Hasil Praktikum Kuliner dan Gizi Mahasiswa Gizi 2019

FILLET OF BEEF STROGANOFF & BUCKET JACKET POTATOES Ardhana Hijratur Rahman
& BUTTERED GREEN BEANS 5191240011
GIZI C 2019
Bahan :

Fillet Of Beef Stroganof : Bucket Jacket Potatoes : Buttered green beand :
• 200 gr kentang
• 200 gr fillet sapi • 5 gr garam • 100 gr buncis
• 50 gr bawang bombay • Alumunium foil • 30 gr margarine
• 60 gr jamur merang • daun seledri cincang secukupnya
• 500 ml demi glace • lada hitam
• 2 btg daun seledri • garam
• 10 gr maizena

• 15 gr garam

• 15 gr merica

• 10 gr saus tomat Cara membuat :
• 2 sdt asam cuka 1. Daging dipotong 551 persegi panjang di saute dengan mentega hingga setegah matang.

2. Bawang Bombay dichoped lalu disaute bawang bombay ditambah demiglace, jamur merang

dan lalu masukkan daging. Biarkan sampai matang & bumbu meresap, kentalkan dengan

cairan meizena.

3. Lalu tambahkan garam, lada, saus tomat,asam cuka,dan garam secukupnya

4. Angkat dari api, tuangkan dan siap untuk dihidangkan dengan daun seledri diatasnya.

5. Selanjutnya, bersihkan kentang lalu keringkan dengan serbet, bungkus dengan alumunium

foil.

Lanjutan

FILLET OF BEEF STROGANOFF & BUCKET JACKET POTATOES
& BUTTERED GREEN BEANS

Cara membuat :
6. Letakkan kentang diatas loyang yang telah ditaburi garam,bakar dengan oven bersuhu 200
drajat sampai matang
7. Potong permukaan kentang dan diberi tanda
8. Oles dengan margarine.
9. Langkah selanutnya bersihkan bunci dan seratnya potong 3 cm, cuci

10. sampai bersihMasak buncis dengan butter

11. Tiriskan dan siap dihidangkan

DESSERT BOX OREO JULI ASNITA MAHARAJA
5193540003
Bahan : GIZI C
- 1 Susu segar UHT besar
- 1 Santan cair Cara membuat :
- 1 Oreo 1. Rebus Susu UHT, lalu tambahkan santan, krim isian oreo, lalu tepung
- 2 ons tepung maizena
- 1 Susu kental manis kaleng maizena, dan terakhir masukkan keju oarut. masukkan semua bahan-
bahan sambil diaduk.
2. Hancurkan oreo, masukkan kedalam box yang sudah disiapkan sebagai
tempat untuk menjadi lapisan paling bawah, lalu padatkan dengan
sendok.
3. Tuangkan fla di atas oreo, dan ulangi dari langkah pertama sampai
kedua satu kali lagi, dan terakhir beri taburan keju parut di bagia paling
atas.

FLORIDA SALAD Dewi Maharani
5193540001
Bahan :
• 1 buah jeruk sunkish, kupas GIZI C
• 50 gr ceri merah segar, belah 2
• 1 buah peach, potong dadu 1 cm Cara membuat :
• ½ buah pir, potong dadu 1 cm 1. Iris halus jeruk, blansir dalam air gula, tiriskan
• 60 ml acidulated cream 2. Potong jeruk bentuk juring, sisihkan.
• 6 lembar daun selada 3. Campur ceri merah, peach dan pir, aduk rata
• ½ buah jeruk lemon, ambil airnya 4. Susun selada dalam piring saji, isi jeruk 3 potong
• 100 ml krim kental (fresh cream) 5. tambahkan campuran buah. Aduk air jeruk lemon dengan krim kental

hingga mengental
6. lalu siram dengan acidulated cream, dan sajikan dengan taburan irisan

kulit jeruk.

Yenni Panjaitan

Pumpkin Soup 5193540007
GIZI C
BAHAN STOCK/ KALDU :
• 500 ml air BAHAN PUREE SOUP :
• 1 sayap daging ayam • 150 gr labu kuning
• 50 gr bawang bombai, cincang kasar • 50 gr bawang bombai, cincang halus
• 150 gr wortel, potong acak • 50 gr bawang prai
• 1 sdt merica putih • 100 ml susu cair

• Garam secukupnya

• 3 lembar daun salam Cara membuat :

1. Didihkan air, lalu masukkan sayap ayam yang telah dibersihkan

2. Masukkan wortel, bawang bombai, merica putih dan bay leaf

3. Setelah daging matang, dinginkan kaldu, lalu masukkan kedalam kulkas

selama 1 jam.

4. Tumis bawang Bombay dan bawang prai masukkan labu bersama dengan

chicken stocknya, masak hingga matang

5. Lalu masukkan labu kedalam blender ditambah dengan susu cair, setelah

itu saring lalu masak lagi dengan api kecil, tunggu hingga hangat

MAKANAN KONTIMENTAL (Fried Chicken Rahmah Mayang Yulia
Manurung
Cheese)
5193540047
Bahan : Bahan Pelapis (aduk rata): GIZI C
- 2 buah dada ayam, belah 2 - - 250 gram tepung terigu

memanjang - 100 gram tepng beras

- 2 siung bawang putih, cincang - 50 gram keju cheddar, parut halus
halus Bahan Pencelup:
- - 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok teh garam Bahan Saus:
- ½ sendok teh berica bubuk - 1 Buah bawang Bombay, iris panjang
- Minyak untuk menggoreng - 1 sendok makan tepung terigu
- 100 gram keju cheddar, untuk - 400 ml kaldu sapi
- 1 sendok makan krim kental
taburan

- 1 sendok makan mentega tawar

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

Cara membuat :1. Lumurin ayam dengan bawang putih garam dan merica bubuk diamkan
selama 30 menit
2. celupkan ayam ke dalam telur gulingkan di atas bahan pelapis sampai semua bagian tertutup
rata.
3. goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang angkat.
4. saus, panaskan mentega tawar, tumis bawang Bombay sampai matang. Masukkan tepung
terigu aduk sampai berbutir. Tuang kaldu sedikit sedikit sampai di aduk sampai licin.
5. tambahkan garam, merica bubuk. Dan krim kental. Aduk rata masak sampai kental. Angkat.
6. sajiakan ayam dengan saus, keju parut, dan bahan pelengkap.

Goulash Ninda Sari
5193540011

Bahan : GIZI C
1. 250 gr daging sapi
2. ½ sdt garam Cara membuat :
3. ¾ sdt merica bubuk 1. Potong dulu daging berukuran 5 cm, bumbui dengan garam dam merica.
4. 35 ml minyak 2. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay cincang, masak hingga 3-4
5. 100 gr bawang bombay cincang
6. 25 gr tepung terigu menit. Masukkan tepung, aduk rata. Masukkan pure tomat dan paprika, aduk
7. 25 gr paprika merah rata.
8. 25 gr pure tomat 3. Masukkan kaldu sapi secara bertahap, didihkan. Masak hingga daging empuk.
9. 750 ml kadu sapi 4. Masukkan kentang, masak hingga kentang matang, matikan api dan hidangkan
10. 8 buah kentang berukuran kecil

Olahan Kentang: Marquise Potatoes Cara membuat :
Bahan : 1. Kupas, cuci kentang dan potong
1. 250 gr kentang
2. 25 gr mentega menjadi 4 bagian. Kukus hingga
3. ½ sdt garam matang.
4. ½ adt merica bubuk 2. Haluskan kentang, Tambahkan
5. 1 kuning telur mentega, garam, merica, dan kuning
6. 1 butir telur telur. Aduk hingga rat, sisihkan.
7. 1 sdm peterseli cincang

Tomato Concasse : Olahan Sayur : Kacang Polong Krim Cara membuat :
- 2 buah tomat Bahan : 1. Cairkan mentega dalam panci saus kecil. Tambahkan bawang dan masak
- 400 ml air 1. 2 sdm daun bawang cincang 2. dengan lembut 5 menit , aduk.
2. 2 sdm mentega 3. Taburi tepung terigu, gula, thyme, pala, garam dan lada. Aduk aar tercampur
Cara membuat : 3. 1 sdm tepung terigu
1. Didihkan air, masukkan tomat, masak hingga 4. 1 sdt gula dan angkat dari api. Tambahkan susu sekaligus aduk hingga rata dan kembali
5. Thyme panas sedang. Masak hingga mendidih, kental dan halus, aduk terus. Balik
kulit mengelupas, angkat dan tiriskan. Kupas 6. Secukupnya pala panas dan lanjutkan memasak 10 menit, aduk sesekali masak kacang polong
kulit tomat, buang bijinya, cincang hingga halus. 7. ½ sdt garam dalam air asin yang sedikit didih hanya sampai softcrips. Menguras. Aduk
2. Ambil 2 sdm adonan kentang, bentuk silinder 8. Secukupnya lada dengan saus pedas.
ukuran 5x2 cm, tekan bagian tengahnya, bentuk 9. ¾ cangkir susu 4. Sajikan dengan segera, jika anda harus memegang kacang polong sebentar,
hingga rapi. 10. Kacang polong beku 24-oz jagalah panas dengan menempatkannya di atas air panas dalam double boiler.
3. Oleskan dengan kocokan kuning telur dan
panggang hingga berwarna kuning kecoklatan.
Isi dengan tomato concasse, taburi peterseli lalu
sajikan.

PUDING SUTERA ALMOND

Bahan : Lira Sintia Ramena Sitakar
➢ 1 bungkus agar-agar putih 5193540034
➢ 200 gr gula pasir Gizi C 2019
➢ 1 liter susu cair
➢ Esens almond secukupnya

Pelengkap : Buah Naga, Pir,Anggur

Cara Membuat :
1) Campur agar-agar,gula pasirdan susu cair, esens almond

menjadi satu, didihkan.
2) Siapkan gelas tahan panas, tuang pudding. Biarkan dingin

kemudian simpan di lemari es
3) Hias dengan buah-buahan sesuai selera

FISH PIE ( ENTRÉE) Atika Dewi Maharani
5193540010
Bahan : GIZI C 2019

• 250 gram bechamel sauce

• 200 gram fillet ikan nila , potong dadu

• 50 gram jamur masak , potong dadu

• 1 butir telur rebus, potong dadu 1 cm

• 1 sdt seledri cincang

• 1⁄4 sdt garam

• 1⁄2 sdt merica bubuk

• 200 gram mashed potatoes Cara membuat :

• 1 kuning telur untuk polesan 1. Masak bechamel sauce hingga mendidih , tambahkan ikan, jamur jamur dan

seledri

2. Masukan kedalam cetakan pie yang telah dioleskan margarin

3. Tutup atasnya dengan mashed potatoes . olesin dengan kuning telur

4. Panggang dengan api atas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan

angkatdan sajikan

Potatoes Chesee Chowder Natasya Amelia Mulyadi
5193540039
Bahan : • 2 sdm tepung Gizi C 2019
• 375 gr kentang mentah, potong • 500 ml susu
• 1 sdt garam
dadu • 1/8 sdt merica
• 500 ml air mendidih • 375 gr keju cheddar,
• 2 kubus kaldu ayam
• 2 sdm mentega parut halus
• 60 gr bawang Bombay,cincang • Peterseli secukupnya

halus
• 60 gr paprika hijau, cincang halus

Cara membuat :
1. Masak kentang dalam rendaman air mendidih. Tiriskan, untuk menghemat

air rebusan. Tambahkan kaldu ayam ke air rebusan dan aduk sampai larut.
2. Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan bawang bombay dan paprika

lalu masak perlahan 3 menit, aduk.
3. Kemudian taburi tepung dan biarkan gelembung. Angkat dari api.
4. Lalu tambahkan susu dan air rebusan kentang sekaligus. Masukkan garam

dan merica. Masak dengan api dan didihkan 2 menit.
5. Tambahkan keju dan aduk sampai keju dilelehkan. Aduk kentang dan

panaskan dengan baik.
6. Sajikan saat panas dan taburi peterseli.

BITTERBALEN SPECIAL Nurul Fadilah Ardi
5193540004
Untuk pelengkap: Gizi C 2019
• 2 butir telur, kocok
• 30 cc susu cair • 200 gr tepung terigu, larutkan dengan sedikit susu
• 100 gr tepung roti • 200 cc susu cair
• Minyak goreng secukupnya • 125 cc susu evaporated
• Saus sambal, siap beli • 100 cc putih telur, kukus hingga matang, potong dadu 1 x 1 cm
Bahan • 1 blok sari kaldu ayam, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm mentega • Secukupnya garam, merica dan pala
• 2 sdm margarin • 1 sdt gula pasir
• 5 siung bawang putih, cincang • 450 gr daging ayam bagian paha, rebus hingga matang, giling
• 1 buah bawang Bombay, cincang • 250 gr wortel, potong dadu ½ x ½ cm, rebus hingga matang
• 2 butir telur, kocok
• 150 gr cheddar, potong dadu 1 x 1 cm

BITTERBALEN SPECIAL

Nurul Fadilah Ardi
5193540004
Gizi C 2019

1. Panaskan mentega dan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah
hingga berubah warna, tambahakan terigu, aduk rata.

2. Tuangkan campuran susu, larutan sari kaldu ayam, garam, merica, pala,
dan gula pasir, aduk-aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.

3. Masukkan daging ayam, wortel, keju parut, dan telur kocok, aduk hingga
benar-benar rata. Angkat dan dinginkan.

4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil diameter 3 cm, letakkan
beberapa potong keju dibagian tengah. Lumuri permukaannya dengan
tepung terigu. Celupkan bulat-bulatan ke dalam campuran telur-susu,
kemudian gulingkan ke dalam tepung roti.

5. Goreng bulatan-bulatan adonan dengan minyak panas hingga matang dan
warnanya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan panas-panas
bersama saus sambal.

MAKANAN KONTONENTAL – SHRIMB COCTAIL ADINDA SUPMA
5193540029
Bahan : GIZI C
• 300 gr udang
• 2 sdm mayones
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• Garam
• Lada
• Jeruk nipis

Cara membuat :
1. cuci bersih udang, kemudian lepas kulitnya
2. Setelah itu Marinet udang dengan garam, jeruk nipis dan lada sekitar

30 menit- setelah itu rebus udang sampai berubah warna
3. Campurkan mayones, saus cabai dan saus tomat aduk rata
4. Kemudian campurkan udang bersama saus coctail.

AVOCADO SHRIMP COCKTAIL Vina Yulia
5191240009
Bahan : GIZI C 2019
•150 gr udang pancet MAKANAN
•1 sdm jeruk nipis KONTINENTAL
•½ sdt garam
•½ sdt merica
•1 buah avokad
•½ buah selada
•125 ml saus cocktail

Cara Membuat :
1. Kupas udang pancet, sisakan ekornya. Cuci bersih, bumbui dengan jeruk nipis, garam

dan merica. Diamkan selama 10 menit. Rebus hingga matang, angkat tiriskan.
2. Susun selada, avokad, dan udang dalam kulit buah avokad, rapikan.
3. Siram dengan saus cocktail, sajikan dingin.

Corn Cream Soup Anna Reskiyah

Bahan : 5193540006
1. 200 gram dada ayam, lalu rebus, kemudian suwir-suwir GIZI C

2. 100 gram jagung manis, lalu pipil

3. 350 ml cooking cream

4. 1 buah bawang bombay, lalu cincang kasar

5. 1 liter kaldu ayam

6. 6 sendok makan tepung terigu

7. 3 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 1/4 sendok teh merica bubuk

8. 2 sendok makan mentega untuk menumis

Bahan Pelengkap

1. 1 sendok teh peterseli,lalu cincang

2. 1 sendok makan keju parmesan
Cara membuat :

1. Pertama-tama panaskan mentega hingga mencair, masukkan bawang

bombay tumis hingga harum dan berubah warna, masukan tepung terigu,

kemudian aduk hingga menggumpal

2. Lalu tambahkan kaldu sedikit demi sedikit hingga kuah mengental,

tambahkan jagung manis, ayam suwir, aduk semua hingga merata

3. Lalu tambahkan garam dan juga merica bubuk, aduk kembali hingga

merata

4. Terakhir tambahkan cooking cream, masak hingga mendidih dan taburkan

bahan pelengkap. Sajikan selagi hangat

03

Menu Seimbang Anak
Sekolah

Nasi Putih Dan Jus Alpukat Nama : Jesiska Panggabean
Nim : 5191240001
Bahan : Gizi A 2019
• Bahan Beras 100 gram Menu Seimbang Anak Sekolah
• Alpukat 1 buah
• Gula secukupnya
• Susu cair secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci beras dengan air sebanyak 2 kali lalu beri air secukupnya dan masak .
2. Tunggu hinggah beberapa menit lalu cek jika sudah lembut angkat dan sisihkan.
3. Ambil buah alpukat lalu cuci hinggah bersih.
4. Setelah bersih belah dan korek daging buah nya dan blender.
5. Jika masih kurang manis tambahkan gula secukupnya lalu blender hinggah lunak.
6. Setelah itu beri pinggiran gelas alpukat nya susu cream secukupnya dan tuang alpukat
nya ke dalam gelas.
7. Hidangan siap di sajikan

Kue Kacamata • Daun pisang Ridha Zahra Rambe
• Kelapa parut kukus 5191240003
Bahan : GIZI A
• 500 gr singkong
• 2 buah pisang
• 100 gr gula
• ½ sdt vanili
• ½ sdt garam
• ¼ butir kelapa
• Pewarna makanan

Cara membuat :
1. Campur singkong parut, gula pasir, garam, vanili, dan kelapa parut.

Aduk rata.
2. Beri warna pada adonan. Letakkan daun pisang kemudian letakkan

pisang diatasanya bungkus pisang dengan adonan singkong dan gulung
dengan daun pisang.
3. .Kukus selama satu jam. Angkat dan dinginkan kemudian buka potong
potong taburi kelapa kukus. Sajkan

SAYUR KARE Bumbu Halus : Hapizah Rahma Syafitri
• 2 bawang merah 5193240006
Bahan : • 1 iris jahe GIZI A 2019
• 100 gr kentang • 2 bawang putih
• 50 gr wortel, iris 1 cm • 1 sdt lada Cara membuat :
• 50 gr kol, potong lebar • 1 sdm garam 1. Panaskan minyak di panci, tumis semua bumbu hingga wangi.
• 50 gr buncis, potong 3 cm • 3 butir kemiri
• 50 gr soun • 1 sdt kunyit Masukkan santan hingga mendidih
• 400 ml santan encer 2. Masukkan kentang dan wortel ke kuah santan berbumbu,
• 2 sdm minyak Bahan lainnya :
• 1 sdm daun • 1 iris lengkuas biarkan kentang dan wortel setengah matang.
• 2 lbr daun salam 3. Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran
• 1 batang sereh
• Bawang goreng empuk,
4. Terakhir masukkan daun bawang iris. Angkat
5. Hidangkan dengan soun dan bawang goreng

Pelecing Ayam Ruth Olga Fanela
5193240008
Bahan : GIZI A
- 200 gr daging ayam
- 1 buah jeruk nipis Menu Seimbang Anak
- 200 ml air Sekolah
Haluskan :
- 12 buah cabai merah - 1 sdt gula pasir
- 4 buah cabai rawit - 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt terasi bakar
- 1 1,2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus dengan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 1 jam. Masukkan
ayam ke dalam wajan, tuang air. Masak ayam sampai bumbu meresap.
Angkat.
3. Bakar ayam sampai harum dan kecokelatan.

Kekian Udang Salsabila
5193240010
Bahan :
1. 250 gram udang, cincang Gizi A
2. 2 sdm tepung terigu
3. 3 sdm tepung tapioka 7. ½ sdt garam
4. 1 butir telur 8. 1 sdt kaldu jamur
5. 1 sdt bawang putih halus 9. Daun pisang dan tusuk gigi
6. ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Blender udang, campurkan semua bahan, aduk rata
2. Letakkan adonan di daun pisang, gulung, sematkan lidi. Lakukan terus hingga

semua adonan terbungkus.
3. Kukus 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Goreng hingga

kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Nasi Putih dan Buah Kelengkeng Intan Sefira Amelia
5193240015
Bahan : GIZI A
• Beras 100 gram
• Air
• Buah kelengkeng 100 gram

Cara membuat :
1. Cuci beras sampai bersih, dan masak di magic com
2. Kupas buah dari kulitnya
3. Siap dan sajikan

Sayur Lodeh Daun Ubi Desy Cristiani
5193240014
Bahan : Gizi A 2019
Menu Makanan Anak Sekolah
• 1 Ikat daun singkong • 2 batang sereh (sudah geprek)
• 1 sdm garam • 4 lembar daun jeruk
• 4 siung cabai merah • 600 ml air
• 4 siung cabai rawit • 1 bungkus santan
• 3 buah kemiri • 1/3 ketumbar
• 1 0 s i u n g b a w a n g • Garam secukypnya
merah • Kunyit bubuk secukupnya

• 4 siung bawang putih • Minyak goreng
• Lengkuas (geprek)

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Potong dan cuci daun ubi serta bumbu lainnya
3. Rebus daun singkong sampai empuk, lalu tiriskan
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk sampai
harum
5. Masukkan daun singkong, air dan santan. Lalu taburi garam
secukupnya
6. Selanjutnya aduk sampai matang
7. Angkat, sayur lodeh daun siap disajikan

CUMI CRISPY SAUS TIRAM Achnia Azla
5193240016
Bahan : - 100 gr tepung kanji Gizi A 2019
- 500 gr cumi - 4 siung bawang putih - 150 gr terigu - ½ sdt lada
- ½ sdt kaldu bubuk - 1 mangkok air es - 1 butir telur - 1sdt ketumbar
- 1 sdt garam - 3 siung bawang putih - 1 sdt garam - 1 sdt gula
- 2 buah cabai merah - 1 sdm kecap manis - 1 buah bombay - 1 sdt merica
- 1 sdt gula - 1 bungkus saus tiram

Cara membuat :
1. Cuci bersih cumi, lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu bilas kembali

dengan air bersih kemudian potong-potong.

2. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam lalu masukkan 1 butir telur
kocok hingga tercampur lalu lumuri pada telur.

3. Campur tepung kanji, terigu, lada bubuk, kaldu bubuk, baking powder, dan
sejumput garam.

4. Lumuri cumi ke tepung lalu celupkan ke mangkuk air es kemudian lumuri
lagi ke tepung dan goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Rajang halus bawang putih dan potong serong cabai merah. Tumis hingga
harum.

6. Tambahkan sedikit air, masukkan garam, saus tiram, kecap, merica bubuk,
dan bawang bombay. Aduk sampai rata.

7. Letakkan saus tiram di atas cumi crispy, sajikan.

Rolade Udang Nurhassyanah

Bahan Isi : 5193240018
• 200 gram udang (kupas & cincang halus)
• 2 sdm tepung terigu Bahan Kulit : GIZI A 2019
• 1 butir telur
• 1 sdm daun bawang (iris) • 1 butir telur
• 1 sdt bawang putih (haluskan)
• Merica, gula dan garam secukupnya • 2 sdm air

• 1 sdm tepung terigu 1/5 sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

• Minyak goreng (untuk menggoreng)

Pelengkap : Saus Tomat dan Saus Sambal

Cara membuat :
1. Campur semua bahan isi, aduk rata, sisihkan.
2. Campur smua bahan kulit, aduk rata.
3. Tuang adonan kulit di panci anti lengket, dadar tipis lebar.
4. Letakkan adonan isi di atas kulit, gulung padat. Kukus selama 20 menit, lalu

angkat, biarkan dingin potong serong 1 cm.
5. Goreng hingga matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

CAH BAYAM KALDU Rizki Prida Nicky
5193240019
Bahan : memarkan, cincang halus. GIZI A
Garam secukupnya.
• Bayam 75 gr •

• Jagung manis 25 gr

• Kaldu ayam 30 cc

• Bawang goreng ½ sdt

• Minyak untuk menumis ½

sdt

• Bawang putih ¼ siung,

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bayam dan jagung, aduk hingga matang, angkat.
3. Taburi bawang goreng.
4. Siap untuk dibawa.

puding koktil buah Sinki Afni Sinaga
5193540008
Bahan : GIZI A 2019
• 75 grCampuran potongan buah mangga
• 2 gr agar buuk
• 1 sdt air lemon
• 1 sdt gula pasir
• 100 cc air

Cara membuat :
1. Larutkan agar dalam air, tambahkan gula didihkan.
2. Masukkan potongan buah, angkat, masukkan air lemon.
3. Aduk, lalu tuang kedalam cetakan.

TUMIS KOMPLIT Fanny Octavia Sinaga
5193540022
GIZI A

Bahan : Bumbu Halus :
1. 50 gr kacang panjang 1. ¼ siung bawang putih, iris tipis
2. 50 gr jagung manis pipil 2. 1 siung bawang merah iris tipis
3. 50 gr tahu potong-potong 3. 2 buah cabai merah iris tipis
4. ½ buah tomat iris kecil
goreng setengah matang 5. 1 cm laos memarkan
6. 2 lembar daun salam

Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang hingga setengah matang lalu masukkan

jagung manis pipil, aduk sampai rata
3. Masukkan 200 ml air dan tambahkan garam
4. Masak hingga kuah mengental
5. Sajikan di atas piring saji

AYAM GORENG KALASAN Hena Lestari Harahap
5193540026
Bahan : GIZI A
• ½ kg Ayam
• 1 bks Bumbu kalasan
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam sampai bersih,
2. Masukkan air kedalam wadah yang sudah berisi ayam, masukkan

bumbu agar meratakeseluruh ayam.
3. Ungkep selama 45 menit agar ayam masak sempurna.
4. Goreng ayam pada minyak panas hingga kecoklatan.
5. Ayam goreng kalasan siap dihidangkan.

HONEY CORIANDER & PRAWNS RHEA AMANDA
5193540012
Gizi A 2019

Bahan : • Garam, secukupnya
• Udang 500 gram • Lada, secukupnya
• Minyak goreng 2 sdm • Daun ketumbar 40 g iris kasar
• Bawang putih 3 siung , iris halus

• Jahe 3 cm, iris halus

• air 100 ml

• madu 5 sdm

Cara Memasak :

1. Kupas dan bersihkan udang, beri perasan asam jeruk untuk
menghilangkan bau amis, sisihkan

2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, Masukan Udang hingga
berubah warna. Tambahkan sedikit air, masak selama 2 menit

3. Tambahkan madu, garam dan lada aduk hingga rata. Tabur dengan irisan
daun ketumbar, matikan api. Taburi lagi daun ketumbar dan sajikan.

Nasi gurih Sambal Laksa Porlin Imelda Hutagaol
5193540027
Bahan Nasi Gurih : Bahan Bumbu Laksa : GIZI A
• Beras putih • Cabai merah
• Santan • Ebi
• 1 serei • Jahe
• 2 biji daun pandan • Bawang merah
• 1/2 sdt garam • Bawang putih
• Terasi matang
• Kunyit bakar
• Ketumbar yang disangrai

Cara membuat :
1. Pertama, siapkan dahulu bumbu halus dan bahan nasi gurih.
2. Lalu siapkan santan kental. Beras, cuci bersih beras. Tiriskan
3. Kemudian, masukkan santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai. Aduk rata.
4. Masak dengan ricecooker. Tunggu hingga proses masak selesai. Jika sudah aduk nasi gurih. Tututp lagi kurang

lebih 10 menit untuk memastikan benar masak dan rasa merata keseluruhan.
5. Blender : cabai merah, ebi, jahe, bawang merah, bawang putih, terasi matang, Kunyit bakar, ketumbar yang

telah disangrai hingga halus.
6. Hidang nasi gurih di piring dan hidang sambal, serta kerupuk emping sesuai tempatnya.

Menu Seimbang Anak Sekolah – Kue Getas Lingga Hana Shofiyah
5193540028
GIZI A 2019

Bahan : Salut gula merah :

-200 gr tepung ketan -150 gula merah
-2 sdm tepung kanji -150 g gula pasir
-½ btr kelapa agak muda - 50ml air
-100 ml santan ecer/air mendidih
-2 sdt air kapur sirih
-1 sdt garam

Cara Memasak :
1. Kecuali santan, campur semua bahan sambil di remas-remas.
2. Tuangkan santan mendidih sedikit-sedikit sambil aduk sampai bisa

diuleni, dan bentuk bulatan sebesar telur ayam. Pipihkan sedikit.
3. Goreng dalam minyak dengan panas sedang sampai kecoklatan, tiriskan.

Penyelesaian :
Didihkan air, gula merah, dan pasir sampai larut, kental, dan

berbuih. Kecilkan api, masukkan bulatan gemblong, sambil diaduk
agar rata tersalut gula. Angkat dan dinginkan

Kangkung Sapi Kecap Wiwiek Berutu
5193540032
Bahan : kaldu bubuk
• 1 ikat kangkung • Secukupnya air GIZI A
• 100 gr daging sapi yg sdh di Bumbu iris :
• 3 siung bawang merah (iris
iris tipis
• 1 sdm saus tiram tipis)
• 1,5 sdm kecap manis • 2 siung bawang putih (iris
• Secukupnya garam, gula dan
tipis)

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukan daging, tumis hingga daging berubah warna
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, beri sedikit air, tutup wajan biarkn daging matang.
3. Kemudian masukan kangkung, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata koreksi rasa, jika udh

pas matikan api dan siap disajikan

NASI PUTIH DAN BUAH MANGGA Siti Rahma
5193540030
Bahan :
• Beras 100 gram GIZI A
• Air
• Buah mangga 100 gram

Cara membuat :
1. Cuci beras sampai bersih, dan masak di magic com
2. Kupas buah dari kulitnya
3. Siap dan sajikan

Udang Goreng Renyah Evinia Panggabean
5193540033
Bahan : • - 15 tepung bumbu instan GIZI A
• - ½ sdt lada bubuk
• Bahan : • Bahan pencelup:
• - 300 gr udang, kupas kulit • - 2 sdm adonan kering
• - 200 gr minyak kelapa • - 1 butir telur
• - 50 ml air
sawit
• - 15 sdm tepung terigu

Cara membuat :

1. Siapkan wadah, campurkan jadi satu samua bahan tepung kering, sisihkan.
2. Siapkan mangkok, masukkan semua bahan untuk pencelup, aduk rata.

Masukkan udang kedalam bahan pencelup, pastikan seluruh permukaan
udang sudah tercelup.
3. Kemudian ambil udang dan masukkan kedalam bahan tepung kering,
gulingkan hingga merata, kemudian celupkan lagi kedalam bahan pencelup
dan baluri lagi dengan tepung kering, cubit-cubit kembali kemudian
kebaskan lagi agar tekstur bias keriting.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan udang yang sudah terbalut tepung,
goreng udang dengan api sedang hingga garingdan matang. Udang goreng
renyah siap disajikan.

NASI + MANGGA Anggi Andini
5193540036
Bahan :
• Beras Putih 500 gram GIZI A
• Air mentah
• Mangga 1 buah Cara membuat :
• Cuci beras putih berulang sebanyak 3x
• Lalu takar air menggunakan jari tangan
• Masukkan kedalam rice cooker
• Kemudian tunggu sampai matang
• Kupas buah mangga, kemudian cuci hingga bersih
• Setelah itu, potong potong buah mangga dan

sajikan

Martabak Kacang Keju • 3 sdm gula pasir Irene Y. Sihaloho
5193540038
Bahan : GIZI A
• 160 gram terigu segitiga biru
• 40 gram tepung kanji Bahan Topping
• 1/2 sdt soda kue • secukupnya gula pasir
• 1/2 sdt baking powder • secukupnya kacang tanah
• 1 sdt vanilli bubuk
• 2 sdm susu bubuk sangrai tumbuk kasar
• 1 butir telur • keju parut
• 2 sdm margarin cair • susu kental manis
• 200 ml air
Cara membuat :
1. 1. Campurkan bahan kering
2. Masukkan ke dalam wadah besar telur dan gula pasir aduk hingga

larut.
3. Tambahkan bahan kering dan air sedikit demi sedikit aduk hingga rata

dan halus.Masukkan margarin cair aduk hingga rata
4. Diamkan adonan selama 1 jam dan tutup rapat.
5. Panaskan teflon uk 20cm hingga panas dan mulai muncul

asap.kecilkan api
6. Masukkan adonan dan masak dengan api kecil.Setelah agak matang

taburi dengan gula.setelah matang taburi topping diatasnya lalu belah
dua dan siap disajikan.

Asminta Berutu

VEGETABLE TEPPANYAKI 5193540040

Bahan Bumbu GIZI A
• Minyak Untuk menumis
•1 Buah filet dada ayam,potong 1 buah bawang
memanjang
•1 buah wortel import,potong bombai,iris halus
korek api
•100 gr taoge 2 siung bawang putih
•100 gr kol,iris halus
•3 tangkai kucai,potong cincang kasar

3 sdm saus Teriaki

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

½ sdt mCianryaakmweimjenbuat :

Panaskan minyak,tumis bawang bombai dan bawang putih hingga

harum,tambahkan ayam aduk hingga berubah warna.

Tambahan wortel,tauge,dan kol aduk rata

Tambahkan saus Teriyaki,garam,merica bubuk aduk rata

Tamabahkan kucai dan minyak wijen,aduk rata,masak hingga matang

angkat dan sajikan

Soto Banjar Dengsi Marinda Simanjuntak
5193540041

Bahan : • 4 sdm mintyak goreng, GIZI A

• 1 ekor ayam, potong 4 untuk menumis

bagian • 1 buah pala, memarkan

• 1 sdm air jeruk nipis • 4 cm kayu manis

• 1 sdt garam • 4 lembar daun jeruk

• 1 liter air, untuk merebus • 2 batang seari, memarkan

100 gram mie sohun nya,

rendam air, hingga lunak,

tiriskan. Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam,

cuci bersih kembali dan tiriskan. Rebus ayam hingga lunak, angkat dan

tiriskan, sisihkan kaldunya. Ayam dipotong dadu kecil atau disuwir-

suwir.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus dan masukkan ke
dalam kaldu

3. Didihkan kaldu, masukkan pala, kayu manis, daun jeruk, dan serai.
4. Siapkan mangkuk, tata mie sohun, potongan ayam, telur rebus, dan

prekedel, tuangkan kuah, taburi bawang goreng, bawang putih goreng,
seledri, dan daun bawang. Sajikan hangat dan lengkapi dengan ketupat
atau lontong dan sambal.

Dori Popcorn Al Anis Izatika Rittonga
5193540042
Bahan : GIZI A
1. 200 gr ikan dori filet, potong
Cara membuat Dori popcorn
kotak 1. Lumuri ikan dori dengan air jeruk, bawang putih ulek,
2. 1 sdt jeruk nipis dangaram, diamkan 15 menit
3. 2 siung bawang putih 2. Celupkan ikan kelarutan pencelup, lalu gulingkan di atas
4. 1 sdt garam
5. Minyak sucukupnya bahan pelapis, cubit cubit sampai keriting
3. Goring dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api
Bahan pencelup, aduk rata,
1. 150 ml air es sedang, sampai kering angkat, tiriskan, sajikan.
2. 100 g tepung terigu- ½ sdt kaldu

bubuk
3. 1/8 sdt merica

bubukBahan pelapis , aduk rata
1: . 200 gr tepung terigu
2. 25 g tepung beras
3. ½ sdt kaldu bubuk
4. ½ sdt bubuk bawang putih
5. ½ sdt baking powder

NASI DAN SAWO AISYAH SYAWALI BR SITEPU
5193540045
Bahan Nasi
✓ 1 centong beras GIZI A
✓ ½ liter air

Cara Membuat Sawo
✓ Kupas buah
✓ Dan potong memanjang

Cara Membuat Nasi
✓ Bersihkan Beras pada air bersih
✓ Masukkan kedalam magic com
✓ Dan tunggu hingga matang

Churros pandan Intan Febrianti
5193540043
Bahan :
1. 250 ml air GIZI A
2. 50 g gula pasir menu seimbang
3. 50 g mentega
4. 180 g terigu anak sekolah
5. 2 butir telur
6. 1 sdt garam Cara membuat :
7. 3 tetes pandan 1. Rebus air, gula, mentega hingga mendidih, matikan api
8. Minyak secukupnya 2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Nyalakan api kecil, aduk
9. Coklat batang hingga kalis, matikan api
3. Kocok adonan tepung dengan mixer hingga panas berkurang, lalu
Masukan telur dan garam, aduk rata, tambahkan pasta pandan, aduk rata,
lalu masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
4. Panaskan minyak dangan api sedang, goreng churros hingga kecoklatan.
5. Taburi dengan coklat

Kenus Mebase Wildah Afani Harahap
5193540002
Bahan : Gizi B
- 500 gr cumi, bersihkan
- 2 sdt air jeruk nipis Makanan Untuk Anak Sekolah
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk Bumbu halus :
- 2 bh cabai merah keriting, iris halus -4 buah cabai merah, buang biji
- 2 bh cabai merah besar , buang bijinya, iris halus -10 butir bawang merah
- 250 ml kaldu ayam -1 cm jahe
- ¾ sdt gula pasir -1 cm kunyit, bakar
- ½ sdt asam jawa -1 buah tomat merah
- 2 lbr daun salam -1 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus -5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm minyak untuk menumis -1 sdt terasi, goreng

Cara membuat :
1. Bersihkan cumi, masukkan kepala kedalam badannya.
2. Lumuri cumi dengan air jeruk niis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30

menit.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan asam jawa, daun salam, serai, garam dan gula. Aduk rata.

Masukkan cabai merah. Tumis hingga layu
5. Masukkan cumi. Asuk hingga berubah warna. Tambahkan daun kemangi.

Aduk hingga layu.
6. Masukkan kaldu ayam. Masak hingga meresap dan mengental 7. Sajikan

bersama taburan bawang goreng diatasnya.

NASI DAN BUAH MANGGA ADINDA A HARAHAP
5191240013
Bahan : GIZI-B 2019
1. 1 gelas
2. Beras secukupnya
3. air putih
4. 1Buah Mangga

Cara Membuat :

1. Cuci beras hingga bersih.
2. Kemudian masukan air putih 1 buku / 1 ruas jari.
3. Masak dengan rice cooker. Tunggu hingga lampunya berpindah dr cook

ke warm. Nasi siap untuk di nikmati
4. Kupas kulit mangga
5. Lalu potong mangga menjadi dua
6. Hidangkan bersama disamping nasi

TUMIS BROKOLI Gita Utami
5193540014
Bahan :
1 bonggol brokoli GIZI B
1 buah wortel
3 buah sosis
5 siung bawang merah
3 siung bawamg putih
5 cabai rawit
Gula secukupnya
Garam secukupnya
1 botol saus tiram

Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu
2. Masukkan sosis,wortel. Masak sampai matang (jika terlalu kering bisa tambah air sedikit)
3. Beri garam,gula,saos tiram (koreksi rasa )
4. Masukkan brokoli. Masak sebentar , lalu sajikan

KUE PUKIS Aulia Salsabila Nasution
5193540025
Bahan : GIZI B

180 ml santan Cara membuat :
½ sdm ragi Instan
60 ml air hangat 1. Masak santan hingga mendidih. Angkat dan diamkan hingga hangat
3 butir telur ayam 2. Campurkan ragi dengan air hangat dan aduk hingga berbuih
100 g gula pasir 3. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang
150 g tepung terigu 4. Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil aduk hingga rata
Meses atau keju 5. Masukkan larutan ragi kedalam adonan tepung. Aduk rata
Margarin 6. Tambahkan santan aduk rata. Diamkan selama 30 menit
Kuas 7. Panaskan cetakan pukis di atas aoi sedang,semir dengan sedikit margarin
Teflon cetakan kue pukis 8. Tuangkan adonan kue pukis ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh
9. Taburkan parutan keju dan meses sesuai selera,tutup cetakan hingga mengembang
10.Setelah pinggirnya kering,angkat dan kue pukis siap di santap

Bening Bayam Rosma Sinta
5192240001
Bahan : Gizi B 2019
2 mangkuk bayam
3 biji jagung muda Cara membuat :
1 buah tomat kecil
3 mangkuk air 1. Didihkan air dengan irisan bawang dan garam.
2. Kemudian masukkan jagung muda, lalu rebus 7 menit atau hingga lembut.
Bumbu : 3. Kemudian, masukkan bayam. Aduk sebentar lalu tutup selama 2 menit.
3 siung bawang putih 4. Lalu masukkan tomat dan daun bawang.
2 butir bawang merah 5. Angkat sayur bening bayam dan siap untuk disajikan
1 potong kecil temu kunci
2 lembar daun bawang
Garam secukupnya

Ayam Goreng Kremes Mentari Sinambela
5191240005
Bahan : GIZI B 2019

• Dada ayam 3 Cara membuat :
potong, 1.Siapkan panji atau wajan dalam,masukkan ayam, air,daun salam,serai ,
dan bumbu yang dihaluskan
• T. tapioka 3 sdm, 2.Ungkep/masak dalam wajan/panji tertutup sampai lunak ,angkat dan
• T.beras 2 sdm, tiriskan .sisihkan sisa bumbu
• Telur 1 butir 3. panaskan minyak,goreng hingga kuning kecoklatan
• Daun salam 1 lbr 2 4. Masukkan tepung beras,tapioka,dan telur ke dalam sisa bumbu dan
• B.merah diiris goreng hingga kering sebagai kremesnya
• B .putih diiris 5. Tumis semua bahan sambal ( kecuali garam dan gula )lalu haluskan
• Jahe 1 sdt dengan ditambahkan garam dan gula
• Kunyit 1 sdt 6.Hidangkan ayam goreng kremes dengan taburan kremes dilengkapi
• Ketumbar 1 sdt dengan sambal dan lalapan sesuai selera
• Cabai merah 3 sdm
• Tomat
• Gula merah
• minyak

Pastel Goreng Meisya Arifa Rizka
5191240008
Bahan : Gizi B
• 250 tepung terigu
• 50 gr margarin Bahan Isian
• 1 butir telur •  150 g daging ayam cincang
• 75 ml air •  100 g udang cincang
• 1⁄2 sdt garam •  3 btr telur rebus belah 6-8
•  1 bh wortel potong dadu 1⁄2 cm
•  250 gr buncis iris membulat
•  2 siung bawang putih cincang
•  5 bh bawang merah cincang
•  2 btg daun bawang iris
•  1⁄2 sdt merica
•  1 sdm tepung untuk mengentalkan

Cara Membuat :

Kulit : kecuali air, campur dan remas remas semua bahan. Masukkan air sedikit sedikit sambil
diuleni hingga kalis. Biarkan 30 menit. Tipiskan 3 mm cetak bulat 8 cm. Taburi permukaannya

dengan tepung
Isi : Tumis bawang putih dan merah sampai layu. Kecuali telur rebus, masukkan sisa bahan,
beri sedikit air masak sampai matang dan mengering. Kentalkan dengan 1 sdm tepung yang
dicairkan sedikit air. Aduk rata, angkat dan dinginka.
Pada selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi dan 1 ptg telur rebus, lipat membentuk setengan
lingkaran. Tekan tekan tepinya dengan garpu atau cubit cubit sebagai hiasan. Goreng dengan

minyang yang sedang panasnya sampai kuning kecoklatan.

Sop Bening Sosis Putri Br. Ginting
5193540023
Bahan : Gizi B 2019
- Kentang
- Wortel Cara membuat :
- Buncis - Bersihkan semua bahan lalu potong potong
- Brokoli - Giling bumbu
- Bawang merah 2 - Tumis bumbu lalu rebus air masukan bumbu yang sudah di tumis ke air yang
- Bawang putih 1 siung sudah direbus
- Garam secukupnya - Kemudian jika air sudah mendidih masukan sayur dan sosis
- Air - Jika sudah masak tes rasa sudah cukup pas atau belum
- Kemiri - Masakan siap dihidangkan
- Cengkeh
- Daun bawang 1
- Tomat
- Sosis