KURIKULUM KPT SARJANA TERAPAN GIZI POLTEKKES MAKASSAR

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

140

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah BIOKIMIA

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

9. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

10. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

11. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

12. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

141

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
9. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
10. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
11. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
12. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

142

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
EPIDEMIOLOGI GIZI [2] [2] [2627]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, sejarah dan konsep
Mata kuliah edpideiologi, epideiologi deskriptif, penapisan gizi,
population atribut risk, statistik vital, surveilan gizi buruk
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

143

Memahami Sejarah Sejarah dan konsep Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 dan konsep epidemiologi 100 PBT 6,25

epidemiologi 100 PBT 6,25

Memahami Transisi Transisi demografi Kuliah 100 PBT 6,25
2 demografi dan
dan transisi 100 PBT 6,25

transisi epidemiologi epidemiologi 100 PBT 6,25

Memahami Epidemiologi Kuliah 100 PBT 6,25

3 Epidemiologi Deskriptif (case 100 PBT 6,25
report) 100 PBT 6,25
Deskriptif (case 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
report) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Epidemiologi Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Epidemiologi Deskriptif (case
series)
Deskriptif (case

series)

Memahami Epidemiologi Kuliah

5 Epidemiologi Deskriptif (cross
sectional)
Deskriptif (cross

sectional)

Memahami Epidemiologi Kuliah

6 epidemiologi Deskriptif (studi
korelasi)
Deskriptif (studi

korelasi)

Memahami Epidemiologi Analitik Kuliah

7 Epidemiologi Analitik (penentuan faktor
(penentuan faktor risiko)

risiko)

Faktor Risiko Faktor Risiko Kuliah

Penyakit Tidak Penyakit Tidak
8 Menular (KriteriaHill, Menular (KriteriaHill,

Faktor risiko & Faktor Faktor risiko & Faktor

Prognosis) Prognosis)

9 UTS UTS Kuliah

10 Memahami Riwayat Riwayat Alamia Kuliah

Alamia Penyakit Penyakit

11 Memahami Skreening gizi Kuliah

Skreening gizi

Memahami Population atribut Kuliah
risk
12 Population atribut

risk

13 Memahami Statistika Statistika vital Kuliah

vital

14 Memahami Surveilans gizi buruk Kuliah

Surveilans gizi buruk

15 ibid ibid Kuliah

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

144

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

145

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah EPIDEMIOLOGI GIZI

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

13. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

14. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

15. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

16. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

146

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
13. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
14. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
15. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
16. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

147

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
PATOLOGI [3] [2] [3232]
PENYAKIT INFEKSI Dosen Pengampu

Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep patologi penyakit
Mata kuliah infeksi, patologi penyakit DHF, HIV/AIDS, Saluran Cerna,
ISPA
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep patologi penyakit infeksi,
patologi penyakit DHF, HIV/AIDS, Saluran Cerna, ISPA

148

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

konsep patologi konsep patologi Kuliah 100 PBT 6,25
1 penyakit infeksi, penyakit infeksi, 100 PBT 6,25

Penyebab Penyebab Kuliah 100 PBT 6,25
Penyakit Infeksi Penyakit Infeksi 100 PBT 6,25
2 (Bakteri, virus, (Bakteri, virus,
Jamur, Parasit) Jamur, Parasit) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
patologi penyakit patologi penyakit Kuliah 100 PBT 6,25
3 DHF 100 PBT 6,25
DHF 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Tuberculosis dan Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Tuberculosis dan Difteria 100 PBT 6,25
Difteria
149
Memahami Patologi Kusta Kuliah
5 Patologi Kusta

Memahami Cacar Cacar Air Kuliah
6 Air

Memahami Herpes Kuliah
7 Herpes

Memahami Polio Polio & Influensi Kuliah
8 & Influensi

9 UTS UTS Kuliah
Memahami Hepatitis Kuliah

10 Hepatitis

Memahami Malaria Kuliah
11 Malaria

Memahami Filariasis Kuliah
12 Filariasis

13 Memahami konsep patologi Kuliah

konsep patologi penyakit

penyakit HIV/AIDS,
HIV/AIDS,

konsep patologi konsep patologi Kuliah 100 PBT 6,25
penyakit Saluran 100 PBT 6,25
14 penyakit Saluran Cerna, 100 PBT 6,25
Cerna,

konsep patologi konsep patologi Kuliah
15 penyakit ISPA
penyakit ISPA

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

150

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PATOLOGI PENYAKIT INFEKSI

Semester TIGA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

151

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
17. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
18. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
19. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
20. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

152

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
PENILAIAN STATUS [3] [2] [3143]
Dosen Pengampu
GIZI

Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan

Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK

secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi masyarakat.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep Determinan
Mata kuliah Masalah Gizi, Metode penilaian status gizi secara
langsung dan tidak langsung, konsep pertumbuhan dan
Deskripsi Matakuliah perkembangan, standar dan rujukan pertumbuhan, tanda
tanda kekurangan dan kelebihan gizi.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait Determinan Masalah Gizi, Metode
penilaian status gizi secara langsung dan tidak langsung,
konsep pertumbuhan dan perkembangan, standar dan
rujukan pertumbuhan, tanda tanda kekurangan dan
kelebihan gizi.

153

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Masalah Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 Konsep Masalah Gizi 100 PBT 6,25
Gizi
100 PBT 6,25
Memahami Determinan Kuliah
Faktor Gizi 100 PBT 6,25
2 Determinan
Faktor Gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Pengukuran Praktik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Pengukuran Status Gizi 100 PBT 6,25

3 Status Gizi secara langsung 154

secara langsung (Antropometri)

(Antropometri)

Melakukan Pengukuran Praktik

Pengukuran Status Gizi

4 Status Gizi secara langsung

secara langsung (Biokimia)

(Biokimia)

Mellakukan Pengukuran Praktik

Pengukuran Status Gizi

Status Gizi secara langsung
5 secara langsung (Fisik

(Fisik Klinik/Biofisik)

Klinik/Biofisik)

Pengukuran Pengukuran Kuliah

6 status gizi secara status gizi secara
tidak langsung tidak langsung

Indikator Status Indikator Status Praktik
7 Gizi
Gizi

8 Pertumbuhan Pertumbuhan Kuliah
9 UTS UTS Kuliah
10 Perkembangan Perkembangan Kuliah

Memahami Standar rujukan Kuliah 100 PBT 6,25
Standar rujukan pertumbuhan 6,25
11 pertumbuhan WHO Antro 6,25
WHO Antro 6,25
6,25
Memahami Standar rujukan Kuliah 100 PBT 6,25
Standar rujukan pertumbuhan
12 pertumbuhan CDC
CDC

Melakukan Pemeriksaan BIA Praktik 100 PBT

13 Pemeriksaan BIA

Melakukan Pengukuran Praktiku 100 PBT

pengukuran Tinggi Lutut, dan m
14 Tinggi Lutut, dan Obesitas Sentral

Obesitas Sentral

Mengenal Tanda Tanda Tanda Kuliah 100 PBT
Tanda kekurangan dan
15 kekurangan dan Kelebihan Gizi
Kelebihan Gizi

16 UAS UAS Ujian 100 PBT

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

155

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

156

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PENILAIAN STATUS GIZI

Semester DUA

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

157

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

158

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
TEKNOLOGI [3] [2] [3552]
Dosen Pengampu
PANGAN

Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan

Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK

secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi masyarakat.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep teknologi
Mata kuliah pangan, penilaian kualitas pangan secara subjektif,
peningkatan mutu pangan, penyimpanan dan
Deskripsi Matakuliah pengawetan pangan
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait penilaian kualitas pangan secara
subjektif, peningkatan mutu pangan, penyimpanan dan
pengawetan pangan

159

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Menuasai Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
Konsep Dasar Teknologi 100 PBT 6,25
1 Teknologi Pangan 100 PBT 6,25
Pangan 100 PBT
100 PBT 6,25
Melakukan Penilaian Kualitas Praktik 100 PBT
100 PBT 6,25
2 Penilaian Kualitas Pangan Subjektif 100 PBT
Pangan Subjektif 6,25
6,25
Melakukan Peningkatan Praktik 6,25
Peningkatan Mutu Pangan
3 Mutu Pangan (Fermentasi 160
(Fermentasi Kacang Kedele)
Kacang Kedele)

Melakukan Peningkatan Praktik
Peningkatan mutu pangan
4 mutu pangan (Fermentasi
(Fermentasi Susu)
Susu)

Melakukan Peningkatan Praktik
Peningkatan mutu Pangan
5 mutu Pangan (Fermentasi
(Fermentasi Sayurab)
Sayurab)

Melakukan Pengawetan Praktek

Pengawetan dengan teknologi
6 dengan teknologi Pembekuan

Pembekuan

Melakikan Pengawetan Praktik

Pengawetan dengan teknologi
7 dengan teknologi Pengeringan

Pengeringan

8 Melakuka Pengawetan Praktek
Pengawetan
dengan Teknologi

dengan Teknologi Suhu Tinggi
Suhu Tinggi

9 UTS UTS Ujian 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Pengawetan Praktek 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Pengawetan dengan teknologi 100 PBT 6,25
10 dengan teknologi Penggulaan 100 PBT 6,25

Penggulaan 100 PBT 6,25

Melakukan Pengawetan Praktek 100 PBT 6,25

Pengawetan dengan teknologi
11 dengan teknologi Penggaraman

Penggaraman

Macam Macam Macam Macam Kuliah
Pengolahan
12 Pengolahan Pangan
Pangan

Melakukan Pengawetan Praktik
Pengawetan dengan cara
13 dengan cara Pengasapan
Pengasapan

Melakukan Penyimpanan Praktik

penyimpanan Bahan Pangan

Bahan Pangan (umbi, buah,
14 (umbi, buah, sayur, daging dan

sayur, daging dan susu)

susu)

Melakukan Pengolahan Praktik
pengolahan (tepung, daging,
15 (tepung, daging, minyak dan
minyak dan rempah)
rempah)

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

161

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

162

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah TEKNOLOGI PANGAN

Semester DUA

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

163

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

164

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
PENDIDIKAN GIZI [3] [2] [3462]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan

Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK

secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi masyarakat.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar
Mata kuliah pendidikan, tujuan dan sasaran pendidikan gizi, langkah
langkah penyuluhan, media pendidikan gizi, penyuluhan
Deskripsi Matakuliah kelompok, cara pemilihan metode, konsep perubahan
perilaku dan dinamika kelompok
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait dasar pendidikan, tujuan dan sasaran
pendidikan gizi, langkah langkah penyuluhan, media
pendidikan gizi, penyuluhan kelompok, cara pemilihan
metode, konsep perubahan perilaku dan dinamika
kelompok

165

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
pendidikan gizi 100 PBT 6,25
1 Konsep dasar
pendidikan gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Tujuan dan Kuliah 100 PBT 6,25
Tujuan dan Sasaran 100 PBT 6,25
2 Sasaran pendidikan gizi 100 PBT 6,25
pendidikan gizi
100 PBT 6,25
Memahami Langkah langkah Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 Langkah langkah penyuluhan
penyuluhan 166

Memahami Media Media Pendidikan Kuliah
4 Pendidikan Gizi Gizi

Melakukan Penyuluhan Praktik
Kelompok
5 penyuluhan
Kelompok

pMelakukan Penyuluhan Praktek
Massal
6 enyuluhan
Massal

Memahami Pemilihan Kuliah
Pemilihan Metode
7 Metode Penyuluhan
Penyuluhan

Memahami Dinamika Praktek
Kelompok
8 Dinamika
Kelompok

9 UTS UTS Ujian

Memahami Konsep Dasar Kuliah

10 Konsep Dasar Perilaku Manusia

Perilaku Manusia

Memahami Perilaku sosial Praktek 100 PBT 6,25
11 Perilaku sosial budaya 6,25

budaya Konsep Kuliah 100 PBT 6,25
Perubahan 6,25
Memahami Perilaku 6,25
Konsep 6,25
12 Perubahan Mengukur Praktik 100 PBT
Perilaku Pengetahuan

Melakukan Mengukur Sikap Praktik 100 PBT
13 pengukuran
Mengukur Praktik 100 PBT
Pengetahuan perilaku
Ujian 100 PBT
Melakukan UAS
14 pengukuran

Sikap

Melakukan
15 pengukuran

perilaku

16 UAS

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya

No Tema Tugas
1

2

3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

167

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PENDIDIKAN GIZI

Semester DUA

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

168

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

169

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK

STATISTIKA [3] [2] [3173]

Program Studi : Dosen Pengampu
Sarjana Terapan Gizi Dr. RUDI HARTONO, SKM, M.Kes, Dr, NADIMIN, SKM,

M.Kes dan SIRAJUDDIN, SP, M.Kes

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan

Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK

secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi masyarakat.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar statistika,
Mata kuliah konsep dasar statistika deskriptif, statistika inferensial,
penyajian data, pengolahan data, jenis data dan skala
Deskripsi Matakuliah pengukuran, data kualitatif dan data kuantitatif, estimasi
dalam statistika, jenis distribusi normal (Z) , distribusi t.
Analisis Data, uji statiska parametrik, dan uji statistika
nonparametrik.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep dasar statistika, konsep dasar
statistika deskriptif, statistika inferensial, penyajian data,
pengolahan data, jenis data dan skala pengukuran, data
kualitatif dan data kuantitatif, estimasi dalam statistika,
probabilitas, permutasi dan kombinasi jenis distribusi

170

normal (Z) , distribusi t. Analisis Data, uji statiska
parametrik, dan uji statistika nonparametrik.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
statistika 100 PBT 6,25
1 Konsep dasar 100 PBT 6,25
statistika 100 PBT 6,25

Memahami Data, Data, Skala dan Kuliah 100 PBT 6,25

2 Skala dan Variabel 100 PBT 6,25
Variabel 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Penyajian Data Praktik 100 PBT 6,25
3 Penyajian Data 100 PBT 6,25

Melakukan Pengolahan Data Kuliah

Pengolahan Data (Mean, SD,

4 (Mean, SD, Variance) Data
Variance) Data Tunggal

Tunggal

Melakukan Pengolahan Data Praktik

Pengolahan Data (Mean, SD,

5 (Mean, SD, Variance) Data
Variance) Data Berkelompok

Berkelompok

Menghitung Distrubusi Normal Praktek
6 Distrubusi Normal

Menghitug Distribusi T Kuliah
7 Distribusi T

Memahami Statistika Kuliah
Deskriptif
8 Statistika
Deskriptif

9 UTS UTS Ujian
Memahami Kuliah
Statistika
10 Statistika Inferensial

171

Inferensial Uji Chi Square Praktek 100 PBT 6,25
Melakukan Uji 100 PBT 6,25
11 Chi Square Uji T Independent Kuliah 100 PBT 6,25
Melakukan Uji T 100 PBT 6,25
12 Independent Uji T Praktik 100 PBT 6,25
Melakukan Uji T Berpasangan 100 PBT 6,25
13 Berpasangan
Melakukan Uji Uji Man Withney Praktik
14 Man Withney
Melakukan Uji Uji Kruskal Waliis Praktik
15 Kruskal Waliis
16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya

No Tema Tugas
1

2

3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

172

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PENDIDIKAN GIZI

Semester DUA

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

173

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

174

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[3] [3] [3583]
PENGAWASAN Dosen Pengampu
MUTU PANGAN
Program Studi :

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan

Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK

secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan masyarakat
dan pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi masyarakat.

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai,
Mata kuliah
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
1 konsep dasar pengawasan 175
Mutu Pangan
pengawasan

Mutu Pangan (Quality Control

(Quality Control dan Food Safety)

dan Food Safety)

Memhami Cara Cara Produksi Kuliah 100 PBT 6,25
Produksi Makanan yang
2 Makanan yang Baik (CPMB) 100 PBT 6,25
Baik (CPMB) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Ibid Praktik
3 CPMB 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Ibid Ibid Kuliah 100 PBT 6,25
Praktik 100 PBT 6,25
Hazard Analysis Hazard Analysis 100 PBT 6,25
5 and Critical and Critical 100 PBT 6,25
Control Point 100 PBT 6,25
Control Point 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Ibid Praktek 100 PBT 6,25
6 HACCP
176
7 Ibid Ibid Kuliah

Bahan Tambahan Bahan Tambahan Kuliah
8 Pangan
Pangan

Melakukan Identifikasi BTP Praktek
9 Identifikasi BTP

10 Label Pangan Label Pangan Kuliah
Mendisain Label Label Pangan Praktek

11 Pangan

Sistem Sertifikasi Sistem Sertifikasi Kuliah
12 Pangan
Pangan

13 Regulasi Pangan Regulasi Pangan Kuliah

ISO 22000 ISO 22000 Kuliah
14

Melakukan Self Self Assesment Praktik
Assesment Keamanan
15 Keamanan Pangan
Pangan

16 UAS UAS Ujian 100 PBT 6,25

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya

No Tema Tugas
1

2

3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

177

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PENGAWASAN MUTU PANGAN

Semester TIGA

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

178

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

179

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[3] [3] [4213]
DIETETIKA Dosen Pengampu
PENYAKIT INFEKSI
Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Program Studi : kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik DENGAN
memanfaatkan IPTEK secara tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
Mata kuliah
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
Deskripsi Matakuliah pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan

gizi klinik/dietetik

Mahasiswa mampu menguasai, standar pelayanan gizi
rumah sakit, intervensi gizi kelompok di rumah sakit, data
gizi pasien di rumah sakit, konsep PAGT, Diet DHF,
Hepatitis, HIV/AIDS, TBC, Gastritis, Kusta, Malaria,
Filariasis, Meningitis, Campak
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait standar pelayanan gizi rumah sakit,
intervensi gizi kelompok di rumah sakit, data gizi pasien
di rumah sakit, konsep PAGT, Diet DHF, Hepatitis,
HIV/AIDS, TBC, Gastritis, Kusta, Malaria, Filariasis,
Meningitis, Campak

180

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Standar Kuliah 100 PBT 6,25
konsep Standar Pelayanan Gizi 100 PBT
1 Pelayanan Gizi Pasien Rumah 100 PBT 6,25
Pasien Rumah Sakit 6,25
Sakit 100 PBT
6,25
Memahami Intervensi Gizi Kuliah 100 PBT
Intervensi Gizi Kelompok di 100 PBT 6,25
2 Kelompok di Rumah Sakit 100 PBT 6,25
Rumah Sakit 100 PBT 6,25
6,25
Mengolah Data Data Gizi Pasien Praktik
181
Gizi Pasien (Rekam Medik)

(Rekam Medik) (komponen data,

3 (komponen data, kerahasiaan,

kerahasiaan, manajemen data

manajemen data pasien)

pasien)

Memahami Konsep Kuliah
Konsep Pelayanan
Pelayanan Asuhan Gizi
4 Asuhan Gizi Terstandar
Terstandar (PAGT)(ADIME)
(PAGT)(ADIME)

Menyusun Diet Diet Penyakit Praktek
5 Penyakit DHF DHF

Menyusun Diet Diet Penyakit Praktek
Hepatitis
6 Penyakit
Hepatitis

Menyusun Diet Diet Penyakit Kuliah
HIV/AIDS
7 Penyakit
HIV/AIDS

8 Menyusun Diet Diet Penyakit Praktek

Penyakit TBC TBC

Menyusun Diet Diet Penyakit Praktek 100 PBT 6,25
9 Penyakit Gastritis Gastritis 6,25
6,25
Menyusun Diet Diet Penyakit Praktek 100 PBT 6,25
10 Penyakit Kusta Kusta 6,25
6,25
Menyusun Diet Diet Penyakit Praktik 100 PBT
11 Penyakit Malaria Malaria 6,25
6,25
Menyusun Diet Diet Peyakit Kuliah 100 PBT
12 Peyakit Filariasis Filariasis

Menyusun Diet Diet Penyakit Praktik 100 PBT
13 Penyakit Pertusis Pertusis

Menyusun Diet Diet Penyakit Kuliah 100 PBT
Meningitis
14 Penyakit
Meningitis

Menyusun Diet Diet Penyakit Kuliah 100 PBT
15 Penyakit Campak Campak

16 UAS UAS Ujian 100 PBT

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

182

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

183

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah Dietetik Penyakit Infeksi

Semester EMPAT

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

184

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

185

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK

KONSELING GIZI [4] [2] [4422]

Program Studi : Dosen Pengampu

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis berbagai strategi komunikasi

Lulusan dalam pendidikan, pelatihan dan konseling gizi.

Menguasai konsep teoritis perencanaan, pelaksanaan
pada proses pendidikan, pelatihan, konseling gizi serta
pendokumentasian kegiatan.

Mengusai konsep teoritis pengembangan metode dan
media pendidikan pelatihan gizi.

Menguasai konsep teoritis monitoring evaluasi pendidikan,
pelatihan, dan konseling gizi

Mampu merencanakan dan melakukan berbagai strategi
komunikasi dalam pendidikan, pelatihan dan konseling
gizi.

Mampu merencanakan dan melakukan pendidikan,
pelatihan, dan konseling gizi serta pendokumentasian
kegiatan.

Mampu mengembangkan metode dan media pendidikan
pelatihan dan konseling gizi.

Mampu melakukan monitoring evaluasi pendidikan,
pelatihan, dan konseling gizi

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar pendekatan
Mata kuliah konseling, komunikasi teraupetik, langkah langkah
konseling, konseling kondisi khusus, dinamika kelompok
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep dasar pendekatan konseling,

186

komunikasi teraupetik, langkah langkah konseling,
konseling kondisi khusus, dinamika kelompok

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
konsep Konseling Konseling 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 (Definisi, (Definisi, 6,25
Kelebihan dan Kelebihan dan 100 PBT
6,25
Kelemahan) Kelemahan) 100 PBT
187
Memahami teori Teori Adopsi Kuliah
2 Adopsi

Memahami Teori Teori Health Praktik

3 Health Beliewve Beliewve Model
Model

Memahami Komunikasi Kuliah
Komunikasi Teraupetik
Teraupetik (prinsip,
4 (prinsip, Karakteristik,
Karakteristik, Tujuan)
Tujuan)

Melakukan Komunikasi Praktek

Komunikasi Teraupetik

Teraupetik (Realisasi Diri,

(Realisasi Diri, Penerimaan,
5 Penerimaan, Penghormatan,

Penghormatan, keterbukaan dan

keterbukaan dan kebutuhan) klien

kebutuhan) klien

Melakukan Langkah Langkah Praktek

Langkah Langkah Konseling

Konseling (Rapport,

6 (Rapport, Strukturing,
Strukturing, Assessment

Assessment Masalah) Klien

Masalah) Klien

Melakukan Langkah Langkah Kuliah 100 PBT 6,25

Langkah Langkah Konseling (goas, 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Konseling (goas, alternatif tujuan,
100 PBT 6,25
alternatif tujuan, transper 100 PBT 6,25
7 transper 100 PBT 6,25
pengetahuan, 100 PBT 6,25

pengetahuan, dan 188

dan keterampilan)

keterampilan)

Melakukan Konseling Kuliah
Konseling Khusus
Khusus (Menyusui)
8 (Menyusui) (Pentingnya
(Pentingnya menyusui)
menyusui)

Melakukan Konseling Kuliah

Konseling Khusus

Khusus (Menyusui) (Cara

(Menyusui) (Cara Kerja Menyusui
9 Kerja Menyusui dan Menilai

dan Menilai Kegiatan

Kegiatan Menyusui)

Menyusui)

Mengatur Posisi Mengatur Posisi Kuliah
dan Memerah
10 dan Memerah ASI
ASI

Mampu Membangun Praktik
Membangun Kepercayaan diri
11 Kepercayaan diri dan memberi
dan memberi dukungan
dukungan

Mengamati Kondisi Praktik

Kondisi Payudara,

Payudara, Menolak
12 Menolak Menyusu dan ASI

Menyusu dan ASI Tidak Cukup

Tidak Cukup

13 Memahami Konsep Makanan Praktik

konsep Makanan Pendamping ASI

Pendamping ASI (bentuk,
(bentuk, frekuensi, porsi)
frekuensi, porsi) menurut usia
menurut usia

Melakukan Konseling MP- Praktik 100 PBT 6,25
14 konseling MP-ASI ASI Praktik 100 PBT 6,25
Ujian 100 PBT 6,25
Membuat Pemberian MP-
15 Makanan MP-ASI ASI

16 UAS UAS

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya

No Tema Tugas
1

2

3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

189