Desert Sejuk Beku HBP 3013esert sejukbekuukbekun kos desert sejukbeku
BAKERI DAN PASTRI Pentaksiran hasil pembelajaran membolehkan mu3.1 Menguasai pengetahuan dan kefahaman tentang kemenyediakan mise en place, menghasil, menghias serta maktiviti penyediaan serta pengiraan kos produk desert se3.2 Mengaplikasikan pengetahuan dan kefahaman tentang l3.3 Menguasai kemahiran merancang dan menyediakan midesertsejukbekudanmenyediakanlaporanaktivitipenye
Desert Sejuk Beku HBP 3013urid dapat:eperluan dalam penyediaan produk sejuk beku, merancang dan menilai kualiti dan kuantiti desert sejuk beku dan menyediakan laporan ejukbeku.laporan aktiviti penyediaan dan pengiraan kos desert sejuk beku.ise en place, menghasil, menghias serta menilai kualiti dan kuantitiediaansertapengiraan kosprodukdesertsejukbeku.
BAKERI DAN PASTRI PROGRAM : BAKERI DAN PASTRIMATA PELAJARAN : KONFEKSIONERI GULANAMA KURSUS : DESERT SEJUK BEKUKOD KURSUS : HBP 3013TAHUN / SEMESTER : 2 / SEMESTER 3KREDIT UNIT : 4.0JAM PERTEMUAN : FACE TO FACE NON FACE TO FACE JENIS KURSUS : VOKASIONAL
Desert Sejuk Beku HBP 3013A: 5.0 JAM / MINGGU: -
BAKERI DAN PASTRI NAMA KURSUS DESERT SEJUK BEKU K1 MENGENADESERT SK2 MERANCADESERT SK3 MENGHASK4 MENGHIASK5 MENILAI KSEJUK BEK6 MENYEDIAPENGIRAA
Desert Sejuk Beku HBP 3013STANDARD KOMPETENSIAL PASTI KEPERLUAN DALAM PENYEDIAAN SEJUK BEKUANG DAN MENYEDIAKAN MISE EN PLACESEJUK BEKUSILKAN DESERT SEJUK BEKUS DESERT SEJUK BEKUKUALITI DAN KUANTITI PRODUK DESERT EKUAKANLAPORANAKTIVITIPENYEDIAANDAN AN KOS DESERT SEJUK BEKU
BAKERI DAN PASTRI Standard KompetensiPerlakuan atau tingkah laku yang menunjukkan pPenunjuk KompetensiPenyataan yang menunjukkan murid boleh melakumengamalkan sesuatu tugasan hingga ke peringkaCatatanPerkara yang ditulis untuk peringatan atau rujukanRubrikSet kriteria dan standard / tahap setiap kompetensTAFSIRAN
Desert Sejuk Beku HBP 3013penguasaan murid yang standard dalam sesuatu tugasan.ukan, melaksanakan, menyempurnakan, memberi respon atau at kompeten.n.si untuk tujuan pentaksiran.
BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI TEORI K1Mengenal pasti keperluan dalam penyediaan desert sejuk beku1. Me2. Mesta3. Medes4. Mepen5. MedanK2Merancang dan menyediakan mise en place desert sejuk beku1. Mecos2. Mebes3. MepenLP, Edisi 2024
Desert Sejuk Beku HBP 3013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANenyenaraikan jenis desert sejukbekuenyenaraikan bahan asas dalam resipi andard pembuatan desert sejuk beku.enerangkan langkah kerja penyediaan sert sejuk bekuenyatakan sebab kesilapan dalam nyediaan desert sejuk bekuenjelaskan cara menyimpan, menghidang n membungkus desert sejuk bekuPengetahuan- Nyatakan- SenaraikanKefahaman- Terangkan- Jelaskanenyatakan perkara yang perlu ada dalamsting sheet form.enyatakan peralatan kecil dan peralatan sar dalam penyediaan desert sejuk bekuenyatakan fungsi bahan dalam nyediaan desert sejuk bekuInstrumen:• Ujian bertulis (2)
LP, Edisi 2024BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI K3Menghasilkan desert sejuk beku1. Mebek2. Meme3. Me4. MedesK4Menghias desert sejuk beku 1. Meme2. Meme3. MesejK5Menilai kualiti dan kuantiti produk desert sejuk beku1. Medar2. MekuaK6Menyediakan laporanaktivitidan pengiraan kos produk desert sejuk beku1. Mepro
Desert Sejuk Beku HBP 3013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANenerangkan teknik membuat desert sejuk kuenyatakan desert sejuk beku yang enggunakan kaedah freezingenyatakanenyatakan prosedur menghasilkan sert sejuk bekuenyatakan jenis hiasan dan cara enghias desert sejuk bekuenjelaskan teknik yang digunakan dalam enghias desert sejuk bekuenerangkan caramembungkus desert juk bekuenyatakan ciri produk desert sejuk beku ripada aspek rupa dan tekstur.enerangkan faktor yang mempengaruhi antiti desert sejuk bekuenyatakan tujuan penulisan laporan oduk desert sejuk beku dilakukan.
LP, Edisi 2024BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI AMALIK2Merancang dan menyediakan mise en place desert sejuk beku1. Menyem2. Menyed3. Menyedsejuk be4. MenimbK3Menghasilkan produk desert sejuk beku 1. Mengapldesert sK4Menghias produk desert sejuk beku1. Menyedsejuk be2. MemperbekuK5Menilai kualiti dan kuantiti produk desert sejuk beku1. Menilai kdari asprasaK6Menyediakan laporanaktiviti dan pengiraan kos produk desert sejuk beku1. Menyedipengiraamengiku
Desert Sejuk Beku HBP 3013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANmak senarai harga bahandiakan costing sheet formatdiakan peralatan dan bahan desert eku mengikut resipi standardbang bahan dengan tepat• Tugasan Amali (4)- Ais krim- Bombe alaska- Parfait- VacherinEvidens• Kertas Perancangan A, B dan C• Laporan amali• Gambar produklikasi teknik dan kaedah pembuatan sejuk beku mengikut prosedurdiakan finishing dan hiasan untuk desert ekuraga dan membungkus desert sejuk kuantiti dan kualiti desert sejuk beku pek rupa, tekstur, aroma, warna, dan iakan laporan aktiviti penyediaan dan an kos produk desert sejuk beku ut format dan prosedur.
LP, Edisi 2024BAKERI DAN PASTRI REKOD PENTAKSIRANPROGRAM: BAKERI DAN PASTRIKURSUS: DESERT SEJUK BEKU NAMA MURID:NO. KAD PENGENALAN:CATATAN:1. RPK ini hendaklah diisi dan disimpan oleh Pentaksir dalam Portfolio Murid.2. Markah yang diperoleh hendaklah diisi berdasarkan pencapaian Amali dan Te3. Pentaksir perlu menandatangani RPK hanya setelah murid kompeten setiap ko4. RPK ini hendaklah disahkan oleh Penyelaras Dalaman.KOMPETENSIMARKAAMALI 1 2 3 4 K1Mengenal pasti tentang keperluan dalam penyediaan desert sejuk bekuK2Merancang dan menyediakan mise en place desert sejuk bekuK3Menghasilkan desert sejuk bekuK4Menghias desert sejuk beku
Desert Sejuk Beku HBP 3013N KOMPETENSI (RPK)KOD: HBP 3013KOLEJ VOKASIONAL:eoriompetensi.AHTANDATANGAN PENTAKSIR CATATAN TEORI UJIAN 1 UJIAN 2
LP, Edisi 2024BAKERI DAN PASTRI K5Menilai kualiti dan kuantiti produk desert sejuk bekuK6Menyediakan laporan aktiviti dan pengiraan kos desert sejuk bekuJUMLAH MARKAH %Disediakan Oleh : D........................................... (Tandatangan Pentaksir) Nama : NTarikh : Ta
Desert Sejuk Beku HBP 3013% %Disahkan Oleh : ..............................................(Tandatangan Penyelaras Dalaman)Nama :arikh :
18
DOKUMEN PENTAKSIRAN(DKOLEJ VOKProgram: BAKERI DAN PASTRIMata Pelajaran: DESERT DAN ROTIKod:Kursus:V1102PEMBUATAN BISKUTKod: HBP 2013Semester: 2Lembaga PeperiksaPendidikan M2024
34N STANDARD KOMPETENSIDPSK)UntukKASIONAL (KV)ITaan KementerianMalaysia4
BAKERI DAN PASTRI KANDUNFalsafah Pendidikan Kebangsaan 1.0 Pendahuluan 2.0 Hasil Pembelajaran 3.0 Pentaksiran Hasil Pembelajaran 4.0 Maklumat Kursus 5.0 Standard Kompetensi 6.0 Tafsiran 7.0 Dokumen Pentaksiran Standard Kompetensi Lampiran: Rekod Pentaksiran KompetensiLampiran: Teori (Ujian Bertulis / Kuiz / Folio / LaporaLampiran: Amali (Tugasan Amali dan Rubrik)
PEMBUATAN BISKUT HBP2013NGANHalamanIi1234567an)
BAKERI DAN PASTRI FALSAFAHPendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusanmenyeluruh dan bersepadu untuk melahirkan insan yanjasmani, berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kewarganegara Malaysia yang berilmu pengetahuan, berkeupayaan mencapai kesejahteraan diri serta membkeluarga, masyarakat dan negara.
PEMBUATAN BISKUT HBP2013H PENDIDIKAN KEBANGSAANn ke arah lebih memperkembangkan potensi individu secarang seimbang dan harmonis dari segi intelek, rohani, emosi danepada Tuhan. Usaha ini adalah bertujuan untuk melahirkanberketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab danmberikan sumbangan terhadap keharmonian dan kemakmuran
BAKERI DAN PASTRI 1.0 PENDAHULUANMesyuarat Jawatankuasa Perancangan Pendidikan dipengerusikan oleh Menteri Pendidikan telah melulusMenengah Vokasionalkepada Kolej Vokasional, menambidang mengikut keperluan negara.MesyuaratJawatankuasa Kurikulum Pusat Bil. 2/2011 ypada Jun 2011 telah meluluskan kertas cadangan berkaiyang merupakan satu kaedah untuk mengukur pelbagaKurikulum Standard Kolej Vokasional (KSKV).Pentaksiran di kolej vokasional telah direka bentuk daniaitu Pentaksiran Berterusan (PB) dan Pentaksiran Pusseiring dengan proses pengajaran dan pembelajaran. Poleh Lembaga Peperiksaan (LP) menggunakan instrumDokumen Pentaksiran Standard Kompetensi (DPSK) yamendapatkan maklumat tahap penguasaan kompetenpembangunan modal insan selaras dengan hasrat Falsuntuk melahirkan murid berkompetensi pekerjaan arasusahawan.
PEMBUATAN BISKUT HBP2013(JPP) Bil. 195/2010 bertarikh 20 Disember 2010 yang skan tiga perkara iaitu program penjenamaan semula Sekolah mbah baik kurikulum sedia ada danmemperkenalkan kurikulumyang dipengerusikan oleh Ketua Pengarah Pendidikan Malaysiaitan Pentaksiran Berasaskan Standard Kompetensi Vokasional ai kompetensi vokasional sebagaimana yang ditetapkan oleh n dilaksanakan secara Pentaksiran Berasaskan Sekolah (PBS) sat iaitu Penilaian Akhir (PA). PB dijalankan secara formatifPA pula dijalankan pada minggu peperiksaan yang ditetapkan men dan peraturan penskoran yang disediakan.ang dikeluarkan oleh LP dijadikan sebagai panduan untuk gurunsi serta keberkesanan pengajaran dan pembelajaran dalamsafah Pendidikan Kebangsaan dan objektif kolej vokasional s tinggi dan menepati kehendak industri serta berkompetensi
BAKERI DAN PASTRI 2.0 HASIL PEMBELAJARANDi akhir kursus, murid dapat:2.1 Mengenal pasti keperluan dalam penyediaan biskut.2.2 Menyediakan mise en place biskut.2.3 Menyediakan biskut.2.4 Melaksanakan prosesfinishing dan menghias produk bisku2.5 Menilai kualiti dan kuantiti produk biskut.2.6 Menyediakan laporan aktiviti penghasilan biskut.
PEMBUATAN BISKUT HBP2013ut.
BAKERI DAN PASTRI 3.0 PENTAKSIRAN HASIL PEMBELAJARANPentaksiran hasil pembelajaran membolehkan murid da3.1 Menguasai pengetahuan dan kefahaman tentang keperlua3.2 Menguasai kemahiran tentang merancang, menghasil, meserta menyediakan laporan.
PEMBUATAN BISKUT HBP2013apat:an dan penyediaan pembuatan biskut.enghias, menyimpan, menilai kualiti dan kuantiti produkbiskut
BAKERI DAN PASTRI . 4.0 MAKLUMAT KURSUSPROGRAM :MATA PELAJARAN :BAKERI DAN PASTRIDESERT DAN ROTINAMA KURSUS : PEMBUATAN BISKUTKOD KURSUS :TAHUN / SEMESTER :HBP20131 / SEMESTER 2KREDIT UNIT :JAM PERTEMUAN :4.0FACE TO FACE JENIS KURSUS :NON FACE TO FACE VOKASIONAL
PEMBUATAN BISKUT HBP2013: 5.0 JAM / MINGGU:-
BAKERI DAN PASTRI 5.0 STANDARD KOMPETENSINAMA KURSUS STANDARD KOMPEPEMBUATAN BISKUT K1 MENGENAL PK2 MENYEDIAKAK3 MELAKSANAK4 MELAKSANAK5 MENILAI KUAK6 MENGHASILK
PEMBUATAN BISKUT HBP2013ETENSIPASTI KEPERLUAN PENYEDIAAN BISKUTAN MISE EN PLACE BISKUTAKAN PEMBUATAN BISKUTAKAN FINISHING DAN HIASAN PRODUK BISKUTALITI DAN KUANTITI PRODUK BISKUTKAN LAPORAN AKTIVITI PENYEDIAAN BISKUT
BAKERI DAN PASTRI 6.0 TAFSIRANStandarPerlakuan atau tingkah laku yang menunjukkan penguaPePenyataan yang menunjukkan murid boleh melakmengamalkan sesuatu tugasan hingga ke peringkat komCPerkara yang ditulis untuk peringatan atau rujukan.RSet kriteria dan standard / tahap setiap kompetensi untu
PEMBUATAN BISKUT HBP2013rd Kompetensiasaan murid yang standard dalam sesuatu tugasan.enunjuk Kompetensikukan, melaksanakan, menyempurnakan, memberi respon ataumpeten.CatatanRubrikuk tujuan pentaksiran.
BAKERI DAN PASTRI 7.0 DOKUMEN PENTAKSIRAN STANDARD KOMPETENSPERKARA STANDARD KOMPETENSI TEORI K1Mengenal Pasti KeperluanPenyediaan Biskut1. Menyberdabiskut2. Menybiskut3. Mengpenye4. Menykesila5. Menykesila6. Menydan m
PEMBUATAN BISKUT HBP2013SIPENUNJUK KOMPETENSI CATATANyenaraikan jenis biskutasarkan kaedah membentuktyatakan bahan untuk membuattghuraikan langkah kerjaediaanbiskutyatakan sebab kesilapan berdasarkanapan yang diberiyatakan kesilapan dan sebabapannya berdasarkan rajah diberiyatakan cara menghidang, mengepekmenyimpan biskutPengetahuan- Nyatakan- Namakan- Senaraikan- PadankanKefahaman- HuraikanInstrumen:• Ujian bertulis(2)
LP, Edisi 2024BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI K2Menyediakan Mise EnPlace Biskut1. Menabesar2. Memaberdapenye3. Menydalam
PEMBUATAN BISKUT HBP2013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANamakan peralatan kecil dan peralatanr dalam pembuatan biskutadankan fungsi peralatanasarkan gambar peralatan dalamediaan biskutyatakan bahan dan fungsinyam penyediaan biskut
BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI K3Melaksanakan PembuatanBiskutK4Melaksanakan Finishingdan Hiasan Produk BiskutK5Menilai Kualiti DanKuantiti Produk Biskut1. Meny2. Mene3. Meny4. Menebisku1. Menymeng2. Mene3. Menymeng1. Menyadaripa
PEMBUATAN BISKUT HBP2013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANyatakan teknik membuat biskuterangkan teknik membuat biskutyatakan kaedah penyediaan biskuterangkan prosedur dalam penyediaanutyatakan jenis hiasan dan caraghias produk biskuterangkan fungsi kaedah memperagayatakan kaedah dan ciri-ciri bagi kaedahgepek/membungkus produk biskutatakan kualiti dan kuantiti produk biskutada segi rupa, tekstur, aroma dan rasa.
BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI AMALI K2Menyediakan Mise En PlaceBiskutK3Melaksanakan PembuatanBiskutK4Melaksanakan Finishingdan Hiasan Produk BiskutK5Menilai Kualiti DanKuantiti Produk Biskut1. Mengbetul 2. Mengbetul 3. Merujprodu4. Membbetul.5. Membyang 6. Mengprodu7. Menildariparasa.8. Mengkesela
PEMBUATAN BISKUT HBP2013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANggunakan alatan dengan fungsi yang dalam penyediaan produk biskut.ggunakan bahan dengan fungsi yang dalam penyediaan produk biskut.juk resipi standard dalam penyediaanuk biskut.buat produk biskut mengikut teknik yang.buat produk biskut mengikut kaedah betul.ghias, menghidang dan mengepekuk biskut.lai kualiti dan kuantiti produk biskutada segi rupa, tekstur, aroma dangamalkan kebersihan, sanitasi danamatanEviden• Amali (4)-Iceboxcookies-Piped cookies-Droppedcookies-Mouldedcookies• Laporanaktivitipenyediaanproduk
BAKERI DAN PASTRI PERKARA STANDARD KOMPETENSI K6Menghasilkan LaporanAktiviti Penyediaan ProdukBiskut9. Menyeproduk10. Menye
PEMBUATAN BISKUT HBP2013PENUNJUK KOMPETENSI CATATANediakan laporan aktiviti penyediaank biskutediakan standing order untuk biskut
BAKERI DAN PASTRI REKOD PENTAKSIRANPROGRAM: BAKERI DAN PASTRIKURSUS : PEMBUATAN BISKUT NAMA MURID : NO. KAD PENGENALAN : CATATAN1. RPK ini hendaklah diisi dan disimpan oleh Pentaksir dalam Portfolio Murid.2. Markah yang diperoleh hendaklah diisi berdasarkan perkara berikut:Amali dan Teori3. Pentaksir perlu menandatangani RPK hanya setelah murid kompeten setiap4. RPK ini hendaklah disahkan oleh Penyelaras Dalaman.KOMPETENSIMARAMALI Icebox Piped DroppedK1Mengenal Pasti KeperluanPenyediaan BiskutK2Menyediakan Mise En PlaceBiskutK3Melaksanakan Pembuatan Biskut
PEMBUATAN BISKUT HBP2013N KOMPETENSI (RPK)KOD : HBP2013KOLEJ VOKASIONAL DATUK SERI ABU ZAHAR ISNIN JASIN MELAKAp kompetensi.RKAHTANDATANGANTEORI PENTAKSIR CATATANd Moulded Ujian 1 Ujian 2