Hasil Praktikum Kuliner dan Gizi Mahasiswa Gizi 2019

Menu Kontinental – Potato Cheese Chowder Lingga Hana Shofiyah
5193540028
GIZI A 2019

Bahan : -500 ml susu
-375 g kentang mentah, potong dadu -1 sdt garam
-500 ml air mendidih -1/8 sdt merica
-2 kubus kaldu ayam -375 keju cheddar, parut halus
-2 sdm mentega -Peterseli secukupnya, cincang
- 60 gr bawang Bombay, cincang halus
- 60 gr paprika hijau, cincang halus
- 2 sdm tepung

Cara Memasak :
1. Masak kentang dalam air mendidih. Tiriskan, untuk menghemat air

rebusan. Tambahkan kaldu ayam ke cairan panas dan aduk sampai
larut.
2. Lelehkan mentega dalam panic. Tambahkan bawang Bombay dan lada
hijau lalu masak perlahan 3 menit, aduk. Taburi tepung dan biarkan
gelembung. Angkat dari api.
3. Tambahkan susu dan air rebusan kentang sekaligus. Masukkan garam
dan merica. Masak dengan api sedang dan masak hingga mendidih dan
halus, aduk terus. Kecilkan api dan didihkan 2 menit

Stuffed Crab Wiwiek Berutu
5193540032
Bahan :
• 100 gram mentega GIZI A
• 100 gram tepung
• kepiting 3 biji

Cara membuat :
1. Rebus kepiting dan pisahkan dagingnya, masak mentega dan tepung lalu masukkan daging

kepitingnya . aduk sampai rata.
2. Lalu masukkan kedalam cangkang kepiting ,lalu panggang dengan oven dengan suhu 150

deraja c selama 20 menit

Chicken Steak With Sauce Chawssuer Siti Rahma
5193540030

GIZI A

Bahan :
• Ayam 500 gr
• Jeruk nipis 1 buah
• Bawang bombai 1 buah
• Saus tomat ½ botol
• Garam ½ sdt
• Gula 1 sdm

Cara membuat :
1. Bersihkan ayam dan beri jeruk nipis agar tidak amis
2. Kemudian rebus ayam agar daging empuk
3. Lalu goreng ayam hingga matang
4. Setelah matang tumis dengan saus dan bawang bombai
5. Siap dan sajikan

Puding Cokelat Maizena Evinia Panggabean
5193540033
Bahan : • 1/8 sdt garam halus GIZI A

• 125 gr gula pasir • 680 ml susu cair

• 3 sdm cokelat bubuk • 2 sdm mentega

• 70 gr tepung maizena• 1 sdt esens vanilla

Cara membuat :
1. Campurkan gula pasir, cokelat bubuk, tepung maizena, dan garam dalam

panic. Aduk dengan sendok kayu dan jerang di atas api kecil. Tuangi susu
sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. Adukk perlahan hingga
mendidih dan adonan menebal pada sendok kayu. Angkat dari api.
2. Masukkan mentega dan vanilla, aduk pula. Biarkan hingga dingin.
3. Hidangkan dalam keadaan hangat atau masukkan dahulu ke dalam lemari
es, hidangkan dalam keadaan dingin.

“SAMOSA SALAD” Anggi Andini

Bahan Salad : 51935400036
• 100 gram jeruk mandarin
• 2 buah pisang ambon Bahan Saus Acidulated Cream GIZI A
• 10 anggur merah, belah 2
• 6 lembar daun selada • ½ jeruk lemon, ambil airnya

• 100 ml krim kental ( fresh krim )

Cara Membuat Salad: Cara Membuat Saus Acidulated
• Campur jeruk mandarin, pisang Cream:
• Aduk air jeruk dengan krim
ambon, dan anggur,
• aduk hingga rata kental hingga mengental
• Siapkan piring saji, susun daun • Saus siap disajikan

selada dan campuran
• buah diatasnya
• Aduk air jeruk dengan krim

kental hingga mengental
• Siram dengan acidulate cream

sesaat akan disajikan

Cream Soup Ayam Bumbu: Irene Y. Sihaloho
• 1/2 siung bawang bombai, cincang 5193540038
Bahan : GIZI A
• 200 gr dada ayam kecil
• 200 ml air kaldu • 2 siung bawang putih, memarkan dan
• 125 ml susu cair
• 3 sdm tepung terigu cincang
• 1,5 sdm tepung maizena • 1/2 sdt merica bubuk
• 1 buah wortel, potong dadu kecil • 1 sdt garam
• Brokoli potong-potong kecil, • 2 sdt gula pasir Kaldu jamur/kaldu

secukupnya ayam bubuk secukupnya

Cara membuat :
1. Lumuri ikan Mujahir dengan perasan jeruk 1 nipis, diamkan 15 menit.
2. Gulingkan ikan ke bahan pencelup, lalu ke bahan pelapis, goreng dalam

minyak yang sudah panas hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan,
letakkan di piring.
3. Saus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga harum,
masukkan wortel, timun, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan air, saus tomat, sambal botol dan nanas, aduk rata, cicipi dan
koreksi rasanya, jika dirasa sudah pas masukkan larutan tepung
maizena, aduk rata hingga mengental, siram di atas ikan gurame
goreng, sajikan

BITTERBELEN JAMUR (BOLA_- Asminta Berutu
5193540040
BOLA JAMUR) GIZI A

Bahan 150 gr daging
500 gr jamur kancing iris tipis udang,cincang halus
3 sdm mentega 2 butir telur,kocok rata
100 sdm tepung terigu Tepung roti secukupnya
300 cc kaldu Minyak untuk
Merica secukupnya menggoreng secukupnya
Garam secukupnya Saus sambal,siap
beli,secukupnya

Cara membuat :
Panaskan 1 ½ sdm margarin,tumis jamur hingga layu,angkat dan
sisihkan
Panaskan sisa margarin,masukkan tepung terigu tuangi kaldu sedikit
demi sedikit Sambil di aduk hingga rata dan larut
Tambahkan garam dan merica ke dalam larutan tepung,Aduk
rata.Masukkan daging udang,jamur dan wortel,aduk rata hingga
mengental dan agak padat,angkat dan dinginkan
Setelah dingin bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan berdiameter
kurang lebih 3 cm,gulingkan ke dalam tepung panir,Celupkan bulatan
adonan ke dalam tepung roti.
Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan,angkat dan tiriskan.

Fricasse Of Chicken Dengsi Marinda Simanjuntak
5193540041
Bahan : • 4 sdm susu GIZI A
1 sdt peterseli
• 4 potong fillet dada ayam • 100 gram jamur kancing

tanpa kulit •

• garam secukupnya

• lada secukupnya

• 50 gram margarin

• 100 gram bawang bombay

• 35 gram tepung terigu

• ½ liter kaldu ayam Cara membuat :

• 2 kuning telur 1. Bumbui ayam dengan lada dan garam.
2. Panaskan margarin tumis bawang bombay hingga halus.
3. Masukkan ayam masak hingga berubah warna. Masukkan tepung

terigu aduk hingga rata.
4. Tuang kaldu ayam dan jamur, masak hingga ayam matang. Angkat

ayam, sisihkan.
5. Tambahkan kuning telur dan susu dalam sisa cairan ayam, aduk hingga

rata. Saring, sajikan.

Chocolate Shoffle Al Anis Izatika Rittonga

Bahan 5193540042
:1. 100 gr gula pasir GIZI A

2. 150 gr dark chocolate ( cincang)

3. 70 gr margarine

4. 275 ml susu cair

5. ½ sdt vanilla

6. 5 btr telur ( dipisahkan putih dan

kuningnya )

7. 2 sdm tepung terigu

8.1 sdm tepung meizena Cara membuat chocolate souffle:

9. Tepung gula untuk taburan 1. Olesin pinggan dengan margarine lalu taburkan dengan gula

pasir, kemudian simpang di lemari es.

2. Rebus susu, margarine vanilla dan dark chocolate, cooking dengan api

kecil dengan api mendidih

3. Campurkan ¾ gula pasir dengan kuning telur. Aduk dengan rata. Masukkan

tepung terigu, tepung meizena dan campurkan susu. Aduk rata.

4. Didihkan kembali sambil di aduk, angkat dan dinginkan.

5. Kocok putih telur dan sisa gula pasir. Kocok hingga kaku. Masukkan putih

telur kedalam adonan pertama. Aduk hingga merata.

6. Tuangkan adonan kedalam pinggan. Ratakan.

7. Panggang dalam open selama 1 jam dengan suhu 180 derajat celcius.

HONEY CHICKEN MUSTARD SALAD AISYAH SYAWALI BR SITEPU
5193540045
Bahan : GIZI A
✓ 2 buah dada ayam fillet
✓ 3 lembar daging asap,potong Cara membuat Honey Chicken Mustard Salad
kotak-kotak sangrai 1. Dressing, campur bahan dressing lumuri ayam dengan setengah
✓ 250 gram nomaine lettuce bagian Dressing.
potong-potong 2. Diamkan selama 30 menit. panggang ayam di atas wajan sampai
✓ 6 buah tomat ceri potong 2 matang potong memanjang ayam.
bagian 3. Tambahkan air dan madu ke sisa bumbu untuk digunakan sebagai
✓ 1 buah alpukat potong-potong Dressing. sisihkan
✓ 1 buah jagung manis dipipil 4. Tata Romaine lettuce,,tomat , ayam ,daging asap ,bawang bombay
direbus merah dan jagung manis di dalam . siram dengan dressing
✓ Seperempat buah bawang
bombay merah iris
panjang
✓ 2 sendok makan air
✓ 2 sendok makan madu
✓ 3 sendok makan mustard
✓ 2 SDM Dijon mustard
✓ 100ml olive oil
✓ 2 siung bawang putih cincang
halus
✓ Satu sdt garam

Curried Corn Soup Intan Febrianti
5193540043
Bahan :
1. Bawang bombay 1 buah, cicang GIZI A
2. Tepung terigu 3 sendok makan makanan
3. kari bubuk 1 sendok teh kontinental
4. jagung manis pipil diblender 200
gram Cara membuat :
dan jagung manis pipil 300 gram 1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan
5. kaldu ayam 750 ml tepung terugi aduk sampai berbutir. Tuangkan kaldu sedikit-sedikit sambil
6. krim kental 250 diaduk sampai licin
7. Garam 2 1/2 sendok teh 2. Masukan jagung blender dan jagung pipil. Aduk sampai meletup-letup.
8. mentega untuk menumis 3. Masukkan kari bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk merata
4. Tuang krim. Aduk sampai meletup-letup

Tiramissu Dessert Box Wildah Afani Harahap
5193540002
Bahan : Gizi B
- 1 pack biskuit Regal
- 2 bks kopi hitam Makanan Kontinental
- Secukupnya air panas
- 1 box whipped cream Cara membuat :
- 100 gr susu coklat bubuk 1. Seduh kopi hitam digelas. Mixer whipped cream dan siapkan pirig datar

dan sendok
2. Tuang sedikit demi sedikit kopi seduh menggunakan sendok ke piring

datar lalu rendam biskuit regal sedetik saja. Usahakan biskuit tidak hancur.
3. Langsung susun layer pertama didalam wadah. Biskuit dapat dipatah-

patah agar memenuhi wadah
4. Jika layer pertama sudah tersusun rapih, tambahkan whipped cream

diatasnya dan ratakan menggunakan spatula lalu tambahkan susu cokelat
bubuk diatasnya. Gunakan saringan agar tidak menggumpal.
5. Ulangi hal yang sama sampai memenuhi wadah. Jika sudah penuh
taburkan banyak susu bubuk cokelat diatasnya. Lalu dinginkan sebelum
disantap

CREAMY POTATO SALAD ADINDA A HARAHAP
5191240013
Bahan : GIZI B 2019
1. 200g kentang
2. 1 buah bawang bombay, potong Cara Membuat :
1 Kupas dan cuci kentang
dadu ½ cm 2. Rebus hingga matang. Sisihkan.
3. 3 sdm mayones 3. Rebus telur hingga matang. Sisihkan.
4. 1½ sdt cuka 4. Selagi kentang hangat, cincang kasar.
5. 3 sdt garam 5. Aduk bersama sisa bahan. Taruh dalam wadah bertutup rapat.
6. 1 sdt merica putih bubuk 6. Simpan dalam lemari es hingga dingin (setidaknya 1 jam). Sajikan dingin
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdm daun peterseli cincang
9. 1 kupas kentang.

BITTERBALEN JAMUR Gita Utami
5193540014
Bahan :
500 gr jamur kancing iris tipis GIZI B
3 sdm mentega
100 sdm tepung terigu
300 cc kaldu
Merica secukupnya
Garam secukupnya
150 gr daging udang,cincang halus
2 butir telur, kocok rata
Tepung roti secukupnya
Minyak untuk goreng secukupnya
Saus sambal siap beli secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan 1 ½ sdm margarine, tumis jamur hingga layu, angkat dan sisihkan
2. Panaskan sisa magarin, masukkan tepung terigu. Tuangi kaldu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga

larut rata.
3. Tambahkan garam dan merica kedalam larutan tepung. Aduk rata. Masukkan daging udang,jamu dan wortel,

aduk rata hingga mengental dan agak padat, angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin bentuk adonan menjadi bulatan bulatan berdiameter kurang lebih 3cm , gulingkan kedalam

tepung panir. Celupkan bulatan adonan kedalam kocokkan telur, gulingkan kembali kedalam tepung roti
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

ZUPPA SOUP Aulia Salsabila Nasution
5193540025
Bahan : GIZI B

2 siung bawang putih ukuran sedang Cara membuat :
¼ siung bawang bombay
1 ½ sendok teh garam 1. Ulek bawang putih,garam merica hingga halus,kemudian tumis bahan ulekan tambah bawang bombay
1 sendok teh bubuk kaldu ayam menggunakan mentega hingga harum
2 sdt merica bubuk 2. Rebus ayam yang telah di cincang kecil-kecil hingga empuk,kemudian masukkan jagung dan tumisan.
1 buah jagung manis Masukkan susu cair/cream kental,kaldu ayam bubuk,dan rasakan. Jika kurang asin silahkan tambahkan garam
Daging ayam cincang tipis sesuai selera.
Keju parut 3. Kecilkan api,tambahkan larutan tepung maizena aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan
100 ml susu cair full cream 4. Siapkan oven dengan suhu 200 0C masukkan soup kedalam aluminium foil,masukkan juga sedikit keju parut.
2 lembar puff pastry potong menjadi 8 Tutup aluminium foil dengan puff pastry, kemudian olesi kuning telur. Taburi di atasnya dengan keju parut.
1 sdm mentega (pastikan soup akan meluap dan menyebabkan puff pastry mengembang sempurna)
2 sdm tepung maizena 5. Masak selama (-/+)30 menit hingga puff pastry mengembang dan kuning keemasan. Angkat dan sajikan selagi
Kuning telur untuk olesan hangat

Bitterballen Kentang Keju Rosma Sinta

Bahan : Bahan pelapis : 5192240001
250 gram Kentang 50 gram tepung panir Gizi B 2019
100 ml UHT 50 gram tepung terigu
¼ buah bawang Bombay 1 butir telur
100 gram ayam

1 sdm mentega

½ sdt lada bubuk

½ sdt pala bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt kaldu bubuk

Garam secukupnya

50 gram keju cheddar parut

1 sdm tepung terigu Cara membuat :

100 gram keju mozzarella 1. Panaskan Teflon. Tumis bawang Bombay dengan mentega, lalu masukkan ayam. Tumis

sampai harum, tetapi jangan terlalu kering, hanya sampai berubah warna.

2. Masukkan susu cair, bawang putih, pala, lada, garam, kaldu bubuk, dan keju parut. Aduk

sampai mendidih.

3. Masukkan tepung terigu 1 sdm, kentang yang sudah dihaluskan. Adukkan sampai merata

sempurna. Gunakan api kecil.

4. Pindahkan adonan kenyang yang sudah dimasak, tunggu sampai sedikit dingin. Setelah

adonan sedikit dingin, siap dibentuk bulat dan diberi isi keju yang sudah dipotong dadu.

5. Lapisi adonan dengan tepung terigu lalu telur dan tepung panir. Setelah semua terbalut,

diamkan dikulkas sekitar 15 menit. Lalu siap untuk digoreng.

6.

Chicken steak tomato cheese Mentari Sinambela
5191240005
Bahan : GIZI B 2019

• Dada ayam 2 potong, Cara membuat :
• air lemon 1 sdt, 1.Lumuri ayam dengan air jeruk lemon garam dan merica bubuk Diamkan
• garam 1 sdt, 30 menit
• merica 1/4 sdt, 2 Lumuri bahan pelapis Celup ayam ke dalam bahan pancelup Gulingkan
• Minyak 1/4 kg, lagi di atas bahan pelapis sambil dicubir-cubit
• Tepung bumbu 1 bks, 3.Goreng di dalam minyak yang dipanaskan atas api sedang sampai
• tepung sagu sdm, motang
• baking powder 1sdt, 4. Saus, tumis bawang bombay sampai harum Masukkan tomat tumis
• tepung terigu 150 gr, sampal layu. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal
• b.Bombay 1 buah, 5. Masukkan saus tomat, kecap manis,garam, gula pasir dan merica hitam
• tomat 1 buah, Aduk rata.Tuang air .Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-
• tepung terigu 2 sdt, letup.Tambahkan keju Aduk sampe keju maleleh
• saus tomat 100 gr, 6.Sajikan ayam bersama saus dan bahan pelengkapnya
• kecap masih 1/2 sdt,
• garam 1/2 sdt,
• gula 1/2 sdt,
• merica hitam 1 sdt,
• air 300ml,
• keju 50 gr,
• Kentang 300 gr,
• mixed vegetable 150 gr

Cream of Chicken and peas soup Meisya Arifa Rizka
5191240008
Gizi B

Bahan : •  100 ml krim kental
•  Dada ayam fillet,rebus, suwir- •  13⁄4sdtgaram
•  1⁄4 sdt merica bubuk
suwir •  1⁄2 sdt gula pasir
•  kacang polong 100 gram •  100 gram keju quick melt
•  1⁄2 siung bawang bombay •  2 sdm mentega

cincang halus
•  2 siung bawang putih cincang

halus
•  Jamur kaleng
•  2 sdm tepung terigu
•  750 kaldu ayam



Cara Membuat :
•  Panaskan mentega tawar. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai
•  harum . Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang kaldu ayam
•  sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental
•  Masukkan dada ayam, kacang polong dan jamur kaleng. Aduk. Tambahkan
•  garam dan merica bubuk. Aduk rata.
•  Tuang krim kental. Aduk. Masak hingga meletup letup. Angkat.
•  Sajikan perporsi di dalam mangkung sup. Taburkan keju. Lelehkan dengan
•  menggunakan blow torch saat akan disajikan.

Onion Ring Putri Br. Ginting
5193540023
Bahan : Gizi B 2019
- Bawang Bombay 2 siung
- Tepung roti 1 sdm Cara membuat :
- Tepung terigu 5 sdm - Potong-potong bawang Bombay lalu pisahkan satu per satu
- Tepung maizena 1 sdm - Campurkan semua tepung, kaldu bubuk dan garam kecuali
- Tepung panis 7 sdm tepung panir lalu campu dengan air sampai adonan basah tidak
- Kaldu bubuk ½ sdt terlalu cair dan tidak terlalu kental
- Minyak goreng ½ kg - Celupkan bawang Bombay ke adonan basah lalu baluri ke dalam tepung
- Garam secukupnya panir
- Setelah semua bawang Bombay sudah semua di baluri adonan basah dan
kering masukkan kedalam freezer selama 15 menit
- Kemudian panaskan minyak goreng kemudian goreng bowing Bombay
tersebut
- Setelah semua sudah digoreng,

RED BEAN GREEN TEA SMOOTHIE Qhonita Adi P
( Makanan Kontinental) 5193540020

Bahan : GIZI B
• 250 gr kacang merah
• 200 gr gula pasir
• 2 sdt the hijau bubuk (greentea)
• Es batu

Cara membuat :
1. Rebus kacang merah hingga lembut, tiriskan
2. Blender kacang merah, gula dan es batu sisihkan
3. Blender es batu, the hijau(Greentea) bubuk dan gula pasir, sisihkan
4. Masukkan campuran kacang merah sampai seperempat gelas, lalu

masukkan campuran the hijau sampai penuh
5. Sajikan

Oreo Dessert Box Rut Meliana Sihite
5193240007
Bahan : Gizi B
• Oreo 1 bks
•Margarin cair 2 sdm
•150 gr heavy cream
•150 gr susu cair
•1/2 sdm tepung maizena
•Keju parut secukupnya

Cara membuat :
1. Hancurkan oreo, campurkan dengan margarin yang di cairkan,

masukkan kedalam box yang sudah disiapkan sebagai tempat
untuk menjadi lapisan paling bawah, lalu padatkan dengan
sendok.
2. Rebus Susu UHT, lalu tepung maizena, dan terakhir masukkan
keju parut. masukkan semua bahan-bahan sambil diaduk.
3. Tuangkan fla di atas oreo

BITTERBALEN MOZARELLA Rani Kurniawati Manurung
5193540045
Bahan : GIZI B
-150 Tepung terigu
- 100 Batter/margarin Makanan Kontinental
- 250 ml susu cair dingin
- 150 daging sapi cincang Cara Membuat :
- 1 buah Bombay ,cincang halus - Tumis bawang putih dan Bombay hingga wangi , masukkan daging cincang dan pala bubuk.
- 1 buah wortel,potong dadu halus masukkan wortel dan sedikit susu cair, tambahkan garam dan gula pasir aduk sampai rata dan
- 1 batang daun bawang,iris tipis daging wortel matang .masukkan daun bawang dan seledri , sisihkan.
- 3 batang seledri,iris tipis - Panaskan terigu dan butter di pan anti lengket menggunakan api kecil, aduk hingga rata.
- ½ sdt pala bubuk - Masukkan sisa susu cair perlahan aduk hingga rata.hentikan sebelum adonan terlalu lembut.
- 1 ½ sdt garam masukkan tumisan daging aduk rata angkat.
- ½ sdt lada bubuk -Ambil satu bulatan sesuai selera, berikan isian keju lalu tutup, bentuk bulat dan rapikan.
- 1 sdt gula pasir - Gulingkan ke terigu, padatkan hingga rapi/rapat lakukan sehingga semua adonan habis.
- Keju mozzarella,potong dadu -Dengan tangan kiri, gulingkan bitterballen ke telur lalu masukkan ke wadah berisi bread
Bahan kulit: crumbs. baluri bread crumbs menggunakan tangan kanan.
- 100 g bread crumbs,blender halus - letakkan di box, lakukan hingga semua terbalut bread crumbs.
- 2 butir putih telur Letakan box di freezer, diamkan minimal 2 jam ( bisa digoreng sewaktu-waktu)
- 10 g tepung terigu - Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan .angkat,tiriskan sajikan hangat.
- ½ sdt garam

PUDING REGAL Cara memasak : Rola Ayu Pangaribuan
1. Siapkan semua bahan. Campur semua bahan bening , 5193540037
Bahan : GIZI B
 Puding Bening Kemudian masak sampai mendidih . Selanjutnya tata
 650 ml air Marie regale pada cetakan , lalu tuang secara perlahan
 100 gr gula pasir puding bening sampai habis , kemudian biarkan puding
 1/2 Sdt vanilli bubuk setengah mengeras.
 1bks agar agar plain
 1 bks marie regal 2. Kemudian, lanjutkan memasak lapisan butter . Lelehkan
 Lapisan Butter DCC dengan butter, Kemudian masak 1 bks agar agar
 100 gr butter gula pasir dan air sampai gula larut. Lalu ambil sedikit
 5 butir kuning telur cairan agar agar , tuang ke kocokan lelehan coklat dan
 1/2 kaleng SKM tuang kembali ke panci masak sampai mendidih.
 1/2 sdt Vanilli bubuk Selanjutnya tuang agar agar butter ke cetakan diatas
 500 ml air puding bening dan biarkan setengah mengeras.
 90 gr gula pasir
 1 bks agar agar 3. Persiapkan bahan lapisan coklat, Campur semua bahan
coklat dan masak hingga mendidih. Setelah puding
 Lapisan cokelat coklat mendidih , tuang secara perlahan- lahan diatas
 650 ml air puding butter yang sudah setengah mengeras tadi.
 135 gr gula pasir Tuang sampai habis dan biarkan sampai mengeras
 1 bungkus agar agar dengan baik.
 3 Sdm coklat bubuk
 25 gr dark cooking 4. Setelah pudding mengeras, kemudian keluarkan dari
cetakan . Pudding marie regal siap disajikan.
Chocolate
 1 Sdm cuka

STUFFED EGG Septy Bella Simamora
5193540015
Bahan Stuffed Egg Gizi B 2019
3 Butir telur Rebus Makanan Kontimental
25 gram mentega
4 sdt meyonaise ‘ Cara membuat :
½ sdt garam  Belah dua telur, ambil kuningnya
¼ sdt merica bubuk  Hancurkan kuning telur, campur dengan mentega, mayonise, garam

dam merica bubuk, aduk hingga rata.
 Spuit diatas putih telur, sajikan dengan hiasan cabai merah dan parsely.

BEEF CURRY STEAK Cara memasak : Rina Elvrida Berutu
• Panaskan 1/3 cangkir minyak 5193540035
Bahan : • Tambahkan 2 lembar daun salam GIZI B
➢ Minyak Kelapa Sawit
➢ 1 dan 1/2 sdm pasta jahe & ukuran kecil ke dalam minyak yang
sudah dipanaskan dan tambahkan 1
bawang putih sdt biji jintan
➢ Daun Salam • Masukkan 1 buah bawang bombay
➢ 800 gr daging sapi ukuran besar, iris dan tumis
➢ 1 sdt biji jintan sebentar
➢ 3/4 sdt kunyit bubuk • Tambahkan 1 dan 1/2 sdm pasta
➢ 1 buah bawang bombay jahe & bawang putih yang sudah
➢ Tambahkan 100 gr air dihaluskanTumis hingga bagian
➢ 1/2 sdt lada hitam tumbuk pinggir bawang bombai menjadi
➢ 1 sdt ketumbar tumbuk agak kecokelatan
➢ 1/2 sdt garam • Tambahkan sedikit air dan 800 gr
daging sapi lalu tumis sebentar
• Tambahkan 3/4 sdt kunyit bubuk, 1
sdt ketumbar tumbuk, 1 sdt jintan
bubuk, 1 dan 1/2 sdt bubuk cabai
lembut , 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada
hitam tumbuk, campur dengan
baik, tumis selama 10 menit dengan
api sedang dan Siap disajikan

FRUIT SALAD WITH HONEY Nama : Muhammad Syarifuddin
YOGHURT SAUCE Harahap
Nim : 5191240010
Bahan Kelas : Gizi B 2019
• Buah Naga Makanan Kontinental
• Buah Pir
• Buah Apel
• Buah anggur
• Buah Strawberry
• Susu Kental Manis
• Yoghurt
• Keju
• Mayones

Cara Membuat

1 Campurkan semua bahan saus Aduk rata.

2. Sajikan potongan buah dan siraman dengan susu kental,mayones,keju,dan yoghurt.

3.Salad buah siap untuk disajikan

Croquette Potatoes Riza Hanum Br. Pulungan
5193540017
Bahan : Gizi B 2019
• 500 gr kentang
• 25 gr mentega Cara membuat :
• ½ sdt garam 1. Kupas, cuci kentang dan potong menjadi 4 bagian. Kukus hingga matang.
• ½ sdt merica bubuk 2. Haluskan kentang menggunakan penghalus kentang.
• 1 kuning telur 3. Tambahkan mentega, garam, merica bubuk, dan kuning telur, aduh
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 100 gr tepung terigu hingga rata.
• 100 gr tepung panir 4. Bentuk silinder ukuran 5 x 2 cm.
• 500 ml minyak, untuk menggoreng 5. Lumuri dengan tepung terigu, celupkan dalam kocokan telur, dan

gulingkan dalam tepung panir.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan

tiriskan.
7. Sajikan.

CHICKEN KIEV Debora Omega Ratu Manurung
5193540013
Bahan : Gizi B 2019
• 1 buah dada ayam, potong 2 bagian, bela 2
• ½ sdt kecap inggris Cara Membuat:
• ¼ sdt merica bubuk • Isi, aduk rata bahan isi. Bentuk lonjong panjang mentega. Simpan dalam lemari
• Minyak untuk menggoreng
• ½ sdt garam es
BAHAN ISI : • Lumuri ayam dengan kecap inggris, garam dan merica bubuk. Diamkan 10 menit
• 100 gr mentega tawar • Ambil isi, potong-potong memanjang. Ambil ayam. Beri isi. Gulung.
• ¼ sendok teh oregano • Celupkan ayam kedalam pencelup. Gulingkan diatas pelapis
BAHAN PENCELUP (ADUK RATA) • Goreng didalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang cenderung
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr maizena kecil sampai matang. Sajikan bersama pelengkap.
• 200 ml air es
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt bawang putih bubuk
• 100 gr tepung panir kasar
BAHAN PELENGKAP :
• 200 gr kentang goreng

RED FRUIT YOGHURT Livia Ayunila
SALAD 5193540021
Gizi B 2019
Bahan:
100 gr anggur merah
100 gr strawberry
100 gr apel merah
200 gr yoghurt strawberry
50 gr mayonnaise
3 sdm skm

Cara membuat :
1. Potong anggur dan strawbeery menjadi
dua bagian , dan potong dadu pada apel merah
2. Campurkan semua bahan di dalam
magkuk . aduk hingga merata,tata di dalam piring
Red Fruit Yoghurt Salad siap disajikan .

Chiken Steak with Chasseur Amelia Putri Hutabarat
sauce 5193540019
Gizi B 2019
Bahan Chiken Steak Menu Makanan Kontinental
• ½ sdt garam
• ¼ merica bubuk Cara membuat :
• 25 gram margarine 1.Bumbui dada ayam dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 10
• Dada ayam
menit Chasseur sauce, panaskan mentega dan masukkan bawang Bombay
Bahan Chasseur sauce hingga harum, masak hingga berubah warna
• 50 gr mentega 2.Tuangkan demiglace dan tambahkan tomat, aduk rata. Masak hingga matang.
• 10 gr bawang Bombay, cincang halus Sesaat akan diangkat masukkan cincangan tarragon, peterseli, aduk rata,
• 250 saos tiram angkat.
• 200 gr tomat, cincang 3. Panaskan margarine dalam grill pan hingga sedikit berasap, letakkan fillet
• ½ sdt tarragon, cincang ayam.
• ½ sdm peterseli 4.Setelah matang, balikkan sisi yang lainnya. Masak hingga matang. Angkat dan

SEAFOOD CHOWDER Eka Putri Indah Lestari

5193240004

Bahan : GIZI B

• 1000 ml kaldu ikan • 100 gr kentang
• 250 ml susu • 100 gr bawang bombay, potong dadu
• 250 ml krim • 50 gr seledri
• 250 gr kakap, masak • Thyme
• 250 gr udang, kuliti • Garam dan lada
• 100 gr kerang, cincang

• 100 gr terigu Cara membuat :
• 125 gr mentega
o Panaskan mentega di panci rebusan.

o Masukkan potongan sayur dan udang, tumis hingga

setengah matang.

o Tambahkan terigu untuk membuat roux, masak skitar

5 menit.

o Masukkan kaldu rebusan ikan dan daun salam, aduk

dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan halus,

masak hingga sayur matang.

o Tambahkan kerang, daun thyme, dan ketang, masak

hingga kentang matang.

o Masukkan ikan yang sudah dimasak, tunggu 5 menit.

o Tuang susu dan krim perlahan sambil aduk sampai rata.

o Keluarkan daun salam, lalu bumbui dengan garam dan

lada.

Creamy Roasted Tomato Soup Adhenisa Salsabila
5193240011
Bahan : - 1 buah bawang bombay, GIZI B 2019
- 750 gram tomat roma, potong-potong potong kotak
- 4 suing bawang putih, memarkan
- 250 gram tomat ceri, belah 2 - ½ buah paprika merah,
- 2 sendok minyak zaitun potong kotak
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk - 2 buah kentang, potong-
potong

- 750 ml kaldu ayam
- Basil segar

Cara membuat :
1. Tata tomat dan bawang putih di atas loyang. Tabur dengan 1 sendok teh

garam dan 1 sendok makan minyak zaitun. Oven dengan api dibawah suhu
220 derajat Celcius 25 menit sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan kentang. Aduk rata. Tuang kaldu. Bubuhi garam dan merica
bubuk.
4. Masukkan tomat, bawang putih, dan basil. Aduk sampai mendidih. Blender
halus. Didihkan kembali.
5. Sajikan dengan taburan basil.

Risolles Rafma Mei Yusra
5191240006
Bahan : GIZI B 2019
- Tepung terigu
- Tepung panir Cara membuat :
- 1 butir telur 1. Untuk membuat adonan kulit, campur tepung terigu, telur dan air secukupnya. Campurkan semua
- 3 buah kentang
- 1 buah wortel adonan lalu saring agar tidak bergerindil.
- 1 tangkai daun bawang 2. Panaskan sedikit minyak. Lalu dadar kulit risoles satu per satu sampai adonan habis.
- 1 tangkai daun seledri 3. Tumis bumbu halus. Masukkan kentang dan wortel. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga kentang
-3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih matang dan air menyusut. Matikan api. Masukkan, daun bawang, dan daun seledri dan sedikit garam.
- Garam 4. Ambil kulit risolis. Beri isian. Gulung. Celupkan ke tepung yang sudah diberi air. Gulingkan ke tepung
- Minyak goreng
panir. Lakukan sampai sampai habis. Lalu masukkan ke freezer 5-10 menit
5. Panaskan minyak goreng. Goreng risoles sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Chicken Steak Bahan saus : INDRYATI SYAFITRIE
1 buah bawang bombay cincang halus 5193240005
Bahan : 3 siung bawang putih cincang halus GIZI B 2019
2 potong daging ayam bagian dada tanpa tulang 1 sendook makan saus tiram
Garam 1 sendok makan gula pasir Bahan pencelup ayam sebelum dilumuri
Air perasan 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh kaldu bubuk tepung :
1 sendok makan kecap manis 2 butir telur
Bahan tepung ayam : 1 sendok makan saus tomat Garam
150 gram tepung bumbu 1 sendok makan tepung maizena larutkan Lada bubuk
50 gram tepung terigu Lada hitam bubuk
2 sendok makan tepung maizena Garam Brokoli secukupnya, rebus.
1 sendok teh lada bubuk Mentega/ margarin untuk menumis Wortel secukupnya, rebus.
Air Kentang goreng secukupnya, kupas, lalu
Bahan pencelup ayam sebelum dilumuri tepung : rebus.
2 butir telur
Garam
Lada bubuk

Cara Membuat : Cara Membuat Saus Steak:
1. Cuci bersih daging dada ayam dan pipihkan. Lumuri dengan air 1. Panaskan margarin secukupnya untuk
perasan jerik nipis dan garam. Rendam daging dan diamkan selama 15 menumis, tumis bawang putih dan bawang
menit. bombay sampai harum.
2. Sambil menunggu ayam, siapkan bahan pencelup basahnya. Kocok 2. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap
lepas telur dan tambahkan garam dan lada bubuk. Sisihkan. manis, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, dan
3. Siapkan adonan tepung ayamnya. Campurkan tepung terigu, tepung garam, aduk hingga bubu merata.
bumbu, tepung maizena, dan lada dalam wadah lain. Sisihkan 3. Tambahkan air secukupnya, dan masak hingga
4. Kemudian panaskan minyak goreng untuk menggoreng ayam. mendidih.
5. Setelah 15 menit, ambil ayam dan celupkan kedalan kocokan telur 4. Larutkan tepung maizena dan tuang ke dalam
yang sudah dibumbui tadi secara merata. adonan saus.
6. Lalu angkat dan masukkan ke dalam adonan tepung sampai semua 5. Aduk-aduk saus hingga mengental. Jangan lupa
terlumuri tepung sempurna. koreksi rasa saus sampai pas.
7. Celup kembali ayam yang terlumuri tepung ke kocokan telur baru 6. Saus siap digunakan. Dan disajikan bersama
masukkan ke adonan lagi agar ayam crispy saat digoreng. steak ayam serta bahan pelangkap.
8. Setelah minyak panas, goreng ayam sampai matang dan berwarna
kecoklatan.
9. Angkat steak ayam dan tiriskan.

STEAK AYAM SAUS MADU Suci Aria Alfani
5193540046

GIZI B

Bahan : 11. 2 sendok makan kecap manis
1. 1 Dada ayam 12. 6 sendok makan saus tomat
2. 2 cm jahe, memarkan 13. ½ sendok teh garam
3. 1 buah bawang bombay 14. 2 sendok merica hitam
4. 2.000 ml air 15. 1 sendok teh pala bubuk
5. 2 butir cengkih 16. 1 sendok teh gula pasir
6. 2 cm kayu manis 17. 1.000 ml air
7. 2 buah tomat 18. 3 sendok makan margarin untuk menumis
8. 1 buah paprika hijau
9. 6 sendok makan kecap inggris Bahan Pelangkap :
10. 3 sendok makan madu 1. 400 gr french fries goreng
2. 100 gr wortel mini, rebus
3. 50 gr buncis, rebus
4. 50 gr jagung putren, rebus
5. 2 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 dft peterseli cincang
7. ¼ sdt garam
8. ¼ sdt merica bubuk
9. 1 sdm margarin untung menumis

Cara membuat :
1. Rebus ayam dan jahe dalam air sampai mendidih 10 menit.
2. Presto ayam 15 menit sampai matang
3. Tumis bawang bombay, cengkeh dan kayu manis sampai harum. Tambahkan tomat dan paprika

hijau, aduk sampai layu.
4. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kecap inggris, madu, kecap manis, saus tomat, garam,

merica, pala bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
5. Tuang air sambil diaduk sampai matang dan meresap
6. Pelengkap, tumis bawang putih sampai harum, masukan wortel. Buncis, dan jagung putren. Aduk

rata
7. Tambahkan paterseli cincang, garam, dan merica bubuk, aduk rata
8. Sajikan steak ayam dengan pelengkap, kentang, dan sisa bumbunya.

SOUP JAGUNG SHIFA AZZAHRA
5193540016
Bahan: Gizi B 2019
▪ 3 sdm margarin
▪ 1 buah bawang bombai Bumbu Halus ;
▪ 1/2 cankir paprika hijau ▪ Daun bay leaf
▪ 2 buah kentang, iris tipis
▪ 500 ml air panas ▪ 1 sdt garam
▪ 500 ml susu
▪ 1 sdm tepung ▪ 1/4 sdt lada
▪ 2 buah jagung

Cara Membuat:

1.Panaskan margarin di saus pan, tambahkan bawang bombai & paprika masak selama
3 mnt dengan api kecil, lalu aduk.

2.Tambahkan kentang & air lalu kecilkan api, tutup & didihkan selama 15 mnt. Sampai
kentang lunak.

3.Campurkan 60 ml susu dengan tepung hingga lembut, aduk kedalam campuran

mendidih.
4.Tambahkan sisa susu, daunbay leaf, lada & jagung, didihkan 15 mnt, sisihkan bay leaf.

5.Blender sampai agak halus. Lalu sajikan.

PUDDING COKELAT Yunda Ayu Ningtias
5191240002
Bahan : Gizi B
1. 75 gr Serbuk Agar agar putih
2. Serbuk cokelat secukupnya
3. 250 ml Air
4. 100 ml susu cair
5. 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat :
1. Masukkan serbuk agar agar dan serbuk cokelat ke dalam wadah, lalu tambahkan 250 air ke dalamnya aduk rata.
2. Masak, lalu tambahkan gula pasir dan susu cair, aduk hingga mendidih
3. Tuang ke dalam cetamak dan dinginkan

Salad Buah Muhammad Handrian
5193240009
Bahan : GIZI B
1. Apel merah 200 gr
2. Susu sachet Cara Membuat :
3. Mayonaise 1. Cuci buah sampai bersih
4. Alpukat 100 gr 2. Potong dadu buah yang sudah di cuci
5. Air lemon 3. Tambahkan mayonaise dan susu sachet di atas buah yang telah di potong
4. Beri sedikit perasan air lemon

MANGO STICKY RICE

Bahan : Bahan Vlaa: Faqilah Fadiyah Fatah
259 gr beras ketan putih 200 ml santan 5193240003
500 ml air 2 sdm gula pasir GIZI C
400 ml santan 1 lembar daun pandan
225 gula 1 sdm tepung maizena
½ sdt garam ¼ sdt garam
¼ sdt vanili bubuk
Bahan buah :
Mangga

Cara membuat :

1. Rendam ketan semalaman. Cuci bersih dan tiriskan. Panaskan kukusan, kukus beras

ketan kurang lebih 15 menit.

2. Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan yang

sudah dikukus tadi, aduk dan masak hingga satan agak menyusut. Matikan api. Lalu

kukus kembali hingga matang selama 25 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat vla :

 Masukkan semua bahan vla, kecuali maizena, masak dengan api kecil hinggamendidih

sambil diaduk. Jika sudah mendidih masukkan larutan maizena. Aduk kembali, masak

hingga mengental.

Cara penyajian :

 Ambil ketan secukupnya lalu letakkan kedalam piring saji. Kemudian potong dadu

mangga, lalu sandingkan dengan ketannya. Siram dengan vlaa dan taburi wijen.

Nama Makanan: ICE CREAM SUNDAE LEHONDO SITANGGANG
5193540018
Bahan : GIZI C

200 gr ice cream vanila
200 gr ice cream chocolate
50 gr dark cookingchocolate (lelehkan)
Bahan toping/taburan :
25 gr chocolate chips

Cara membuat :

1. Langkah awal, letakkan 1 sekop ice cream
rasa vanila dan 1 sekop ice cream chocolate
dalam gelas-gelas saji

2. Kemudian beri cokelat leleh secukupnya
3. Taburi dengan bahan taburan,dan siap untuk

disajikan

CREAM OF ASPARAGUS SOUP Bestari Hasibuan
5192540004
Bahan: GIZI C 2019
• 180 ml Air
• ½ sdt Garam
• 450 gr Asparagus (Potong 0,5 cm diagonal)
• 250 ml Cream
• 2 sdm Butter

Cara membuat :
1. Panaskan air dan garam sampai mendidih. Tambahkan potongan

asparagus, tutup dan masak sekitar 5 menit atau sampai asparagus empuk.
2. Tempatkan asparagus dan air diblender. Utup dan blender sampai halus.
3. Tambahkan cream dan merica masukan kepanci dan panaskan (jangan

sampai mendidih). Kemudian masukkan mentega.

Steam Bread Puding/Dessert Cindra Emelia Pane
5192540005
GIZI C 2019

8 lembar roti tawar Cara membuat :
1 cup susu cair
100 g gula pasir
100 g tepung terigu
100 g butter
1 sdt vanilla
3 butir telur
1 cup kacang almond
Chocolate chips

1. Sobek-sobek roti tawar,rendam dengan susu,sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir,sampai putih dan mengental
3. Masukkan terigu,butter cair,dan vanilla
4. Masukkan campuran roti dan susu ke dalam adonan ,campur

almond cincang
5. Tuang adonan ke dalam loyang,atau pyrex yang telah di olesi

mentega.
6. Kukus selama 40 menit.

MEAT SALAD Dwi Septi Lennia Girsang
(Makanan Kontinental) 5193240001
Gizi C 2019
Bahan :
- 200 gr daging has dalam, rebus sampai matang,
potong dadu 1/2 cm
- 25 gr acar mentimun, potong dadu 1/2 cm
- 50 gr buncis, rebus sampai matang, potong dadu 1/2
cm, 5 gr bawang bombay, cincang
- 1 sdm saus vinaigrette
- 1/2 sdt cincangan paterseli

Cara membuat :
1. Oles kulit pilo pastry dengan margarin, temouk menjadi dua
lapisan, cetak dalam cetakan mufflin berdiameter 10 cm, tekan
dengan cetakan yang lainnya. Panggang hingga matang dan
berwarna kuning, dan dinginkan
2. Campurkan daging, acar mentimu, buncis, tomat dan
bawang bombay pada mangkuk salad hingga rata
3. Tuang saus vinaigratte aduk hingga rata
4. Sajikan dalam mangkuk vilo dengan alas daun salad dan
hiasan iris paterseli.

Chicken Pastry Sarmarina Sitanggang
5192540001
Bahan: Gizi C’2019

1. Kulit pastry Cara membuat:
2. 125 ml saus béchamel,
1. Panaskan béchamel, masukkan kuning telur dan keju parut,
kental aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata, angkat.
3. 1 kuning telur
4. 50 gr keju parut 2. Siapkan kulit pastry, lebarkan, tambahkan b a h a n isian
5. 250 gr dada ayam tanpa didalamnya, kemudian tutup lagi menggunakan kulit pastry
lainnya. Lalu tusuk- tusuk menggunakan sendok garpu.
kulit, potong dadu Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak goreng, goreng pastry hingga berwarna
kecoklatan, angkat.

BITTERBALLEN MAKARONI KEJU Atika Rahmadhani Putri
5193540048
BAHAN : - ¾ sdt garam Gizi C 2019
- 2 sdm margarin - ¼ sdt merica bubuk
- ½ buah bawang bombay - ½ sdt pala bubuk Menu Kontinental
- 140 gr daging ayam - ½ sdt gula pasir
- 30 gr tepung terigu - 250 gr Minyak
- 175 ml susu cair - 1 butir telur
- 100 gr makaroni pipa (direbus) - 100 gr tepung panir
- 50 gr wortel
- 50 gr keju cheddar parut

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay cincang sampai harum,
masukkan ayam yang dicincang halus. Aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit
demi sedikit sambil diaduk
3. Masukkan makaroni, wortel, merica bubuk, pala bubuk dan keju cheddar
parut. Aduk rata dan angkat
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bola bola. Celupkan kekocokan telur lalu
gulingkan ke tepung panir
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai
matang. Kemudian sajikan.

Bitterballen Nurfaizah Mutia Pulungan
5193240002
Bahan : GIZI C
•125 gr daging ayam, cincang
• 25 gr wortel, parut Bahan isian:
• 100 ml susu cair • 45 gr keju mozarella
• 25 gr keju cheddar, parut
• 2 sdm tepung terigu Bahan lapisan:
• 2 sdm margarin • Putih telur secukupnya
• ½ bawang bombay • Tepung panir secukupnya
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• ½ sdt garam

Cara Memasak :
1. Campur susu cair & tepung terigu. Aduk rata hingga tidak menggumpal, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay & bawang putih menggunakan mentega hingga harum.
3. Masukkan ayam cincang, merica, dan garam. Masak hingga matang.
4. Kemudian tambahkan wortel dan campuran tepung & susu cair tadi, aduk hingga

adonan kental & bisa dibentuk. Matikan api, masukkan keju cheddar, aduk rata.
5. Dinginkan adonan. Setelah dingin bentuk adonan menjadi bola-bola sedang. Masukkan

potongan keju mozarella di tengah adonan.
6. Gulingkan bola-bola adonan ke tepung panir, kemudian putih telur, dan tepung panir

kembali.
7. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Fish Colbert Putri Faizah
5193240017
Bahan: Gizi C 2019
Menu Kontinental
•1 ekor ikan kakap
•½ sdt garam
•1 sdm air lemon
•200 gr tepung bumbu
• 500 ml minyak goreng

Bahan Parsley Butter:

•2 siung bawang putih, haluskan
•125 gr mentega
•2 sdm peterseli

Cara membuat :

1. Parsley butter : campur bawang putih,
mentega, dan peterseli, masak hingga
mencair. Angkat, sisihkan.

2. Bersihkan ikan, fillet (ambil dagingnya) dan
buang kulitnya. Bumbui ikan dengan garam
dan air jeruk lemon.

3. Lumuri ikan dengan tepung bumbu hingga
rata.

4. Panaskan minyak, goreng ikan hingga
kuning keemasan. Angkat dan tiriskan

5. Sajikan ikan dengan siraman parley butter

ASSORTED CANAPE Jecika Destari Natalia
5193540009
Gizi C

Makanan Kontinental

Bahan :

5 lembar roti tawar tanpa 5 lembar keju slice
pinggiran Selai strawberry
1 buah kiwi 2 sdm acidulated cream (whip
1 buah jeruk cream, perasan lemon, salt
10 buah strawberry and pepper)

Cara membuat :
1. Potong roti menjadi 4 bagian atau bentuk sesuai selera dengan cetakan
2. Panggang roti diatas wajan selama 1 menit
3. Oles saus/selai strawberry dan acidulated cream pada roti
4. Tambahkan topping sesuai selera kemudian drizzle dengan selai strawberry
5. Susun toping paling atas sesuai dengan selera
6. Canape siap disajikan

BEEF CORDON BLEU Mega Aulia Rizki
Munte 5193540005
Bahan:
• 200 gr daging sapi Gizi C 2019
• 2 lembar daging asap
• 2 lembar keju slice Bahan Saus Demiglace:
• 15 gr tepung terigu berbumbu • 25 gr minyak
• ½ butir telur • 30 gr tepung terigu
• 25 gr tepung roti • 15 gr puree tomat
• 25 gr minyak goreng • 500 ml kaldu coklat
• 50 gr mentega • 50 gr wortel, potong kasar
• 50 gr bawang bombay, potong kasar
• 25 gr batang seledri, potong kasar

Cara Membuat:
1. Iris tipis melebar daging menjadi delapan bagian
2. Tempatkan masing-masing 1 potong ham dan 1 potong keju di atas 4 slice

daging, tutup dengan 4 slice sisa daging dan tekan bersama-sama dengan
kuat. Gulingkan pada tepung, telur, dna tepung roti
3. Panaskan minyak dan butter, masukkan daging balut tepung, masak
selama beberapa menit sampai setiap sisi berwarna keemasan ( golden
brown). Sajikan dengan siraman saus demiglace

Menu Kontinental ( Seafood Chowder ) Mayrani Ermelinda
Panjaitan
Bahan : - 250ge kakap, masak
• 1000 ml kaldu ikan - 250gr udang, kuliti 5192540006
• 100gr kentang - garam dan lada- GIZI C 2019
• 250ml susu - 100gr kerang, cincang
• 100gr bawang Bombay - 125gr mentega
• 250ml krim - 125gr mentega
• - 50gr seledri - terigu
• - thyme

Cara membuat :
1. Panaskan mentega di panic rebusan.
2. Masukkan potongan sayur dan udang, tumis hingga setengah matang.

Tambahkan terigu untuk membuat roux, masak sekitar 5menit
3. Masukkan kaldu rebusan ikan, aduk dengan sendok hingga

tercampurbrata dan halus, masak sampai sayur matang. Tambahkan
kerang, daun thyme, dan kentang, masak hingga kentang matang.
4. Masukkan ikan yang sudah dimasak, unggu 5 menit. Tuang susu dan
krim perlahan sambil aduk sampai rata. Bumbui dengan garam dan
lada.