The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

น.ส. จิรัชญา พรหมแดน แผนกวิชาการโรงแรม

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by jirachaya6635, 2019-09-16 11:56:19

แบบประเมินการปฏิบัติงานครู

น.ส. จิรัชญา พรหมแดน แผนกวิชาการโรงแรม

แบบประเมินการปฏบิ ตั ิงานครู
ภาคเรยี นที่ 1 ปี การศึกษา 2562

นางสาวจิรชั ญา พรหมแดน

ตาแหน่งครอู ตั ราจา้ ง
แผนกวิชาการโรงแรม คณะอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว

วิทยาลยั เทคนิคระยอง
สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

ด้านท่ี 1
การจัดการเรยี นการสอน

ดา้ นท่ี 1 ด้านการจัดการเรียนการสอน

ด้านการจัดการเรียนการสอน หมายถึง การ
จัดทำหลักสูตรหรือพฒั นาหลักสูตรเพื่อพฒั นา
ผู้เรียนให้เป็นคนดี คนเก่ง มีปัญญา มี
ศักยภาพ ในการศึกษาต่อและประกอบอาชีพ
ตามมาตรฐาน การเรียนรู้ ตัวชี้วัด สมรรถนะ
สำคัญและคุณลักษณะอันพึงประสงค์ ตาม
หลักสูตรสถานศึกษา โดยจัดการเรียนรู้ด้วย
วิธีการ รูปแบบที่หลากหลาย และเหมาะสม
เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ ให้ผู้เรียนเกิดการเรียนรู้
ด้วยวิธกี ารปฏบิ ัติ

ดา้ นที่ 1 ด้านการจดั การเรียนการสอน

1.1 การสรา้ งและการพฒั นาหลกั สตู ร

การสร้างและหรือการพัฒนาหลักสูตร หมายถึง
การจัดทำและ หรือพัฒนาหลักสูตรรายวิชาหรือ
สาระการเรียนรู้ที่รับผิดชอบ โดยมีการวิเคราะห์
มาตรฐานการเรียนรู้และตัวชี้วัดเพื่อจัดทำ
คำอธิบาย รายวิชา หน่วยการเรียนรู้รวมทั้งมีการ
ประเมินความสอดคล้องกับ มาตรฐานการเรียนรู้
และตวั ช้วี ดั หรือผลการเรียนรู้

แบบประเมนิ ครูอัตราจ้าง วิทยาลยั เทคนคิ ระยอง
ชอื่ ผรู้ ับการประเมิน นางสาวจิรชั ญา พรหมแดน แผนกวชิ าการโรงแรม

หัวขอ้ ประเมนิ หลกั ฐานอา้ งองิ

ด้านท่ี 1 ด้านการจดั การเรยี นการสอน

1.1 การสร้างและพฒั นาหลกั สูตร
1.2 การจัดการเรยี นรแู้ ละคณุ ภาพผูเ้ รยี น
1.3 การสรา้ งและพฒั นาสอื่ นวัตกรรม เทคโนโลยีทางการศึกษาและ

แหล่งเรยี นรู้
1.4 การวดั และประเมนิ ผลการเรยี นรแู้ ละการศึกษา
1.5 ศกึ ษา วเิ คราะห์ สงั เคราะห์ หรอื วิจยั เพอื่ แกป้ ัญหาหรือพฒั นาการ

เรียนรทู้ ี่ส่งผลตอ่ คณุ ภาพผู้เรยี น

ท่ี รายการท่ปี ระเมิน หลกั ฐานอ้างอิง เลขท่ี
อ้างองิ

1 การสรา้ งและพฒั นาหลกั สูตร -แผนการสอนวิชาอุตสาหกรรมท่องเท่ียว
-แผนการสอนวชิ าศลิ ปะการใหบ้ ริการในงาน
อตุ สาหกรรมท่องเทีย่ ว
-แผนการสอนวชิ าธรุ กจิ โรงแรม
-แผนการสอนวชิ าศลิ ปวัฒนธรรมไทย
-แผนการสอนวิชาพฤตกิ รรมนกั ทอ่ งเท่ียว
-โครงการสอนวิชาอตุ สาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว
-โครงการสอนวชิ าศลิ ปะการใหบ้ รกิ ารในงาน
อุตสาหกรรมท่องเท่ยี ว
-โครงการสอนวชิ าธุรกจิ โรงแรม
-โครงการสอนวชิ าศลิ ปวฒั นธรรมไทย
-โครงการสอนวิชาพฤติกรรมนกั ท่องเท่ียว

2 การจัดการเรียนร้แู ละคุณภาพผู้เรียน

2.1 การออกแบบหน่วยการ -แผนการสอนวิชาอุตสาหกรรมทอ่ งเทยี่ ว
เรยี นรู้ -แผนการสอนวิชาศลิ ปะการให้บริการในงาน

อุตสาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว

-แผนการสอนวชิ าธุรกจิ โรงแรม

-แผนการสอนวชิ าศิลปวฒั นธรรมไทย

-แผนการสอนวชิ าพฤตกิ รรมนกั ทอ่ งเท่ียว

-โครงการสอนวิชาอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว

-โครงการสอนวิชาศลิ ปะการให้บรกิ ารในงาน

อตุ สาหกรรมทอ่ งเที่ยว

-โครงการสอนวชิ าธรุ กิจโรงแรม

-โครงการสอนวิชาศลิ ปวฒั นธรรมไทย

-โครงการสอนวิชาพฤติกรรมนักท่องเทย่ี ว

ท่ี รายการท่ีประเมนิ หลักฐานอา้ งอิง เลขท่ี
อ้างองิ

2.2 การจัดทำแผนการจัดการ -แผนการสอนวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเทยี่ ว

เรยี นรู้/แผนการจดั การศกึ ษาเฉพาะ -แผนการสอนวชิ าศิลปะการให้บริการในงาน

บุคคล/แผนการสอนรายบุคคล/แผน อุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว

จัดประสบการณ์ -แผนการสอนวชิ าธรุ กจิ โรงแรม

-แผนการสอนวิชาศลิ ปวฒั นธรรมไทย

-แผนการสอนวชิ าพฤติกรรมนักท่องเทีย่ ว

-โครงการสอนวชิ าอุตสาหกรรมท่องเทย่ี ว

-โครงการสอนวิชาศิลปะการให้บริการในงาน

อตุ สาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว

-โครงการสอนวิชาธุรกจิ โรงแรม

-โครงการสอนวชิ าศิลปวัฒนธรรมไทย

-โครงการสอนวิชาพฤติกรรมนกั ท่องเท่ียว

2.3 กลยทุ ธใ์ นการจัดการเรียนรู้ -สอื่ การสอน Power Point, VDO,ใบงาน,ใบความรู้
2.4 คุณภาพผู้เรยี น -ผลการเรียน,วผ.1 ,ใบเช็คชอ่ื , คะแนนรายหนว่ ย
-จิตพิสยั
2.4.1 ผลสัมฤทธิ์ทาง
วิชาการของผู้เรียน

2.4.2 คณุ ลกั ษณะอนั พึง
ประสงค์ของผ้เู รียน

3 การสรา้ งและพัฒนาสอื่ นวัตกรรม -ส่ือตา่ งๆ เชน่ สมารท์ โฟนสืบค้นข้อมูล สือ่ การสอน
เทคโนโลยีทางการศกึ ษาและแหล่ง จากYoutube, Google, Kahoot, Quizizz
เรียนรู้

4 การวัดและประเมินผลการเรียนรู้ -แบบทดสอบ แบบสรุปคะแนน
และการศกึ ษา

ท่ี รายการท่ีประเมิน หลกั ฐานอา้ งอิง เลขท่ี
อ้างองิ

5 ศกึ ษา วเิ คราะห์ สังเคราะห์ หรือวิจยั -งานวิจัยเรือ่ ง การปรับพฤติกรรมการเรยี นในชนั้
เพอ่ื แก้ปญั หาหรือพัฒนาการเรียนร้ทู ่ี เรยี นและการส่งงาน
สง่ ผลต่อคุณภาพผเู้ รยี น



ดา้ นท่ี 1 ดา้ นการจดั การเรยี นการสอน

1.2 การออกแบบหน่วยการเรยี นรู้

การออกแบบหน่วยการเรียนรู้ หมายถึง การจัดทำ
และหรือพัฒนาหน่วยการเรียนรู้ที่สอดคล้องกับ
คำอธบิ ายรายวชิ า ธรรมชาตขิ องสาระการเรียนรู้ สือ่
นวัตกรรม เทคโนโลยี แหล่งเรียนรู้และการวัดและ
ประเมินผล เพื่อให้ผู้เรียนได้รับการพัฒนาเต็ม
ศักยภาพ บรรลุตามมาตรฐานการเรียนรู้และการ
ประเมินผลหน่วยการเรยี นรู้

โครงการสอน

ภาคเรียนท่ี 1/2562

รหสั วชิ า ชื่อวชิ า ท. ป. น.
20700-1001
20700-1003 อตุ สาหกรรมท่องเทยี่ ว 122
20701-2010
20701-2001 ศิลปะการให้บริการในงานอตุ สาหกรรมท่องเทยี่ ว 1 2 2
20700-1002
20700-1004 ธุรกจิ โรงแรม 202
20700-1006
ความปลอดภัยในงานโรงแรม 202

ศิลปวฒั นธรรมไทย 122

พฤตกิ รรมนกั ท่องเทยี่ ว 202

ภาษาองั กฤษเพ่ือการโรงแรมและท่องเทยี่ ว 122

จัดทาโดย
นางสาวจริ ัชญา พรหมแดน
แผนกวชิ าการโรงแรม คณะอตุ สาหกรรมท่องเท่ยี ว

วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

วชิ าอตุ สาหกรรมท่องเทย่ี ว รหสั วชิ า 20700-1001 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2562

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเที่ยว

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วิชา 20700-1001 ช่ือวิชา อุสาหกรรมท่องเที่ยว 1-2-2

สาขาวิชาการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………

จุดประสงค์รายวชิ า เพื่อให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั หลกั การเบ้ืองตน้ พ้ืนฐานงานอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว องคป์ ระกอบ

2. ปัจจยั สนบั สนุนและผลกระทบของอุตสาหกรรมท่องเท่ียวตอ่ เศรษฐกิจ สงั คมและการเมือง

3. มีทกั ษะในการปฏิบตั ิงานกิจกรรมส่งเสริมการอาชีพอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

4. มีเจตคติท่ีดีต่องานบริการและวิชาชีพอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

สมรรถนะรายวิชา

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การและพ้ืนฐานงานอตุ สาหกรรมท่องเท่ียวและผลกระทบของ

อุตสาหกรรมท่องเท่ียวต่อเศรษฐกิจ สงั คมและการเมือง

2. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้เกี่ยวกบั หลกั การและพ้ืนฐานงานอตุ สาหกรรมท่องเท่ียวในการปฏิบตั ิงานการ

ท่องเท่ียว

3. ประสานงานและปฏิบตั ิกิจกรรมที่ส่งเสริมดา้ นอุตสาหกรรมท่องเที่ยวตามลกั ษณะอาชีพ

คาอธบิ ายรายวิชา

ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับอุตสาหกรรมท่องเท่ียว ความหมาย ความสาคัญ และผ ลกระทบของ

อุตสาหกรรมท่องเที่ยวต่อเศรษฐกิจสังคมและการเมือง องคป์ ระกอบของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว บริษทั นา

เที่ยว ตวั แทนการท่องเที่ยว ธุรกิจโรงแรมและที่พกั อ่ืนๆ ธุรกิจการขนส่ง ธุรกิจการจาหน่ายสินคา้ ที่ระลึก

ธุรกิจภตั ตาคารและร้านอาหาร ธุรกิจสถานบนั เทิงและธุรกิจบริการอื่นๆ ที่เกี่ยวขอ้ งทรัพยากรการท่องเที่ยว

ปัจจัยสนับสนุนขออุตสาหกรรมท่องเท่ียว ฝึ กปฏิบัติกิจกรรมที่ส่งเสริมด้านอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

โครงการสอน จานวนคาบ หมายเหตุ
6 สปั ดาหท์ ี่ 1-2
ท่ี หวั ข้อ
6 สปั ดาห์ที่ 3-4
1 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั อุตสาหกรรมท่องเที่ยว 3 สัปดาหท์ ี่ 5
1.1ประวตั ิการท่องเท่ียว 6 สปั ดาห์ท่ี 6-7
1.2ความหมายของการท่องเท่ียว 6 สัปดาหท์ ี่ 8-9
1.3ความหมายของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว 6 สปั ดาหท์ ่ี 10-11
1.4ความสาคญั ของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

2 ลกั ษณะองคป์ ระกอบและผลกระทบของอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว
2.1ลกั ษณะของอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว
2.2องคป์ ระกอบของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว
2.3ผลกระทบของอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว

3 นกั ท่องเท่ียว
3.1ความหมายของนกั ท่องเท่ียว
3.2ประเภทนกั ท่องเท่ียว
3.3กล่มุ นกั ท่องเที่ยว

4 ทรัพยากรการท่องเที่ยว
4.1ความหมายของทรัพยากรการท่องเท่ียว
4.2ประเภทของทรัพยากรการทอ่ งเที่ยว
4.3ทรัพยากรการท่องเท่ียวของภาคต่างๆในประเทศไทย

5 ธุรกิจขนส่ง
5.1ความหมายของการขนส่ง
5.2รูปแบบการคมนาคมขนส่งในอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว

6 ธุรกิจที่พกั
6.1ความหมายของธุรกิจท่ีพกั
6.2ความสาคญั ของธุรกิจท่ีพกั

6.3ประเภทของโรงแรม 6 สัปดาหท์ ี่ 12-13
6.4โครงสร้างของโรงแรม
6.5มาตรฐานของโรงแรม 6 สปั ดาห์ท่ี 14-15

7 ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม 6 สปั ดาหท์ ่ี 16-17
7.1ประวตั ิวิวฒั นาการของธุรกิจอาหารและเครื่องด่ืม
7.2ประเภทของภตั ตาคาร รานอาหาร 3 สัปดาห์ท่ี 18
7.3องคป์ ระกอบในการดาเนินธุรกิจอาหารและเคร่ืองด่ืม 54

8 ธุรกิจนาเที่ยวและมคั คุเทศก์ 100%
8.1ธุรกิจนาเที่ยว 20%
8.2มคั คเุ ทศก์ 10%
50%
9 ธุรกิจสินคา้ ของท่ีระลึกและธุรกิจที่เกี่ยวขอ้ ง 20%
9.1ธุรกิจสินคา้ ของท่ีระลึก
9.2ธุรกิจอื่นๆที่เกี่ยวขอ้ งกบั อุสาหกรรมการท่องเท่ียว

ประเมินผล
รวมจานวนชวั่ โมง

คะแนนการวัดผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน
1. เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน
4. การสอบประมวลความรู้

เกณฑ์การประเมินผล เกรด ความหมาย
4 การเรียนดีเยย่ี ม
ระดบั คะแนน 3.5 การเรียนดีมาก
80-100 3
75-79 2.5 การเรียนดี
70-74 2 การเรียนดีพอใช้
65-69 1.5 การเรียนพอใช้
60-64 1 การเรียนอ่อน
55-59 0 การเรียนอ่อนมาก
50-54 การเรียนข้นั ต่า
0-49

หนงั สืออา้ งอิง
กนั ยารัตน์ เหลา่ ตระกูล. (2557). อตุ สาหกรรมท่องเท่ียว. พิมพค์ ร้ังที่ 1.กรุงเทพฯ : แมค็ เอด็ ดูเคชน่ั .

สุริยะ เจียมประชานรากร. (2556). อุตสาหกรรมท่องเที่ยว. พิมพค์ ร้ังที่ 1.กรุงเทพฯ : จิตรวฒั น์.

โครงการสอน

วชิ าศิลปะการให้บริการในอุตสาหกรรมท่องเทย่ี ว รหสั วชิ า 20700-1003 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2562

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเท่ยี ว

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 20700-1003 ช่ือวิชา ศิลปะการใหบ้ ริการในงานอุตสาหกรรมท่องเท่ียว 1-2-2

สาขาวิชาการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………

จุดประสงค์รายวชิ า เพ่ือให้

1. เขา้ ใจหลกั การของการใหบ้ ริการในอตุ สาหกรรมท่องเที่ยว

2. สามารถปฏิบตั ิงานบริการและแกไ้ ขปัญหาเฉพาะหนา้

3. มีเจตคติท่ีดีและบคุ ลิกภาพท่ีดีในการใหบ้ ริการ

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การ กระบวนการและเทคนิคในการใหบ้ ริการในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว

2. ปรับปรุงและพฒั นาบคุ ลิกภาพของการเป็นผใู้ หบ้ ริการท่ีดี

3. ใหบ้ ริการไดต้ ามมาตรฐานการบริการในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว

คาอธบิ ายรายวชิ า

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั หลกั การบริการ ความหมาย ความสาคญั คุณสมบตั ิและคุณลกั ษณะท่ี

เหมาะสมของผใู้ หบ้ ริการ บคุ ลิกภาพท่ีดีของผใู้ หบ้ ริการ พฤติกรรมของผใู้ ชบ้ ริการ มนุษยสมั พนั ธท์ ่ีดีในการ

ทางานและการปฏิบตั ิงานบริการ การส่ือสารและการรับโทรศพั ท์ ศิลปะการใหบ้ ริการ เทคนิคและวธิ ีการ

บริการเพื่อความประทบั ใจ ปัญหาเฉพาะหนา้ และการแกไ้ ขปัญหา ฝึกปฏิบตั ิใหบ้ ริการและการแกป้ ัญหา

เฉพาะหนา้

โครงการสอน จานวนคาบ หมายเหตุ
9 สัปดาห์ที่ 1-3
ท่ี หวั ข้อ
1 ความรู้พ้นื ฐานเกี่ยวกบั การบริการ 9 สัปดาหท์ ี่ 4-6

1.1ความหมายของการบริการ 9 สัปดาหท์ ี่ 7-9
1.2ความสาคญั ของการบริการ
1.3ลกั ษณะเฉพาะของงานบริการ 9 สัปดาหท์ ี่ 10-12
1.4องคป์ ระกอบของการบริการ
1.5ประเภทของธุรกิจบริการ

2 คณุ สมบตั ิและคุณลกั ษณะที่ดีของผใู้ หบ้ ริการ
2.1คุณสมบตั ิของผใู้ หบ้ ริการ
2.2คุณลกั ษณะท่ีดีของผใู้ หบ้ ริการ
2.3ลกั ษณะที่ดีของผใู้ หบ้ ริการ
2.4จิตบริการของผใู้ หบ้ ริการ
2.5มารยาทและจรรยาบรรณของผใู้ หบ้ ริการ

3 การพฒั นาบุคลิกภาพของผใู้ หบ้ ริการ
3.1ความหมายและความสาคญั ของบุคลิกภาพในงานบริการ
3.2การพฒั นาบคุ ลิกภาพของผใู้ หบ้ ริการ
3.3ลกั ษณะของบคุ ลิกภาพท่ีดีของผใู้ หบ้ ริการ
3.4บุคลิกภาพและมนุษยสมั พนั ธ์ในการทางานบริการ
3.5การสร้างมนุษยสมั พนั ธท์ ่ีดีและการสื่อสารกบั ผใู้ ชบ้ ริการ

4 พฤติกรรมของผใู้ ชบ้ ริการ
4.1ความหมายและความสาคญั ของผใู้ ชบ้ ริการ
4.2ประเภทของผใู้ ชบ้ ริการหรือลูกคา้
4.3ความคาดหวงั ของผใู้ ชบ้ ริการหรือลกู คา้
4.4วงจรการใหบ้ ริการต่อผใู้ ชบ้ ริการหรือลูกคา้

5 เทคนิคการใหบ้ ริการและการสร้างความพงึ พอใจ 9 สปั ดาหท์ ่ี 13-15
5.1คุณภาพและมาตรฐานการบริการ
5.2หลกั การในการใหบ้ ริการ 9 สปั ดาห์ที่ 16-18
5.3การสร้างความพงึ พอใจใหก้ บั ผใู้ ชบ้ ริการ
5.4เทคนิคการใหบ้ ริการเพ่อื สร้างความประทบั ใจ 54
5.5การสื่อสารทางโทรศพั ทใ์ นงานบริการ 100%
20%
6 การแกไ้ ขปัญหาเฉพาะหนา้ ในงานบริการ 10%
6.1ลกั ษณะของปัญหาเฉพาะหนา้ ในงานบริการ 50%
6.2ปัญหาเฉพาะหนา้ ท่ีเกิดข้ึนในงานบริการ 20%
6.3การแกไ้ ขปัญหาขอ้ ร้องเรียน
6.4การจดั การรอคอยของผใู้ ชบ้ ริการ
6.5การแกป้ ัญหาเฉพาะหนา้ ในงานบริการ

รวมจานวนชวั่ โมง

คะแนนการวดั ผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน
1.เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ
2. การสืบคน้ และรายงานกล่มุ
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน
4. การสอบประมวลความรู้

เกณฑ์การประเมินผล

ระดบั คะแนน เกรด ความหมาย

80-100 4 การเรียนดีเยย่ี ม

75-79 3.5 การเรียนดีมาก

70-74 3 การเรียนดี

65-69 2.5 การเรียนดีพอใช้

60-64 2 การเรียนพอใช้

55-59 1.5 การเรียนอ่อน

50-54 1 การเรียนอ่อนมาก

0-49 0 การเรียนข้นั ต่า

หนงั สืออา้ งอิง

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2545). การเป็นเจา้ บา้ นที่ดี. กรุงเทพมหานคร: การท่องเที่ยวแห่ง

ประเทศไทย

จิตตินนั ท์ ปี ติเจริญธรรม (2555). ศิลปะการใหบ้ ริการ. กรุงเทพมหานคร: บริษทั ซีเอด็ ยเู คชน่ั จากดั (มหาชน)

จารุวรรณ กะวเิ ศษ. (2556). ศิลปะการใหบ้ ริการ. พมิ พค์ ร้ังท่ี 1. กรุงเทพฯ: แมค็ เอด็ ดูเคชน่ั .

โครงการสอน

วชิ าธุรกจิ โรงแรม รหัสวชิ า20701-2010 หน่วยกติ 2-0-2
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2562

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเทีย่ ว

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วิชา 20701-2010 ช่ือวิชา ธุรกิจโรงแรม 2-0-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………

จดุ ประสงค์รายวิชา เพื่อให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจหลกั การดาเนินงานโรงแรม

2. มีความรู้ความเขา้ ใจลกั ษณะการดาเนินงานโครงสร้างกาบริหาร ลกั ษณะพิเศษ และงานข้นั พ้ืนฐาน

ของโรงแรม

3. สามารถใชร้ ะบบการจดั การโรงแรมหรือ PMS

4. มีเจตคติท่ีดีและถูกตอ้ งตอ่ อาชีพโรงแรม

สมรรถนะวชิ า

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การดาเนินงานธุรกิจโรงแรม ลกั ษณะพิเศษและแนวโนม้ ของธุรกิจ โรงแรม

ในอนาคต

2. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คาศพั ทเ์ ฉพาะของงานโรงแรมท่ีใชใ้ นการปฏิบตั ิการอาชีพ

3. แสดงความรู้เก่ียวกบั การใชค้ อมพิวเตอร์ในงานโรงแรม

4. เลือกใชร้ ะบบการจดั การโรงแรม

คาอธิบายรายวิชา

ศึกษาเก่ียวกบั ความเป็นมา ความสาคญั ของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดลอ้ ม

ประเภทของโรงแรม การแบ่งระดบั ของโรงแรม โครงสร้างการบริหารงาน การปฏิบตั ิหนา้ ที่ความรับผิดชอบ

การแบ่งสายงานโรงแรม ลกั ษณะพิเศษของงานโรงแรม คาศพั ทเ์ ฉพาะสาหรับงานโรงแรม ปฏิบตั ิเก่ียวกบั

ระบบการจดั การโรงแรม(Property management System หรือ PMS) วิธีการใชร้ ะบบการจดั การโรงแรมท่ีเป็น

ปัจจุบนั การเลือกใชร้ ะบบการจดั การโรงแรมใหเ้ หมาะสมกบั งาน แกป้ ัญหา ขอ้ จากดั ในการใชง้ านและฝึก

ปฏิบตั ิการใชร้ ะบบการจดั การโรงแรม

โครงการสอน

ที่ หัวข้อ จานวนคาบ หมายเหตุ

1 แนะนาบทเรียน(Course Syllabus)และแจง้ จุดประสงค์ กาหนด 4 สัปดาห์ที่ 1-2

กิจกรรม

ประวตั ิความเป็นมาของธุรกิจโรงแรม

1.1 ความหมายของโรงแรม

1.2 ความสาคญั ของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สังคม และ
สิ่งแวดลอ้ ม

1.3 ผลกระทบของธุรกิจโรงแรมต่อเศรษฐกิจ สงั คม และสิ่งแวดลอ้ ม

1.4 ประวตั ิและววิ ฒั นาการของธุรกิจโรงแรม

1.5 ประวตั ิและววิ ฒั นาการของธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย

1.6 แนวโนม้ ของธุรกิจโรงแรม

1.7 ปัญหาในธุรกิจโรงแรม

2 ประเภทของธุรกิจโรงแรม 2 สัปดาห์ที่ 3
2.1 ประเภทของที่พกั
2.2 การแบง่ ประเภท ลกั ษณะและรูปแบบของโรงแรม
2.3 โรงแรมแนวใหมท่ ่ีใหบ้ ริการในปัจจุบนั

3 ลกั ษณะพิเศษของงานโรงแรม 6 สปั ดาหท์ ี่ 4-6
3.1 ลกั ษณะของธุรกิจโรงแรม
3.2 ลกั ษณะพิเศษของงานโรงแรม
3.3 รายไดข้ องธุรกิจโรงแรม
3.4 การใหบ้ ริการของโรงแรมและการอานวยความสะดวกแก่ลูกคา้
3.5 ลกู คา้ ของโรงแรม

4 การแบ่งระดบั ของโรงแรม 6 สัปดาหท์ ี่ 7-9
4.1 ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมแบบสากล
4.2 ระบบการแบ่งระดบั โรงแรมของไทย 2 สปั ดาหท์ ่ี 10
4.3 ระบบมาตรฐานโรงแรมระดบั หรูหรา 4 สปั ดาห์ท่ี 11-12
4.4 โรงแรมระดบั หา้ ดาวในประเทศไทย
4.5 สมาคมโรงแรมไทยและหน่วยงานที่เก่ียวกบั โรงแรม 2 สปั ดาห์ที่ 13
4 สัปดาหท์ ่ี 14-15
5 สอบกลางภาค
6 การดาเนินงานและโครงสร้างการบริหารงานโรงแรม 2 สัปดาห์ที่ 16

6.1 รูปแบบการดาเนินงานและการบริหารงานโรงแรม
6.2 โครงสร้างการบริหารงานโรงแรม
6.3 การแบง่ สายงานโรงแรมและความรับผดิ ชอบของพนกั งาน
โรงแรม

7 นาเสนอรายงานกล่มุ
8 พนกั งานโรงแรมและการปฏิบตั ิงาน

8.1 ลกั ษณะและความกา้ วหนา้ ของวิชาชีพการโรงแรม
8.2 ประเภทของพนกั งานในธุรกิจโรงแรม
8.3 คุณสมบตั ิที่พึงประสงคข์ องพนกั งานโรงแรม
8.4 บคุ ลิกภาพที่ดีของพนกั งานโรงแรม
8.5 การปฏิบตั ิตนและหนา้ ที่ของพนกั งานโรงแรม
8.6 ความรู้สาหรับการปฏิบตั ิงานโรงแรม

9 คาศพั ทเ์ ฉพาะสาหรับงานโรงแรม
9.1 คาศพั ทเ์ ฉพาะงานฝ่ายหอ้ งพกั ในธุรกิจโรงแรม
9.2 คาศพั ทเ์ ฉพาะงานฝ่ายอาหารและเครื่องด่ืมพนกั งานโรงแรม
9.3 บทสนทนาภาษาองั กฤษในธุรกิจโรงแรม

10 ความรู้พ้ืนฐานเก่ียวกบั ระบบการจดั การโรงแรม(Property 2 สัปดาหท์ ่ี 17
management System หรือ PMS)

คะแนนการวัดผล ประเมินผล 2 สปั ดาห์ที่ 18
รวมจานวนชวั่ โมง 36

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 100%
1. เวลาเรียนการแต่งกายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม 10%
3. เกบ็ สะสมระหวา่ งเรียน 50%
4. การสอบประมวลความรู้ 20%

เกณฑ์การประเมินผล

ระดับคะแนน เกรด ความหมาย
80-100 4 การเรียนดีเยย่ี ม
75-79 3.5 การเรียนดีมาก
70-74 3
65-69 2.5 การเรียนดี
60-64 2 การเรียนดีพอใช้
55-59 1.5 การเรียนพอใช้
50-54 1 การเรียนอ่อน
0-49 0 การเรียนอ่อนมาก
การเรียนข้นั ต่า

หนงั สืออา้ งอิง
จิตตินนั ท์ นนั ทไพบลู ย.์ (2557). ธุรกิจโรงแรม. พิมพค์ ร้ังท่ี 1.กรุงเทพฯ :ซีเอด็ ยูเคชน่ั .

โครงการสอน

วชิ าความปลอดภัยในโรงแรม รหสั วชิ า20701-2001 หน่วยกติ 2-0-2
หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2562

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเทีย่ ว

จัดทาโดย
นางสาวจริ ัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วิชา 20701-2001 ชื่อวชิ า ความปลอดภยั ในโรงแรม 2-0-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วิทยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………

จุดประสงค์รายวิชา เพ่ือให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั ความปลอดภยั ในการปฏิบตั ิงานโรงแรม

2. สามารถป้องกนั อุบตั ิเหตุในโรงแรมได้

3. มีกิจนิสยั ในการทางานดว้ ยความปลอดภยั

สมรรถนะรายวิชา

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั ความปลอดภยั ในโรงแรมอุบตั ิเหตุสาเหตขุ องอุบตั ิเหตุท่ีเกิดข้ึนในโรงแรม

2. ใชอ้ ุปกรณ์ไฟฟ้า ระบบไฟฟ้า แก๊สหุงตม้ สารเคมีอยา่ งถูกตอ้ งตามคู่มือการใช้

3. ป้องกนั ปฏิบตั ิตน และเขา้ ร่วมปฏิบตั ิงานกบั ทีมผจญเพลิง เม่ือเกิดอคั คภี ยั

4. ปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ และการดาเนินการเม่ือเกิดเหตกุ ารณ์ฉุกเฉิน

คาอธบิ ายรายวิชา

ศึกษาเก่ียวกบั ความปลอดภยั ในโรงแรม อบุ ตั ิเหตุ สาเหตขุ องอบุ ตั ิเหตุท่ีเกิดข้ึนในโรงแรม การ

ป้องกนั อนั ตรายจากการใชอ้ ุปกรณ์ไฟฟ้า ระบบไฟฟ้า แกส๊ หุงตม้ สารเคมี การป้องกนั และการปฏิบตั ิตนเม่ือ

เกิดอคั คภี ยั การเขา้ ร่วมปฏิบตั ิงานกบั ทีมผจญเพลิง การตรวจสอบความปลอดภยั ในโรงแรมเครื่องหมายและ

สัญลกั ษณ์ความปลอดภยั ท่ีใชใ้ นโรงแรม การปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ และการดาเนินการเมื่อเกิดเหตกุ ารณ์

ฉุกเฉิน

โครงการสอน

ท่ี หัวข้อ จานวนคาบ หมายเหตุ
1 แนะนาการเรียน 2 สัปดาหท์ ี่ 1

ความหมายของความปลอดภยั ในโรงแรม 2 สปั ดาหท์ ี่ 2

2 จุดมงุ่ หมายของการทางานท่ีปลอดภยั

3 การป้องกนั อนั ตรายจากเคร่ืองใชไ้ ฟฟ้า 2 สปั ดาหท์ ่ี 3

4 การป้องกนั อนั ตรายจากแก๊สหุงตม้ 2 สัปดาหท์ ่ี 4

5 การป้องกนั อนั ตรายจากสารเคมี 2 สัปดาห์ท่ี 5

6 อคั คีภยั 2 สปั ดาหท์ ี่ 6

7 ภยั ธรรมชาติ 2 สัปดาหท์ ่ี 7

8 การตรวจสอบความปลอดภยั ในโรงแรม 2 สัปดาห์ท่ี 8
2 สัปดาหท์ ี่ 9
9 ความสาคญั ของเคร่ืองหมายและสญั ลกั ษณ์ความปลอดภยั ใน
โรงแรม

10 ประเภทเครื่องหมายและสญั ลกั ษณ์ความปลอดภยั ท่ีใชใ้ นโรงแรม 2 สปั ดาห์ท่ี 10

11 การปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ 2 สัปดาหท์ ี่ 11

12 การปฐมพยาบาลบาดแผลเบ้ืองตน้ 2 สัปดาหท์ ่ี 12

13 ปฏิบตั ิการช่วยชีวิตข้นั พ้นื ฐาน 2 สปั ดาหท์ ี่ 13

14 การปฐมพยาบาลแผลลึก 2 สปั ดาห์ท่ี 14

15 การปฐมพยาบาลกรณีกระดูกหกั 2 สปั ดาห์ท่ี 15

16 การดาเนินการเมื่อเกิดเหตุการณ์ฉุกเฉิน 2 สัปดาหท์ ่ี 16

17 การช่วยเหลือแขกกรณีฉุกเฉิน 2 สปั ดาหท์ ี่ 17

ประเมินผล 3 สัปดาห์ท่ี 18
36
รวมจานวนชว่ั โมง
100%
คะแนนการวดั ผล 20%
10%
เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 50%
1.เวลาเรียนการแต่งกายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกล่มุ
3. เกบ็ สะสมระหวา่ งเรียน
4. การสอบประมวลความรู้

เกณฑ์การประเมินผล เกรด ความหมาย
4 การเรียนดีเยยี่ ม
ระดับคะแนน 3.5 การเรียนดีมาก
80-100 3
75-79 2.5 การเรียนดี
70-74 2 การเรียนดีพอใช้
65-69 1.5 การเรียนพอใช้
60-64 1 การเรียนอ่อน
55-59 0 การเรียนอ่อนมาก
50-54 การเรียนข้นั ต่า
0-49

หนงั สืออา้ งอิง

เอกสารตาราประกอบการเรียนรู้

หนงั สือเรียน (Text Book) :
www.wikipedia.com
www.hotelthailand.com/
www.thaihoteljob.c

โครงการสอน

วชิ าศิลปวฒั นธรรมไทย รหัสวชิ า 20700 – 1002 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2562

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเท่ยี ว

จดั ทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วิชา 20700-1002 ชื่อวชิ าศิลปวฒั นธรรมไทย 1-2-2

สาขาวิชาการโรงแรม วิทยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………

จดุ ประสงค์รายวิชา เพื่อให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั วฒั นธรรมไทย ศิลปกรรมไทย วิถีชีวติ ของคนไทย

2. ประยกุ ตใ์ ชศ้ ิลปะและวฒั นธรรมไทยในการส่งเสริมการทอ่ งเที่ยว

3. มีจิตสานึกในการอนุรักษศ์ ิลปวฒั นธรรมไทย

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ศิลปวฒั นธรรมไทย ศิลปกรรมไทย วถิ ีชีวติ ของคนไทย

2. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้เก่ียวกบั ศิลปวฒั นธรรมไทยในการปฏิบตั ิงานบริการท่องเที่ยว

3. ปฏิบตั ิงานบริการท่องเที่ยวบนพ้นื ฐานการส่งเสริมและการอนุรักษศ์ ิลปวฒั นธรรมไทย

คาอธบิ ายรายวิชา

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั ววิ ฒั นาการของวฒั นธรรมไทย ขนบธรรมเนียมประเพณี วิถีชีวิต คา่ นิยมและ

วถิ ีชีวติ ความเป็นอยขู่ องคนไทย ความรู้เกี่ยวกบั ศิลปกรรมไทย การศึกษานอกสถานที่


































Click to View FlipBook Version