ห น ้ า | 46 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ ปรับเป็นไฟกลาง หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำตาล เป็นเกล็ดให้ปรับเป็นไฟอ่อน หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเกล็ดสีขาวเคลือบฟัก มีความแห้ง จากนั้นจึงปิดไฟ 7. ให้นำขึ้นมาผึ่งจนเย็นสนิท เป็นอันเสร็จ เรียบร้อย วันที่................. 09.00 - 15.00 น. การแปรรูป ผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร เผือกทอดกรอบ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำเผือกทอดกรอบ 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำเผือกหอมทอดกรอบ ส่วนผสมเผือกทอดกรอบ 1. เผือก 3 กิโลกรัม 2. น้ำตาล 2 กิโลกรัม 3. ใบเตย 1 กำ 4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันพืช 1 ขวด วิธีการทำเผือกทอดกรอบ 1.ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำปูน ใสเป็นเวลา 30 นาที เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน ใบความรู้การทำ เผือกทอดกรอบ วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน วัสดุที่ใช้ในการทำ เผือกทอดกรอบ วิธีการประเมิน 1. การมีส่วนร่วม 2. การสังเกต 3. ผลงาน/ชิ้นงาน
ห น ้ า | 47 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 2. หั่นเผือกเป็นเส้นๆ ขนาดยาว 2 นิ้ว กว้าง 1 เซนติเมตร นำไปล้างอีก 1 ครั้งด้วยน้ำ สะอาดผึ่งให้แห้ง 3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้มี กลิ่นหอม รอน้ำมันร้อนใส่เผือกลงทอด ทอดจนเผือกมี ความกรอบ นำขึ้นพักไว้ให้เย็น 4. ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาล น้ำ เกลือ เคี่ยวจนทุก อย่างให้ เข้ากันนำหม้อลง รอน้ำตาลเย็นขึ้นเล็กน้อย 5. นำเผือกที่ทอดเสร็จแล้วมาคลุกกับน้ำตาล เคี่ยว ค่อยๆใส่ทีละนิดให้เผือกคลุกเคล้าจนทั่ว 6. จากนั้นนำทอดต่ออีก 1 ครั้งเพื่อให้ได้เผือกที่ กรอบยิ่งขึ้น
ห น ้ า | 48 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ การบริหารตลาด และการโฆษณา ประชาสัมพันธ์การ แปรรูปผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร บ้านระจัน 1. วิทยากรอธิบายการบริหารการตลาด ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 2. วิทยากรอธิบายวิธีการโฆษณา ประชาสัมพันธ์ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทาง การเกษตรบ้านระจัน 3. วิทยากรบรรยาย สาธิต ช่องทางการจำหน่าย ออนไลน์ตามที่ ศกร.ตำบลคอทรายได้จัด ส่งเสริมการค้าออนไลน์ผ่านระบบ แฟนเพจ เฟสบุ๊ค และ แอปพลิเคชั่นไลน์ ลงชื่อ.................................................วิทยากร ( ............................................. )
ห น ้ า | 49 หลักสูตร ขนมไทย จำนวน 20 ชั่วโมง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน 1. หลักสูตร ขนมไทย 2. ความเป็นมา ด้วยกระทรวงศึกษาธิการมุ่งมั่นดำเนินการภารกิจหลักตามแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ในฐานะหน่วยงานเจ้าภาพขับเคลื่อนทุกแผนย่อยในประเด็น 12 การพัฒนาการเรียนรู้ และแผนย่อยที่ 3 ในประเด็น 11 การพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต รวมทั้งแผนการปฏิรูปประเทศด้าน การศึกษา (ฉบับปรับปรุง) และนโยบายรัฐบาลทั้งในส่วนนโยบายหลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย และนโยบายเร่งด่วน เรื่อง การเตรียมคนไทยสู่ศตวรรษที่ 21 และพหุปัญญาของมนุษย์ที่หลากหลาย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีบทบาทหน้าที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพและเพิ่มขีด ความสามารถในการแข่งขันพัฒนาสมรรถนะอาชีพที่สอดคล้องกับความถนัด ความสนใจ โดยการ Re-skill Up-skill และ New skill เพื่อให้ทุกกลุ่มเป้าหมายมีการศึกษาในระดับที่สูงขึ้น พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพ ในรูปแบบหลากหลายให้ครอบคลุมผู้เรียนทุกกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งผู้สูงอายุ โดยมีการบูรณาการความ ร่วมมือระหว่างหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมและสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลท่าข้าม ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน จึงเล็งเห็นถึงการส่งเสริม ความรู้และสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชนในพื้นที่อำเภอค่ายบางระจัน จึงจัดทำหลักสูตร ขนมไทย เพื่อให้ประชาชนได้เรียนรู้อาชีพการทำขนมไทย เกิดอาชีพ สามารถสร้างรายได้ภาคครัวเรือน และเป็นการ สร้างเอกลักษณ์ให้แก่คนในชุมชนได้ พร้อมเป็นการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับคนในชุมชน 3. จุดมุ่งหมาย 3.1 เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำขนมไทย 3.2 เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำขนมไทย 3.3 เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำขนมไทย สามารถสร้างรายได้แก่ ตนเองและครอบครัว 4. เป้าหมาย เชิงคุณภาพ
ห น ้ า | 50 ประชาชนทั่วไปมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำขนมไทย มีทักษะการทำขนมไทย และสามารถ นำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำขนมไทย สามารถสร้างรายได้แก่ตนเองและครอบครัว เชิงปริมาณ ประชาชนทั่วไป จำนวน 8 คน 5. ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 20 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี จำนวน 4 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 16 ชั่วโมง 6. โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. พื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบ อาชีพ 1.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ ความสำคัญของ การประกอบ อาชีพ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจความ เป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 3.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ สร้าง อาชีพการเพื่อให้ ผู้เรียนสามารถ นําความรู้ไป ประกอบอาชีพ สร้างรายได้ พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ ๑.วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ 1 ชม.
ห น ้ า | 51 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนมหม้อ แกงถั่ว 1.ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ ขนมหม้อแกง พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมหม้อแกง -.วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำขนม หม้อแกง - ขั้นตอนการทำ ขนมหม้อแกง - การบรรจุภัณฑ์ 1.วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ 1.วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนมหม้อแกง -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมหม้อแกง - ขั้นตอนการทำขนม หม้อแกง - การบรรจุภัณฑ์ 30 นาที 4 ชม. 3 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนมชั้น แฟนซี 1.ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ ขนมชั้นแฟนซี พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ ๑.วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 30 นาที 4 ชม.
ห น ้ า | 52 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำขนม ชั้นแฟนซี -.วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำขนมชั้น แฟนซี- ขั้นตอน การทำขนมชั้น แฟนซี - การบรรจุภัณฑ์ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3.แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ 2.วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนมชั้น แฟนซี -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมชั้นแฟนซี - ขั้นตอนการทำขนม ชั้นแฟนซี - การบรรจุภัณฑ์ 4 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนมวุ้น แฟนซี 1.ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ ขนมวุ้นแฟนซี พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ 1.วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3.แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ 1.วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ 30 นาที 4 ชม.
ห น ้ า | 53 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำขนม วุ้นแฟนซี -.วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำขนม หม้อแกง - ขั้นตอนการทำ ขนมวุ้นแฟนซี - การบรรจุภัณฑ์ การทำขนมวุ้น แฟนซี -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมวุ้นแฟนซี - ขั้นตอนการทำขนม วุ้นแฟนซี - การบรรจุภัณฑ์ 5 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนม เปียกปูน กะทิสด ๑.ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ ขนมเปียกปูน กะทิสด พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมเปียกปูน กะทิสด -. วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมเปียก ๑.วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบอาชีพ 2.วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนมเปียกปูน กะทิสด -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมเปียกปูน กะทิสด - ขั้นตอนการทำขนม 30 นาที 4 ชม.
ห น ้ า | 54 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ปูนกะทิสด - ขั้นตอนการทำ ขนมเปียกปูนกะทิ สด - การบรรจุภัณฑ์ เปียกปูนกะทิสด - การบรรจุภัณฑ์ 6. การบริหาร ตลาดและ การ จำหน่าย ขนมไทย 1. เพื่อให้ผู้เรียน บอกการบริหาร การตลาดทำขนม ไทยได้อย่าง ถูกต้อง 2. เพื่อให้ผู้เรียน บอกวิธีการ จำหน่ายขนมไทย ได้อย่าง ถูกต้อง 1. การบริหาร การตลาดในทำ ขนมไทย 2. วิธีการจำหน่าย ขนมไทย 1. วิทยากรอธิบาย การบริหารการตลาด ในทำขนมไทย 2.วิทยากรอธิบาย วิธีการจำหน่าย ขนมไทย 1 ชม. รวมจำนวนชั่วโมง 4 16 รวมจำนวนชั่วโมงทั้งหลักสูตร 20 สื่อการเรียนรู้ 1. วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 2. ใบความรู้การทำขนมไทย 3. สื่ออิเล็กทรอนิกส์Youtube
ห น ้ า | 55 การวัดและประเมินผล 1. แบบทดสอบเรื่องความรู้การทำขนมไทย 2. การประเมินจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน 3. การประเมินความพึงพอใจของผู้เรียน การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานผ่านการประเมินการทดสอบที่มีคุณภาพตามหลักเกณฑ์การทำขนมไทย ลงชื่อ..............................................ผู้เสนอหลักสูตร ( นางขนิษฐา มาเจริญ ) ลงชื่อ............................................ผู้เห็นชอบหลักสูตร ( พ.ต.ท.สราวุธ ศรีธนายุสบดี ) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา ลงชื่อ............................................ผู้อนุมัติหลักสูตร ( นางสาวปรารถนา ชีโพธิ์ ) ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางระจัน ปฏิบัติหน้าที่ ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอบางระจัน รักษาการในตำแหน่ง ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอค่ายบางระจัน
ห น ้ า | 56 แผนการจัดการเรียนรู้ หลักสูตร ขนมไทย จำนวน 20 ชั่วโมง วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่............. 09.00 - 15.00 น. ขนมหม้อแกงถั่ว บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพการทำขนมหม้อแกงถั่ว -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการประกอบ อาชีพการทำขนมหม้อแกงถั่ว -ให้ผู้เรียนศึกษาจากผู้ประกอบอาชีพที่ประสบ ความสำเร็จ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำขนมหม้อแกงถั่ว 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมหม้อแกงถั่ว ส่วนผสมขนมหม้อแกงถั่ว 1. ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 300 กรัม 2. น้ำตาลปิ๊บ 250 กรัม 3. หัวกระทิ 500 กรัม 4. หอมแดงซอย 60 กรัม 5. ใบเตย 2 ใบ 6. เกลือ ½ ช้อนชา 7. น้ำมันเจียวหอม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว 1.เริ่มแรกนำหอมแดงที่ซอยบางๆ จากนั้นนำ กระทะมาตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงตัว ตามด้วยหอมแดงซอยที่เตรีมไว้ เจียวให้หอมมี เหลืองแล้วตักออกพักไว้ให้เย็น 2. นำไข่เป็ดมาตอกลงไปในชาม นำใบเตยที่ล้าง เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การ ทำขนมหม้อแกง ถั่ว วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการ ทำขนมหม้อแกง ถั่ว วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 57 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ ทำความสะอาดเรียบร้อยอย่างดี จากนั้นขยำ ใบเตยจนไข่ขึ้นฟู และตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ และ กระทิขยำให้เข้ากันอีกรอบ นำส่วนผสมทั้งหมด มากรองด้วยผ้าขาวบาง หรือถ้าไม่มีผ้าขาวบาง สามารถใช้กระชอนกรองก็ได้เช่นกัน ใส่ถั่วเขียว นึ่งบดลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้มือ ขย้ำให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน 3. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันหอม เจียวลงไป และตามด้วยขนมที่ผสมกันไว้ เรียบร้อยแล้ว กวนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เท ขนมใส่ถาดสำหรับอบ 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที เมื่อขนมสุกแล้วนำออกจาก เตา จากนั้นพักไว้ให้เย็น ใช้มีดตัดขนมหม้อแกง เป็นชิ้นๆ ให้สวยงาม เสร็จแล้วตักใส่จาน โรย หน้าด้วยหอมเจียว วันที่............... 09.00 - 15.00 น. ขนมชั้นแฟนซี บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพการทำขนมชั้นแฟนซี -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการประกอบ อาชีพการทำขนมชั้นแฟนซี -ให้ผู้เรียนศึกษาจากผู้ประกอบอาชีพที่ประสบ ความสำเร็จ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำขนมชั้นแฟนซี 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมชั้นแฟนซี ส่วนผสมขนมชั้นแฟนซี เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การ ทำขนมชั้นแฟนซี วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการ ทำขนมชั้นแฟนซี วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม
ห น ้ า | 58 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 1. แป้งมัน 1 กิโลกรัม 2. แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม 3. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม 5. กะทิ 1 กิโลกรัม 6. สีผสมขนม 2+1/2 ช้อนตวง 7. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำขนมชั้นแฟนซี 1.ผสมกะทิ น้ำตาลทราย คนให้ละลายจนเดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น 2.นำแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมเข้าด้วยกันค่อยๆ เท กะทิที่เย็นแล้วลงในแป้ง นวดจนแป้งละลาย นวดต่อไปเรื่อยๆ พร้อมกับเติมส่วนผสมของกะทิ จนหมด แล้วพัก ½ ชั่วโมง 3.เรียงพิมพ์เตรียมไว้ก่อนใส่ขนม ควรนึ่งพิมพ์ ก่อน 5 นาที 4.หยอดขนมลงในพิมพ์ จนกว่าจะเต็มพิมพ์ทิ้งไว้ ให้เย็นแล้วแกะออกเสร็จเรียบร้อย 2.ชิ้นงาน วันที่............... 09.00-15.00 น. ขนมวุ้นแฟนซี บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพการ ทำขนมวุ้นแฟนซี -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำวุ้นแฟนซี 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำวุ้นแฟนซี ส่วนผสมวุ้นแฟนซี 1. ผงวุ้น 1 ห่อ เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การ ทำขนมวุ้นแฟนซี วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการ ทำขนมวุ้นแฟนซี
ห น ้ า | 59 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 2. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม 3. กะทิสด 2 กิโลกรัม 4. เกลือ 1 ห่อ ขั้นตอนการทำ 1.ผสมผงวุ้น นำเปล่าพักไว้ 10 นาที เพื่อให้วุ้น อิ่มตัว 2.นำส่วนผสมวุ้นขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางไป ตลอด 3.เติมน้ำตาลทรายลงไป กะทิ เกลือ คนให้ ละลายปิดไฟ 4.แบ่งส่วนผสมเพื่อเติมสีตามชอบ หยอดลงบน พิมพ์รูปดอกไม้ เสร็จเรียบร้อย วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน วันที่................ 09.00 - 15.00 น. ขนมเปียกปูน กะทิสด บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพการ ทำขนมเปียกปูนกะทิ -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ ขนมเปียกปูนกะทิสด ส่วนผสม 1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม 2. แป้งมัน 200 กรัม 3. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม 4. น้ำตาลทราย 200 กรัม 5. ปูนใส 600 กรัม 6. น้ำใบเตย 350 กรัม วัตถุดิบกะทิ 1. แป้งข้าวจ้าว 10 กรัม 2. กะทิกล่อง 400 กรัม เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การ ทำขนมเปียกปูน กะทิสด วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการ ทำขนมเปียกปูน กะทิสด วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 60 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 3. งาขาวคั่ว 30 กรัม 4. เกลือป่นเล็กน้อย ขั้นตอนการทำ 1.ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและแป้งถั่ว เขียวลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำปูนใสลงในแป้งที ละน้อยแค่พอนวดได้ นวดจนแป้งนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือ ใส่น้ำปูนใส ที่เหลือทั้งหมดและน้ำใบเตย นวดให้น้ำตาล ละลาย กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางลงใน กระทะทองเหลือง พักไว้ 2.ยกกระทะทองเหลืองพร้อมส่วนผสมขึ้นตั้งบน ไฟกลาง กวนไปในทางเดียวกันจนส่วนผสมเริ่ม ข้น ลดไฟลงแล้วกวนต่ออีกจนแป้งเหนียวและ เป็นเงา (ประมาณ 6-7 นาที) ปิดไฟ ยกลง ตัก เปียกปูนใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3.ระหว่างพักเปียกปูนให้เซ็ตตัว ทำกะทิหยอด หน้าโดยใส่หัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงใน หม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งนไฟกลาง ใส่ใบเตย กวนจนกะทิข้นและแป้งสุกดี นำมาหยอดหน้า ขนมเปียกปูน โรยด้วยงาขาวคั่ว ลงชื่อ.................................................วิทยากร ( .............................................. )
ห น ้ า | 61 หลักสูตร อาหารว่างเพื่อการค้า จำนวน 15 ชั่วโมง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน 1. หลักสูตร อาหารว่างเพื่อการค้า 2. ความเป็นมา ด้วยกระทรวงศึกษาธิการมุ่งมั่นดำเนินการภารกิจหลักตามแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ในฐานะหน่วยงานเจ้าภาพขับเคลื่อนทุกแผนย่อยในประเด็น 12 การพัฒนาการเรียนรู้ และแผนย่อยที่ 3 ในประเด็น 11 การพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต รวมทั้งแผนการปฏิรูปประเทศด้าน การศึกษา (ฉบับปรับปรุง) และนโยบายรัฐบาลทั้งในส่วนนโยบายหลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย และนโยบายเร่งด่วน เรื่อง การเตรียมคนไทยสู่ศตวรรษที่ 21 และพหุปัญญาของมนุษย์ที่หลากหลาย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีบทบาทหน้าที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพและเพิ่มขีด ความสามารถในการแข่งขันพัฒนาสมรรถนะอาชีพที่สอดคล้องกับความถนัด ความสนใจ โดยการ Re-skill Up-skill และ New skill เพื่อให้ทุกกลุ่มเป้าหมายมีการศึกษาในระดับที่สูงขึ้น พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพ ในรูปแบบหลากหลายให้ครอบคลุมผู้เรียนทุกกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งผู้สูงอายุ โดยมีการบูรณาการความ ร่วมมือระหว่างหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมและสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลท่าข้าม ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน จึงเล็งเห็นถึงการส่งเสริม ความรู้และสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชนในพื้นที่อำเภอค่ายบางระจัน จึงจัดทำหลักสูตร อาหารว่างเพื่อ การค้า เพื่อให้ประชาชนได้เรียนรู้อาชีพการทำอาหารว่างเพื่อการค้า เกิดอาชีพ สามารถสร้างรายได้ภาค ครัวเรือน และเป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้แก่คนในชุมชนได้ พร้อมเป็นการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับคนใน ชุมชน 3. จุดมุ่งหมาย 3.1 เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำอาหารว่างเพื่อการค้า 3.2 เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำอาหารว่างเพื่อการค้า 3.3 เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำอาหารว่างเพื่อการค้า สามารถสร้าง รายได้แก่ตนเองและครอบครัว
ห น ้ า | 62 4. เป้าหมาย เชิงคุณภาพ ประชาชนทั่วไปมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำอาหารว่างเพื่อการค้า มีทักษะการทำอาหาร ว่างเพื่อการค้า และสามารถ นำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำอาหารว่างเพื่อการค้า สามารถสร้าง รายได้แก่ตนเองและครอบครัว เชิงปริมาณ ประชาชนทั่วไป จำนวน 6 คน 5. ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 12 ชั่วโมง 6. โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. พื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบ อาชีพ 1.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ ความสำคัญของ การประกอบ อาชีพ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจความ เป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 3.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ สร้าง อาชีพการเพื่อให้ ผู้เรียนสามารถ พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ วิทยากรบรรยายเรื่อง พื้นฐานเกี่ยวกับการประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญของการ ประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การประกอบ อาชีพ 30 นาที
ห น ้ า | 63 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ นําความรู้ไป ประกอบอาชีพ สร้างรายได้ 2. การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนมวาฟ เฟิล ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำวาฟ เฟิลมะพร้าวอ่อน การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมวาฟเฟิล มะพร้าวอ่อน -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำวาฟเฟิล มะพร้าวอ่อน -ขั้นตอนการทำ วาฟเฟิลมะพร้าว อ่อน - การบรรจุภัณฑ์ วิทยากรบรรยาย สาธิตและ ฝึกทักษะการทำขนมวาฟ เฟิลมะพร้าวอ่อน -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องใช้ทำวาฟ เฟิลมะพร้าวอ่อน - ขั้นตอนการทำวาฟเฟิล มะพร้าวอ่อน - การบรรจุภัณฑ์ 30 นาที 4 ชั่วโมง 3 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำขนมปุย ฝ้าย ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ ขนมปุยฝ้าย การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมปุยฝ้าย -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำการทำ ขนมปุยฝ้าย -ขั้นตอนการทำ ขนมปุยฝ้าย - การบรรจุภัณฑ์ วิทยากรบรรยาย สาธิตและ ฝึกทักษะการทำขนมปุยฝ้าย -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องใช้ทำขนม ปุยฝ้าย - ขั้นตอนการทำการทำขนม ปุยฝ้าย - การบรรจุภัณฑ์ 30 นาที 4 ชั่วโมง 30 นาที
ห น ้ า | 64 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 4 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการทำ ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน ผู้เรียนรู้และเข้าใจ การฝึกทักษะการ ทำ ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำขนม บ้าบิ่นมะพร้าว อ่อน -วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำการทำขนม บ้าบิ่นมะพร้าว อ่อน -ขั้นตอนการทำ ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน - การบรรจุภัณฑ์ วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน - ขั้นตอนการทำการ ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน - การบรรจุภัณฑ์ 30 นาที 4 ชั่วโมง 5. การบริหาร ตลาด และการ จำหน่าย อาหารว่าง เพื่อการค้า 1. เพื่อให้ผู้เรียน บอกการบริหาร การตลาดทำ อาหารว่าง เพื่อการค้า ได้อย่างถูกต้อง 2. เพื่อให้ผู้เรียน บอกวิธีการ จำหน่ายอาหาร ว่าง ได้อย่าง ถูกต้อง 1. การบริหาร การตลาดในทำ อาหารว่าง เพื่อการค้า 2. วิธีการจำหน่าย อาหารว่าง เพื่อการค้า 1. วิทยากรอธิบาย การบริหารการตลาด ในทำอาหารว่าง เพื่อการค้า 2.วิทยากรอธิบาย วิธีการจำหน่าย อาหารว่าง เพื่อการค้า 30 นาที รวมจำนวนชั่วโมง 2.30 12.30 รวมจำนวนชั่วโมงทั้งหลักสูตร 15
ห น ้ า | 65 สื่อการเรียนรู้ 1. วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 2. ใบความรู้อาหารว่างเพื่อการค้า 3. สื่ออิเล็กทรอนิกส์Youtube การวัดและประเมินผล 1. แบบทดสอบเรื่องความรู้อาหารว่างเพื่อการค้า 2. การประเมินจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน 3. การประเมินความพึงพอใจของผู้เรียน การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานผ่านการประเมินการทดสอบที่มีคุณภาพตามหลักเกณฑ์อาหารว่างเพื่อการค้า ลงชื่อ..............................................ผู้เสนอหลักสูตร ( นางขนิษฐา มาเจริญ ) ลงชื่อ............................................ผู้เห็นชอบหลักสูตร ( พ.ต.ท.สราวุธ ศรีธนายุสบดี ) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา ลงชื่อ............................................ผู้อนุมัติหลักสูตร ( นางสาวปรารถนา ชีโพธิ์ ) ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางระจัน ปฏิบัติหน้าที่ ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอบางระจัน รักษาการในตำแหน่ง ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอค่ายบางระจัน
ห น ้ า | 66 แผนการจัดการเรียนรู้ หลักสูตร อาหารว่างเพื่อการค้า จำนวน 15 ชั่วโมง วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่............. 09.00 - 15.00 น. ขนมวาฟเฟิล บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพ การทำขนมวาฟเฟิล -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำขนมวาฟเฟิล 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมวาฟเฟิล ส่วนผสมขนมวาฟเฟิล - แป้งอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม - ไข่ไก่ 10 ฟอง - นมสด 800 มิลลิลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำตาล 300 กรัม - ยีนต์ 3 ช้อนโต๊ะ - ลูกเกด เมล็ดแอลมอนด์ -แยมสตอบอรี่ บลูเบอร์รี่ ช็อกโกเลต ขั้นตอนการทำ 1.ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งแก้วร่อนแป้ง อเนกประสงค์ใส่ชาม ใส่เนย ใส่ไข่ นวดให้ เข้ากัน เกลือ น้ำตาล ใส่ยีสต์นวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ผงโกโก้ และวินิ ลา นวดให้เข้ากันพักไว้ 2 ชั่วโมง แป้งฟูขึ้น เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้ การทำขนมวาฟ เฟิล วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ใน การทำขนมวาฟ เฟิล วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 67 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ ปั่นเป็นก้อน หยอดไส้สตอบอรี่ บลูเบอร์รี่ เตรียมใส่กล่องไว้พร้อมอบ 2.เปิดเตาทาด้วยเนย นำก้อนขนมที่ปั่นไว้ แล้วใส่ อบประมาณชิ้นละ 3-4 นาที 3.พอสุกนำออกจากเตา วางไว้บนตะแกรง ตักใส่จานราดด้วยน้ำผึ้ง เสร็จเรียบร้อย 4.การบรรจุภัณฑ์การทำขนมวาฟเฟิล วันที่............... 09.00 - 15.00 น. ขนมปุยฝ้าย บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพ การทำขนมปุยฝ้าย -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำขนมปุยฝ้าย 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมปุยฝ้าย ส่วนผสมขนมปุยฝ้าย - แป้งเค้ก 800 กรัม - น้ำตาลทราย 700 กรัม - ไข่ไก่ 10 ฟอง - น้ำเปล่า 400 มิลลิตร - ผงฟู 4 ช้อนชา - กลิ่นมะลิ 2 ช้อนชา/น้ำมะนาว 4 ช้อนชา - SP 40 กรัม - นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร - สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว อย่างละ 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1 : ร่อนแป้ง เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้ การทำขนมปุยฝ้าย วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ใน การทำขนมปุยฝ้าย วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 68 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ - ร่อนแป้งกับผงฟูโดยใส่ผงฟูลงไปเพียง ¾ ช้อนชา แล้วพักไว้ในชามผสม 2 : ตีไข่และผสมแป้ง - ใส่น้ำ ไข่ และ SP ลงในโถแล้วตีด้วย ความเร็วสูงสุด จนไข่ขึ้นฟูเป็นฟองหยาบ แล้วจึงทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้น ตีต่อไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูมีลักษณะเป็นสีขาวครีม และมีรอยตะกร้อและน้ำตาลละลายหมด - ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นระดับต่ำ แล้วนำแป้งที่พักไว้มาผสมกับไข่ โดยเราจะ ค่อย ๆ เทลงไปจนแป้งหมด เมื่อส่วนผสม เข้ากันดีไม่มีแป้งเป็นเม็ด ๆ แล้วใส่นมข้นจืด กลิ่นมะลิ น้ำมะนาว และผงฟูที่เหลือลงไป - แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน โดยใน โถแรกจะใส่สีเขียวลงไป และโถที่สองใส่สี แดงลงไป นำมาผสมอย่างเบามือแล้วพักไว้ เป็นเวลา 30 นาที การแบ่งผงฟูไว้ผสมกับ แป้งก่อนอบและพักแป้งไว้ให้ผงฟูทำงาน ระยะหนึ่งจะทำให้ขนมหน้าแตกสวยงาม 3 : นึ่งขนม - เทน้ำใส่หม้อนึ่งแล้วตกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ ไฟแรงเพื่อทำให้น้ำเดือด นำส่วนผสมที่พัก ไว้ใส่ในถ้วยให้เกือบเต็มถ้วยแล้วนึ่งเป็นเวลา 5-7 นาที แล้วแต่ขนาดของถ้วย เมื่อครบ เวลาแล้วเปิดฝาหม้อ เอาขนมออกมาพัก เป็นอันพร้อมเสิร์ฟเสร็จเรียบร้อย - การบรรจุภัณฑ์การทำขนมปุยฝ้าย
ห น ้ า | 69 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่.....3........ 09.00 - 15.00 น. ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพการทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าว อ่อน ฝึกปฏิบัติ 1. การทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ส่วนผสมขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน - แป้งข้าวเหนียว 600 กรัม - แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม - น้ำตาลทราย 400 กรัม - เกลือแกง 12 กรัม - เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 800 กรัม - หัวกะทิ 400 กรัม - น้ำใบเตย 160 กรัม - มะพร้าวทึนทึกขูด 600 กรัม วิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนเตรียม วัตถุดิบ 1.ทำน้ำใบเตยสด โดยการล้างและหั่นใบเตย สดเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำใบเตยที่ได้ใส่ลง เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด แล้วนำไป กรอง ด้วยผ้าขาวบางใช้ที่ขูดมะพร้าว เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้ การขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ใน การทำขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 70 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เตรียมวัตถุดิบ 1.ทำน้ำใบเตยสด โดยการล้างและหั่นใบเตย สดเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำใบเตยที่ได้ใส่ลง เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด แล้วนำไป กรอง ด้วยผ้าขาวบางใช้ที่ขูดมะพร้าว 2.ขูดเนื้อมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ เตรียม ไว้ การผสมแป้ง 1.เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้ง มัน น้ำตาลทราย เกลือ และมะพร้าวทึนทึก ตามด้วยใช้มือขยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย แล้วนวด ส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและ เกลือละลายเข้ากัน รวมถึงใส่กะทิจนหมด 3.เติมน้ำใบเตยสดที่คั้นไว้ เพื่อเพิ่มกลิ่นและ แต่งสีให้เขียวสวย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วผสมให้เข้า กันอีกครั้ง 4.การบรรจุภัณฑ์การทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าว อ่อน ลงชื่อ............................................วิทยากร (.................................................)
ห น ้ า | 71 หลักสูตร การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล จำนวน 25 ชั่วโมง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน 1. หลักสูตร การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 2. ความเป็นมา ด้วยกระทรวงศึกษาธิการมุ่งมั่นดำเนินการภารกิจหลักตามแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ในฐานะหน่วยงานเจ้าภาพขับเคลื่อนทุกแผนย่อยในประเด็น 12 การพัฒนาการเรียนรู้ และแผนย่อยที่ 3 ในประเด็น 11 การพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต รวมทั้งแผนการปฏิรูปประเทศด้าน การศึกษา (ฉบับปรับปรุง) และนโยบายรัฐบาลทั้งในส่วนนโยบายหลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย และนโยบายเร่งด่วน เรื่อง การเตรียมคนไทยสู่ศตวรรษที่ 21 และพหุปัญญาของมนุษย์ที่หลากหลาย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีบทบาทหน้าที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพและเพิ่มขีด ความสามารถในการแข่งขันพัฒนาสมรรถนะอาชีพที่สอดคล้องกับความถนัด ความสนใจ โดยการ Re-skill Up-skill และ New skill เพื่อให้ทุกกลุ่มเป้าหมายมีการศึกษาในระดับที่สูงขึ้น พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพ ในรูปแบบหลากหลายให้ครอบคลุมผู้เรียนทุกกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งผู้สูงอายุ โดยมีการบูรณาการความ ร่วมมือระหว่างหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมและสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลท่าข้าม ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน จึงเล็งเห็นถึงการส่งเสริม ความรู้และสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชนในพื้นที่อำเภอค่ายบางระจัน จึงจัดทำหลักสูตร การทำกระเป๋า จากวัสดุรีไซเคิล เพื่อให้ประชาชนได้เรียนรู้อาชีพการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล เกิดอาชีพ สามารถ สร้างรายได้ภาคครัวเรือน และเป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้แก่คนในชุมชนได้ พร้อมเป็นการสร้างอาชีพที่ ยั่งยืนให้กับคนในชุมชน 3. จุดมุ่งหมาย 3.1 เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 3.2 เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 3.3 เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล สามารถสร้างรายได้แก่ตนเองและครอบครัว
ห น ้ า | 72 4. เป้าหมาย เชิงคุณภาพ ประชาชนทั่วไปมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล มีทักษะการทำ การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล และสามารถ นำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำการทำกระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล สามารถสร้างรายได้แก่ตนเองและครอบครัว เชิงปริมาณ ประชาชนทั่วไป จำนวน 7 คน 5. ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 25 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี จำนวน 5 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 20 ชั่วโมง 6. โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. พื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบ อาชีพ 1.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ ความสำคัญของ การประกอบ อาชีพ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจความ เป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 3.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ สร้าง อาชีพการเพื่อให้ ผู้เรียนสามารถ พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ การเรียนรู้และฝึก ทักษะกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ การเรียนรู้และฝึก ทักษะกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล 2 ชั่วโมง 8 ชั่วโมง
ห น ้ า | 73 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ นําความรู้ไป ประกอบอาชีพ สร้างรายได้ 1.วัสดุอุปกรณ์การ ทำกระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล 2.บรรยายและฝึก ปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล -การเตรียมวัสดุ อุปกรณ์การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล -ขั้นตอนการทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล วัสดุอุปกรณ์การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล 1. ซองกาแฟจำนวน 500 ซอง 2. กรรไกร 3. มีดคัตเตอร์ 4. แม็กเย็บกระดาษ 5. หูกระเป๋า 6. เทปใส บรรยายและฝึก ปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ 1.เลือกซองกาแฟ ยี่ห้อเดียวกัน มาตัด หัวท้ายซองและ นำมาล้างทำความ สะอาดแล้วนำไป ตากแดดให้แห้ง 2. นำซองกาแฟที่ทำ
ห น ้ า | 74 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ความสะอาดแล้วมา ตัดให้ได้ขนาด 4 เซนติเมตร 3. ซองกาแฟมาพับ ตามยาวขนาด 1 ใน 3 หรือ 1 ใน 2ของ ซอง และเย็บด้วย แม็กเย็บกระดาษ 2. การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำกระเป๋า จากวัสดุรี ไซเคิล 1.ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ กระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องการทำกระเป๋า จากวัสดุรีไซเคิล -ขั้นตอนการทำการ ทำกระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล การเรียนรู้และฝึก ทักษะกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล บรรยายและฝึก ปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ 1.นำซองกาแฟที่พับ และเย็บมาสานต่อ กันขึ้นรูปตามแบบ การสานโดยสาน จากก้นกระเป๋าก่อน แล้วขึ้นสานด้านชั้น ล่างขึ้นไป ชั้นที่ 1 ถึงชั้นที่ 7 2 ชั่วโมง 8 ชั่วโมง 3 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการ ทำกระเป๋า ผู้เรียนรู้และ เข้าใจการฝึก ทักษะการทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิลและการ การเรียนรู้และฝึก ทักษะกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล บรรยายและฝึก ปฏิบัติ 30 นาที 4 ชั่วโมง
ห น ้ า | 75 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ จากวัสดุรี ไซเคิล เรียนรู้ช่องทาง จำหน่ายออนไลน์ ขั้นตอนการทำ 1.นำซองกาแฟที่พับ และเย็บมาสานต่อ กันขึ้นรูปตามแบบ ลูกโซ่การสานโดย สานด้านชั้นล่างขึ้น ไป ( สานต่อจาก การทำครั้งที่แล้ว ) ชั้นที่ 8 ถึงชั้นที่ 9 2. การติดหูกระเป๋า 4 -การคำนวณ ต้นทุนและ ค่าแรง -เทคนิคการ ออกแบบ ลวดลาย อื่นๆ -ช่องทาง จำหน่าย ผู้เรียนรู้และเข้าใจ การฝึกทักษะ การคำนวณต้นทุน และค่าแรง เทคนิคการ ออกแบบลวดลาย อื่นๆและช่องทาง จำหน่าย อาทิเช่น ช่องทางจำหน่าย ออนไลน์ facebook,Tiktok การคำนวณต้นทุน และค่าแรงเทคนิค การออกแบบ ลวดลายอื่นๆและ ช่องทางจำหน่าย อาทิเช่น ช่องทาง จำหน่ายออนไลน์ facebook,Tiktok วิทยากรบรรยายให้ ความรู้เรื่อง 1. การคำนวณ ต้นทุนและค่าแรง 2.เทคนิคการ ออกแบบลวดลาย อื่นๆ 3. ช่องทางจำหน่าย อาทิเช่น ช่องทาง จำหน่ายออนไลน์ facebook,Tiktok 30 นาที รวมจำนวนชั่วโมง 5 20 รวมจำนวนชั่วโมงทั้งหลักสูตร 25
ห น ้ า | 76 สื่อการเรียนรู้ 1. วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 2. ใบความรู้การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 3. สื่ออิเล็กทรอนิกส์Youtube การวัดและประเมินผล 1. แบบทดสอบเรื่องความรู้การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 2. การประเมินจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน 3. การประเมินความพึงพอใจของผู้เรียน การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานผ่านการประเมินการทดสอบที่มีคุณภาพตามหลักเกณฑ์การทำกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล ลงชื่อ........................................ ผู้เสนอหลักสูตร ( นางขนิษฐา มาเจริญ ) ลงชื่อ............................................ผู้เห็นชอบหลักสูตร ( พ.ต.ท.สราวุธ ศรีธนายุสบดี ) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา ลงชื่อ............................................ผู้อนุมัติหลักสูตร ( นางสาวปรารถนา ชีโพธิ์ ) ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางระจัน ปฏิบัติหน้าที่ ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอบางระจัน รักษาการในตำแหน่ง ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอค่ายบางระจัน
ห น ้ า | 77 แผนการจัดการเรียนรู้ หลักสูตร การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล จำนวน 25 ชั่วโมง วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่............. 09.00 - 15.00 น. วิทยากรบรรยายความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการ ประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของการประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ในการประกอบอาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การประกอบอาชีพ การเรียนรู้และฝึกทักษะกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล -การเตรียมวัสดุอุปกรณ์การทำกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล -ขั้นตอนการทำกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล วัสดุอุปกรณ์การทำกระเป๋าจากวัสดุรีไซเคิล 1. ซองกาแฟยี่ห้อเดียวกัน จำนวน 500 ซอง 2. กรรไกร 3. มีดคัตเตอร์ 4. แม็กเย็บกระดาษ 5. หูกระเป๋า 6. เทปใส บรรยายและฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ 1.เลือกซองกาแฟยี่ห้อเดียวกัน มาตัดหัวท้าย ซองและนำมาล้างทำความสะอาดแล้วนำไป ตากแดดให้แห้ง 2. นำซองกาแฟที่ทำความสะอาดแล้วมาตัด ให้ได้ขนาด 4 เซนติเมตร 3. ซองกาแฟมาพับตามยาวขนาด 1 ใน 3 เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการสอน 1.ใบความรู้การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล วัสดุที่ใช้ในการเรียน การสอน -วัสดุที่ใช้ใน การทำกระเป๋าจาก วัสดุรีไซเคิล วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 78 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ หรือ 1 ใน 2ของซอง และเย็บด้วยแม็กเย็บก ระดาษ วันที่.............. 09.00 - 15.00 น. การเรียนรู้และฝึกทักษะกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล บรรยายและฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ 1. ซองกาแฟมาพับตามยาวขนาด 1 ใน 3 หรือ 1 ใน 2ของซอง และเย็บด้วยแม็กเย็บก ระดาษ(ต่อจากวันแรก) 2.นำซองกาแฟที่พับและเย็บมาสานต่อกันขึ้น รูปตามแบบการสานด้านก้นกระเป๋าก่อน เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการสอน 1.ใบความรู้การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน วันที่............. 09.00 - 15.00 น. การเรียนรู้และฝึกทักษะกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล บรรยายและฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ ( สานต่อจากครั้งที่แล้ว ) นำซองกาแฟที่พับและเย็บมาสานต่อกันขึ้นรูป ตามแบบการสานโดยสานด้านชั้นล่างขึ้นไป ชั้นที่ 1 ถึงชั้นที่ 3 เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการสอน 1.ใบความรู้การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน วันที่............... 09.00 - 15.00 น. การเรียนรู้และฝึกทักษะกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล บรรยายและฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ ( สานต่อจากครั้งที่แล้ว ) นำซองกาแฟที่พับและเย็บมาสานต่อกันขึ้นรูป ตามแบบการสานโดยสานด้านชั้นล่างขึ้นไป ชั้นที่ 4 ถึงชั้นที่ 7 เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการสอน 1.ใบความรู้การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 79 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่............... 09.00 - 15.00 น. การเรียนรู้และฝึกทักษะกระเป๋าจากวัสดุรี ไซเคิล บรรยายและฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการทำ ( สานต่อจากครั้งที่แล้ว ) 1.นำซองกาแฟที่พับและเย็บมาสานต่อกันขึ้น รูปตามแบบลูกโซ่การสานโดยสานด้านชั้นล่าง ขึ้นไป ชั้นที่ 8 ถึงชั้นที่ 9 2. การติดหูกระเป๋า การเรียนรู้และฝึกทักษะการจำหน่ายออนไลน์ บรรยายและฝึกปฏิบัติ 1.การคำนวณต้นทุนและค่าแรง 2.เทคนิคการออกแบบลวดลายอื่นๆ 3.ช่องทางจำหน่าย อาทิเช่น ช่องทางจำหน่าย ออนไลน์ facebook,Tiktok เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการสอน 1.ใบความรู้การทำ กระเป๋าจากวัสดุ รีไซเคิล 2. ใบความรู้การ จำหน่ายออนไลน์ วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน ลงชื่อ................................................วิทยากร ( )
ห น ้ า | 80 หลักสูตร อาหารว่าง จำนวน 15 ชั่วโมง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน 1. หลักสูตร อาหารว่าง 2. ความเป็นมา ด้วยกระทรวงศึกษาธิการมุ่งมั่นดำเนินการภารกิจหลักตามแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ในฐานะหน่วยงานเจ้าภาพขับเคลื่อนทุกแผนย่อยในประเด็น 12 การพัฒนาการเรียนรู้ และแผนย่อยที่ 3 ในประเด็น 11 การพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต รวมทั้งแผนการปฏิรูปประเทศด้าน การศึกษา (ฉบับปรับปรุง) และนโยบายรัฐบาลทั้งในส่วนนโยบายหลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย และนโยบายเร่งด่วน เรื่อง การเตรียมคนไทยสู่ศตวรรษที่ 21 และพหุปัญญาของมนุษย์ที่หลากหลาย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีบทบาทหน้าที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพและเพิ่มขีด ความสามารถในการแข่งขันพัฒนาสมรรถนะอาชีพที่สอดคล้องกับความถนัด ความสนใจ โดยการ Re-skill Up-skill และ New skill เพื่อให้ทุกกลุ่มเป้าหมายมีการศึกษาในระดับที่สูงขึ้น พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพ ในรูปแบบหลากหลายให้ครอบคลุมผู้เรียนทุกกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งผู้สูงอายุ โดยมีการบูรณาการความ ร่วมมือระหว่างหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมและสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลโพทะเล ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน จึงเล็งเห็นถึงการ ส่งเสริมความรู้และสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชนในพื้นที่อำเภอค่ายบางระจัน จึงจัดทำหลักสูตร อาหาร ว่าง เพื่อให้ประชาชนได้เรียนรู้อาชีพการทำอาหารว่าง เกิดอาชีพ สามารถสร้างรายได้ภาคครัวเรือน และ เป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้แก่คนในชุมชนได้ พร้อมเป็นการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับคนในชุมชน 3. จุดมุ่งหมาย 3.1 เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำอาหารว่าง 3.2 เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำอาหารว่าง 3.3 เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำอาหารว่าง สามารถสร้างรายได้แก่ ตนเองและครอบครัว
ห น ้ า | 81 4. เป้าหมาย เชิงคุณภาพ ประชาชนทั่วไปมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำอาหารว่าง มีทักษะการทำอาหารว่าง และสามารถ นำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำอาหารว่าง สามารถสร้างรายได้แก่ตนเองและครอบครัว เชิงปริมาณ ประชาชนทั่วไป จำนวน 6 คน 5. ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 12 ชั่วโมง 6. โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัด กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. พื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบ อาชีพ 1.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจความ เป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 3.เพื่อให้ผู้เรียนรู้ และเข้าใจ สร้าง อาชีพการเพื่อให้ ผู้เรียนสามารถ นํา ความรู้ไปประกอบ อาชีพสร้างรายได้ พื้นฐานเกี่ยวกับ การประกอบ อาชีพ 1. ความสำคัญ ของการประกอบ อาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้ การประกอบ อาชีพ วิทยากรบรรยาย เรื่องพื้นฐาน เกี่ยวกับการ ประกอบอาชีพ 1. ความสำคัญของ การประกอบอาชีพ 2. ความเป็นไปได้ ในการประกอบ อาชีพ 3. แหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพ 30 นาที
ห น ้ า | 82 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัด กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. การเรียนรู้ และฝึก ทักษะ การทำขนม ทองม้วนสด มะพร้าว อ่อน ทองม้วน กรอบ ดอกอัญชัญ ผู้เรียนรู้และเข้าใจ การฝึกทักษะการ ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัญ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัญ -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำทองม้วน สดมะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัญ -ขั้นตอนการทำ ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัญ วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนม ทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัญ -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญ - ขั้นตอนการทำ ทองม้วนสด มะพร้าวอ้อน ทองม้วนกรอบ ดอกอัญ 30 นาที 4 ชั่วโมง 3 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการทำ น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ ผู้เรียนรู้และเข้าใจ การฝึกทักษะการ ทำน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำน้ำ เต้าหู้ ปาท่องโก๋ -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ทำการทำ น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ -ขั้นตอนการทำ น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ทำน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ - ขั้นตอนการทำน้ำ เต้าหู้ ปาท่องโก๋ 30 นาที 4 ชั่วโมง
ห น ้ า | 83 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัด กระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 4 การเรียนรู้ และฝึก ทักษะการทำ ขนมคุ๊กกี้ ธัญพืช และ น้ำใบเตย ผู้เรียนรู้และเข้าใจ การฝึกทักษะ การทำขนมคุ๊กกี้ ธัญพืช และน้ำ ใบเตย การเรียนรู้และฝึก ทักษะการทำ ขนมคุ๊กกี้ธัญพืช และน้ำใบเตย -วัสดุอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ในการทำ ขนมคุ๊กกี้ธัญพืช และน้ำใบเตย -ขั้นตอนการทำ คุ๊กกี้ธัญพืช และ น้ำใบเตย วิทยากรบรรยาย สาธิตและฝึกทักษะ การทำขนมคุ๊กกี้ ธัญพืช และน้ำ ใบเตย -.วัสดุอุปกรณ์ที่ต้อง ใช้ในการขนมคุ๊กกี้ ธัญพืช และน้ำ ใบเตย - ขั้นตอนการทำ ขนมคุ๊กกี้ธัญพืช และน้ำใบเตย 30 นาที 4 ชั่วโมง 5. การบริหาร ตลาด และการ จำหน่าย อาหารว่าง 1. เพื่อให้ผู้เรียน บอกการบริหาร การตลาดทำ อาหารว่าง ได้อย่างถูกต้อง 2. เพื่อให้ผู้เรียน บอกวิธีการ จำหน่ายอาหารว่าง ได้อย่าง ถูกต้อง 1. การบริหาร การตลาดในทำ อาหารว่าง 2. วิธีการจำหน่าย อาหารว่าง 1. วิทยากรอธิบาย การบริหาร การตลาด ในทำอาหารว่าง 2.วิทยากรอธิบาย วิธีการจำหน่าย อาหารว่าง 30 นาที รวมจำนวนชั่วโมง 3 ชม. 12 ชม. รวมจำนวนชั่วโมงทั้งหลักสูตร 15
ห น ้ า | 84 สื่อการเรียนรู้ 1. วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 2. ใบความรู้อาหารว่าง 3. สื่ออิเล็กทรอนิกส์Youtube การวัดและประเมินผล 1. แบบทดสอบเรื่องความรู้อาหารว่าง 2. การประเมินจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน 3. การประเมินความพึงพอใจของผู้เรียน การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานผ่านการประเมินการทดสอบที่มีคุณภาพตามหลักเกณฑ์อาหารว่าง ลงชื่อ..............................................ผู้เสนอหลักสูตร ( นางสาวทิพย์วรรณ สุพัฒฑา ) ลงชื่อ............................................ผู้เห็นชอบหลักสูตร ( พ.ต.ท.สราวุธ ศรีธนายุสบดี ) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา ลงชื่อ............................................ผู้อนุมัติหลักสูตร ( นางสาวปรารถนา ชีโพธิ์ ) ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางระจัน ปฏิบัติหน้าที่ ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอบางระจัน รักษาการในตำแหน่ง ผู้อำนวยการ สกร.อำเภอค่ายบางระจัน
ห น ้ า | 85 แผนการจัดการเรียนรู้ หลักสูตร อาหารว่าง จำนวน 15 ชั่วโมง วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ วันที่........... 09.00 - 15.00 น. บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพ การทำขนมทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. ขนมทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมทองม้วนสดมะพร้าว อ่อน ส่วนผสมขนมทองม้วนสดมะพร้าว อ่อน -น้ำตาลปี๊บ 600 กรัม -แป้งมันสำปะหลัง 400 กรัม -แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม -กะทิ 720 กรัม -น้ำใบเตย 240 กรัม -งาดำ 60 กรัม -เกลือ 6 กรัม -ไข่เป็ด 10 ฟอง -มะพร้าวอ่อน 4 ลูก ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่1: ใส่ใบเตย - ใส่ใบเตยลงในชามผสม ตอกไข่เป็ดลงไป ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว กะทิ และน้ำ ใบเตย - ใช้มือขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำใบเตยออก เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การทำ ขนมทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ ขนมทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 86 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 09.00 - 15.00 น. ขั้นตอนที่2: ผสมแป้งและคนให้เข้ากัน - ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ คนให้เข้ากัน - กรองเพื่อให้แป้งเนียนขึ้น - ใส่งาดำ และมะพร้าวอ่อนลงไป จากนั้นคน ให้เข้ากัน ขั้นตอนที่3: ลงกระทะ - นำแป้งที่ผสมไว้ลงไปในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ ทั่วกระทะ - พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นแผ่น ให้กลับด้าน เพื่อให้สุก เท่ากันทั้งสองด้าน - จากนั้นนำแป้งที่สุกมาม้วนแล้วจัดเสิร์ฟให้ สวยงาม นำแป้งที่ผสมไว้ลงไปในกระทะม้วนแล้วจัด เสิร์ฟให้สวยงาม เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การทำ ขนมทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ ขนมทองม้วนสด มะพร้าวอ่อน วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 87 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 09.00 - 15.00 น. บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพ การทำขนม ทองม้วนกรอบดอกอัญชัน -วิทยากรแนะนำการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. ขนมทองม้วนกรอบดอกอัญชัน 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำขนมทองม้วนกรอบดอก อัญชัน ส่วนผสมขนมทองม้วนกรอบดอกอัญชัน - แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม - แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม - น้ำตาลปี๊บ 600 กรัม - กะทิ 1 กิโลกรัม - ไข่เป็ด 5 ฟอง - งาดำ 80 กรัม - งาขาว 80 กรัม - เกลือ 20 กรัม - วานิลลา 4 กรัม - ดอกอัญชัน 100 กรัม - ใบเตย 1 กำ ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่1 : ผสมวัตถุของเหลว - เทกะทิลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ วานิลลา เกลือ และใบเตย - ใช้มือขยำจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้ว นำใบเตยออก การขยำจะช่วยให้กลิ่นใบเตย ออกและหอมยิ่งขึ้น เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การทำ ขนมขนมทองม้วน กรอบดอกอัญชัน วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ ขนมทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัน วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน
ห น ้ า | 88 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 09.00 - 15.00 น. ขั้นตอนที่2 : ผสมแป้ง - ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไป ตามด้วยแป้งข้าว เจ้า งาดำ และงาขาว - ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 15 นาที เพื่อให้แป้ง เซตตัว ขั้นตอนที่3 : ทำทองม้วน - เปิดเครื่องทำทองม้วนไฟกลาง แล้วรอจน ร้อน - หยอดแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ประมาณ 1 ช้อน โต๊ะ และใส่ดอกอัญชัน 1 ดอก ปิดฝาแล้วบีบ ให้แน่น รอจนแป้งสุก - เอาแป้งออกจากเครื่อง แล้วม้วนด้วย ตะเกียบ พร้อมเสิร์ฟ เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การทำ ขนมขนมทองม้วน กรอบดอกอัญชัน วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ ขนมทองม้วนกรอบ ดอกอัญชัน วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน วันที่.............. 09.00 - 15.00 น. ปาท่องโก๋ บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายรูปแบบการประกอบอาชีพ การทำปาท่องโก๋ วิทยากรแนะนำการ เลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำปาท่องโก๋ 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการปาท่องโก๋ ส่วนผสมปาท่องโก๋ วัตถุดิบ - นมข้นหวาน 400 กรัม เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การทำ ปาท่องโก๋ วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ ปาท่องโก๋ วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม
ห น ้ า | 89 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ - นมข้นจืด 680 กรัม - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 900 กรัม - น้ำตาลทราย 80 กรัม - ยีสต์ 20 กรัม - เบกกิ้งโซดา 25 กรัม - เกลือป่น 20 กรัม - ผงฟู 20 กรัม - น้ำมันพืช สำหรับทอด 3 ขวด ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่1 : ผสมแป้ง - นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู ร่อนรวมกัน แล้วใส่ยีสต์ลงไป ใช้ไม้พายคน ให้เข้ากัน - นำน้ำตาล เกลือ และ นมข้นจืด ต้มให้พอ อุ่น - จากนั้นนำของเหลวที่อุ่นไว้มาเทในชามแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปพัก 1 ชั่วโมง - นำแป้งที่พักไว้มากลับด้าน เพื่อให้แป้งขึ้นฟู เท่ากัน จากนั้นพักแป้งไว้อีก 4 ชั่วโมง 2.ชิ้นงาน 09.00 - 15.00 น. ปาท่องโก๋ ขั้นตอนที่2 : คลึงแป้ง - นำแป้งปาท่องโก๋ที่พักไว้มาตัดแบ่งจากก้อน ใหญ่ให้เป็นส่วน ๆ แล้วคลึงให้เป็นชิ้นยาว เนียนสวย
ห น ้ า | 90 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ - จากนั้นกดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดแบ่งให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - แล้วนำไม้แหลมจุ่มน้ำมาแตะบริเวณกลาง แผ่นแป้งที่ตัดไว้ เพื่อให้เป็นตัวเชื่อมกับแผ่น แป้งอีกชิ้น ขั้นตอนที่3 : ทอด - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปาท่องโก๋ที่จับเข้าคู่ แล้วลงทอด ที่น้ำมันร้อนไฟปานกลาง - หมั่นพลิกตัวปาท่องโก๋บ่อย ๆ เพื่อให้สีเสมอ กันเมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 09.00 - 15.00 น. น้ำเต้าหู้ บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพ การทำน้ำเต้าหู้ -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำน้ำเต้าหู้ ฝึกปฏิบัติ 1. การทำน้ำเต้าหู้ 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำน้ำเต้าหู้ เรียนวันละ 5 ชม. สื่อประกอบการ สอน 1.ใบความรู้การท น้ำเต้าหู้ วัสดุที่ใช้ในการ เรียนการสอน -วัสดุที่ใช้ในการทำ น้ำเต้าหู้ วิธีการประเมิน 1.การมีส่วนร่วม 2.ชิ้นงาน 09.00 - 15.00 น. น้ำเต้าหู้ ส่วนผสม น้ำเต้าหู้ - ถั่วเหลืองซีก 1 กิโลกรัม
ห น ้ า | 91 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ - ถั่วลิสง 500 กรัม - น้ำเปล่า 5 กิโลกรัม - เกลือป่น 10 กรัม - ใบเตยมัด 6 ใบ วิธีทำ น้ำเต้าหู้ 1. นำถั่วเหลืองซีกมาซาวน้ำ 2-3 รอบ จนน้ำ ใส แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง 2. นำถั่วลิสง มาซาวน้ำ 2-3 รอบ จนน้ำใส แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วนำ เปลือกถั่วลิสงออก 3. นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาปั่น (ปั่นแยกกัน ได้) โดยเติมน้ำสะอาดให้ท่วม แล้วปั่นให้ ละเอียด 4. นำถั่วที่ปั่นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วบีบใส่หม้อที่จะใช้ต้ม แยกกากถั่วไว้ก่อน 5. นำกากถั่วที่เหลือมาปั่น (ทำซ้ำข้อ 3,4 อีก รอบ) 6. ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่าง นี้ใส่ใบเตยลงไปในหม้อได้เลย คนเรื่อยๆ ห้าม หยุดมือ จนน้ำเต้าหู้มีเริ่มความร้อน 7. เมื่อเคี่ยวน้ำเต้าหู้จนได้ที่ ให้ปิดแก๊ส จากนั้นใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน 8. ตักน้ำเต้าหู้ใส่แก้ว จะใส่น้ำตาล หรือไม่ใส่ก็ ได้ พร้อมเสิร์พ วันที่............. 09.00 - 15.00 น. คุกกี้ธัญพืช บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพการทำคุกกี้ธัญพืช
ห น ้ า | 92 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำคุกกี้ธัญพืช ฝึกปฏิบัติ 1. การทำคุกกี้ธัญพืช 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำคุกกี้ธัญพืช ส่วนผสม คุกกี้ธัญพืช - เนยจืด 500 กรัม -น้ำตาลทราย400 กรัม - ไข่ไก่ 5 ฟอง - กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 750 กรัม - ผงฟู 10 กรัม - เกลือ 2 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์100 กรัม - เมล็ดฟักทอง 50 กรัม - เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม - งาขาว 10 กรัม - งาดำ 10 กรัม - แครนเบอร์รี่อบแห้ง100 กรัม - อัลมอนด์ 60 กรัม วิธีทำ คุกกี้ธัญพืช 1. ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไปในโถ จากนั้นทำ การตีจนเนยนุ่มฟู ตามด้วยน้ำตาลทราย ทยอยใส่ 2 ครั้ง ตีจนเนื้อเนียนละเอียดเข้า ด้วยกัน 2. ตามด้วยไข่ไก่ 5 ฟอง และกลิ่นวานิลลา ตี ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ห น ้ า | 93 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ 3.นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือที่ร่อน ใส่ชามพักไว้ นำมาทยอยใส่โถภาชนะ ประมาณ 3 ครั้ง จากนั้นใช้ไม้พายปาดขอบ อ่าง คนให้เข้ากัน 4.จากนั้นใส่ธัญพืชรวมลงไปมี เม็ดมะม่วงหิม พานต์ เมล็ดทานตะวัน งาขาว ที่นำไปอบมาก่อนแล้วลงไป จากนั้นตามด้วย แครนเบอร์รี่อบแห้ง แล้วใช้ไม้พาย คนให้เข้า กัน 5.จากนั้นตักคุ้กกี้ 1 ช้อนโต๊ะไปวางบนถาด กดให้แบน จากนั้นแต่งด้านบนด้วยเม็ดอัล มอนต์ 6.นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ไฟ บน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที เป็นอันเสร็จ 09.00 - 15.00 น. น้ำใบเตย บรรยายและฝึกปฏิบัติ -วิทยากรอธิบายความสำคัญในการประกอบ อาชีพ การทำน้ำใบเตย -วิทยากรอธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำน้ำใบเตย ฝึกปฏิบัติ 1. การทำน้ำใบเตย 2. วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ 3. ขั้นตอนการทำน้ำใบเตย ส่วนผสม น้ำใบเตย - ใบเตยหอม 1 กำ - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ห น ้ า | 94 วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู้ หมายเหตุ - น้ำเปล่า 3 ลิตร วิธีทำน้ำใบเตย 1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นท่อน 2. ตั้งน้ำจนเดือด ใส่ใบเตยลงไป ต้มไป เรื่อย ๆ จนเดือดและน้ำเปลี่ยนสี ตักเอา ใบเตยออก ปิดเตา 3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปนิด หน่อย คนจนน้ำตาลละลาย ตักใส่แก้วน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ ( หลักสูตรเพิ่มเติมให้กับผู้เรียนไม่ เบิกค่าวัสดุ) ลงชื่อ............................................วิทยากร ( ......................................... )
ห น ้ า | 95 หลักสูตร กระเป๋าจากผ้าด้นมือ จำนวน 20 ชั่วโมง ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน 1. ความเป็นมา หลักสูตร กระเป๋าจากผ้าด้นมือ จํานวน 20 ชั่วโมง 2. ความเป็นมา ด้วยกระทรวงศึกษาธิการมุ่งมั่นดำเนินการภารกิจหลักตามแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ในฐานะหน่วยงานเจ้าภาพขับเคลื่อนทุกแผนย่อยในประเด็น 12 การพัฒนาการเรียนรู้ และแผนย่อยที่ 3 ในประเด็น 11 การพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต รวมทั้งแผนการปฏิรูปประเทศด้าน การศึกษา (ฉบับปรับปรุง) และนโยบายรัฐบาลทั้งในส่วนนโยบายหลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และการพัฒนาศักยภาพของคนไทยทุกช่วงวัย และนโยบายเร่งด่วน เรื่อง การเตรียม คนไทยสู่ศตวรรษที่ 21 และพหุปัญญาของมนุษย์ที่หลากหลาย กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีบทบาทหน้าที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพและเพิ่มขีด ความสามารถในการแข่งขันพัฒนาสมรรถนะอาชีพที่สอดคล้องกับความถนัด ความสนใจ โดยการ Re-skill Up-skill และ New skill เพื่อให้ทุกกลุ่มเป้าหมายมีการศึกษาในระดับที่สูงขึ้น พร้อมทั้งสร้างช่องทางอาชีพ ในรูปแบบหลากหลายให้ครอบคลุมผู้เรียนทุกกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งผู้สูงอายุ โดยมีการบูรณาการความ ร่วมมือระหว่างหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมและสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ตำบลโพสังโฆ ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอค่ายบางระจัน จึงเล็งเห็นถึงการส่งเสริม ความรู้และสร้างทักษะอาชีพให้แก่ประชาชนในพื้นที่อำเภอค่ายบางระจัน จึงจัดทำหลักสูตรการทำกระเป๋า จากผ้าด้นมือเพื่อให้ประชาชนได้เรียนรู้อาชีพการทำกระเป๋าจากผ้าด้นมือเกิดอาชีพ สามารถสร้างรายได้ ภาคครัวเรือน และเป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้แก่คนในชุมชนได้ พร้อมเป็นการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับคน ในชุมชน 3. จุดมุ่งหมาย 3.1 เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับกระเป๋าจากผ้าด้นมือ 3.2 เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการทำกระเป๋าจากผ้าด้นมือ 3.3 เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพการทำกระเป๋าจากผ้าด้นมือ สามารถสร้าง รายได้แก่ตนเองและครอบครัว