Hasil Praktikum Kuliner dan Gizi Mahasiswa Gizi 2019

BOLA AYAM SAUS ASAM MANIS Bestari Hasibuan

Bahan: Saus: 5192540004
• 500 g filet dada ayam • Minyak untuk menumis GIZI C 2019
• 6 siung bawang merah
• 3 butir bawang putih • 1 buah bawang bombay
• 1 butir telur
• 1 sdt garam • 3 siung bawang putih cincang
• 1 sdt merica
• 2 sdm tepung sagu tani • 3 cabai hijau dan cabai merah besar, potong kotak
• 1 sdm tepung terigu
• 1 buah wortel

• 120 ml air

• 3 sdm saus tomat

• 1 sdt garam

• ½ sdt gula

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdm tepung maizena

• ½ buah nanas, potang

Cara membuat :

1. Blender ayam, bawang putih dan bawang merah hingga halus, tambahkan

telur, garam, merica, tepung sagu dan tepung terigu, aduk rata, lalu bentuk

bulat dan goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

2. Tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai

hijau dan merah, aduk rata, lalu masukkan wortel, tambahkan air, saus

tomat, garam, gula, merica bubuk, masak hingga mendidih. Masukkan bola

ayam yang sudah digoreng, aduk rata, lalu tuang larutan maizena, aduk

hingga saus mengental, masukkan nanas, aduk rata lalu angkat, sajikan.

MENU IBU HAMIL – CAH BABY KAILAN ADINDA SUPMA
5193540029
Bahan : GIZI C
• 250 gr baby kailan
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt kecap asin
• 1 sdt Saus tiram
• 1 sdt tepung sagu
• Garam
• Gula

Cara membuat :
1. Iris bawang putih
2. Kemudian tumis sampai harum
3. Masukkan baby kailan, Saori,kecap manis, garam gula lalu aduk sampai

matang.
4. Tambahkan larutan tepung sagu dengan air lalu aduk hingga matang.

CAH SAYUR SPESIAL Dewi Maharani
5193540001
Bahan :
• 300 gr kembang kol GIZI C
• 150 gr wortel
• 100 gr jagung putren Cara membuat:
• 3 buah cabai merah dan hijau 1. Potong kembang kol. Iris wortel, jagung putren, cabai merah dan hijau.
• 1 buah bawang bombai, iriskan 2. Panaskan minyak, tumis bawang, jahe, cabai merah, dan hijau
• 5 siung bawang putih 3. Masukkan bakso, telur puyuh, kembang kol, wortel dan jagung putren.
• 2 cm jahe, memarkan 4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
• 10 butir bakso sapi 5. Tuangkan air kaldu, Masukan caisim, aduk sampai layu dan matang.
• 15 butir telur puyuh, rebus
Angkat

PAJRI NENAS Bahan di iris : Dwi Septi Lennia Girsang
(Makanan Ibu Menyusui) - 3 bh nanas kecil 5193240001
Gizi C 2019
Bahan dihaluskan - 1/2 bh gula merah sisir
- 3 bh bawang putih Secukupnya gula dan garam
- 6 bh bawang putih
- 6 bh cabe merah (buang bijinya) - 3 lmr daun salam
- Kayu manis
- Bunga lawang Cara membuat :
- Cengkeh 1. iris nanas kecil-kecil lalu rebus bersama sedikit garam. Lebih baik
- 4 bh kapulaga jika pakai nanas yang manis dan matang. Rebuus sampai layu
- 1/2 btr pala 2. Haluskan bumbu yang ada (agar kbh mudah hancur redam seluruh
- 1 ruas jahe bumbu yang keras semalaman). Tumis bumbu halus yang ditambahkan
- 1 btg sereh (ambil putihnya) daun salam, masak sampai harum. Tambahkan nanas yang sudah direbus,
beri sedikit air. Tambahkan garam dan gula secukupnya, beri gula merah
yang sudah disisir sambil diaduk. Masak sampai kuah mengental dan
berwarna merah kecoklatan.
3. Siap disajikan.

Baked Macaroni With Tongkol Sarmarina Sitanggang
5192540001
Bahan: Gizi C’2019
1. 120 gram long macaroni
2. 3 sdm margarine Cara membuat:
3. 75 gram bawang bombai 1. Masak long macaroni sampai matang (ol dente), sisihkan.
4. 100 gram jamur kancing, iris tipis 2. Tumis bawang bombai dengan 2 sdm margarin hingga layu, masukkan jamur, aduk
5. 3 ½ sdm tepung terigu
6. 500 ml susu cair hingga matang.
7. 250 gram keju cheddar 3. Lelehkan margarin, masukkan terigu, aduk rata. Tuang susu, aduk kemabli sampai rata.
8. ½ sdt garam
9. ½ sdt bubuk pala Tambahkan tumisan jamur, 200 gram keju, garam, pala bubuk, dan white wine.
10. 2 sdm white wine 4. Masukkan long macaroni, tongkol, dan jamur, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan
11. 200 gram ikan tongkol
panas yang dioles dengan margarine, tabor sisa keju di atasnya. Panggang dalam oven
yang dipanaskan pada suhu 180oC selama 40 menit. Sajikan.

AYAM GORENG MENTEGA Atika Rahmadhani Putri
5193540048
BAHAN : Gizi C 2019
100 gr ayam
3 sdm mentega Menu Ibu Hamil
4 siung bawang putih
2 cm jahe CARA MEMBUAT :
1 sdt gram 1. Campur ayam dengan garam dan merica
½ sdt lada 2. Panaskan mentega lalu goreng ayam hingga matang kecoklatan. Angkat
1 sdm kecap asin dan tirirskan
1 sdm kecap manis 3. Tumis bawang putih dan jahe masukkan ayam goreng, kecap,daun
1 baang daun bawang bawang , kemudian aduk rata.
4. Setelah itu angkat dan sajikan selagi panas

Nurfaizah Mutia Pulungan

Kari Kambing 5193240002

Bahan : Bumbu halus: GIZI C
• 1 sdm minyak goreng
• 200 gr daging kambing, potong serasi • 2 siung bawang putih
• 25 gr kelapa parut, sangrai hingga cokelat muda, haluskan
• 1 sdm bawang merah tumis • 2 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk 5 lembar daun salam
• ½ batang serai, memarkan • 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ½ cm kayu manis
• 1 butir kapulaga • 3 buah cabai merah
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah cengkih • 1,5 cm jahe
• ½ potong asam gelugur
• 400 ml santan • 1,5 cm kunyit

• ½ sdt ketumbar, sangrai

• ¼ sdt jintan, sangrai

• ¼ sdt pala bubuk

Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging & bumbu lainnya,

aduk rata.
2. Tuang santan, masak hingga daging empuk, kuah meresap, dan berminyak.
3. Angkat dan sajikan.

Nasi Putih dan Buah Mangga Putri Faizah
5193240017
Nasi Putih Cara membuat : Gizi C 2019
Bahan :
1. Cuci beras dengan air bersih yang Menu Seimbang
•Beras putih 100 gr mengalir, aduk beras pelan-pelan Ibu Hamil
•Air 125 ml dengan tangan yang bersih agar bulir-
bulirnya terbilas. Terus aduk sampai
Buah Mangga beras bersih
Bahan :
2. Campur air dan beras yang sudah
•1 buah mangga dicuci dalam panci, didihkan
ukuran besar
3. Tutup panci dan masak beras dengan
api kecil selama 20 menit

4. Jika sudah matang angkat nasi dari
kompor lalu diamkan, dan nasi putih
siap untuk disajikan

Cara membuat :

1. Kupas buah mangga
2. Potong –potong buah mangga dengan

ukuran dadu

TAHU KACANG PANJANG KUAH SANTAN Jecika Destari Natalia
5193540009
Gizi C

Makanan Untuk Ibu Hamil

Bahan : Bumbu :
75 gr tahu putih (potong dadu) 1 siung bawang merah (iris tipis)
75 gr kacang panjang (potong 2 ¼ siung bawang putih (iris tipis)
cm) ½ buah cabai hijau (buang bijinya,
2 sdm santan iris tipis)
Minyak untuk menumis Terasi udang secukupnya
½ cm laos (memarkan)
1 lbr daun salam
Garam dan gula

Cara membuat :
Tumis semua bumbu, masak hingga harum. Tambahkan air secukupnya,
masukkan kacang panjang dan tahu, masak hingga matang
Masukkan santan, aduk aduk hingga tercampur rata
Matikan kompor. Siap disajikan

NASI PUTIH DAN JERUK MANIS Mega Aulia Rizki
Munte 5193540005
Bahan:
• 100 gr beras Gizi C 2019
• 150 gr air
• 1 jeruk manis

Cara Membuat:
1. Cuci beras terlebih dahulu 2-3 kali.
2. Rendam beras menggunakan air selama 30 detik.
3. Lalu, masukkan ke dalam rice cooker tunggu selama 10-15

menit.
4. Nasi siap disajikan.
5. Jeruk siap disajikan.

Nasi Putih Dan Buah Pisang Barangan Ardhana Hijratur Rahman
5191240011
Bahan : GIZI C 2019
1. 100 gr beras putih
2. 100 gr pisang barangan

Cara membuat :
1. Cuci beras sampai bersih berulang kali sampai 2 kali dan buang air

bilasanya
2. Masukkan beras ke dalam magic jar tambahkan air lalu tekan

tombol untuk memasak
3. Tunggu sampai matang, dan nasi siap untuk disajikan
4. Kupas pisang dari kulitnya,potong pisang sesuai selera
5. Lalu sajikan di piring.

Menu Bumil ( Tempe Mendoan ) Mayrani Ermelinda
Panjaitan
Bahan :
• 100gr tepung terigu 5192540006
• 50gr tepung beras GIZI C 2019
• 2btg daun bawang
• 10 lembar tempe
• 150ml air hangat
• 1 butir telur
• Minyak secukup nya

Cara membuat :
1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur, dan

bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga
rata.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe kedalam adonan tepung dan goreng
sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat.
3. Sajikan hangat dengan cabai rawit dan sambal kecap.

DESSERT BOX OREO JULI ASNITA MAHARAJA
5193540003
Bahan : GIZI C
- 150 gr Tepung Ketan Putih
- 50 gr tepung terigu Cara Membuat Isian :
- ½ sdt garam 1. Rebus air + pandan terlebih dahulu hingga mendidih.
- 100 gr wijen 2. Masukkan kacang hijau yang telah dicuci bersih.
- Mentega 1 sdt 3. Masak hingga matang sekitar 30 menit.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng 4. Jika telah matang pisahkan kulit kacang hijau yang mengambang.
Bahan isi : 5. Saring kacang hijau dan tiriskan, lalu haluskan kacang hijau dengan tumbukan atau blender.
- 100 gr Kacang Hijau kupas 6. Masukkan dalam wajan gula pasir, santan, dan garam aduk hingga tercampur rata.
- 125 ml Santan (2 santan @65ml + air) 7. Masak sampai adonan hingga mengering. Jika sudah mengering dan uap panas hilang bentuk isian kacang
- 50 gr Gula Pasir
- ¼ sdt Garam hijau menjadi bulat-bulat.
- 2 lbr Daun Pandan Cara Membuat Kulit Onde-Onde :
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan dan aduk hingga rata
2. Bentuk adonan menjadi bulat dengan isian kacang hijau yang telah disiapkan.
3. Gulingkan adonan yang sudah di bentuk bulat kedalam wijen, bulatkan lagi dan goreng dengan minyak

banyak sampai onde-onde tenggelam.
4. Masak sampai kuning keemasan.

Nasi dan Buah Jeruk Ninda Sari
5193540011
Bahan :
1. 200 gr Beras GIZI C
2. Air secukupnya
3. 2 buah Buah jeruk

Cara membuat :
1. Siapkan beras 200 gram. Cuci bersih beras dan tiriskan.
2. Kemudian masukkan beras yang telah di cuci ke dalam panci rice cooker

dengan tinggi air sekitar satu ruas jari atau 2 cm di atas beras. Bisa juga
mengukur air dengan melihat petunjuk angka pada panci.
3. Pencet tombol 'cook' atau masak pada rice cooker. Lalu tunggu nasi
matang. Biasanya, memasak nasi di rice cooker memakan waktu sekitar
30 menit.
4. Setelah matang. Nasi dapat di hidangkan.

Cumi Balado Natasya Amelia Mulyadi
5193540039
Bahan : Gizi C 2019
• 6 ekor cumi, potong, goreng
• 3 buah cabai hijau ( iris ) • 2 buah tomat
• Minyak goreng secukupnya • 2 lembar daun jeruk, iris
• Garam secukupnya • 3 buah cabai rawi
Bumbu , tumbuk kasar : • 10 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih • ½ sdt gula merah
• 5 butir bawang merah

Cara membuat :
1. Tumis bumbu tumbuk, aduk, masak hingga layu
2. Masukkan cumi, aduk, biarkan hingga bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan.

Ikan Saus Tiram Atika Dewi Maharani
5193540010
Bahan : GIZI C 2019

• 250 gram daging ikan kakap • 1 putih telur

• 3 sdm tepung sagu • 2 sdm tepung maizena

• Minyak Goreng • 2 siung bawang putih, memarkan

• 1 buah bawang bombai, iris • 2 cm jahe memarkan

• 3 sdm saus tiram • 1 sdm kecap manis

• 1 sdt merica bubuk • 100 ml air

• 200 gr brokoli • 1 batang daun bawang

Cara membuat :
1. Iris daging ikan kakap , celupkan ke dalam putih telur dan lumuri tepung sagu .

goreng hingga matang dan bewarna kuning kecoklatan , angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng , tumis bawang putih dan bawang

bombai hingga layu , masukan jahe ,saus tiram,kecap manis , merica bubuk dan air
setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena , masukan brokoli ,daun
bawang masukan sebentar , tambahkan ikan goreng lalu aduk rata dan angkat
3. Sajikan hangat .

Kue Lapis Beras /Menu Kue Cindra Emelia Pane
5192540005
Bahan : GIZI C 2019

250 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka /kanji
700 ml santan
150 gr gula pasir (boleh ditambah kalau kurang manis)
1/4 sdt garam
Daun suzy (pewarna hijau) Cara Membuat
Gula merah (warna Cokelat) 1. Masak santan sampai mendidih dan dinginkan.
2. Panaskan kukusan, campur jadi satu tepung beras, kanji, gula, garam aduk
rata kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit aduk aduk hingga
tercampur rata dan tidak ada tepung yg bergerindil, kemudian saring agar
benar tdk ada lagi tepung yg bergerindil.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak, yang adonan 1 biarkan tetap
putih dan yg satu lagi tambahkan warna lain.
4. Siapkan loyang sesuai selera kemudian olesi loyang dengan minyak
goreng.
5. Setelah air kukusan mendidih tuangkan adoanan sebanyak 100ml kalau
saya 3 sendok sayur kemudian masak selama 5 menit, setelah 5 menit
timpa adonan dengan yg warna coklat masak kembali selama 5 menit,
lakukan terus hingga adonan habis.

Yenni Panjaitan

Udang Tumis Berbumbu 5193540007
GIZI C
Bahan : Bumbu

• Udamg sedang 100 gr • Kecap manis ½ sdt

• Bawang merah cincang 1 sdt • Saus tomat ½ sdt

• Bawang putih cincang 1 sdt • Daun bawang 8 cm

• Cabai cincang ¼ sdt

• Daun jeruk cincang ½ sdt

• Garam ¼ sdt

• Margarin 1 sdt Cara membuat :

1. Campur semua bahan jadi satu. Diamkan semalaman di lemari es.

2. Panaskan sedikit margarin, masukkan udang yang sudah dibumbui, aduk

hingga udang berubah warna

3. Tambahkan kecap, saus tomat, dan daun bawang. Masak terus hingga

matang

4. Angkat dan siap dibjawa.

PUDING UBI UNGU Lira Sintia Ramena Sitakar
5193540034
Bahan : Gizi C 2019
➢ 300 gr Ubi ungu, kukus haluskan
➢ 6 Sdm Gula pasir
➢ 600 ml Susu cair
➢ 1 Sachet Bubuk agar-agar
➢ 1/2 sdt Garam

Cara Membuat :
1) Kukus ubi ungu sampai lembek. Blender dgn 200

ml susu cair (diambil dari 600 ml) sampai halus
2) Masukan susu cair, garam, nutrijell dan gula pasir

dalam panci. Aduk rata. Masukan ubi ungu yg
sudah halus, aduk rata kembali. Masak sambil trs
diaduk hingga mendidih dgn api sedang kecil.
3) Tuang dalam cetakan pudding, tunggu hingga
dingin, kemudian ,masukkan kedalam lemari es dan
sajikan.

MENU SEIMBANG IBU HAMIL (nasi + buah pir) Rahmah Mayang Yulia
Manurung
Bahan :
- Beras putih 100 g 5193540047
- - 1 buah pir GIZI C

Cara membuat :
1. siapkan beras 100g lalu beras di cuci sebanyak
2. kali, kemudian di tambahkan air sebanyak 2 ruas jari telunjuk kemudian di masak di

mejicom hingga matang. Lalu sajikan
3. siapkan 1 buah pir lalu potong dadu dan sajikan..

DAGING RICA-RICA Nurul Fadilah Ardi
5193540004
Gizi C 2019

Bahan : Bumbu, haluskan:
• 2 sdm minyak goreng • 2 siung bawang putih
• 250 gr daging paha sapi, potong 1 • 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
x 5 x 5 cm • 3 cm jahe
• 1 batang serai, memarkan • 2 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam • Garam secukupnya
• 200 ml santan dari 200 g kelapa
• 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan

daging, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan bahan lainnya, masak hingga daging

empuk dan santan mongering. Angkat dan sajikan.

TUMIS DAUN PUCUK LABU Vina Yulia
5191240009
Bahan : GIZI C 2019
•Minyak secukupnya MAKANAN IBU
•1 sdt terasi HAMIL/BUSUI
•1 ikat daun pucuk labu, potong-potong
•Air secukupnya Bahan Halus :
•1 sdt garam •5 butir bawang merah
•1 sdt merica •3 siung bawang putih
•1 sdt gula pasir •½ buah tomat
•5 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan terasi, aduk rata.
2. Masukkan daun pucuk labu dan sedikit air, tambahkan garam, merica, gula, aduk rata,

masak hingga matang, angkat, sajikan.

Udang Goreng Bumbu Kecombrang Anna Reskiyah
5193540006
Bahan :
1. 1/2 g udang (kupas, bersihkan)+jeruk limo GIZI C
2. 1 batang kecombrang (iris)
3. 2 lembar daun jeruk
4. 3 cm lengkuas dan jahe (iris)
5. 5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih (iris)
6. 5 buah cabe rawit (iris)
7. Garam dan gula secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Bersihkan udang, tiriskan, Panaskan minyak goreng kemudian goreng

hingga udang sedikit matang
2. Iris tipis kecombrang, bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah,

jahe, lengkuas (iris tipis). Kemudian tumis bumbu dengan minyak
3. Tumis bentar aja hingga harum kemudian tambahkan garam, gula

pasir sambil koreksi rasa,
4. Terakhir masukkan udang goreng, aduk hingga rata kemudian angkat

dan siap disajikan

MEDAN
12 JUNI 2021