Corak menegak ( 1m) sesuai kerana menyebabkan badan Siti kelihatan lebih langsing ( 1m ) ( Mana-mana 3 jawapan) (ii) Blous B b. Sutera - Pengalir haba yang baik Poliester - Penebat haba yang baik 1 + 1 1 1 1 1 2 JUMLAH 15 B 4 a. Lakaran reka bentuk pakaian Kemeja (1) - Fabrik kapas / berlengan panjang / berwarna putih Rompi@ vest (1) - Butang di hadapan / berwarna gelap Seluar Panjang (1) - Fabrik kapas / berwarna gelap / Labuh paras buku lali Kasut (1) - Berwarna hitam / bertumit Mana-mana satu keterangan 1 markah b. Kepentingan menjaga kebersihan - Meningkatkan keyakinan diri pekerja/ - Meningkatkan pendapatan Syarikat / - Memberi kepuasan kepada pelanggan/ - Pencegahan pelbagai jenis penyakit pencemaran makanan Mana-mana 2 pilihan jawapan c. Amalan kebersihan Amalan Keterangan Rambut Bersih , diikat dan ditutup / tidak sentuh rambut. Muka Dicuci setiap hari/ Misai dan janggut dijaga rapi/tidak sentuh kulit muka Gigi & mulut Menggosok gigi/ tidak mencungkil gigi/ Tidak sentuh mulut sewaktu 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 + 1 1 1 1 + 1 1 + 1 9 2 4
mengendalikan makanan Tangan Dibersihkan dengan sempurna, kuku dipotong pendek/ tidak memakai barangan perhiasan Pakaian Bersih dan kemas/ memakai pelindung (apron) / longgar & fabrik boleh menyerap peluh Rawatan luka Luka dibersihkan dan balut dengan kain pembalut. Kesihatan Pastikan tidak mengendalikan makanan jika menghidap penyakit Mana-mana 2 amalan dan keterangan JUMLAH 15
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 1. Tuliskan NAMA dan KELAS anda pada ruang yang disediakan. 2. Kertas peperiksaan ini mengandungi dua bahagian: Bahagian A dan Bahagian B. 3. Jawab semua soalan daripada Bahagian A dan Bahagian B. 4. Jawapan anda hendaklah ditulis dalam kertas peperiksaan ini. Sekiranya ruang jawapan dalam kertas peperiksaan tidak cukup, sila dapatkan helaian tambahan daripada pengawas peperiksaan. Helaian tambahan (jika ada) hendaklah diikat dan dihantar bersama-sama kertas peperiksaan pada akhir peperiksaan. 5. Pengiraan mesti ditunjukkan dengan jelas. 6. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik. NAMA : …………………………………………………………… KELAS : …………………………………………………………… PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM 2023 SAINS RUMAH TANGGA 3769/1 Kertas 1 2 ½ jam Dua jam tiga puluh minit _________________________________________________________________________ JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU Kertas peperiksaan ini mengandungi 18 halaman bercetak SET 13
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT Bahagian Soalan Markah Penuh Markah Diperoleh A 1 3 2 2 3 3 4 3 5 2 6 1 7 2 8 3 9 3 10 1 11 2 12 2 13 3 14 1 15 3 16 3 17 3 18 3 19 4 20 3 B 1 10 2 10 3 15 4 15 JUMLAH 100
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT Bahagian A [50 markah] Jawab semua soalan. 1. Maklumat berikut menerangkan tentang kaedah serta langkah menyelesaikan sesuatu tugasan dalam sebuah organisasi. A Ahli dapat mengaplikasikan konsep tertentu dalam menyelesaikan tugasan. Kaedah ini diwujudkan menyerupai situasi sebenar tetapi dalam bentuk yang mudah difahami. B Kaedah ini menggalakkan ahli berimaginasi secara kreatif, mencari idea baharu serta kombinasi idea. Sebarang idea dinyatakan secara spontan dan dilarang mengkritik idea tersebut. C Ahli dapat berinteraksi dalam kumpulan. Kaedah ini menggalakkan daya pemikiran yang lebih kreatif, inovatif dan menghasilkan idea yang bernas. Apakah kaedah tersebut : A : ………………………………………………………………. B : ………………………………………………………………. C : ………………………………………………………………. [3 markah] 2. Rajah 1 menunjukkan En. Rahman sedang mempersiapkan dirinya untuk pembentangan penting dalam syarikatnya. Rajah 1
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT Nyatakan dua teknik yang boleh digunakan untuk beliau menyampaikan maklumat dengan lebih berkesan. i. ….…………………………………………………………………………… ii. ….…………………………………………………………………………… [2 markah] 3. Nyatakan tiga tujuan menyediakan bajet. i. …………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………………………………………………………. iii. …………………………………………………………………………………………. [3 markah] 4. Rajah 2 menunjukkan alatan berteknologi yang digunakan di ruang tempat kediaman. Rajah 2 Berdasarkan Rajah 2, a) Namakan alatan tersebut. ……………………………………………………………………………………. [1 markah] b) Tentukan susun atur alatan di Rajah 2 dan berikan justifikasinya. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… [2 markah] Bajet merupakan satu pelan kewangan iaitu cara mengimbangi wang yang dimiliki dengan wang yang dibelanjakan
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 5. Nyatakan ciri bagi fabrik berikut pada ruang yang disediakan Fabrik Ciri Fabrik Sutera Asetat [2 markah] 6. Rajah 3 menunjukkan salah satu bahagian badan yang perlu diukur semasa mengambil ukuran badan. Rajah 3 Nyatakan bahagian badan yang ukuran ………………………………………………………………………………………………… [1 markah] 7. Rajah 4 menunjukkan pola lengan blaus. Rajah 4 Berdasarkan Rajah 4, lukis dua tanda pola yang betul pada pola yang disediakan. [2 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 8. Rajah 5 menunjukkan carta kesan kekurangan nutrien makanan. Rajah 5 Berdasarkan Rajah 5 nyatakan : A : ………………………………………………………………………………….. B : …………………………………………………………………………………… C : …………………………………………………………………………………… [3 markah] 9. Nyatakan tiga kegunaan Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan (RDA). i. ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ii. ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… iii. .………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. [3 markah] 10. Rajah 6 menunjukkan logo agensi yang membantu usahawan IKS. Rajah 6 Berdasarkan Rajah 6, nyatakan satu peranan agensi tersebut? ………………………………………………………………………………….. [1 markah] A KESAN KEKURANGAN NUTRIEN PROTEIN LEMAK KARBOHIDRAT B C
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 11. Nyatakan dua kepentingan menjaga keselamatan di tempat kerja dalam industri hospitaliti. i. ……………………………………………………………………………………….. ii. ……………………………………………………………………………………….. [2 markah] 12. Tempat kerja yang selamat adalah penting untuk mengelakkan kemalangan atau kecederaan. Cadangkan dua langkah pencegahan kebakaran di tempat kerja. i. …………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………………………………………………………. [2 markah] 13. Aminah telah ditawarkan bekerja sebagai seorang cef di sebuah hotel. Apakah aspek dan amalan kebersihan yang perlu diamalkan oleh beliau. Lengkapkan Jadual 1 dengan menulis amalan kebersihan yang perlu beliau patuhi. Bahagian / anggota badan Amalan kebersihan Muka Rambut Kulit Jadual 1 [3 markah] 14. Berikut adalah maksud bagi satu istilah dalam bidang makanan Apakah istilah itu. ………………………………………………………………………………………………… [1 markah] Pergerakan fizikal atau pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang, objek atau tempat lain
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 15. Rajah 7 menunjukkan jenis-jenis sos asas bagi sajian Barat. Rajah 7 Nyatakan jenis sos : X : …………………………………………………………….. Y : ……………………………………………………………… Z : ……………………………………………………………… [3 markah] 16. Rajah 8 menunjukkan seekor ikan. Rajah 8 Nyatakan tiga cara penyimpanan yang betul. i. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ii. …….……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… iii. ……………………………………………………………………………..……………. …………………………………………………………………………………………… [3 markah] Sos Asas Sajian Barat X Espagnole Sauce Béchamel Sauce Y Z
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 17. Rajah 9 di bawah menunjukkan sejenis bahanmasakan. Rajah 9 Nyatakan tiga cara pemilihan bahan makanan itu untuk memastikan ia berkualiti. i. …………………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………………… iii. …………………………………………………………………………………………… [3 markah] 18. Nyatakan mise en place bagi masakan asam pedas ikan tenggiri. i. ……………………………………………………………………………………………. ii. ……………………………………………………………………………………………. iii. …………………………………………………………………………………………….. [3 markah] 19. Rajah 10 menunjukkan peta alir langkah asas dalam penyediaan roti. Rajah 10 Nyatakan langkah : A : ……………………………………………………………………………………. B : …………………………………………………………………………………….. C : …………………………………………………………………………………….. D : …………………………………………………………………………………….. [4 markah] C Menguli kali pertama Melarutkan yis A B Membentuk D
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 20. Nyatakan tiga ciri usahawan abad ke-21 i. ….………………………………………………………………………………… ii. ….………………………………………………………………………………… iii. ….………………………………………………………………………………… [3 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT Bahagian B [50 markah] Jawab semua soalan. 1. Rajah 11 menunjukkan menu dan maklumat untuk majlis sambutan hari lahir ke-16 Farisha. Rajah 11 Berdasarkan Rajah 11, terangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu bagi jamuan itu. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… Tarikh : 30 September 2023 (Sabtu) Masa : 3.00 – 6.00 petang Tempat : Dewan Gemilang Tetamu : 50 orang
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… [10 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT Berumur 16 tahun Berat badan 65 kg Tinggi 145 cm 2. Aleeya akan menghadiri majlis makan malam bagi Majlis Kecemerlangan Akademik di sebuah hotel. Berikut adalah maklumat berkaitan Aleeya. Berdasarkan maklumat itu, a) Kenal pasti bentuk badan Aleeya. ……………………………………………………………………………………………. [1 markah] b) Dengan menggunakan croquis yang diberi lakar dan labelkan stail pakaian yang sesuai untuk Aleeya. [6 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT c) Berikan tiga justifikasi sebab pemilihan stail pakaian tersebut. i. …………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………. ii. ……………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………….. iii. …………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………….. [3 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 3. Rajah 12 menunjukkan keadaan di dapur di sebuah rumah. Rajah 12 Berdasarkan Rajah 12 di atas, a) Kenal pasti punca yang menyebabkan berlakunya kemalangan di dapur dan terangkan tindakan yang boleh diambil bagi mengatasi masalah tersebut. …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ….……………………………………………………………………………………………….. ….……………………………………………………………………………………………….. [12 markah] b) Nyatakan tiga kesan tersembunyi sekiranya tidak mematuhi prosedur keselamatan di tempat kerja. i. …………………………………………………………………………………… ii. ………………………………………………………………………..………….. iii. …………………………………………………………………………………… [3 markah]
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT 4. Puan Janna ingin membeli mesin pengadun bagi kedai roti dan pastrinya. Rajah 13 di bawah menunjukkan dua jenis mesin pengadun yang terdapat di pasaran manakala Jadual 3 menunjukkan maklumat berkaitan kedua-dua mesin pengadun tersebut. Rajah 13 Mesin A Mesin B Harga RM 1500.00 RM 68.00 Kapasiti 20 liter 500 ml Kuasa 900 watt 175 watt Bahan Buatan Keluli lembut dan keluli tahan karat Plastik dan keluli tahan karat Jadual 2 Berdasarkan rajah di atas dan maklumat yang diberi : a) (i) terangkan kesesuaian mesin pengadun bagi kegunaan Puan Janna dari aspek : reka bentuk ketahanan harga ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Mesin A Mesin B
SULIT 3769/1 [Lihat halaman sebelah 3769/1 © 2023 Hak Cipta JKKD SRT Kuantan SULIT ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… [12 markah] (ii) berdasarkan penilaian di a (i), tentukan mesin pengadun yang sesuai dibeli oleh Puan Janna. ………………………………………………………………………………………….. [1 markah] b) Nyatakan dua cara penyelenggaraan dan penyimpanan alatan tersebut. ……………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………….. [2 markah] KERTAS PEPERIKSAAN TAMAT
PERATURAN PERMARKAHAN PEPERIKSAAN PERCUBAAN TAHUN 2023 SRT - TINGKATAN 5 BAHAGIAN A NO KETERANGAN MARKAH JUMLAH MARKAH 1 A. Kaedah Simulasi B. Kaedah Sumbang Saran C. Kaedah Perbincangan 1 1 1 3 markah 2 a) persiapan tajuk b) persiapan diri c) adab (Mana-mana dua) 1 1 1 2 markah 3 i. mencapai matlamat, keperluan dan kehendak ii. membantu individu membuat keputusan terhadap jumlah wang yang akan dibelanjakan dan disimpan. iii. mengenal pasti sumber pendapatan yang boleh dibelanjakan iv. mengubah suai perbelanjaan mengikut keperluan dan kehendak keluarga v. mengelakkan pembaziran vi. menggalakkan keluarga membuat simpanan (Mana-mana tiga) 1 1 1 1 1 1 3 markah 4 a) Mesin basuh b) Kedudukan mesin basuh perlu berdekatan dengan sumber air (1m) supaya mudah digunakan (1m) @ sumber bekalan elektrik (1m) supaya mudah digunakan (1m) @ di tepi tingkap atau pintu (1m) untuk memudahkan pencahayaan pengudaraan (1m) (Mana-mana satu) 1 1+1 1+1 1+1 3 markah 5 Sutera Asetat Tidak tahan pada Tahan pada cahaya 1+1
cahaya matahari matahari Sensitif pada suhu tinggi Suhu sederhana Pengalir haba yang baik Pengalir haba sederhana Perbandingan mesti dari ciri yang sama 1+1 1+1 2 markah 6 Garis tengah belakang (GTB) 1 1 markah 7 - Tanda lipatan - Ira lurus - Garis pemadan - GTL (mana-mana dua) 1 1 1 1 2 markah 8 Protein : Tumbesaran terganggu / tubuh badan lemah / Luka dan kecederaan lambat sembuh / kesihatan terganggu dengan ketiadaan keseimbangan cecair dan tisu tubuh / kekurangan berterusan menyebabkan penyakit kwashiorkor (Mana-mana satu) Lemak : berat badan berkurangan / kekurangan yang maksimum menyebabkan pertumbuhan terganggu dan kulit menjadi kering / cepat berasa lapar / kesejukkan akibat kurang penebat (Mana-mana satu) Karbohidrat : Turun berat badan / keletihan kelaparan dan kesejukkan / Mudah dijangkiti penyakit (Mana-mana satu) 1 1 1 3 markah 9 i. Menilai kuantiti makanan berhubung dengan kesihatan. ii. Garis panduan menggubal polisi makanan. iii. Membuat label makanan 1 1 1 GTL
iv. Merancang menu harian. (Mana-mana tiga) 1 3 markah 10 Pembiayaan modal (1m) / pembiayaan dana (1m) (Mana-mana tiga) 1 1 markah 11 i. Menyelamatkan nyawa ii. Memperolehi margin keuntungan lebih tinggi iii. Mempamerkan reputasi perniagaan yang baik. (Mana-mana dua) 111 2 markah 12 i. Organisasi mengadakan latihan mencegah kebakaran dan menyelamat diri sekurang- kurangnya setahun sekali. ii. Ketua Institusi perlu memastikan alat pemadam api diperiksa oleh Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia (JBPM) sekurang- kurangnya setahun sekali. iii. Institusi menyediakan tempat untuk menyimpan rekod penting yang tidak musnah jika berlaku kebakaran. iv. Maklumat tentang prosedur keselamatan ditulis dengan jelas di tempat yang sesuai agar mudah dilihat dan diketahui oleh semua pekerja. v. Simbol keselamatan di paparkan bagi membantu pekerja melaksanakan langkah keselamatan dengan betul. (Mana-mana tiga) 11111 3 markah 13 Muka : Muka dicuci setiap hari / tidak menyentuh kulit muka terutamanya di kawasan yang berjerawat (Mana-mana satu) Rambut : Mengikat rambut dengan kemas / memakai penutup kepala / rambut bersih, diikat dan ditutup / tidak menyikat rambut dan menyentuh rambut semasa mengendalikan makanan (Mana-mana satu) Kulit : mandi sekurang-kurangnya dua kali sehari / keringkan badan dengan sempurna / tidak menyentuh mana-mana bahagian kulit semasa mengendalikan makanan (Mana-mana satu) 111 3 markah
14 Pencemaran silang 1 1 markah 15 X: Veloute Sauce Y: Hollandaise Sauce Z: Sos Tomato 1 1 1 3 markah 16 i. Bersihkan ikan sebelum disimpan di dalam peti sejuk ii. Ikan yang disimpan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu sejuk beku perlu digunakan segera iii. Dibungkus dengan beg politena, bekas plastik kedap udara atau kertas timah 1 1 1 3 markah 17 Warna : Merah pekat, tidak pucat dan tidak kotor Tekstur : Kenyal apabila ditekan Bau dan aroma: Segar iaitu bau khas daging lembu atau kambing Bentuk urat: wajar dan tidak mengalami pembengkakan (Mana-mana tiga) 1 1 1 1 3 markah 18 i. Ikan dibasuh bersih sebelum dipotong. ii. Sapukan sedikit garam untuk menanggalkan darah beku ikan. iii. Boleh disediakan dalam bentuk bahagian kepala, kutlet, stik dan bahagian ekor mengikut kesesuaian hidangan. 1 1 1 3 markah 19 A. Mengadun doh B. Mengembangkan doh C. Mengembangkan doh kali kedua D. membakar 1 1 1 1 4 markah 20 i. Sentiasa berusaha mencipta barang dan perkhidmatan yang baharu. ii. Mementingkan keuntungan jangka pendek. iii. Mementingkan keuntungan jangka panjang. 1 1 1 3 markah BAHAGIAN B No Keterangan Markah Jumlah
Soalan markah 1 Faktor Huraian Tujuan Sajian Sajian formal iaitu sambutan hari lahir / terdapat makanan istimewa/ kepelbagaian pilihan/ memerlukan masa yang lama serta kemahiran untuk menyediakannya. Bilangan Tetamu Makanan seharusnya mencukupi untuk tetamu seramai 50 orang Kegemaran Makanan yang digemari golongan remaja seperti ayam Keperluan Menyediakan menu berkhasiat, seimbang dan memberi tenaga kepada remaja seperti makanan berkarbohidrat dan berprotein. Keseimbangan Sajian Nutrien lengkap / Tekstur yang pelbagai/ kaedah memasak pelbagai/ warna pelbagai / rasa pelbagai/ variasi bahan makanan 1+1 1+1 1+1 1+1 1+1 10 markah 2 (a) Rendah dan gempal 1 1 markah 2 (b) Lengan - padanan rata / raglan Garis leher - U,V, Segiempat Garisan & cantuman - Garis V di bahagian badan / garisan puteri / garisan menyerong Corak - Corak kecil, corak tegak, corak serong Hiasan - kocek sisi Warna - warna gelap Tekstur - fabrik sederhana nipis * LAKARAN mesti BETUL baru dapat markah * LAKARAN SALAH label betul TIADA MARKAH 1+1 1+1 1+1 1+1 1+1 1+1 1+1 6 markah 2 (c) Lengan padanan rata - supaya lengan nampak kecil Leher bentuk V - leher kelihatan jinjang Corak kecil - kelihatan kurus Garisan V - kelihatan kurus dan tinggi 1 1 1 1 3 markah
(mana-mana 3) 3 (a) Punca Kesan / Akibat Cara mengatasi Meninggalkan peralatan elektrik (pembakar roti / seterika / cerek elektrik) tanpa pengawasan (1m) @ kecuaian manusia (1m) boleh menyebabkan kebakaran (1m) Sentiasa memeriksa dan mengawasi masakan yang menggunakan alat penjimat masa / pembakar roti / seterika / cerek elektrik supaya sentiasa selamat.(1m) Peralatan elektrik diletakkan berhampiran dengan punca air (1m) @ kecuaian persekitaran (1m) menyebabkan berlakunya litar pintas (1m) Memastikan peralatan elektrik tidak diletakkan berhampiran dengan punca air/singki.(1m) Lantai yang basah (1m) menyebabkan mudah tergelincir / berlaku kemalangan (1m) Memastikan lantai sentiasa kering / tidak berminyak / tidak licin (1m) Bahan kimia seperti peluntur tidak diletakkan di tempat yang selamat/tidak diasingkan dengan selamat (1m) menyebabkan persekitaran yang tidak selamat (1m) @ menyebabkan pencemaran makanan (1m) Bahan kimia seperti peluntur diletakkan di tempat yang selamat / dalam rak almari bertutup.(1m) 1+1+1 1+1+1 1+1+1 1+1+1 12 markah 3 (b) a) Kerugian produktiviti serta kualiti kerja b) Kos pembersihan kawasan kemalangan c) Kos melatih pekerja baharu untuk melaksanakan kerja d) Kos membaiki peralatan yang rosak semasa kemalangan e) Kerugian masa dan wang untuk urusan mahkamah f) Tenaga kerja digunakan untuk urusan penyiasatan kemalangan menyebabkan kerja-kerja lain tertangguh. g) Mangsa kemalangan dan keluarga mengalami tekanan hidup 1 1 1 1 1 1
dan trauma. h) Lesen perniagaan boleh dilucutkan. (mana-mana 3) 1 1 3 markah 4 (a) (i) ASPEK Mesin A Mesin B Reka bentuk Mesin A mixer floor mounted / berat / diletakkan di lantai (1m). Isipadu besar dan boleh mengadun banyak. (1m). Mesin B hand mixer / ringan / boleh dipegang / mixer bench mounted (1m). Isi padu kecil tidak dapat mengadun dalam kuantiti banyak (1m). Ketahanan Mesin A lebih kukuh / kuat (1m) kerana diperbuat daripada keluli lembut dan keluli tahan karat (1m). Mesin B mudah pecah (1m) jika jatuh kerana diperbuat daripada plastik (1m). Harga Mesin A mahal (1m) namun menguntungkan untuk jangka masa panjang (1m). Mesin B murah (1m) tetapi tidak menguntungkan (1m) kerana tidak tahan lama (1m). 2+2 2+2 2+2 12 markah 4 (a) (ii) Mesin A 1 1 markah 4 (b) i. Lap dengan kain ii. Disimpan di tempat yang kering iii. Ikut arahan manual penggunaan produk (mana-mana 2) 1 1 1 2 markah
SULIT 2 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah BAHAGIAN A [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang di cadangkan untuk bahagian ini : 60 minit 1. Rajah 1 menunjukkan carta alir langkah menyelesaikan satu tugasan. Lengkapkan carta alir itu pada ruang yang disediakan. Rajah 1 [4 markah] 2. Pemyataan berikut adalah tentang keluarga Encik Maarof. Berdasarkan pemyataan itu, nyatakan sumber pendapatan Encik Maarof (i) Sumber utama. ……………………………………………………………………………………… (ii) Sumber altenatif. ……………………………………………………………………………………… [2 markah] (i) Menetapkan matlamat (ii) (iii) (iv) (v) SET 14
SULIT 3 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 3. Berikut adalah situasi dalam keluarga. Kenal pasti punca konflik berdasarkan situasi itu pada ruang yang disediakan . Situasi Punca Konflik Aini mengalami tekanan untuk belajar kerana menghadapi masalah untuk membeli bahan rujukan. Ibu bapa yang sering bergaduh menyebabkan Shamil terlibat dengan budaya negatif Lina sering bergaduh dengan kakaknya kerana berbeza pendapat. [3 markah] 4. Jadual 1 adalah tentang jenis komunikasi dan contoh komunikasi. Lengkapkan jadual di bawah dengan menyatakan satu contoh komunikasi yang dengan jenis komunikasi itu pada ruang yang disediakan. Jenis Komunikasi Contoh Komunikasi Lisan Bukan lisan Jadual 1 [2 markah] 5. Rajah 1 menunjukkan satu struktur keluarga. Rajah 2 Berdasarkan Rajah 2, (a) Apakah struktur keluarga itu? …………………………………………………………………………………………… [1 markah]
SULIT 4 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah (b) Nyatakan dua faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga itu. (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... [2 markah] 6. Maklumat berikut adalah tentang Encik Ahmad. Berdasarkan maklumat itu, nyatakan dua faktor yang mempengaruhi jumlah pendapatan dan perbelanjaan keluarga itu. (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... [2 markah] 7. Jadual 2 menunjukkan hasil ujian pembakarn fabrik dan gentian fabrik. Hasil Ujian Pembakaran Fabrik Gentian Fabrik Kelabu dan ringan X Manik kelabu dan keras Y Jadual 2 Berdasarkan Jadual 2, apakah klasifikasi gentian fabrik X : ................................................................................ Y : ............................................................................... [2 markah]
SULIT 5 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 8. Nyatakan ciri-ciri fabrik berikut pada ruang yang di sediakan Fabrik Ciri Fabrik Kapas Poliester [2 markah] 9. Rajah 3 menunjukkan pola bahagian belakang rompi Rajah 3 Berdasarkan Rajah 3, nyatakan tanda pola : X : ................................................................................ Y : ............................................................................... Z : ................................................................................ [3 markah]
SULIT 6 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 10. Rajah 4 menunjukkan pandangan hadpan dan pandangan belakang sehelai rompi Rajah 4 Berdasarkan Rajah 4, lukis dua tanda pola yang betul pada pola yang di sediakan [2 markah]
SULIT 7 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 11. Rajah 5 menunjukkan pola hadapan pakaian Rajah 5 Berdasarkan Rajah 5, nyatakan dua kaedah untuk memindahkan tanda pola X ke fabrik (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... [2 markah] 12. Rajah 6 menunjukkan dua helai blaus yang menggunakan fabrik nipis, A, B, C dan D adalah proses jahitan yang terdapat pada blaus itu
SULIT 8 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah Nyatakan proses jahitan pada bahaian (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... (iii ................................................................................ (iii) ................................................................................. [4 markah] 13. Berikut adalah pengelasan fungsi nutrien dalam makanan Nyatakan nutrien itu mengikut fungsinya pada ruang yang di sediakan Pembekal Tenaga Pencegah Penyakit [2 markah] 14. Menu ialah senarai makanan yang dihidangkan untuk sesuatu sajian Nyatakan dua tujuan merancang menu (i) ……................................................................................................................................... (ii).......................................................................................................................................... [2 markah] 15. Rajah 7 menunjukkan maklumat nutrien yang terkandung dalam sekotak kurma Rajah 7
SULIT 9 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah Berdasarkan Rajah 7, nyatakan satu tindakbalas enzim ke atas makanan itu di duodenum ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… [3 markah] 16. Maklumat berikut adalah tentang Aishah Berdasarkan maklumat itu, hitung Indeks Jisim badan Aishah [2 markah] 17. Jadual 3 adalah tentang rawatan awal dua jenis luka akibat kebakaran Rawatan awal Jenis luka Pulihkan bekalan udara atau pernafasan mangsa dengan melonggarkan baju sekeliling lehernya X Alirkan air sejuk ke tempat yang tercedera selama 10 minit Y Jadual 3
SULIT 10 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah Berdasarkan Jadual 3 , apakah jenis luka : X : ................................................................................ Y : ............................................................................... [2 markah] 18. Pernyataan berikut adalah maksud satu istilah dalam perkhidmatan penyediaan makanan (i) Apakah istilah yang berkaitan dengan maksud itu ? ……………………………………………………………………………………………… [1 markah] (ii) Apakah maksud ergonomik ? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… [1 markah] 19. Nyatakan tiga peralatan menghidang yang di gunakan dalam penyediaan dan penyajian makanan (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... (iii)………………………………………………….. [3 markah]
SULIT 11 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 20. Rajah 8 menunjukkan peranggu meja untuk sajian X, Y dan Z Rajah 8 Berdasarkan Rajah 8, nyatakan sajian : (i) ................................................................................ (ii) ............................................................................... (iii)………………………………………………….. [3 markah]
SULIT 12 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah BAHAGIAN B [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang di cadangkan untuk bahagian ini : 90 minit 1. Seorang pengusaha kantin sekolah mendapat surat amaran daripada Kementerian Kesihatan Malaysia kerana telah berlaku keracunan makanan di kantin yang diusahakannya. Rajah 9 menunjukkan ruang dapur kantin itu pada hari kejadian. Rajah 9 Berdasarkan Rajah : (a) Terangkan tiga punca keracunan makanan dan cadangkan cara untuk mengatasi masalah itu. [9 markah] (b) Nyatakan perubahan yang berlaku pada makanan yang tercemar itu. [1 markah]
SULIT 13 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah (a) ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… [9 markah ]
SULIT 14 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah (b) ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… [1 markah ]
SULIT 15 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 2. Suzy yang mempunyai bentuk badan tinggi dan langsing telah melakar dua stail blaus untuk dipakainya ke satu majlis seperti di Rajah 10. Dia telah meminta pandangan anda untuk menentukan stail yang sesuai untuknya. Blaus A Blaus B Rajah 8 (a) i. Berdasarkan lakaran itu, terangkan kesesuaian stail pakaian itu bagi Suzy. [ 8 markah] ii. Berdasarkan jawapan anda di (a)(i), tentukan blaus mana yang sesuai untuk Suzy. [ 1 markah ] (b) Nyatakan corak sesuai bagi bentuk badan Suzy. [ 1 markah ]
SULIT 16 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah a. ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... [ 8 markah ] ii. ...................................................................................................................................................... [ 1 markah ] (b) Corak : ................................................................................... [ 1 markah ]
SULIT 17 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 3. Rajah 11 adalah maklumat tentang produk makanan keluaran Syarikat Encik Ehsan Jenama : Kampung Brand Nama produk : Keropok Sayur Berat : 250 gram Syarikat Pengeluar : Ehsan Enterprise 26, Taman Industri,Selangor Telefon: 03-6687744 Email : [email protected] Kandungan Nutrien - Karbohidrat, Protein,Lemak Vitamin A Harga : RM8.00 Tarikh luput : 20 Jan 2022 Telah mendapat kelulusan halal dari JAKIM Rajah 11 (a) Berdasarkan maklumat di Rajah 11, rekacipta satu label makanan yang menarik untuk produk makanan itu. [ 9 markah ] (b) Terangkan tiga kepentingan label makanan. [ 3 markah ] (c) Nyatakan tiga agensi yang dapat membantu usahawan yang ingin memulakan perniagaan dari segi pembiayaan. [ 3 markah ]
SULIT 18 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah (a) [9 markah ] (b) ………………………………………………………………………………………………………
SULIT 19 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… [3 markah ] (c) ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… [3 markah ]
SULIT 20 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah 4. Jadual 4 menunjukkan hidangan sarapan pagi yang diambil oleh Puan Rita. Jadual 4 Berdasarkan Jadual 4. (a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kilojoule yang diambil oleh Puan Rita itu. [13 markah ]
SULIT 21 3769/1 3769/1 © 2023 Hak Cipta MGSKL [Lihat halaman sebelah (b) Kenal pasti vitamin yang terkandung dalam betik itu ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… [ 2 markah ] SOALAN TAMAT