NURUL IZZATI BINTI MOHAMAD AB190068 IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING)
Edisi 1/2021 2 LATIHAN MENGAJAR Pensyarah Penyelia PROF. MADYA. TS. DR. SAIFULLIZAM BIN PUTEH Fakulti Pendidikan Teknikal dan Vokasional Universiti Tun Hussein Onn Malaysia Pembimbing PUAN AZUWA BINTI YAHYA SMK MAMBAU
Edisi 1/2021 SENARAI SEMAK PORTFOLIO No Perkara ( √ ) Catatan Tindakan 1 Maklumat Pelatih / 2 Visi UTHM / 3 Perkara Am Perguruan (a) Falsafah Pendidikan Kebangsaan / (b) Falsafah Pendidikan Guru / (c) Standard Guru / (d) Tatasusila Profesional Perguruan Malaysia / (e) Lirik Lagu Guru Malaysia / 4 Institusi Latihan (a) Latar Belakang Institusi Latihan / (b) Maklumat Institusi Latihan / (c) Takwim Institusi Latihan / 5 Dokumen Standard Pengajaran (a) Jadual Waktu Latihan / (b) Silabus Kursus @ Sukatan Mata Pelajaran / (c) Senarai Rujukan @ Bahan Kursus @ Mata Pelajaran / 6 Rancangan Kerja dalam Tempoh Latihan / 7 Rancangan Pengajaran (a) Rancangan Pengajaran Mingguan (RPM) / (b) Rancangan Pengajaran Harian (RPH) / 8 Jurnal Mingguan / 9 Lampiran (a) Bahan Pengajaran & ABBM / (b) Kehadiran pelajar / 10 Laporan Aktiviti Latihan
Edisi 1/2021 FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA 86400 PARIT RAJA, BATU PAHAT, JOHOR DARUL TA’ZIM TEL : 07- 4564114 /4011 FAX : 07-4536585 http://www.uthm.edu.my MAKLUMAT PELATIH PROGRAM LATIHAN MENGAJAR (Kembalikan 2 salinan kepada Penyelaras LM) Nama Pelatih: (Dengan Huruf Besar) NURUL IZZATI BINTI MOHAMAD No. Mykad 991013-03-5078 No. Matrik AB190068 No. Tel. Bimbit/Rumah 011-19889915 E-mail: [email protected] Program Pengajian IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL Bidang Pengkhususan KATERING Alamat Tetap 54 KAMPUNG KUALA SEMERAK, 16700 PASIR PUTEH, KELANTAN Nama Waris MOHAMAD BIN MOHD YUSOFF Alamat Waris 54 KAMPUNG KUALA SEMERAK, 16700 PASIR PUTEH, KELANTAN No. Tel. Bimbit/Rumah Waris 011-53554440 E-mail: - Tempat Latihan (Nama Institusi/Sekolah) SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN MAMBAU Alamat Semasa Latihan Mengajar SMK MAMBAU, JALAN PORT DICKSON, 70300, SEREMBAN, NEGERI SEMBILAN. No. Tel. Bimbit/Rumah 06-6310500 No. Fax: 06-6327389 Nama Pengarah/ Pengetua HJH. SALWATI BINTI SETIA Nama Pembimbing PUAN AZUWA BINTI YAHYA Nama Penyelia 1 PROF. MADYA. TS. DR. SAIFULLIZAM BIN PUTEH No. Tel.: 019-7480883 Tarikh: Tandatangan Pelatih:
Edisi 1/2021 VISI DAN MISI UTHM VISI UTHM Menjadi universiti teknikal global dalam teknologi lestari dan pengangkutan. MISI UTHM UTHM komited untuk mewujudkan dan menyebarkan pengetahuan bagi memenuhi keperluan industri dan komuniti serta menyuburkan modal insan yang kreatif dan berinovasi berasaskan paradigma tauhid.
Edisi 1/2021 PERKARA AM PERGURUAN FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah lebih memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu untuk mewujudkan insan yang seimbang dan harmonis dari segi intelek, rohani, emosi dan jasmani, berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah bagi melahirkan rakyat Malaysia yang berilmu pengetahuan, berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai kesejahteraan diri, serta memberi sumbangan terhadap keharmonian dan kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara. FALSAFAH PENDIDIKAN GURU Guru yang berpekerti mulia, berpandangan progresif dan saintifik, bersedia menjunjung aspirasi negara serta menyanjung warisan kebudayaan negara, menjamin pembangunan individu dan memelihara suatu masyarakat yang bersatu padu, demokratik, progresif dan berdisiplin.
Edisi 1/2021 STANDARD GURU MALAYSIA
Edisi 1/2021
Edisi 1/2021
Edisi 1/2021
Edisi 1/2021 TATASUSILA PROFESION KEGURUAN MALAYSIA Kami, guru-guru Malaysia, yakin bahawa tujuan utama pendidikan ialah berusaha menuju ke arah pembentukan warganegara yang berilmu, yang taat setia, yang bertanggungjawab dan berkebolehan, yang menyedari betapa pentingnya usaha menuju ke arah kebenaran dan ke arah pencapaian hasrat yang gemilang dan yang percaya kepada demokrasi, kebebasan perseorangan dan Prinsip-Prinsip Rukun Negara. Melalui pendidikan, masyarakat dapat membantu anak mudanya memahami kebudayaan mereka, memperolehi pengetahuan yang telah terkumpul sejak zaman berzaman, dan menyediakan mereka untuk menghadapai cabaran pada masa hadapan. Dengan menyedari betapa besarnya tanggungjawab membimbing anak muda untuk mencapai kemajuan sepenuh-penuhnya, maka dengan ini kami menerima tatasusila berikut sebagai panduan untuk membolehkan kami menyempurnakan profesion kami ke taraf kesusilaan yang setinggi-tinggnya. 1. TANGGUNGJAWAB TERHADAP PELAJAR (i) Lebih mengutamakan kebajikan dan keselamatan pelajar kami daripada hal-hal lain. (ii) Bersikap adil terhadap setiap orang pelajar tanpa mengira faktorfaktor jasmani, mental, emosi, politik, ekonomi, sosial, keturunan atau agama. (iii) Merahsiakan maklumat ikhtisas atau sulit mengenai pelajar kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. (iv) Membimbing atau mengajar seseorang pelajar dalam darjah sendiri atau dalam mata pelajaran-mata pelajaran yang diajar di bilik darjah tanpa sebarang bayaran. (v) Menunjukkan satu cara pakaian, pertuturan dan tingkahlaku yang dapat memberikan contoh yang baik kepada pelajar. (vi) Memelihara dan memperbaiki kecekapan ikhtisas melalui pengkajian, lawatan dan menghadiri kursus ikhtisas, persidangan, mesyuarat atau seminar supaya pengajaran kami mencapai mutu yang setinggi- tingginya.
Edisi 1/2021 2. TANGGUNGJAWAB TERHADAP IBU BAPA (i) Menghormati tanggungjawab utama ibu bapa terhadap anak-anak mereka. (ii) Berusaha mewujudkan hubungan mesra dan kerjasama yang erat di antara institusi pendidikan dengan rumahtangga. (iii) Menganggap semua maklumat yang diberikan oleh ibu bapa mengenai keadaan rumahtangga atau mengenai anak mereka sebagai sulit dan tidak akan membocorkannya kepada sesiapa kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. (iv) Memberikan maklumat kepada ibu bapa demi kepentingan anakanak mereka, dan menggunakan maklumat yang diterima daripada ibu bapa secara teliti dan bijaksana. (i) Mengelakkan diri daripada menggunakan atau dipengaruhi oleh kedudukan sosial dan eknonomi ibu bapa pelajar. (ii) Mengelakkan diri daripada mengeluarkan kata-kata atau melakukan sesuatu yang boleh menjejaskan kepercayaan pelajar terhadap ibu bapa atau penjaga mereka. 3. TANGGUNGJAWAB TERHADAP MASYARAKAT DAN NEGARA (i) Mengelakkan diri daripada menyebarkan sesuatu ajaran yang boleh merosakkan kepentingan pelajar, masyarakat, negara atau pun yang bertentangan dengan Rukun Negara. (ii) Memupuk dalam diri setiap pelajar sikap dan nilai yang boleh membantu dan membimbing mereka untuk menjadi warganegara yang taat setia, bertanggungjawab dan berguna, menghormati adanya perbezaan kebudayaan, keturunan dan agama. (iii) Menghormati masyarakat tempat kami berkhidmat dan memenuhi segala tanggungjawab sebagai seorang warganegara dan sentiasa sanggup mengambil bahagian dalam sebarang kegiatan masyarakat. (iv) Menggalakkan kerjasama dan persefahaman di antara guru dengan
Edisi 1/2021 ibu bapa, institusi pendidikan dengan masyarakat. (v) Memberi sumbangan cergas untuk meningkatkan kehidupan moral, kebudayaan dan kecendekiawan masyarakat. (vi) Berpegang kepada tingkah laku yang sopan yang diterima oleh masyarakat dan menjalani kehidupan sehari-hari dengan baik. 4. TANGGUNGJAWAB TERHADAP RAKAN SEJAWAT DAN PROFESION KEGURUAN (i) Mengelakkan diri daripada membuat sebarang kenyataan atau ulasan yang boleh mencemarkan nama baik seseorang guru di hadapan pelajar atau ibu bapa, atau berbuat sesuatu yang boleh menjatuhkan maruah seseorang guru. (ii) Tidak melibatkan diri dalam kegiatan yang boleh menjejaskan kecekapan kami sebagai guru. (iii) Berusaha dengan sepenuh-penuhnya menunaikan tanggungjawab kami dengan rajin dan bersungguh-sungguh dan mengekalkan sejajar dengan kemajuan ikhtisas dan sosial. (iv) Sentiasa bersedia membantu rakan sejawat kami terutamanya mereka yang baru dalam profesion keguruan. (v) Sentiasa mengawasi diri kami supaya tidak mencemarkan nama baik profesion keguruan. (vi) Melibatkan diri dalam mana-mana pertubuhan guru yang sah. Catatan: Guru yang dimaksudkan dalam konteks tatasusila ini ialah orang yang menyebarkan ilmu pengetahuan di sesebuah institusi pendidikan peringkat rendah, menengah dan tinggi, termasuk guru terlatih yang bertugas dalam pentadbiran, organisasi dan penyeliaan pendidikan.
Edisi 1/2021 LAGU GURU MALAYSIA Guru Malaysia Kami guru Malaysia Berikrar dan berjanji Mendidik dan memimpin Putra putri negara kita Pada Seri Paduka Kami tumpahkan setia Rukun Negara kita Panduan hidup kami semua Di bidang pembangunan Kami tetap bersama Membantu, membina Negara yang tercinta Amanah yang diberi Kami tak persiakan Apa yang kami janji Tunai tetap kami tunaikan Lagu & Lirik: Hashim Ahmad
Edisi 1/2021 INSTITUSI LATIHAN LATAR BELAKANG DAN MAKLUMAT SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN MAMBAU SEJARAH Sekolah Menengah Kebangsaan Mambau mula dibuka pada Disember 1989. Sekolah ini bermula sebagai sekolah bertaraf gred B dengan bilangan murid seramai 163 orang. Mulai Januari 2003, SMK Mambau beroperasi dengan 3 blok tambahan dan makmal komputer yang baru. SMK Mambau telah dinaik taraf menjadi sekolah gred A pada tahun 1998. Dewasa ini, SMK Mambau telah mengalami banyak perubahan dalam semua aspek. Bermula dari perubahan fizikal dan prasarana yang telah dapat mewujudkan iklim yang kondusif sehinggalah kepada peningkatan prestasi akademik, sahsiah dan kokurikulum. VISI Pendidikan Berkualiti Insan Terdidik Negara Sejahtera. MISI Melestarikan sistem pendidikan yang berkualiti untuk membangunkan potensi individu bagi memenuhi aspirasi negara.
Edisi 1/2021 LOGO SMK MAMBAU A. Sejarah penciptaan Logo sekolah dicipta oleh seorang pelajar CHAN KUAN WAH pada tahun 1990. Pemilihan ini dibuat daripada pertandingan mencipta logo pada peringkat sekolah yang diadakan pada tahun 1990. B. Lambang-lambang Logo Sekolah Buku : Mewakili sekolah pelbagai gedung yang mempunyai berbagai jenis ilmu. 9 Tangkat padi: Melambangkan Negeri Sembilan Darul Khusus. 4 Gelungan : Menunjukkan rangkaian pelajar-pelajar berbilang kaum yang sentiasa bersatu-padu untuk mencapai tahap kesukaran yang tertinggi dan bermutu. 1990 : Tahun sekolah ditubuhkan. Warna sekolah: Merah, Biru, Kuning Merah : Berani menghadapi sebarang cabaran semasa menuntut ilmu. Biru : Tenang menghadapi sebarang cabaran dan dugaan semasa menuntut ilmu. Kuning : Bangga dengan pencapaian dan sentiasa berusaha untuk mencapai kecemerlangan dalam semua bidang. Motto : Berilmu, Berjaya, Berbakti
Edisi 1/2021 LOKASI SMK MAMBAU LAGU SMK MAMBAU Sekolah Menengah Mambau, Sekolah yang kami cinta, Membimbing kami bersama, Menjadi insan berguna, Berilmu, Berjaya, Berbakti, Moto sekolah kami, Mendorong kami semua, Menjadi warga berjaya, Ilmu yang dicari, Bakti yang diberi, Itulah cita dan azam kami, Sekolah Menengah Mambau.
Edisi 1/2021 TAKWIM INSTITUSI
Edisi 1/2021
Edisi 1/2021 Nama Pelatih: NURUL IZZATI BINTI MOHAMAD FASA PERTAMA Masa Time Hari Day 7:30- 8:00 8:00- 8:30 8:30- 9:00 9:00- 9:30 9:30- 10:00 10:00- 10:30 Isnin Monday Katering dan Penyajian (5 BERLIAN) Selasa Tuesday Katering dan Penyajian (5 BERLIAN) Rabu Wednesday Khamis Thursday Jumaat Friday KURSUS/ MATA PELAJARAN COURSE/ SUBJECTS KATERING DAN PENYAJIAN JADUAL
10:30- 11:00 11:00- 11:30 11:30- 12:00 12:00- 12:30 12:30- 1:00 1:00- 1:30 1:30- 1:00 R E H A T KELAS FORM MASA TIME 5 BERLIAN 8:00 – 10:30 8:30 – 10:30 L WAKTU
Edisi 1/2021 Nama Pelatih: NURUL IZZATI BINTI MOHAMAD FASA PERTAMA Masa Time Hari Day 7:30- 8:00 8:00- 8:30 8:30- 9:00 9:00- 9:30 9:30- 10:00 10:00- 10:30 Isnin Monday Katering dan Penyajian (5 BERLIAN) Selasa Tuesday Katering dan Penyajian (5 BERLIAN) Rabu Wednesday Khamis Thursday Jumaat Friday RBT (1 Z / 1 B) KURSUS/ MATA PELAJARAN COURSE/ SUBJECTS KATERING DAN PENYAJIAN REKA BENTUK DAN TEKNOLOGI 1 ZAM JADUAL
10:30- 11:00 11:00- 11:30 11:30- 12:00 12:00- 12:30 12:30- 1:00 1:00- 1:30 1:30- 1:00 R E H A T RBT (1 Z / 1 B) KELAS FORM MASA TIME 5 BERLIAN 8:00 – 10:30 8:30 – 10:30 MRUD/ 1 BAIDURI 11:30 – 12:30 9:00 – 10:00 L WAKTU
Edisi 1/2021 BIL. TAJUK KANDUNGAN 1 5.0 MENU DALAM PERKHIDMATAN MAKANAN 5.1 Perancangan Menu 5.2 Penghasilan Kad Menu 2 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.1 Hidangan Pembuka Selera 6.2 Hidangan Sup 6.3 Hidangan Utama 6.4 Hidangan Desert 3 7.0 HIDANGAN LENGKAP DAN SEIMBANG 7.1 Hidangan Harian Sajian Timur dan Sajian Barat 7.2 Hidangan Keraian Sajian Timur 4 8.0 KEUSAHAWANAN DALAM KATERING DAN PENYAJIAN 8.1 Ciri Usahawan 8.2 Pemasaran dalam Perniagaan 8.3 Pengiraan Kos dalam Perniagaan 8.4 Rancangan Perniagaan 8.5 Projek Keusahawanan SILABUS KURSUS/SUKATAN MATA PELAJARAN
Edisi 1/2021 Bil Rujukan 1. Abdul Razak Aziz, (2006). Asas Penyediaan Makanan. Shah Alam: Pusat Penerbitan Universiti (UPENA) UiTM. 2. Laila binti Othman dan Maznah binti Abdullah, (2002). Pengurusan Makanan Tingkatan 5. Kuala Lumpur: Kementerian Pendidikan Malaysia. 3. McSwane,D.,Rue.R.N.,&Linton, R., (2006). Essential of Food Safety and Sanitation. Edisi ke-4. 4. Narimah, I., Hasanah, M.S, (2008). Penyajian Makanan dan Minuman Tingkatan 4 dan 5. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka. SENARAI RUJUKAN/BAHAN KURSUS/MATA PELAJARAN
Edisi 1/2021 BULAN MINGGU/ TARIKH BIDANG/ UNIT PELAJARAN OBJ HASIL PEM MAC 1 20.03.2023 PROGRAM MURID CERIA, GURU - 24.03.2023 5.1.1 Menyatak 5.1.2 Menjelask 5.1.3 Menerang perancangan m 5.1.4 Mengena dalam perkhid makanan. 5.1.5 Menghur mempengaruh perancangan m 5.1.6 Mencadan menu berdasar sajian. 5.1.7 Merumus 2 27.03.2023 - 31.03.2023 5.0 MENU DALAM PERKHIDMATAN MAKANAN 5.1 Perancangan Menu PBD: 5.0 RANCANGAN PELAJARAN DAN PENYAJIAN TI
JEKTIF/ MBELAJARAN AKTIVITI LATIHAN CATATAN A B U BAHAGIA, SEKOLAH BITARA DAN NEGARA SEJAHTERA kan definisi menu. kan jenis menu. gkan kepentingan menu. al pasti fungsi menu dmatan aikan faktor yang hi dalam menu. ngkan hidangan rkan jenis skan perancangan Sumbangsaran Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan 5 1 Nota: Kriteria menu yang dirancang: o Nutrien yang seimbang o Kaedah Mendraf kad menu memasak yang pelbagai Membentang hasil Jenis menu: perbincangan o A la carte o Table D’hote N TAHUNAN KATERING INGKATAN 5 2023
Edisi 1/2021 hidangan menu nutrien dan pili hidangan. 3 03.04.2023 - 07.04.2023 5.0 MENU DALAM PERKHIDMATAN MAKANAN 5.2 Penghasilan Kad Menu PBD: 5.0 5.2.1 Melakar c rekaan kad me 5.2.2 Mengena digunakan bagi kad menu. 5.2.3 Menyedia mengikut jenis dipilih. 5.2.4 Menilai d dihasilkan kriteria pe 5.2.5 Mencadan penambaikan d penghasilan dra berpandukan pe 5.2.6 Menghasi berpandukan ca penambahbaikk menu.
u berdasarkan ihan cadangan draf enu. alpasti menu yang i draf rekaan akan draf kad menu s menu yang draf kad menu yang n berpandukan enilaian. ngkan dalam af kad menu enilaian. ilkan kad menu adangan kan draf kad Menonton tayangan slaid atau video penghasilan kad menu. Mengagihkan tugasan individu untuk menyediakan pelbagai draf kad menu. 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan PETA: Peta Alir Peta Bulatan Membuat kad menu BBB: Powerpoint / LCD Internet Bahan mentah Membentang hasil perbincangan
Edisi 1/2021 4 10.04.2023 - 14.04.2023 6. 0 HIDANGAN SET MENU 6.1 Hidangan Pembuka Selera PBD: 6.0 MPKK KP08 6.1.1 Menyatak hidangan pemb Menerangkan j pembuka selera kategori. i) Pembu ii) Pembu Panas 6.1.3 Mengena menghidang sa 6.1.4 Merancan pembuka 6.1.5 Menentuk bagi hidangan p selera.
kan definisi buka selera. 6.1.2 enis hidangan a mengikut uka Selera Sejuk uka Selera al pasti struktur alad. ng menu hidangan selera. kan resipi standard pembuka Menonton tayangan slaid atau video program masakan berkaitan hidangan pembuka selera Mengumpulkan maklumat tentang hidangan pembuka selera melalui bahan bacaan dan internet. Mendapatkan resipi daripada pelbagai sumber (majalah, internet, buku resipi) . 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan PETA: Peta Alir Peta Bulatan BBB: Powerpoint / LCD Internet Nota: Dressings adalah sos yang dihidangkan bersama pembuka selera.
Edisi 1/2021 5 17.04.2023 - 21.04.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.1 Hidangan Pembuka Selera PBD: 6.0 MPKK KP08 6.1.6 Melaksan bagi penye pembuka s 6.1.7 Menghasi pembuka selera berdasarkan res Menilai hasil h pembuka selera berdasarkan kri penilaian. 6.1.9 Mencadan untuk hidan selera berdasar penilaian. 6.1.10 Mencipt hidangan pemb
na mise en place ediaan hidangan selera. ilkan hidangan a sipi standard. 6.1.8 hidangan a iteria ngkan nilai tambah ngan pembuka rkan ta resipi baharu buka selera. Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidangpem buka selera. 5 1 Chicken Salad Salad Ayam Kentang dan Buah-buahan bersama Yogurt Dressing Kerabu Mangga
Edisi 1/2021 CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1: 22 MEI 6 01.05.2023 - 05.05.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.1 Hidangan Pembuka Selera PBD: 6.0 MPKK KP08 6.1.6 Melaksan bagi penye pembuka s 6.1.7 Menghasi pembuka selera berdasarkan res Menilai hasil h pembuka selera berdasarkan kri penilaian. 6.1.9 Mencadan untuk hidan selera berdasar penilaian. 6.1.10 Mencipt hidangan pemb
2 APR – 30 APR 2023 (CUTI AIDILFITRI) na mise en place ediaan hidangan selera. ilkan hidangan a sipi standard. 6.1.8 hidangan a iteria ngkan nilai tambah ngan pembuka rkan ta resipi baharu buka selera. Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidangpem buka selera. 5 1 Pai Daging Tempura Udang
Edisi 1/2021 7 08.05.2023 - 12.05.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.2 Hidangan Sup PBD: 6.0 MPKK KP09 6.2.1 Menyatak hidangan s 6.2.2 Menerang hidangan i) Sup Je ii) Sup K iii) Sup A 6.2.3 Mengena pemekat b 6.2.4 Merancan hidangan 6.2.5 Menentuk bagi hidangan s
kan definisi sup. gkan klasifikasi sup. ernih Krim Antarabangsa al pasti agen bagi hidangan sup. ng menu bagi sup. kan resipi standard sup. Mengumpulkan maklumat tentang hidangan sup melalui bahan bacaan dan internet. Mendapatkan resipi daripada pelbagai sumber (majalah, internet, buku resipi) . Menyediakan buku resipi koleksi hidangan sup dan bertukartukar resipi sesama rakan. 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan PETA: Peta Alir Peta Bulatan BBB: Powerpoint / LCD Internet
Edisi 1/2021 8 15.05.2023 - 19.05.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.2 Hidangan Sup PBD: 6.0 MPKK KP09 6.2.6 Melaksan bagi hidan 6.2.7 Menghasi berdasarkan re i) Sup Jer ii) Sup Kr iii) Sup A 6.2.8 Menilai h berdasark penilaian. 6.2.9 Mencadan untuk hidanga berdasarkan pe Mencipta resip untuk hidangan 9 22.05.2023 - 26.05.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.2 Hidangan Sup PBD: 6.0 MPKK KP09 6.2.6 Melaksan bagi hidan 6.2.7 Menghasi berdasarkan re iv) Sup Je v) Sup Kr vi) Sup A 6.2.8 Menilai h berdasark
na mise en place ngan sup. ilkan hidangan sup esipi standard. rnih rim Antarabangsa hasil hidangan sup kan kriteria ngkan nilai tambah an sup enilaian. 6.2.10 i baharu n sup. Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidang . 5 1 Consomme Asas Consomme Cream of Cauliflower Soup na mise en place ngan sup. ilkan hidangan sup esipi standard. ernih rim Antarabangsa hasil hidangan sup kan kriteria Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak 5 1 Mushroom Soup *Spinach and Jam Soup
Edisi 1/2021 penilaian. 6.2.9 Mencadan untuk hidanga berdasarkan pe Mencipta resip untuk hidangan CUTI PENGGAL 1 : 2 JUN 10 - 11 05.06.2023 - 16.06.2023 12 19.06.2023 - 23.06.2023 6. 0 HIDANGAN SET MENU 6.3 Hidangan Utama PBD: 6.0 6.3.1 Menyatak hidangan 6.3.2 Mengelas utama. i) Beras ii) Beras iii) Beras iv) Beras laut v) Berasa vegetarian 6.3.3 Merancan hidangan
ngkan nilai tambah an sup enilaian. 6.2.10 pi baharu n sup. o Cara menghias dan menghidang. 27 MEI – 04 JUN 2023 UJIAN PENILAIAN 1 kan definisi utama. skan jenis hidangan saskan ayam saskan daging saskan ikan saskan kerangan askan pemakanan ng menu bagi utama. Mengumpulkan maklumat tentang hidangan utama melalui bahan bacaan dan internet. Mendapatkan resipi daripada pelbagai sumber (majalah, internet, buku resipi) . 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan PETA: Peta Alir Peta Bulatan BBB: Powerpoint / LCD Internet
Edisi 1/2021 6.3.4 Menentuk bagi hidan 13 26.06.2023 - 30.06.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.3 Hidangan Utama PBD: 6.0 MPKK KP10 6.3.5 Melaksan bagi hidangan u 6.3.6 Menghasi utama berdasar standard. i) Berasa ii) Beras 6.3.7 Menilai h utama berdasa penilaian. 6.3.8 Mencadan untuk hid berdasarkan pe 6.3.9 Mencipta untuk hid JULAI 14 03.07.2023 - 07.07.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.3 Hidangan Utama PBD: 6.0 6.3.5 Melaksan bagi hidangan u 6.3.6 Menghasi utama berdasar standard. iii) Beras iv) Beras laut
kan resipi standard ngan utama. na mise en place utama ilkan hidangan rkan resipi askan ayam askan daging hasil hidangan arkan kriteria ngkan nilai tambah dangan utama enilaian. a resipi baharu dangan utama. Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidang. 5 1 Pan Fried Chicken with Mushroom Sauce Chicken Chop na mise en place utama ilkan hidangan rkan resipi saskan ikan saskan kerangan Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak 5 1 Deep Fried Seabass with Tartar Sauce *Roasted Honey Chicken Served with Baked Bean Sauce Spageti Aglio Olio
Edisi 1/2021 6.3.7 Menilai h utama berdasa penilaian. 6.3.8 Mencadan untuk hid berdasarkan pe 6.3.9 Mencipta 15 10.07.2023 - 14.07.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.4 Hidangan Desert PBD: 6.0 6.4.1 Menyatak 6.4.2 Mengelas mengikut i) Deser ii) Deser iii) Deser 6.4.3 Merancan 6.4.4 Menentuk bagi penyediaa 16 17.07.2023 - 21.07.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.4 Hidangan Desert PBD: 6.0 6.4.5 Melaksan bagi penye desert. 6.4.6 Menghasi desert berd standard. i) Deser 6.4.7 Menilai h berdasarkan kri
hasil hidangan arkan kriteria ngkan nilai tambah dangan utama enilaian. a resipi baharu o Cara menghias dan menghidang. kan definisi desert. skan jenis desert t kategori. rt panas rt sejuk rt sejuk beku ng menu desert. kan resipi standard an desert. Mengumpulkan maklumat tentang hidangan desert melalui bahan bacaan dan internet. Mendapatkan resipi daripada pelbagai sumber (majalah, internet, buku resipi) . 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan PETA: Peta Alir Peta Bulatan BBB: Powerpoint / LCD Internet nakan mise en place ediaan hidangan ilkan hidangan dasarkan resepi rt panas hasil desert iteria Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak 5 1 Caramel Custard *Kek Brokoli dan Strawberi Kastard
Edisi 1/2021 penilaian. 6.4.8Mencadan untuk hida berdasarkan pe 6.4.9 Mencipta 17 24.07.2023 - 28.07.2023 6.0 HIDANGAN SET MENU 6.4 Hidangan Desert PBD: 6.0 MPKK KP11 6.4.5 Melaksan bagi penye desert. 6.4.6 Menghasi desert berd standard. ii) Deser iii) Deser 6.4.7 Menilai h berdasarkan kri penilaian. 6.4.8Mencadan untuk hida berdasarkan pe 6.4.9 Mencipta untuk hidan OGOS 18 31.07.2023 - 04.08.2023 7.0 HIDANGAN LENGKAP DAN SEIMBANG 7.1 Hidangan Harian Sajian Timur dan 7.1.1 Menyatak hidangan 7.1.2 Mengena hidangan haria 7.1.3 Merancan harian men
ngkan nilai tambah angan desert enilaian. a resipi baharu o Cara menghias dan menghidang. nakan mise en place ediaan hidangan ilkan hidangan dasarkan resepi rt sejuk rt sejuk beku hasil desert iteria ngkan nilai tambah angan desert enilaian. a resipi baharu ngan desert. Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidang. 5 1 Banana Split Agar-agar Cocktail kan maksud harian al pasti jenis an. ng menu hidangan ngikut jenis Menonton tayangan slaid atau video berkaitan hidangan harian. Mendapatkan 5 1 Nilai: Bekerjasama Bertanggungjawab EMK: Keusahawanan
Edisi 1/2021 Sajian Barat PBD: 7.0 hidangan ha dan sajian b 7.1.4 Membuat bahan berp hidangan h dan sajian 19 - 20 07.08.2023 - 18.08.2023 PEPERI 21 21.08.2023 - 25.08.2023 7.0 HIDANGAN LENGKAP DAN SEIMBANG 7.1 Hidangan Harian Sajian Timur dan Sajian Barat PBD: 7.0 MPKK KP12 7.1.5 Melaksan mengikut m harian: i) Sarap ii) Minu petang / makan malam 7.1.6 Menghasi harian sajian tim sajian barat ber perancangan m 7.1.8 Menilai h harian sajia sajian bara kriteria penilaia 7.1.9 Mencadan penambahbaika hidangan harian
arian sajian timur barat. t pengiraan kos pandukan menu harian sajian timur barat. maklumat dari pelbagai sumber berkaitan PETA: Peta Alir Peta Bulatan BBB: Powerpoint / LCD Internet IKSAAN PERTENGAHAN TAHUN na mise en place menu hidangan pan um pagi / minum n lewat ilkan hidangan mur dan rpandukan menu. hasil hidangan an timur dan at mengikut an. ngkan an untuk n sajian Tunjukcara: o Menyediakan bahan (mengikut porsi, cara potongan bahan) o Proses memasak o Cara menghias dan menghidang. 5 1 Mi Goreng @ Dumpling Teh Tarik Muffin Pisang Paf Ayam Kopi O
Edisi 1/2021 timur dan sajian berpandukan p 7.1.10Mencipta hidangan harian timur dan sajian CUTI PENGGAL 2 : 25 SEPT 22 04.09.2023 - 08.09.2023 7.0 HIDANGAN LENGKAP DAN SEIMBANG 7.1 Hidangan Harian Sajian Timur dan Sajian Barat PBD: 7.0 MPKK KP12 7.1.5 Melaksan mengikut m harian: iii) Sara iv) Minu petang / makan malam 7.1.6 Menghasi harian sajian tim sajian barat ber perancangan m 7.1.8 Menilai h harian sajia sajian bara kriteria penilaia 7.1.9 Mencadan penambahbaika hidangan harian timur dan sajian