14 - Memastikan keselesaan pergerakan - Menjamin keselamatan - Mempamerkan penampilan diri yang menarik - Mencegah pencemaran makanan Terima mana-mana tiga jawapan betul 1 1 1 1 3 15 (i) Berketul-ketul (ii) Tekstur kulit buah@sayur kecut 1 1 2 16 - Memanjangkan tempoh kesegaran @ jengka hayat sesuatu makanan - Membunuh mikroorganisma sama ada suhu yang terlampau tinggi atau terlampau rendah @ menghalang pembiakan mikroorganisma dalam makanan. - Mendapatkan perubahan organoleptic yang dikehendaki pada makanan - Memastikan makanan yang disediakan mengikut panduan yang sesuai. - Mengelakkan pencemaran makananyang @ keracunan makanan Terima mana-mana tiga jawapan betul 1 1 1 1 1 3 17 (i) Pisau (ii) Alat penjimat masa (iii) Alat penimbang dan penyukat 1 1 1 3 18 (i) Mencelur (ii) Sayuran berbunga 1 1 2 19 X: Sediakan bahan-bahan utama @ sediakan bahan Y: Timbang @ sukat bahan dengan tepat 1 1 2 20 (i) Whole wheat @ grain bread (ii) Wafel @ pankek @ kuih apam kukus. 1 1 2
BAHAGIAN B No. Soalan Jawapan Markah Jumlah 1. - Pencahayaan - Pencahayaan baik @ cahaya lampu bagi melihat dengan jelas @ elakkan kemalangan @ selesa. - Pengudaraan - Pengudaraan baik @ penggunaan alatan berteknologi @ kipas Angin @ penyaman udara - Alatan dan kelengkapan - Disusun atur dengan sistematik bagi memastikan pengudaraan yang baik @ tidak menghalang laluan @ mengelakkan kemalangan. - Keselamatan - Memastikan ruang kediaman selamat @ selesa - Lantai dan penutup lantai - Kriteria lantai @ rata @ kukuh @ tidak licin @ mudah dijaga @ lamparan @ karpet 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 2 (a) ( i) Pakaian Cef Cef A Cef B Skaf leher Memakai skaf leher dapat menyerap peluh agar tidak menitis ke dalam makanan Tidak memakai skaf leher, peluh akan menitis ke dalam makanan Topi Cef Memakai topi cef dapat mengelakkan rambut masuk @ jatuh @ gugur dalam makanan Tidak memakai topi cef yang sesuai menyebabkan rambut masuk @ gugur @ jatuh ke dalam makanan 1+1+1 1+1+1 12
(ii) (b) Baju Cef Baju cef berlengan panjang dapat melindungi lengan dari panas api @ Rekaan butang berganda pada baju cef memudahkan bukaan pakaian sekiranya berlaku kemalangan Baju cef berlengan pendek tidak dapat melindungi lengan dari panas api @ Tidak mempunyai butang sukar untuk membuka pakaian sekiranya berlaku kemalangan Seluar panjang Seluar diperbuat dari fabrik kapas yang tebal dapat menyerap peluh Seluar diperbuat dari fabrik poliester tidak dapat menyerap peluh Apron berwarna gelap agar tidak kelihatan kotor berwarna putih akan mudah kelihatan kotor Kasut Memakai kasut dapat mengelak daripada tergelincir @ melindungi kaki Memakai selipar mudah tergelincir @ jatuh @ tapaknya licin Terima mana-mana empat jawapan Pakaian cef A - Simpan makanan segar secara berasingan dengan makanan sudah dimasak - Menggunakan peralatan yang berlainan bagi bahan mentah dan makanan yang telah dimasak - Mencuci bersih peralatan mengelakkan pencemaran silang - Mengasingkan meja kerja bagi pengendalian bahan mentah dan makanan dimasak - Menggunakan penyepit atau sudu untuk merasa makanan - Buah-buahan @ sayuran dicuci dengan air bersih sebelum digunakan Terima mana-mana dua jawapan 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1 1 1 1 1 1 1 1 2
3 (a) i (ii) (b) Bahan buatan Produk A di perbuat daripada keluli tahan karat manakala Produk B juga diperbuat daripada keluli tahan / kedua-duanya mempunyai jangka hayat yang panjang @ tidak mudah berkarat Ketahanan Produk A tahan lama @ tidak cepat rosak manakala Produk B juga tahan lama @ tidak cepat rosak / kedua-duanya mempunyai jangka hayat yang panjang @ tahan lama Reka bentuk Produk A bersaiz lebih kecil @ kapasiti 8 liter @ mengadun produk dalam kuantiti yang terhad @ sedikit berbanding / produk B yang lebih besar @ kapasiti 20 liter @ mengadun dalam kuantiti yang banyak Harga Harga produk A lebih murah @ RM 750.00 @ mampu di beli manakala / harga produk B lebih mahal @ RM 1200.00 @ bersesuaian dengan kapasitinya Produk B - Ketuhar - Ketuhar gelombang mikro - Peti sejuk @ peti sejuk beku @ Freezer - Pendingin @ Chiller - Dapur - Cerek elektrik - Pengisar makanan - Mesin basuh Terima mana-mana dua jawapan 1 1+1 1 1+1 1 1+1 1 1+1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12 1 2
4 Lakaran dan label produk yang sesuai dengan labu - Kreativiti (minimum betul 4 label) - Maklumat pada label * Jenama produk * Senarai ramuan /Kandungan (mesti ada labu) * Pernyataan bahan aditif * Berat bersih/ berat kandungan * Nama dan Alamat pengeluar *Jadual komposisi nutrien @ makanan * Tanda halal * Kod bar *Tarikh luput Pilih mana-mana lapan jawapan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10
3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT SULIT 3769/1 NAMA NO. KAD PENGENALAN - - ANGKA GILIRAN UJIAN DIAGNOSTIK 2023 SAINS RUMAH TANGGA 3769/1 Kertas 1 November 2023 2 ½ jam Dua jam 30 minit JANGAN BUKA KERTAS UJIAN INI SEHINGGA DIBERITAHU 1. Tulis nama, nombor kad pengenalan dan angka giliran anda pada petak yang disediakan. 2. Kertas ujian ini mengandungi dua bahagian: Bahagian A dan Bahagian B. 3. Jawab semua soalan. 4. Jawapan anda hendaklah ditulis pada ruang yang disediakan dalam kertas ujian ini. 5. Pengiraan mesti ditunjukkan dengan jelas. 6. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik. Kertas ujian ini mengandungi 20 halaman bercetak Logo dan nama sekolah SET 17
2 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Nama Pemeriksa : Bahagian No. Soalan Markah Penuh Markah Diperoleh A 1 1 2 2 3 3 4 4 5 2 6 3 7 4 8 4 9 3 10 3 11 2 12 3 13 2 14 2 15 2 16 2 17 2 18 2 19 2 20 2 B 1 10 2 15 3 10 4 15 Jumlah 100
3 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Bahagian A [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang dicadangkan: 60 minit 1 Penyataan berikut adalah maksud satu istilah dalam Organsasi Kerja. Apakah isitilah itu? ....................................................................................................................................... [1 markah] 2 Jadual 1 menunjukkan keterangan bagi kaedah untuk mendapatkan maklum balas dalam proses peningkatan kendiri. Lengkapkan jadual itu dengan menulis jawapan pada ruang yang disediakan. Keterangan Kaedah Ujian mengenal pasti kebolehan atau bakat semula jadi belajar dalam melakukan sesuatu perkara dengan mudah dan tepat (i) ..................................................... Satu prosedur sistematik untuk memerhati tingkah laku manusia dan menerangkannya dengan bantuan skala numerikal atau sistem kategori (ii) ..................................................... Jadual 1 [2 markah] Penglibatan individu yang saling bekerjasama antara satu sama lain, berkongsi matlamat serta visi dan misi yang sama
4 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 3 Jadual 2 menunjukkan keterangan tentang kategori sumber keluarga. Keterangan Kategori Sumber Keluarga Sumber yang terdapat di persekitaran X Sumber yang terdapat pada diri individu Y Jadual 2 (a) Nyatakan kategori; X : ..................................................................................................................... Y : ..................................................................................................................... [2 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a) kenal pasti satu jenis sumber kategori Y; ..................................................................................................................... [1 markah] 4 Rajah 1 merupakan dua jenis ruang dalam tempat kediaman. A B Rajah 1 (a) Namakan jenis ruang; A : ..................................................................................................................... B : ..................................................................................................................... [2 markah] (b) Nyatakan fungsi ruang; A : ..................................................................................................................... B : ..................................................................................................................... [2 markah]
5 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 5 Rajah 2 menunjukkan dua sumber fabrik gentian asli. Rajah 2 A B Nyatakan ciri ketahanan terhadap suhu fabrik gentian; A : ........................................................................................................................ B : ........................................................................................................................ [2 markah] 6 Rajah 3 menunjukkan pola bahagian hadapan blaus. Rajah 3 Namakan tanda pola; Q : ........................................................................................................................ R : ........................................................................................................................ S : ........................................................................................................................ [3 markah]
6 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 7 Jadual 3 menunjukkan bahagian badan dan ukuran untuk menyediakan pola asas. Bil. Bahagian Badan Ukuran (cm) 1/2 1/4 1. Bahu 34 X 2. Dada 70 Y Jadual 3 Kirakan; X : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ Y : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ [4 markah] 8 Rajah 4 menunjukkan susun atur pola di atas fabrik. Rajah 4 Berdasarkan Rajah 4, nyatakan empat peraturan susun atur pola di atas fabrik dengan teknik yang betul.. (i) : .......................................................................................................................... (ii) : .......................................................................................................................... (iii) : .......................................................................................................................... (iv) : .......................................................................................................................... [4 markah]
7 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 9 Rajah 5 menunjukkan satu label makanan. Rajah 5 Namakan; X : .......................................................................................................................... Y : .......................................................................................................................... Z : .......................................................................................................................... [3 markah] 10 Rajah 6 menunjukkan satu bentuk perniagaan. Rajah 6 (a) Apakah bentuk perniagaan itu? .............................................................................................................................. [1 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a), nyatakan ciri perniagaan itu daripada segi; (i) Milikan: ......................................................................................... (ii) Sumber modal: ......................................................................................... [2 markah] X Y Z
8 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 11 Jadual 4 menunjukkan penyataan berkaitan Peraturan Keselamatan dan Kesihatan di tempat kerja mengikut Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994. Lengkapkan Jadual 4 dengan menyatakan jawapan pada ruang yang disediakan. Penyataan Seksyen i. Majikan wajib memastikan kesihatan, keselamatan dan kebajikan semua pekerjanya semasa bekerja (i) ..................................... ii. Pekerja bertanggungjawab dalam memberi perhatian yang munasabah bagi memelihara keselamatan dan kesihatan dirinya dan orang lain semasa bekerja (ii) .................................... Jadual 4 [2 markah] 12 Rajah 7 merupakan carta alir tindakan apabila berlaku kebakaran. Lengkapkan carta alir tersebut mengikut urutan yang betul pada ruang yang disediakan. Langkah (i), (iii), (v) dan (vii) diberi. Rajah 7 [3 markah] (vi) …………………………………………………………………. (i) Kebakaran dikesan (ii) …………………………………………………………………. (iii) Membuat panggilan kecemasan (iv) …………………………………………………………………. (v) Menggunakan alat pemadam api untuk memadam kebakaran (vi) Mendaftarkan mangsa yang tercedera
9 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 13 Nyatakan dua kepentingan kawalan suhu semasa penyediaan dan pengendalian makanan. (i) : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ (ii) : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ [2 markah] 14 Rajah 8 menunjukkan satu peralatan untuk proses penyediaan makanan. Rajah 8 Berdasarkan Rajah 8; (a) namakan alat itu. ............................................................................................................................. [1 markah] (b) nyatakan satu kegunaan alatan tersebut. ............................................................................................................................. [1 markah]
10 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 15 Rajah 9 menunjukkan satu kaedah memasak menggunakan prinsip haba lembap. Rajah 9 (a) Apakah kaedah memasak itu. .............................................................................................................................. [1 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a), kenal pasti cara memasak menggunakan kaedah tersebut. .............................................................................................................................. [1 markah] 16 Rajah 10 menunjukkan sejenis kerang-kerangan. Rajah 10 Nyatakan dua cara penyimpanan kerang-kerangan itu. (i) : ........................................................................................................................ (ii) : ........................................................................................................................ [2 markah]
11 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 17 Rajah 11 menunjukkan dua kategori sos asas bagi sajian timur dan contohnya. Rajah 11 Nyatakan kategori; X : ........................................................................................................................ Y : ........................................................................................................................ [2 markah] 18 Rajah 12 menunjukkan sejenis bijirin. Rajah 12 Berdasarkan Rajah 12; (a) namakan jenis bijirin itu. .............................................................................................................................. [1 markah] (b) berikan contoh hasil bijirin tersebut. .............................................................................................................................. [1 markah] Sos Sajian Timur X Sos Seri Kaya Sos Santan Y Sos Bijan Sos Percik
12 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 19 Rajah 13 menunjukkan dua kategori dan contoh hidangan desert sajian Timur Rajah 13 Nyatakan kategori; X : ........................................................................................................................ Y : ........................................................................................................................ [2 markah] 20 Rajah 14 menunjukkan sejenis pastri. Rajah 14 Nyatakan dua bahan utama dalam memasak pastri itu. (i) .............................................................................................................................. (ii) .............................................................................................................................. [2 markah] Desert sajian Timur X Kuih keria Kuih nona manis Y Ais batu campur Agar-agar gula melaka
13 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Bahagian B [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang dicadangkan: 90 minit 1 Rajah 15 menunjukkan seorang pengendali makanan sedang memasak. Rajah 15 Berdasarkan Rajah 15; (a) terangkan amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai mengikut bidang kerja itu dan berikan justifikasinya. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................
14 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ [ 9 markah] (b) Kenal pasti satu kepentingan menjaga kebersihan diri. ............................................................................................................................ [ 1 markah]
15 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 2 Encik Halim bercadang untuk membuka sebuah café menjual makanan berasaskan pelbagai jenis pasta. Jadual 5 menunjukkan dua jenis produk yang dipertimbangkan oleh beliau untuk dibeli. Produk A Produk B Harga RM 329 Diperbuat daripada keluli tahan karat Diselenggara dengan kerap untuk mengenalpasti kebocoran pada gas Tekanan haba lebih tinggi dan kawalan suhu yang lebih Harga RM 398 Diperbuat daripada kaca seramik yang tahan Diselenggara dua kali setahun kerana hanya menggunakan elektrik Tahan terhadap tekanan mekanikal dan suhu tinggi Jadual 5 Berdasarkan Jadual 5, (a) (i) terangkan aspek yang perlu dipertimbangkan oleh Encik Halim dalam membuat pemilihan untuk membeli produk itu dan berikan justifikasinya. ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................
16 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ [12 markah] (ii) Berdasarkan jawapan anda di a (i), tentukan produk yang sesuai dibeli oleh Encik Halim. ........................................................................................................................ [1 markah] (b) Kenal pasti dua kaedah memasak haba kering yang menggunakan kedua-dua produk itu. (i) ........................................................................................................................ (ii) ........................................................................................................................ [2 markah]
17 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 3 Mei Lian baru selesai menjalani pembedahan apendiks. Rajah 16 menunjukkan satu hidangan yang telah dimasak oleh ibunya dan mengandungi nutrien utama untuk proses pemulihan beliau. Rajah 16 Berdasarkan Rajah 16; (a) huraikan proses tindak balas enzim dalam sistem pencernaan di perut bagi nutrien itu. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ [4 markah]
18 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT (b) huraikan proses penyerapan hasil akhir pencernaan nutrien tersebut. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. [5 markah] (c) Cadangkan satu cara yang berkesan untuk menggalakkan proses pencernaan. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. [1 markah]
19 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 4 Sarah berusia 16 tahun, mempunyai berat badan 80 kg dan ketinggian 165 cm. Beliau akan menyertai pertandingan nyanyian di peringkat sekolah. Rajah 17 menunjukkan pakaian yang akan dipakai oleh Sarah dalam pertandingan itu. Rajah 17 Berdasarkan maklumat, (a) (i) kenalpasti bentuk badan Sarah. ........................................................................................................................ [1 markah] (ii) huraikan kesesuaian stail pakaian dalam Rajah 17 dengan bentuk badan Sarah dan berikan justifikasinya. ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... .........................................................................................................................
20 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... [8 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a)( ii) , lakar dan labelkan stail pakaian yang sesuai dengan bentuk badan Sarah pada Rajah 18. Rajah 17 [6 markah] KERTAS PEPERIKSAAN TAMAT
1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT SULIT PEMARKAHAN UJIAN DIAGNOSTIK 2023 SAINS RUMAH TANGGA 3769/1 Kertas 1 November 2023 UNTUK KEGUNAAN PEMERIKSA Kertas pemarkahan ini mengandungi 9 halaman bercetak
2 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Pemarkahan Bahagian A No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 1 Kerja Sepasukan 1 1 2 (i) Ujian Aptitud (ii) Ujian Psikometrik 1 1 2 3 (a) X: Sumber bukan manusia Y: Sumber manusia (b) - Masa - Pengetahuan - Tenaga - Kemahiran - Sikap - Minat - Kebolehan (Mana-mana satu jawapan) 1 1 1 3 4 (a) A: Ruang persendirian B: Ruang kerja (b) A: Untuk mengemaskan @ merehatkan diri B: Untuk melakukan aktiviti @ kerja 1 1 1 1 4 5 A: Tahan pada suhu tinggi B: Rosak pada suhu tinggi 1 1 2 6 Q: Tanda lipatan R: Lisu pemadan S: Garis pemadan 1 1 1 3 7 X: 34 cm / 2 @ 34 cm ÷ 2 = 17 cm Y: 70 cm / 4 @ 70 cm ÷ 4 = 17.5 cm 1 + 1 1 + 1 4
3 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 8 Ratakan pola yang berkedut Gosok fabrik bagi mendapatkan permukaan yang rata @ permukaan licin Bentangkan fabrik di permukaan meja yang rata Kenal pasti arahan @ patuhi arahan @ maklumat @ label pola Temukan sebelah dalam fabrik Pastikan bahagian lipatan berada di tepi meja Letakkan tanda ira lurus pola tepat pada ira lurus fabrik Susun atur kepingan pola besar diikuti dengan pola yang kecil Pastikan permukaan pola berlabel berada di sebelah atas Susun pola sehala pada fabrik corak sehala @ fabrik nep @ fabrik pail Padankan corak fabrik genggang @ fabrik jalur pada kelim Semat fabrik dengan jarum peniti supaya tetap (Mana-mana empat jawapan) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 9 X: Jenama makanan Y: Nama dan alamat pengilang @ pengeluar Z: Tarikh luput penggunaan @ tarikh tamat tempoh jaminan @ tarikh tamat kualiti kesegaran makanan 1 1 1 3 10 (a) Milikan tunggal (b) (i) Dimiliki oleh seorang pemilik. (ii) Simpanan sendiri @ pinjaman daripada saudara mara @ pinjaman daripada bank. 1 1 1 3
4 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 11 (i) Seksyen 15 (ii) Seksyen 24 1 1 2 12 (ii) Membunyikan penggera (iv) Segera keluar dari bangunan yang terbakar (vi) Memindahkan mangsa kebakaran 1 1 1 3 13 Memanjangkan tempoh kesegaran @ jangka hayat sesuatu makanan. Membunuh mikroorganisma dalam makanan Mendapatkan perubahan organoleptik pada makanan Mengubah organoleptik yang merangkumi bau, rasa dan rupa makanan Memastikan makanan yang disediakan mengikut panduan suhu yang sesuai Mengelakkan pencemaran mikroorganisma terhadap makanan (Mana-mana dua jawapan) 1 1 1 1 1 1 2 14 (a) Penyagat (b) Mencarik @ memarut sayur-sayuran @ keju @ buah-buah sitrus @ makanan 1 1 2 15 (a) Mencelur (b) Memasak makanan dalam air yang mendidih dalam jangka masa yang singkat 1 1 2 16 Disimpan bersih Simpan di dalam peti sejuk beku dengan segera Kerang-kerangan yang masih hidup perlu disimpan di dalam bekas bertutup dengan kain lembap di dalam peti sejuk (Mana-mana dua jawapan) 1 1 1 2
5 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 17 X : Sos manis Y : Sos savouri 1 1 2 18 (a) Gandum (b) Pasta @ mi @ roti @ kek @ pastri @ biskut 1 1 2 19 X : Desert panas Y : Desert sejuk 1 1 2 20 (i) Lemak @ tepung (ii) Tepung @ lemak 1 1 2
6 SULIT 3769/1 PemarkahanNo. Soalan Jawapan 1 (a) Rambut / pendek @ bersih @ diikat @ pakai penutup kepmasuk dalam makanan Muka / segar @ bersih @ dicuci / supaya meningkatkan k Tangan / dibersih @ kuku dipotong pendek / supaya kum Pakaian / bersih @ kemas @ sesuai / supaya tidak mendameningkatkan imej @ selesa dipakai Kesihatan / mengambil suntikan Typhoid @ tidak merokopelanggan tidak dijangkiti penyakit @ virus @ asap rokok (Mana-mana tiga jawapan) 1 (b) Kepuasan kepada pelanggan Meningkatkan keyakinan diri pekerja Meningkatkan pendapatan syarikat Pencegahan pelbagai jenis penyakit (Mana-mana satu jawapan)
6[Lihat halaman sebelah SULIT n Bahagian B Markah Jumlah Markah ∑ pala / supaya rambut kemas @ rambut tidak keyakinan diri @ pelanggan an tidak masuk dalam makanan atangkan masalah kesihatan @ dapat ok ketika mengendali makanan / supaya k@ habuk rokok tidak masuk dalam makanan 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 9 1 1 1 1 1 Jumlah 10
7 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 2 (a) (i) Reka bentuk / dapur A bersaiz besar perlu ruang untukbawah yang boleh menyimpan barang / berbanding dapdisimpan berhampiran dengan punca elektrik Harga / dapur A lebih murah @ berpatutan iaitu RM 32 Bahan buatan / dapur A diperbuat daripada keluli tahajangka hayat lebih panjang / berbanding dapur B yang dperlu penjagaan rapi @ mudah pecah @ mudah retak @ Ketahanan / dapur A lebih tahan lama @ tahan pada kawalan suhu lebih besar / berbanding dapur B tahan lahanya tahan pada suhu tinggi yang telah ditetapkan pad Penyelenggaraan / dapur A lebih kerap bagi mmengakibatkan kebakaran / berbanding dapur B hanyyang lebih mudah diselenggara (Mana-mana empat jawapan) 2 (a) (ii) Dapur A 2 (b) Menggoreng minyak banyak @ penuh @ jeluk (deep fr Menggoreng tohor Shallow-frying Pressure-frying (Mana-mana dua jawapan)
7[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ k simpan @ mempunyai ruang di bahagian pur B yang ringkas @ menarik @ leper 29 / berbanding dapur B lebih mahal iaitu RM 398 an karat @ bahan yang berkualiti menjadikan diperbuat daripada bahan kaca @ seramik yang @ jangka hayat lebih singkat suhu tinggi @ tahan tekanan suhu tinggi @ ama jika dikendalikan dengan cara yang betul @ da dapur elektrik memastikan tiada kebocoran gas berlaku yang ya dua kali setahun kerana menggunakan elektrik 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 12 1 1 riying) 1 1 1 1 2 Jumlah 15
8 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 3 (a) Enzim pepsin / bertindak ke atas protein / menukarkan kepada3 (b) Asid amino / diserap masuk melalui sel epitelium / ke kapilari3 (c) Mengambil makanan yang kaya dengan serat Mengurangkan pengambilan makanan yang diproses Mengurangkan pengambilan minuman berkarbonat Mengambil air sekurang-kurangnya 2.5 liter air sehari Mengelakkan tekanan atau stress (Mana-mana satu jawapan)
8[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ a pepton / dan polipeptida 1 + 1 + 1 + 1 4 i darah / dibawa ke hati / melalui vena portal 1 + 1 + 1 + 1 + 1 5 1 1 1 1 1 1 Jumlah 10
9 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 4 (a) (i) Tinggi dan gempal 4 (a) (ii) garis leher berkolar @ leher berkolar / leher kelihatan b lengan bisyop / lengan kelihatan berisi garis empayar/ badan kelihatan rendah dan gempal corak besar @ corak bunga besar / badan kelihatan gem4 (b) Lakar Label Garis leher segiempat @ bulat dengan belah berlapik @ Lengan raglan @ padanan rata Garis dan cantuman bentuk A @ garis lurus tegak @ ga Corak saiz sederhana @ corak tegak
9[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ 1 1 berisi mpal 1+1 1+1 1+1 1+1 8 @ bentuk U @ bentuk V aris puteri 1 1 1 1 1 1 6 Jumlah 15
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 1 1. Tuliskan nama dan tingkatan anda pada ruang yang disediakan. 2. Jawab semua soalan dari Bahagian A dan Bahagian B 3. Setiap soalan Bahagian A diperuntukkan 1 hingga 4 markah. 4. Tuliskan jawapan anda di ruangan yang disediakan pada kertas soalan. NAMA : ……………………………………………… TINGKATAN : ……………… PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM 2023 SAINS RUMAH TANGGA (SRT) TINGKATAN 5 KERTAS 1 (3769/1) 2 JAM 30 MINIT JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak Disediakan oleh Disemak oleh Ketua Panitia SRT GKMP Teknik & Vokasional Untuk Kegunaan Pemeriksa Bahagian Soalan Markah penuh Markah diperoleh A 1 1 2 2 3 2 4 3 5 4 6 3 7 3 8 2 9 2 10 2 11 2 12 2 13 3 14 3 15 3 16 3 17 3 18 2 19 3 20 2 B 1 15 2 15 3 10 4 10 JUMLAH Lencana sekolah SET 18
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 2 Bahagian A [ 50 markah ] Jawab semua soalan 1. Pernyataan berikut adalah maksud satu istilah dalam bidang kerja sepasukan. Penglibatan individu yang saling bekerjasama antara satu sama lain, berkongsi matlamat serta visi dan misi yang sama. Apakah istilah itu ? ….………………………………………………………………………………………………. [1 markah] 2. Jadual 1 merupakan keterangan tentang kaedah mendapatkan maklum balas peningkatan kendiri. Nyatakan kaedah yang betul pada ruang yang disediakan. Keterangan Kaedah Satu ujian mengenal pasti kebolehan atau bakat semula jadi belajar dalam melakukan sesuatu perkara dengan mudah dan cepat. i) …………………………………………… Satu prosedur yang sistematik untuk memerhati tingkah laku manusia dan menerangkannya dengan bantuan skala numerikal atau sistem kategori. ii) …………………………………………… Jadual 1 [2 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 3 3. Rajah 1 menunjukkan dua jenis struktur keluarga di Malaysia. X Y Rajah 1 Nyatakan struktur keluarga itu. X : ……………………………………………………………………………………………… Y : ……………………………………………………………………………………………… [2 markah] 4. Rajah 2 menunjukkan langkah menyediakan bajet. Lengkapkan carta alir pada ruang yang disediakan. i) Menentukan kategori keperluan ii) iii) Mengimbangkan pendapatan dan perbelanjaan Menilai bajet Rajah 2 [3 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 4 5. Jadual 2 menunjukkan alatan berteknologi di sebuah tempat kediaman. Nyatakan prinsip susun atur alatan tersebut pada ruang yang disediakan Alatan berteknologi Prinsip susun atur i)……………………………………………………. ……………………………………………………. …………………………………………………….. ii)……………………………………………………. ……………………………………………………. …………………………………………………….. iii)……………………………………………………. ……………………………………………………. …………………………………………………….. iv)……………………………………………………. ……………………………………………………. …………………………………………………….. Jadual 2 [4 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 5 6. Rajah 3 menunjukkan bahagian hadapan blaus . Rajah 4 menunjukkan pola badan hadapan blaus. Rajah 3 Berdasarkan Rajah 4, lukiskan tiga tanda pola yang betul pada Rajah 4. Rajah 4
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 6 [3 markah] 7. Jadual 3 merupakan ujian nutrien ke atas sampel makanan serta pemerhatian yang telah direkodkan. Ujian Nutrien Sampel Makanan Pemerhatian A Larutan Glukosa Mendakan warna merah bata akan terbentuk B Larutan Kanji Kanji bertukar warna kepada biru tua C Larutan Albumin Mendakan putih yang terhasil bertukar menjadi mendakan merah bata apabila campuran ini didihkan. Jadual 3 Nyatakan ujian nutrien A , B dan C : A : ……………………………………………………………………………………………… B : ………………………………………………………………………………………………. C : ………………………………………………………………………………………………. [3 markah] 8. Jadual 4 merupakan jenis enzim dalam sistem pencernaan . Nyatakan peranan enzim pada ruang jawapan yang disediakan. Enzim Pencernaan Peranan Amilase (i) Pepsin (ii) Jadual 4 [2 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 7 9. Nyatakan dua kegunaan Piramid Makanan. (i) ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… (ii) …….………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………….. [2 markah] 10. Maklumat berikut adalah tentang Fatimah. Berdasarkan maklumat itu, hitung Indeks Jisim (BMI) badan Fatimah. [ 2 markah ] 11. Rajah 5 menunjukkan logo sebuah agensi yang membantu usahawan. Rajah 5 Ø Berat badan 73 kg Ø Tinggi 1.7 m
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 8 Namakan agensi itu …………………………………………………………………………………………………… [ 1 markah ] a) Nyatakan peranan agensi itu . ………………………………………………………………………………………………………. ….…………………………………………………………………………………………………… [ 1 markah ] 12. Rajah 6 menunjukkan postur mengangkat objek. Rajah 6 Nyatakan dua aspek pergerakan yang perlu dititiberatkan sebelum mengangkat dan memindahkan objek tersebut di tempat kerja. i. .………………………………………………………………………………………………. ii. ….……………………………………………………………………………………………. [ 2 markah ]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 9 13. Rajah 7 menunjukkan kepentingan menjaga kebersihan diri dalam penyediaan makanan. Nyatakan X , Y dan Z pada ruang yang disediakan. Rajah 7 [ 3 markah ] 14. Jadual 5 merupakan jenis mikroorganisma dan ciri -cirinya. Jenis mikroorganisma Ciri - ciri P Sejenis parasit yang menyebabkan pelbagai jenis penyakit kepada manusia Q Mempunyai filamen seperti rambut bercabang yang dikenali sebagai hyphae R Berbentuk kokus, basilus dan spirilium Jadual 5 Nyatakan P, Q dan R . P : ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Q : …………………………………………………………………………………………………………………………………………. R : ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. [ 3 markah ] Kepentingan menjaga kebersihan diri Pencegahan pelbagai jenis penyakit X:……………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ……………………………….. Y:…………………………..…… …………………………………… …………………………………… ……………………..……………. .………………………………… … Z:………………………………… …………………………………… …………………………………… …………………………………… ……………………………………
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 10 15. Rajah 8 menunjukkan peralatan kecil di dapur. X Y Z Rajah 8 Nyatakan peralatan X, Y dan Z. X : ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Y : ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Z : ………………………………………………………………………………………………………………………………………… [ 3 markah ] 16. Rajah 9 menunjukkan satu kaedah menggoreng Rajah 9 Nyatakan prinsip memasak menggunakan kaedah tersebut (i) ……………………………………………………………………………………………….. (ii) ……………………………………………………………………………………………….. (iii) ……………………………………………….……………………………………………….. [3 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 11 17. Jadual 6 merupakan contoh sayuran. Nyatakan klasifikasi sayuran pada ruang yang disediakan Sayuran Klasifikasi (i)…………………………………………….. (ii)…………………………………………….. (iii)………… ………………………………….. Jadual 5 [ 3 markah ] 18. Jadual 7 merupakan jenis masakan dan contoh sosnya. Nyatakan sos yang sesuai untuk masakan itu pada ruang yang disediakan 6Masakan Contoh sos Puding sagu gula melaka (i)…………………………………………….. Lasagna ayam (ii)…………………………………………….. Jadual 7 [2 markah]
SULIT 3769/1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 12 19. Rajah 10 menunjukkan sejenis pasta. Rajah 10 (a) Namakan pasta tersebut …………………………………………………………………………………………… [1 markah] (b) Nyatakan cara penyimpanan pasta di (a) (i) ………………………………………………………………………………………… (ii) ………………………………………………………………………………………… [2 markah] 20. Rajah 11 menunjukkan sejenis pastri Rajah 11 Nyatakan mise en place bagi menyediakan pastri tersebut (i) …………………………………..………………………………………………………………… (ii) …………………………………….……………………………………………………………… [2 markah] PAI AYAM BERLAPIS