KURIKULUM KPT SARJANA TERAPAN GIZI POLTEKKES MAKASSAR

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KONSELING GIZI

Semester EMPAT

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

190

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

191

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [3] [4333]
SISTEM
PENYELENGGARA- Dosen Pengampu

AN MAKANAN Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
INSTITUSI gizi institusi dengan memanfaatkan IPTEK secara tepat

Program Studi :

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Mampu merencanakan dan melakukan manajemen
penyelenggaraan makanan di institusi.

Mampu merencanakan dan melakukan pengembangan
produk dalam pelayanan gizi institusi

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep Penyelenggaraan
Mata kuliah Makanan Institusi dan Pelayanan Gizi Rumah Sakit
(PGRS), Standar Porsi, Standar Bumbu, Standar Resep,
Deskripsi Matakuliah Siklus Menu, Pengadaan Makanan (Langsung dan
Lelang), Penerimaan, Penyimpanan, Pengolahan,
Distribusi, Kesehatan dan Keselamatan Kerja Produksi
Makanan, Pengujian Sampel Makanan, Standar biaya
Makan, Penelitian Resep dan Menu.

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep Penyelenggaraan Makanan
Institusi dan Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS),
Standar Porsi, Standar Bumbu, Standar Resep, Siklus
Menu, Pengadaan Makanan (Langsung dan Lelang),
Penerimaan, Penyimpanan, Pengolahan, Distribusi,
Kesehatan dan Keselamatan Kerja Produksi Makanan,
Pengujian Sampel Makanan, Standar biaya Makan,
Penelitian Resep dan Menu.

192

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep MSPMI Kuliah 100 PBT 6,25
dan PGRS
1 Konsep MSPMI 100 PBT 6,25
dan PGRS 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
membuat Standar Standar Porsi Kuliah 100 PBT 6,25
2 Porsi 100 PBT 6,25

Membuat Standar Standar Bumbu Kuliah 100 PBT 6,25
3 Bumbu 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Membuat Standar Standar Resep Kuliah 100 PBT 6,25
4 Resep 100 PBT 6,25

Membuat Siklus Siklus Menu Kuliah 100 PBT 6,25
5 Menu
193
Memahami Pengadaan Kuliah
Makanan
6 Pengadaan
Makanan

Melakukan Penerimaan Kuliah
7 Penerimaan

Melakukan Penyimpanan Kuliah
8 Penyimpanan

Melakukan Pengolahan Kuliah
9 Pengolahan

Melakukan Distribusi Kuliah
10 Distribusi

Melakukan Kesehatan dan Praktik
Kesehatan dan Keselamatan
11 Keselamatan Kerja
Kerja

Melakukan Pengujian Praktik
12 Pengujian
Sampel Makanan

Sampel Makanan

Melakukan Penelitian Resep Praktik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Penelitian Resep dan Menu (daya
13 dan Menu (daya terima) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
terima)

Melakukan Penyuluhan Gizi Praktik
Penyuluhan Gizi Makanan
14 Makanan Karyawan
Karyawan

Penyuluhan Gizi Penyuluhan Gizi Praktik
15 Makanan Asrama Makanan Asrama

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :
Dosen Pengampu mata kuliah diberikan kewenangan untuk menentukan sumber bacaan bagi
mahasiswa dan dosen untuk dapat memahami bahan kajian.

Tugas mahasiswa dan penilaiannya

No Tema Tugas
1

2

3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

194

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN

INSTITUSI

Semester EMPAT

SKS 3

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

195

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

196

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4142]
SURVEI KONSUMSI
PANGAN Dosen Pengampu

Program Studi : SIRAJUDDIN, MUSTAMIN, SURIANI RAUF, NADIMIN

Sarjana Terapan Gizi Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
Capaian Pembelajaran memanfaatkan IPTEK secara tepat
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar survei
Mata kuliah konsumsi pangan, photo makanan, food recall, food
weighing, food frequency questionire, food recor, food list,
Deskripsi Matakuliah food account, food habits, penilaian kecukupan gizi
individu, keluarga, neraca bahan makanan, estimasi berat
mentah, estimasi serapan minyak, estimasi berat bersih,
estimasi volume ASI, estimasi volume cairan dalam
makanan dan minuman.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep dasar survei konsumsi pangan,
photo makanan, food recall, food weighing, food frequency
questionire, food recor, food list, food account, food habits,

197

penilaian kecukupan gizi individu, keluarga, neraca bahan
makanan, estimasi berat mentah, estimasi serapan
minyak, estimasi berat bersih, estimasi volume ASI,
estimasi volume cairan dalam makanan dan minuman.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep Dasar Kuliah 100 PBT 6,25

Konsep Dasar Survei Konsumsi 100 PBT 6,25
1 Survei Konsumsi Pangan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Pangan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Membuat Foto Foto Makanan Praktik 100 PBT 6,25
2 Makanan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Food Food Recall Praktik
3 Recall 100 PBT 6,25

Melakukan Food Food Weighing Praktik 100 PBT 6,25
4 Weighing 198

Melakukan Food Food Record Praktik
5 Record

Melakukan Dietary History Praktik
6 Dietary History

Melakukan Food Food Account Praktik
7 Account

Melakukan Food Food List Praktik
8 List

Melakukan Food Food Frequency Praktik

9 Frequency Questionaire
Questionaire

Melakukan Semi Semi Food Praktik
Frequency
10 Food Frequency Questionaire
Questionaire

Mengestimasi Estimasi Cairan Praktik
11 Cairan pada pada hidangan

hidangan

Mengestimasi Estimasi berat Praktik 100 PBT 6,25
berat Mentah Mentah Masak 100 PBT 6,25
12 Masak (Faktor (Faktor Mentah 100 PBT 6,25
Mentah Masak) Masak) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Mengestimas Estimasi Minyak Praktik
Minyak Terserap Terserap (Faktor
13 (Faktor Serapan Serapan minyak
minyak

Mengestimasi Estimasi Volume Praktik
ASI
14 Estimasi Volume
ASI

Melakukan Penilaian Asupan Praktik

15 Penilaian Asupan Gizi
Gizi

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004 NIP 1969 0203 1993 03 1004

199

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah SURVEI KONSUMSI PANGAN

Semester EMPAT

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

200

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

201

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4662]
APLIKASI Dosen Pengampu
KOMPUTER
Program Studi : Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
Sarjana Terapan Gizi memanfaatkan IPTEK secara tepat

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,
monitoring dan evaluasi pelayanan gizi, pemberdayaan
masyarakat dan pengelolaan asuhan gizi serta
dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK secara
tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar aplikasi
Mata kuliah komputer, berbagai aplikasi komputer dalam bidang
pangan dan gizi, aplikasi antropometri, aplikasi
Deskripsi Matakuliah Nutrisurvey, Aplikasi NutriClin, Aplikasi SPSS, Pengolahan
Data (entri data, cara penyajian data, cara analisis data,
cara membaca hasil analisis data dari hasil aplikasi SPSS)
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep dasar aplikasi komputer, berbagai
aplikasi komputer dalam bidang pangan dan gizi, aplikasi
antropometri, aplikasi Nutrisurvey, Aplikasi NutriClin,
Aplikasi SPSS, Pengolahan Data (entri data, cara
penyajian data, cara analisis data, cara membaca hasil

202

analisis data dari hasil aplikasi SPSS)

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Mengetahui Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25

Konsep dasar aplikasi komputer 100 PBT 6,25

aplikasi komputer (WHO Antro, 100 PBT 6,25
1 (WHO Antro, 100 PBT 6,25
Food Processo, 100 PBT 6,25

Food Processo, SPSS, NutriClin) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
SPSS, NutriClin) 100 PBT 6,25

Melakukan Instalasi Aplikasi Praktik 100 PBT 6,25
203
Instalasi Aplikasi WHO Intro

2 WHO Intro (pengenalan
(pengenalan menu antro)

menu antro)

Melakukan Entry, Entry, Analisis, Praktik

3 Analisis, Print Out Print Out Data

Data Antro Antro

4 Ibid Ibid Praktik

Melakukan Instalasi Aplikasi Praktik

Instalasi Aplikasi Food Processor

5 Food Processor dan Pengenalan
dan Pengenalan Menu FP2

Menu FP2

Entry, Analisis, Entry, Analisis, Praktik
Print Out Data
6 Print Out Data FP2
FP2

7 Ibid Ibid Praktik

Melakukan Instalasi Aplikasi Praktik

Instalasi Aplikasi Nutri Clin dan

8 Nutri Clin dan Pengenalan
Pengenalan menu Aplikasi

menu Aplikasi

9 Melakukan Entry Entry Data, Praktik

Data, Analisis Analisis Data,
Data, Print Out Print Out Data
Data Nutri Clin Nutri Clin

10 Ibid Ibid Praktik 100 PBT 6,25
Praktik 100 PBT 6,25
Melakukan Instalasi Aplikasi
Instalasi Aplikasi SPSS 100 PBT 6,25
11 SPSS (Pengenalan
(Pengenalan Menu SPSS) 100 PBT 6,25
Menu SPSS) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Penggunaan Uji Praktik
Penggunaan Uji Statistika 100 PBT 6,25
12 Statistika Parametrik
Parametrik

13 Ibid Ibid Praktik
Ibid Ibid Praktik

14

Melakukan Penggunaan Uji Praktik
Penggunaan Uji Statistika Ujian
15 Statistika Nonparametrik
Nonparametrik
ibid
16 ibid

Daftar Referensi :

204

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004 NIP 1969 0203 1993 03 1004

205

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah APLIKASI KOMPUTER

Semester EMPAT

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

206

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

207

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
IMUNOLOGI [4] [2] [4672]
Dosen Pengampu
Program Studi :
Sarjana Terapan Gizi
Capaian Pembelajaran
Lulusan

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep imunologi gizi,
Mata kuliah energi dalam sistem imun, peran zat gizi mikro dalam
imun, peran gizi mikro dalam imun, sistem imun pada
Deskripsi Matakuliah malnutrition, sisitem imun pada obesitas, sistem imun
pada saluran pencernaan, sistem imun pada penyakit
degenratif, respon imun, penuaan dini dan imunitas,
alergi, probiotik dan sistem imun, toksikologi pangan,
makanan fungsional dan repon imun.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep imunologi gizi, energi dalam
sistem imun, peran zat gizi mikro dalam imun, peran gizi
mikro dalam imun, sistem imun pada malnutrition, sisitem
imun pada obesitas, sistem imun pada saluran
pencernaan, sistem imun pada penyakit degenratif,
respon imun, penuaan dini dan imunitas, alergi, probiotik
dan sistem imun, toksikologi pangan, makanan fungsional
dan repon imun.

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Mengetahui Energi dalam Kuliah 100 PBT 6,25
1 konsep Energi sistem imun 208

dalam sistem

imun

Mengetahui Peran zat gizi Kuliah 100 PBT 6,25
Peran zat gizi dalam sistem
2 dalam sistem imun 100 PBT 6,25
imun
100 PBT 6,25
Mengetahui Peran zat gizi Kuliah 100 PBT 6,25
Peran zat gizi makro dalam 100 PBT 6,25
3 makro dalam sistem imun
sistem imun 100 PBT 6,25

Mengetahui Sistem imun Kuliah 100 PBT 6,25
pada malnutrisi 100 PBT 6,25
4 Sistem imun 100 PBT 6,25
pada malnutrisi
100 PBT 6,25
Mengetahui Sistem imun Kuliah 100 PBT 6,25
pada obesitas
5 Sistem imun 209
pada obesitas

Mengetahui Sistem imun Kuliah
Sistem imun pada gangguan
6 pada gangguan pencernaan
pencernaan

Mengetahui Sistem imun Kuliah
Sistem imun pada penyakit
7 pada penyakit degeneratif
degeneratif

Mengetahui Zat Zat gizi makro Kuliah

8 gizi makro dan dan respon imun
respon imun

9 ibid ibid Ujian

Mengetahui Konsep penuaan Kuliah

Konsep penuaan dini dan respon
10 dini dan respon imun

imun

Mengetahui Alergi Kuliah
11 konsep Alergi

12 Memahami dan Probiotik dan Kuliah

sistem imun sistem imun Kuliah 100 PBT 6,25
Ibid Kuliah 100 PBT 6,25
13 Ibid Toksikologi
Pangan dan Kuliah 100 PBT 6,25
Memahami sistem imun
Toksikologi Ujian 100 PBT 6,25
14 Pangan dan Makanan
sistem imun Fungsional dan
Respon Imun
Memahami
Makanan UAS
15 Fungsional dan
Respon Imun

16 UAS

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

210

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PATOLOGI PENYAKT TIDAK MENULAR

Semester EMPAT

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

211

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

212

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4272]
PATOLOGI
PENYAKIT TIDAK Dosen Pengampu

MENULAR Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
Program Studi : kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
memanfaatkan IPTEK secara tepat
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,

monitoring dan evaluasi pelayanan gizi,

pemberdayaan masyarakat dan pengelolaan asuhan

gizi serta dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep patologi penyakit
Mata kuliah tidak menular, gangguan metabolisme karbohidrat,
gangguan metabolisme lemak, gangguan saluran kemih,
Deskripsi Matakuliah cancer, sirosis, luka bakar, alergi, dan hyperemesis.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan
praktikum terkait konsep konsep patologi penyakit tidak
menular, gangguan metabolisme karbohidrat, gangguan
metabolisme lemak, gangguan saluran kemih, cancer,
sirosis, luka bakar, alergi, dan hyperemesis

213

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Pengantar Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
1 Patologi Penyakit Patologi Penyakit
Tidak Menular Tidak Menular 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Gangguan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
gangguan metabolisme KH
214
2 metabolisme KH (Diabetes

(Diabetes Mellitus)

Mellitus)

Memahami Gangguan

gangguan metabolisme KH
3 metabolisme KH (Obesitas)

(Obesitas)

Memahami Gangguan
Gangguan metabolisme
4 metabolisme lemak
lemak (Dislipidemia)
(Dislipidemia)

Memahami Gangguan Kuliah
gangguan metabolisme
metabolisme lemak (Jantung)
lemak (Jantung)

Memahami Gangguan ginjal Kuliah
gangguan ginjal dan saluran
4 dan saluran kemih
kemih

5 ibid ibid Kuliah
Kuliah
Memahami Cancer dan
Cancer, radikal Chemoterapi
6 bebas dan
Chemoterapi

7 ibid ibid Kuliah 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
8 Luka Bakar Luka Bakar Ujian 100 PBT 6,25
Kuliah 100 PBT 6,25
9 UTS UTS Kuliah 100 PBT 6,25

10 Memahami Alergi Alergi 100 PBT 6,25

Memahami Preeklampsia 100 PBT 6,25
11 preeklampsia
100 PBT 6,25
Memahami Hyperemesiss Kuliah
12 hyperemesiss 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Kandung empedu Kuliah
13 kandung empedu

Memahami Sirosis hepatis Kuliah
14 sirosis hepatis

15 ibid Ibid Kuliah
16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

215

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah PATOLOGI PENYAKT TIDAK MENULAR

Semester EMPAT

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk

mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan

data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

216

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

217

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4292]
INTERAKSI OBAT Dosen Pengampu
DAN MAKANAN
Program Studi : Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan
kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan
Sarjana Terapan Gizi memanfaatkan IPTEK secara tepat

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Menguasai konsep teoritis advokasi gizi, perencanaan,

monitoring dan evaluasi pelayanan gizi,

pemberdayaan masyarakat dan pengelolaan asuhan

gizi serta dokumentasi pelayanan gizi klinik/dietetik

Mampu merencanakan dan melaksanakan pelayanan
gizi klinik/dietetik dengan memanfaatkan IPTEK
secara tepat

Mampu merencanakan, melakukan pelayanan gizi
klinik/dietetik, advokasi , monitoring evaluasi, dan
pengelolaan asuhan gizi serta dokumentasi pelayanan
gizi klinik/dietetik

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep phamakodinamik,
Mata kuliah
pharmakokinetik, interaksi obat dengan zat gizi makro,
Deskripsi Matakuliah
interaksi obat dengan zat gizi mikro.

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan

praktikum terkait konsep phamakodinamik,

pharmakokinetik, interaksi obat dengan zat gizi makro,

interaksi obat dengan zat gizi mikro.

218

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep interaksi Kuliah 100 PBT 6,25
konsep interaksi obat dan
1 obat dan makanan 100 PBT 6,25
makanan 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Farmakokinetik Kuliah 100 PBT 6,25
2 Farmakokinetik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
3 ibid Ibid Kuliah
100 PBT 6,25
Memahami Farmakodinamik Kuliah
4 Farmakodinamik 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
5 ibid ibid Kuliah
Penggolongan Kuliah 100 PBT 6,25
Penggolongan
6 Obat Obat 100 PBT 6,25

Interaksi obat Interaksi obat Kuliah 219
dengan zat gizi
7 dengan zat gizi makro
makro

Interaksi obat Interaksi obat Kuliah
dengan zat gizi
8 dengan zat gizi mikro
mikro

9 UTS UTS Ujian

Makanan yang Makanan yang Kuliah
membantu
10 membantu penyerapan obat
penyerapan obat

Makanan yang Makanan yang Kuliah
menghambat
11 menghambat penyerapan obat
penyerapan obat

Interaksi obat Interaksi obat Kuliah
12 Anti koagulan Anti koagulan
dengan
dengan penyerapan zat
penyerapan zat

gizi gizi Kuliah 100 PBT 6,25
13 Ibid Ibid Kuliah 100 PBT 6,25
14 Ibid Ibid Kuliah 100 PBT 6,25
15 Ibid Ibid Ujian 100 PBT 6,25
16 UAS
UAS

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah INTERAKSI OBAT DAN MAKANAN

Semester EMPAT

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

220

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk

mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan

data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

221

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

222

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4292]
EKONOMI PANGAN Dosen Pengampu
DAN GIZI

Program Studi :

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan

Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan

memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis manajemen dan sistem
penyelenggaraan makanan institusi.

Menguasai konsep teoritis prinsip pengembangan produk
dalam pelayanan gizi institusi.

Mampu merencanakan dan melakukan pengembangan
produk dalam pelayanan gizi institusi

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, ekonomi pangan dan gizi,
Mata kuliah sistem pangan dan gizi (produksi, distribusi, konsumsi),
ketahanan pangan, permintaan dan pewaran pangan,
Deskripsi Matakuliah infllasi, kependudukan (bonus demografi), hubungan
pendapatan dengan konsumsi pangan, elastisitas harga,
indeks harga konsumen.
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait ekonomi pangan dan gizi, sistem pangan dan gizi
(produksi, distribusi, konsumsi), ketahanan pangan,
permintaan dan pewaran pangan, infllasi, kependudukan
(bonus demografi), hubungan pendapatan dengan
konsumsi pangan, elastisitas harga, indeks harga
konsumen.

223

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memagami Pengantar Kuliah 100 PBT 6,25
ekonomi pangan 100 PBT 6,25
1 konsep ekonomi dan gizi
pangan dan gizi 100 PBT 6,25

Memahami Sistem Pangan Kuliah 100 PBT 6,25
Sistem Pangan dan Gizi
2 dan Gizi (Produsksi dan 100 PBT 6,25
(Produsksi dan Distribusi)
Distribusi) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Sistem pangan Kuliah 100 PBT 6,25
Sistem pangan dan Gizi 100 PBT 6,25
3 dan Gizi (konsumsi) 100 PBT 6,25
(konsumsi)
224
Memahami Ketahanan Kuliah

Ketahanan Pangan (wiayah,
4 Pangan (wiayah, regional)

regional)

Memahami Ketahanan Kuliah
Ketahanan Pangan (Rumah
5 Pangan (Rumah Tangga)
Tangga)

Memahami Hukum Kuliah
Permintaan
6 Hukum
Permintaan

7 Ibid Ibid Kuliah
Kuliah
Memahami Hukum
8 Hukum Penawaran

Penawaran

9 UTS UTS Ujian
Memahami Kuliah
Indeks Harga
10 Indeks Harga Konsumen

Konsumen

Menghitung Inflasi Kuliah 100 PBT 6,25
11 Inflasi 100 PBT 6,25

Memahami Kependudukan Kuliah 100 PBT 6,25
Kependudukan dan Pangan
12 dan Pangan (Theory Maltus) 100 PBT 6,25
(Theory Maltus)
100 PBT 6,25
Memahami Pendapatan dan Kuliah 100 PBT 6,25
Pendapatan dan Belajan Pangan
13 Belajan Pangan (Teori Engel)
(Teori Engel)

Memahami Kebijakan Kuliah
Kebijakan Pangan dan Gizi
14 Pangan dan Gizi Nasional
Nasional

Mengetahui Cost Cost Benefit Kuliah
15 Benefit

16 UAS UAS Ujian

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

225

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah EKONOMI PANGAN DAN GIZI

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

226

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

227

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK

KEWIRAUSAHAAN [4] [2] [4292]

Program Studi : Dosen Pengampu

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Menguasai konsep teoritis, prinsip, pangan gizi dan

Lulusan kesehatan dalam pelayanan pangan gizi dengan

memanfaatkan IPTEK secara tepat

Menguasai konsep teoritis manajemen dan sistem
penyelenggaraan makanan institusi.

Menguasai konsep teoritis prinsip pengembangan produk
dalam pelayanan gizi institusi.

Mampu merencanakan dan melakukan pengembangan
produk dalam pelayanan gizi institusi

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep bisnis (jasa dan
Mata kuliah nonjasa, ide wirausaha), peluang usaha bidang gizi,
tatacara merintis usaha, menghitung harga jual produk
Deskripsi Matakuliah barang dan jasa, ujicoba pemasaran hasil usaha, test
pasar dan rantai distribusi, konsep usaha kecil menengah,
program usaha kreative rakyat, mengembangkan usaha
berbasis keahlian profesional ahli gizi, dan etika bisnis.

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait konsep bisnis (jasa dan nonjasa, ide wirausaha),
peluang usaha bidang gizi, tatacara merintis usaha,
menghitung harga jual produk barang dan jasa, ujicoba
pemasaran hasil usaha, test pasar dan rantai distribusi,
konsep usaha kecil menengah, program usaha kreative
rakyat, mengembangkan usaha berbasis keahlian
profesional ahli gizi, dan etika bisnis

228

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
konsep dasar kewirausahaan 100 PBT 6,25
1 kewirausahaan (proses 100 PBT 6,25
(proses wirausaha)
wirausaha) 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Memahami Peluang Kuliah 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
peluang kewiraushaan
229
2 kewiraushaan dibidang pangan

dibidang pangan dan gizi

dan gizi

Malakukan Tata Tata Cara Praktik
Cara merintis merintis usaha
usaha (studi (studi kelayakan,
3 kelayakan, oragnisasi dan
oragnisasi dan manajemen)
manajemen)

Melakukan Launching Praktik
Launching Produk Pangan
4 Produk Pangan dan Gizi
dan Gizi

Menghitung Menghitung Diskusi
Harga Jual Harga Jual
5 Usaha (Break Usaha (Break
Even Point) Even Point)

Pemasaran Pemasaran Kuliah
produk pangan
6 produk pangan dan gizi
dan gizi

Evaluasi Evaluasi Praktik
Penetrasi Pasar Penetrasi Pasar
7 (penerimaan (penerimaan
konsumen) konsumen)

Rantai Rantai Kuliah 100 PBT 6,25
Pemasaran dan PBT 6,25
8 Pemasaran dan distribusi PBT 6,25
distribusi
PBT 6,25
9 UTS UTS Ujian 100 PBT 6,25
100
Konsep Usaha Konsep Usaha Kuliah PBT 6,25
PBT 6,25
Kecil (industri Kecil (industri PBT 6,25
PBT 6,25
rumah kecil rumah kecil
10 bidang pangan bidang pangan

dan gizi baik jasa dan gizi baik jasa

maupun nonjasa) maupun nonjasa)

Program Kreative Program Kreative observasi 100

11 usaha rakyat usaha rakyat

(evidance base) (evidance base)

Mengembangkan Mengembangkan Praktik 100

usaha berbasis usaha berbasis

12 keahlian keahlian
profesional ahli profesional ahli

gizi gizi

13 Ibid Ibid Praktik 100
14 ibid ibid Praktik 100
15 Etika Bisnis Etika Bisnis Kuliah 100
16 UAS Ujian 100
UAS

Daftar Referensi :

230

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

231

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah KEWIRAUSAHAAN

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

1. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

2. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

3. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

4. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

232

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
1. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
2. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
3. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
4. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

233

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK
[4] [2] [4292]
METODOLOGI Dosen Pengampu
PANELITIAN
Program Studi : Mengusai konsep teoritis perencanaan, pelaksanaan
dan penyusunan laporan penelitian terapan.
Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran
Lulusan

Mengusai konsep teoritis penyusunan naskah publikasi
penelitian

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep
Mata kuliah
Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Konsep dasar Kuliah 100 PBT 6,25
konsep dasar Penelitian
Penelitian (Filosofi Kuliah 100 PBT 6,25
1 (Filosofi Penelitian, Etika Praktik 100 PBT 6,25
Penelitian, Etika penelitian)
penelitian)
Jenis Jenis
Memahami jenis Penelitian
2 Jenis Penelitian
Penentuan
Melakukan Masalah dalam
3 penentuan Penelitian

Masalah dalam

234

Penelitian

Melakukan Perumusan Praktik 100 PBT 6,25
Perumusan Masalah dalam 100 PBT 6,25
4 Masalah dalam penelitian 100 PBT 6,25
penelitian 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
Melakukan Penentuan Diskusi 100 PBT 6,25
100 PBT 6,25
5 Penentuan Tujuan Penelitian
100 PBT 6,25
Tujuan Penelitian 100 PBT 6,25

Melakukan Penulisan Kuliah 235

Penulisan Kerangka Konsep
6 Kerangka Konsep Penelitian

Penelitian

Membuat Kajian Kajian Teoritik Kuliah
Teoritik dan dan Penelitian
7 Penelitian Sebelumnya
Sebelumnya

Membuat Definisi Definisi Kuliah

8 Operasional dan Operasional dan
Kriteria Objektif Kriteria Objektif

9 UTS UTS Ujian

Memahami Metode Kuliah
Metode Penelitian
10 Penelitian (Disain, Populasi
(Disain, Populasi dan Sampe)
dan Sampe)

Melakukan Perhitungan Kuliah
Perhitungan Besar Sampel
11 Besar Sampel Penelitian
Penelitian

Menyusu n Instrumen Kuliah

Instrumen Penelitian (Anket,

Penelitian (Anket, Quesioner,
12 Quesioner,
Pedoman

Pedoman Wawancara)

Wawancara)

Melakukan Uji Uji Rebilitas Kuliah 100 PBT 6,25
Rebilitas instrumen 6,25
13 instrumen pengumpulan Kuliah 100 PBT 6,25
pengumpulan data 6,25
data Kuliah 100 PBT
Kekhususan
Memahami Penelitian Ujian 100 PBT
Kekhususan Terapan
14 Penelitian
Terapan Penyusunan
Proposal
Membuat Penelitian
Penyusunan
15 Proposal UAS
Penelitian

16 UTS

Daftar Referensi :

Tugas mahasiswa dan penilaiannya
No Tema Tugas
1
2
3

Dosen dapat memberikan penugasan kepada mahasiswa

Mengetahui Ketua Prodi Makassar, 23 Agustus 2018
Dosen Pengampu

SIRAJUDDIN, SP, M.KES
NIP 1969 0203 1993 03 1004

236

RANCANGAN TUGAS MAHASISWA

Nama Mata Kuliah METODOLOGI PENELITIAN

Semester LIMA

SKS 2

Tugas ke-

Tujuan Tugas

Tugas ini diberikan kepada mahasiswa yang harus dikerjakan secara mandiri, untuk
mengetahui sejauhmana mahasiswa menguasai konsep teoretis tentang
“.................................................”dan mereka memiliki keterampilan berdasarkan
data dan informasi yang diperoleh dalam memecahkan masalah
“....................................”ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan.

Uraian Tugas

5. Objek Garapan
Masalah-masalah “...................................................”yang dapat ditemui dalam

praktik kehidupan sehari- hari.

6. Batasan yang harus dikerjakan :

Masalah-masalah “........................................................” yang diselidiki mahasiswa
adalah masalah yang riil terjadi di masyarakat atau instansi (negeri/swasta).
Mahasiswa bisa melakukan observasi atau wawancara dengan pihak terkait untuk
memperoleh data atau informasi tentang topik yang diteliti. Hasil catatan lapangan
atau transkrip wawancara selanjutnya ditabulasi dan dianalisis dan dituangkan
dalam bentuk makalah. Isi atau struktur makalah meliputi: Pendahuluan (memuat
latar belakang masalah, permasalahan, tujuan, metode penulisan), Kajian Pustaka
(menampilkan penelitian yang relevan dan mengkaitkannya dengan topik
penelitian), Hasil dan Pembahasan (hasil sesuai dengan permasalahan), dan
Penutup (berisi simpulan dan saran), serta pada bagian akhir diberi Daftar Pustaka
(Aplikasi Mendeley atau lainnya yang sejenis) dan Lampiran seperlunya.

7. Metode atau Cara Pengerjaan :

Makalah disusun berdasarkan survei atau menggunakan metode penelitian sosial

8. Luaran Tugas yang dihasilkan :

Makalah Individual

Kriteria Penilaian:

Penilaian meliputi unsur: Kebenaran isi makalah, Penyajian makalah, Orisinalitas,
dan Bahasa yang baik dan benar. Rentang penilaian sebagaimana tabel berikut.

237

Rentang Nilai Kategori
Nilai > 85 Sangat Baik

Nilai > 70 Baik
Nilai > 55 Cukup Baik
Kurang Baik
Nilai > 40 Tidak Baik
0 – 40

Bobot Penilaian : : 30%
5. Kebenaran Isi Makalah (a) : 15%
6. Penyajian Makalah (Struktur) (b) : 30%
7. Orisinalitas Makalah (c) : 25%
8. Bahasa yang baik dan benar (d)

SKOR AKHIR : (a x 30%)+(b x 15%)+(c x 30%)+(d x 25%)

Pengampu Mata Kuliah

[.....................................................]

238

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Mata Kuliah Semester: SKS Kode MK

BAHASA INDONESIA [4] [2] [5632]

Program Studi : Dosen Pengampu

Sarjana Terapan Gizi

Capaian Pembelajaran Mengusai konsep teoritis perencanaan, pelaksanaan dan
Lulusan penyusunan laporan penelitian terapan.
Mengusai konsep teoritis penyusunan naskah publikasi
penelitian

Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menguasai, konsep dasar dan fungsi
Mata kuliah bahasa (bahasa negara, bahasa perstuan, bahasa
pengetahuan, bahasa dan teknologi), Penelusuran
Deskripsi Matakuliah kepustakaan (makalah, resensi), penulisan karya ilmiah,
teknik presentase dalam bahasa Indonesia, Rangkuman
buku dan karya ilmiah)
Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk kuliah dan diskusi
terkait konsep dasar dan fungsi bahasa (bahasa negara,
bahasa perstuan, bahasa pengetahuan, bahasa dan
teknologi), Penelusuran kepustakaan (makalah, resensi),
penulisan karya ilmiah, teknik presentase dalam bahasa
Indonesia, Rangkuman buku dan karya ilmiah)

Minggu ke -
Metode

Pembelajaran
Waktu
Evaluasi
Kriteria/

Indikator
Bobot
Kemampuan yang Bahan Kajian
diharapkan

Memahami Bahasa Kuliah 100 PBT 6,25
239
bahasa Indonesia Indonesia

sebagai bahasa sebagai bahasa

1 Negara, Negara,

Persatuan, dan Persatuan, dan

bahasa dalam bahasa dalam

perkembangan perkembangan