KURIKULUM KPT SARJANA TERAPAN GIZI POLTEKKES MAKASSAR

ilmu dan ilmu dan
teknolologi) teknolologi)

Pembuatan Membuat Kuliah 100 PBT 6,25
Makalah dan 100 PBT 6,25
2 Makalah dan Resensi 100 PBT 6,25
Resensi
100 PBT 6,25
Pembuatan Membuat Praktik
rangkuman isi 100 PBT 6,25
3 rangkuman isi buku 100 PBT 6,25
buku
100 PBT 6,25
Mampu Menulis Menulis Karya Kuliah 100 PBT 6,25
Karya Ilmiah Ilmiah (Kalimat 100 PBT 6,25
4 (Kalimat efektif, efektif, ejaan,
ejaan, tanda tanda baca) 240
baca)

Memahami Jenis Jenis Jenis Diskusi

Jenis Tulisan Tulisan Narasi

Narasi (struktur, (struktur, elemen
5 elemen dan
dan teknik

teknik memulai memulai narasi)

narasi)

Memahami Jenis Jenis tulisan Kuliah

tulisan eksposisi eksposisi (ide
6 (ide dan
dan deskripsi)

deskripsi)

Memahami Eksposisi Kuliah

eksposisi sebagai sebagai pola

7 pola dasar tulisan dasar tulisan

ilmiah ilmiah

(argumentasi) (argumentasi)

Memahami Konsep dasar Kuliah
Tulisan Populer
8 konsep dasar
Tulisan Populer

9 UTS UTS Ujian
Kuliah
Memahami Konsep Dasar
10 konsep Dasar Ringkasan dan
Sintesis
Ringkasan dan

Sintesis

Memahami Gagasan, teknik Kuliah 100 PBT 6,25
gagasan, teknik pengembangan
pengembangan gagasan, pola 100 PBT 6,25
11 gagasan, pola pengembangan 100 PBT 6,25
pengembangan gagasan 100 PBT 6,25
gagasan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Mampu Mengutif Mengutif dan Praktek
dan menulis menulis referensi
12 referensi (Vancover
(Vancover Method)
Method)

Mampu Mengutif Mengutif dan Praktek

dan menulis menulis referensi
13 referensi (Harvard Method)

(Harvard Method)

Mampu Menulis Menulis artikel Praktek
ilmiah populer
14 artikel ilmiah
populer

Mampu Menulis Menulis artikel Praktek
ilmiah populer
15 artikel ilmiah
populer

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

241

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

242

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah BAHASA INDONESIA

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

243

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
9. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
10. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
11. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
12. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

244

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK

ETIKA PROFESI [5] [2] [5632]

Program Studi : Dosen Pengampu

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu
Lulusan menunjukkan sikap religious. Menjunjung tinggi nilai
kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan
Capaian Pembelajaran agama, moral, dan etika. Berkontribusi dalam
Mata kuliah peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa,
bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan
Deskripsi Matakuliah Pancasila.
Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta
tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggung
jawab pada negara dan bangsa.
Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan,
agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan
orisinal orang lain

Mahasiswa mampu menguasai Kode etik profesi,
organisasi profesi, peran dan kompetensi, etika dalam
memberikan asuhan gizi sebagai proses pelayanan gizi,
hak dan kewajiban klien dan profesi, kebutuhan pokok,
tujuan utama hidup manusia, kepribadian, kerjasama tim
dalam pengelolaan asuhan gizi, kewajiban terhadap diri
sendiri, kewajiban terhadap klien, kewajiban terhadap
profesi, konsep gizi sebagai profesi, lingkup kerja ahli gizi
(klinik, gizi masyarakat, dan food service), norma dan
moralitas, penggerak masyarakat dalam program pangan
gizi dan kesehatan, perlindungan konsumen, undang
undang kesehatan, undang undang rumah sakit,
tanggungjawab dan tanggunggugat.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait Kode etik profesi, organisasi profesi, peran dan
kompetensi, etika dalam memberikan asuhan gizi sebagai
proses pelayanan gizi, hak dan kewajiban klien dan
profesi, kebutuhan pokok, tujuan utama hidup manusia,
kepribadian, kerjasama tim dalam pengelolaan asuhan

245

gizi, kewajiban terhadap diri sendiri, kewajiban terhadap
klien, kewajiban terhadap profesi, konsep gizi sebagai
profesi, lingkup kerja ahli gizi (klinik, gizi masyarakat, dan
food service), norma dan moralitas, penggerak masyarakat
dalam program pangan gizi dan kesehatan, perlindungan
konsumen, undang undang kesehatan, undang undang
rumah sakit, tanggungjawab dan tanggunggugat.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami kode Kode Etik Ahli Kuliah 100 PBT 6,25

Etik Ahli Gizi Gizi (profesi, 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 (profesi, peran, peran, 100 PBT 6,25
kompetensi dan kompetensi dan 100 PBT 6,25

etika) etika) 100 PBT 6,25

2 Ibid Ibid Kuliah 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT
3 Ibid Ibid Kuliah 6,25
246
Memahami Hak Hak dan

4 dan kewajiban kewajiban klien,
klien, dan profesi dan profesi

Memahami Kebutuhan Kuliah
kebutuhan Pokok, tujuan
5 Pokok, tujuan hidup, dan
hidup, dan kepribadian
kepribadian

Memahami Kerjasama tim Kuliah
kerjasama tim dalam
6 dalam pengelolaan
pengelolaan asuhan gizi
asuhan gizi

Memahami Kewajiban Kuliah

kewajiban terhadap diri dan
7 terhadap diri dan klien

klien

8 Memahami Norma dan Kuliah
norma dan

moralitas moralitas

9 UTS UTS Ujian 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
Memahami Undang undang 100 PBT 6,25
Undang undang terkait Tenaga 100 PBT 6,25
10 terkait Tenaga Kesehatan 100 PBT 6,25
Kesehatan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Perlindungan Kuliah
Konsumen 100 PBT 6,25
11 perlindungan
Konsumen

Memahami Undang Undang Kuliah
Rumah Sakit
12 Undang Undang
Rumah Sakit

Memahami Tanggungjawab Kuliah
Tanggungjawab dan
13 dan Tanggunggugat
Tanggunggugat

Memahami Ruang Lingkup Kuliah
Ruang Lingkup kewenangan
14 kewenangan tenaga gizi
tenaga gizi

Memahami Kewajiban Kuliah
Kewajiban terhadap profesi
15 terhadap profesi lain dalam
lain dalam kerjasama tim
kerjasama tim

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

247

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

248

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah ETIKA PROFESI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

249

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
13. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
14. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
15. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
16. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

250

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[5] [2] [5632]
PERENCANAAN
PROGRAM GIZI Dosen Pengampu

(PPG) Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Program Studi : dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
Deskripsi Matakuliah dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mahasiswa mampu menguasai,

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait,

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

1 Memahami Pengantar Kuliah 100 PBT 6,25
pengantar perencanaan 251

perencanaan program gizi
program gizi

Memahami Konsep dan Kuliah 100 PBT 6,25
konsep dan stategi 100 PBT 6,25
2 stategi pemberdayaan 100 PBT 6,25
pemberdayaan masyarakat 100 PBT 6,25
masyarakat 100 PBT 6,25

Memahami Preventif dan Kuliah 100 PBT 6,25
preventif dan promotif 100 PBT 6,25
3 promotif perbaikan gizi 100 PBT 6,25
perbaikan gizi
252
Memahami Identifikasi Kuliah
identifikasi masalah gizi,
4 masalah gizi, analisis situasi
analisis situasi gizi di Indonesia
gizi di Indonesia

Memahami Priotitas masalah Kuliah

priotitas masalah dan kebijakan
5 dan kebijakan
program gizi

program gizi

Menyusun Proposal Kuliah
proposal Pengumpulan
Pengumpulan data dasar
6 data dasar perencanaan
perencanaan program gizi
program gizi

Menyusun Instrumen Kuliah
instrumen Perencanaan
7 Perencanaan Program Gizi
Program Gizi

Melakikan Pengumpulan Kuliah

pengumpulan data, pengolahan

8 data, pengolahan data dan analisis
data dan analisis data

data

9 UTS UTS Ujian

Melakukan Perumusan Kuliah 100 PBT 6,25
Intervensi Gizi Kuliah 100 PBT 6,25
10 Perumusan Kuliah 100 PBT 6,25
Intervensi Gizi Kuliah 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
Melakukan Perumusan Kuliah 100 PBT 6,25
perumusan Rencana Ujian 100 PBT 6,25
11 Rencana Monitoring
Monitoring

Melakikan Perumusan
perumusan Rencana
12 Rencana Evaluasi
Evaluasi

Melakukan Pengorganisasi
intervensi gizi
13 pengorganisasi
intervensi gizi

Membuat Plan of Plan of Action

Action dalam dalam
14 pengorganisasi pengorganisasi

intervensi gizi intervensi gizi

Membuat Penulisan
Proposal Proposal
15 Perencanaan Perencanaan
Program Gizi Program Gizi

16 UAS UAS

Daftar Referensi :

253

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

254

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PERENCANAAN PROGRAM GIZI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

1. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

2. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

255

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

256

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
GIZI OLAH RAGA [5] [2] [5632]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Capaian Pembelajaran dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
Lulusan secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
Deskripsi Matakuliah dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa dalam; mengukur energi metabolisme pada
olahraga, kebutuhan energi untuk latihan, performance,
efek fitnes pada pola makan, suplemen gizi olahragawan
wanita, sistem kardiovaskular dan respirasi olahraga,
sistem kardiovaskuler terhadap beban latihan, manfaat
olahraga untuk kebugaran, respon tubuh terhadap
latihan, test energi saat latihan (Polar Heart Rate
Monitor), efek olahraga pada kholesterol darah, peran
mineral pada kerja otot. program inovatif gizi olah raga,
dan pengkajian aktifitas fisik.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait, Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa dalam; mengukur energi metabolisme pada

257

olahraga, kebutuhan energi, protein, lemak, vitamin dan
mineral; untuk latihan, performance, efek fitnes pada
pola makan, suplemen gizi olahragawan wanita, sistem
kardiovaskular dan respirasi olahraga, sistem
kardiovaskuler terhadap beban latihan, manfaat olahraga
untuk kebugaran, respon tubuh terhadap latihan, test
energi saat latihan (Polar Heart Rate Monitor), efek
olahraga pada kholesterol darah, peran mineral pada
kerja otot. program inovatif gizi olah raga, dan pengkajian
aktifitas fisik

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami konsep Pengantar Gizi Kuliah 100 PBT 6,25

Gizi Olahraga Olahraga (Definisi, 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
(Definisi, evidance evidance base
100 PBT 6,25
base aktifitas fisik aktifitas fisik lokal 100 PBT 6,25

lokal dan nasional, dan nasional, 258
intervensi gaya
1 intervensi gaya

hidup, aktifitas fisik hidup, aktifitas fisik

dan risiko penyakit dan risiko penyakit

tidak menular, dan tidak menular, dan

prospek gizi olahraga prospek gizi olahraga

2 Ibid ibid Kuliah

Memahami konsep Energi tubuh Kuliah
Energi tubuh (Resting Metabolic
(Resting Metabolic
Rate, Activity energy
3 Rate, Activity energy expenditure, Total
expenditure, Total energi expenditure,
energi expenditure, Diet induced
Diet induced Thermogenesis,
Thermogenesis,
Basal Metabolisme
Basal Metabolisme Rate)

Rate)

4 ibid ibid Kuliah

Memahami konsep Komposisi dan Kuliah

komposisi dan Keseimbangan

Keseimbangan Tubuh Manusia (Five

5 Tubuh Manusia (Five Level Body
Level Body Composition, Type

Composition, Type Somatotype,

Somatotype, Abdominal Obesity,

Abdominal Obesity, Fat Deposite, sistem

Fat Deposite, sistem otot),
otot),

6 ibid ibid Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Metabolisme aerobik, Kuliah
100 PBT 6,25
metabolisme aerobik, anaerobik, aerobic
anaerobik, aerobic 100 PBT 6,25
energy expenditure, 100 PBT 6,25
7 energy expenditure, an aerobik energy 100 PBT 6,25
an aerobik energy expenditure, total
100 PBT 6,25
expenditure, total energy expenditure 100 PBT 6,25
energy expenditure of exercise and
of exercise and 259
recovery.
recovery.

Memahami Kesehatan Kuliah
kesehatan pencernaan atlet
pencernaan atlet selama latihan dan
selama latihan dan kompetisi
(Behaviour, Diet,
8 kompetisi

(Behaviour, Diet, Exercise, Microbiota,
Exercise, Microbiota, Neurotransmitters,
Neurotransmitters, Stress)
Stress)

9 ibid ibid Ujian
Kuliah
Memahami konsep Gizi dan adaptasi
Gizi dan adaptasi ketahanan fisik
(Endurance) dan
10 ketahanan fisik Kekuatan Otot

(Endurance) dan
Kekuatan Otot

Melakukan Penalaksanaan diet Kuliah
Penalaksanaan diet
dan aktivitas fisik dan
dan aktivitas fisik dan
11 latihan pada klien latihan pada klien
hypertensi, diabetes, hypertensi, diabetes,
hyperlipidemia, asam hyperlipidemia, asam
urat, ketahan fisik urat, ketahan fisik
dalam keadaan
dalam keadaan
puasa puasa

Melakukan Terapi Terapi Gizi Kuliah
Gizi Olahragawan Olahragawan (pra,
proses, pasca)
12 (pra, proses, pasca) competition

competition

Memahami dimensi Dimensi Aktivitas Kuliah
fisik, Metabolik
13 Aktivitas fisik, Energy Turnover
(MET), Pengkajian
Metabolik Energy
Turnover (MET),

Pengkajian Aktifitas Aktifitas Fisik,
Fisik, Instrument Instrument
Pengkajian Aktifitas Pengkajian Aktifitas
Fisik Fisik

Melakukan Konsultasi gizi bagi Kuliah 100 PBT 6,25
Konsultasi gizi bagi atlet (assessmen,
atlet (assessmen, 100 PBT 6,25
14 diagnosis, intervensi, 100 PBT 6,25
diagnosis, intervensi, monitoring dan
monitoring dan evaluasi)

evaluasi)

15 ibid ibid Kuliah

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

260

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah GIZI OLAH RAGA

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

261

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

262

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[5] [2] [5192]
DETEKSI DINI Dosen Pengampu
MASALAH GIZI
Program Studi : Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
Sarjana Terapan Gizi secara tepat

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
Deskripsi Matakuliah dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa dalam, skreening gizi kualitatif, skreening gizi
kuantitif, intepretasi skreening gizi, rencana preventif
masalah gizi, disain preventif masalah gizi.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait, memberikan kemampuan kepada mahasiswa
dalam, skreening gizi kualitatif, skreening gizi kuantitif,
intepretasi skreening gizi, rencana preventif masalah gizi,
disain preventif masalah gizi

263

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Pengantar Kuliah 100 PBT 6,25
Pengantar deteksi dini 6,25
1 deteksi dini masalah gizi
masalah gizi 6,25
6,25
Memahami Langkah Langkah Kuliah 100 PBT 6,25
6,25
Langkah Langkah Skreening gizi 6,25
6,25
2 Skreening gizi Kualitatif dan
Kualitatif dan kuantitatif 264

kuantitatif

Melakukan Skreening gizi Praktek 100 PBT

Skreening gizi kualitatif/kuantitatif
3 kualitatif/kuantitatif (anemia)

(anemia)

Membuat Laporan Laporan Skreening Presentas 100 PBT

Skreening gizi dan gizi dan Rencana e

4 Rencana Preventif Preventif

Penanggulangan Penanggulangan

Anemia Anemia

Melakukan Skreening gizi Praktek 100 PBT

Skreening gizi kualitatif/kuantitatif
5 kualitatif/kuantitatif (KEK)

(KEK)

Membuat Laporan Laporan dan Presentas 100 PBT
e
dan Rencana Rencana Usulan

6 Usulan Preventif Preventif
penanggulagan penanggulagan

KeK KeK

Melakukan Skreening gizi Praktik 100 PBT

Skreening gizi kualitatif/kuantitatif
7 kualitatif/kuantitatif (Gizi Buruk)

(Gizi Buruk)

Melakukan Laporan dan Presentas 100 PBT
8 Laporan dan
Rencana Preventif e

Rencana Preventif Penanggulangan

Penanggulangan Gizi Buruk
Gizi Buruk

9 UTS UTS Ujian 100 PBT 6,25
Praktik 100 PBT 6,25
Melakukan Skreening gizi PBT 6,25
Skreening gizi kualitatif/kuantitatif
10 kualitatif/kuantitatif (KVA) PBT 6,25
(KVA) PBT 6,25

Melakukan Laporan Skeering Presentas 100 PBT 6,25
Laporan Skeering dan Rencana e PBT 6,25
dan Rencana Preventif
11 Preventif penanggulangan PBT 6,25
penanggulangan KVA
KVA

Melakukan Skreening gizi Praktik 100
Skreening gizi kualitatif/kuantitatif
12 kualitatif/kuantitatif (GAKI)
(GAKI)

Melakukan Laporan skreeing Presentas 100
Laporan skreeing dan Usulan e
dan Usulan Preventif
13 Preventif Penanggulangan
Penanggulangan GAKI
GAKI

Melakukan Skreening Gizi Praktik 100
Skreening Gizi Gangguan Makan
Balita
14 Gangguan Makan

Balita

Membuat Laporan Presentas 100
Laporan skreening dan e
skreening dan Rencana
Rencana Preventif
15 Preventif penanggulangan
penanggulangan gangguan pola
gangguan pola makan
makan

16 UAS UAS Ujian 100

265

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

266

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah DETEKSI DINI MASALAH GIZI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

5. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

6. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

267

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

268

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
SURVEILAN GIZI [5] [2] [GZ6112]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Capaian Pembelajaran dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
Lulusan secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
Deskripsi Matakuliah dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa; memahami konsep dasar surveilan, sejarah,
tujuan, manfaat, ruang lingkup, indikator, pengumpulan
data surveilans, pengolahan data sederhana surveilan,
penggunaan aplikasi GIS surveilan, menyusun laporan
surveilan (rekomendasi) membuat rencana strategik
advokasi kepada pemangku kepentingan terkait temuan
surveilan gizi.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
, praktek lapangan, terkait, i konsep dasar surveilan,
sejarah, tujuan, manfaat, ruang lingkup, indikator,
pengumpulan data surveilans, pengolahan data
sederhana surveilan, penggunaan aplikasi GIS surveilan,
menyusun laporan surveilan (rekomendasi) membuat

269

rencana strategik advokasi kepada pemangku
kepentingan terkait temuan surveilan gizi.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
konsep Dasar Surveilans Gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Surveilans Gizi (Sejarah,
1 (Sejarah, Pengertian, ruang 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Pengertian, ruang lingkup)
270
lingkup)

Memahami tujuan Tujuan dan Kuliah

2 dan Mamfaat Mamfaat
Surveilans gizi Surveilans gizi

Memahami Indikator dan Kuliah
Indikator dan sasaran
3 sasaran Surveilans Gizi
Surveilans Gizi

Melakukan Pengumpulan Data Kunjung

Pengumpulan Data Surveilan Gizi -an

Surveilan Gizi (Sumber Data Lapang-

(Sumber Data Sekunder Dinas an
4 Sekunder Dinas Kesehatan

Kesehatan Kabupaten, Unit

Kabupaten, Unit Terkait)

Terkait)

Melakukan Pengolahan Data Praktik

Pengolahan Data Survailans gizi

Survailans gizi (Analisis Quadrant
5 (Analisis Quadrant Masalah

Masalah Kekurangan Gizi)

Kekurangan Gizi)

Melakukan Pengolahan Data Praktik

Pengolahan Data Surveilans Gizi

Surveilans Gizi (Analisis Quadrant
6 (Analisis Quadrant Masalah Kelebihan

Masalah Kelebihan Gizi)

Gizi)

Melakukan Pengolahan Data Kuliah 100 PBT 6,25

Pengolahan Data Surveilans Gizi PBT 6,25
PBT 6,25
Surveilans Gizi Berbasis GIS PBT 6,25
PBT 6,25
Berbasis GIS (Instalasi Aplikasi PBT 6,25

7 (Instalasi Aplikasi GIS dan Peta PBT 6,25
GIS dan Peta Batas Admin), PBT 6,25
PBT 6,25
Batas Admin), Pengenalan menu PBT 6,25

Pengenalan menu GIS

GIS

Melakukan Pengolahan Data Praktik 100
Pengolahan Data Mapping Masalah
8 Mapping Masalah Gizi berbasis GIS
Gizi berbasis GIS

9 UTS UTS Ujian 100
Praktik 100
Melakukan Analisis Analisis Data

10 Data Surveilans Surveilans
Kelebihan Gizi Kelebihan Gizi

Melakukan Analisis Analisis Data Praktik 100

11 Data Surveilans Surveilans
Kekurangan Gizi Kekurangan Gizi

Membuat Penyusunan Praktik 100

Penyusunan Laporan Surveilans

12 Laporan Surveilans Gizi
Gizi (Rekomendasi)

(Rekomendasi)

Melakukan Sosialisasi dan Praktik 100
Sosialisasi dan Advokasi Hasil
13 Advokasi Hasil Surveilans Gizi
Surveilans Gizi

14 Ibid Ibid Praktik 100

15 ibid ibid Presentas 100
e

16 UAS UAS Ujian 100

Daftar Referensi :

271

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

272

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah SURVEILANS GIZI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

3. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

4. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

273

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

274

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[6] [2] [GZ6522]
PENGEMBANGAN
FORMULA Dosen Pengampu
MAKANAN
Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Program Studi : dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
Deskripsi Matakuliah dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa; untuk memahami konsep, prinsip
pengembangan formula makanan, manfaat, tujuan
pengembangan formula makanan, modifikasi resep,
modifikasi menurut cara pemberian, modifikasi menurut
konsistensi pemberian, modifikasi menurut patofisiologi
penyakit, modifikasi menurut kasus gizi buruk, obesitas,
bumil KEK, menilai penerimaan formula makanan.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum memahami konsep, prinsip pengembangan
formula makanan, manfaat, tujuan pengembangan
formula makanan, modifikasi resep, modifikasi menurut
cara pemberian, modifikasi menurut konsistensi

275

pemberian, modifikasi menurut patofisiologi penyakit,
modifikasi menurut kasus gizi buruk, obesitas, bumil
KEK, menilai penerimaan formula makanan.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Pengantar Kuliah 100 PBT 6,25

Pengembangan Pengembangan 100 PBT 6,25

Formulan Formulan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Makanan Makanan 100 PBT 6,25
1 (Konsep, Definisi, (Konsep, Definisi,

Ruang Lingkup, Ruang Lingkup,

Tujuan dan Tujuan dan

Manfaat) Manfaat)

Memahami Prinsip dan Kuliah

Prinsip dan modifikasi

modifikasi makanan

makanan menurut cara

menurut cara pemberian (kasus
2 pemberian (kasus pemberian

pemberian makan anak, diet

makan anak, diet penurunan berat

penurunan berat badan)

badan)

Memahami Prinsip Prinsip dan Kuliah

dan modifikasi modifikasi
3 makanan menurut makanan menurut

konsistensi konsistensi

Memahami Prinsip Prinsip dan Kuliah

dan Modifikasi Modifikasi

4 makanan menurut makanan menurut

Patofisiologi Patofisiologi

Penyakit Penyakit

Memahami Prinsip Prinsip dan Praktik

dan modifikasi modifikasi resep
5 resep makanan makanan untuk

untuk terapi gizi terapi gizi

276

Memahami Pengembangan Kuliah 100 PBT 6,25
Pengembangan resep makanan PBT 6,25
6 resep makanan Indonesia PBT 6,25
Indonesia PBT 6,25
PBT 6,25
Memahami Pengembangan Kuliah 100 PBT 6,25
Pengembangan Resep makanan PBT 6,25
7 Resep makanan Indonesia
Indonesia PBT 6,25
PBT 6,25
Memahami Konsep Konsep penilaian Kuliah 100
PBT 6,25
penilaian hasil hasil modifikasi
8 modifikasi makanan formula PBT 6,25
277
makanan formula

9 UTS UTS Ujian 100
Praktik 100
Melakukan Aplikasi Aplikasi Formula

Formula Makanan Makanan pada
10 pada kasus gizi
kasus gizi

buruk/gizi kurang buruk/gizi kurang

11 Ibid Ibid Praktik 100
Praktik 100
Melakukan Aplikasi Aplikasi formula

formula makanan makanan pada

12 pada kasus kasus penurunan
penurunan berat berat badan

badan (obesitas) (obesitas)

Melakukan Aplikasi Aplikasi formula Praktik 100
formula makanan makanan pada
13 pada kasus Bumil kasus Bumil KEK
KEK

Melakukan Aplikasi Aplikasi Formula Praktik 100
Makanan pada kasus
Formula Makanan Stunting, Wasting,
Underweig Balita
14 pada kasus

Stunting, Wasting,

Underweig Balita

Melakukan Aplikasi formula Presentas 100
Aplikasi formula makanan rumah e
15 makanan rumah sakit
sakit

16 UAS UAS Ujian 100

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

278

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PENGEMBANGAN FORMULA MAKANAN

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

9. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

10. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

279

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

280

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
ADVOKASI GIZI [6] [2] [GZ6432]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Capaian Pembelajaran dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
Lulusan secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
Deskripsi Matakuliah dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi
pelayanan gizi masyarakat
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
mahasiswa terkait konsep dasar advokasi (definisi,
tujuan, manfaat dan prinsip dasar), metode sasaran dan
strategi advokasi, prinsip kolaborasi, prinsip dan tata cara
negosiasi, dan loby, konsep jejaring kerja, advokasi
pelayanan gizi pada stakeholder.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
kunjungan lapangan terkait; konsep dasar advokasi
(definisi, tujuan, manfaat dan prinsip dasar), metode
sasaran dan strategi advokasi, prinsip kolaborasi, prinsip
dan tata cara negosiasi, dan loby, konsep jejaring kerja,
advokasi pelayanan gizi pada stakeholder ,

281

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
Konsep dasar Advokasi
Advokasi (definisi, tujuan 100 PBT 6,25
1 (definisi, tujuan manfaat, ruag 100 PBT 6,25
manfaat, ruag lingkup) 100 PBT 6,25
lingkup) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Metode dan Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
2 Metode dan Strategi Advokasi 100 PBT 6,25

Strategi Advokasi 282

Memahami Prinsip Prinsip dan Kuliah

3 dan Pelaksanaan Pelaksanaan

Kolaborasi Kolaborasi

Memahami Prinsip Prinsip dan Kuliah

4 dan pembentukan pembentukan

jejaring kerja jejaring kerja

Memahami Prinsip Prinsip dan cara Praktik

dan cara melakukan
5 melakukan negosiasi dan loby

negosiasi dan loby

Malakukan Strategi Strategi Kuliah

Komunikasi dalam Komunikasi dalam
6 Negosiasi (lisan
Negosiasi (lisan

dan tulisan) dan tulisan)

Membuat Catatan Catatan Komitmen Kuliah

Komitmen dan dan rekomendasi
7 rekomendasi advokasi

advokasi

Memahami Konsep Konsep dan Prinsip Kuliah

dan Prinsip Pemasaran Sosial
8 Pemasaran Sosial Ide Pelayanan Gizi

Ide Pelayanan Gizi

9 UTS UTS Ujian

Melakuan Advokasi Advokasi Praktik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
10 Pelayanan Gizi Pelayanan Gizi 100 PBT 6,25
Masyarakat Masyarakat 100 PBT 6,25

11 ibid ibid Praktik 100 PBT 6,25
Praktik 100 PBT 6,25
12 Ibid Ibid Praktik
100 PBT 6,25
Melakukan Advokasi
Advokasi Pelayanan Gizi
13 Pelayanan Gizi Institusi Asrama
Institusi Asrama

Advokasi Pelayanan Advokasi Pelayanan Praktik
14 Gizi Dietetik
Gizi Dietetik

Advokasi Advokasi praktik
Pelayanan Gizi Pelayanan Gizi
15 Makanan Makanan
Karyawan Karyawan

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

283

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah ADVOKASI GIZI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

11. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

12. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

284

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

285

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[6] [2] [GZ6342]
MANAJEMEN MUTU
PENYELENGGARA- Dosen Pengampu

AN MAKANAN
Program Studi :

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat. Menguasai konsep
teoritis manajemen dan sistem penyelenggaraan makanan
institusi. Menguasai konsep teoritis prinsip pengembangan
produk dalam pelayanan gizi institusi

Terampil merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi institusi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat,
Terampil merencanakan dan melakukan manajemen
penyelenggaraan makanan di institusi
Terampil merencanakan dan melakukan pengembangan
produk dalam pelayanan gizi institusi

Capaian Pembelajaran Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada
Mata kuliah mahasiswa terkait,
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
kunjungan lapangan terkait;,

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
konsep Dasar Gugus Kendali 286
1 Gugus Kendali Mutu (Definisi,
Mutu (Definisi, Prinsip, Tujuan,
Prinsip, Tujuan, Manfaat dan

Manfaat dan Target)
Target)

Memahami Hygiene dan Kuliah 100 PBT 6,25

hygiene dan Sanitasi dalam 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
2 Sanitasi dalam Penyelenggaraan 100 PBT 6,25
Penyelenggaraan Makanan Banyak
100 PBT 6,25
Makanan Banyak 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Manajemen Kuliah
Logistik 100 PBT 6,25
Manajemen Penyelanggaraan 100 PBT 6,25
Makanan
3 Logistik 287
Penyelanggaraan

Makanan

Melakukan Pengendalian mutu Kuliah

4 Pengendalian mutu perencanaan menu

perencanaan menu

Melakukan Pengendalian mutu Praktik

Pengendalian mutu pengadaan

pengadaan (pemesanan dan
5 (pemesanan dan pembelian) bahan

pembelian) bahan makanan

makanan

Melakukan Manajemen mutu Kuliah
penyimpanan
Manajemen mutu makanan,
6 penyimpanan peralatan, logistik

makanan,

peralatan, logistik

Melakukan Manajemen mutu Kuliah

Manajemen mutu pengolahan
7 pengolahan
makanan komersial

makanan komersial

Melakukan Manajemen Kuliah
Manajemen transportasi,
transportasi, distribusi dan
8 distribusi dan pelayanan gizi
pelayanan gizi komersial
komersial

9 Ibid Ibid Ujian
10 Melakukan Praktik
Identiifikasi
Identiifikasi masalah

masalah penyelenggaraan
penyelenggaraan makanan rumah
makanan rumah sakit
sakit

11 Ibid Ibid Praktik 100 PBT 6,25
Praktik 100 PBT 6,25
Memahami Sepuluh langkah
sepuluh langkah proses 100 PBT 6,25
proses penyelenggaraan
12 penyelenggaraan makanan rumah 100 PBT 6,25
makanan rumah sakit 100 PBT 6,25
sakit
100 PBT 6,25
Memahami Menganalisis Praktik

menganalisis beban kerja tenaga

beban kerja tenaga pengolah makanan

pengolah makanan di rumah sakit dan
13 di rumah sakit dan instansi

instansi penyelenggara

penyelenggara makanan lainnya

makanan lainnya

Memahami konsep Konsep dan Praktik

14 dan Penerapan ISO Penerapan ISO 2200

2200

Melakukan Penyusunan praktik

Penyusunan laporan

laporan Manajemen Mutu
15 Manajemen Mutu Penyelenggaraan

Penyelenggaraan Makanan Institusi

Makanan Institusi

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

288

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

289