Download ระเบียบ อห.2.pdf

- 247 -

-1๑-

นาํ้ หนัก สงิ่ ทีต่ ้องตรวจสอบ ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ คะแนน หมายเหตุ
2 1 0 ท่ไี ด้

0.5 4.4.2 ห้องสว้ มอยใู่ นสภาพทีใ่ ชง้ านได้และสะอาด
0.25 4.4.3 หอ้ งสว้ มมจี าํ นวนเพียงพอกบั ผูป้ ฏบิ ตั ิงาน
0.5 4.4.4 มีอ่างลา้ งมือพรอ้ มสบู่หรอื น้ํายาฆา่ เชื้อโรค และ

อปุ กรณ์ทาํ ให้มือแหง้
0.5 4.4.5 อ่างลา้ งมอื และอุปกรณอ์ ยู่ในสภาพทีใ่ ชง้ านไดแ้ ละ

สะอาด
0.25 4.4.6 อ่างล้างมอื มีจํานวนเพียงพอกับผปู้ ฏิบัติงาน

4.5 อา่ งลา้ งมือบริเวณผลติ
0.5 4.5.1 มสี บหู่ รอื นา้ํ ยาฆา่ เชือ้ โรค และอุปกรณท์ าํ ใหม้ ือแห้ง
0.5 4.5.2 อยใู่ นสภาพที่ใช้งานไดแ้ ละสะอาด
0.5 4.5.3 มจี าํ นวนเพียงพอกบั ผปู้ ฏิบัติงาน
0.5 4.5.4 อยใู่ นตาํ แหน่งทเี่ หมาะสม

หวั ข้อท่ี 4 คะแนนรวม = 13 คะแนน

คะแนนท่ไี ด้รวม= คะแนน

(.................%)

5. การบํารงุ รักษา และทําความสะอาด

1.0 5.1 มวี ิธีการหรือมาตรการดแู ลทําความสะอาดอาคารผลิตหรือ
บรเิ วณคดั และบรรจุอยา่ งสมํ่าเสมอ

1.0 5.2 เครอื่ งมอื เครอ่ื งจักร และอปุ กรณก์ ารผลติ มีการทาํ ความ
สะอาดอย่างสม่าํ เสมอ และอยู่ในสภาพทใ่ี ชง้ านได้

1.0 5.3 มกี ารเกบ็ สารเคมีทําความสะอาดหรือสารเคมอี นื่ ๆ ที่
เกย่ี วข้องกับการบาํ รุงรกั ษา แยกเปน็ สดั ส่วน และปลอดภยั
และมปี ้ายแสดงชือ่ สารเคมที ช่ี ดั เจน

หัวข้อท่ี 5 คะแนนรวม = 6 คะแนน

คะแนนท่ไี ดร้ วม = คะแนน

(.................%)

6. บุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน

1.0 6.1 ผปู้ ฏบิ ตั ิงานในบรเิ วณผลติ อาหารไมม่ บี าดแผลไม่เปน็ โรค
หรือพาหะของโรคตามท่รี ะบุในกฎกระทรวง

6.2 ผปู้ ฏบิ ตั ิงานที่ทาํ หน้าท่ีสมั ผสั กบั อาหารขณะปฏิบัติงานตอ้ ง
ปฏิบตั ิดังน้ี

0.5 6.2.1 แตง่ กายสะอาด เสอ้ื คลมุ หรือผ้ากันเปื้อนสะอาด

0.5 6.2.2 มีมาตรการจัดการรองเทา้ ที่ใช้ในบรเิ วณผลิตอยา่ ง
เหมาะสม เชน่ การเปลย่ี นรองเท้า จุ่มรองเทา้ ใน
น้าํ ยาฆ่าเช้อื โรค

0.5 6.2.3 ไมส่ วมใส่เคร่ืองประดับ

0.5 6.2.4 เล็บสัน้ และสะอาด

0.75 6.2.5 มือสะอาด และล้างมอื ทุกคร้งั กอ่ นเริม่ ปฏิบัติงาน

0.5 6.2.6 มกี ารสวมหมวกตาข่ายหรือผ้าคลมุ ผมทส่ี ะอาดขณะ
ปฏบิ ัตงิ าน

(ลงชือ่ )................................................................................(ผู้ขออนุญาต/ผรู้ ับอนญุ าต/ผู้แทน)

- 248 -

-1๒-

น้ําหนกั ส่งิ ทีต่ ้องตรวจสอบ ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ คะแนน หมายเหตุ
2 1 0 ทไ่ี ด้

0.25 6.3 มกี ารแสดงคาํ เตอื นหา้ มบุคลากรและผู้ปฏบิ ตั งิ านแสดง
พฤตกิ รรมอนั น่ารังเกยี จในสถานท่ีผลิตอาหาร

0.5 6.4 มีวธิ ีการหรือข้อปฏบิ ตั ิสาํ หรับผู้ไม่เกี่ยวข้องกบั การผลติ ทมี่ ี
ความจําเป็นต้องเขา้ ไปในบริเวณผลติ

หัวข้อท่ี 6 คะแนนรวม = 10 คะแนน

คะแนนทไ่ี ดร้ วม = คะแนน

(.................%)

สรปุ ผลการตรวจ

1. คะแนนรวม (ทุกหัวข้อ) = 80 คะแนน
คะแนนทไ่ี ดร้ วม (ทุกหัวขอ้ ) = ……..…………… คะแนน (......................%)

2.

- 249 -

-1๓-

3. สรุปผลการประเมนิ
สรุปภาพรวมผลการประเมนิ ...............................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

การเปลยี่ นแปลงภายในองค์กร...........................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

การปฏิบตั ิตามหลกั เกณฑแ์ ละเง่ือนไขในการรบั รอง รวมถงึ การแสดง/อา้ งองิ ถึงใบรับรอง การรับรองเครอ่ื งหมาย
รบั รอง และเคร่อื งหมายรับรองระบบงาน (ถ้ามี)...........................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

การดําเนนิ การกบั ข้อบกพร่องท่ีเกดิ จากการตรวจประเมนิ คร้งั กอ่ น(ถา้ มี)..........................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

จุดแข็ง.................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

ขอ้ สงั เกตและโอกาสในการปรับปรงุ ...................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

(ลงช่อื )................................................................................(ผขู้ ออนุญาต/ผรู้ บั อนุญาต/ผแู้ ทน)

- 250 -

-1๔-
ความเหน็ ของคณะผู้ตรวจประเมิน

- 251 -

-1๕- ตส.14 (60)
3.2 หลกั เกณฑ์การพจิ ารณาผลการตรวจสอบสถานทค่ี ดั และบรรจผุ กั หรอื ผลไม้สดบางชนดิ

1. ระดบั การตดั สนิ ใจในการใหค้ ะแนน มี 3 ระดบั ดังนี้

ระดบั นยิ าม คะแนนประเมนิ

ดี เป็นไปตามหลักเกณฑ์ท่ีกําหนดในบัญชีแนบท้ายประกาศกระทรวง เลขที่ 2

386 พ.ศ. 2560 เรอ่ื งกาํ หนดวิธกี ารผลติ เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิต

และการเกบ็ รักษาผักหรือผลไม้สดบางชนิด และการแสดงฉลาก

พอใช้ เป็นไปตามหลักเกณฑ์ท่ีกําหนดในบัญชีแนบท้ายประกาศกระทรวง เลขที่ 1

386 พ.ศ. 2560 เรื่องกําหนดวธิ กี ารผลิต เคร่ืองมือ เคร่ืองใช้ในการผลิต

และการเก็บรักษาผักหรือผลไม้สดบางชนิด และการแสดงฉลาก แต่ยังพบ

ข้อบกพร่องซ่ึงยอมรับได้ เนื่องจากมีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนใน

อาหาร หรือขอ้ บกพรอ่ งนั้นไม่มผี ลกระทบต่อความปลอดภัยโดยตรงกับผกั

หรอื ผลไมส้ ดบางชนดิ

ปรบั ปรุง ไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่กําหนดในบัญชีแนบท้ายประกาศกระทรวง 0

เลขท่ี 386 พ.ศ. 2560เรื่องกําหนดวิธีการผลิต เครื่องมือ เคร่ืองใช้ใน

การผลติ และการเก็บรกั ษาผักหรือผลไม้สดบางชนดิ และการแสดงฉลาก

2. การคาํ นวณคะแนน
2.1 วิธีการคํานวณคะแนนในแต่ละหวั ขอ้ มสี ูตรดังน้ี

คะแนนทไ่ี ด้ = น้าํ หนกั คะแนนในแตล่ ะขอ้ x คะแนนท่ีประเมินได้

รอ้ ยละของคะแนนทีไ่ ด้ในแตล่ ะหัวข้อ = คะแนนที่ได้รวม x 100
คะแนนรวมในแต่ละหวั ข้อ

2.2 ขอ้ ทีไ่ มจ่ าํ เป็นต้องปฏบิ ัติตามสาํ หรับสถานที่คัดและบรรจุผักหรือผลไม้สดบางชนิด หรือการคิดคะแนน
กรณีไม่มีการดําเนินการในบางข้อ เช่น ไม่มีการใช้น้ําหรือนํ้าแข็งในการล้างทําความสะอาดหรือสัมผัส
กับผักหรือผลไม้สด จึงไม่ต้องพิจารณาให้คะแนนสําหรับข้อน้ัน ทําให้คะแนนรวมของหัวข้อลดลง ซึ่ง
คํานวณโดยนําคะแนนเต็มของข้อดังกล่าวคูณนํ้าหนักของข้อนั้น แล้วนําผลคูณท่ีได้มาหักจากคะแนน
รวมเดมิ ของหวั ข้อน้ันๆ ผลลัพธท์ ไ่ี ดค้ ือคะแนนรวมทใ่ี ช้ในการคิดคะแนนของหัวขอ้ นั้น

2.3 ช่องหมายเหตุในบันทึกการตรวจ (Checklist) มีไว้เพ่ือผู้ทําการตรวจประเมินสามารถลงข้อมูลและ
ลักษณะของสิ่งที่สังเกตเห็นตามนั้น โดยเฉพาะข้อมูลหรือส่ิงที่เห็นว่า “พอใช้” และ “ปรับปรุง” ให้
หมายเหตุว่าทําไมถงึ ได้คะแนนตามนั้น และเมื่อตรวจครบท้ัง 6 หัวข้อแล้ว ช่องหมายเหตุจะช่วยเตือน
และช่วยในการให้ระดับคะแนนได้อย่างเป็นธรรม รวมทั้งจะเป็นข้อมูลในการตรวจติดตามครั้งต่อไป
นอกจากนี้ยังสามารถนําข้อมูลในช่องหมายเหตุมาใช้ในการให้คําแนะนํา หรือข้อเสนอแนะแก่
ผู้ประกอบการ หรือแสดงความชื่นชมแก่สถานประกอบการ ซ่ึงจะสร้างความรู้สึกเป็นเจ้าหน้าท่ีผู้ให้
คาํ แนะนาํ และปรกึ ษามากกว่าเป็นเจ้าหนา้ ทีเ่ ข้าตรวจสอบเพอื่ ดําเนินการตามกฎหมาย

- 252 -

-1๖-
3. ขอ้ บกพรอ่ งทรี่ ุนแรง (Major Defect) หมายถึง ข้อบกพรอ่ งทีเ่ ปน็ ความเส่ยี ง ซ่งึ อาจทาํ ให้ผกั หรอื ผลไม้

สดบางชนดิ เกิดการปนเป้ือน ไมป่ ลอดภัยตอ่ การบริโภค ไดแ้ ก่
3.1 การคดั เลอื กวัตถุดิบผกั หรอื ผลไมส้ ดบางชนิดท่ีมีคณุ ภาพและความปลอดภัยตามหลกั เกณฑท์ ีก่ ําหนด ดังน้ี

3.1.1 ผกั และผลไม้ต้องมาจากแหล่งเพาะปลูกหรือมาจากแปลงที่มรี ะบบการควบคุมการใชส้ ารเคมีในการ
เพาะปลกู ตามบันทึกการตรวจ แบบ ตส.13 (60) ข้อ 3.1.1

3.1.2 จดั ทําทะเบียนเกษตรกรผจู้ ดั ส่งวัตถุดบิ ตามบันทึกการตรวจตามแบบ ตส.13 (60) ข้อ 3.1.2
3.2 การใช้วตั ถุเจือปนอาหารและสารเคมีในการล้างทําความสะอาดผกั หรอื ผลไมส้ ด เป็นไปตามประกาศ

กระทรวงสาธารณสุข เรื่อง วตั ถุเจือปนอาหาร ตามบนั ทกึ การตรวจแบบ ตส.13 (60) ขอ้ 3.3.3
3.3 มกี ารบ่งชี้ หรือระบุรุ่นการผลติ หรือวนั ทีผ่ ลิต เพอ่ื การตามสอบย้อนกลบั (Traceability) ตามบนั ทึก

การตรวจแบบ ตส.13 (60) ขอ้ 3.6.1
3.5 ขอ้ บกพรอ่ งอ่ืนๆท่ี คณะเจา้ หน้าท่ผี ตู้ รวจไดป้ ระเมนิ แล้วว่าเปน็ ความเส่ียง ซึ่งอาจทําใหผ้ กั และผลไมส้ ด

เกิดความไม่ปลอดภัยตอ่ การบริโภค
4. การยอมรบั ผลการตรวจ

การยอมรบั ผลการตรวจวา่ ผ่านการประเมนิ ต้องมคี ะแนนทไ่ี ด้รวมแต่ละหัวข้อและคะแนนรวมทั้งหมด
ไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 60 และตอ้ งไมพ่ บขอ้ บกพร่องทีร่ นุ แรง

- 253 -

(ตวั อยา่ งบันทึก/รายงานเพอ่ื ประโยชน์ในการดาเนินการตามหลักเกณฑ์ จี.เอ็ม.พี./
ผปู้ ระกอบการตอ้ งศึกษาปรับปรงุ แบบบนั ทกึ ให้เหมาะสมกับลักษณะหรอื สภาพของสถานที่ผลติ อาหาร)

แบบสรปุ การบนั ทกึ และรายงาน ปี พ.ศ. ………………………….

ชอื่ สถานที่ผลติ …………………………………………………………..………………

๑. ผลการตรวจวเิ คราะหน์ าที่ใชใ้ นการผลติ (เกบ็ เอกสารผลตรวจวเิ คราะหไ์ ว้เป็นหลักฐานดว้ ย) ผูบ้ ันทึก
ผลการตรวจวิเคราะห์

ครังที่ วนั ท่ีส่งวเิ คราะห์ หน่วยงานท่ตี รวจวิเคราะห์ ไดม้ าตรฐาน ไมไ่ ดม้ าตรฐาน
๑
๒
๓
๔
๕

๒. ผลการตรวจวเิ คราะห์ผลติ ภัณฑ์ (เก็บเอกสารผลตรวจวเิ คราะห์ไวเ้ ปน็ หลักฐานด้วย) ผบู้ นั ทึก
ผลการตรวจวเิ คราะห์

ครังท่ี วันที่สง่ วิเคราะห์ หนว่ ยงานทีต่ รวจวเิ คราะห์ ไดม้ าตรฐาน ไม่ได้มาตรฐาน
๑
๒
๓
๔
๕

๓. ผลการตรวจวเิ คราะห์การฆา่ เชอื ของเครื่องจักร อปุ กรณ์การผลติ (เก็บเอกสารไวเ้ ป็นหลกั ฐานดว้ ย) ผบู้ นั ทึก
ผลการตรวจวเิ คราะห์

ครังที่ วันท่สี ่งวิเคราะห์ หนว่ ยงานท่ตี รวจวิเคราะห์ ได้มาตรฐาน ไมไ่ ดม้ าตรฐาน
๑
๒
๓
๔
๕

- 254 -

รายงานการผลติ (รายละเอยี ดปรากฏในเอกสารแยกเกบ็ ต่างหาก)

สรุปผลการตรวจวเิ คราะห์…………………………………  นาท่ใี ช้ในการผลิต

ของชอ่ื สถานที่ผลิต …………….………………………..  ผลติ ภณั ฑ์…………………………….

………………………………………………………………  ประสิทธภิ าพการฆา่ เชือของเครอื่ งจักร อุปกรณ์การผลติ

ครัง วนั ทีส่ ่ง หน่วยงานทต่ี รวจวเิ คราะห์ ผลการตรวจวิเคราะห์ สาเหตุทีไ่ ม่เข้ามาตรฐาน ผบู้ นั ทกึ

ท่ี วิเคราะห์ ได้มาตรฐาน ไม่ได้มาตรฐาน เนอ่ื งจาก….(ระบุ)……

- 255 -

บนั ทึกการทาความสะอาดเครื่องจกั ร เคร่อื งมือและอุปกรณ์

ชือ่ สถานทผ่ี ลติ …………………………………………………………..………………

ชนิดของเครื่องจักร เครอื่ งมือและอุปกรณ์ วันทท่ี า เวลา การลา้ งเครื่องมือ ผปู้ ฏิบตั ิ ผูบ้ นั ทกึ

ความสะอาด ก่อนการผลิต หลังการผลิต

- 25

เอกสารตรวจสอบปริมาณ

ช่อื ผลติ ภัณฑ์ .............................................................................................................................

ลาดบั ชอ่ื วัตถุเจอื ปนอาหาร INS หน้าท่ีของ ปริมาณทใ่ี ชใ้ นสูตร ปริมาณ
ท่ี No. วัตถเุ จือปนอาหาร (มก./กก. หรือ ppm1) สภาพพรอ้ ม
(มก./กก. หร
(E)
(F)

1 แปลงหนว่ ยจากเปอรเ์ ซ็นต์ (%) เป็น มลิ ลิกรมั ต่อกิโลกรัม (มก./กก.) หรอื parts per million (ppm) คอื เปอร์เซ็นต์ (%) x 1
2 กรณีผลติ ภัณฑท์ ีม่ ีลักษณะเปน็ ผง / เข้มขน้ ให้คานวณในสภาพพรอ้ มบรโิ ภค ตามวธิ กี ารคานวณหน้า 2
3 ประเภทอาหาร ระบุตามประเภทอาหารตามแหลง่ ข้อมูลทอี่ ้างองิ การใช้วัตถเุ จือปนอาหาร เชน่ อา้ งองิ ประกาศ สธ.281 ให้ระบ
หากอา้ งองิ CODEX ให้ระบุรหัสหมวดของอาหารหรือประเภทอาหารตามหมวดอาหารของ CODEX เปน็ ต้น
4 Status quo หมายถึง รายการและปรมิ าณของวตั ถุเจอื ปนอาหารทอ่ี นุญาตกอ่ นประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบบั ที่ 281) พ

56 -

ณการใช้วตั ถุเจือปนอาหาร

... ประเภท .............................................................รหสั หมวดอาหาร..................................

ณใน ประเภทอาหาร ปริมาณและหน่วยท่ีอนญุ าตให้ใช้ (ระบตุ ามแหลง่ อ้างอิง) ผลการประเมิน
มบรโิ ภค2
ประเภท ประกาศ ประกาศ CODEX Status อ่นื ๆ ผ่าน ไมผ่ ่าน
รอื ppm) อาหาร 3 สธ. เฉพาะ สธ. 281 quo 4 (กรณสี ง่ ออก)

)

10,000

บุรหสั หมวดของอาหารหรอื ประเภทอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสขุ

พ.ศ. 2547 เร่อื งวตั ถเุ จอื ปนอาหาร และยงั คงสถานะอนญุ าตใหใ้ ช้

สาหรับผปู้ ระกอบการ สรปุ ผลการประเมิน
ลงชอ่ื ................................................... ผู้ประเมนิ  ผ่าน
 ไมผ่ า่ น
(.....................................................)
วนั ท่ี ...................................................... - มตี อ่ หน้า -2-

- 25

-2
วธิ ีการคานวณปริมาณวตั ถเุ จือปนอา

1. ผลติ ภัณฑล์ ักษณะ ผง

1.1 การคานวณผลติ ภัณฑใ์ นสภาพพรอ้ มบรโิ ภค

อัตราส่วนในการเจือจาง (วธิ ีชง) ผลติ ภัณฑ์ ………….………..(A) กรมั ต่อนาหรอื ของเหลว………..……………..(B) มล.

สัดส่วนของผลิตภณั ฑใ์ นสภาพพร้อมบรโิ ภค คือ …………………..…………(A)/……………………..……..(D) + ………..…...……(B)

= ……………………(C)

1.2 การคานวณวตั ถเุ จอื ปนอาหารในผลติ ภัณฑ์สภาพพรอ้ มบรโิ ภค

สูตร : [………………..(A) x ……….……….(E) ppm ] / ...............................(C) = ............................(F) ppm

หมายเหตุ 1) A = นาหนักผลิตภัณฑท์ เี่ ป็นผง หนว่ ยเปน็ กรมั B = ปริมาณนาหรอื

D = คา่ ความหนาแน่น E = ปรมิ าณวตั ถุเจ

F = ปริมาณวตั ถุเจอื ปนอาหารในผลิตภัณฑส์ ภาพพรอ้ มบรโิ ภค G = ปรมิ าณผลติ ภ

2) หากปรมิ าณของวตั ถุเจอื ปนอาหารไมถ่ ึง 100% ต้องนาปริมาณนนั มาคานวณด้วย

57 -

2-
าหารในสภาพพรอ้ มบริโภค

2. ผลติ ภัณฑ์ลกั ษณะ เขม้ ขน้

2.1 การคานวณผลิตภัณฑ์ในสภาพพรอ้ มบรโิ ภค
อตั ราส่วนในการเจอื จางผลิตภณั ฑ์ ………………..(G) สว่ น ต่อนาหรอื ของเหลว…………………..(B) สว่ น
สดั ส่วนของผลติ ภัณฑใ์ นสภาพพรอ้ มบริโภค คอื ……………..(G) +……………..(B) = .............(H) สว่ น

2.2 การคานวณวัตถเุ จอื ปนอาหารในผลติ ภัณฑ์สภาพพร้อมบรโิ ภค

สูตร : [.....................(G) x...................... (E) ppm ] /.......................(H) = ............................ (F) ppm

อของเหลว หน่วยเป็น มิลลิลติ ร C, H = ปรมิ าณหลงั ผสม

จือปนในสตู รของผลิตภัณฑห์ นว่ ยเป็น มก./กก. หรือ ppm

ภัณฑ์ทเ่ี ขม้ ข้น

- 25

บันทกึ /รายง

ชื่ออาหาร …………………………………………………………………………….. ชื่อสถานทีผ่ ลิตอาหาร…………

ชนิด/ชื่ออาหารทผี่ ลิต ขนาดบรรจุ (ตอ่ 1 หนว่ ย) ปรมิ าณ

(กรัม,กโิ ลกรมั ,มลิ ลิลติ ร, ลติ ร) (ถงุ , ขวด, ซ

ปรมิ าณการผลติ /วัน/สัปดาห์/เดือน…………………………………………………………………………. ลง

58 - ชอื่ ลกู ค้า คงเหลือ

งานการผลิต
……………………………………………………………………….

วนั เดอื นปีที่ ผลติ ครังที่ ผตู้ รวจสอบ
ซอง) ผลติ /หมดอายุ

งชอ่ื ………………………………………………… ผคู้ วบคมุ การผลติ

- 259 -

แบบสรุปการบนั ทึกและรายงาน ปี พ.ศ. ……………….
ช่อื สถานที่ผลติ ……………………………………………………………………

1. ผลการตรวจวเิ คราะหแ์ หลง่ นาดิบที่ใชใ้ นการผลติ (เก็บเอกสารผลตรวจวเิ คราะห์ไวเ้ ป็นหลักฐานดว้ ย) ผู้บันทกึ
ผลการตรวจวิเคราะห์

ครังที่ วนั ท่ีส่งวเิ คราะห์ หนว่ ยงานทีต่ รวจวเิ คราะห์ ไดม้ าตรฐาน ไม่ไดม้ าตรฐาน
1
2
3
4
5

2. ผลการตรวจวเิ คราะหผ์ ลติ ภณั ฑ์ (เกบ็ เอกสารผลตรวจวเิ คราะห์ไวเ้ ปน็ หลกั ฐานดว้ ย) ผ้บู ันทกึ
ผลการตรวจวเิ คราะห์

ครังท่ี วันทส่ี ง่ วิเคราะห์ หนว่ ยงานท่ีตรวจวิเคราะห์ ไดม้ าตรฐาน ไมไ่ ดม้ าตรฐาน
1
2
3
4
5

3. ผลการตรวจวเิ คราะห์การฆา่ เชือของเครื่องจกั ร อุปกรณ์การผลิต (เก็บเอกสารไวเ้ ป็นหลักฐานด้วย) ผู้บนั ทึก
ผลการตรวจวิเคราะห์

ครังที่ วันท่สี ่งวเิ คราะห์ หนว่ ยงานที่ตรวจวิเคราะห์ ได้มาตรฐาน ไมไ่ ดม้ าตรฐาน
1
2
3
4
5

- 260 -

4. รายงานการผลติ (รายละเอยี ดปรากฏในเอกสารแยกเกบ็ ต่างหาก)

สรปุ ผลการตรวจวิเคราะห์…………………………………  นาดบิ ทใ่ี ชใ้ นการผลติ
ของ  ผลิตภณั ฑ์…………………………….
ชอ่ื สถานทผ่ี ลิต ……………………………………………..  ประสิทธิภาพการฆ่าเชือของเครอ่ื งจักร อปุ กรณ์การผลติ

ครัง วันท่ีส่ง หน่วยงานทตี่ รวจวเิ คราะห์ ผลการตรวจวเิ คราะห์ สาเหตุทีไ่ มเ่ ข้ามาตรฐาน ผบู้ ันทึก

ท่ี วเิ คราะห์ ได้มาตรฐาน ไมไ่ ด้มาตรฐาน เนื่องจาก….(ระบุ)……

- 261 -

ช่ือสถานทผ่ี ลิตอาหาร………………………………………………………………………………………………………….…………………
แบบบันทกึ ระบบการกาจดั สิง่ เจือปน

ทราย ถา่ น เรซิน  แมงกานิสแซนต์ อ่ืนๆ ระบุ………………………………………….

วนั เดือนปี มเิ ตอร์ ปริมาณนาท่ีใชไ้ ป ช่ือผลู้ า้ ง ผบู้ นั ทึก

- 262 -

ชอื่ สถานทผ่ี ลติ อาหาร………………………………………………………………………………………………………………………………….
แบบบันทึกการบารงุ รักษาไสก้ รองเซรามิค

วนั เดอื นปี มิเตอร์ ปรมิ าณนาท่ีใช้ไป ล้าง เปล่ียน ชอื่ ผ้ทู า ผ้บู ันทกึ

- 263 -

ชอ่ื สถานที่ผลิตอาหาร………………………………………………………………………………………………………………………………….

แบบบันทึกการตรวจ/บารุงรกั ษาหลอดยวู ี

เริ่มใช้ตังแตว่ นั ที่ ……………………………

วนั เดอื นปี มิเตอร์ ปรมิ าณนาท่ีใชไ้ ป ผูต้ รวจเชค็ ผ้บู ันทกึ

- 264 -

ชือ่ สถานทีผ่ ลิตอาหาร………………………………………………………………………………………………………………………………….

บันทกึ การทาความสะอาดเครื่องจักร เครอ่ื งมอื และอุปกรณ์

ชนดิ ของเคร่ืองจักร เครอ่ื งมือและอุปกรณ์ วนั ทีท่ า เวลา การลา้ งเครื่องมือ ผูป้ ฏิบัติ ผบู้ นั ทกึ

ความสะอาด ก่อนการผลติ หลังการผลิต

- 265 -

ชื่อสถานที่ผลติ อาหาร………………………………………………………………………………………………………………………………….

รายงานผลการตรวจสอบจลุ ินทรียใ์ นนาโดยใชช้ ดุ ทดสอบ(Test kit)ตรวจโคลิฟอร์มในนา

ผลการตรวจ

วนั เดอื น เวลา ชนิดของนาทีส่ ุ่มตรวจ ผา่ น ไม่ผา่ น การแก้ไข ผู้ตรวจสอบ

ขวด 250 มล

ขวด 500 มล

ขวด 950 มล

ถัง 20 ลิตร

- 266 -

ตารางรายงานการทาความสะอาดเคร่อื งกรองและอปุ กรณ์ที่ตอ้ งทาความสะอาด
ทุกสัปดาหก์ อ่ นการผลิต

วันเดอื นปี ชนดิ ไสก้ รอง กรรมวิธกี ารล้างทาความสะอาดไส้กรอง ชอ่ื ผ้ลู ้าง ชอื่ ผู้บนั ทกึ

หมายเหตุ  คือ ทาการล้างเครื่องกรองแล้ว พร้อมลงลายมือชอ่ื ผู้ลา้ งเคร่อื งกรองดังกล่าว
 คือ ยังไมไ่ ดท้ าความสะอาด ใหห้ มายเหตุวา่ เพราะอะไร พร้อมลงชื่อผลู้ า้ งเครือ่ งกรอง

- 267 -

ตารางรายงานการทาความสะอาดเคร่ืองกรองและอุปกรณท์ ่ีตอ้ งทาความสะอาด

ทกุ วันกอ่ นการผลติ

วนั เดือนปี แมงกานสี แซนต์ แอนทราไซด์ คารบ์ อน เรซนิ ลงชอ่ื
ผู้ล้าง
โดยการลา้ งย้อนหลงั โดยการลา้ งย้อนหลงั โดยการลา้ งย้อนหลัง โดยการล้างย้อนหลงั

อย่างน้อย 5 นาที อย่างน้อย 5 นาที อยา่ งน้อย 5 นาที อย่างน้อย 5 นาที

หมายเหตุ  คือ ทาการล้างเครอ่ื งกรองแลว้ พร้อมลงลายมือชอื่ ผลู้ า้ งเครื่องกรองดังกล่าว
 คอื ยงั ไมไ่ ด้ทาความสะอาด ให้หมายเหตุวา่ เพราะอะไร พร้อมลงชื่อผู้ลา้ งเครื่องกรอง

- 268 -

รายงานผลการตรวจสอบความสะอาดของภาชนะบรรจุและอปุ กรณอ์ ่นื ๆ

โดยใช้ Test Kit Swab Test

ตาแหนง่ ที่ ผลการตรวจสอบ

วนั เดอื นปี ชนิดของอุปกรณ์ ตรวจสอบ ผา่ น ไม่ผา่ น การแก้ไข ผูต้ รวจสอบ

- 269 -

รายงานผลการตรวจสอบภาชนะบรรจุและฉลากหลงั บรรจโุ ดยการสงั เกต

วนั เดอื นปี เวลา ตาแหนง่ ท่ตี รวจสอบ ผลการตรวจสอบ การแก้ไข ผ้ตู รวจสอบ
ถังกลมขนาด 20 ลิตร ผ่าน ไมผ่ ่าน
ขวด 950 ลบ.ซม.
ฝาถงั 20 ลติ ร

- 270 -

ตัวอยา่ ง แผนการบารงุ รักษาอุปกรณ์ แผนการตรวจสอบระหวา่ งกระบวนการผลิตนา
และแบบบันทึกการดาเนนิ งาน

1. แผนการบารุงรักษาอุปกรณ์ ความถ่ี
ทกุ วัน ทกุ สปั ดาห์ ตามความเหมาะสม
รายการ 

1. ลา้ งย้อนสารกรองแอนทราไซด์/แมงกานีสแซนด์ 
2. ลา้ งย้อนถา่ นกมั มันต์ 
3. ปรบั สภาพแคทไอออนเรซิน 
4. ล้างท้าความสะอาดไสก้ รองหยาบ 
5. ล้างท้าความสะอาดไสก้ รองเซรามิก
6. ลา้ งยอ้ นอตั โนมัติในระบบอลุ ตร้าฟิลเตรชัน่

2. แผนการตรวจสอบระหวา่ งกระบวนการผลิตนาดื่ม ความถี่
ทุกวัน ทุกครังทดี่ าเนินการ ตามความเหมาะสม
รายการ

1. ปริมาณคลอรีนคงเหลือหลังจากเติมคลอรนี ลงในนา
ดบิ 

2. ปรมิ าณคลอรีนคงเหลือหลังกรองผา่ นถ่านกมั มันต์

3. ค่าความกระดา้ งของนาที่ค้างในสารกรองแคท
ไอออนเรซิน 
4. ค่าความดันจากมาตรวดั ของระบบรเี วิร์สออสโมซิส 
หรืออุลตรา้ ฟลิ เตรชนั่  
5. อายุการใช้งานของหลอดยูวี
6. คา่ ความเข้มของก๊าซโอโซนจากมาตรวัด
7. ภาชนะและวธิ ีการบรรจุ

- 271 -

เดอื น.............................ปี..............

แบบบันทึกการควบคมุ กระบวนการผลติ นาอ่อน

1. การเติมคลอรนี ในนาดิบ

ปริมาณคลอรีนอสิ ระ/ ครังท่ี 1 ครังท่ี 2 ครงั ที่ 3 ครงั ท่ี 4 ครังท่ี 5 ครงั ท่ี 6

คลอรนี ทเ่ี หลอื อยู่ (วนั ท่ี……………) (วนั ที่…………) (วันที่……) (วนั ท่ี……) (วันท่ี……) (วันท่ี……)

หลงั จากเตมิ และทิงไว้

20 - 30 นาที มากกวา่ ครงั ท่ี 7 ครังท่ี 8 ครังท่ี 9 ครังที่ 10 ครงั ท่ี 11 ครงั ท่ี 12
(วนั ท่ี………) (วันที่……) (วันท่ี……) (วันท…ี่ …)
0.5 พีพีเอ็ม (วนั ที่………..…) (วันที่……….…)

(ใช่/ไมใ่ ช่)

2. การกรองด้วยสารกรองแอนทราไซด์/แมงกานสี แซนด์

ล้างย้อนกอ่ นเรม่ิ วันท่ี

ใชง้ านทุกวนั 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครังละอยา่ งน้อย
5 นาที วันท่ี
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไม่ใช่)

3. การกรองด้วยถ่านกัมมนั ต์

1) การลา้ งย้อน

ล้างยอ้ นก่อนเร่ิม วันที่

ใชง้ านทกุ วัน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครงั ละอยา่ งนอ้ ย
5 นาที วันที่
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไม่ใช่)

2) ปริมาณคลอรีนอิสระ/คลอรนี ทีเ่ หลืออยู่ หลงั กรองผา่ นถ่านกัมมันต์

ปรมิ าณคลอรนี วันที่

อิสระ/คลอรนี ที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

เหลอื อยู่ เทา่ กับ วนั ที่

0 พพี เี อม็ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไม่ใช่)

- 272 -

4. การกรองด้วยแคทไอออนเรซิน เดือน.............................ปี..............

1) การลา้ งย้อน วันที่

ลา้ งยอ้ นกอ่ น 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

เริ่มใชง้ านทกุ 1 2 3 4 วันที่ 16
20
วนั ครังละ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

อยา่ งนอ้ ย 17 18 19
10 นาที

(ใช่/ไม่ใช่)

2) การทดสอบค่าความกระดา้ งของนาท่ีค้างในสารกรอง (แคทไอออนเรซิน) ก่อนเริ่มการใชง้ าน

ค่าความกระด้างของ ครังท่ี 1 ครังท่ี 2 ครงั ท่ี 3 ครงั ที่ 4 ครังท่ี 5 ครังที่ 6
(วันท่ี……)
นาทคี่ า้ งในสารกรอง (วนั ที่……………) (วนั ท่ี…………) (วนั ท่ี……) (วันท่ี……) (วันท่ี……)

(พพี เี อ็ม)

3) การปรับสภาพแคทไอออนเรซนิ

ผ้ผู ลติ จาเป็นต้องกาหนดคา่ ความกระด้างท่ีเหมาะสมเพอ่ื ปรบั สภาพแคทไอออนเรซนิ สาหรบั นาทโ่ี รงงานของตนเอง

ใช้นาเกลอื เขม้ ขน้ แช่ ครงั ที่ 1 ครงั ที่ 2 ครงั ท่ี 3 ครงั ที่ 4 ครังท่ี 5 ครังที่ 6

อยา่ งทั่วถงึ ประมาณ (วนั ท่ี……………) (วันท่ี…………) (วนั ท่ี……) (วันที่……) (วนั ท่ี……) (วนั ท่ี……)

30 นาที ล้างออกจน

หมดเกลอื (ใช่/ไม่ใช่)

5. การกรองตะกอน ครังที่ 2 ครังที่ 3 ครงั ที่ 4 ครงั ท่ี 5 ครังท่ี 6
(วันที่…………) (วนั ท่ี……) (วนั ที่……) (วันท่ี……) (วันที่……)
1) ไส้กรองชนิดหยาบ
ทุกสปั ดาห์ ลา้ งด้วยนา ครงั ท่ี 1
สะอาด ผ่งึ ใหแ้ ห้งสนทิ (วนั ท่ี……………)
และแช่ในสารละลาย
คลอรีนความเข้มข้น
50 - 100 พพี ีเอม็ 30
นาที ก่อนนา้ ไปใช้งาน
(ใช่/ไมใ่ ช่)

2) ไสก้ รองเซรามกิ ครงั ที่ 2 ครังท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครังที่ 5 ครงั ที่ 6
ทุกสัปดาห์ ล้างและขดั ครงั ที่ 1 (วันท่ี…………) (วันที่……) (วนั ที่……) (วนั ที่……) (วันที่……)
ในนาสะอาด ผงึ่ ใหแ้ หง้ (วันที่……………)
สนทิ และแช่ใน
สารละลายคลอรีน
ความเข้มขน้ 50 -
100 พีพีเอม็ 30 นาที
ก่อนน้าไปใชง้ าน
(ใช่/ไมใ่ ช่)

- 273 -

เดอื น.............................ปี..............

6. การฆา่ เชือโรค (รงั สยี วู ี หรอื กา๊ ซโอโซน)

1) รังสียวู ี ท่มี คี วามยาวคล่นื ประมาณ 254 นาโนเมตร ตาแหน่งท่ีตัง...................................................................

วนั /เดอื นที่หลอดยูวีมีอายกุ ารใชง้ านครบ 10,000 ชม…………………………………………………..(ควรเปล่ียนหลอดยวู )ี

จานวนช่วั โมง วนั ที่

ทใี่ ชง้ านหลอดรงั สี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ยวู ีในแตล่ ะวนั / วันที่

ปรมิ าณนาท่ีผ่าน 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

หลอดรงั สียูวี

(ช่วั โมง/ลติ ร)

2) ก๊าซโอโซน ตาแหนง่ ท่ตี งั .........................................................

ความเข้มขน้ วันท่ี

ของก๊าซโอโซน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

จากมาตรวัด วันที่
ไมน่ ้อยกว่า 0.2
พพี เี อ็ม 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไม่ใช่)

7. การบรรจุ

1) ภาชนะบรรจุ ขนาดบรรจ.ุ ...........................................

ภาชนะบรรจุ วนั ท่ี

สะอาด 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไม่ใช่) วนั ที่

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

2) วธิ ีการบรรจุ –นาดบรรจุ........................................................

วิธกี ารบรรจุ วนั ท่ี

ถกู ตอ้ ง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไม่ใช่) วันที่

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

- 274 -

เดอื น.............................ปี..............

แบบบันทึกการควบคุมกระบวนการผลติ นาโดยใช้ระบบรเี วริ ์ดออสโมซสิ

1. การปรับสภาพเป็นนาอ่อน (ขนั ตอนการดาเนินการขึนอยู่กบั คุณภาพของนาดิบและสมบัตขิ องไส้กรอง)

1.1 การเตมิ คลอรนี ในนาดบิ

ปรมิ าณคลอรีนอสิ ระ/ ครังที่ 1 ครงั ที่ 2 ครังท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ที่ 6

คลอรนี ท่เี หลอื อยู่ (วนั ท่ี……………) (วนั ที่…………) (วนั ที่……) (วันที่……) (วนั ท่ี……) (วันที่……)

หลังจากเตมิ และทงิ ไว้

20 - 30 นาที มากกวา่ ครังที่ 7 ครังท่ี 8 ครังที่ 9 ครังที่ 10 ครงั ท่ี 11 ครังท่ี 12

0.5 พีพีเอ็ม (วันที่………..…) (วันที่……….…) (วนั ท่ี………) (วนั ที่……) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……)

(ใช่/ไม่ใช่)

1.2 การกรองดว้ ยสารกรองแอนทราไซด์/แมงกานีสแซนด์

ล้างย้อนก่อนเรมิ่ วันท่ี

ใชง้ านทกุ วัน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครงั ละอยา่ งนอ้ ย
5 นาที วันที่
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไม่ใช่)

1.3 การกรองดว้ ยถา่ นกมั มนั ต์

1) การลา้ งย้อน

ล้างยอ้ นก่อนเร่ิม วนั ที่

ใชง้ านทกุ วัน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครังละอย่างน้อย
5 นาที วันท่ี
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไม่ใช่)

2) ปรมิ าณคลอรนี อิสระ/คลอรนี ทเ่ี หลอื อยู่ หลังกรองผา่ นถา่ นกมั มันต์

ปริมาณคลอรีน วันท่ี

อสิ ระ/คลอรนี ท่ี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

เหลอื อยู่ เทา่ กับ วนั ท่ี

0 พพี เี อ็ม 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไม่ใช่)

- 275 -

1.4 การกรองดว้ ยแคทไอออนเรซนิ เดอื น.............................ปี..............

1) การลา้ งย้อน วันท่ี

ล้างย้อนกอ่ น 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

เร่ิมใช้งานทกุ 1 2 3 4 วันท่ี 16

วัน ครงั ละ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

อยา่ งนอ้ ย 17 18 19 20
10 นาที

(ใช่/ไม่ใช่)

2) การทดสอบคา่ ความกระด้างของนาทค่ี ้างในสารกรอง (แคทไอออนเรซิน) กอ่ นเร่ิมการใช้งาน

ค่าความกระด้างของ ครงั ท่ี 1 ครังท่ี 2 ครังท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ที่ 6
(วันท่ี……)
นาทีค่ า้ งในสารกรอง (วันที่……………) (วันท่ี…………) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วนั ที่……)

(พีพีเอ็ม)

3) การปรับสภาพแคทไอออนเรซนิ

ผ้ผู ลติ จาเปน็ ต้องกาหนดค่าความกระดา้ งทเี่ หมาะสมเพอ่ื ปรับสภาพแคทไอออนเรซนิ สาหรบั นาทโี่ รงงานของตนเอง

ใช้นาเกลือเขม้ ขน้ แช่ ครังท่ี 1 ครังที่ 2 ครังที่ 3 ครงั ที่ 4 ครงั ที่ 5 ครงั ที่ 6

อยา่ งทั่วถึงประมาณ (วนั ท่ี……………) (วนั ที่…………) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วันที่……)

30 นาที ล้างออกจน

หมดเกลอื (ใช่/ไมใ่ ช่)

1.5 การกรองตะกอน ครงั ท่ี 2 ครังที่ 3 ครงั ท่ี 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ท่ี 6
(วนั ที่…………) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วันที่……)
1) ไสก้ รองชนดิ หยาบ
ทกุ สปั ดาห์ ลา้ งด้วยนา ครังที่ 1
สะอาด ผึง่ ใหแ้ หง้ สนิท (วนั ท่ี……………)
และแช่ในสารละลาย
คลอรนี ความเขม้ ขน้
50 - 100 พีพีเอ็ม 30
นาที ก่อนน้าไปใช้งาน
(ใช่/ไมใ่ ช)่

2) ไสก้ รองเซรามิก ครงั ที่ 2 ครังที่ 3 ครังท่ี 4 ครงั ที่ 5 ครงั ที่ 6
ทุกสัปดาห์ ลา้ งและขดั ครังที่ 1 (วนั ที่…………) (วนั ที่……) (วันที่……) (วันท่ี……) (วนั ที่……)
ในนาสะอาด ผงึ่ ใหแ้ ห้ง (วันที่……………)
สนิท และแช่ใน
สารละลายคลอรนี
ความเข้มขน้ 50 -
100 พีพีเอ็ม 30 นาที
ก่อนนา้ ไปใชง้ าน
(ใช่/ไมใ่ ช่)

- 276 -

2. การกรองด้วยถา่ นกมั มันต์ เดือน.............................ปี..............

1) การลา้ งยอ้ น วันท่ี

ล้างยอ้ นกอ่ นเรม่ิ 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ใช้งานทุกวัน 1 234 วันที่ 16

ครงั ละอยา่ งน้อย 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

5 นาที 17 18 19 20
(ใช่/ไมใ่ ช่)

2) ปรมิ าณคลอรีนอิสระ/คลอรีนทีเ่ หลอื อยู่ หลังกรองผา่ นถ่านกัมมันต์

ปรมิ าณคลอรนี วนั ที่

อสิ ระ/คลอรีนท่ี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

เหลืออยู่ เท่ากบั วนั ท่ี

0 พีพีเอ็ม 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไม่ใช่)

3. การกรองดว้ ยระบบรีเวริ ด์ ออสโมซิส

ค่าความดันจาก วันที่

มาตรวัดอยใู่ นชว่ ง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ทเ่ี หมาะสม ตามท่ี วันท่ี

ผูจ้ ้าหน่ายเคร่อื ง
กาหนดตลอดการ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

ทางาน(ใช/่ ไม่ใช)่

4. การฆ่าเชอื โรค (รงั สียวู ี หรอื กา๊ ซโอโซน)

1) รงั สียวู ี ทีม่ คี วามยาวคลนื่ ประมาณ 254 นาโนเมตร ตาแหน่งที่ตงั ...................................................................

วัน/เดือนที่หลอดยูวีมอี ายุการใช้งานครบ 10,000 ชม…………………………………………………..(ควรเปลี่ยนหลอดยูว)ี

จานวนช่วั โมง วันท่ี

ท่ใี ช้งานหลอดรังสี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ยูวีในแต่ละวัน/ วนั ท่ี

ปรมิ าณนาที่ผ่าน 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

หลอดรงั สียูวี

(ชัว่ โมง/ลติ ร)

- 277 -

เดือน.............................ปี..............

2) ก๊าซโอโซน ตาแหนง่ ทต่ี ัง .........................................................

ความเขม้ ขน้ วนั ที่

ของก๊าซโอโซน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

จากมาตรวัด วนั ท่ี
ไม่น้อยกวา่ 0.2
พพี เี อ็ม 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไมใ่ ช่)

5. การบรรจุ

1) ภาชนะบรรจุ ขนาดบรรจ.ุ ...........................................

ภาชนะบรรจุ วนั ที่

สะอาด 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไมใ่ ช่) วนั ท่ี

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

2) วธิ ีการบรรจุ ขนาดบรรจ.ุ .......................................................

วธิ ีการบรรจุ วนั ที่

ถกู ตอ้ ง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไม่ใช่) วนั ท่ี

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

- 278 -

เดือน.............................ปี..............

แบบบนั ทึกการควบคุมกระบวนการผลิตนาโดยใชร้ ะบบอุลตร้าฟิลเตรชนั่

1. การปรบั สภาพเป็นนาออ่ น (ขันตอนการดาเนินการขนึ อยกู่ บั คุณภาพของนาดบิ และสมบตั ขิ องไสก้ รอง)

1.1 การเตมิ คลอรนี ในนาดบิ

ปรมิ าณคลอรีนอสิ ระ/ ครังที่ 1 ครังท่ี 2 ครงั ท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครังท่ี 5 ครงั ที่ 6

คลอรนี ทีเ่ หลอื อยู่ (วันที่……………) (วนั ที่…………) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วันที่……) (วนั ที่……)

หลงั จากเติมและทงิ ไว้

20 - 30 นาที มากกว่า ครงั ท่ี 7 ครังที่ 8 ครงั ท่ี 9 ครังท่ี 10 ครงั ท่ี 11 ครังท่ี 12

0.5 พีพีเอม็ (วนั ท่ี………..…) (วนั ท่ี……….…) (วนั ท่ี………) (วนั ที่……) (วนั ท่ี……) (วนั ท…ี่ …)

(ใช่/ไม่ใช่)

1.2 การกรองดว้ ยสารกรองแอนทราไซด์/แมงกานสี แซนด์

ลา้ งยอ้ นกอ่ นเริ่ม วันที่

ใชง้ านทุกวนั 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครงั ละอย่างน้อย
5 นาที วนั ที่
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไมใ่ ช่)

1.3 การกรองด้วยถา่ นกมั มนั ต์

1) การลา้ งยอ้ น

ล้างย้อนกอ่ นเรม่ิ วนั ท่ี

ใช้งานทกุ วนั 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ครังละอย่างนอ้ ย
5 นาที วันท่ี
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
(ใช่/ไม่ใช่)

2) ปรมิ าณคลอรนี อสิ ระ/คลอรนี ทีเ่ หลอื อยู่ หลังกรองผ่านถ่านกมั มันต์

ปรมิ าณคลอรนี วันท่ี

อสิ ระ/คลอรีนท่ี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

เหลืออยู่ เทา่ กบั วันที่

0 พพี เี อม็ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไม่ใช่)

- 279 -

1.4 การกรองดว้ ยแคทไอออนเรซนิ เดอื น.............................ปี..............

1) การลา้ งย้อน วันท่ี

ลา้ งย้อนก่อน 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

เริ่มใช้งานทกุ 1 2 3 4 วันท่ี 16

วัน ครงั ละ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

อยา่ งนอ้ ย 17 18 19 20
10 นาที

(ใช่/ไม่ใช่)

2) การทดสอบค่าความกระด้างของนาทคี่ ้างในสารกรอง (แคทไอออนเรซิน) กอ่ นเร่ิมการใช้งาน

คา่ ความกระด้างของ ครังท่ี 1 ครังที่ 2 ครังท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ที่ 6
(วันท่ี……)
นาทีค่ า้ งในสารกรอง (วันที่……………) (วันท่ี…………) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วนั ที่……)

(พพี ีเอ็ม)

3) การปรับสภาพแคทไอออนเรซนิ

ผ้ผู ลติ จาเปน็ ต้องกาหนดคา่ ความกระดา้ งทเ่ี หมาะสมเพอ่ื ปรับสภาพแคทไอออนเรซนิ สาหรบั นาทโี่ รงงานของตนเอง

ใชน้ าเกลือเขม้ ขน้ แช่ ครังท่ี 1 ครังท่ี 2 ครงั ที่ 3 ครงั ที่ 4 ครงั ที่ 5 ครงั ที่ 6

อย่างทั่วถึงประมาณ (วนั ท่ี……………) (วนั ที่…………) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วันที่……)

30 นาที ล้างออกจน

หมดเกลอื (ใช่/ไมใ่ ช่)

1.5 การกรองตะกอน ครงั ท่ี 2 ครังท่ี 3 ครงั ท่ี 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ท่ี 6
(วนั ที่…………) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วันท่ี……) (วันที่……)
1) ไสก้ รองชนิดหยาบ
ทกุ สปั ดาห์ ลา้ งด้วยนา ครังที่ 1
สะอาด ผึง่ ใหแ้ หง้ สนิท (วนั ท่ี……………)
และแช่ในสารละลาย
คลอรนี ความเขม้ ขน้
50 - 100 พีพีเอ็ม 30
นาที ก่อนน้าไปใช้งาน
(ใช่/ไมใ่ ช่)

2) ไสก้ รองเซรามิก ครงั ที่ 2 ครังที่ 3 ครังท่ี 4 ครงั ที่ 5 ครงั ที่ 6
ทกุ สัปดาห์ ลา้ งและขดั ครังท่ี 1 (วนั ที่…………) (วนั ที่……) (วันที่……) (วันท่ี……) (วนั ที่……)
ในนาสะอาด ผงึ่ ใหแ้ ห้ง (วันที่……………)
สนิท และแช่ใน
สารละลายคลอรนี
ความเข้มขน้ 50 -
100 พีพีเอ็ม 30 นาที
กอ่ นนา้ ไปใชง้ าน
(ใช่/ไมใ่ ช่)

- 280 -

2. การกรองดว้ ยถ่านกัมมนั ต์ เดือน.............................ปี..............

1) การลา้ งย้อน วนั ที่

ลา้ งย้อนก่อนเรมิ่ 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ใชง้ านทุกวัน 1 234 วันที่ 16

ครงั ละอยา่ งน้อย 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

5 นาที 17 18 19 20
(ใช่/ไม่ใช่)

2) ปริมาณคลอรีนอสิ ระ/คลอรนี ทเ่ี หลอื อยู่ หลงั กรองผา่ นถ่านกมั มันต์

ปริมาณคลอรีน วนั ท่ี

อสิ ระ/คลอรนี ที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

เหลอื อยู่ เท่ากับ วนั ท่ี

0 พีพเี อ็ม 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไมใ่ ช่)

2. การกรองด้วยระบบอุลตรา้ ฟิลเตรชน่ั

1) ค่าความดัน

คา่ ความดนั จาก วนั ที่

มาตรวัดอยู่ในช่วง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ทเ่ี หมาะสม ตามที่ วันท่ี

ผู้จ้าหน่ายเครือ่ ง
กาหนดตลอดการ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

ทางาน(ใช/่ ไม่ใช)่

2) การลา้ งย้อนอตั โนมตั ิ (Auto flushing)

ล้างย้อนอัตโนมตั ิ ตาม ครงั ท่ี 1 ครงั ที่ 2 ครังที่ 3 ครังที่ 4 ครงั ท่ี 5 ครงั ท่ี 6
(วันท่ี……) (วนั ท่ี……) (วนั ท่ี……) (วันที่……)
ระยะเวลาท่ผี ้จู ้าหนา่ ย (วันท่ี……………) (วนั ที่…………)

เครอื่ งกาหนด

(ใช่/ไม่ใช่)

- 281 -

เดือน.............................ปี..............

4. การฆา่ เชอื โรค (รงั สียวู ี หรือ กา๊ ซโอโซน)

1) รังสียูวี ทม่ี คี วามยาวคลนื่ ประมาณ 254 นาโนเมตร ตาแหน่งทตี่ งั ...................................................................

วนั /เดอื นทหี่ ลอดยูวมี อี ายุการใชง้ านครบ 10,000 ชม…………………………………………………..(ควรเปลี่ยนหลอดยวู )ี

จานวนชว่ั โมง วนั ที่

ทีใ่ ชง้ านหลอดรังสี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ยูวีในแตล่ ะวัน/ วันที่

ปรมิ าณนาทีผ่ า่ น 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

หลอดรงั สียวู ี

(ชว่ั โมง/ลติ ร)

2) ก๊าซโอโซน ตาแหน่งที่ตัง .........................................................

ความเข้มขน้ วนั ท่ี

ของกา๊ ซโอโซน 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

จากมาตรวดั วนั ที่
ไม่นอ้ ยกวา่
0.2 พพี เี อม็ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

(ใช่/ไมใ่ ช่)

5. การบรรจุ

1) ภาชนะบรรจุ ขนาดบรรจุ............................................

ภาชนะบรรจุ วันที่

สะอาด 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไม่ใช่) วนั ที่

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

2) วธิ กี ารบรรจุ ขนาดบรรจ.ุ .......................................................

วธิ ีการบรรจุ วนั ที่

ถกู ต้อง 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

(ใช่/ไมใ่ ช่) วันที่

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

- 28

(ตัวอยา่ ง) แบบบนั ทกึ การตรวจสอ

ลกั ษณะภายนอก

วนั ที่ ผ้ผู ลติ /ผู้จาหนา่ ย วนั ทผี่ ลิต วนั หมดอายุ ฉลาก ความสมบ
ภาชนะบ

หมายเหตุ 1. ตอ้ งจดั ทาคู่มือการปฏบิ ัติงาน
2.  หมายถงึ ผ่าน  หมายถงึ ไม่ผ่าน

82 -

อบคุณภาพวตั ถดุ ิบ ส่วนผสม ภาชนะบรรจุ

ก ลักษณะสว่ นผสม ผ้บู ันทึก/ ผูต้ รวจสอบ/
วันท่ี วันท่ี
บูรณ์ สี กล่นิ ส่งิ สกปรก การแก้ไข หมายเหตุ
บรรจุ

ผู้ทบทวน (ถา้ มี) ........................................................................................
วันท่ี ......................................................................................................

- 28

(ตัวอยา่ ง) แบบบนั ทึกการควบคุม/

วันที่ เวลา ผลติ ภัณฑ์ ขนาด จานวน นาหนัก
บรรจุ ชนิ เนืออาหาร นา
อาหาร
(กรมั ) (ก

หมายเหตุ ต้องจัดทาค่มู ือการปฏิบตั ิงาน

83 -

/ตรวจสอบนาหนกั บรรจแุ ละความเปน็ กรด

ค่า pH นาปรุง ค่า pH อาหาร การ หมาย ผ้บู ันทกึ / ผ้ตู รวจสอบ/
แกไ้ ข เหตุ วนั ท่ี วันที่
าปรุง 1 2 31 2 3
กรมั )

ผู้ทบทวน (ถ้ามี) ........................................................................................
วันที่ ......................................................................................................

- 28

(ตัวอยา่ ง) แบบบันทึกการควบคุมการไลอ่ ากา

วนั ที่ เวลา ผลติ ภัณฑ์ ขนาด เวลาในการไลอ่ ากาศ
บรรจุ เร่มิ สินสุด เวลาที่ใช้
(น.) (น.) (นาท)ี

หมายเหตุ ต้องจดั ทาคูม่ ือการปฏบิ ัติงาน

84 -

าศ/ตรวจสอบประสทิ ธิภาพการไลอ่ ากาศกอ่ นปิดผนึก

อณุ หภมู กิ ึ่งกลาง ปญั หาทีพ่ บ การแก้ไข หมาย ผู้บนั ทึก/ ผูต้ รวจสอบ/
ภาชนะบรรจุ เหตุ วนั ที่ วันท่ี

(C)

ผ้ทู บทวน (ถา้ มี) ........................................................................................
วนั ที่ ......................................................................................................

- 28

85 -

- 28

86 -

- 28

87 -