Edisi 1/2020NUR ZAHIRAH BINTI MOHD YATIM IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING)KATERING
Edisi 1/2020LATIHAN MENGAJAR SESI MAC-JULAI 2026Pensyarah PenyeliaPROF. MADYA Dr. NURUL HIDAYAH LIEW ABDULLAH Fakulti Pendidikan Teknikal dan VokasionalUniversiti Tun Hussein Onn MalaysiaGuru PembimbingCIK. NATASHA AMANI BINTI MOHAMADKV Pagoh
Edisi 1/2020UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIAFAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL & VOKASIONALhttp://www.uthm.edu.myLAPORAN PORTFOLIOLATIHAN MENGAJAR SESI MAC – JULAI 2026Disediakan oleh NAMA : NUR ZAHIRAH BINTI MOHD YATIMNO. Matrik : DB 230008NO. TEL : 011-11934430EMAIL : [email protected] penyelia PROF. MADYA Dr. NURUL HIDAYAH LIEW ABDULLAHFakulti Pendidikan Teknikal & Vokasional Universiti Tun Hussein Onn MalaysiaGuru pembimbing CIK. NATASHA AMANI BINTI MOHAMADKolej Vokasional Pagoh
Edisi 1/2020SENARAI SEMAK PORTFOLIONo Perkara ( √ ) Catatan Tindakan1 Maklumat Pelatih √2 Visi UTHM √3Perkara Am Perguruan(a) Falsafah Pendidikan Kebangsaan √(b) Falsafah Pendidikan Guru √(c) Standard Guru √(d) Tatasusila Profesional Perguruan Malaysia √(e) Lirik Lagu Guru Malaysia √4Institusi Latihan(a) Latar Belakang Institusi Latihan √(b) Maklumat Institusi Latihan √(c) Takwim Institusi Latihan √5Dokumen Standard Pengajaran(a) Jadual Waktu Latihan √(b) Silabus Kursus @ Sukatan Mata Pelajaran√(c) Senarai Rujukan @ Bahan Kursus @ Mata Pelajaran√6 Rancangan Kerja dalam Tempoh Latihan √7Rancangan Pengajaran(a) Rancangan Pengajaran Mingguan (RPM) √(b) Rancangan Pengajaran Harian (RPH) √8 Jurnal Mingguan √9Lampiran(a) Bahan Pengajaran & ABBM √(b) Soalan Kuiz/ Ujian/ Peperiksaan √(c) Skema Kuiz/ Ujian/ Peperiksaan √(d) Kehadiran Pelajar √(e) Markah Pencapaian Pelajar √10 Laporan Aktiviti Latihan Mengajar √
Edisi 1/2020SENARAI ISI KANDUNGANBil Kandungan Muka Surat1 Maklumat Pelatih 12 Visi dan Misi UTHM 23Perkara Am PerguruanFalsafah Pendidikan Kebangsaan 3Falsafah Pendidikan Guru 4Standard Guru 5Tatasusila Profesional Perguruan Malaysia 9Lirik Lagu Guru Malaysia 124Institusi LatihanLatar Belakang Institusi Latihan Mengajar 13Maklumat Institusi Latihan Mengajar 14Takwim Institusi Latihan Mengajar 175Dokumen Standard PengajaranJadual Waktu Latihan Mengajar 19Silabus Kursus / Pelajaran 20Senarai Rujukan/ Bahan Kursus/ Mata Pelajaran 506 Rancangan Kerja bagi Tempoh Latihan Mengajar 517Rancangan PengajaranRancangan Pengajaran Mingguan (RPM) 53Rancangan Pengajaran Harian (RPH) 558 Jurnal mingguan – catatan tentang peristiwa yang berlaku 749LampiranBahan Pengajaran 76Soalan Kuiz/ Ujian/ Peperiksaan 101Skema Pemarkahan Kuiz/ Ujian/ Peperiksaan Senarai Nama PelajarKehadiran 111Senarai Nama Pelajar- Kehadiran Markah Pencapaian Pelajar 121Markah Pencapaian Pelajar 12310 Laporan Ringkas Aktiviti yang Terlibat Semasa di Institusi. 125
1
1MAKLUMAT PELATIHPROGRAM LATIHAN MENGAJAR(Kembalikan 2 salinan kepada Penyelaras LM)Nama Pelatih:(Dengan Huruf Besar)NUR ZAHIRAH BINTI MOHD YATIMNo. Mykad 000930-01-1268 No. Matrik DB230008No. Tel. Bimbit/Rumah 011-11934430 E-mail:[email protected] Pengajian IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONALBidang Pengkhususan KATERINGAlamat Tetap TK50, KAMPUNG TELOK KEMANG, SUNGAI MATI 84400 TANGKAK, JOHORNama Waris MOHD YATIM BIN ABD SAMADAlamat Waris TK50, KAMPUNG TELOK KEMANG, SUNGAI MATI 84400 TANGKAK, JOHORNo. Tel. Bimbit/Rumah 018-9694947 E-mail:-Tempat Latihan (Nama Institusi/Sekolah)KOLEJ VOKASIONAL PAGOHAlamat Semasa Latihan MengajarKOLEJ VOKASIONAL PAGOH, JALAN RENCHONG-GOMBANG, 84600 PAGOHNo. Tel. Bimbit/Rumah 06-9741069 No. Fax: 06-9522212Nama Pengarah/ Pengetua EN. HAJI ABD RAHIM BIN RAZALINama Pembimbing CIK. NATASHA AMANI BIN MOHAMADNama Penyelia 1 PROF MADYA Dr. NURUL HIDAYAH LIEW ABDULLAHNo. Tel.: 019-7443031Tarikh: 5 Julai 2026 Tandatangan Pelatih: FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONALUNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA86400 PARIT RAJA, BATU PAHAT, JOHOR DARUL TA’ZIMTEL : 07- 4564114 /4011 FAX : 07-4536585http://www.uthm.edu.my
5
5
5
5
5
5
5
5
6
7
8
8
9TATASUSILA PROFESIONAL PERGURUAN MALAYSIAKami guru-guru Malaysia, yakin bahawa tujuan utama pendidikan ialah berusaha menuju ke arah pembentukan warganegara berilmu, yang taat setia, yang bertanggungjawab dan berkebolehan yang menyedari betapa pentingnya usaha menuju ke arah kebenaran dan ke arah pencapaian hasrat yang gemilang dan yang percaya kepada demokrasi, kebebasan dan prinsipprinsip Rukun Negara.Melalui pendidikan, masyarakat dapat membantu anak mudanya memahami kebudayaan mereka, memperolehi pengetahuan yang telah terkumpul sejak zaman berzaman dan menyediakan mereka untuk menghadapi cabaran untuk masa hadapan.Dengan menyedari betapa besarnya tanggungjawab membimbing anak-anak muda untuk mencapai kemajuan sepenuh-penuhnya, maka dengan ini, kami menerima tatasusila berikut sebagai panduan untuk membolehkan kami menyempurnakan profesion kami ke arah taraf kesusilaan yang setinggi-tingginya.1. TANGGUNGJAWAB TERHADAP PELAJARi. Lebih mengutamakan kebajikan dan keselamatan pelajar kami daripada hal-hal lain.ii. Bersikap adil terhadap setiap pelajar tanpa mengira faktor-faktor jasmani, mental, emosi, politik, ekonomi, sosial, keturunan atau agama.iii. Merahsiakan maklumat ikhtisas atau sulit mengenai pelajar kecuali kepada mereka yang berhak mengetahui.iv. Membimbing atau mengajar seseorang pelajar dalam darjah sendiri atau dalam mata-mata pelajaran yang diajar di dalam bilik darjah tanpa sebarang bayaran.v. Menunjukkan suatu cara pakaian, pertuturan dan tingkah laku yang boleh memberikan contoh yang terbaik kepada pelajar.vi. Memberikan dan memperbaiki kecekapan ikhtisas melalui pengkajian, penyelidikan, lawatan dan menghadiri kursus ikhtisas, persidangan, mesyuarat atau seminar supaya pengajaran kami mencapai mutu yang setinggi-tingginya.
102. TANGGUNGJAWAB TERHADAP IBU BAPAi. Menghormati tanggungjawab utama ibu bapa terhadap anak-anak mereka.ii. Berusaha mewujudkan hubungan mesra dan kerjasama yang erat antara institusi pendidikan dengan rumah tangga.iii. Menganggap semua maklumat yang diberikan oleh ibu bapa mengenai keadaan rumah tangga atau mengenai anak mereka sebagai sulit dan tidak akan memberitahunya kepada sesiapa kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya.iv. Memberikan maklumat kepada ibu bapa demi kepentingan anak-anak mereka dan menggunakan maklumat yang di terima daripada ibu bapa secara teliti dan bijaksana.v. Mengelakkan diri dari menggunakan atau dipengaruhi oleh kedudukan sosial dan ekonomi ibu bapa pelajar.vi. Mengelakkan diri daripada mengeluarkan kata-kata atau melakukan sesuatu yang boleh menjejaskan kepercayaan pelajar terhadap ibu bapa atau penjaga mereka.3. TANGGUNGJAWAB TERHADAP MASYARAKAT DAN NEGARAi. Mengelakkan diri daripada menyebarkan sesuatu ajaran yang boleh merosakkan kepentingan pelajar, masyarakat atau negara ataupun yang bertentangan dengan Rukun Negara.ii. Memupuk sikap dan nilai yang boleh membantu dan membimbing dalam diri pelajar supaya mereka boleh menjadi warganegara yang taat setia, bertanggungjawab dan berguna, menghormati orang yang lebih tua dan menghormati adanya perbezaan kebudayaan, keturunan dan agama.iii. Menghormati masyarakat tempat kami berkhidmat dan memenuhi segala tanggungjawab sebagai seorang warganegara yang sentiasa sanggup mengambil bahagian dalam segala kegiatan masyarakat. iv. Menggalakkan kerjasama dan persefahaman di antara guru dengan ibu bapa, institusi pendidikan dengan masyarakat.v. Memberi sumbangan cergas untuk meningkatkan kehidupan moral, kebudayaan dan cendekiawan dengan masyarakat.vi. Berpegang kepada tingkah laku yang sopan yang diterima oleh masyarakat dan menjalani kehidupan kami sehari-hari dengan baik.
114. TANGGUNGJAWAB TERHADAP RAKAN SEJAWAT DAN PROFESION PERGURUANi. Mengelakkan diri daripada membuat sebarang kenyataan atau ulasan yang boleh mencemarkan nama baik seseorang guru di hadapan pelajar atau ibu bapa, atau berbuat sesuatu yang boleh menjatuhkan maruah seseorang guru.ii. Tidak melibatkan diri dalam kegiatan yang boleh menjejaskan kecekapan kami sebagai seorang guru.iii. Berusaha dengan sepenuhnya untuk menunaikan tanggungjawab kami dengan rajin dan bersungguh-sungguh dan mengekalkannya sejajar dengan kemajuan ikhtisas dan sosial.iv. Sentiasa mengawasi diri kami supaya tidak mencemarkan nama baik profesion perguruan.v. Sentiasa bersedia membantu rakan sejawat kami terutamanya mereka yang baru dalam profesion perguruan ini.vi. Menjadi ahli sesebuah pertubuhan pendidikan.
13
13
13
13
13Kolej Vokasional Pagoh merupakan salah sebuah institusi pendidikan teknikal dan vokasional di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia yang terletak di Jalan Renchong / Gombang, 86400 Pagoh, Johor. Kolej ini mula beroperasi pada tahun 2021 sebagai sebahagian daripada usaha kerajaan memperkukuh Pendidikan dan Latihan Teknikal dan Vokasional (TVET) negara.Pada peringkat awal penubuhannya, Kolej Vokasional Pagoh hanya menawarkan dua program iaitu Program Kulinari dan Program Landskap. Seiring dengan perkembangan semasa dan keperluan industri, kolej ini kemudiannya berkembang dengan menawarkan lima programpengajian merangkumi Seni Kulinari, Kosmetologi, Bakeri dan Pastri, Senibina Landskap serta Agroindustri Tanaman. Kolej Vokasional Pagoh turut dikategorikan sebagai Kolej Vokasional Pertanian, menjadikannya antara institusi yang memainkan peranan penting dalam menyokong pembangunan sektor pertanian negara. Penubuhan kolej ini mencerminkan komitmen kerajaan dalam melahirkan tenaga kerja mahir dan berdaya saing selaras dengan keperluan industri dan pembangunan negara.
13
14VISI, MISI, MOTO DAN TAGLINE KOLEJ VOKASIONAL PAGOHVISIPeneraju pendidikan teknikal dan vokasional yang unggulMISIMemperkasa pendidikan teknikal dan vokasional melalui pelaksanaan program yang berkualitiMOTOKreatif dan InovatifTAGLINEBersama membina masa depanLAGU KOLEJ
15LOKASI KOLEJ VOKASIONAL PAGOHALAMAT SURAT MENYURATKolej Vokasional Pagoh,Jalan Renchong / Gombang,84600 Pagoh, JohorNo. Tel: 06-9741069No. Fax: 06-9522212Email: [email protected]
CARTA ORGANISASI KOL
16LEJ VOKASIONAL PAGOH
16
17TAKWIM INSTITUSIINSTITUTION PLANNER
18
17
JADUATIMENama Pelatih: NUR ZAHIRAH BINTI MOHD YATIMTrainee’s Name: Masa TimeHariDay8:00 am–9:00 am9:00 am–10:00 am10:00 am–11:00 am11:00-12:00IsninMondayBK HBP 12 SVM HBP K25DESSERT SEJUK BEKU (T)SelasaTuesdayBK HBP 12 SVM HBP K25PEMBUATAN BSIKUT (A)RabuWednesdayKhamisThursdayJumaatFridayKURSUS/ MATA PELAJARAN COURSE/ SUBJECTSHBP 3013 DESSERT SEJUK BEKU – TEORI 2 SVHBP 2013 PEMBUATAN BISKUT - AMALI 2 SV
19AL WAKTU ETABLE0 am0 pm12:00 pm–1:00 pm1:00 pm–2:00 pm2:00 pm–3:00 pm3:00 pm–4:00 pm4:00 pm–5:00 pmREHAT@RECESSKELAS FORMMASA TIMEVM HBP K25 9:00 AM – 10:00 AMVM HBP K25 9:00 AM – 12:00 PM
19
19
DOKUMEN PENTAKSIRAN(DPUKOLEJ VOKProgram: BAKERI DAN PASTRIMata Pelajaran: KONFEKSIONERI GUKod: V1103Kursus: DESERT SEJUK BEKUKod : HBP 3013Semester: 3Lembaga PeperPendidi
20N STANDARD KOMPETENSIPSK)UntukKASIONAL (KV) IULAUriksaan KementerianikanMalaysia2024
BAKERI DAN PASTRI KANDUNFalsafah Pendidikan Kebangsaan 1.0 Pendahuluan 2.0 Hasil Pembelajaran 3.0 Pentaksiran Hasil Pembelajaran 4.0 Maklumat Kursus 5.0 Standard Kompetensi 6.0 Tafsiran 7.0 DokumenPentaksiranStandard Kompetensi Lampiran: Rekod Pentaksiran KompetensiLampiran: Teori (Ujian Bertulis / Kuiz)Lampiran: Amali (Tugasan Amali dan Rubrik)
Desert Sejuk Beku HBP 3013NGANHalaman345678910
BAKERI DAN PASTRI Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusecara menyeluruh dan bersepadu untuk melahirkrohani, emosi dan jasmani, berdasarkan kepercabertujuan untuk melahirkan warganegara Malaysimulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan menterhadap keharmonian dan kemakmuran keluarga, m
Desert Sejuk Beku HBP 3013usan ke arah lebih memperkembangkan potensi individu kan insan yang seimbang dan harmonis dari segi intelek, ayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah ia yang berilmu pengetahuan, berketerampilan, berakhlak ncapai kesejahteraan diri serta memberikan sumbangan masyarakat dan negara.
BAKERI DAN PASTRI Mesyuarat Jawatankuasa Perancangan Pendidikandipengerusikan oleh Menteri Pendidikan telah melSekolah Menengah Vokasional kepada Kolej Vmemperkenalkan kurikulum bidang mengikut keperMesyuarat Jawatankuasa Kurikulum Pusat Bil. 2/20Malaysia pada Jun 2011 telah meluluskan kertasKompetensi Vokasional yang merupakan satu kasebagaimana yang ditetapkan oleh Kurikulum StaPentaksiran di kolej vokasional telah direka benSekolah (PBS) iaitu Pentaksiran Berterusan (PB)dijalankan secara formatif seiring dengan proses pminggu peperiksaan yang ditetapkan oleh Lemperaturan penskoran yang disediakan.Dokumen Pentaksiran Standard Kompetensi (Dpanduan untuk guru mendapatkan maklumat pengajaran dan pembelajaran dalam pembangPendidikan Kebangsaan dan objektif kolej vokasiaras tinggi dan menepati kehendak industri serta b
Desert Sejuk Beku HBP 3013n (JPP) Bil. 195/2010 bertarikh 20 Disember 2010 yangluluskan tiga perkara iaitu program penjenamaan semulaVokasional, menambah baik kurikulum sedia ada dan rluan negara.011 yang dipengerusikan oleh Ketua Pengarah Pendidikan s cadangan berkaitan Pentaksiran Berasaskan Standard aedah untuk mengukur pelbagai kompetensi vokasionalandard Kolej Vokasional (KSKV).ntuk dan dilaksanakan secara Pentaksiran Berasaskan) dan Pentaksiran Pusat iaitu Penilaian Akhir (PA). PB pengajaran dan pembelajaran. PA pula dijalankan pada mbaga Peperiksaan (LP) menggunakan instrumen dan DPSK) yang dikeluarkan oleh LP dijadikan sebagai tahap penguasaan kompetensi serta keberkesanan gunan modal insan selaras dengan hasrat Falsafahional untuk melahirkan murid berkompetensi pekerjaanberkompetensi usahawan.
BAKERI DAN PASTRI Di akhir kursus, murid dapat:2.1 Mengenal pasti tentang keperluan dalam penyediaan de2.2 Merancang dan menyediakan mise en place desert seju2.3 Menghasilkan desert sejuk beku2.4 Menghias desert sejuk beku2.5 Menilai kualiti dan kuantiti produk desert sejuk beku2.6 Menyediakan laporan aktiviti penyediaan dan pengiraan