BORANG PRODI S1 TERAPAN GIZI & DIETETIKA POLTEKKES MAKASSAR

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

165

VII Gz502 PKL Diklat Gizi 3
Gz 320 Skripsi 03

* Menurut rujukan peer group / SK Mendiknas 045/U/2
** Beri tanda √ pada mata kuliah yang dalam penentua

laporan) ≥ 20%.
*** Beri tanda √ pada mata kuliah yang dilengkapi denga

saat asesmen lapangan.

√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi
√ - √ √ √ √ Prodi D IV Gizi

2002 (ps. 3 ayat 2e)
an nilai akhirnya memberikan bobot pada tugas-tugas (PR atau
an deskripsi, silabus, dan atau SAP. Sediakan dokumen pada

166

5.1.3.1. b. Kurikulum 2018 (Kurikulum Baru)

Kurikulum ini berlaku pada Tahun Ajaran 2018/2019 khusus
kurikulum dari serangkaian pertemuan prodi sejenis dan kajian

SMT KODE NAMA MATA KULIAH Bobot SKS untuk
MK
Kuliah Praktikum/
(1) (2) (3) Praktek

I GZ1612 Agama (4) (5)

GZ1622 Pancasila 20
20
GZ1632 Bahasa Inggris 11
20
GZ1642 Psikologi 20
21
GZ1252 Anatomi Fisiologi
21
GZ1563 Ilmu Pangan (Food
GZ1273 Science) 20
GZ1383 Ilmu Gizi /Nutrition
GZ1692 Science 11
Kesehatan 20
Masyarakat 20
Kimia Dasar 20

II GZ2412 Komunikasi

GZ2622 Manajemen

GZ2632 Sosio-Anthrophologi

mahasiswa baru. Ini adalah hasil telaahan dan perubahan
kurikulum institusi

Beri Tanda  Bobot Kelengkapan*** Unit/ Jur/ Fak
Pada Kolom Tugas Penyelenggara
yang Sesuai Deskrip Silabus SAP
Inti* Insti- ** si (12)

tusio (8) (9) (10) (11) S.Tr Gz & Diet
nal S.Tr Gz & Diet
(6) (7) √ √ √√ S.Tr Gz & Diet
√ √ √√ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √√ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √√ S.Tr Gz & Diet
√ √ √√
√- √ √ √√

√-

√-

√-

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

167

GZ2342 Gizi Kuliner 2 1
1 1
GZ2552 Mikrobiologi 1 1
1 1
GZ2562 Kimia Pangan
2 1
GZ2672 English for Academic
Purposes ( Nut & Diet 2 0
GZ2283 ) 2 1
GZ2692 Gizi dalam Daur 2 0
Kehidupan 2 0
Kewarganegaraan
2 1
III GZ3213 Biokimia Gizi 1 1
1 1
GZ3122 Epidemiologi Gizi 2 1
2 0
GZ3232 Patologi Penyakit
Infeksi 2 1

GZ3143 Penilaian Status Gizi 1 1
2 1
GZ3552 Teknologi Pangan

GZ3462 Pendidikan Gizi

GZ3173 Statistika

GZ3583 Pengawasan Mutu
Pangan

IV GZ4213 Dietetik Penyakit
Infeksi

GZ4422 Konseling Gizi

GZ4333 Sistem
Penyelenggaraan
Makanan Institusi

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√
√ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √
√ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √

168

GZ4142 Survei Konsumsi 1 1
Pangan
2 0
GZ4252 Imunologi Gizi 1 1
2 0
GZ4662 Aplikasi Komputer
2 0
GZ4272 Patologi Penyakit
GZ4292 Tidak Menular 1 1
GZ4692 Interaksi Obat dan 2 1
Makanan
Perilaku Konsumen 2 0

V GZ5213 Diet Penyakit Tidak 2 0
Menular 1 1
2 0
GZ5112 Ekonomi Pangan dan 2 0
Gizi 1 1

GZ5612 Kewirausahaan 1 0
1 0
GZ5622 Metodologi Penelitian
1 1
GZ5632 Bahasa Indonesia 1 1

GZ5642 Etika Profesi 1 1

GZ5673 Perencanaan
Program Gizi

GZ5182 Gizi Olah Raga

GZ5192 Deteksi Dini Masalah
Gizi

VI GZ6112 Surveilance Gizi

GZ6522 Pengembangan
Formula Makanan

GZ6432 Advokasi Gizi

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√
√- √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√ S.Tr Gz & Diet
√√
√ √ S.Tr Gz & Diet
√
√- √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√ √ S.Tr Gz & Diet

169

GZ6343 Manajemen Mutu 1 1
Penyelenggaraan
GZ6452 Makanan 1 1
GZ6662 Pendidikan dan 0 2
Pelatihan Gizi 1 1
Proposal Skripsi 2 0
2 0
GZ6373 Pengembangan 0 4
Kuliner 0 4

GZ6682 Pemasaran 0 4

GZ6592 Sensori Pangan 0 2
0 2
VII GZ7214 PKL Asuhan Gizi 0 3
Klinik 2 0
0 3
GZ7324 PKL Sistem
Penyelenggaraan
Makanan Institusi
(MSPMI)

GZ7134 PKL Program
Intervensi Gizi
Masyarakat (PIGM)

GZ7242 PKL NCP Komunitas

GZ7662 Journal Review

GZ7673 PKL Kewirausahaan

VIII GZ8124 Pendidikan Budaya
Anti Korupsi

GZ8613 Skripsi

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√- √

√- √ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet
√√ √ √ √ S.Tr Gz & Diet

170

5.1.3.2 Tuliskan substansi praktikum/praktek yang mand
dengan mengikuti format di bawah ini :

No. Nama Praktikum/Praktek Isi Praktikum/Pr
(1)
SMT I (2) Judul/Modul Ja
SMT II 1. Kimia Dasar
SMT III 2. Ilmu Pangan Dasar (3)
3. Komputer Dasar
SMT IV 4. Ilmu Kimia Pangan Panduan pratikum 2 sk
5. Ilmu Pangan Lanjut
6. Gizi Kuliner Dasar Panduan pratikum 1 sk
7. Mikrobiologi Makanan
8. Gizi Kuliner Lanjut Panduan pratikum 1 sk
9. Gizi Dalam Daur
Panduan pratikum 2 sk
Kehidupan
10. PKG Dasar Panduan pratikum 1 sk
11. Penilaian Status Gizi
12. Biokimia Gizi Laporan pratikum 2 sk
13. Penyuluhan dan
Panduan pratikum 2 sk
Konsultasi Gizi Lanjut
14. Ilmu Teknologi Pangan Laporan pratikum 2 sk
15. Komputer Lanjut
16. Dietetik Dasar Laporan pratikum 2 sk
17. Survei Konsumsi
Panduan pratikum 1 sk
Panduan pratikum 1 sk
Panduan pratikum 2 sk
Panduan pratikum 1 sk

Panduan pratikum 2 sk
Panduan pratikum 1 sk
Laporan pratikum 2 sks
Panduan pratikum 1 sks

diri ataupun yang merupakan bagian dari mata kuliah tertentu,

raktek Tempat/Lokasi Praktikum/Praktek
am Pelaksanaan
(5)
(4) Laboratorium Kimia Dasar
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Pangan Dasar
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Komputer Dasar
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Kimia Pangan
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Pangan Lanjut
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Mikrobiologi
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
ks x 2 jam/minggu

ks x 2 jam/minggu Kelas
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Penilaian Status Gizi
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Biokimia Gizi
ks x 2 jam/minggu Kelas

ks x 2 jam/minggu Laboratorium Teknologi Pangan
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Komputer
s x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
s x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

171

No. Nama Praktikum/Praktek Isi Praktikum/Pr

Judul/Modul Ja

18. Manajemen Sistem Laporan pratikum 1 sk

Penyelenggaraan

Makanan

Institusi/Massal Dasar

SMT V 19. Dietetik Lanjut Laporan pratikum 2 sk

20. Pengawasan Mutu Panduan Pelatihan 1 sk

Makanan

21. Manajemen Sistem Laporan pratikum 1 sk

penyelenggaraan

Makanan

Institusi/Massa Lanjut

22. Perencanaan Program Panduan pratikum 2 sk

Gizi

SM VI 23. Gizi Olah Raga Pedoman Praktikum 2 SK
Gizi Olahraga

24. NCP Komunitas Buku Pedoman NCP 2 SK
Komunitas

Keterangan :

 Praktikum adalah upaya pembuktian teori (validasi) atau pemahama

 Praktek adalah upaya pengembangan dan peningkatan keterampilan

.

raktek Tempat/Lokasi Praktikum/Praktek
am Pelaksanaan Kelas
ks x 2 jam/minggu

ks x 2 jam/minggu Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
ks x 2 jam/minggu Laboratorium Pengawasan Mutu Makanan

ks x 2 jam/minggu Kelas, lapangan

ks x 2 jam/minggu Kelas, Lapangan

KS x 2 jam/minggu Kelas dan Lapangan
KS x 2 jam/minggu Kelas dan Lapangan

an substansi yang diberikan dalam mata kuliah.
n untuk penerapan yang sesuai dengan standar

172

5.1.3.3 Tuliskan substansi praktik (praktik kerja lapangan/mag
Gizi

Semua kegiatan PKL pada Prodi Sarjana Terapan Gizi adalah
2018. Khusus untuk skema kegiatan PKL ini adalah merupaka

No Nama Praktik
Praktik/PKL/magang Judul/Modul/Pedoman Jam

Pelaksana

12 34

1. PKL Manajemen Pedoman PKL 8 jam x 21

Program Intervensi Manajemen Intervensi = 168 jam

Gizi Gizi Masyarakat minggu)

Setara 3 S

2. PKL Manajemen Pedoman PKl 8 jam x 21
Asuhan Gizi Klinik Manajemen Asuhan = 168 jam
Gizi Klinik minggu)
Setara 3 S

3 PKL Manajemen Pedoman PKL 8 jam x 21
Sistem Manajemen Sistem = 168 jam
Penyelenggaraan Penyelenggaraaan minggu)
Makanan Makanan Institusi
Institusi/Massal Massal Setara 3 S

4 PKL Surveilans Gizi Pedoman PKL 8 jam x 21
Surveilans Gizi hari = 168
jam (3 min
Setara den
3 SKS

gang/internship/kepaniteraan) yang dilakukan PS Diploma IV

h mahasiswa semester V, VI, VII dan VIII tahun 2016,2017,
an implementasi kurikulum tahun 2011.

aan Tempat/Lokasi Praktik MOU / Bukti Kerja sama / Surat
Izin Praktik
1 hari 5
m (3 1. Kabupaten Maros (Nomor, Tanggal)
SKS 6
2016)
1 hari 2. Kabupaten DL.02.02.01.295 (SK)
m (3 DL.02.02.01.0046 (SK)
SKS Pangkep 2017
3. Kabupaten 116/32520/302/2017

Enrekang 2018 116/32520/302/2017
4. Rumah Sakit HK.03.01/1/5015.A/2017

Syaiful
Anwar Malang dan
5. Rumah Sakit
Sanglah Denpasar

1 hari 6. Rumah Sakit 116/32520/302/2017

m (3 Syaiful HK.03.01/1/5015.A/2017

Anwar Malang dan

7. Rumah Sakit HK.05.01/IV.C11.D23/15277/2016

SKS Sanglah Denpasar DL.02.02.02.2721.A

1 8. Dinas Kesehatan HK.03.01/08/3347/2018
8 Kabupaten Maros 5044/DINKES/IX/2018
nggu)
ngan 9. Kabupaten Bone DL.02.02.01.295 (SK)
10. Kabupaten Maros

173

5 PKL Pendidikan Modil PKL Pendidikan 8 x 21 har
Dan Latihan Gizi dan Latihan Gizi 168 hari (3
minggu)
3 SKS

Keterangan:
 Praktik adalah upaya pengembangan dan peningkatan ket
contohnya PKL/magang/kepaniteraan.

11. Kabupaten Gowa

12. Kota Makassar

ri = 1. Kabupaten DL.02.02.01.0046 (SK)

3 Bone

2. Kabupaten Maros

3. Kabupaten Gowa

4. Kota Makassar

terampilan untuk penerapan yang sesuai dengan standar,

174

5.2. Pelaksanaan Proses Pembelajaran
5.2.1 Mekanisme Monitoring Perkuliahan
Mekanisme untuk memonitor perkuliahan, antara lain kehadiran
dosen dan mahasiswa, serta materi perkuliahan dapat dijelaskan
sebagai berikut:
Dilakukan olah bagian akademik dilaporkan ke Ka Prodi,
Pelaksananya adalah unit Penjaminan Mutu.
a. Monitoring Kehadiran Mahasiswa pada Teori dan Praktek
Monitoring kehadiran mahasiswa dalam kegiatan perkuliahan
dilakukan oleh Ketua Program Studi. Laporan monitoring
disampaikan pada setiap rapat evaluasi dosen setiap bulan.
b. Monotoring Kehadiran Dosen dan Instruktur
Monitoring kehadiran dosen dan instruktur dilakukan oleh Ketua
Program Studi dan dilaporkan kepada ketua jurusan gizi dan
disampaikan kepada semua dosen melalui rapat bulanan.
c. Monitoring Materi Ajar Dosen
Monitoring materi bahan ajar dilakukan dengan membandingkan
antara RPS dan Materi Perkuliahan yang disampaikan pada isi
modul, dan slide PPT dosen.
Prodi S.Tr. Gz & Dietetik, Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Makassar melakukan monitoring kehadiran dosen dan mahasiswa
dengan cara :
1. Satu bulan sebelum proses belajar mengajar (PBM) dimulai,
dilakukan rapat persiapan PBM membahas tentang jadwal, dosen
masing-masing mata kuliah, hasil evaluasi dosen semester
sebelumnya.
2. Monitoring kehadiran dosen dan mahasiswa dilakukan secara
kontinyu oleh Ketua Prodi setiap minggu (hari Jumat) dicatat
dalam buku rekapan monitoring perkuliahan dan dilaporkan pada
rapat dosen setiap menjelang Ujian Tengah Semester dan Ujian
Akhir Semester.

175

3. Monitoring perkuliahan berisi informasi tanggal, hari, jam, pokok
bahasan dan sub pokok bahasan, metode, nama dosen, paraf
dosen, jumlah mahasiswa yang hadir, jumlah mahasiswa yang
tidak hadir karena sakit; ijin atau alpa, paraf ketua kelas dan paraf
kaprodi

4. Monitoring kehadiran mahasiswa berisi nama, nomor induk
peserta didik (NIPD), tanda tangan mahasiswa di setiap
pertemuan, tanggal pertemuan dan paraf dosen.

5. Monitoring materi kuliah dilakukan dengan melihat kesesuaian
antara silabus dengan materi kuliah yang disampaikan dosen
yang bersangkutan

6. Bagi dosen yang kurang pertemuannya dan mengajar tidak sesuai
dengan silabus akan disurati agar melengkapi pertemuan
perkuliahaannya dan mengajar sesuai silabus

7. Sedangkan bagi mahasiswa akan dihubungi oleh Ketua Prodi
melalui bagian kemahasiswaan

Analisis Hasil Evaluasi Proses Belajar Mengajar

Prodi S.Tr Gz dan Dietetik melakukan analisis terhadap hasil monitoring
dosen, mahasiswa dan materi ajar. Hasil rekomendasi atas hasil telaahan
kemudian disampaikan secara lisan melalui rapat Jurusan yang dilakukan
rutin setiap bulan dan juga setiap semester dilakukan rapat evaluasi PBM.
Hasil evaluasi setiap semester terangkum dalam Laporan Akademik Prodi
S.Tr Gz & Dietetika. Laporan ini menjadi laporan Ketua Program Studi S.Tr
Gz & Dietetika

Perbaikan Proses Belajar Mengajar
Semua catatan risalah rapat hasil evaluasi PBM selanjutnya menjadi bahan
perbaikan dalam proses belajar mengajar pada semester berikutnya. Hal ini
disampaikan secara resmi melalui rapat jurusan dan khusus untuk
mahasiswa disampaikan melalui acara Tudang Sipulung dan melalui dosen

176

pembimbing akademik masing masing khusus yang berkaitan dengan sikap
individu mahasiswa yang periu mendapat bimbingan khusus.

5.2.2. Waktu yang disediakan untuk pelaksanaan real proses belajar
mengajar yang diselenggarakan oleh program studi :

Teori = 50 menit x 67 sks x 16 = 53600 menit = 893 jam
= 3037 jam
Praktikum = 170 menit x 67 sks x 16 minggu =
= 1933 jam
Laboratorium 182240 menit
= 5864 jam
Praktikum = 250 menit x 29 SKS X 16 = 116000

Lapangan menit

Total Waktu yang diperlukan adalah

5.2.3. Lampirkan contoh soal ujian dalam 1 tahun terakhir untuk 5 mata
kuliah keahlian berikut silabusnya (contoh soal terlampir)

No. Nama Mata Kuliah Keahlian Kelengkapan

1. Gizi dalam Daur Kehidupan Silabus Soal
2. Dietetik Dasar √√
3. Mikrobiologi Pangan √√
4. Penyuluhan dan Konsultasi Gizi Dasar √√
5. Penilaian Status Gizi √√
√√

5.3 Peninjauan kurikulum dalam 5 tahun terakhir
5.3.1 Mekanisme peninjauan kurikulum dan pihak-pihak yang dilibatkan
dalam proses peninjauan tersebut.
(1) Kurikulum D4 Gizi adalah kurikulum Tahun 2011 diterapkan
pada tahun 2013 sd 2015. Kurikulum D4 Gizi Politeknik
Kesehatan Makassar pada periode 2013 sd 2015 terdiri dari
158 SKS.
(2) Telaahan kurikulum dilakukan 15 Oktober 2015 bersamaan
dengan penyusunan kurikulum menghadirkan pihak pihak
berikut:

177

a) Konsultan Kurikulum Ir. SP. Mursid, M.Sc (Dikti
Kemendikbud)

b) Stakeholder Dinas Kesehatan Kabupaten Sinjai
c) Komite RSU Tajuddin Chalid Makassar
d) Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Persagi) Sulsel
e) Assosiasi Dietesien Indonesia (AsDi) Sulsel
f) Balai Kesehatan Makanan Tradisional Sulawesi Selatan
g) Kesehatan Olahraga Sulsel
h) Ikatan Alumni Gizi Daya
i) CV Kajian Gizi Makassar
(3) Peninjauan kurikulum D4 Tahun 2015 dilakukan secara
Nasional difasilitasi oleh Badan Pengembangan Sumberdaya
Kesehatan (PPSDM) melalui serangkaian pertemuan untuk
membahasa profile lulusan, learning outcome, kompetensi.
(4) Prodi D4 Gizi Politekkes Kemenkes Makassar menjadi tuan
rumah pelaksanaan Workshop 2-6 Mei 2016 di Makassar
dihadiri oleh Seluruh Poltekkes penyelenggara D4 di
Indonesia.
(5) Tahun 2016 Sudah disyahkan kurikulum Prodi S.Tr. Gizi dan
Dietetik dan ketua Prodi Sarjana Terapan Gizi & Dietetik
adalah anggota tim penyusun Kurikulum Inti
(6) Pengembangan kurikulum di Hotel Dalton Makassar tanggal
20-21 Juli 2018, telah disusun Kurikulum Pendidikan Tinggi
Prodi Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar. Hasilnya adalah
diberlakukannya KPT Prodi S.Tr. Gz & Dietetik pada Semester
Ganjil 2018/2019 (KPT-Terlampir). Pengembangan ini
mengacu pada dinamika perkembangan ilmu pengetahuan
dan teknologi dibidang gizi serta perubahan tuntutan
pelayanan gizi masyarakat berbasis beban ganda. Pada sisi
lain pelayanan gizi masyarakat sebagaimana permintaan
instansi pemerintah adalah gizi masyarakat, gizi klinik dan gizi
institusi tetap dapat dipenuhi dari alumni Prodi S.Tr Gz &

178

Dietetika. Rekrutmen khusus pola ini terbatas pada instansi
pemerintah, sehingga alumni perlu dibekali kemampuan
wirausaha agar mereka mampu berproduksi dibidang gizi.
Atas dasar ini maka ditetapkanlah kekhususan dalam bidang
Nutrienterpreneursip. Nutri enterpreneursip adalah jawaban
kami atas pembukaan lapangan kerja mandiri bagi lulusan
Prodi S.Tr Gz & Dietetika.

179

5.3.2 Tuliskan hasil peninjauan, khusus untuk silabus/SAP

No. No. MK Nama MK MK Perubahan p
Baru/
(1) (2) (3) Lama/Hapus Silabu Bu
s/SAP A
1 GZ1622 Pendidikan (4)
Pancasila (5) (
√

Kewarganega-

raan

2 GZ1632 Bahasa Inggris Bahasa √

Dasar Inggris

(English)

P mata kuliah mengikuti format tabel berikut :

pada Alasan Peninjauan Atas usulan/ Berlaku
masukan mulai
uku (7) dari
Ajar Pendalaman subtansi Sem./Th.
(6) Pancasila sebagai idiologi (8)
negara, dasar negara dan Dosen, (9)
system etika Stakeholder SM Ganjil
2018/2019
Dihapus kata “Dasar” karena
tidak digunakan lagi istilah Dosen, SM Ganjil
dasar dan lanjut dalam
kurikulum baru 2016. Stakeholder 2018/2019
Penggunaan kedua kata itu
tidak cukup kuat untuk
membuat dua mata kuliah,
sehingga harus dibuat nama
baru pada subtansi bahan
kajian yang berbeda

180

3 GZ1252 Anatomi Anatomi √
Fisiologi Fisiologi

(Physiology
of Anatomy)

4 Ilmu Pangan Ilmu Pangan √
√
Dasar (Food
GZ1563 Science)

5 Ilmu Gizi
GZ1273 Ilmu Gizi Dasar (Nutrition
Science)

SKS Berubah menjadi 2 Dosen, SM Ganjil
alasannya adalah beban
bahan kajian dengan 3 SKS Stakeholder 2018/2019
untuk anatomi berkurang
beban SKS nya tujuannya Dosen, SM Ganjil
adalah untuk penataan SKS
secara total disebabkan Stakeholder 2018/2019
peningkatan kedalaman pada
kelompok mata kuliah lain. Dosen,
Stakeholder
Kata Dasar dihilangkan dan
ditambah 1 SKS, untuk
memberikan penguatan pada
konsep dasar pengolahan
pangan
Kata Dasar dihilangkan dan
ditambah 1 SKS, untuk
memberikan penguatan pada
konsep dasar ilmu gizi

181

6 Kimia Dasar Kimia Dasar √

(Basic
Chemistry)

GZ1692

7 Ilmu Komunikasi Komunikasi √

(Communicati

on)

GZ2412

Tidak berubah. Ini adalah Dosen, SM Ganjil
kurikulum institusi Prodi S.Tr. Stakeholder 2018/2019
Gz & Dietetik Poltekkes
Makassar. Secara nasional
sudah dihapus, namun karena
kekhususan Poltekkes
Makassar adalah
kewirausahaan gizi yang focus
pada pengembangan produk
pangan maka kimia dasar
diperlukan sebagai pendukung
riset pengembangan produk
pangan

Perubahan nama dengan Dosen, SM Ganjil
menghilangkan kata Ilmu,
karena komunikasi Stakeholder 2018/2019
penekanannya pada
penguatan keterampilan
komunikasi

182

8 Manajemen Manajemen √
Dasar (management
)
GZ2622

9 Gizi Kuliner Gizi Kuliner √
Dasar
(Culinary
GZ2342 Nutrition)

10 Mikrobiologi Mikrobiologi √
Pangan
(Microbiology
GZ2552 )

Dihilangkan kata Dasar, untuk Dosen, SM Ganjil
memastikan bahwa ilmu yang Stakeholder 2018/2019
diajarkan adalah ilmu
manajemen secara luas bukan
hanya dasar saja tetapi
termasuk manajemen yang
berhubungan dengan
pengelolaan sumberdaya
kesehatan dan gizi secara
umum

Dihilangkan kata dasar dan Dosen, SM Ganjil
ditambah 1 SKS, untuk Stakeholder 2018/2019
memberikan penekanan
bahwa teori dasar sudah harus
segera dilanjutkan dengan
praktek sehingga beban SKS
nya ditambah.

Dihilangkan kata pangan, Dosen, SM Ganjil
karena focus pada mata kuliah Stakeholder 2018/2019
ini adalah identifikasi mikroba
secara umum dan belum
melakukan identifikasi mikroba
pada pangan karena itu akan
diberikan pada mata kuliah
pengawasan mutu pangan.

183

11 Ilmu Kimia Kimia √
Pangan Pangan

GZ2562 (Food
Chemistry)

12 Bahasa Inggris English for √

Lanjut Academic

GZ2672 Purpose

13 Tidak Ada Kewarganega √
GZ2692 raan √
(Citizenship)
14 Biokimia Gizi
Biokimia Gizi
GZ3213 (Nutrition
Biochemistry)

Kata Ilmu di hilangkan dan Dosen, SM Ganjil
dikurangi SKS nya, karena Stakeholder 2018/2019
bahan kajian lebih focus pada
praktikum sedangkan subtansi
teori struktur gizi makro dan
mikro sudah dibahas di Ilmu
Gizi Dasar (ciri kimiawi)

Penekanannya pada bahasa Dosen, SM Ganjil
inggris praktik dalam gizi dan
dietetic. Presentase dan skill Stakeholder 2018/2019
komunikasi dalam bentuk
kelas percakapan.

Pendalaman teori Hubungan Dosen, SM Ganjil
negara dengan warganegara,
Ketahanan nasional, Hukum, Stakeholder 2018/2019
HAM, Geopolitik

SKS Berubah karena Dosen,
pendalaman biokimia 4 SKS Stakeholder
dipersiapkan untuk profesi gizi
dan untuk level sarjana
terapan adalah pada
kemampuan analisis saja
bukan rekayasa

184

15 GZ3232 Patologi Patologi √

Manusia Dasar Penyakit

Infeksi

(Infectious
Diseases
Pathology)

16 GZ3552 Teknologi Teknologi √
Pangan Pangan
(Food
17 GZ3462 Tidak ada Tecnology)

Pendidikan √
Gizi

(Nutrition
Education)

Istilah penyakit infeksi untuk Dosen, SM Ganjil
patologi memiliki bukti telusur Stakeholder 2018/2019
kemiripan dengan banyak
mata kuliah yang sama di
perguruan tinggi lain, ini juga
disebabkan subtansi yang
dibahas pada mata kuliah
patologi manusia dasar adalah
patologi penyakit infeksi
sehingga di rubah menjadi
patologi penyakit infeksi

Perubahan beban SKS karena Dosen, SM Ganjil
4 SKS adalah beban yang Stakeholder 2018/2019
terlalu tinggi kedalamannya
sehingga disesuaikan dengan
kualifikasi sarjana terapan 3
SKS.

Mata Kuliah baru mendukung Dosen, SM Ganjil
profil sebagai educator dan
konselor gizi Stakeholder 2018/2019

185

18 GZ4213 Dietetik Dasar Dietetik √
Penyakit
Infeksi

(Dietetic for
Infectious
Diseases)

19 GZ4422 Pendidikan dan Konseling √

Konsultasi Gizi Gizi (Nutrition

Dasar Counseling)

20 GZ4333 Manajemen Sistem √

Penyelenggaraa Penyelenggar

n Makanan aan Makanan

Institusi Dasar Institusi

(Food
Services
Sistem)

21 GZ4252 Imunologi Gizi Imunologi √
Gizi

Berubah nama konsisten Dosen, SM Ganjil
menghilangkan kata Dasar
pada kurikulum baru 2018 Stakeholder 2018/2019

Berubah nama, karena mata Dosen, SM Ganjil
kuliah pendidikan gizi sudah
tersendiri pada kurikulum Stakeholder 2018/2019
2018.

Kedalaman ditambah dengan Dosen, SM Ganjil
menekankan pada pendekatan Stakeholder 2018/2019
system dalam pengelolaan
makanan institusi

Berubah nama menjadi Dosen, SM Ganjil
imunologi gizi untuk Stakeholder 2018/2019
menekankan pada potensi gizi
sebagai pendorong daya
tahan tubuh dengan
menggabungkan mata kuliah
imunologi dasar dan imunologi
gizi menjadi imunologi gizi.

186

22 GZ4252 Imunologi Dasar Tidak ada √
√
23 GZ4662 Komputer lanjut Aplikasi
Komputer
(Computer
applications)

24 GZ4272 Patologi Patologi √

Manusia Lanjut Penyakit

Tidak

Menular (Non

Comunicable

Diseases

Pathology)

25 GZ4692 Tidak Ada Perilaku √
Konsumen
(consumer
behavior)

26 GZ4272 Dietetik Lanjut Dietetik √
Penyakit
Tidak
menular

Dietetic fod
non
communicabl
e diseases)

Digabungkan ke Imunologi gizi Dosen, SM Ganjil
Stakeholder 2018/2019
Berubah nama dan menambah Dosen, SM Ganjil
1 SKS untuk memenuhi Stakeholder 2018/2019
kebutuhan penguasaan
aplikasi gizi

Berubah nama menyesuaikan Dosen, SM Ganjil
dengan terminology penyakit
menular dan penyakit tidak Stakeholder 2018/2019
menular

Mata kuliah baru, mendukung Dosen, SM Ganjil

visi kewirausahaan gizi Stakeholder 2018/2019

Diarahkan ke dietetic penyakit Dosen, SM Ganjil
tidak menular agar lebih focus
pada masalah gizi penyakit Stakeholder 2018/2019
degenerative.

187

27 GZ5192 Deteksi dini Deteksi Dini √
masalah gizi masalah gizi
makro
Tidak ada √
28 GZ5192 Deteksi dini
masalah gizi
mikro

29 GZ6112 Tidak ada Surveilans √
Gizi

30 GZ6522 Pengembangan Pengembang √

Resep Formula an Formula

Makanan Makanan

31 GZ6432 Advokasi Advokasi Gizi √

Pelayanan Gizi

Digabung menjadi 1 mata Dosen, SM Ganjil
kuliah deteksi dini masalah gizi Stakeholder 2018/2019
makro dan deteksi dini
masalah gizi mikro.

Berdasarkan pengalaman Dosen, SM Ganjil
implementasi tahun Stakeholder 2018/2019
sebelumnya beban mata kuliah
ini, terlalu banyak pada saat
yang sama bahan kajiannya
sangat terbatas

Mata Kuliah baru, mendukung Dosen, SM Ganjil

visi kewirausahaan gizi dalam Stakeholder 2018/2019

bidang promotif

Tidak berubah istilah saja, Dosen, SM Ganjil
karena resep adalah suatu
racikan yang sudah baku Stakeholder 2018/2019
sementara dalam mata kuliah
ini, sifatnya pengembangan
dari resep yang sudah ada.

Advokasi lebih focus pada Dosen, SM Ganjil
seluruh bentuk kegiatan gizi
tidak hanya dipelayanan saja, Stakeholder 2018/2019
melainkan di jajaran birokrasi
dan level pengambil kebijakan

188

32 GZ6343 MSPMI Lanjut Manajemen √
33 GZ6373 Mutu
Penyelenggar
34 GZ6682 aan Makanan
35 GZ6592
36 GZ7242 Pengembangan Pengembang √
Kuliner an Kuliner
37 (Culinary
Development
)

Tidak ada Pemasaran √
(Marketing)

Tidak ada Sensori √

Pangan (food

sensory)

NCP Komunitas PKL NCP √
Komunitas
(Nutrition
Care
Processing in
Communities)

Pengembangan Tidak ada √
dan Evaluasi
Program Gizi

Berubah nama, focus pada Dosen, SM Ganjil
penyelenggaraan makanan
Stakeholder 2018/2019

Dikurangi Bebannya dengan Dosen, SM Ganjil
alasan sesuai dengan
kerangka kualifikasi Sarana Stakeholder 2018/2019
Terapan

Mendukung visi Dosen, SM Ganjil
kewirausahaan gizi
Stakeholder 2018/2019
Mendukung Visi
Kewirausahaan gizi Dosen, SM Ganjil

Stakeholder 2018/2019

Tidak ada teori hanya tutorial Dosen, SM Ganjil
praktikum dan praktikum Stakeholder 2018/2019
lapangan. Mata kuliah institusi

Dupliksi dengan mata kuliah Dosen, SM Ganjil
NCP Komunitas
Stakeholder 2018/2019

189

38 GZ7673 Tidak ada PKL √
Kewirausaha
39 Tidak ada an
40 PKl Diklat Gizi (Enterprenour
shif practices)
GZ8124
Pendidikan √
Budaya
Antikorupsi

Tidak ada √

41 PKL Surveilans Tidak ada √
42 GZ5632 Gizi √
Bahasa
BHS Indonesia Indonesia

Mendukung visi Dosen, SM Ganjil
kewirausahaan gizi
Stakeholder 2018/2019

Mata kuliah baru, mendukung Dosen, SM Ganjil
area bebas korupsi dan
akuntabilitas prodi Stakeholder 2018/2019

Sudah diakomodir pada mata Dosen, SM Ganjil
kuliah pendidikan dan latihan
gizi Stakeholder 2018/2019

Sudah diakomodir pada mata Dosen, SM Ganjil
kuliah Surveilans Gizi
Stakeholder 2018/2019
Sebagian materinya masuk
dalam materi penyusunan Dosen, SM Ganjil
proposal skripsi
Stakeholder 2018/2019

190

5.4 Sistem Pembimbingan Akademik
5.4.1 Tuliskan nama dosen pembimbing akademik/wali dan jumlah
mahasiswa yang dibimbingnya dengan mengikuti format tabel
berikut:

No Nama Dosen Pembimbing Akademik/Wali Jumlah Rata-rata
Mahasiswa Banyaknya
1 Mustamin, SP, M.Kes * Bimbingan Pertemuan/mhs/
2 Hj. Sukmawati, SKM, M.Kes * semester
3 Asmarudin Pakhri, SKM, M,Kes * 15
4 Siti Nur Rochimiwati, SKM, M.Kes * 16 6
5 Dr. Hj. Ir. Hikmawati Mas'ud, M.Kes * 15 6
6 Dr. Zakaria, STP, M.Kes * 14 6
7 Dr. Nadimin, SKM, M.Kes * 14 6
8 Dr. Lydia Fanny, DCN, M.Kes* 15 6
9 Dr. Hendrayati, DCN, M.Kes* 14 6
10 Abdullah Tamrin, DCN, M.Kes* 13 6
11 Sirajuddin, SP, M.Kes* 13 6
12 Suriani Rauf, S.SIt, M.SI* 15 6
13 Sitti Saharia Rowa, SKM, M.Kes* 16 6
14 H. Ir. Agustian Ipa, M.Kes* 15 6
15 Dr. Rudy Hartono. SKM, M.Kes* 15 6
16 Aswita Amir, DCN, M.Kes* 15 6
17 Theresia Dewi, SKM, M.Kes* 11 6
18 Dra. Hj.Fatmawati, M.Kes* 14 6
19 Chaerunnimah SKM M,Kes 16 6
20 Retno Sri Lestari, S.PD, M.Kes 14 6
21 Manjilala, SGz, M.Gizi 15 6
22 Nursalim, SGz, M.S 11 6
23 Ramlan Asbar, SGz, M.S 16 6
24 Sunarto, SKM, M.Kes 14 6
25 Hijrah Azikin, S.SIt, M.Biomed 13 6
10 6
Jumlah Mahasiswa 4 6
6
343
6

191

5.4.2. Jelaskan proses pembimbingan akademik yang diterapkan pada
Program Studi ini dalam hal-hal berikut:

No Hal Penjelasan

(1) (2) (3)

1 Tujuan pembimbingan Membantu mahasiswa menyelesaikan
tugas akademik dan strategi belajar
yang efektif

2 Pelaksanaan Pelaksanaan dilakukan masing masing
pembimbingan mahasiswa berkonsultasi kepada
Pembimbing akademik

3 Masalah yang Masalah kesulitan belajar mahasiswa
dibicarakan dalam dan manajemen waktu belajar
pembimbingan mahasiswa

4 Kesulitan dalam Kesulitan mahasiswa untuk
pembimbingan dan mennyelesaikan tugas kelas dan
upaya untuk upayanya adalah pembimbing
mengatasinya memberikan penjelasan singkat tentang
informasi terkait dengan kesulitan
mahasiswa dalam bidang akademik

5 Manfaat yang diperoleh Mahasiswa mendapat penjelasan dan

mahasiswa dari mampu menyelesaikan tugas

pembimbingan akademiknya setiap semester.

5.5 Karya/tugas Akhir
5.5.1 Jelaskan bentuk karya/tugas akhir mahasiswa program Sarjana
Terapan Gizi & Dietetik.
Legal Aspek Tugas Akhir berdasarkan SK Pembimbing dan
Penguji Ujian Karya Tulis Ilmiah dan Ujian Akhir Program.
Bentuk tugas akhir mahasiswa Prodi S.Tr. Gz dan dietetik adalah
Skripsi yang dituangkan dalam bentuk
1. Proposal Penelitian
2. Skiripsi
Proposal Penelitian ditulis oleh mahasiswa dibawah bimbingan
dosen pembimbing pertama (membimbing substansi), pembimbing
kedua (membimbing teknik penulisan).

192

Tahun 2017 : SK Dirpol Nomor : DL.02.02.01.0087
Tahun 2018 : SK Dirpol Nomor : PP.04.03.3714
Mutu Skripsi berdasarkan ketentuan berikut ini
a. Topik mengacu pada Visi Misi Prodi S.Tr Gz Dietetika dengan
tema Gizi Masyarakat, Gizi Klinik, Gizi Institusi dan
Nutrientrepreneursip
b. Rujukan/Referensi utama adalah jurnal ilmiah, prosiding (50%)
dan pendukung adalah buku teks (50%)
c. Jumlah referensi minimal 30 ditulis berdasarkan pedoman
penulisan Skripsi Prodi S.Tr Gz & Dietetika.
d. Kebaruan Referensi untuk Jurnal dan prosiding lima tahun
terakhir
e. Kebaruan referensi untuk buku teks adalah terbitan terbaru atau
edisi revisi tahun terakhir.

5.5.2 Pelaksanaan pembimbingan karya/tugas akhir.
5.5.2.1 Jelaskan bentuk dan pelaksanaan pembimbingan karya/tugas
akhir yang diterapkan pada PS ini, termasuk informasi
tentang ketersediaan panduan karya/tugas akhir.
Panduan penulisan skripsi tersedia bagi program Sarjana Terapan
Gizi & Dietetik dan diwajibkan setiap mahasiswa semester VII
memilikinya dengan cara mengkopi.
Pelaksanaan Bimbingan penyusunan proposal hingga ujian tutup

prodi D4 Gizi Politeknik Kesehatan Makassar adalah :
1. Kuliah dari Team Dosen Mata Kuliah Proposal, tatap muka 16 kali.
2. Penetapan SK Pembimbing Proposal Skripsi
3. Konsultasi dan Bimbingan Proposal Skripsi
4. Ujian Proposal Skripsi. Hasil Ujian Proposal Skripsi
5. Perbaikan Proposal Skripsi
6. Izin Penelitian Litbang Propinsi : Contoh izin Penelitian
7. Izin Penelitian Pemkot dan SKPD terkait/Instansi terkait
8. Pelaksanaan penelitian
9. Bimbingan Pengolahan dan Analisis Data
10. Bimbingan dan Konsultasi Penyusunan laporan
11. Persetujuan Ujian Hasil Penelitian
12. Ujian Hasil Penelitian

193

13. Perbaikan Skripsi
14. Ujian Tutup Skripsi
15. Penentuan Kelulusan.

5.5. Rata rata banyaknya mahasiswa per dosen pembimbing karya/tugas

akhir TA adalah 2 orang

5.6. Rata Rata Pertemuan Dosen mahasiswa untuk menyelesaikan

tugas/akhir : 6 kali mulai dari saat mengambil TA hingga

menyelesaikan TA.

5.7. Tuliskan nama-nama dosen yang menjadi pembimbing karya/tugas

akhir, dan jumlah mahasiswa bimbingannya dengan mengikuti format

tabel berikut:

No Nama Dosen Pembimbing Jumlah Mahasiswa

(1) (2) (3)
1 Mustamin, SP, M.Kes 9
2 Hj. Sukmawati, SKM, M.Kes 8
3 Asmarudin Pakhri, SKM, M,Kes 7
4 Siti Nur Rochimiwati, SKM, M.Kes 7
5 Dr. Hj. Ir. Hikmawati Mas'ud, M.Kes 7
6 Dr. Zakaria, STP, M.Kes 7
7 Dr. Nadimin, SKM, M.Kes 8
8 Dr. Lydia Fanny, DCN, M.Kes 7
9 Dr. Hendrayati, DCN, M.Kes 8
10 Abdullah Tamrin, DCN, M.Kes 5
11 Sirajuddin, SP, M.Kes 8
12 Suriani Rauf, S.SIt, M.SI 6
13 Sitti Saharia Rowa, SKM, M.Kes 6
14 H. Ir. Agustian Ipa, M.Kes 6
15 Dr. Rudy Hartono. SKM, M.Kes 8
16 Aswita Amir, DCN, M.Kes 7
17 Theresia Dewi, SKM, M.Kes 6
18 Dra. Hj.Fatmawati, M.Kes 4
19 Sunarto, SKM, M.Kes 4
20 Manjilala 4
21 Chaerunnimah 4
136
Jumlah

5.5.2.5. Tuliskan Karya Tulis Ilmiah /Skripsi periode 3 tahun terakhir
sesuai format berikut ini

No. Jumlah sesuai Bidang Ilmu Jumlah
KTI/Skripsi
Tahun Akademik Gizi Gizi Institusi

Masyarakat klinik (food

194