียมวัสดุและพื้นที่ การหาระดับ ลาดับขั้นตอนและ
วิธีการก่ออิฐแบบต่างๆ การฉาบปูนเรียบและการตกแต่งผิวผนัง เป็นต้น และมาตรฐาน
ความปลอดภัยในอาชีพ การใช้เคร่ืองมือเครื่องจักร และยานพาหนะ การเคล่ือนย้ายและเก็บรักษาวัสดุ -
อปุ กรณ์

ปฏิบัติงานฝึกทักษะเกี่ยวกับการอ่านแบบและเขียนแบบงานก่อสร้าง มีทักษะในงานไม้ งานปูน
ผลิตช้ินงานตามแบบกาหนดได้ และมีความปลอดภัยในการทางาน อีกทั้งมีทักษะในการทางานร่วมกับผู้อ่ืน
ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทางาน ทักษะในการแสวงหาความรู้
เพ่ือการดารงชีวิตและทกั ษะการคดิ สร้างสรรค์

เพื่อใหเ้ กดิ ความรู้ ความเข้าใจในการทางาน สรา้ งสรรค์ผลงาน และมีทักษะในการอ่านแบบ พื้นฐาน
งานไม้ พื้นฐานงานปูน โดยปฏิบัติงานได้อย่างปลอดภัย และสามารถนาความรู้มาประยุกต์
ใช้ในชีวติ ประจาวัน มีประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ เห็นคุณค่าของงานอาชีพและมีคุณลักษณะท่ีดี
ตอ่ งานอาชพี มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการทางาน

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายความรูเ้ ก่ียวกบั ความปลอดภัยในการทางานก่อสร้างและมาตรฐานความปลอดภัยในอาชพี ได้
2. อธิบายความรเู้ กย่ี วกับ พ้ืนฐานงานไม้ และพืน้ ฐานงานปนู ได้
3. อา่ นแบบและเขยี นแบบงานกอ่ สรา้ งไดอ้ ยา่ งถูกต้อง
4. เลือกใชเ้ ครอื่ งมือเครอ่ื งจกั รยานพาหนะการเคล่ือนยา้ ยและเกบ็ รักษาวัสดุ - อปุ กรณ์ ได้อยา่ งถกู ตอ้ ง
5. ปฏบิ ตั ิงานเกี่ยวกบั งานกอ่ สรา้ งตามข้นั ตอนได้อยา่ งถกู ต้องและเหมาะสม

รวมทงั้ หมด 5 ผลการเรียนรู้

381

คาอธิบายรายวชิ าเพมิ่ เติม

รหสั วิชา ง30242 รายวชิ า งานช่างสีโลหะ กลมุ่ สาระการเรียนร้กู ารงานอาชีพ

ชนั้ มธั ยมศึกษาปีที่ 4-6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 40 ชว่ั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาคุณสมบัติของสีชนิดต่าง ๆ เช่น สีกันสนิม สีรองพื้น สีแห้งช้า สีแห้งเร็ว ฯลฯ วัสดุ
อุปกรณ์ เครือ่ งมอื ที่ใช้ในช่างสีโลหะ ความปลอดภัยในการปฏิบัติงาน การเตรียมสี การเตรียมช้ินงาน
การพน่ และการทาสี การตกแต่งชนิ้ งาน

ปฏิบัติงานฝึกทักษะการผลิตชิ้นงานตามแบบ คานวณค่าใช้จ่าย กาหนดราคา และ
จัดจาหนา่ ย การเคลือบผวิ โลหะด้วยสี ทาบญั ชีรายรับ - รายจา่ ย

เพ่อื ใหม้ คี วามร้คู วามเข้าใจและมีทกั ษะในการเลอื กสีท่ีจะใช้เคลือบผิวโลหะ สามารถเตรียมสี
เตรยี มชนิ้ งานพน่ และหรือทาสผี วิ ผลิตภณั ฑท์ เ่ี ปน็ โลหะได้

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายคณุ สมบตั ิของสีชนดิ ต่าง ๆ ได้ เช่น สีกนั สนิม สรี องพ้ืน สแี หง้ ชา้ และสีแหง้ เรว็ เป็นต้น
2. เลอื กใช้วสั ดุอปุ กรณ์ เคร่ืองมือได้อย่างถกู ต้อง
3. อธบิ ายความปลอดภัยในการปฏบิ ัติงานได้
4. เตรยี มงานในการพ่นสีได้
5. ปฏบิ ตั ิงานทาสหี รอื พน่ สี ผลติ ช้ินงานตามแบบได้
6. กาหนดราคา จัดจาหน่ายและทาบัญชรี ายรบั - รายจ่ายได้

รวมท้งั หมด 6 ผลการเรยี นรู้

382

คาอธิบายรายวิชาเพ่มิ เติม

รหสั วชิ า ง30243 รายวชิ า ช่างไฟฟา้ และอเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ กลุ่มสาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชพี
ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 40 ช่วั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ

ศึกษาเก่ียวกับ หลักการของทฤษฎีไฟฟูา และอิเล็กทรอนิกส์เบ้ืองต้น ตามมาตรฐาน
ความปลอดภัย ระบบความปลอดภัยในงานไฟฟูาและอิเล็กทรอนิกส์ ไฟฟูาเบื้องต้น วงจรไฟฟูา
อุปกรณ์ปูองกันไฟฟูา หลักความปลอดภัย และการต่อลงดิน การควบคุมมอเตอร์เบ้ืองต้น
ตัวต้านทาน ตัวเก็บประจุ ตัวเหนี่ยวนา หม้อแปลงไฟฟูา ไดโ อด ทรานซิสเตอร์ อุปกรณ์
อิเล็กทรอนิกส์ การใชเ้ ครอ่ื งมอื วัดและตรวจสอบวงจรไฟฟูา และอิเลก็ ทรอนิกสเ์ บือ้ งตน้

ปฏิบตั ิการตอ่ ประกอบวงจรไฟฟูาและอิเล็กทรอนิกส์ และการใช้เครื่องมือวัด การตรวจสอบ
และคานวณวงจรไฟฟาู และอเิ ล็กทรอนิกส์

เพ่ือให้สามารถปฏิบัติงานตามกระบวนการได้อย่างถูกวิธี ด้วยความรับผิดชอบ ขยัน
ใช้พลังงานทรัพยากรได้อย่างประหยัด และสามารถทางานตามข้ันตอน และใช้อุปกรณ์ถูกต้อง
ตามหลกั ความปลอดภยั และมคี ณุ ลกั ษณะตามหลกั สตู ร

ผลการเรียนรู้
1. เพื่อใหร้ ู้และเขา้ ใจหลกั การไฟฟูาและอเิ ล็กทรอนิกส์
2. เพอื่ ใหร้ ้แู ละเขา้ ใจวสั ดอุ ุปกรณง์ านไฟฟาู อิเลก็ ทรอนิกส์
3. สามารถตดิ ตงั้ ตรวจสอบ ประกอบวงจรและควบคุมอุปกรณ์ไฟฟูาอเิ ล็กทรอนิกส์
4. มีเจตคติที่ดีปฏิบัติงานอย่างประณีตเรียบร้อย มีระเบียบวินัย อดทน มีกิจนิสัย

ในการทางานด้วยความรอบคอบ และปลอดภัยใช้วัสดุอย่างคุ้มค่าตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจ
พอเพยี ง

รวมท้ังหมด 4 ผลการเรยี นรู้

383

คาอธิบายรายวิชาเพิ่มเติม

รหสั วชิ า ง30244 รายวิชา งานเขยี นแบบ กลุม่ สาระการเรยี นร้กู ารงานอาชีพ

ชนั้ มัธยมศึกษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 40 ชัว่ โมง จานวน 1.0 หน่วยกิต

ศึกษาเกี่ยวกับหลักการเขียนแบบเทคนิคเบื้องต้น มาตรฐานการเขียนแบบเทคนิค
เสน้ ตัวเลข ตัวอักษร มาตราส่วน องคป์ ระกอบการบอกขนาดมติ ิ กระดาษเขียนแบบ

ปฏิบัติงานฝึกทักษะเกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์เขียนแบบเบ้ืองต้น การเขียนเส้น มุม ตัวเลข
ตวั อักษร สญั ลักษณง์ านชา่ งอุตสาหกรรม การใช้มาตราส่วน การบอกขนาดมิติ การสร้างรูปเรขาคณิต
อีกท้ังมีทักษะในการทางานร่วมกับผู้อ่ืน ทักษะการจัดการ และทักษะกระบวนการแก้ปัญหา
ในการทางาน

เพ่อื ให้เกดิ ความรู้ ความเขา้ ใจในการทางาน สรา้ งสรรค์ผลงาน และมีทักษะในงานเขียนแบบ
และสามารถนาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ
เห็นคุณค่าของงานอาชีพ และมีคุณลักษณะที่ดีต่องานอาชีพ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัย
ในการทางาน

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายความร้เู กีย่ วกบั หลักการเขียนแบบเทคนิค
2. อธบิ ายความรู้เกย่ี วกบั การใชเ้ ครือ่ งมือเขียนแบบ
3. เลือกใชเ้ คร่ืองมือเขียนแบบได้อย่างถูกตอ้ ง
4. เขยี นแบบสองมิติ ภาพฉาย ภาพคล่ีเบื้องตน้ การบอกขนาดมติ ทิ ีซ่ บั ซ้อนและแบบสง่ั งาน

ออกแบบและเขียนแบบแผน่ คล่ดี ว้ ยวิธกี ารตา่ ง ๆ ได้
5. ปฏบิ ตั ิงานอย่างประณีตเรียบรอ้ ย มีระเบยี บวินัย อดทน

รวมทงั้ หมด 5 ผลการเรยี นรู้

384

คาอธิบายรายวชิ าเพิ่มเติม

รหสั วชิ า ง30261 รายวิชา การจัดการธรุ กิจอาหาร 1 กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ
ช้ันมธั ยมศึกษาปที ่ี 4 - 6 ภาคเรยี นที่ 1/2 เวลา 60 ชว่ั โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาความรู้ ความหมาย ประเภทของธุรกิจ แนวโน้มของธุรกิจอาหารในอนาคต
อาหารหลัก 5 หมู่สารอาหารที่ได้รับจากอาหาร 5 หมู่ ฉลากโภชนาการ ฉลากหวาน มัน เค็ม
โภชนาการอาหารสาหรับวัยตา่ ง ๆ ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาหาร กระบวนการแปรรูปอาหาร
เบื้องต้น ความหมายของการบริการ การปรับบุคลิกในการบริการ การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า
สาหรับการบริการ การคานวณต้นทุนในการผลิตอาหาร การกาหนดราคาขาย การออกแบบ
บรรจุภัณฑ์อาหารท่ีเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิด กรณีศึกษาเก่ียวกับธุรกิจ ช่องทาง
การจัดจาหน่ายอาหาร การขนส่งสินค้าและการจัดเก็บระหว่างรอจาหน่าย การสุขาภิบาลอาหาร
เบื้องตน้ ในธรุ กจิ อาหาร สขุ ลักษณะทดี่ สี าหรับผู้สมั ผัสอาหาร

เพื่อมุ่งเน้นให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจโดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์
ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งม่ัน มีประสิทธิภาพ
มคี วามสามารถในการตดั สนิ ใจ

มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน
และมีจิตสานึกในการใช้พลงั งานทรัพยากรและสง่ิ แวดล้อม

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายความหมาย ประเภทของธุรกิจและแนวโน้มของธุรกจิ อาหารในอนาคตได้
2. วเิ คราะหค์ ุณประโยชน์ของอาหารและโภชนาการได้
3. อธบิ ายกระบวนการแปรรูปเบือ้ งต้นได้
4. วิเคราะห์การดาเนนิ งานดา้ นบรกิ ารได้
5. คานวณต้นทุนการผลติ และกาหนดราคาขายได้
6. ออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ได้เหมาะสมกับผลิตภัณฑอ์ าหาร
7. อภปิ รายการจาหน่าย การขนสง่ และการจดั เก็บระหว่างรอจาหน่ายได้

385

8. อภปิ รายการสขุ าภิบาลอาหารได้
รวมทั้งหมด 8 ผลการเรียนรู้

386

คาอธิบายรายวิชาเพมิ่ เติม

รหัสวชิ า ง30262 รายวชิ า การจัดการผลิตภณั ฑ์อาหาร กลุ่มสาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชพี
ชัน้ มัธยมศกึ ษาปที ่ี 4-6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 60 ชว่ั โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกิต

ศึกษาความรู้เบื้องต้นเก่ียวกับธุรกิจการผลิตเบื้องต้น กระบวนการจัดการ การเก็บรักษา
และคงสภาพผลิตภัณฑ์ คุณค่าอาหาร หลักการควบคุมคุณภาพ การบริการและการจัดจาหน่าย
ผลิตภณั ฑ์อาหาร

เพื่อมุ่งเน้นให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจโดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์
ใ น อ า ชี พ ที่ ถ นั ด แ ล ะ ส น ใ จ แ ก้ ปั ญ ห า อ ย่ า ง มี เ ห ตุ ผ ล ท า ง า น ด้ ว ย ค ว า ม มุ่ ง ม่ั น
มปี ระสทิ ธิภาพ มีความสามารถในการตดั สินใจ

มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน
และมีจติ สานกึ ในการใชพ้ ลงั งานทรพั ยากรและส่ิงแวดล้อม

ผลการเรยี นรู้
1. อภปิ รายความรู้พน้ื ฐานธรุ กจิ การผลติ เบอื้ งตน้ กระบวนการจดั การ การเกบ็ รกั ษา

และคงสภาพผลติ ภัณฑ์ คุณคา่ อาหารได้
2. อธิบายหลกั การควบคมุ คณุ ภาพได้
3. อภิปรายถึงความตระหนกั ในความรู้ดา้ นคณุ ค่าอาหาร นาไปใช้ในผลิตภัณฑอ์ าหาร
4. วางแผนจัดการผลิตภณั ฑ์อาหารไดอ้ ย่างเป็นกระบวนการได้

รวมทง้ั หมด 4 ผลการเรยี นรู้

387

คาอธบิ ายรายวิชาเพิม่ เติม

รหัสวิชา ง30263 รายวิชา การจดั การธุรกิจอาหาร 2 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
ช้ันมัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 60 ช่วั โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาความรู้เบ้อื งตน้ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทขนมอบ เคร่ืองดื่ม ผลิตภัณฑ์แปรรูป
จากแปูง นม และเน้ือสัตว์ อุปกรณ์ท่ีใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ การคานวณต้นทุน สุขาภิบาล
และความปลอดภยั อาหารและขบวนการผลติ ขัน้ พ้ืนฐาน

เพ่ือให้มีความรู้ ความเข้าใจเบื้องต้นเก่ียวกับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทขนมอบ เครื่องด่ืม
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแปูง นม และเนื้อสัตว์โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัด
และสนใจ แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งมั่น มีประสิทธิภาพ มีความสามารถ
ในการตัดสนิ ใจ

มีคุณลักษณะที่ดีในการประกอบอาชีพ สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน
และมีจิตสานกึ ในการใช้พลังงานทรพั ยากรและส่งิ แวดล้อม

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทขนมอบ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์

แปรรปู จากแปงู นม และเนอ้ื สตั ว์
2. อธิบายวิธีการใช้อปุ กรณใ์ นการผลติ บรรจุภณั ฑ์ได้
3. คานวณตน้ ทนุ การผลิตได้
4. อภิปรายลกั ษณะของการสขุ าภิบาลและความปลอดภัยอาหารได้
5. อภิปรายเก่ียวกับขบวนการผลิตขนั้ พ้ืนฐานได้

รวมทั้งหมด 5 ผลการเรียนรู้

388

คาอธิบายรายวิชาเพิ่มเติม

รหัสวิชา ง30264 รายวิชา ฝึกปฏบิ ตั ิการธุรกจิ อาหาร 1 กลุม่ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
ชั้นมัธยมศกึ ษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนที่ 1/2 เวลา 60 ชัว่ โมง จานวน 1.5 หน่วยกิต

ศึกษาขนั้ ตอน กระบวนการปฏบิ ตั งิ านท่ีเป็นระบบ การจัดเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ วิธีการบันทึก
รายงานผล

ปฏิบัติงานฝึกเตรียมความพร้อม วัสดุ เคร่ืองมืออุปกรณ์ในการปฏิบัติงานท่ีสอดคล้อง
กับลักษณะของงานธุรกิจอาหารในแหล่งวิทยาการให้เกิดความชานาญ มีทักษะและประสบการณ์
งานอาชีพและรายงานการปฏบิ ตั งิ านตลอดระยะเวลาการฝกึ งาน

เพ่ือมุ่งเน้นให้ผู้เรียนประยุกต์ใช้เทคโนโลยี สร้างประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ
แก้ปัญหาอย่างมีเหตุผล ทางานด้วยความมุ่งม่ัน มีประสิทธิภาพ มีความสามารถในการตัดสินใจ
มีคุณลักษณะท่ีดีในการประกอบอาชีพ สามารถนาความรู้ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน
และมจี ิตสานึกในการใช้พลงั งานทรัพยากรและสงิ่ แวดล้อม

ผลการเรียนรู้
1. เขา้ ใจขัน้ ตอนและกระบวนการปฏบิ ตั ิงานธุรกจิ อาหารอย่างเป็นระบบ
2. ฝกึ เตรียมความพรอ้ ม วสั ดุ เคร่ืองมอื อปุ กรณ์ในการปฏิบตั งิ าน
3. ปฏิบตั ิงานในแหลง่ วทิ ยาการจนเกดิ ความชานาญ มีทักษะและประสบการณ์
4. บนั ทึกและรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านได้

รวมทั้งหมด 4 ผลการเรียนรู้

389

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่ิมเติม

รหสั วิชา ง30265 รายวิชา การจัดการธรุ กจิ อาหาร 3 กล่มุ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพ
ชน้ั มัธยมศึกษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 60 ชวั่ โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาความปลอดภัยอาหารและมาตรฐานด้านสุขาภิบาล อันตรายจากส่ิงปนเปื้อนและ
การวิเคราะห์ความเส่ียงท่ีพบในอาหาร แนวทางปฏิบัติสาหรับโรงงานอุตสาหกรรมในการจัดการ
ด้านความปลอดภัยของอาหาร แนวทางการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์การปฏิบัติทางการผลิตท่ีดี
(GMP) หลักการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (HACCP) มาตรฐานแบบสมัครใจ
ที่เกย่ี วขอ้ งกบั ความปลอดภยั ของอาหาร

เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารและมาตรฐานด้านสุขาภิบาล
ในการจัดการธรุ กจิ อาหาร

ผลการเรียนรู้
1. มีความรเู้ กี่ยวกับความปลอดภยั อาหารและมาตรฐานด้านสุขาภบิ าล
2. มคี วามรเู้ กยี่ วกบั อันตรายจากส่งิ ปนเปื้อนและการวเิ คราะห์ความเสย่ี งที่พบในอาหาร
3. มีความรู้เกยี่ วกับแนวทางปฏิบตั สิ าหรับโรงงานอุตสาหกรรมในการจดั การด้าน

ความปลอดภัยของอาหาร
4. มีความรู้เก่ียวกับแนวทางการผลติ อาหารตามหลักเกณฑ์การปฏบิ ัตทิ างการผลิตท่ีดี (GMP)
5. มีความรู้เกี่ยวกบั หลักวิเคราะห์อันตรายและจุดวกิ ฤติที่ต้องควบคุม (HACCP)
6. มคี วามรู้เกี่ยวกบั มาตรฐานแบบสมัครใจท่เี ก่ยี วขอ้ งกับความปลอดภัยของอาหาร

รวมทั้งหมด 6 ผลการเรียนรู้

390

คาอธิบายรายวิชาเพ่ิมเติม

รหัสวิชา ง30266 รายวชิ า การจดั การธรุ กิจอาหาร 4 กลุม่ สาระการเรียนรูก้ ารงานอาชพี
ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 60 ชว่ั โมง จานวน 1.5 หน่วยกิต

ศึกษาการจัดประเภทของธุรกิจการจัดบริการอาหารและเคร่ืองดื่ม การจัดโครงสร้างองค์กร
หน้าท่ีความรับผิดชอบการบริหารจัดการ และการวางแผนการดาเนินงานของแผนกอาหารและ
เครื่องดื่ม การวางแผนการจัดรายการอาหาร การจัดซ้ือ การตรวจรับ การจัดเก็บ การเบิกจ่าย
การผลิต และการจัดบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมอย่างเป็นระบบ การควบคุมคุณภาพอาหาร
และเคร่ืองด่ืม สาหรับธรุ กจิ อาหารแบบสะดวกซอื้ และธุรกจิ ภตั ตาคาร

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกับการจัดประเภทของธุรกิจการจัดบริการอาหาร
และเครอ่ื งดมื่

ผลการเรยี นรู้
1. มีความรูเ้ กย่ี วกบั การจัดประเภทของธุรกิจการจัดบรกิ ารอาหารและเครื่องดื่ม
2. มีความรู้เก่ียวกับการจัดโครงสร้างองค์กร หน้าที่รับผิดชอบการบริหารจัดการและ

วางแผนการดาเนินงานของแผนกอาหารและเครอ่ื งด่ืม
3. มีความรเู้ ก่ยี วกับการวางแผนการจัดรายการอาหาร การจัดซ้อื การตรวจรับ การจดั เก็บ

การเบิกจา่ ย การผลติ และการจดั บรกิ ารอาหารและเครือ่ งดม่ื อย่างเป็นระบบ
4. มีความรู้เก่ียวกับการควบคุมคุณภาพอาหารและเครื่องด่ืม สาหรับธุรกิจอาหาร

แบบสะดวกซอ้ื และธุรกจิ ภตั ตาคาร

รวมทง้ั หมด 4 ผลการเรยี นรู้

391

คาอธิบายรายวชิ าเพิม่ เติม

รหสั วชิ า ง30267 รายวิชา การประกอบอาหารและการจดั ครัว กลุ่มสาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชพี
ชนั้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 60 ช่วั โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกิต

ศึกษาความเข้าใจเก่ียวกับครัว หลักการและเทคนิคต่าง ๆ ในการประกอบอาหาร
ความปลอดภัยและสุขลักษณะของบุคลาการ เครื่องมือเคร่ืองใช้ต่าง ๆ ที่ใช้ในครัว การใช้เครื่องมือ
และอุปกรณ์งานครัวในการประกอบอาหาร ดูแลรักษาเครื่องมืออุปกรณ์งานครัวตามกระบวนการ
และหลักการ วางแผนจัดรายการ ออกแบบรายการอาหาร ควบคุมต้นทุนของวัตถุดิบ
ตามกระบวนการและธุรกิจการบริการที่เกี่ยวข้องกับการจัดการครัวในร้านอาหาร การบริหาร
การจัดการธุรกิจร้านอาหาร ธุรกิจจัดเล้ียงและอ่ืน ๆ รวมท้ังการเตรียมความพร้อมในสายงานอาชีพ
ไม่ว่าจะเปน็ ในรา้ นอาหาร โรงแรม สถาบันการประกอบอาหาร ทกั ษะการบรหิ ารธุรกจิ ส่วนตัว

ปฏิบัติงานการประกอบอาหาร ความปลอดภัยและสุขลักษณะของบุคลาการ เครื่องมือ
เคร่ืองใช้ต่าง ๆ ท่ีใช้ในครัว การใช้เคร่ืองมือและอุปกรณ์งานครัวในการประกอบอาหาร ดูแลรักษา
เคร่ืองมืออุปกรณ์งานครัวตามกระบวนการ และหลักการวางแผนจัดรายการ ออกแบบรายการ
อาหาร ควบคุมต้นทุนของวัตถุดิบตามกระบวนการ เพ่ือให้มีทักษะการทางานจะได้รู้จักตนเอง
ทาให้มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพในอนาคตโดยใช้กระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ
ทกั ษะกระบวนการแกป้ ญั หาในการทางาน ทกั ษะในการแสวงหาความรู้เพื่อการดารงชีวิต และทักษะ
การคิดสรา้ งสรรค์

เพ่ือให้เกิดความรู้ความเข้าใจในการทางานและสร้างสรรค์ผลงานในด้านธุรกิจอาหาร
สามารถนาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีประสบการณ์ในอาชีพท่ีถนัดและสนใจ
เห็นคุณค่าของงานอาชีพและมีคุณลักษณะท่ีดีต่องานอาชีพ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัย
ในการทางาน

ผลการเรียนรู้
1. มีความรูค้ วามเข้าใจเกยี่ วกับครัว หลกั การและเทคนคิ ต่าง ๆ ในการประกอบอาหาร

ความปลอดภัยและสขุ ลกั ษณะของบคุ ลาการ เครอ่ื งมอื เคร่อื งใช้ต่าง ๆ ทใ่ี ช้ในครวั

392

2. มีทักษะในการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์งานครัวในการประกอบอาหาร ดูแลรักษา
เครือ่ งมอื อุปกรณง์ านครัวตามกระบวนการและหลักการ

3. วางแผนจัดรายการ ออกแบบรายการอาหาร ควบคุมตน้ ทนุ ของวตั ถุดิบตามกระบวนการ

รวมทัง้ หมด 3 ผลการเรียนรู้

393

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่ิมเติม

รหสั วิชา ง30268 รายวชิ า ฝกึ ปฏบิ ัติการธุรกิจอาหาร 2 กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี
ชั้นมธั ยมศกึ ษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรยี นที่ 1/2 เวลา 60 ชั่วโมง จานวน 1.5 หน่วยกิต

ศึกษาความรู้ทั่วไปเก่ียวกับข้ันตอนและกระบวนการปฏิบัติงานธุรกิจอาหาร องค์ความรู้
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ การให้บริการด้านอาหารและเคร่ืองดื่ม สามารถ
นามาประยุกต์ใช้ในด้านธุรกิจเชิงกลยุทธ์และการตลาด เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้ประกอบการด้านธุรกิจ
อาหารและเครือ่ งดมื่ ท่ตี ้องการกล่มุ แรงงานทม่ี คี วามรู้และประสิทธิภาพในการทางาน

ปฏิบัติงานในแหล่งวิทยาการจนเกิดความชานาญ มีทักษะและประสบการณ์งานอาชีพ
ธุรกิจอาหารในระดับฝีมือ เพ่ือให้มีทักษะการทางานจะได้รู้จักตนเองทาให้มองเห็นช่องทาง
ในการประกอบอาชีพในอนาคตโดยใช้กระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการ
แกป้ ญั หาในการทางาน ทักษะในการแสวงหาความร้เู พื่อการดารงชีวิตและทักษะการคดิ สรา้ งสรรค์

เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจในการทางานและสร้างสรรค์ผลงานในด้านธุรกิจอาหาร
สามารถนาความรู้มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน มีประสบการณ์ในอาชีพที่ถนัดและสนใจ
เห็นคุณค่าของงานอาชพี และมีคุณลกั ษณะท่ีดีต่องานอาชพี มีคุณธรรมและลกั ษณะนสิ ยั ในการทางาน

ผลการเรียนรู้
1. เขา้ ใจขั้นตอนและกระบวนการปฏบิ ัติงานธรุ กิจอาหารอย่างเป็นระบบ
2. ปฏิบัติงานในแหล่งวิทยาการจนเกิดความชานาญ มีทักษะและประสบการณ์งานอาชีพ

ธรุ กิจอาหารในระดบั ฝีมือ
3. บนั ทกึ และรายงานผลการปฏิบตั ิงานได้

รวมท้งั หมด 3 ผลการเรียนรู้

394

คาอธิบายรายวิชาเพมิ่ เติม

รหัสวิชา ง30269 รายวิชา การจดั การธรุ กิจอาหาร 5 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปีที่ 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 60 ชั่วโมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาเก่ียวกับการจัดการลูกค้าสัมพันธ์ กลยุทธ์ในการรักษาลูกค้าเดิมและสร้างลูกค้าใหม่
บทบาทและหน้าท่ีของผ้บู รหิ าร พนกั งาน เทคโนโลยีและขอ้ มลู ข่าวสารที่มีต่อการจัดการลูกค้าสัมพันธ์
ตลอดจนเทคนิคการจัดการลูกค้าสัมพันธ์ท่ีใช้ในการสร้างความสามารถในการแข่งขัน และความพึงพอใจ
แก่ผบู้ รโิ ภค

โดยใชท้ ักษะการวางแผนและปฏิบตั ิงานตามกระบวนการทางาน กระบวนการกลุ่ม อภิปราย
การหาข้อมลู การจดั การลกู คา้ สัมพนั ธ์ มีทกั ษะการแสวงหาความรู้

เพ่ือให้เกิดความรู้ความเข้าใจวิธีการทางาน สามารถนาความรู้ไปใช้เป็นแนวทาง
ในการประกอบอาชีพมีประสบการณ์อาชีพท่ีสอดคล้องกับความสามารถ ความถนัด และความสนใจ
ของตนเอง มีจิตสานึก ในการทางาน มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการทางานอย่างใฝุรู้ใฝุเรียน
และแสวงหาความรทู้ ่ีหลากหลาย

ผลการเรยี นรู้
1. อธิบายการจดั การลูกคา้ สมั พนั ธ์เบื้องตน้ ได้
2. อธบิ ายกลยทุ ธใ์ นการรกั ษาลกู คา้ เดิมและสรา้ งลูกคา้ ใหมไ่ ด้
3. อธิบายบทบาทและหน้าที่ของผู้บริหาร พนักงาน เทคโนโลยีและข้อมูลข่าวสารท่ีมีต่อ

การจัดการลกู ค้าสัมพนั ธ์ได้
4. บอกเทคนิคการจัดการลูกค้าสัมพันธ์ท่ีใช้ในการสร้างความสามารถในการแข่งขันและ

ความพึงพอใจแกผ่ บู้ รโิ ภคได้
5. มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการทางานอย่างใฝุรู้ใฝุเรียนและแสวงหาความรู้

ทห่ี ลากหลายได้

รวมทงั้ หมด 5 ผลการเรยี นรู้

395

คาอธบิ ายรายวชิ าเพ่มิ เติม

รหสั วชิ า ง30270 รายวชิ า การจัดการธุรกจิ อาหาร 6 กลมุ่ สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชพี
ชั้นมัธยมศึกษาปที ่ี 4 - 6 ภาคเรียนท่ี 1/2 เวลา 60 ช่วั โมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาเกี่ยวกับประสาทสัมผัสท้ัง 5 ความสาคัญ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
วธิ กี ารประเมินคณุ ภาพอาหาร ความหมายและความจาเป็นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนา
ผลิต ภัณ ฑ์อ าห าร โ ด ยใช้ ระ บบ ปร ะส าท สัมผั สทั้ งห้ าค ว า มส าคัญ ขอ งผู้ บริ โ ภ คท่ี มีผ ล
ตอ่ การพฒั นาผลิตภณั ฑ์อาหารและหลัก วธิ กี ารพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

โดยใช้ทักษะการวางแผนและปฏิบัติงานตามกระบวนการทางาน กระบวนการกลุ่ม
อภิปรายการหาข้อมูลการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มที กั ษะการแสวงหาความรู้

เพ่ือให้เกิดความรู้ความเข้าใจวิธีการทางาน สามารถนาความรู้ไปใช้เป็นแนวทาง
ในการประกอบอาชพี มีประสบการณ์อาชีพท่ีสอดคล้องกับความสามารถ ความถนัด และความสนใจ
ของตนเอง มีจิตสานึกในการทางาน มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการทางานอย่างใฝุรู้ใฝุเรียน
และแสวงหาความรทู้ ่ีหลากหลาย

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายการประเมินคณุ ภาพทางประสาทสมั ผัสและการพฒั นาผลติ ภัณฑอ์ าหารได้
2. อธบิ ายความสาคญั ประสาทสัมผัสทัง้ หา้ และวิธกี ารประเมินคุณภาพอาหารได้
3. อธบิ ายความหมายและความจาเปน็ ในการพฒั นาผลติ ภัณฑอ์ าหารได้
4. อธิบายการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใชร้ ะบบประสาทสัมผัสทงั้ ห้าได้
5. บอกความสาคัญของผบู้ ริโภคท่ีมีผลตอ่ การพฒั นาผลิตภัณฑ์อาหารได้
6. บอกหลกั และวิธีการพฒั นาผลิตภณั ฑ์อาหารได้
7. มีคุณธรรมและลักษณะนิสยั ในการทางานอยา่ งใฝุร้ใู ฝุเรียนและแสวงหาความรทู้ ีห่ ลากหลายได้

รวมทงั้ หมด 6 ผลการเรยี นรู้

396

คาอธบิ ายรายวิชาเพ่มิ เติม

รหัสวชิ า ง30271 รายวิชา หลักการตลาด กล่มุ สาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ

ชน้ั มัธยมศึกษาปที ี่ 4 - 6 ภาคเรยี นท่ี 1/2 เวลา 60 ชั่วโมง จานวน 1.5 หนว่ ยกติ

ศึกษาความรู้เก่ียวกับพ้ืนฐานหลักการตลาด สภาพแวดล้อมและปัจจัยท่ีมีอิทธิพล
ต่อระบบตลาด การกาหนดเปูาหมายและสัดส่วนของตลาด

โดยใชท้ ักษะการวางแผนและปฏบิ ตั งิ านตามกระบวนการทางาน กระบวนการกลุ่ม อภิปราย
การหาข้อมูลการการตลาดที่หลากหลาย สามารถวิเคราะห์แนวทางเข้าสู่อาชีพสุจริต และมีทักษะ
การทางานร่วมกัน

เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจวิธีการทางาน สามารถนาความรู้ไปใช้เป็นแนวทาง
ในการประกอบอาชีพมีประสบการณ์อาชีพที่สอดคล้องกับความสามารถ ความถนัด และความสนใจ
ของตนเอง มีจิตสานึกในการทางาน ใช้ทรัพยากรในการปฏิบัติงานอย่างประหยัดและคุ้มค่า
มคี ณุ ธรรมและลักษณะนสิ ัยในการทางานอยา่ งเปน็ ระเบยี บเรียบร้อยตามขั้นตอน

ผลการเรียนรู้
1. อธิบายความรเู้ กีย่ วกับพ้ืนฐานหลกั การตลาดได้
2. อธบิ ายเก่ยี วกบั สภาพแวดล้อมและปจั จยั ที่มอี ิทธิพลตอ่ ระบบตลาดได้
3. กาหนดตลาดเปาู หมายและการกาหนดสว่ นประกอบทางการตลาดได้
4. มคี ุณธรรมและลกั ษณะนิสยั ในการทางานอย่างเปน็ ระเบียบเรียบร้อยตามข้ันตอน

รวมท้ังหมด 4 ผลการเรยี นรู้