แผนการจัดการเรียนรู้ การปลูกพืชผักทั่วไป ม.๑

บันทึกข้อความ

สว่ นราชการ โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 47 อำเภอชะอำ จังหวดั เพชรบุรี
ท่…ี ………………………………………… วนั ที่ 1 พฤศจิกายน 2565
เรื่อง ขออนมุ ตั ใิ ช้แผนการจดั การเรียนรู้
เรยี น ผู้อำนวยการโรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 47 จงั หวดั เพชรบุรี
..........................................................................................................................................................

ด้วยข้าพเจ้า นางสาวภรณภา ตะกรุษ ตำแหน่ง ครูผู้ช่วย ได้รับมอบหมายให้สอนในรายวิชา การปลูก
พืชผกั ท่วั ไป รหัสวิชา ง 21242 จำนวน 2.0 หน่วยกิต เวลาเรียน 4 ช่ัวโมง / สปั ดาห์ จำนวน 80 ช่ัวโมง
/ ภาคการศึกษา ได้จัดทำแผนการจัดการเรียนรู้ ในรายวิชาดังกล่าว เพื่อใช้ในการประกอบการจัดกิจกรรม
การเรียนการสอนในระดับชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 1 ภาคเรียนที่ 2 ประจำปีการศึกษา 2565 เป็นที่เรียบร้อย
แล้ว

จึงเรียนมาเพื่อโปรดอนมุ ัติ
ลงชือ่ ....................................
( นางสาวภรณภา ตะกรุษ)

..........................................................................................................................................................
ความเห็นของรองผู้อำนวยการกลมุ่ บรหิ ารงานวิชาการ / ผู้ทไ่ี ด้รบั มอบหมาย

ได้ตรวจสอบองคป์ ระกอบของแผนการจัดการเรียนรู้รายวิชาดังกล่าวแล้ว พบวา่
ครบถ้วน ครอบคลุม และสอดคลอ้ งตามหวั ข้อ เนือ้ หา สาระมาตรฐานตัวช้ีวดั / ผลการเรียนรู้
ควรปรับปรงุ เพิม่ เติม หรือแก้ไข ดังน้ี …………………………………………………………………………………….

ลงชือ่ ......................................

( นายชาญยุทธ สทุ ธิธรานนท์ )

รองผู้อำนวยการกลุ่มบรหิ ารงานวิชาการ

............/............./.............

..............................................................................................................................................................

เรยี นเสนอเพอ่ื โปรดพิจารณา

อนมุ ตั ติ ามเสนอ ไม่อนุมัติ เน่อื งจาก ......................................................................

ลงชื่อ.....................................................

( นางสิรณิ ิกุญช์ เพ็ชรส์ กุ ใส)

ผู้อำนวยการโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 47 จงั หวดั เพชรบุรี

คำนำ

แผนการจดั การเรียนรู้รายวิชาการปลูกพืชผกั ทั่วไป รหัสวิชา ง 21242 ชั้นมธั ยมศึกษาปีที่ 1
เล่มนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นแนวทางในการจัดการเรียนรู้โดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ ให้นักเรียนมีส่วน
ร่วมในกิจกรรมและกระบวนการเรียนรู้ สามารถสร้างองค์ความรู้ได้ด้วยตนเอง ทั้งเป็นรายบุคคลและ
รายกลุ่ม สร้างสถานการณ์การเรียนรู้ทั้งในหอ้ งเรียนและนอกห้องเรียน ทำให้นักเรียนสามารถเชื่อมโยง
ความรู้ในกลุ่มสาระการเรียนรู้อื่น ๆ ได้ในเชิงบูรณาการด้วยวิธีการที่หลากหลาย เน้นกระบวนการคิด
วิเคราะห์ สังเคราะห์ และสรุปความรู้ด้วยตนเอง ทำให้นักเรียนได้รับการพัฒนาทั้งด้านความรู้ ด้าน
ทักษะ/กระบวนการ และด้านคุณธรรม จริยธรรม และค่านิยมที่ดี นำไปสู่การอยู่ร่วมกันในสังคมอย่าง
สันติสุข

การจดั ทำแผนการจัดการรายวิชาการปลูกพชื ผักทัว่ ไป รหัสวิชา ง 21242 ช้ันมธั ยมศึกษาปีที่
1 เล่มนี้มุ่งเน้นให้นักเรียนได้สำรวจและรู้จักเกี่ยวกับ งานเกษตร ด้านการปลูกพืชผัก โดยได้นำเสนอ
แผนการจดั การเรียนรู้เป็นรายช่ัวโมงตามหน่วยการเรียนรู้ และในแต่ละหนว่ ยการเรียนรู้ยังมีการวดั และ
ประเมินผลการเรียนรู้ทั้ง 3 ด้าน ได้แก่ ด้านความรู้ ด้านทักษะ/กระบวนการ และด้านคุณธรรม
จริยธรรม คา่ นิยม และอย่อู ย่างพอเพยี งตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

แผนการจดั การเรียนรู้ รายวิชาการปลูกพืชผักทั่วไป รหัสวิชา ง 21242 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
เล่มนี้ไดอ้ อกแบบการเรียนรู้ดว้ ยเทคนิคและวิธีการสอนอย่างหลากหลาย เพอ่ื การจดั การเรียนรู้สำหรับ
นกั เรียนให้บรรลุเป้าหมายของหลกั สตู รตอ่ ไป

นางสาวภรณภา ตะกรษุ

ผู้จดั ทำ

สารบญั

เรื่อง

หนา้

คำนำ ก

สารบัญ ข

คำอธบิ ายรายวชิ า 1

ผังมโนทัศนร์ ายวชิ า การปลกู พืชผกั ทั่วไป

โครงสร้างรายวิชา

การวิเคราะหม์ าตรฐานและตัวชวี้ ดั / ผลการเรียนรู้

หนว่ ยการเรียนรูท้ ี่ 1 เรื่อง ความรเู้ บื้องต้นเก่ยี วกับพืชผกั

.....................................................................

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 1 เรอ่ื ง ความหมาย ความสำคัญและประโยชนข์ องการปลกู พืชผักท่วั ไป

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 2 เร่ือง ประเภทของพืชผกั

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 เรอ่ื ง สภาพแวดลอ้ มในการเจริญเติบโตของพชื ผัก

............................................

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 3 เร่อื ง ปัจจัยที่มีผลตอ่ การเจริญเติบโตของพืชผกั

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 4 เร่อื ง ดนิ ที่เหมาะสมกับการปลูกพชื

หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 3 เรือ่ ง วางแผนจัดการปลกู ผักท่ัวไป

.....................................................................

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 5 เรือ่ ง การวางแผนปลกู พืชผกั

หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 4 เรือ่ ง เมลด็ พันธุ์และการเพาะเมลด็

.....................................................................

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 6 เรอ่ื ง ลักษณะของเมลด็ ท่ดี ี

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 7 เร่อื ง การทดสอบเปอรเ์ ซ็นตก์ ารงอกของเมล็ดพนั ธุ์

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 8 เร่อื ง การเพาะเมลด็

หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 เรื่อง เตรียมวัสดุอุปกรณ์และปฏิบัติการเตรยี มดนิ

.............................................

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 9 เครื่องมือและอปุ กรณ์ที่ใช้ในการปลูกผกั

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 10 เรื่อง การใช้เครือ่ งมือและอุปกรณอ์ ยา่ งปลอดภยั

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 11 เรือ่ ง การผสมดินปลกู

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 12 เร่อื ง การเตรียมแปลงปลูกพชื ผกั

สารบัญ ก
เรือ่ ง ข

หน้า
คำนำ
สารบญั
หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 6 เรื่อง การจดั ทำสวนผัก
.....................................................................................
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 13 เรือ่ ง การปลูกพืชผกั กนิ ใบและลำต้น

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 14 เร่อื ง การปลกู พืชผักกนิ ราก
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 15 เร่อื ง การปลกู พืชผักกนิ ผล
หน่วยการเรียนรู้ที่ 7 เรื่อง การปฏิบัติบำรงุ รักษา
...............................................................................
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 16 เรื่อง การป้องกันและกำจัดศตั รพู ืช
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 17 เร่อื ง การป้องกันและกำจัดศตั รพู ืช 2
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 18 เรอ่ื ง การปฏิบัติบำรุงรักษา
หนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ 8 เร่อื ง การจดั การหลงั การเก็บเก่ยี ว
....................................................................
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 19 เรอ่ื ง การเกบ็ เกี่ยวผกั และการจัดการหลังการเก็บเกีย่ ว
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 20 เรื่อง จดบันทึกการปฏิบตั ิงาน การทำบัญชีรายรบั – รายจา่ ย
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 21 เรื่อง ประเมนิ ผลคำนวณคา่ ใช้จา่ ย กำหนดราคาขาย จดั จำหน่าย
หน่วยการเรียนรู้ที่ 9 เรื่อง คุณธรรมในการปลูกพชื ผกั
........................................................................
แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 22 เร่อื ง คุณธรรมในการปลูกพชื ผกั

ผงั มโนทัศน์รายวิชา การปลูกพืชผกั ท่ัวไป
ระดับชนั้ มัธยมศึกษาปีท่ี 1 ภาคเรยี นท่ี 2 ปีการศึกษา 2565 เวลา 80 ช่ัวโมง จำนวน 2.0 หน่วยกติ

หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 1 หน่วยการเรียนร้ทู ี่ 2 หน่วยการเรียนรูท้ ี่ 3
เรื่อง ความรู้เบื้องตน้ เกีย่ วกับ เรือ่ ง สภาพแวดลอ้ มในการ เรื่อง วางแผนจดั การปลูก

พืชผัก เจริญเติบโตของพืชผกั ผักทัว่ ไป

หน่วยการเรียนรู้ที่ 9 การปลกู พืชผักทว่ั ไป หน่วยการเรียนรูท้ ี่ 4
เรื่อง คุณธรรมในการปลูก ชั้น มัธยมศกึ ษาปีที่ 1 เรือ่ ง เมล็ดพันธแ์ุ ละ
ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา
พืชผัก การเพาะเมล็ด
2564
หน่วยการเรียนรู้ที่ 8 หนว่ ยการเรียนร้ทู ี่ 5
เรื่อง การจัดการหลงั การเกบ็ เรื่อง เตรียมวสั ดุอปุ กรณ์
และปฏิบตั กิ ารเตรียมดิน
เกีย่ ว
หนว่ ยการเรียนร้ทู ่ี 6
หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 7 เรือ่ ง การจดั ทาสวนผกั
เรือ่ ง การปฏิบัตบิ ารงุ รกั ษา

โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 47 จงั หวัดเพชรบรุ ี
ประมวลรายวิชา (Course Syllabus)

1. ช่ือวชิ า การปลกู พชื ผักทวั่ ไป
2. สถานภาพของวชิ า วิชาเพิ่มเติม
3. รหัสวชิ า ง 21242

4. จำนวนหนว่ ยกิต 2.0

5. จำนวนชว่ั โมง / สัปดาห์ 4 ช่วั โมง/สัปดาห์

6. เวลาเรยี น 80 ชว่ั โมง/ภาคเรียน

7. ภาคเรยี นท่ี 2

8. ปกี ารศกึ ษา 2565

9. ระดบั ช้ัน มัธยมศกึ ษาปีท่ี 1

10. ช่ือ สกุล ครผู ู้สอน นางสาวภรณภา ตะกรษุ

11. ขอบขา่ ยเนอ้ื หาที่สอน ตามคำอธิบายรายวชิ า

คำอธิบายรายวิชาเพิ่มเติม

รหัสวิชา ง 21242 การปลกู พืชผักทั่วไป กลมุ่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เวลา 80 ชั่วโมง จำนวน 2.0 หนว่ ยกิต

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

ศึกษาความหมาย ความสำคัญ และประโยชน์ของผักทั่วไป เช่น ผักกาด ผักคะน้า กะหล่ำปี การจำแนกและ
การแบ่งชนิดของผัก ทำเลที่เหมาะสมสำหรับสวนผัก ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตของผัก ลักษณะของเมล็ด
พันธุ์ที่ดี การเตรียมดินปลูก การปฏิบัติดูแลรักษา การป้องกันโรคและกำจัดศัตรูพืช การเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติหลัง
การเกบ็ เกี่ยว การถนอมอาหารและการแปรรูป

วิเคราะห์ข้อมูลความต้องการของตลาด เลือกปลูกผักอย่างน้อย 3 ชนิด ปฏิบัติงานเตรียมดินปลูก ทำแปลง
เพาะเมล็ด ทดสอบการงอกของเมล็ด เพราะเมล็ด หวานเมล็ด ย้ายกล้าปลูก ดูแลรักษา เก็บเกี่ยว แปรรูป และจัด
ผลผลิตจำหนา่ ย คำนวณค่าใช้จ่าย กำหนดราคาขาย จัดจำหนา่ ย บันทึกการปฏิบัติงาน ทำบัญชีรายรับ – รายจ่าย และ
ประเมนิ ผล

เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจ และมีทักษะในการปลกู พืชผกั ทั่วไป สามารถแปรรูปพืชผักและจำหน่ายได้ มีความ
ซือ่ สตั ยส์ ุจริต รักชาติ ศาสนา พระมหากษตั ริย์ มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ อยอู่ ย่างพอเพยี ง มงุ่ ม่ันในการทำงาน รักความเป็นไทย
และมีจติ สาธารณะ

ผลการเรียนรู้

1. บอกความหมายความสำคัญประโยชน์จำแนกประเภทของการปลูกพืชผักทั่วไปและคุณค่าทางโภชนาการของ
ผักไดอ้ ย่างถูกต้อง

2. บอกปัจจยั ทีม่ ีอิทธิพลตอ่ การเจริญเติบโตของผักได้
3. วางแผนจดั การปลูกผกั ท่ัวไปได้
4. บอกแหล่งทีม่ าและเตรียมพันธ์พุ ืชผักไดอ้ ยา่ งเหมาะสม
5. บอกวิธกี ารเตรียมวสั ดุอปุ กรณ์และปฏิบัติการเตรียมดินไดอ้ ย่างถกู ต้องเหมาะสม
6. ปฏิบตั ิการปลกู ผักและขยายพันธุ์ผักทัว่ ไปไดอ้ ยา่ งเหมาะสม
7. ปฏิบัติดูแลรักษาป้องกันโรคและแมลงไดพ้ ืชผักทีไ่ ด้อย่างปลอดภัย
8. จัดการผลผลิต คำนวณค่าใช้จ่าย กำหนดราคาขาย จัดจำหน่าย บันทึกการปฏิบัติงาน ทำบัญชีรายรับ -

รายจา่ ยและประเมนิ ผลไดอ้ ย่างถูกต้องเหมาะสม
9. ความรบั ผิดชอบ ตรงตอ่ เวลา ขยัน ซอ่ื สตั ย์ สามคั คี ประณีต รอบคอบ ทำงานเปน็ กลุ่มและหลักการทำงาน
รวมทงั้ หมด 9 ผลการเรยี นรู้

โครงสร้างรายวิชา การปลูกพชื ผกั ท่ัวไป (เพม่ิ เติม )
รหสั วิชา ง 21242 รายวิชา การปลกู พืชผักทวั่ ไป ภาคเรียนที่ 2 ปกี ารศึกษา 2565

กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ ระดับชั้นมธั ยมศึกษาปที ี่ 1
เวลาเรียน 4 ชวั่ โมง / สัปดาห์ จำนวน 80 ช่ัวโมง / ภาคเรียน จำนวน 2.0 หน่วยกิต

หนว่ ย ผลการเรียนรู้ สาระสำคัญ เวลา นำ้ หนกั คะแนน
ที่ ชื่อหนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจดั การเรียนรู้ (ชม.) K A P รวม
2- - 2
1 ค ว า ม ร ู ้ เ บ ื ้ อ ง ต้ น แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 1 1 . บ อ ก ค ว า ม ห ม า ย พืชผักส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีอายุสั้นเป็นพืชที่ 4
111 3
เก่ยี วกบั พืชผกั เ ร ื ่ อ ง ค ว า ม ห ม า ย ความสำคัญประโยชน์ มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตและเป็นพืช 4
2-1 3
ความสำคัญและประโยชน์ จำแนกประเภทของการ เศรษฐกิจทีส่ ำคญั ของประเทศ 4
ของการปลกู พืชผักทัว่ ไป ปลูกพืชผักทั่วไปแ ละ

คุณค่าทางโภชนาการของ

ผักไดอ้ ย่างถูกต้อง

แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 2 1 . บ อ ก ค ว า ม ห ม า ย การจำแนกประเภทของพืชผักสามารถใช้

เรือ่ ง ประเภทของพืชผกั ความสำคัญประโยชน์ หลักเกณฑ์ต่างๆในการจัดจำแนกได้หลาย

จำแนกประเภทของการ วิธี การเรียนรู้ชนิด

ปลูกพืชผักทั่วไปและ และประเภทของพืชผักจะทำให้สามารถ

คุณค่าทางโภชนาการของ วางแผนการปลูกพืชผักได้อย่างเหมาะสม

ผักไดอ้ ย่างถูกต้อง และตรงตามความต้องการของผู้ปลูกและ

ผู้บริโภคหรือการตลาด

2 สภาพแวดล้อมในการ แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 3 2. บอกปัจจัยที่มีอิทธิพล ผักสวนครัวกับปัจจัยที่ควรคำนึงในการ

หน่วย ชือ่ หนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา นำ้ หนกั คะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม
1-1 2
เจริญเติบโตของ เรื่อง ปัจจัยที่มีผลต่อการ ต่อการเจริญเติบโตของ เพาะปลูก ซึ่งก่อนที่จะมีการปลูกผักใน 4 113 5
4
พชื ผกั เจริญเติบโตของพืชผัก ผกั ได้ พื้นที่ไว้สำหรับเป็นแหล่งอาหารนั้น มีข้อ 2- - 2
2
ควรพิจารณาหลายอย่างก่อนปลกู ผกั ไว้

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 4 2. บอกปัจจัยที่มีอิทธิพล ผักสวนครัวกับปัจจัยที่ควรคำนึงในการ
เรือ่ ง ดนิ ทีเ่ หมาะสมกับการ ต่อการเจริญเติบโตของ เพาะปลูก ซึ่งก่อนที่จะมีการปลูกผักใน
ปลูกพชื ผกั ได้ พื้นที่ไว้สำหรับเป็นแหล่งอาหารนั้น มีข้อ

ควรพิจารณาหลายอย่างก่อนปลูกผกั ไว้

3 วางแผนจัดการปลูก แผนการจดั การเรียนรูท้ ี่ 5 3. วางแผนจัดการปลกู ผกั การวางแผนการปลูก สามารถกำหนดได้

ผกั ท่ัวไป เรือ่ ง การวางแผนปลกู พืชผัก ทวั่ ไปได้ ล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ เป็นเดือนหรือเป็นปีก็

ได้เพราะการที่เอาชนะข้อจ้าจัดทาง

ธรรมชาติหลายๆ ประการได้ จึงท้าให้มี

ความแม่นย้ำแน่นอนในการป้อนผลผลิต

ออกสตู่ ลาดไดอ้ ยา่ งตอ่ เนื่องสมำ่ เสมอ

4 เมล็ดพันธุ์และการ แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 6 4. บอกแหล่งที่มาและ เมล็ดพนั ธุ์จดั เปน็ ปจั จยั ที่สำคัญมากอยา่ ง

เพาะเมล็ด เรื่อง ลกั ษณะของเมลด็ ทีด่ ี เตรียมพันธพุ์ ชื ผกั ไดอ้ ย่าง หนึง่ ในการปลูกพชื ผกั เพราะพืชผักสว่ น

เหมาะสม ใหญป่ ลูกโดยใช้เมล็ด การเลือกใช้เมล็ด

พนั ธด์ุ ี มีความต้านทานต่อสภาพแวดล้อม

และโรคต่างๆ ทำให้ประสบผลสำเร็จใน

หน่วย ชือ่ หนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา น้ำหนักคะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม
111 3
การปลูกพืชผกั 2
113 5
แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 7 4. บอกแหลง่ ทีม่ าและ ก า ร ง อ ก ข อ ง เ ม ล ็ ด ต ้ อ ง ไ ด ้ รั บ 4
31 1 5
เรื่อง การทดสอบเปอร์เซ็นต์ เตรียมพนั ธ์ุพชื ผักไดอ้ ยา่ ง สภาพแวดล้อมภายนอกที่เหมาะสมมา 4

การงอกของเมล็ดพันธ์ุ เหมาะสม กระตุ้นการเปลี่ยนแปลงภายในเมล็ด ซึ่ง

เกี่ยวข้องกับหลายกระบวนการ เริ่มตั้งแต่

เมล็ดมีการดูดน้ำเพื่อทำให้เซลล์ได้รับน้ำ

เข้าไป จึงเริ่มมีการทำงานของเอนไซม์

สำหรับย่อยอาหารที่เก็บสะสมไว้ในการ

พฒั นาของต้นกลา้

แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 8 4. บอกแหล่งที่มาและ การเพาะเมล็ดต้องมีปัจจัยต่าง ๆ ที่

เรือ่ ง การเพาะเมลด็ เตรียมพันธุ์พชื ผักไดอ้ ยา่ ง เกี่ยวข้องให้เหมาะสมเมล็ดจึงงอกได้ดีการ

เหมาะสม เพาะเมล็ดมีหลายวิธี แต่ละวิธีก็เหมาะกับ

พืชแต่ละชนิด จึงจำเป็นต้องเลือกใช้วิธีที่

ถกู ต้องเหมาะสมทีส่ ดุ การดแู ลต้นกลา้ เปน็

งานที่ต้อง ระมัดระวังและปฏิบัติอย่าง

ถูกต้องเพาะต้นกล้าเป็นระยะที่อ่อนแอ

ทีส่ ดุ ของต้นพืช

5 เตรียมวัสดุอุปกรณ์ แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ 9 5. บอกวิธีการเตรียมวัสดุ เครื่องมือและอุปกรณ์ มีความจาเป็นที่ผู้

หน่วย ชื่อหนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคัญ เวลา น้ำหนกั คะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม

และปฏิบตั ิการเตรียม เรือ่ ง เครื่องมือและอปุ กรณท์ ี่ อุปกรณ์และปฏิบัติการ ปลูกพืชผักจะต้องเตรียมให้พร้อมเพื่อช่วย

ดิน ใช้ในการปลูกผกั เตรียมดินได้อย่างถูกต้อง ทุ่นแรงใน การทำงาน และทำงานได้

เหมาะสม สะดวกรวดเรว็

แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ 5. บอกวิธีการเตรียมวัสดุ การใช้เครื่องมือและอปุ กรณก์ ารเกษตร 2 113 5
10 เรื่อง การใช้เครื่องมือ
และอุปกรณอ์ ย่างปลอดภยั อุปกรณ์และปฏิบัติการ อย่างปลอดภยั จะตองรู้จกั ใช้ให้เหมาะสม

เตรียมดินได้อย่างถูกต้อง กับงาน ใช้งานอย่าง ไมป่ ระมาทและ

เหมาะสม ตรวจสอบสภาพการใชง้ านอยเู่ สมอ

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 5. บอกวิธีการเตรียมวัสดุ ดนิ ปลูก หรือวัสดปุ ลูก เรียกไดว้ ่าเปน็ หัวใจ 2 113 5
11 เรอ่ื ง การผสมดินปลกู อุปกรณ์และปฏิบัติการ หลักในการปลูกพชื ทุกชนิด เพราะเป็น
เตรียมดินได้อย่างถูกต้อง แหลง่ สะสมสารอาหารเพอ่ื ใหต้ ้นไม้คอ่ ยๆ

เหมาะสม ดงึ ไปใช้ในการเติบโต ปจั จัยที่ต้องพิจารณา

ในการผสมดินสำหรบั ปลูกต้นไม้

แผนการจดั การเรียนรู้ที่ 5. บอกวิธีการเตรียมวัสดุ การเตรียมดนิ เป็นเรอ่ื งสำคญั อย่างยิง่ ของ 2 1 1 3 5

12 เร่อื ง การเตรียมแปลง อุปกรณ์และปฏิบัติการ การปลูกต้นไม้ และจะใหไ้ ด้ผลดีจะต้องมี

ปลูกพชื ผัก เตรียมดินได้อย่างถูกต้อง การเตรียมการลว่ งหนา้ พอสมควร ปรบั

เหมาะสม ระดับพนื้ ที่ใหไ้ ด้ตามต้องการเสียกอ่ น และ

เพอ่ื ความสวยงามเป็นระเบียบเรียบร้อย

6 การจดั ทำสวนผกั แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 6. ปฏิบัติการปลูกผักและ พืชผักเป็นพืชที่ปลูกไว้เพื่อใช้ส่วนของ ราก 8 3 1 4 8

หน่วย ชื่อหนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจดั การเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคัญ เวลา นำ้ หนักคะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม

13 เรอ่ื ง การปลกู พืชผกั กิน ขยายพันธุ์ผักทั่วไปได้ ใบ ลำต้น ดอกและผล เป็นอาหาร 8 214 7
ใบและลำต้น
อยา่ งเหมาะสม โดยเฉพาะพืชผักที่นิยมรับประทานใบและ 4 113 5
แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่
14 เรือ่ ง การปลูกพืชผักกิน ลำต้น มีอยู่ด้วยกันหลายชนิดแต่ละชนิดจะ
ราก
มีวิธีการปลูก ดูแลรักษา ที่แตกต่างกันแต่

ในที่นี้ขอกล่าวถึงพืชผักกินใบและลำต้นที่

คนทว่ั ไปนิยมบริโภค

6. ปฏิบัติการปลูกผักและ พืชผักเป็นพืชที่ปลูกไว้เพื่อใช้ส่วนของ ราก

ขยายพันธุ์ผักทั่วไปได้ ใบ ลำต้น ดอกและผล เป็นอาหาร

อยา่ งเหมาะสม โดยเฉพาะพืชผักที่นิยมรับประทานใบและ

ลำต้น มีอยู่ด้วยกันหลายชนิดแต่ละชนิดจะ

มีวิธีการปลูก ดูแลรักษา ที่แตกต่างกันแต่

ในที่นี้ขอกล่าวถึงพืชผักกินรากที่คนทั่วไป

นิยมบริโภค

แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ 6. ปฏิบัติการปลูกผักและ พืชผักเป็นพืชที่ปลูกไว้เพื่อใช้ส่วนของ ราก
15 เร่อื ง การปลกู พืชผกั กิน
ผล ขยายพันธุ์ผักทั่วไปได้ ใบ ลำต้น ดอกและผล เป็นอาหาร

อยา่ งเหมาะสม โดยเฉพาะพืชผักที่นิยมรับประทานใบและ

ลำต้น มีอยู่ด้วยกันหลายชนิดแต่ละชนิดจะ

มีวิธีการปลูก ดูแลรักษา ที่แตกต่างกันแต่

หน่วย ชื่อหน่วยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา นำ้ หนกั คะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม
1- - 1
7 การปฏิบัติบำรุงรกั ษา แผนการจดั การเรียนรูท้ ี่ ในที่นี้ขอกล่าวถึงพืชผักกินใบและลำต้นที่ 4
16 เร่อื ง การป้องกันและ คนท่วั ไปนิยมบริโภค 1- - 1
กำจดั ศตั รูพืช 7. ปฏิบัติดูแลรักษา การปลูกไม่ว่าจะเป็นพืชชนิดใดก็ตามถ้า 2
ป้องกันโรคและแมลงได้ เราต้องการที่จะได้พืชเจริญเติบโตมีลำต้น
แผนการจัดการเรียนรทู้ ี่ พืชผกั ทีไ่ ด้อยา่ งปลอดภัย สมบูรณ์แข็งแรงและให้ผลผลิตสูงเรา
17 เรื่อง การป้องกันและ จะต้องมีวิธีการคัดเลือกพันธุ์พืชเพื่อให้ได้
กำจดั ศตั รพู ืช 2 พันธุ์ดีตามที่เราต้องการและต้องมีวิธีการ
ปลูกพืชให้เหมาะสมก็จะทำให้พืช
เจริญเติบโตให้ผลผลิตดี นอกจากนี้ยัง
จะต้องมีวิธีการป้องกันและกำจัดศัตรูพืช
เพื่อให้พืชสมบูรณ์และให้ผลผลิตตามที่
ต้องการ
7. ปฏิบัติดูแลรักษา การปลูกไม่ว่าจะเป็นพืชชนิดใดก็ตามถ้า
ป้องกันโรคและแมลงได้ เราต้องการที่จะได้พืชเจริญเติบโตมีลำต้น
พืชผักทีไ่ ด้อย่างปลอดภัย สมบูรณ์แข็งแรงและให้ผลผลิตสูงเรา
จะต้องมีวิธีการคัดเลือกพันธุ์พืชเพื่อให้ได้
พันธุ์ดีตามที่เราต้องการและต้องมีวิธีการ
ปลูกพืชให้เหมาะสมก็จะทำให้พืช

หน่วย ชือ่ หนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจดั การเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา นำ้ หนักคะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม

แผนการจดั การเรียนรู้ที่ เจริญเติบโตให้ผลผลิตดี นอกจากนี้ยัง 2 --3 3
18 เรือ่ ง การปฏิบตั ิ จะต้องมีวิธีการป้องกันและกำจัดศัตรูพืช
บำรงุ รกั ษา เพื่อให้พืชสมบูรณ์และให้ผลผลิตตามที่ 4 1-1 2
ต้องการ
8 การจัดการหลังการ แผนการจัดการเรียนร้ทู ี่ 7. ปฏิบัติดูแลรักษา การปฏิบัติดูแลพืชผักหลังจากการปลูกใน
ป้องกันโรคและแมลงได้ เรื่องต่าง ๆ ในเวลาที่เหมาะสมกับช่วงอายุ
เก็บเก่ยี ว 19 เรื่อง การเก็บเกี่ยวผกั พืชผกั ทีไ่ ด้อยา่ งปลอดภยั ของพืชผัก จะ สามารถทำให้ผักที่ปลูก
เจริญเติบโตได้อย่างปกติ เป็นการลด
และการจดั การหลังการเกบ็ ต้นทุนการปลูกผักไดเ้ ป็นอยา่ งดี
การเก็บเกีย่ วพืชผักเพ่ือนำไปใช้ประโยชน์มี
เกีย่ ว การเกบ็ เกีย่ วผักในระยะต่าง ๆ ซึ่งการเกบ็
เกี่ยวผักบางชนิด ต้องเก็บเกี่ยวอย่าง
ระมัดระวัง เนื่องจากพืชผักบางชนิด
สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งในการ 1
ฤดูการปลูก และ นอกจากนี้การปฏิบัติการ
หลังเก็บเกี่ยวผักในรูปผักสด การแปรรูป
หรือการถนอมอาหาร ให้ถึงมือผู้บริโภค
อย่างรวดเร็วและปลอดภัยจะทำให้ได้ผักที่

หนว่ ย ชือ่ หน่วยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา นำ้ หนักคะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม
1-1 2
มีคณุ ภาพดแี ละมีความคุ้มค่า 2
1- - 1
แผนการจดั การเรียนรูท้ ี่ 8 . จ ั ด ก า ร ผ ล ผ ล ิ ต การบันทึกรายละเอียดต่างๆ เกี่ยวกับการ 2

20 เร่อื ง จดบนั ทึกการ คำนวณค่าใช้จ่าย กำหนด ปฏิบัติงาน ปัญหาที่พบและวิธีแก้ปัญหา

ปฏิบัติงาน การทำบญั ชี ราคาขาย จัดจำหน่าย อาจบันทึกเปน็ รายวนั หรือรายสัปดาห์ก็ได้

รายรบั – รายจา่ ย บันทึกการปฏิบัติงาน ทำ เพื่อนำเป็นหลักฐานไปประเมินผลงานและ
บัญชีรายรับ - รายจ่าย ปรับปรุงแก้ไขการทำงานในครั้งต่อไป

และประเมินผลได้อย่าง นอกจากนั้นอาจบันทึกข้อมูลรายรับ -

ถกู ต้องเหมาะสม รายจ่ายของการปฏิบัติงานไว้เพื่อเป็น

ข้อมูลในการประเมินผล การปฏิบัติงาน

เมื่อสิ้นสุดโครงการนั้น ๆ ประโยชน์ของ

การบนั ทึกการปฏิบตั ิงาน

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 8. จัดการผลผลิต การจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ จำเป็นที่ผู้ผลิต

21 เรอ่ื ง ประเมนิ ผลคำนวณ คำนวณคา่ ใช้จ่าย กำหนด จะต้องมีความรู้ด้านการคิดต้นทุนกำไร

คา่ ใช้จา่ ย กำหนดราคาขาย ราคาขาย จดั จำหน่าย เพื่อช่วยให้การจำหน่ายไม่ขาดทุน หรือได้

จัดจำหน่าย บันทึกการปฏิบตั ิงาน ทำ กำไรตามที่ต้องการ ดังนั้นผู้ผลิตจะต้องรู้
บญั ชีรายรับ - รายจา่ ย ความหมายของคำ และหลักการคิดต้นทุน

และประเมนิ ผลไดอ้ ย่าง กำไร และราคาขาย

ถกู ต้องเหมาะสม

หนว่ ย ชื่อหนว่ ยการเรียนรู้ แผนการจดั การเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ สาระสำคญั เวลา น้ำหนกั คะแนน
ที่ (ชม.) K A P รวม

9 คุณธรรมในการปลูก แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 9. ความรับผิดชอบ ตรง การเห็นคุณค่าของงานอาชีพที่ได้ปฏิบัติ 4 212 5

พชื ผกั 22 เรื่อง คุณธรรมในการ ต่อเวลา ขยัน ซื่อสัตย์ และการปฏิบัติงานในปลูกพืชผัก ถ้าผู้ผลิต

ปลูกพชื ผัก สามคั คี ประณีต รอบคอบ มีคุณธรรม จะช่วยให้การปลูกพืชผัก

ท ำ ง า น เ ป ็ น ก ล ุ ่ ม แ ล ะ ประสบความสำเรจ็ มากข้ึน

หลกั การทำงาน

รวม เวลา / คะแนน หน่วยการเรียน 78 30 12 38 80

สอบวัดผลกลางภาคเรียน 1 9 1 - 10

สอบวัดผลปลายภาคเรียน 1 9 1 - 10

รวมเวลาเรียน / คะแนน ตลอดภาคเรียน 80 43 16 31 100

เกณฑ์การวัดและประเมินผล

1. อตั ราสว่ นคะแนน หน่วยการเรยี น : กลางภาคเรียน : ปลายภาคเรียน
1.1 รายละเอียดของการให้คะแนน

- งานที่ได้รบั มอบหมาย 45 คะแนน

- แบบฝึกทักษะ 10 คะแนน

- สอบเก็บคะแนน 20 คะแนน

- พฒั นาการการเรียนรู้ 5 คะแนน

1.2 คะแนนสอบกลางภาค 10 คะแนน

1.3 คะแนนสอบปลายภาค 10 คะแนน

2. การคิดคะแนน คะแนน 0 - 49 คะแนน
ระดับคะแนน 0 คะแนน 50 - 54 คะแนน
ระดบั คะแนน 1 คะแนน 55 - 59 คะแนน
ระดบั คะแนน 1.5 คะแนน 60 - 64 คะแนน
ระดบั คะแนน 2 คะแนน 65 - 69 คะแนน
ระดบั คะแนน 2.5 คะแนน 70 - 74 คะแนน
ระดบั คะแนน 3 คะแนน 75 - 79 คะแนน
ระดบั คะแนน 3.5 คะแนน 80 - 100 คะแนน
ระดับคะแนน 4

3. แหลง่ เรียนรู้
- แหลง่ เรียนรู้เกษตร
- แหล่งเรียนรู้ในชั้นเรยี น
- แหล่งเรียนรู้ทางอนิ เตอร์เน็ต



การวเิ คราะห์มาตรฐานและตวั ชว้ี ัด / ผลการเรยี นรู้
รายวิชา การปลกู พชื ผักทวั่ ไป ระดับชัน้ ระดบั ช้ันมัธยมศึกษาปที ่ี 1 จำนวน 2.0 หน่วยกิต ปีการศกึ ษา 2565

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รอู้ ะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิน้ งาน สมรรถนะสำคัญ คณุ ลักษณะของวชิ า คณุ ลักษณะอันพงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์
1. ความหมาย ความสำคญั และ ช ิ ้ น ง า น ท ี ่ 1 เ ร ื ่ อ ง 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ย์สจุ ริต
1. ความรู้เบื้องต้น ข้อที่ 1 ประโยชน์ของการปลูกพชื ผกั ทวั่ ไป 1. มีวินยั
เกีย่ วกับพืชผัก 2. ประเภทของพืชผัก
นักเรียนสามารถสรุป การส่อื สาร 2. มีวินยั

เนื้อหาจากการศึกษา/ 2. ความสามารถใน 3. ใฝเ่ รียนรู้

ค ้ น ค ว ้ า เ ก ี ่ ย ว กั บ การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

ความหมาย ความสำคัญ 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

และประโยชน์ของพืชผัก การแก้ปญั หา

ต่อการดำรงชีวิต และ 4. ความสามารถใน

การพฒั นาประเทศได้ การใช้ทักษะชีวิต

ชิ้นงานที่ 2 เรื่อง 5. ความสามารถใน

นักเรียนสามารถบอก / การใช้เทคโนโลยี

อธิบายความหมาย

ความสำคัญและ

ประโยชน์ของพืชผักที่

เ ก ี ่ ย ว ข ้ อ ง กั บ

ชีวิตประจำวันและการ

พัฒนาประเทศได้อย่าง

ถูกต้อง

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิน้ งาน สมรรถนะสำคัญ คุณลักษณะของวชิ า คุณลกั ษณะอันพงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์
ชิ้นงานที่ 3 เรื่อง
2. สภาพแวดล้อม ข้อที่ 2 1. มีวินัย
ในการเจริญเติบโต น ั ก เ ร ี ย น ส า ม า ร ถ ส รุ ป
ของพืชผัก
เนื้อหาจากการศึกษา/

ค้นคว้า เกี่ยวกับการ

จำแนกประเภทของการ

จัดทำสวนผักและการ

จำแนกประเภทของผัก

ตามหลกั เกณฑต์ ่าง ๆได้

ชิ้นงานที่ 4 เรื่อง

นักเรียนสามารถบอก /

อธิบายเกี่ยวกับการ

จำแนกประเภทของการ

จัดทำสวนผักและการ

จำแนกประเภทของ

พืชผักตามหลักเกณฑ์

ตา่ ง ๆได้

ปจั จยั ทีม่ ีผลต่อการเจริญเติบโตของ ช ิ ้ น ง า น ท ี ่ 5 เ ร ื ่ อ ง 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ยส์ ุจริต

พืชผัก นักเรียนสามารถสรุป การส่อื สาร 2. มีวินยั

ดนิ ที่เหมาะสมกบั การปลูกพืช เนื้อหาจากการศึกษา/ 2. ความสามารถใน 3. ใฝ่เรียนรู้

ค้นคว้า เกี่ยวกับปัจจัยที่ การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

การแก้ปัญหา

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิ้นงาน สมรรถนะสำคญั คณุ ลักษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอนั พงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์

มีผลต่อการเจริญเติบโต 4. ความสามารถใน 1. มีวินัย

ของพืชผกั การใช้ทกั ษะชีวิต

ชิน้ งานที่ 6 เรือ่ ง ใบงาน 5. ความสามารถใน

เรื่อง ดินและประเภท การใช้เทคโนโลยี

ของดิน

ชิ้นงานที่ 7 เรื่อง สมุด

ภาพปัจจัยที่มีผลต่อการ

เจริญเติบโตของพืช

3. วางแผนจัดการ ข้อที่ 3 การวางแผนปลูกพชื ผกั ชิ้นงานที่ 8 เรื่อง สรุป 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ย์สุจริต
ปลกู ผกั ทว่ั ไป
ความรู้ที่ได้จากการ การส่อื สาร 2. มีวินยั

สบื ค้นลงในสมดุ 2. ความสามารถใน 3. ใฝ่เรียนรู้

ชิ้นงานที่ 9 เรื่อง บนั ทึก การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

ข้อมูลการเลือกปลูกผัก 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

ลงในกระดาษที่ครูแจก การแก้ปญั หา

ให้ 4. ความสามารถใน

การใช้ทักษะชีวิต

5. ความสามารถใน

การใช้เทคโนโลยี

หน่วยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิ้นงาน สมรรถนะสำคญั คุณลักษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอันพงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์
ลกั ษณะของเมล็ดที่ดี ชิ้นงานที่ 10 เรื่อง ใบ 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ยส์ ุจริต
4. เมล็ดพันธุ์และ ข้อที่ 4 1. มีวินัย
การเพาะเมล็ด
การทดสอบเปอร์เซ็นต์การงอกของ งาน การสอ่ื สาร 2. มีวินยั

เมล็ดพันธ์ุ ชิ้นงานที่ 11 เรื่อง 2. ความสามารถใน 3. ใฝเ่ รียนรู้
การเพาะเมลด็
ภาพวาดลักษณะของ การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

เมล็ดพันธุ์ 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

ชิ้นงานที่ 12 เรื่อง แผน การแก้ปญั หา

ที่ความคิด 4. ความสามารถใน

ชิ้นงานที่ 13 เรื่อง การใช้ทกั ษะชีวิต
บันทึกขั้นตอนทดสอบ 5. ความสามารถใน
เปอร์เซ็นต์การงอกของ การใช้เทคโนโลยี

เมลด็ พันธุ์

ชิ้นงานที่ 14 เรื่อง

เพาะเมลด็

5. เ ต ร ี ย ม ว ั ส ดุ ข้อที่ 5 1. เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการ ชิ้นงานที่ 15 เรื่อง ใบ 1. ความสามารถใน 1. ซื่อสัตย์สุจริต 1. มีวินยั
อุปกรณ์และ
ปฏิบัติการเตรียม ปลกู ผัก งาน การสอ่ื สาร 2. มีวินยั
ดนิ
2. การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ ชิ้นงานที่ 16 เรื่อง การ 2. ความสามารถใน 3. ใฝเ่ รียนรู้

อย่างปลอดภัย แสดงบทบาท สมมุติใน การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

3. การผสมดินปลูก การใช้เครื่องมือ และ 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

4. การเตรียมแปลงปลกู พชื ผัก อ ุ ป ก ร ณ ์ ง า น เ ก ษ ต ร การแก้ปญั หา

อย่างปลอดภัย

หน่วยการเรียนรู้ ผลการ รอู้ ะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิน้ งาน สมรรถนะสำคญั คุณลักษณะของวชิ า คณุ ลักษณะอนั พงึ
ที่ /เรือ่ ง เรียนรู้ ประสงค์

ใบงาน ประโยชนองวัสดุ 4. ความสามารถใน 1. มีวินยั
ปลูก การใช้ทกั ษะชีวิต
ชิ้นงานที่ 17 เรื่อง ใบ 5. ความสามารถใน
งาน ขั้นตอนการผสมดิน การใช้เทคโนโลยี
ปลูก
ชิ้นงานที่ 18 เรือ่ ง ผสม
ดนิ ปลูก
ชิ้นงานที่ 19 เรื่อง

เตรียมแปลงปลกู พชื ผกั

ชิ้นงานที่ 20 เรื่อง

บ ั น ท ึ ก บ ท เ ร ี ย น ท ี ่ ค รู

บรรยาย

ชิน้ งานที่ 21 เรื่อง สรุป

ขั้นตอนการเตรียมแปลง

ปลกู ลงในกระดาษ

6. การจัดทำสวน ข้อที่ 6 1. การปลกู พืชผกั กินใบและลำต้น ชิ้นงานที่ 22 เรื่อง 1. ความสามารถใน 1. ซื่อสตั ย์สจุ ริต
ผกั 2. การปลกู พืชผกั กินราก
3. การปลูกพืชผักกินผล ปฏิบัติการปลูกพืชผักกิน การสอ่ื สาร 2. มีวินยั

ใบและลำต้น 2. ความสามารถใน 3. ใฝ่เรียนรู้

ชิ้นงานที่ 23 เรื่อง การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

สร ุป ค ว า ม ค ิด เร ื่อง 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

การแก้ปญั หา

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ ร้อู ะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิน้ งาน สมรรถนะสำคญั คณุ ลกั ษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอนั พงึ
ที่ /เรือ่ ง เรียนรู้ ประสงค์
“วิธีการดูและรักษ า 4. ความสามารถใน
พืชผัก” และ “โรคและ การใช้ทักษะชีวิต
แมลง” 5. ความสามารถใน
ชิ้นงานที่ 24 เรื่อง การใช้เทคโนโลยี
ปฏิบัติการปลูกพืชผักกิน
ราก
ชิ้นงานที่ 25 เรื่อง
สรุปความคิด เรื่อง
“วิธีการดูและรักษ า
พืชผัก” และ “โรคและ
แมลง”
ชิ้นงานที่ 26 เรื่อง
ปฏิบัติการปลูกพืชผักกิน
ผล
ชิ้นงานที่ 27 เรื่อง
สรุปความคิด เรื่อง
“วิธีการดูและรักษ า
พืชผัก” และ “โรคและ
แมลง”

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิ้นงาน สมรรถนะสำคัญ คณุ ลกั ษณะของวชิ า คุณลักษณะอนั พงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์
1. การป้องกนั และกำจดั ศัตรพู ืช ชิ้นงานที่ 28 เรื่อง 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ย์สจุ ริต
7. ก า ร ป ฏ ิ บ ั ติ ข้อที่ 7 2. การปฏิบัติบำรงุ รักษา 1. มีวินัย
บำรุงรักษา
ส ำ ร ว จ ศ ั ต ร ู พ ื ช ใ น การสอ่ื สาร 2. มีวินยั

โรงเรียน 2. ความสามารถใน 3. ใฝ่เรียนรู้

ชิ้นงานที่ 29 เรื่อง การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

สรุปเกี่ยวกับศัตรูพืช 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

ก ล ุ ่ ม ล ะ 1 ป ร ะ เ ภ ท การแก้ปญั หา

รายงานหน้าชั้นเรียน 4. ความสามารถใน

ชิ้นงานที่ 30 เรื่อง การใช้ทกั ษะชีวิต

นักเรียนปฏิบัติการดูแล 5. ความสามารถใน

รักษาพืชผักที่ปลูกใน การใช้เทคโนโลยี

เรื่องต่าง ๆ ได้อย่างมี

ประสิทธิภาพ ทำให้

พืชผักมีการ เจริญเติบโต

ไ ด ้ อ ย ่ า ง ป ก ต ิ แ ล ะ มี

คณุ ภาพ

ชิ้นงานที่ 31 เรื่อง

นักเรียนสามารถอธิบาย

และปฏิบัติการเกี่ยวกับ

ก า ร ด ู แ ล ร ั ก ษ า พ ื ช ผั ก

หลังจากการปลูก ใน

เรอ่ื งต่าง ๆ ดังนี้ การให้

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิ้นงาน สมรรถนะสำคญั คุณลกั ษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอนั พงึ
ที่ /เรื่อง เรียนรู้ ประสงค์
น้ำ การใส่ปุ๋ย การ
8. การจัดการหลัง ข้อที่ 8 1. มีวินัย
การเกบ็ เกี่ยว พรวนดิน การเด็ดยอด

และการตัดแตง่ กิ่ง การ

ทำค้างการป้องกันกำจัด

ศัตรูพืช โรค แมลงและ

วัชพืช

1. การเก็บเกี่ยวผักและการจัดการ ชิ้นงานที่ 32 เรื่อง 1. ความสามารถใน 1. ซื่อสัตย์สจุ ริต

หลงั การเก็บเกี่ยว น ั ก เ ร ี ย น ส า ม า ร ถ การสอ่ื สาร 2. มีวินยั

2. จดบันทึกการปฏิบัติงาน การทำ ปฏิบัติการเก็บเกี่ยว 2. ความสามารถใน 3. ใฝเ่ รียนรู้

บัญชีรายรับ – รายจา่ ย พ ื ช ผ ั ก แ ล ะ จ ั ด ก า ร การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

3. ประเมินผลคำนวณค่าใช้จ่าย ผลผลิตที่นกั เรียนปลูกได้ 3. ความสามารถใน 5. มีจติ สาธารณะ

กำหนดราคาขาย จดั จำหน่าย อย่างเหมาะสม และ การแก้ปัญหา

สามารถ ปฏิบัติการ 4. ความสามารถใน

ถนอมอาหารหรือแปรรูป การใช้ทักษะชีวิต

ผลผลิตเกี่ยวกับผักได้ 5. ความสามารถใน

อย่างน้อย 1 ชนิด การใช้เทคโนโลยี

ชิ้นงานที่ 33 เรื่อง

นักเรียนสามารถอธิบาย

และปฏิบัติการเกี่ยวกับ

ผักชนิดต่าง ๆ การ

จัดการผลผลิตและการ

หน่วยการเรียนรู้ ผลการ รอู้ ะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิน้ งาน สมรรถนะสำคัญ คุณลักษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอนั พงึ
ที่ /เรือ่ ง เรียนรู้ ประสงค์

ถนอมอาหาร การ แปร 1. มีวินัย

รูปผกั

ชิ้นงานที่ 34 เรื่อง

สรุปการจดบันทึกการ

ปฏิบตั ิงาน

ชิ้นงานที่ 35 เรื่อง

สรุปการทำบัญชีรายรับ

– รายจ่าย

ชิ้นงานที่ 36 เรื่อง

บันทึกรายรับรายจ่ายใน

การปลูกผกั ของนกั เรียน

ชิ้นงานที่ 37 เรื่อง

สรุปการประเมินผล

คำนวณค่าใช้จ่าย

กำหนดราคาขาย จัด

จำหน่าย

9. ค ุ ณ ธ ร ร ม ใ น ข้อที่ 9 คณุ ธรรมในการปลูกพืชผกั ชิ้นงานที่ 38 เรื่อง 1. ความสามารถใน 1. ซือ่ สตั ยส์ จุ ริต
การปลูกพืชผัก
วิเคราะห์ว่าในการปลูก การส่อื สาร 2. มีวินยั

พืชผักจนเก็บผลผลิต 2. ความสามารถใน 3. ใฝเ่ รียนรู้

ขาย นักเรียนใช้คุณธรรม การคิด 4. มุ่งมั่นในการทำงาน

อะไรบ้าง อย่างไร 5. มีจติ สาธารณะ

หนว่ ยการเรียนรู้ ผลการ รู้อะไร / ทำอะไร ภาระงาน / ชิ้นงาน สมรรถนะสำคญั คุณลกั ษณะของวชิ า คณุ ลกั ษณะอนั พงึ
ที่ /เรือ่ ง เรียนรู้ ประสงค์
ชิ้นงานที่ 39 เรื่อง 3. ความสามารถใน
นักเรียนสามารถอธิบาย การแก้ปญั หา
คุณธรรมในการปลูก 4. ความสามารถใน
พืชผกั การใช้ทกั ษะชีวิต

5. ความสามารถใน
การใช้เทคโนโลยี

ผงั มโนทศั น์หน่วยการเรียนรูท้ ี่ 1
เรือ่ ง ความรู้เบือ้ งต้นเกีย่ วกบั พชื ผัก รายวิชา การปลูกพชื ผักทวั่ ไป
ระดบั ชั้น มธั ยมศึกษาปีที่ 1 ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2565 เวลา 8 ช่วั โมง จำนวน 2.0 หนว่ ยกิต

หนว่ ยการเรียนรูท้ ี่ 1
เรือ่ ง ความรู้เบื้องตน้ เกี่ยวกบั พืชผกั

เรื่อง ความหมาย ความสาคัญและ เรื่อง ประเภทของพืชผัก
ประโยชนข์ องการปลูกพชื ผกั ทว่ั ไป เวลา 4 ชั่วโมง

เวลา 4 ช่วั โมง

หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 เรื่อง ความรเู้ บือ้ งตน้ เกย่ี วกบั พืชผกั จำนวน 8 ชั่วโมง
กลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี 1 ภาคเรยี นท่ี 2 ปีการศกึ ษา 2565

รายวิชา การปลกู พชื ผกั ท่ัวไป รหสั วชิ า ง 21242 ครผู ูส้ อน นางสาวภรณภา ตะกรษุ
_________________________________________________________

สาระสำคัญ / ความคดิ รวบยอด (Learning Concepts)
พืชผัก ส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีอายุสั้นเป็นพืชที่มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิต และเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของ

ประเทศ
- ความสำคัญของพืชผักด้านต่างๆ การปลูกพืชผักในแต่ละประเภทจำเป็นต้องศึกษาลักษณะประจำพันธุ์ ของ

พืชผกั ในแต่ละชนิดเพื่อการวางแผนการปลกู ให้เหมาะสมกบั ชนิด และความต้องการของตลาด
- การจำแนกประเภทของพืชผกั ตาม หลักเกณฑ์ต่าง ๆ

ผลการเรียนรู้
1.บอกความหมายความสำคญั ประโยชนจ์ ำแนกประเภทของการปลกู พืชผกั ทวั่ ไปและคณุ คา่ ทางโภชนาการของผกั ได้
อย่างถูกต้อง

สมรรถนะสำคญั ของผู้เรียน ( Competency ) คุณลักษณะอันพึงประสงค์ ( Desired Characteristics )
มีวินยั
1. ความสามารถในการสอ่ื สาร
2. ความสามารถในการคิด
3. ความสามารถในการแก้ปัญหา
4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต
5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี

ทกั ษะ / กระบวนการ ( Skill during the process ) ทักษะการคิด
- ระดมสมอง
ทกั ษะเฉพาะวิชา - การค้นคว้าขอ้ มูล
- การสนทนาแลกเปล่ียนข้อมูล - การนำเสนอขอ้ มูล
- การเขยี นรายการ
- ระบุรายละเอียด

ความเข้าใจท่ยี งั่ ยืน
นักเรียนเข้าใจว่า พืชผกั ส่วนใหญเ่ ป็นพืชทีม่ ีอายุสนั้ เปน็ พืชที่มีความสำคัญต่อการดำรงชวี ิต และเปน็ พืชเศรษฐกิจที่

สำคญั ของประเทศ

- ความสำคัญของพืชผักด้านต่างๆ การปลูกพืชผักในแต่ละประเภทจำเป็นต้องศึกษาลักษณะประจำพันธ์ุ ของ
พืชผกั ในแต่ละชนิดเพือ่ การวางแผนการปลกู ให้เหมาะสมกบั ชนิด และความต้องการของตลาด

- การจำแนกประเภทของพืชผกั ตาม หลักเกณฑต์ ่าง ๆ

ความสัมพนั ธ์กับกล่มุ สาระการเรยี นรอู้ ่นื
ภาษาไทย : การอ่านและเขียนคำศัพท์ การพดู แสดงความคิดเหน็ การพดู รายงานหน้าชั้นเรียน
ศิลปะ : การวาดภาพและระบายสี
ภาษาต่างประเทศ : ภาษาอังกฤษ การศึกษาและรวบรวมคำศพั ท์ ภาษาองั กฤษเกย่ี วกบั พืชผกั

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 1

เรือ่ ง ความหมาย ความสำคัญและประโยชน์ของการปลกู พชื ผักท่ัวไป เวลา 4 ช่ัวโมง

ระดับชั้น มธั ยมศึกษาปีที่ 1

__________________________________________________________________________

1. เป้าหมายการเรยี นรู้ / หลกั ฐานการเรียนรู้ / การวัดและการประเมินผล

ผลการเรียนรู้ ส่งิ ทีต่ ้องรู้และปฏิบัติได้ ผลงาน / ชิ้นงาน การวัดผลและการ

ประเมนิ ผล

1.บอกความหมาย 1. นักเรียนมีความรู้ 1. นักเรียนสามารถสรปุ - ทำแบบทดสอบก่อน

ความสำคัญประโยชน์ ความเข้าใจ เกี่ยวกับ เนื้อหาจากการศึกษา/ เรียน (Pre-test)

จำแนกประเภทของ ความหมายของพืชผัก ค ้ น ค ว ้ า เ ก ี ่ ย ว กั บ - สังเกตพฤติกรรม
ความสำคัญและ การทำงานรายบคุ คล
การปลูกพืชผักทั่วไป ประโยชน์ของพืชผักใน ความหมาย - ประเมินคุณลักษณะ

แ ล ะ ค ุ ณ ค ่ า ท า ง ดา้ นต่าง ๆ ค ว า ม ส ำ ค ั ญ แ ล ะ อันพึงประสงค์

โภชนาการของผักได้ 1. บ อ ก แ ล ะ อ ธ ิ บ า ย ประโยชน์ของพืชผักต่อ ท ำ แ บ บ ท ด ส อ บ ห ลั ง
อย่างถูกต้อง ความหมาย การดำรงชีวิต และการ เรียน (Prost-test)
ความสำคัญประโยชน์ พัฒนาประเทศได้ -ใบงาน

ข อ ง พ ื ช ผ ั ก ท ี่ ม ี ต่ อ 2. นักเรียนสามารถ

ชีวิตประจำวันและการ บ อ ก / อ ธ ิ บ า ย

พฒั นาประเทศได้ ความหมาย

ความสำคัญและ

ประโยชน์ของพืชผักที่

เ ก ี ่ ย ว ข ้ อ ง กั บ

ชีวิตประจำวันและการ

พัฒนาประเทศได้อย่าง

ถกู ต้อง

2. สาระการเรยี นรู้ (Learning Contents)

1. ความรู้ (Knowledge)

- นักเรียนมีความรคู้ วามเข้าใจ เกี่ยวกบั ความหมายของพืชผัก ความสำคญั และประโยชนข์ องพืชผกั ใน

ดา้ นต่าง ๆ

2. ทกั ษะ/กระบวนการ (Skill during the process)

- กระบวนการทำงานกลมุ่

4. สมรรถนะ (Competency)

1. ความสามารถในการสอ่ื สาร

2. ความสามารถในการคดิ

3. หลกั ฐานการเรียนรู้ชิ้นงานหรอื ภาระงาน (Work)

1. นักเรียนสามารถสรุปเนื้อหาจากการศึกษา/ค้นคว้า เกี่ยวกับความหมาย ความสำคัญและประโยชน์ของ

พืชผกั ต่อการดำรงชีวิต และการพฒั นาประเทศได้

2. นักเรียนสามารถบอก / อธิบายความหมาย ความสำคัญและประโยชน์ของพืชผักที่เกี่ยวข้องกับ

ชีวิตประจำวนั และการพฒั นาประเทศได้อย่างถกู ต้อง

4. การวัดและการประเมินผล ( Evaluation )

ส่งิ ทีว่ ดั ผล วิธีวดั ผล เครือ่ งมือวัดผล เกณฑก์ ารประเมนิ

ดา้ นความรู้ (K) ทำแบบทดสอบ แบบทดสอบ ร้อยละ 70 ผา่ นเกณฑ์

ดา้ นทักษะ/กระบวนการ(P) สังเกตการ แบบประเมนิ ระดับคุณภาพ 2

ปฏิบตั ิงาน ผา่ นเกณฑ์

เจตคติ/คณุ ลักษณะ (A) สงั เกตการ แบบประเมนิ ระดบั คณุ ภาพ 2

ปฏิบตั ิงาน ผ่านเกณฑ์

สมรถนะของผู้เรียน (C) สงั เกตการ ผลงาน ระดบั คุณภาพ 2

ปฏิบัติงาน ผ่านเกณฑ์

5. กระบวนการการจัดกิจกรรม / รูปแบบการจัดกิจกรรม ( Learning Process )
ใช้กระบวนการความรู้ความเข้าใจ เป็นกระบวนการที่ใช้ในการเรียนรู้ด้านพุทธิพิสัย สิ่งที่ต้องการพัฒนาคือ

เนื้อหาสาระ ดังนี้ สังเกตและตระหนัก วางแผนกำหนดแนวทาง แบ่งความรับผิดชอบไปแสวงหาความรู้ พัฒนาความรู้
ความเขา้ ใจ สรปุ สาระสำคัญ
6. กจิ กรรมการเรยี นการสอน

1. ขน้ั นำเขา้ สบู่ ทเรียน ( 10 นาที )
พดู คยุ กับนกั เรียนถามนกั เรียนวา่ ทีบ่ ้านของใครบ้างที่ประกอบอาชีพด้านการเกษตรโดยการปลูกผัก ในการปลูก

ผักนั้นเปน็ อาชีพหลกั หรืออาชีพเสริม

ช่ัวโมงที่ 1-2
2. ขน้ั สอน ( 100 นาที )
1. ครูชี้แจงรายวิชาให้นักเรียนได้รู้ว่านกั เรียนต้องเรียนเรอ่ื งอไรบ้าง
2. ครใู ห้นกั เรียนจดคำอธบิ ายรายวิชา และผลการเรียนรู้ลงในสมดุ
3. สุ่มนักเรียนในชั้นเรียนประมาณ 3- 5 คน บอกถึงความหมาย ความสำคัญ และประโยชน์ของพืชผัก ตาม

ความเขา้ ใจของนักเรียน
ชั่วโมงที่ 1-2

2. ข้นั สอน ( 100 นาที )
1. ครเู ปิดโอกาสให้นกั เรียนสบื ค้นความหมาย ความสำคญั และประโยชน์ของพืชผักจากแหลง่ สืบค้นออนไลน์
(หอ้ งคอมพิวเตอร)์
2. ครใู ห้นักเรียนสรุปองคค์ วามรทู้ ีน่ ักเรียนได้รับจากการสบื ค้นข้อมลู

3. ขั้นสรุป ( 10 นาที )
1. นักเรียนและครรู ว่ มกันสรปุ ความหมาย ความสำคญั และประโยชน์ของพชื ผัก
2. ให้นกั เรยี นทำแบบทดสอบหลังเรยี น (Porst-test)

4. สือ่ การสอน / แหล่งเรียนรู้
สื่อการเรียนรู้
- หนังสอื เรียนงานเกษตร
- ใบงาน / ใบสรุปเน้ือหา
- หอ้ งเรียน ICT
- หนงั สอื การปลูกผกั
แหล่งเรียนรู้

- หอ้ งสมุดโรงเรียน
- หอ้ งอินเตอรเ์ น็ตโรงเรียน

แบบประเมินการนำเสนอผลงาน

คำชี้แจง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหวา่ งเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓ ลงในช่องว่างที่ตรง

กับระดบั คะแนน

ลำดบั ที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน
321

1 นำเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถกู ต้อง

2 การลำดับขน้ั ตอนของเนื้อเรอ่ื ง

3 การนำเสนอมีความนา่ สนใจ

4 การมีส่วนร่วมของสมาชิกในกลุม่

5 การตรงตอ่ เวลา

รวม

ลงชื่อ...................................................ผู้ประเมิน
............../.................../................

เกณฑก์ ารให้คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกบั รายการประเมนิ สมบูรณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกบั รายการประเมนิ เปน็ สว่ นใหญ่ ให้ 2 คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกบั รายการประเมนิ บางสว่ น ให้ 1 คะแนน

เกณฑ์การตดั สินคุณภาพ

ช่วงคะแนน ระดับคณุ ภาพ

12 - 15 ดี

8 - 11 พอใช้

ต่ำกว่า 8 ปรบั ปรงุ

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานรายบุคคล

ชือ่ ...........................................................................................ชน้ั ..............................

คำชี้แจง : ให้ ผสู้ อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหว่างเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓ ลงในชอ่ งว่างทตี่ รง

กับระดับคะแนน

ลำดบั ที่ รายการประเมิน ระดับคะแนน
321

1 การแสดงความคิดเหน็

2 การยอมรบั ฟงั ความคดิ เห็นของผอู้ ่นื

3 การทำงานตามหน้าที่ทไี่ ด้รับมอบหมาย

4 ความมีนำ้ ใจ

5 การตรงต่อเวลา

รวม

ลงชื่อ...................................................ผู้ประเมิน
............../.................../................

เกณฑก์ ารให้คะแนน ให้ 3 คะแนน
ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมอย่างสมำ่ เสมอ ให้ 2 คะแนน
ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยครั้ง ให้ 1 คะแนน
ปฏิบตั ิหรือแสดงพฤติกรรมบางคร้ัง

เกณฑ์การตดั สินคณุ ภาพ

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ
12 - 15 ดี
8 - 11
ตำ่ กว่า 8 พอใช้
ปรับปรงุ

แบบประเมินคณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์
คำชีแ้ จง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหว่างเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓ ลงในชอ่ งว่างทตี่ รง

กบั ระดับคะแนน

คุณลักษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน
อันพงึ ประสงคด์ ้าน 321

1. รักชาติ ศาสน์ 1.1 ยืนตรงเมอ่ื ไดย้ ินเพลงชาติ ร้องเพลงชาติได้ และบอก
กษัตรยิ ์ ความหมายของ

เพลงชาติ

1.2 ปฏิบัติตนตามสทิ ธแิ ละหน้าที่ของนักเรียน ใหค้ วามรว่ มมือ รว่ ม
ใจ ในการทำงานกับสมาชิกในห้องเรียน

1.3 เข้าร่วมกิจกรรมที่สร้างความสามคั คี ปรองดอง และเปน็
ประโยชนต์ อ่

โรงเรียนและชมุ ชน

1.4 เข้ารว่ มกิจกรรมทางศาสนาทีต่ นนบั ถือ ปฏิบัตติ นตามหลักของ
ศาสนา

และเป็นตวั อย่างที่ดีของศาสนิกชน

1.5 เข้ารว่ มกิจกรรมและมสี ่วนรว่ มในการจัดกิจกรรมทีเ่ กีย่ วกับ
สถาบนั
พระมหากษตั ริย์ตามที่โรงเรียนและชมุ ชนจดั ขนึ้ ชื่นชมในพระราช
กรณียกิจพระปรีชาสามารถของพระมหากษตั ริย์และพระราชวงศ์

2. ซอ่ื สตั ย์ สจุ รติ 2.1 ให้ขอ้ มูลท่ถี กู ต้อง และเป็นจริง

2.2 ปฏิบัติในสิ่งที่ถกู ต้อง ละอาย และเกรงกลวั ที่จะทำความผิด ทำ
ตามสัญญาทีต่ นให้ไว้กับพอ่ แมห่ รือผู้ปกครอง และครู

2.3 ปฏิบตั ิตนต่อผอู้ น่ื ด้วยความซื่อตรง และเปน็ แบบอยา่ งทีด่ ีแก่

เพอ่ื นด้าน ความซื่อสตั ย์

3. มีวินัย 3.1 ปฏิบตั ิตามข้อตกลง กฎเกณฑ์ ระเบียบ ข้อบังคับของครอบครวั
รับผดิ ชอบ
และ

โรงเรียน มีความตรงตอ่ เวลาในการปฏิบตั ิกิจกรรมต่างๆ ใน

ชีวิตประจำวนั

มีความรบั ผิดชอบ

4. ใฝเ่ รยี นรู้ 4.1 ต้ังใจเรียน

4.2 เอาใจใส่ในการเรียน และมคี วามเพียรพยายามในการเรียน

4.3 เข้าร่วมกิจกรรมการเรยี นรู้ตา่ งๆ

4.4 ศึกษาค้นคว้า หาความรู้จากหนังสอื เอกสาร สง่ิ พิมพ์ สื่อ
เทคโนโลยีตา่ งๆแหลง่ การเรียนรู้ทั้งภายในและภายนอกโรงเรียน และ
เลือกใช้สือ่ ได้อยา่ งเหมาะสม

4.5 บนั ทึกความรู้ วิเคราะห์ ตรวจสอบบางส่งิ ทีเ่ รียนรู้ สรุปเป็นองค์
ความรู้
4.6 แลกเปลย่ี นความรู้ ดว้ ยวิธกี ารตา่ งๆ และนำไปใช้ใน
ชีวิตประจำวนั

แบบประเมินคุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ (ตอ่ )
คำชีแ้ จง : ให้ ผูส้ อน สังเกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหว่างเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓ ลงในช่องว่าง ทีต่ รง

กับระดับคะแนน

คณุ ลกั ษณะ รายการประเมิน ระดับคะแนน
อันพงึ ประสงค์ด้าน 321

5. อยู่อยา่ ง 5.1 ใช้ทรัพย์สนิ และสิง่ ของของโรงเรียนอยา่ ง
พอเพียง ประหยดั

5.2 ใช้อปุ กรณก์ ารเรียนอยา่ งประหยัดและรคู้ ุณคา่

5.3 ใช้จา่ ยอยา่ งประหยัดและมีการเกบ็ ออมเงิน

6. มุ่งมน่ั ในการ 6.1 มีความต้ังใจและพยายามในการทำงานทีไ่ ดร้ มั อบ
ทำงาน หมาย
6.2 มีความอดทนและไมท่ อ้ แท้ต่ออุปสรรคเพอ่ื ใหง้ าน
สำเร็จ

7. รกั ความเป็นไทย 7.1 มีจติ สำนึกในการอนรุ กั ษว์ ัฒนธรรมและภูมิ
ปญั ญาไทย

7.2เห็นคณุ ค่าและปฏบิ ัติตนตามวฒั นธรรมไทย

8. มีจิตสาธารณะ 8.1 รู้จักช่วยพ่อแม่ ผู้ปกครอง และครทู ำงาน

8.2 อาสาทำงาน ช่วยคิด ช่วยทำ และแบ่งปนั สิ่งของ
ให้ผู้อืน่
8.3 รู้จักการดแู ล รักษาทรพั ย์สมบตั ิและส่งิ แวดล้อม
ของหอ้ งเรียน โรงเรียน ชุมชน
8.4 เข้ารว่ มกิจกรรมเพอ่ื สังคมและสาธารณประโยชน์
ของโรงเรียน

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ลงชือ่ ...................................................ผู้ประเมิน
พฤติกรรมทปี่ ฏิบตั ชิ ัดเจนและสมำ่ เสมอ ............../.................../...............
พฤติกรรมทปี่ ฏิบัตชิ ัดเจนและบ่อยคร้ัง
พฤติกรรมทปี่ ฏิบตั บิ างครั้ง ให้ 3 คะแนน
ให้ 2 คะแนน
ให้ 1 คะแนน

แบบทดสอบประจำหนว่ ยที่ ๑ เร่อื ง ผกั สวนครัว

ชือ่ ..........................................................................................ชนั้ .................... เลขที่......................

คำชี้แจง ใหท้ ำเครื่องหมาย X ทบั ตัวอกั ษรหนาขอทีถ่ ูกทีส่ ดุ

1. ข้อใดคอื ความหมายของ “พชื ผักสวนครัว” 6. การปลูกผกั ในพ้นื ที่ขนาดเลก็ ในบริเวณบ้านหมายถึง

ก.ผกั ที่ปลกู ไว้เพ่อื จำหน่าย ข้อใด

ข. ผักทีป่ ลกู ไว้เพอ่ื ประดับบ้าน ก. สวนผักสวนครัว

ค. ผักที่ปลกู ไว้เพอ่ื แจกเพื่อนบา้ น ข. สวนผกั การค้า

ง. ผักที่ปลกู ไว้เพอ่ื รับประทานในครอบครวั ค. สวนผักธรรมชาติ

ง. สวนผักเศรษฐกิจพอเพียง

2. เราควรเลอื กรบั ประทานผกั ชนดิ ใดที่ปลอดภยั จาก 7. ผกั ชนิดใดควรเลือกปลกู ไว้เปน็ พืชผกั สวนครวั เพอ่ื

สารเคมมี ากทีส่ ดุ รับประทานได้ตลอดทง้ั ปี

ก. ชะอม ก. แมงลัก โหระพา

ข. คะน้า ข. กะหล่ำปม กะหล่ำดอก

ค. กะหลำ่ ปลี ค. ผักกาดหอม ข้าวโพดหวาน

ง. ผักกาดขาว ง. ผักกาดขาวปลี ผกั กาดเขียวปลี

3. พชื ผักสวนครัวที่กี่ชนิด 8. สารอาหารประเภทโปรตีน มักมมี ากในพชื ผกั ประเภท

ก. 4 ชนิด ใด

ข. 2 ชนิด ก. มะเขือเทศ

ค. 5 ชนิด ข. มันฝรง่ั

ง. 3 ชนิด ค. หนอ่ ไมฝ้ รั่ง

ง. ถัว่ ต่างๆ

4. ผักบุ้งจัดอยใู่ นผกั สวนครัวประเภทใด 9. พชื ผักชนดิ ใดทีป่ ลกู ไดท้ กุ ฤดูกาล

ก.ผกั กินฝักกินผล ก. มะเขือเปราะ

ข. ผกั กินใบกินตน้ ข. ถัว่ ลันเตา

ค.ผกั กินหัวกินราก ค. กะหลำ่ ปลี

ง.ผักกินดอก ง. มะเขือเทศ

5. การปลกู พืชผักสวนครวั ไวร้ บั ประทานจะเกิดผลดคี ือ 10. ข้อใดเป็นประโยชน์ของผักสวนครัว

ก. เปน็ งานอดิเรก ก. ใชข้ ายเพื่อเปน็ รายไดข้ องครอบครัว

ข. เป็นรายไดเ้ สริม ข. ใชเ้ ปน็ พชื สมนุ ไพรรักษาโรค

ค. ชว่ ยประหยดั รายจา่ ย ค. ทำเปน็ รั้วบ้านได้

ง. ได้ผกั สดสะอาด ปลอดจากสารพษิ ตกค้าง ง. ถกู ทกุ ข้อ

ใบงานที่ 1
หนว่ ยท่ี 1 เร่อื ง ความรูเ้ บือ้ งต้นเก่ยี วกบั พืชผัก
คำชี้แจง ให้สรปุ ความคิด เร่อื ง ความหมาย และและความสำคัญของพชื ผกั ทว่ั ไป

ชื่อ ............................................................................................................ชนั้ .................... เลขท่.ี .....................

ใบความรู้
เร่ือง ผักพชื ผัก

ความหมาย

พืชผกั หมายถึง พืชทีใ่ ช้สว่ นตา่ งๆ เป็นอาหาร เชน่ ลำต้น ใบ ดอก ผล และหวั พืชผักสวนครัวสามารถปลูกไว้ใน
บริเวณบ้านเพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัวถ้าเหลือก็สามารถนำไปจำหน่ายเพื่อเป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัวซึ่ง
สามารถแบง่ ตามลกั ษณะการนำมาประกอบอาหารได้ 4 ประเภท ดงั นี้

๑. ใช้ผลเปน็ อาหาร เชน่ แตงกวา มะเขอื เทศ พริกหวาน
๒. ใช้ใบและลำต้นเป็นอาหาร เชน่ ผกั กาดขาว ตำลงึ ผกั คะน้า สะระแหน่
๓. ใช้ดอกเป็นอาหาร เชน่ กะปลำ่ ดอก ดอกแค บร็อคโคลี่
๔. ใช้หัวหรือรากที่อยู่ใต้ดินเป็นอาหาร เช่น หอมหัวใหญ่ แครอท กระเทียม ขิง พืชผักสวนครัวเป็นแหล่งรวม
สารอาหารทีเ่ ปน็ ประโยชนต์ ่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกลอื แร่ และวิตามิน การบริโภค

ความสำคญั ของพืชผัก

1. ความสำคัญในด้านคุณค่าทางอาหาร เปน็ แหล่งอาหารทีส่ ำคัญของมนษุ ย์ ให้สิง่ ต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่ง
อาหารชนิดอื่นๆมีไม่เพียงพอหรือไม่มี ผักสวนครัวมีคุณสมบัติช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายลดสภาพความเป็น
กรดโดย สาเหตุจากย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนย และอน่ื ๆ เยอ่ื ใยของพืชผกั สวนครวั ช่วยระบบขบั ถ่ายเป็นไปอย่าง
ปกติ ลดการเป็นโรคลำไส้ และมะเร็งในลำไส้ ลดปริมาณคลอเรสตอรอล ลดความอ้วน ผักสวนครัวอุดมไปด้วยธาตุ
แคลเซียมและธาตุเหลก็ ผักสีเขียวและเหลืองให้ วิตามินเอ ซี สำหรับถั่วต่างๆจะให้โปรตีน ประเภทหัว เช่น มันฝรั่ง มัน
เทศ ใหค้ ารโ์ บไฮเดรต

2. ความสำคัญในด้านคุณคา่ ทางเศรษฐกจิ เพ่อื ใช้ประโยชนใ์ นด้านการบริโภคการอุตสาหกรรมเกษตรและการ
ผลิตเมล็ดพันธ์ุ ซึ่งมีทั้งใช้บริโภคภายใน และส่งไปจำหน่าย จึงทำให้พืชผักสวนครัวมีแนวโน้มที่จะเป็นเศรษฐกิจใน
อนาคต

ประโยชน์ของพืชผกั

1. ใช้รับประทานเป็นอาหารโดยอาจรับประทานสดๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือนำไปปรุงเป็นอาหารก่อน
ซึง่ ผกั แตล่ ะชนิดจะมสี ารอาหารทีแ่ ตกตา่ งกันเช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลอื แร่ เปน็ ต้น

2. ใช้เปน็ พืชสมนุ ไพรรักษาโรค เช่น หอม กระเทียม ขิง สะระแหน่ เปน็ ต้น
3. ใช้ขายเพอ่ื เป็นรายได้ของครอบครวั
4. ทำให้ผู้ปลกู มีร่างกายแขง็ แรง เพราะต้องพรวนดนิ รดน้ำ ใส่ปุ๋ย และดูแลผกั อยเู่ สมอ ทำให้ได้ออกกำลังกาย
ไปในตัว
5. ทำเป็นรั้วบ้านได้ คือ ปลูกลอ้ มกน้ั เปน็ เขตของบ้าน ซึ่งเป็นทีม่ าของคำว่า"ผกั สวนครัว รั้วกินได้" เช่น กระถิน
ชะอม ตำลงึ มะระ เป็นต้น

แผนการจดั การเรียนรทู้ ี่ 2

เรือ่ ง ประเภทของพืชผัก เวลา 4 ชัว่ โมง

ระดบั ชน้ั มธั ยมศึกษาปีที่ 1

__________________________________________________________________________

1. เป้าหมายการเรยี นรู้ / หลักฐานการเรียนรู้ / การวัดและการประเมินผล

ผลการเรียนรู้ สง่ิ ทีต่ ้องรู้และปฏิบัติได้ ผลงาน / ชิ้นงาน การวดั ผลและการ

ประเมนิ ผล

1.บอกความหมาย 1. นักเรียนมีความรู้ 1. นักเรียนสามารถ - ทำแบบทดสอบก่อน

ค ว า ม ส ำ คั ญ ความเข้าใจ เกี่ยวกับ ส ร ุ ป เ น ื ้ อ ห า จ า ก เรียน (Pre-test)

ป ร ะ โ ย ช น ์ จ ำ แ น ก หลักเกณฑต์ ่าง ๆทีใ่ ช้ใน กา ร ศ ึกษ า / ค ้น ค ว ้ า - สังเกตพฤติกรรม
การจำแนกชนิดและ การทำงานรายบคุ คล
ประเภทของการปลูก ประเภทของพืชผกั เกี่ยวกับการจำแนก - ประเมิน

พืชผักทั่วไปและ ประเภทของการจัดทำ คุณลักษณะอันพึง

คณุ ค่าทางโภชนาการ สวนผักและการจำแนก ประสงค์

ของผักได้อย่าง ประเภทของผักตาม ทำแบบทดสอบหลัง

ถกู ต้อง หลกั เกณฑต์ ่าง ๆได้ เรียน (Prost-test)

2.นักเรียนสามารถ -ใบงาน

บอก / อธิบายเกี่ยวกับ

การจำแนกประเภทของ

การจัดทำสวนผักและ

การจำแนก

ประเภทของพืชผักตาม

หลักเกณฑ์ต่าง ๆได้

2. สาระการเรยี นรู้ (Learning Contents)

1. ความรู้ (Knowledge)

- นกั เรียนมีความรคู้ วามเข้าใจ เกี่ยวกบั หลักเกณฑต์ า่ ง ๆที่ใช้ในการจำแนกชนิดและ

ประเภทของพืชผัก

2. ทกั ษะ/กระบวนการ (Skill during the process)

- บอกและอธิบายหลักเกณฑห์ ลกั เกณฑต์ ่าง ๆที่ใช้ในการจำแนกชนดิ และประเภทของ

พืชผัก

4. สมรรถนะ (Competency)

1. ความสามารถในการสอ่ื สาร

2. ความสามารถในการคดิ

3. หลักฐานการเรียนรชู้ ิ้นงานหรอื ภาระงาน (Work)

1. นักเรียนสามารถสรุปเนื้อหาจากการศึกษา/ค้นคว้า เกี่ยวกับการจำแนกประเภทของการ

จัดทำสวนผักและการจำแนกประเภทของผกั ตามหลกั เกณฑ์ต่าง ๆได้

2.นักเรียนสามารถบอก / อธิบายเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของการจัดทำสวนผักและการ

จำแนกประเภทของพืชผกั ตามหลกั เกณฑ์ต่าง ๆได้

4. การวดั และการประเมินผล ( Evaluation )

สง่ิ ที่วดั ผล วิธีวดั ผล เครื่องมือวัดผล เกณฑก์ ารประเมนิ

ดา้ นความรู้ (K) ทำแบบทดสอบ แบบทดสอบ ร้อยละ 70 ผา่ น

เกณฑ์

ดา้ นทักษะ/กระบวนการ(P) สงั เกตการ แบบประเมนิ ระดบั คณุ ภาพ 2

ปฏิบตั ิงาน ผา่ นเกณฑ์

เจตคติ/คุณลักษณะ (A) สงั เกตการ แบบประเมนิ ระดับคุณภาพ 2

ปฏิบัติงาน ผา่ นเกณฑ์

สมรถนะของผู้เรียน (C) สงั เกตการ ผลงาน ระดบั คุณภาพ 2

ปฏิบตั ิงาน ผ่านเกณฑ์

5. กระบวนการการจัดกิจกรรม / รปู แบบการจดั กิจกรรม ( Learning Process )
ใช้กระบวนการความรู้ความเข้าใจ เป็นกระบวนการที่ใช้ในการเรียนรู้ด้านพุทธิพิสัย สิ่งที่

ต้องการพฒั นาคือเนื้อหาสาระ ดงั นี้ สงั เกตและตระหนกั วางแผนกำหนดแนวทาง แบ่งความรับผิดชอบ
ไปแสวงหาความรู้ พฒั นาความรู้ความเข้าใจ สรปุ สาระสำคญั
6. กจิ กรรมการเรยี นการสอน

1. ข้ันนำเขา้ สูบ่ ทเรียน ( 10 นาที )
พูดคุยกับนักเรียนถามนักเรียนว่าในการจัดจำแนกประเภทของการจัดทำสวนผัก และการ

จำแนกประเภทของพืชผักนั้นสามารถจำแนกโดยใช้หลักเกณฑ์ใดได้บ้าง เพื่อฟังความคิดเห็นของ
นักเรียน
ชั่วโมงที่ 1-2

2. ขน้ั สอน ( 100 นาที )
1. จัดนักเรียนออกเป็นกลุ่ม 3- 5 คน ให้นักเรียนร่วมกันระดมความคิดว่าในการจัด
จำแนกประเภทของพืชผักนั้น สามารถใช้หลักเกณฑ์ใดบ้างเป็นตัวกำหนด และให้นักเรียน
เขียนอธิบาย น้ันพร้อมยกตวั อย่างพืชผักดว้ ย
2. จากการระดมความคิดของกลุ่มให้นักเรียนแต่ละกลุ่มส่งตัวแทนออกมาน าเสนอความคิด
ของกลุม่ พร้อมให้นักเรียนในช้ันจดความคิดเห็นของแต่ละกลมุ่ ที่แตกตา่ งกนั ไว้

ชวั่ โมงที่ 1-2
2. ขน้ั สอน ( 100 นาที )
3. ครูเฉลยและอธิบายหลกั การจำแนกพชื ผกั
4. ครใู ห้นักเรียนสรปุ ความคิดเปน็ แผนผังความคดิ เร่อื ง การจำแนกประเภทของพืชผัก
5. ครูให้นักเรียนฝึกการจำแนกประเภทของพืชผกั โดยครูกำหนด ชนิดของพืชผักมาให้

3. ขน้ั สรปุ ( 10 นาที )
1. นักเรียนและครรู ่วมกนั สรปุ การจำแนกประเภทของพืชผัก
2. ให้นักเรียนทำแบบทดสอบหลงั เรียน (Porst-test)

4. สือ่ การสอน / แหลง่ เรียนรู้

สื่อการเรียนรู้
- หนังสอื เรียนงานเกษตร
- ใบงาน / ใบสรปุ เน้ือหา
- หอ้ งเรียน ICT
- หนงั สอื การปลกู ผัก

แหลง่ เรียนรู้
- หอ้ งสมดุ โรงเรียน
- หอ้ งอินเตอรเ์ น็ตโรงเรียน

แบบประเมินการนำเสนอผลงาน

คำชีแ้ จง : ให้ ผู้สอน สงั เกตพฤติกรรมของนักเรียนในระหว่างเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓

ลงในช่องว่างที่ตรงกับระดับคะแนน

ลำดบั ที่ รายการประเมิน ระดบั คะแนน
321

1 นำเสนอเน้ือหาในผลงานได้ถกู ต้อง

2 การลำดบั ขน้ั ตอนของเนื้อเร่อื ง

3 การนำเสนอมีความนา่ สนใจ

4 การมีสว่ นรว่ มของสมาชิกในกลุ่ม

5 การตรงตอ่ เวลา

รวม

ลงชือ่ ...................................................ผู้ประเมิน
............../.................../................

เกณฑก์ ารให้คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกบั รายการประเมนิ สมบรู ณช์ ดั เจน ให้ 3 คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกับรายการประเมนิ เป็นส่วนใหญ่ ให้ 2 คะแนน
ผลงานหรือพฤติกรรมสอดคล้องกบั รายการประเมนิ บางสว่ น ให้ 1 คะแนน

เกณฑก์ ารตัดสินคณุ ภาพ

ชว่ งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ

12 - 15 ดี

8 - 11 พอใช้

ตำ่ กว่า 8 ปรับปรงุ

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการทำงานรายบคุ คล

ชือ่ ...........................................................................................ชน้ั ..............................

คำชีแ้ จง : ให้ ผ้สู อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรียนในระหวา่ งเรียนและนอกเวลาเรียน แลว้ ขีด ✓

ลงในช่องว่างที่ตรงกับระดบั คะแนน

ลำดับที่ รายการประเมิน ระดบั คะแนน
321

1 การแสดงความคิดเหน็

2 การยอมรับฟังความคดิ เหน็ ของผอู้ ่นื

3 การทำงานตามหน้าที่ทไี่ ด้รบั มอบหมาย

4 ความมีนำ้ ใจ

5 การตรงต่อเวลา

รวม

ลงชือ่ ...................................................ผู้ประเมิน
............../.................../................

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน ให้ 3 คะแนน
ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมอยา่ งสม่ำเสมอ ให้ 2 คะแนน
ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบอ่ ยคร้ัง ให้ 1 คะแนน
ปฏิบัติหรือแสดงพฤติกรรมบางครั้ง

เกณฑ์การตัดสินคณุ ภาพ

ชว่ งคะแนน ระดบั คณุ ภาพ
12 - 15 ดี
8 - 11
ตำ่ กว่า 8 พอใช้
ปรับปรุง