การประชุมวิชาการ สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทยประจำปี 2565 "เส้นทางนักกำหนดอาหารมืออาชีพ"

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 267

268 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 269

270 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 271

272 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 273

274 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

9.5

ปที ่ี 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 275

276 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 277

278 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 279

280 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 281

282 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

\

ปีท่ี 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 283

284 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 285

286 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 287

3

288 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 289

290 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ทนุ “Thai Dietetic Association Research Award (TDA Research Award)”
ทุนสนับสนุนการวิจยั และพฒั นางานโภชนาการสาหรบั นักกาหนดอาหาร

ประจาปี 2565

ช่ือทุน ทุน Thai Dietetic Association Research Award (TDA Research Award)

วตั ถปุ ระสงค์ สง่ เสรมิ ให้นกั กำหนดอาหาร/นักโภชนาการ/โภชนากรมกี ารทำวิจัยดา้ นโภชนาการ
• และโภชนบำบดั และพัฒนาการบริการแก่ผู้ปว่ ย

• เพม่ิ พูนทกั ษะและศักยภาพให้กับนกั กำหนดอาหาร/นกั โภชนาการ/โภชนากรใน
การทำวจิ ยั
•
ส่งเสริมและสนับสนนุ นักกำหนดอาหาร/นักโภชนาการ/โภชนากร และทมี งานท่มี ี
ผลงานดเี ดน่ ในงานวจิ ัยและการพฒั นางานโภชนาการ

ประเภทของทนุ

• ทุนอดุ หนนุ การวิจัยและพัฒนางานโภชนาการสำหรับนกั กำหนดอาหาร/
นักโภชนาการ/โภชนากร และทมี งานทม่ี ผี ลงานดีเดน่

• จำนวนทนุ ขึน้ อยู่กับความเหมาะสม และผลงานท่ีเสนอขอรบั ทนุ ซึ่งพจิ ารณาโดย
คณะอนุกรรมการพิจารณาทุน

• ทนุ มีระยะเวลา 1 ปี

คณุ สมบตั ิของผทู้ ี่ได้รบั ทุน

• เป็นนักกำหนดอาหาร/นกั โภชนาการ/โภชนากรและทมี งานที่ทำประโยชนใ์ ห้แก่ผปู้ ่วย
และหนว่ ยงานท้งั ทางตรงและทางออ้ ม

• เป็นสมาชิกสามญั ตลอดชพี ของสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย
• เป็นผทู้ ไี่ มไ่ ดร้ บั ทุน 2 ปตี ิดต่อกนั ในปี 2563 และปี 2564
• ผลงานทที่ ำจะตอ้ งไม่เป็นไปเพ่อื เชิงพาณิชย์ (non-profit project)
• คณะกรรมการสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทยไมม่ สี ทิ ธ์ิขอรับทนุ

ปที ่ี 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 291

การขอรบั ทนุ ผทู้ ่ตี ้องการขอรบั ทนุ เสนอโครงการวจิ ยั และพฒั นางานโภชนาการด้วยตนเอง
•
• สง่ ใบสมคั รพรอ้ มโครงการวิจยั จำนวน 6 ชุดมาทีส่ มาคมนกั กำหนดอาหารแห่ง
ประเทศไทย ทางไปรษณียเ์ ท่านั้น (ไม่รบั ทาง E-mail และโทรสาร)
ภายในวนั ที่ 31 มกราคม 2565

สมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย (ทุน TDA Research Award)
1845/11 ซอยบริรักษ์ (ซอยสว่ นบคุ คล) ถนนพหลโยธนิ
แขวงลาดยาว เขตจตจุ ักร ก.ท.ม. 10900
โทรศัพท์/โทรสาร 02-939-7782

แบบฟอรม์ การเสนอโครงการวิจยั ประกอบดว้ ย

1. ชอื่ โครงการ
2. หน่วยงานรบั ผดิ ชอบ
3. ความสำคญั และทม่ี าของปัญหาท่ีทำการวจิ ัย
4. ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ
5. วิธีการ
6. ขอบเขต
7. ระยะเวลาดำเนนิ การ
8. แผนการดำเนนิ งาน
9. อปุ กรณ์ในการวจิ ยั
10. งบประมาณ

หลกั เกณฑใ์ นการพิจารณาทนุ

• ผลงานทีเ่ หมาะสมตามการพิจารณาของคณะอนกุ รรมการพจิ ารณาทนุ
• เป็นงานวิจยั เพอื่ ประโยชนใ์ นการพัฒนาการดแู ลดา้ นโภชนาการและโภชนบำบดั แก่

ผปู้ ่วย
• มคี วามคดิ ริเรมิ่ เปน็ การบรกิ ารใหมห่ รือปรับปรงุ การบรกิ ารให้มีประสิทธิภาพและ

คณุ ภาพดขี ึ้น
• ให้บริการและพฒั นางานเพือ่ ประโยชน์ของส่วนรวม
• ใหก้ ารบรกิ ารถกู ต้องตามมาตรฐานวชิ าชพี

292 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

แนวทางในการพิจารณาทนุ
คณะอนุกรรมการไดก้ ำหนดในรปู คะแนน โดยแบ่งเป็น 4 หัวขอ้ หลกั คือ
• การนำไปใช้ใหเ้ ป็นประโยชน์
• ความคิดริเริม่
• โอกาสทง่ี านวิจัย/งานพัฒนางานโภชนาการจะทำไดส้ ำเรจ็
• ความสำคญั ทางวิชาการ

การประกาศผล
• ประกาศผลการตัดสิน ภายในวนั ที่ 15 มีนาคม 2565 ทางเว็บไซต์สมาคมฯ
http://www.thaidietetics.org

การมอบทนุ มอบทุนประจำปีในการประชมุ วิชาการประจำปีของสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่
• ประเทศไทย ในวนั ประชมุ วิชาการประจาปี 2565

• ผไู้ ดร้ บั ทนุ จะไดร้ บั การสนบั สนุนการลงทะเบยี นงานประชุมวชิ าการประจำปี 2566
เพื่อนาเสนอผลงานวิจยั
•
ผู้ได้รับทนุ จะได้รับทุนวจิ ยั แบ่งเปน็ 2 งวด
งวดที่ 1 มอบทนุ รอ้ ยละ 60 ของเงินรางวัล เม่อื ไดร้ ับการคดั เลือกใหไ้ ด้รบั ทนุ
งวดที่ 2 มอบทนุ ร้อยละ 40 ของเงินรางวัล เมอ่ื ส่งรายงานผลพร้อมไฟล์ฉบบั สมบรู ณ์
และนำเสนอผลงานในการประชมุ วชิ าการประจำปี 2566

การเสนอผลงาน

• เสนอผลงานวิจัยในรูปแบบ E-Poster ในการประชุมวิชาการประจำปีของสมาคมนัก
กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย ประจำปี 2566

• ได้รบั การตพี ิมพ์ผลการวจิ ัยในวารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

• ผู้ได้รบั ทนุ สง่ รายงานผลการวิจยั ฉบับสมบรณู ์ให้แก่สมาคมฯ

• ผู้ที่ได้รับทุนจะต้องแสดงกิตติกรรมประกาศในการนำเสนอผลงาน ทั้งในรูปแบบ
โปสเตอร์ บทคัดย่อ รายงานผลการวิจัย และการตีพิมพ์ผลงานว่าผลงานนี้ได้รับการ
สนับสนุนจาก "สมาคมนักกาหนดอาหารแห่งประเทศไทย ทุน TDA Research
Award "

ปีที่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 293

สอบถามรายละเอียดเพ่ิมเติม

เลขานุการคณะอนกุ รรมการพจิ ารณาทุน:
นางพัชรวรี ์ ทันละกจิ โทร 086-392-5928 E-mail: [email protected]
www.thaidietetics.org
E-mail: [email protected]

294 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ทนุ สนับสนุนงานวิจยั TDA Research Award ประจาปี 2565
รายช่ือผไู้ ด้รบั ทุน TDA Research Award

ทนุ ประเภท Clinical โรงพยาบาลขนาดใหญ่
ลาดบั ที่ 1. ทุนสนบั สนุนงานวิจยั จำนวน 30,000 บาท

เร่ือง Influence of Nutritional Status and Medical Nutrition Therapy in Congestive
Heart Failure Patients

โดย นางวรี วรรณ เตชะเกรียงไกร
แผนกโภชนบำบัด โรงพยาบาลกรุงเทพ สำนกั งานใหญ่ กรุงเทพมหานคร

ลาดบั ที่ 2. ทุนสนับสนุนงานวจิ ัยจำนวน 20,000 บาท
เรอ่ื ง ผลของอาหารไทยแบบเน้นพืชเปน็ หลกั ต่อไขมันในรา่ งกายในผ้ทู ่มี ีนำ้ หนักเกิน
The Effect of Plant-Based Thai Diet on Body Fat in Overweight Individuals
โดย นางสทุ มุ รตั น์ พลู สี
กล่มุ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลอดุ รธานี จ.อดุ รธานี

รางวลั ชมเชย ทนุ สนับสนนุ งานวิจัยจำนวน 10,000 บาท
เรื่อง ภาวะโภชนาการของผตู้ ิดเชือ้ HIV ทีเ่ ขา้ รบั การรกั ษาในสถาบันบำราศนราดรู
Nutritional Status in Patients with HIV Infection in Bamrasnaradura Infectious
Diseases Institute
โดย นางสาวทศั นา นอ้ ยลา
กล่มุ งานโภชนวิทยา สถาบันบำราศนราดรู จ.นนทบุรี

ปที ่ี 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 295

ทุนประเภท Clinical โรงพยาบาลขนาดเลก็

ลาดบั ท่ี 1. ทุนสนบั สนนุ งานวิจยั จำนวน 20,000 บาท
เร่อื ง การพฒั นาการจัดอาหารสำหรับผปู้ ว่ ยโรคมะเร็งทม่ี ีภาวะกลนื อาหารลำบากท่รี ักษาตัว
อยู่ในโรงพยาบาลมะเร็งอุบลราชธานี
โดย นางวชั รินทร์ ถนิ่ มุกดา
กลมุ่ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลมะเร็งอบุ ลราชธานี จ.อบุ ลราชธานี

ลาดบั ท่ี 2. ทนุ สนบั สนุนงานวจิ ยั จำนวน 15,000 บาท
เรื่อง
แนวทางการพัฒนาระบบใหโ้ ภชนศกึ ษาผูป้ ว่ ยเบาหวานท่ีมี HbA1C>8% เฉพาะบุคคล
โดย สำหรับผูป้ ว่ ยโรคไมต่ ดิ ต่อเรื้อรงั ในโรงพยาบาล
นางสาวรชั ชนก ภูบวั
กลมุ่ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลสมเดจ็ พระยพุ ราชนครไทย จ.พษิ ณโุ ลก

รางวลั ชมเชย ทุนสนับสนนุ งานวิจยั จำนวน 10,000 บาท

เรอ่ื ง ประสทิ ธผิ ลการใช้ Therapeutic Lifestyle Changes Diet รว่ มกับ Behavior
modification แบบ Individual สำหรบั บุคลากรในโรงพยาบาลบางกระทมุ่ ทมี่ ภี าวะ
ไขมนั ในเลือดผิดปกติจากผลการตรวจสุขภาพประจำปี

โดย นายศักดส์ิ ิทธ์ิ ทาแก้ว
กลุ่มงานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลบางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก

296 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ทนุ ประเภท Non – Clinical โรงพยาบาลขนาดใหญ่
ลาดบั ที่ 1. ทนุ สนบั สนุนงานวิจยั จำนวน 20,000 บาท

เรอ่ื ง วิเคราะหผ์ ลการปฏบิ ัตดิ ้านสขุ ลกั ษณะทดี่ ขี องกลมุ่ งานโภชนศาสตร์โรงพยาบาล
อุดรธานี ตามเกณฑม์ าตรฐาน Good Manufacturing Practice (GMP)

โดย นางสาวประภาพร สุนธงศิริ
กลุ่มงานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลอดุ รธานี จ.อดุ รธานี

ลาดบั ที่ 2. ทุนสนับสนุนงานวจิ ัยจำนวน 15,000 บาท
เร่ือง ระบบบรกิ ารอาหารกระบวนการโภชนบำบดั ทางการแพทย์ในผปู้ ว่ ยโรคตดิ เชอื้ โคโรนา่
ไวรัส
Hospital Food Service System and Nutrition Process Care in Covid-19 Patients
โดย นางสาวพิมพ์มาศ เกิดสมบัติ
กลุม่ งานโภชนวทิ ยา สถาบันบำราศนราดูร จ.นนทบุรี

ปที ี่ 42 ฉบับที่ 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 297

ทุนประเภท Non – Clinical โรงพยาบาลขนาดเลก็

ลาดบั ท่ี 1. ทุนสนับสนนุ งานวจิ ยั จำนวน 20,000 บาท
เรอ่ื ง ผลของการพฒั นาสื่อเพอ่ื ใช้ในการสรา้ งเสรมิ สขุ ภาพของผูป้ ว่ ยโรคไมต่ ดิ ตอ่
เร้อื รงั ในอำเภอบางกรวย
โดย นางสาวธัญชนก ศรีนอ้ ยเมอื ง
กลุ่มงานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลบางกรวย จ.นนทบรุ ี

ลาดบั ที่ 2. ทนุ สนบั สนนุ งานวจิ ัยจำนวน 15,000 บาท
เรือ่ ง
การดแู ลผู้สงู อายุด้วยการบริโภคอาหารทีเ่ หมาะสมและถกู ตอ้ งตามวถิ ีชมุ ชน
โดย บา้ นกเู ลง็ ในอำเภอยงี่ อ จ.นราธวิ าส
นางนติ ยา กจิ ชอบ
กลุม่ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลยง่ี อเฉลมิ พระเกียรติ 80 พรรษา
จ.นราธวิ าส

ลาดบั ที่ 3. ทุนสนับสนุนงานวิจัยจำนวน 10,000 บาท
เร่ือง
การสมุ่ และการตดิ ตามความเคม็ ในอาหารของผปู้ ระกอบการภายนอก เพอ่ื ปรับสตู ร
โดย อาหารลดโซเดียมสำหรับผปู้ ่วยท่นี อนรักษาตวั ในโรงพยาบาล
นางสาวรมิตา ต๊ะเทียน
กลมุ่ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลวังทอง จ.พษิ ณุโลก

298 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ทนุ ประเภท ทนุ พฒั นาวิชาการสาขาโภชนาการและการกาหนดอาหาร
ลาดบั ท่ี 1.
ทุนสนับสนนุ งานวิจยั จำนวน 30,000 บาท
เรอ่ื ง การแปรรูปเจลพร้อมดื่มจากผลหมอ่ นพนั ธก์ุ ำแพงแสน (KPS-MB-42-1) ทม่ี ี
สารประกอบพอลฟี ีนอล และการตอบสนองของระดบั น้ำตาลในเลอื ดหลังการบรโิ ภค
โดย รวมทัง้ คา่ ดัชนีนำ้ ตาลของเจล
ดร.สุรัสวดี สมนกึ
คณะวิทยาศาสตรก์ ารกีฬา มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน
จ.นครปฐม

ลาดบั ที่ 2. ทุนสนับสนนุ งานวจิ ัยจำนวน 15,000 บาท
เรือ่ ง
การศกึ ษาผลกระทบของความไม่มนั่ คงทางอาหารต่อภาวะโภชนาการ คณุ ภาพอาหาร
โดย และการเรยี นรู้ ในชว่ งการแพร่ระบาดของโควิด-19 ในนกั ศึกษาระดับปริญญาตรี
ประเทศไทย
อาจารยป์ รารถนา ตปนีย์
สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล จ.นครปฐม

ลาดบั ที่ 3. ทนุ สนบั สนุนงานวิจยั จำนวน 10,000 บาท
เรอ่ื ง
ผลของการพฒั นาขา้ วแรมฟืนจากถั่วเหลืองต่อการเปลย่ี นแปลงปริมาณแปง้ ทนยอ่ ย
โดย เพ่ือแนะนำการบริโภคอาหารในชาวไทลอ้ื ทเ่ี ปน็ เบาหวานประเภท
ท่ี 2
นางสาวชมนาด สิงห์หนั ต์
คณะวทิ ยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลยั พะเยา จ.พะเยา

ปที ี่ 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 299

บทคดั ยอ่ การนาเสนอผลงานทางวิชาการ
ที่ได้รบั ทนุ สนับสนุนงานวิจยั TDA Research Award แบบโปสเตอร์

ประจาปี 2565

P-1 การลดอตั ราผปู้ ่ วยโรคหลอดเลือดสมองที่รบั ประทานอาหารทางปากได้น้อยหลงั จาก
ถอดสายให้อาหาร
กนกนาถ ดว้ งชว่ ย
แผนกโภชนบาบดั โรงพยาบาลกรงุ เทพ กรงุ เทพมหานคร

P-2 ผลของการให้โภชนศึกษากบั ผปู้ ่ วยโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 ท่ีตรวจน้าตาลปลายนิ้วด้วย
ตนเองต่อการควบคมุ ระดบั น้าตาลในเลือด รว่ มกบั สหสาขาวิชาชีพ
อนุจนิ ต์ พรหมสขุ
หน่วยงานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลกาแพงเพชร

P-3 ผลของโปรแกรมการให้คาปรึกษารายบคุ คลด้านโภชนาการในผปู้ ่ วยล้างไตทางช่องท้อง
ที่คลินิกล้างไตทางช่องท้อง โรงพยาบาลนพรตั นราชธานี
นงนุช โพธสิ์ ขุ
โรงพยาบาลนพรตั นราชธานี กรุงเทพมหานคร

P-4 ผลการส่งเสริมสขุ ภาพด้านโภชนาการต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะ
โภชนาการ ของหญิงตงั้ ครรภ์ โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์
ปธติ า สรุ ยิ ะ
โรงพยาบาลเชยี งรายประชานุเคราะห์ จงั หวดั เชยี งราย

P-5 ผลของการประเมินภาวะโภชนาการผปู้ ่ วยไตเรือ้ รงั ระยะก่อนฟอกไตด้วย malnutrition
inflammation score และผลของการให้ความร้ดู ้านโภชนาการในผปู้ ่ วยไตวายเรือ้ รงั
ระยะก่อนฟอกไต
พรพศิ เรอื งขจร
งานโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลานครนิ ทร์

P-6 บตั รอาหาร มิตรภาพ สร้างสุข เพ่ือการพฒั นางานด้านบริการอาหารและโภชนบาบดั
สาหรบั ผปู้ ่ วยโรคมะเรง็ ที่รกั ษาตวั อย่ใู นโรงพยาบาล
วชั รนิ ทร์ ถนิ่ มกุ ดา
กล่มุ งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลมะเรง็ อบุ ลราชธานี จงั หวดั อุบลราชธานี

P-7 การสรา้ ง Diabetes Nutrition Recording Applications (Nutrition App Note)
กนั ตน์ ธรี ์ ตาคา
งานโภชนาการ โรงพยาบาลมหาราชนครเชยี งใหม่ จงั หวดั เชยี งใหม่

300 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

P-8 ผลของการพฒั นาผลิตภณั ฑข์ นมชนั้ โดยใช้แป้งข้าวไรซเ์ บอรร์ ่ีสาหรบั ผทู้ ่ีมีภาวะกลืน

ลาบาก

สจุ ารณิ ี สงั ขว์ รรณะ วรี ะศกั ด์ิ ศรลี ารตั น์
หลกั สตู รโภชนาการและการกาหนดอาหาร หลกั สตู รนวตั กรรมอาหารและเครอื่ งดมื่ เพอื่ สุขภาพ
คณะวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชปู ถมั ภ์
ปทมุ ธานี
P-9 Knowledge Management จัดทาคู่มือการผลิตนมผสมและสารละลายเกลือแร่ ใน
โรงพยาบาลสงขลานครินทร์

กาญจนา ฉมิ เรอื ง พรพศิ เรอื งขจร ภคั จริ า เบญญาปัญญา
งานโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลานครนิ ทร์

ปีที่ 42 ฉบับที่ 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 301

บทคดั ยอ่ P-1
การลดอตั ราผปู้ ่ วยโรคหลอดเลือดสมองที่รบั ประทานอาหารทางปากได้น้อยหลงั จากถอดสาย
ให้อาหาร
กนกนาถ ด้วงช่วย
แผนกโภชนบาบดั โรงพยาบาลกรงุ เทพ กรงุ เทพมหานคร

บทนา จากสถติ ผิ ู้ปว่ ยโรงพยาบาลกรุงเทพ พ.ศ. 2562 - พ.ศ. 2563 พบว่าร้อยละ 40 ของผปู้ ่วยโรค
หลอดเลือดสมองทไ่ี ด้รับการถอดสายให้อาหารมปี ญั หารบั ประทานอาหารทางปากไดน้ ้อย ซง่ึ สาเหตุส่วน
ใหญ่มาจากการถอดสายให้อาหารเร็วเกนิ ไปทั้งทผ่ี ู้ปว่ ยยังรับประทานอาหารฝึกกลืนได้น้อย
วตั ถปุ ระสงค์ เพอ่ื ลดอัตราผปู้ ว่ ยโรคหลอดเลือดสมองที่รับประทานอาหารทางปากไดน้ อ้ ยหลัง จาก
ถอดสายให้อาหาร
วิธีดาเนินการวิจยั เมอื่ ผู้ปว่ ยโรคหลอดเลอื ดสมองทใี่ ส่สายใหอ้ าหารสามารถกลนื ได้อยา่ งปลอดภัย และ
รบั ประทานอาหารบดละเอยี ดหนดื มาก (Pureed diet) วันละ 3 มอื้ ปริมาณอาหารทางสายให้อาหารของ
ผูป้ ่วยจะเรมิ่ ลดลงตามสดั ส่วนของปรมิ าณอาหารฝึกกลนื ท่ผี ปู้ ว่ ยรับประทานเพิ่มขน้ึ และเม่อื ผู้ป่วย
รบั ประทานอาหารฝกึ กลืนได้อย่างน้อยร้อยละ 75 ของความต้องการติดตอ่ กัน 3 วัน แพทย์จะพิจารณา
ถอดสายใหอ้ าหารของผู้ป่วย การเปลี่ยนแปลงภาวะโภชนาการของผู้ป่วยในวนั แรกและวันทสี่ ิน้ สดุ การ
รักษาประเมินโดยใชเ้ กณฑ์ Global Leadership Initiative on Malnutrition ขอ้ มลู ของผปู้ ว่ ยหลงั จากการ
จำหนา่ ยออกจากโรงพยาบาลถูกเกบ็ รวบรวมจากเวชระเบียนเพอ่ื เปรียบเทียบความเพียงพอของอาหาร
ท่ีรับประทานภายใน 3 วันหลงั จากถอดสายให้อาหาร และเปรียเทียบการเปลย่ี นแปลงภาวะโภชนาการ
ของผู้ป่วยก่อนและหลงั การศกึ ษาโดยใชส้ ถติ ิ Pearson's Chi-Square
ผลการวิจยั ผู้ป่วยโรคหลอดเลอื ดสมองท่ีรับประทานอาหารทางปากไดน้ อ้ ยหลงั จากถอดสายให้อาหาร
ลดลงจากรอ้ ยละ 40 (N = 30) ใน พ.ศ. 2562 - 2563 เป็นรอ้ ยละ 9.4 (N = 32) ใน พ.ศ. 2564 - 2565
อยา่ งมีนัยสำคญั (p < 0.05) แมว้ า่ ผปู้ ว่ ยกอ่ นและหลังการศกึ ษามีการเปล่ยี นแปลงภาวะโภชนาการ
ระหว่างเข้ารบั การรักษาไมแ่ ตกตา่ งกัน (p > 0.05) แตผ่ ู้ป่วยทมี่ ภี าวะโภชนาการดีขึ้นระหว่างเขา้ รบั การ
รักษามีอัตราเพ่ิมขนึ้ จากรอ้ ยละ 0 ใน พ.ศ. 2562 - 2563 เป็นรอ้ ยละ 6.3 ใน พ.ศ. 2564 - 2565 และ
ผู้ปว่ ยที่มีภาวะโภชนาการแย่ลงระหวา่ งเขา้ รับการรักษาลดลงจากร้อยละ 13.3 ใน พ.ศ. 2562 - 2563
เป็นรอ้ ยละ 6.3 ใน พ.ศ. 2564 - 2565
สรปุ ปจั จยั สำคญั ทชี่ ว่ ยใหผ้ ปู้ ว่ ยของการศกึ ษาน้ีรับประทานอาหารทางปากได้เพียงพอหลงั จากถอดสาย
ให้อาหาร คือ การสอ่ื สารกับผปู้ ่วยและบคุ ลากรทางการแพทยใ์ หเ้ ขา้ ใจถงึ แนวทางการดแู ลทางดา้ น
โภชนาการสำหรับผปู้ ว่ ยทเี่ ตรยี มถอดสายใหอ้ าหาร อย่างไรก็ตาม การศึกษาตอ่ ไปควรติดตามผลการให้
โภชนบำบดั หลังจากจำหนา่ ยผู้ป่วยท่ีมภี าวะทพุ โภชนาการออกจากโรงพยาบาลเพอ่ื ช่วยใหผ้ ้ปู ว่ ยมี
ภาวะโภชนาการดขี ึ้น
กิตติกรรมประกาศ ได้รับทุนสนับสนนุ จากสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

302 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

บทคดั ย่อ P-2
ผลของการให้โภชนศึกษากบั ผปู้ ่ วยโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 ที่ตรวจน้าตาลปลายนิ้วด้วยตนเอง
ต่อการควบคมุ ระดบั น้าตาลในเลือด ร่วมกบั สหสาขาวิชาชีพ
อนุจินต์ พรหมสขุ
หน่วยงานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลกาแพงเพชร

บทนา โรคเบาหวานเป็นโรคไม่ติดตอ่ เรอื้ รงั ท่มี ีจำนวนยอดผปู้ ว่ ยในแต่ละปีสงู ติดอันดบั 1 ใน 10 ของ

ผู้ปว่ ยทเี่ ขา้ รบั การรักษาในโรงพยาบาล ใช้งบประมาณการรกั ษาเป็นจำนวนมาก ในปงี บประมาณ 2563

เขตรบั ผดิ ชอบโรงพยาบาลกำแพงเพชร เขตสุขภาพที่ 3 จังหวดั กำแพงเพชร มจี ำนวนผปู้ ว่ ยโรค

เบาหวาน 10,889 ราย พบว่าจำนวน 7,661 รายไม่สามารถควบคมุ ระดับนำ้ ตาลในเลอื ดได้ ดงั น้ันการ

ได้รับโภชนศกึ ษาจึงมคี วามสำคัญท่ีสง่ ผลให้ผู้ป่วยสามารถควบคมุ ระดบั น้ำตาลในเลอื ดได้ดว้ ยตวั เอง

วตั ถปุ ระสงค์ เพือ่ เปรียบเทยี บระดับนำ้ ตาลในเลือดและพฤตกิ รรมการบรโิ ภครสหวานของผปู้ ว่ ยโรค

เบาหวานชนิดทสี่ องกอ่ นและหลังใช้ SMBG ควบคู่กบั การให้ความรดู้ ้านโภชนาการอย่างเหมาะสม

วิธีดาเนินการวิจยั การใช้ SMBG ควบค่กู ับการใหค้ วามร้ดู า้ นโภชนาการเปน็ การวิจัยกงึ่ ทดลองแบบ

ศกึ ษากลมุ่ เดยี ววดั ผลก่อนและหลัง ซง่ึ ศกึ ษาจากผปู้ ว่ ยโรคเบาหวานที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไมไ่ ด้

จำนวน 23 คน กอ่ นเข้ารว่ มการศึกษาอาสาสมัครท้ังหมดจะต้องประเมนิ พฤตกิ รรมการบริโภครสหวาน

ตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดกอ่ นอาหารและระดับนำ้ ตาลสะสม โดยมที มี สหสาขาวชิ าชพี ร่วมติดตาม

อาสาสมัคร ไดแ้ ก่ เจ้าหน้าท่ีสาธารณสุขและพยาบาลตรวจวดั ระดับนำ้ ตาลในเลอื ด นักโภชนาการ

ประเมินโภชนาการ เภสชั กรประเมินการทานยาร่วมกบั แพทย์เพอ่ื ปรับยาให้สมดลุ กับระดับน้ำตาล เป็น

เวลา 20 สปั ดาห์ และประเมินพฤติกรรมการบริโภครสหวานและเจาะเลอื ดวดั ระดับนำ้ ตาลก่อนอาหาร

และนำ้ ตาลสะสมหลังจบกิจกรรม

ผลการวิจยั ผลการศกึ ษาระดบั นำ้ ตาลในเลือดก่อนอาหารและระดบั น้ำตาลสะสมในเลอื ด กอ่ นและหลัง

ใช้SMBGควบคูก่ ารให้ความร้ดู า้ นโภชนาการ 178.74 ± 46.58 mg/dl 8.30 ± 1.08% และ 150.74 ± 21.80

mg/dl 7.71 ± 0.99% ตามลำดับ พบวา่ มกี ารลดลง อยา่ งมีนัยสำคัญทางสถิต(ิ t = 3.03 p = .01 และ t =

5.00 p = .000 ตามลำดบั ) พฤติกรรมการบรโิ ภครสหวานก่อนและหลงั ใช้SMBGควบคูก่ ารใหค้ วามร้ดู า้ น

โภชนาการ ลดลงอยา่ งมีนัยสำคัญทางสถิต(ิ t = 8.99 p = .000)

สรปุ ผลจากการใช้SMBGควบคกู่ ารใหค้ วามรดู้ ้านโภชนาการทีเ่ หมาะสม พบว่าอาสาสมัครมีพฤตกิ รรม

การบรโิ ภครสหวานที่ลดลงส่งผลให้ระดบั น้ำตาลในเลือดลดลง การศกึ ษานีท้ ำใหผ้ ู้ปว่ ยเกิดทกั ษะการ

ดแู ลตนเองมคี วามตระหนกั ตอ่ การบรโิ ภคอาหารมากขึ้น อย่างไรกต็ ามกลมุ่ อาสาสมัครท่ีเข้ารว่ ม

การศกึ ษาน้นั มีจำนวนนอ้ ยและเวลาในการศกึ ษาสนั้ ไป ดงั น้ันการศกึ ษาตอ่ ไปควรศกึ ษากบั กล่มุ

อาสาสมัครทีม่ จี ำนวนมากขน้ึ และใช้เวลาในการศึกษานานข้นึ

กิตติกรรมประกาศ ไดร้ ับทุนสนับสนนุ จากสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย

ปที ่ี 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 303

บทค้ดย่อ P- 3
ผลของโปรแกรมการให้คาปรกึ ษารายบคุ คลด้านโภชนาการในผปู้ ่ วยล้างไตทางช่องท้อง
ท่ีคลินิกล้างไตทางช่องท้อง โรงพยาบาลนพรตั นราชธานี
นงนุช โพธิส์ ขุ โรงพยาบาลนพรตั นราชธานี กรงุ เทพมหานคร

บทนา การขาดสารอาหาร เปน็ ปญั หาทางโภชนาการท่ีพบในผปู้ ว่ ยท่ีไดร้ บั การบำบดั ทดแทนไตดว้ ย
การล้างไตทางชอ่ งท้อง เน่ืองจากการได้รบั อาหารไม่เพียงพอ และการสูญเสยี โปรตนี ไปกับนำ้ ยาล้างไต
ทางชอ่ งท้อง ประกอบกบั การมีพฤตกิ รรมความรอบรดู้ า้ นสุขภาพ และคุณภาพชวี ติ ทไ่ี มเ่ หมาะสม อนั
อาจจะนำไปสูก่ ารเกิดภาวะแทรกซอ้ น และความเสีย่ งตอ่ การเสยี ชวี ติ ได้
วตั ถปุ ระสงค์ เปรยี บเทยี บความแตกต่างของคา่ คะแนนเฉล่ียความรดู้ ้านโภชนาการ พฤตกิ รรมความ
รอบรู้ดา้ นสุขภาพ และคุณภาพชีวติ ของผูป้ ว่ ยลา้ งไตทางช่องท้องก่อนและหลงั ไดร้ ับโปรแกรมการให้
คำปรกึ ษารายบุคคลดา้ นโภชนาการในผปู้ ่วยล้างไตทางช่อง
วิธีการศึกษา รปู แบบการวจิ ัยเปน็ การศกึ ษากึ่งทดลอง โดยเก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ป่วยโรคไตที่เข้ารบั
การรกั ษาด้วยวิธลี า้ งไตทางชอ่ งทอ้ ง ทค่ี ลนิ ิกลา้ งไตทางช่องทอ้ ง โรงพยาบาลนพรตั นราชธานี จำนวน
104 คน ต้ังแต่เดอื น ธันวาคม 2564 – กรกฎาคม 2565 เครอ่ื งมือในการเก็บขอ้ มูล ได้แก่ แบบประเมิน
ความรดู้ ้านอาหารผ้ปู ่วยไตทีไ่ ดร้ บั การรกั ษาดว้ ยวิธลี า้ งไตทางช่องทอ้ ง แบบประเมนิ ความรอบรดู้ า้ น
สุขภาพ และพฤตกิ รรมสขุ ภาพของประชาชน (ที่มา กองสขุ ศกึ ษา กรมสนับสนนุ บรกิ ารสุขภาพ)
แบบสอบถามคุณภาพชีวติ (ทีม่ า กรมสขุ ภาพจติ ) สถติ ทิ ่ใี ชใ้ นการวิเคราะหข์ ้อมูลคอื การเปรยี บเทยี บ
ข้อมูล ดว้ ย paired samples T test
ผลการศึกษา การเปรยี บเทยี บความแตกต่างของคา่ คะแนนเฉล่ียความรดู้ า้ นโภชนาการ พฤตกิ รรม
ความรอบร้ดู ้านสขุ ภาพ และคณุ ภาพชวี ติ ของผปู้ ่วยลา้ งไตทางชอ่ งทอ้ งก่อนและหลังไดร้ ับโปรแกรม
การให้คำปรึกษารายบุคคลด้านโภชนาการในผูป้ ่วยล้างไตทางชอ่ ง ซ่ึงหลังจากท่ีผปู้ ว่ ยลา้ งไตทางชอ่ ง
ท้องได้เขา้ โปรแกรมดงั กล่าว พบว่ามคี วามรดู้ ้านโภชนาการ พฤตกิ รรมความรอบรดู้ ้านสขุ ภาพ และ
คณุ ภาพชวี ิตมากข้ึน อย่างมีนยั สำคัญทางสถติ ิที่ 0.05
วิจารณ์และสรปุ ผล จากการดำเนินกิจกรรมตามโปรแกรม ทำใหผ้ ู้ปว่ ยได้รบั การประเมินปัญหาเป็น
รายบุคคล จงึ สามารถใหก้ ารชว่ ยเหลอื ผปู้ ่วยได้อยา่ งเหมาะสมตามความต้องการ นอกจากน้ีผู้ป่วยยัง
ไดร้ ับความรทู้ เี่ ฉพาะในสว่ นท่ียงั มีความเขา้ ใจไมถ่ ูกตอ้ ง ส่งผลให้ผู้ป่วยมกี ารรบั รทู้ ่ีถูกต้องเพมิ่ มากขึน้
เกดิ การตระหนักและเหน็ ถงึ ความสำคัญของการดแู ลตนเอง รว่ มกับการฝกึ ทักษะตามโปรแกรมที่
กำหนดไวท้ ำใหผ้ ปู้ ว่ ยเกดิ ความสนใจทจ่ี ะเรียนรู้ และมคี วามพยายามท่จี ะฝกึ ทกั ษะตา่ งๆ เกดิ ความ
รว่ มมอื ในการแสดงความคดิ เห็น จึงทำให้เกดิ การเรยี นร้อู ย่างตอ่ เน่อื ง
ข้อเสนอแนะ การนำผลการวิจยั ไปใช้ในคลนิ กิ โรคไตเรอ้ื รัง เพ่อื ปอ้ งกนั ผปู้ ว่ ยโรคไตเรอื้ รังระยะ 3b 4 5
เขา้ ส่รู ะยะการล้างไต
กิตติกรรมประกาศ : งานวิจัยน้ไี ด้รับทนุ สนบั สนนุ TDA Research Award จากสมาคมนักกำหนด
อาหารแหง่ ประเทศไทย ประจำปี 2564

304 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

บทคดั ยอ่ P-4
ผลการส่งเสริมสขุ ภาพด้านโภชนาการต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะโภชนาการ ของ
หญิงตงั้ ครรภ์ โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์
ปธิตา สรุ ิยะ
โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ จงั หวดั เชียงราย

บทนา โภชนาการถอื เป็นพ้นื ฐานสำคัญของชวี ิต โภชนาการทด่ี เี ปน็ ปัจจยั สำคัญทจี่ ะนำไปส่สู ขุ ภาพและ

ชีวติ ท่ีมีคุณภาพ ภาวะโภชนาการทีด่ ใี นชว่ งแรกของชวี ติ คือต้งั แตต่ ้งั ครรภน์ ้นั มีความสำคญั ตอ่ ภาวะ

สขุ ภาพของบคุ คลเมอื่ เติบโตขึ้น วตั ถปุ ระสงค์

เพอ่ื ศกึ ษาผลของการส่งเสรมิ สขุ ภาพด้านโภชนาการต่อการปฏบิ ตั ิตัวในการบรโิ ภคอาหาร ก่อนและหลัง

ได้รบั โภชนศกึ ษาตอ่ การเพิ่มขึน้ ของนำ้ หนัก ระดับฮมี าโตคริต และฮโี มโกบิน ของหญงิ ต้งั ครรภ์

วิธีดาเนินการวิจยั เปน็ การศกึ ษาเชิงพรรณนา แบบ One group pretest posttest design เพื่อศกึ ษา

การปฏิบตั ติ ัวในการบรโิ ภคอาหารก่อนและหลงั ไดร้ บั โภชนศึกษา การเพ่ิมขน้ึ ของนำ้ หนกั ตลอดการ

ตั้งครรภ์ ระดับฮมี าโตครติ และฮีโมโกลบิน ของหญงิ ตั้งครรภ์ ทม่ี าฝากครรภ์โรงพยาบาลเชียงราย

ประชานุเคราะห์ เก็บข้อมูลในระหว่างเดอื นพฤษภาคม2564- มนี าคม2565 จำนวน 300 ราย โดยใช้

แบบสอบถามขอ้ มูลทั่วไป และการปฏบิ ตั ิตนในการบรโิ ภคอาหาร ติดตามน้ำหนักท่ีเพมิ่ ข้ึน ระดับฮีมา

โตครติ และฮโี มโกลบนิ จากเวชระเบยี นผู้ปว่ ย วเิ คราะห์เปรียบเทยี บตวั แปร ขอ้ มลู ทมี่ ลี กั ษณะต่อเนอื่ ง

ด้วย Paired t test ขอ้ มูลทม่ี ลี กั ษณะจดั กลุ่มวเิ คราะหด์ ้วย exact probability test

ผลการวิจยั พบวา่ หญงิ ตงั้ ครรภม์ อี ายุ 25-35ปี ร้อยละ90.67 อายเุ ฉลี่ย 26.7 ปี (S.D.5.98) มีดัชนมี วล

กายก่อนการต้งั ครรภ์ 18.5-24.99 (กก./ม2) ร้อยละ61.33 มีน้ำหนกั เพ่ิมขนึ้ ตลอดการต้งั ครรภแ์ บง่ ตาม

ดชั นีมวลกายไมน่ ้อยกว่าเกณฑ์ รอ้ ยละ56.00 การปฏบิ ตั ติ ัวในการบริโภคอาหารก่อนไดร้ บั โภชนศึกษา

อยใู่ นระดับพอใช้ รอ้ ยละ59.67 หลังได้รบั โภชนศกึ ษาอยูใ่ นระดบั ดี รอ้ ยละ76.67 การปฏบิ ัตติ ัวในการ

บรโิ ภคอาหาร ก่อนและหลงั ไดร้ ับโภชนศกึ ษามีความแตกตา่ งกันทางสถติ อิ ยา่ งมนี ัยสำคัญ (p<0.01) มี

ระดบั ฮมี าโตครติ >33% กอ่ นไดร้ บั โภชนศึกษาร้อยละ 81.00 และหลังได้รบั โภชนศกึ ษาร้อยละ 94.33

ระดับฮีมาโตคริต ก่อนและหลงั ไดร้ ับโภชนศึกษามีความแตกต่างกนั ทางสถติ อิ ยา่ งมนี ัยสำคญั (p<0.01)

และฮโี มโกบนิ >11 g./dL ก่อนไดร้ ับโภชนศกึ ษา รอ้ ยละ81.33 และหลงั ได้รับโภชนศกึ ษารอ้ ยละ 90.00

ฮีโมโกลบนิ กอ่ นและหลงั ได้รบั โภชนศกึ ษามคี วามแตกต่างกนั ทางสถติ อิ ยา่ งมีนัยสำคัญ (p<0.01)

สรปุ การการสง่ เสรมิ สขุ ภาพดา้ นโภชนาการสามารถปรับเปลี่ยนการปฏิบตั ติ ัวในการบรโิ ภคอาหารให้

อย่ใู นระดบั ดี มีนำ้ หนกั เพ่ิมขึ้นตามระดบั ดัชนมี วลกายอย่างเหมาะสม ฮีมาโตคริต และฮีโมโกลบินอยู่ใน

ระดบั ปกติ ควรมสี ง่ เสริมสขุ ภาพด้านโภชนาการอย่างตอ่ เนื่องไปจนถงึ ระยะใหน้ มบตุ ร และมกี ารตดิ ตาม

ผลจากนำ้ หนกั ของบุตร เพื่อสง่ เสรมิ และเฝา้ ระวงั การเจริญเติบโตของเด็กทารก ใหม้ ภี าวะโภชนาการ

เหมาะสมตามวัย สูงดี สมส่วน

กิตติกรรมประกาศ ได้รับทนุ สนับสนนุ จากสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย

ปีท่ี 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 305

บทคดั ยอ่ P-5
ผลของการประเมินภาวะโภชนาการผปู้ ่ วยไตเรือ้ รงั ระยะก่อนฟอกไตด้วย malnutrition
inflammation score และผลของการให้ความร้ดู ้านโภชนาการในผปู้ ่ วยไตวายเรือ้ รงั ระยะก่อน
ฟอกไต
พรพิศ เรืองขจร งานโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลานครินทร์

บทนา ภาวะทพุ โภชนาการ เป็นภาวะแทรกซอ้ นท่ีพบได้บ่อยในผปู้ ว่ ยไตเรือ้ รงั สาเหตหุ ลกั คอื ผู้ป่วย
ได้รับสารอาหารและพลังงานไม่เพยี งพอ ขาดความรู้ด้านโภชนาการทเ่ี หมาะสม
วตั ถปุ ระสงคเ์ พือ่ ศึกษาผลของการประเมินภาวะโภชนาการผู้ปว่ ยไตเรอ้ื รังระยะกอ่ นฟอกไตด้วย
malnutrition inflammation score และศึกษาผลของการใหค้ วามรดู้ า้ นโภชนาการในผูป้ ว่ ย
วิธีการดาเนินการวิจยั ทำการประเมนิ ภาวะโภชนาการผปู้ ว่ ยฯจำนวน 30 ราย จำนวน 2 ครั้งใน
ระยะหา่ งกัน 3 เดอื น และให้ความรดู้ ้านโภชนาการแบบรายบคุ คล สมั ภาษณก์ ารรบั ประทานอาหาร
ย้อนหลัง 24 ชัว่ โมง
ผลการวิจยั ผปู้ ่วยจำนวน 30 คน เพศชาย 21 ราย เพศหญงิ 9 ราย ทไ่ี ดร้ บั การวนิ ิจฉยั วา่ เปน็ โรคไต
เรือ้ รัง พบวา่ มโี รคความดนั โลหติ สงู 30 ราย ภาวะไขมนั ในเลือดสงู 24 ราย มีBMI >20 kg/m2 22 ราย
โรคเบาหวาน 16 ราย โรคเกา๊ ท์ 8 ราย ผู้ปว่ ยไดร้ บั การประเมนิ ภาวะโภชนาการ 2 คร้งั พบวา่ การประเมนิ
ภาวะโภชนาการครั้งท่ี 1 มีภาวะโภชนาการในระดบั Mid malnutrition 16 ราย Moderate malnutrition
12 รายและ Severe malnutrition 2 ราย สำหรับการประเมินครง้ั ท่ี 2 ผปู้ ว่ ยมภี าวะโภชนาการ Mid
malnutritionเพิ่มขึ้นเป็น 20 ราย และ Moderate malnutrition 10 ราย
การให้ความรผู้ ู้ปว่ ย พรอ้ มกับการประเมนิ อาหารท่ีรบั ประทาน ย้อนหลัง 24 ช่ัวโมง พบว่าผู้ปว่ ยสามารถ
ลดระดบั การรบั ประทานอาหารได้ ในสดั สว่ นของสารอาหารทเ่ี หมาะสมกับพยาธสิ ภาพของโรค โดย
บริโภคโปรตีนเฉลีย่ ท่ี 0.58 กรมั ต่อนำ้ หนักตัวหนึง่ กโิ ลกรมั ตอ่ วัน โซเดยี มเฉลย่ี ท่ี 1,803 มลิ ลกิ รัมต่อวัน
โปแตสเซียมเฉล่ียที่ 467 มลิ ลกิ รัมตอ่ วันและฟอสฟอรสั เฉลีย่ 201 มลิ ลกิ รัมต่อวัน
สรปุ การชะลอความเสื่อมของไต ดว้ ยการจัดการปจั จัยเส่ียงทเี่ ปน็ สาเหตุ ใหผ้ ปู้ ว่ ยมีความก้าวหน้าของ
โรคอยา่ งรวดเร็ว ผ้ปู ว่ ยจงึ ต้องรบั รู้วา่ พฤตกิ รรมใดท่สี ง่ ผลใหม้ กี ารดำเนินโรคอยา่ งก้าวหน้า และ
บุคลากรด้านสขุ ภาพ จำเปน็ ตอ้ งหาวธิ ีการสนบั สนนุ ขอ้ มลู และความรู้ เพ่ือส่งเสริมพฤติกรรมชะลอความ
เสอ่ื มของไต ชว่ ยใหผ้ ปู้ ่วยมีคณุ ภาพชีวติ ทดี่ ีขึน้ .
กิตติกรรมประกาศ ได้รบั ทนุ สนับสนุนจากสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

306 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

บทคดั ยอ่ P-6
บตั รอาหาร มิตรภาพ สร้างสุข เพ่ือการพฒั นางานด้านบริการอาหารและโภชนบาบดั สาหรบั
ผปู้ ่ วยโรคมะเรง็ ท่ีรกั ษาตวั อย่ใู นโรงพยาบาล
วชั รินทร์ ถิน่ มกุ ดา
กลุ่มงานโภชนศาสตร์ ภารกิจด้านวิชาการและการแพทย์ โรงพยาบาลมะเรง็ อุบลราชธานี
จงั หวดั อบุ ลราชธานี

บทนา ผู้ป่วยที่เข้าพักรักษาอยู่ในโรงพยาบาล จะได้รับอาหารตามแผนการรักษาของแพทย์ ซึ่งข้อมูล
ด้านโภชนาการและโภชนบำบัด ผู้ป่วยและญาติผู้ป่วยประสงค์ต้องการทราบข้อมูลอาหารที่ได้รับ เช่น
ชนิดอาหาร ปริมาณอาหาร พลังงานสารอาหารที่ได้รับในแต่ละมื้อ จึงได้จัดข้อมูลอาหารที่ได้รับเป็นคิว
อาร์โค้ด และทำแบบสอบถามความพึงพอใจระบบออนไลน์ เพื่อให้ผู้ป่วยและญาติผู้ป่วยสามารถแสดง
ความคิดเหน็ ได้อกี หน่งึ ชอ่ งทาง
วตั ถปุ ระสงค์ เพื่อพัฒนางานด้านบริการอาหารและโภชนบำบัดให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ส่งผลต่อ
ความพึงพอใจ ผ้รู บั บริการสามารถทราบข้อมูลและเสนอแนะขอ้ คิดเห็นท่ีเกีย่ วขอ้ งกับอาหารทีไ่ ดร้ บั
วิธีการวิจัยและศึกษา ทำรายการอาหารประจำวัน คำนวณพลังงานสารอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ ง
เฉพาะราย เช่น เพศ น้ำหนัก ส่วนสูง อายุ โดยใช้ข้อมูลอาหารจากหนังสือคุณค่าทางโภชนาการของ
อาหารไทยส่วนที่กินได้ 100 กรัม ของกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (พ.ศ. 2561)
สร้างและพัฒนาโปรแกรมเอ็กซ์เซล(Excel) ในรูปแบบตาราง เพื่อความสะดวก รวดเร็ว แม่นยำ โดยการ
ป้อนข้อมูล สัดส่วนของอาหารลงในคอมพิวเตอร์โปรแกรมสำเร็จรูป ทำเป็นคิวอาร์โค้ด นำไปไว้บนถาด
อาหารผู้ปว่ ยทุกราย
ผลการวิจยั และศึกษา ข้อมูลที่ได้รับนำไปปฏิบัติตามข้อเสนอแนะ วิเคราะห์ข้อมูล แปลผล สรุป
ประเด็นต่างๆ ได้พัฒนาในรูปแบบต่างๆ ตรงตามมาตรฐานวิชาชีพ และนำเสนอผู้บริหารโรงพยาบาล
เพื่อพัฒนางานด้านบริการอาหารและโภชนบำบัดผู้ป่วยที่รักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาล ให้มีประสิทธิภาพ
มากดียิง่ ข้นึ
สรปุ และวิจารณ์ จัดอาหารตรงตามความต้องการให้ผปู้ ว่ ย ซึ่งการจดั อาหารไม่ขัดกบั แผนการรกั ษาของ
แพทย์ พบว่า มีความพึงพอใจในภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 4.53 ได้รับคำชื่นชม และ
ประทบั ใจ
กิตติกรรมประกาศ ไดร้ บั ทุนสนับสนุนจากสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย

ปที ่ี 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 307

บทคดั ยอ่ P-7
การสรา้ ง Diabetes Nutrition Recording Applications (Nutrition App Note)
กนั ตน์ ธีร์ ตาคา
งานโภชนาการ โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ จงั หวดั เชียงใหม่

บทนา ผู้ป่วยเบาหวานไม่ว่าจะเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หรือ ชนิดที่ 2 มักจะมีปัญหาในการควบคุม
ปริมาณการรับประทานอาหารของตัวเองเพื่อให้เป็นไปตามที่แพทย์และนักกำหนดอาหารแนะนำ
สอดคล้องกับปริมาณของอินซูลินและยาที่ได้รับระดับน้ำตาลเป็นที่พึ่งพอใจอยู่ในเกณฑ์ที่ดีนั้นยากมาก
จากประสบการณ์ในการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการในคลินิกโรคเบาหวานพบปัญหาของการจดบันทึก
พฤติกรรมบริโภคและวิธีการนบั คาร์โบไฮเดรตให้เป็นไปตามกระบวนการรกั ษา ผู้พัฒนาจงึ มีแนวคิดที่จะ
พัฒนาแอปพลิเคชั่นบนโทรศัพท์สมาร์ทโฟน เพื่อสะดวกในการจดบันทึกของผู้ป่วยเบาหวาน โดยจะ
กำหนดสัดส่วนอาหารเป็นรูปภาพที่ผู้ป่วยเข้าใจได้ง่ายและสะดวกในการบันทึก แ ละช่วยให้นัก
โภชนาการ แพทย์เหน็ ถึงพฤตกิ รรมการรบั ประทานอาหารของผปู้ ว่ ย
วตั ถปุ ระสงค์ สร้างแอปพลิเคชั่นเพื่อช่วยในการบันทึกการรับประทานอาหารของผู้ป่วยเบาหวานในแต่
ละมือ้ เพ่ือประกอบการพิจารณาการรักษาขอแพทย์
วิธีดาเนินการวิจยั ศกึ ษากระบวนการสรา้ งแอพพลิเคชน่ั ในการบันทกึ การรับประทานอาหารของแตล่ ะ
ม้ือแต่ละวัน กำหนดข้ันตอน โครงสรา้ งข้นั ตอนและระบบของแอพพลิเคชนั่ สรา้ งแอพพลิเคช่นั บน
โปรแกรม MIT App Inventor ทำการปรบั ปรงุ พฒั นาทดลองใช้แอพพลเิ คชนั่ นำขึ้น Play store เพ่อื
นำไปใชง้ านต่อไป
ผลการพฒั นา การพัฒนาแอพพลเิ คชน่ั การบนั ทึกสัดส่วนการรบั ประทานอาหารของกลุม่ ผู้ป่วย
เบาหวานที่ตอ้ งจำกดั คารโ์ บไฮเดรตและพลงั งานในหนงึ่ วันบนระบบออนไลนผ์ า่ น Google play หรอื
App play store ผา่ นการใชง้ านสมารท์ โฟนในระบบแอนดรอยด์นัน้ ผลการพัฒนาและทดลองใช้
แอพพลเิ คชน่ั เป็นไปด้วยดมี ีประสิทธภิ าพเป็นท่พี อใจ
สรปุ การใช้งานแอพพลิเคชั่น Nutrition App Note เป็นไปด้วยดีมีประสิทธิภาพเป็นที่พอใจ ทำให้ทราบ
ถึงปริมาณการรับประทานคาร์โบไฮเดรตของผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งผล
น้ำตาลสะสม น้ำตาลปลายนิ้วของผู้ป่วยเป็นไปตามแผนการรักษาของแพทย์ และแพทย์สามารถปรับ
วิธีการรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่การพัฒนายังมีปัญหาเรื่องการจัดเก็บข้อมูลที่ยังไม่เชื่อมต่อกัน
บางจุดเนื่องจากเป็นการพัฒนาและสร้างแอพพลิเคชั่นครั้งแรกและเป็นการพัฒนาผ่านโปรแกรมการ
สร้างแอพพลิเคชั่น MIT App Inventor จากปัญหาดังกล่าวจะนำไปสู่การพัฒนาแอพพลิเคชั่นในระบบ
ใหมใ่ นเวอรช์ ัน่ ต่อไป
กิตติกรรมประกาศ ได้รับทนุ จากสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย

308 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

บทค้ดยอ่ P-8
ผลของการพฒั นาผลิตภณั ฑข์ นมชนั้ โดยใช้แป้งข้าวไรซเ์ บอรร์ ี่สาหรบั ผทู้ ี่มีภาวะกลืนลาบาก
สจุ าริณี สงั ขว์ รรณะ วีระศกั ดิ์ ศรีลารตั น์
หลกั สตู รโภชนาการและการกาหนดอาหาร หลกั สตู รนวตั กรรมอาหารและเครอื่ งดืม่ เพือ่ สขุ ภาพ
คณะวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี มหาวิทยาลยั ราชภฏั วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถมั ภ์
ปทุมธานี

บทนา พฤตกิ รรมการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสขุ ภาพไดร้ ับความนยิ มสงู ขึน้ การทดแทนแปง้ ขา้ วเจ้า
ด้วยแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ในขนมชั้นเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมชั้น และเป็นทางเลือก
ใหก้ บั ผูส้ ูงอายทุ ี่มีภาวะกลนื ลำบาก
วตั ถปุ ระสงค์ 1) เพื่อศึกษาอัตราส่วนการใช้แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ทดแทนแป้งข้าวเจ้าในขนมชั้นที่เหมาะสม
2) เพือ่ ศึกษาคณุ สมบัติทางกายภาพ คุณสมบตั ทิ างเคมี และการยอมรับทางประสาทสัมผสั จากขนมชน้ั
วิธีดาเนินการวิจยั คัดเลือกขนมชั้น 3 สูตร นำไปทดสอบคุณภาพของประสาทสัมผัสโดยผู้ที่ได้รับการ
ฝึกฝน 30 คน จำนวน 3 ซ้ำ ด้วย 9-Point hedonic scale ทางด้านลักษณะปรากฏ การลอกชั้นของขนม
กลิ่นกะทิ รสหวาน เนื้อสัมผัส ความชอบโดยรวม นำสูตรมาตรฐานที่ได้ไปทดแทนแป้งข้าวไรซ์เบอรี่ต่อ
แป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วน 5 ระดับ คือ ร้อยละ 100:0, 75:25, 50:50, 25:75 และ 0:100 จากนั้นนำไปวัด
ค่าสี (L*, a*, b*) ค่าความเหนียวแน่น (Adhesiveness) ค่าการเกาะติด (Cohesiveness) และค่าปริมาณน้ำ
อสิ ระ (aw)
ผลการวิจยั การทดแทนแป้งข้าวเจ้าด้วยแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ในขนมชั้นอัตราส่วนร้อยละ 50:50 ได้รับ
การยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงที่สุดในด้านคุณลักษณะปรากฏโดยมีคะแนนความชอบเฉล่ีย
7.66±0.87 คะแนน ส่วนคะแนนความชอบด้านการลอกชั้น ด้านกลิ่น ด้านรสชาติ ด้านเนื้อสัมผัส และ
ความชอบโดยรวมคือ 7.16±1.08, 7.08±1.03, 7.54±0.71, 7.62±0.66 และ 7.24±0.79 คะแนน
ตามลำดับ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เนื้อขนมเรียบเนียน รูปร่างคงตัว สามารถลอกชั้นได้ง่ายไม่เละ มีกล่ิน
หอมของแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ และรสชาติไม่หวานเกินไป มีค่าความสว่าง (L*) เท่ากับ 31.85±2.57 ความ
เป็นสีแดง (a*) เท่ากับ 4.03±0.82 และความเป็นสีเหลือง (b*) เท่ากับ 0.34±0.09 ปริมาณแป้งข้าวไรซ์
เบอร์รี่มีผลต่อค่าสี แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสีม่วงดำจึงทำให้ขนมชั้นมีสีเข้มขึ้น ความเหนียวแน่นของเน้ือ
สัมผัสมีค่า 163.90±11.46 และค่าการเกาะติด 0.48±0.04 เนื่องจากอะไมโลสในแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่มี
นอ้ ยกวา่ แปง้
ข้าวเจ้า และมีคา่ aw เทา่ กับ 0.92±0.02
สรปุ การทดแทนแป้งขา้ วเจา้ ดว้ ยแป้งขา้ วไรซ์เบอร์ร่ีในอตั ราสว่ นรอ้ ยละ 50:50 ไดร้ ับการยอมรบั ทาง
ประสาทสัมผสั มากทีส่ ดุ สามารถใชเ้ ป็นทางเลือกใหก้ ับผ้สู ูงอายุทมี่ ีภาวะกลืนลำบากและเพม่ิ คุณค่าทาง
โภชนาการให้กบั ขนมช้นั
กิตติกรรมประกาศ ได้รับทนุ สนบั สนนุ จากสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

ปีที่ 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 309

บทคดั ย่อ P-9
Knowledge Management จดั ทาค่มู อื การผลิตนมผสมและสารละลายเกลือแร่ ในโรงพยาบาล
สงขลานครินทร์
กาญจนา ฉิมเรอื ง พรพิศ เรอื งขจร ภคั จิรา เบญญาปัญญา
งานโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลานครินทร์

บทนา เป็นแนวทางการบริหารการทำงานภายในองค์กรเพื่อทำให้เกิดการนิยาม ความรู้ขององค์กรขึ้น
และทำการรวบรวม, สร้าง, และกระจายความรู้ไปให้ทั่วทั้งองค์กรเพื่อให้เกิดการต่อยอดของความรู้ นำ
ความรไู้ ปใช้ให้เกิดประโยชน์ รวมถงึ ก่อให้เกดิ วัฒนธรรมแหง่ การเรียนรู้ภายในองคก์ ร
วตั ถปุ ระสงค์ เป็นคู่มือในการผลิตนมผสมและสารละลายเกลือแร่ในโรงพยาบาลสงขลานครินทร์
Knowledge Management ในองคก์ ร
วิธีการวิจยั และศึกษา ศึกษาข้อมูล ความต้องการสารอาหารในทารก ผลิตภัณฑ์นมผงดัดแปลงสำหรับ
ทารก เด็กโต และอาหารทางการแพทย์ เวลาในการสั่งนมผสมและสารละลายเกลือแร่ ข้อบ่งชี้ในการใช้และ
อัตราค่าบริการ วิธีการสั่งโปรแกรมนมผสมและสารละลายเกลือแร่ ทำการรวบรวมข้อมูลทั้งหมด ส่วน
หัวข้อขั้นตอนการปฏิบัติงานจะจัดการประชุมเพื่อถอดองค์ความรู้จากผู้ปฏิบัติงาน Knowledge
Management ทีม่ ีประสบการณก์ าร ความชำนาญในการทำงาน รวบรวมไวใ้ นรปู เลม่ ขององค์กร
ผลการวิจยั ผลการทดสอบความพึงพอใจจากการใช้คู่มือในการผลิตนมผสมและสารละลายเกลือแร่ฯ
จากเจ้าหน้าที่จำนวน 15 ราย พบว่าความพึงพอใจระดับมาก-มากที่สุด 12 ราย (80%) พึงพอใจระดับ
ปานกลาง 2 ราย (13.33%) พงึ พอใจระดับนอ้ ย ต้องปรับปรุง 1 ราย (6.67%)
สรุปและวิจารณ์ ในการจัดทำคู่มือได้ประสบผลสำเร็จ จาการนำการจัดการความรู้ ( Knowledge
Management) มาใช้สามารถทำให้องค์กรบรรลุเป้าหมาย 3 ประการคือ บรรลุเป้าหมายของงาน บรรลุ
เป้าหมายการพัฒนาคน และบรรลุเป้าหมายการพัฒนาองค์กรไปสู่การเป็นองค์กรแห่งการเรียนรู้ โดยการ
จัดการให้มีการค้นพบความรู้ ความชำนาญที่แฝงเร้นในตัวคน หาทางนำออกมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่าง
แท้จริง
กิตติกรรมประกาศ ไดร้ บั ทุนสนับสนุนจากสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

310 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

Thai Dietetic Association Junior Research Award
(TDA Junior Research Award)

ทุนสนับสนุนการวิจยั และพฒั นางานด้านโภชนาการและการกาหนดอาหาร
สาหรบั นักศึกษาปริญญาตรีสาขาโภชนาการและการกาหนดอาหาร
ประจาปี พ.ศ. 2565

ช่ือทุน Thai Dietetic Association Junior Research Award (TDA Junior Research Award)
วตั ถปุ ระสงค์

• ส่งเสริมให้นิสิต/นักศึกษาสาขาโภชนาการและการกำหนดอาหารหรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง มี
การทำงานวิจยั ทีเ่ กี่ยวขอ้ งกับงานดา้ นโภชนาการ โภชนบำบดั และการกำหนดอาหาร

• ส่งเสริมให้มีการทำงานร่วมกันระหว่างนิสิต/นักศกึ ษาที่กำลังศึกษาอยู่ในระดับมหาวิทยาลัย
กับนกั กำหนดอาหาร/นกั โภชนาการ/โภชนากร

• เพม่ิ พูนทักษะและศักยภาพให้กับนสิ ติ /นักศึกษาในการทำวิจัย
• สง่ เสรมิ ให้นสิ ติ /นกั ศกึ ษามกี ารทำงานวิจยั ทีห่ ลากหลายไดม้ ากยิง่ ขน้ึ

ผสู้ นับสนุนทนุ
• สมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทยจำนวน 50,000 บาท/ปี

ลกั ษณะทุน

• เป็นทุนสนับสนุนงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับงานด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร หรือ
ส่งเสรมิ บทบาทของนกั กำหนดอาหาร/นักโภชนาการ/โภชนากร ใหม้ ีความสำคญั มากยง่ิ ขน้ึ

• จำนวนทุนขึ้นอยู่กับความเหมาะสม และผลงานที่เสนอขอรับทุนซึ่งพิจารณาโดย
คณะอนุกรรมการพจิ ารณาทนุ TDA Junior Research Award

• ระยะเวลาการให้ทนุ 1 ปี

ปีท่ี 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธันวาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย 311

คณุ สมบตั ิของผทู้ ี่ได้รบั ทุน

• เป็นนิสิต/นักศึกษาที่กำลังศึกษาอยู่ในระดับปริญญาตรีสาขาโภชนาการและการกำหนด
อาหารหรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง ในหลักสูตรที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการ
การอุดมศกึ ษาแห่งชาติ (สกอ.)

• เปน็ สมาชกิ สามญั ตลอดชพี ของสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย
• ผลงานท่ที ำจะต้องไม่เปน็ ไปในเชงิ พาณิชย์ (non-profit project) และผู้ท่ีได้รบั ทุนต้องแจง้ ต่อ

คณะอนกุ รรมการพจิ ารณาทุนอยา่ งชัดเจน หากมผี ลประโยชน์ทับซอ้ น (conflict of interest)
มฉิ ะนัน้ จะถกู ตดั สทิ ธจิ์ ากการรับทนุ ทันที
• งานวิจัยจะต้องมีอาจารย์ประจำหลักสูตรที่นิสิต/นักศึกษากำลังศึกษาอยู่เป็นอาจารย์ที่
ปรึกษางานวจิ ยั อย่างน้อย 1 คน

การขอรบั ทุน
• ผู้ที่ต้องการขอรับทุนเสนอโครงการวิจัยด้วยตนเอง โดยส่งใบสมัครพร้อมรายละเอียด
โครงการวิจัยจำนวน 6 ชุด มาที่สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทยทางไปรษณีย์
(ไมร่ ับทาง E-mail) ภายในวนั ท่ี 31 มกราคม 2565
สมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย (ทุน TDA Junior Research Award)
845/11 ซอยบรริ กั ษ์ (ซอยส่วนบุคคล) ถนนพหลโยธิน
แขวงลาดยาว เขตจตุจกั ร กทม. 10900
โทรศัพท์/โทรสาร 02-939-7782
• แบบเสนอรายละเอียดโครงการวิจัย ประกอบด้วย ชื่อโครงการ ผู้วิจัยและอาจารย์ที่ปรึกษา
มหาวิทยาลัย และหน่วยงานที่รับผิดชอบ ความสำคัญและที่มาของปัญหาที่ทำการวิจัย
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ วิธีการวิจัย ขอบเขต ระยะเวลาดำเนินการ แผนการดำเนินงาน
และงบประมาณท่ีใช้

หลกั เกณฑใ์ นการพิจารณาทุน

• เป็นงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับงานด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร หรือส่งเสริมบทบาท
ของนักกำหนดอาหาร/นกั โภชนาการ/โภชนากร ให้มีความสำคัญมากยิ่งขึ้น มีความคดิ ริเรมิ่
สร้างสรรค์ ได้ผลลัพธ์ที่สามารถนำไปปรับใช้ เพื่อพัฒนาการทำงานด้านการกำหนดอาหาร
ให้มีประสิทธภิ าพมากย่ิงขน้ึ

312 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

• คณะอนุกรรมการไดก้ ำหนดในรูปคะแนน โดยแบ่งเปน็ 4 หัวข้อหลกั คือ
• การนำไปใชใ้ หเ้ ป็นประโยชน์
• ความคิดริเริ่ม
• โอกาสที่งานวจิ ยั จะทำได้สำเรจ็
• ความสำคญั ทางวิชาการ

การประกาศผล

• ประกาศผลการตัดสนิ ภายในวนั ท่ี 15 มีนาคม พ.ศ. 2565 ทางเวบ็ ไซต์สมาคมฯ
http://www.thaidietetics.org

การมอบทนุ

• มอบทุนประจำปใี นการประชุมวชิ าการประจำปีของสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศ
ไทย ในวนั ประชุมวิชาการประจำปี 2565

• ทุนวิจัยจะแบ่งออกเปน็ 2 งวดคือ
• งวดท่ี 1 มอบทนุ รอ้ ยละ 60 ของเงินรางวลั เมอ่ื ได้รบั การคดั เลือกใหไ้ ด้รับทุน
• งวดท่ี 2 มอบทุนร้อยละ 40 ของเงินรางวัล เมื่อส่งรายงานผลพร้อมไฟล์ฉบับสมบูรณ์
และนำเสนอผลงานในการประชมุ วชิ าการประจำปี 2566

การนาเสนอผลงานวิจยั
• ผู้ที่ได้รับทุนนำเสนอผลงานในรูปแบบ E-Poster ในการประชุมวิชาการของสมาคมนัก
กำหนดอาหารแห่งประเทศไทยประจำปี 2566
• ได้รับการตพี ิมพบ์ ทคัดยอ่ ผลการวจิ ัยในวารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย
• ผู้ที่ได้รับทุนจะต้องแสดงกิตติกรรมประกาศในการนำเสนอผลงาน ทั้งในรูปแบบโปสเตอร์
บทคัดย่อ รายงานผลการวิจัย และการตีพิมพ์ผลงานว่าผลงานนี้ได้รับการสนับสนุนจาก
"สมาคมนักกาหนดอาหารแห่งประเทศไทย ทนุ TDA Junior Research Award "
• ผู้ที่ได้รับทุนจะได้รับการสนับสนุนค่าลงทะเบียนงานประชุมวิชาการประจำปี 2566 เพ่ือ
นำเสนอผลงาน และได้รับเงนิ สนับสนุนในการจดั ทำโปสเตอรจ์ ำนวน 1,000 บาท
• ผู้ได้รบั ทุนสง่ รายงานผลการวจิ ยั ฉบบั สมบรณู ์ใหแ้ กส่ มาคมฯ

ปที ี่ 42 ฉบบั ท่ี 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนกั กำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 313

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม

เลขานกุ ารคณะอนกุ รรมการพจิ ารณาทนุ :
นางพชั รวรี ์ ทันละกจิ โทร 086-392-5928 E-mail: [email protected]
Website: www.thaidietetics.org
E-mail: [email protected]

314 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association

ทุนสนับสนุนงานวิจยั TDA Junior Research Award ประจาปี 2565
รายชื่อผไู้ ด้รบั ทุน TDA Junior Research Award

ลาดบั ท่ี 1. ทุนสนบั สนุนงานวจิ ัยจำนวน 20,000 บาท
เรื่อง ผลของเม็ดไข่มกุ ท่พี ฒั นาจากเครอื หมาน้อยต่อระดบั นำ้ ตาลในเลอื ดหลงั
บรโิ ภค ในผทู้ ม่ี ีภาวะอว้ นลงพุง
Effect of Med-Kaimook Developed from khruea Ma Noi to Postprandial
Blood Glucoses among People with Abdominal Obesity
โดย นางสาวสุพิชญา ฟอ้ นศริ ิ
สาขาวชิ าโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตรก์ ารแพทย์
มหาวิทยาลัยพะเยา จ.พะเยา

ลาดบั ที่ 2. ทุนสนบั สนนุ งานวิจัยจำนวน 12,000 บาท
เรอ่ื ง การพัฒนาและประเมินประสิทธิภาพระบบการส่งั ซือ้ วัตถดุ ิบสด ในการ
จดั บรกิ ารอาหารของโรงพยาบาลเทพา
Development and evaluate of raw material purchasing system in
providing food service of Thapha Hospital
โดย นางสาวรอฮานา ดอเลาะ
สาขาวิชาโภชนศาสตรแ์ ละการกำหนดอาหาร คณะวทิ ยาศาสตร์และ
เทคโนโลยี มหาวทิ ยาลยั สงขลานครินทร์ จ.ปัตตานี

ปที ่ี 42 ฉบบั ที่ 1-3 มกราคม-ธนั วาคม 2565 วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย 315

ลาดบั ท่ี 3. ทนุ สนบั สนนุ งานวิจยั จำนวน 10,000 บาท
เรื่อง การพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ซีอว๊ิ ขาวโฮมเมดเพ่ือสุขภาพจากวัตถุดบิ ธรรมชาติ
Development of healthy light homemade soy sauce from natural
ingredients
โดย นางสาวณัฐกาญน์ ตันเจรญิ
สาขาวชิ าโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตรก์ ารแพทย์
มหาวทิ ยาลัยพะเยา จ.พะเยา

รางวลั ชมเชย ทุนสนับสนุนงานวจิ ัยจำนวน 8,000 บาท
เรื่อง การพัฒนาสตู รอาหารปน่ั ผสมท่ีมคี ณุ ค่าโภชนาการสำหรบั ผู้สงู อายุ
Developing nutritious blenderized diet formula for elderly
โดย นางสาวพรทิพย์ อปุ นิสยั พล
สาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยราชภฏั วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถมั ภ์

316 Vol. 42, No. 1-3 January-December 2022 Journal of Thai Dietetic Association