eportfolio ainaa

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG PEKERJAAN SEMUA BIDANG PEKERJAAN
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN KEMAHIRAN TINGKAH LAKU PE

Calon yang terampil di dalam CA ini be
alam pekerjaan.

HASIL PEMBELAJARAN Setelah melengkapkan unit keterampilan
• Pamerkan kejujuran dan integriti
• Amalkan ketepatan masa
• Pamerkan kerja berpasukan

ID UNIT KEBOLEHAN Z-009-1:2015-CA02 TAHAP

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Pamerkan 1.1 Konsep kejujuran dan 1.1 Faham konsep
kejujuran integriti kejujuran dan integri
dan integriti
1.2 Prinsip Kerahsiaan 1.2 Faham prinsip
1.3 Amalan Standards kerahsiaan.
1.4 Garisa panduan etika
1.3 Patuh amalan
standard.

1.4 Ikut garis panduan
etika.

1.5 Amal interaksi yang
baik

Edisi 1/2020

ERSONAL
erkebolehan untuk menunjukkan sikap,nilai-nilai dan keperibadian yang baik di

n ini,calon perlu mampu untuk :-
i

1 JANGKAMASA LATIHAN 15

JAM MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN

Pengetahuan4 Pengetahuan 1.1 Konsep kejujuran

iti. • Kelas integriti ditentukan

• Perbincangan 1.2 Amalan piawaian
berkumpulan dan garis panduan
etika dipatuhi.

1.3 Prinsip kerahsiaan

dikenal pasti.

1.4 Interaksi yang baik

antara rakan dan

pegawai atasan
diterima.
1.5 Amalan Standard
dipatuhi

47

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

2. Amalkan 2.1 Garis panduan disiplin 2.1 Pamer kerja tugasan
ketepatan 2.2 Tanggungjawab dan dan tanggungjawab.
masa
tugasan kerja 2.2 Patuh kehadiran di
2.3 Garis panduan tempat kerja.

kehadiran kerja 2.3 Daftar sistem
2.4 Kepatuhan kehadiran kakitangan

penghasilan kerja. 2.4 Amal prosedur
penjagaan masa yang
baik.

2.5 Sempurnakan tuga
kerja dalam tempoh
yang diperuntukkan.

3. Pamerkan 3.1 Peranan dalam 3.1 Kenal pasti peran
kerja pasukan yang berbeza dala
berpasukan satu pasukan.
3.2 Perkongsian maklumat
3.3 Konsep kerjsama 3.2 Berkongsi makluma
berkaitan dengan ah
berpasukan pasukan.
3.4 Langkah asas
3.3 Dengar dan beri
penyelesaian masalah maklum balas
3.5 Komunikasi sosio - terhadap lontaran
idea ahli pasukan.
budaya

Edisi 1/2020

JAM MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN
2.1 Sistem kehadiran
Pengetahuan4 Pengetahuan kakitangan didaftarkan

• Kelas 2.2 Kehadiran kerja
dipatuhi.
• Perbincangan
berkumpulan

n. 2.3 Prosedur penjagaan
masa yang baik
g diikuti.

as 2.4 Ketepatan masa
h menjalankan kerja
sentiasa dipatuhi.
nan Pengetahuan7 Pengetahuan
2.5 Semua tugas
am • Kelas disempurnakan dalam
tempoh masa yang
• Perbincangan diperuntukkan.
at berkumpulan
hli 3.1 Peranan yang berbeza
dalam satu pasukan
dikenal pasti.

3.2 Maklumat berkaitan yang
dikongsi bersama-sama
ahli pasukan

3.3 Masalah asas
penyelesaian berkaitan
dengan aktiviti kerja
ditunjukkan.

3.4 Pelbagai budaya
diperakui.

48

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG PEKERJAAN SEMUA BIDANG PEKERJAAN
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN
KESEDARAN ETIKA DI TEMPAT KE
HASIL PEMBELAJARAN Calon yang terampil di dalam CA ini
sikap beretika di tempat kerja
ID UNIT KEBOLEHAN
Setelah melengkapkan unit keterampila
• Respon pada arahan
• Pamerkan disiplin

Z-009-1:2015-CA02 TAHAP

Edisi 1/2020

ERJA
i berkebolehan untuk mematuhi rangkaian arahan dan menunjukkanamalan

an ini,calon perlu berkebolehan untuk :-

1 JANGKAMASA LATIHAN 4

49

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Respon pada 1.1 Herarki dan tahap autoriti 1.1 Tentukan tahap
arahan 1.2 Carta organisasi hierarki dan autoriti.
1.3 Prinsip rangkaian arahan
1.4 Garis panduan kerja 1.2 Ikut rantaian
perintah.
2. Pamerkan 2.1 Garis panduan disiplin
disiplin 2.2 Prinsip kerahsiaan 1.3 Ikut proses peranan
2.3 Kod amalan kerja.
2.4 Garis panduan kerja
2.5 Prosedur interaksi sosial 1.4 Sampaikan arahan
kepada pihak
berkenaan.

2.1 Kenal pasti konsep
disiplin.

2.2 Tentukan prinsip
kerahsiaan.

2.3 Patuhi piawaian dan
kod amalan.

2.4 Patuhi interaksi
sosial yang baik di tempat

kerja

Edisi 1/2020

MOD KRITERIA PENILAIAN
JAM LATIHAN PEMBELAJARAN

Pengetahuan2 Pengetahuan

. 1.1 Tahap hierarki dan

• Kelas autoriti telah ditentukan.

• Perbincangan 1.2 Rantaian perintah

berkumpulan diikuti.

1.3 Proses peranan kerja

diikuti.

1.4 Arahan kepada pihak

berkenaan

disampaikan.

Pengetahuan 2 Pengetahuan 2.1 Konsep disiplin dikenal

pasti.

• Kelas 2.2 Prinsip kerahsiaan

• Perbincangan ditentukan.

n berkumpulan 2.3 Piawaian dan kod
amalan dipatuhi.

2.4 Interaksi sosial yang

baik di tempat kerja

dipatuhi.

50

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG KERJA SEMUA BIDANG KERJA
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN KESEDARAN KESIHATAN, KESELA

HASIL PEMBELAJARAN Calon yang terampil didalam CA ini berk
dan Alam Sekitar bagi mengurangkan terd
ID UNIT KEBOLEHAN
Setelah melengkapkan unit keterampilan i

• Patuh aktiviti kesedaran kesihatan

• Patuh aktiviti kesedaran keselama
• Patuh aktiviti kesedaran alam seki

Z-009-1:2015-CA04 TAHAP

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Patuh aktiviti 1.1 Konsep kesedaran kesihatan 1.1 Faham konsep kesed
kesedaran • Kepentingan penerapan OSH kesihatan
kesihatan
1.2 Perundangan OSHA 1994 1.2 Faham Perundangan
• Akta Keselamatan dan Kesihatan 1.3 Kenal pasti papan tan
1994
- Tugas pekerja dan definasi
•Akta Kilang dan Jentera 1.4 Kenal jenis-jenis haz
1967 (FMA 1967) 1.5 Faham arahan kerja,

- Keselamatan Kesihatan dan Kebajikan prosedur operasi sela
1.3 Papan tanda dan definasi
1.4 Jenis hazard dan pelan tindakan kecem
(ERP)
• Fizikal
• Kimia 1.6 Kenal pasti PPE yang
• Psikososial sesuai dengan betul
• Biologi
• Ergonomik 1.7 Faham operasi mesin
1.5 Arahan kerja,prosedur kerja selamat dan selamat

Edisi 1/2020

AMATAN DAN PERSEKITARAN

kebolehan untuk patuh kepada Undang-undang dan Peraturan Kesihatan, Keselamatan
dedah keada hazard dan risiko seperti kecederaan dan penyakit berkaitan kerja.

ini, calon akan boleh untuk :- 11
n
atan
itar

1 JANGKAMASA LATIHAN

daran JAM MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN
OSH 1.1 Konsep kesedaran kesihatan
nda Pengetahuan4.5 Pengetahuan difahami
• Syarahan
zard. 1.2 Peraturan dan akta kesihatan
• Perbincangan difahami
amat berkumpulan
masan 1.3 Papan tanda dan definasi
difahami
g
1.4 Jenis hazard dikenal pasti
n 1.5 Arahan kerja, prosedur operasi

selamat dan plan tindakan kecemasan
di fahami

1.6 Peralatan perlindungan
personal di kenal pasti

1.7 Operasi mesin selamat di
fahami

51

pelan tindakan kecemasan
1.6 Alat perlindungan diri (PPE) am,
1.7 Operasi mesin selamat

2. Patuh aktiviti 2.1 Konsep kesedaran kesihatan 2.1 Faham konsep keseda
kesedaran kesihatan
keselamatan • Kepentingan penerapan OSH
2.2 Perundangan OSH 2.2 Faham perundangan O
2.3 Kenal pasti papan tan
• Akta Keselamatan dan
Kesihatan 1994 dan definasi

- Tugas pekerja 2.4 Kenal jenis-jenis
hazard.
• Akta Kilang dan Jentera 1967
(FMA 1967) 2.5 Kenalpasti PPE yang
dengan betul
- Keselamatan Kesihatan dan Kebajikan
2.3 Jenis hazard 2.6 Kenal pasti papan tan
dan definasi
• Fizikal
2.7 Guna kemudahan
• Kimia kebersihan dengan be

• Psikososial 2.8 Kenal pasti

Edisi 1/2020

aran Pengetahuan 4 Pengetahuan 2.1 Konsep kesedaran
OSH • Syarahan kesihatan difahami
nda
• Perbincangan 2.2 Peraturan dan akta
g sesuai berkumpulan kesihatan difahami
nda
2.3 Penggunaan kemudahan bantuan
etul kecemasan difahami

2.4 Papan tanda dan definasi difahami
2.5 Prosedur kesedaran

keselamatan di kenal pasti
2.6 Jenis hazard tempat kerja dikenal

pasti
2.7 PPE yang sesuai dikenal pasti

52

• Biologi kemudahan bantu
kecemasan
• Ergonomik 2.9 Faham arahan ke
2.4 Alat perlindungan diri (PPE) prosedur operasi
selamat dan pelan
am. tindakan kecema
• Topi (ERP)
2.10 Faham operasi
• Pelindung mata mesin selamat

• Sarung tangan

• Pelindung Pernafasan

• Kasut keselamatan
2.5 Papan tanda dan definasi
2.6 Kemudahan kebersihan
2.7 Kemudahan bantuan

kecemasan
2.8 Arahan kerja,prosedur kerja

selamat dan pelan respon
kecemasan
2.9 Operasi mesin selamat

3. Patuh aktiviti 3.1 Konsep kesedaran alam 3.1 Faham konsep
kesedaran alam sekitar
sekitar kesedaran alam
3.2 Aktiviti kesedaran alam sekitar
3.3 Isu alam sekitar sekitar
3.4 Akta dan Peraturan alam
3.2 Faham Akta dan
sekitar
Peraturan Alam
3.5 Papan tanda alam sekitar dan
definasi sekitar

3.3 Kenal pasti pap

tanda alam sek

dan definasi

3.4 Patuh akta dan

peraturan alam

sekitar.

3.5 Kenali papan

tanda alam

sekitar dan

definasi

Edisi 1/2020

uan 2.8 Kemudahan kebersihan
dikenal pasti

erja, 2.9 Arahan kerja, prosedur
operasi selamat dan plan

n tindakan kecemasan di
asan fahami

2.10 Operasi mesin selamatdi
fahami

Pengetahuan Pengetahuan 3.1 Konsep kesedaran alam

2.5 • Syarahan sekitar difahami

• Perbincangan 3.2 Aktiviti alam sekitar

berkumpulan difahami

3.3 Isu alam sekitar

dinyatakan

pan 3.4 Akta alam sekitar dan

ktar peraturan difahami

3.5 Papan tanda alam sekitar

dan definasi dikenal pasti

53

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG KERJA SEMUA BIDANG KERJA
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN APLIKASI KOMUNIKASI
Calon yang terampil didalam CA ini b

HASIL PEMBELAJARAN Setelah melengkapkan unit keterampi
ID UNIT KEBOLEHAN 1. Gunakan komunikasi 2 hala
2. Sebarkan maklumat secara elekt
3. Sebarkan maklumat secara manu
4. Terapkan kerahsiaan maklumat

Z-009-2:2015-CA01 TAHAP

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Gunakan 1.1 Protokol komunikasi 1.1 Kenalpasti tujuan
komunikasi 2
hala 1.2 Objektif maklumat maklumat

1.3 Jenis maklumat 1.2 Kenalpasti jenis

• Kesesuaian maklumat

makluma 1.3 Menentukan kese

t maklumat

• Ketepatan maklumat 1.4 Patuhi prinsip etik

1.4 Prinsip etika komunikasi 1.5 Berkongsi

• Kerahsiaan kesimpulan/keput

• Keselamatan

Edisi 1/2020

berkebolehan untuk berkomunikasi secara berkesan dan jelas di tempatkerja

ilan ini,calon perlu mampu untuk :-

tronik
ual

2 JANGKAMASA LATIHAN 10

esuaian MASA MOD KRITERIA
ka LATIHAN PEMBELAJARAN PENILAIAN
tusan
2 Pengetahuan 1.1 Tujuan maklumat
dikenalpasti
 Kelas
 Perbincangan 1.2 Jenis maklumat
dikenalpasti
berkumpula
n 1.3 Kesesuaian maklumat
ditentukan

1.4 Prinsip etika dipatuhi
1.5 Kesimpulan/keputusan

dikongsi

54

2.Sebarkan 2.1 Tujuan 2.1 Kenalpasti tuju
maklumat
secara penyebaran penyebaran
elektronik
maklumat maklumat

2.2 Prosedur dan proses 2.2 Kenalpasti pro

penyebaran maklumat

maklumat 2.3 Pilih bahasa ya
2.3 Aplikasi bahasa Inggeris
bersesuaian
/ Bahasa Kebangsaan dll..
2.4 Tatabahasa 2.4 Pastikan kem
2.5 Perbendaharaan kata
2.6 Kemahiran penulisan perbendaharaa
2.7 Penggunaan computer
dan tatabahasa
2.8 Pengetahuan e-mail 2.5 Gunakan kem

menulis lapora

2.9 Proses penyampaian 2.6 Serahkan ma

maklumat secara secara elektron
elektronik
2.7 Sebarkan ma
sewajarnya

3. Sebarkan 3.1 Tujuan 3.1 Kenalpasti tuju
maklumat penyebaran penyebaran
secara manual maklumat maklumat

3.2 Prosedur dan proses 3.2 Kenalpasti pro
penyebaran maklumat penyebaran
maklumat
3.3 Aplikasi bahasa
Inggeris /Bahasa 3.3 Gunakan kema
Kebangsaan dll.. menulis lapora

3.4 Tatabahasa 3.4 Praktikan kema
3.5 Perbendaharaan kata komunikasi
3.6 Kemahiran penulisan
3.7 Penggunaan computer 3.5 Kenalpasti jen
3.8 Pengetahuan e-mail maklumat untu
3.9 Proses penyampaian penyebaran sec
elektronik
maklumat secara
manual

Edisi 1/2020

uan 4 Pengetahuan 2.1 Tujuan penyebaran

osedur maklumat di
ang
mampuan • Kelas kenalpasti
an kata
a • Perbincangan 2.2 Prosedur penyebaran
mahiran
an berkumpulan maklumat dikenalpasti
aklumat
nik. 2.3 Bahasa yang sesuai
aklumat
digunakan
uan
2.4 Kemampuan
osedur
perbendaharaan kata
ahiran
an dan tatabahasa
ahiran
nis dipastikan
uk tujuan
cara 2.5 Kemahiran menulis

digunakan

2.6 Proses penyebaran

maklumat secara

elektronik

dikenalpasti

2.7 Prosedur penyebaran

maklumat

dikenalpasti

2.8 Maklumat diserahkan

secara elektronik

sewajarnya.

2 3.1 Tujuan penyebaran

maklumat di

kenalpasti

3.2 Prosedur penyebaran

maklumat dikenalpasti

3.3 Kemahiran menulis

digunakan

3.4 Kemahiran

berkomunikasi dipraktikkan

3.5 Jenis maklumat

untuk penyebaran secara

manual dikenal pasti

3.6 Maklumat diserahkan

secara mnual

sewajarnya

55

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SEMUA SUB SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA BIDANG KERJA
KEBOLEHAN TERAS
BIDANG KERJA TINGKAH LAKU INTERPERSONAL

BIDANG NCS Calon yang terampil didalam CA ini berkeboleh
TAJUK UNIT
KEBOLEHAN

HASIL Setelah melengkapkan unit keterampilan ini,calo
PEMBELAJARAN 1. Pamerkan tanggungjawab di tempat ker
2. Terapkan aplikasi kerja berpasukan
ID UNIT KEBOLEHAN 3. Terapkan inisiatif kemahiran penyelesaian
4. Pamerkan kesedaran prestasi kerja

CA-009-02:2015-CA02 TAHAP

Edisi 1/2020

han untuk menunjukkan sikap yang baik di tempat kerja 11

on perlu mampu untuk :-
rja
masalah di tempat kerja

2 JANGKAMASA LATIHAN

56

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTA
1. Pamerkan
1.1 Tugasan di tempat kerja 1.1 Jangka tugas
tanggungjawab 1.2 Penuntuk standard kerja kerja.
di tempat kerja 1.3 Ketepatan
1.2 Patuh ketepat
2. Terapkan aplikasi • Kehadiran dalam melaks
kerja berpasukan • Jadual kerja tugas dan keh
• Keperluan kerja
1.4 Rasa kepunyaan 1.3 Faham tugas
• Tugasan kerja dilaksanakan
• Kualti
2.1 Takrif obje
2.1 Objektif kerja 2.2 Galak perb
2.2 Teknik perbincangan
yang mem
berkesan
2.3 Beritahu ah
2.3 Konsep kerja berpasukan
pembangu
Kemahiran perbincangan menjejaska

3. Terapkan inisiatif 3.1 Suasana masalah 2.4 Mematuhi
kemahiran 3.2 Teknik penyelesaian
menyelesaikan masalah peraturan.
di tempat kerja masalah
• Kelebihan 3.1 Kenal pasti p
antara situas
• Kekurangan dirancang de
sebenar.
• Tindakan
menyelesaikan 3.2 Gunakan seb
masalah mungkin unt
pasti punca.

3.3 Bincangkann
yang mungk
masalah.

3.4 Tentukan ke
kekurangan
penyelesaian

Edisi 1/2020

ASI MASA MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN
di tempat 1.1 Tugas di tempat kerja
2 Pengetahuan
tan masa dijangka
sanakan
hadiran. 1.2 Ketepatan masa dalam
yang
melaksanakantugas dan
kehadiran dipatuhi.

1.3 Tugas yang

dilaksanakan difahami.

ektif kerja. 4 Pengetahuan 2.1 Objektif kerja ditakrifkan
Pengetahuan 2.2 Perbincangan yang
bincangan
mbina. membina digalakkan
2.3 Ahli pasukan pembangunan
hli pasukan
nan yang yang menjejaskan fungsi
an fungsi kerja. kerja diberitahu
2.4 Peraturan dipatuhi
percanggahan 3
si yang 3.1 Percanggahan antara
engan situasi situasi yang dirancang
dengan situasi sebenar
bab yang dikenal pasti
tuk mengenal
3.2 Sebab yang mungkin
n penyelesaian untuk mengenal pasti
kin kepada punca diberi perhatian

elebihan dan 3.3 Penyelesaian yang
bagi setiap mungkin kepada
n. masalah dibincangkan

3.4 Kelebihan dan kekurangan
setiap penyelesaian
ditentukan

57

4. Pamerkan kesedaran 4.1 Prestasi kerja 4.1 Perhati sas
prestasi kerja • Keperluan
prestasi ke
• Penyerahan
4.2 Pantau pen
kerja
kerja .
• Kualiti kerja
4.2 Ruang penambah 4.3 Pastikan k

baikkan yang dilak
memenuhi
pelanggan

4.4 Kenal pas

yang perlu

4.5 Kenal pas

prestasi.

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG KERJA SEMUA BIDANG KERJA
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN
TINGKAH LAKU BUDAYA TEMPAT
HASIL PEMBELAJARAN Calon yang terampil di dalam CA ini be
pergaulan dan tindak balas sewajarnya kep
ID UNIT KEBOLEHAN
Setelah melengkapkan unit keterampila
1. Praktikkan budaya kerja
2. Respon pada situasi luar biasa di t
3. Pamerkan inisiatif dan fleksibiliti

Z-009-2:2015-CA03 TAHAP

Edisi 1/2020

saran Pengetahuan 4.1 Prestasi kerja diperhatikan
erja.
nyerahan 2 4.2 Perjalanan kerja

kualiti kerja dipantau
kukan
i keperluan 4.3 Kualiti tugas yang
n.
sti bidang dibuat dipastikan
u dibaiki.
sti keperluan 4.4 Ruang untuk dibaiki

dikenal pasti

4.5 Keperluan prestasi

dikenal pasti

T KERJA

erkebolehan untuk menerapkan penilaian sensitiviti perbezaan etikadalam
pada situasi yang berlaku

an ini, calon perlu berkebolehan untuk :- 9

tempat kerja sewajarnya
i di tempat kerja

2 JANGKAMASA LATIHAN

58

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Praktikkan 1.1 Adat dan budaya 1.1 Kenal pasti kepercayaa
budaya setempat dan adatresam pelbaga
kerja kumpulan etnik.
1.2 Agama/kepercayaan
setempat 1.2 Hormati perbezaan
budaya sesama ahli
1.3 Isu sensitivitI kumpulan.
setempat
1.3 Guna pakai sensitiviti
1.4 Kemahiran interaksi budaya, etnik dan
sosial jantina.

1.5 Garis panduan 1.4 Pamer gelagat tingkah
sumber manusia laku yang
mengurangkan
1.6 Kemahiran ketegangan,
komunikasi pengasingan sosial dan
prasangka.
2. Respon 2.1 Standard kualiti
2.1 Kenal pasti tahap
pada situasi 2.2 Prosedur respon autoriti.

luar biasa di 2.3 Kemahiran 2.2 Kenal pasti punca
masalah.
tempat kerja penyelesaian
2.3 Kenali perbezaan
sewajarnya masalah antara realiti dengan
jangkaan.
2.4 Kemahiran
2.4 Patuhi prosedur dan
komunikasi piawaian kualiti.

2.5 Prosedur laporan 2.5 Terapkan
penyelesaian
2.6 Tahap autoriti masalah

2.6 Wujudkan
penyelesaian.

Edisi 1/2020

JAM MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN

an 3 Pengetahuan 1.1 Kepercayaan dan adat

ai resam pelbagai

• Kelas kumpulan etnik dikenal

• Perbincangan pasti.

berkumpulan 1.2 Perbezaan budaya sesama
ahli kumpulan dihormati.

1.3 Sensitiviti budaya, etnik

dan jantina diterapkan.

1.4 Gelagat tingkah laku

yang mengurangkan

h ketegangan, pengasingan
social danprasangka

dipamerkan.

n

4 Pengetahuan 2.1 Tahap authoriti

dikenal pasti.

• Kelas 2.2 Punca masalah

• Perbincangan dikenal pasti.

berkumpulan 2.3 Perbezaan antara

realiti dengan
an jangkaan dikenali.

2.4 Prosedur piawaian

n kualiti diikuti.

2.5 Penyelesaian

masalah diguna

pakai.

2.6 Penyelesaian

dilaksanakan.

59

3. Pamerkan 3.1 Tugasan dan 3.1 Kenal pasti tugas.
inisiatif dan 3.2 tanggungjawab
fleksibiliti di 3.3 SOP 3.2 Kenal pasti dan
tempat kerja 3.4 Prestasi kerja mencadangkan kaed
3.5 Amalan kerja kerja alternatif.
3.6 Penghasilan kerja
3.3 Tunjukkan minat

untuk membuat

tugas baharu.

3.4 Terima pakai
perubahan untuk
fleksibilti dalam
amalan kerja.

SEKTOR SEMUA SEKTOR
SUB SEKTOR SEMUA SUB SEKTOR
BIDANG KERJA SEMUA BIDANG KERJA
BIDANG NCS KEBOLEHAN TERAS
TAJUK UNIT KEBOLEHAN
ADAPTASI KESIHATAN, KESELAM
HASIL PEMBELAJARAN Calon yang terampil didalam CA ini berke
kesihatan,keselamatan dan alam sekitar da
ID UNIT KEBOLEHAN
Setelah melengkapkan unit keterampilan i
1. Pamerkan pematuhan kesihatan
2. Pamerkan pematuhan keselamata
3. Pamerkan pematuhan alam sekita

Z-009-2:2015-CA04 TAHAP

Edisi 1/2020

3 Pengetahuan 3.1 Tugas dikenal pasti.
dah
• Kelas 3.2 Kaedah kerja
• Perbincangan
alternatif dikenal pasti
berkumpulan
dan disyorkan.

3.3 Kesanggupan menerima

tugas baharu

ditunjukkan.

3.4 Fleksibiliti dalam

amalan kerja

diterima pakai untuk

perubahan.

MATAN DAN ALAM SEKITAR

ebolehan untuk menjalankan tugasan kerja sambil menerapkan faktor
an mematuhi akta dan undang-undang yang berkenaan.

ini, calon akan boleh untuk:- 10

an
ar

2 JANGKAMASA LATIHAN

60

KEBOLEHAN PENGETAHUAN PRESTASI

1. Pamerkan 1.1 Keperluan kesihatandi 1.1 Kenal pasti tabii
pematuhan tempat kerja keperluan kesihatan di
kesihatan tempat kerja
1.2 Kesedaran kesihatandi
tempat kerja 1.2 Periksa keperluan
kesihatan di tempat
1.3 Keperluan kerja
pengawasan
kesihatan ditempat 1.3 Perhati kesedaran
kerja kesihatan

1.4 Potensi hazard di 1.4 Cadang keperluan
tempat kerja pengawasan pada
kesihatan di tempat
1.5 Prosedur kecemasan kerja.
kesihatan
1.5 Lapor potensi hazard d
1.6 Perundangan OSH tempat kerja

• OSHA 1994 dan 1.6 Patuh prosedur
Peraturan kecemasan kesihatan
- Tanggongjawap
pekerja 1.7 Periksa tugas pekerja
1.8 Periksa penilaian
• FMA 1967 dan
Peraturan hazard kesihatan.
- Keselamatan, 1.9 Pohon permit untuk
Kesihatan dan
Kebajikan kerja
1.10 Periksa arahan kerja,
1.7 Penilaian hazard
kesihatan prosedur pengoperasian
selamat dan pelan
• Penilaian risiko tindakan kecemasan
1.11 Periksa pemakaian
• Permit untuk kerja PPE yang sesuai
1.12 Periksa operasi mesin
1.8 Penggunaan arahan
kerja, prosedur
pengoperasian selamat
dan pelan tindakan
kecemasan

1.9 Penggunaan alat

Edisi 1/2020

JAM MOD KRITERIA PENILAIAN
LATIHAN PEMBELAJARAN

5 Pengetahuan 1.1 Tabii keperluan kesihatan

• Syarahan di tempat kerjadikenal pasti
• Perbincangan 1.2 Keperluan kesihatan di

tempat kerja diperiksa

1.3 Kesedaran kesihatan

diperhati

1.4 Keperluan pengawasan

kesihatan di tempat kerja

dicadang

1.5 Potensi hazard di tempat

kerja dilapor

1.6 Prosedur kecemasan

di kesihatan dipatuhi

1.7 Tugas pekerja diperiksa

1.8 Penilaian hazard

kesihatan diperiksa

1.9 Permit untuk kerja

dipohon

1.10 Arahan kerja, prosedur

operasi selamat dan

pelan tindakan

kecemasan diperiksa

n 1.11 Pemakaian PPE yang

sesuai diperiksa

1.12 Pengoperasian mesin

selamat diperiksa

1.13 Mesyuarat ’toolbox’ disertai

61

Keselamatan Personal selamat
1.10Penggunaan operasi 1.13 Sertai mesyuarat

mesin selamat ’toolbox’

2. Pamerkan 2.1 Keperluan 2.1 Kenal pasti kepatuhan
pematuhan keselamatan di keselamatan
keselamatan tempat kerja
2.2 Perhati kepatuhan
2.2 Potensi hazard keselamatan
keselamatan di
tempat kerja 2.3 Lihat keperluan
pengawasan
2.3 Prosedur keselamatan di tempat
keselamatan kecemasan kerja
2.4 Prosedur
pemindahan kecemasan 2.4 Kenal pasti potensi
2.5 Akta, Undang-undang keselamatan hazard di
tempat kerja
dan Peraturan
keselamatan 2.5 Patuh prosedur
2.6 Perundangan OSH kecemasan
keselamatan
• Tanggongjawap
pekerja 2.6 Lihat prosedur
pemindahan
2.7 Penilaian hazard kecemasan
keselamatan keselamatan

• Penilaian risiko 2.7 Periksa tugas pekerja
2.8 Periksa penilaian
• Permit untuk kerja
keselamatan hazard.
2.8 Penggunaan arahan 2.9 Pohon permit untuk
kerja, prosedur
pengoperasian selamat kerja.
dan pelan tindakan 2.10 Periksa arahan kerja,
kecemasan
prosedur
2.9 Penggunaan alat
Keselamatan

Edisi 1/2020

2 Pengetahuan 2.1 Keperluan kepatuhan

• Syarahan keselamatan dipatuhi
• Perbincangan 2.2 Kepatuhan keselamatan

diperhati

2.3 Keperluan pengawasan

keselamatan di tempat

kerja dicatat

2.4 Potensi keselamatan

hazard di tempat kerja

dikenal pasti

2.5 Prosedur kecemasan

keselamatan dipatuhi

2.6 Prosedur pemindahan

keselamatan kecemasan

diperhati

2.7 Tugas pekerja diperiksa

2.8 Penilaian keselamatan

hazard diperiksa

2.9 Arahan kerja, prosedur

pengoperasian selamat

dan plan tindakan

kecemasan diperiksa

2.10Pemakaian PPE

berkaitan diperiksa

2.11 Pengoperasian mesin

62

Personal pengoperasian selamat dan
2.10 Penggunaan plan tindakan
kecemasan.
pengoperasian mesin
selamat 2.11 Periksa pemakaian
2.11 Mesyuarat ‘toolbox’ PPE sesuai

2.12 Periksa pengoperasian
mesin selamat

2.13 Sertai mesyuarat
‘toolbox’

3. Pamerkan 3.1 Keadaan tempat kerja 3.1 Kenal pasti keadaan
pematuhan 3.2 Tabii keperluan alam tempat kerja
alam sekitar
sekitar di tempat kerja 3.2 Kenal pasti tabii
3.3 Kesedaran alam sekitar keperluan alam sekitar
tempat kerja
di tempat kerja
3.4 Keperluan pengawasan 3.3 Nilai keperluan alam
sekitar di tempat kerja.
alam sekitar di tempat
kerja 3.4 Patuh kesedaran alam
3.5 Potensi hazard alam sekitar di tempat kerja.
sekitar di tempat kerja
3.6 Prosedur tindakan 3.5 Kuat kuasa keperluan
kecemasan alam pengawasan alam sekita
sekitar di tempat kerja.
3.7 Prosedur pemindahan
3.8 Akta, Undang-undang 3.6 Lapor potensi hazard
dan Peraturan Alam alam sekitar di tempat
sekitar kerja.

3.7 Perhati prosedur
tindakan kecemasan
alam sekitar.

3.8 Patuh prosedur

pemindahan
3.9 Patuh Akta, Undang-

undang dan Peraturan
alam sekitar

Edisi 1/2020

selamat diperiksa
2.12 Mesyuarat ‘toolbox’

disertai

3 Pengetahuan 3.1 Keadaan tempat kerja

• Syarahan dikenalpasti
• Perbincangan 3.2 Tabii keperluan alam

sekitar tempat kerja

dikenal pasti

3.3 Keperluan alam sekitar di

tempat kerja dinilai

3.4 Kesedaran alam sekitar di

tempat kerja dipatuhi
3.5 Keperluan pengawasan

ar alam sekitar di tempat
kerja dikuatkuasa

3.6 Potensi hazard alam
sekitar di tempat kerja

dilapor

3.7 Prosedur tindakan
kecemasan alam sekitar
diperhati

3.8 Prosedur pemindahan

dipatuhi

3.9 Akta, Undang-undang

dan Peraturan alam

sekitar dipatuhi

63

Sub Sector KITCHEN
Job Area FOOD PREPARATION AND PRODUC
Competency Unit Title HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND F

The person who is competent in this CU sh
that foods are prepared in hygienic, safe and
regulation. Upon completion of this comp

Learning Outcome • Identify food handling activities req
Competency Unit ID • Determine food handling tools, kit
• Determine food items classification
• Understand the principles of receiv
• Maintain food handling activities re
• Carry out hygiene and cleanliness o
• Identify basic kitchen equipment m

• Carry out basic kitchen equipment m

• Maintain basic kitchen equipment m
• Report basic kitchen equipment ma

HT-012-2:2012-C01 Level

New Work Activities New Related Knowledge New Related Skills

1. Identify food i. Definition of food
handling handling activities
activities requirements
requirements • Attitude

• Staying power

• Able to be team player

• Willing to learn

• Dedication to quality

ii. Brief on Kitchen
Department and its
operations

Edisi 1/2020

CTION
FOOD HANDLING

hall be able to practice proper hygiene, kitchen safety in food handling activities to ensure
d in line with policy in accordance with Health andIndustrial Ministry rules and
petency unit, trainee will be able to:-

quirements
tchen utensils and equipment classification
n
ving and storing food items
equirements
of work area
maintenance task

maintenance procedure

maintenance procedure
aintenance

2 Training 118 Credit Values 12
Duration
New Delivery New Assessment
New Attitude /Safety/ New Mode Criteria
Environmental Training
Lecture, Video i. Food handling
Hours Presentation & activities
requirements
4 Observation defined.

ii. Kitchen
Department
functions and

64

• Origin of classical and
modern cuisine

• Modernization impact on
the kitchen operations

• Organization of modern
kitchens

• Basis of
kitchen
organization

• Classical and modern
brigade

• Skill levels requirement

• Standards of
professionalis
m

• Customer expectations

iii. Hygiene and safety in food
handling

• Cause of food
contamination and illness

• Personal hygiene standard
and practices

• Preventing cuts

• Preventing burns

• Preventing and dealing
with fire

• Preventing injuries from
machine and equipment

• Preventing falls

• Preventing strains and
injury from lifting

i. Determine hygiene
guidelines
requirements.

ii. Implement kitchen saf
requirement with the

Edisi 1/2020

operations
determined.
iii. General food safety
in food handling
and personal
hygiene
demonstrated,
performed and
practiced in
accordance with
the standard
guidelines
provided.
iv. Hygiene
guidelines requirements

are determined in-

accordance with

company Standard

Operating Procedure

(SOP).

v. General work
safety aspect in
the kitchen based
on HACCP,
OSHA, DOE and
local authority
guidelines
implemented,

Attitude: Demonstration, performed, practiced
Observation & and demonstrated based
i. Presentable appearance 8 Hand-on practice on the guideline given.
fety with apparent personal
65
hygiene and

regulatory body / agen
related:

• Occupational Safety a
Health Administration
(OSHA)

• Environmental Quality
Act 1974 (127)

• Bomba

• Ministry of Health

• Other regulatory body
/ agency

2. Determine food i. Introduction to food
handling tools, kitchen production tools, kitchen
utensils and equipment utensils and equipment
classification classification

• Knives, hand tools and
small equipment

• Pots, pans, containers
and its usage

• Measuring devices
- Measuring scale
- Measuring spoon
- Temperature
thermometer
- Meat thermometer

• Cooking equipment

- range tops, ovens,
broiler, salamander,
griddles, rotisseries,
fryers, skillets

• Processing equipment
- mixers, food cutter,
slicers, blender

• Food holding and
storage equipment
- hot
- cold

Edisi 1/2020

ncy professionally attired. Lecture, Video i. Food production
and Presentation & tools, kitchen
n Safety: Observation utensils and
y i. Adhere to hygiene and equipment
classification
safety requirement. identified.

y ii. Basic knives
handling practises
8 and cutting
techniques
applied.

iii. Usage of food
production
tools, kitchen
utensils and
equipment
demonstrated

iv. Operating
procedures and
safety aspects
adhered.

66

ii. Introduction on Kitchen
Department equipment
• Electrical and gas
equipment
• Basic of kitchen
maintenance
measurement
• Skill levels requirement
and standards of
professionalism
• Department
expectations

iii. Understanding of kitchen
equipment maintenance
task

• Equipment Maintenance
standard and practice

• The different in kitchen
maintenance procedure

• Important of kitchen
equipment maintenance

-fire hazard
-food sanitation
-cost factor

ii. Ensure food productio
tools, kitchen utensils
and equipment; and it
usage

iii. Interpret operating
procedures and safety
aspects

iv. Determine kitchen
equipment maintenanc
task guidelines
requirements

Edisi 1/2020

Lecture, Video v. Basic
Presentation & Kitchen
Observation equipment
maintenance
functions and
operations
identified.

vi. Overall kitchen
equipment
maintenance task
practiced

vii. General kitchen
maintenance
aspect in the
kitchen based on
HACCP, OSHA,
DOE and local
authority
guidelines
implemented,
performed,
practiced and
demonstrated

on
8 Demonstration,
Observation &
Hand-on Practices

ce

67

v. Implement kitchen saf
requirement with the
regulatory body / agen
related:
- Occupational Safety
and Health
Administration
(OSHA)
- Environmental Qual
Act 1974 (127)
- Bomba
- Ministry of Health
- Other regulatory
body / agency

i. Introduction to food items
3. Determine food items classification
classification • Herbs and spices

• Salts

Edisi 1/2020

fety
ncy
y

lity

Attitude: Lecture, Video i. Different food items
Presentation & classification
i. Apply different identified
type of basic
cutting ii. Different food
techniques.
68
ii. Meticulous in
identifying kitchen
equipment
maintenance
activities
requirement.

Safety:

i. Adhere to safety
requirement.

ii. Adhere to safety
and HACCP
requirement

4

• Nuts i. Identify food different
• Vinegar items classification.
• Condiments
• Dairy products ii. Interpret food items
• Meat and poultry usage.
• Fish and shellfish
• Eggs iii. Apply food items
• Vegetables storage.
• Fruits
• Potatoes, grains and

pasta

4. Understand the i. Objectives and
principles of receiving principles of receiving
and storing food items and storing food items

ii. Receiving basics i. Identify objectives and
iii. Dry food storage principles of receiving
iv. Freezer storage and storing food items
v. Refrigerator storage
vi. Hot and cold food ii. Identify receiving basi
iii. Apply dry food storag
holding

Edisi 1/2020

Observation items usage
interpreted.
iii. Different
food items
storage
applied.

t

Attitude: 8

i. Meticulous in Demonstration,
identifying different food Observation &
items classification, Hand-on practice
usages and storages.

Safety:

i. Adhere to safety
requirement

4 Lecture, Video i. Food items
Presentation & classificatio
Observation n
determined.
d
g ii. Different type of
s. storage principles
ics. determined.
ge.
iii. Receiving
principles
interpreted
.

iv. Different type
of storage

69

iv. Apply freezer storage
v. Apply refrigerator

storage
vi. Apply hot food holdin

ix.

5. Maintain food i. Basic of food handling
handling activities and preparation
requirements
ii. Minimal internal
cooking temperature

iii. Cooling procedures.

iv. General hygiene, safety

and cleanliness of work

area.

v. Basic kitchen

equipment

maintenance check

list

vi. Kitchen equipment

maintenance

programme.

vii. Types of kitchen

equipment

maintenance report

Edisi 1/2020

ng applied.

Attitude: 8 Demonstration,
Observation &
i. Meticulous in Hand-on practice
applying different
type of storage
principles.

ii. Adhere to different
type of storage
requirements.

Safety:

i. Adhere to safety
and HACCP requirement.

14 Lecture, Video i. Basic of
Presentation & food
Observation handling and
preparation
identified.

ii. Minimal internal
cooking
temperature and
cooling
procedures
ensured.

iii. General hygiene,
safety and
cleanliness of
work area
adhered.

iv. Checklist based
on hygiene and

70

• Manual report

• Forms

• Electronic Data
viii. Standard related

report form and
procedures.

i.Identify food handling
activities checklist.
ii.Identify checklist
requirement needs.
iii.Interpret checklist
basedon hygiene and
safety practices at
work.
iv.Ensure food handling
activities workflow.

vi. Apply fault and
corrective
actions.

vii. Identify types of
kitchen maintenanc
report work.

viii. Update and
compile kitchen
equipment
maintenance report

ix. Submit kitchen
equipment
maintenance report

Edisi 1/2020

safety practices at
work interpreted.

v. Fault and
corrective actions

applied.

Demonstration,

g 20 Observation &
Hand-on Practices

d
g

ce

t
t

Attitude:
i. Meticulous in
identifying food handling
activities requirement.

71