BUKU PROSIDING PPIn 2020/2021

1.0 TAJUK

Inovasi “Edible Kookie “

2.0 TUJUAN

Inovasi Edible Cookie ini dihasilkan memberi satu pembaharuan kepada inovasi
makanan iaitu biskut moden yang diubahsuai menjadi snek kegemaran muda
mudi sekarang ini. Masyarakat yang terdiri daripada golongan remaja suka
kepada pembaharuan makanan dengan mengubahsuai makanan yang biasa
kita bakar kepada yang lebih senang dicapai, tidak perlu dibakar dan bentuk
moden dan pelbagai warna dan rasa.

Edible kookie adalah adunan biskut coklat cip yang boleh dimakan dengan
begitu sahaja tanpa membakarnya. Perbezaannya adalah biskut coklat cip yang
biasa mempunyai bahan seperti telur tetapi kita akan membakarnya selepas itu.
Manakala pula bahan untuk edible kookie pula mempunyai bahan asas biskut
coklat cip tetapi tidak menggunakan bahan seperti telur kerana dalam telur yang
mentah ada bakteria yang dipanggil Salmonella.

3.0 LATAR BELAKANG

Inovasi ini dibangunkan bertujuan untuk peluang kepada masyarakat muda
mudi Malaysia untuk mempelbagaikan makanan kepada yang lebih moden,
mudah, senang dimakan tanpa perlu dibakar dan boleh divariasikan. Edible
kookie ini merupakan satu jenis biskut yang diubahsuai kepada bentuk yang
lebih moden dengan rasa yang sedap serta rupa yang cantik.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Inovasi ini dibangunkan adalah bertujuan untuk memanfaatkan keupayaan
idealism seseorang individu. Ia juga satu keperluan untuk meningkatkan
kecekapan dalam mengawal kos dalam menangani kekangan kewangan

201

semasa. Malahan ia dibangunkan untuk memperkenalkan penyampaian dan
persembahan baharu bagi sesuatu produk.
Adunan biskut yang boleh dimakan, bebas telur dan dibuat dengan tepung yang
dirawat khas, menjadi trend pencuci mulut dan membawa kepada penciptaan
beberapa perniagaan. Adunan biskut ini juga boleh digunakan sebagai bahan
dalam menghasilkan perisa yang baharu contohnya ais krim chocolate chip
cookie dough. Produk inovasi ini dijual dalam bentuk dough di dalam ice cream
cup.
5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
Inovasi ini dilakukan dalam aktiviti PDP bagi modul SKU 3034 Hawkers and
Street Food bagi pelajar semester 3 yang didedahkan dengan dengan konsep
penghasilan makanan jalanan atau gerai secara teori dan amali. Di dalam
CLO3, pelajar perlu membuat inovasi makanan dan dipersembahkan kepada
pensyarah bagi melengkapkan penilaian pelajar tersebut.
SEBELUM INOVASI

 Menggunakan bahan-bahan yang asas sahaja bagi membuat biskut chocolate
chips.

 Menggunakan telur
 Perlu dibakar.

202

SELEPAS INOVASI

 Telah menambahkan bahan baru daripada resepi yang asal.
 Menggunakan telur
 Tidak menggunakan telur, hanya menggunakan butter
 Tidak perlu dibakar
 Boleh di makan terus

203

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)
 Menggunakan bahan-bahan  Telah menambahkan bahan baru

yang asas sahaja bagi membuat daripada resepi yang asal.
biskut chocolate chips.  Menggunakan telur
 Menggunakan telur  Tidak menggunakan telur, hanya
 Perlu dibakar.
menggunakan butter
 Tidak perlu dibakar
 Boleh di makan terus

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

Bagi menyediakan produk inovasi ‘edible kookie’ ini, calon terlibat sepenuhnya
dalam mengeluarkan idea inovasi ini, iaitu menginovasikan kaedah
pembuatannya, mencari maklumat mengenai produk yang dibuat, melakukan
produk inovasi, menjualnya kepada pelanggan dan mengambil maklum balas
daripada pelanggan supaya boleh memperbaiki jika ada kekurangan yang
boleh diperbaiki. Akhir sekali, menghasilkan kertas kerja.Calon juga telah
menjalankan kaji selidik impak keberkesanan penggunaan edible kookie
tersebut kepada pelajar yang lain.

204

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

Inovasi ini telah membuktikan bahawa okjektif inovasi telah tercapai dengan :
 Masyarakat boleh memakan adunan biskut tanpa perlu membakarnya.
 Masyarakat boleh menggunakan adunan biskut ini sebagai bahan dalam
menghasilkan perisa baharu.
 Adunan biskut ini telah menjadi trend baharu di kalangan masyarakat.
 Hidangan inovasi ini boleh dijadikan satu idea yang bagus untuk
membuat bisnes bagi masyarakat yang baru hendak mula berniaga.
 Hidangan ini telah membawa kepada beberapa penciptaan perniagaan.
 Adunan biskut ini telah memperkenalkan kaedah yang baru dalam
pembuatan biskut kepada masyarakat.
 Cara penyediaannya yang berlainan membuatkan masyarakat tertarik
untuk mencuba adunan biskut tersebut.

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Cadangan penambahbaikan agar produk ini dapat diinovasikan lagi kepada
yang lebih baik selepas ini. Contohnya mempermudahkan lagi dari segi kaedah
pembuatannya atau menginovasikan melalui bahan-bahan yang digunakan.
Selain itu, harap produk ini dapat memudahkan dalam membuat penyediaan
biskut bagi masyarakat yang baru hendak mencuba membuat biskut atau yang
mahu memodenkan produk mereka. Bagi masyarakat yang ingin membuat
bisnes, bolehlah mencuba produk inovasi ini dengan cara penyediaannya yang
mudah dan tidak memakan kos yang tinggi untuk menyediakannya

205

10.0 RUJUKAN
1. Buku rujukan Professional of Baking.
2. https://www.youtube.com/results?search_query=edible+cookie+dough
3. https://www.youtube.com/watch?v=5Y0aN2Rl83Y&t=67s
4. https://www.youtube.com/watch?v=xTywrkAHXdg
5. https://www.google.com/search?q=cup+ice+cream&tbm=isch&ved=2ahUKEw
6. https://dodocookiedough.com/cookie-dough-facts/
7. https://en.wikipedia.org/wiki/Cookie_dough

206

207

1.0 TAJUK

Kuih Talam merupakan sejenis pencuci mulut tradisional yang masih popular
di Malaysia sehingga hari ini. Perkataan talam ini pada dasarnya bermaksud dulang.
Oleh itu, ia merupakan kuih yang dikukus dalam dulang. Kuih ini terdiri daripada dua
warna khas Kuih Talam dibuat oleh hijau pandan dan krim kelapa. Kuih ini mendapati
dua lapisan. Di bahagian bawah adalah lapisan hijua yang dibuat dari jus pandan dan
dengan tekstur yang lebih padat. Di atasnya terdapat lapisan putih yang lebih lembut,
dengan aroma santan yang kuat dan sedikit masin serta berlemak. Gabungan kedua
lapisan ini menjadikannya kuih yang sangat sedap dan menarik.

2.0 TUJUAN

Inovasi adalah satu kaedah menghasilkan atau membuat penambahbaikan ke atas
produk baru, produk atau perkhidmatan sedia ada ke arah yang lebih baik. Ini
bermaksud, setiap organisasi sama ada berasaskan keuntungan atau tidak akan
bersaing untuk menghasilkan idea kreatif bagi faedah organisasi bersama. Inovasi
untuk menghasilkan sesuatu yang baru di pasaran akan mengubah persamaan di
antara permintaan dan pengeluaran terhadap sesuatu produk atau perkhidmatan.
Jadi kumpulan kami ingin menginovasikan produk Kuih Talam yang belum pernah
diubahsuai. Kami ingin membawakan kelainan kuih lapis ini dari kuih lapis yang
tradisional. Kami mendapat idea ini dari sekumpulan buah yang menarik perhatian dari
segi rasa, tekstur dan lain - lain. Buah yang kami pilih adalah buah nenas madu untuk
menggantikan pandan, digabungkan dengan santan untuk mendapatkan rasa tropikal
itu. Bukan sahaja untuk rasa nenas tetapi juga tekstur dengan masukkan potongan
kecil nenas dalam lapisan kuih.

208

3.0 LATAR BELAKANG

Kuih talam bukanlah jenis kuih yang khusus, tetapi biasanya merujuk kepada cara
pembuatan jenis kuih yang dibuat di dalam bekas talam. Ia merangkumi beberapa
jenis kuih seperti Bengkang ubi, kuih lapis, Kuih Seri Muka dan pelbagai lagi.
Biasanya kuih talam ini tidak memiliki bentuk khusus kerana ia mengikuti bentuk talam,
samaada bulat, segi empat sama atau segi empat tepat. Selepas kuih masak, barulah
ia dipotong mengikut saiz hidangan. Secara kasarnya, saiz hidangan bergantung pada
yang memotongnya.
Sekiranya ia dibuat untuk dihidangkan seperti dihotel-hotel, ia dipotong kecil saiz
sesuap mulut. Ini bagi memudahkan ia dimakan. Sekiranya ia untuk dijual dikedai, ia
mungkin bersaiz lebih besar sedikit bagi menarik minat pembeli yang mungkin akan
memilik gerai pesaing sekiranya saiz jualan lebih kecil berbanding kuih pesaing.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Inovasi dalam penyediaan kuih lapis ini dibangunkan bertujuan untuk
memperkembangkan bakat dan daya saing daripada kumpulan lain. Selain itu,
meningkatkan keyakinan diri dalam diri ahli kumpulan untuk menjalani proses
menginovasikan produk dengan jayanya. Di samping itu, ingin memperkenalkan
kepada rakyat Malaysia bahawa kuih lapis bukan sahaja boleh diperbuat daripada
sirap ros, malah boleh juga perasa buah - buahan yang ada di Malaysia ini.

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

 Membincangkan tentang bahan - bahan yang diperlukan dalam pembuatan
produk

 Membeli bahan yang diperlukan dan mencatatkan harga setiap satu bahan
tersebut

209

 Membuat produk di rumah sebagai percubaan dan menambahbaikkan
penghasilan dari segi rasa dan bentuk sebelum pelaksanaan projek

 Mendapatkan pendapat dari ahli keluarga dan orang luar tetang produk dan
mencatat jika ada kekurangan dalam produk

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

 Panas air kukusan sehingga  Panaskan air kukusan sehingga

mendidih. Lenser dasar loyang mendidih. Lenserkan dasar dengan

dengan minyak , alas kertas plastik. minyak dan dialas dengan plastik

 Campur kesemua bahan. Kacau  Untuk lapisan bawah, campurkan

sehingga rata. ( menggunakan air kesemua bahan. Kacau sehingga

pandan ) sebati.

( menggunakan air jus nenas )

 Masak dalam kuali atau periuk ,  Masakkan sekejap adunan dalam

panaskan di atas api yang kecil. periuk dengan api yang

Masak sekejap adunan. Tuang sederhana.Tuang dalam acuan dan

dalam loyang, kukus 20/25 minit kukus selama 25 minit

 Tutup penutup pengukus dengan  Tutup penutup pengukus dengan

kain supaya tidak masuk air kain supaya tidak masuk air

 Dah cukup masa, biarkan selama  Untuk lapisan atas, satukan kesemua

3/4 minit, baru cakar permukaan bahan sehingga sebati, tuangkan

bawah. Tutup bahagian atas dalam loyang

210

 Untuk lapisan atas, satukan  Kukus selama 20/25 minit. Keluarkan

kesemua bahan sehingga sebati, dari acuan dan potong dengan

tuangkan ke dalam loyang bahagian kemas.

bawah

 Kukus selama 20/25 minit. Dah  Hiaskan dengan cantik dan

cukup masa buka penutup hidangkan bersama air yang panas.

pengukus dan biar selama 2/3 minit

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

NAMA TUGASAN
MUHAMMAD ALIF BIN ROSLAN Menyediakan tempat dan peralatan
untuk mengukus produk. Selain itu,
MEASARA BINTI ZAINUDDIN membungkus makanan inovasi yang
SYAZWANI IZZATI BINTI ABD yang hendak dijual.
RASHID
Membancuh bahan – bahan yang telah
NUR DIANA BINTI OMAR disediakan serta menentukan
berat/kuantiti setiap lapisan.

Menyediakan bahan - bahan yang
hendak digunakan dan membantu
proses membuat produk jika
kekurangan tangan. Selain itu,
bekerjasama dalam menyelesaikan
laporan
Memainkan peranan dan
menyumbangkan idea yang berkaitan
bagi menghasilkan suatu ciptaan atau
inovasi. Suatu rekacipta yang
dihasilkan mungkin adalah alat,perkara
atau benda yang barn atau pun

211

ANIS ASHIKIN BINTI MD KAMAL mempunyai ciri dan kualiti yang lebih
baik daripada yang sedia ada.

Memantau dan memberi garis panduan
penyelidikan di samping membantu
untuk mencambahkan lagi penyelidikan
yang dilakukan oleh pelajar.

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

Dalam penghasilan produk inovasi ini group kami dapat respon yang positif dari
kalangan masyarakat kerana rasanya masam, manis dan berlemak ini membuatkan
masyarakat ingin mencuba banyak kali. Gabungan buah nenas dengan santan
berlemak membuatkan rasanya yang seimbang yang mana kami memcampurkan
pelbagai buah nanas di antaranya adalah buah asli nanas dan satu lagi menggunakan
nanas dalam tin. Seterusnya, pada teksturnya ianya nampak lembut serta kedua
duanya tidak lembik serta warnanya juga menarik dan ia tidak merkah. Kuih talam
nanas ini dicitakan untuk mengajar kami erti perbaharuan,pengubahsuain serta
pemikiran untuk mencipta sesuatu yang baharu daripada produk mahupun tradisi
lama.

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

 Menjual dengan harga yang berpatutan.
 Mempromosikan kuih pada sosial media seperti Facebook dan Instagram supaya

mendapat sambutan yang lebih baik.
 Menggunakan bahan yang berpatutan dan senang untuk didapati di kawasan

rumah.

10.0 RUJUKAN

1. https://ms.wikipedia.org/wiki/Kuih_lapis
2. http://animhosnan.blogspot.com/2015/12/kuih-lapis.html

212

213

1.0 TAJUK

Assalamualaikum dan salam sejahtera . Kami dari program Pastri 3A ingin
memperkenalkan produk inovasi kami iaitu “Florentine Pasta” . Pasta kami
adalah pasta yang berasaskan daripada bayam Brazil .

2.0 TUJUAN

Tujuan kami menggunakan bayam Brazil adalah kerana ramai orang di luar
sana terutama sekali kanak-kanak yang tidak memakan sayur-sayuran . Walhal
terdapat pelbagai kebaikan daripada sayur tersebut . Oleh itu, kami ingin
memperkenalkan produk ini dengan menggunakan sayur bayam Brazil .

3.0 LATAR BELAKANG

Produk inovasi kami menggunakan bayam Brazil sebagai bahan utama untuk
membuat pasta . Kami membuat sendiri doh pasta dengan menggunakan air
bayam tersebut selepas kami mengisar bayam yang telah dilayukan . Antara
khasiat pada bayam Brazil adalah , mencegah penuaan pramatang untuk orang
berumur . Selain itu menguatkan tulang . Hal ini kerana terdapat fosforus yang
berupaya untuk menguatkan keanjalan tulang dan banyak lagi khasiat yang
terdapat dalam bayam Brazil ini .

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Keistimewaan produk kami adalah dapat menyelesaikan masalah orang ramai
dan para ibu bapa yang runsing tentang pengambilan nutrisi terhadap anak
anak mereka . Dengan adanya resepi dan kaedah ini mungkin sedikit sebanyak
dapat menyelesaikan masalah mereka . Selain itu , warna hijau yang menarik
perhatian untuk kanak kanak kecil dan jugak dapat menarik selera mereka
untuk menjamu selera . Warna hijau itu adalah warna semula jadi daripada
bayam sendiri , jadi ibu bapa tidak perlu risau tentang itu .

214

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

Ketika membuat produk ini kami menggunakan kaedah melayukan kesemua
daun bayam . Seterusnya , mengisar kesemua daun sambil memasukkan telur
iaitu bahan cecair untuk mendapatkan air dari sayur tersebut . Kemudian kami
membuat doh dengan menggunakan tepung dan air daripada daun itu . Selepas
itu , kami canaikan doh itu dan menggunakan mesin pemotong doh pasta
mendapatkan bentuk pasta . Kemudian kami potong pasta tersebut dan susun
di atas redai . Akhir sekali kami jemur kesemua pasta untuk proses pengeringan
dan simpan di peti sejuk beku .

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

Terdapat khasiat terhad seperti protein, Penambahan khasiat bayam Brasil.
karbohidrat dan lemak.

Dari segi fizikal berwarna kuning pucat. Dari segi fizikal berwarna “verde” hijau

Mengambil masa persediaan yang lebih Tambahan masa persediaan yang lebih
rendah tetapi dalam had masa 4 jam. lama tetapi dalam masa 4 ½ jam.

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

Kumpulan kami diberi tugasan untuk menyediakan sebuah produk inovasi yang
menggunakan bayam Brasil. Dengan ini, kami telah membuat kajian dan
akhirnya membuat keputusan untuk menyediakan “Florentine Pasta”. Lalu
mengikuti keputusan kami, kami dapat mengetahui cara mengeluarkan cecair
dari bayam dan menambahkannya untuk membuat doh pasta sebelum
melancarkannya ke helaian pasta.

215

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
Produk yang diinovasikan oleh kami membantu menjadikan masyarakat
menjalani kehidupan yang lebih sihat. Dari sudut fizikal, pasta nampaknya
seperti biasa tetapi fakta pemakanannya dibandingkan adalah lebih baik
daripada yang tidak mempunyai bayam Brazil. Ia juga sesuai untuk semua
peringkat umur kerana tidak ada bahan tambahan dan pewarna .

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Setelah menginovasikan produk kami, kami berdua sebagai satu kumpulan
telah berbincang dan merancang untuk memberi cadangan dengan
meningkatkan kesedaran tentang makanan termasuk sayur-sayuran. Sebagai
contoh, kumpulan kami menggunakan bayam Brazil dalam produk kami. Kita
juga boleh menggunakan asas ini untuk masukkan dalam roti, kerepek atau
bijirin. Ini bukan hanya bermaksud inovasi produk tetapi membantu banyak
keluarga untuk hidup lebih sihat pada masa akan datang.

10.0 RUJUKAN
i) https://youtu.be/bbTnby-sOEs
ii) https://foodwishes.blogspot.com/2018/08/fresh-spinach-pasta-easy-to-
do.html

216

217

1.0 TAJUK

Kontemporari ialah sedikit olahan serta sentuhan melalui penggunaan bahan
dan cara hidangan. Dalam erti kata lain juga kontemporari adalah satu inovasi
bagi memberi nafas baru kepada makanan tradisi kita. Selain itu, ia juga untuk
menampilkan kelainan tetapi masih dikenali dengan nama asalnya. Jadi
kumpulan kami ingin menginovasikan karipap samyang yang belum pernah
diubah suai oleh masyarakat Malaysia. Kami ingin menjadikan karipap
Samyang kelihatan menarik dari segi rasa dan rupa.

2.0 TUJUAN

 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.

 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.

 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.

 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

3.0 LATAR BELAKANG

Asal usul nama kuih karipap samyang ini adalah dengan menggunakan mi segera
dari korea iaitu Samyang. Kebiasaannya orang ramai membuat kuih ini dengan
menggunakan inti kentang biasa dan dilenyekkan bersama daging atau ayam dan
sedikit perasa kari. Kami membuat sedikit kelainan daripada karipap inti kentang
kepada karipap berinti samyang dan ayam panggang, daging panggang atau isi
ketam. Kami menambahkan rumpai laut kering pada adunan kulit karipap.

218

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI
 Keperluan memanfaatkan keupayaan daya idealisma seseorang
individu.
 Keperluan meningkatkan taraf dan pembaharuan sesuatu produk agar
ia tidak dilupakan di dalam kalangan masyarakat.
 Keperluan memperkenalkan pendekatan penyampaian dan
persembahan baru bagi sesuatu produk.

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
 Membincangkan dan mencari idea bersama ahli kumpulan
 Membeli bahan-bahan dan mengira kos bahan.
 Menghasilkan produk untuk kali pertama, ia dipanggil research and
development.
 Apabila mendapat maklum balas daripada orang ramai, kita perbetulkan mana
yang kurang dan yang terlebih.
 Menghasilkan produk dan pembungkusan produk untuk melakukan jualan.

219

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)
1. Masuk tepung gandum dalam 1. Masuk tepung gandum dalam

bekas, buat lubang di tengah- bekas, buat lubang di tengah-
tengah. Tuang sedikit marjerin tengah. Tuang sedikit marjerin
yang di cairkan. Gaul sebati. yang di cairkan. Masukkan
boleh tambah air kalau rasa rumpai laut kering. Gaul sebati.
kurang, uli sampai jadi doh. boleh tambah air kalau rasa
kurang, uli sampai jadi doh.
2. Rebus kentang hingga 3/4
masak. Toskan. Tumis bahan 2. Perap ayam dengan lada
cincang sampai wangi. Masuk hitam, mix herbs, garam, gula,
isi ayam, kacau. Masuk paprika dan sedikit soy sauce.
kentang ,serbuk kari daging, Perap selama 40 minit pada
dan air, kacau hingga sebati, suhu 180 darjah. Begitu juga
biar sampai pecah minyak. dengan daging batang pinang.
Bila agak kering tambah air Selepas itu, rebuskan mi
dan kiub ayam. Kacau sampai segera Samyang. Bila sudah
kiub hancur. Masuk gula dan lembut toskan dan gaulkan
garam secukup rasa dan bersama perencah mi segera
gaulkan sebati, biar agak tersebut.
kering. Tutup api dan siap.
3. Doh buat bulat kecil-kecil, gelek
3. Doh buat bulat kecil-kecil, dgn penggelek nipis-nipis
gelek dgn penggelek nipis- menggunakan doh roller.
nipis menggunakan doh roller.
4. Salutkan potongan ayam atau
4. Letekkan sedikit inti di tengah. daging atau isi ketam dengan
Klim dengan kemas. mi segera Samyang dan

220

5. Goreng hingga garing dan letakkan ditengah doh tadi.
sedia di hidangkan. Klim dengan kemas.
5. Goreng hingga garing dan
sedia di hidangkan.

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

 Fatin Humairah Binti Hamdan
- Membahagikan tugas dalam membuat laporan dan tugasan di dalam
dapur.
- Menyediakan bahan perapan ayam dan daging.
- Membuat perapan ayam dan daging serta membakarnya.

 Edora Binti Ambeli
- Menyediakan dan membuat doh kulit karipap.
- Mengisi inti karipap serta mengklimkannya.
- Menjual produk kepada pelanggan.

 Laila Hanna Batrisyia Binti Hairul
- Menyediakan mi segera Samyang.
- Mempromosikan produk kepada orang awam melalui sosial media
dan membuat poster atau template.
- Menjual produk kepada pelanggan.

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

 Masyarakat dapat merasai kelainan kuih karipap dengan inti baharu iaitu
karipap samyang.

 Masyarakat terdedah kepada pembaharuan rupa kuih karipap yang
asalnya hanya kuih karipap inti kentang atau ayam.

 Masyarakat akan memandang tinggi kepada kuih tradisional setelah
melihat kuih karipap yang sudah diberi sentuhan baru daripada kami ini.

221

 Memberi selera dan minat kepada masyarakat terhadap kuih tradisional
yang telah diperbaharui.

 Produk inovasi kami ini akan tular di kalangan masyarakat.
 Mengekalkan kuih-kuih tadisional walaupun ia sudah diberi sentuhan

baharu.
 Masyarakat boleh menggorengnya sendiri kerana kami juga menjadikan

karipap Samyang ini sebagai produk sejuk beku.

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

 Kami mencuba dan terus mencuba dalam menghasilkan produk ini
dengan mencari kekurangan dan kesilapan di dalam proses semasa
pembuatan produk ini.

 Dari segi kos pula, kami akan mencari pembekal yang menjual bahan
mentah dengan harga rendah. Ini dapat mengurangkan kos bahan
sekaligus dapat menjual produk kami dengan harga yang berpatutan.

 Kami akan mencari bekas yang sesuai untuk melakukan proses
pembungkusan seperti menggunakan bekas kertas yang dilapik dengan
kertas kalis air (parchment paper).

10.0 RUJUKAN

 https://cookpad.com/my/recipes/12429038-kulit-karipap-lembut-sedap-
dan-rangup-sukatan-cawan

 https://www.aziekitchen.com/2017/09/ayam-panggang-blackpepper-
yang-paling.html

 https://ms.howtodogood.com/15548-Oven-Roasted-Lamb-Chops-34
 https://resepichenom.com/resepi/karipap-kentang-ayam/show

222

LAMPIRAN
KEWANGAN

MAKLUMAT PRODUK

Bil. Perkara 9. Butiran Produk

1 Nama Produk 10. Karipap Samyang

2 Kategori Produk 11. Pencuci Mulut

3 Bahan Mentah 12. Bahan-bahan :
 Tepung gandum
 Minyak masak
 Majerin
 Garam
 Air
 Samyang
 Ayam
 Isi ketam
 Daging batang pinang

4 Kos Penyediaan 13. RM46.85

5 Sasaran 14. Warga Kolej Komuniti Selayang

Pelanggan

223

i. ANGGARAN KOS DAN PERBELANJAAN

NAMA KUMPULAN : KUMPULAN 3

MENU : KARIPAP SAMYANG

PAX : 20 PORTION

KOS BAHAN

BIL. BAHAN KUANTITI KOS SEUNIT (RM) (RM)
1.00
1. Tepung gandum 4 cawan 2.05/850g 0.30
0.20
2. Minyak masak ½ cawan 2.50/1kg 0.01
0.10
3. Majerin 2tbsp 6.90/1kg 14.55
12.00
4. Garam ½ tsp 0.95/450g 28.16
28.16
5. Air 1 cawan 0.30/600ml
(RM)
6. Samyang 3 paket 4.85/0.75
6.00
7. Ayam 1 ekor 12.0/1kg 6.00

JUMLAH BAHAN (RM)
0.80
JUMLAH KESELURUHAN KOS BAHAN 0.50
0.30
KOS UPAH 1.60
35.76
BIL. BIL. PEKERJA MASA BAYARAN PER
1.78
JAM

1. Tiga orang 2 jam RM1.00

JUMLAH KOS UPAH

KOS OVERHEAD/KOS SAMPINGAN

BIL. KEPERLUAN TEMPOH MASA

1. Gas 1 jam

2. Elektrik 1 jam

3. Air 1 jam

JUMLAH KOS OVERHEAD

KOS SAJIAN

(Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead)

KOS SAJIAN SEUNIT

(Kos Sajian ÷ Portion)

224

PENGIRAAN KOS MAKANAN
A. KOS BAHAN

Kos bahan
= RM28.16

B. KOS UPAH
- Masa untuk menyedia dan memasak kuih karipap Samyang ialah 2 jam. Kadar

kos upah untuk kerja yang dijalankan ialah RM1.00 sejam.
- Kos Upah :

Bilangan Pekerja x Masa x Kadar Upah Sejam

= 3 orang x 2 jam x RM1.00
= RM6.00

C. KOS OVERHEAD ATAU KOS SAMPINGAN
- Kos sampingan yang terlibat untuk memasak kuih karipap Samyang adalah

seperti berikut :
Gas + Elektrik + Air

= RM0.80 + RM0.50 + RM0.30

= RM1.60

D. KOS PENGELUARAN ATAU KOS SAJIAN UNTUK MENGHASILKAN KUIH
KARIPAP SAMYANG UNTUK 20 PORTION

Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead
RM28.16+ RM6.00 + RM1.60
= RM35.76

E. KOS SAJIAN SEUNIT
Kos Sajian ÷ Portion
RM35.76÷ 20
= RM1.78

225

LAMPIRAN 2
 Ini adalah gambar pembuatan karipap Samyang.

- Campuran tepung gandum, minyak, marjerin, sedikit garam, air
dan rumpai laut kering. Diadun sehingga menjadi doh.

- Iniadalah inti-inti untuk dimasukkan
dalam doh karipap.

226

- Selepas dimasukkan inti dan diklim akan menjadi seperti ini.
- Goreng hingga garing dan sedia di hidangkan.

227

228

1.0 TAJUK

Kontemporari ialah sedikit olahan serta sentuhan melalui penggunaan bahan dan
cara hidangan. Dalam erti kata lain juga kontemporari adalah satu inovasi bagi
memberi nafas baru kepada makanan tradisi kita. Selain itu, ia juga untuk
menampilkan kelainan tetapi masih dikenali dengan nama asalnya. Jadi kumpulan
kami ingin menginovasikan produk kuih lapis yang belum pernah diubah suai oleh
masyarakat Malaysia. Kami ingin menjadikan kuih lapis kelihatan mewah dari segi
rasa dan rupa dengan mencipta rasa baharu iaitu mango cheese kuih lapis. Orang
ramai gemar dengan mango cheese cake dan ramai juga yang menggemarkan kuih
lapis, jadi kami mendapat satu idea untuk memberi sentuhan baharu kepada kuih
lapis dengan mencipta rasa yang baharu iaitu kuih lapis mango cheese.

2.0 TUJUAN

 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.

 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.

 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.

 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

3.0 LATAR BELAKANG

Asal usul nama kuih lapis ini adalah kerana ia dibuat secara berlapis-lapis.
Kebiasaannya orang ramai membuat kuih ini dengan warna merah putih dan ramai
juga yang menggemarkan kuih lapis yang berwarna itu berbanding warna kuning
putih, kuning hijau dan lain-lain kombinasi. Resepi asal kuih lapis ini hanya
menggunakan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula pasir, santan,

229

garam dan sedikit pewarna. Untuk mengahasilkan kuih lapis mango cheese kami
menambah bahan baru iaitu krim keju, puri mangga, dan sedikit perasa mangga.
4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

 Keperluan memanfaatkan keupayaan daya idealisma seseorang
individu.

 Keperluan meningkatkan taraf dan pembaharuan sesuatu produk agar
ia tidak dilupakan di dalam kalangan masyarakat.

 Keperluan memperkenalkan pendekatan penyampaian dan
persembahan baru bagi sesuatu produk.

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
 Membincangkan dan mencari idea bersama ahli kumpulan
 Membeli bahan-bahan dan mengira kos bahan.
 Menghasilkan produk untuk kali pertama, ia dipanggil research and
development.
 Apabila mendapat maklum balas daripada orang ramai, kita perbetulkan mana
yang kurang dan yang terlebih.
 Menghasilkan produk dan pembungkusan produk untuk melakukan jualan.

230

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

1. Kacau dan adun semuanya 3. Masukkan tepung jagung,

sehingga sebati. tepung beras, tepung gandum,

gula, santan pekat, air dan

garam. Kacau sebati. Tapiskan

adunan. Bahagikan kepada 2

bahagian.

4. Tapis adunan dan bahagi 4. Pukul cream cheese dan

kepada 2 bahagian. masukkan dalam bahagian

adunan pertama.

5. Letakkan pewarna dan perisa. 5. Letakkan puri mango, sedikit

mango emulco dan sedikit

perwarna kuning kepada

bahagian lagi satu.

6. Kukus setiap satu lapisan 5 atau 6. Kukus lapisan pertama yang

6 minit. Balut penutup dengan berwarna putih. Kemudian

kain supaya wap air tidak jatuh lapisan kedua yang berwarna

ke atas permukaan kuih. kuning dan taburkan sedikit

mangga cincang. Ulang langkah

sehingga mendapat 5 atau 6

lapisan. Kukus setiap satu

lapisan selama 5-7 minit. Balut

penutup kukus dengan kain

supaya wap air tidak jatuh ke

atas permukaan kuih.

231

7. Apabila semua lapisan sudah 6. Setelah siap kukus semua
masak, buka penutup kukus dan lapisan, buka penutup kukus dan
biarkan 5 atau 6 minit untuk biarkan 5 atau 6 minit untuk
keringkan permukaan kuih. keringkan permukaan kuih.

8. Setelah kuih sudah sejuk pada 7. Bila kuih sudah sejuk, potongkan
suhu bilik, boleh potongkan ia kepada bentuk segi empat tepat.
kepada bentuk segi empat Siap untuk dihidang dan dijual.
selari. Siap untuk dihidang atau
dijual.

232

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

 Fatin Humairah Binti Hamdan
- Membahagikan tugas dalam membuat laporan dan tugasan di dalam
dapur.
- Membancuh adunan kuih lapis.
- Mendekorasi kuih lapis sebelum melakukan proses pembungkusan.

 Edora Binti Ambeli
- Mengukus setiap lapisan kuih lapis.
- Melakukan proses pembungkusan produk untuk jualan.
- Menjual produk kepada pelanggan.

 Sheikh Muhamad Zahin Bin Sheikh Mohd Nasir & Ainol shameel
- Menyediakan bahan-bahan untuk digunakan dalam pemprosesan
kuih lapis mango cheese.
- Mempromosikan produk kepada orang awam melalui sosial media
dan membuat poster atau template.
- Menjual produk kepada pelanggan.

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

 Masyarakat dapat merasai kelainan kuih lapis dengan perisa baharu
iaitu mango cheese.

 Masyarakat terdedah kepada pembaharuan rupa kuih lapis yang
asalnya hanya kuih lapis kosong.

 Masyarakat akan memandang tinggi kepada kuih tradisional setelah
melihat kuih lapis yang sudah diberi sentuhan baru daripada kami ini.

 Memberi selera dan minat kepada masyarakat terhadap kuih tradisional
yang telah diperbaharui.

 Produk inovasi kami ini akan tular di kalangan masyarakat.
 Mengekalkan kuih-kuih tadisional walaupun ia sudah diberi sentuhan

baharu.

233

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

 Kami mencuba dan terus mencuba dalam menghasilkan produk ini
dengan mencari kekurangan dan kesilapan di dalam proses semasa
pembuatan produk ini.

 Kami akan menyimpan produk ini di dalam peti sejuk. Jika ada
pelanggan yang ingin membeli, baru kami keluarkan daripada peti sejuk.
Dengan ini produk akan lebih tahan lama dan akan kelihatan segar.

 Dari segi kos pula, kami akan mencari pembekal yang menjual bahan
mentah dengan harga rendah. Ini dapat mengurangkan kos bahan
sekaligus dapat menjual produk kami dengan harga yang berpatutan.

 Kami akan mencari bekas yang sesuai untuk melakukan proses
pembungkusan seperti menggunakan bekas kertas yang dilapik dengan
kertas kalis air (parchment paper).

10.0 RUJUKAN

 http://noreen-homecooking.blogspot.com/2009/12/kek-lapis-mango-
cheese.html

 http://animhosnan.blogspot.com/2015/12/kuih-lapis.html
 https://www.facebook.com/resepidapuryb/posts/resepi-kuih-lapis-

lembut-sukatan-cawanbahan-bahan2-cawan-tepung-beras12-cawan-
te/1941373636177826/
 https://www.keluarga.my/mengukus-kuih-lapis-nak-nampak-cantik-licin-
kejadiannya-sila-buat-teknik-ni-1/
 file:///C:/Users/pc/Downloads/PELAN_TINDAKAN_INOVASI_PDT_SEP
ANG.pdf

234

LAMPIRAN
KEWANGAN

MAKLUMAT PRODUK

Bil. Perkara Butiran Produk

1. Nama Produk Kuih Lapis Mango Cheese

2. Kategori Produk Pencuci Mulut

3. Bahan Mentah Bahan-bahan :

 Tepung beras

 Tepung gandum

 Tepung jagung

 Gula kastor

 Santan pekat

 Air

 Garam

 Pewarna

 Susu pekat

 Cream cheese

 Mango puree

 Emulco mangga

 Mangga kering

4. Kos Penyediaan RM26.58

5. Sasaran Pelanggan Warga Kolej Komuniti Selayang

235

ANGGARAN KOS DAN PERBELANJAAN

NAMA KUMPULAN : KUMPULAN 4

MENU : KUIH LAPIS MANGO CHEESE

PAX : 25 PORTION

KOS BAHAN

BIL. BAHAN KUANTITI KOS SEUNIT (RM) (RM)

1. Tepung beras 2 cawan 2.00/500g 1.00

2. Tepung jagung 2 tbsp 1.60/400g 0.06

3. Tepung gandum 2 tbsp 2.05/850g 0.04

4. Gula kastor ½ cawan 2.50/500g 0.63

5. Garam ½ tsp 0.95/450g 0.01

6. Santan pekat 1 cawan 9.50/1L 2.38

7. Air 1 ½ cawan 0.30/600ml 0.19

8. Cream cheese 1 cawan 9.60/250g 9.60

9. Emulco mangga 1 tsp 2.50/30g 0.83

10. Puri mangga ½ cawan 14.50/850g 2.13

11. Pewarna kuning ½ tsp 2.40/25ml 0.48

12. Mangga kering ½ cawan 13.00/1kg 1.63

JUMLAH BAHAN 18.98

JUMLAH KESELURUHAN KOS BAHAN 18.98

KOS UPAH

BIL. BIL. PEKERJA MASA BAYARAN PER (RM)
JAM
1. Tiga orang 2 jam 6.00
RM1.00 6.00

JUMLAH KOS UPAH

KOS OVERHEAD/KOS SAMPINGAN

236

BIL. KEPERLUAN TEMPOH MASA (RM)
1. Gas 1 jam 0.80
2. Elektrik 1 jam 0.50
3. Air 1 jam 0.30
JUMLAH KOS OVERHEAD 1.60
KOS SAJIAN 26.58
(Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead)
KOS SAJIAN SEUNIT 1.06
(Kos Sajian ÷ Portion)

237

PENGIRAAN KOS MAKANAN
A.KOS BAHAN
Kos bahan = RM18.98
B.KOS UPAH
- Masa untuk menyedia dan memasak kuih lapis mango cheese ialah 2 jam.
Kadar kos upah untuk kerja yang dijalankan ialah RM1.00 sejam.
- Kos Upah :
Bilangan Pekerja x Masa x Kadar Upah Sejam
= 3 orang x 2 jam x RM1.00 = RM6.00
C.KOS OVERHEAD ATAU KOS SAMPINGAN
- Kos sampingan yang terlibat untuk memasak kuih lapis mango cgeese adalah
seperti berikut :
Gas + Elektrik + Air
= RM0.80 + RM0.50 + RM0.30 = RM1.60
D.KOS PENGELUARAN ATAU KOS SAJIAN UNTUK MENGHASILKAN KUIH
LAPIS MANGO CHEESE UNTUK 10 PORTION
Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead
= RM18.98 + RM6.00 + RM1.60 = RM26.58
E.KOS SAJIAN SEUNIT
Kos Sajian ÷ Portion
= RM26.58 ÷ 25
= RM1.06

238

LAMPIRAN 2
 Ini adalah gambar produk semasa kami melakukan R&D (Research and
development).

 Ini adalah gambar pembuatan kuih lapis mango cheese.

239

- Masukkan tepung jagung, tepung beras, tepung gandum, gula,
santan pekat, air dan garam. Kacau sebati. Tapiskan adunan.
Bahagikan kepada 2 bahagian.

- Pukul cream cheese dan masukkan dalam bahagian adunan
pertama.

- Letakkan puri mango, sedikit mango emulco dan sedikit perwarna
kuning kepada bahagian lagi satu.

240

- Kukus lapisan pertama yang berwarna putih. Kemudian lapisan
kedua yang berwarna kuning dan taburkan sedikit mangga
cincang. Ulang langkah sehingga mendapat 5 atau 6 lapisan.
Kukus setiap satu lapisan selama 5-7 minit. Balut penutup kukus
dengan kain supaya wap air tidak jatuh ke atas permukaan kuih.

- Bila kuih sudah sejuk, potongkan kepada bentuk segi empat tepat.
Siap untuk dihidang dan dijual.

241

242

1.0 TAJUK

Inovasi adalah satu kaedah menghasilkan atau membuat penambahbaikan ke atas
produk baru, produk atau perkhidmatan sedia ada ke arah yang lebih baik. Ini
bermaksud, setiap organisasi sama ada berasaskan keuntungan atau tidak akan
bersaing untuk menghasilkan idea kreatif bagi faedah organisasi bersama. Inovasi
untuk menghasilkan sesuatu yang baru di pasaran akan mengubah persamaan di
antara permintaan dan pengeluaran (supply-demand equation) terhadap sesuatu
produk atau perkhidmatan. Jadi kumpulan kami ingin menginovasikan satu produk
kuih muih iaitu pau yang belum pernah diubah suai oleh masyarakat kita. Kami ingin
menjadikan pau kelihatan lebih menarik dari segi rasa dengan menginovasikan
menjadi pau berinti kastard pisang dan coklat. orang ramai sangat gemar dengan
pisang coklat dan orang ramai juga gemar makan pau, jadi kami dapat satu idea untuk
mengubah hidangan makanan tersebut menjadi satu produk baru iaitu pau berinti
kustard pisang dan coklat.

2.0 TUJUAN
 Meningkatkan kualiti produk terutamanya produk makanan tradisi atau
moden.
 Memenuhi citarasa masayarakat yang inginkan pembaharuan dan kualiti
makanan.
 Mencipta produk yang mampu bersaing dengan produk makanan sedia
ada dan tidak mustahil menjadi pelopor kepada produk sedia ada.
 Mempelbagaikan produk makanan sedia ada.

243

3.0 LATAR BELAKANG

Pau juga dipanggil sebagai baozi, bao, bau, humbow, nunu, bausak, atau pow
merupakan sejenis kuih yang diperbuat daripada tepung dan yis, diuli dan dibentukkan
bulat yang mempunyai inti di dalam, sama ada manisan atau berdaging atau sayur-
sayuran. Teknik popular untuk memasak pau ialah dengan menggunakan cara
mengukus. Selain menggunakan teknik mengukus, teknik memasak secara goreng
dan bakar juga boleh dilaksanakan. Kuih pau atau nama asalnya bāozi ini berasal dari
negara China. Menurut lagenda, pau dicipta oleh Zhuge Liang seorang askar pengatur
strategi pada kurun ketiga. Ketika itu, beliau dan bala tenteranya sedang dalam
perjalanan ke selatan China dan tentaranya telah diserang wabak. Oleh itu, Zhuge
Liang telah membuat makanan berbentuk kepala manusia dan dalamnya berintikan
daging sebagai makan kepada tenteranya yang terkena wabak untuk
menyembuhkannya. Pau dicipta selepas wujudnya ‘mántaó’ iaitu sejenis ban kosong
yang dikukus tanpa inti didalamnya. Untuk menghasilkan produk invovasi kami iaitu
pau kustard pisang dan coklat, kami menggantikan kastard pisang dan coklat sebagai
inti.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

 Menghasilkan daya kerja yang lebih praktikal iaitu mudah pakai, produktif dan
menampakan ciri pakar dalam tugasan.

 Dapat membantu para pensyarah dalam proses pengajaran supaya
pembelajaran lebih efektif dan pelajar kompeten di dalam melakukan kerja

 Memperkenalkan persembahan baru badi suatu produk baru.

244

5.0 KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

 Membincang dan mencari idea untuk membuat produk inovasi
 Membuat pencarian produk inovasi
 Membeli bahan-bahan dan membuat pengiraan kos bahan
 Menghasilkan produk untuk kali pertama
 Memperbetulkan mana yang kurang dan yang terlebih
 Menghasilkan produk untuk melakukan jualan

6.0 PERBEZAAN ANTARA SEBELUM DAN SELEPAS INOVASI

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

Tidak meletakkan perasa 15. Meletakkan perasa pada permukaan
permukaan luar pau luar pau

Hanya mengguna inti biasa 16. Menggunakan inti pisang dicampur

seperti inti kacang merah, dengan coklat

kaya dan ayam

Pau tidak berwarna 17. Pau berwarna

245

7.0 PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

 Nur Amirafarzana Binti Mohd Nizam
- Membahagikan tugas dalam membuat laporan
- Menghasilkan produk inovasi.

 Muhammad Ikhwan Bin Mohd Zaini
- Menghasilkan produk inovasi.
- Membungkus produk untuk jualan.

 Izral Haikal Bin Kamaruzaman
- Menyediakan bahan produk.
- Mengahasilkan produk.

 Laila Hanna Batrisya Bin Hairul
- Menghasilkan Produk
- Memastikan penghasilan produk berjalan lancar

8.0 IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

 Pengambilan tanpa kawalan menyebabkan masalah kesihatan
 Amalan makanan berkhasiat dilupakan
 Meningkatkan tahap kesihatan diri

9.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

 Menjual dengan harga yang berpatutan
 Menggunakan bahan mentah yang bersesuaian dengan harga jual
 Menyusun masa dengan lebih teratur
 Mempromosikan di sosial media dan menarik perhatian pelanggan

menggunakan feedback positif dari pelanggan

246

10.0 RUJUKAN
• https://ms.wikipedia.org/wiki/Pau_(kuih)
• https://www.usahawan.com/uncategorized/kisah-kuih-pau.html/
• https://ipgkthospitaliti.wixsite.com/home/single-post/2017/02/25/Apakah-yang-
dimaksudkan-dengan-Inovasi-Masakan

247

LAMPIRAN
KEWANGAN

MAKLUMAT PRODUK

Bil Perkara Butiran Produk

1 18. Nama Produk 19. Pau coklat pisang dan kastard

2 20. Kategori Produk 21. Pencuci Mulut

3 22. Bahan Mentah 23. Bahan-bahan :
4 24. Kos Penyediaan  Tepung gandum
 Mauripan @ yis
 Minyak masak
 Susu pekat
 Gula
 Garam
 Air suam
 Pisang emas
 Susu cair
 Telur
 Tepung kastard
 Mentega
 Coklat bar

25. RM 28.00

5 26. Sasaran Pelanggan27. Warga Kolej Komuniti Selayang

248

ANGGARAN KOS DAN PERBELANJAAN

NAMA KUMPULAN : KUMPULAN 2

MENU : KUIH PAU COKLAT PISANG DAN KASTARD

PAX : 25 PORTION

KOS BAHAN

BIL. BAHAN KUANTITI KOS SEUNIT (RM) (RM)
1.10
1. Tepung gandum 2 cawan 2.20/1kg 1.10
0.50
2. Mauripan 2 tbsp 1.10/11g 0.70
0.20
3. Minyak masak 3 tbsp 2.50/1kg 010
4.30
4. Susu pekat 2 tbsp 2.40/500g 2.30
0.32
5. Gula 1 tbsp 2.70/1kg 8.25
0.43
6. Garam ½ tsp 1.50/500g 1.30
20.60
7. Pisang emas 1 kg 4.30/1kg 20.60

8. Susu cair 1 tin 2.30/390g (RM)

9. Telur 1 biji 9.50/1kapit 6.00
6.00
10. Coklar bar ½ kg 16.50/1kg
(RM)
11. Tepung kastard 1 tbsp 2.30/500g 0.70
0.40
12. Mentega 2 tbsp 5.90/500g 0.30
1.40
JUMLAH BAHAN 28.00

JUMLAH KESELURUHAN KOS BAHAN 1.12

KOS UPAH

BIL. BIL. PEKERJA MASA BAYARAN PER

JAM

1. Tiga orang 2 jam RM1.00

JUMLAH KOS UPAH

KOS OVERHEAD/KOS SAMPINGAN

BIL. KEPERLUAN TEMPOH MASA

1. Gas 1 jam

2. Elektrik 1 jam

3. Air 1 jam

JUMLAH KOS OVERHEAD

KOS SAJIAN

(Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead)

KOS SAJIAN SEUNIT

(Kos Sajian ÷ Portion)

249

PENGIRAAN KOS MAKANAN
KOS BAHAN
Kos bahan = RM20.60

A.KOS UPAH
- Masa untuk menyedia dan memasak kuih lapis mango cheese ialah 2 jam.

Kadar kos upah untuk kerja yang dijalankan ialah RM1.00 sejam.
- Kos Upah :

Bilangan Pekerja x Masa x Kadar Upah Sejam
= 3 orang x 2 jam x RM1.00
= RM6.00

B.KOS OVERHEAD ATAU KOS SAMPINGAN
- Kos sampingan yang terlibat untuk memasak kuih lapis mango cgeese adalah

seperti berikut :
Gas + Elektrik + Air
= RM0.70 + RM0.40 + RM0.30
= RM1.40

C.KOS PENGELUARAN ATAU KOS SAJIAN UNTUK MENGHASILKAN KUIH LAPIS
MANGO CHEESE UNTUK 10 PORTION
Kos Bahan + Kos Upah + Kos Overhead
= RM20.60+ RM6.00 + RM1.40
= RM28.00

D.KOS SAJIAN SEUNIT
Kos Sajian ÷ Portion
= RM28.00 ÷ 25 = RM1.12

250