8 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 11 Jadual 4 menunjukkan penyataan berkaitan Peraturan Keselamatan dan Kesihatan di tempat kerja mengikut Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan 1994. Lengkapkan Jadual 4 dengan menyatakan jawapan pada ruang yang disediakan. Penyataan Seksyen i. Majikan wajib memastikan kesihatan, keselamatan dan kebajikan semua pekerjanya semasa bekerja (i) ..................................... ii. Pekerja bertanggungjawab dalam memberi perhatian yang munasabah bagi memelihara keselamatan dan kesihatan dirinya dan orang lain semasa bekerja (ii) .................................... Jadual 4 [2 markah] 12 Rajah 7 merupakan carta alir tindakan apabila berlaku kebakaran. Lengkapkan carta alir tersebut mengikut urutan yang betul pada ruang yang disediakan. Langkah (i), (iii), (v) dan (vii) diberi. Rajah 7 [3 markah] (vi) …………………………………………………………………. (i) Kebakaran dikesan (ii) …………………………………………………………………. (iii) Membuat panggilan kecemasan (iv) …………………………………………………………………. (v) Menggunakan alat pemadam api untuk memadam kebakaran (vi) Mendaftarkan mangsa yang tercedera
9 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 13 Nyatakan dua kepentingan kawalan suhu semasa penyediaan dan pengendalian makanan. (i) : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ (ii) : ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ [2 markah] 14 Rajah 8 menunjukkan satu peralatan untuk proses penyediaan makanan. Rajah 8 Berdasarkan Rajah 8; (a) namakan alat itu. ............................................................................................................................. [1 markah] (b) nyatakan satu kegunaan alatan tersebut. ............................................................................................................................. [1 markah]
10 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 15 Rajah 9 menunjukkan satu kaedah memasak menggunakan prinsip haba lembap. Rajah 9 (a) Apakah kaedah memasak itu. .............................................................................................................................. [1 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a), kenal pasti cara memasak menggunakan kaedah tersebut. .............................................................................................................................. [1 markah] 16 Rajah 10 menunjukkan sejenis kerang-kerangan. Rajah 10 Nyatakan dua cara penyimpanan kerang-kerangan itu. (i) : ........................................................................................................................ (ii) : ........................................................................................................................ [2 markah]
11 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 17 Rajah 11 menunjukkan dua kategori sos asas bagi sajian timur dan contohnya. Rajah 11 Nyatakan kategori; X : ........................................................................................................................ Y : ........................................................................................................................ [2 markah] 18 Rajah 12 menunjukkan sejenis bijirin. Rajah 12 Berdasarkan Rajah 12; (a) namakan jenis bijirin itu. .............................................................................................................................. [1 markah] (b) berikan contoh hasil bijirin tersebut. .............................................................................................................................. [1 markah] Sos Sajian Timur X Sos Seri Kaya Sos Santan Y Sos Bijan Sos Percik
12 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 19 Rajah 13 menunjukkan dua kategori dan contoh hidangan desert sajian Timur Rajah 13 Nyatakan kategori; X : ........................................................................................................................ Y : ........................................................................................................................ [2 markah] 20 Rajah 14 menunjukkan sejenis pastri. Rajah 14 Nyatakan dua bahan utama dalam memasak pastri itu. (i) .............................................................................................................................. (ii) .............................................................................................................................. [2 markah] Desert sajian Timur X Kuih keria Kuih nona manis Y Ais batu campur Agar-agar gula melaka
13 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Bahagian B [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang dicadangkan: 90 minit 1 Rajah 15 menunjukkan seorang pengendali makanan sedang memasak. Rajah 15 Berdasarkan Rajah 15; (a) terangkan amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai mengikut bidang kerja itu dan berikan justifikasinya. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................
14 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ [ 9 markah] (b) Kenal pasti satu kepentingan menjaga kebersihan diri. ............................................................................................................................ [ 1 markah]
15 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 2 Encik Halim bercadang untuk membuka sebuah café menjual makanan berasaskan pelbagai jenis pasta. Jadual 5 menunjukkan dua jenis produk yang dipertimbangkan oleh beliau untuk dibeli. Produk A Produk B Harga RM 329 Diperbuat daripada keluli tahan karat Diselenggara dengan kerap untuk mengenalpasti kebocoran pada gas Tekanan haba lebih tinggi dan kawalan suhu yang lebih Harga RM 398 Diperbuat daripada kaca seramik yang tahan Diselenggara dua kali setahun kerana hanya menggunakan elektrik Tahan terhadap tekanan mekanikal dan suhu tinggi Jadual 5 Berdasarkan Jadual 5, (a) (i) terangkan aspek yang perlu dipertimbangkan oleh Encik Halim dalam membuat pemilihan untuk membeli produk itu dan berikan justifikasinya. ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................
16 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ [12 markah] (ii) Berdasarkan jawapan anda di a (i), tentukan produk yang sesuai dibeli oleh Encik Halim. ........................................................................................................................ [1 markah] (b) Kenal pasti dua kaedah memasak haba kering yang menggunakan kedua-dua produk itu. (i) ........................................................................................................................ (ii) ........................................................................................................................ [2 markah]
17 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 3 Mei Lian baru selesai menjalani pembedahan apendiks. Rajah 16 menunjukkan satu hidangan yang telah dimasak oleh ibunya dan mengandungi nutrien utama untuk proses pemulihan beliau. Rajah 16 Berdasarkan Rajah 16; (a) huraikan proses tindak balas enzim dalam sistem pencernaan di perut bagi nutrien itu. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ [4 markah]
18 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT (b) huraikan proses penyerapan hasil akhir pencernaan nutrien tersebut. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. [5 markah] (c) Cadangkan satu cara yang berkesan untuk menggalakkan proses pencernaan. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. [1 markah]
19 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT 4 Sarah berusia 16 tahun, mempunyai berat badan 80 kg dan ketinggian 165 cm. Beliau akan menyertai pertandingan nyanyian di peringkat sekolah. Rajah 17 menunjukkan pakaian yang akan dipakai oleh Sarah dalam pertandingan itu. Rajah 17 Berdasarkan maklumat, (a) (i) kenalpasti bentuk badan Sarah. ........................................................................................................................ [1 markah] (ii) huraikan kesesuaian stail pakaian dalam Rajah 17 dengan bentuk badan Sarah dan berikan justifikasinya. ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... .........................................................................................................................
20 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... [8 markah] (b) Berdasarkan jawapan anda di (a)( ii) , lakar dan labelkan stail pakaian yang sesuai dengan bentuk badan Sarah pada Rajah 18. Rajah 17 [6 markah] KERTAS PEPERIKSAAN TAMAT
1 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT SULIT PEMARKAHAN UJIAN DIAGNOSTIK 2023 SAINS RUMAH TANGGA 3769/1 Kertas 1 November 2023 UNTUK KEGUNAAN PEMERIKSA Kertas pemarkahan ini mengandungi 9 halaman bercetak
2 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT Pemarkahan Bahagian A No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 1 Kerja Sepasukan 1 1 2 (i) Ujian Aptitud (ii) Ujian Psikometrik 1 1 2 3 (a) X: Sumber bukan manusia Y: Sumber manusia (b) - Masa - Pengetahuan - Tenaga - Kemahiran - Sikap - Minat - Kebolehan (Mana-mana satu jawapan) 1 1 1 3 4 (a) A: Ruang persendirian B: Ruang kerja (b) A: Untuk mengemaskan @ merehatkan diri B: Untuk melakukan aktiviti @ kerja 1 1 1 1 4 5 A: Tahan pada suhu tinggi B: Rosak pada suhu tinggi 1 1 2 6 Q: Tanda lipatan R: Lisu pemadan S: Garis pemadan 1 1 1 3 7 X: 34 cm / 2 @ 34 cm ÷ 2 = 17 cm Y: 70 cm / 4 @ 70 cm ÷ 4 = 17.5 cm 1 + 1 1 + 1 4
3 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 8 Ratakan pola yang berkedut Gosok fabrik bagi mendapatkan permukaan yang rata @ permukaan licin Bentangkan fabrik di permukaan meja yang rata Kenal pasti arahan @ patuhi arahan @ maklumat @ label pola Temukan sebelah dalam fabrik Pastikan bahagian lipatan berada di tepi meja Letakkan tanda ira lurus pola tepat pada ira lurus fabrik Susun atur kepingan pola besar diikuti dengan pola yang kecil Pastikan permukaan pola berlabel berada di sebelah atas Susun pola sehala pada fabrik corak sehala @ fabrik nep @ fabrik pail Padankan corak fabrik genggang @ fabrik jalur pada kelim Semat fabrik dengan jarum peniti supaya tetap (Mana-mana empat jawapan) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 9 X: Jenama makanan Y: Nama dan alamat pengilang @ pengeluar Z: Tarikh luput penggunaan @ tarikh tamat tempoh jaminan @ tarikh tamat kualiti kesegaran makanan 1 1 1 3 10 (a) Milikan tunggal (b) (i) Dimiliki oleh seorang pemilik. (ii) Simpanan sendiri @ pinjaman daripada saudara mara @ pinjaman daripada bank. 1 1 1 3
4 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 11 (i) Seksyen 15 (ii) Seksyen 24 1 1 2 12 (ii) Membunyikan penggera (iv) Segera keluar dari bangunan yang terbakar (vi) Memindahkan mangsa kebakaran 1 1 1 3 13 Memanjangkan tempoh kesegaran @ jangka hayat sesuatu makanan. Membunuh mikroorganisma dalam makanan Mendapatkan perubahan organoleptik pada makanan Mengubah organoleptik yang merangkumi bau, rasa dan rupa makanan Memastikan makanan yang disediakan mengikut panduan suhu yang sesuai Mengelakkan pencemaran mikroorganisma terhadap makanan (Mana-mana dua jawapan) 1 1 1 1 1 1 2 14 (a) Penyagat (b) Mencarik @ memarut sayur-sayuran @ keju @ buah-buah sitrus @ makanan 1 1 2 15 (a) Mencelur (b) Memasak makanan dalam air yang mendidih dalam jangka masa yang singkat 1 1 2 16 Disimpan bersih Simpan di dalam peti sejuk beku dengan segera Kerang-kerangan yang masih hidup perlu disimpan di dalam bekas bertutup dengan kain lembap di dalam peti sejuk (Mana-mana dua jawapan) 1 1 1 2
5 SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah SULIT No. Soalan Jawapan Markah Jumlah Markah ∑ 17 X : Sos manis Y : Sos savouri 1 1 2 18 (a) Gandum (b) Pasta @ mi @ roti @ kek @ pastri @ biskut 1 1 2 19 X : Desert panas Y : Desert sejuk 1 1 2 20 (i) Lemak @ tepung (ii) Tepung @ lemak 1 1 2
6 SULIT 3769/1 PemarkahanNo. Soalan Jawapan 1 (a) Rambut / pendek @ bersih @ diikat @ pakai penutup kepmasuk dalam makanan Muka / segar @ bersih @ dicuci / supaya meningkatkan k Tangan / dibersih @ kuku dipotong pendek / supaya kum Pakaian / bersih @ kemas @ sesuai / supaya tidak mendameningkatkan imej @ selesa dipakai Kesihatan / mengambil suntikan Typhoid @ tidak merokopelanggan tidak dijangkiti penyakit @ virus @ asap rokok (Mana-mana tiga jawapan) 1 (b) Kepuasan kepada pelanggan Meningkatkan keyakinan diri pekerja Meningkatkan pendapatan syarikat Pencegahan pelbagai jenis penyakit (Mana-mana satu jawapan)
6[Lihat halaman sebelah SULIT n Bahagian B Markah Jumlah Markah ∑ pala / supaya rambut kemas @ rambut tidak keyakinan diri @ pelanggan an tidak masuk dalam makanan atangkan masalah kesihatan @ dapat ok ketika mengendali makanan / supaya k@ habuk rokok tidak masuk dalam makanan 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 9 1 1 1 1 1 Jumlah 10
7 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 2 (a) (i) Reka bentuk / dapur A bersaiz besar perlu ruang untukbawah yang boleh menyimpan barang / berbanding dapdisimpan berhampiran dengan punca elektrik Harga / dapur A lebih murah @ berpatutan iaitu RM 32 Bahan buatan / dapur A diperbuat daripada keluli tahajangka hayat lebih panjang / berbanding dapur B yang dperlu penjagaan rapi @ mudah pecah @ mudah retak @ Ketahanan / dapur A lebih tahan lama @ tahan pada kawalan suhu lebih besar / berbanding dapur B tahan lahanya tahan pada suhu tinggi yang telah ditetapkan pad Penyelenggaraan / dapur A lebih kerap bagi mmengakibatkan kebakaran / berbanding dapur B hanyyang lebih mudah diselenggara (Mana-mana empat jawapan) 2 (a) (ii) Dapur A 2 (b) Menggoreng minyak banyak @ penuh @ jeluk (deep fr Menggoreng tohor Shallow-frying Pressure-frying (Mana-mana dua jawapan)
7[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ k simpan @ mempunyai ruang di bahagian pur B yang ringkas @ menarik @ leper 29 / berbanding dapur B lebih mahal iaitu RM 398 an karat @ bahan yang berkualiti menjadikan diperbuat daripada bahan kaca @ seramik yang @ jangka hayat lebih singkat suhu tinggi @ tahan tekanan suhu tinggi @ ama jika dikendalikan dengan cara yang betul @ da dapur elektrik memastikan tiada kebocoran gas berlaku yang ya dua kali setahun kerana menggunakan elektrik 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 12 1 1 riying) 1 1 1 1 2 Jumlah 15
8 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 3 (a) Enzim pepsin / bertindak ke atas protein / menukarkan kepada3 (b) Asid amino / diserap masuk melalui sel epitelium / ke kapilari3 (c) Mengambil makanan yang kaya dengan serat Mengurangkan pengambilan makanan yang diproses Mengurangkan pengambilan minuman berkarbonat Mengambil air sekurang-kurangnya 2.5 liter air sehari Mengelakkan tekanan atau stress (Mana-mana satu jawapan)
8[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ a pepton / dan polipeptida 1 + 1 + 1 + 1 4 i darah / dibawa ke hati / melalui vena portal 1 + 1 + 1 + 1 + 1 5 1 1 1 1 1 1 Jumlah 10
9 SULIT 3769/1 No. Soalan Jawapan 4 (a) (i) Tinggi dan gempal 4 (a) (ii) garis leher berkolar @ leher berkolar / leher kelihatan b lengan bisyop / lengan kelihatan berisi garis empayar/ badan kelihatan rendah dan gempal corak besar @ corak bunga besar / badan kelihatan gem4 (b) Lakar Label Garis leher segiempat @ bulat dengan belah berlapik @ Lengan raglan @ padanan rata Garis dan cantuman bentuk A @ garis lurus tegak @ ga Corak saiz sederhana @ corak tegak
9[Lihat halaman sebelah SULIT Markah Jumlah Markah ∑ 1 1 berisi mpal 1+1 1+1 1+1 1+1 8 @ bentuk U @ bentuk V aris puteri 1 1 1 1 1 1 6 Jumlah 15
1 NOVEMBER 2023 SnRT 3769/1 2 ½ jam MODUL PINTAS PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM 2023 SAINS RUMAH TANGGA Dua jam 30 minit JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU 1. Tuliskan nama anda di ruang yang disediakan 2. Jawab semua soalan dalam Bahagian A dan Bahagian B. 3. Bahagia A mengandungi 20 soalan dengan jumlah 50 markah dan Bahagian B mengandungi 4 soalan dengan jumlah 50 markah. 4. Tulis jawapan anda di ruangan yang disediakan pada kertas soalan. 5. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas. Anda mungkin kehilangan markah jika langkah-langkah penting tidak ditunjukkan dengan teratur. Bahagian Markah Penuh Markah Diperoleh Bahagian Markah Penuh Markah Diperoleh A 1 3 A 16 3 2 2 17 3 3 3 18 2 4 2 19 2 5 3 20 2 6 3 Jumlah Bahagian A 50 7 2 B 1 10 8 4 2 10 9 2 3 15 10 3 4 15 11 2 Jumlah Bahagian B 50 12 1 100 13 2 JUMLAH BAHAGIAN A DAN B 14 3 15 3 SET 12
2 BAHAGIAN A (50 MARKAH) JAWAB SEMUA SOALAN Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini: 60 minit 1. Rajah 1 merupakan carta alir langkah menyelesaikan tugasan. Rajah 1 Nyatakan X, Y dan Z X : ...............................................................................................................................… Y : .................................................................................................................................. Z : .................................................................................................................................. (3 Markah) Menetapkan matlamat yang jelas X Y Z Mencari sumber yang jelas dan sahih
3 2. Jadual 1 menunjukkan contoh sumber keluarga. Nyatakan jenis sumber keluarga berdasarkan contoh sumber Contoh Sumber Jenis Jadual 1 (2 Markah) 3. Huraikan 3 punca konflik dalam keluarga (3 Markah) 4. Lengkapkan jenis ruang dan fungsinya dalam tempat kediaman. Jenis Ruang Fungsi Ruang Sosial i. ii. Ruang untuk melakukan aktiviti atau kerja (2 Markah) Bil Punca Konflik i. ii. iii.
4 5. Rajah 2 menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai rompi Rajah 20 Rajah 2 Berdasarkan Rajah 2, lukis tiga tanda pola yang betul pada pola bahagian belakang yang disediakan (3 Markah)
5 6. Rajah 3 menunjukkan satu sumber bagi gentian fabrik asli. Rajah 3 Nyatakan hasil ujian pembakaran bagi fabrik tersebut. Hampir dengan api Bau Hasil pembakaran (3 Markah) 7. Rajah 4 dibawah menunjukkan susun atur pola di atas fabrik. Rajah 4 Berdasarkan Rajah 4 di atas, terangkan dua peraturan susun atur pola yang betul di atas fabrik. i. …………………………………………………………………………………..………… ……………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………………………………………………..………… ……………………………………………………………………………………………. (2 Markah)
6 8. Rajah 5 menunjukkan struktur vilus. Rajah 5 Lengkapkan peta alir proses penyerapan hasil akhir pencernaan melalui vilus di X. (4 Markah) 9. Rajah 6 menunjukkan seorang remaja sedang menikmati makanan di sebuah restoran makanan segera. Rajah 6 Berdasarkan Rajah 6, nyatakan 2 faktor yang mempengaruhi pengambilan diet remaja itu. i. …………………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………………… (2 Markah) Hasil akhir i....................................... Sel epitelium ii............................... ... iv………..…. iii……………… ….…. X
7 10. Maklumat berikut adalah nutrien yang terkandung dalam sebiji karipap 50 g dengan E.P 100%. Kirakan nilai tenaga makanan tersebut berdasarkan kandungan nutrien di bawah. Karbohidrat 28.8g Protein 3.2g (3 Markah) 11. Pernyataan berikut adalah tentang Encik Ali. Berdasarkan pernyataan itu,nyatakan dua prosedur yang perlu dipertimbangkan oleh Encik Ali sebelum memulakan perniagaan. i. ………………………………………………………………………………………....… ii. ………………………………………………………………………………………….. (2 Markah) 12. Nyatakan satu tujuan menyediakan Rancangan Perniagaan. ……………………………………………………………………………………………… (1 Markah) Encik Ali bercadang untuk menjalankan perniagaan di kawasan perumahan yang baharu didudukinya.
8 13. Rajah 7 menunjukkan tempat kerja En.Halim. Terangkan faktor yang boleh menjadi punca kemalangan di tempat kerjanya. Rajah 7 i. …………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………………………………………………………. (2 Markah) 14. Berikut merupakan langkah-langkah awal rawatan kepada kecederaan mangsa kebakaran. Lengkapkan jadual dengan langkah yang betul. X :………………………………………………………………………………………………. Y:……………………………………………………………………………………………….. Z :………………………………………………………………………………………………. (3 Markah)
9 15. Rajah 8 di bawah adalah menunjukkan satu kerjaya dalam industri hospitaliti. Rajah 8 Terangkan amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai dengan bidang kerjaya di atas berdasarkan aspek : Aspek Keterangan Rambut Tangan Muka (3 Markah) 16. Rajah 9 dibawah menunjukkan peralatan kecil bagi meghidang makanan. Rajah 9 Terangkan tiga kaedah yang sesuai bagi menyenggara peralatan menghidang tersebut. i. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………………… iii. …………………………………………………………………………………………… (3 Markah)
10 17. Jadual menunjukkan beberapa kriteria penilaian hidangan berasaskan sayuran. Nyatakan aspek berdasarkan kriteria penilaian hidangan berdasarkan sayuran. (3 Markah) 18. Rajah 10 menunjukkan satu kaedah memasak. Rajah 10 Nyatakan dua cara memasak menggunakan kaedah itu. i. ….……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. ii. ….……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… (2 Markah) Aspek Kriteria (i) Sayur tidak terlalu layu dan masih menarik untuk sayuran berdaun. Warna . (ii) (iii) Berperisa
11 Rajah 11 19. Rajah 11 berikut menunjukkan potongan daging merah. Senaraikan 2 Mise en place yang sesuai bagi penyediaan daging merah. i. ….……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. ii. ….……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… (2 Markah) 20. Nyatakan kaedah memasak yang sesuai bagi mengekalkan nutrien bijirin i. ….……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. ii. ….……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… (2 Markah)
12 BAHAGIAN B (50 MARKAH) JAWAB SEMUA SOALAN Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini: 90 minit 1. Maklumat berikut adalah tentang Cabaran Pengurusan sumber keluarga yang terdapat di negara kita. Berdasarkan kenyataan akhbar di bawah a. Terangkan cabaran dan punca berlakunya masalah tersebut. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… ………………….. ………………………………………………………………………………………………… (6 Markah)
13 b. Menyatakan penyelesaian masalah yang dihadapi keluarga untuk mengurus sumber keluarga dengan lebih baik dan berkesan. i. …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… iii. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… iv. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… (4 markah) 2. Rajah 12 di bawah menunjukkan sebahagian daripada sistem pencernaan. Berdasarkan rajah 12 di atas, a. Huraikan tindak balas enzim ke atas lemak di X. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… (3 Markah) Rajah 12
14 b. Huraikan proses penyerapan lemak yang berlaku di Y. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………..……… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… (7 Markah)
15 3. Siti mempunyai bentuk badan tinggi dan gempal. Dia ingin membeli sehelai blaus dengan pesanan secara atas talian. Rajah 13 menunjukkan dua lakaran stail pakaian yang dipilih oleh Siti. Blaus A Blaus B Rajah 13 a. Berdasarkan Rajah 13, i. Kenalpasti kesan ciri-ciri blaus tersebut kepada Siti. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………..............................................................……………………. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………
16 ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………................................................................................................. ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... ...................................................................……………………………………………………. (12 Markah) ii. Berdasarkan jawapan di 3 (a)(i), tentukan pilihan lakaran stail blaus yang sesuai untuk Siti. ……………………………………………………………………………………………….. (1 Markah) b. Lengkapkan ciri-ciri fabrik di bawah Ciri-ciri Sutera Poliester Kekonduksian Haba (2 Markah)
17 4. Rahimah bekerja di sebuah restoran terkemuka di Kuala Lumpur.Rahimah telah ditugaskan untuk mereka bentuk pakaian yang selamat dan sesuai bagi pramusaji di restoran tersebut. Beliau telah meminta bantuan anda bagi menyelesaikan tugasannya. a. Dengan menggunakan croquis , anda diminta mereka bentuk pakaian yang selamat dan sesuai untuk pramusaji. Lakar dan labelkan pakaian itu dalam ruang yang disediakan. (9 Markah)
18 b. Nyatakan 2 kepentingan menjaga kebersihan diri dalam bidang penyediaan makanan. i. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… (2 Markah) c. Terangkan amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai bagi seorang pramusaji. i. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………. (4 markah) KERTAS SOALAN TAMAT
PERATURAN PEMARKAHAN PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM 2023 SAINS RUMAH TANGGA 3769/1 Bahagian Nombor Soalan Jawapan Markah ∑ Markah A 1 X : Membina carta organisasi Y : Menetapkan jangka masa tugasan Z : Mengerjakan tugasan dengan tema yang biasa dilaksanakan 1 1 1 3 2 Harta Benda Kemahiran 1 1 2 3 Masalah kewangan Halangan Komunikasi Cara didikan Ibubapa 1 1 1 3 4 i. Ruang untuk berehat dan berinteraksi antara ahli keluarga dan tetamu ii. Ruang kerja 1 1 2 5 1 1 1 3 Garis Pemadan Tanda Lipatan Ira lurus
A 6 Hampir dengan api Berasap Bau Berbau seperti rambut terbakar Hasil pembakaran Peroi / manik hitam 1 1 1 3 7 1. Ratakan pola yang berkedut dengan menggosok fabrik bagi mendapatkan permukaan yang rata dan licin 2. Bentangkan fabrik di atas permukaan meja yang rata 3. Kenal pasti dan patuhi arahan, maklumat dan label pola 4. Temukan sebelah dalam fabrik dan pastikan bahagian lipatan berada di tepi meja. 5. Letakkan tanda ira lurus pola tepat pada ira lurus fabrik 6. Susun atur kepingan pola besar dahulu diikuti kepingan pola kecil 7. Pastikan permukaan pola yang berlabel berada di sebelah atas 8. Sematkan fabrik dengan jarum peniti supaya tetap Terima mana-mana 2 jawapan di atas 1 1 1 1 1 1 1 1 2 8 Asid amino @ glukosa @ fruktosa @ galaktosa (1m) Diserap melalui kapilari darah (1m) dan dibawa oleh vena portal (1m) untuk disimpan di hati (1m) 1 1 1 + 1 4 9 i. Pendidikan. ii. Pendapatan iii. Kemajuan teknologi Terima mana-mana 2 jawapan di atas 1 1 2
A 10 Karbohidrat : 50/100 x 28.8 kJ x 17 =244.8 kJ Protein: 50/100 x 3.2 Kj x 17 =27.2 kJ Jumlah: 272 kJ 1 1 1 3 11 i. Membuat Perancangan ii. Mendaftarkan perniagaan iii. Memohon lesen perniagaan iv. Mendapatkan modal perniagaan Terima mana-mana 2 jawapan di atas 1 1 1 1 2 12 i. Menyakinkan pihak tertentu seperti Bank bagi memperoleh sumber pembiayaan kewangan ii. Melihat dan menilai perniagaan iii. Mengkaji dan menilai potensi iv. Mengagihkan sumber dengan lebih baik v. Menjadi garis panduan untuk menguruskan perniagaan Terima mana-mana 1 jawapan di atas 1 1 1 1 1 1 13 i. Manusia Kecuaian manusia- Peralatan tajam tidak disimpan dan digunakan baik ii. Persekitaran Keadaan tempat kerja-Lantai basah dan licin 1 1 2
A 14 X : Alirkan air sejuk ke tempat yang tercedera 10 minit,jika tiada air gunakan sebarang cecair Y : Tutup bahagian yang tercedera dengan gauze atau kain yang bersih. Z : Luka lecur tahap ketiga dapatkan rawatan perubatan segera. 1 1 1 3 15 Aspek Keterangan Rambut Pastikan rambut bersih,diikat dan ditutup semasa mengendalikan makanan @ tidak menyentuh rambut semasa mengendalikan makanan. Tangan Tangan dibersihkan dengan sempurna @ menggunakan berus kuku untuk menghilangkan kekotoran. Muka Muka dicuci setiap hari @ lelaki yang mempunyai misai atau janggut perlu dijaga dengan rapi 1 1 1 3 16 i. Semua kutleri dibasuh dengan bersih dan dilap dengan kering sebelum di simpan. ii. Kutleri disusun mengikut jenis yang sama bagi memudahkan untuk digunakan kemudian. iii. Kutleri yang diperbuat daripada keluli tahan karat hendaklah direndam dalam air panas dan dilap dengan kain sehingga kering dan berkilat sebelum digunakan. 1 1 1 3 17 i. Rupa ii. Menarik dan kehijauan iii. Rasa 1 1 1 3 18 i. Memasak makanan menggunakan wap/haba mendidih ii. Air mesti sentiasa mendidih/ air yang telah dididihkan 1 1 3
A 19 i. Kenal pasti bahagian potongan daging merah ii. Basuh daging sebelum dipotong dan gunakan secepat mungkin kerana daging merah mudah tercemar dengan bakteria iii. Sebelum memotong daging, buang lemak yang berlebihan iv. Potong daging mengikut ira melintang supaya gentian pendek dan daging menjadi lebih lembut apabila dimasak Terima mana-mana 2 jawapan di atas 1 1 1 1 2 20 i. Kaedah merebus ii. Kaedah mengukus 1 1 2 B 1 a) Cabaran Pengurusan sumber keluarga i. Input Negatif dari Media Elektronik Perkembangan teknologi – ibubapa menguasai kemahiran baru – bagi memantau dan membendung pengaruh negatif - melalui teknologi ii. Peningkatan masalah dan jenayah dalam keluarga berpunca daripada masalah sosial iii. Penceraian / kemiskinan / pengangguran iv. Kurang masa yang berkualiti bersama keluarga terpaksa memberi keutamaan kepada kerjaya – pengabaian tanggungjawab membawa banayak masalah yang akan merumitkan keluarga. v. Kurang kemahiran keibubapaan. Hubungan akan renggang- secara tidak sengaja mengabaikan b) Penyelesaian masalah pengurusan sumber keluarga i. Merancang dan menilai urusan kewangan ii. Mendidik anak melalui pendidikan agama dan moral iii. Mewujudkan suasana rumah tangga yang harmoni iv. Mendidik anak melalui kemahiran keibubapaan yanng keatif 2 2 2 2 1 1 1 1 6 4 JUMLAH 10
B 2 X- DUODENOM a. Enzim lipase (1m) bertindak balas ke atas lemak (1m) dan menukarkannya kepada asid lemak dan gliserol (1m) Y – USUS KECIL b. Vitamin larut lemak /asid lemak dan gliserol (1m) diserap melalui sel epitelium (1m) ke dalam lakteal (1m) dan disebatikan semula menjadi lemak (1m). Lemak bercampur dengan limfa (1m) dalam sistem limfa (1m) membentuk cecair keruh dan masuk ke sistem peredaran darah (1m) 3 m 7 m 10 JUMLAH 10 3 a. (i) Blaus A Garis leher bulat (1m) tidak sesuai kerana ia menyebabkan leher Siti kelihatan lebih besar (1m) Garisan bahu mendatang (1m) tidak sesuai kerana ia menyebabkan Siti kelihatan lebih rendah dan gempal (1m) Lengan bisyop (1m) tidak sesuai kerana ia menyebabkan lengan Siti kelihatan lebih berisi (1m) Corak melintang (1m) tidak sesuai kerana menyebabkan badan Siti kelihatan lebih gempal. (1m) ( Mana-mana 3 jawapan) Blaus B Garis leher V atau U( 1m) sesuai kerana menyebabkan leher Siti kelihatan lebih jinjang. ( 1m ) Garis puteri ( 1m) sesuai kerana menyebabkan badan Siti kelihatan lebih langsing ( 1m ) Lengan padanan rata ( 1m) sesuai kerana menyebabkan Siti lengan kelihatan lebih kecil (1m) 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 12