Hasil Praktikum Kuliner dan Gizi Mahasiswa Gizi 2019

Karedok Amelia Putri Hutabarat
5193540019
Bahan : Bumbu halus : Gizi B 2019
Menu Makanan Khas Daerah

• Tauge 50 gram • Kacang tanah goreng 150 gram
• Kacang panjang 50 gram • Gula merah 50 gram
• Kol 50 gram
• Bawang putih 1 siung
• Daun kemangi 50 gram • Cabe rawit merah 2 buah
• Terong bulat 2 buah
• Ketimun 1 buah • Kencur 4 cm

• Terasi

• Air asam jawa

• Garam

• Air

Cara membuat :
1.Dalam satu wadah besar, siapkan bumbu halus. Campur dengan air dan aduk

hingga jadi pasta
2.Masukkan semua sayuran, aduk hingga rata
3.Siap disajikan

GULAI IKAN MAS Eka Putri Indah Lestari
5193240004
Bahan : Bumbu Halus : GIZI B
• ½ Kg Ikan Mas • 15 butir bawang merah
• 2 batang serai, dimemarkan • 7 siung bawang putih
• 1 lembar daun kunyit • 5 butir kemiri
• 2 sdm bawang goreng • 4 sdm cabai merah giling
• 1 sdm air jeruk • 3 cm jahe
• Minyak untuk menumis • 3 cm kunyit tua
• Garam dan gula secukupnya • 1 cm laos
• 2 buah asam kandis
• 750 ml santan agak kental

Cara membuat :
o Lumuri Ikan dengan air jeruk dan garam.
o Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan

dengan serai, daun jeruk, asam kandis, dan daun
kunyit hingga harum.
o Masukan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
o Masukkan santan, kecilkan api. Tunggu hingga
santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
o Angkat, siap disajikan.

Bawal Bakar Sambal Mentah Bahan untuk sambal mentah: Adhenisa Salsabila
- Irisan 12 cabai rawit merah 5193240011
Bahan : - Irisan 8 suing bawang merah GIZI B 2019
- 1 ekor ikan bawal berat 500 gram - Irisan 5 buah tomat sayur
- 1 sdm air jeruk nipis - 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam - ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan untuk olesan : - 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin, lelehkan Bahan pelengkap:
- 2 suing bawang putih, haluskan Tomat segar dan kemangi
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Ikan bawal, siangi, kerat kedua sisinya, cuci hingga bersih, lumuri dengan air

jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Olesi ikan bawal dengan olesan dan bakar/panggang hingga matang, angkat.
3. Sambal mentah: campur cabai rawit merah, bawang merah, tomat sayur, air

jeruk nipis, garam dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, tambahkan minyak
goreng, aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Siapkan pinggan. Tata ikan bawal yang sudah dibakar/dipanggang, tuangkan
sambal mentah dilengkapi dengan irisan tomat segar dan daun kemangi.
5. Sajikan bawal bakar sambal mentah selagi hangat.

Ayam Goreng Kremes Rafma Mei Yusra
5191240006
Bahan : - 2 siung bawang merah GIZI B 2019
- 1 kg ayam - ½ buah tomat
- 3 sdm tepung tapioka - 1 sdt terasi Cara membuat :
- 2 sdm tepung beras - garam 1. Siapkan panci, masukkan ayam, air, daun salam, serai dan bumbu yang di haluskan.
- 1 butir telur ayam - minyak goreng 2. Ungkap ayam dalam panci tertutup sampai ayam lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu.
- 1 potong serai 3. Panaskan minyak, goreng hingga warna kecoklatan.
- 1 lembar daun salam 4. Masukkan tepung beras, tapioka dan telur ayam kedalam sisa bumbu dan goreng hingga kering sebagai
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih kremesnya.
- 1 btr kemiri 5. Tumis semua bahan sambal lalu tambahkan sedikit garam.
- 1 sdt jahe 6. Hidangkan ayam goreng kremes dengan taburan kremes dilengkapi dengan sambal dan lalapan sesuai
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt ketumbar selera.
- 5 buah cabai merah

Sayur Asam Jakarta INDRYATI SYAFITRIE
5193240005
GIZI B 2019

Bahan : Haluskan :
100 gr kacang tanah 5 butir bawang merah
1 ikat kacang panjang, potong-potong 3 siung bawang putih
¼ nangka muda, potong-potong 2 butir kemiri
2 buah jagung, potong-potong 1 sdt gula pasir
¼ buah dan daun melinjo ½ sdt merica butir
3 buah asam muda, memarkan 8 buah cabai rawit hijau
1 liter air Garam secukupnya
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam

Cara Membuat :
1. Masak semua bahan dengan air dan bumbu halus hingga mendidih dan
sayuran matang.
2. Angkat dan sajikan.

TUMIS DAUN PUCUK LABU Suci Aria Alfani
5193540046

GIZI B

Bahan : Bumbu halus :
1. Minyak secukupnya 1. 5 butir bawang merah
2. 1 sdt terasi 2. 3 siung bawang putih
3. 1 ikat daun pucuk labu, potong-potong 3. ½ buah tomat
4. Air secukupnya 4. 5 buah cabai merah
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan terasi,

aduk rata.
2. Masukkan daun pucuk labu dan sedikit air, tambahkan garam, merica, gula

aduk rata, masak hingga matang, angkat, sajikan.

IKAN MUJAIR BUMBU ACAR KUNING SHIFA AZZAHRA
5193540016
Gizi B 2019

Bahan: Bumbu Halus ;
• 6 siung - bawang merah.
• 1 ekor ikan mujair. • 3 siung - bawang putih.
• 2 buah wortel. • 2 cm - jahe.
• 1 buah timun.
• 1/2 buah - jeruk nipis Cara Membuat:
• 10 buah - cabai rawit di iris.
• 1/2 siung - bawang bombai di iris. 1.Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 15 menit.
• 1 bungkus - royco. 2.Panaskan minyak, goring ikan hingga matang. Angkat, tiriskan.
• 1/2 sdt - garam. 3.Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai
• 1 sdt - gula. hingga harum.
• 1 sdt - lada bubuk 4.Masukkan mentimum, wortel, bawang, dan cabai, aduk. Tambahkan garam dan gula,
• Minyak Goreng aduk rata.
5.Tuang air, masak hingga meresap. Tambahkan jeruk nipis, aduk sebentar, angkat.
Tuang bumbu acar di atas ikan goreng. Sajikan.

GADON DAGING Yunda Ayu Ningtias
5191240002
Bahan : Gizi B
1. 200 gram daging giling
2. 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1. Cara membuat :
3. 1 butir telur ayam 2. Masukkan daging giling kedalam wadah
4. 5 lembar daun salam 3. Masukkan bumbu yang dihaluskan pada wadah daging giling bersamaan dengan telur dan santan.
5. 10 buah cabai rawit merah 4. Aduk-aduk dengan menggunakan sendok lidah atau sendok biasa hingga semua bahan tercampur merata secara
6. daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu halus : keseluruhan. Selesai diaduk-aduk, tambahkan cabai rawit merah kedalamnya dan kembali aduk-aduk hingga
1. 5 butir bawang merah merata.
2. 1/4 sendok teh jintan 5. Lalu potong-potong daun pisang dengan ukuran yang sedang dan bersihkan bagian dalam daun pisang dengan
3. 1 sendok teh ketumbar warna hijau yang lebih pudar dengan menggunakan lap hingga bersih. Setelah bersih, masukkan adonan daging
4. 3 siung bawang putih yang tadi dibuat dan bungkus dengan bentuk tum. Lalu sematkan lidi dibagian atasnya untuk mencegah adonan
5. 1/2 sendok teh gula merah terbuka dan berantakan sewaktu di kukus nantinya.
6. Siapkan panci berikan sedikit air dan tutupi bagian atasnya dengan sarangan, kemudian tempatkan pepes gadon
diatasnya dan tutupi dengan tutup panci bagian ats mulut panci dan kukus selama kurang lebih 20 menit hingga
pepes gadon matang secara merata.

Onde-Onde Muhammad Handrian
5193240009
Bahan : GIZI Xb
- 250grTepungketan
- 25 gr Tepungkanji
- 100 gr wijen putih, cuci, tiriskan
- Dan jemur kering
- 175 gr santan hangat dari 1/4 btr kelapa
- 50 ml air/ santan encer
- 150 gr gula pasir
- 1 lbr daun pandan/ bubuk vanili
- 200 gr kacang hijau tanpa kulit - ¼ sdt garam

Cara membuat :
1. Rendam kacang hijau 1jam, kukus sampai matang, haluskan selagi panas, beri gula, daun pandan / vanili, air

/ santan dan masak di atas api kecil sambil di aduk hingga dapat dibentuk. Angkat, dinginkan dan bulatkan
sebesar kelereng (10-12 buah).
2. Campur tepung dan garam, sambil tuangkan santan hangat sedikit-sedikit sambil uleni hingga menjadi
adonan yang bisa dibentuk menjadi 12 bulatan.
3. Tipiskan setiap adonan tepung isikan adonan kacang hijau, bulatkan, gulingkan pada wijen sambil sedikit di
tekan supaya melekat . atau celupkan cepat dalam air supaya permukaanya basah, baru gulinkan ke wijen.
4. Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang ( bila terlalu panas kue akan meletup) Hingga matang
kecoklatan.

KARI BIHUN TABONA KHAS MEDAN

Bahan : Bahan lainnya : Faqilah Fadiyah Fatah
¼ daging sapi Garam secukupnya 5193240003
2 buah kentang Gula secukupnya GIZI C
400 ml santan kental 1 Buah kayu manis
700 ml santan encer 4 biji cengkeh
Minyak secukupnya 2 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
Bumbu Halus : 10 lembar daun kari
8 buah cabe merah 2 batang serai
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah Pelengkap :
3 butir kemiri (sangrai) 200 gram bihun
1 ruas jahe Secukupnya bawang goreng

Cara membuat :
1. Siapkan bahan-bahannya, haluskan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan

bahan lainnya hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan kentang, aduk hingga rata.
4. Masukkan santan encer, masak hingga daging ¾ matang. Aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan santan kental, beri gula dan garam secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah.

Masak hingga semuanya matang. Koreksi rasa, matikan api.
Penyajian :
taruh secukupnya bihun di dalam mangkuk, tuang kari daging. Taburi bawang goreng. Sajikan selagi
hangat.

Nama Makanan: SOTO PADANG LEHONDO SITANGGANG
5193540018
Bahan : GIZI C
750 gr daging sapi
1 ½ liter air Cara membuat :
2 btg daun bawang
2 btg serai,memarkan 1. Rebus daging bersama lengkuas dan garam hingga
4 lembr daun jeruk lunak.kemudian angkat dan tiriskan daging serta saring
2 cm jahe kaldunya.
2 cm lengkuas
3 btr kapulaga 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan
3 btr cengkeh matang.lalu tambahkan serai, daun jeruk, kapulaga, cengkeh,
2 bh bunga lawang dan bunga lawang
1½ gula pasir
3 sdm minyak 3. Tuang sisa air kaldu beserta dagingnya,bumbui dengan
garam,gula pasir.didihkan dengan api kecil.tes rasa hingga
Bahan halus : sesuai selera, lalu masukkan daun bawang

12 btr bawang merah 4. Tiriskan daging dan potong pipih.daging boleh digoreng
7 siung bawang putih terlebih dahulu
3 cm jahe
1 cm kunyit 5. Siapkan mangkuk saji,lalu hidangkan soto beserta
pelengkapnya selagi masih panas
Pelengkap :
Kentang goreng
Bawang goreng
Wortel rebus
Jeruk nipis

GULE IKAN SALE Bestari Hasibuan
5192540004
Bahan : GIZI C 2019
• 1 ekor Ikan Mas Sale
• 100 gr Kacang Panjang
• 2 bh Kentang
• ½ kg Santan + Air
• 2-3 sdm Cabe Kunyit dan Lengkuas giling (sudah dicampur)
• Rimbang/ Cepokak secukupnya
• 1 batang Sereh
• Garam dan penyedap Secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci semua bahan yang sudah disiapkan.
2. Kupas dan potong-potong kentang dan kacang panjang.
3. Masukkan santan, cabe giling, lengkuas dan kunyit giling dan sereh.
4. Aduk hingga mendidih, lalu masukkan kentang, kacang panjang dan

rimbang yang sudah dipotong-potong tadi.
5. Setelah kentang dan kacang panjang dirasa setengah matang, lalu

masukkan ikan salenya.
6. Aduk-aduk dan tunggu sampai semua bahan dirasa matang, dan jangan

lupa masukkan garam dan penyedap secukupnya.
7. Dan Gule Ikan Sale siap dihidangkan .

BOLU KOJA Dewi Maharani
5193540001
Bahan :
• 300 g tepung terigu GIZI C
• 250 g gula pasir
• 3 butir telur Cara membuat :
• 250 ml santan kental, campur 1. Blender santan, daun pandan dan daun suji lalu saring
• 350 ml santan instan 2. Masak larutan santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga
• 10 lembar daun pandan
• 5 lembar daun suji mendidih Tambahkan mentega, hingga leleh. Dalam, wadah kocok gula
• 30 gram mentega dan telur sampai gula larut
3. Masukkan tepung terigu dalam kocokan diatas.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. Tuang
adonan ke dalam Loyang
5. Panggang dengan suhu 170˚C selama 60 menit hingga matang dan
pinggiran kue terlihat kecoklatan. Keluarkan kue dari Loyang dan potong-
potong.

PANADA Dwi Septi Lennia Girsang
(Makanan Tradisional)
Isi : 5193240001
Bahan : - 200 gr daging tongkol Gizi C 2019
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm ragi instan - 1 sdm air jeruk nipis / air
- 1 btr telur kocok
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa asam
- 4-5 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam - 250 ml santan dari 1 btr
Bumbu dihaluskan :
- 2 siung bawang putih kelapa
- 5 bh bawang merah
- 4 bh cabai merah - 1 lbr daun jeruk purut,
- 2 bh kemiri, cincang
- 1 sdt jahe, cincang buang tulang daunnya, iris

halus

- 25 gr daun kemangi, iris

kasar

- 1 lbr daun adas ( iris tipis)

(boleh ditiadakan)

- 1 bh tomat, cincang

Cara Memasak :

Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis /asam, biarkan 10 menit. Panggang ata kukus

sampai matang ambil dagingnya. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, kemudian

masukkan daun kemangi. Setelah layu masukkan santan dan daging ikan, masak sampai

seluruhnya matang dan kering. Angkat dan dinginkan, sisihkan.

Adonan roti :

Larutkan ragi dengan 1 sdm air hangat, masukkan tepung, gula, garam dan telur. Aduk rata,

uleni sambil beri santan sedikit-sedikit sampai adonan kalis, tidak lengket ditangan.

Bagi adonan menjadi 12 bagian, bulatkan dan pipihkan, masing-masing diberiadonan isi.

Rapikan membentuk setengah lingkaran untuk panada, atau lonjong/bulat bila membuat untug-

untug. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.

Ayam Panggang Pedas Sarmarina Sitanggang

Bahan: Bumbu merah pedas: 5192540001
1. 1 ekor ayam, potong 4 10 buah cabai merah Gizi C’2019

bagian pedas 10 buah cabai

2. 2 batang serai, memarkan rawit merah 7 butir

3. 5 lembar daun jeruk bawang merah

4. 3 cm lengkuas, memarkan 5 siung bawang

Bumbu halus untuk Ungkep: putih 1 buah tomat

1. 5 butir bawang merah 1 sdt garam

2. 3 siung bawang putih 1 sdt terasi matang

3. 5 cm kunyit Olesan:

4. 3 butir kemiri Kecap

5. 1 sdm garam manis

6. 1 sdt merica bubuk Pelengkap:

Lalap sayur Cara membuat:

(Selada,

Mentimun) 1. Bumbu Ungkep: Campur ayam dengan bumbu halus kuning, serai,

daun jeruk, dan lengkuas, tambah 200 ml air dan masak hingga ayam

matang.

2. Bumbu Pedan merah: rebus cabai merah, cabai rawit, bawang

merah, bawang putih, dan tomat hingga matang, angat. Panaskan

minyak goreng, goreng rebusan cabai sebentar, angkat dan haluskan,

tambahkan garam dan terasi.

3. Penyelesaian: lumuri ayam dengan bumbu pedas dan olesi kecap

manis, panggang hingga matang, angkat.

4. Sajikan ayam hangat, lengkapi dengan lalap sayur.

ROTI JALA KARI AYAM Atika Rahmadhani Putri
5193540048
BAHAN : Gizi C 2019

Bahan Roti Jala : Menu Khas Daerah
- 150 gr tepung terigu
20 gr gula pasir - 1 butir telur - ¼ sdt garam
Bahan Kari Ayam - 250 ml susu cair - 2 sdm minyak
- 200 gr ayam
- 100 gr kentang - 1 cm lengkuas - 1 buah kapulaga
- 2 buah cengkeh - 2 lbr daun salam - 1 btg serai
- Sdm minyak makan - 150 ml santan - Garam
Bahan Bumbu Halus - Merica bubuk
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih - 2 bh kemiri - ½ sdt ketumbar
-
6 bh cabe merah - 1 cm kunyit

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan semua bahan untuk kulit roti jala, siapkan cangkir cetakan
2. Panaskan wajan yang diolesi minyak , tuangkan adonan membentuk jala
kemudian lipat roti jala.
3. Untuk membuat kuah kari ayam , pansakan wajan lalu tumis bumbu yang sudah
dihaluskan , cengkeh, kapulaga, serai , lengkuas dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan ayam dan kentang yang sudah dibersihkan lalu aduk merata .
5. Masukkan santan, garam, merica, dan gula kemudian masak sampai ayam dan
kentang empuk .
6. Biarkan sampai kuah agak mengental lalu sajikan bersamaan dengat roti jala.

Botok Ayam Nurfaizah Mutia Pulungan
5193240002
Bahan : GIZI C
• 125 gr daging ayam, cincang
• 50 ml santan Bumbu halus:
• 1 buah tomat, potong-potong • 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam • 2 buah kemiri
• Daun pisang dan lidi secukupnya • 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Memasak :
1. Campur daging ayam dengan santan, bumbu halus, dan tomat. Aduk

rata, bagi 2.
2. Alasi daun pisang dengan daun salam, letakkan 1 bagian campuran

ayam, bungkus, sematkan. Lakukan hal yang sama hingga 2 porsi.
3. Kukus hingga matang (20 menit), angkat dan sajikan.

LAPEK BUGIS Jecika Destari Natalia
5193540009
Gizi C

Makanan Khas Daerah

Bahan :

Kulit : Inti:

250 gr tepung ketan 250 gr kelapa

¼ sdt garam 100 gr gula merah

125 ml santan encer hangat ¼ sdt garam

Beberapa lembar daun pisang Daun pandan

Minyak goreng

Cara membuat :
1. Buat adonan kulit kemudian bentuk seperti klepon, isi dengan inti kelapa.
2. Buat pincuk/sudut ditengah 1 lembar daun pisang (lebar ±12 cm), letakkan
adonan ketan yang sudah diisi inti kemudian tangkupkan kelebihan daun
dibagian kanan dan kiri kebawah hingga berbentuk piramida.
3. Kukus lapek ±30 menit.
4. Lapek bugis putih siap dihidangkan.

Gulai Baga Khas Pariaman Nurul Fadilah Ardi
5193540004
Gizi C 2019

Bahan: Bumbu Kering

• ¼ kg daging ayam • 2 lembar daun jeruk
• 1/2 batang sereh
• 2 buah kentang
• 1/2 lembar daun kunyit
Bumbu Halus
• Garam dan penyedap
• 1 ruas lengkuas

• 1/2 ruas jahe

• 2 butir kemiri Cara Membuat

• 2 siung bawang putih 1. Haluskan jahe, bawang putih, ketumbar, kemiri, bawang merah dan

• 5 siung bawang merah tambahkan garam

• 1/2 sdm ketumbar 2. Geprek batang sereh dan lengkuas

• 0,5 ons cabe giling 3. Tumis semua daun-daunan, lalu masukkan bumbu kering, tumis

sampai harum

4. Masukkan lengkuas, lalu masukkan bumbu halus

5. Masukkan cabe giling, tumis sampai harum

6. Masukkan daging, lalu aduk sampai bewarna orange

7. Masukkan ½ liter air, tutup gulai hingga daging empuk

8. Masukkan penyedap dan garam

9. Setelah agak empuk masukkan kentang

ANYANG PAKIS Mega Aulia Rizki
Munte 5193540005
Bahan:
• 1 Ikat Pakis Gizi C 2019
• 50 gr tauge
• 1 bungkus Kacang panjang • 5 buah cabe merah
• ½ kelapa parut • 4 siung bawang merah
• ½ sdt garam • 3 siung bawang putih
• ½ sdt gula • 100 gr ebi
• 1 jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Potong-potong pakis, cuci bersih lalu rebus dan tiriskan. Begitu juga

dengan kacang panjang, cuci rebus dan tiriskan.
2. Gongseng kelapa dan ebi sampai kecoklatan, setelah agak dingin blender

sebentar sampai halus.
3. Campurkan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit yang sudah

diiris-iris ke dalam kelapa gongseng, beri gula, garam dan perasan jeruk
nipis.
4. Terakhir campur sayur ke kelapa hingga merata.
5. Anyang pakis siap disajikan.

Gule Rampoe Putri Faizah

Bahan : 5193240017

•1 ikat kacang panjang Gizi C 2019
•¼ buah kol
•5 buah cabai rawit hijau Menu Masakan
•4 buah jagung muda Daerah
•100 gram buah melinjo
•300 ml air
•2 lembar daun jeruk
•½ sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan air, cabai rawit hijau dan
daun jeruk purut. Biarkan hingga air
mendidih

2. Setelah mendidih, angkat cabai
rawit, giling kasar cabai rawit dan
garam menggunakan sendok

3. Masukkan kembali cabai rawit ke
dalam air yang mendidih

4. Masukkan jagung muda yang telah
dipotong dan buah melinjo

5. Masukkan kacang panjang dan kol
6. Aduk- aduk masak hingga matang.

Sajikan

Menu Daerah ( Tenggiri Mayrani Ermelinda
Tusuk Serai Panjaitan

Bahan : 5192540006
• 1. 250 gram ikan tenggiri GIZI C 2019
• 2. 150 gr udang, cincang kasar
• 3. 3 sdm tepung sagu 8. 5 btg kucai
• 4. 1 kuning telur 9. Garam dan lada
• 5. 1 sdm saus tiram 10. 5 btg serai
• 6. 1 siung bawang putih 11. Minyak secukupnya
• 7. 1 sdm irisan daun bawang 12. Saus sambal

Cara membuat :
1. Campurkan ikna tenggiri dan udang, aduk rata. Masukkan tepung sagu,

kuning telur, saus tiram, bawang putting tumis, irisan daun bawang,
garam, merica dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5
bagian, sisihkan.
2. Ambil satu serai dan satu bagian adonan, bentuk bulat lonjong, lakukan
terus hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat.
4. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Tumis Tempe Buncis Ardhana Hijratur Rahman
5191240011
Bahan : GIZI C 2019
• 100g buncis, iris serong
• 250g tempe, potong kotak memanjang • 3 sdm Bango Kecap Manis Light
• 3 siung bawang putih, iris • Lengkuas secukupnya
• 4 butir bawang merah, iris • ½ sdt garam
• 2 buah cabai merah,potong seronn • ½ sdt gula pasir
• 2 lembar daun salam • ¼ sdt lada putih bubuk
• 50 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan bawang putih, bawang

merah,cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum
dan matang.
2. Masukkan tempe, dan buncis ke dalam wajan. Aduk hingga semua
bahan tercampur rata.
3. Tambahkan garam, gula, merica, Bango Light Kecap Manis, dan air.
Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan rata dan matang.
4. Angkat dan hidangkan.

DENDENG BALADO JULI ASNITA MAHARAJA
5193540003
Bahan : GIZI C
• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 2 sdm air jeruk Cara membuat :
• 1 sdt garam 1. balur daging yang sudah dicuci dengan garam dan air jeruk sambil ditekan –tekan dan diamkan selama 30
• Minyak untuk menggoreng
Bumbu : menit.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan daging dan rebus hingga setengah matang, angkat, diginkan atau
• 20 buah cabai merah besar belah dua buang isinya
masukkan kedalam frezzer 30 menit, keluarkan.
• 4 siung bawang merah iris 3. Iris daging tipis dan melebar menjadi 10 potong.
4. Panaskan minyak dengan api yang agak besar, goreng daging sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.
• 2 sdm air jeruk nipis 5. Panaskan 10 sdm minyak diwajan, tumis bawang merah hingga setengah matang, masukkan cabai merah,

• 10 sdm minyak untuk menumis dan daun jeruk, garam dan air jeruk.
6. Masukkan daging, goreng kedalam tumisan cabai, aduk rata, angkat.
• 3 lembar daun jeruk 7. Dapat dihidangkan dengan keadaan panas ataupun dingin.

• 1 sdt garam

MAKANAN TRADISIONAL - KLAPERTART ADINDA SUPMA

5193540029

Bahan : GIZI C

• 500 mlAir kelapa

• Kelapa muda

• 250 gr Tepung custard

• 50 gr Tepung terigu

• 3 sdmsusu coklat bubuk

• Gula

• Garam Cara membuat :
• 2 Kuning telur 1. Siapkan mangkuk, tuang air kelapa 500 ml dan susu bubuk, aduk rata,
• 1 putih telur
sisihkan (step 1)

2. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung custard, terigu, telur aduk

hingga menjadi adonan yang halus, lalu tuang air kelapa 100 ml aduk

lagi. (step 2)

3. Siapkan panci, tuang step 1 dan step 2, aduk rata Masukkan kelapa,

garam, gula, vanilla, masak dengan api kecil sambil diaduk kearah agar

tidak pecah, masak hingga adonan mengental, terus aduk hingga

muncul gelembung letupan tanda adonan mendidih, matikan kompor.-

Masukkan mentega, aduk hingga mentega cair dan tercampur rata-

Siapkan mangkuk- mangkuk kecil, tuang adonan, taburi diatasnya

bubuk kayu manis, almond, dan chocochips, dinginkan.

4. Setelah dingin masukkan ke dalam lemari es, sajikan dingin lebih enak.

MAKANAN KHAS DAERAH (Kangkung Bumbu Rahmah Mayang Yulia
Manurung
Kecombrang)
5193540047
Bahan : GIZI C

- 3sdm minyak goreng, untuk - 200 gram kangkung, siangi
menumis - Garam. Merica bubuk, dan gula halus,

- 15 cm kecombrang, iris secukupnya
- 2 lembar daun salam BUMBU YANG DIHALUSKAN:
- 2 cm jahe, memarkan - 2 sdm ebi, rendam air, tiriskan
- 2 batang serai, memarkan - - 6 buah cabai merah besar
- 3 lembar daun jeruk - - 1 sdm terasi matang

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama kecombrang,
daun salam, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula, aduk rata, masak hingga
kangkung layu, angkat.
3. Sajikan.

Rolade Ayam Asam Manis/Masakan Daerah Cindra Emelia Pane
5192540005
GIZI C 2019

Bahan : Saus :
• 1500 g fillet dada ayam 1 buah bawang bombay
• 6 siung bawang putih 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah 3 buah cabai hijau dan merah
• 1 butir telur 1 buah wortel potong serong
• 1 sdt garam 3 sdm saus tomat
• 1 sdt merica 1 sdt garam dan gula
• 2 sdm tepung sagu tani Cara membuat :
• 1 sdm tepung terigu 1. .Blender ayam,bawang putih dan bawang merah hingga halus.
•3 Tambahkan telur,garam,dan merica,tepung sagu dan tepung terigu.
•4 Aduk rata lalu bentuk bulat dan rata hingga matang,angkat dan
• dst tiriskan.
2. . Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum,masukkan
cabai hijau dan merah,aduk rata,lalu masukkan wortel,tambahkan air,
saus tomat,garam,gula,merica bubuk,masak hingga air mendidih.
Masukkan bola ayam yang sudah di goreng,aduk rata lalu tuangkan
larutan maizena,aduk hingga saus mengental,masukkan nanas,aduk
rata,lalu angkat.Sajikan.

Lotek Ninda Sari
5193540011
Bahan :
1. 10 lenjar kacang panjang, potong-potong GIZI C
2. 1 buah labu siam, rebus matang
3. 1 ikat kangkung, siangi Bumbu/ Saus :
4. 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan 1. 250 gram kacang tanah, goreng, halu
5. 100 gram nangka muda, potong-potong 2. 3 buah cabai merah besar, rebus
6. 100 gram tempe, goreng 3. 5 buah cabai rawit merah, rebus
7. 2 buah tahu ukuran sedang, goreng 4. 3 cm kencur
5. ½ sdt garam
6. 1 sdm gula merah sisir
7. 2 sdm air asam jawa
8. 100 ml air hangat

Taburan :
1. Bawang goreng
2. -Kerupuk merah atau Kerupuk udang

Cara membuat :
1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
2. Bumbu/ saus: haluskan cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, dan

gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan, aduk rata.
Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka
yang telah direbus, aduk rata.
3. 3. Penyajian: campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng,
aduk rata. Tata dalam piring, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk
merah atau kerupuk udang. Sajikan segera.

DAGING BUMBU RUJAK

Bahan : Lira Sintia Ramena Sitakar

➢ 500 gr daging has dalam, potong jadi 10 bagian 5193540034
➢ 2 sdm minyak goreng Gizi C 2019
➢ 100 ml santan

Bumbu yang dihluskan:

➢ 1 sdm garam

➢ 5 buah cabai merah

➢ 3 sdm bawang merah

➢ 2 sdm bawang putih

➢ 5 butir kemiri

➢ 1 sdt ketumbar

➢ 1 sdt jahe iris

➢ 1 batang serai, memarkan Cara Membuat
➢ 2 sdm gula merah 1) Campurkan daging dengan bumbu halus, aduk rata dan

diamkan selama 1 jam

2) Panaskan minyak diwajan, masak daging yang sudah

dicampur bumbu halus hingga daging berubah warna,

masukkan santan , masak kembali hingga kuah mengering.

3) Hidangkan panas beserta nasi hangat.

Ayam Rica Rica Andaliman Atika Dewi Maharani
5193540010
Bahan : GIZI C 2019

• 2 Potong ayam • 6 buah bawang putih

• 1 batang serai • 2 butir kemiri

• 1 ruas jari jahe • 1ons andaliman

• 1ruas jari lengkuas • Daun Salam

• 1 buah jeruk nipis Cara membuat :
• 1ons Cabe rawit 1. Bersihkan ayam terlebih dahulu .
• 6buah Bawang merah 2. Setelah dibersihkan , potong ayam sesuai selera ( opsional pakai jeruk nipis untuk

menghilangkan amis)

3. Lalu halus kan bumbu ( Bawang merah , bawang putih , cabe rawit , kemiri , batang serai

dan anadaliman)

4. Setelah bumbu dihaluskan , tumis bumbu halus tersebut dengan sedikit minyak yang telah

dipanaskan . dan tambahkan lengkuas yang telah digeprek dan daun salam

5. Ketika sudah beraroma masukan ayam dan diaduk .

6. Setelah itu masukan air dan tunggu sampai sedikit mengering dan masak

7. Ayam rica-rica andaliman siap dihidangkan

Pesmol Ikan Nila • 1 batang Serai Natasya Amelia Mulyadi
5193540039
Bahan : • ½ liter air Gizi C 2019
• 1 ekor ikan nila Bumbu Halus :
• 1 bh Wortel ( potong bentuk • 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
batang ) • 3 cm Kunyit
• 1 bh Mentimun ( potong bentuk • 3 bh kemiri sangrai
• 1 cm jahe
batang )
• 3 lembar Daun Jeruk, tulang daun Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15
dibuang
• 2 lembar Daun Salam menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
• 6 bh Cabai Rawit 2. Goreng ikan hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
• 1 bh Tomat 3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan laos/lengkuas,serai
• 2 cm Laos / Lengkuas
yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk, serta daun salam.
4. Setelah bumbu halus matang dan mengeluarkan aroma harum, tuanglah

air dan masukkan wortel, mentimun, tomat, cabai rawit. Lanjutkan
memasak hingga airnya mendidih.
5. Terakhir masukkan ikan yang telah digoreng setengah matang ke dalam
bumbu, masak hingga ikan nila matang sempurna dan bumbunya
meresap.
6. Pesmol ikan nila siap disajikan.

Yenni Panjaitan

Gulai Kepala Ikan Gabu Pakket Sibolga 5193540007

Bahan : GIZI C
• 1 ekor kepala ikan besar (ikan gabu)
• 1 butir kelapa parut (santan) • 3 batang serai, dimemarkan
• 5 buah cabe merah • 4 lembar daun salam
• 5 siung bawang merah, diiris tipis • 1 buah Jeruk nipis
• 3 siung bawang putih • 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari jahe • 1 sdt ketumbar bubuk
• 6 ruas jari lengkuas • secukupnya garam
• secukupnya penyedap

• 3 ruas jari kunyit Cara membuat :

1. Bersihkan kepala ikan (saya masak kepala ikan kapuk/ gabu), sisihkan

2. Masukkan santan ke wajan, bersama dengan bumbu halus, lengkuas yg

dimemarkan, serai, daun salam, daun jeruk, garam dan penyedap, diaduk

dengan api sedang agar santan tidakbpecah

3. Setelah santan mendidih, masukkan kepala ikan yg sudah dibelah 2, diaduk

pelan agar ikan tidak hancur, masak sampai matang

4. Setelah ikan sudah matang, diamkan sekitar 10 mnt dengan api kecil .

Kemudian masukkan ketumbar bubuk dan kelapa gongseng kemudian

bawang merah iris

5. Kemudian siramkan santan kental , aduk sampai mendidih, rasakan

garamnya jika kurang bisa ditambah ( lgs diangkat jika santan kental udh

mendidih), tambahkan perasaan jeruk. Dinginkan dan hidangkan

CENIL Vina Yulia
5191240009
Bahan : GIZI C 2019
•200 gr tepung kanji/tapioka MAKANAN KHAS
•100 ml air mendidih
•20 gr gula pasir DAERAH
•20 gr kelapa parut
•Pewarna makanan Cara Membuat :
1. Di sebuah panci, taruh 1 sdm tepung kanji, cairkan dengan 2 sdm air dingin. Tungkan

air mendidih, aduk sampai kental, biarkan dingin.
2. Masukkan sisa tepung kanji, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Bagi

menjadi bebrapa bagian sesuai warna yang diinginkan. Bentuk bulat memanjang 3 cm
sebesar kelingking.
3. Didihkan 1 ½ L air, masukkan cenil mentah, biarkan sampai mengapung dan matang,
angkat, tiriskan, gulingkan dalam kelapa parut. Sajikan dengan taburan gula pasir.

Gulai Asam Durian Ikan Sale Anna Reskiyah
5193540006
Bahan :
1. 3 ekor sale GIZI C
2. 3 sdm Asam durian
3. 3 sdm Cabe giling halus
4. 5 buah Cabe rawit merah (iris halus)
5. 500 ml Santan kental

Cara membuat :
1. Dalam wajan, campur cabe giling halus, irisan cabe rawit, asam durian dan

santan. Aduk hingga rata. Masak sampai santan mengental dan menyusut.
2. Masukkan ikan sale dan masak sekitar 5 menit. Lakukan tes rasa. Matikan

kompor.
3. Sambalado asam durian lele asap siap dinikmati dengan nasi hangat

02

Menu Kontinental

Nama : Jesiska Panggabean

Carrot And Apple Salad Nim : 5191240001
Gizi A 2019
Bahan : Menu Kontinental
1 buah dada ayam filet,rebus,suwir – suwir

2 buah wortel,potong korek api

1 buah apel hijau , potong korek api

kacang almond utuh,sangrai,giling kasar

secukupnya

50 gram kismis

Bahan Saus

100 gram mayonnaise Cara membuat :
100 gram plain yoghurt 1. Campurkan semua bahan saus ,aduk rata .Sisihkan
4 sendok makan madu 2. Aduk rata semua bahan salad dan saus di dalam mangkok lalu sajikan
2 sdt air jeruk lemon

½ sendok teh garam

VICHYSSOISE Ridha Zahra Rambe
5191240003
Bahan : GIZI A
• 500 ml kaldu ayam
• 2 buah kentang Cara membuat :
• ½ bawang bombay 1. Panaskan kaldu ayam hingga mendidih. Masukkan kentang, bawang
• 2 daun bawang
• 75 ml krm kental bombay dan daun bawang, tutup dan masak dengan api kecil hingga
• 50 ml susu sayuran menjadi lembut, sektar 45 menit. Masukkan kedalam blender
• Garam sebentar hingga tercampuur dengan halus. Campurkan krim, ber
garam dan lada bila perlu.
2. -Tambahkan lagi susu bila soup terlalu tebal. Sajikan dengan taburan
kucai

CROQUETTE CHICKEN POTATOES Hapizah Rahma Syafitri
5193240006
Bahan : GIZI A 2019

• 500 gr kentang • 250 ml susu cair Cara membuat :
½ sdt merica bubuk 1. Kupas kentang, potong menjadi 4, kukus hingga matang.
• 25 gr mentega • ¼ sdt pala bubuk
½ sdt kaldu bubuk Haluskan
• 11 gr bombay • 1 sdt garam 2. Tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan ayam, wortel
1 butir telur
• 10 gr daun bawang 100 • 250 gr tepung panir dan daun bawang .
1L minyak goreng 3. Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangkan susu, aduk hingga
gr daging ayam rebus, •
terigu larut.
potong halus • 4. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga kental lalu angkat.
5. Aduk kentang dengan ragout ayam hingga kalis dan adonan
• 50 gr wortel, rebus •
bisa dibentuk.
potong kecil-kecil • 6. Bentuk adonan kentang menjadi bulat panjang.
7. Celupkan dalam telur kocok.
• 2 sdm tepung terigu 8. Balut dengan tepung panir hingga rata. Diamkan beberapa saat

hingga agak kering.
9. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan

tiriskan.

Ayam Saus Lemon Ruth Olga Fanela
5193240008
Bahan : GIZI A
- 2 suing bawang putih
- 200 gr daging ayam Makanan Kontinental
- 4 buah lemon
- 1 buah bawang bombai Cara Membuat :
- 100 gr tepung terigu 1. Haluskan bawang putih. Campurkan ayam dengan air lemon. Masukkan
- 100 gr tepung tapioca lada dan garam secukupnya.
- 1 butir telur 2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Pecahkan 1 butir telur. Lalu
- 1 sdt tepung maizena celupkan ayam ke dalam telur dan lumuri dengan tepung.
- Gula secukupnya 3. Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kecoklatan.
Saus Lemon :
1. Panaskan mentega, masukkan bawang bombai, air lemon, dan air
secukupnya. Aduk perlahan.
2. Masukkan sedikt parutan kulit lemon.
3. Masukkan tepung maizena seckupnya. Aduk sampai saus matang.

Banana Split Salsabila
5193240010
Bahan :
1. 2 buah pisang ambon, kupas potong Gizi A
2. 10 ml coklat kental manis
3. 20 gram kacang mete iris tipis
4. Ice cream
5. Buah-buah an

Cara membuat :
1. Siapkan mangkuk saji, isi dengan potongan pisang, lalu beri es krim diatasnya.

Berikan susu coklat kental manis, potongan buah dan kacang mete
2. Sajikan

Garlic Bread Intan Sefira Amelia
5193240015
Bahan : GIZI A
• Roti tawar 4 lembar
• Mentega 1 sdm Cara membuat :
• Bawang putih 2 suing 1. Potong roti tawar menjadi 2 bagian
• Rumput laut 1 bungkus kecil 2. Iris bawang putih. Campurkan dengan mentega dan rumput laut
3. Oleskan campuran mentega ke roti tawar
4. Panggang roti tawar. Sampai agak crispy
5. Siap dan sajikan

Corndog Mozzarella Desy Cristiani
5193240014
Bahan : Pelapis Kering : Gizi A 2019
• 250 Keju mozarella 250 gr Tepung panir Menu Makanan
• Sosis secukupnya Kontinental
• 200 gr tepung Pelengkap :
• 1 sdt garam • Saus sambal secukupnya
• ½ sdt gr gula pasir • Saus tomat secukupnya
• 1 butir telur ayam • Mayones secukupnya
• 200 ml susu cair • Gula pasir secukupnya
• 1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Tusukkan sebatang irisan sosis dan keju mozarella pada tusuk sate
2. Balur setiap tusukan sosis keju dengan tepung terigu
3. Masukkan tepung, baking powder, susu cair, gula pasir, garam, telur

(diaduk)
4. Didiamkan selama 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat
5. Setelah itu, lilit sosi dan mozzarella dengan adonan tadi, pastikan

seluruh bagian terbalur dengan sempurna
6. Balurkan dengan tepung panir
7. Masak dengan minyak panas, sampai warna keemasaan

HONEY GLAZED FISH WITH MASHED POTATO Achnia Azla
5193240016
Bahan : 200 gr kentang 50 gr mentega Gizi A 2019
500 gr ikan fillet 3 sdm madu 4 sdm minyak makan
3 sdm perasan lemon ½ sdt lada 4 batang asparagus
½ sdt garam 2 siung bawang putih
1 buah wortel

Cara membuat :
1. Taburkan garam dan lada di atas ikan fillet, marinasi selama 5 menit kemudian panaskan

minyak dengan api kecil kemudian letakkan ikan fillet di atasnya hingga kuning kecoklatan.

2. Campurkan madu, perasan lemon, dan cincangan bawang putih, aduk
hingga rata.

3. Balik ikan fillet dan masukkan campuran madu, perasan lemon, dan
bawang putih. Masak hingga cairan meresap pada ikan, kemudian
angkat.

4. Rebus kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu kemudian
lumatkan. Tambahkan mentega dan lumatkan hingga tercampur rata.

5. Rebus asparagus dan wortel yang sudah dipotong memanjang hingga
lunak lalu tiriskan.

6. Lelehkan 1 sdm mentega kemudian masukkan asparagus dan wortel,
masak sebentar lalu angkat.

7. Sajikan ikan, kentang, asparagus dan wortel dipiring saji.

Fruit Pie Bahan Isi : Nurhassyanah
• Buah potong (kiwi, strawberry, jeruk) 5193240018
Bahan Kulit : • Coklat batang (putih) lelehkan GIZI A 2019
• 300 gram tepung terigu protein • 125 gram gula pasir
• 3 sdm tepung maizena
sedang • 80 gram susu kental manis
• 3 sdm gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam • 2 sdm creamer bubuk
• 175 gram mentega/butter • 400 ml air
• 1 butir telur (kuningnya saja)
• 5 sdm air es
• ½ sdm vanili

Cara membuat :
1. Kulit : Campur tepung terigu, garam dan gula halus aduk hingga rata. Masukkan

mentega aduk sampai berbutir. Masukkan kuning telur, aduk tanpa menyatu. Lalu
masukkan 5 sdm air dingin. Aduk adonan. Bulatkan adonan lalu simpan adonan
lebih kurang 10-15 menit didalam kulkas. Siapkan cetakan lalu olesi dengan
mentega. Cetak adonan bulat kecil lalu letakkan dan ratakan sesuai dengan bentuk
cetakan. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang.
2. Isi : Campur gula pasir, tepung maizena, susu kental manis, vanili, creamer bubuk,
dan air. Lalu masak hingga mengental. Tunggu fla hingga hangat masukkan kedalam
plastik segitiga. Oleskan coklat yang sudah dilelehkan kedalam mini pie lalu
masukkan fla sesuai selera. Letakkan buah potong diatasnya. Sajikan

RUSSIAN SALAD Rizki Prida Nicky
5193240019
Bahan : • ½ sdt merica bubuk GIZI A
60 mL mayonnaise
• 100 gr wortel, potong dadu • 1 buah paprika merah,
belah 2
• 50 gr lobak cina, potong • 4 lembar selada

dadu

• 50 gr buncis, potong - •

potong

• 50 gr kacang polong

• ½ sdt garam

Cara membuat :
1. Blansir wortel, buncis, lobak dalam air garam hingga matang. Angkat

dan tiriskan.
2. Campurkan wortel, buncis, dan lobak yang telah diblansir dengan

kacang polong dan garam merica. Aduk hingga rata.
3. Sisipkan 1 buah paprika belah 2, masukkan campuran sayuran ke

dalam paprika.
4. Tuang mayonnaise dan aduk rata. Sajikan.

Soup curried scallop bisque Sinki Afni Sinaga
5193540008
Bahan : GIZI A 2019
• 15 ml mentega
• 2 ml bubuk kari
• 7 ml parutan bawang
• 284 ml sup tomat
• 500 ml kaldu ayam
• 250 ml susu
• 2 sdm garam
• 2 sdt merica bubuk (ladaku)
• 4 buah peterseli cincang

Cara membuat :
1. Panaskan mentega dalam panci sedang. Tambahkan bubuk kari dan

bawang merah dan masak perlahan 3 menit aduk.
2. Tambahkan sup tomat dan kaldu ayam dan didihkan. Tambahkan

kerang yang dicuci (dipotong jika berukuran besar), matikan api, tutup
dan didihkan 5 menit. Masukkan susu, krim, garam dan merica dan
panaskan tapi jangan sampai mendidih.
3. Cicipi dan lebih garam dan merica jika perlu. Aduk 2 sdm (30 ml)
peterseli dan sajikan segera dengan peterseli lagi yang disiram pada
setiap sajian.

Makanan Kontinental Fanny Octavia Sinaga
(Kroket Sosis Makaroni) 5193540022
GIZI A
Bahan :
1. 25 gr margarin Bumbu Pelapis :
2. 1 sendok teh garam 1. 60 gr putih telur kocok lepas
3. 50 gr tepung terigu 2. 50 gr tepung panir
4. 200 ml susu cair Bahan Pelengkap: saus sambal
5. 50 gr makaroni pipa, direbus
Cara membuat :
matang 1. Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk sampai
6. ¼ sdt merica bubuk
7. ½ sdt pala bubuk menggumpal
8. ½ sdm seledri cincang 2. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit aduk sampai licin, angkat
9. 2 buah sosis sapi di potong 3. Masukkan makaroni, aduk rata, tambahkan garam, merica bubuk, pala

kotak untuk isian bubuk, daun seledri, aduk rata
4. Ambil sedikit adonan, taruh di wadah plastik dan beri potongan sosis
5. Gulingkan di atas tepung panir dan celupkan kedalam putih telur lalu

gulingkan lagi di atas tepung panir
6. Goreng dengan minyak panas lakukan hal itu sampai adonan habis
7. Sajikan diatas piring saji beserta bahan pelengkap

BEEF CORDON BLEU Hena Lestari Harahap
5193540026
Bahan : GIZI A
• 100 gr daging sapi
• 224 gr daging asap Cara membuat :
• 1 batang keju slice 1. Iris Tipis melebar daging menjadi 8 bagian
• 1 batang keju mozarella 2. Tempatkan masing-masing 1 potong Ham dan 1 potong keju diatas 4
• ½ butir telur
• 25 gr tepung roti slice daging dan tekan bersama-sama dengan kuat. Gabungkan pada
• 25 gr tepung terigu tepung terigu kemudian masukkan ke dalam adonan telur dan balut
• 50 gr minyak goreng dengan tepung roti.
• 50 gr mentega/butter 3. Panaskan minyak dan butter, masukkan daging tunggu selama
• 1 botol saus beberapa menit sampai setiap sisi berwarna keemasan (Golden
Brown), sajikan dengan siraman saos atau mayonise
4. Beef Cordon Bleu Siap Disajikan

PUDDING MAIZENA RHEA AMANDA
5193540012
Bahan : Gizi A 2019

• Maizena 60 gr • Gula Pasir 50 gr
• Susu cair 500 ml • air 200 cc air
• Kuning telur 1 butir • Maizena ½ sdm
• Gula pasir 50 g
• ½ sdt vanili Cara Memasak :
• Buah strawberry 10 bh

1. Cairkan maizena dengan sebagaian susu cair, rebus sisa susu cair dengan
gula dan vanili. Masukan Cairan tepung sambil di aduk sampai kental dan
matang.
2. Kecilkan api, masukan kuning telur aduk perlahan, hingga tepung
mengental, tuang ke cetakan puding
3. Saus : Blender strawberry dengan sebagaian air dan gula, lalu rebus sisa
air dengan semua bahan dan maizena aduk hingga mengental.

Cannape Isi Rought Sayur Porlin Imelda Hutagaol
5193540027
Bahan : • -25 gram buncis segar (• 1 sdm penuh margarin GIZI A
garam, gula pasir, lada
• 8 lembar roti tawar potong tipis – tipis ) • secukupnya
air matang secukupnya
• 2 butir telur ( kocok • 1 buah jagung manis minyak goreng
secukupnya
lepas ) rebus ( dipipil ambil •

• tepung panir bijinya saja ) •

secukupnya • 50 ml susu cair

• 1 sdm penuh tepung

Bahan Ragout Sayur terigu

• 1 buah wortel segar • 2 siung bawang merah

( potongan dadi kecil – • 1 siung bawang putih

kecil )

Cara membuat :
1. Panaskan wajan, lelehkan margarin, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, oseng hingga harum

( gunakan api sedang ). Kemudian masukkan semua sayur yang telah dipotong, dan tambahkan
airsecukupnya, aduk hingga merata dan biarkan hingga wortel, jagung dan buncis terasa empuk.
2. Kemudian larutkan terigu dengan susu cair, lalu tuangkan kedalam tumisan sayur, tambahkan garam, gula
dan lada, aduk hingga merata. Jangan lupa dicicipi rasanya masak hingga matang dan mengental. Tiriskan
Rogout Sayurnya. - Pipihkan roti tawar lalu isi dengan Rogout sayur dan tekan – tekan pinggir roti.
3. Celupkan roti kedalam larutan tepung yang di campur dengan susu lalu balurkan ke tepung panir, setelah itu
goreng - Makanan siap di hidangkan.