21 1. Memberikan pelayanan yang ramah dan responsif kepada pelanggan terhadap semua pertanyaan, keluhan, dan juga permintaan pelanggan. 2. Memberikan tawaran harga diskon dan promosi produk secara khusus bagi pelanggan setia untuk bisa mempertahankan loyalitas mereka terhadap produk Glossy Hair Care yang disesuaikan dengan kebutuhan dan preferensi pelanggan. 3. Menciptakan platform komunikasi yang mudah diakses baik oleh pelanggan maupun oleh tim Glossy Hair Care dalam memberikan pelayanan pelanggan seperti email. telepon, dan media sosial. Dan Glossy Hair Care memiliki strategi baru untuk mampu membuat landing page yang akan memuat segala informasi baik terkait produk ataupun terkait hal lain yang dibutuhkan oleh konsumen. 4. Memberikan informasi yang jelas terkait detail produk melalui tulisan informasi yang ada pada kemasan produk dan juga pada co-card konsumen saat pembelian produk. Hal ini juga dapat dilakukan melalui sosial media dari Glossy Hair Care yang nantinya akan memberikan konten-konten baik konten edukasi, promosi, testimoni dan pengalaman dari konsumen untuk dapat secara langsung meningkatkan awareness produk dari Glossy Hair Care. 151
2.6 Keuangan Analisis finansial bertujuan untuk mengetahui estimasi dalam hal pedijalankan layak atau tidak. Tabel 2. CahsfN o Uraian MA CASH INFLOWS Penerimaan penjualan Total Arus Masuk B CASH OUTFLOWS Biaya Variabel 49Biaya Tetap 10Distribusi Total arus keluar 66C NET CASHFLOW (A - B) Net Cashflow 5Cummulative Net Cashflow 5N o Uraian Jan Feb Mar Apr 15
22 endanaan dan arus kas sehingga dapat diketahui apakah bisnis yang sflow 2 Tahun Tahun 2021 Mei Jun Jul Ags Sept Okt Nov Des (Dalam ribu rupiah) 72 96 88 96 128 80 80 88 72 168 256 352 480 260 640 728 9,23 0 65,64 0 60,170 65,64 0 87,520 54,7 54,7 60,170 0,20 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 7 9 7 9 9 7 7 7 6,43 84,84 77,37 84,84 103,72 71,9 71,9 77,37 5,57 11,16 10,63 11,16 24,28 8,1 8,1 10,63 5,57 16,73 27,36 38,96 63,24 71,34 79,44 90,07 Tahun 2022 Mei Jun Jul Ags Sept Okt Nov Des 52
A CASH INFLOWS Penerimaan penjualan 104 192 72 56 Total Arus Masuk 832 1024 1096 1152 B CASH OUTFLOWS Biaya Variabel 71,11 0 131,2 8 49,23 38,29 Biaya Tetap 10,20 10,20 10,20 10,20 Distribusi 7 9 7 5 Total arus keluar 88,31 150,4 8 66,43 53,49 C NET CASHFLOW (A - B) Net Cashflow 15,69 44,52 5,57 2,51 Cummulative Net Cashflow 105,7 6 150,2 8 155,8 5 158,3 6 Tabel 2 menunjukkan bahwa usaha produk Produk Glossy Hair MaskRp1.084.110 dari besar penerimaan Rp4.142.000 sehingga kondisi kelayak untuk dijalankan. III. Rencana Kegiatan da15
23 (Dalam ribu rupiah) 64 56 40 160 225 570 825 1050 1216 1272 1312 1472 1697 2267 3092 4142 43,7 6 38,29 27,35 109,4 143,4 363,2 8 525,8 669,2 10,2 0 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 10,20 6 5 4 12 15 18 18 18 59,9 6 53,49 41,55 131,6 168,6 391,4 8 525,83 697,4 4,04 5,57 1,05 28,4 56,4 178,5 2 299,17 2 352,6 162, 4 167,9 7 169,0 2 197,4 2 253,8 2 432,3 4 731,51 2 1084,1 1 k memperoleh laba pada akhir tahun 2022 di bulan Desember sebesar euangan dari Glossy Hair Care memiliki pertumbuhan yang baik dan an Penggunaan Anggaran 53
Tabel 3. Rencana AnggaranKegiatan Utama Kegiatan Nama Barang Kuantitas SatuaA B C D Pengembangan Pasar dan Saluran Distribusi a. Kerjasama Influencer Influencer 3 kalib. Desain produk baru Desain 1 desaic. Biaya Pergudangan Pergudangan 5 buland. Biaya Administrasi Administrasi 6 bulane. Pengadaan Promo Marketing Promo Marketing 6 bulanf. Sewa Meta Ads Marketing Adsense 5 bulang. Pembuatan Content Marketing Content 5 pake15
24 n dan Penggunaan Anggaran Rencana Penanggung Jawab an Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Keterangan/R eferensi Harga Target Capaian E F=CxE G H=Output A Fitri N.I 500.000 1.500.000 Harga KOL Meningkatkan Brading Produk n 500.000 500.000 Design Grafis Meningkatkan Awareness Produk n 180.000 900.000 Biaya Sewa Sekitar Purwokerto Mempunyai tempat yang aman untuk produksi n 100.000 600.000 Perizinan Memenuhi administrasi perizinan n 150.000 900.000 Besar Promo atau Diskon Produk Menambah Calon Audience Produk n 300.000 1.500.000 Ads Marketing Meningkatkan penjualan produk t 260.000 1.300.000 Design Grafis Menambah Awareness melalui branding sosial media 54
Pengembangan Produk/Riset a. Mengeluarkan produk hair mask kemasan hemat Halal Fragrance beragam varian 1 pakeb. Pengembangan produk treatment rambut Bahan Produk inovasi shampo 1 pakec. Peningkatan kerjasama dengan pemasok Bahan Baku 1 paked. Peningkatan kemasan Bahan Kemasan 1 pakeProduksi a. Pembelian Bahan Baku Pare 25 kg 15
25 t 2.00.00 0 2.000.000 Bahan Baku Hair Mask kemasan hemat Menambah variasi yang memperluan peluang diterima pasar Lusi S. t 2.000.0 00 2.000.000 Bahan baku produk Menambah variasi yang memperluan peluang diterima pasar t 1.000.0 00 1.000.000 Pemasok Bahan Baku Terjalinnya kerjasama yang memiliki keberlanjutan baik dalam berbisnis t 1.000.0 00 1.000.000 Cetak kemasan Menambah jumlah kemasan dan juga kemasan baru dengan kualitas yang lebih baik 13.000 325.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru Sandra N 55
Stearic Acid 12,5 kg Carier Oil 63 L Tritanolamine 2,5 L Glycerin 10 L Biji Jinten 5 KgBiit Aroma Kayu Manis 1,25 L Legalitas, Perijinan, Sertifikasi, dan Standarisasi a. Memproses Legalitas edar BOPM Legalitas 1 kalib. Sertifikasi halal Sertifikasi 1 Kali15
26 15.000 187.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 25.000 1.575.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 30.000 75.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 25.000 250.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 45.000 225.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 700.000 863.000 Pasar Tercapai pembuatan produk baru 1.500.0 00 1.500.000 LOKA POM Memperoleh izin atau legalitas BPOM Nur Annisa i 1.500.0 00 1.500.000 LOKA POM Menjadi produk yang bersertifikat halal 56
Belanja ATK dan Penunjang a. ATK penunjang Lainnya ATK 5 pakeTOTAL 15
27 t 100.000 500.000 Toko ATK Melakukan proses kegiatan usaha dengan baik dan ATK terpenuhi MahilaA Rp 20.000.000 57
28 PENUTUP Glossy Hair Care telah menghasilkan produk yang siap dipasarkan dan telah diterima oleh konsumen. Produk terjual mencapai target penjualan di tahun pertama dan memberikan keuntungan yang berpotensi diserap oleh permintaan yang akan terus meningkat. Produk Glossy Hair Care sudah terjual di beberapa daerah seperti Purwokerto, Pekalongan, Semarang, , Cimahi, Kebumen, Cikarang, Bekasi, Bandung dan Batang. Hal ini membuktikan bahwa produk kami sudah bisa diterima dengan baik oleh konsumen. Glossy Hair Care sudah mengembangkan inovasi secara kontinu dengan menambah varian kemasan menjadi sachet agar lebih praktis untuk dibawa. Selain itu, kami berencana menambahkan produk hair treatment lain yaitu hair mist. Hal ini kami lakukan agar mampu bersaing dengan produk-produk sejenis lainnya sehingga dapat meraih pasar yang lebih luas. DAFTAR PUSTAKA Farhan, R., Khatami, M., & Hafiz, H. (2022). Formulasi dan Evaluasi Sediaan Hair Tonic Ekstrak Buah Pare (Momordica charantia L.) Pada Pertumbuhan Rambut Kelinci. Forte Journal, 2(2), 101-106. Fathonah, S. (2019). Uji Aktivitas Antioksidan Ektrak Etanol 96% pada Ramuan Rumput Bambut (Lophaterum gracile B.), Buah Pare (Momordica charantia) dan Rimpang Kunyit Putih (Curcuma zedoaria B.) dengan Metode DPPH Serta Identifikasi Senyawa Aktifitasnya. http://etheses.uin-malang.ac.id/15182/1/13630088 .pdf Hasanah, U. (2019) „Uji Aktivitas Antibakteri Kombinasi Ekstrak Etanol 96% Rimpang Kunyit Putih (Curcuma Longa L.) Dan Pare (Momordica Charantia L) Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli‟, Journal of Chemical Information and Modeling. Vol. 53(9): 1689–1699. Hendriani Nur Hendrani, Swasono R Tamat, A. E. W. 2019. Uji Aktivitas Sediaan Hair Tonic Kombinasi Ekstrak Daun Pare (Momordica 158
29 charantia) dan Ekstrak Wortel (Daucus carota l.) pada kelinci Jantan New Zealand White. Jurnal Ilmiah Kedokteran. Vol. 6(2): 143–147. Khusnul, K., Wardani, R., & Hidana, R. (2020). Pengaruh Ekstrak Etanol Bunga Cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & LM Perry) Terhadap Pertumbuhan Beberapa Jamur Penyebab Ketombe Secara in Vitro. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan Farmasi, 20(2), 288-294. Rasyadi, Y. et al. (2020) „Formulasi , Evaluasi Fisika , dan Uji Stabilitas Sediaan Pomade dari Ekstrak Etanol Daun Pare ( Momordica charantia L .) Formulation , Physical Evaluation , and Stability of Pomade Containing Bitter Melon (Momordica charantia L .) Leaf Ethanol Extract‟, 17(02), pp. 281–291. Utama, A.P. and Minerva, P., 2021. Kelayakan masker buah pare untuk perawatan kulit wajah berjerawat. Jurnal Pendidikan Tambusai, 5(3), pp.7589-7597.Hasanah, U. (2019) „Uji Aktivitas Antibakteri Kombinasi Ekstrak Etanol 96% Rimpang Kunyit Putih (Curcuma Longa L.) Dan Pare (Momordica Charantia L) Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli‟, Journal of Chemical Information and Modeling. Vol. 53(9): 1689–1699. 159
160
PMW Judul Anggota Tim Chocosoy Healthy 1. Kis Rindiana Subroto (UKMPR 2022) 2. Dilla Ambar Dewi 3. Salsa Mahia Nadia (UKMPR 2022) 4. Alfin Nur Izzati 5. Pika Sadewandani 6. Rani Eka Permata Baffinblue (Banana Muffin Blue) 1. Puan Anindya (UKMPR 2022) 2. Atika Rahmawati 3. Tutut Rizki Indriyani 4. Amanda Eka Setyaningsih (UKMPR 2022) 5. Kartika Cahyaningrum 161
PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA(PMW) CHOCOSOY HEALTHY Disusun Oleh: Kis Rindiana Subroto I1D022036 Dilla Ambar Dewi I1D022002 Salsa Mahia Nadia I1D022004 Alfin Nur Izzati I1D021010 Pika Sadewandani I1D021022 Rani Eka Permata I1D021062 UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMANPURWOKERTO 2023 162
i Lembar Pengesahan Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) 1. Judul Bisnis : Chocosoy Healthy 2. Ketua Pelaksana a. Nama Lengkap : Kis Rindiana Subroto b. NIM : I1D022036 c. Semester : 3 d. Jurusan/Prodi : Ilmu Gizi e. Fakultas : Ilmu-Ilmu Kesehatan f. Alamat Kos : Jl. Gunung Srandil No.1 RT 4 RW3, Karangwangkal, Purwekerto Utara g. Alamat Asal : Jl. Petir RT 6 RW 1, Maoskidul, Cilacap h. No.Hp : 083851117918 3. Pembimbing a. Nama Lengkap dan Gelar : Teguh Jati Prasetyo S.Gz., M.Si b. NIP : 1990103302019031017 c. Pangkat/Golongan : PNS/Aktif/III/b Penata Muda Tk.1 d. Jabatan : Asisten Ahli e. Jurusan/Fakultas : Ilmu Gizi f. Nomor HP : 085642663999 4. Jumlah Anggota : 6 (enam) Orang 5. Rencana Biaya a. PMW : Rp 2.000.000,00 b. Sumber Lain : . c. Total : 6. Jangka Waktu Pelaksana : 6 (enam) Bulan 7. Lokasi Usaha : Purwekerto 163
ii Purwokerto, 18 Agustus 2023Ketua TimMenyetujui, Dosen Pembimbing Teguh Jati Prasetyo S.Gz, M.Si Kis Rindiana SubrotoNIP. 19910330201903101 NIM.I1D022036Menyetujui, Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Alumni Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Moh. Nanang Himawan K. S.Pd., Msc.,SportMed. NIP.198104242005011001 164
iii DAFTAR ISI Lembar Pengesahan Program Mahasiswa Wirausaha (PMW)..................................................i DAFTAR ISI........................................................................................................................... iii RINGKASAN..........................................................................................................................ivBAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................1A...Latar Belakang....................................................................................................................1B...Analisis Usaha.................................................................................................................... 3C...Tujuan................................................................................................................................. 3D...Luaran................................................................................................................................. 4E...Manfaat............................................................................................................................... 4BAB II PROFIL USAHA DAN ANALISIS USAHA............................................................. 5A...Deskripsi Profil Usaha........................................................................................................5B...Analisis Usaha.................................................................................................................... 6BAB III RENCANA KEGIATAN USAHA............................................................................ 9A...Bahan Baku Mentah dan Peralatan yang Dibutuhkan........................................................ 9B...Langkah-langkah Usaha (Produksi)....................................................................................9C...Strategi Pemasaran (Marketing)......................................................................................... 9D...Rencana Pengembangan Produk.......................................................................................10E...Jadwal Kegiatan Usaha.....................................................................................................11BAB IV PENUTUP................................................................................................................13Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota............................................................................... 14Lampiran 2. Biodata Dosen Pembimbing...............................................................................26165
iv RINGKASAN Chocosoy Healthy merupakan cokelat yang terbuat dari susu kedelai, cokelat batangmurni dan gula stevia dengan topping tempe dengan bentuk love yang menyimbolkanuntukmencintai kesehatan diri serta dengan kemasan yang menarik. Adanya produk Chocosoy Healthy ini dapat menjadi alternatif penderita diabetes mellitus, obesitas, alergi susu sapi, kolesterol, dan seseorang yang sedang menjalankan diet untukmengonsumsi coklat yang aman dan sehat serta dapat meningkatkan mood konsumen. Chocosoy Healthy menjadi salah satu produk yang mengembangkan nilai budaya yaitudengan memperkenalkan tempe pada topping cokelat sebagai bentuk melestarikan kearifanlokal Indonesia. Produk ini akan di promosikan dengan menggunakan media sosial (jasa paid promote) danmengadakan diskon atau potongan harga pada penjualan pertama dan ketika memperingati hari yang berkaitan dengan kesehatan. Pengembangan produk yang akan kami lakukan untuk menjaga kualitas produkyaitumeningkatkan beberapa varian rasa dengan menambahkan flavour buah dan greentea. Kemudian untuk menjamin keamanan, kehalalan produk, dan mendapatkan izin edar yangsah maka produk akan didaftarkan ke MUI dan BPOM. 166
1BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Makanan manis telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan manusia, menggugah selera dan memberikan kenikmatan tersendiri dalamberbagai budayadi seluruh dunia, contohnya adalah cokelat dan susu. Cokelat adalah produk makananyang terbuat dari biji kakao, tanaman yang tumbuh di daerah tropis. Biji kakaomengandung kakao padat yang diekstraksi melalui berbagai tahap pemrosesan. Cokelat memiliki rasa manis yang khas dan tekstur yang lembut, membuatnyamenjadi makanan yang sangat populer dan disukai banyak orang. Susu merupakan bahan makanan yang seimbang dan bernutrisi tinggi, karenamengandung hampir semua zat-zat makanan seperti karbohidrat, protein, mineral danvitamin sehingga dapat memenuhi kebutuhan manusia. Namun disinyalir susuhewani dapat meningkatkan kadar kolesterol sehingga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara berlebihan, terutama bagi seseorang yang menderita beberapa penyakit tertentudan alergi terhadap protein hewani. Oleh karena itu, orang mulai mencari alternatiflain untuk mengganti susu sapi dan akhirnya telah ditemukan susu nabati yangterbuat dari bahan baku kedelai. Susu kedelai merupakan cairan putih kekuningan hasil dari kegiatanpengolahan pangan fungsional yang berasal dari kedelai dengan cara digiling, diekstrak dan dicampur air dengan perbandingan tertentu kemudian direbus sampai matang. Susu kedelai mempunyai potensi gizi yang cukup lengkap untuk memenuhi kebutuhan tubuh manusia antara lain kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi dan beberapa jenis vitamin. Susu kedelai memiliki kadar proteinyanghampir sama dengan susu sapi. Untuk itu perlu dilakukan upaya modifikasi susukedelai ke dalam suatu bentuk produk pangan yang disukai oleh konsumenkarenatampilanya yang menarik dan citarasanya yang disukai. Salah satunya adalahpengembangan susu kedelai dengan cokelat batang murni menjadi cokelat susukedelai (Chocosoy Healthy). Selain cokelat dan susu, gula merupakan pemanis yang terbuat dari tebu. Di Indonesia sendiri konsumsi akan gula sangat tinggi. Hal ini dibuktikandengankonsumsi gula yang hampir setiap hari. Selain memberikan rasa manis, gulajugamemiliki manfaat untuk memberikan energi pada konsumennya. Namun, 167
2mengkonsumsi gula setiap hari dapat memberikan dampak negatif pada kesehatanmisalnya obesitas dan diabetes mellitus. Oleh karena itu, untuk mengatasi masalahkesehatan ini serta tetap menjaga rasa manis, maka diperlukan alternatif pemanispengganti gula. Alternatif pengganti gula dapat berupa pemanis alami seperti ekstrak tanamanStevia rebaudiana. Pemanis alami ini diharapkan memiliki tingkat kalori yangrendahsehingga aman dikonsumsi penderita diabetes mellitus, diet, dan lain sebagainya. Stevia merupakan tanaman semak-semak dari keluarga bunga matahari (Asteraceae), memiliki genus sekitar 240 spesies dan merupakan tanaman asli Amerika Selatan. Dari 240 spesies tersebut, hanya Stevia rebaudiana yang digunakan sebagai pemanissehingga dikenal sebagai "the sweet herb of Paraguay". Stevia memiliki tingkat kemanisan 300 kali lebih manis dari sukrosa. Sehingga sangat cocok untuk komposisi pada produk Chocosoy healthy. Tempe merupakan makanan tradisional yang sangat populer di Indonesiayangterbuat dari kedelai. Tempe memiliki kandungan protein yang tinggi sertamengandung zat antioksidan dalam bentuk isoflavon yang sangat dibutuhkanolehtubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas sehingga dapat mencegah berbagai penyakit, misalnya penyakit jantung koroner, diabetes mellitus, osteoporosis dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Tempe jugamengandung vitamin B kompleks dan vitamin A, D, E dan K. Tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin B12 atau kobalamin dari bahan pangan nabati. Vitaminini berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah, dimana kekurangan ini akandapat menyebabkan anemia pernisiosa. Banyaknya kandungan gizi dan manfaat yang diperoleh ketika mengkonsumsi tempe, maka tempe dijadikan topping pada produk Choscosoy Healthy. Hal ini seperti pada cokelat khas Ngawi. Cokelat ini sangat unik dan inovatif karena cokelat yangbiasanya berisi cokelat mete atau almond, namun pada cokelat khas Ngawi ini berisikan tempe. Oleh karena itu, cokelat ini dinamakan cokelat tempe. Chocosoy Healthy merupakan cokelat yang terbuat dari susu kedelai, cokelat murni dan gula stevia dengan topping tempe yang sehat untuk penderita diabetesmelitus, obesitas dan orang yang sedang melakukan diet. Hal ini dikarenakanChocosoy Healthy memiliki kandungan rendah kalori yang aman dikonsumsi dalamjangka panjang oleh konsumen. Dengan demikian Chocosoy Healthy sangat cocokuntuk dikonsumsi pada semua kalangan termasuk yang mengalami permasalahan168
3kesehatan seperti penyakit diabetes mellitus, obesitas serta cocok untuk orangyangsedang menjalankan diet tanpa takut berat badan naik. B. Analisis Usaha Produk yang kami buat berupa makanan yang berbahan dasar proteinnabati yaitu Chocosoy Healthy. Perpaduan antara cokelat batang murni dan bubuksusukedelai sehingga menghasilkan produk cokelat bernutrsi tinggi selain rasanyayangmanis, cokelat sangat digemari semua kalangan masyarakat mulai dari anak-anak, dewasa hingga lansia. Chocosoy Healthy memiliki beberapa keunggulan dan manfaat bagi kesehatan. Pertama, alternatif susu lactose-free dikarenakan kedelai merupakan bahanutamadalam cokelat susu kedelai, yang menjadikannya sebagai alternatif yang baikbagi orang yang intoleran terhadap laktosa atau alergi susu sapi. Kedua, kandungansusukedelai kaya akan protein nabati sehingga Chocosoy Healthy dapat menjadi pilihanyang baik bagi orang yang ingin mengonsumsi lebih banyak protein tanpa bahanhewani. Ketiga, rendah kolesterol dan dapat meningkatkan mood dikarenakansusukedelai secara alami rendah kolesterol selain itu, gula yang digunakandalampembuatan Chocosoy Healthy adalah gula stevia yang dimana gula tersebut merupakan pemanis alami yang diekstrak dari tanaman srevia rebaudiana yangdipercaya memiliki nol kalori. Chocosoy Healthy dapat meningkatkan mooddanmemberikan perasaan bahagia karena senyawa seperti feniletilamina dan serotoninyang terkandung dalam cokelat. Dalam hal pemasaran, kami mempromosikan produk melalui 2 cara yaitusecara of line dan online. Secara of line, kami akan menjual produk secara langsungseperti mengadakan Pre-Order dan Delivery-Order serta penjualan melalui pihakkedua atau konsinyasi. Sedangkan secara online kami mempromosikan produkmelaui sosial media, promosi dilakukan dengan membuat pamflet yang menarikyangnantinya akan di share melalui beberapa jasa paid promote di story whatsApp danfeedinstagram. Kemudian kami juga mengadaan diskon yaitu promosi menggunakanpotongan harga yang memiliki daya tarik tersendiri bagi masyarakat. Potonganhargaatau diskon diberikan pada saat penjualan produk pertama dan di beberapa event tertentu.Pengembangan produk yang akan kami lakukan untuk mejaga kualitas produkkami yaitu meningkatkan beberapa varian rasa dengan menambahkan flavour buahdan greentea. Kemudian untuk menjamin keamanan dan kehalalan produk, kami akan169
4mendaftarkan produk ini ke MUI dan BPOM untuk mendapatkan izin edar yangsahdan sesuai sehingga produk bisa lebih terpercaya dan banyak peminat. C. Tujuan 1. Melatih kemampuan untuk berwirausaha. 2. Melatih jiwa kepemimpinan serta manajemen melalui kegiatan usaha inovatifdi bidang kuliner. 3. Menambah nilai gizi produk yang ada. 4. Melatih membuat produk inovatif yang baik untuk kesehatan. 5. Memberikan pengalaman berwirausaha bagi mahasiswa. 6. Mendapatkan penghasilan tambahan bagi mahasiswa. D. Luaran Luaran dari produk Chocosoy Healthy adalah cokelat berbentuk love dengantoppingtempe. Alasan kami memilih bentuk ini yaitu sebagai simbol untuk cinta padadiri sendiri terutama pada kesehatan diri. Dimana cokelat ini berbahan dasar susukedelai, cokelat batang murni, dan gula bubuk stevia. Untuk pengemasan produk ini menggunakan box cokelat praline atau boxdengansekat yang berisi 6 buah cokelat dengan tutup diatasnya mika bening, sehingga dapat terlihat produk Chocosoy Healthy untuk memikat konsumen serta terlihat mewah. Selain itu, pada kemasan produk juga terdapat pita yang menambah kesan menarikserta cokelat berbalut kertas berwarna emas yang semakin membuat produkterlihat premium. E. Manfaat Manfaat dari dihasilkannya produk ini antara lain: 1. Sebagai alternatif pengembangan produk cokelat susu kedelai yang lebihsehat dibandingkan dengan produk cokelat susu biasa. 2. Melatih soft skill dan hard skill mahasiswa dalam berwirausaha sekaligussebagai bentuk pengaplikasian materi yang didapat selama perkuliahan. 3. Menghasilkan wirausaha muda pencipta lapangan kerja dan calon pengusahasukses masa depan. 4. Menumbuhkan jiwa bisnis (sense of business) sehingga memiliki keberanianuntuk memulai usaha didukung dengan modal yang diberikandanpendampingan secara terpadu. 170
5BAB II PROFIL USAHA DAN ANALISIS USAHA A. Deskripsi Profil Usaha 1. Nama Usaha : Chocosoy Healthy 2. Jenis Bidang Usaha : Makanan dan Minuman 3. Alamat Tempat Usaha : Purwekerto 4. Tahun Mulai Usaha : 2023 5. Omset Per Bulan : Rp 1.320.000,00 6. Aset yang dimiliki : No Nama Alat Jumlah Keadaan 1. Baskom 3 Baik 2. Oven 1 Baik 3. Mangkuk Kaca 1 Baik 4. Sendok 3 Baik 5. Panci 1 Baik 6. Kompor gas 1 Baik 7. Lemari Pendingin 1 Baik 8. Pisau 2 Baik 9. Talenan 2 Baik 10. Saringan 3 Baik 11. Centong Sayur 2 Baik 7. Jumlah Tenaga Kerja : 6 Orang 171
68. Struktur Organisasi : 9. Job Deskripsi Jabatan Tugas Manager - Mengkoordinasi setiap divisi dalam pelaksanaan usaha. - Melakukan Pengawasan dan mengambil sebuah keputusan dalam pelaksanaan suatu usaha. Bendahara Bertanggung jawab untuk mengelola perencanaan, pencatatandan administrasi keuangan dalam pelaksanaan usaha. Divisi Produksi - Bertanggung jawab atas kegiatan produksi. - Menjalankan kegiatan produksi sesuai dengan SOP yang direncanakan. Divisi Pemasaran - Bertanggung jawab atas kegiatan pemasaran. - Menjalankan kegiatan pemasaran sesuai dengan strategi yangdirencanakan. Divisi Logistik - Menyiapkan sarana dan prasarana usaha. - Melakukan pengecekan secara berkala terhadap peralatan yang digunakan. B. Analisis Usaha Biaya Bahan Baku Habis Pakai No Bahan Jumlah Barang Satuan Harga Satuan Jumlah Biaya (Rp) 1. Coklat Batang Murni 1,5 kg Rp 15.000,00 Rp 645.000,00 2. Cocoa Butter 100 gram Rp 35.000,00 Rp 35.000,00 3. Gula Bubuk Stevia 1 dus Rp 65.000,00 Rp 65.000,00 4. Tempe 3 buah Rp 5.000,00 Rp 15.000,00 5. Bubuk Susu Kedelai 400 gram Rp 35.000,00 Rp 70.000,00 Total Biaya Rp 830.000,00 172
7Biaya Peralatan Penunjang No Bahan Jumlah Barang Satuan Jumlah Biaya 1. Aluminium Foil Kertas 7 Pack Rp 49.000,00 2. Box Kemasan 60 Buah Rp 360.000,00 3. Stiker 60 Lembar Rp 30.000.00 5. Solasi 2 Buah Rp 5.000,00 6. Kertas Baking 2 Buah Rp 5.000,00 7. Saringan 2 Buah Rp 30.000,00 8. Cetakan 10 Buah Rp 120.000,00 9. Oven 1 Buah Rp.360.000,00 Total Biaya Rp 959.000,00 Biaya Lain-Lain No Bahan Jumlah Barang Satuan Harga Satuan Jumlah Biaya 1. Pembelian Gas 2 Buah Rp 23.000,,00 Rp 46.000,00 2. Pemasaran produk 2 Kali Rp 45.000,00 Rp 90.000,,003. Penggunaan listrik dan air 1 Bulan Rp 75.000,00 Rp 75.000,00 Total Biaya Rp 211.000,00Dana Keseluruhan No Kegiatan Biaya 1. Biaya Bahan Baku Habis Pakai Rp 830.000,00 2. Biaya Peralatan Penunjang Rp 959.000,00 3. Biaya Lain-lain Rp 211.000,00 Total Biaya Rp 2.000.000,00 1. Fix Cost = Biaya Alat Produksi 173
8= Rp 959.000,00 2. Variabel Cost = Biaya Bahan Baku Habis Pakai + Biaya Lain-Lain = Rp 830.000,00 + Rp 211.000,00 = Rp 1.041.000,00 3. Total Cost = Fix Cost + Variabel Cost = Rp 959.000,00 + Rp 1.041.000,00 = Rp 2.000.000,00 4. Total Pemasukan Sekali Produksi = Harga Jual per Porsi x Banyaknya Penjualan= Rp 22.000,00 x 30 pack = Rp 660.000,00 5. Total Pemasukan per Bulan = Rp 660.000,00 x 2 kali produksi = Rp 1.320.000,00 6. Total Pemasukan 1 Tahun. = Rp 1.320..000,00 x 12 bulan = Rp 15.840.000,00 7. Break Even Poin (BEP) = 1−( : ) = 959.000,00 1−( 1.041.000,00 : 2.000.000,00) = 959.000,00 0,52 = Rp 1.844.231 8. Payback Periode = Total Biaya ÷ Total Pemasukan per Bulan= Rp 2.000.000,00 ÷ Rp 1.320.000 = 1,5 Jadi, dana investasi akan kembali setelah 1,5 bulan. Investasi diterima karena paybackperiode kurang dari jangka waktu investasi yang ditentukan yaitu 1(tahun). 174
9BAB III Rencana Kegiatan Usaha A. Bahan Baku Mentah dan Peralatan yang Dibutuhkan Bahan yang digunakan dalam pembuatan Chocosoy Healthy adalah cokleat batangmurni, gula bubuk stevia, bubuk susu kedelai, dan tempe. Adapun peralatanyangdibutuhkan adalah baskom, oven, mangkuk kaca, sendok, panci, kompor gas, lemari pendingin, pisau, talenan, saringan, centong sayur, alumuniumfoil, kertas, boxkemasan, stiker, pita, dan solasi B. Langkah-langkah Usaha (produksi) Langkah-langkah membuat topping 1. Siapkan talenan 2. Potong tempe menjadi kecil-kecil 3. Susun di loyang yang sebelumnya sudah dilapisi kertas roti 4. Panggang dioven (suhu disesuaikan) 5. Setelah matang didinginkan 6. Selesai. Langkah-langkah membuat adonan 1. Siapkan alat dan bahan untuk membuat adonan 2. Panaskan air menggunakan panci 3. Letakan mangkuk kaca ke dalam panci 4. Masukan cokelat batang kedalam mangkuk untuk dilelehkan 5. Tambahkan bubuk susu kedelai dan gula stevia. 6. Aduk sampai adonan tercampur dengan rata 7. Angkat adonan dari panci 8. Masukan tempe yang sudah dikeringkan (Topping) kedalamadonan danaduk9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan 10. Disimpan dilemari pendingin sampai beku 11. Dikemas 12. Selesai. C. Strategi Pemasaran (marketing) 1. Rencana Promosi 175
10● Promosi Menggunakan Sosial Media Pemilihan sosial media sebagai sarana untuk mempromosikanproduk dipilih dengan alasan hampir seluruh masyarakat telahdenganmudah menggunakan media sosial dan menjadikannya sebagai tempat untuk mencari informasi terutama dalam referensi pembelian makanan. Promosi dilakukan dengan membuat pamflet yang menarikyangnantinya akan di share melalui beberapa jasa paid promote danStoryWhatsApp. Promosi juga dilakukan dengan membuat akunresmi produk di instagram sebagai tempat untuk membagikan informasi produk seperti deskripsi dan juga keunggulan yang mana jugamemanfaatkan jasa paid promote untuk mempromosikan akuntersebut. hal tersebut dapat memperluas jangkauan informasi sehingga produklebih mudah dikenal oleh masyarakat. ● Pengadaan Diskon Promosi menggunakan potongan harga memiliki daya tarikyang luar biasa karena pada umumnya masyarakat akan tertarikjikaproduk ditawarkan dengan harga yang lebih murah dari semestinya. Potongan harga atau diskon diberikan pada saat penjualanprodukpertama dan di beberapa event seperti peringatan hari-hari kesehatan. 2. Rencana Penjualan ● Penjualan Langsung Penjualan produk dilakukan secara langsung seperti mengadakan Pre-Order dan juga menyediakan layanan Delivery-Orderuntuk mempermudah konsumen dalam mendapatkan produkini. Penjualan langsung juga dilakukan dengan menjual produksecaralangsung tanpa Pre-Order di event dan tempat tertentu seperti CFD(Car Free Day), bazar, dan lain-lain. ● Penjualan Melalui Pihak Ke-2 atau Konsinyasi Penjualan dilakukan dengan menitipkan produk ke beberapamitra sebagai pihak kedua sebelum ke tangan konsumen. Seperti menitipkan produk ke beberapa pusat oleh-oleh, supermarket, danlainlain. D. Rencana Pengembangan Produk 1. Sistem Pengelolaan Usaha 176
11Pengembangan yang kami lakukan pada produk ini tidak luput dari perhatian terkait kualitas produk dan juga manfaat yang tetap dapat diperoleh. Pemilihan bahan baku pembuatan produk ini kami memilih bahan-bahanyangberkualitas dengan mempertimbangkan khasiat dari setiap bahannya yangmana juga menjadi keunggulan dari produk ini. Dalamproduk ini nantinyaakan memiliki beberapa varian rasa dengan menambahkan flavour buahdangreentea untuk menambah daya tarik sehingga produk bisa denganmudahdisenangi masyarakat dan bisa luas dikenal. Selain dalamkualitas produk, kualitas sumber daya manusia juga dibutuhkan dalam pengembanganproduk. Kualitas sumber daya manusia akan selalu kami perhatikan denganmeningkatkan kemampuan dan wawasan setiap anggota dalammenjalankanusaha ini agar dapat bertahan dengan pengembangan-pengembanganyangdilakukan, berkembang pesat, dan dikenal banyak orang. 2. Badan Usaha Usaha Chocosoy Healthy ini bergerak di bidang kuliner (makanan)yang berfokus pada khasiatnya sebagai alternatif bagi beberapa orangyangmenghindari olahan dengan bahan baku susu dari produk hewani, orangdengan pengurangan konsumsi gula atau seseorang dengan penyakit diabetes, dan juga seseorang yang sedang menjalankan diet atau penurunan berat badanyang umumnya takut mengkonsumsi cokelat karena takut pada kalori dangulayang ada didalamnya. Jika usaha Chocosoy Healthy ini sudah berkembangdanbanyak diminati, untuk menjamin keamanan dan kehalalannya kami akanmendaftarkan produk ini ke MUI dan BPOM untuk mendapatkan izinedaryang sah dan sesuai sehingga produk bisa lebih dipercaya dan menambahpeminat. E. Jadwal Kegiatan Usaha Kegiatan usaha Chocosoy Healthy akan dilakukan selama 5 bulan, dimulai dari bulanAgustus-Desember 2023. Berikut ini adalah jadwal kegiatan pelaksanaanusahaChocosoy Healthy. No Kegiatan Bulan Juli Ags Sep Okt Nov Des 1. penyusunan proposal 177
122. koordinasi tim 3. Konsultasi kepada dosen pembimbing dan pendamping 4. Penyediaan alat dan bahan produk dan uji coba produk 5. Evaluasi uji coba produk 6. Uji coba penjualan 7. Evaluasi uji coba penjualan 8. Publikasi dan promosi produk 9. Produksi, penjualan, dan pemasaran 10. Evaluasi pendapatan 11. Bagi hasil 12. Monev kelas 13. Monev lapangan 14. Expo PMW 1 15. Pembuatan laporan akhir 16. Expo PMW 2 178
13BAB IV PENUTUP Chocosoy Healthy merupakan sebuah produk dari usaha yang bergerak di bidangmakanan dengan menawarkan produk cokelat yang sehat terbuat dari campuransusukedelai, cokelat murni, dan pemanis gula stevia, serta dilengkapi dengan toppingtempe yang memiliki manfaat bagi penderita diabetes melitus, obesitas, dan individuyang sedang menjalani program diet. Kandungan kalorinya rendah dan amanuntukdikonsumsi dalam jangka panjang, menjadikannya cocok bagi berbagai kalangan, termasuk mereka yang memiliki masalah kesehatan seperti diabetes melitus danobesitas, serta cocok untuk mereka yang ingin menjaga berat badan tanpa khawatirnaik. Selain itu, Chocosoy Healthy juga menawarkan harga yang terjangkau, yaituRp22.000,00 per packnya. Chocosoy Healthy menjadi salah satu produkyangmengembangkan nilai budaya yaitu dengan memperkenalkan tempe pada toppingcokelat sebagai bentuk melestarikan kearifan lokal Indonesia. 179
PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA BAFFINBLUE (BANANA MUFFIN BLUE) OLEH 1. PUAN ANINDYA (I1D022082) 2. ATIKA RAHMAWATI (I1D020051) 3. TUTUT RIZKI INDRIYANI (I1D020052) 4. AMANDA EKA SETYANINGSIH (I1D022016) 5. KARTIKA CAHYANINGRUM (I1D022020) FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN PURWOKERTO 2023 BARU 180
LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL 1. Judul Usaha : Baffinblue (Banana Muffin Blue) 2. Ketua Pelaksana : a. Nama Lengkap : Puan Anindya b. NIM : I1D022082 c. Semester : 2 d. Jurusan/Prodi : Ilmu Gizi e. Fakultas : Ilmu-Ilmu Kesehatan f. Alamat Kos : - g. Alamat Asal : Beji, RT 4 RW 2, Kecamatan Kedung Banteng, Kabupaten Banyumas h. No. HP : 0877118878360 3. Pembimbing : a. Nama Lengkap dan Gelar : Afina Rahma Sulistyaning, S.Gz., M.Sc b. NIP : 199112222019032016 c. Pangkat/ Golongan : IIIc d. Jabatan : Lektor e. Alamat Rumah : Jl. Kober No. 70A RT 006/RW 01 Purwokerto Barat f. No. Telepon : 085641498009 4. Jumlah Anggota : 4 5. Rencana Biaya : a. PMW Unsoed : Rp 3.475.000 b. Sumber Lain : - c. Total : Rp 3.475.000 6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 7 bulan 7. Lokasi Usaha : Beji, RT 04 RW 02, Kecamatan Kedung Banteng, Kabupaten Banyumas ii 181
iii 182
DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. ii DAFTAR ISI..........................................................................................................iv ABSTRAK ..............................................................................................................v BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1 1.1 Latar Belakang ...................................................................................................1 1.2 Analisis Situasi...................................................................................................2 1.3 Tujuan ................................................................................................................2 1.4 Luaran ................................................................................................................3 1.5 Manfaat ..............................................................................................................3 BAB II PROFIL USAHA DAN ANALISIS USAHA..........................................4 2.1 Deskripsi Profil Usaha .......................................................................................4 2.2 Analisis Usaha....................................................................................................5 BAB III RENCANA KEGIATAN USAHA (BISNIS)........................................9 3.1 Bahan Baku (Mentah) dan Peralatan yang Dibutuhkan.....................................9 3.2 Langkah-Langkah Usaha (Proses Produksi)......................................................9 3.3 Strategi Pemasaran (Marketing).......................................................................10 3.4 Rencana Pengembangan Usaha........................................................................11 3.5 Jadwal Kegiatan Usaha.....................................................................................11 BAB IV PENUTUP ..............................................................................................12 LAMPIRAN..........................................................................................................13 Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota...............................................................13 Lampiran 2. Biodata Dosen Pembimbing ..............................................................18 Lampiran 3. Sertifikat Kegiatan Ketua dan Anggota.............................................21 iv 183
ABSTRAK Usaha yang akan kami jalankan yaitu usaha dalam bidang kuliner yang diberi nama Baffinblue (Banana Muffin Blue). Muffin merupakan salah satu kudapan yang banyak diminati oleh masyarakat. Hal tersebut dapat memberikan kami peluang untuk menciptakan usaha kuliner dengan melakukan modifikasi pada kudapan tersebut untuk menarik minat konsumen. Muffin umumnya berwarna kecoklatan dan menjadikannya kurang menarik. Disini kami melakukan modifikasi dengan menggunakan pewarna biru alami dari bunga telang yang membuat baffinblue ini terlihat berbeda dari muffin pada umumnya. Baffinblue juga dipercantik dengan whipcream bunga telang dan sprinkle bunga telang kering sebagai inovasi produk. Hal ini dapat menjadikan daya tarik tersendiri dan menambah daya beli konsumen. Selanjutnya Baffinblue dikemas cantik dengan kemasan yang ramah lingkungan, yang dapat menekan banyaknya penggunaan plastik. Segmen pasar usaha kami adalah seluruh lapisan masyarakat dari berbagai kalangan baik dari kalangan mahasiswa Unsoed maupun masyarakat umum mulai dari anak-anak hingga dewasa. Proses pemasaran Baffinblue dilakukan secara offline dan online. Pemasaran offline dilakukan di Sunday Morning GOR Satria Purwokerto setiap hari minggu dengan tetap memperhatikan protokol kesehatan. Untuk pemasaran online, kami akan menggunakan konsep paid promote, media partner, dan endorse melalui media sosial, seperti Facebook, Instagram, Whatsapp, dan Tiktok. Baffinblue juga akan dipasarkan melalui e-commerce seperti Shopee. Strategi pemasaran untuk mengenalkan Baffinblue ke pembeli adalah dengan memberikan diskon pada saat grand launching di Instagram official account Buffinblue. Kemudian pembeli diminta untuk memberikan testimoni melalui story atau pun postingan Instagram dan dipilih beberapa orang untuk mendapat hadiah. v 184
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Muffin merupakan salah satu jenis kue panggang yang berasal dari Inggris dan dibuat pertama kali pada kisaran abad ke-10 dan ke-11 di Wales. Muffin umumnya terbuat dari campuran tepung terigu, butter, telur dan bahan lainnya yang kemudian dituang ke loyang paper cup lalu dipanggang. Cita rasa manis dari muffin membuat kue panggang ini banyak disukai oleh semua kalangan. Untuk menemukan muffin saat ini tidak sulit karena hampir semua toko kue menyediakan pilihan menu muffin dengan berbagai varian. Varian tersebut umumnya seperti coklat, keju atau bahkan buah seperti pisang. Pisang merupakan buah yang dikenal luas di Indonesia dengan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Buah pisang kaya akan vitamin dan serat. Jika dibandingkan dengan buah lain, seperti apel, pisang memiliki lebih dari dua kali lipat karbohidrat, dan lima kali lipat vitamin A. Selain itu pisang juga kaya magnesium dan kalium yang penting bagi tubuh. Kalium yang terkandung dalam buah pisang dapat membantu mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit sehingga tekanan darah tetap stabil. Buah dengan warna kuning ini juga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi dengan kandungan seratnya. Serat buah pisang mampu mengikat lemak, dengan demikian pembentukan plak yang dapat menyumbat pembuluh darah sehingga menyebabkan tekanan darah meningkat bisa dicegah. Selain kandungannya yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh, pisang juga merupakan salah satu buah yang mudah diolah, salah satunya diolah menjadi muffin atau biasa disebut banana muffin. Warna banana muffin pada umumnya masih kurang diminati mahasiswa maupun masyarakat. Oleh karena itu, kami membuat banana muffin dengan campuran warna biru dari bunga telang. Selain dimanfaatkan sebagai pewarna alami, bunga telang juga memiliki beberapa manfaat, salah satunya yaitu dapat mengontrol tekanan darah. Kandungan senyawa antosianin yang dimiliki bunga telang dapat mengurangi kekakuan pada arteri. Ketika arteri kaku, maka 185
2 darah akan sulit mengalir sehingga tekanan darah pun akan menjadi tinggi. Bunga telang juga mengandung asetikolin yang berfungsi dalam mengurangi kehilangan memori dan meningkatkan daya ingat, sehingga cocok bagi pelajar atau mahasiswa. Selain memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan, seperti mengontrol tekanan darah dan meningkatkan daya ingat, keunggulan dari baffinblue atau banana muffin blue ini memiliki warna yang lebih menarik jika dibandingkan dengan muffin lainnya. Baffinblue ini juga menambahkan whipcream telang dan sprinkles telang di atasnya yang tentunya dapat menambah nilai estetika sehingga baffinbluen ini dapat dengan mudah diterima dan dikonsumsi semua kalangan usia. Baffinblue dikemas menggunakan box kertas agar terkesan mewah dan lebih ramah lingkungan. 1.2 Analisis Situasi Buffinblue dapat menjadi salah satu jenis kudapan yang banyak diminati masyarakat karena keunggulannya dibandingkan muffin pada umumnya. Pada usaha ini kami membuat banana muffin dengan pewarna alami biru dari bunga telang yang membuat muffin terlihat lebih berbeda. Kami juga menambahkan whipcream telang dan sprinkles bunga telang kering sebagai inovasi produk. Estetika dari kudapan ini dapat menjadikan daya tarik dan menambah daya beli konsumen, terutama mahasiswa. Baffinblue ini juga dikemas cantik dengan kemasan ramah lingkungan yang dapat membantu mengurangi penggunaan limbah plastik. 1.3 Tujuan 1. Memberikan alternatif produk kudapan yang tidak hanya menarik, tetapi juga menyehatkan 2. Mendapatkan hasil produk banana muffin yang berkualitas dengan model bisnis dan strategi pemasaran paling efektif 3. Meningkatkan minat konsumen terhadap banana muffin dengan pewarna, whipcream dan sprinkles dari bunga telang 186
3 1.4 Luaran 1. Adanya produk kudapan berupa muffin dari pisang dan bunga telang yaitu Baffinblue yang dapat dijual skala komersial 2. Menjadi usaha yang berkelanjutan 1.5 Manfaat 1. Bagi Masyarakat a. Memudahkan masyarakat mendapatkan manfaat pisang dengan cara yang simpel dan enak b. Memperkenalkan macam olahan bunga telang dalam satu kudapan kepada masyarakat 2. Bagi Unsoed Mengaplikasikan media pembelajaran kewirausahaan kepada mahasiswa 3. Bagi Mahasiswa a. Melatih kemandirian mahasiswa dengan membuka peluang usaha sendiri b. Melatih kreativitas mahasiswa untuk berinovasi 187
4 BAB II PROFIL USAHA DAN ANALISIS USAHA 2.1 Deskripsi Profil Usaha 2.1.1 Nama usaha Nama usaha yang kami rintis adalah “Baffinblue (Banana Muffin Blue)” 2.1.2 Jenis bidang usaha Jenis bidang usaha Baffinblue merupakan bidang usaha kuliner 2.1.3 Identitas nama pemilik Tim PMW Baffinblue 2.1.4 Alamat tempat usaha Beji, RT 04 RW 02, Kecamatan Kedung Banteng, Kabupaten Banyumas 2.1.5 Tahun mulai usaha Usaha ini dimulai pada tahun 2023 2.1.6 Omset per bulan Omset per bulan = Jumlah produk x Harga Jual = 50 x Rp16.000 = Rp800.000 2.1.7 Segmen pasar Usaha ini ditujukan kepada mahasiswa Unsoed dan masyarakat Purwokerto dan sekitarnya 2.1.8 Wilayah pemasaran Wilayah Unsoed dan sekitarnya 188
5 2.2 Analisis Usaha 2.2.1 Fix cost No Nama Barang Jumlah Kuantitas Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Ayakan 2 unit 10.000 20.000 2 Mixer 1 unit 200.000 200.000 3 Pisau 3 unit 10.000 30.000 4 Oven 1 unit 600.000 600.000 5 Gelas 5 unit 5.000 25.000 6 Mangkuk 5 unit 5.000 25.000 7 Sendok 10 unit 2.000 20.000 8 Spatula 2 unit 8.000 16.000 9 Loyang 1 unit 30.000 30.000 10 Paper box 200 unit 1.800 360.000 11 Cup muffin 400 unit 400 160.000 12 Gelas ukur 1 unit 5.500 5.500 13 Timbangan digital 1 unit 23.500 23.500 14 Plastik segitiga 10 lembar 100 1.000 15 Cetakan cream 5 unit 1.000 5.000 16 Whisker 1 unit 25.000 25.000 17 Baskom 1 unit 15.000 15.000 18 Teflon 1 unit 50.125 50.125 19 Stiker logo 200 unit 150 30.000 20 Gas LPG 3 kg 1 unit 150.000 150.000 TOTAL 1.791.125 189
6 2.2.2 Variabel cost No Nama Barang Jumlah Kuantitas Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Tepung terigu 8 kg 13.000 104.000 2 Baking powder (koepoekoepoe) 125 gram 65 8.125 3 Butter 1,25 kg 40.000 50.000 4 Gula Pasir 4 kg 14.000 56.000 5 Susus cair 1,5 liter 18.000 27.000 6 Vanilla essence 5 pcs 6.500 32.500 7 Pisang 7,5 kg 24.000 180.000 8 Bunga telang kering 1.250 gram 290 362.500 9 Whip cream 2,5 kg 86.000 215.000 10 Telur 1,25 kg 35.000 43.750 11 Garam 0,25 kg 20.000 5.000 TOTAL 1.083.875 Variabel cost untuk 400 pcs muffin atau 200 box adalah Rp1.083.875,00. Variabel cost untuk 1 box muffin = Rp1.083.875,00/200 Variabel cost untuk 1 box muffin = Rp5.419,00 Target penjualan per minggu: • Minggu ke-1 : 11 box • Minggu ke-2 : 12 box • Minggu ke-3 : 13 box • Minggu ke-4 : 14 box 2.2.3 Biaya Overhead Pabrik No Nama Barang Jumlah Kuantitas Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Listrik 6 bulan 50.000 300.000 2 Distribusi termasuk ongkir 6 kali 25.000 150.000 3 Promosi 3 kali 50.000 150.000 TOTAL 600.000 190
7 2.2.4 Total cost No Rincian Kebutuhan Jumlah (Rp) 1 Fix cost Biaya peralatan 1.791.125 2 Variable cost Biaya bahan baku 1.083.875 3 Biaya overhead pabrik 600.000 TOTAL 3.475.000 2.2.5 Total Pemasukan Harga produksi per unit = HPP/Jumlah unit = 1.683.875/200 unit = Rp8.419/unit (isi 2 buah) Keuntungan per unit = Harga jual/unit - harga produksi per unit = Rp16.000 – Rp8.419 = Rp7.581/unit Sehingga total pemasukan = Harga jual/unit x Jumlah yang diproduksi = Rp16.000 x 200 = Rp3.200.000 2.2.6 Break Even Point (BEP) BEP = Fix cost/(harga jual per unit – variabel cost per unit) BEP = 1.791.125/(16.000 – 5.419) BEP = 1.791.125/10.581 BEP = 169 2.2.7 Keuntungan bersih 200 box muffin Keuntungan bersih = (Total produksi muffin – BEP) x harga jual Keuntungan bersih = (200 – 169) x Rp16.000 Keuntungan bersih = 31 x Rp16.000 Keuntungan bersih = Rp496.000 191
8 2.2.8 Payback Periode Payback Periode = Modal yang dikeluarkan/keuntungan dalam satu siklus produksi Payback periode = Rp3.475.000/Rp496.000 Payback periode = 7 bulan Melalui perhitungan payback periode di atas, dapat disimpulkan bahwa modal yang ditanamkan dapat kembali dalam 7 bulan. 192
9 BAB III RENCANA KEGIATAN USAHA (BISNIS) 3.1 Bahan Baku (Mentah) dan Peralatan yang Dibutuhkan 3. 1. 1 Alat yang Digunakan Alat yang digunakan yaitu ayakan, mixer, baskom, talenan, pisau, oven, gelas, mangkuk, sendok, pisau, spatula, loyang muffin, paper cup, paper box, kertas doyleys, gelas ukur, timbangan digital, plastik segitiga, cetakan cream. 3. 1. 2 Bahan yang Digunakan Bahan yang digunakan yaitu tepung terigu, baking powder, butter, telur, gula pasir, susu cair, vanilla, pisang, bunga telang kering, whipcream, air panas, es batu. 3.2 Langkah-Langkah Usaha (Proses Produksi) 3. 2. 1 Pembuatan Pewarna Bunga Telang 1. Bunga telang kering sebanyak 10 kelopak disiapkan di dalam mangkuk 2. Tuang air panas sebanyak 100 ml hingga terendam semuanya, tunggu hingga warna menjadi pekat 3. Setelah beberapa menit, pisahkan bunga telang dengan air menggunakan saringan 4. Pisahkan air telang menjadi dua bagian 5. 50 ml agian pertama diamkan di suhu ruang, 50 ml bagian kedua dimasukkan es agar dingin 3. 2. 2 Pembuatan Pisang Lumat 1. Siapkan 3 buah pisang dan masukkan ke dalam wadah 2. Lumatkan pisang dengan mixer hingga halus 3. Sisihkan ke dalam wadah 3. 2. 3 Pembuatan Muffin 1. Campur tepung terigu sebanyak 200 gram dan baking powder 1 sdt ke dalam wadah, lalu sisihkan 2. Campurkan 100 gram butter, 150 gram gula, ½ sdt vanilla dengan mixer hingga mengembang dan pucat 193
10 3. Masukkan dua telur satu per satu sambil adonan diaduk dengan mixer hingga adonan mengental 4. Tambahkan pisang yang sudah dilumatkan dan 50 ml air seduhan bunga telang ke dalam adonan 5. Turunkan kecepatan mixer, dan tambahkan tepung terigu dengan cara mengayak dengan saringan hingga adonan kental dan tercampur merata 6. Tuangkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah diberikan paper cup 7. Panggang adonan dengan over sekitar 30 menit 8. Keluarkan muffin dan biarkan di suhu ruang 9. Jika suhu sudah sesuai dengan suhu ruang maka tambahkan whipcream dengan cetakan plastik segita 10. Taburkan sprinkles bunga telang di atas whipcream 3. 2. 4 Pembuatan Topping Whipcream 1. Siapkan bubuk cream sebanyak 100 gram di dalam wadah 2. Masukkan 50 ml seduhan bunga telang yang dingin dan 100 ml air es ke dalam bubuk cream 3. Campurkan adonan dengan menggunakan mixer hingga adonan kaku dan tidak terjatuh saat adonan dibalik 3. 2. 5 Pembuatan Sprinkles Telang 1. 20 kelopak bunga telang kering disiapkan di dalam talenan bersih 2. Hancurkan bunga telang kering dengan pisau tajam hingga kecilkecil 3. Telang yang sudah hancur, dimasukkan ke dalam wadah 3.3 Strategi Pemasaran (Marketing) Proses pemasaran dilakukan secara offline dan online. Pemasaran offline dilakukan di Sunday Morning GOR Satria Purwokerto setiap hari minggu dengan tetap memperhatikan protokol kesehatan. Untuk pemasaran online, kami akan menggunakan konsep paid promote, media partner, dan endorse melalui media sosial, seperti Facebook, Instagram, Whatsapp, dan Tiktok. Buffinblue juga akan dipasarkan melalui e-commerce seperti Shopee. Strategi 194