Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik (Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina etc.)

Budi Daya Tanaman Sehat
Secara Organik

Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina, Rahmatia Harahap,
Arsi, Evan Purnama Ramdan, Marulam MT Simarmata,

Yogi Nirwanto, Tili Karenina, Astrina Nur Inayah, Cheppy Wati,
Bayu Adirianto, Wasissa Titi Ilhami

Penerbit Yayasan Kita Menulis

Budi Daya Tanaman Sehat
Secara Organik

Copyright © Yayasan Kita Menulis, 2021

Penulis:
Ismail Marzuki, Noverita Sprinse Vinolina, Rahmatia Harahap, Arsi
Evan Purnama Ramdan, Marulam MT Simarmata, Yogi Nirwanto

Tili Karenina, Astrina Nur Inayah, Cheppy Wati
Bayu Adirianto, Wasissa Titi Ilhami

Editor: Ronal Watrianthos
Desain Sampul: Tim Kreatif Kita Menulis

Sampul: pexel.com

Penerbit
Yayasan Kita Menulis
Web: kitamenulis.id
e-mail: [email protected]
WA: 0821-6453-7176

Ismail Marzuki, dkk.
Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik

Yayasan Kita Menulis, 2021
xiv; 214 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-623-6840-30-6
Cetakan 1, Januari 2021
I. Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik
II. Yayasan Kita Menulis

Katalog Dalam Terbitan
Hak cipta dilindungi undang-undang
Dilarang memperbanyak maupun mengedarkan buku tanpa
Ijin tertulis dari penerbit maupun penulis

Kata Pengantar

Assalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat limpahan Rahmat dan karunia-Nya serta kemampuan yang
diberikan kepada para penulis, sehingga dapat menyelesaikan penulisan
buku kolaborasi dengan judul Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik.
Penyusunan buku kolaborasi ini tentunya disusun dengan semaksimal
mungkin, tetapi sebagai manusia biasa, kami penulis tidak luput dari
kesalahan maupun kekhilafan baik dari segi teknik penulisan atau tata
bahasa yang kami gunakan.

Terbitnya buku ini dimaksudkan untuk memperkaya keilmuan dan
teknologi serta wawasan pertanian organik. Buku ini membahas strategi
dan tantangan pertanian organik, prinsip pertanian organik, manfaat
pertanian organik, dampak pertanian organik, dan persyaratan
pertanian agar berkelanjutan.

Tema besar yang diuraikan dalam buku ini adalah pertanian dengan budi
daya tanaman secara organik dan sehat, diproduksi dengan
memperhatikan prinsip kesehatan dan keamanan konsumsi serta
memenuhi aspek keseimbangan lingkungan yang di urai dalam 12 sub
tema menarik berikut:
Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia
Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian

Berkelanjutan
Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif
Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan
Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos Dalam Pertanian

vi Budi Daya Tanaman Sehat Secara Organik

Organik Budi daya Tanaman Palawija
Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran

Organik
Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur

Umur Genjah
Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu

Pestisida dan Pupuk Sintetik
Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan Untuk Budi daya Sayur

Berorientasi Organik
Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar

Material Organik
Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan
Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan

Akhir kata, untuk penyempurnaan buku ini, kritik dan saran yang sifatnya
menyempurnakan dan membangun dari pembaca tentunya sangat berguna
bagi penulis dalam karya-karya berikutnya.

Semoga buku ini dapat memberi manfaat dan pencerahan kepada
pembaca serta generasi penerus bangsa masa depan.

Wabillahi Taufik Walhidayah.
Wassalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Makassar 10 Januari 2021

Penulis

Daftar Isi

Kata Pengantar............................................................................................ v
Daftar Isi..................................................................................................... vii
Daftar Gambar............................................................................................ xi
Daftar Tabel................................................................................................ xiii

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia
1.1 Pendahuluan..................................................................................1
1.2 Sejarah Perkembangan Pertanian Organik............................................. 2
1.3 Pertanian Organik Dunia....................................................................... 5

1.3.1 Perkembangan Pertanian Organik Dunia...................................... 5
1.3.2 Potensi Pertanian Organik Dunia.................................................. 7
1.3.3 Pelaku dan Masa Depan Pertanian Organik Dunia ....................... 9
1.4 Potret Pertanian Organik Indonesia ....................................................... 10
1.4.1 Prospek Pertanian Organik di Indonesia ....................................... 11
1.4.2 Regulasi Pertanian Organik di Indonesia ...................................... 12
1.4.3 Pelaku Pertanian Organik di Indonesia ......................................... 13
1.4.4 Prinsip Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia................ 14
1.4.5 Pertanian Organic Modern ........................................................... 15
1.5 Penyediaan Tanaman Sehat Organik ..................................................... 16
1.5.1 Makna Tanaman Sehat Organik................................................... 16
1.5.2 Metode Budi daya Tanaman Sehat Organik ................................. 17
1.5.3 Unsur-unsur penting Budi daya Tanaman Sehat Organik ............. 18
1.6 Peluang dan Tantangan Pengem-bangan Komoditas Pertanian Organik19
1.6.1 Peluang Pengembangan Tanaman Sehat Organik......................... 19
1.6.2 Daya Dukung Pengembangan Tanaman Sehat Organik ............... 20
1.6.3 Tantangan Pengembangan Tanaman Sehat Organik..................... 21
1.6.4 Komoditas yang Layak di dikembangkan dalam Sistem Pertanian

Organik ................................................................................22

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian

Berkelanjutan
2.1 Pendahuluan..................................................................................23
2.2 Risiko Pada Praktik Pertanian Organik.................................................. 25
2.3 Manajemen Risiko ................................................................................ 29

Bab 3 Pertanian Organik Dalam Berbagai Perspektif
3.1 Pendahuluan..................................................................................35
3.2 Keutamaan Pertanian Organik............................................................... 37

3.2.1 Perspektif dari Petani dan pengusaha di bidang pertanian............. 38
3.2.2 Perspektif dari pihak konsumen ................................................... 41
3.2.3 Perspektif Dampak terhadap Lingkungan..................................... 42
3.2.4 Permasalahan Pertanian Organik.................................................. 44

Bab 4 Pengembangan Sayuran Organik Pada Lahan Pekarangan
4.1 Pendahuluan..................................................................................47
4.2 Sayuran Organik dan Pekarangan.......................................................... 49

4.2.1 Sayuran Organik .......................................................................... 49
4.2.2 Perkarangan ..........................................................................53
4.3 Pengendalian Organisme Pengganggu Tanaman Pada Sayuran Organik....56

Bab 5 Penerapan Teknologi Rizobakteri Indigenos Dalam Pertanian
Organik Budi daya Tanaman Palawija
5.1 Pendahuluan..................................................................................67
5.2 Pengertian Rizobakteri Indegenos ......................................................... 68
5.3 Peran Rhizosfer Indigenos..................................................................... 68
5.4 Mekanisme Rhizosfer Indigenos ........................................................... 71

Bab 6 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran
Organik
6.1 Pendahuluan..................................................................................83
6.2 Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Melalui Budi daya Sayuran

Organik ........................................................................................85
6.2.1 Budi daya Sayuran Organik Memanfaatkan Pekarangan .............. 87
6.2.2 Budi daya Sayuran Organik dalam Skala Usaha Tani................... 90
6.3 Keputusan Membeli Sayuran Organik................................................... 94

Bab 7 Aplikasi Sistem Pertanian Organik pada Budidaya Sayur
Umur Genjah
7.1 Pendahuluan..................................................................................97
7.2 Gambaran Pertanian Organik Di Indonesia ........................................... 99

7.3 Budidaya Sayuran Umur Genjah........................................................... 99
7.4 Aplikasi Budidaya Organik pada beberapa jenis Sayuran Umur Genjah .100
7.5 Teknik Budidaya Organik pada Tanaman Sayuran Umur Genjah ......... 102

7.5.1 Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah ..................................... 102
7.5.2 Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman Umur Genjah... 103
7.6 Pupuk Organik dan Pestisida Nabati...................................................... 106
7.6.1 Pupuk Organik............................................................................. 106
7.6.2 Pestisida Nabati Pengendalian Hama Tanaman............................ 108

Bab 8 Bimbingan Teknik Budi daya Sayuran Organik Bebas Residu
Pestisida dan Pupuk Sintetik
8.1 Pendahuluan..................................................................................111
8.2 Pertanian Organik ................................................................................. 112
8.3 Pembuatan Pupuk Organik Padat .......................................................... 112
8.4 Pembuatan pupuk organik cair .............................................................. 115
8.5 Pembuatan Pestisida Nabati .................................................................. 118
8.6 Budi daya Sayuran Organik di Lahan.................................................... 119

8.6.1 Pengolahan lahan ......................................................................... 119
8.6.2 Benih/ Bibit.................................................................................. 120
8.6.3 Pemeliharaan ........................................................................121
8.6.4 Pengairan..............................................................................121
8.6.5 Panen....................................................................................121
8.6.6 Pasca panen.................................................................................. 122
8.7 Jenis Sayuran Organik dan Pola Tanam ................................................ 122
8.8 Budi daya Sayuran Organik Dengan Sistem Vertikultur........................ 124

Bab 9 Pemberdayaan Lahan Pekarangan Untuk Budi daya Sayur
Berorientasi Organik
9.1 Pendahuluan..................................................................................129
9.2 Pertanian Organik ................................................................................. 131
9.3 Budi daya Tanaman Sayur .................................................................... 133

9.3.1 Budi daya Tanaman Sayuran Skala Rumah Tangga ..................... 133
9.3.2 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Luas ........................ 134
9.3.3 Budi daya Tanaman Sayuran di Pekarangan Sempit..................... 136
9.3.4 Pemberdayaan Lahan Pekarangan................................................ 137

Bab 10 Teknologi Produksi Pupuk dan Pestisida Berbahan Dasar
Material Organik
10.1 Pendahuluan................................................................................139
10.2 Pupuk Organik.................................................................................... 140

10.2.1 Definisi .............................................................................140
10.2.2 Karakteristik Pupuk Organik .................................................... 141
10.2.3 Jenis-Jenis Pupuk Organik........................................................ 143
10.2.4 Kelebihan dan Kekurangan Pupuk Organik.............................. 153
10.2.5 Inovasi Teknologi Pupuk Organik ............................................ 156
10.3 Pestisida Organik ................................................................................ 157
10.3.1 Karakteristik Pestisida Organik................................................. 158
10.3.2 Jenis-jenis Pestisida Organik..................................................... 160
10.3.3 Kelebihan dan Kekurangan Pestisida Organik .......................... 163
10.3.4 Inovasi Teknologi Pestisida Organik ........................................ 164

Bab 11 Pertanian Organik Sebagai Solusi Pertanian Berkelanjutan
11.1 Ciri-ciri Keberlanjutan Pertanian ......................................................... 167
11.2 Prinsip Pertanian Organik.................................................................... 168
11.3 Peranan Bioteknologi dalam Pertanian Organik .................................. 171
11.4 Pengendalian Hama dan Penyakit Ramah Lingkungan ....................... 174
11.5 Tujuan Pertanian Berkelanjutan........................................................... 176
11.6 Tantangan Pertanian Organik .............................................................. 178

Bab 12 Dampak Pertanian Organik Terhadap Kualitas Lingkungan
12.1 Pendahuluan................................................................................181
12.2 Dampak Lingkungan........................................................................... 183

12.2.1 Dampak Terhadap Kualitas Lingkungan (Ekologi) .................. 184
12.2.2 Dampak Terhadap Kualitas Sosial dan Budaya ........................ 187
12.2.3 Dampak Terhadap Kualitas Ekonomi....................................... 189

Daftar Pustaka............................................................................................. 195
Biodata Penulis ........................................................................................... 209

Daftar Gambar

Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia .................... 7
Gambar 1.2: Perkembangan Pelaku Pertanian Organik Dunia ................... 10
Gambar 1.3: Tren Peningkatan Lahan Pertanian Organik Di Indonesia...... 11
Gambar 2.1: Luas Pertanian Organik (Ha) Per Tahun................................ 24
Gambar 6.1: Tren Hidup Sehat dengan Sayur Organik .............................. 84
Gambar 6.2: KWT Binama Hasilkan Omzet 2-3 Juta Perbulan dengan

Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Sehat....................... 85
Gambar 6.3: Pemanfaatan Pekarangan dengan Sayur Organik................... 82
Gambar 6.4: Jumlah Permintaan Sayuran Organik Operator X Per Bulan 92
Gambar 6.5: Komunitas Masyarakat Pencinta Sayuran Organik................ 95
Gambar 7.1: Data pertumbuhan luas lahan organik di Indonesia................ 98
Gambar 8.1: Pupuk Kandang Sapi Untuk Pembuatan Pupuk Organik ....... 113
Gambar 8.2: Proses Pembuatan Pupuk Organik......................................... 115
Gambar 8.3: Proses pembuatan pupuk organik cair menggunakan teknologi

komposting sederhana (a) Pemasukan bahan hijauan, (b)
Pemasukan limbah kotoran ternak, (c) Pemasukan larutan terasi,
gula merah, dan EM4 (d) Penempatan komposter di tempat
teduh dengan pemasangan selang penghubung komposter ... 117
Gambar 8.4: Persiapan lahan dengan pencangkulan tanah dan membuat
Bedengan ...................................................................... 120
Gambar 8.5: Ujung Talang Air Diberi Tutup ............................................. 125
Gambar 8.6: Bagian Bawah Talang Dilubangi Untuk Mengeluarkan Air yang
Berlebih ........................................................................ 125
Gambar 8.7: Pipa dibagi menjadi empat bagian secara vertikal dan dibuat
garis secara spiral.................................................................. 127
Gambar 8.8: Media vertikultur pipa air siap digunakan untuk budi daya
sayuran organik..................................................................... 127
Gambar 9.1: Perkembangan Luas Area Pertanian Organik di Indonesia pada
Tahun 2007-2011 .................................................................. 132
Gambar 10.1: Aplikasi Sisa Tanaman Sebagai Mulsa................................ 152
Gambar 11.1: Konsep Berkelanjutan ......................................................... 168

xii Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Gambar 11.2: Pemanfaatan limbah ............................................................ 169
Gambar 11.3: Sumber Bahan Pestisida Nabati Dari Tanaman.................... 170
Gambar 11.4: Contoh MOL....................................................................... 171
Gambar 11.5: Visualisasi Mikroba Tanah.................................................. 172
Gambar 11.6: Contoh Bakteri Endofit........................................................ 173
Gambar 11.7: Aplikasi Pupuk Hayati (Agens) Pada Tanaman Cabai ......... 174
Gambar 11.8: Contoh jamur Beauveria bassiana........................................ 175
Gambar 11.9: Contoh mulsa organik ......................................................... 175
Gambar 11.10: Contoh Nematoda Heterorhabditis Sp................................ 176
Gambar 12.1: Tujuan Keberlanjutan dari Pertanian Organik...................... 184

Daftar Tabel

Tabel 1.1: Perbandingan Luas Lahan Pertanian Organik Terhadap Luas Total
Lahan Pertanian Dunia Tahun 2010.......................................... 8

Tabel 6.1: Contoh Perhitungan Biaya Penyusutan...................................... 93
Tabel 6.2: Contoh Analisis Usaha Tani Sayuran Horenso Organik ............ 94
Tabel 7.1: Umur Panen Pada Beberapa Jenis Tanaman Sayur Umur Genjah101
Tabel 7.2: Klasifikasi Jenis Tanaman Umur Genjah................................... 102
Tabel 7.3: Tahapan Budidaya Organik pada Jenis Tanaman Umur Genjah103
Tabel 7.4: Bahan Dalam Pembuatan POP.................................................. 106
Tabel 7.5: Bahan dalam Pembuatan POC .................................................. 107
Tabel 7.6: Bahan Dalam Mengendalikan Organisme Penggangu Tanaman

(OPT)............................................................................... 108
Tabel 8.1: Bahan pokok (hijauan dan kotoran ternak) dan hasil analisa kimia

pupuk organik cair .................................................................... 118
Tabel 8.2: Pengelompokan sayuran berdasarkan bagian yang dikonsumsi 123
Tabel 8.3: Pola Tanam Sayuran Organik.................................................... 123
Tabel 9.1: Persentase Luas Lahan Pertanian Organik terhadap Total Lahan

Organik Dunia........................................................................... 133
Tabel 10.1: Persyaratan Teknis Minimal Pupuk Organik ........................... 142
Tabel 10.2: Jenis dan Kandungan Zat Hara pada beberapa Kotoran Ternak

Padat dan Cair ........................................................................... 142
Tabel 10.3: Sumber bahan dan bentuk pupuk organik yang umum digunakan

di Indonesia.............................................................................. 144
Tabel 12.1: Perubahan Sosial Budaya Petani Organik................................ 188

xiv Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Bab 1

Potensi Pengembangan
Pertanian Organik di Indonesia

1.1 Pendahuluan

Sistem pertanian organik adalah model pertanian yang menerapkan sistem
budi daya pertanian tanpa menggunakan bahan kimia sintetis atau sistem
pertanian budi daya yang hanya menggunakan bahan-bahan alami. Berbagai
jenis tanaman Indonesia yang potensial dikembangkan dengan sistem dan
teknik budi daya organik, misalnya padi, beberapa tanaman hortikultura
meliputi buah, sayur, bunga, dan tanaman obat. Sistem pertanian organik di
jalankan dengan mengacu pada sistem dan model tertentu sesuai dengan
prinsip-prinsip kesehatan dan keseimbangan lingkungan, ekologi, keadilan dan
perlindungan serta pemulihan tanaman (Astiko et al., 2020).
Istilah pertanian organik dipicu oleh perkembangan kehidupan yang
membutuhkan produk-produk pangan yang memberi daya dukung pada model
dan tren hidup sehat. Membaca situasi kecenderungan model kehidupan
masyarakat, menyebabkan munculnya cara budi daya yang memanfaatkan
bahan-bahan alami hijau sebagai bahan baku untuk menyuburkan tanaman,
membasmi hama, pengolahan lahan dan penerapan teknologi pasca panen

2 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

berorientasi organik. Label organik dalam sistem budi daya, digunakan oleh
berbagai pelaku pertanian dan pengusaha sebagai daya Tarik untuk menarik
minat para konsumen. Cara tersebut semakin meyakinkan dilakukan hingga
diperkenalkan model-model penjualan produk pangan siap saji dengan olah
langsung tanpa menggunakan bahan campuran sintetik dan ditawarkan melalui
berbagai gerai (Arofi and Wahyudi, 2017; Khorniawati, 2014).

Mencermati situasi seperti tersebut di atas dan melihat potensi dan pangsa
pasar yang menunjukkan kecenderungan positif, menyebabkan usaha tersebut
semakin terbuka lebar dengan munculnya para pelaku pertanian organik.
Pangsa pasar ini semakin berdaya dan tersebar pada berbagai negara, termasuk
di beberapa wilayah Indonesia. Performa positif ini, cukup beralasan karena
selain bernilai ekonomi tinggi, juga karena kebutuhan dalam mempertahankan
keseimbangan dan perbaikan ekosistem pertanian yang dirasakan semakin
rusak karena mengalami kontaminasi bahan sintetik dan kimiawi seperti pupuk
sintetik dan pestisida kimia (Purba, Marzuki, et al., 2020).

Usaha untuk mencapai pertanian organik dengan mengikuti aspek budi daya
berorientasi pada penyediaan tanaman sehat dan baik serta mempertahankan
keseimbangan lingkungan dan ekologi, maka perlu dilakukan dengan hati-hati
dan bertanggung jawab untuk melindungi kesehatan pada semua makhluk dan
mendatangkan kesejahteraan bagi manusia. Pada dasarnya pertanian organik
tidak terlalu jauh dengan pertanian tradisional yang dilakukan sejak zaman
prasejarah yang memanfaatkan potensi sumber daya alam yang dimiliki da
nada di sekitarnya untuk menyediakan produk pertanian, sehingga dapat
dikatakan bahwa pertanian tradisional juga merupakan bagian dari pertanian
organik. Perbedaan pertanian organik masa kini adalah dilakukan secara
modern dan sebagian dilakukan secara terintegrasi dengan menggunakan
teknologi pengolahan, budi daya dan penanganan pasca panen, sehingga secara
prinsip sama untuk tujuan menghasilkan dan menyediakan produk pangan
organik yang sehat (Eviyati, 2017).

1.2 Sejarah Perkembangan Pertanian
Organik

Pertanian yang dikembangkan dengan sistem organik merupakan dambaan
bagi masyarakat yang hidup di zaman modern di dunia dewasa ini. Pertanian

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 3

organik merupakan bagian penting ekonomi saat ini. Era pertanian organik
yang berkembang saat ini tidak lepas dari perkembangan masyarakat yang
berkesinambungan dan bersendi pada ketersediaan sumber pangan yang
cukup. Era masyarakat primitif yang bersendi pada pengumpulan pangan
melalui perburuan, di mana individu dan komunitas masyarakat berusaha
untuk menyediakan persediaan pangan yang melimpah, namun semua itu
hanyalah bersifat sementara dan berlangsung dalam masa yang panjang,
sehingga menuntut masyarakat yang hidup di zamannya untuk mengatasi
model hidup rutinitas yang cenderung tanpa ada variasi dan dinamika ke arah
yang lebih baik dalam memanjakan hidup (Hamka et al., 2018).

Penemuan api dan perkembangan pertanian adalah dua inovasi yang memiliki
wujud berbeda, namun keduanya menjadi dasar atas kebudayaan dan
peradaban yang saling bersinggungan baik dalam hal penggunaan maupun
dalam pengembangan selanjutnya. Api adalah dasar dari eksistensi manusia
yang tidak hanya sebagai cikal bakal kehidupan sosial, tetapi dalam
perkembangannya menjadi perangsang lahirnya sederet teknologi yang saling
berhubungan satu objek dan bidang dengan yang lainnya. Apa menjadi dasar
dalam pemanfaatan dan penyediaan pangan yang bervariasi termasuk cita dan
rasa, yang semakin disadari oleh masyarakat pada zaman tersebut bahwa tanpa
api ketersediaan pangan yang melimpah tidak dapat dinikmati. Api menjadi
awal penemuan-penemuan baru dalam rangka penyediaan bahan pangan yang
umumnya dari hasil perburuan (Khorniawati, 2014).

Sejak munculnya peradaban manusia, di mana manusia hidup dalam
kelompok-kelompok tertentu dan mendiami suatu area dan zona kekuasaan,
menyebabkan lahirnya inovasi-inovasi yang dilakukan oleh setiap kelompok
masyarakat tersebut dalam rangka mempertahankan hidupnya. Inovasi ini juga
tidak lepas pada perkembangan pertanian yang diawali oleh adanya usaha
untuk disesuaikan dengan pertanian dan ternak. Perkembangan pertanian
lambat laun membawa keuntungan dan melimpahnya bahan pangan. Sejalan
dengan meningkatnya taraf hidup manusia dan tersedianya waktu untuk
melakukan pengembangan yang pada masa lampau dianggap sebagai barang
mewah dan kehidupan dalam kemewahan, kini berubah menjadi barang
kebutuhan dan model hidup yang biasa (Mayrowani, 2012).

Asal usul kehidupan yang mengarah pada perkembangan dunia pertanian
sebagai bagian dari budaya hidup manusia dapat ditelusuri pada pemahaman
dan keyakinan bahwa persediaan pangan yang melimpah hanya dapat dicapai
dengan menanam bagian tertentu tanaman, terutama biji. Tanaman yang

4 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

pertumbuhannya cepat dan menghasilkan tanaman semusim sebagai awal dari
pertanian yang akan menjadi budaya dan warna dari kehidupan masa datang.
Buah-buahan yang ada umumnya berasal dari tanaman dan pohon yang sulit di
kembangkan, sehingga mengandalkan buah dari panen tanaman yang tumbuh
secara liar. Keadaan ini berkembangan secara baik dan akhirnya dipandang
bahwa setiap jenis tanaman harus dapat dikembangkan dengan dua cara yang
berbeda, yaitu: pertama¸ penjinakan (domestication) dilakukan dengan cara
membawa beberapa jenis tanaman liar dalam budi daya dan pengelolaan,
kedua, seleksi (selection), adalah model penangkaran yang berbeda dari
spesies. Sistem pertanian yang dikembangkan pada masa itu oleh manusia
primitif, menunjukkan bahwa teknologi pertanian akan berkembang terus
sesuai dengan masanya untuk tujuan memenuhi kebutuhannya (Nur, 2008)

Tanaman pertanian telah mengantarkan manusia dalam migrasi dan
pengembaraan dengan mengintroduksi berbagai spesies baru ke dalam habitat
yang baru. Hal ini menjadi momen penting dalam perkembangan teknologi
pertanian, hingga keadaan masa kini yang melahirkan pusat-pusat produksi
untuk berbagai jenis tanaman yang sudah sangat jauh berpindah dan berbeda
dari keadaan asal-usulnya. Tinggi rendahnya kebudayaan dan kemajuan
pertanian dilihat dari seberapa maju dan berkembangnya serta beraneka
ragamnya penemuan-penemuan masa lalu yang diadopsi di masa kini dengan
berbagai variasi dan inovasi yang ada di dalamnya, bahkan perkembangan
model dan sistem pertanian masa lalu mungkin banyak yang dilupakan, namun
tetap dapat ditelusuri melalui penemuan arkeologi dari kemajuan teknologi
pada bidang lainnya (Rais and Darwanto, 2016).

Pertanian senantiasa mengiringi perjalanan dan dinamika serta mobilisasi
manusia dalam kehidupannya, hingga tidak disadari kehidupan manusia
menyentuh pada daerah dengan iklim tropis, sub tropis, sehingga penanaman
dengan biji semakin berkembang. Perubahan iklim menjadi tantangan terbesar
yang dihadapi manusia dalam bidang pertanian. Ancaman kekeringan dan
bahaya banjir yang terjadi sebagai fenomena alam dan mungkin juga dampak
dari eksploitasi alam besar-besar yang dilakukan oleh manusia akibat
pertumbuhan populasi dunia yang semakin tinggi, sehingga bencana alam
mulai kurang terkendali. Kondisi ini memaksa manusia untuk mengatasi
masalah ini dengan inovasi terbesar pada waktu itu adalah dengan membangun
irigasi dan dibarengi dengan budi daya tanaman jenis serealia (Sumarniasih,
2011).

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 5

Teknologi pertanian ini mengantarkan manusia secara tidak langsung masuk
dalam sistem kebutuhan dengan tingkatan sosial yang lebih tinggi dan
berbeda-beda. Kondisi ini berjalan dinamis hingga sekarang. Populasi manusia
yang semakin besar, kebutuhan yang semakin bervariasi dan pengetahuan
kemajuan penguasaan teknologi semakin tinggi, membuat kondisi kehidupan
masuk dalam persaingan dan hegemoni yang semakin ketat. Pada sisi lain
lahan garapan usaha pertanian cenderung semakin sempit dan sulit diperoleh,
yang pada akhirnya memaksa manusia untuk berpikir dan menggiring untuk
menurut ke belakang konsep pertanian yang dibutuhkan dalam memenuhi
kebutuhan hidup (Surdianto and Sutrisna, 2015). Slogan kembali ke alam
adalah bagian dan isyarat bermakna dalam bahwa daya dukung alam semakin
menurun dan berada dalam keadaan tidak seimbang. Konsep pertanian modern
adalah langka yang mengantarkan manusia untuk melakukan inovasi lebih
tinggi dan berhasil melahirkan istilah baru yakni pertanian organik sebagai
solusi dalam menjawab permasalahan penyediaan pangan sekaligus dapat
menjadi sistem yang ramah terhadap ekologi dan kelestarian lingkungan,
termasuk dalam menghasilkan produk-produk tanaman organik yang
berorientasi pada sistem budi daya yang menjalankan prinsip kesehatan,
keadilan untuk semua makhluk, keseimbangan untuk keselamatan bumi dan
kesejahteraan manusia.

1.3 Pertanian Organik Dunia

1.3.1 Perkembangan Pertanian Organik Dunia

Pertanian merupakan manifestasi peradaban dan kebudayaan manusia yang
eksistensi pada keadaan dewasa ini tidak lepas dari perkembangan peradaban
dan kebudayaan manusia masa lampau bahkan zaman purbakala. Peradaban
era Mesopotamia melahirkan kebudayaan yang mewarnai dan mempengaruhi
kemajuan pesat pertanian masa itu ditandai dengan berkembangnya
perekonomian yang berkiblat pada kuil-kuil sebagai pusat kekuasaan.
Pengaruh ini merembes ke Siria, India, Mesir dan China dengan
mengembangkan komoditas andalan berupa gandum, barley, kurma, anggur
dan zaitun. Pengaruh pertanian Mesopotamia bahkan meluas hingga ke
Babilonia, Asiria dan daerah sekitarnya dengan menerapkan sistem pertanian

6 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

yang lebih maju karena sudah menggunakan irigasi dan pengolahan lahan
pertanian berupa teras dan terasering (Susanti and Afrila, 2016).

Tanaman tebu dan kedelai yang berasal dari Asia Timur mulai diperkenalkan
oleh orang-orang Arab ke Palestina, Sisilia Kepulauan Yunani hingga ke
Spanyol. Pengembangan tanaman ini juga telah dibarengi dengan penggunaan
hewan (Kuda) dalam membantu pengelolaan pasca panen, sehingga
menggiurkan minat bangsa-bangsa Eropa untuk mengarungi samudera dan
akhirnya menemukan benua-benua baru (Benua Amerika), sehingga mulai
dikenal berbagai jenis tanaman yang memberi harapan akan masa depan
penyediaan bahan pangan. Keadaan ini menimbulkan perubahan luar biasa di
Benua Eropa dengan runtuhnya sistem Feodal dan berbarengan dengan
tumbuhnya kota-kota baru dan negara dengan sistem pemerintahan nasionalis.
Diciptakannya alat permanen pada akhir abad ke 19 oleh Mc. Gormick di
Amerika tepatnya di Virginia (Purba, Marzuki, et al., 2020).

Masa perang saudara yang terjadi di berbagai wilayah belahan dunia akibat
persaingan untuk merebut wilayah kekuasaan yang pada dasarnya disebabkan
karena upaya penyediaan bahan pangan, mengakibatkan kurangnya tenaga
kerja dan harga bahan pangan serealia semakin tinggi. Kondisi ini pula yang
menyebabkan perkembangan pertanian semakin maju, hingga pada awal abad-
20 yang dipimpin oleh Amerika Serikat mencanangkan setiap petani harus
mampu menghasilkan bahan pangan yang mampu memberi berbagai
kebutuhan dirinya dan tujuh orang lainnya, hingga pada akhirnya di
pertengahan abad-20 ternyata petani mampu menghasilkan lahan pangan yang
dapat menyokong kebutuhan hingga 40 orang, sehingga harga bahan pangan
sangat murah. Kemajuan dan kemampuan ini didukung oleh perkembangan
penerapan teknologi, namun di sisi lain, negara berkembang justru terjadi
sebaliknya, di mana sebagian besar orang tidak mampu menyediakan bahan
pangan bukan hanya untuk orang lain, bahkan untuk dirinya sendiri meskipun
terasa sulit (Syukur and Melati, 2015).

Proses dan tingkat perkembangan masyarakat di suatu wilayah atau negara
mewarnai perkembangan pertanian di negara tersebut. Sistem ekonomi yang
menganut sistem dan mekanisme pasar sulit dihindari. Kondisi ini juga
mempengaruhi perkembangan teknologi, ekonomi dan perkembangan struktur
sosial yang menyusun dirinya sendiri secara alamiah. Perkembangan dan suatu
masyarakat pada suatu wilayah sangat dipengaruhi oleh kondisi ekonomi dan
ketersediaan bahan pangan yang pada prinsipnya merupakan bagian yang akan
menjadi kebudayaan negara tersebut.

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 7

Secara umum perkembangan pertanian global berdasarkan tingkat kemajuan
dan pengelolaan sektor pertanian dapat dibedakan dalam tiga tahapan
perkembangan, yaitu: pertama, pertanian tradisional dengan ciri-ciri pada
tingkat produktivitas sektor pertanian pada level rendah, lahan pertanian
dikelola sebatas kemampuan keluarga dan keadaan lingkungan cenderung
statis, kedua, tahap komersialisasi dari produk pertanian mulai berjalan namun
masih menggunakan teknologi dan modal relatif masih rendah, ketiga, tahap
pemanfaatan seluruh produk pertanian untuk melayani dan mensuplai
kebutuhan pasar untuk bisnis yang lebih luas, termasuk penggunaan modal
lebih besar, teknologi tinggi dan maju dan produktivitas yang lebih tinggi
(Marzuki et al., 2020).

1.3.2 Potensi Pertanian Organik Dunia

Tujuan utama pertanian organik adalah menyediakan produk-produk
pertanian, terutama bahan pangan untuk konsumsi yang aman dan memenuhi
standar kesehatan baik oleh produsen maupun konsumen dan tidak merusak
lingkungan. Gaya hidup sehat telah membudaya dan melembaga bukan hanya
pada tataran keluarga, daerah bahkan pada tingkatan lebih besar yakni negara
dan dunia. Pada umumnya setiap negara memberi proteksi pada setiap
warganya dengan persyaratan adanya label atau atribut untuk setiap produk
pertanian yang beredar di negaranya harus memenuhi syarat dan aman
dikonsumsi, kandungan nutrisi tinggi dan ramah lingkungan (Purba,
Nainggolan, et al., 2020).

Gambar 1.1: Perkembangan Lahan Pertanian Organik Dunia

8 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Preferensi konsumen dan tren global dalam pemenuhan kebutuhan bahan
pangan masyarakat dunia yang ditopang oleh perkembangan perekonomian
yang baik, mendorong permintaan produk pertanian organik dunia meningkat
tajam.
Berdasarkan Gambar 1.1, menunjukkan bahwa luas lahan pertanian organik
dunia mengalami perkembangan dari tahun ke tahun, meskipun secara
keseluruhan luas lahan pertanian dunia jauh lebih besar. Peningkatan luas
lahan pertanian organik dunia menunjukkan bahwa penduduk dunia semakin
membutuhkan penyediaan pangan berbasis organik yang sehat dan aman di
konsumsi. Performa peningkatan dalam 15 tahun terakhir cukup
menggembirakan dan tentunya prospek usaha agribisnis bagi pelaku usaha
pertanian organik semakin baik dan memiliki masa depan yang cerah.
Peningkatan lahan pertanian organik menjawab produksi akan perkembangan
kebutuhan dan permintaan bahan pangan organik sebagai bagian dari gaya
hidup masa kini (Yagi et al., 2016).
Tabel 1.1: Perbandingan Luas Lahan Pertanian Organik Terhadap Luas Total

Lahan Pertanian Dunia Tahun 2010

Tabel 1.1, di atas memberi asumsi bahwa meskipun luas lahan pertanian
organik menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun, namun masih
tergolong sangat rendah apabila dibandingkan dengan luas lahan pertanian
dunia secara umum. Apa makna yang ditunjukkan dalam tabel ini adalah
bahwa masih sangat besar pelaku usaha pertanian yang menjalankan usaha
pertanian tidak didasarkan pada prinsip kesehatan dan keseimbangan alam. Ini
menjadi tantangan dan sekaligus peluang bagaimana agar para pelaku
pertanian dapat dengan sukarela dapat beralih ke pertanian organik. Untuk itu
diperlukan kebijakan, insentif dan dorongan baik dalam penguasaan ilmu dan
teknologi pertanian organik juga pada kesadaran mendalam masyarakat

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 9

khususnya pelaku pertanian untuk menyediakan bahan pangan yang dihasilkan
mengikuti prinsip budi daya organik yang sehat dan aman bukan hanya pada
manusia tetapi pada semua makhluk dan terhadap lingkungan (Andriani,
Kusumo and Charina, 2017).

Berdasarkan Tabel 1.1, juga memperlihatkan bahwa hanya sekitar 12 % lahan
pertanian yang dikelola secara organik dari 45,578 juta Ha lahan pertanian
dunia tahun 2010. Kondisi di atas bertolak belakang dengan kebutuhan pangan
organik masyarakat dunia yang sehat dan aman di konsumsi yang semakin
meningkat, sehingga dalam mengatasi hal ini diperlukan kerja sama dan
kolaborasi banyak pihak untuk menyediakan produk pangan berbasis organik
(Pattola et al., 2020). Peran pemimpin dunia dalam mengatasi masalah potensi
kebutuhan dunia akan pangan organik dengan menerbitkan kebijakan yang
dapat mendorong dan menumbuhkan minat pelaku usaha pertanian untuk
dapat beralih ke sektor pertanian organik. Peran negara kaya untuk
menyediakan dan mendorong adanya pendanaan murah dan investasi pada
bidang pertanian organik yang sehat demi kesejahteraan penduduk dunia, demi
keadilan terhadap semua makhluk dan demi keselamatan dan daya dukung
lingkungan. Kontribusi negara maju dan yang menguasai teknologi agar dapat
berperan aktif dalam menyediakan teknologi ramah lingkungan, teknologi
pengolahan lahan pertanian dan budi daya yang secara keseluruhan
memanfaatkan bahan alami yang disediakan alam (Artini, 2016).

1.3.3 Pelaku dan Masa Depan Pertanian Organik Dunia

Pelaku usaha pertanian organik dunia perlu didukung secara maksimal agar
dengan giat mengelola dan mengusahakan pertanian yang berorientasi organik
dengan menerapkan teknologi pengelolaan lahan, teknologi budi daya dan
pengolahan pasca panen yang berorientasi organik dengan menerapkan
prinsip-prinsip penyediaan bahan pangan yang sehat, aman dikonsumsi,
memiliki nutrisi yang tinggi terhadap tubuh dan ramah baik terhadap semua
makhluk maupun terhadap lingkungan (Hadi, Akhmadi and Prayuginingsih,
2019).

Sesuai Gambar 1.2, memperlihatkan bahwa ada tren peningkatan pelaku
pertanian organik dunia dalam 15 tahun terakhir. Namun demikian jika
dibandingkan dengan kebutuhan dunia akan bahan pangan yang disiapkan dan
dihasilkan secara organik, dirasakan masih sangat kecil. Pada Gambar di atas
juga mengindikasikan bahwa masa depan pertanian organik dunia sangat

10 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

peluang untuk dijalani sebagai pilihan tetap khususnya bagi pelaku pertanian
(Purba, Nainggolan, et al., 2020).

Gambar 1.2: Perkembangan Pelaku Pertanian Organik Dunia
Perlu diketahui bahwa saat ini kecenderungan kebutuhan bahan pangan
organik yang dihasilkan dengan menerapkan prinsip kesehatan, keamanan dan
keselamatan terhadap lingkungan akan semakin meningkat pada dekade
mendatang, hal ini didasarkan pada hasil pengamatan terkait dengan semakin
sadarnya penduduk dunia akan konsumsi pangan yang sehat dan telah menjadi
gaya hidup. Dapat dikatakan bahwa masa depan pertanian organik dunia
sangat cerah dan memiliki peluang kebutuhan jangka panjang.

1.4 Potret Pertanian Organik Indonesia

Perkenalan awal pertanian organik di Indonesia dimulai sejak tahun 1984,
melalui sebuah yayasan Bina Sarana Bakti yang mengembangkan usaha tani
sayuran organik pada lahan yang sempit yang dilakukan di daerah Bogor, Jawa
Barat. Memasuki awal abad ke 21 atau sekitar tahun 2000-an lahan pertanian
organik yang dikelola di Indonesia semakin luas yang mencapai sekitar 41,541
Ha atau 0,9 % dari total lahan pertanian Indonesia pada saat itu. Luas lahan
demikian dikelola sekitar 23.600 petani organik. Persentase ini tidaklah terlalu

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 11

buruk jika dibandingkan dengan persentase lahan pertanian organik dunia yang
hanya mencapai 12 % tahun 2010.

1.4.1 Prospek Pertanian Organik di Indonesia

Prospek pertanian organik Indonesia di masa datang dipandang sangat cerah
dan layak untuk diusahakan oleh para pelaku pertanian organik. Kesadaran
masyarakat akan pentingnya konsumsi bahan pangan organik yang dihasilkan
dari model dan sistem budi daya yang memperhatikan prinsip kesehatan.
Dengan demikian diperkirakan bahwa kebutuhan bahan pangan organik
semakin meningkat dari waktu ke waktu mengikuti kebutuhan masyarakat
yang telah menjadikan konsumsi bahan pangan organik sebagai tren dan
kebutuhan hidup.

Gambar 1.3: Tren Peningkatan Lahan Pertanian Organik Di Indonesia

Prospek perkembangan dan pertumbuhan pertanian organik di Indonesia di
masa data dianggap semakin baik karena didorong berbagai faktor, di
antaranya: (1) Kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi bahan pangan
organik semakin tinggi dan telah menjadi gaya hidup, (2) Potensi bahan alami
di Indonesia sangat besar dan tersebar di hampir seluruh wilayah
Indonesia,sehingga biaya yang diperoleh relatif lebih murah, (3) lahan
pertanian masih relatif luas yang sangat potensial dikelola secara organik, (4)
jenis dan variasi tanaman organik sangat banyak, (5) asosiasi dan organisasi
yang mengurus tentang bahan pangan organik sudah banyak terbentuk baik
pada tingkat nasional maupun internasional, (6) dorongan tren penduduk dunia

12 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

yang semakin tinggi minat untuk mengkonsumsi bahan pangan organik yang
sehat (Marzuki et al., 2020).

1.4.2 Regulasi Pertanian Organik di Indonesia

Perkembangan pertanian organik di Indonesia telah berjalan dengan baik. Hal
ini dapat dilihat dengan adanya kebijakan dan pemerintah berpihak dalam
pengembangan bidang agrobisnis ini. Sejak tahun 2002, di mana Departemen
Pertanian telah menyusun sistem sertifikasi bertahap terkait dengan pertanian
organik dalam empat tahap, yaitu: sertifikat label BIRU untuk produk
pertanian organik non pestisida, sertifikat label KUNING untuk transisi
organik, sertifikat HIJAU untuk produk setara dengan SNI organik, dan
sertifikat untuk produk yang tumbuh secara organik dengan sendiri. Manfaat
dari sertifikasi yang dikeluarkan pemerintah melalui Departemen Pertanian
adalah: (1) untuk mencegah para produsen memberi label organik pada
produknya tanpa melalui verifikasi dari pihak yang berwenang, (2)
memberdayakan produk unggul dengan produk biasa, (3) mendidik para
produsen produk pertanian untuk meningkatkan mutu produknya, (4)
mendorong pada pelaku agribisnis pertanian untuk mengelola dan
memproduksi pertaniannya secara organik, (5) memberi proteksi kepada
masyarakat atau konsumen agar terhindar dari paparan produk organik yang
tidak aman (Khorniawati, 2014).

Komitmen pemerintah dalam membangun pertanian organik di Indonesia
ditandai dengan peluncuran program ”Go Organic 2010” yang mencanangkan
bahwa tahun 2010 Indonesia akan menjadi produsen produk pertanian organik
yang terbesar di dunia, sehingga dengan adanya komitmen tersebut, maka
telah disusun perencanaan dan implementasi penyediaan produk pangan
organik. Go Organik berisikan berbagai program, di antaranya kegiatan
pengembangan teknologi pertanian sistem organik, membentuk kelompok tani
organik, pengembangan perdesaan melalui pertanian berbasis organik, dan
membangun model dan strategi pemasaran bahan pangan organik (Zaman et
al., 2020).

Peluncuran Go Organic telah berlalu 10 tahun, namun belum ada hasil nyata
yang tampak dari program ini. Pelaku pertanian belum menerapkan
pengelolaan. Pengolahan lahan, metode budi daya dan penanganan pasca
panen secara organik. Mencermati masalah ini dan analisis faktor penyebab
disimpulkan bahwa program Go Organic kurang berhasil disebabkan oleh
beberapa hal, di antaranya: (1) terjadi keterbatasan dan penurunan kapasitas

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 13

sumber daya pertanian, (2) lemahnya sistem alih teknologi terkait sistem
pertanian organik, program Go Organic yang berjalan selama ini banyak yang
salah sasaran, (3) terjadi keterbatasan layanan usaha kepemilikan modal
terhadap para pelaku pertanian organik, (4) rantai niaga dan sistem pemasaran
produk pertanian organik dipandang berjalan tidak adil, (5) pelaku usaha
pertanian organik memiliki kualitas, keterampilan dan mentalitas sumber daya
petani masih tergolong rendah, (6) sistem lembaga yang lemah sehingga posisi
dan nilai tawar pelaku pertanian organik sangat lemah, (7) lemahnya
koordinasi antara lembaga terkait dan birokrasi, (8) kebijakan ekonomi makro
dianggap belum berpihak pada petani (Marzuki, 2019; Khorniawati, 2014).

1.4.3 Pelaku Pertanian Organik di Indonesia

Pelaku pertanian organik di Indonesia menunjukkan kecenderungan
peningkatan dari tahun ke tahun, terutama pada kurun waktu 2000-2010, pasca
setelah dikeluarkannya kebijakan sertifikasi produk pertanian di Indonesia.
Namun seiring perjalanan waktu, tingkat kesadaran masyarakat terhadap
konsumsi produk pertanian yang berbasis organik semakin tinggi
menyebabkan kebutuhan pasar semakin tinggi pula. Laju permintaan dan
kebutuhan pasar akan produk pangan organik dengan performa peningkatan
dengan baik, seolah tidak diimbangi oleh volume, kualitas, sistem distribusi
produk organik, akibatnya dimanfaatkan oleh sebagian pelaku usaha
perdagangan produk pertanian mempermainkan harga, sehingga harga-harga
berbagai produk pertanian organik dirasakan sangat mahal, belum lagi adanya
temuan produk pertanian palsu, sementara harga produk pertanian organik di
tingkat petani justru sangat rendah (Reynaldi, Muljono and Wardhana, 2016).

Keadaan ini mendorong pemerintah untuk bertindak cepat dengan membuat
aturan dasar bagi pelaksanaan pertanian organik di Indonesia. Aturan dasar
tersebut dibuat dalam bentuk SNI Sistem Pangan Organik (BSN-2002). Dalam
SNI tersebut, pemerintah mengatur dengan sangat rinci dan ketat, sehingga
dalam implementasi sulit dijalankan dengan baik, meskipun memang memberi
manfaat bagi pelaku agribisnis organik, namun pelaku pertanian organik yang
masih pemula, merasa sangat berat dalam mengikuti aturan sebagai dalam SNI
tersebut.

Pelaksanaan SNI Sistem Pangan Organik oleh pemerintah atau lembaga yang
terkait termasuk lembaga yang diakui oleh pemerintah dapat menjalankan
sertifikasi produk pertanian organik dengan tata cara pelaksanaan adalah
berupa pengakuan atau pengakuan kepada suatu produk pertanian organik

14 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

dengan menerbitkan surat pernyataan bahwa produk ini telah diproduksi
mengikuti standar dan memenuhi syarat sebagai produk pertanian organik.
Mana dari pertanyaan yang dikeluarkan oleh lembaga sertifikasi produk
pertanian dapat diartikan bahwa lembaga sertifikasi tersebut memberi jaminan
dan bertanggung jawab atas produk yang disertifikasi tersebut layak dan
berhak menggunakan label ”organik” karena di produksi, ditangani, disiapkan
dan bahkan di impor mengikuti Standar Nasional Indonesia (Sumarniasih,
2011).

Pandangan pelaku usaha produk pertanian organik domestik dan luar
internasional memiliki perbedaan yang mencolok. Pelaku pertanian organik
internasional memandang bahwa sertifikasi produk pertanian adalah sangat
penting untuk memberi jaminan rasa aman terhadap setiap konsumen dan juga
mendorong para pelaku dan produsen pertanian organik untuk benar-benar
mengelola dan memproduksi pertanian organik sesuai dengan aturan yang
berlaku.

1.4.4 Prinsip Pengembangan Pertanian Organik di
Indonesia

Dasar dalam pengembangan pertanian organik harus menjalankan prinsip-
prinsip yang jelas dan konsisten yang memberikan jaminan dan kepastian
produk pada semua aspek yang dibutuhkan baik terhadap konsumen, makhluk
lainnya dan lingkungan serta memberi kepastian distribusi dan harga termasuk
perlindungan bagi para pelaku dan produsen pertanian organik.

Prinsip-prinsip pertanian organik dimaksud adalah: (1) memenuhi prinsip
kesehatan, yaitu pertanian organik harus dapat melestarikan dan meningkatkan
daya dukung tanah, hewan, tanaman, manusia dan bumi sebagai suatu yang
tidak terpisahkan, (2) prinsip ekologi, yang mengatur bahwa pertanian organik
harus didasarkan pada siklus dan sistem ekologi kehidupan. Prinsip ekologi
lingkungan harus dapat meletakkan pertanian organik dalam sistem ekologi
kehidupan dengan menganut asas produksi pada proses dan daur ulang
ekologis dan berjalan universal meskipun dalam fungsi operasinya bersifat
spesifik dan lokal, (3) memenuhi prinsip keadilan, yaitu bahwa pertanian
organik harus mampu menjamin adanya hubungan yang berkeadilan terkait
dengan eksplorasi lingkungan dan kesempatan hidup bersama pada semua
komponen dan makhluk, (4) prinsip perlindungan dengan mengelola pertanian
organik secara hati-hati sehingga memberikan jaminan pada aspek kesehatan

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 15

dan kesejahteraan generasi sekarang dan masa datang dan juga kepada
keseimbangan lingkungan hidup (Susanti and Afrila, 2016).

Badan Standardisasi Nasional (BSN) menjelaskan prinsip pertanian organik
lebih rinci pada produk tanaman dengan prinsip produksi pangan organik
diterapkan pada lahan yang sedang dalam periode konversi paling minimal dua
tahun sebelum penebaran benih, atau 3 tahun untuk tanaman tahunan selain
padang rumput. Masa konversi lahan untuk penanaman produk pertanian
organik dapat dimulai sejak pengolahan dan sistem pertanian organik
dilakukan secara penuh dalam pengawasan pihak terkait yang berwenang baik
untuk usaha peternakan maupun pertanian atau budi daya tanaman (Tenea et
al., 2020).

Pengelolaan peternakan organik harus dilakukan dengan menggunakan
metode pembibitan (breeding) dan cara alami, meminimalkan stres, ada
pencegahan penyakit secara progresif dan menghindari penggunaan obat
hewan jenis kemoterafeutik termasuk antibiotik, alopati kimia, dan
meminimalkan penggunaan pakan ternak yang berasal dari binatang misalnya
tepung daging, sedangkan pada pengelolaan pertanian untuk budi daya jenis
tanaman organik harus menggunakan bahan-bahan alami termasuk pestisida
yang dihasilkan dari metode ekstraksi tanaman atau pemberian musuh alami.
Penggunaan benih harus berasal dari lembaga sertifikasi.

1.4.5 Pertanian Organic Modern

Dewasa ini sistem pertanian organik telah berkembang lebih lanjut seiring
dengan metode pengolahan dan produksi yang digunakan. Pada sistem
pertanian organik menekankan pada penggunaan semua instrumen budi daya
yang berasal dari bahan alam termasuk pestisida harus tetap bersumber dari
bahan alami yang diekstrak untuk menghasilkan bahan pangan yang aman
konsumsi, diproduksi dengan model menjaga keseimbangan ekologi dan
ramah lingkungan. Sistem pertanian organik modern telah masuk dalam sistem
pertanian Indonesia, yang secara prinsip tidak ada perbedaan nyata antara
sistem pertanian organik dan sistem pertanian organik modern. Kedua sistem
pertanian ini memiliki prinsip-prinsip yang sama dalam metode dan produk
bahan pangan yang dihasilkan, termasuk syarat dan standar penilaian juga
menggunakan sistem dan kriteria yang tidak berbeda (Yanti et al., 2017).

Model yang di kembangan pada sistem pertanian organik modern dilakukan
secara paralel, sporadis dan pada skala kecil dengan menggunakan nutrisi yang

16 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

bebas dari kandungan bahan kimia, mikro organisme dan lain-lain, termasuk
lokasi dan waktu pelaksanaan yang lebih elastis. Adanya sistem pertanian
organik modern di picu oleh kebutuhan pasar yang sangat tinggi dan terus
menerus sebagai bagian dari gaya hidup. Kondisi ini dicermati oleh para
pelaku pertanian organik dengan melakukan sedemikian rupa modifikasi baik
pada skala, lokasi, dan cara melakukan atau model budi dayanya. Inovasi ini
sah dan tidak melanggar aturan dalam sistem pertanian organik yang telah
ditetapkan sepanjang produk pangan yang dihasilkan aman konsumsi,
diproduksi dengan proses yang mempertahankan ekologi dan keseimbangan
lingkungan.

Mencermati banyaknya produk pertanian yang diakui sebagai produk pangan
organik, termasuk pada pihak konsumen dan perlindungan terhadap warga
negara, maka pengawasan dan persyaratan produk pangan organik semakin
ketat, untuk mengatasi keraguan yang banyak muncul pada kalangan
konsumen terhadap produk pangan organik yang semakin bervariasi.
Pengawasan dan persyaratan ketat terhadap produk pertanian organik juga
diberlakukan di Indonesia. Produk pertanian organik untuk penyediaan
konsumen domestik harus lolos uji sertifikasi lokal yang dalam pengujian
tersebut masih memberi toleransi pada penggunaan pupuk kimia sintetis dalam
jumlah minimal dan pestisida sintetik dalam jumlah dan konservasi sangat
terbatas, sedangkan produk pertanian/ pangan organik untuk tujuan penjualan
internasional juga harus lolos uji sertifikasi yang lebih ketat atau mendapatkan
sertifikasi dari SKAL atau IFOAM (Yuhono, 2007).

1.5 Penyediaan Tanaman Sehat Organik

1.5.1 Makna Tanaman Sehat Organik

Kebutuhan dan kecenderungan penerapan pola hidup sehat dan bersih oleh
setiap orang, menjadikan sistem pertanian organik sebagai sebuah kebutuhan
yang muncul secara alami atas kesadaran dinamika kehidupan yang dialami
penduduk dunia dan penurunan kualitas lingkungan terjadi semakin masif.
Daya dukung lingkungan semakin rendah, indeks keseimbangan ekosistem
semakin lebah yang bertambah parah dengan dinamika kehidupan manusia
dengan berbagai kebutuhannya. Pada sisi yang lain dirasakan semakin
banyaknya bencana alam yang terjadi di berbagai belahan dunia, memaksa

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 17

para pemimpin dunia untuk mengeluarkan kebijakan-kebijakan dalam rangka
tindakan penyelamatan lingkungan dan peningkatan daya dukung lahan
pertanian yang sekaligus dapat menghasilkan produk pertanian sehat yang
dihasilkan dengan menerapkan teknologi ramah lingkungan (Anggita, 2013).

Makna tanaman sehat organik adalah sebuah sistem pertanian yang dijalankan
berorientasi pada penggunaan bahan alami dan didasarkan pada sistem dan
siklus ekologi kehidupan, yakni senantiasa memperhatikan kelestarian dan
kesehatan tanah, tanaman, hewan, manusia dan bumi sebagai satu kesatuan
utuh dan saling berkaitan satu terhadap lainnya, di mana jika terdapat satu
komponen yang terabaikan, maka mengakibatkan komponen lainnya dalam
keadaan tidak seimbang, bahkan pertanian organik harus dikelola dengan
memegang asas dan prinsip keadilan bukan hanya antar manusia, namun
keadilan dengan makhluk lainnya dan lingkungan. Prinsip ini didasarkan pada
sistem pertanian yang selama ini di kembangan yang cenderung tidak
memperlakukan rasa keadilan pada makhluk lain dan lingkungan yang
menyebabkan terjadinya kerusakan pada lingkungan yang dihuni dan lahan
pertanian serta berbagai masalah kesehatan yang melanda diri kita sebagai
manusia pelaku usaha pertanian. Dilakukan dengan prinsip kesehatan manusia,
tanaman dan aman konsumsi, proses produksi yang berkeadilan untuk sesama
makhluk dan mempertahankan aspek ekologi manusia dan termasuk tidak
mengabaikan kelestarian dan keseimbangan lingkungan (Andriani, Kusumo
and Charina, 2017).

1.5.2 Metode Budi daya Tanaman Sehat Organik

Metode budi daya dalam pertanian organik harus menggabungkan
pengetahuan dan pemahaman ilmiah mengenai ekologi dan teknologi modern
dalam praktik pertanian organik berdasarkan proses biologis yang terjadi
secara alami. Salah satu prinsip pertanian organik lainnya adalah dengan
menerapkan rotasi tanaman dan penggunaan pupuk hijau atau kompos yang
diproses melalui metode yang menguraikan mikroorganisme dan teknik
fermentasi dan pengolahan lahan secara mekanis (Eviyati, 2017).

Salah satu ciri pertanian organik adalah tingginya keanekaragaman tanaman
pertanian, yaitu dengan metode budi daya penanaman beberapa jenis tanaman
dalam satu lahan yang bertujuan menambah kesehatan dan kesuburan tanah,
sehingga dengan cara tersebut membantu lingkungan untuk mempertahankan
suatu jenis yang menjalankan proses dan siklus hidup pada lahan sekitarnya.

18 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Metode budi daya pertanian organik juga menjalankan asas keekonomian yang
merupakan bagian dari sub bidang ekonomi yang mencakup seluruh jenis dan
proses serta dampak dari pelaksanaan pertanian organik. Faktor eksternalitas
juga menjadi bagian dari metode budi daya dengan sistem organik yang
mencakup pada biaya atau keuntungan yang dapat dibebankan atau diterima
oleh suatu pihak yang tidak menyebabkan munculnya biaya atau keuntungan
dari usaha pertanian organik. Contoh eksternalitas misalnya penggunaan
sumber daya air, terjadinya erosi, perpindahan beban pajak ke pajak pertanian
dan mungkin ancaman kehilangan suatu keanekaragaman hayat (Khorniawati,
2014).

1.5.3 Unsur-unsur penting Budi daya Tanaman Sehat
Organik

Unsur-unsur penting dalam usaha pertanian organik baik yang dilakukan
dalam skala kecil oleh perorangan maupun dalam bentuk usaha agrobisnis
yang menentukan keberhasilan dalam penyediaan bahan pangan sehat organik,
di antaranya:

1. Pengelolaan tanah/lahan untuk menjamin terjadinya dekomposisi
bahan organik tanah

2. Pengelolaan gulma yang dilakukan secara organik dan bersifat
menekan dengan cara membalik tanah, pemotongan, pemberian
panas dan pemberian mulsa dan bukan dengan cara membasmi
gulma.

3. Melakukan usaha pemeliharaan ternak baik yang menghasilkan susu,
daging dan telur, sehingga terjadi proses pertukaran hara tanah, di
mana material hijau dari pertanian organik menjadi sumber makanan
ternak dan kotoran ternak menjadi sumber nutrisi tanaman organik

4. Persebaran produsen dan pertumbuhan kebutuhan pasar untuk
menjaga keekonomian harga produk pangan organik

5. Produktivitas pertanian organik terletak pada jaminan produk pangan
yang dihasilkan dipandang lebih aman dan sehat dibandingkan
produk pertanian konvensional

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 19

6. Keuntungan secara berantai terjadi karena tidak menggunakan pupuk
dan pestisida sintetik, menjamin adanya keseimbangan dan kesuburan
lahan

7. Tenaga kerja pada pertanian organik cenderung lebih banyak
dibandingkan pada pertanian konvensional

8. Pupuk dan pestisida serta semua bahan yang digunakan untuk tujuan
peningkatan kualitas dan produk, termasuk kelestarian air yang akan
bebas dari paparan mineral sintetik

9. Kualitas dan keamanan pangan produk pertanian organik dan
konvensional relatif tidak berbeda jauh

10. Konservasi tanah pada pertanian organik lebih baik karena diyakini
mampu mengelola tanah dengan baik dan dapat menahan air dalam
volume yang lebih besar

11. Perubahan iklim yang menekankan pada siklus alami,
keanekaragaman hayati dan manajemen tanah yang efektif

12. Terjadi pembilasan nutrisi oleh air, meskipun terjadi kelebihan nutrisi
(Khorniawati, 2014; Marsudi, 2012; Rais and Darwanto, 2016).

1.6 Peluang dan Tantangan Pengem-
bangan Komoditas Pertanian Organik

1.6. 1 Peluang Pengembangan Tanaman Sehat Organik

Saat ini pangsa pasar produk pertanian organik dalam negeri masih kecil.
Konsumen produk pangan organik masih didominasi oleh kalangan menengah
dan atas. Hal ini salah satu penyebabnya karena masih kurangnya informasi
tentang keunggulan produk pertanian organik, selain itu juga disebabkan
karena perolehan produk pertanian organik masih dirasakan lebih mahal
dibandingkan produk sejenis dari sumber pertanian konvensional, meskipun
demikian peluang bisnis pertanian organik dirasakan sangat prospek untuk
dikembangkan.

20 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Peluang bisnis produk pertanian organik dapat dilihat pada performa
peningkatan lahan pertanian organik dari tahun ke tahun dalam dua dekade ini.
Tren konsumsi produk pangan organik juga sudah mulai masuk dan
merambah kalangan rumah tangga, hotel, usaha catering, restoran sudah mulai
menyediakan menu organik sehat. Selain untuk potensi bisnis domestik,
ternyata dalam satu dekade terakhir pelaku bisnis lainnya mulai
mengembangkan usahanya dengan memasukkan bisnis produk pertanian
organik sebagai salah satu usaha yang dijalankannya. Hal ini sangat
menguntungkan bagi para pelaku pertanian organik karena di produksi produk
pertanian organik dapat masuk dalam perdagangan internasional (Eviyati,
2017).

Mencermati peluang bisnis ini dan potensi peningkatan volume permintaan
pasar, maka pelaku usaha pertanian organik untuk segera melakukan langkah-
langkah guna memenuhi peningkatan volume permintaan dengan cara: (1)
memperluas lahan budi daya tanaman pertanian organik, (2) melakukan kajian
dan inovasi teknologi agar dapat meningkatkan produktivitas hasil pertanian
organik, (3) menjalankan teknologi pengolahan lahan yang efektif dan efisien,
(4) Bermitra dan bekerja sama dengan investor untuk dapat menjalankan
agrobisnis organik skala besar, (5) membangun komunikasi dengan pihak
berwenang terutama pemerintah setempat, Pemerintah daerah, dan pemerintah
pusat untuk dapat mengeluarkan kebijakan yang berpihak pada pengembangan
produk pertanian organik, (6) membangun komunikasi dan kemitraan dengan
lembaga pengembangan pemerintah dan akademisi untuk dapat memperoleh
teknologi yang efisien dalam pengembangan pertanian organik di Indonesia
untuk mewujudkan Indonesia produsen produk pangan organik nomor satu di
dunia, dan (7) membentuk serikat, asosiasi dan atau kelompok sesama pelaku
petani pangan organik agar memiliki nilai tawar dalam rangka akses modal
dan penentuan harga serta volume produksi (Pattola et al., 2020).

1.6.2 Daya Dukung Pengembangan Tanaman Sehat
Organik

Indonesia memiliki posisi tawar strategis pengembangan pertanian organik
pada pasar internasional. Nilai tawar ini, karena Indonesia memiliki daya
dukung dan beberapa keunggulan komparatif, antara lain: (1) Indonesia
memiliki sumber daya lahan yang cukup luas dan dapat di kembangkan dalam
sistem pertanian organik, (2) teknologi dalam pengembangan pertanian
organik tersedia cukup luas, seperti teknologi dalam pembuatan pupuk

Bab 1 Potensi Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia 21

kompos, pembuatan pestisida alami dan lain-lain, (3) jenis produk bahan alam
bervariasi dan volume yang besar sebagai bahan utama atau primer dalam
memproduksi berbagai keperluan dalam budi daya tanaman berbasis organik
dan sehat, (4) Tenaga kerja tersedia cukup dan dapat diberikan keterampilan
dengan cepat untuk dapat mengelola lahan dalam sistem pertanian organik, (5)
tidak sedikit inovasi-inovasi yang yang muncul yang telah dihasilkan dalam
negeri dan bermanfaat serta dapat diterapkan dalam sistem pertanian organik,
(6) wilayah Indonesia adalah memiliki iklim tropis dan subtropis yang sangat
memungkinkan adanya keanekaragaman hayati yang dibutuhkan dalam
pengembangan sistem pertanian organik (Khorniawati, 2014).

1.6.3 Tantangan Pengembangan Tanaman Sehat Organik

Bidang pertanian adalah bidang yang banyak dijalani oleh masyarakat dalam
usaha menghasilkan pangan, baik pertanian tersebut dikelola secara tradisional,
konvensional, modern, organik atau sistem lainnya memiliki kendala yang
berimplikasi pada minat dan antusias petani dalam menjalani profesi tersebut
dalam waktu panjang. Kendala yang dihadapi oleh produsen untuk
mengembangkan pertanian organik antara lain: (1) belum ada insentif harga
yang memadai dan pasti bagi para produsen produk bahan pangan organik, (2)
perlu investasi besar dalam awal pengembangan pertanian organik karena
faktor pemilihan dan pengelolaan lahan yang harus benar-benar steril dari
bahan anorganik sintetik dan bahan agrokimia, (3) belum ada kepastian harga,
serapan atas produk bahan pangan organik, sehingga belum banyak petani
yang tertarik untuk melakukan budi daya dengan sistem pertanian organik, (4)
Petani Indonesia umumnya memiliki lahan garapan relatif sempit dan hampir
seluruhnya telah diolah dengan menggunakan berbagai produk sintetik dalam
meningkatkan produksi hasil pertaniannya, dan (5) petani Indonesia dalam
mengelola lahan pertaniannya tidak dilakukan secara mandiri, artinya
mengikuti pada produk yang memiliki harga mahal pada saat itu, dan (6)
petani Indonesia umumnya tidak memiliki modal dalam menggarap lahan
pertaniannya, artinya mengolah lahan miliknya sendiri dengan mengandalkan
modal dari tengkulak, serta (7) berbagai kendala lainnya yang sifatnya lokal
dan situasi dan kondisi daerah setempat karena faktor budaya, kepercayaan
dan lainnya (Priyadi, 2015).

22 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

1.6.4 Komoditas yang Layak di dikembangkan dalam
Sistem Pertanian Organik

Wilayah Indonesia yang luas dengan iklim tropis dan subtropis, curah hujan
yang cukup memungkinkan budi daya berbagai jenis tanaman dapat
dikembangkan dalam sistem pertanian organik. Pertanian merupakan jawaban
revolusi hijau yang sedang digalakkan saat ini. Pengembangan pertanian masa
lalu dengan mengandalkan pupuk dan pestisida sintetik termasuk berbagai
obat-obatan untuk tanaman budi daya telah menyebabkan kejenuhan lahan
pertanian yang pada akhirnya menyebabkan penurunan produksi cukup drastis.

Kualitas hasil pertanian yang selama ini dikembangkan dengan mengandalkan
penggunaan bahan-bahan sintetik dalam mendukung produksi pertanian
ditengarai banyak menimbulkan masalah kesehatan terhadap manusia, dan
juga merusak lingkungan karena hilangnya banyak keseimbangan alami yang
ada pada lingkungan, seperti keseimbangan siklus air, keseimbangan siklus
mikro organisme tanah, daya tahan dan pengikat air oleh tanah menurun dan
berbagai dampak negatif lainnya yang saat ini telah dirasakan bukan hanya
oleh para petani tapi secara umum penduduk dunia (Zaman et al., 2020).

Berikut beberapa komoditas yang di beri rekomendasi untuk dikembangkan
dalam dalam sistem pertanian organik, di antaranya:

1. Tanaman pangan berupa padi dan sejenisnya termasuk berbagai jenis
varietas unggul dan toleran terhadap sistem pertanian organik

2. Hortikultura sayuran: brokoli, kubis merah, petsal, caisin, kubis
tunas, cho putih, labu siam, bayam daun, baligo dan oyong

3. Hortikultura buah: salak, durian, nangka, mangga, jeruk, manggis,
anggur

4. Perkebunan dengan jenis tanaman budi daya berupa kelapa, jambu
mete, lada, vanili, kopi, alpukat, cengkeh

5. Rempah dan obat herbal: jahe, temulawak, kunyit, dan temu-temuan
lainnya

6. Peternakan untuk produksi susu, daging, dan telur, berupa sapi, kuda,
kerbau, kambing, ayam (Astiko et al., 2020).

Bab 2

Prinsip Pertanian Organik
Sebagai Sistem Pertanian
Berkelanjutan

2.1 Pendahuluan

Prinsip pertanian organik adalah suatu pendekatan budi daya dengan cara
organik dan berkelanjutan. Pertanian organik adalah suatu sistem produksi
yang mengabaikan atau meminimalkan penggunaan pupuk sintetis, pestisida,
bahan-bahan mempercepat pertumbuhan dan, bahan adiktif lainnya. Produksi
dimaksimumkan dengan sistem pertanian organik dengan rotasi pemanenan,
hasil residu, pupuk kandang, pupuk hijau, sampah dari pertanian organik dan
memperhatikan pengontrolan hama, tumbuhan liar dan lainnya dari aspek
biologi untuk mempertahankan produktivitas tanah (USDA, 2012).
Ada pun manfaat pertanian organik adalah konservasi tanah dan pemeliharaan
kesuburan tanah, mengurangi polusi air (air tanah, sungai, danau),
perlindungan binatang liar (burung, katak, serangga, dan lainnya),
meningkatkan keragaman hayati, landscape yang lebih beragam, perlakuan

24 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

hewan ternak yang lebih baik, mengurangi penggunaan input eksternal dan
energi yang tidak terbarukan, mengurangi residu pestisida dalam makanan,
tidak terdapat hormon dan antibiotik dalam produk hewani, mutu produk yang
lebih baik (rasa, sifat-sifat penyimpanan).
Hal penting dalam pertanian organik adalah pemanfaatan sumber-sumber daya
alam secara berkelanjutan. Produksi makanan sehat dengan meniadakan
penggunaan input sintetis dan penghematan energi. Pertanian konvensional
dikonversi menjadi pertanian organik karena adanya keinginan peningkatan
pendapatan serta hidup sehat. Pola hidup sehat berwawasan lingkungan. Pola
hidup sehat ini mensyaratkan adanya jaminan bahwa produk pertanian harus
aman dikonsumsi, kandungan nutrisi tinggi dan ramah lingkungan
(Mayrowani, 2012). Pada Gambar 2.1 di bawah ini dapat dilihat luas area
organik di Indonesia hingga tahun 2018 adalah sebesar 251,6 ribu ha atau
meningkat setiap tahun, dan data 2019 belum diperoleh (AOI, 2020).

Gambar 2.1: Luas Pertanian Organik (Ha) Per Tahun (AOI, 2020)
Suatu proses produksi yang didasarkan pada komponen-komponen organik
antara lain: bahan-bahan organik berasal dari tanaman dalam bentuk segar atau
lapuk, mikroorganisme, atau bahan non sintetis lainnya adalah konsep
pertanian organik dalam makna sempit (Mayrowani, 2012). Komponen
produksi yang digunakan adalah bahan-bahan yang dapat diperbaharui,
sehingga sistem produksi dapat dipertahankan secara berkelanjutan. Adanya

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 25

keragaman komponen biotik dan abiotik yang berinteraksi untuk memberikan
kontribusi terhadap ekosistem yang dikelola. Harmonisasi yang tercipta akan
menciptakan hubungan mutualisme yang saling menguntungkan dan
berkesinambungan. Dengan demikian pertanian organik dapat dijadikan
pilihan sebagai salah satu konsep pertanian berkelanjutan (Yuriansyah et al.,
2020).

Pertanian organik harus melestarikan dan meningkatkan kesuburan tanah,
tanaman, hewan, manusia dan bumi sebagai satu kesatuan yang tidak
terpisahkan, adanya perlindungan terhadap pengguna, pelaku maupun
lingkungan. Konsumen pangan organik terus meningkat. Pangan organik
adalah produk bebas pestisida dan pupuk sintetis, memiliki nutrisi yang baik,
memberi dampak yang positif terhadap lingkungan. Hanya saja kendala bagi
konsumen dalam pembelian produk organik adalah harga yang tinggi dan
jumlah produsen yang masih terbatas (AOI, 2020).

Beberapa alasan konversi dari sistem pertanian konvensional menuju sistem
pertanian organik di antaranya alasan ekonomi dan alasan kesehatan. Alasan
ekonomi karena adanya potensi menjual produk yang bernilai lebih tinggi.
Alasan kesehatan karena menjual produk sehat dan aman yang dihasilkan dari
proses tanpa menggunakan bahan kimia sintetis. Pada kasus usahatani padi
organik, walaupun biaya per hektar per musim tanam yang dikeluarkan oleh
usahatani padi organik lebih besar dibandingkan anorganik, namun pendapatan
atas biaya tunai dan biaya total usahatani padi organik lebih besar
dibandingkan anorganik. Produktivitas dan harga gabah kering panen organik
lebih besar dibandingkan anorganik.

2.2 Risiko Pada Praktik Pertanian
Organik

Pengertian risiko adalah perubahan kehilangan (change of loss), kemungkinan
kehilangan (possibility of loss) atau ketidakpastian (uncertainty).

Beberapa jenis risiko yang memengaruhi praktik pertanian organik adalah:

1. Risiko produksi
2. Risiko harga

26 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

3. Risiko kelembagaan
4. Risiko sumber daya manusia
5. Risiko finansiell (Moncada et al., 2010).

Risiko ini merupakan kendala dalam pengembangan sistem pertanian organik
di Indonesia.

Berdasarkan konteks rantai pasok, risiko terbagi menjadi dua yaitu risiko
eksternal dan risiko internal. Risiko eksternal adalah risiko unit usaha berkaitan
dengan jalannya sistem rantai pasok. Risiko internal merupakan risiko unit
usaha berkaitan dengan operasional unit usaha. Risiko eksternal terdiri dari
risiko kerjasama (cooperative risk), risiko keputusan manajemen (management
decision risk), risiko pembagian informasi (information sharing risk), risiko
penjadwalan (operation schedule risk). Risiko internal terdiri risiko finansial
(financial risk), risiko proses (process risk) terkait dengan risiko kegiatan budi
daya dan risiko pasar (market risk) (Liu, 2010).

Faktor yang menyebabkan petani tidak banyak mengadopsi pertanian organik,
adalah adanya risiko khusus pada masa transisi ditandai oleh produktivitas
yang menurun dan biaya sertifikasi yang tinggi. Masa transisi petani
mempelajari teknik budi daya yang berbeda dalam pengolahan lahan,
pengelolaan tanaman dan identifikasi sumber informasi dan input yang baru.
Risiko finansial (financial risk) terkait dengan kemampuan pembayaran kredit,
likuiditas, dan perubahan nilai tukar. Risiko pasar (market risk) terkait dengan
kesalahan peramalan, tingkat kompetisi, dan keragaman permintaan. Risiko
kerjasama (cooperative risk) terdiri dari konflik kepentingan, ketidakjujuran
pelaku, dan koordinasi. Risiko pembagian informasi (information sharing risk)
terdiri dari penyebaran informasi, dan pemanfaatan informasi.

Prinsip pengembangan pertanian dengan penggunaan input luar yang rendah
(Low External Input Sustainable Agriculture atau LEISA). Prinsip LEISA
adalah mengupayakan keanekaragaman hayati, memperbaiki kualitas hayati,
memperbaiki kualitas tanah dan air serta pola aliran siklik dalam pengelolaan
nutrien (Rahayu, 2011).

Risiko Input Produksi

Risiko input produksi pertanian organik relatif lebih tinggi antara lain sebagai
akibat dari kekurangan benih organik yang bersertifikat, pestisida nabati,
pupuk hayati, peralatan pertanian yang dirancang khusus untuk praktek
pertanian organik. Risiko ini terjadi karena pangsa pasar yang masih sedikit

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 27

sehingga terlalu kecil untuk menjadi menguntungkan dilayani oleh unit
agribisnis tertentu.

Risiko Benih

Syarat bibit atau benih bukan berasal dari bibit hasil rekayasa genetika atau
genetically modified organism (GMO). Ada baiknya bila benih berasal dari
kebun pertanian organik. Penggunaan bibit rekayasa genetika oleh petani
konvensional dapat menimbulkan risiko bagi petani organik. Kontaminasi
serbuk sari dari GMO dipandang sebagai suatu risiko yang sangat serius
(Hanson et al., 2004).

Risiko Kesuburan Tanah

Risiko ini terkait dengan penurunan kandungan hara tanah akibat berbagai
perubahan yang ada.

Risiko Lahan

Pertanian organik dapat berupa lahan pertanian yang baru dibuka atau lahan
pertanian intensif yang telah dikonversi menjadi lahan pertanian organik.
Lahan boleh dikerjakan secara bertahap, dengan menerapkan standar konversi
dan dimulai pada bagian lahan yang dikehendaki. Lahan budi daya organik
dapat terkena cemaran bahan kimia dari pupuk dan pestisida, sebagai akibat
dari posisi lahan organik terhadap lahan pertanian konvensional.

Risiko Cuaca dan Iklim

Cuaca dan iklim menimbulkan risiko terhadap produksi. Risiko cuaca dan
iklim yang terjadi tidak berbeda baik pada pertanian organik dan maupun
pertanian konvensional (Hanson et al., 2004).

Risiko Organisme Pengganggu Tanaman

Serangan hama, penyakit, dan gulma merupakan permasalahan besar dalam
pertanian organik. Pertanian organik tidak menggunakan pestisida sintetik.
Pertanian konvensional, pemanfaatan pupuk dan pestisida sintetis berkembang
karena kebutuhan untuk mengatasi kerentanan terhadap alam dan memastikan
hasil yang lebih tinggi atas serangan hama dan penyakit yang lebih rendah.
Pertanian organik dianggap lebih berisiko, namun pada jangka panjang risiko
akan semakin berkurang karena pengendalian kimia pada pertanian
konvensional menyebabkan resistensi dan jenis organisme pengganggu
tanaman yang baru muncul (Hanson et al., 2004).

28 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Risiko Produktivitas

Penurunan produksi dapat terjadi pada masa transisi. Masa konversi pada
pertanian organik relatif lebih lama, karena masa konversi lahan tergantung
pada penggunaan lahan, pupuk, pestisida, dan jenis tanaman (Cushon, 2008).

Risiko Serangan Organisme Pengganggu

Saat pengolahan, penanganan, dan pengangkutan dapat menurunkan mutu
karena serangan organisme pengganggu. Pemisah fisik atau perlakuan seperti
penggunaan suara, ultra-sound, pencahayaan/ultraviolet, perangkap,
pengendalian suhu dan udara dengan karbondioksida, oksigen, nitrogen dapat
dilakukan pada tempat penyimpanan atau pengangkutan

Risiko Daya Simpan dan Daya Tahan Produk

Proses pemurnian serta penggunaan bahan tambahan pangan dan bahan
penolong. Radiasi ion (ionizing radiation) tidak diperkenankan untuk
pengendalian hama, pengawetan makanan, pemusnahan penyakit atau sanitasi.

Risiko Tercampur pada Tahap Pengolahan dan Manufaktur

Hal ini dapat terjadi akibat adanya komponen yang tidak diperbolehkan pada
alat, bahan tambahan pangan dan bahan lain, flavouring non natural, air yang
dapat digunakan adalah air minum, organisme hasil rekayasa/modifikasi
genetik (GE/GMO) dan enzim yang berasal dari organisme rekayasa genetik
(GE), vitamin, asam amino dan asam lemak esensial, dan senyawa nitrogen
lain; dan preparasi mikroorganisme dan enzim hasil rekayasa/modifikasi
genetika.

Risiko Ketersediaan Bahan Baku Kemasan Organik

Bahan baku kemasan terkait pada ketersediaan bahan yang dapat diuraikan
oleh mikroorganisme (biodegradable materials), bahan hasil daur-ulang
(recycled materials), atau bahan yang dapat didaur-ulang (recyclable
materials).

Risiko Kehilangan Identitas Organik

Risiko ini dapat terjadi apabila pemilik tidak memenuhi standar dan regulasi
teknik produk pangan organik serta tidak mendokumentasikan persyaratan
teknis yang minimal mencakup penggunaan label, komposisi produk, dan
kalkulasi persentase kandungan produk organik.

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 29

Risiko Tercampur

Risiko pemasaran pada praktek pertanian organik adalah bila integritas produk
organik yang tidak dipelihara selama penyimpanan dan pengangkutan, serta
ditangani dengan menggunakan tindakan pencegahan dapat menyebabkan
risiko tercampur dengan produk pangan non-organik, atau tersentuh bahan
yang tidak diizinkan untuk digunakan dalam sistem produksi pangan organik
dan penanganannya.

Risiko harga input dan output

Pada bidang pertanian, fluktuasi harga input dan output merupakan sumber
penting dari risiko pasar terutama dipengaruhi oleh kondisi pasokan dan
permintaan lokal, sementara pasar yang lebih terintegrasi secara global akan
dipengaruhi oleh dinamika produksi internasional.

Risiko Distribusi

Risiko ini muncul dalam proses penyampaian produk ke pasar.
Ketidakmampuan untuk memberikan produk yang tidak mudah rusak untuk
pasar yang tepat pada waktu yang tepat dapat mengganggu upaya produsen
membangun pasar produk organik. Kurangnya infrastruktur dan pasar yang
berkembang dengan baik merupakan sumber signifikan pada banyak negara
berkembang.

Risiko Harga dan Luas Pasar

Risiko pasar dinyatakan dengan harga premium yang kurang stabil dan
eksistensi pasar. Pada beberapa kasus diketahui bahwa harga premium mudah
jatuh dan ceruk pasar yang telah dikembangkan selama jangka waktu yang
lama, dapat hilang dengan cepat (Hanson et al., 2004).

2.3 Manajemen Risiko

Manajemen risiko pada pertanian organik merupakan upaya untuk
menghindari atau mengurangi dampak risiko yang telah teridentifikasi. Strategi
pengelolaan risiko pada pertanian organik dapat diterapkan dalam bentuk
penghindaran risiko (risk avoidance), penahanan risiko (risk retention),
pengalihan risiko (risk transfer) dan pengendalian risiko (risk control).
Berdasarkan pelaku, pengelolaan risiko pada sistem pertanian organik dapat

30 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

dibedakan menjadi pengelolaan risiko yang dilakukan secara individual atau
kelompok. Alat pengelolaan risiko antara lain asuransi pertanian (asuransi
biaya, asuransi hasil, asuransi pendapatan, asuransi indeks meteorologi),
contract farming, atau perdagangan berjangka komoditas pertanian.

Perluasan area, diversifikasi tanaman, asuransi pertanian, kontrak lahan,
investasi dalam penelitian dan pengembangan pasar, penjualan langsung
kepada pedagang besar atau pengolah, memanfaatkan fasilitas kredit lembaga
ekspor merupakan strategi dalam manajemen risiko. Risiko lahan dapat diatasi
dengan memperhatikan konversi lahan dengan seksama. Konversi dari
pertanian konvensional kepada pertanian organik menggunakan teknik yang
ditetapkan dalam standar sistem pangan organik. Areal organik tidak boleh
digunakan secara bergantian antara metode produksi pangan organik dan
konvensional.

Kesuburan lahan dapat diatasi dengan meningkatkan kesuburan dan aktivitas
biologi tanah pada pertanian organik. Cara yang dapat dilakukan adalah:

1. Penanaman kacang-kacangan, pupuk hijau atau tanaman berakar
dalam, melalui program rotasi tahunan yang sesuai;

2. Pencampuran bahan organik ke dalam tanah baik dalam bentuk
kompos maupun segar, dari unit produksi yang sesuai dengan standar
sistem pangan organik ini;

3. Memanfaatkan mikroorganisme untuk pengaktifan kompos atau
bahan lain yang berbasis tanaman yang sesuai;

4. Penggunaan bahan biodinamik dari stone meal (debu atau bubuk
karang tinggi mineral), kotoran hewan atau tanaman yang digunakan
untuk tujuan penyuburan, pembenahan dan aktivitas biologi tanah.

Pendekatan pencegahan atau penanganan serangan dapat dilakukan untuk
mengendalikan organisme pengganggu tanaman. Hama, penyakit dan gulma
dapat dikendalikan dengan cara:

1. Menggunakan varietas yang sesuai;
2. Pengolahan tanah secara mekanik;
3. Program rotasi tanaman yang sesuai;
4. Penggunaan tanaman perangkap;
5. Penggunaan pupuk hijau dan sisa potongan hewan;

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 31

6. Pengendalian mekanis seperti penggunaan penghalang, perangkap,
cahaya dan suara;

7. Pemanfaatan musuh alami (parasit, predator dan patogen serangga)
melalui pelepasan musuh alami dan penyediaan habitat yang cocok
seperti pembuatan pagar hidup dan tempat berlindung musuh alami,
zona penyangga ekologi yang menjaga vegetasi asli untuk
pengembangan populasi musuh alami penyangga ekologi;

8. Ekosistem beragam;
9. Pengendalian gulma dengan pemanasan (flame weeding);
10. Penggembalaan ternak (sesuai dengan komoditas);
11. Penyiapan biodinamik dari stone meal, kotoran ternak atau tanaman;
12. Penggunaan sterilisasi uap bila rotasi yang sesuai untuk

memperbaharui tanah tidak dapat dilakukan.

Risiko terkait daya simpan dan daya tahan produk dapat dilakukan dengan
memastikan bahwa pengolahan dilakukan dengan menggunakan cara yang
tepat dan hati-hati dengan meminimalkan pemurnian serta penggunaan bahan
tambahan pangan. Radiasi ion tidak digunakan untuk pengendalian hama,
pengawetan makanan, dan pemusnahan penyakit atau sanitasi. Risiko serangan
organisme pengganggu pada saat pengolahan, penanganan, dan pengangkutan
dilakukan dengan beberapa pendekatan.

Pengendalian hama saat penanganan produk dapat dilakukan sebagai berikut:

1. Tindakan pencegahan, seperti penghilangan habitat/sarang hama
merupakan alternatif pertama dalam pengendalian hama;

2. Alternatif pertama dianggap tidak cukup, maka cara mekanis/fisik
dan biologi merupakan alternatif kedua dalam pengendalian hama;

3. Alternatif kedua dianggap tidak cukup, maka penggunaan bahan
pestisida seperti yang tertera dalam SNI Pangan Organik ini
merupakan alternatif ketiga yang digunakan secara sangat hati-hati
untuk menghindari kontaminasi. Risiko tercampur pada tahap
pengolahan dan manufaktur dapat dilakukan dengan menerapkan
prinsip-prinsip standar.

32 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

SNI Sistem Pangan Organik untuk pengolahan produk pangan organik
memiliki beberapa prinsip yaitu (1) pengolahan harus dilakukan secara
mekanik, fisik atau biologi (fermentasi dan pengasapan) dan meminimalkan
penggunaan bahan tambahan pangan; (2) bahan tambahan pangan, bahan
penolong dan bahan lain yang diizinkan dan dilarang harus mengacu kepada
ketentuan yang berlaku; (3) flavouring yang dapat digunakan adalah bahan dan
produk yang berlabel natural flavouring; (4) air yang dapat digunakan adalah
air minum. Garam yang dapat digunakan adalah natrium klorida atau kalium
klorida sebagai komponen dasar yang biasanya digunakan dalam pengolahan
pangan; (5) penyiapan mikroorganisme dan enzim sebagai alat bantu dalam
pengolahan pangan dapat digunakan, kecuali organisme hasil
rekayasa/modifikasi genetik (GE/GMO) dan enzim yang berasal dari
organisme rekayasa genetik; (6) termasuk dalam kelompok mikro (trace
elements) adalah vitamin, asam amino dan asam lemak esensial, dan senyawa
nitrogen lain; (7) semua preparasi mikroorganisme dan enzim sebagai alat
bantu dalam pengolahan pangan dapat digunakan, kecuali organisme dan
enzim hasil rekayasa/modifikasi genetika. Kehilangan identitas organik dapat
diminimalisasi dengan memenuhi standar dan regulasi teknik produk pangan
organik, serta mengembangkan sistem dokumentasi yang baik.

Tempat penyimpanan yang digunakan harus dilakukan tindakan pengamanan
agar produk pangan organik tidak terkontaminasi dengan pestisida atau bahan
yang dilarang. Risiko kemasan dapat diatasi dengan memenuhi persyaratan
kemasan dan memberlakukan sistem manajemen pengadaan bahan baku
kemasan. Bahan baku kemasan menurut SNI Pangan Organik ini sebaiknya
dipilih dari bahan yang dapat diuraikan oleh mikroorganisme (biodegradable
materials), bahan hasil daur-ulang (recycled materials), atau bahan yang dapat
didaur-ulang (recyclable materials), kemasan produk organik diberi label
sesuai dengan daftar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).

Persyaratan bahan baku kemasan ini menyebabkan tambahan biaya sebagai
akibat dari masih tingginya harga kemasan pangan organik. Secara prosedural,
manajemen risiko pertanian organik terdiri dari kegiatan penetapan konteks,
identifikasi risiko, analisis risiko, evaluasi risiko, dan penanganan risiko yang
di dalamnya disertai pula kegiatan pengembangan komunikasi, serta
monitoring dan evaluasi pada setiap tahapannya. Melalui penerapan
manajemen risiko maka diharapkan akan terbangun sistem pertanian organik
yang berkelanjutan di Indonesia. Pengelolaan risiko merupakan upaya untuk
menghindari atau mengurangi dampak risiko yang telah teridentifikasi.

Bab 2 Prinsip Pertanian Organik Sebagai Sistem Pertanian Berkelanjutan 33

Strategi pengelolaan risiko pada bidang pertanian terdiri dari: strategi budi
daya, strategi pembagian risiko, diversifikasi, jaminan sosial, pasar berjangka,
atau asuransi. Adapun alat pengelolaan risiko antara lain asuransi pertanian
(asuransi biaya, asuransi hasil, asuransi pendapatan, asuransi indeks
meteorologi), contract farming, atau perdagangan berjangka komoditas
pertanian. Strategi pada tingkat budi daya ditekankan kepada manajemen budi
daya termasuk pemilihan produk dengan risiko rendah, atau produk dengan
siklus produksi yang pendek, memberikan kecukupan likuiditas, dan
diversifikasi produk. Strategi pembagian risiko termasuk kontrak produksi dan
pemasaran, integrasi vertikal, pasar berjangka, partisipasi pada pendanaan
bersama dan asuransi. Pasar berjangka akan membantu mengurangi risiko
harga pada jangka pendek, dan pada saat yang bersamaan akan meningkatkan
transparansi pembentukan harga. Strategi diversifikasi dilakukan melalui
peningkatan pendapatan yang bersumber dari kegiatan di luar pertanian.

Standar Mutu, Tantangan, dan Peluang Pengembangan Pertanian
Organik

Hal yang penting untuk dilakukan pada pertanian organik adalah:

1. Ekosistem tetap sehat melalui optimasi penggunaan sumberdaya
alami, memaksimalkan penggunaan bahan-bahan ramah lingkungan,
meningkatkan diversitas ekosistem dan melakukan pergiliran
tanaman.

2. Kegiatan produksi dengan konsep pertanian berkelanjutan.
3. Penerapan asas efisiensi pada sistem budi daya seperti minimum

tillage (pengolahan tanah minimum) dan mengurangi penggunaan
bahan baku dari luar luar ekosistem (low external input).
4. Produk bebas pestisida.
5. Kegiatan produksi berdasarkan hasil analisis agroekosistem dan
sesuai dengan permintaan pasar.
6. Menjaga kelestarian lingkungan.

Kesadaran masyarakat terhadap bahan makanan yang sehat semakin
meningkat. Konsumen organik umumnya tidak keberatan harga produk yang
lebih mahal dibanding dengan produk non organik. Ketersediaan pasokan
produk organik masih sangat terbatas dan informasi tentang produk tersebut
masih sangat minim. Masyarakat masih banyak yang kesulitan untuk

34 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

menemukan produk-produk organik yang dibutuhkan. Pertanian organik saat
ini sedang menjadi topik pembicaraan di kalangan praktisi maupun akademisi
pertanian. Terdapat tiga persepsi yang berkembang terkait pertanian organik.
Pertama adanya keraguan untuk menerapkan sistem pertanian organik saat ini,
karena masih dipandang sebagai konsep primordial yang akan berbenturan
dengan kebiasaan petani saat ini. Kedua yakin bahwa sistem pertanian itu
dapat diterapkan walaupun secara selektif. Persepsi kedua lebih optimis
terhadap pengembangan pertanian organik karena akan menciptakan
kestabilan agroekologi yang berkesinambungan pada masa depan. Pandangan
ketiga setuju dengan penerapan SPO, namun dilakukan secara bertahap
mengingat kegiatan pertanian konvensional masih sangat dominan untuk
mengatasi permasalahan pangan saat ini. Fakta terjadinya kerusakan alam,
menurunnya kesuburan lahan, dan produktivitas produk pertanian yang sudah
leveling off telah menyadarkan kita semua untuk lebih bijak dalam mengelola
sumber daya alam agar lestari (Imani et al., 2018).

Bab 3

Pertanian Organik Dalam
Berbagai Perspektif

3.1 Pendahuluan

Konsep pertanian organik tercipta karena banyaknya tumbuhan di alam yang
dapat hidup dan berkembang dengan subur secara alami tanpa adanya bahan
tambahan. Alamlah yang memberikan perlindungan untuk semua makhluk
hidup tak terkecuali tumbuhan /tanaman. Adanya pupuk alami yang berasal
dari kotoran hewan maupun tanaman yang berguguran secara alami
memberikan pertumbuhan yang baik kepada tanaman. Merujuk hal ini,
manusia mencoba untuk melakukan proses pertanian secara organik di
samping memberikan hasil yang memuaskan juga tidak memberikan dampak
buruk bagi lingkungan (Pracaya dan Gema Kartika, 2016).
Isu terkait pemanasan global tentu masih berada di peringkat atas
permasalahan yang dihadapi dunia. Solusi yang ditawarkan untuk pemanasan
global ini yaitu dengan mendeklarasikan teknik pengolahan yang ramah
lingkungan dari segala lini tak terkecuali sistem pertanian. Pertanian
konvensional dengan menggunakan pestisida yang tidak terkontrol nyatanya
merupakan salah satu dari kegiatan yang menyumbang pemanasan global.

36 Budi daya Tanaman Sehat Secara Organik

Kekhawatiran akan dampak buruk dari proses pembangunan pertanian yang
tidak terkontrol ini mempunyai kecenderungan merusak ekosistem yang
membahayakan manusia dan makhluk biologi lainnya, hal ini menginspirasi
PBB menyelenggarakan Konferensi Lingkungan Hidup pada tahun 1972
dengan hasil deklarasi yang menyadarkan dunia akan kepedulian terhadap
lingkungan hidup dan melahirkan gerakan perbaikan kualitas produk yang
menyangkut keamanan produk dan kesehatan pangan. Tidak jarang juga
pemikiran ini digunakan untuk kepentingan melindungi pasar domestik suatu
negara dengan memberlakukan batasan atau persyaratan keamanan produk dan
kesehatan pangan tertentu. Pada kondisi seperti ini maka secara ekonomi
produk pertanian dituntut untuk memiliki kualitas baik dengan menerapkan
usaha pertanian mulai dari budi daya sampai dengan pengolahan yang ramah
lingkungan (Yayasan Pengembangan Sinar Tani, 2001).

Pertanian ramah lingkungan ini membawa masyarakat kepada konsep baru
dalam pengelolaan tanaman, yaitu pertanian organik, Bertanam secara organik
sama artinya dengan bercocok tanam tanpa menggunakan bahan-bahan kimia
berupa pupuk, pestisida, zat penumbuh tanaman dan zat tambahan lainnya
yang digunakan untuk memberikan pertumbuhan pada tanaman. Penggunaan
bahan kimia sintetis dalam jumlah yang berlebihan untuk menyuburkan tanah
dan memberantas hama dan penyakit tanaman merupakan permasalahan yang
sering terjadi pada pertanian konvensional, dan tentunya kedua hal itu tidak
terjadi pada pertanian organik sehingga kerusakan lingkungan yang
berkepanjangan dapat dihindarkan (Pracaya dan Gema Kartika, 2016).

Perkembangan pertanian organik sekarang ini tidak lepas dari peran The
International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), yaitu
sebuah lembaga non-pemerintahan yang telah berdiri sejak awal tahun 1970-
an dan memiliki anggota lebih dari 100 negara. Konsep IFOAM bertujuan
sebagai panduan untuk bercocok tanam secara organik di beberapa negara.
Ada beberapa prinsip dan gagasan dari tujuan pertanian organik dan proses
yang menyertainya menurut IFOAM dan salah satunya adalah untuk
memproduksi pangan dengan kualitas nutrisi yang tinggi dalam jumlah yang
cukup dengan tetap mempertahankan kesuburan tanah dalam jangka waktu
yang panjang (FAO, 1998).

Beberapa negara di Uni Eropa sudah sejak lama menerapkan sistem pertanian
organik, sedangkan di Indonesia sendiri pertanian organik muncul pada tahun
1984 yang dimulai dengan penggarapan lahan di Cisarua oleh Yayasan Bina
Sarana Bakti. Perkembangan pertanian organik di Indonesia pada umumnya