ii ORGANISASI UM SEKOLAH SESI 2022/2023 A PELAJARAN ID RAN PK PETANG PK TINGKATAN 6 PK PENDIDIKAN KHAS JK PEN. MAJALAH JK SKPMg JK KECEMERLANGAN AKEDEMIK JK MBMMBI JK PBS JK AUDIT/HEADCOUNT A M N HA M JK BESTARI JK PEP AWAM GOOGLE CLASSROOM JK KBAT JK KSSM JK TS25 ) JK KAJIAN TINDAKAN JK PAK 21 JK STEM N L K AL JK PEP DALAMAN JK DIALOG PRESTASI JK PBD/PBS JK PEM. STAF/LDP JK AMALI SAINS BERSEPADU (KSSM) JK MPAK YDP PIBG UNIT-UNIT SOKONGAN KURIKULUM JK KEWANGAN JK JADUAL WAKTU JK GURU GANTI ) JK LINUS
ii CARTA OR PENGURUSAN KOKURI Pengurusan Kelab & Persatuan Penyelaras Guru Penasihat (Kelab & Persatuan) Sudut Pidato Pengurusan Badan Beruniform Penyelaras Guru Penasihat (Badan Uniform) Kawad STI Pengur Kecemer Kokurik Penyel Kecemerl Kebitara Pengantarab AJ Pengurusan Pentaksiran Kokurikulum Penyelaras SEGAK Guru PJK Penyelaras PAJSK Guru Tingkatan PENG PK PENTA SU KOKURIKULUM PK PENDIDIKAN KHAS PK PETANG GKMP BAHASA GKMP SAINS & MATEMATIK PK KOKU
ii RGANISASI KULUM SESI 2022/2023 Pengurusan Sukan & Permainan Penyelaras Guru Penasihat (Kelab Sukan & Permainan) rusan rlangan kulum aras angan, aan & bangsaan K Pengurusan Sukan Untuk Semua Penyelaras Merentas desa Olahraga 1M1S JomFit ETUA ADBIRAN Pengurusan Koperasi Sekolah Setiausaha Koperasi Guru Penasihat PK HEM PK T6 GKMP KEMANUSIAAN GKMP TEKNIK & VOKASIONAL URIKULUM YDP PIBG SU SUKAN
CARTA PENGURUSAN HAL EH PK KOKURIKULUM GURU-GURU/ STA PK PENTADBIRAN KAUNSELOR M GKMP BAHASA GKMP SAINS & MATEMATIK PK PETANG U PEN UNIT DISIPLIN UNIT SSDM SALAH LAKU JK APDM PENG. KESELAMATAN MURID UNIT KESIHATAN PERKHID. KESIHATAN & RAWATAN GIGI AADK PENCEGAHAN DENGGI UNIT PENGAWAS UN UNIT SSDM KELAB PENCEGAHAN JENAYAH
iv A ORGANISASI HWAL MURID SESI 2022/2023 PENGETUA YDP PIBG PK PEND.KHAS AF SOKONGAN / PEKERJA MURID-MURID PK TING.6 GKMP KEMANUSIAAN GKMP TEKNIK & VOKASIONAL PK HEM SETIAUSAHA UNIT BIASISWA UNIT KANTIN NDAFTARAN AGUNG, E-KEHADIRAN UNIT KEBAJIKAN PELAJAR NIT PENTAKSIRAN PSIKOMETRIK UNIT SPBT UNIT MAKDIS
x DOKUMEN STANDARD PENGAJARAN
DOKUMEN STANDARD PENGAJARAN
2/16/23, 2:45 PM Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan eplm.uthm.edu.my/eplm/silibus.php?a=12951&s=91&yaadmin=5&p=4938 1/1 Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : MOHAMAD RIDWAN BIN SAHARUDIN NO TEL : 0142750594 0177796573 SUBJEK : SAINS RUMAH TANGGA MULAI : 10 OKTOBER 2022 HINGGA : 2 FEBRUARI 2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 PAKAIAN DAN JAHITAN 3.1 Pemilihan Pakaian 3.2 Mendraf pola rompi atau Blaus 3.3 Persediaan bahan jahitan 3.4 Menghasilkan rompi atau Blaus Penerangan tentang fabrik, faktor pemilihan pakaian dan cara buat rompi atau blaus Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 2 MAKANAN DAN PEMAKANAN 4.1 Keperluan makanan, nutrien dan fungsinya 4.2 Sistem pencernaan dan penyerapan makanan 4.3 Diet seimbang 4.4 Peruntukan diet harian yang disarankan dan indeks jisim badan 4.5 Label makanan 4.6 Perancangan menu Penerangan tentang peruntukan diet & Label makanan yang betul Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 3 PERNIAGAAN DAN KEUSAHAWANAN 5.1 Pengenalan perniagaan dan keusahawanan 5.2 Prosedur memulakan perniagaan 5.3 Perancangan perniagaan Pendedahan tentang selok belok perniagaan dan keusahwanan Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 4 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN ( FORM 5 ) 9.8 Hidangan roti dan masakan beryis 9.9 Hidangan Pastri Slide bab 9 :Tingkatan 5 Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
2/16/23, 2:46 PM Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan eplm.uthm.edu.my/eplm/silibus.php?a=13200&s=91&yaadmin=5&p=4938 1/1 Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : MOHAMAD RIDWAN BIN SAHARUDIN NO TEL : 0142750594 0177796573 SUBJEK : SAINS RUMAH TANGGA ( KERJA KURSUS & EXAM ) MULAI : 10 OKTOBER 2022 HINGGA : 2 FEBRUARI 2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 3.2 MENDRAF POLA ROMPI DAN BLAUS Mendraf pola Blaus Bahagian Hadapan Mendraf Pola Blaus Bahagian Belakang Amali Kerja Kursus Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 2 3.3 PERSEDIAAN BAHAN JAHITAN Amali kerja kursus Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 3 3.4 MENGHASILKAN ROMPI ATAU BLAUS Amali kerja kursus Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 4 PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM Peperiksaan Percubaan SPM Untuk membuat penilaian Formatif ke atas proses pengajaran dan pembelajaran Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
2/16/23, 2:47 PM Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan eplm.uthm.edu.my/eplm/silibus.php?a=13151&s=91&yaadmin=5&p=4938 1/1 Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : MOHAMAD RIDWAN BIN SAHARUDIN NO TEL : 0142750594 0177796573 SUBJEK : PENDIDIKAN JASMANI MULAI : 10 OKTOBER 2022 HINGGA : 2 FEBRUARI 2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 MENJALANKAN UJIAN SEGAK( UJIAN KECERGASAN MURID ) 1.Ujian Tekan tubi 2.Ujian Naik turun bangku 3.Ringkuk tubi separa 4.Ujian Jangkauan melunjur 4.Pengiraan indeks BMI( Body Mass Indeks ) Standard Kecergasan Fizikal Kebangsaan Untuk Murid Sekolah Malaysia (SEGAK) adalah satu bateri ujian standard kecergasan fizikal bagi mengukur tahap kecergasan fizikal murid berdasarkan kesihatan. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 2 UNIT3:PERMAINAN KATEGORI SERANGAN Bola Baling Melakukan Kemahiran asas bola baling dengan cara yang betul Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 3 UNIT3:PERMAINAN KATEGORI SERANGAN Ragbi Sentuh Permainan ini melibatkan sentuhan untuk mematikan pergerakan pihak lawan. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 4 UNIT4: PERMAINAN KATEGORI JARING Sepak Takraw Kemahiran asas sepak takraw Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 5 UNIT6: OLAHRAGA ASAS 1.Lumba Jalan Kaki 2.Lompat Jauh 3.Merejam Lembing Merangkumi kemahiran berlari, melompat, membaling, melontar, merejam dan berjalan kaki Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 6 UNIT7:REKREASI DAN KESENGGANGAN Simpulan & Ikatan Perkhemahan Ikatan tali Perkhemahan yang betul Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
2/16/23, 2:47 PM Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan eplm.uthm.edu.my/eplm/silibus.php?a=13693&s=91&yaadmin=5&p=4938 1/1 Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : MOHAMAD RIDWAN BIN SAHARUDIN NO TEL : 0142750594 0177796573 SUBJEK : PENDIDIKAN KESIHATAN MULAI : 10 OKTOBER 2022 HINGGA : 2 FEBRUARI 2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 UNIT 1: PENDIDIKAN KESIHATAN REPRODUKTIF DAN SOSIAL ( PEERS ) 1.0 Kesihatan diri dan reproduktif 2.0 Penyalahguanaan bahan 3.0 Pengurusan Mental dan emosi 4.0 Kekeluargaan 5.0 Perhubungan 6.0 Penyakit 7.0 Keselamatan Pendidikan Kesihatan Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 2 UNIT2: PEMAKANAN 1.Amalan pemakanan sihat dan selamat 2.Kepentingan menjaga: Keselamatan makanan Kualiti makanan Pendidikan Kesihatan Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 3 UNIT3: PERTOLONGAN CEMAS Prosedur T.O.T.A.P.S Pendidikan Kesihatan Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
1 Klasifikasi Pastri Pasti merupakan campuran doh yang diperbuat daripada tepung, lemak dan cecair. Hidangan pastri termasuk pelbagai jenis pai, tat dan quiche. Setiap pastri mempunyai kadar sukatan yang berbeza. Sukatan dan kaedah mencampurkan lemak ke dalam tepung akan menentukan jenis pastri yang dihasilkan. Ciri-ciri Pastri Yang Baik : i. Ringan ii. Berkelopak iii. Berlapis iv. Rangup dan keras v. Mudah lerai vi. Berwarna kuning keemasan Jenis-jenis Pastri BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.9 Hidangan Pastri Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.9.1 Mengklasifikasikan pastri dan memberi contoh 9.9.2 Mengenal pasti bahan dan kaedah membuat pastri Layari pautan berikut : https://youtu.be/lwdZOvcqeDA Pastri dibezakan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, yang menyumbang kepada tekstur yang berlapis atau peroi. Pastri choux Pastri Danish Pastri lapis Pastri rapuh Pastri phyllo
2 Jenis- Jenis dan Kaedah Membuat Pastri Pastri Pastri rapuh Paling mudah disediakan. Digunakan dalam menghasilkan tat dan quiche. Dibuat secara menggaul ramas lemak dengan tepung untuk memastikan serbuk tepung disalut secukupnya dengan lemak dan membantu untuk berkembang. Air dimasukkan untuk menghasilkan doh yang lembut Adunan yang dicampur gula dipanggil pastri rapuh manis Contoh Sardin gulung, tat buah-buahan dan quiche lorraine Pastri lapis Pastri gabungan doh tepung dan lemak. Dikenali dengan puff pastry. Ia sangat ringan dan berlapis-lapis tetapi jika tersalah kaedah penyediaan, pastri akan berat dan tidak berlapis. Kandungan lemak yang tinggi serta kaedah penyediaa menyumbang kepada lapisan yang ringan, rapuh dan berlemak Contoh Curry chicken puff dan cinnamon rolls puff Pastri choux Sangat ringan dan menggunakan inti krim. Doh yang dimasak diadun dengan telur dan dibuat dalam pelbagai bentuk seperti éclair dan profiterole. Pastri ini bermula sebagai campuran susu atau air dan mentega yang dipanaskan bersama-sama sehingga mentega cair dan ditambah tepung untuk membentuk doh. Telur dipukul ke dalam adunan untuk memperkayakan doh. Peratusan cecair yang tinggi menyebabkan pastri berkembang apabila dibakar dan berongga Contoh Cream puff, chocolate éclair dan caramel protierole Pastri phyllo (filo) Doh pastri nipis yang digunakan sebagai lapisan dalam pelbagai jenis pastri. Dihasilkan daripada adunan tepung, cecair dan lemak menghasilkan lapisan pastri yang sangat nipis seperti kertas. Tidak stabil dan mudah pecah jika tidak dikendalikan dengan cermat Contoh Baklava dan apple strudel Pastri Danish Hampir sama dengan pastri lapis. Kaedah penyediaan dan penghasilan lapisan pastri juga adalah serupa. Perbezaan di antara pastri lapis dan pastri Danish hanya pada kandungan dalam doh tepung yang dihasilkan. Pastri Danish menggunakan yis dalam campuran doh. Contoh Cherry Almond Danish dan Cherry pinwheel
3 Bahan Membuat Pastri Tepung Gandum ͦ Bahan utama dan sumber karbohidrat ͦ Berfungsi sebagai penyerap cecair dan menggabungkan doh pastri. Tepung gandum juga berfungsi meningkatkankan volume doh pastri. ͦ Membentuk jaringan gluten sehingga terbentuknya struktur akhir produk tepung yang halus lembut (weak gluten) untuk pastri rapuh ͦ Tepung berprotein tinggi untuk pastri lapis Cecair ͦ Cecair yang digunakan untuk pastri ialah air, susu dan jus lemon yang bertindak sebagai pelembap atau binding agent ͦ Membantu pembentukan gluten dan melarutkan tepung serta bahan-bahan kering lain ͦ Sumber tekanan wap air semasa proses pembakaran pastri ͦ Membantu mengaktifkan yis dalam penghasilan doh pastri Danish ͦ Penggunaannya bergantung kepada jenis pastri, suhu, cuaca atau kuantiti haba Telur ͦ Berfungsi sebagai cecair yang menggabungkan adunan pastri ͦ Menambah kandungan nutrien kepada pastri, meningkatkan rasa dan keenakan pastri ͦ Seperti air, telur juga membantu dalam proses pembakaran dan menghasilkan wap untuk menaikkan pastri Bahan Membuat Pastri Tepung gandum Gula Cecair Telur Lemak
4 Perancangan Menu dan Pemilihan Resipi Merancang menu hidangan pastri Memilih resipi hidangan pastri Menyenaraikan alatan dan bahan bagi menyediakan hidangan pastri Membuat pengiraan kos hidangan pastri Menyedia, memasak, menghias dan menghidang hidangan pastri mengikut resipi BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.9 Hidangan Pastri Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.9.3 Merancang menu dan memilih resipi pastri mengikut jenis sajian Lemak ͦ Lemak yang digunakan dalam menghasilkan pastri ialah mentega, marjerin, pastri marjerin dan shortening ͦ Lemak membantu meningkatkan kandungan nutrien dalam pastri di samping menambah kelazatan pastri ͦ Apabila pastri dibakar, kelembapan dalam mentega bertukar menjadi wap. Karbon dioksida dilepaskan daripada penaik, lapisan doh meningkat dan mentega membantu untuk memerangkap udara bagi membuat pastri menjadi ringan dan rangup ͦ Pastri marjerin digunakan dalam penghasilan pastri lapis dan pastri Danish Gula ͦ Memberi rasa ͦ Melembutkan gluten ͦ Perlu dilarutkan di dalam cecair terlebih dahulu ͦ Menggunakan gula halus atau gula kastor ͦ Penggunaan gula kasar menyebabkan permukaan pastri berkristal apabila telah dimasak
5 Mise en Place Menilai, Menyedia Refleksi dan Mengira Kos Contoh Borang Penilaian Hidangan Pastri Aspek Kriteria Markah diperoleh Catatan Rupa Warna Tekstur Rasa JUMLAH Penunjuk : 1 = Lemah 2 = Sederhana 3 = Baik Kenal pasti resipi dan bahan yang diperlukan Sediakan bahan utama bagi penyediaan pastri. Timbang dan sukat bahan dengan tepat Sediakan inti lebih awal mengikut keperluan resipi Bakar bahan-bahan seperti kekacang mengikut keperluan resipi BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.9 Hidangan Pastri Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.9.4 Menyediakan mise en place berdasarkan menu yang telah ditentukan BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.9 Hidangan Pastri Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.9.5 Memasak pastri menggunakan peralatan yang betul 9.9.6 Menghias dan menghidang pastri menggunakan peranggu meja yang sesuai 9.9.7 Menilai pastri berdasarkan kriteria ditetapkan 9.9.8 Mengira kos dan menyediakan refleksi berdasarkan pernilaian pastri 9.9.9 Menyediakan hidangan berdasarkan resipi baharu yang dicipta 9.9.10 Mengamalkan langkah keselamatan dan kebersihan dalam penyediaan makanan Rendam bahan makanan sekiranya perlu Susun bahan-bahan di dalam bekas yang sesuai 1 2 3 4 6 7 5
6 Contoh Borang Refleksi Penilaian Pastri Kekuatan Kelemahan Cadangan Mengatasi Kelemahan Contoh Borang Pengiraan Kos Bil Bahan kering Kuantiti Harga seunit (RM) Kos (RM) JUMLAH Bil Bahan basah Kuantiti Harga seunit (RM) Kos (RM) JUMLAH Bil Kos bahan mentah Kos (RM) 1 Kos bahan kering 2 Kos bahan basah JUMLAH Kos Upah Kos (RM) Bilangan pekerja X Masa X Kadar upah
7 Kos sampingan Bil Deskripsi Kos (RM) 1 2 3 JUMLAH Kos Sajian Kos (RM) Kos bahan mentah Kos upah Kos sampingan JUMLAH
8 LATIHAN Jawab semua soalan. 1. Rajah 1 menunjukkan klasifikasi pastri. Nyatakan klasifikasi X, Y dan Z. X : …………………………………………………………………….. Y : ……………………………………………………………………. Z : ……………………………………………………………………. [3 markah] 2. Maklumat berikut adalah tentang contoh pastri. Nyatakan kategori pastri P dan Q P : ……………………………………………………………………. Q : ……………………………………………………………………. [2 markah] 3. Rajah 2 menunjukkan kaedah menghasilkan sejenis pastri. Rajah 2 i) Berdasarkan Rajah 2 di atas, nyatakan kategori pastri tersebut. ................................................................................................. ii) Berikan satu contoh pastri itu. ................................................................................................. iii) Apakah tujuan memasukkan telur ke dalam adunan ? .......................................................................................................................... Klasifikasi Pastri Pastri choux X Y Z Pastri Danish Panaskan mentega bersama susu atau air Tambah tepung untuk membentuk doh Tambah telur ke dalam adunan P Tart buah-buahan Quiche lorraine Q Cream puff Chocolate Éclair Rajah 1 [3 markah]
9 4. Rajah 3 menunjukkan carta klasifikasi sebahagian pastri. (SPM 2019) 5. Nyatakan tiga ciri pastri yang baik. i. ……………………………………………………………………………………… ii. ……………………………………………………………………………………… iii. ……………………………………………………………………………………… [3 markah] 6. Rajah 4 menunjukkan sejenis bahan untuk membuat pastri. Nyatakan dua fungsi bahan di atas dalam pembuatan pastri. i. ………………………………………………………………………………… ii. ………………………………………………………………………………… [2 markah] Jenis Pastri Cream puff X Sardin gulung Z Baklava Y Berdasarkan rajah di atas, nyatakan pastri : X : …………………………………………………………………… Y : …………………………………………………………………… Z : ………………………………………………………………….. [3 markah] Rajah 4 SUSU
10 7. Jadual 1 menunjukkan keterangan mengenai pastri. Namakan jenis pastri di ruang yang disediakan. Keterangan Jenis Pastri Menggaul ramas lemak dengan tepung. Air dimasukkan untuk menghasilkan doh yang lembut i. Cecair dan mentega dipanaskan dahulu dan ditambah tepung ii. Menggunakan yis di dalam campuran doh iii. Jadual 1 [3 markah] 8. Pernyataan berikut adalah tentang fungsi bahan untuk membuat pastri. P Menyerap cecair dan menggabungkan doh pastri Q Melembutkan gluten R Menggabungkan adunan pastri Nyatakan bahan P, Q dan R. P : ............................................................................................... Q : .............................................................................................. R : .............................................................................................. [3 markah] 9. Apakah fungsi mentega di dalam pembuatan pastri ? .............................................................................................................................................. [1 markah] 10. Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak tat telur. Nyatakan langkah X dan Y X : ..................................................................................................................................... Y : .................................................................................................................................... [2 markah] X Masukkan telur dan esen vanila. Pukul sebati Tambah tepung gandum ke dalam adunan Y Tekan adunan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garpu sebelum dibakar
11 SKEMA PEMARKAHAN NO SOALAN SKEMA JAWAPAN MARKAH ∑ Markah 1 - Pastri rapuh - Pastri phyllo @ filo - Pastri lapis 1 1 1 3 2 P : Pastri rapuh Q : Pastri choux 1 1 2 3 i. Pastri choux ii. Cream puff @ chocolate éclair @ caramel profiterole iii. Untuk memperkayakan lagi doh 1 1 1 3 4 X : Pastri rapuh Y : Pastri choux Z : Pastri Phyllo @ Filo) 1 1 1 3 5 - Ringan - Berkelopak - Berlapis - Rangup dan keras - Mudah lerai - Berwarna kuning keemasan (Menerima mana-mana 3 jawapan) 1 1 1 1 1 1 (max 3) 3 6 - Membantu pembentukan gluten - Membantu melarutkan tepung dan bahan kering - Sumber tekanan wap air semasa proses pembakaran pastri - Membantu mengaktifkan yis dalam doh pastri Danish (Menerima mana-mana 2 jawapan) 1 1 1 1 (max 2) 2 7 i. Pastri rapuh ii. Pastri choux iii. Pastri Danish 1 1 1 3 8 P : Tepung Q : Gula R : Telur 1 1 1 3 9 Membantu memerangkap udara bagi membuat pastri menjadi ringan dan rangup 1 1 10 X : Pukul mentega dan gula sehingga sebati Y : Uli sehingga menjadi doh yang lembut 1 1 2
1 Klasifikasi Roti Dan Masakan Beryis Roti dan masakan beryis ialah adunan daripada gandum, yis, garam dan air serta bahan tambahan lain seperti gula, lemak dan cecair seperti susu dan telur. Roti dan yis melalui proses fermentasi bagi memastikan doh atau bater yang dihasilkan kembang dan ringan sebelum melalui proses masakan Roti manis Mempunyai rasa manis yang menonjol. Mempunyai tekstur lembut dengan atau tanpa isian. Kadar gula dan lemak yang tinggi melebihi 10%. Roti putih Memiliki warna putih dengan kandungan gula dan lemak di bawah 10% dan bertekstur empuk Roti kontinental (country bread) Dibuat dengan atau tanpa gula dan lemak di dalamnya. Berasal dari Eropah dan kebanyakannya dibuat daripada empat bahan utama iaitu tepung, yis, garam dan air. Contohnya french bread, roll, cobburg dan vienna. Juga dikenali dengan istilah crustry bred. Tekstur kulit roti biasanya keras dan garing. BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.1 Mengklasifikasikan roti dan masakan beryis serta memberi contoh Layari kaedah membuat roti manis https://www.youtube.com/wat ch?v=HwOo1_TFIVY
2 Prosedur penyimpanan roti dan masakan beryis Rye bread Roti bertekstur keras yang dibuat daripada tepung rai (rye flour) dengan proses fermentasi yang panjang iaitu antara 12 hingga 24 jam. Biasanya ditambah dengan bahan yang berasa masam seperti cuka makanan dalam adunannya. Juga dikenali sebagai sour dough. Whole wheat atau grain bread Whole wheat atau tepung gandum lengkap adalah roti yang dibuat daripada biji gandum yang dikisar atau dari campuran biji-bijian lain seperti oat, barli, dan biji bunga matahari BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.2 Menerangkan prosedur penyimpanan roti dan masakan beryis Pembungkus roti Bekas kedap udara Membantu mengekalkan kesegaran, kelembutan dan kelembapan roti. Pembungkus plastik tidak digalakkan dibuka sehingga ingin dinikmati. Jika telah dibuka, pastikan plastik pembungkus diikat atau ditutup rapi seperti asal dan pastikan tiada kandungan udara berlebihan dalam plastik Jika bungkusan roti dibuka, lebihan roti atau masakan beryis digalakkan disimpan di dalam bekas kedap udara supaya ia kekal segar. Roti perlu disimpan berasingan daripada bahan makanan yang lain kerana ia dapat menyerap bau dan rasa bahan makanan seperti bawang. Masakan beryis Boleh dihasilkan melalui doh dan juga bater. Bahan campuran yang boleh ditambah ke dalam doh atau bater ialah buah-buah campuran, perisa buahbuahan, coklat dan pewarna makanan Hasil masakan beryis adalah seperti wafel, pankek dan kuih apam kukus. Membekukan roti dan masakan beryis Roti dan masakan beryis boleh dibekukan jika ingin disimpan lama. Sebelum dibekukan, masukkan roti dan masakan beryis ke dalam beg plastik atau bekas kedap udara. Apabila dibekukan, ia boleh bertahan di antara 3 hingga 4 bulan. Kualiti roti dan masakan beryis boleh berubah jika disimpan dalam jangka waktu yang terlalu lama. Permukaan roti dan masakan beryis yang dibekukan dapat mengelakkan daripada berkulat.
3 Bahan Membuat Roti dan Masakan Beryis Bahan Membuat Roti Dan Masakan Beryis Cecair Cecair digunakan sebagai bahan penggabung untuk menghasilkan doh atau bater. Cecair yang biasa digunakan ialah air, susu dan telur. Susu dan telur dapat meningkatkan kandungan nutrien dalam roti dan masakan beryis Lemak Berfungsi sebagai bahan yang dapat menambah kelembutan pada hasil roti dan masakan beryis. Lemak yang biasa digunakan ialah mentega dan shortening (lemak sayuran) Lemak membantu memerangkap udara bagi memastikan doh atau bater berkembang dengan baik Perasa Makanan Garam dan gula digunakan sebagai penambah perasa dalam roti dan masakan beryis Gula berfungsi sebagai makanan kepada yis bagi memastikan yis dapat berkembang baik Garam pula sebagai kawalan proses fermentasi berlebihan dalam doh dan bater Yis Terbahagi kepada dua iaitu yis kering (yis segera) dan yis segar Cara penggunaan yis berlainan mengikut jenis Yis segera lebih poular digunakan dalam penghasilan roti dan masakan beryis kerana mudah didapati dan mudah digunakan Tepung Gandum Tiga jenis tepung gandum yang digunakan iaitu tepung gandum berprotein tinggi, tepung berprotein sederhana dan tepung berprotein rendah Kegunaan setiap tepung bergantung kepada resipi dan hasil yang diingini. Karbohidrat dalam tepung menyerap cecair dan membentuk gluten Kekenyalan roti dan masakan beryis dapat dilihat melalui tekstur roti BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.3 Mengenal pasti bahan dan kaedah membuat roti dan masakan beryis
4 Tujuh Langkah Asas Dalam Penyediaan Roti Yis dilarutkan dengan cecair seperti susu atau air suam bagi mengaktifkan yis untuk proses penapaian (fermentasi). Sedikit gula ditambah dalam larutan yis sebagai sumber makanan yis. Apabila larutan yis kembang dan berbuih, yis telah sedia digunakan Bahan-bahan kering diadun terlebih dahulu sebelum diadun dengan bahan basah atau cecair dalam mangkuk adunan. Doh diadun sehingga sebati dan kenyal Melarutkan yis Mengadun doh Menguli kali pertama Mengembangkan doh Uli doh menggunakan tangan atau mesin pengadun untuk melembutkan doh dan meningkatkan tindak balas yis Membentuk Mengembangkan doh kali kedua Membakar Bulatkan doh dan tutup mangkuk adunan dengan plastik atau kain maslin. Kembangkan doh di ruang yang panas dengan suhu minimum 27°C. Biarkan doh mengembang sehingga dua kali ganda sebelum dibentuk Setelah kembang, letakkan doh di atas papan canai dan bahagikan kepada beberapa bahagian mengikut jenis roti yang ingin dihasilkan sebelum disusun di atas dulang pembakar Yis masih aktif dan dapat mengembangkan semula doh yang telah dibentuk. Proses pengembangan kedua sesuai untuk meletakkan bahan tambahan di permukaan doh seperti kismis, keju dan gula perang Panaskan ketuhar 180°C hingga 200°C bagi doh manis dan 200°C hingga 220°C bagi roti berkulit keras dan garing. Pengembangan yis akan berterusan sehingga suhu dalam doh mencecah 140°C dan akan mengekalkan saiz sehingga masak. Masa memasak bergantung kepada jenis roti dan masakan beryis yang akan dihasilkan. 1 2 3 6 3 5 4 7 3
5 Jenis-jenis Doh JENIS-JENIS DOH Doh rendah lemak dan gula (Lean dough) Sesuai untuk roti dan masakan beryis yang berpermukaan keras dan garing apabila dibakar. Contohnya roti Perancis dan roti Itali. Roti dan masakan beryis yang menggunakan kandungan bijirin yang tinggi juga menggunakan kaedah ini Doh Satu Langkah (Straight dough method) Kaedah mengadun semua bahan dalam waktu yang sama.Yis akan dilarutkan terlebih dahulu bagi memastikan yis tersebar sama rata dalam doh. Boleh digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis roti seperti roti putih dan ban-ban kecil Doh kaedah span (Sponge dough method) Disediakan dalam dua bahagian. Bahagian pertama ialah campuran sedikit tepung bersama yis dan air. Doh kedua ialah campuran doh seperti biasa. Doh diadun berasingan dan digabungkan bersama menjadi sebiji doh. Kaedah ini akan menghasilkan masakan beryis dengan kekenyalan yang sangat lembut Doh berasaskan kandungan lemak dan gula yang tinggi (Rich dough) Biasanya dicampur cecair seperti telur dan susu untuk menambahkan keenakan masakan beryis yang dihasilkan. Contohnya ialah ban berinti dan dinner rolls Kaedah Membuat Roti dan Masakan Beryis Berasaskan Bater i. Melarutkan Yis Yis dilarutkan sama seperti dalam proses menghasilkan roti dan masakan beryis berasaskan doh. Kedua-dua yis juga sesuai digunakan ii. Mengadun Bater Bahan kering diadun besama dan dicampur cecair serta lemak. Tidak semua masakan beryis berasaskan bater menggunakan lemak. Adun sebati sehingga tiada ketulan tepung dalam bater. Kadar kepekatan bater bergantung pada kandungan cecair dalam bater. Resipi masakan beryis menentukan sama ada hasil masakan beryis menggunakan bater cair atau bater pekat iii. Memasak Bater yang terhasil dimasak mengikut jenis masakan beryis yang dihasilkan. Terdapat bater yang digoreng minyak penuh atau digoreng minyak sedikit. Ada juga alatan spesifik seperti mesin memasak wafel dan mesin penggoreng donat digunakan untuk masakan beryis.
6 Perancangan Menu dan Pemilihan Resipi Mise en Place Merancang menu hidangan roti dan masakan beryis Memilih resipi hidangan roti dan masakan beryis Menyenaraikan alatan dan bahan bagi menyediakan hidangan roti dan masakan beryis Membuat pengiraan kos hidangan roti dan masakan beryis Menyedia, memasak, menghias dan menghidang hidangan roti dan masakan beryis mengikut resipi Kenal pasti resipi dan bahan yang diperlukan Sediakan bahan utama bagi penyediaan roti dan masakan beryis Timbang dan sukat bahan dengan tepat Sediakan inti lebih awal mengikut keperluan resipi Sediakan yis yang telah difermentasi mengikut keperluan resipi BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.4 Merancang menu dan memilih resipi roti dan masakan beryis BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.5 Menyediakan mise en place berdasarkan menu yang telah ditentukan Sediakan mangkuk adunan bagi tujuan pengembangan Rendam bahan makanan sekiranya perlu Susun bahan di dalam bekas yang sesuai
7 Menilai, Menyedia Refleksi dan Mengira Kos Contoh Borang Penilaian Roti dan Hidangan Beryis Aspek Kriteria Markah diperoleh Catatan Rupa Warna Tekstur Rasa JUMLAH Penunjuk : 1 = Lemah 2 = Sederhana 3 = Baik Contoh Borang Refleksi Penilaian Roti dan Hidangan Beryis Kekuatan Kelemahan Cadangan Mengatasi Kelemahan BAB 9 : PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN 9.8 Hidangan Roti dan Masakan Beryis Standard Pembelajaran Murid boleh: 9.8.6 Memasak roti dan hidangan beryis menggunakan peralatan yang betul 9.8.7 Menghias dan menghidang roti dan masakan beryis menggunakan peranggu meja yang sesuai 9.8.8 Menilai hidangan berasaskan roti dan masakan beryis berdasarkan kriteria ditetapkan 9.8.9 Mengira kos dan menyediakan refleksi berdasarkan pernilaian roti dan masakan beryis 9.8.10 Menyediakan hidangan berdasarkan resipi baharu yang dicipta 9.8.11 Mengamalkan langkah keselamatan dan kebersihan dalam penyediaan makanan
8 Contoh Borang Pengiraan Kos Bil Bahan kering Kuantiti Harga seunit (RM) Kos (RM) JUMLAH Bil Bahan basah Kuantiti Harga seunit (RM) Kos (RM) JUMLAH Bil Kos bahan mentah Kos (RM) 1 Kos bahan kering 2 Kos bahan basah JUMLAH Kos Upah Kos (RM) Bilangan pekerja X Masa X Kadar upah Kos sampingan Bil Deskripsi Kos (RM) 1 2 3 JUMLAH Kos Sajian Kos (RM) Kos bahan mentah Kos upah Kos sampingan JUMLAH
9 LATIHAN Jawab semua soalan. 1. Rajah 1 menunjukkan klasifikasi roti. Nyatakan X, Y dan Z. i. …………………………………………………………………………………… ii. …………………………………………………………………………………… iii. …………………………………………………………………………………… [3 markah] 2. Rajah 2 menunjukkan peta buih bahan asas dalam penghasilan roti. Apakah bahan asas bagi P, Q dan R ? P :………………………………………………………………………………. Q : …………………………………………………………………………… R : ……………………………………………………………………………. [3 markah] Bahan Asas Tepung gandum Q R Yis P Klasifikasi Roti Rye bread X Y Roti manis Z Rajah 2
10 3. Namakan tiga jenis cecair yang digunakan di dalam roti dan masakan beryis. i. ………………………………………………………………………………. ii ………………………………………………………………………………. iii ……………………………………………………………………………… [3 markah] 4. Rajah 3 menunjukkan satu contoh makanan. ( SPM 2019) Berdasarkan rajah di atas, nyatakan cara yang betul menyimpan makanan itu untuk mengekalkan kesegaran, kelembutan dan kelembapannya P :………………………………………………………………………………. Q : …………………………………………………………………………… R : ……………………………………………………………………………. [3 markah] 5. Lengkapkan Jadual 1 dengan menyatakan klasifikasi roti berdasarkan keterangan yang diberikan. Jadual 1 [3 markah] 6. Yis adalah satu bahan yang perlu ada dalam penyediaan roti atau masakan beryis Nyatakan prinsip melarutkan yis segar atau yis basah. …………………………………………………………………………………….. [1 markah] Keterangan Klasifikasi roti Tekstur kulit roti keras dan garing i. Tekstur lembut dengan atau tanpa isian ii. Bertekstur empuk iii. Rajah 3
11 7. Rajah 4 menunjukkan langkah-langkah asas dalam penyediaan roti. Lengkapkan rajah itu dengan mengisi ruang X, Y dan Z. 8 Berikut adalah maklumat mengenai sejenis roti. Apakah klasifikasi roti di atas ? …………………………………………………………………………… [1 markah] 9. Rajah 5 menunjukkan salah satu daripada langkah asas penyediaan roti. Rajah 5 Nyatakan dua tujuan aktiviti itu dilakukan. i. …………………………………………………………………………………….. ii …………………………………………………………………………………….. [2 markah] Melarutkan yis X: Menguli kali pertama Y: Mengembangkan doh Mengembangkan doh kali kedua Z: Rajah 4 [3 markah] ♦ Roti bertekstur keras ♦ Melalui proses fermentasi antara 12 hingga 24 jam ♦ Juga dikenali sebagai sour dough
12 10. Rajah 6 menunjukkan sejenis roti. a) Nyatakan klasifikasi roti itu. …………………………………………………………………… [1 markah] b) Namakan dua contoh roti lain bagi klasifikasi roti di (a). ………………………………………………………………….. …………………………………………………………………. [2 markah] Rajah 6
13 SKEMA PEMARKAHAN NO SOALAN SKEMA JAWAPAN MARKAH ∑ Markah 1 - Roti putih - Roti continental @ country bread @ crusty bread - Whole wheat @ grain bread 1 1 1 3 2 - Cecair - Perasa makanan - Lemak 1 1 1 3 3 - Air - Susu - Telur) 1 1 1 3 4 - Pembungkus roti - Bekas kedap udara - Membekukan roti 1 1 1 3 5 i. Roti kontinental ii. Roti manis iii. Roti putih 1 1 1 3 6 - Melarutkan yis di dalam air suam @ susu 1 1 7 X : Mengadun doh Y : Membentuk Z : Membakar 1 1 1 3 8 Rye bread @ sour dough 1 1 9 - Melembutkan doh - Meningkatkan tindak balas yis 1 1 2 10 a) Roti continental @ country bread @ crusty bread b) French bread Roll Vienna (menerima mana-mana dua jawapan) 1 1 1 1 (max 2) 3
x RANCANGAN KERJA DALAM TEMPOH LATIHAN
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 1 RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN 2022/2023 SAINS RUMAH TANGGA TINGKATAN 4 MINGGU/ TARIKH STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN STANDARD PRESTASI CADANGAN AKTIVITI TP TAFSIRAN PDPR M1 (21 – 25 MAC) & M2 (28 MAC – 1 APRIL) PENGENALAN MATA PELAJARAN SAINS RUMAH TANGGA (SnRT) Pengenalan MPEI SnRT Matlamat, dan objektif SnRT Komponen SRT Kerjaya dalam bidang SnRT Penerangan tentang Kemahiran Berfikir Aras Tinggi (KBAT) Dan Kemahiran Abad Ke 21. Penerangan dan penggunaan 8 Peta Pemikiran Pentaksiran dalam SnRT 1.0 KERJA SEPASUKAN ( 11 jam ) BERSEMUKA M3 (4 – 8 APRIL) 1.1 Organisasi Kerja Murid boleh: 1.1.1 Menyenaraikan kaedah serta langkah menyelesaikan sesuatu tugasan/ aktiviti/ program/projek yang dianggotai oleh bilangan ahli yang ramai. 1 Mengetahui kaedah serta langkah mengorganisasi kerja Cadangan Aktiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Mengagihkan tugasan dalam kumpulan, seperti menyediakan senarai: (i) J/kuasa Induk (ii) J/kuasa Pengelola (iii) J/kuasa Pelaksana (iv) J/kuasa Kecil/Kerja (v) Carta Organisasi (vi) Jadual Penyelenggaraan Bengkel (vii) Jadual Tindakan/Carta Gantt Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan (kaedah inkuiri) Membentangkan hasil perbincangan 1.1.2 Menerangkan fungsi dan kepentingan: (i) Jawatankuasa (ii) Carta Organisasi (iii) Jadual Tugas (iv) Panduan dan Peraturan menjalankan tugas di tempat kerja 1.1.3 Menghuraikan kepentingan: (i) Bekerja mengikut garis masa (ii) Mengikut arahan dengan betul (iii) Menjaga kebersihan dan kekemasan ruang kerja 2 Memahami fungsi dan kepentingan diadakan jawatankuasa, carta organisasi, jadual tugas dan panduan serta peraturan melaksanakan tugas. 1.1.4 Membina carta organisasi dan senarai tugas ahli di dalam satu kumpulan. 3 Mengenal pasti dan menentukan tugasan /aktiviti/ projek kumpulan 4 Menganalisis kelebihan dan kekurangan tugasan/ aktiviti/ program/ projek
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 2 yang dipilih. 1.1.5 Membina satu jadual tugas yang mempamerkan garis masa untuk menyelesaikan tugasan/aktiviti / program/ projek. 5 menilai dengan memberi justifikasi kebolehlaksanaan tugasan/aktiviti/ program/ projek yang dipilih 1.1.6 Mengaplikasi semangat bekerjasama untuk menyelesaikan tugasan/ aktiviti/ program/ projek. 6 Menghasilkan carta organisasi, spesifikasi tugas setiap ahli dan jadual tindakan untuk melaksanakan tugasan/ aktiviti/ program/ projek yang ditetapkan. M4 (11- 15 APRIL) 1.2 Semangat Kerja Sepasukan Murid boleh: 1.2.1 Menyatakan maksud dan kepentingan semangat kerja sepasukan. 1 Mengetahui maksud dan kepentingan amalan semangat kerja sepasukan Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda /Peta Pemikiran Mengagihkan tugas yang perlu disiapkan dalam kumpulan. Mengagihkan tugas yang perlu disiapkan dalam kumpulan. Menyediakan: (i) Kertas cadangan (ii) Surat jemputan mesyuarat (iii) Senarai semak tugas Membentangkan hasil pelaksanaan tugasan/ aktiviti/program/ projek menggunakan persembahan power point 1.2.2 Menerangkan maksud dan kepentingan berkomunikasi dengan berkesan. 1.2.3 Mengenal pasti kaedah (lisan serta bukan lisan) dan teknik menyampaikan maklumat kepada ahli sepasukan. 2 Memahami konsep Komunikasi Berkesan. 1.2.4 Menggariskan kaedah untuk mengekalkan hubungan baik semasa bekerja sepasukan 1.2.5 Melaksanakan tugasan/ aktiviti/ program/ projek yang ditetapkan oleh kumpulan 3 Melaksanakan tugasan/ aktiviti/ program/ projek yang dirancang dengan mempamerkan semangat kerja sepasukan dan komunikasi berkesan 1.2.6 Menganalisis dan menilai masalah yang dihadapi dalam melaksanakan kerja sepasukan. 4 Mencatat dan mengkategorikan masalah yang dihadapi semasa melaksanakan tugasan/ aktiviti/program/ projek dalam kerja sepasukan
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 3 5 Mencadangkan langkah penyelesaian masalah semasa melaksanakan tugasan/ aktiviti/ program/projek dalam kerja sepasukan 1.2.7 Menyediakan laporan tugasan/ aktiviti/ program/projek yang telah dilaksanakan. 6 Menyediakan laporan lengkap tentang tugasan/ aktiviti/ projek yang telah dilaksanakan secara sepasukan. 1.2.8 Membentangkan laporan tugasan/ aktiviti/program/ projek dan mengendalikan sesi soal jawab M5 (18 – 22 APRIL) 1.3 Peningkatan Kendiri Murid boleh: 1.3.1 Mengenal kelebihan dan kelemahan diri dari aspek fizikal, kebolehan, kemahiran, minat, bakat, sikap, dan nilai. 1 Mengetahui konsep Peningkatan Kendiri Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Menggunakan Senarai Semak Menilai Konsep Kendiri Mendapatkan data atau maklumat dari pelbagai sumber tentang: (i) kaedah membangunkan atau meningkatkan kendiri (ii) kerjaya yang diminati Menyediakan koleksi foto/gambar/ artikel tentang individu bekerjaya di dalam album atau buku skrap Pembentangan dalam bentuk persembahan power point 1.3.2 Menerangkan maksud dan kepentingan peningkatan kendiri. 1.3.3 Menjelaskan kaedah untuk mendapatkan maklum balas dalam proses peningkatan kendiri. 2 Memahami peranan matlamat dan nilai personal dalam membuat keputusan untuk mencapai sesuatu matlamat. 1.3.4 Membandingkan tahap pendidikan, kemahiran dan pilihan kerjaya dengan matlamat pendapatan peribadi. 3 Menyediakan matlamat jangka pendek dan matlamat jangka panjang mengikut keutamaan. 4 Membandingkan pelbagai cara dan kaedah yang dapat membantu pembelajaran kendiri yang berkesan. 1.3.5 Menganalisis kaitan antara pelbagai kerjaya dengan matlamat 5 Menilai dan memilih pelan pembelajaran untuk Peningkatan
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 4 pendapatan individu. Kendiri. 1.3.6 Membina jadual aktiviti yang dapat membantu pembelajaran kendiri. 6 Menghasil dan membentangkan pelan dan jadual garis masa untuk mencapai matlamat kerjaya dan pembelajaran kendiri. 1.3.7 Menyediakan pelan dan jadual garis masa untuk mencapai matlamat kerjaya dan peningkatan kendiri dengan mengambilkira keperluan pendidikan, latihan, kos dan kemungkinan hutang yang ditanggung. 2.0 PENGURUSAN SUMBER KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN ( 16 jam ) M6 (25 – 29 APRIL) 2.1 Pengurusan Sumber Keluarga Murid boleh: 2.1.1 Menerangkan struktur, fungsi dan peranan keluarga dalam budaya rakyat Malaysia. 1 Mengetahui konsep Pengurusan Sumber Keluarga. Main peranan. Berlakon spontan/ dialog skrip. Menggunakan Peta Pemikiran. Bercerita berpandukan foto keluarga sendiri. Menceritakan pengalaman peranannya dalam keluarga Menyediakan carta organisasi keluarga menggunakan simbol Menyediakan folio keluarga Mendapatkan data atau maklumat dari pelbagai sumber tentang isu-isu berkaitan keluarga Melaksanakan PdP berasaskan penyelesaian masalah 2.1.2 Menjelaskan maksud sumber keluarga. 2.1.3 Menyenaraikan kategori, jenis dan contoh sumber keluarga. 2.1.4 Menerangkan maksud pengurusan sumber serta kepentingan menguruskan sumber keluarga dengan betul. 2 Memahami kepentingan pengurusan sumber keluarga yang berkesan. 2.1.5 Menghuraikan faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber yang berkesan. 3 Meneroka dan mencatat maklumat tentang isu dan cabaran terkini dihadapi oleh keluarga berdasarkan tajuk kajian yang disediakan 2.1.6 Menganalisis isu terkini dan cabaran yang dihadapi oleh keluarga dalam menguruskan sumber keluarga. 4 Menganalisis isu atau masalah yang dibangkitkan. 5 Menilai, merumus dan membuat cadangan
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 5 terhadap isu atau masalah yang dibangkitkan. 2.1.7 Mengusulkan kaedah untuk mengatasi isu dan masalah yang dihadapi keluarga untuk mengurus sumber keluarga dengan lebih baik dan berkesan. 6 Menyedia dan membentangkan hasil kajian menggunakan alatan teknologi maklumat dan komunikasi. M7 (2 – 6 MEI) 2.2 Pengurusan Sumber Kewangan Keluarga Murid boleh: 2.2.1 Menyenaraikan punca utama sumber pendapatan dan sumber alternatif bagi keluarga. 1 Mengetahui konsep Pengurusan Sumber Kewangan Keluarga Sumbangsaran Membincangkan faktor yang mempengaruhi bajet keluarga. Menggunakan Peta Minda / Peta Pemikiran Mengagihkan tugasan berkumpulan. Mendapatkan data atau maklumat dari pelbagai sumber. Melaksanakan p&p berasaskan penyelesaian masalah. Menemuduga ibu/ bapa/ penjaga tentang pendapatan dan perbelanjaan keluarga, masalah yang dihadapi, sbnya 2.2.2 Menerangkan faktor yang menyumbang ke arah jumlah pendapatan dan perbelanjaan keluarga. 2.2.3 Menganalisis kesan jumlah pendapatan kepada gaya hidup, pilihan dan keputusan berbelanja. 2.2.4 Menerangkan maksud dan tujuan menyediakan bajet. 2 Memahami faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber kewangan keluarga yang berkesan 2.2.5 Menggariskan langkah-langkah menyediakan bajet. 3 Menyediakankan satu matlamat jangka pendek, jangka sederhana dan jangka panjang kewangan keluarga 2.2.6 Menerangkan matlamat kewangan jangka pendek (kurang 6 bulan), jangka sederhana (6 bulan - 1 tahun) dan jangka panjang (lebih dari 1 tahun). 2.2.7 Menjelaskan perbezaan antara keperluan dan kehendak. 2.2.8 Menganalisis keperluan dan kehendak diri sendiri dalam menentukan keutamaan.
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 6 2.2.9 Menetapkan matlamat berdasarkan kehendak dan keperluan. 2.2.10 Menilai kesan penetapan matlamat dalam kejayaan pengurusan kewangan keluarga. 2.2.11 Menyediakan satu pelan kewangan keluarga secara sistematik dan bertanggungjawab dengan mengambil kira pelbagai alternatif serta kesan yang akan dihadapi. 4 Menganalisis isu, masalah dan cabaran keluarga dalam menguruskan kewangan. 5 Menilai keberkesanan dan membuat rumusan tentang pengurusan sumber kewangan keluarga. 2.2.12 Menghuraikan kepentingan elemen simpanan dan pelaburan dalam pelan kewangan yang disediakan. 6 Menilai keberkesanan dan membuat rumusan tentang pengurusan sumber kewangan keluarga. M8 (9 – 13 MEI) 2.3 Pengurusan Konflik dalam Keluarga Murid boleh: 2.3.1 Menyatakan maksud konflik serta contoh konflik yang berlaku dalam kalangan ahli keluarga. 1 Mengetahui konsep Pengurusan Konflik dalam Keluarga Cadangan Aktiviti: Melaksanakan PdP berasaskan penyelesaian masalah Membincangkan bahan: - artikel, rencana, berita laporan akbar, dll. - tayangan klip video tentang tajuk yang berkaitan Mendapatkan data atau maklumat dari pelbagai sumber (kaedah inkuiri) Menjalankan kajian/ soal selidik tentang konflik dihadapi oleh remaja Membentangkan hasil 2.3.2 Menghuraikan punca berlakunya konflik dalam kalangan ahli keluarga 2 Memahami punca yang menyebabkan berlakunya konflik dalam kalangan ahli keluarga 2.3.3 Menganalisis kesan konflik kepada remaja 3 Mengkaji pelbagai isu dan masalah yang dihadapi oleh remaja 2.3.4 Menilai dan mencadangkan kaedah yang berkesan untuk remaja mengatasi konflik yang dihadapi 4 Menganalisis dan mengkategorikan punca konflik remaja 2.3.5 Mencadangkan cara untuk membantu 5 Menilai, membuat rumusan dan
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 7 meningkatkan hubungan baik dalam kalangan ahli keluarga mencadangkan cara-cara remaja mengatasi konflik yang dihadapinya perbincangan/ kajian 2.3.6 Mengaplikasi kemahiran menjalinkan hubungan yang baik dengan ahli keluarga dan orang bukan ahli keluarga 6 Mengarang atau menghasilkan bahan seni yang menggambarkan hasrat jiwa seorang remaja yang positif M9 (16 – 20 MEI) 2.4 Pengurusan Tempat Kediaman Murid boleh: 2.4.1 Mengenal pelbagai jenis tempat kediaman. 1 Mengetahui konsep Pengurusan Tempat Kediaman. Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Menghasilkan buku skrap (sekurangkurangnya 3 alat jimat masa yang terkini) Melaksanakan PdP berasaskan penyelesaian masalah Menggunakan alatan teknologi maklumat dan komunikasi semasa membuat pembentangan 2.4.2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pemilihan jenis dan kawasan tempat kediaman. 2.4.3 Menerangkan jenis ruang dan fungsinya dalam tempat kediaman. 3 Melabel pelan lantai ruangruang dalam tempat kediaman yang disediakan 2.4.4 Mengenal pasti faktor yang mempengaruh keselesaan setiap ruang kediaman. 2 Menjelaskan faktor yang mempengaruhi keselesaan setiap ruang dalam tempat kediaman 2.4.5 Menyenaraikan alatan berteknologi yang diguna dalam tempat kediaman. 4 Menganalisis pengaruh teknologi dalam pengurusan tempat kediaman 2.4.6 Menghuraikan pengaruh teknologi terhadap pengurusan tempat kediaman. 5 Menentukan keutamaan pembelian alatan berteknologi dengan memberi justifikasinya 2.4.7 Merancang kedudukan alatan berteknologi mengikut jenis ruang dalam tempat kediaman dengan memberi justifikasinya 6 Menghasilkan lakaran susunan kedudukan alatan berteknologi mengikut jenis ruang dengan mengambil kira elemen keselesaan
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 8 tempat kediaman. 4.0 MAKANAN DAN PEMAKANAN ( 27 jam ) M10 (23 – 27 MEI) 4.1 Keperluan Makanan, Nutrien Dan Fungsinya Murid boleh: 4.1.1 Mendefinisikan Makanan, Pemakanan, Nutrien dan Pelawas. 1 Mengetahui maksud Makanan, Pemakanan, Nutrien dan Pelawas. Cadangan Aktiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda / Peta Pemikiran Meneroka kepelbagaian kandungan makanan dan kumpulan makanan melalui internet Mencari maklumat dari pelbagai sumber tentang penyakit berkaitan dengan makan dan pemakanan Memutar roda soalan dan mencari jawapan/ maklumat Menguji kehadiran kanji, protein dan lemak dalam contoh makanan Membentangkan hasil perbincangan/kajian menggunakan alatan TMK 4.1.2 Menerangkan kepentingan pengambilan makanan, air dan pelawas kepada manusia. 2 Memahami kepentingan Makanan, Kajian Pemakanan, Nutrien dan Pelawas. 4.1.3 Mengklasifikasikan nutrien serta fungsi setiap nutrien 5 Menghuraikan kesan kekurangan dan berlebihan nutrien karbohidrat, protein dan lemak terhadap tubuh 4.1.4 Menamakan sumber makanan bagi setiap nutrien. 4.1.5 Menghuraikan kesan kekurangan dan berlebihan setiap nutrien terhadap tubuh badan (seperti obesiti, penyakit jantung, kencing manis, skurvi, ketosis, anemia, dan rabun malam). 4.1.6 Menjalankan uji kaji kehadiran nutrien karbohidrat, protein dan lemak dalam bahan makanan dengan mengikut prosedur. 3 Menjalankan uji kaji untuk menganalisis kehadiran nutrien protein, karbohidrat dan lemak dalam 4.1.7 Merekodkan hasil uji makanan kaji pada borang yang disediakan. 4.1.8 Menganalisis dan membuat rumusan hasil uji kaji. 4 Menganalisis, merumus dan membentangkan hasil dapatan terhadap kehadiran nutrien dalam makanan. 6 Menghasilkan brosur bertemakan amalan pemakanan yang sihat untuk mengelakkan berbagai masalah kesihatan dan penyakit.
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 9 CUTI PENGGAL 1 (4 – 12 JUN 2022) M11 (30 – 31 MEI & 1 – 3 JUN) 4.2 Sistem Pencernaan dan Penyerapan Makanan Murid boleh: 4.2.1 Mendefinisikan pencernaan, penyerapan dan enzim. 1 Mengetahui maksud Pencernaan, Penyerapan dan Enzim. Cadangan Aktiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda /Peta Pemikiran Mengagihkan tugasan dalam kumpulan mengikut tajuk-tajuk kecil Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan Melabel organ pencernaan Menjalankan uji kaji aktviti enzim dalam pelbagai bahan makanan Membentangkan hasil perbincangan 4.2.2 Menerangkan peranan enzim dalam sistem pencernaan. 2 Memahami peranan pelbagai jenis enzim dalam sistem pencernaan. 4.2.3 Melakar dan menamakan organorgan utama yang terlibat dalam proses pencernaan dan penyerapan. 3 Melakar serta melabelkan organ pencernaan dan penyerapan dengan betul. 4.2.4 Menghurai proses tindak balas enzim dalam sistem pencernaan. 4 Membuat ujikaji mudah tentang tindak balas enzim pada bahan makanan. 4.2.5 Menghuraikan proses penyerapan hasil akhir pencernaan. 5 Membentangkan hasil ujikaji dan membuat rumusan tentang proses pencernaan dan penyerapan. 4.2.6 Mencadangkan cara yang lebih berkesan untuk menggalakkan proses pencernaan bahan makanan dan penyerapan nutrien di dalam tubuh. 6 Mencadangkan cara-cara yang betul untuk menggalakkan proses pencernaan dan penyerapan nutrien supaya berlaku dengan lebih berkesan. M12 (13 – 17 JUN) 4.3 Diet Seimbang Murid boleh: 4.3.1 Menjelaskan maksud Diet dan Diet Seimbang. 1 Mengetahui maksud Diet dan Diet Seimbang. Cadangan akitiviti: Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Membincangkan maksud, contoh dan kepentingan mengambil bahan makanan yang berkhasiat Meneroka kepelbagaian kandungan makanan dan kumpulan makanan melalui internet Meneliti garis panduan 4.3.2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet individu. 2 Memahami konsep Piramid Makanan. 4.3.3 Menerangkan konsep Piramid Makanan dan kegunaannya.
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 10 4.3.4 Menghuraikan kepentingan pengambilan diet yang seimbang berpandukan Piramid Makanan. 5 Membandingkan dapatan dari analisis catatan dengan saranan pengambilan diet yang dicadangkan dalam Piramid Makanan. Kementerian Kesihatan dan daripada sumber lain untuk diet yang sihat Mendapatkan risalah dari pusat kesihatan Membincangkan Panduan Pemilihan Amalan Pemakanan (Piramid Makanan) Mengagihkan tugasan dalam kumpulan Mencatat maklumat pengambilan makanan harian kendiri dalam boring yang disediakan Membentangkan hasil perbincangan dan mengendalikan sesi soal jawab 4.3.5 Menyediakan maklumat pengambilan makanan harian kendiri. 3 Mencatat pengambilan makanan harian kendiri untuk tempoh yang ditentukan. 4.3.6 Menilai dan merumus corak pengambilan makanan harian kendiri. 4 Menganalisis pengambilan makanan harian kendiri untuk tempoh yang ditentukan. 4.3.7 Mencadangkan menu yang sesuai untuk berbagai kumpulan individu berdasarkan diet seimbang. 6 Membuat rumusan dan cadangan amalan pemakanan yang lebih menjamin kesihatan untuk diri sendiri. M13 (20 – 24 JUN) 4.4 Peruntukan Diet Harian yang Disarankan dan Indeks Jisim Badan Murid boleh: 4.4.1 Mengenal pasti maksud dan kegunaan Peruntukan Diet Harian yang disarankan 1 Mengetahui maksud Peruntukan Diet Harian yang Disarankan dan Indeks Jisim Badan Cadangan akitiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber Mencari maklumat tentang Recommended Dietary Allowances – (RDA) Mencari maklumat tentang Body Mass Index (BMI) Mengambil berat badan individu Melengkapkan borang BMI individu Membuat jadual 4.4.2 Membandingkan keperluan kalori mengikut kumpulan umur, jantina dan golongan tertentu merujuk kepada Jadual Komposisi Makanan 2 Memahami kegunaan Jadual Peruntukan Diet Harian yang disarankan, Kandungan nilai tenaga dalam makanan dan Indeks Jisim Badan. 4.4.3 Mengira nilai tenaga dalam makanan. 3 Mengira: i. Nilai tenaga dalam makanan dengan menggunakan Jadual Komposisi Makanan. ii. Mengira Indeks 4.4.4 Menerangkan maksud dan kegunaan Indeks Jisim Badan. 4.4.5 Mengukur berat badan unggul menggunakan carta BMI. 4.4.6 Mengira tahap Indeks
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 11 Jisim Badan individu dengan betul menggunakan formula BMI. Jisim Badan menggunakan formula BMI. perbandingan individu Membincang dan membentangkan cara untuk mengatasi masalah berat badan yang berlebihan 4.4.7 Mentafsir berat badan individu berdasarkan maklumat yang disediakan. 4 Menganalisis maklumat BMI diri sendiri dan rakan. 5 Menilai dan merumus berat badan kendiri dan rakan. 4.4.8 Mencadang cara untuk mengatasi masalah berat badan yang berlebihan 6 Mencadangkan langkah dan tindakan untuk mencapai berat badan yang unggul. M14 (27 – 30 JUN & 1 JULAI) 4.5 Label Makanan Murid boleh: 4.5.1 Mengenal pasti maklumat yang terdapat pada label makanan. 1 Mengetahui maklumat yang terdapat pada label makanan. Cadangan akitiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Menjalankan kaji selidik tentang tajuk Mengagihkan tugasan dalam kumpulan Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan Mencari maklumat dari pelbagai pembungkusan makanan Mengadakan pertandingan hasil paling kreatif Membentangkan hasil perbincangan 4.5.2 Menerangkan kepentingan label makanan. 2 Memahami kegunaan dan kepentingan label makanan kepada pengguna. 4.5.3 Menganalisis maklumat yang terdapat dalam beberapa label produk makanan. 3 Mentafsir maklumat yang terdapat pada label makanan. 4 Membandingkan maklumat pada dua label produk makanan yang sama jenis tetapi berlainan jenama 4.5.4 Menilai kesan label makanan terhadap pengguna. 5 Memilih dan memberi justifikasi pilihan produk berdasarkan maklumat pada label makanan. 4.5.5 Menghasilkan label makanan yang kreatif berdasarkan produk makanan yang akan dipasarkan. 6 Mereka bentuk label makanan menggunakan kemudahan aplikasi komputer (TMK).
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 12 M15 (4 – 8 JULAI) 4.6 Perancanga n Menu Murid boleh: 4.6.1 Menyatakan maksud menu dan tujuan merancang menu. 1 Mengetahui maksud dan kepentingan perancangan menu. Cadangan akitiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan Mengagihkan tugasan dalam kumpulan untuk menyediakan pelbagai menu Membuat kad menu Mempamerkan hasil tangan. Membentangkan hasil perbincangan 4.6.2 Menjelaskan faktor yang mempengaruhi perancangan menu. 2 Memahami faktor yang mempengaruhi perancangan menu. 4.6.3 Merancang menu sajian harian yang seimbang untuk keluarga: (i) Sarapan (ii) Minum Pagi/ Petang (iii) Sajian Makan Tengah hari/ Malam (iv) Sajian Kumpulan Tertentu 3 Menyediakan menu sajian harian yang seimbang untuk keluarga. 4.6.4 Menyediakan perancangan kerja untuk hidangan keluarga. 6 Menyediakan senarai hidangan beserta jumlah kalori bagi setiap hidangan yang sesuai berdasarkan umur ahli keluarga. 4.6.5 Mengira kos menyediakan hidangan keluarga. 4 Mengira kos menyediakan hidangan keluarga. 4.6.6 Membuat perbandingan antara kos makanan yang disediakan sendiri dengan makanan siap masak yang dibeli. 5 Membuat perbandingan antara kos makanan yang disediakan sendiri dengan harga makanan yang dibeli. 5.0 PERNIAGAAN DAN KEUSAHAWANAN ( 10 jam ) M16 (11 – 15 JULAI) 5.1 Mengenal Perniagaan dan Keusahawanan Murid boleh: 5.1.1 Menyatakan maksud peniaga, perniagaan, usahawan dan keusahawanan. 1 Mengetahui maksud peniaga, usahawan dan senarai agensiagensi yang membantu pembangunan usahawan. Cadangan aktiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda/Peta Pemikiran Memutar roda soalan dan mencari jawapan/ maklumat Mengagihkan tugasan dalam kumpulan 5.1.2 Membandingkan ciriciri serta kelebihan menjadi seorang peniaga dan usahawan. 2 Memahami perbezaan antara perniagaan dengan keusahawanan. 5.1.3 Mengkaji ciri-ciri usahawan abad ke-21 yang berjaya. 6 Menghasilkan penulisan biodata mengenai
H’17 RPT SRT TINGKATAN 4 13 seorang usahawan tempatan yang berjaya dalam bidang yang diterokainya. Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan Mengumpul dan membentangkan maklumat contoh usahawan yang berjaya Melengkapkan borang inventori diri untuk mengenal pasti kecenderungan dan potensi diri. Merumuskan kekuatan dan potensi diri masing-masing. Mengkaji artikel atau maklumat pelbagai bidang perniagaan. (untuk membantu membuat keputusan tentang jenis perniagaan yang ingin diceburi). Membentangkan hasil perbincangan Menggunakan TMK semasa membuat pembentangan. 5.1.5 Menghuraikan peranan usahawan: (i) Mewujudkan peluang perniagaan dan pekerjaan. (ii) Memenuhi kehendak dan keperluan komuniti. (iii) Menyumbang kepada pembangunan ekonomi. (iv) Meningkatkan taraf hidup. (v) Mengkaji dan menguji penemuan dan ciptaan baharu. 3 Mengkaji kepentingan peranan usahawan terhadap pembangunan ekonomi sesebuah negara. 5.1.6 Mengenal pasti agensiagensi yang membantu pembangunan usahawan. 4 Menganalisis peranan agensiagensi dalam membantu kejayaan pembangunan usahawan. M17 (18 – 22 JULAI) 5.2 Prosedur Memulakan Perniagaan Murid boleh: 5.2.1 Menerangkan pelbagai bentuk dan ciri-ciri organisasi perniagaan dari segi milikan, sumber modal dan liabiliti: (i) Perniagaan Milikan Tunggal (ii) Perkongsian (iii) Syarikat 1 Mengetahui pelbagai bentuk perniagaan Cadangan akitiviti: Sumbangsaran Perbincangan Menggunakan Peta Minda /Peta Pemikiran Mengagihkan tugasan dalam kumpulan, Mendapatkan maklumat dan bahan dari pelbagai sumber tentang tugasan Membentangkan hasil perbincangan 2 Memahami bentuk dan ciri organisasi perniagaan dari segi milikan, sumber modal 5.2.2 Menerangkan cara dan liabiliti. memulakan perniagaan: (i) Memulakan perniagaan baharu (ii) Ambil alih perniagaan (iii) Francais 5.2.4 Mengisi borang pendaftaran perniagaan. 3 Mengisi borang pendaftaran perniagaan 5.2.5 Menerangkan prosedur pendaftaran 6 Melengkapkan borang