MODUL PEMBUATAN ROTI

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 5 drp 11
LANGKAH
TAJUK
1 Identify bun
preparation 1.1 Interpret pesanan
requirement 1.2 Menentukan kuantiti pengeluaran
1.3 Menentukan masa penghantaran
2. Prepare bun miseen 1.4 Menggunakan resepi standard
place 1.5 Kenalpasti jenis doh
1.6 Kenalpasti ban
1.7 Kenalpasti aliran kerja penyediaan ban

2.1 Menentukan jenis perkakas dan peralatan memasak
2.2 Menentukan fungsi dan penggunaan peralatan dan

peralatan memasak
2.3 Susun perkakas dan peralatan memasak
2.4 Sediakan ramuan roti mengikut resipi standard

3. Carry out bun 3.1 Menggunakan resepi standard
preparation
Bahan:
Rujuk Bahan.

Arahan:

* Panaskan ketuhar hingga 180C ° -190 ° C.
• Campurkan semua bahan kering, tepung, gula, ragi segera, susu

tepung, penambah roti, pelembut roti-3 minit
• Masukkan garam dan gaul lagi
• Tuangkan telur dan air perlahan-lahan
• Akhir sekali masukkan mentega dan kacau lagi hingga anjal.
• Rehatkan doh dengan tuala lembap selama 20 minit.
• Bahagikan adunan dan bentuknya.
• Bulat dan rounding.
• Kembangkan doh hingga bersaiz dua kali ganda.
• Bakar roti pada suhu 180 ° C selama kira-kira 15 minit.

3.2 Menggunakan perkakas dan peralatan
3.3 Mengikut resipi standard
3.4 Campurkan bahan roti mengikut resipi standard

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 6 drp 11
LANGKAH TAJUK

LANGKAH 1

* Gaulkan semua bahan kering, tepung, gula, yis
segera, susu tepung, bread improver, bread softener
selama 3 minit.

• Masukkan garam dan gaul lagi

LANGKAH 2

MASUKKAN TELUR DAN AIR SEDIKIT SEDIKIT
LANGKAH 3

• Lastly add in butter and mix again until elastic

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 7 drp 11
LANGKAH TAJUK

LANGKAH 4

• Rehatkan doh dan tutup dengan tuala lembap selama 20 minit
• Bahagi dan bentukkan doh.
Langkah 5

*Bulat dan rounding.
• Biarkani doh kembang hingga bersaiz dua kali ganda

•

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 8 drp 11
LANGKAH
TAJUK
Masukkan inti kacang dalam doh, torak dan potong.Gulung kemudian
bengkokkan.

Letakkan inti kaya,kentang dan kastad atas doh. Tutup doh dan pintal
sebelah atas.

Gulung sosej, potong kepada 10, susun sosej yang dipotong hingga
berbentuk lingkaran, kembangkan . Sebelum bakar taburkan sayur
campur, piping mayonis dan cili sos. Parut Cheese di atas ban.

Kembangkan dulu sebelum bakar.

4. Carry out bun finishing 4.1 Kenalpasti kemasan roti dan decoration.
and decoration
4.2 Glaze, permukaan roti
• Setelah dikeluarkan dari oven dan sejukkan.
4.3 Mempamerkan dan pembungkusan produk roti mengikut keperluan
Ban telah siap di bakar

BAN KAYA BAN KENTANG BAN KASTARD

BAN BLOSSOM BAN SOSEJ

5. Check bun quality and 5.1 Periksa bentuk ban

quantity 5.2 Periksa tekstur ban

5.3 Periksa aroma ban

5.4 Periksa warna ban

5.5 Periksa rasa

5.6 Periksa penampilan ban

5.7 Sahkan kuantiti ban sesuai dengan .permintaan

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 9 drp 11

6. Record bun 6.1 Mengenalpasti personel yang terlibat
preparation activities 6.2 Mengenalpasti format pelaporan aktiviti penyediaan ban
6.3 Mengaplikasikan kaedah melaporkan aktiviti penyediaan ban
6.4 Menghasilkan laporan aktiviti penyediaan ban
6.5 Ikuti prosedur melaporkan aktiviti penyediaan ban

Nama produk :

Disediakan oleh
Komen Chef:
……………………………………………………………………...
………………………………………………………………………..

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 10 drp 11

SENARAI SEMAK KERJA / CHECKLIST

Tidak

Bil Tahap Pencapaian / Terima / Terima / Catatan/
Remark
No. LevelofAchievement Accepted Not

Accepted

A. PROSES KERJA / WORKPROCESS

1 Mengenal pasti peralatan kecil dan besar. …………….

2 Memilih peralatan …………….

3 Memilih bahan …………….

4 Menguruskan Mise en place …………….

5 Masa disiapkan …………….

B. HASIL KERJA / ENDRESULT …………….
1 MEnggunakan peralatan yang sesuai ……………. …………….
2 Pemilihan bahan
…………….
3 Ban mengikut resepi yang dihasilkan …………….
…………….
4 Kriteria ban: …………….
• bentuk …………….
• tekstur
• aroma
• warna
• rasa

C. SIKAP / ATTITUDE …………….
1 Sepanjang kerja kebersihan dan kreatif ……………. …………….
2 Sikap yang baik …………….
3 Amalan kebersihan makanan
4 Masa disiapkan

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ K ( 4/4 ) Muka surat 11 drp 11

D. KESELAMATAN KERJA / WORKSAFETY …………….
1. Mewmatuhi peraturan keselamatan …………….
2. Mengamalkan langkah keselamatan …………….
3. Menggunakan peralatan yang betul …………….
4. Menutup suis setelah digunakan
…………….

................................................... ...................................................
( Nama dan tandatanga pelatih) (Nama dan tandatangan penilai)

Date:

PENILAIAN
PENGETAHUAN

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN
PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA.

PENILAIAN PENGETAHUAN

KOD UNIT KOMPETENSI HT-013-2:2011
TAJUK UNIT KOMPENTENSI PENYEDIAAN BAN
NO KOD HT-013-2-2011 / C04 / KA(1/1)

NAMA CALON TERAMPIL / BELUM TERAMPIL

NO.KAD PENGENALAN
MASA
TARIKH
KEPUTUSAN PENILAIAN

MARKAH: %

ULASAN PEGAWAI PENILAI :

___________________ Tarikh :
Tandatangan Pegawai Penilai

Nama :

ARAHAN KEPADA CALON :
Tuliskan nama dan nombor kad pengenalan anda pada ruangan yang disediakan.
1. Calon tidak dibenarkan membuka kertas soalan sehingga dibenarkan.
2. Sila jawab semua soalan.
3. Dilarang membawa nota dan sebarang bahan rujukan kecuali yang dibenarkan.
4. Dilarang meniru semasa penilaian.
5. Dilarang membawa keluar kertas soalan.

KERTAS PENILAIAN INI MENGANDUNGI 8 MUKASURAT BERCETAK.

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 3 drp 9

MASA YANG DIBENARKAN : 1 jam
BAHAGIAN A

Jawab semua soalan

1. Apakah fungsi dulang pembakar semasa membakar?

A. untuk membakar
B. Untuk paparan
C. Untuk persembahan
D. Untuk menguruskan peralatan membakar.

2. A p a k a h fu n g s i m e s in p e n g a d u n d a la m p e m b u a t a n ro t i ?
A. Memanaskan
B. Mencuci
C. Memanggang
D. Mencampurkan doh

3. Apakah fungsi ketuhar semasa penyediaan roti?
A. Memukul telur
B. Sebatikan Makanan
C. Membakar roti
D. Mencampurkan doh menggunakan paddle

4. Apakah fungsi proover?
A. Memotong sayuran
B. Mengembangkan doh
C. Mengasah dan menajamkan pisau
D. Bekas untuk menggoreng makanan dalam bekas kering.

5. Apakah perkakasan yang digunakan untuk mengukur isipadu air dalam
pembuatan roti?

A. Mengukur jug

B. keseimbangan digital

C. Scoop aiskrim

D. Sudu sukatan

6. Manakah antara berikut bahan-bahan yang tidak digunakan dalam membuat
“egg wash”?
A. Gula

B. Susu

C. Telur

D. D. Air

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 4 drp 9

Bilakah masa yang sesuai untuk menglis “egg Wash” kepada roti?
A. Selepas diuli
B. Selepas disejukkan
C. Selepas dibakar
D. Sebelum dibakar.

8. Apakah jenis tepung yang digunakan dalam penyediaan roti?
A. Tepung lembut
B. Tepung Red Rose
C. Tepung protein tinggi
D. Tepung Protien rendah

9. Apakah bahan yang membuatkan doh menjadi lembut?
A. Garam
B. Bahan kering
C. Tepung
D. Telur dan Lemak

10. Apakah suhu yang sesuai untuk membakar roti?
A. 175 ° C - 200 ° C
B. 200 ° C - 215 ° C
C. 215 ° C - 220 ° C
D. 220 ° C - 225 ° C

11. Yang manakah antara bahan berikut tidak digunakan dalam membuat inti kelapa?
A. Butter
B. santan
C. susu segar
D. Kelapa Kering

12. Apakah kriteria bentuk roti?
A. Bentuk segi empat dengan empat sisi tepi.
B. Berbentuk bulat da nada lubang di tengah.
C. Bentuk segi empat tepat dibentuk dengan besar oleh tangan.
D. Dibentuk dengan tangan,atau lebih kecil . berbentuk rata atau ada kubah.

13. Apakah bahan yang membuatkan rasa masam dalam inti kaya??
A. Gula
B. Santan
C. Gula perang
D. Daun pandan

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 5 drp 9

1
4. Apakah kriteria warna pada roti??

A. Coklat terang
B. Coklat gelap.
C. Putih susu
D. Hitam

15. Apakah peralatan yang digunakan untuk mengukat santan dalam pembuatan inti
kaya?

A. Jug Pengukat
B. Penimbang
C. Scoop aiskrim
D. Sudu sukatan

16. Apakah 3 kaedah membuat laporan?
A. Lisan, senarai semak dan bertulis.
B. Lisan, senarai semak dan lukisan.
C. Senarai Semak, yang ditulis dan terjemahan.
D. Senarai Semak, menterjemah dan laporan.

17. Apakah 2 kaedah laporan lisan?
A. mereport secara terus kepada pengurus.
B. Guna boring dan senarai semak.
C. Guna penilaian dan lukisan
D. hantar SMS melalui telefon dan lukisan atas kertas.

18. Apakah maksud “ FIFO”?
A. First in first out
B. Fast in fast out
C. Free in free our
D. Frost in frost out

19. Apakah jenis-jenis laporan yang perlu diisikan oleh pelajar dalam melengkapkan
penyediaan roti?
A. Laporan Media
B. Laporan syarikat
C. Laporan penyediaan
D. Laporan komersil

20. Apakah arahan yang tidak digunakan dalam komunikasi di bengkel?
A. Lisan
B. senarai semak
C. Menulis nota
D. Nota rahsia

( / 20 MARKAH)

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 6 drp 9

ARAHAN :
Jawab semua soalan di bawah

BAHAGIAN B

1. Betul atau Salah ( B/ S)
1. Tangan hendaklah kering semasa Mengendalikan plag ke peralatan elektrik.

2. Mesin pengadun jenis lingkaran perlu dibersihkan selepas setiap kali digunakan
3. Peralatan yang dibeli mestilah disertakan dengan arahan sebagai panduan.
4. Proofer adalah digunakan peralatan untuk membahagikan doh.

5. Chiller adalah tempat untuk penyimpanan daging

6. Operasi pembuatan "BUN" boleh menggunakan kaedah adunan yang lurus. '
7. Berat adunan doh roti biasanya adunan 50-60 gram.
. 8. Bun perlu disejukkan sebelum dibungkus
9. Ciri-ciri roti yang masak sempurna apabila di ketuk roti kedengaran kosong

10. "Makeup" adalah langkah dalam menghasilkan roti seperti membentuk sanggul dan
tempat membakar

11. Roti boleh dibentukkan dengan pelbagai bentuk .
12. Roti yang menggunakan inti buah-buahan boleh bertahan lama
13. kaedah terbaik dalam membuat inti kaya adalah menggunakan kaedah “double

boiler”
14. Suhu untuk membakar roti adalah 100C
15. Warna roti yang dibakar sempurna adalah coklat terang
16. Pengurus mestilah memberi arahan kepada pelatih
17. Semua aktiviti dalam pengeluaran tidak perlu direkod
18. Senarai semak terdapat di dalam borang bertulis.
19. Inti yang rosak mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan intinya.

20. Masa pengeluaranmestilah dilabelkan di luar kotak inti.

( / 20 MARKAH)

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 7 drp 9

2. BAHAGIAN C. ISI TEMPAT KOSONG

3.

Bench disejukkan doh Sponge
protein tinggi
Pengujian Selaput doh lurus

1. _____________ adalah masa kelonggaran dilindungi doh dengan kain lembap
selama 20 minit, pada suhu bilik.

2. Roti mestilah __________________sebelum pembungkusan,
3. _________________ dilakukan untuk menentukan bahawa adunan agak lembut dan

elastic
4. Kaedah _________________ dan kaedah __________________ digunakan dalam

menghasilkan bun.
5. Tepung _____________________________ adalah bahan utama yang digunakan untuk

penyediaan bun.

( / 10 MARKAH)

4. BAHAGIAN D: PADANKAN DENGAN JAWAPAN YANG SESUAI.

Lisan Mise en Place
Penyediaan Arahan
rekod
Hayat
Senarai Semak Dari mula hingga tamat
Aliran laporan Sejuk
( / 10 MARKAH )

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 8 drp 9

4. BAHAGIAN D: JAWAPAN PENDEK
1. Apakah fungsi gula dalam penyediaan roti?

_________________________________________
_________________________________________

2. Apakah fungsi garam dalam penyediaan roti?
________________________________________
________________________________________

3. Apakah fungsi telur dalam penyediaan roti??
________________________________________

________________________________________

4. Berikan 2 tujuan pembungkusan dalam produk roti?
i. __________________________________________
ii. _________________________________________

5 Berikan 2 contoh inti roti bun.
i. ___________________________________________
ii. ___________________________________________

6. Berikan 2 jenis bahan yang digunakan untuk menyediakan roti manis.
i. __________________________________________
ii. __________________________________________
( / 12 MARKAH)

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ KA(1/1 ) Muka surat 9 drp 9

7. Susun semula langkah-langkah penyediaan roti dengan mengisi tempat kosong
yang diberikan.

LANGKAH SUSUNAN LANGKAH 1 -8
Baking / Membakar
Kneading / Menguli
Scaling
Resting/ Rehat
Mixing / Mencampurkan
Proofing
Shaping
Panning

( / 8 MARKAH)

……….SOALAN TAMAT………

PENILAIAN
PRESTASI

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN
PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA.

PENILAIAN PRESTASI

KOD UNIT HT-013-2:2011 PEMBUATAN ROTI
KOMPETENSI/ COMPETENCY CO4 PENYEDIAAN BAN
UNIT CODE

TAJUK UNIT
KOMPETENSI/COMPETENCY UNIT
TITLE

NO KOD /CODE NO HT-013-2:2011 –CO4 PA (1/1)

NAMA CALON / CANDIDATE’S % TERAMPIL / BELUM TERAMPIL
NAME COMPETENT / NOT COMPETENT
NO.KAD PENGENALAN/NRIC
NO.
MASA/TIME

TARIKH/ DATE

MARKAH/SCORE :
NYATAKAN MARKAH

Arahan kepada calon :
1. Tuliskan nama dan nombor kad pengenalan anda pada ruangan yang

disediakan.
2. Calon tidak dibenarkan membuka kertas soalan sehingga dibenarkan.
3. Baca arahan soalan dengan teliti. Rujuk Pegawai Penilai (PP) sekiranya

terdapat kekeliruan.
4. Sebarang kerosakan peralatan / bahan perlu dimaklumkan kepada Pegawai

Penilai (PP).
5. Calon dilarang membawa keluar kertas soalan
6. Calon dikehendaki melaksanakan tugasan yang diberikan dalam tempoh yang

ditetapkan.

KERTAS PENILAIAN INI MENGANDUNGI 6 MUKA SURAT BERCETAK

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ PA(1/1 ) Muka surat 2 drp 6

A. TAJUK :

Penyediaan Roti Softroll.- Ban Berger ,Rol dan Chicken Floss

B. TUGASAN

1. Menyediakan roti softroll.- Ban Berger ,Rol dan Chicken Floss dengan
menggunakan resepi standard , mise-en-place, peralatan dan perkakasan
yang betul mengikut arahan prosedur kerja.

2. Murid dikehendaki melakukan sanitasi dan menjaga keselamatan semasa
menyediakan hidangan dengan menggunakan peralatan,perkakasan dan
bahan-bahan yang disediakan.

3. Murid dikehendaki menggunakan kaedah memasak membakar bagi
penyediaan
hidangan masing-masing.

C. GAMBAR, DATA DAN JADUAL

Rol Ban Berger Ban Chicken Floss

Penilaian bermula dari jam 8.30 pagi hingga 1.30 petang

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ PA(1/1 ) Muka surat 3 drp 6

D.PERALATAN / PERKAKASAN/ BAHAN

BIL BAHAN KUANTITI KUANTITI
(Bahan:Calon)
DOH BAN 250gm
1 Tepung gandum 60gm 1:1
2 Gula 4gm 1:1
3 Garam 2gm 1:1
4 Susu tepung 8gm 1:1
5 Yis 6gm 1:1
6 Softener 37gm 1:1
7 Majerin ½ biji 1:1
8 Telur 200ml 1:1
9 Ais 1:1
10 gm
TOPPING BAN CHIEKEN FLOSS 2 tbs 1:1
1 Chicken Floss 1:1
2 Mayonis

BIL PERALATAN UKURAN KUANTITI
PERKAKASAN (PERALATAN:CALON)
Unit
1 Oven Unit 1:8
2 Acuan ban berger Unit 2:1
3. Acuan rol Unit 2:1
3 Sudu Unit 1:1
4 Dulang Bahan Unit 1:1
5 Mangkuk Bahan Unit 8:1
6 Jug Penyukat Unit 1:1
7 Sudu penyukat Unit 1:1
8 Cawan Penyukat Unit 1:1
9 Prover Unit 1:9
10 Mesin roti Unit 1:!
11 Penimbang Unit 1:1
12 Pisau Unit 1:1
13 Papan Landas Unit 1:1
14 Sudu penyukat Unit 1:1
15 Pengayak Unit 1:1
16 Kotak Pembungkusan 3:1

E. TEMPOH : 5 JAM
F. KRITERIA PENILAIAN

Prestasi anda akan dinilai berdasarkan kriteria berikut:

1.Perkara Kritikal: Penyediaan Roti Softroll.- Ban Berger ,Rol dan

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ PA(1/1 ) Muka surat 4 drp 6

Chicken Floss yang di hasilkan mengikut resepi standard.

2. Proses Kerja
Proses kerja bermula dari mengenalpasti bahan, peralatan dan perkakasan
sehingga ban berger ,rol dan chicken floss terhasil dengan mengambil
kira aspek-aspek keselamatan.

3. Hasil Kerja
• Persediaan bahan-bahan dan peralatan yang betul

• Proses menyediakan ban berger ,rol dan chicken floss
dengan betul.

• Rupa bentuk ban berger dan chicken floss, bulat dan mengunung .
Tekstur kembang dan lembut, beraroma , warna perang keemasan ,
rasa manis dan rasa savouri yang betul.

• Hidangan ban dan pembungkusan mengikut kesesuaian yang betul

4. Sikap/keselamatan
a. Perkakasan / peralatan digunakan dengan betul
b. Kemasan diri sendiri dan persekitaran yang baik serta selamat.
c. Simpan peralatan di stor selepas digunakan.
d. Melengkapkan tugas dalam tempoh yang ditetapkan.
e. Mematuhi prosedur kerja.

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ PA(1/1 ) Muka surat 5 drp 6

Skema Pemarkahan Penilaian Prestasi

NAMA CALON : MASA TAMAT : NO. K/P :
MASA MULA : TARIKH :

Skala Pemarkahan :

0= Tidak dilakukan /Salah; 1=Tidak memuaskan; 2=Memuaskan ; 3=Sangat
memuaskan

BHG KRITERIA PENILAIAN MARKAH
Tandakan (✓) pada
Perkara Kritikal (60%) ruangan Terima
atau Tidak Terima
1. bagi perkara kritikal
berikut :

Terima Tidak
Diterima

1.1 Ban Berger,Rol dan Chicken Floss bewarna perang
keemasan, gebu dan lembut.
1.2 Ban Berger dan Rol rasa dan aroma manis manakala
chicken floss rasa savouri.
1.3 Ban berger berbentuk bulat, Rol dan Chicken Floss
berbentuk panjang melengkung di hujung (lonjong).
(*Kriteria kritikal : Markah 60 diberi sekiranya semua perkara kritikal
diatas diterima dan markah 0 sekiranya terdapat 1 atau lebih perkara
kritikal tidak diterima)

Markah Diperolehi (%) 60
Proses Kerja (25%)
2. 2.1 Mengambil bahan dan peralatan yang betul
2.2 Menyukat dan menimbang bahan yang betul
2.3 Menggunakan peralatan yang betul
2.4 Mengadun / menguji doh (elastik)
2.5 Membuat doh (rounding) mengikut resepi standard.
2.6 Merehat / menguji pengembangan doh kali pertama.
2.7 Menyediakan base ban mengikut resepi standard
2.8 Merehat / menguji pengembangan doh kali kedua.

2.9 Topping ban chicken floss yang sama rata. 36
2.10 Membakar pada suhu yang betul
2.11 Hasil masakan di uji
2.12 Sisa makanan dibuang dengan betul

Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
Jumlah markah bahagian 2 (%)

KOD NO HT-013-2:2011-C04/ PA(1/1 ) Muka surat 6 drp 6

3. Hasil kerja (10%) 15
3.1 Hidangan disiapkan dalam tempoh yang ditetapkan 15
3.2 Hidangan dihidangkan dengan kemas dan teratur.
3.3 Rupa, tekstur ,warna dan rasa hidangan
3.4 Penggunaan perkakasan yang betul
3.5 Keselamatan dan sanitasi hidangan
Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
Jumlah markah bahagian 3 (%)

4. Sikap/ keselamatan kerja (5%)
Hadir penilaian dalam masa yang ditetapkan
Maklumat dikumpul ,diolah dan diaplikasi mengikut
keperluan.
Peralatan dikendalikan mengikut teknik yang betul dan
selamat serta disusun kemas selepas digunakan.
Berpakaian kemas mengikut prosedur keselamatan.
Persekitaran kerja dibersih dan dikemaskan selepas kerja
dilaksanakan.
Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
Jumlah markah bahagian 4 (%)
JUMLAH MARKAH KESELURUHAN
(Bahagian 1 +Bahagian 2+Bahagian 3+Bahagian 4)

Keputusan : Terampil /Tidak Terampil*
(potong yang mana tidak berkenaan)

NAMA PEGAWAI PENILAI

TANDA TANGAN PEGAWAI PENILAI

TARIKH

ULASAN
(jika ada)

Langkah kerja Butiran kerja
1. Persediaan
peralatan dan • Sediakan peralatan yang diperlukan.
bahan • Menyukat dan menyediakan bahan-bahan
2. Menyediakan
doh ban.. Kaedah penyediaan doh
• Ayak tepung dan masukkan semua bahan.

Putarkan dengan menggunakan mesin
pengadun.
• Timbang doh 230gm dan rounding. Biarkan
kembang dua kali ganda.
• Buangkan angin doh.
• Bentukkan bulat dan masukkan dalam acuan
ban berger , acuan ban hot dog, acuan kertas
memanjang sebelum dikembangkan dalam
prover sekali ganda.

• Glis ban dengan telur sebelum di bakar suhu
180°C selama 25 minit.

Topping Chicken Floss

Sapukan mayonis pada ban dan ratakan pula
chicken floss.

Hidang ban dan pembungkusan yang menarik.

3. Mengemas unit • Mengemas unit dan mencuci peralatan.
• Memastikan bengkel dalam keadaan bersih

selepas digunakan.

KEMAHIRAN VOKASIONAL SPESIFIK
PENDIDIKAN KHAS

BAHAN PEMBELAJARAN BERTULIS

PEMBUATAN ROTI

KOD PROGRAM

HT-013-2:2011

KEMAHIRAN VOKASIONAL SPESIFIK

(KVS)

BAHAN PEMBELAJARAN BERTULIS

PEMBUATAN ROTI

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

Copyright © 2021 Bahagian Pembangunan Kurikulum
Kementerian Pendidikan Malaysia,
Aras 4-8, Blok E9, Kompleks E,
Pusat Pentadbiran Kerajaan Persekutuan
62600 Putrajaya

Cetakan Pertama 2016

Tidak dibenarkan mengeluar ulang mana-mana bahagian artikel,
ilustras da nisi kandungan buku ini dalam apa-apa juga bentuk dan
dengan apa cara pun sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik,
rakaman, atau lain-lain seelum mendapat kebenaran bertulis daripada
Pngarah, Bahagian Pembangunan Kurikulum, Kementerian Pendidikan
Malaysia, Aras 4-8, Blok E9, Kompleks E, Pusat Pentadbiran Kerajaan
Persekutuan, 62604 WP Putrajaya.

CARTA PROFIL KOMPETENSI
(Competency Profil Chart)

CPC





CoCU 5
PEMBUATAN PIZA