แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการแต่งหน้าเค้ก

0 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

1 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี คำนำ แผนการจัดการเรียนรูฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อใชเปนแนวทางในการเรียนการสอน วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก ตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานการประกอบอาหาร เวลา เรียนที่กำหนด 5 คาบ 3 หนวยกิต ในการจัดทำแผนการจัดการเรียนรูวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก รหัส วิชา 30404–2007 เริ่มตนจากการวิเคราะหคำอธิบายรายวิชา และแบงเนื้อหาออกเปน 5 หนวย แตละหนวยไดจัดทำใบความรู ใบงานประกอบการจัดกระบวนการเรียนรูและเกณฑการประเมินผล งาน ขาพเจาหวังเปนอยางยิ่งวาแผนการจัดการเรียนรูฉบับนี้จะเปนประโยชนและนำไปสู ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนรูของนักเรียนไดตรงตามวัตถุประสงคแหงพระราชบัญญัติการศึกษาอยาง แทจริง ลงชื่อ…………………………………………….. (นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร) แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี

2 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี สารบัญ หนา แผนการจัดการเรียนรู ก ตารางวิเคราะหหลักสูตร ฌ หนวยการเรียนรูที่ 1 วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 1-46 หนวยการเรียนรูที่ 2 เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยีสำหรับผลิต 47-118 ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก หนวยการเรียนรูที่ 3 เทคนิคการผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก 119-166 หนวยการเรียนรูที่ 4 การคำนวณน้ำหนักสุทธิ และตนทุนของขนมเบเกอรี่ 167-197 หนวยการเรียนรูที่ 5 บรรจุภัณฑและการจัดจำหนาย 198-236

3 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี สวนที่ 1 การวิเคราะหรายวิชา

4 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี ลักษณะรายวิชา หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 ประเภทวิชา คหกรรม สาขาวิชา อาหารและโภชนาการ สาขางานการประกอบอาหาร รหัสวิชา 30404–2007 วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก จำนวน 3 หนวยกิต ทฤษฎี 2 ชั่วโมง/สัปดาห ปฏิบัติ 3 ชั่วโมง/สัปดาห จำนวน 3 หนวยกิต จุดประสงครายวิชา 1. เขาใจเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยีสำหรับผลิตผลิตภัณฑเบ เกอรี่เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑเบเกอรี่ การพัฒนาผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก คิดตนทุน การทำตำรับมาตรฐานการควบคุมคุณภาพ และการบรรจุภัณฑ 2. สามารถเลือกวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณและประยุกตใชเทคโนโลยีในการผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่ 3. สามารถผลิต และพัฒนาผลิตภัณฑเบเกอรี่ประเภทตาง ๆ และการแตงหนาเคก เลือกใช บรรจุภัณฑ ทำตำรับมาตรฐาน และคิดตนทุน 4. มีเจตคติและกิจนิสัยในการจัดการงานอาชีพดวยความรับผิดชอบ รอบคอบ มีวินัย ขยัน ประหยัด อดทน และสามารถทำงานรวมกัน สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยีในการผลิต การพัฒนา ผลิตภัณฑ เบเกอรี่และการแตงหนาเคก 2. ผลิต และพัฒนาผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก ควบคุมคุณภาพ บรรจุภัณฑคิด ตนทุน และทำตำรับมาตรฐาน 3. ประยุกตใชหลักการ กระบวนการในการปฏิบัติงาน และใชเทคโนโลยีไดอยางมี ประสิทธิภาพและปลอดภัย คำอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการเลือกใชวัตถุดิบ เครื่องมือ อุปกรณและเทคโนโลยี สำหรับผลิตผลิตภัณฑเบเกอรี่ เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑเบเกอรี่ และการแตงหนาเคก การพัฒนา ผลิตภัณฑเบเกอรี่การพัฒนารูปแบบการแตงหนาเคก การทำตำรับมาตรฐาน การเก็บรักษา การคิด ตนทุน ควบคุมการตรวจสอบคุณภาพ และการบรรจุภัณฑ

5 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี การบูรณาการเศรษฐกิจพอเพียง วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก รหัส 30404-2007 3 หวง 1. พอประมาณ ใชภูมิปญญาทองถิ่น ไมเบียดเบียนตนเองและผูอื่น มีความพอดีในการใชทรัพยากร ……………………………………………………………………………………………………………………………… 2. มีเหตุผล สามารถตัดสินใจไดอยางมีเหตุผล มีกระบวนการทำงานอยางมีเหตุผลและรอบคอบ ……………………………………………………………………………………………………………………………… 3. มีภูมิคุมกัน มีความพรอมในการรับการเปลี่ยนแปลงหรือผลกระทบดานตางๆ นักเรียน นักศึกษา เห็นความสำคัญของการเรียน และประโยชนตอการดำรงชีวิตของวิชานี้ นักเรียน นักศึกษา สามารถวางแผนการทำงาน และคำนึงถึงการใชทรัพยากรอยางยั่งยืนได ……………………………………………………………………………………………………………………………… 2 เงื่อนไข 1. ความรูและทักษะ นักเรียน นักศึกษา มีความรูความเขาใจในวิชาเรียน นำไปใชไดจริง นักเรียน นักศึกษา มีทักษะในวิชา สามารถปฏิบัติงานไดจริง ……………………………………………………………………………………………………………………………… 2. คุณธรรม นักเรียน นักศึกษา มีมนุษยสัมพันธ ความสามัคคี นักเรียน นักศึกษา มีความสนใจใฝรู นักเรียน นักศึกษา มีความรับผิดชอบ นักเรียน นักศึกษา มีความคิดริเริ่มสรางสรรค ……………………………………………………………………………………………………………………………… จากการบูรณาการทำใหชีวิต เศษรฐกิจ สังคม มีความสมดุล มั่นคง และยั่งยืน

6 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี แผนจัดการเรียนการสอนเพื่อประเมินพฤติกรรมผูเรียนอาชีวศึกษา ตามคานิยมหลักของคนไทย 12 ประการ วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก รหัสวิชา 30404-2007 ชั้น ปวส. 1 อาหารและโภชนาการ, ปวส.1 ทวิภาคีสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ รายการประเมิน ประจำหนวยที่ 1. มีความรักชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย 1 2. ซื่อสัตย เสียสละ อดทน 4 3. กตัญูตอพอ แม ผูปกครอง ครูบาอาจารย 5 4. ใฝหาความรู หมั่นศึกษาเลาเรียน ทั้งทางตรงและทางออม 1 5. รักษาวัฒนธรรม ประเพณีไทย อันงดงาม 2 6. มีศีลธรรม รักษาความซื่อสัตย หวังดีตอผูอื่นเผื่อแผและแบงปน 4 7. เขาใจเรียนรูการเปนประชาธิปไตย อันมีพระมหากษัตริยทรงเปนประมุขที่ ถูกตอง 1 8. มีระเบียบ วินัย เคารพกฎหมาย ผูนอยรูจักเคารพผูใหญ 3 9. มีสติ รูตัว รูคิด รูทำ รูปฏิบัติ ตามพระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระ เจาอยูหัว 5 10. รูจักดำรงตนอยูโดยใชหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงตามพระราชดำรัส ของ พระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวฯ รูจักอดออมไวใชเมื่อยามจำเปน มีไวพอกิน พอใช ถาเหลือก็แจกจายจำหนายและพรอมที่จะขยายกิจการเมื่อมีความพรอม เมื่อมี ภูมิคุม กันที่ดี 2 11. มีความเขมแข็งทั้งรางกาย และจิตใจ ไมยอมแพตออำนาจฝายต่ำหรือกิเลส มีความละอายเกรงกลัวตอบาปตามหลักของศาสนา 3 12. คำนึงถึงผลประโยชนของสวนรวมและของชาติมากกวาผลประโยชนของ ตนเอง 5

7 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี หนวยการเรียนรู หนวยที่ หนวยการเรียนรู เวลาเรียน (ชม.) ทฤษฏี ปฏิบัติ รวม 1 วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2 3 5 2 เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยีสำหรับผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก 4 6 10 3 เทคนิคการผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนา เคก 10 15 25 4 การคำนวณน้ำหนักสุทธิ และตนทุนของขนมเบเกอรี่ 10 15 25 5 บรรจุภัณฑและการจัดจำหนาย 8 12 20 6 สอบปลายภาค 2 3 5 รวม 36 54 90

8 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี ตารางวิเคราะหสาระและมาตรฐานการเรียนรู รหัสวิชา 30404 – 2007 วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก จำนวน 3 หนวยกิต เวลาเรียน 5 ชั่วโมง/สัปดาห ชั้น ปวส. 1 อาหารและโภชนาการ, ปวส.1 ทวิภาคี พฤติกรรม ชื่อหนวย พุทธพิสัย (K) ทักษะพิสัย ( P) จิตพิสัย ( A) รวม ลำดับความสำคัญ จำนวน คาบ รวม ความรู ความเขาใจ การนำไปใช การวิเคราะห การสังเคราะห การประเมินคา ชั่วโมง 1. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 1 1 2 1 1 3 2 2 13 5 5 2. เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยี สำหรับผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก 2 2 2 1 1 3 3 3 17 4 10 3. เทคนิคการผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่ และการแตงหนาเคก 3 2 3 1 1 5 5 5 25 2 25 4. การคำนวณน้ำหนักสุทธิและตนทุน ของขนมเบเกอรี่ 2 2 3 1 1 2 5 5 21 3 25 5. บรรจุภัณฑและการจัดจำหนาย 2 2 3 2 2 3 5 5 24 1 20 6. สอบปลายภาค 5 รวม 10 9 13 6 6 16 20 20 100 90

9 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี กำหนดการสอน ชื่อหนวยการ เรียนรู/รายการสอน สมรรถนะประจำ หนวย เกณฑการปฏิบัติงาน สัปดาหที่ ชั่วโมงที่ 1. วัตถุดิบที่ใชในการ ทำขนมเบเกอรี่ - แสดงความรูเกี่ยวกับ วัตถุดิบที่ใชในการทำ ขนม เบเกอรี่ประเภท โครงสรางหลัก - แสดงความรูเกี่ยวกับ วัตถุดิบที่ใชในการทำ ขนม เบเกอรี่ประเภท สงเสริมผลิตภัณฑในดาน ตางๆ - แสดงความรูเกี่ยวกับ วัตถุดิบที่ใชในการทำ ขนม เบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ประเภท ปรุงแตงสี กลิ่น ผูเรียนสามารถอธิบายหัวขอ ตอไปนี้ได - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการ ทำขนมเบเกอรี่ประเภท โครงสรางหลัก - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการ ทำขนมเบเกอรี่ประเภท สงเสริมผลิตภัณฑในดาน ตางๆ - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการ ทำขนม เบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ประเภทปรุง แตงสี กลิ่น 1 1-5 2. เครื่องมืออุปกรณ และเทคโนโลยีสำหรับ ผลิตภัณฑเบเกอรี่และ การแตงหนาเคก - ความสำคัญของ เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุน แรงที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ - ประเภทของเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และ เครื่องทุนแรงที่ใชในการ ทำขนมเบเกอรี่ - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุน แรงที่ใชในขั้นตอนการ เตรียมและผสม ในการ ทำผลิตภัณฑเบเกอรี่และ การแตงหนาเคก - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเลือกใชเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่อง ทุนแรงที่ใชในการทำขนมเบ เกอรี่ - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ ประเภทของเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และ เครื่องทุนแรงที่ใชในการทำ ขนม เบเกอรี่ - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเลือกใชเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่อง ทุนแรงที่ใชในขั้นตอนการ เตรียมและผสม ในการทำ ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก 2-3 6-15

10 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี กำหนดการสอน ชื่อหนวยการเรียนรู/ รายการสอน สมรรถนะประจำหนวย เกณฑการปฏิบัติงาน สัปดาหที่ ชั่วโมงที่ - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุน แรงที่ใชในขั้นตอนการ อบ การทำใหสุก - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุน แรงที่ใชในขั้นตอนการ เก็บรักษาและบรรจุภัณฑ ขนมเบเกอรี่ - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเลือกใชเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่อง ทุนแรงที่ใชในขั้นตอนการอบ การทำใหสุก - บอกและอธิบายเกี่ยวกับ การเลือกใชเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่อง ทุนแรงที่ใชในขั้นตอนการ เก็บรักษาและบรรจุภัณฑ ขนมเบเกอรี่ 3. เทคนิคการผลิต ผลิตภัณฑเบเกอรี่และ การแตงหนาเคก - ประเภทของเทคนิค การผลิตผลิตภัณฑเบเกอ รี่และการแตงหนาเคก - เดนนิชเพสตรี้ - โดนัท - ควิดเบรด - การแตงหนาเคก - อธิบายลักษณะพิเศษของ เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑเบ เกอรี่และการแตงหนาเคก ได - อธิบายความหมายของ เดนนิชเพสตรี้ โดนัท และ ควิกเบรดได - สามารถเลือกใชวัตถุดิบ สำหรับทำเดนนิชเพสตรี้ โดนัท และ ควิกเบรดได ถูกตอง - อธิบายขั้นตอนการทำ สาเหตุที่ทำใหเสียและ วิธีแกไขของเดนนิชเพสตรี้ โดนัท และควิกเบรดได - สามารถเลือกใชวัตถุดิบใน การแตงหนาเคก - สามารถใชเทคนิคตางๆใน การแตงหนาเคกได 4-8 16-40

11 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี กำหนดการสอน ชื่อหนวยการเรียนรู/ รายการสอน สมรรถนะประจำหนวย เกณฑการปฏิบัติงาน สัปดาหที่ ชั่วโมงที่ 4. การคำนวณน้ำหนัก สุทธิ และตนทุนของ ขนมเบเกอรี่ - การคำนวณน้ำหนักดิบ ของขนมเบเกอรี่ - การคำนวณน้ำหนักสุทธิ ของขนมเบเกอรี่ - การคำนวณตนทุนของ ขนมเบเกอรี่ - สามารถคิดคำนวณน้ำหนักดิบของ ขนมเบเกอรี่ได - สามารถคิดคำนวณน้ำหนักสุทธิ ของขนมเบเกอรี่ได - สามารถคิดคำนวณตนทุนของ ขนมเบเกอรี่ 9-13 41-65 5. บรรจุภัณฑและการจัด จำหนาย - แสดงความหมายของ บรรจุภัณฑ - ความสำคัญและ ประโยชนของบรรจุภัณฑ สำหรับขนมเบเกอรี่ - ชนิดของวัสดุที่ใชในการ ผลิตบรรจุภัณฑสำหรับ ขนมเบเกอรี่ - การสรางบรรจุภัณฑ สำหรับขนมเบเกอรี่ - การสรางบรรจุภัณฑ สำหรับใสเคกแตงหนาครีม ได - การจัดจำหนายขนม เบเกอรี่ - อธิบายความหมายของบรรจุภัณฑ ได - อธิบายความสำคัญและ ประโยชน ของบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอรี่ ได - อธิบายชนิดของวัสดุที่ใชในการ ผลิตบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอรี่ - สรางบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอ รี่ได - สรางบรรจุภัณฑสำหรับใสเคกได - จัดจำหนายขนมเบเกอรี่ได 14-17 66-85 6. สอบปลายภาค 18 86-90

12 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี สมรรถนะประจำหนวย ที่ สมรรถนะประจำหนวย เวลาเรียน (ชั่วโมง) 1 วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ - แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภท โครงสรางหลัก - แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภท สงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ - แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 5 2 เครื่องมืออุปกรณและเทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑเบเกอรี่และ การแตงหนาเคก - ความสำคัญของเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุนแรง ที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ - ประเภทของเครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณและเครื่องทุนแรงที่ใช ในการทำขนมเบเกอรี่ - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุนแรงที่ใชในขั้นตอน การ เตรียมและผสม ในการทำผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนา เคก - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุนแรงที่ใชในขั้นตอน การอบ การทำใหสุก - เครื่องมือ เครื่องใช อุปกรณ และเครื่องทุนแรงที่ใชในขั้นตอน การเก็บรักษาและบรรจุภัณฑขนมเบเกอรี่ 10 3 เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก - ประเภทของเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนา เคก - เดนนิชเพสตรี้ - โดนัท - ควิดเบรด - การแตงหนาเคก 25 4 การคำนวณน้ำหนักสุทธิ และตนทุนของขนมเบเกอรี่ - การคำนวณน้ำหนักดิบของขนมเบเกอรี่ - การคำนวณน้ำหนักสุทธิของขนมเบเกอรี่ - การคำนวณตนทุนของขนมเบเกอรี่ 25

13 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี สมรรถนะประจำหนวย ที่ สมรรถนะประจำหนวย เวลาเรียน (ชั่วโมง) 5 บรรจุภัณฑและการจัดจำหนาย - แสดงความหมายของบรรจุภัณฑ - ความสำคัญและ ประโยชนของบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอรี่ - ชนิดของวัสดุที่ใชในการผลิตบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอรี่ - การสรางบรรจุภัณฑสำหรับขนมเบเกอรี่ - การสรางบรรจุภัณฑสำหรับใสเคกแตงหนาครีมได - การสรางบรรจุภัณฑสำหรับใสเคกแตงหนาครีมได - การจัดจำหนายขนมเบเกอรี่ 20 6 สอบปลายภาค 5

14 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี แผนการจัดการเรียนรู หนวยที่ 1 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 สอนครั้งที่ 1 รหัสวิชา 30404–2007 วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ท-ป-น 2-3-3 ชื่อเรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ ท. 2 ชม. ป. 3 ชม. 1. สาระสำคัญ วัตถุดิบเปนสิ่งจำเปนที่สำคัญประการแรกที่จะนำไปสูการทำผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนา เคกใหมีคุณภาพตามตองการ ตองไดรับการเลือกและเตรียมดวยความรอบคอบกอนนำไปทำขนมเบเกอรี่ รวมถึง การเก็บรักษาที่ถูกวิธี วัตถุดิบที่เปนโครงสรางหลักของผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก ไดแก แปงสาลี สารชวยฟู และน้ำ สวนวัตถุดิบชนิดอื่นๆ ไดแก น้ำตาลทราย เกลือ นมสด เนย ไขมัน ซึ่งจะเปนตัวชวยในเรื่อง ของรสชาติ เนื้อสัมผัส รูปราง การทำผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก 2. สมรรถนะประจำหนวย 1. แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลัก 2. แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่และการแตงหนาเคก ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 3. จุดประสงคการเรียนรู 3.1 จุดประสงคทั่วไป 1. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภท โครงสรางหลักได 2. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภท สงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทปรุง แตงสี กลิ่น 3.2 จุดประสงคเชิงพฤติกรรม 1. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลักได 2. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 4. สาระการเรียนรู 1. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลัก 2. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น

15 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 5. กิจกรรมการเรียนรู (สัปดาหที่ 1) 1. ขั้นสนใจปญหา (Motivation) 1.1 ครูซักถามนักเรียนเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ แลวชวยกันตอบคำถาม เกี่ยวกับความสำคัญและความจำเปนของวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2. ขั้นใหเนื้อหา (Information) 2.1 ครูแจงจุดประสงคการเรียนรู เพื่อใหนักเรียนทราบวาเมื่อเรียนจบในเนื้อหานี้แลวผูเรียน จะมีความรู ความเขาใจตามจุดประสงคที่ตั้งไว 2.2 ครูและนักเรียนรวมกันแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความจำเปนของวัตถุดิบที่ใชในการทำ ขนมเบเกอรี่ 2.3 ครูใหนักเรียนดูรูปภาพวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 3. ขั้นพยายาม (Application) 3.1 แบงนักเรียนเปน 6 กลุม สงตัวแทนรับเอกสารใบความรู ใบงาน เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำ ขนมเบเกอรี่ 3.2 ใหแตละกลุมศึกษาเอกสาร ใบความรู ใบงาน เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 3.3 นักเรียนปรึกษาและตกลงแบงงานตามใบงานที่กำหนด 3.4 นักเรียนสงตัวแทนกลุมออกมารายงานผลการคนควา พรอมทั้งหาภาพอุปกรณใหดู หรือใช อุปกรณจริงประกอบการรายงาน กลุมอื่นๆ ซักถาม 3.5 ครูและนักเรียนชวยกันสรุปตามหัวขอที่นักเรียนนำเสนอ ตามใบงานที่ไดรับมอบหมาย ถาไมเขาใจใหสอบถามครู 3.6 ครูติชมการทำงานกลุม การรายงาน การคนควาของนักเรียน พรอมทั้งแนะนำ แกไข ขอบกพรองใหตรงตามจุดประสงคที่ตั้งไว 3.7 นักเรียนบันทึกขอมูลลงในสมุด 3.8 นักเรียนรับใบมอบงานในคาบเรียนตอไป 4. ขั้นสำเร็จผล (Progress) 4.1 นักเรียนและครูชวยกันสรุปผลงาน 4.2 นักเรียนทำแบบทดสอบ 4.3 ครูผูสอนตรวจรายงานที่นักเรียนสง 4.4 ครูผูสอนตรวจผลงานตามใบงานที่ 1

16 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี (สัปดาหที่ 1) หนวยที่ 1 วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 1. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลัก 2. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น สื่อการเรียนการสอน 1. ใบความรูที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2. ใบงานที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 3. ใบกิจกรรมที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 4. ใบปฏิบัติงานที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 5. ใบมอบหมายงานที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 6. แบบทดสอบกอนเรียน 7. แบบทดสอบหลังเรียน 6. สื่อและแหลงการเรียนรู 1. ใบความรูที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2. เขมชุดา วงศผาติกร . เอกสารประกอบการสอนวิชาผลิตภัณฑเบเกอรี่ . วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี , 2563 7. หลักฐานการเรียนรู 7.1 หลักฐานความรู 1.ใบความรูที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2.เขมชุดา วงศผาติกร . เอกสารประกอบการสอนวิชาผลิตภัณฑเบเกอรี่ . วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี , 2563 7.2 หลักฐานการปฏิบัติงาน 1. ใบงานที่ 1 เรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ 2. แบบทดสอบกอนเรียน และหลังเรียน 8. การวัดและประเมินผลการเรียนรู 8.1 วิธีการ 1. แบบทดสอบกอนเรียน และหลังเรียน 2. ประเมินตามจุดประสงคการเรียนรู 2.1 เขาใจวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลัก 2.2 เขาใจวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 2.3 เขาใจวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 3. วิธีการวัดและประเมินผล 3.1 สังเกตพฤติกรรมการเรียนรายบุคคลในดานตางๆ 3.2 สังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุมของนักเรียนทุกขั้นตอน 3.3 ตรวจใบงาน (อยูในดลุยพินิจของครูผูสอน)

17 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 8.2 เครื่องมือ 1. เกณฑการวัดและประเมิน 1.1 เกณฑการผานสำหรับผูไดคะแนนจากการวัดและประเมินผลรอยละ 80 ขึ้นไป 8.3 เกณฑ 1. เครื่องมือประเมิน 1.1 แบบสังเกตพฤติกรรมการเรียนเปนรายบุคคล 1.2 แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุม 1.3 แบบประเมินผลการรายงาน 1.4 แบบทดสอบ 9. บันทึกผลหลังการจัดการเรียนรู 9.1 ขอสรุปหลังการจัดการเรียนรู ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................ 9.2 ปญหาที่พบ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................ 9.3 แนวทางแกปญหา ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................................................

18 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี บันทึกหลังการจัดการเรียนรู รหัสวิชา 30404-2007 รายวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก วันที่ 3 กรกฎาคม 2564 สัปดาหที่ 1 อาหารและโภชนาการ อาหารและโภชนาการ/2 2564 (ส.1อห.2 ) ครูผูสอน 4042006 นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร จำนวน 20 คน ขาดเรียน 1 คน , หัวขอเรื่อง/เนื้อหาสาระ/การอบรม/ใหคำปรึกษา/บันทึกการสอน : การปฏิบัติตามใบงาน การทำเคกชิฟฟอนมะพราวออน กับซอสมะพราว รายละเอียด/กิจกรรม 1. ครูแนะนำและบอกจุดประสงค 2. ปฏิบัติใบงาน 3. สาธิตและทดลอง e-learning รายละเอียด : e-book วัสดุ-อุปกรณของจริง รายละเอียด : อุปกรณตาง ๆ ในการทำเคก หอง 1011 ใบงานใบความรู รายละเอียด : สูตรขนมเคกชิฟฟอนมะพราวออนซอสมะพราว ปญหา/อุปสรรค 1. นักเรียนตวงสวนผสมผิด 2. นักเรียนยังสังเกตลักษณะเคกไมได 3. การควบคุมไฟในการทำซอสมะพราว ใชไฟแรงเกิน แนวทางการแกไขและปรับปรุง 1. ครูตรวจสวนผสมของแตละกลุมกอนผสมทำเคก และหลังจากผสมเสร็จแลวตรวจดูอีกครั้งจึงพบปญหา และสามารถแกไขให สวนผสมถูกตองเรียบรอย 2. ครูสังเกตเนื้อเคกวาแตละกลุมไดลักษณะที่ดีไหม จึงแกไขเนื้อเคกกอนอบได 3. ใหนักเรียนใชไฟออนในการกวนไสขนม การวัดและประเมินผลหลังการสอน นักเรียนสามารถปฏิบัติการทำขนมเคกชิฟฟอนไดทุกกลุม ไดลักษณะที่ดีของขนมเคก ใหคะแนน 8 เต็ม 10 ทุกกลุม สมรรถนะที่นักเรียนได

19 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 1. นักเรียนสามารถทำขนมเคกชิฟฟอนมะพราวออนซอสมะพราว ออกมาไดดี 2. นักเรียนสามารถจำหนายขนมเคกไดหมด 3. นักเรียนปฎิบัติงานเก็บและทำความสะอาดไดดี แนบไฟลเอกสาร http://202.29.236.133/files/79173_20070411115457.docx ดาวนโหลด ลงชื่อ...................................................................................................ครูผูสอน ( นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร ) ลงชื่อ...................................................................................................หัวหนาแผนก (นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร )

20 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี ใบความรูที่ 1 หนวยที่ 1 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 สอนครั้งที่ 1 รหัสวิชา 30404–2007 วิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ท-ป-น 2-3-3 ชื่อเรื่อง วัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ ท. 2 ชม. ป. 3 ชม. 1. จุดประสงคการเรียนรู 1.1 จุดประสงคทั่วไป 1. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภท โครงสรางหลักได 2. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภท สงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. เพื่อใหนักเรียนมีความรูความเขาใจเกี่ยวกับการเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่และการ แตงหนาเคก ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 1.2 จุดประสงคเชิงพฤติกรรม 1. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลักได 2. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 3. สามารถเตรียมวัตถุดิบที่ใชในการทำขนมเบเกอรี่และการแตงหนาเคก ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 2. สมรรถนะรายหนวย 2.1 แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภทโครงสรางหลัก 2.2 แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ประเภทสงเสริมผลิตภัณฑในดานตางๆ 2.3 แสดงความรูเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใชในการทำขนม เบเกอรี่ และการแตงหนาเคก ประเภทปรุงแตงสี กลิ่น 3. เนื้อหาสาระ (อาจมีรูปภาพประกอบ)

21 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี วัตถุดิบที่ใช้ในการทําขนมเบเกอรี่

22 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

23 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

24 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

25 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

26 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

27 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

28 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

29 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

30 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

31 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

32 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

33 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

34 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

35 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

36 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

37 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

38 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

39 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

40 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

41 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

42 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

43 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

44 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

45 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

46 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

47 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

48 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

49 แผนการสอนวิชา ผลิตภัณฑเบเกอรี่และการแตงหนาเคก (30404 - 2007) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผาติกร สาขาวิชาอาหารและ โภชนาการ วอศ.เพชรบุรี