BUKU PROSIDING PPIn 2020/2021

301

1.0 TAJUK

Produk inovasi adalah kaedah mencari jalan untuk menghasilkan produk yang
lebih baik sama ada melalui pengubahsuaian atau penambahbaikan . Ia adalah
hasil cetusan idea-idea yang kreatif dan inovatif dalam mana-mana aspek kerja
yang dapat meningkatkan kualiti dan produktiviti organisasi. Untuk menukar
sesuatu resepi, ia mestilah menyesuaikan dengan kuantiti dan menukar resipi
sebelum memulakan penyediaan sesuatu hidangan.Tiada resipi yang boleh
berjaya jika gagal mengira kuantiti bahan yang betul apabila ia dibuat dengan
lebih terperinci dan spesifik . Sangat penting bagi mengawal sesuatu hasil
produk yang berlainan dan lebih unik , tidak kira disediakan oleh sesiapa pun
walau di mana berada . Untuk menghasilkan produk akhir yang berjaya, setiap
bahan dalam resipi mesti diukur dengan tepat.
Produk inovasi yang akan dihasilkan oleh kumpulan kami adalah sejenis
makanan tradisi melayu iaitu kuih ketayap . Selalu ramai orang membuat kuih
ketayap yang berintikan kelapa tetapi kami menjadikan produk inovasi kami ini
dengan menghasilkan kuih ketayap dengan berintikan buah mangga. Kami
tertarik untuk membuat produk ini kerana kuih ini akan menarik perhatian ramai
kanak – kanak dan orang tua untuk dimakan waktu pagi atau petang. Jadi
dengan penghasilan produk makanan berinovasi ini dapat memperkenalkan
dan menyebarkan hasil-hasil inovasi kepada orang ramai supaya ia boleh
dicontohi dan memupuk idea yang lebih kreatif.

2.0 TUJUAN

 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.

 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.

 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.

 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

302

3.0 LATAR BELAKANG

Kuih gulung atau juga dikenali sebagai kuih ketayap merupakan sejenis kuih
tradisi yang popular di Malaysia. Ia merupakan sejenis kuih adalah sejenis kuih
berinti. Ia merupakan sejenis kuih yang terdiri daripada kulit nipis bulat dan
diletakkan inti yang diperbuat daripada nyiur muda dan gula Melaka/nisan di
dalamnya. Kuih gulung kemungkinannya disebabkan cara membuatnya di mana
kulit luar kuih digulung pada inti.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI
 Mempelbagaikan rasa sesuatu makanan
 Memberi peluang kepada ahli kumpulan untuk mencuba sesuatu yang
baru.
 memberi rasa yang baru bagi penggemar kuih ini.
 Mempelbagaikan rasa pada kuih ketayap ini

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

 Membuat perbincangan bersama ahli kumpulan
 Membuat senarai barang yang diperlukan untuk produk inovasi
 Mencari dan mengolah resepi yang akan digunakan ketika membuat produk

inovasi
 Menyediakan bahan bahan yang digunakan mengikut sukatan yang diperlukan
 Membuat produk inovasi seperti yang dibincang bersama ahli kumpulan
 memberi rasa produk inovasi kepada rakan rakan lain dan juga pensyarah

untuk memberi maklum balas terhadap produk inovasi yang dibuat

303

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

KAEDAH LAMA KAEDAH BARU (INOVASI)

 Kulit ketayap - berwarna  Kulit ketayap – berwarna
hijau terang kuning terang

 Inti ketayap – inti  Inti ketayap – inti ketayap
ketayap menggunakan menggunakan sos kastard
kelapa parut yang mangga dan dilapisi dengan
dimasak bersama gula manggo filling
merah
 Rasa ( kulit ketayap ) – rasa
 Rasa ( kulit ketayap ) – mangga kerana
rasa pandan kerana menggunakkan emulco
menggunakan air mangga dan puri mangga
pandan dalam adunan dalam adunan

 Rasa ( init ketayap ) –  Rasa ( inti ketayap ) – rasa
rasa manis yang manis dan berlemak dan
dihasilkan dari gula sedikit masam pada buah
merah yang digunakan mangga yang digunakan

304

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

NAMA TUGASAN

MUHAMMAD TANWIR  Membeli dan memastikan barang yang
BIN YAHIYA diperlukan cukup dan membungkus produk
selepas menghasilkan produk.

 membuat flyers untuk memasarkan produk ini
di media sosial seperti facebook, instagram
dan whatsapp

 membuat video tentang produk inovasi yang
dijalankan

 melakukan proses pembukusan produk

YASMIN BINTI HAMIZAN  Menguruskan barang yang diperlukan
sebelum dan selepas membuat produk dan
NURUL HUSNA BINTI menghasilkan produk dari segi mise en plus.
MOHAMMAD AZLAN
 Membuat bancuhan tepung untuk kulit
ketayap

 Membalut kuih ketayap dengan sos kastard
 Mengambil gambar dan membuat video

perlaksanaan produk inovasi
 Menghasilkan produk inovasi dengan

mengikut kaedah yang ditetapkan untuk
membuat produk tersebut.
 Menyediakan sos kastard mangga untuk inti
ketayap
 Memasak kulit ketayap untuk dibalut
bersama sos kastard
 Membuat kertas kerja untuk produk inovasi

305

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
Dengan adanya produk inovasi ini :-

 kami mengolahkan resepi asalnya daripada resepi yang sedikit kelainan
pada makanan tersebut supaya masyarakat dapat merasakan sesuatu
makanan baharu dan lebih unik

 Apabila kami memperkenalkan hasil inovasi ini kepada masyarakat, ia
akan melahirkan masyarakat yang kreatif dan inovatif

 Memperkenalkan kuih tradisional dalam pelbagai rasa yang baru seperti
contohnya ketayap mangga

 Produk yang di inovasikan dapat meningkatkan ekonomi pasaran
contohnya produk inovasi yang telah dihasilkan ditempatkan dipasaran
antarabangsa.

306

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Mencari pembekal buah-buahan yang murah berbanding harga
dipasaran yang agak mahal

Mengolah sedikit resepi dengan menambahkan sedikit tepung
kastard dan tepung jagung untuk memekatkan sos kastard
Sejukkan sos kastard sebelum digunakan

Mengurangkan sedikit kuantiti bancuhan ketika membuat kulit
ketayap

Mengurangkan kuantiti inti ketayap iaitu sos kastard untuk
mengelakkan inti tersebut terkeluar atau pecah

Ketika memasak kulit ketayap pastikan kuantiti adunan yang
digunakan sentiasa sama
Kuantiti sos kastard juga pelru sama banyak kepada setiap kuih
ketayap yang dibuat

Menggantikan emulco mangga dengan puri mangga atau manggo
filling

Mengolah resepi dengan menambahkan gula u ntuk mengurangkan
rasa masam tersebut dan menambah puri mangga untuk
menguatkan rasa mangga dalam sos kastard tersebut

307

10.0 RUJUKAN
1. http://hairilhazlan.com/2010/12/27/apakah-yang-dimaksudkan-dengan-
kreativiti-dan-inovasi/
2. https://cookpad.com/my/recipes/11578173-kuih-ketayap
3. https://ms.wikipedia.org/wiki/Kuih_gulung

308

LAMPIRAN

iii. KEWANGAN (MAKLUMAT PRODUK

Bil Perkara Butiran Produk

1 Nama Produk Kuih Ketayap Mangga

2 Kategori Produk Pembuka selera

3 Bahan Mentah INGRIDIENTS:

Kulit Ketayap
 2 cawan tepung gandum

 2 cawan air
 1 cawan santan pekat
 1 biji telur gred A
 1 sudu teh garam halus

 pewarna kuning

 emulco mangga

inti mangga kastard mangga
 2 cawan susu cair

 1 nos telur
 25 gm tepung kastard
 25 gm tepung jagung
 100 gm gula kastor
 1 cawan mangga ( kisar )
 2 tbsp butter
 1 tsp esen vanilla
 Secubit garam

4 Kos Penyediaan Jumlah keseluruhan :

5 Sasaran Pelanggan PENDUDUK DAERAH SELAYANG

WARGA KOLEJ KOMUNITI SELAYANG

i) ANGGARAN KOS & PERBELANJAAN

NAMA PRODUK: KUIH KETAYAP MANGGA

KUANTITI: 30 BIJI

KOS BAHAN

BIL. BAHAN KUANTITI KOS SEUNIT
( RM )

KULIT KETAYAP

309

1. Tepung gandum 2 cawan 2.50/kg
12.00/kg
2. Santan pekat 1 cawan 0.50/biji
1.00/pek
3. Telur 1 nos 2.50/25 gm
2.50/ 25 gm
4. Garam halus 1 tsp 2.30/30 gm
0.30/500 ml
5. Pewarna kuning 1 tsp 23.60

6. Esen vanila 1 tsp 2.70/335 gm
0.5/biji
7. Emulco mangga 1 tsp 7.00/kg
2.00/400 gm
8. air 1 cawan 3.00/400 gm
8.00/kg
Jumlah bahan: 6.00/250 gm
2.50/ 25gm
Kastard mangga ( inti ) 1.00/pek
6.80/ 450 gm
1. Susu cair 2 cawan 39.5
RM 63.10
2. Telur 1 nos

3. Tepung kastard 25 gm

4. Tepung jagung 25 gm

5. Gula kastor 100 gm

6. Mangga ( kisar ) 1 cawan

7. Butter 2 tbsp

8. Esen vanila 1 tsp

9. garam Secubit

10. Manggo filling

Jumlah bahan :

Jumlah keseluruhan bahan mentah :

310

LAMPIRAN 2
GAMBAR AKHIR PRODUK

PENYEDIAAN BAHAN-BAHAN

311

PEMBUATAN KULIT KETAYAP
312

PEMBUATAN SOS KASTARD
313

LOGO KETAYAP MANGGA

Ketayap
mangga

CADANGAN PEMBUNGKUSAN

314

315

1.0 TAJUK

Kontemporari ialah sedikit olahan serta sentuhan melalui penggunaan bahan
dan cara hidangan. Dalam erti kata lain juga kontemporari adalah satu inovasi
bagi memberi nafas baru kepada makanan tradisi kita. Selain itu, ia juga untuk
menampilkan kelainan tetapi masih dikenali dengan nama asalnya. Jadi saya
dan ahli kumpulan ingin mengolah sedikit produk iaitu ‘mandu’ yang belum
pernah diubah suai oleh masyarakat. Pada masa kini, ‘Mandu’ amat digemari
oleh masyarakat. Jadi kami ingin menambah sedikit kelainan dari segi rasa dan
rupa dengan mencipta satu produk yang baharu iaitu ‘Kimchi Fish Mandu’.

2.0 TUJUAN

 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.

 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.

 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.

 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

3.0 LATAR BELAKANG

● Mandu adalah sejenis ladu dalam masakan Korea. Ia menyerupai pelmeni dan
pierogi dalam budaya Slavik. Namanya mempunyai asal dengan ladu berisi daging
di sepanjang Jalan Sutera di Asia Tengah, seperti manti Turkish dan manty
Kazakh. Mantou cina juga asalnya ialah ladu berinti daging tetapi kini ia lebih
merujuk kepada ban kukus tanpa inti.
Samyang ramen & toskan ketepi, masakkan daging dahulu bersama bawang putih
dan merah. Apabila sudah masak sebatikan bersama Samyang ramen yang sudah
direbus, telur dan susu. Tuang ke dalam loyang, taburkan cheese dan bakar

316

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI
 Keperluan meningkatkan kecekapan dan mengawal kos dalam
menangani kekangan sumber kewangan semasa.
 Keperluan memperkenalkan pendekatan penyampaian dan
persembahan baru bagi sesuatu produk.

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
 Membincangkan dan mencari idea bersama ahli kumpulan.
 Membeli bahan-bahan dan mengira kos bahan.
 Menghasilkan produk untuk kali pertama, ia dipanggil research and
development.
 Apabila mendapat maklum balas daripada orang ramai, kita perbetulkan mana
yang kurang dan yang terlebih.
 Menghasilkan produk untuk melakukan jualan.

317

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

● Menggunakan daging atau ayam ● Menggunakan isi ikan
● Menggunakan hanya lobak merah
● Rasa halia terlalu kuat ● Menggunakan sayuran kangkung

● Mempunyai warna Mandu Skin ● Tiada rasa halia kerana digantikan
yang pudar dan tidak mempunyai dengan kentang
rasa di bahagian luar
● Mandu Skin yang diperbuat daripada
jus kimchi dan mempunyai rasa
kimchi di bahagian luar

318

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

Nur Farah Amira
Binti zaidi
Executive Chef

Aisah Fitra'a Muahmmad
Binti Abdullah Danial Bin Mohd

Sous Chef Hisham

Abdul Fish Monger
Dhiyauddin Bin

Abdul Sani

Mise En Place

319

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
Masyarakat dapat merasai sesuatu produk Mandu yg menggunakan bahan lain

seperti ikan & juga Bahan-bahan tambahan yang lain yang tidak dijumpai di tempat
lain. Mereka juga dapat merasai Mandu yang tidak lagi dikeluarkan dipasaran dengan
menggunakan jus kimchi sebagai pewarna dan rasa di bahagian luar. Kebanyakkan
yang di jual di luar adalah mandu ayam atau daging dan sayur-sayuran yang
membuatkan sesetengah masyarakat tidak dapat memilih untuk merasa mandu yang
lain. Dengan adanya resepi yang kami cipta dan ubah, ramai masyarakat dapat
memilih mandu mengikut cita rasa mereka terutamanya yang meminati makanan
korea.

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Penambahbaikan

- Kulit mandu boleh dibuat dengan menggunakan tepung gandum dan tepung
ubi yang dicampur bersama

- Menggunakan resepi asal kulit mandu daripada Cina
- Lebih sedap apabila mandu digoreng daripada kukus apabila menggunakan
- hanya tepung gandum

10.0 RUJUKAN
 https://accurate.id/marketing-manajemen/inovasi-produk/

320

LAMPIRAN Butiran Produk
KEWANGAN Mandu
MAKLUMAT PRODUK Appertizer
Bil Perkara INGRIDIENTS:
1 Nama Produk - Ready made frozen mandu
2 Kategori Produk - Fish fillet of seabass
3 Bahan Mentah - Dory Fillet
- Salt
4 Kos Penyediaan - Brunnoise carrot
- Brunnoise potato
- Kangkong
- Slice spring onion
- onion
- raw sugar
- soy sauce
- water
- garlic
- toasted sesame seeds
- sesame oil
RM 150

5 Sasaran Warga Kolej Komuniti Selayang
Pelanggan

321

ANGGARAN KOS & PERBELANJAAN

MENU : Kimchi Fish Mandu

PAX : 5 Portion

KOS BAHAN

BIL BAHAN KERING KUANTITI KOS SEUNIT (RM)
0.90/450gm 0.045
1 Garam 20gm 2.39/500gm 0.12
3.20/60gm 0.32
2 Gula 20gm 7.40/500gm 0.074
6.45/500ml 0.32
3 Chicken Stock (cube) 10gm 3.65/30gm 0.36
6.25/500ml 0.31
4 White Sesame seed 100gm 2.03/850gm 0.20
1.75
5 Sesame Oil 20ml KOS SEUNIT (RM)
8.90/150gm 17.80
6 Chili Flakes 10gm 2.70/200gm 2.70
3.24/500gm 1.08
7 Light Soy Sauce 20ml 1.53/230gm 0.38
2.69/1kg 0.90
8 Tepung cap ros 100gm 1.89/320gm 0.95
25.98/1.6kg 25.98
JUMLAH BAHAN KERING 16.00/500gm 16.00
1.35/300gm 0.90
BIL BAHAN BASAH KUANTITI 66.69
BAYARAN PER 68.44
1 Bibigo Kimchi 300gm JAM
1.00 (RM)
2 Scallion 200gm
TEMPOH MASA 4.00
3 Onion 3 biji 2 jam 4.00
2 jam
4 Garlic 4 ulas 2 jam (RM)
0.50
5 Potato 3 biji 0.50
0.50
6 Carrot 2 biji 1.50

7 Seabass 2 ekor 73.94

8 Squid 500gm 7.39

9 Kangkong 200gm

JUMLAH BAHAN BASAH

JUMLAH KESELURUHAN KOS BAHAN

KOS UPAH

BIL BIL PEKERJA MASA

1 2 pekerja 2 jam

JUMLAH KOS UPAH

KOS OVERHEAD/KOS SAMPINGAN

BIL KEPERLUAN

1 Gas

2 Elektrik

3 Air

JUMLAH KOS OVERHEAD

KOS SAJIAN

(Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhed)

KOS SAJIAN SEUNIT

(Kos Sajian ÷ Portion)

322

KOS BAHAN

 Kos Bahan Kering + Kos Bahan Basah

= RM 1.75 + RM 66.69

= RM 68.44

B. KOS UPAH

 Masa untuk menyedia dan memasak Nasi Lemak ialah 1 jam. Kadar kos upah
untuk kerja yang dijalankan sendiri ialah RM 3.00 sejam.

= Bilangan Pekerja X Masa X Kadar Upah Sejam

= 2 orang x 2 jam x RM 1.00

= RM 4.00

C. KOS OVERHEAD ATAU KOS SAMPINGAN

 Kos Sampingan yang terlibat untuk memasak Nasi Lemak adalah seperti
berikut:

Gas =RM 0.50

Air =RM 0.50

Elektrik =RM 0.50

Jumlah =RM 1.50

D. KOS PENGELUARAN / KOS SAJIAN UNTUK MENGHASILKAN NASI LEMAK
UNTUK EMPAT ORANG.

 Kos Sajian

= Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhed

= RM 68.44 + RM 4.00 + RM 1.50

= RM 73.94

KOS SAJIAN SEUNIT

= RM 73.94 /10 = RM7.39

323

LAMPIRAN 2
Sebelum

 Menyediakan bahan untuk membuat kimchi fish mandu

324

Semasa
 memotong bahan-bahan untuk digunakan sebagai inti di dalam Mandu

325

 Membuat Mandu Skin dengan menggunakan tepung gandum dan
membntukkan ia menjadi leper dan bulat

326

Selepas
 Mengambil gambar dan membuat video untuk dimasukkan ke dalam laporan
 Menyediakan laporan untuk

327

328

1.0 TAJUK

Inovasi adalah satu kaedah menghasilkan atau membuat penambahbaikan ke
atas produk baru, produk atau perkhidmatan sedia ada ke arah yang lebih baik.
Ini bermaksud, setiap organisasi sama ada berasaskan keuntungan atau tidak
akan bersaing untuk menghasilkan idea kreatif bagi faedah organisasi bersama.
Inovasi untuk menghasilkan sesuatu yang baru di pasaran akan mengubah
persamaan di antara permintaan dan pengeluaran terhadap sesuatu produk
atau perkhidmatan.
Kuih koci merupakan sejenis kuih yang terdapat di Malaysia. Kuih ini diperbuat
daripada tepung pulut dan mempunyai inti kelapa manis bercampur gula
melaka di dalamnya. Di Malaysia ia popular terutama di kawasan Pantai Timur
iaitu Kelantan dan Terengganu. Ia kemudiannya disalut dengan santan sebelum
dibalut dengan daun pisang dan dihidangkan. Seterusnya, kuih koci memiliki
tekstur yang lembut dan lembik. Rasanya sangat tradisional membuat kuih koci
selalu diminati dari dulu hingga kini.
Jadi kumpulan kami ingin menginovasikan produk kuih koci pisang yang belum
pernah diubahsuai. Kami ingin membawakan kelainan kuih koci pisang ini dari
kuih koci yang tradisional. Kami mendapat idea ini dari buah yang menarik
perhatian dari segi rasa dan tekstur.

2.0 TUJUAN

 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.

 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.

 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.

 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

329

3.0 LATAR BELAKANG

Kuih koci merupakan sejenis kuih yang popular dan disediakan setiap hari untuk
hidangan terutama untuk minum petang. Kuih koci adalah kuih dimana ramai penjual
menjual kuih ini di kantin, pasar malam, pasar tani, pasar tamu, pasar pagi dan juga
gerai kuih ditepi jalan. Kuih koci ini boleh dikatakan sebagai kuih rakyat Malaysia.
Rasanya yang sedap dan berlemak manis serta teksturnya yang lembut dan lembik
menjadikan kuih ini bukan sahaja disukai oleh kanak-kanak malahan orang dewasa
sama ada lelaki dan perempuan tanpa mengira kaum. Oleh itu, kami menginovasikan
produk kami ini bagi memberikan kelainan yang baru kepada pembeli untuk merasai
kelainan kuih koci yang diinovasikan oleh kami.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Rasionalnya adalah untuk memperkembangkan bakat dan potensi kami supaya kami
dapat mencipta produk inovasi yang lebih menarik. Selain itu, kami juga ingin
meningkatkan tahap keyakinan kami terhadap proses – proses membuat produk yang
dilakukan oleh kami sehingga kami dapat menginovasikan produk kami dengan
jayanya. Seterusnya, kami ingin memupuk semangat kerjasama yang tinggi dalam ahli
kumpulan kami semasa kami melakukan produk inovasi ini. Di samping itu juga, kami
menginovasikan produk kerana kami mahu meningkatkan daya saing daripada ahli
kumpulan lain dan mahu memperkembangkan lagi bakat kami bersama. Akhir sekali,
kami juga ingin memperkenalkan kepada semua tentang kuih koci ini bukan sahaja
dapat diperbuat daripada inti kelapa sahaja, ia juga boleh diperbuat atau diinovasikan
daripada buah – buahan yang ada di Negara kita.

330

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

 Membincang dan mencari idea untuk membuat produk inovasi
 Membuat pencarian produk inovasi
 Membeli bahan-bahan dan membuat pengiraan kos bahan
 Menghasilkan produk untuk kali pertama
 Memperbetulkan mana yang kurang dan yang terlebih
 Menghasilkan produk untuk melakukan jualan

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

 Gaul semua bahan dan adun  Campurkan semua bahan dan
sehingga menjadi doh adun sehingga doh terbentuk

 Bahan untuk inti ialah kelapa  Bahan untuk inti ialah kelapa
parut yang dimasak bersama gula parut , pisang emas yang

melaka dan gula merah dimasak bersama gula melaka
dan gula merah
 Dadih dibuat dengan campuran
tepung beras dan santan  Pewarna kuning ditambah ke
santan dan dicampurkan dengan
 Rebus doh kemudian lipatkan tepung beras untuk membuat
daun pisang ke doh dan Kukus dadih
selama 5 minit
 Rebus doh kemudian lipatkan
daun pisang ke doh dan Kukus
selama 5 minit

331

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

NAMA TUGASAN

NUR IRDINA MAISARAH BINTI Menyediakan bahan – bahan
MOHD JELANI yang hendak digunakan dari segi
mise en place dan bekerjasama
dalam menyelesaikan laporan.

MUHAMMAD IZHAM SHAH BIN Membeli dan memastikan
MOHD RADZLAN barang yang diperlukan cukup.
Selain itu, membungkus produk
selepas menghasilkan produk.

AIMAN SYAHIR BIN TAJJUDIN Menguruskan barang yang
diperlukan sebelum dan selepas
membuat produk. Selain itu,
membantu proses membuat
produk.

332

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

 Masyarakat dapat merasai kuih koci pisang yang telah diinovasikan dengan inti
pisang berbanding dengan inti kelapa yang asalnya.

 Mengekalkan kuih tempatan walaupun ia sudah diinovasikan

 Masyarakat sangat kagum dengan perubahan yang telah diinovasikan kuih koci
ini kerana pisang emas yang dijadikan inti dang dadihnya pula bewarna kuning
bagi menarik perhatian masyarakat yang mencubanya

 Kuih ini didedahkan kepada semua masyarakat untuk membezakan rasa asli
kuih ini dan kuih yang telah diinovasikan. Masyarakat amat tertarik dengan
produk kami kerana gabungan pisang emas yang menjadi kemanisan dalam
produk ini.

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

 Menjual dengan harga yang berpatutan.
 Mempromosikan kuih pada sosial media seperti Facebook dan Instagram

supaya mendapat sambutan yang lebih baik.
 Menggunakan bahan yang berpatutan dan senang untuk didapati di kawasan

persekitaran kami.
 Untuk produk ini kami perlu memasak inti dengan betul agar pisang itu tahan

dengan lama dan disimpan dengan baik supaya tidak masuk angin
 Kami akan memperbaiki setiap proses pembuatan kuih ini agar ia nampak

elok dan mudah dibentuk

333

10.0 RUJUKAN
https://www.google.com/search?q=kuih+koci&oq=kuih+koci&aqs=chrome..69i

57j46i433j0l6.2486j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
https://g.co/kgs/AyvPjs
https://www.rasa.my/cara-buat-kuih-koci-sedap-lemak-meleleh-makan-kalau-rasa-
tak-bersalah/

334

LAMPIRAN Butiran Produk
KEWANGAN
MAKLUMAT PRODUK KUIH KOCI PISANG

Bil Perkara PENCUCI MULUT
1 Nama Produk
2 Kategori Produk INGRIDIENTS:
3 Bahan Mentah

 Tepung Pulut

 Tepung Gandum

 Tepung Beras

 Santan Kotak

 Gula Melaka

 Gula Merah

 Garam

 Pisang Emas

 Pewarna kuning

4 Kos Penyediaan RM 37.40
5 Sasaran Pelanggan
Warga Kolej Komuniti
Selayang

335

ANGGARAN KOS DAN PERBELANJAAN

Bahan Kos/unit Kos digunakan (RM)
Tepung gandum 3.00/kg 0.30
Tepung Pulut 4.20/500gm 2.10
Tepung beras 3.50/kg 0.50
Gula merah 2.80/kg 0.30
Gula melaka 3.20/380gm 2,40
Garam 1.00/500gm 0.10
Pewarna kuning 2.60/25ml 0.20
Pisang Emas 7.50/kg 7.50
Santan kotak 10.90/kg 5.45
JUMLAH RM 18.85

336

LAMPIRAN 2

Bahan – bahan Bahan untuk doh

Bahan untuk inti Bahan untuk dadih

6
337

Cara penyediaan doh
-Campurkan semua bahan bersama air sehingga menjadi doh

Cara penyediaan inti
-Lenyekken pisang sehingga hancur
-Masukkan air, gula merah,gula melaka masak sehingga larut di atas pan
-Masukkan pisang dan kelapa parut
-Campurkan tepung gandum sehingga pekat.

Cara penyediaan dadih
-Masukkan santan yang telah dicampurkan pewarna kuning
-Masukkan tepung beras , gaul sebati dan buka api perlahan
-Kacau sehingga mendidih dan tidak berketul

338

7

Cara menyediakannya

→ Setelah dibentuk, sedia

Masukkan inti didalam doh
direbus

→

Salutkan doh yang telah direbus Masukkan didalam daun pisang
dengan santan dan lipat dengan kemas

→

Kukus selama 5 minit Kuih koci pisang telah siap
dihidang.

339

340

1.0 TAJUK

Permainan Restoran Rakyat Malaysia

2.0 TUJUAN

Makanan di Malaysia melambangkan rakyatnya yang berbilang kaum.
Makanan-makanan tersebut pada asalnya berasal dari pelbagai negeri dan
suku kaum, tetapi kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum di
Malaysia.Tujuan pelaksanaan inovasi ini adalah untuk memperkenalkan
masakan Malaysia yang terdiri daripada pelbagai kaum dan masyarakat yang
majmuk.

Selain itu permainan Restoran Rakyat Malaysia bertujuan untuk
pembelajaran sambil bermain bagi subjek Masakan Malaysia yang diambil Bagi
Sijil Asas Kulinari.

3.0 LATAR BELAKANG

Malaysia merupakan negara yang terkenal dengan masyarakat yang
berbilang kaum. Malaysia juga sebuah negara yang terkenal di dunia sebagai
syurga makanan sama ada tradisional ataupun moden. Setiap kaum di
Malaysia juga bebas mengamalkan budaya masing – masing selagi ia tidak
bertentangan dengan undang – undang negara.

Makanan di Malaysia melambangkan rakyatnya yang berbilang kaum.
Makanan-makanan tersebut pada asalnya berasal dari pelbagai negeri dan
suku kaum, tetapi kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum di
Malaysia.

Makanan tradisional sangat popular dalam kalangan masyarakat kita di
Malaysia yang kaya dengan pelbagai adat dan budaya. Terdapat pelbagai
makanan tradisional mengikut kaum di Malaysia. Makanan tradisional terbahagi
kepada makanan basah dan makanan kering. Antaranya ialah Nasi lemak,
Tosai dan Yong Tau Foo. Kuihnya pula ialah Dodol, Karipap dan Bahulu.
Makanan tradisional ini semakin hari semakin popular hingga ke peringkat

341

antarabangsa. Makanan tradisional boleh diibaratkan seperti tak lapuk dek
hujan, tak lekang dek panas.

Biarpun berbeza bangsa dan agama, namun pilihan makanan di
Malaysia turut dikongsi bersama. Tidak semestinya setiap bangsa itu hanya
boleh menikmati makanan tradisi masing – masing, namun turut boleh merasai
hidangan masyarakat lain.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

6. Memartabatkan dan memperkenalkan masakan mengikut kaum di
Malaysia.

7. Mempelbagaikan kaedah pengajaran dan pembelajaran.
8. Inovasi Permainan Restoran Rakyat Malaysia adalah berkonsepkan

Pembelajaran bermain sambil belajar. Dalam seronok bermain kita
membina persefahaman, kerjasama, semangat setia kawan, saling
memberi sokongan, memupuk kreativiti dan bersaing secara sihat.
9. Mengalakkan minat bagi mengetahui pelbagai jenis masakan mengikut
kaum di Malaysia.

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

Cara pelaksanaan permainan Restoran Rakyat Malaysia:
1. Kad Masakan Malaysia yang mengandungi nama masakan di Malaysia seperti
Masakan Melayu,Masakan Cina,Masakan India,Masakan Sabah Dan
Masakan Sarawak diedar kepada setiap pemain.
2. Pemain bagi permainan ini akan mendapat kad yang mempunyai senarai
masakan yang ada d Malaysia.
3. Dadu akan di baling bagi menentukan giliran pemain.
4. Seterusnya Pemain akan membaling dadu bagi menentukan masakan yang
diperolehi seperti :
 1 : Masakan Malaysia
 2 : Masakan India
 3 : Masakan Cina
 4 : Masakan Sarawak

342

 5 : Masakan Sabah
 6 : Pemain Akan Hilang Giliran Bermain.
5. Jika pemain memdapat dadu nombor 3 masakan cina, pemain perlu mencari
kad yang ada pada pemain masakan cina dan seterusnya.
6. Pemain yang habis kad masakan Malaysia di kira sebagai pemenang.

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

Pembelajaran secara bersemuka. Boleh digunakan didalam

Pembelajaran secara tradisional. pengajaran dan pembelajaran bagi

Permainan yang biasa tidak menghasilkan pengajaran yang
memperolehi pengetahuan dan
matlamat hanya untuk mencari berkesan dan menarik.
pemenang
Pembelajaran secara seronok iaitu
bermain sambil belajar.

Permainan sambil beroleh

pengetahuan.

343

7.0 GAMBAR INOVASI

BOARD
PERMAINAN
RESTORAN
MASAKAN
MALAYSIA

KAD
PERMAINAN

YANG
MEMPUNYAI

40 NAMA
MASAKAN

BUKU YANG
MEMPUNYAI 60
JENIS MAKANAN
DAN GAMBAR

MASAKAN

344

DADU

FAIL PACKAGING
BAGI MENYIMPAN

PERMAINAN
RESTORAN RAKYAT

MALAYSIA.

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
1. Proses pengajaran dan pembelajaran sambil bermain memberi keseronokan
kepada pelajar. Pelajar-pelajar akan mudah tertarik kepada proses
pembelajaran dan pengajaran kerana proses untuk mengingat fakta melibatkan
tiga deria iaitu penglihatan, pendengaran dan perbuatan.
2. Permainan ini akan mengenal kepelbagaian masakan malaysia yang terdapat
negara kita Malaysia.

345

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
3. Memperluaskan skop .
Permainan restoran rakyat Malaysia ini boleh diaplikasikan dalam bentuk
permainan Google Play.
4. Meluaskan Pengunaan Permainan restoran rakyat Malaysia Kepada
Masyarakat.
Dihasilkan menggunakan bahan yang mudah didapati. Boleh digunakan di
institusi pendidikan peringkat pra sekolah,sekolah rendah dan sekolah
menengah.

346

10.0 GAMBAR PELAKSANAAN INOVASI
347

348

349

1.0 TAJUK
Inovasi “Chocolate Piping Template“

2.0 TUJUAN

Inovasi Chocolate Piping Template ini dihasilkan bagi memudah cara pelajar
untuk menghasilkan bentuk dan corak asas yang sama saiz dengan
menggunakan coklat bagi modul SPT 3033 Basic Chocolate Work.
Rupabentuk Chocolate Piping Template adalah segiempat tepat dengan
ukuran 7"x10"dan mempunyai ketebalan sebanyak 2mm. Produk ini dicipta
dengan menggunakan material daripada Acrylic yang membolehkan pelajar
menggunakan alat tersebut secara mesra pelanggan. Ketebalan dan
rupabentuk yang ringan menjadikan produk ini mudah dikendalikan dan selamat
untuk digunakan serta mudah untuk dibersihkan.
Template ini dicipta bagi membolehkan pelajar untuk mengenalpasti bentuk
dan corak yang dhasilkan dengan menggunakan coklat compound yang telah
dicairkan.
Chocolate Piping Template mempunyai cara penggunaan yang sangat jelas
iaitu corak dan bentuk asas yang ditunjukkan dam bentuk gambarajah.

3.0 LATAR BELAKANG

Inovasi ini dibangunkan bertujuan untuk memudahkan proses pembelajaran
pelajar bagi modul SPT 3033 Basic Chocolate Work. Sebelum ini pelajar
menghadapi kesukaran menghasilkan corak – corak piping dengan hanya
menggunakan cake board atau kertas . Dengan adanya Chocolate Piping
Template ini , pelajar berkemampuan menghasilkan corak – corak piping yang
standard dan berkualiti serta tahap motivasi pelajar juga dapat ditingkatkan.

350