KURIKULUM KPT SARJANA TERAPAN GIZI POLTEKKES MAKASSAR

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
KESEHATAN [I] [3] [1383]
MASYARAKAT
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan gizi dan kesehatan
Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,

monitoring dan evaluasi pelayanan gizi,

pemberdayaan masyarakat dan pengelolaan asuhan

gizi serta dokumentasi pelayanan gizi masyarakat.

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi masyarakat dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayana gizi
Mata kuliah masyarakat, dan melakukan advokasi gizi, monitoring
dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi masyarakat

Mahasiswa mampu memahami konsep pelayanan
kesehatan promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif,
kaitan kesehatan dan lingkungan, kejadian luar biasa,
keracunan makanan, konsep tata ruang
penyelenggaraan makanan, paradigma sehat, riwayat
alamiah penyakit, sisitem rujukan, konsep Posyandu,
standar pelayanan minimal bidang kesehatan, perundag

90

Deskripsi Matakuliah undangan pangan dan kesehatan. .

Mata Kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
penugasan terkait pelayanan kesehatan promotif,
preventif, kuratif dan rehabilitatif, kaitan kesehatan dan
lingkungan, kejadian luar biasa, keracunan makanan,
konsep tata ruang penyelenggaraan makanan,
paradigma sehat, riwayat alamiah penyakit, sisitem
rujukan, konsep Posyandu, standar pelayanan minimal
bidang kesehatan, perundagan pangan dan gizi.

Minggu ke -
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian Metode
diharapkan Pembelajaran

1 Mehamai Konsep dan Konsep dan Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Paradigma Sehat Paradigma Sehat
100 PBT 6,25
Memahami Pelayanan Pelayanan Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
2 Kesehatan Preventif Kesehatan
100 PBT 6,25
Preventif 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 Memahami Pelayanan Pelayanan Kuliah
100 PBT 6,25
Kesehatan Promotif Kesehatan Promotif 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Memahami Pelayanan Pelayanan Kuliah 100 PBT 6,25

Kesehatan Kuratif Kesehatan Kuratif 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Pelayanan Pelayanan Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
5 Kesehatan rehabilitatif Kesehatan

rehabilitatif

6 Memahami Kejaian Kejaian Luar biasa Kuliah

Luar biasa

7 Memahami Keracunan Keracunan Kuliah

makanan makanan

Memahami Konsep Konsep dan Kuliah
Pelayanan
8 dan Pelayanan Posyandu

Posyandu

9 Memahami Riwayat Riwayat alamiah Kuliah
penyakit
alamiah penyakit

10 Memahami Sistem Sistem Rujuan Kuliah
Kesehatan
Rujuan Kesehatan

11 Memahami Sistem Sistem Asuransi Kuliah
Kesehatan
Asuransi Kesehatan

Memahami Standar Standar Pelayanan Kuliah

12 Pelayanan Minimal Minimal bidang

bidang kesehatan kesehatan

13 Mengetahui Undang Undang Undang Kuliah
Kesehatan
Undang Kesehatan

14 Mengetahui Undang Undang Undang Kuliah
Pangan
Undang Pangan

15 Memahami Pelayanan Pelayanan Gizi Kuliah

Gizi Masyarakat Masyarakat

Memahami Standar Standar Pelayanan Kuliah

16 Pelayanan Minimal Minimal Pelayanan

Pelayanan Gizi Gizi

91

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya:
1....
2...
3...
Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

92

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

Semester SATU

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

93

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah Pendidikan

[.....................................................]

94

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
KIMIA DASAR [I] [2] [1692]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Mampu menguasai konsep teoritis tentang mutu,
Lulusan konsumsi pangan, kebugaran, interaksi obat makanan,
resep gizi, motivatator makanan anak,

Mampu menguasai konsep kewirausahaan, disain
persuasif masalah gizi, advokasi

Mampu bertindak sebagai pengelola kewirausahaan gizi

Capaian Pembelajaran Mampu menilai sensori pangan, quality control pangan
Mata kuliah dan gizi

Deskripsi Matakuliah Mahasiswa mampu memahami konsep kesalahan dalam
pengukuran larutan, alat ukur kuantitatif, alat ukur
kualitatif, pembuatan larutan pereaksi, instrumen analisis
kimia.

Mata Kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep kesalahan dalam pengukuran
larutan, alat ukur kuantitatif, alat ukur kualitatif,
pembuatan larutan pereaksi, instrumen analisis kimia

Minggu ke -
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian Metode
diharapkan Pembelajaran

1 Memahami Konsep Konsep teori Kuliah 50 PBT 6,25
kesalahan 95
teori kesalahan

2 Memahami Alat Ukur Alat Ukur kualitatif Kuliah 50 PBT 6,25
Praktikum 50 PBT 6,25
kualitatif Kuliah
Praktikum 50 PBT 6,25
Mampu Praktikum
50 PBT 6,25
3 menggunakan alat
50 PBT 6,25
ukur kualitatif 50 PBT 6,25
50 PBT 6,25
Mampu Alat ukur kuantitatif
100 PRK 6,25
4 menggunakan Alat 100 PRK 6,25
100 PRK 6,25
ukur kuantitatif 100 PRK 6,25
100 PRK 6,25
Mampu melakukan Pembuatan larutan 100 PRK 6,25
pereaksi 100 PRK 6,25
5 Pembuatan larutan
100 PRK 6,25
pereaksi

6 Ibid Ibid

7 Ibid Ibid Praktikum

8 Mampu membuat Standarisasi Larutan Kuliah
Standarisasi Larutan Pereaksi

Pereaksi

9 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

10 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

11 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

12 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

13 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

14 Ibid Standarisasi Larutan Praktikum

Pereaksi

Mampu menggunakn Praktikum
15 Instrumen Analisis Praktikum
Instrumen Analisis

Kimia Kimia

16 Instrumen Analisis
Kimia
ibid

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya: Makassar, 23 Agustus 2018
1.... Dosen Pengampu
2...
3...
Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

96

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KIMIA DASAR
Semester SATU
SKS 2
Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan data dan
informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah “....................................”ilmiah yang
dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam praktik
kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan dalam
bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat latar
belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik penelitian),

97

Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan Penutup (berisi
simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka (Aplikasi
Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik
Nilai > 70
Nilai > 55 Baik
Nilai > 40 Cukup Baik
0 – 40 Kurang Baik
Tidak Baik

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah Pendidikan

[.....................................................]

98

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
KOMUNIKASI [I] [2] [1692]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis berbagai strategi komunikasi
Lulusan dalam pendidikan, pelatihan dan konseling gizi dan
Mampu merencanakan dan melakukan berbagai strategi
Capaian Pembelajaran komunikasiserta mengembangkan metode dan media
Mata kuliah dalam pendidikan, pelatihan dan konseling gizi

Deskripsi Matakuliah Mahasiswa mampu memahami konsep komunikasi,
bentuk komunikasi, empati, komunikasi verbal dan non
verbal, refleksi, summerizing, teknik presentase dan
teknik wawancara.

Mata Kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

1 Menguasai Konsep Konsep teoritis Kuliah 100 PBT 6,25
komunikasi Kuliah 100 PBT 6,25
teoritis komunikasi Kuliah 100 PBT 6,25
empati, 6,25
2 Menguasai Kuliah 100 PBT
empati, komunikasi 99
Menguasai verbal

3 komunikasi Komunikasi non
verbal verbal,
wawancara
Menguasai teknik

4 Wawancara

5 refleksi, refleksi, kuliah 100 PBT 6,25
summerizing, 6,25
summerizing, 6,25
6,25
6 refleksi, refleksi, Simulasi 100 PBT 6,25
summerizing, 6,25
summerizing, 6,25
6,25
7 refleksi, refleksi, Simulasi 100 PBT 6,25
summerizing, 6,25
summerizing, 6,25
6,25
8 refleksi, refleksi, simulasi 100 PBT
summerizing,
summerizing,

9 Teknik teknik presentase Simulasi 100 PBT
Presentase

10 Teknik teknik presentase Simulasi 100 PBT
Presentase

11 Teknik teknik presentase Simulasi 100 PBT
Presentase

12 Teknik teknik presentase Simulasi 100 PBT
Presentase

13 Teknik Teknik Simulasi 100 PBT
wawancara wawancara Simulasi 100 PBT
Teknik Simulasi 100 PBT
14 Teknik wawancara Simulasi 100 PBT
wawancara Teknik
wawancara
15 Teknik Teknik
wawancara wawancara

16 Teknik
wawancara

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya: Makassar, 23 Agustus 2018
1.... Dosen Pengampu
2...
3...
Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

100

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KOMUNIKASI
Semester DUA
SKS 2
Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan data dan
informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah “....................................”ilmiah yang
dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam praktik
kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan dalam
bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat latar
belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik penelitian),
Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan Penutup (berisi

101

simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka (Aplikasi
Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik
Nilai > 70
Nilai > 55 Baik
Nilai > 40 Cukup Baik
0 – 40 Kurang Baik
Tidak Baik

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

102

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
MANAJEMEN [I] [2] [1692]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis tentang pelaksanaan
Lulusan manajemen dalam lingku pelayanan gizi dan kesehatan
dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat dan Mampu
Capaian Pembelajaran merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
Mata kuliah institusi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Deskripsi Matakuliah Mahasiswa mampu memahami konsep dasar
manajemen, model evaluasi, quality assurance, quality
control, quality worklife, total quality management,
manajemen sumberdaya manusia, hubungan kerja,
manajemen sarana fisik dan peralatan.
Mata Kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terhadap materi terdiri dari konsep dasar manajemen,
model evaluasi, quality assurance, quality control, quality
worklife, total quality management, manajemen
sumberdaya manusia, hubungan kerja, manajemen
sarana fisik dan peralatan

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

1 Memahami konsep Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
Manajemen Kuliah 100 PBT 6,25
dasar manajemen Kuliah 100 PBT 6,25
Model Model
2 Memahami model Evaluasi 103

evaluasi Quality Assuramce
pada industri pangan
Memahami teknik
pengendalian

3 kualitas ( quality

assurance) pada
industri pangan

Memahami proses Definisi, konsep Kuliah 100 PBT 6,25
pengedalian kualitas Quality Control dan
6,25
4 (qualiti control) pada manfaat QC 6,25
6,25
industri pangan dan 6,25

jasa. 6,25
6,25
Ibid Teknik pengendalian kuliah 100 PBT 6,25

5 kualitas pada industri 6,25
6,25
pangan dan jasa 6,25
6,25
Memahami konsep Quality Worklife pada Simulasi 100 PBT
aspek keselamatan 6,25
6 quality worklife

kerja

Memahami Quality Quality Worklife pada Simulasi 100 PBT

7 Worklife pada aspek aspek beban kerja
beban kerja dan dan standar kinerja

standar kinerja

Memahami Quality Quality Worklife pada simulasi 100 PBT

Worklife pada aspek aspek penggajian
8 penggajian dan
dan bayaran

bayaran kompetensi kompetensi kerja

kerja

9 Ujian tengah Ujian Tengah Simulasi 100 PBT
semester Semester

Memahami total total quality Simulasi 100 PBT
10 quality
management,

management,

Memahami manajemen Simulasi 100 PBT

11 manajemen sumberdaya
sumberdaya manusia,

manusia,

12 ibid Ibid Simulasi 100 PBT

Memahami hubungan kerja Simulasi 100 PBT
13 hubungan kerja dalam organisasi Simulasi 100 PBT

dalam organisasi ibid
14 ibid

Memahami manajemen Simulasi 100 PBT
15 manajemen sarana fisik dan Simulasi 100 PBT
peralatan
sarana fisik dan
peralatan Ujian akhir
16 Ujian akhir

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

104

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

105

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah MANAJEMEN
Semester DUA
SKS 2
Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan data dan
informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah “....................................”ilmiah yang
dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam praktik
kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan dalam
bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat latar
belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik penelitian),
Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan Penutup (berisi

106

simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka (Aplikasi
Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik
Nilai > 70
Nilai > 55 Baik
Nilai > 40 Cukup Baik
0 – 40 Kurang Baik
Tidak Baik

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

107

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
Sosio-Antropologi Gizi [2] [2] [2632]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, pangan, gizi dan kesehatan
Lulusan dalam pelayanan gizi dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat, dan Mampu merencanakan dan
Capaian Pembelajaran melaksanakan pelayanan gizi masyarakat dengan
Mata kuliah memanfaatkan IPTEK secara tepat

Deskripsi Matakuliah Mahasiswa mampu memahami konsep dasar manusia
dalam ruang lingkup kebudayaan, norma, harapan,
kealidln, keindahan, lingkungan. Manusia dalam
pandangan hidup, dimensi sosial kemiskinan
(penderitaan), perubahan budaya makan, perubahan
budaya kesehatan, manusia dan tanggungjawab sosial,
nilai sosial pangan, perubahan pendapatan dan status
sosial, pola hidangan makanan sebagai produk budaya.

Mata Kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terhadap materi konsep dasar manusia dalam ruang
lingkup kebudayaan, norma, harapan, kealidln,
keindahan, lingkungan. Manusia dalam pandangan
hidup, dimensi sosial kemiskinan (penderitaan),
perubahan budaya makan, perubahan budaya
kesehatan, manusia dan tanggungjawab sosial, nilai
sosial pangan, perubahan pendapatan dan status sosial,
pola hidangan makanan sebagai produk budaya

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami konsep Konsep dan Definisi Kuliah 100 PBT 6,25
Sosiologi- Definis 108
1 dasar manusia Antropologi,

dalam dimensi

kepercayaan, adat Kepercayaan, adat,

dan kebiasaan kebiasaan

Memahami Manusia Manusia dalam Kuliah 100 PBT 6,25

2 dalam dimensi dan dimensi dan Kuliah 100 PBT 6,25
harapan, keadilan, Kuliah 100 PBT 6,25
harapan, keadilan, kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
kegelisahan kegelisahan
100 PBT 6,25
Memahami Manusia Manusia dan
3 dan lingkungan 100 PBT 6,25
lingkungan sosial 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
sosial 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Manusia Manusia dan 100 PBT 6,25
4 dan pandangan 100 PBT 6,25
pandangan hidup
100 PBT 6,25
hidup 100 PBT 6,25

5 Memahami Dimensi Dimensi sosial
sosial kemiskinan kemiskinan

Memahami Manusia Manusia dan kuliah

dan perubahan perubahan budaya
6 budaya terkait
terkait makanan dan

makanan dan kesehatan

kesehatan

Manusia dan Manusia dan kuliah

7 perubahan sosial perubahan sosial

terkait makanan dan terkait makanan dan

kesehatan kesehatan

8 Memahami Manusia Manusia dan kuliah
dan tanggungjawab
tanggungjawab serta

serta pengabdian pengabdian

9 UTS UTS Ujian

10 Memahami Manusia Manusia sebagai kuliah
sebagai individu dan individu dan makhluk

makhluk sosial sosial

Memahami Manusia Manusia sebagai kuliah
11 sebagai makhluk
makhluk budaya

budaya

Memahami Media Media edukasi, kuliah
12 edukasi, penyuluhan penyuluhan dan

dan nasehat gizi nasehat gizi

Memahami Nilai Nilai sosial pangan kuliah
dan makanan
13 sosial pangan dan

makanan

Memahami Perubahan kuliah

14 Perubahan pendapatan dan
status sosial dan gizi
pendapatan dan

status sosial dan gizi

Memahami Pola Pola Hidangan kuliah
sebagai produk
15 Hidangan sebagai

produk budaya budaya

16 UAS UAS

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

109

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

110

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah Sosio-Antropologi Gizi

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

111

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

112

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
Gizi Kuliner [2] [3] [2342]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, Menguasai konsep teoritis,

Lulusan prinsip, pangan gizi dan kesehatan dalam pelayanan

pangan gizi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan gizi
klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan gizi
klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai konsep gizi kuliner,
Mata kuliah makanan oriental, makanan asia tenggara, makanan
khusus (pesta, darmawisata, selamatan), pengolahan
Deskripsi Matakuliah berbagai snak, peralatan kuliner, kuliner makanan
dietetik, makanan pembuka, penutup, penyajian desser,
tabel manner, teknik pengolahan daging, unggas, dan
ikan, peralatan kulinary
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum dan kunjungan table menner. Fokusnya adalah
pada penguasaan konsep gizi kuliner, makanan oriental,
makanan asia tenggara, makanan khusus (pesta,
darmawisata, selamatan), pengolahan berbagai snak,
peralatan kuliner, kuliner makanan dietetik, makanan

113

pembuka, penutup, penyajian desser, tabel manner,
teknik pengolahan daging, unggas, dan ikan, peralatan
kulinary

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

1 Memahami Konsep Konsep dasar gizi Kuliah 100 PBT 6,25
kuliner 100 PBT 6,25
dasar gizi kuliner 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
2 Memahami Peralatan Peralatan Kulinery Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Kulinery 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Prinsip Prinsip Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 Dasar Pengolahan Pengolahan Kulinary 100 PBT 6,25

Kulinary Makanan Oriental Praktek 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Memahami
100 PBT 6,25
Makanan Oriental 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
5 Memahami Makanan Makanan Asia Praktek

Asia Tenggara Tenggara

Memahami Makanan Makanan Pembuka Praktek
6 Pembuka dan Kuliah
dan Penutup

Penutup

7 Memahami Penyajian Desser

Penyajian Desser

8 Memahami Teknik Teknik Pengolahan Kuliah

Pengolahan Daging Daging

9 UTS UTS Ujian

Memahami Teknik Teknik Pengolahan Kuliah
Praktek
10 Pengolahan Unggas Unggas dan Ikan

dan Ikan

Memahami Kuliner Kuliner dalam

dalam Makanan Makanan Pasien
(Kuliner dietetik)
11 Pasien (Kuliner

dietetik)

12 ibid Ibid Praktek

Memahami Makanan dalam Kuliah
Makanan dalam Kondisi Khusus Praktek
(pesta, selamatan
13 Kondisi Khusus dan darmawisata)

(pesta, selamatan Ibid
dan darmawisata)

14 Ibid

15 Memahami Tabel Tabel Manner Praktek
UAS
Manner

16 UAS

114

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

115

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah GIZI KULINER

Semester TIGA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

116

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

117

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
MIKROBIOLOGI [2] [2] [2552]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, Menguasai konsep teoritis,
Lulusan prinsip, pangan gizi dan kesehatan dalam pelayanan
pangan gizi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
Mata kuliah klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
Deskripsi Matakuliah gizi klinik/dietetik
Mahasiswa mampu menguasai berbagai jenis mikroba,
identifikasi dan isolasi mikroba, faktor kerusakan pangan,
pengawetan pangan, mikroba penyebab kerusakan
pangan, analisis mutu mikrobilogi pangan subtitusi,
analisis mutu mikrobiologi pangan fortifikasi.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terhadap jenis mikroba, identifikasi dan isolasi
mikroba, faktor kerusakan pangan, pengawetan pangan,
mikroba penyebab kerusakan pangan, analisis mutu
mikrobilogi pangan subtitusi, analisis mutu mikrobiologi
pangan fortifikasi.

118

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Konsep dan Definisi Kuliah 100 PBT 6,25

1 dan Definisi Mikroba Mikroba (berbagai 100 PBT 6,25
(berbagai jenis jenis mikroba)
100 PBT 6,25
mikroba) 100 PBT 6,25

Memahami Identifikasi dan Praktek 100 PBT 6,25
Isolasi Mikroba 100 PBT 6,25
2 Identifikasi dan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Isolasi Mikroba 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 Memahami Faktor Faktor Kerusakan Praktek
Pangan 100 PBT 6,25
Kerusakan Pangan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Mikroba Mikroba Penyebab Kuliah 100 PBT 6,25
4 Penyebab Praktek
Kerusakan Pangan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Kerusakan Pangan

5 Ibid Ibid

6 Memahami Pengawetan Pangan Kuliah

Pengawetan Pangan

7 Ibid Ibid Kuliah

8 Ibid Ibid Kuliah

9 UTS UTS Ujian

Memahami Analisis Analisis Mikroba Kuliah
Pangan Praktek
10 Mikroba Pangan Suplementasi
Ibid
Suplementasi

11 Ibid

12 Ibid Ibid Praktek

13 Ibid Ibid Kuliah

Memahami Analisis Analisis Mikrobiologi Praktek
Pangan Fortifikasi Praktek
14 Mikrobiologi Pangan
Ibid
Fortifikasi

15 Ibid

16 UAS UAS

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

119

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

120

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah MIKROBIOLOGI

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

121

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

122

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
KIMIA PANGAN [2] [2] [2552]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, Menguasai konsep teoritis,
Lulusan prinsip, pangan gizi dan kesehatan dalam pelayanan
pangan gizi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Capaian Pembelajaran Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
Mata kuliah klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
Deskripsi Matakuliah gizi klinik/dietetik
Mahasiswa mampu menguasai konsep dasar kimia
pangan, struktur karbohidrat, protein, lemak, vitamin,
mineral, bahan tambahan pangan dan enzim
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terhadap konsep dasar kimia pangan, struktur
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, bahan
tambahan pangan dan enzim

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

123

Memahami Konsep Konsep dan Definisi Kuliah 100 PBT 6,25
kimia pangan dan
1 dan Definisi Mikroba gizi Kuliah 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
(berbagai jenis Struktur Kimia Kuliah 100 PBT 6,25
mikroba) Karbohidrat Kuliah 100 PBT 6,25
Struktur Kimia
2 Memahami struktur Protein Kuliah 100 PBT 6,25
Struktur kimia lemak
kimia karbohidrat Kuliah 100 PBT 6,25
Struktur kimia
3 Memahami Struktur Vitamin Larut Air Praktiku 100 PBT 6,25
m 100 PBT 6,25
Kimia Protein Struktur kimia Ujian 100 PBT 6,25
vitamin larut lemak Praktik 100 PBT 6,25
4 Memahami Struktur Praktek 100 PBT 6,25
Analisi kualitatif dan Praktik
kimia lemak kuantitatif zat gizi 100 PBT 6,25
Memahami Struktur pangan Praktik 100 PBT 6,25
Praktek 100 PBT 6,25
5 kimia Vitamin Larut Penentuan Kadar Air Kuliah 100 PBT 6,25

Air UTS
Memahami Struktur
Analisis Kualitatif
6 kimia vitamin larut Karbohidrat (
Analisis Protein
lemak
Melakukan analisis Analisis Lemak
(Crude Fat,
7 kualitatif dan Peroksida)
Analisis Vitamin
kuantitatif zat gizi (Titrasi Yodium)
pangan Analisis Mineral (Fe
by Tyocyanat)
8 Ibid Enzim Pangan dan
BTP
9 UAS

10 Melakukan analisis

KH

11 Melakukan analisis

Protein
Melakukan analisis

12 Lemak

13 Melakukan analisis

mineral

14 Memahami BTP

15 Memahami enzim

pangan

16 UAS

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

124

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

125

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KIMIA PANGAN DAN GIZI

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

9. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

10. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

11. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

12. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

126

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
9. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
10. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
11. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
12. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

127

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[2] [2] [2627]
BAHASA INGGRIS
(ENGLISH FOR Dosen Pengampu
ACADEMIC
PURPOSE)

Program Studi :

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis berbagai strategi komunikasi
Lulusan dalam pendidikan, pelatihan dan konseling gizi.
Menguasai konsep teoritis perencanaan, pelaksanaan
Capaian Pembelajaran pada proses pendidikan, pelatihan, konseling gizi serta
Mata kuliah pendokumentasian kegiatan.
Mengusai konsep teoritis pengembangan metode dan
Deskripsi Matakuliah media pendidikan pelatihan gizi.
Menguasai konsep teoritis monitoring evaluasi
pendidikan, pelatihan, dan konseling gizi

Mahasiswa mampu menguasai cara memahami konteks
bacaan berbahasa inggris dalam bidang gizi klinik, gizi
masyarakat, gizi institusi, menulis naskah publikasi dalam
bidang gizi masyarakat, gizi klinik, dan gizi institusi,
mampu menyajikan materi berbahasa inggris dalam
bidang gizi klinik, gizi institusi dan gizi masyarakat.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
dalam bahasa Inggris terkait gizi masyarakat, gizi klinik,
dan gizi institusi. Mahasiswa pada awalnya
diperkenalkan berbagai textbook untuk dibaca, kemudian
dibuatkan ringkasan dalam pendekatan tulisan ilmiah dan
dipresentasekan dalam bahasa Inggris.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

128

Memahami isi buku Reading texbook Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 berbahasa inggris Nutrition (Community 100 PBT 6,25
Nutrition 100 PBT 6,25
dalam lingkup gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
masyarakat
100 PBT 6,25
Memahami isi buku Reading textboox Kuliah
100 PBT 6,25
2 berbahasa inggris nutrition (Clinical
Nutrition) 100 PBT 6,25
dalam lingkup gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Klinik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami isi buku Reading textboox Kuliah 100 PBT 6,25

3 berbahasa inggris nutrition (Food 129
Services)
dalam lingkup gizi

institusi

Memahami boku Reading text Kuliah

4 berbahasa inggris nutritional diserder

dalam lingkup

gangguan gizi

Memahami buku Reading text food as Praktik

5 berbahasa inggris life besic need

dalam bidang

kebutuhan dasar gizi

Menulis naskah Scientific Writing Praktik

ilmiah berbahasa Clinical Nutrition
6 inggris dalam bidang

gizi klinik

Menulis naskah Scientific Writing Praktik

ilmiah berbahasa community nutrition

7 inggris dalam bidang

gizi masyarakat

Menulis naskah Scientific Writing Praktik

ilmiah berbahasa food services

8 inggris dalam bidang

gizi institusi

9 UTS UTS Ujian

Melakukan penyajian Presentation in Praktik

10 materi berbahasa Clinical Nutrition

inggris dalam bidang

gizi klinik

Melakukan penyajian Presentation in Praktek

11 materi berbahasa Clinical Nutrition

inggris dalam bidang

gizi klinik

Melakukan penyajian Presentation in Praktik

12 materi berbahasa Community Nutrition

inggris dalam bidang

gizi masyarakat

Melakukan penyajian Presentation in Praktik

13 materi berbahasa Community Nutrition

inggris dalam bidang

gizi masyarakat

14 Melakukan penyajian Presentation in Food Praktek
materi berbahasa Services

inggris dalam bidang

gizi institusi

Melakukan penyajian Presentation in Food Praktek 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
15 materi berbahasa Services

inggris dalam bidang

gizi institusi

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

130

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah ENGLIHS FOR ACADEMIC PURPOSE

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

131

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

132

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
KEWARGANEGARAAN [2] [2] [2627]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan
Lulusan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan
peradaban berdasarkan Pancasila.
Capaian Pembelajaran Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta
Mata kuliah tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggung
Deskripsi Matakuliah jawab pada negara dan bangsa.
Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan,
agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan
orisinal orang lain.
Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial
sertakepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan
Mahasiswa mampu menguasai konsep dan implementasi
hubungan negara dan warganegara, identitas nasional,
ketahanan nasional, negara hukum, hak asasi manusia,
wawasan nusantara sebagai geopolitik.

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait konsep dan implementasi hubungan negara dan
warganegara, identitas nasional, ketahanan nasional,
negara hukum, hak asasi manusia, wawasan nusantara
sebagai geopolitik

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Definisi Definisi dan Konsep Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 dan Konsep Kewarganegaraan
133
Kewarganegaraan Hubungan negara Kuliah
dan warga negara
2 Memahami

Hubungan negara

dan warga negara Kuliah 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
3 Memahami Identitas Identitas Nasional 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Nasional 100 PBT 6,25

4 iid Ibid 100 PBT 6,25

5 Memahami Ketahanan Nasional Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Ketahanan Nasional 100 PBT 6,25

6 ibid Ibid Kuliah 100 PBT 6,25

Memahami Konsep Konsep Negara Kuliah 100 PBT 6,25
Hukum (UUD dan
7 Negara Hukum Amandemen) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
(UUD dan Konsep Negara Kuliah 100 PBT 6,25
Amandemen) Hukum (Tata Urutan
Memahami Konsep Perundang
Negara Hukum Undangan)

8 (Tata Urutan UTS Kuliah

Perundang
Undangan)

9 UTS

Paham Konsep Konsep Negara Kuliah
Hukum (Hukum
10 Negara Hukum

(Hukum Kesehatan) Kesehatan)

Memahami Konsep Konsep Negara Kuliah

11 Negara Hukum Hukum (Hukum

(Hukum Pangan dan Pangan dan Gizi)

Gizi)

Memahami Konsep Konsep dan Kuliah
implementasi HAM
12 dan implementasi (Hak Demokrasi)

HAM (Hak

Demokrasi)

Memahami Konsep Konsep dan Kuliah
dan implementasi implementasi HAM
(Hak Akses Pangan
13 HAM (Hak Akses

Pangan dan dan Kesehatan)

Kesehatan)

14 Memahami Wawasan Nusantara Kuliah

Wawasan Nusantara

Melakukan Implementasi Kuliah
Wasantara
15 /Implementasi

Wasantara

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

134

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 196902031993031004

135

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KEWARGANEGARAAN

Semester DUA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:
Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

136

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

137

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
BIOKIMIA GIZI [2] [2] [2627]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai konsep dan penerapan
Mata kuliah terkait interaksi antar zat gizi, metabolisme gizi,
metabolisme air, karbihidrat, protein, lemak, vitamin, dan
Deskripsi Matakuliah mineral, nilai biokimia darah, horman dan peranan enzim
bagi kesehatan.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait interaksi antar zat gizi, metabolisme
gizi, metabolisme air, karbihidrat, protein, lemak, vitamin,
dan mineral, nilai biokimia darah, horman dan peranan
enzim bagi kesehatan.

138

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

1 Memahami Konsep Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25
Biikimia Gizi 100 PBT 6,25
Dasar Biikimia Gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
2 Memahami Interaksi Interaksi zat gizi Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
zat gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 Memahami Metabolisme zat gizi Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Metabolisme zat gizi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
4 Memahami Metabolisme KH Kuliah
100 PBT 6,25
Metabolisme KH 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
5 Memahami Metabolisme Protein Kuliah
100 PBT 6,25
Metabolisme Protein

6 Memahami Metabolisme Lemak Kuliah

Metabolisme Lemak

7 Memahami Metabolisme Vitamin Kuliah

Metabolisme Vitamin

8 Memahami Metabolisme Mineral Kuliah

Metabolisme Mineral

9 UTS UTS Kuliah

10 Memahami Hormon Hormon dan hormon Kuliah

11 Memahami Enzim Golongan Darah Kuliah

Memahami Nilai Kadar Hb dan Gula Praktik
Darah
12 Normal Biokimia Praktik
Total Kolesterol & Praktik
Darah (Dislipidemia) Plasma Protein
Albumin & Bilirubin
13 Ibid

14

Ibid Kreatinin dan Asam Praktik

15 Urat

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

139