Modul MPV Tingkatan 4 APAK (FULL)

ii) Tingkah laku negatif

Agresif

- Memukul
- Menggigit
- Membaling Objek
- Mencederakan
- Memecah dan merosakan peralatan

Anti Sosial Kebergantungan

- Enggan berkongsi barang - Tidak mahu berenggang
- Menggunakan bahasa kasat dan kasar - Minta lebih perhatian
- Mengejek, membuli - Merengek dan menangis bila ditinggalkan
- Tidak mengikut arahan - Kencing dalam seluar
- Menghisap jari
Mengganggu - Berkelakuan tidak selarang dengan usia

- Mengoyak buku Masalah Sosial
- Merosakkan dan
- Tidak mahu bergaul
membuang barang mainan - Tidak melibat diri dalam aktiviti sosial
- Merosakkan kerja atau - Bersifat sangat pemalu
- Bermain dengan mainan tertentu sahaja.
barang orang lain - Membaling objek agar timbul kebisingan

Rajah 4.11 Tingkah Laku Negatif

2. Punca Tingkah Laku Negatif Kanak-Kanak

FIZIKAL SOSIO EMOSI
Disebabkan sakit dan
juga keletihan Masalah dalam
berbahasa dan
KOGNITIF DAN menyebabkan sukar
BAHASA berbicara atau
Berkaitan dengan dri meluahkan perasaan
dan persekiraran dan kemarahan
kanak-kanak
PERSEKITARAN

Kanak-kanak akan
bermasalah apabila
peluang bermain
mereka terhad

Rajah 4.12: Punca Tingkah Laku Negatif
137

3. Kepentingan pembentukan tingkah laku positif
i) Boleh menjaga diri sendiri dengan mengamalkan nilai-nilai murni.
ii) Dapat bekerja sama dengan orang lain melalui sikap yang terpuji.
iii) Mengendalikan tingkah laku sendiri secara jujur walaupun tanpa
dilihat oleh orang lain.
iv) Mencapai kepuasan diri dan boleh bekerjasama dengan orang lain

4. Pemerhatian tingkah laku kanak-kanak

RakamRaankaman Langsung
Pemerhatian yang
MemeMlarkeumhyeaarnhtgaitdiivravikiddaemeo oobleehrbkgaeuirtuarnkatinigtlaahn
tingkah laku yang di rakam Ladsenirmegkasosuad anaktgatiuvidtiicatat

guru Pembeerrhlaatniangsyuanngg dsierpeekordti atau
bdeicrsalaetanmtgksaaunnsga bseesremmpaesraatiin, msaekmaitikavsiatain,
PERH PEMERHATIAN berbmealian,jarmdakaann,akbteilvaijatri didalunar
a. Pos POSITIF aktbiviiltiikdidluaarrjbailhik darjah
b. Ne NEGATIF
ReRekkoodd-rreekkood d

BolBeholedhipedrihpateikrahn atmikeannerusi
rekmod-erenkoedryuasngi driecaktaotdole-rhegukrou d
sseempyeaarktni, grreedkkooiddcaabtneaertktedoroutls,eanhs,engdauraanri u
reksoed ppeerirsttiwi arekod anekdot,

senarai semak, rekod
berterusan, dan rekod
peristiwa

Rajah 4.13: Pemerhatian Tingkah Laku Kanak-Kanak

5. Memodifikasi tingkah laku kanak-kanak
i) Memberi pujian
ii) Perbanyakkan ganjaran dengan memberi ganjaran setimpal
iii) Membuat pujian kepada perbuatan
iv) Menggunakan analogi atau perumpamaan yang betul.
v) Berikan penekanan kepada yang baik-baik

138

6. Kaedah membentuk tingkah laku positif kanak-kanak
Ada beberapa kaedah yang boleh digunakan untuk membentuk tingkah
laku positif kanak-kanak. Berikut antara perkara yang boleh
dipertimbangkan dalam membantu pembentukan tingkah laku positif
kanak-kanak.

Rajah 4.14: Membentuk Tingkah Laku Positif Kanak-Kanak
139

Aktiviti:
1. Merancang dan melaksanakan aktiviti yang boleh membentuk tingkah laku

positif kanak-kanak (seperti amalan untuk disiplin kendiri, kerohanian, nilai
dan sikap patriotisme).
2. Menunjuk cara dan membimbing kanak-kanak menyediakan, mengemas
tempat rehat dan tempat tidur.
3. Mengadakan forum tentang cara membentuk tingkah laku positif dalam
kanak-kanak.
4. Melakonkan situasi serta cara mengurus tingkah laku positif dan tingkah
laku negatif kanak-kanak.
5. a) Buat simulasi berdasarkan penyataan berikut.

Anda bersama-sama dengan rakan pendidik menghadapi
kanak-kanak yang baharu didaftarkan di TASKA. Anda dan
rakan pendidik terpaksa menghadapai pelbagai kerenah kanak-
kanak yang baharu dan terpaksa berpisah dengan keluarga
mereka.

b) Bincangkan dalam kumpuan bagaimana anda menguruskan situasi
dan kanak-kanak bermasalah positif dan negatif ini. Simulasi anda
perlu mengambil kira pertimbangan yang wajar sebelum mengambil
sesuatu tindakan untuk mengatasi tingkah laku negatif kanak-kanak.
Anda perlu tunjukkan bagaimana mengamalkan usaha dan cara yang
betul untuk membantu kanak-kanak membentuk tingkah laku positif.

140

Arahan: Jawab semua soalan. Tuliskan jawapan pada ruangan yang
disediakan.

1. Nyatakan maksud tingkah laku positif.

___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________

2. Senaraikan contoh tingkah laku negatif dan negatif yang biasa dalam
kalangan kanak-kanak.

POSITIF NEGATIF
i) i)
ii) ii)
iii) iii)
iv) iv)
v) v)

3. Nyatakan kepentingan pembentukan tingkah laku positif.
i) ________________________________________________________
________________________________________________________

ii) _________________________________________________________
________________________________________________________

iii) _________________________________________________________
________________________________________________________

iv) _________________________________________________________
_______________________________________________________

v) _________________________________________________________
________________________________________________________

141

4. Baca dan fahamkan cerita di bawah.
Berdasarkan situasi di atas, bandingkan sikap Asraf dengan sikap Mika
Mikail datang ke sekolah dengan muka yang masam. Dia tidak
berapa sihat dan tidak mahu hadir ke sekolah. Ibunya
memujuk Mikail untuk terus tinggal di TASKA kerana cuti
ibunya telah habis. Sampai di TASKA dia disambut oleh
pengasuh dengan berlemah lembut sambil memujuk Mikail.
Asraf, rakan Mikail juga memujuk Mikail sambil menyambut
beg dan memimpin tangan Mikail. Mikail tidak suka, lantas
terus menarik tangannya sambil menjeling Asraf dengan
tajam. Asraf hanya tersenyum.

Berdasarkan situasi di atas, bandingkan sikap Asraf dengan sikap
Mikali.

142

UNIT 4.4: KANAK-KANAK BERKEPERLUAN KHAS

OBJEKTIF
Pada akhir pembelajaran unit ini, murid boleh:
4.4.1 Menyatakan maksud kanak-kanak berkeperluan khas.
4.4.2 Menerangkan kepentingan penjagaan yang rapi bagi kanak-kanak

berkeperluan khas.
4.4.3 Menghuraikan aspek berkaitan kanak-kanak berkeperluan khas:

i) Tanda awal dan ciri
ii) Perkhidmatan rawatan yang disediakan oleh pihak berkaitan
iii) Tanggungjawab dan peranan pendidik atau pengasuh memberi

perkhidmatan awal
iv) Persediaan aktiviti, bahan dan peralatan di TASKA
4.4.4 Menghasilkan dokumentasi maklumat tentang kanak-kanak berkeperluan
khas.

143

PENGENALAN
Modul ini menerangkan tentang kepentingan penjagaan rapi ke atas kanak-
kanak berkeperluan khas. Pendidik perlu mengetahui dan mencari maklumat dari
pelbagai sumber tentang tanda awal dan ciri kanak-kanak berkeperluan khas,
perkhidmatan yang berkaitan dengan jenis dan keperluan yang diperlukan oleh
kanak-kanak ini. Pendidik dan pengasuh perlu bertanggung jawab dan
memainkan peranan penting memberikan perkhidmatan awal sebaiknya dengan
menyesuaikan aktiviti, menggunakan bahan dan peralatan yang diperlukan bagi
membantu kanak-kanak berkeperluan khas ini.

1. Definisi

Kanak-kanak berkeperluan khas didefinisikan sebagai kanak-kanak yang
berbeza daripada kanak-kanak biasa dalam aspek ciri mental, keupayaan
sensori, komunikasi, tingkah laku sosial.
i) Antara masalah masalah kanak-kanak berkeperluan khas:

a) Cacat fizikal
b) Pertuturan
c) Kesihatan (asma, leukimia, talasemia)
d) Emosi (pemalu, takut, mangsa dera.)
e) Mental (lembam, disleksia)
f) Tingkah laku (autisme, hiperaktif)
g) Sindrom down
h) ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder)

2. Kepentingan penjagaan
i) Memenuhi keperluan-keperluan luar biasa kanak-kanak berkeperluan
khas ini.
ii) Menyediakan bahan-bahan khas, dan teknik-teknik pengajaran yang
sesuai dengan keperluan kanak-kanak.
iii) Menyediakan peluang-peluang pembelajaran yang tiada di dalam
kurikulum biasa.
iv) Menyediakan peralatan khas bagi membantu kanak-kanak mengikut
keperluan mereka.

144

3. Ciri kanak-kanak berkeperluan khas

Perkhidmatan rawatan i Pengesanan awal ciri kanak-
kanak berkeperluan khas
Aktiviti, bahan dan
peralatan di TASKA ii
iii Tanggungjawab dan

peranan pendidik

iv
v Jenis mainan dan alatan sesuai

bagi kanak-kanak istimewa

Rajah 4.15: Ciri kanak-kanak berkeperluan khas

i) Pengesanan awal ciri kanak-kanak berkeperluan khas
(a) Fizikal – tidak serupa atau sama dengan kanak-kanak normal.
(b) Mata – tidak jernih atau bersinar.
(c) Tidak suka bertentangan mata dengan mata orang lain.
(d) Menyukai barang mainan tertentu sahaja.
(e) Penguasaan bahasa dan bahasa harian yang sangat lambat.
(f) Kerap mengulangi beberapa perkataan (echo).
(g) Tidak suka berinteraksi dengan orang di sekeliling mereka.

ii) Perkhidmatan rawatan
Setiap kanak-kanak berkeperluan khas boleh mendapat rawatan yang
khusus seperti berikut:

(a) Pemulihan pendengaran – Audiologist
(b) Pemulihan pertuturan – Ahli terapi pertuturan
(c) Pemulihan kesihatan – Pakar perubatan
(d) Pemulihan carakerja – Ahli terapi carakerja
(e) Penilaian awal – Guru / ibu bapa/ penjaga
(f) Rawatan psikologi dan kaunseling klinikal – Kaunselor
(g) Rawatan susulan – Pakar-pakar yang berkaitan/ Ahli fisioterapi

145

iii) Tanggungjawab dan Peranan Pendidik
(a) Berbincang dengan ibu bapa atau penjaga apabila kanak-kanak
didapati mempunyai ciri keperluan khas.
(b) Berbicara secara berhemah, meminta ibu bapa membawa anak
mereka berjumpa pakar berkaitan dengan keperluan khas kanak-
kanak.
(c) Mengajar kanak-kanak keperluan khas ini tentang pengurusan
diri seperti penjagaan diri, kebersihan, kesihatan dan
keselamatan.
(d) Memantau perkembangan kanak-kanak.
(e) Melakukan intervensi awal bagi mengurus tingkah laku kanak-
kanak bermasalah.

iv) Persediaan aktiviti, bahan dan peralatan

ADHD Autisme Serebral
Palsi
Aktiviti Permainan Aktiviti Rangsang
- Teka-teki mudah Deria Alat mainan mudah
- Puzzle - Trampolin - Pasak bertingkat
- Buaian
Aktiviti Seni warna-warni
- Warna krayon Alat dan Permainan -Blok binaan
- Warna air - Bola lembut - Cantuman kepingan
- Plastisin / doh
bercahaya dan gambar besar
Aktiviti Lakonan berbunyi
- Main peranan Alat mainan lembut
- Boneka Alat permainan - Alat mainan bayi
mudah
- Blok dan kanak-kanak
- Permainan papan
Barang permainan
yang merangsang
deria
- Barang permainan

bertekstur
- Blok kayu
- Pasir

Rajah 4.16: Persediaan Aktiviti, Bahan Dan Peralatan
146

v) Fungsi bermain untuk kanak-kanak berkeperluan khas

Kategori Ciri Keperluan Khas Fungsi Bermain
Keperluan

Khas

ADHD  daya tumpuan singkat,  daya tumpuan lebih
 bersikap hiperaktif dan luar baik.

jangkaan.  meningkatkan
 sukar menumpukan perhatian keyakinan diri.
 sukar bersosial.
 belajar bersosial dan
berinteraksi secara
betul.

 memupuk hubungan
erat dan positif antara
ibu bapa dengan anak.

Autisme  sukar berinteraksi dengan  menumpukan minat
kanak-kanak lain secara kanak-kanak.
biasa.
 menggalakkan interaksi.
 gemar bermain sendiri.  memperbaiki kemahiran
 menjadi 36bsess dengan
komunikasi antara
objek. mereka.

 berada dalam dunia sendiri.
 perkembangan komunikasi –

sosial yang lambat.

Serebral  sukar dalam pergerakan dan  mengembangkan
Palsi kemahiran motor. kemahiran motor kasar
dan halus.
 sukar bergerak.
 sukar melaksanakan tugasan  mengembangkan deria
dan sensori.
mudah seperti memegang
objek.

Rajah 4.17: Kategori Masalah, Ciri dan Fungsi Main

147

vi) Contoh peralatan dan permainan kanak-kanak berkeperluan khas
(a) Aktiviti Ransang Deria

Trampolin Buaian
(b) Aktiviti Sukan Dan Permainan

Mainan Bola Gelongsor
(c) Aktiviti Seni

Krayon Warna

148

(d) Aktiviti Lakonan Dan Imaginasi

Anak Patung Boneka
(e) Alat Mainan Mudah

Blok Besar Kepingan Gambar
(f) Alat Mainan Lembut

Bola Lembut Buaian lembut
149

(g) Alat Barang Permainan Bertekstur
(h) Alat Barang Permainan Berbunyi
(i) Alat barang permianan berwarna

150

(j) Alat barang permainan berbentuk

Pasir Lego

4. Pendokumentasian

Terdapat beberapa cara yang boleh digunakan oleh pelajar untuk menghasilkan
maklumat berkaitan kanak-kanak berkeperluan khas. Antaranya:

FOLIO BUKU SKRAP
POWER POINT

JURNAL PAMPLET

Rajah 4.18: Pendokumentasian
151

Aktiviti:
1. Cari maklumat yang berkaitan dengan kanak-kanak berkeperluan khas

mengikut keperluannya.
Bina buku skrap berdasarkan maklumat yng telah anda peroleh mengikut
kreativiti masing-masing.
2. Melakonkan keadaan orang kurang upaya (OKU) dan cuba diteka oleh
rakan-rakan.
3. Rancang aktiviti untuk menggalakkan penerimaan kanak-kanak normal
terhadap kanak-kanak berkeperluan khas. Senaraikan aktiviti tersebut dan
bincangkan dalam kumpulan.

152

Arahan: Jawab semua soalan. Tuliskan jawapan pada ruangan yang
disediakan.

1. Sebagai seorang pendidik atau pengasuh, kita perlulah mengetahui jenis
keperluan khas bagi setiap kanak-kanak bagi mengesan akan keperluan. Ini
penting bagi membantu perkembangan kanak-kanak mengikut kebolehan
masing-masing.

Senaraikan jenis keperluan kanak-kanak mengikut kategorinya.

KATEGORI JENIS

Fizikal Contoh: Kecacatan fizikal akibat
Deria kemalangan, kecacatan kelahiran.

Emosi

Komunikasi

Pembelajaran

Ketidakupayaan intelektual

2. Nyatakan cara atau keperluan penjagaan kanak-kanak berkeperluan khas
dalam kehidupan seharian.

i) Memenuhi keperluan mengikut kategori kanak-kanak. Contoh: masalah
penglihatan diberikan perhidmatan pendidikan menggunakan huruf
braille.

ii) __________________________________________________________
__________________________________________________________

iii) __________________________________________________________
__________________________________________________________

153

3. Lengkapkan peta minda di bawah dengan ciri kanak-kana khas tersebut.

AUTISME

4. Kanak-kanak berkeperluan ini perlu diberikan penjagaan harian terhadap
mereka oleh pakar perubatan dan juga pakar pendidikan khas.
Kemukakan tugas pakar ini dalam aspek penjagaan harian kanak-kanak
berkeperluan khas.
i) ________________________________________________________
________________________________________________________
ii) ________________________________________________________
________________________________________________________
iii) ________________________________________________________
________________________________________________________

154

5. Justifikasikan kepentingan mengurus kanak-kanak berkeperluan khas
secara rapi.
i) ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
ii) ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
iii) ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
iv) ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
v) ____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

155

156



158

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

PENYEDIAAN MAKANAN BAYI DAN
KANAK-KANAK

PENDAHULUAN
Modul ini memberi fokus terhadap aspek pemakanan bayi dan kanak-kanak.
Murid didedahkan kepada teori tentang jenis-jenis nutrien dan fungsinya,
kepentingan makanan seimbang, perancangan menu dan amali penyediaan
makanan serta adab makan yang digalakkan untuk diamalkan oleh
kanak-kanak di TASKA. Murid dikehendaki merancang dan menyediakan
makanan bayi dan kanak-kanak dengan mengamalkan langkah kebersihan
dan keselamatan semasa menyediakan makanan. Modul ini juga disertakan
cadangan aktiviti dan latihan untuk pengukuhan pembelajaran.

KANDUNGAN MODUL

UNIT 5.1: Makanan, Nutrien dan Fungsinya
UNIT 5.2: Makanan Seimbang untuk Bayi dan Kanak-kanak
UNIT 5.3: Perancangan Menu untuk Bayi dan Kanak-kanak
UNIT 5.4: Penyediaan Makanan untuk Bayi dan Kanak-kanak
UNIT 5.5: Adab Makan

159

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

UNIT 5.1: MAKANAN, NUTRIEN DAN FUNGSINYA

OBJEKTIF

Pada akhir pembelajaran unit ini, murid dapat:

5.1.1 Menyatakan kepentingan pengambilan makanan yang berkhasiat.

5.1.2 Menerangkan lima jenis nutrien, fungsi dan sumber makanannya.

5.1.3 Menerangkan kesan lebihan dan kekurangan nutrien.

5.1.4 Menerangkan definisi pelawas serta fungsi pelawas dan air.

5.1.5 Menilai dan merumus kandungan nutrien pada label pembungkusan
makanan bayi dan kanak-kanak.

5.1.6 Membuat pembentangan tentang rumusan yang sediakan
.
5.1.7 Menghasilkan panduan amalan pemilihan dan pengambilan bahan
makanan yang berkualiti, berkhasiat serta seimbang untuk kesihatan bayi
dan kanak- kanak.

PENGENALAN

Makanan ialah bahan yang boleh dimakan sama ada dalam bentuk pepejal atau
cecair. Nutrien ialah zat dalam makanan yang membekalkan tenaga,
menggalakan tumbesaran, membaik pulih tisu dan menjana metabolisme badan.

1. Kepentingan pengambilan makanan yang berkhasiat
i) Membekalkan nutrien untuk perkembangan dan pertumbuhan yang sihat.
ii) Membekalkan tenaga untuk aktiviti fizikal dan mental.
iii) Memastikan perkembangan mental yang sihat dan berdaya tahan.
iv) Memastikan tumbesaran fizikal yang lebih sempurna.
v) Membekalkan vitamin yang mencukupi untuk tubuh badan.
vi) Memastikan kadar obesiti adalah terkawal.

160

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

2. Nutrien, Fungsi dan Sumber Makanan
i) Karbohidrat
Fungsi : Membekalkan sumber tenaga dan haba.
Sumber: Gula (gula, madu, glukos) dan kanji
Contoh makanan : roti, biskut, keledek, ubi kayu, ubi kentang, bijirin
(gandum, oat dan beras).

ii) Protein
Fungsi : Membina dan menggantikan tisu yang rosak atau mati.
Sumber: Haiwan dan kekacang
Contoh makanan : Daging, ayam, ikan, kekacang, kacang hijau, udang,
soya, susu dan telur.

iii) Vitamin
Fungsi : Membantu mencegah penyakit.
Sumber: Buah-buahan dan sayur-sayuran
Contoh makanan : Nanas, betik, pisang, belimbing, bayam, sawi dan
karot.

161

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

iv) Lemak
Fungsi: Membekalkan sumber tenaga dan haba kepada badan.
Sumber: Haiwan dan tumbuh-tumbuhan
Contoh makanan: Marjerin, mentega, keju, dadih, minyak kelapa sawit,
minyak kacang, minyak jagung, kuning telur serta lemak tumbuh-
tumbuhan dan haiwan.

v) Mineral
Fungsi: Membantu keseimbangan dalam badan dan mencegah
penyakit.
Sumber: Haiwan, buah-buahan dan sayur-sayuran
Contoh makanan: Susu, telur, sayur-sayuran hijau dan kekacang,
kacang dal, hati, limpa, ikan bilis dan air.

.

162

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

3. Kesan lebihan dan kekurangan nutrien.

Nutrien Lebihan Kekurangan

Karbohidrat  Peningkatan gula dalam darah  Kerosakan sel badan dan
 Peningkatan berat badan dan kekurangan daya tahan
terhadap penyakit
Obesiti
 Risiko penyakit diabetes  Tumbesaran kanak-kanak
terbantut

 Menyebabkan terencat akal dan
kecacatan otak yang berkekalan

 Menyebabkan tekanan darah
rendah

 Pengaliran darah yang tidak
sempurna

Protein  Gangguan buah pinggang  Mudah sakit
Vitamin  Beban kerja hati  Gangguan metabolisma tubuh
 Peningkatan kolestrol  Sering merasa lapar
 Penyakit Osteoporosis

 Berasa mual / Muntah  Gangguan mata seperti rabun
 Lebih vitamin A boleh malam

menyebabkan kekejangan otot.  Xerophthalmia (bahagian tepi
 Vitamin yang tidak larut dalam mata berkudis dan berair)

air dan lemak boleh kerosakan  Pertumbuhan terjejas
hati  Kulit kering dan bersisik

Lemak  Obesiti  Kekurangan vitamin yang arut
 Kolestrol tinggi lemak (A,D,E,K)
 Penyempitan pembuluh darah
 Penyakit jantung  Cepat berasa lapar
 Kurang tenaga
 Kulit menjadi keras dan kasar
 Penurunan daya tahan tubuh

Mineral  Gangguan kerja organ  Gangguan metabolisme tubuh
 Cirit birit  Kekurangan zat besi
 Muntah-muntah  Mudah jatuh sakit
 Talasemia  Hilang nafsu makan
 Cirit-birit

163

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

4. Pelawas serta fungsi pelawas dan air.
i) Pelawas ialah bahan gentian (selulosa)
yang tidak dapat dicernakan oleh badan.
ii) Selulosa yang terdapat dalam buah-buahan,
sayur- sayuran dan selaput luar bijirin ialah
sumber pelawas.
iii) Pelawas merangsang pengecutan otot
di salur pencernaan untuk membantu
pergerakan makanan.
iv) Pelawas dapat mencegah sembelit.
v) Air ialah sejenis cecair yang tiada bau, rasa dan warna.

vi) Seseorang memerlukan kira-kira 2 liter atau 6 gelas air sehari.

vii) Air juga berfungsi sebagai pelawas di samping dapat mengelakkan
pelbagai penyakit .

5. Kandungan nutrien pada label pembungkusan makanan bayi dan kanak-
kanak.
i) Pelabelan makanan adalah keterangan :
(a) Mengenai akuan yang benar.
(b) Mengenai tahap atau kandungan nutrien yang terdapat pada label
makanan.

(c) Mengenai kualiti pemakanan bahan makanan tersebut.

ii) Label makanan membolehkan kita membezakan kandungan makanan. Ini
dapat membantu kita dalam membuat pemilihan makanan meliputi:
(a) Panel maklumat pemakanan
(b) Akuan pemakanan
(c) Senarai ramuan
(d) Penandaan tarikh
(e) Informasi mengenai pengilang atau pengeluar

164

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

iii) Contoh label makanan

NAMA SEBUTAN AKUAN PEMAKANAN
SEBENAR MAKANAN Menunjukkan kualiti
Nama yang jelas, tepat pemakanan produk
dan tidak mengelirukan tersebut

SENARAI RAMUAN PELABELAN MAKANAN
Ramuan yang Meklumat mengenai
digunakan dalam kandungan pemakanan
produk yang disusun sesuatu produk
mengikut berat dalam
susunan menurun PENYATAAN ADITIF
MAKANAN
PENANDAAN TARIKH Perlu nyatakan semua
Pastikan makanan yang aditif makanan yang
dipilih tidak melepasi tarikh dibenarkan iaitu bahan
luput pengawet, bahan
pewarna, bahan perisa,
MAKLUMAT PENGELUARAN penambahan perisa, anti
Nama dan alamat pengilang, pengoksidaan dan
pembungkusan, ejen, kondisioner makanan
termasuk produk import
ARAHAN PENYIMPANAN
Simpan ditempat sejuk
dan kering

PENYATAAN MENGENAI
KUANTITI/BERAT/ISIPADU
Penyataan mengenai berat
bersih atau isipadu atau
bilangan minimum isi
bungkusan makanan
tersebut

165

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Aktiviti:
1. Sila bawa satu contoh pembalut bungkusan makanan bayi atau kanak-
kanak. Berdasarkan contoh label pembungkusan tersebut anda perlu:
i) Menilai dan merumus kandungan nutrien yang terdapat pada label
pembungkusan makanan tersebut
ii) Membentangkan hasil rumusan tersebut.
2. Menghasilkan panduan amalan pemilihan dan pengambilan bahan
makanan yang berkualiti, berkhasiat serta seimbang untuk kesihatan bayi
dan kanak-kanak.
i) Membuat buku skrap tentang makanan dan jenis kandungan
nutriennya
ii) Menjemput penceramah bidang pemakanan dan kesihatan khas
untuk bayi dan kanak-kanak.

166

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Arahan: Bulatkan jawapan yang tepat.
1. Apakah yang dimaksudkan dengan nutrien ?

A. Makanan yang sedap dan disukai oleh kanak-kanak.
B. Makanan yang berkhasiat perlu diambil oleh kanak-kanak.
C. Zat dalam makanan yang dapat menggalakkan tumbesaran sahaja.
D. Zat dalam makanan yang membekalkan tenaga, menggalakan

tumbesaran dan membaik pulih tisu dan menjana metabolisme badan.
Arahan: Tuliskan jawapan pada ruangan yang disediakan.
2. Nyatakan fungsi jenis-jenis nutrien di bawah :

167

168

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

UNIT 5.2: MAKANAN SEIMBANG UNTUK BAYI DAN
KANAK-KANAK

OBJEKTIF
Pada akhir pembelajaran unit ini, murid dapat:

5.2.1 Menyatakan definisi makanan seimbang.
5.2.2 Memberi contoh sajian seimbang serta berkhasiat untuk hidangan makan

tengahari bayi dan kanak-kanak berdasarkan peringkat umur:
i) 6 – 8 bulan
ii) 9 – 11 bulan
iii) 1 – 2 tahun
iv) 3 – 4 tahun
5.2.3 Mengenal ciri bayi dan kanak-kanak yang tidak mendapat makanan
seimbang.
5.2.4 Menerangkan konsep Piramid Makanan dan kegunaannya.
5.2.5 Membina model Piramid Makanan bagi pengambilan bahan makanan
mengikut peringkat umur bayi dan kanak-kanak.
5.2.6 Membuat pembentangan tentang justifikasi pemilihan bahan makanan
berdasarkan model yang dibina.

PENGENALAN
Pemakanan yang sihat adalah penting untuk tumbesaran dan perkembangan
kanak-kanak. Ini adalah kerana pertumbuhan dan perkembangan sedang
berlaku dari tempoh masa kelahiran sehingga usia 4 tahun. Amalan pemakanan
yang tidak sempurna merupakan penyumbang kepada masalah pemakanan
seperti kekurangan zat makanan dan obesiti. Oleh itu amalan pemakanan yang
seimbang sangat penting kepada bayi dan kanak-kanak.

169

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

1. Definisi Makanan Seimbang

Makanan seimbang ialah sajian makanan yang mengandungi kesemua nutrien
yang diperlukan oleh tubuh untuk tumbesaran dan memelihara kesihatan.

2. Contoh sajian seimbang serta berkhasiat untuk hidangan makan tengah
hari bayi dan kanak-kanak berdasarkan peringkat umur.

Peringkat Umur Contoh Hidangan Makan Tengahari

i) Hidangan makan  ½ cawan bubur nasi ayam +
tengah hari bayi bayam dikisar, 4 sudu teh
berumur 6-8 bulan pisang lecek, air suam

 1 cawan nasi lembik, 1½

ii) Hidangan makan sudu makan lobak merah
tengah hari bayi dipotong dadu kecil, 1 sudu
berumur 9-11bulan makan ayam dicincang
halus, air suam dan ½

potong buah betik.

iii) Hidangan makan  1 cawan nasi putih, 1
tengah hari kanak- mangkuk kecil sup ayam, 2
kanak berumur 1 sudu makan kentang dan
hingga 2 tahun lobak merah, 1 potong
tembikai dan air kosong.

iv) Hidangan makan  1 cawan nasi putih, 1 ketul
tengah hari kanak- ayam masak kicap, 1
kanak berumur 3-4 mangkuk makan sup
tahun. sayur,1 potongan epal dan
air kosong.

170

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

3. Ciri bayi dan kanak-kanak yang tidak mendapat makanan seimbang:
i) Lesu
ii) Kurus
iii) Tidak bermaya
iv) Kulit mereka kering, kasar, berbintik, rasa kesat, tiada lemak di bawah
kulit.
v) Penampilan otot yang kelihatan lemah, benjolan pada tengkorak ataupun
hujung tulang, benjolan kecil pada tulang rusuk, kaki yang melengkung.

4. Konsep Piramid Makanan dan Kegunaannya
i) Piramid makanan ialah satu carta yang menjadi panduan bagi individu
untuk merancang dan memilih jenis-jenis makanan dalam sukatan yang
sesuai secara sihat.

Piramid Makanan Malaysia

ii) Piramid Makanan Malaysia mempunyai gabungan lima kumpulan
makanan yang diletakkan pada empat aras.

171

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

iii) Selain daripada jenis kumpulan makanan, piramid makanan juga
menyatakan jumlah sajian yang disarankan untuk diambil dalam sehari
bagi setiap kumpulan makanan.

iv) Bentuk piramid yang lebih besar di bahagian bawah dan semakin
mengecil ke atas menggambarkan makanan yang lebih banyak perlu
diambil pada bahagian bawah (dasar) piramid dan makan sedikit
makanan-makanan pada aras paling atas (puncak) piramid.

172

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Aktiviti:
1. Mendapatkan risalah berkaitan makanan seimbang dari pusat kesihatan

yang berdekatan dengan anda.
2. Membina Model Piramid Makanan mengikut peringkat umur bayi dan

kanak-kanak.
i) Menyediakan model piramid makanan dengan menggunakan bahan
kitar semula.
ii) Menampal contoh gambar makanan pada model piramid makanan
yang disediakan.

3. Membuat perbincangan tentang justifikasi pemilihan makanan
berdasarkan Model Piramid Makanan yang dibina. Membentangkan hasil
perbincangan dan mengendalikan sesi soal jawab.

173

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

1. Terangkan definisi makanan seimbang.
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………....
.......................................................................................................................
......................................................................................................................

2. Senaraikan tiga sajian seimbang untuk hidangan makan tengahari bagi
kanak-kanak berumur 2 hingga 4 tahun .

Kanak-kanak 2-4 tahun

3. Terangkan 3 ciri bayi dan kanak-kanak yang tidak mendapat makanan
seimbang.
i) ............................................................................................................
...........................................................................................................
ii) ............................................................................................................
............................................................................................................
iii) ............................................................................................................
............................................................................................................

174

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

UNIT 5.3: PERANCANGAN MENU

OBJEKTIF

Pada akhir pembelajaran unit ini, murid dapat:
5.3.1 Menyatakan definisi menu dan perancangan menu.
5.3.2 Menjelaskan kepentingan perancangan menu.
5.3.3 Menerangkan faktor mempengaruhi perancangan menu untuk bayi dan

kanak-kanak.
5.3.4 Menyediakan cadangan menu harian dan menu pusingan untuk

pelaksanaan di TASKA
5.3.5 Memilih resipi yang sesuai untuk bayi dan kanak-kanak mengikut

peringkat umur.
5.3.6 Menyediakan rancangan kerja penyediaan makanan untuk bayi dan

kanak-kanak berdasarkan cadangan menu harian dan resipi yang dipilih.
5.3.7 Mengira jumlah kos hidangan yang disediakan.

PENGENALAN
Amalan pemakanan bayi dan kanak-kanak yang sihat ialah makan makanan
yang seimbang, makan mengikut waktu yang teratur, makan mengikut keperluan
umur, makan makanan yang bersih dan selamat. Juga perlu ada perancangan
menu yang mengambil kira faktor umur dan keperluan kanak-kanak untuk proses
pertumbuhan dan perkembangan yang optimum.

175

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

1. Definisi Menu dan Perancangan Menu

Menu merupakan satu senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu sajian.
Perancangan menu pula ialah kaedah merancang sajian yang seimbang dan
berkhasiat.

2. Kepentingan Perancangan Menu

i) Memastikan pemberian makanan yang bersih, berzat dan seimbang
kepada kanak-kanak.

ii) Memastikan pemilihan makanan yang menjamin tumbesaran yang
sempurna dari segi jasmani, emosi, rohani dan intelek serta mengelakkan
penyakit.

iii) Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat, menyelerakan dan
digemari oleh kanak-kanak.

iv) Mengikut anggaran perbelanjaan yang ditetapkan.

3. Faktor Mempengaruhi Perancangan Menu untuk Bayi dan Kanak-Kanak:
i) Keperluan dan keseimbangan nutrien.
ii) Piramid Makanan.
iii) Pemilihan resipi yang sesuai mengikut peringkat umur.
iv) Pemilihan bahan makanan segar dan berkhasiat.
v) Waktu sajian makanan.
vi) Selera dan minat kanak-kanak.
vii) Kombinasi rupa, warna, tekstur dan rasa makanan.
viii) Persediaan bahan masakan dan kos.
ix) Pelbagai kaedah memasak.
x) Peralatan dan tempat memasak.

4. Cadangan menu harian dan menu pusingan untuk pelaksanaan di
TASKA

i) Menu harian adalah menu yang disediakan untuk hidangan seharian
untuk tempoh seminggu. Kebiasaannya menu harian disediakan dari hari
Isnin sehingga Jumaat merangkumi hidangan sarapan pagi, minum pagi,
makan tengah hari dan minum petang.

176

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

ii) Menu pusingan adalah dua atau beberapa menu untuk seminggu yang
dirancang dan digunakan secara bergilir-gilir.

MENU HARIAN TASKA (6 bulan – 12 bulan)
Minggu 1 dan 3

HARI SARAPAN MINUM MAKAN MINUM MINUM
ISNIN PAGI PAGI TENGAHARI SUSU PETANG
SELASA (9-10 pagi) (11- 12 pagi) (2-3) (4-6 petang)
RABU (6-7 pagi)
KHAMIS Susu Puri Epal + Air Bubur Nasi + Sup Susu Nasi Lembik +
JUMAAT Suam Ayam + Air Suam + Tauhu Kukus
Susu
Puri Pisang + Tembikai Susu + Air
Susu Air Suam Nasi Lembik + Ikan
Susu Bubur Oat
Susu Puri Lobak Kukus + Kacang Berkismis + Air
Merah + Air Pis + Buah Betik
Susu Susu Bubur Ikan Bilis
Suam Bubur Lobak + Air
Merah+ Air Suam +
Kentang Lecek Susu Bubur Isi Ikan +
+ Air Suam jus tembikai Sawi + Air

Bubur Oat Nasi Lembik + Susu Nasi Lembik +
Berkismis + Air Tauhu Kukus + Air Sup Ayam + Air

Suam Suam + epal
Bubur Nasi Ikan +

Bayam + Jus
Belimbing

Minggu 2 dan 4

HARI SARAPAN MINUM MAKAN MINUM MINUM
ISNIN PAGI PAGI TENGAHARI SUSU PETANG
SELASA (9-10 pagi) (11- 12 pagi) (2-3) (4-6 petang)
RABU (6-7 pagi)
KHAMIS Susu Kentang Lecek Bubur Nasi Ayam + Nasi Lembik +
JUMAAT + Air Suam Lobak Merah + Jus Susu Sup Ayam + Air
Susu
Bubur Oat Oren Susu Bubur Isi Ikan +
Susu Berkismis + Air Bubur Lobak Sawi + Air
Merah+ Air Suam +
Susu Suam jus tembikai Susu Bubur Ikan Bilis
+ Air
Susu Puri Pisang + Nasi Lembik + Ikan
Air Suam Kukus + Kacang Susu Bubur Oat
Pis + Buah Betik Susu Berkismis + Air
Puri Epal + Air
Suam Bubur Nasi Ikan + Nasi Lembik +
Bayam + Jus epal Tauhu Kukus
Puri Lobak
Merah + Air Nasi Lembik + + Air
Tauhu Kukus + Air
Suam
Suam + pisang

MENU HARIAN TASKA (2 tahun - 4 tahun)

177

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Minggu 1 dan 3

HARI SARAPAN MINUM MAKAN TENGAHARI MINUM
ISNIN PAGI PAGI (12 tengah hari) PETANG
SELASA (10 pagi) (5 petang)
RABU (8 pagi) Nasi Putih + Sup Ayam
Kek Kecil + Air + Telur Dadar + Air Kek Pisang /
Bihun Goreng + Suam Suam + Epal Buah Epal
Susu Nasi Putih + Ikan
Kuih Donut + Air Masak Kicap + Air Kuih / Buah
Nasi Goreng + Suam Suam + Buah Betik Pisang
Milo
Jemput-jemput + Nasi Putih + Telur Kek Span /
Kuetiau Goreng Air Suam
+ Milo Kicap + Ayam + Air Buah Anggur
Suam + Tembikai Susu

KHAMIS Pizza Mini + Kuih Lapis + Air Nasi Putih + Ayam Cekodok
Susu Suam Goreng + Sup Sayur + /Buah Oren
Air Suam + Tembikai
JUMAAT Bijirin Sarapan + Jejari Kentang + Bihun /
Nasi Putih + Tomyam Tembikai
Air Suam Air Suam Ayam + Telur + Air
Suam + Pisang

Minggu 2 dan 4

HARI SARAPAN MINUM MAKAN TENGAHARI MINUM
ISNIN PAGI PAGI (12 tengah hari) PETANG
SELASA (10 pagi) (5 petang)
RABU (8 pagi) Nasi Putih + Telur
KHAMIS Kek Pisang + Air Kicap + Sayur Goreng Kek Span /
JUMAAT Mee Goreng + Suam Buah Anggur
Susu + Air Suam + Betik
Kuih Karipap + Nasi Putih + Ikan Cekodok
Nasi Tomato + Air Suam Goreng + Sup Bayam + /Buah Oren
Susu Air Suam + Tembikai
Jemput-jemput + Bihun /
Bihun Goreng + Air Suam Susu Tembikai
Milo
Kek Lapis + Air Nasi Putih + Ayam Mee / Buah
Macaroni Suam Panggang +Salad + Pisang
Goreng + Susu
Roti Manis + Air Jus Oren Kuih / Buah
Sandwich Ayam Suam Epal
+ Horlicks Nasi + Sup Ikan +
Sayur Goreng + Air

Tembikai

Nasi + Sup Ayam +
Telur Dadar

178

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Aktiviti:

1. Pilih menu yang sesuai untuk bayi dan kanak-kanak mengikut peringkat umur.

i) Menu bayi dan kanak-kanak 6 – 12 bulan

.....................................................................................................................
......................................................................................................................
......................................................................................................................

ii) Menu bayi dan kanak-kanak 2 – 4 tahun

.....................................................................................................................
......................................................................................................................
......................................................................................................................

2. Menyediakan rancangan kerja penyediaan makanan untuk bayi dan kanak-
kanak berdasarkan cadangan menu harian dan resipi yang dipilih.

i) Merancang hidangan harian mengikut peringkat umur bayi dan kanak-
kanak oleh kumpulan murid.

ii) Menyediakan senarai semak kesesuaian menu.
iii) Menilai contoh hidangan dari aspek kesesuaian mengikut kumpulan

makanan, porsi, tekstur, rasa dan warna.
iv) Menghasilkan kompilasi resipi hidangan atau makanan yang sesuai serta

berkhasiat untuk bayi dan kanak-kanak.

3. Mengira jumlah kos hidangan yang disediakan mengikut peringkat umur
berdasarkan rancangan penyediaan makanan tersebut.

179

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Arahan: Jawab semua soalan. Tuliskan jawapan pada ruangan yang disediakan.
1. Nyatakan maksud menu dan perancangan menu.

Menu:
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
Perancangan Menu:
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................

2. Jelaskan kepentingan perancangan menu.

.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
......................................................................................................................

3. Terangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu untuk bayi dan
kanak-kanak.
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................

180

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

4. Anda dikehendaki merancang menu harian untuk kanak-kanak berusia
2 hingga 4 tahun.

MENU HARIAN TASKA (2 tahun - 4 tahun)

HARI SARAPAN MINUM MAKAN MINUM
PAGI PAGI TENGAHARI PETANG
(10 pagi) (12 tengah hari) (5 petang)
(8 pagi)

ISNIN

SELASA

RABU

KHAMIS

JUMAAT

181

182

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

UNIT 5.4: PENYEDIAAN MAKANAN

OBJEKTIF
Pada akhir pembelajaran unit ini, murid dapat:

5.4.1 Menyediakan botol susu dan bancuhan susu formula untuk bayi mengikut
sukatan yang betul dengan cara yang bersih serta selamat.

5.4.2 Menyediakan kaedah memasak yang sesuai untuk penyediaan makanan
bayi dan kanak-kanak.

5.4.3 Menyediakan alatan memasak dan bahan masakan berdasarkan resipi
yang dipilih.

5.4.4 Memasak mengikut kaedah yang betul bagi mengekalkan khasiat makanan
untuk bayi dan kanak-kanak.

5.4.5 Menghidang makanan mengikut peringkat umur dan kanak-kanak.
5.4.6. Menilai hasil masakan dari segi rupa, warna, rasa, aroma, tekstur, bentuk

dan cara menghidang.
5.4.7 Menulis refleksi berdasarkan penilaian hidangan yang disediakan.

PENGENALAN

Makanan yang selamat ialah makanan yang bebas dari pencemaran.
Penyediaan makanan yang selamat adalah penting untuk mencegah keracunan
makanan. Oleh itu, kita perlulah menjaga kebersihan, mengasingkan makanan
mentah dan yang sudah dimasak. Selain itu, makanan mestilah dimasak dengan
cara yang betul. Kita juga perlu menyimpan makanan pada suhu yang selamat
selain menggunakan air dan bahan mentah yang bersih dan selamat.

183

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

1. Penyediaan Botol Susu dan Bancuhan Susu Formula
i) Cara Penyediaan Botol Susu dan Bancuhan Susu Formula
 Basuh tangan dengan sabun.
 Bersihkan botol dengan berus botol dan bilas dengan air bersih.
 Rebus perkakas botol susu agar terhindar daripada kuman.
 Tuangkan air panas ke dalam botol susu mengikut sukatan dan
campur sebahagian lagi dengan air masak sejuk.
 Sukat susu formula dengan sudu yang disediakan di dalam tin susu
formula. Paraskan sukatan.
 Masukkan susu yang telah disukat ke dalam botol susu mengikut
sukatan yang disarankan pada label susu formula.
 Tutupkan botol susu, kemudian goncang sehingga susu itu larut.
Pasangkan puting susu.
 Menitiskan susu ke atas pergelangan tangan. Pastikan susu tidak
terlalu panas atau sejuk.
 Berikan susu kepada bayi dengan segera

2. Kaedah Memasak yang Sesuai untuk Penyediaan Makanan Bayi dan
Kanak-Kanak

184

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

3. Alatan Memasak dan Bahan Masakan Berdasarkan Resipi yang Dipilih

Contoh senarai makanan, bahan mentah dan peralatan yang diperlukan serta
langkah-langkah penyediaan.

Senarai makanan Bahan / peralatan Langkah-langkah menyediakan

1) Puri betik Bahan-bahan : 1. Basuh betik dan potong kecil.
 1 Potong Buah 2. Lecek betik dengan sudu.
3. Tapis agar dapat tekstur
Betik
yang halus.
Alatan : 4. Berikan kepada bayi.
 Penapis
 Mangkuk
 Sudu

2) Kentang lecek Bahan-bahan : 1. Basuh kentang hingga bersih.
 1 Biji Ubi 2. Masukkan kentang yang
3) Bubur nasi ayam
lobak merah Kentang sudah di bersihkan ke dalam
 Susu periuk dan rebus.
 Air 3. Bila kentang sudah empuk,
buangkan air dan buang kulit
Alatan : kentang tersebut.
 Sudu 4. Bancuhkan susu.
 Mangkuk 5. Lecekkan kentang.
 Piring 6. Campurkan dengan susu
 Pisau sehingga kentang menjadi lembut.

Bahan-bahan : 1. Menyediakan bahan dan
 200 gmAyam peralatan untuk memasak
 200 gmBeras bubur nasi ayam lobak merah.
 ½ Batang
2. Bersihkan beras dan masak
Lobak Merah dengan 2 liter air.
 Air
3. Potong dadu kecil lobak merah.
Alatan : 4. Masukkan ayam dan lobak merah.
 Sudu 5. Kacau dan masakkan nasi
 Senduk
 Alas pemotong sehingga ia kembang dan lembut
 Mangkuk seperti bubur.
 Periuk 6. Hidangkan dan berikan
 Pisau kepada bayi.

185

KSSM MPV ASUHAN DAN PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Tingkatan 4

Senarai makanan Bahan / peralatan Langkah-langkah menyediakan

4) Bijirin Sarapan dan Bahan-bahan : 1. Masukkan bijirin sarapan ke dalam
Susu  Bijirin sarapan mangkuk.
 Susu
2. Bancuh susu kemudian tuang ke
Alatan : dalam bijirin sarapan dan
 Mangkuk hidangkan.
 Sudu

5) Sandwich Sardin Bahan-bahan : 1. Cincang bawang besar dan goreng
 8 keping roti dengan minyak masak.
 120 gm sardin
 1 biji bawang 2. Masukkan sardin dan air limau
nipis. Masak sehingga mendidih.
besar.
 2 helai daun 3. Lecek sardin yang telah dimasak
dan sejukkan.
salad.
 Mayonis. 4. Sapukan marjerin pada roti dan
 Marjerin. letakkan satu hirisan timun, tomato
 1 camca teh air dan salad.

limau nipis 5. Ratakan ½ sudu besar sardin yang
 ½ biji timun dilecek tadi di atas roti dan
letakkan satu hirisan timun, tomato
(dihiris nipis) dan salad.
 ½ biji tomato
6. Tutup dengan roti yang sekeping
(dihiris nipis) lagi. Potong roti berbentuk segi tiga
atau segi empat.

Alatan :
 Sudu
 Pisau
 Alas pemotong
 Mangkuk
 Pinggan

4. Memasak mengikut kaedah yang betul bagi mengekalkan khasiat
makanan

i) Penyediaan makanan kanak-kanak hendaklah dilakukan dengan teliti dan
bersih. Pengasuh perlu memahami semua langkah yang perlu diambil
sebelum, semasa dan selepas menyediakan makanan untuk kanak-kanak.

186