GUESTBOOK 2021

Finger Food 30€ Snacking 20€
Jambon Ibérique, pan con tomate Soupe à l’oignon 33€
Iberico ham with bread & condiments onion soup 33€
le classique cheeseburger
Tacos de thon et mangue / Tuna & mango tacos (2pcs) 15€ classic cheeseburger 26€
Ailerons de volaille caramélisés, sauce barbecue 15€ le burger de mahi-mahi
Chicken wings caramelized barbecue sauce mahi-mahi burger 34€

Croustillant à la crevette et basilic 15€ SaladeS 14€
Crispy shrimps with basil (3pcs) Salade grecque, 14€
tomate, concombre, oignons rouge, olive et feta 14€
Poulpe grillé et patatas bravas 15€ greek salad, tomato, cucumber,
grilled octopus & bravas potatos red onions, oilve & feta
Salade « caesar »,
planche de fromages, pain et condiments 30€ poulet croustillant et bacon
Cheeses board with bread & condiments « caesar » salad, crispy chicken & bacon

plaTS 33€ deSSerTS
Ceviche de poisson de pays à la Tahitienne, moelleux au chocolat, glace vanille
lait de coco et citron vert, riz parfumé 32€ chocolat lava cake, vanilla ice cream
Local fish ceviche in the Tahitian style, coconut milk 35€ Tiramisu maison
& lime, fragrant rice 27€ Homemade tiramisu
Poisson d’ici grillé, sauce vierge assiette de pastèque et ananas
Grilled local fish, virgin sauce watermelon and pineapple plate
Pièce de bœuf Black Angus, beurre maître d’hôtel
piece of Black angus beef, garlic & parsley butter
Linguine à la tomate / Tomato linguine

99

P L AG E D E P É L I CA N - BA I E D E S A I N T- J E A N

TéL. : +590 5 90 77 53 01 EMAIL : [email protected]
WEBSITE : www.gypsea-beach.com

100

a Partager / sharing is caring 22€ Pièce entière au BBq / aLL cut BBq meat
ventrèche de thon albacore à l’huile d’olive pain grillé
Virgin oiled Yellow-fin tuna belly and grilled rustic bread 36€ Prix au gramme seLon arrivage / marKet Price
tartine de pain rustique à la Poutargue (50g)
poutargue served on a grilled rustic bread 22€ Épaule d’agneau confite au miel et romarin
chips de courgettes / zucchini crisps 23€ Honey and rosmary Slow cooked lamb shoulder
Beignets de crabe / crab cake fritters 19€ côte de boeuf fumée, sauce béarnaise
falafels comme à Beyrouth et tzaziki Smoked Prime Rib beef, Béarnaise sauce
Beyrout’s falafels, Tzaziki sauce 28€ tomahawk grillé
alaskan King crab avocado toast Tomahawk
crabe royal d’alaska et tartine d‘avocat tendrons de veau grillé
Veal flank

entrées / starters 26€ Les Pâtes / Pasta corner 42€
salade césar grillée au poulet / grilled chicken ceasar salad 19€ Linguine à la langouste tomates cerises et vin blanc 28€
Pastèque BBq, feta et roquette 22€ Caribbean Lobster linguini, white wine sauce with
BBQ grilled watermelon, Feta cheese and rocket salad 32€ cherry tomatoes
couscous de quinoa, pois chiche et grenade 27€ Penne alla norma tomates,
quinoa, chick peas and pomegranate couscous 45€ mozzarella Di B uffala et aubergines
½. Langouste froide, mayonnaise maison Penne alla norma tomates, mozzarella Di Buffala
Half lobster served cold and Home made mayo and eggplants
carpaccio de wahoo, citron vert et piments végétariens
Wahoo carpaccio, lime, sweet and chilli peppers Les Poissons / fish aDDict 10€/100gr
Loup froid, mayonnaise épicée gyp sea Pêche du jour juste grillée au BBq, 10€/100gr
Seabass filet served cold with spicy mayo Gyp Sea salsa de maïs grillé
catch of the day grilled BBq, grilled corn salsa 36€
Les vianDes / meat Langouste grillée au citron confit,
volaille fermière grillée comme un boucané, légumes au colombo
légumes au colombo, sauce chien Demi : 33€ entier : 66€ Lemon flavoured Grilled caribbean lobster
Smocked farmed chicken, colombo spiced vegetables, and vegetables colombo spiced
Créole sauce Half : 33€ Whole : 66€ Brochette de crevettes marinées au miel,
curcuma et sauce aigre douce
Shrimps skewers marinated in honey
turmeric sweet chilli sauce

châteaubriand 2 pax frites et sauce Béarnaise 90€ Desserts / DeLicacies
Chateaubriand for 2 ppl, french fries and Béarnaise sauce ananas rôti aux épices douces, glace vanille
Sweet spiced Roasted pineapple, vanilla ice cream 14€
côtelettes d’agneau grillées, aubergines rôties 39€ 14€
à la coriandre, sauce chimichuri Beignet de banane à la noix de coco, sauce chocolat 16€
Grilled Rack of lamb, roasted eggplants with coriander, Banana and coconut fritters, chocolate sauce 14€
chimichuri sauce
Pan cookie, glace gianduija 101
Baby back ribs texan style, salade de chou BBq 500g 38€ Home made cookie, gianduija ice cream
Baby back Ribs Texan style, coleslaw salad
fruit givré du moment
Le classique cheese burger : 33€ Home made seasonal fruit sorbet in its natural shell
beef charolais, cheddar, bacon,
classic cheese Burger : charolais beef, cheddar and bacon

BA I E D E S T- J E A N

TéL. : +590 (0)690 405 662 EMAIL : [email protected]
lil’rock beach - lil_rock.beach_stbarth

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aPPetiZers cÔté mer / sea siDe 8€/100grs
antipasti de poulpes 18€ Langouste fraîche 29€
octopus antipasti 26€
makis végétariens 10 pièces Fresh lobster 50€
Veggy makis 10 pieces 45€
tempura de crevettes 4 pièces 24€ Poisson du jour 45€
Shrimps tempura 4 pieces Daily fish
25€
starters 15€ colombo de poisson
tartare de poisson du jour Fish colombo
Daily fish tartar
Burrata sur son pain perdu tiède sole meunière
Burrata cheese on a warm french toast dover sole
médaillon de langouste froide et sa mayo maison 28€ Jumbo shrimps sauce exotique
cold lobster medallion and a homemade mayonnaise
salade césar au poulet 26€ assiètte Lil'rock
chicken cesar salad 3 makis saumon, 3 makis thon, 3 makis veggy
gaspacho de tomates maison 3 sashimis de thon, 3 sashimi de poisson du jour
Homemade tomatoes gazpacho
salade de mangue verte à la thaïlandaise 35€ fish crunch burger
green mango Thai style salad
carpaccio de boeuf 28€ cÔté terre / LanD siDe 29€
Beef carpaccio Bavette black angus 300grs 23€
terrine de légumes froide
cold veggy lasagna 23€ Flank beef steak 300grs 30€
37€
Pâtes / Pasta colombo de poulet 25€
tagliatelles de langouste 25€ chicken colombo 21€
lobster tagliatelle 29€
cannellonis à la brousse et aux épinards ribs 600grs au four marinés façon créole
cheese and spinash cannelloni et sa salade coleslaw
29€ Ribs rack 600grs créole marinade and a coleslaw salad

23€ magret de canard sauce au choix
Duck breast and its fig sauce

cheeseburger classique

40€ hamburger vegan

Lil'rock burger
Double steak angus, fromage, bacon et oeuf à cheval
26€ lil'rock burger, double angus stack, cheese,

bacon and egg on the top

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TENDANCES

105

RUE DU BORD DE MER, GUSTAVIA

TéL. : +590 590 27 73 00 - EMAIL : [email protected]

WEBSITE : www.victoria-stbarth.com : victoria_stbarth

106 HOrAIrES : 7H30 - 2H - fErMETUrE HEBdOMAdAIrE LE MErcrEdI

BREAKFAST / BRUNCH 11 €
Les oeufs :
omelette blanche tomates cerises, feta, pignon de pain, alfafa

omelette blanche myrtilles sauvages, granola, copeaux de brebis, 11 €
miel de foret

Oeufs benedicte, muffins anglais, sauce hollandaise, oeufs pochés, 13 €
bacon, épinards

oeufs a la coque ciboulette, mouillettes beurre salé 9€

Brouillade 10 €

Les BageLs :
Bagel saumon, cream cheese, oignons rouges, câpres, aneth, baies roses 14 €
Bagel bacon crispy, humus, chèvre, tomates séchées, oignons fris, coriandre13 €

Les PancaKes : 9€
Pancakes, bananes, noix de pecan torrefiées, sirop d’érable

Pancakes vegan, sauce chocolat, amande torréfiées 9,5 €
crêpe miel, citron, fruits rouges 5€

ou
crêpe beurre d’orange

Les granoLa : 8€
Yaourt grec, granula, fruits rouges, baies de goji, miel de thym 8€
chia bowl, granola, fruits exotiques, pomme granny, noisette, noix de coco 10 €
assiette de fruits coupés

Les tartines :
tartine beurre de cacahuètes, bananes, myrtilles, baies de goji, cacahuètes 8 €
torréfiées, miel

tartine de fromage de chèvre frais, thym citron, miel 8€

Brioche perdue, compotée de fruits rouges au sirop d’érable, 12 €
crème d’isigny AOP, pistaches torréfiées

toast d’avocat, purée d’avocat, salade d’herbes, grenade, pignons de pin 9 €

Les Desserts sous verres : 3€
cake châtaigne gluten free 4,5 €
cheesecake cuit, glaçage aux agrumes 4,5 €
tarte briochée pomme cannelle

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PiZZa 14 €
margherita 20 €
sauce tomate, mozarella di buffala, basilic frais, olives
Burrata 18 €
sauce tomate, roquette, tomates confites, pesto,
jambon de parme, burrata 17 €
speck
crème de champignons, mozzarella, speck, 18 €
noisette, balsamique
calzone 17 €
sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, 25 €
champignons, oeuf 16 €
capriciosa 15 €
sauce tomate, mozzarella, artichauts, aubergines, 15 €
pesto, parmesan 10 €
fromaggi
mascarpone, gorgonzola, parmesan, ricotta
tartufo
crème de truffe noire, parmesan, poivre
capra
crème, chèvre, miel, pousse épinards, amandes effilées
regina
sauce tomate, mozarella, champignons,
jambon blanc à la coupe
spezia
sauce tomate, mozzarella, poivrons confits,
spianata, olives
naan au fromage
fromage frais, ghee, coriandre, poivre

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CARTE APERITIF / DINER 15 €
Le Dahl de lentilles corail et naan fromage

Le tacos crispy dorade, avocat, mangue, grenade, coriandre, citron vert 15 €

Le Lobster roll, brioche toastée, langouste, coleslaw, mayonnaise, 15 €
piment d’espelette

La tomate farcie, tomate coeur de boeuf, farce de porc aux olives taggiasche 12 €

La Burratina, salsa de fraises, pesto de roquette, 16 €
caramel de balsamique, croûtons

La Patate douce au four, sauce bleu, brisure de noix torréfiées, 10 €
raisin, ciboulette

L’asperge panée, oeuf poché, vinaigrette truffée et feta 13 €

La galette de pomme de terre, sauce parmesan, oeufs de truite fumés, shiso 13 €

Le Poulet rôti et son jus, frites crispy maison 4 pax / 2 pax 40 € / 20 €

Le Poisson en court bouillon, beurre citronné, estragon 22 €

DESSERTS À PARTAGER : 10 €
Le Beignet d’ananas, sauce chocolat piment 10 €
Le cookie géant chocolat noisette, glace vanille 11 €
Le coulant chocolat marron, crème tonka muscovado
La crème caramel au café 9€

109

GUSTAVIA - HARBOUR

TéL. : 0590 27 51 51 E-MAIL : [email protected]
WEBSITE : bagatellestbarths.com bagatellesb

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CRUDOS 29€ salade fraîcheur, 24€
28€ tomate, avocat, and cucumber salad 32€
tartare de thon Bagatelle Poke bowl de quinoa au saumon
Yellowfin tuna tartar, citrus avocado salad, 29€ salmon poke bowl with quinoa, sesame oil, 24€
lime soy vinaigette 27€ tobiko flying fish roe 28€
carpaccio de boeuf Black angus, 26€
tomates confites, roquette et parmesan ENTRÉES CHAUDES / WARM APPETIZERS 36€
Black angus beef carpaccio, dried tomatoes
and Parmesan cheese Bouchées de champignons de Paris aux escargots 46€
aguachile de crevettes, concombre et tortillas stuffed mushrooms with snails 39€
shrimps aguachile, cucumber, lime juice, raviole de royan à la truffe
cilantro, chili peppers, onions and tortillas Comté cheese raviolis, herb flavored broth 44€
ceviche de corvina, and truffle
guacamole de patate douce et maïs cancha coquillette au jus truffé,
Corvina fish ceviche with lime juice, jambon et gruyère suisse
ginger and sweet potatoes guacamole Elbow pasta, truffle jus, French ham, Swiss cheese
risotto croustillant, foie gras poêlé,
TO SHARE OR NOT TO SHARE 35€ tartare de saint-Jacques et truffe noire
THAT IS THE QUESTION !! trilogie of crispy risotto "galette", pan seared
foie gras, scalp tartare & black truffle
Pizza blanche à la truffe noire
White truffle pizza, mozzarella, vIANDES / MEATS
black truffle sauce
Filet de boeuf « Certifié Angus Beef » 200 gr
Petits Burgers de foie gras Poêlé 25€ champignons king oyster et purée à la truffe
Pan seared foie gras sliders, truffle, honey & pear Pan seared beef tenderloin, king oyster mushrooms,
home made truffle mashed potatoes
La vraie Burrata des Pouilles 250 gr 49€ quasi de veau en feuilletage,
Burrata from Puglia, tomatoes, basil, extra virgin olive oil purée de pommes de terre fumée,
crème de morilles
houmous et pain pita 24€ rump of veal in puff pastry, smoked mashed potatoes
traditional chickpeas houmous and pita bread and morel sauce
côtelettes d’agneau marinées au romarin,
ENTRÉES FROIDES / COLD APPETIZERS 19€ légumes grillés à la menthe
garlic rosemary marinated lamp chops,
salade Bagatelle mint grilled vegetables
mixed greens salad, parmesan shavings,
Dijon mustard vinaigrette

111

crédits photos : Jean-françois vochelle, Laurent Benoit et michael gramm

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POISSONS & CRUSTACÉS Poulet fermier jaune « Label rouge
FISH & SEAFOOD du sud-ouest » rôti à la truffe 1,6 kg
Whole farm raised truffled chicken, country style potatoes,
Pavé de mahi mahi au curry vert, 36€ wild mushrooms, thyme chicken juice for one 38€ / for two 75€
chips de tapioca
green curry mahi mahi, tapioca chips, La Pêche du Jour / catch of the day mP
served with ginger rice
noix de saint-Jacques rôties à l’huile d’olive, 38€ Côte de boeuf « Certifié Angus Beef » 1 kg 95€
condiment orange sanguine, fine purée Natural-fed grilled ribeye steak, roasted fingerling potatoes,
de carottes, crème de wasabi et fèves de tonka mixed green & classic cognac peppercorn sauce
roasted sea scalops, blood orange supreme,
carrot puree, wasabi cream and tonka beans DESSERTS 12€
Black cod, sauce miso saikyo,
asperges et shiitaké 52€ tiramisu / tiramisu
miso glazed Black cod,
asparagus and shiitake mushrooms Profiteroles / Profiteroles 13€
Linguini aux vongoles Bagatelle
Linguine with clams in chef special sauce Le flan Parisien « the chef » Parisian vanilla custard pie 14€
Pâtes aux Langoustes des caraïbes
caribbean spiny lobster linguine 27€ notre cookie géant pour 2/3 personnes 28€
double chocolat, glace vanille
mP ultimate giant double chocolate chip cookies and vanilla ice cream
assiette de fruits frais / Plate of fresh fruit 16€

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LA CABANE

BAIE DES FLAMANDS

TéL. : +590 590 27 61 81

114 E-MAIL : [email protected] WEBSITE : www.chevalblanc.com

LA CABANE MENU 25€ LES INCONTOURNABLES - ESSENTIALS 35€
20€ Mahi-mahi en fish and chips / sauce gribiche
A PARTAGER – TO SHARE 25€ Mahi-Mahi / Fish and Chips / Gribiche Sauce
Légumes croquants / avocat / piment de l’île 55€
Crisp Vegetables / Avocado / Island Pepper Croq’truffe 40€
185€ Croq’truffe
Traditionnel Accras Antillais - Traditional local fish fritters 370€
Maïs / maïs / maïs - Corn / Corn / Corn 925€ Club sandwich Isle de France 35€
535€ Isle de France’s Club Sandwich
Burrata / Mozzarella / Straciatella / Jambon Sec 1070€
Burrata / Mozzarella / Straciatella Burger des Flamands / Bœuf-bacon
40€
Sélection de Caviar Kaviari 30€ ou Poisson local-mousseline d’ail 40€
50g Osciètre 30€
100g Osciètre 30€ Flamand’s Burger / Beef-bacon or Local Fish-Garlic Mousseline
250g Osciètre 40€
50g Beluga 30€ Ribs de cochon / sauce barbecue 35€
100g Beluga 25€ Pork’s Ribs / Barbecue Sauce
25€
ENTRÉES - STARTERS 30€ A LA PLANCHA ET GRILLADE - AT PLANCHA AND GRILL 50€
Langouste cocktail / Caraïbes 35€ Filet de bœuf / poivre de Jamaïque ou Béarnaise 35€
Lobster Cocktail / Caribbean Beef Fillet / Jamïcan Pepper or Bearnaise 75€
25€ 80€
Salade Caesar au poulet selon Jean 40€ Filet de poisson local 35€
Jean’s version of the Chicken Caesar Salad 30€ Fillet of Local Fish

Salade de lentilles façon Taïwana Sole portion
Lentills salads Taiwana style Fillet of Fish

Soupe froide de tomates d’Anguilla / légumes farcis Langouste du pays
Cold Anguilla’s tomatoes soup / stuffed vegetables Local lobster

Salade d’artichauts / roquette / parmesan / œuf mollet frit Brochette de volaille ou gambas mariné aux épices
Artichokes Salad / Arugula / Parmesan / Soft Boiled Egg Chicken skewer or prawns skewer marinated with soft spices

Taboulé d’épeautre / gambas grillées / citron LES ACCOMPAGNEMENTS AU CHOIX - SIDE DISHES AT YOUR
Quinoa Tabbouleh / Grilled Prawns / Lemon CHOICE 10€
Purée de patate douce au gingembre
Salade de tomates / roquette / burrata Sweet Potato Puree with Ginger
Tomato Salad / Arugula / Mozzarella di Buffala Tomates au basilic - Basil Tomatoes
Riz blanc - White Rice
Bruschetta Caraïbes / Poisson mariné / Herbes de l’ile Salade verte - Green Salad
Italian ham Bruschetta / Roquette / Mozzarella Frites croustillantes - Crunchy Pommes Frites
Gratin de pâtes - Pasta Gratin
Gravlax de poisson local / Citron vert / Coco
Local fish gravlax style / Lime / coco Fricassée de légumes - Vegetable Fricassee

Tartare de Thon / Avocat / Banane LES DESSERTS - DESSERTS
Tuna Tartar / Avocado / Banana
Pâtisseries du Kiosque servies à table ou à emporter 15€
LES PâTES - PASTA
Penne / Basilic / Tomates Paris - Brest / tarte / flan pâtissier à la vanille / cheesecake / autres
Penne / Basil / Tomatoes
Spaghetti / Bolognaise de langouste et encornet patisseries
Spaghetti / Lobster bolognese
Pastries from the Kiosk served on the spot or take away
Gratin de Rigatoni / Volaille / Épinards / Piquillos
Paris - Brest / Tart / Vanilla Pastry Flan / Cheesecake / Other Pastries
Rigatoni Gratin / Chicken / Spinach / Piquillos Pepper
Risotto du jour Fruits frais 25€
Risotto of the day Fresh Fruit

Sorbets et glaces à la boule 5€
Sorbet and Ice Cream per scoop
115

TBNF WJFX TJODF

LURIN - ROUTE DE GOUVERNEUR

TéL. : 0590 27 61 04 E-MAIL : [email protected]
Santa fe St Barth

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ENTRÉES

Persillade d’escargots 6pc / 10 € 12pc / 18 €
snails in garlic and parsley butter

gazpacho de tomate et pesto 14 €
fresh tomato gazpacho with pesto

tataki de thon local, vinaigrette au gingembre, 23 €
taboulé de quinoa aux agrumes
Local tuna tataki, ginger vinaigrette, quinoa taboulé

tartare de thon local, mangue et avocat 26 €
Local tuna tartar with mango & avocado

tarte tatin de tomates, jambon et mascarpone 22 €
tomato « tart tatin » , prosciutto and mascarpone

céviché du moment 22 €
catch of the day céviché

salade caesar classique 20 €
caesar salad

salade caesar au poulet 24 €
chicken caesar salad

carpaccio de poulpe au citron vert 26 €
octopus carpaccio with lime

salade de langouste et gambas au raifort, 36 €

rouleaux de printemps exotique
spiny lobster & shrimps salad with horseradish,
exotic springrolls

ravioles de foie gras maison, émulsion aux morilles 31 €
Duck foie gras homemade ravioles, morels emulsion

terrine de foie gras, chutney d’oignons 29 €
Duck foie gras terrine, onions chutney

rouleau végétal au crabe et légumes 24 €
crab vegetable roll

Langouste entière froide, mayonnaise maison 54 €
cold whole lobster, fresh mayo

Burrata, légumes grillés, pesto, jambon italien 34 €
Burrata, grilled vegetable, pesto, prosciutto

gnocchi maison à la crème de truffes blanches 36 €
Homemade gnocchi with white truffle cream

assiette de fromages du moment, noix, raisins 20 €
cheese platter asssortment, nuts, grapes

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VIANDES

ris de veau poëlés, gnocchi maison à la truffe, 43 €
jus corsé au foie gras
Seared Veal sweetbreads, homemade truffle gnochhi,
foie gras sauce

t bone de veau à la sauge 38 €
veal t bone with sage

suprême de poulet fermier au foie gras, 36 €
sauce périgourdine, purée à la truffe
free range chicken supreme with foie gras,
périgourdine sauce, truflle mashed potatoes

Pressé de cochon de lait 36 €
Pulled suckling pig

filet de bœuf « blonde d’aquitaine » béarnaise 48 €
Beef filet « blonde d’aquitaine », béarnaise sauce

POISSONS ET CRUSTACÉS

mahi-mahi rôti, purée de patate douce, 29 €
fumet à la vanille
roasted mahi-mahi, sweet potato purée,
vanilla smokey

marmite de la mer lait de coco et citronelle 36 €
spicy ocean hot pot with coconut milk
& lemongrass

Poulpe grillé, pommes de terre à la fleur de sel 38 €
Grilled octopus, potatoes cooked in salt flower

Pavé de wahoo, bouillon de légumes 36 €
et épices
Wahoo steack, vegetables broth

sole meunière 54 €
Dover sole « meunière »

Langouste grillée du vivier 8 € / 100 g
spiny grilled lobster from the tank

Langouste thermidor 9 € / 100 g

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ACCOMPAGNEMENTS 5€ DESSERTS 13 €
riz pilaf / Pilaw rice 8€
Purée de pommes de terre / mashed potatoes 9€ Tarte fine aux pommes, glace vanille 15 €
ratatouile 8€ thin apple pie, vanilla ice cream
Purée de patates douces / sweet potato purée 6€ crème brûlée à la passion 14 €
salade verte / green salad Passion fruit crème brûlée
22 € coulant de chocolat, glace vanille 15 €
POUR LE DÉJEUNER UNIQUEMENT / LUNCH ONLY chocolate lava cake, vanilla ice cream
SANDWICHES 28 € café gourmand 4€
club sandwich au poulet, frites 7€
chicken club sandwich, fries 23 € glaces et sorbets / ice cream & sorbet 9€
club sandwich à la langouste, frites 25 € 1 boule / 1 scoop 20 €
Lobster club sandwich, fries 23 € 2 boules / 2 scoops
hamburger, frites 3 boules / 3 scoops
cheeseburger, frites assiette de fromages, noix et raisins
fishburger, frites cheese platter assortment

tous les vendredis / on fridays (selon arrivage)
moules frites

119

SALINE

TéL. : +590 590 29 27 74 - EMAIL : [email protected]
WEBSITE : www.tamarinstbarth.com

120 fAcEBOOk : Tamarin St Barth InSTAGrAM : @tamarinstbarth

Ouvert tous les soirs à partir de 18h, open every evening from 6pm - fermé le lundi - closed on Monday

ENTRÉES | STARTERS
SALADE DE JEUNES POUSSES À L’ÉCHALOTE,
vINAIGRETTE MOUTARDÉE CROUTONS À L’AIL 16€
Baby leaves salad, shallots, Dijon mustard dressing,
garlic croutons

MELON DE GUADELOUPE IGP EN SOUPE FROIDE,
FÉTA, MARJOLAINE, SORBET AUX HERBES 21€
Guadeloupean melon cold soup, Greek féta cheese,
marjoram, herbal sorbet

PÂTÉ EN CROÛTE DE FOIE GRAS,
PICKLES DE LÉGUMES 32€
Duck foie gras ‘pâté en croûte’, vegetables pickles

CEvICHE DE THON JAUNE, CITRON vERT, 28€
LAIT DE COCO
Yellow tuna ceviche, lime, coconut milk

TIRADITO DE PÊCHE LOCALE, AvOCAT, 29€
PICKLES DE FENOUIL, MAÏS TOASTÉ
Fresh local tiradito, avocado, fennel pickles, toasted corn

TOMATES DE COULEURS, AvOCAT, MANGUE,
JALAPEÑOS PICKLES 22€
Colorful tomatoes, avocado, mango, jalapeños pickle

ŒUF BIO CROUSTILLANT, NOISETTES 26€
& ARTICHAUT vIOLET
Organic crispy soft boiled egg, hazelnut,
purple artichoke

BURRATA DES POUILLES 100 GR, JAMBON TRUFFÉ,
AUBERGINE CONFITE, SABLÉ PARMESAN 29€
Puglian Burrata 100gr, truffle ham, eggplant
& buckwheat shortbread

POISSONS | FISH 36€
DORADE CORYPHÈNE À LA PLANCHA,
DÉCLINAISON DE PATATE DOUCE
Mahi Mahi ‘a la plancha’, sweet potatoes

GAMBAS SAUTÉES, TAGLIATELLES DE RIZ, 32€
WOK DE LÉGUMES, SAUCE COCO CURRY
Sautéed king prawns, rice tagliatelle, wok-sautéed
vegetables, curry-coconut sauce

121

DOS DE CABILLAUD AU BEURRE 1⁄2 SEL, PÂTES FRAÎCHES « MAISON » & RISOTTO FRESH
RIZ vÉNÉRÉ, CAROTTES, CURCUMA HOME-MADE PASTA & RISOTTO
ÉMULSION AUX AGRUMES 38€ GNOCCHETTI “MAISON”, SAUCE TOMATE
Lightly salted butter roasted cod, Chinese rice, & OLIvES TAGGIASCHE 28€
carrots & curcuma, citrus foam ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE CRIPSY,
RICOTTA SALATA 38€
THON JAUNE FROTTÉ AUX ÉPICES SATAY Home-made Gnochetti pasta, tomato sauce 38€
JUSTE MI-CUIT, LÉGUMES TAILLÉS FINS SAUTÉS & olive Taggiasca, crispy slow roasted lamb shoulder,
AU WOK, CACAHUÈTES 39€ ricotta salata cheese 10€
Pan-seared tuna, satay sauce, wok-sautéed Alternative vegan sur demande 10€
vegetables, peanuts vegan alternative on request 10€
10€
vIANDES | MEAT FINES PAPPARDELLE FRAÎCHES « MAISON », 10€
suPrÊme De voLaiLLe Jaune Des LanDes cuit TRUFFE NOIRE & PECORINO ROMANO 12€
Basse temPérature, Légumes ouBLiés 37€ À LA TRUFFE 10€
Low cooked chicken breast, jerusalem artichokes, parsnips Thin fresh pappardelle pasta, black truffle & truffle
Pecorino Romano cheese
Poitrine De cochon iBaÏama De m. osPitaL, 39€ RISOTTO ACQUARELLO, LANGOUSTE,
Purée De céLeri & PoÊLée De chamPignons ARTICHAUTS vIOLETS, ÉMULSION DE BISQUE
slow roasted ibaïama pork belly, celery puree, Acquarello risoto, lobster, purple artichokes,
sautéed mushrooms arugula & bisque emulsion

SUR LE GRILL GARNITURES | SIDES
Bavette De Bœuf WagYu snaKe river farm SALADE DE JEUNES POUSSES,
« KoBe stYLe » sauce Béarnaise au Piment vINAIGRETTE MOUTARDÉE
chiPotLe, frites « imParfaites » 42€ Green salad, Dijon mustard dressing
Grilled Wagyu snake river farm flank steak “Kobe style”, LÉGUMES OUBLIÉS & FRUITS RÔTIS
chipotle pepper béarnaise sauce, big home-made french fries Roasted vegetables & fruits
WOK DE LÉGUMES, HERBES THAÏ
fiLet De Bœuf BLacK angus en tagLiata, Thaï wok vegetables
roquette & Parmesan, Pesto, Pommes De terre RIZ JASMIN AU LAIT DE COCO
grenaiLLes rÔties 46€ Jasmin rice with coconut milk
Troaagslitaetda pooftaBtloaceks Angus beef filet, arugula, parmesan, pesto, PURÉE DE POMMES DE TERRE
AU BEURRE 1⁄2 SEL
À PARTAGER POUR 2 PERSONNES | TO SHARE FOR 2 PEOPLE Lightly salted butter mashed potatoes
Picanha De Bœuf WagYu snaKe PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE
river farm « KoBe stYLe » sauce Béarnaise Black truffle mashed potatoes
au Piment chiPotLe, frites « imParfaites » 96€ FRITES “IMPARFAITES”
grilled picanha Wagyu beef snake river farm Big home-made french fries
“Kobe style”, chipotle pepper béarnaise sauce
& home-made french fries

carré D’agneau cuit Basse temPérature 72€
en croÛte D’herBes, Betteraves De couLeurs
rÔties, Jus au thYm
Low cooked lamb rack on herbs crust, roasted
colorful beetroots, thym meat juice

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FROMAGES | CHEESE 14€
ASSIETTE DE FROMAGES À PARTAGER
Cheese board to share

DESSERTS
CARPACCIO D’ANANAS CUIT BASSE TEMPÉRATURE,
SORBET TAMARIN 18€
Slow cooked pineapple carpaccio, Tamarin sorbet

vACHERIN AUX AGRUMES, 14€
PARFAIT GLACÉ À L’AMANDE
Citrus “vacherin“, almond ice biscuit

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT NOIR « LEGATO » 57%, 18€
GLACE À LA NOIX DE COCO MAISON
Dark Chocolate “Legato” 57% Soufflé,
home-made coconut ice cream

SUNDAE vANILLE, CARAMEL AU BEURRE SALÉ, 14€
CACAHUÈTES CARAMÉLISÉES
& POP CORN
vanilla Sundae, salted butter caramel,
caramelized peanuts, pop corn

PARIS BREST CŒUR COULANT PRALINÉ 14€
Hazelnut pastry choux

TARTE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC vANILLE, 14€
FÈvE DE TONKA, SORBET FROMAGE BLANC
vanilla white chocolate mousse tart, Tonka bean,
fromage blanc sorbet

SPHÈRE POMME vERTE GRANNY SMITH,
SABLÉ AUX CÉRÉALES, SORBET POMME ANETH 14€
Granny Smith green apple sphere, cereals shortbread,
dill & apple sorbet

GLACES & SORBETS ARTISANAUX DE SAINT BARTH
GLACES | vANILLE, CHOCOLAT, PISTACHE, CAFÉ
Ice creams - vanilla, chocolate, pistachio, coffee

SORBETS | MANGUE, CITRON, FRUIT DE LA PASSION,
BANANE, FRAMBOISE
Sorbets - mango, lemon, passionfruit, banana, raspberry
1 boule 4€ - 2 boules 8€ - 3 boules 12€

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S A I N T- J E A N

TéL. : 0690 73 25 30 E-MAIL : [email protected]
Open from 7pm - late InSTAGrAM : @lepapillonivre_officiel

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WINE BAR & AUTHENTIC
FRENCH FOOD

« LES PETITES MERVEILLES DU PAPILLON »

- Le fameux jambon de bellota 36 mois 25€

- L’asperge blanche œuf poche & framboises fraîches 14€

- Le croque monsieur à la truffe noire 18€

- Le foie gras de canard maison et chutney de mirabelle 20€

- Les escargots de bourgogne au beurre persillé 14€

- Le chou-fleur rôti aux épices doré à l'or fin 20€

- Les huîtres françaises ( selon arrivage) 38€

- L’os à moelle et sa réduction caramélisée 12€

- L’artichaut tiède au bleu et à la truffe ou gribiche 18€

- Le carpaccio de st jacques huile d’olive citronnée 20€

- L’incontournable tarama d’oursin et son pain toaste 14€

- La véritable salade de hareng comme « aux puces » 20€

et bien plus encore...

…ET PLUS DE 250 RÉFÉRENCES DE VINS FRANÇAIS

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CUISINE
DU MONDE

LA POINTE, GUSTAVIA’S HARBOR

TéL. : + (59) 05 90 27 71 83 - EMAIL : [email protected]

WEBSITE : www.laguerite-sbh.com : La Guérite - St Barth : @LAGUErITE_STBArTH

128 OpEn EvEry dAy frOM 7pM, cLOSEd On SUndAy - OpEn EvEry dAy fOr fESTIvE SEASOn

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fInE dInInG - MIxOLOGy - dj SET EvEry nIGHT
EnjOy A MEdITErrAnEAn ExpErIEncE

WITH A UnIqUE vIEW Of THE HArBOr Of GUSTAvIA.

131

33, RUE JEANNE D’ARC, GUSTAVIA

TéL : +590 590 511 355 WEBSITE : www.kinugawa.fr

Ouvert du lundi au samedi de 18.30 à minuit
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TO SHARE 45€ carPaccio neW stYLe 19€
sushi crisPY tuna 5 pièces saumon / salmon 17€
Wahoo
on ice mix 169€ 21€
6 sashimi, 6 sushi, 6 california new style, un tartare tataKi De Boeuf, daikon, sauce nori à la truffe
Beef tataki, daikon, truffed nori sauce
tartares & caviar 170€
un tartare de saumon et un tartare de thon,
caviar Petrossian 25g gaLette craquante au saumon 23€
tuna tartare, salmon tartare, Petrossian caviar 25g tarama à la truffe blanche, sauce new style
sliced salmon on a crispy tart, white truffe tarama,
Kinu sKeWers 39€ new style sauce
Langoustes, noix de saint-Jacques
et crevettes, sauce spicy miso gaLette craquante au thon 25€
Lobster, scallops and shrimps, spicy miso sauce tarama à la truffe blanche, sauce yuzukosho
sliced tuna on a crispy tart, white truffe tarama,
saLaDe De King craB 120€ yuzukosho sauce
mesclun de jeunes pousses, légumes croquants King crab
salad, mixed green salad, crisp vegetables

tomahaWK griLLe, sauces Kinu style 155€ Langouste en rouLeau, sauce spicy lemon garlic 25€
grilled tomahawk, Kinu style sauces Lobster spring roll, spicy lemon garlic sauce

PLateau De Desserts 59€

tartare De saumon au caviar 26€
salmon tartare with caviar
ENTRÉES FROIDES COLD STARTERS
tataKi De saumon, sauce balsamic soy 20€ tartare De thon au caviar 28€
salmon tataki, balsamic soy sauce tuna tartare with caviar

sashimi De Wahoo, sauce agrumes et miso séché 13€
Wahoo sashimi, lemon sauce and dried miso
SALADES - SALADS
sPring roLL, légumes croquants, sauce yuzu spicy 14€ saLaDe D’aLgues et concomBre, 12€
crispy vegetable spring rolls, spicy yuzu sauce vinaigrette japonaise 17€
seaweed and cucumber salad, Japanese dressing
Langouste, algues et concombres, sauce ponzu 28€ saLaDe De temPura
Lobster with seaweed and cucumber, ponzu sauce De crevettes, spicy mayonnaise
shrimp tempura salad, spicy mayonnaise
tataKi De thon, vinaigrette aux épices japonaises 22€
tuna tataki, spicy Japanese dressing
saLaDe De King craB
mesclun de jeunes pousses à partager 120 €
sushi croustiLLant sPicY tuna à la pièce 10€ King crab salad, mixed green salad, crisp vegetables - to share
crispy spicy tuna sushi per piece

carPaccio De mahi mahi sauce yuzu, Pousses D’éPinarDs,
piment vert et coriandre 15€ asPerges vertes griLLées 19 €
mahi mahi carpaccio, green pepper Pignons et miso séché, vinaigrette yuzu
and coriander, yuzu sauce Baby spinach salad, green asparagus, pine nuts and dried miso

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ENTRÉES CHAUDES - HOT STARTERS 19 € POISSONS FISH 39€
Bouchées De BLacK coD au miso et sucrine saumon PoÊLé, vinaigrette yuzu spicy
Black cod bites, miso and baby gem lettuce Pan-fried salmon, spicy yuzu dressing

caLifornia soft sheLL craB 27€ fiLet De Wahoo vaPeur, sauce piment vert 26€
crispy soft shell crab california Steamed wahoo fillet, yuzu ginger sauce

croustiLLant De gamBas au shiso vert 17€ BLacK coD griLLé mariné à la sauce miso 40€
crispy shiso King Prawn rolls
auBergine gratinée de miso sucré miso marinated Black cod
miso glazed eggplant
gYoZa poulet et légumes 15€
fried chicken and vegetables gyoza crevettes PoÊLées sPicY, lait de coco, miso coréen 35€
souPe miso Pan-fried spicy King Prawns, coconut milk, Korean miso
miso soup 17€
shishito PePPers, piquillos frits sauce miso gamBas Panées, sauce aux échalotes caramelisées 34€
fried piquillos, miso sauce Deep-fried crispy shrimp, caramelized shallot sauce
eDamame / edamame
6€
TEMPURA
King craB / King crab ACCOMPAGNEMENTS SIDE ORDERS
crevettes / shrimp
assortiment / mix 12€ Légumes vaPeur et tofu / steamed vegetables 13€
haricots verts poêlés à la sauce soja 11€
VIANDES & VOLAILLES MEAT & POULTRY Pan-fried string beans, soy sauce
cuisse De PouLet croustiLLante,
sauce sésame au miso 7€
chicken, light sesame and miso sauce garLic rice / garlic rice

fiLet De Boeuf PoÊLé, sauce béarnaise à la japonaise 35€ riZ nature / White rice sushi à sashimi
Pan-fried beef fillet, Japanese béarnaise sauce
31€ SUSHI SASHIMI fresh DeLiverY DePenDing la pièce 8 pièces
per piece 8 pieces
seLon arrivage /

27€ croustiLLant sPicY tuna 10€
crispy spicy tuna

28€ anguiLLe griLLée / grilled eel 5€
King craB / King crab 9€

Langouste / Lobster 7€

42€ thon rouge / Blue fin tuna 7€ 29€

saumon / salmon 6€ 26€

tomahaWK griLLé, à partager 155€ mahi mahi 4€ 13€
sauces Kinu style - 900g crevette / shrimp 6€ 12€
grilled tomahawk, Kinu style sauces oeufs De saumon / salmon eggs 10€
900g - to share

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MAKI 6 Pièces 19€
thon rouge, sauce épicée MENU IZAKAYA 120¤
Bluefin tuna with spicy sauce
thon rouge / Bluefin tuna 18€ eDamame
saumon / salmon tartare De saumon au caviar
concomBre / cucumber 11€ salmon tartare with caviar

CALIFORNIA ROLLS 6 Pièces 10€ carPaccio neW stYLe Wahoo
King craB et concomBre, mangue fraîche
King crab, cucumber, fresh mango saLaDe De temPura De crevettes, spicy mayonnaise
soft sheLL craB, concombre shrimp tempura salad
soft shell crab, cucumber
temPura De crevettes 30€ BLacK coD griLLé mariné à la sauce miso
shrimp tempura miso marinated Black cod
saumon neW stYLe mi-cuit,
avocat et fromage frais ou fiLet De Bœuf PoÊLé, sauce béarnaise à la japonaise
salmon tataki, avocado and fresh cheese 27€ Pan-fried beef llet, Japanese béarnaise
BLacK coD griLLée au miso, concombre
miso marinated Black cod, cucumber riZ BLanc / White rice
Peau De saumon griLLée
grilled salmon skin 17€ assiette De fruits exotiques / exotic fruits platter
anguiLLe
eel 24€
King craB
King crab 19€
thon rouge
Bluefin tuna 14€
saumon 18€
salmon 25€
végétarien 22€
vegetarian 15€
11€

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ANSE DES CAYES

TéL. : +(590) 590 276 655 E-MAIL : [email protected]
WEBSITE : www.hotelmanapany.com

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L’ENTRÉE 16€ LA VIANDE
Le Gaspacho Vert
crackers aux graines / fromage frais aux herbes de sBh Le Filet de Bœuf « Black Angus » 42€
échalotes rôties / mousseline de Panais / Jus de Bœuf truffé

Le Foie Gras Antillais 30€ Le Suprême de Poulet Jaune France à la Coréenne 35€
Piment espelette / rhum des antilles salsa avocat / tomates / menthe / coriandre / Lime 28€
chutney / toast Brioché Le Manap’ Cheeseburger
cheddar / Bacon / frites fraîches
Le Carpaccio de Poulpe Riviera 24€
tomate / cives / olives taggiasche La Poitrine de Cochon - Confite 7 Heures 20€
Jus de rôti réduit / frites de Patate Douce
Le Mahi - Mahi au Couteau 16€
Piment vg exo / Pickles main de Bouddha
LA PÂTE
La Burrata des Pouilles 26€ Le Gnocchi, Pomme de terre maison / crème truffée / 25€
roquette / tomates cerises / grenade / Pistaches émulsion Parmiggiano reggiano 39€
La Linguine, Langouste, Bisque maison / rhum vieux
La Ceviche Tostada 23€
thon / citron vert / avocat / tortilla
LA PIZZA
LA SALADE La Marguerite 20€
Le Poke Thon
quinoa / avocat / Pickles / Papaye / Wakame / thon / 25€ La Truffée 28€
huile coco Bio Dressing Base Blanche truffée / Parmesan / roquette /
Poivre du moulin / huile de truffe

Poke-Bowl Vegan 23€ La Riviera 25€
fruit du Jour / quinoa / avocat / Pickles / Papaye / sauce tomate / mozzarella / roquette / olive taggiasche /
Wakame / huile coco Bio Dressing tomates cerises / crème Balsamique

La César Classique 20€ La Veggie 20€
sauce tomate / mozzarella / tomates cerises / roquette /
salade romaine / anchois dressing / Parmesan / croûtons oignons rouges / courgettes Dentelles / Parmigiano reggiano

La César Poulet Bacon 25€ DESSERTS
salade romaine / Poulet / anchois dressing / Parmesan / Le Bounty 15€
croûtons / Bacon / œuf mousse chocolat Lait / cœur rocher coco / sablé cacao /
glaçage miroir / glace vanille maison
La Salade Langouste Agrumes 38€
sucrine / tomate / cive / avocat / suprêmes d’agrumes / La Pistache 15€
Financier Pistache / Mousse Pistache / Confit Framboise /
radis / mangue / orange dressing croustillant ivoire / tartelette sablée / glace amaretto

LE RETOUR DE PÊCHE 9€ / 100 gr La Vanille 18€
La Langouste SBH du vivier Biscuit au miel / mousse vanille / crémeux mangue
Plancha Beurre à l’ail / garniture au choix. Passion / ganache montée vanille / sorbet Yuzu

Le Maki Crunchy 28€ Le Ti-Baba 15€
thon / sésame / Wakame / Julienne de carottes / Baba au rhum / gelée exotique / crème chantilly /
Pétales de gingembre mascarpone / glace coco

Sundae Vanille 12€
Le Mahi – Mahi à la Créole 28€ glace vanille / chantilly maison / caramel Beurre salé /
mousseline de Pomme de terre / combawa / cacahuètes caramélisées
Bok choi thaï
Sundae Chocolat 12€
glace chocolat / chantilly maison / sauce chocolat /
Gambas Sauvages XXL 45€ cacahuètes caramélisées
Persillade / riz Jasmin sésame noir
Salade de Fruits Frais 15€

Soirée Gypset : Tous les Vendredis – Prix : 80 € Sunday BBQ - Prix : 75 € 137

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CUISINE
ITALIENNE

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RUE DU ROI OSCAR II GUSTAVIA

TéL. : +59 0590 510005 E-MAIL : [email protected]
OpEn EvEry dAy frOM 6:00 pM UnTILL LATE nIGHT InSTAGrAM : lisolastbarth

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al Mare resTauranT

GRAND CUL-DE-SAC

TEL. : 0590 298 300 - TOLL frEE nUMBEr : 1 888 LE SErEn
EMAIL : [email protected] WEB SITE : www.lesereno.com

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INSALATE spaghetti freddi con salsa ceviche e tartare di mahi-mahi
nizzarda di tonno lattuga, patate, fagiolini, acciughe e olive cold spaghetti with ceviche sauce and mahi-mahi tartare
niçoise salad with tuna, lettuce, potatoes, green beans,
anchovies and olives
insalata mista, guacamole e mais croccante
mix salad, guacamole and crispy corn

caesar salad con pollo, lattuga, spinacino, bacon e crostini spaghetti alla chitarra con aragosta
chicken caesar salad, lettuce, baby spinach, bacon and croutons homemade langoustine spaghetti

Insalata di Quinoa, fagiolini, finocchi e formaggio di capra spaghetti al pomodoro crudo
quinoa salad, green beans, fennel and goat cheese cold spaghetti with raw tomato sauce

Insalata mista con pomodori, carote, finocchi e cetriol i SECONDI
mix salad with tomatoes, carrots, fennels and cucumbers Polpo con patate e salsa caciucco
roasted octopus with potatoes and caciucco sauce
PANINI mahi-mahi grigliato con lattughino arrostito
“monsieur croque la truffe” e barbabietola marinata
Ham and cheese toast with black truffle grilled mahi-mahi with roasted sucrine lettuce
Lobster roll con guacamole e lattughino and marinated beet
Lobster roll with guacamole and sucrine salad costoletta di vitello alla milanese con insalata di pomodori
Le sereno Burger veal cutlet with tomato salad
hamburger with tomatoes, salad, mayonnaise and mustard Controfiletto di manzo con verdure alla griglia
Le sereno chicken club sandwich Beef sirloin with grilled vegetable
club sandwich with chicken, salad, tomato, bacon and mayonnaise contorni a scelta: broccoli, spinaci, patate al rosmarino,
focaccia vegeteriana patate fritte
vegetarian focaccia with avocado, tomatoes and cucumbers sides to choose between: broccoli, spinach, rosemary
potatoes, french fries
ANTIPASTI
tartare di manzo con scapece di zucchine DA CONDIVIDERE
Beef tartare with zucchini “scapece” Bresaola, salame milano, Prosciutto crudo di Parma
tartare di pesce del giorno, guacamole e mais croccante e mortadella con focaccia
fish of the day tartare with guacamole and crispy corn Bresaola, salami, Parma ham and mortadella
Zuppetta di pomodori marinati e salsa al parmigiano with ho-memade focaccia
marinated tomato soup with parmesan cheese sauce arancini
gazpacho di cetrioli con tartare di mahi mahi, rapanelli, rice and tomato croquettes
cipolla agrodolce e crostini Polenta fritta con salsa piccante
cucumber gazpacho, mahi mahi tartare, red radish, pickled fried polenta with spicy sauce
onions and croutons Bruschetta al pomodoro, origano e pesto di basilico
Bruschetta with tomatoes, oregano and basil pesto
PASTA Bruschetta con melanzane e pomodori
Linguine alle vongole e limone eggplants and tomatoes bruschetta
Linguine with clams and lemon zest

maccheroncello con pesto alla genovese spring roll di aragosta e menta 147
maccheroncello with genovese pesto sauce spring roll with langoustine and mint

RUE DU ROI OSCAR II GUSTAVIA

TéL. : +59 0590 520202 E-MAIL : [email protected]
WEBSITE : www.lisolettastbarth.com InSTAGrAM : lisolettastbarth

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