Pengelolaan Bisnis Ritel Jilid 1

RETAIL iii PENGELOLAAN BISNIS RETAIL REDAKSIONAL Pengarah: Direktur Pembinaan SMK Kepala Sub Direktorat Kurikulum Kepala Seksi Penilaian Kepala Seksi Pembelajaran Penulis: Sri Lestari Sugeng Iryanto Pengendali Mutu: Winih Wicaksono Penyunting: Rais Setiawan Erna Fauziah Editor: Esti Baroro Desain Sampul Sonny Rasdianto Layout/Editing: Apfi Anna Krismonita Indah Mustika Ar Ruum Rifda Ayu Satriana

iv RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL KATA PENGANTAR KA TA PENGANTAR Dalam menyediakan referensi materi pembelajaran bagi guru dan peserta didik di SMK, Direktorat Pembinaan SMK berupaya menyediakan bahan ajar kejuruan yang sesuai dengan kebutuhan pembelajaran di SMK pada mata pelajaran C2 dan CJ dari 142 kompetensi keahlian yang ada pada Perdirjen Dikdasmen Nomor 06/D.DS/KK/2018 tanggal 7 Juni 2018 tentang Spektrum Keahlian SMK/ MAK dan Struktur Kurikulum 2013 sesuai Perdirjen Dikdasmen Nomor 07/D. DS/KK/2018 tanggal 7 Juni 2018 ten tang Struktur Kurikulum SMK/MAK. Bah an ajar yang disusun pad a tahun anggaran 2019 diharapkan dapat rnenumbuhkan motivasi belajar bagi peserta didik maupun guru kejuruan di SMK. Karena bahan ajar yang telah disusun ini selain menyajikan materi secara tertulis, juga dilengkapi dengan beberapa materi yang bersifat interaktifdengan penggunaan tautan pencarian yang dapat mernperluas pernahaman individu yang menggunakannya. Bahan ajar kejuruan yang disusun pada tahun 2019 ini disusun oleh para guru kejuruan di SMK yang telah berpengalalaman menyelenggarakan proses pembelajaran sesuai dengan kompetensi keahlian masing-rnasing. Oleh karena itu, diharapkan dapat menjadi referensi bagi guru yang mengarnpu mata pelajaran yang sama pada program keahlian sejenis di SMK seluruh Indonesia. Kepada para guru penyusun bahan ajar kejuruan yang telah mendedikasikan waktu, kompetensi, clan perhatiannya, Direktorat Pembinaan SMK menyampaikan ucapan terimakasih. Diharapkan karya ini bukan merupakan karya terakhir, namun seterusnya akan dilanjutkan dengan karya-karya berikutnya, sehingga SMK rnempunyai guru-guru yang procluktif dan kreatif dalam menyumbangkan pemikiran, potensi dan kornpetensinya bagi pengembangan pernbelajaran di SMK. SMK Bisa! SMK Hebat! KATA PENGANTAR

RETAIL v PENGELOLAAN BISNIS RETAIL PRAKATA Buku Pengeloaan Bisnis Ritel Jilid I ini merupakan salah satu sumber pengetahuan tentang bagaimana mengelola bisnis ritel yang menghasilkan keuntungan serta bisa bersaing dengan bisnis ritel yang lain. Buku teks ini merupakan salah satu upaya yang dapat dimanfaatkan untuk kegiatan belajar mengajar di Sekolah Menengah Kejuruan kompetensi keahlian Retail dengan memberikan buku pegangan pada peserta didik, agar membuka pikiran untuk mempelajari dan menambah wawasan mengenai bagaimana mengelola bisnis ritel. .Dalam buku ini dibahas tentang bagaimana mengelola bisnis ritel meliputi manajemen, strategi pengelolaan, administrasi, maupun manajemen persediaannya.. Kiranya apa yang dituangkan dalam buku ini sudah berpedoman pada standar kompetensi dan kompetensi dasar dan apabila ada sesuatu yang kurang berkenan baik isi maupun kalimat, mohon pembaca berkenan memberikan saran untuk perbaikan berikutnya. Terima kasih Sri Lestari Sugeng Iryanto PRAKATA

vi RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL DAFTAR ISI DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .................................................................................................................... iv PRAKATA .......................................................................................................................................v DAFTAR ISI .................................................................................................................................. vi DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................................viii DAFTAR TABEL .......................................................................................................................... xi PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU........................................................................................... xii PETA KONSEP ........................................................................................................................... xiii APERSEPSI ................................................................................................................................ xiv BAB I KONSEP BISNIS RITEL ..................................................................................................... 1 A. Ruang Lingkup Bisnis Ritel.......................................................................................... 2 B. Jenis Ritel........................................................................................................................ 7 BAB II MANAJEMEN BISNIS RITEL..........................................................................................21 A. Ruang Lingkup Manajemen Bisnis Ritel.................................................................22 B. Strategi Bauran Ritel ..................................................................................................30 C. Manajemen Bisnis Ritel .............................................................................................41 BAB III KESEHATAN, KESELAMATAN, DAN KEAMANAN KERJA........................................53 A. Ruang Lingkup Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Kerja.......................54 B. Kesehatan dan Keselamatan Kerja dalam Bisnis Ritel........................................58 PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL ...................................................................................54 BAB IV SISTEM INFORMASI BISNIS RITEL ............................................................................60 A. Sistem Informasi Manajemen..................................................................................61 B. Sistem Informasi Ritel................................................................................................66 BAB V MEDIA PROMOSI DALAM BISNIS RITEL....................................................................61 A. Konsep Promosi...........................................................................................................63 B. Bauran Promosi............................................................................................................64 C. Strategi Promosi..........................................................................................................79 D. Media Promosi dalam Bisnis Ritel...........................................................................80 BAB VI ADMINISTRASI BISNIS RITEL ....................................................................................91 A. Ruang Lingkup Administrasi Transaksi...................................................................92 B. Sop Perusahaan ...........................................................................................................98 C. Bukti Transaksi.......................................................................................................... 107

RETAIL vii PENGELOLAAN BISNIS RETAIL DAFTAR ISI BAB VIII PENGELOLAAN PERSEDIAAN DALAM BISNIS RITEL....................................... 121 A. Konsep Persediaan Barang .................................................................................... 122 B. Manajemen Persediaan (Inventory)..................................................................... 124 C. Pencatatan dan Perhitungan Persediaan Barang ............................................. 131 D. Laporan Persediaan Barang................................................................................... 141 PENILAIAN AKHIR SEMESTER GENAP................................................................................ 147 DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................. 153 GLOSARIUM............................................................................................................................ 156 BIODATA PENULIS ................................................................................................................. 159

viii RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1. Kegiatan Usaha Perdagangan.......................................................................... 2 Gambar 1.2. Peran Retailer......................................................................................................... 4 Gambar 1.3. Perkembangan bisnis ritel ............................................................................... 7 Gambar 1.4. Layanan Jasa Salon Kecantikan....................................................................... 8 Gambar 1.5 Specialty Shop......................................................................................................... 9 Gambar 1.6 Salah satu bentuk Catalog Showroom............................................................11 Gambar 1.7 Transaksi di vending machines .........................................................................13 Gambar 1.8 Television Home Shopping.................................................................................13 Gambar 1.9 Salah satu Departement Store ..........................................................................14 Gambar 1.10 Salah satu Shopping Center sebagai lokasi retail....................................16 Gambar 1.11 Bisnis Ritel Era 4.0..........................................................................................17 Gambar 2.1 Ilustrasi Ruang Lingkup Manajemen.............................................................22 Gambar 2.2 Tingkatan Manajemen......................................................................................25 Gambar 2.3 Fungsi Manajemen............................................................................................27 Gambar 2.4 Hubungan perencanaan dan pengendalian................................................29 Gambar 2.5 Bauran Ritel ........................................................................................................31 Gambar 2.6 Ilustrasi harga sebanding dengan nilai suatu produk ..............................33 Gambar 2.7 Pentingnya Promosi..........................................................................................38 Gambar 2.8 Tugas dan Wewenang Manajemen Sumber Daya Manusia......................42 Gambar 2.9 Ilustrasi tugas dan wewenang manajemen keuangan..............................45 Gambar 3.1 Lambang K3........................................................................................................54 Gambar 3.2 Tema Peringatan Bulan K3 Nasional Tahun 2020......................................54 Gambar 3.3 Rambu-Rambu Lantai.......................................................................................58 Gambar 3.4 Rambu-Rambu Listrik Tegangan Tinggi........................................................59 Gambar 3.5 Rambu-Rambu Tangga Darurat......................................................................59 Gambar 3.6 Rambu-Rambu Pintu Darurat..........................................................................60 Gambar 3.7 Rambu-Rambu Titik Kumpul...........................................................................60 Gambar 3.9 APAR .....................................................................................................................61 Gambar 3.10 Detector kebakaran........................................................................................62 Gambar 3.11 Hydrant Box.........................................................................................................62 Gambar 3.12 CCTV...................................................................................................................63 Gambar 3.13 Tangga Darurat................................................................................................63 Gambar 3.14 Air Canditioner....................................................................................................64 Gambar 3.15 Alat Pelindung Diri departemen Fresh ......................................................64 Gambar 3.16 Pengoperasian Forklift.....................................................................................65 Gambar 3.17 Cara Mengangkat Benda yang Benar..........................................................66 Gambar 3.18 Tumpukan Palet yang Tidak Membahayakan ...........................................68 Gambar 3.19 Penggunaan Hand Pallet Membantu dalam Proses Pemindahan Barang...............................................................................................................70 Gambar 3.20 Pastikan Off.........................................................................................................71 Gambar 4.1 Proses Informasi................................................................................................61 Gambar 4.2 Ilustrasi Sistem Informsi Manajemen...........................................................62 Gambar 4.3 Struktur Tingkatan Sistem Informasi Ritel ..................................................67 Gambar 4.4 Aliran Informasi dan Barang Dagangan........................................................68 DAFTAR GAMBAR

RETAIL ix PENGELOLAAN BISNIS RETAIL DAFTAR GAMBAR Gambar 4.5 Gudang Data Ritel.............................................................................................69 Gambar 4.6 Tampilan Menu SIM Tefa POS SMKN 1 Malang ...........................................71 Gambar 4.7 Tampilan Menu Daftar Item Produk Tefa POS SMKN 1 Malang...............72 Gambar 4.8 Tampilan Menu Penjualan Tefa POS SMKN 1 Malang................................72 Gambar 4.9 Tampilan Menu Kasir Tefa POS SMKN 1 Malang.........................................73 Gambar 4.10 Tampilan Menu Retur Penjualan Tefa POS SMKN 1 Malang..................73 Gambar 4.11 Tampilan menu Pembelian Tefa POS SMKN 1 Malang............................74 Gambar 4.12 Tampilan menu Retur Pembelian Tefa POS SMKN 1 Malang.................74 Gambar 4.13 Tampilan Menu Persediaan Tefa POS SMKN 1 Malang...........................75 Gambar 4.14 Tampilan menu Akuntansi Tefa POS SMKN 1 Malang.............................75 Gambar 4.15 Tampilan Menu Laporan Persediaan Barang Tefa POS SMKN 1 Malang...............................................................................................76 Gambar 4.16 Tampilan menu Laporan Piutang Dagang Tefa POS SMKN 1 Malang..............................................................................................76 Gambar 4.17 Tampilan menu Laporan Hutang Dagang Tefa POS SMKN 1 Malang...77 Gambar 4.18 Tampilan menu Pengaturan Tefa POS SMKN 1 Malang ..........................77 Gambar 4.19 Tampilan Daftar Supplier Tefa POS SMKN 1 Malang..............................78 Gambar 4.20 Tampilan Daftar Pelanggan Tefa POS SMKN 1 Malang...........................78 Gambar 4.21 Tampilan Persediaan Barang Dagangan Tefa POS SMKN 1 Malang.....79 Gambar 4.22 Tampilan Laporan Penjualan Tefa POS SMKN 1 Malang.........................79 Gambar 4.23 Tampilan Laporan Laba Rugi Tefa POS SMKN 1 Malang.........................80 Gambar 5.1 Kegiatan dalam suatu bisnis ritel..................................................................62 Gambar 5.2 Promotional Mix ...................................................................................................64 Gambar 5.3 Periklanan Sebuah Bisnis Ritel.......................................................................66 Gambar 5.4 Iklan Media Cetak..............................................................................................68 Gambar 5.5 Contoh Product Oriented Advertising .............................................................69 Gambar 5.6 Contoh Institusional Advertising......................................................................69 Gambar 5.7 Personal Selling ....................................................................................................70 Gambar 5.8 Berbagai Teknik Sales Promotion ....................................................................74 Gambar 5.9 Salah Satu Teknik Sales Promotion di Teaching Factory SMKN 1 Malang76 Gambar 5.10 Bebagai Jenis Media Promosi ......................................................................82 Gambar 5.11 Berbagai Media Iklan Online ..........................................................................84 Gambar 5.12 Contoh Shelftaker..........................................................................................85 Gambar 5.13 Contoh Wobler ...................................................................................................85 Gambar 5.14 Contoh POP .....................................................................................................86 Gambar 5.15 Contoh Skimmer Kartonan............................................................................86 Gambar 5.16 Contoh Dreesup Rak .......................................................................................86 Gambar 5.17 Contoh Header Gondola...................................................................................86 Gambar 5.18 Contoh Poster..................................................................................................86 Gambar 5.19 Contoh Hanging Mobile ...................................................................................86 Gambar 6.1. Pentingnya Administrasi Bisnis ....................................................................92 Gambar 6.2. Kegiatan Administrasi .....................................................................................93 Gambar 6.3 Transaksi..............................................................................................................94 Gambar 6.4 Sales (Tenaga Penjual)......................................................................................94

x RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Gambar 6.5 Pelanggan (Pembeli).........................................................................................95 Gambar 6.6 Supplier Partners ..................................................................................................95 Gambar 6.7 Transaksi Usaha .................................................................................................97 Gambar 6.8 Unsur-Unsur Administrasi Transaksi.............................................................98 Gambar 6.9 Alur Transaksi Bisnis Ritel ............................................................................ 100 Gambar 6.10 Alur Transaksi Pembelian Tunai................................................................ 101 Gambar 6.11 Alur Transaksi Pembelian Kredit .............................................................. 103 Gambar 6.12 Alur Transaksi Penjualan Tunai................................................................. 104 Gambar 6.13 Alur Transaksi Penjualan Kredit................................................................ 105 Gambar 6.14. Alur Transaksi Penerimaan Kas................................................................ 106 Gambar 6.15 Alur Transaksi Pengeluaran Kas................................................................ 107 Gambar 6.16 Memo.............................................................................................................. 107 Gambar 6.17 Faktur Penjualan .......................................................................................... 108 Gambar 6.18 Nota Kontan .................................................................................................. 109 Gambar 6.19 Kuitansi .......................................................................................................... 110 Gambar 6.20 Contoh Nota Debet (Debit Memo)............................................................ 111 Gambar 6.21 Contoh Nota Kredit...................................................................................... 112 Gambar 6.22 Bagian-Bagian Cek....................................................................................... 113 Gambar 6.23 Cek Atas Nama.............................................................................................. 113 Gambar 6.24 Cek Atas Unjuk.............................................................................................. 114 Gambar 6.25 Cek Silang...................................................................................................... 114 Gambar 6.26 Cek Mundur................................................................................................... 115 Gambar 6.27 Bilyet Giro...................................................................................................... 116 Gambar 6.28 Rekening Koran ........................................................................................... 117 Gambar 7.1 Ilustrasi Pentingnya Persediaan bagi Usaha Ritel .................................. 122 Gambar 7.2 Persediaan Barang Dagangan adalah Jantung Bisnis Ritel................... 125 Gambar 7.3 Biaya Persediaan ............................................................................................ 129 Gambar 7.4 Alur Pengadaan Barang................................................................................. 131 Gambar 7.5 Ilustrasi metode FIFO .................................................................................... 134 Gambar 7.6 Ilustrasi metode LIFO .................................................................................... 136 Gambar 7.7 Ilustrasi Metode Average ...............................................................................139 Gambar 7.8 Contoh Laporan Persediaan Barang........................................................... 141 DAFTAR GAMBAR

RETAIL xi PENGELOLAAN BISNIS RETAIL DAFTAR TABEL Tabel 7.1 Kartu Persediaan................................................................................................. 133 Tabel 7.2 Kartu Persediaan Metode FIFO ........................................................................ 135 Tabel 7.3 Kartu Persediaan Metode LIFO ........................................................................ 138 Tabel 7.4 Kartu Persediaan Metode Average....................................................................140 DAFTAR TABEL

xii RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU Puji Syukur kami panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmatnya sehingga dapat menyelesaian buku ini. Buku ini merupakan buku pelajaran Pengelolaan Bisnis Retail yang diharapkan dapat menjadi panduan, memperkaya dan meningkatkan penguasaan pengetahuan dan keterampilan bagi peserta didik. Mengingat pentingnya buku ini, disarankan mmemperhatikan hal-hal sebagai berikut. 1. Bacalah Tujuan pembelajaran terlebih dahulu untuk mengetahui apa yang akan kamu capai dalam bab ini serta lihatlah peta konsep untuk megetahui pemetaan materi. 2. Bacalah buku ini dengan teliti dan seksama, serta bila ada yang kurang jelas bisa ditanyakan kepada guru. 3. Lakukan kegiatan literasi pada bagian cakrawala dan jelajah internet untuk memperluas wawasanmu. 4. Pada bagian akhir bab terdapat tes kompetensi yang dapat kalian gunakan untuk mengetahui apakah sudah menguasai materi dalam bab ini. Untuk membantu anda dalam menguasai kemampuan di atas, materi dalam buku ini dapat kamu cermati tahap demi tahap. Jangan memaksakan diri sebelum benar-benar menguasai bagian demi bagian dalam modul ini, karena masing-masing saling berkaitan. Pada akhir bab dilegkapi dengan Penilaian Harian. Jika anda belum menguasai 75% dari setiap kegiatan, maka anda dapat mengulangi untuk mempelajari materi yang tersedia dalam buku ini. Apabila anda masih mengalami kesulitan memahami materi yang ada dalam bab ini, silahkan diskusikan dengan teman atau guru anda. Buku ini terdapat bagian-bagian untuk memperkaya dan menguji pengetahuan dan keterampilanmu. Adapun bagian-bagian tersebuut adalah: Contoh Soal Digunakan untuk memberikan gambaran soal yang akan ditanyakan dan cara menyelesaikannya. Praktikum Lembar acuan yang digunakan untuk melatih keterampilan peserta didik sesuai kompetensi keahlianya. Jelajah Internet Fitur yang dapat digunakan peserta didik untuk menambah sumber belajar dan wawasan. Menampilkan link sumber belajar dan QR code yang dapat diakses melalui QR code scanner yang terdapat pada smartphone. Cakrawala Berisi tentang wawasan dan pengetahuan yang berkaitan dengan ilmu yang sedang dipelajari. Tugas Mandiri Kegiatan yang bertujan untuk melatih peserta didik dalam memahami suatu materi dan dikerjakan secara individu. Rangkuman Berisi ringkasan pokok materi dalam satu bab. Penilaian Harian Digunakan untuk mengetahui sejauh mana kompetensi yang sudah dicapai peserta didik setelah mempelajari satu bab. Penilaian Akhir Semester Digunakan untuk mengevaluasi kompetensi peserta didik setelah mempelajari materi dalam satu semester. Refleksi Kegiatan yang dapat dilakukan oleh peserta didik maupun guru di akhir kegiatan pembelajaran guna mengevaluasi kegiatan belajar mengajar. PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU

RETAIL xiii PENGELOLAAN BISNIS RETAIL PETA KONSEP PETA KONSEP PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Semester Gasal Semester Genap BAB III KESEHATAN, KESELAMATAN, DAN KEAMANAN KERJA BAB II MANAJEMEN BISNIS RITEL BAB I KONSEP BISNIS RITEL BAB IV SISTEM INFORMASI BISNIS RITEL BAB V MEDIA PROMOSI DALAM BISNIS RITEL BAB VI ADMINISTRASI BISNIS RITEL BAB VIII PENGELOLAAN PERSEDIAAN DALAM BISNIS RITEL

xiv RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL APERSEPSI APERSEPSI Dalam kehidupan sehari-hari, setiap manusia memerlukan barang dan jasa dalam memenuhi kebutuhannya. Konsumen tidak harus mencari produsen untuk mendapatkan alat pemuas kebutuhan, namun bisa mendapatkannya dengan membeli di toko, pedagang kaki lima, minimarket, supermarket, serta penyedia barang dan jasa lainnya. Petani, nelayan, perusahaan penghasil barang dan jasa yang disebut dengan produsen tidak harus menemui konsumen secara langsung untuk bisa menjual produknya. Bisnis ritel adalah pihak yang berperan sebagai perantara yang menghubungkan kepentingan konsumen dan produsen. Bisnis ritel merupakan bisnis yang lingkup kegiatannya melayani penjualan barang maupun jasa yang diperoleh dari produsen atau distributor kepada konsumen akhir. Ritel membeli barang dalam kuantitas besar yang kemudian memecahnya ke dalam bagian yang lebih kecil sehingga meringankan beban konsumen. Bisnis ritel hadir dalam membantu konsumen untuk mendapatkan kemudahan dalam memperoleh barang dan jasa. Kesuksesan sebuah bisnis ritel tergantung pada tepat tidaknya pengelolaan. Pengelolaan bisnis ritel membutuhkan pengetahuan dan ketrampilan sejak kegiatan perencanaannya. Perlu dilakukan perencanaan yang matang, analisis yang tepat dan menyeluruh sehingga sebuah ide bisnis bisa direalisasikan. Jenis bidang usaha, produk yang diperjual belikan, bentuk usaha, jenis layanan, permodalan, sumber daya yang dibutuhkan, serta manajemen harus dipersiapkan, ditentukan, dan dijalankan secara efektif dan efisien.

RETAIL 1 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL TUJUAN PEMBELAJARAN BAB I KONSEP BISNIS RITEL PETA KONSEP Setelah mempelajari materi tentang konsep bisnis ritel, peserta didik dapat mendeskripsikan ruang lingkup bisnis ritel, dan mengidentifikasi jenis bisnis ritel secara jelas. JENIS BISNIS RITEL KONSEP BISNIS RITEL 1. Pengertian 2. Peran dan Fungsi Bisnis Ritel 3. Kelebihan dan Kelemahan 4. Sejarah Perkembangan 1. Kepemilikan 2. Teknik Pemasaran 3. Produk yang Dijual 4. Tipe Keberagaman Barang yang Dijual 5. Luas Area 6. Skala Usaha 7. Sistem Manajemen 8. Bentuk Hukum 9. Strategi Penetapan Harga 10. Jenis Layanan 11. Lokasi RUANG LINGKUP BISNIS RITEL BAB I KONSEP BISNIS RITEL

2 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL KATA KUNCI Bisnis ritel-penjualan-produk-konsumen akhir. PENDAHULUAN Gambar 1.1. Kegiatan Usaha Perdagangan Sumber: Dokumen Pribadi Dalam kegiatan perekonomian, produsen memerlukan saluran distribusi sehingga produk yang dihasilkan dapat dinikmati oleh konsumen. Perhatikan gambar diatas! Menurut pendapat Anda, apa perbedaan dari kedua kegiatan usaha perdagangan tersebut? MATERI PEMBELAJARAN A. Ruang Lingkup Bisnis Ritel 1. Pengertian Secara umum semua aktifitas yang memproduksi maupun menyediakan barang dan jasa yang diperlukan dalam kehidupan sehari-hari merupakan bentuk dari bisnis. Bisnis sebagai suatu sistem yang memproduksi barang dan jasa untuk memuaskan kebutuhan masyarakat. Menurut Griffin dan Ebert (2010), “bisnis merupakan suatu organisasi yang menyediakan barang atau jasa yang bertujuan untuk mendapatkan keuntungan”. Bisnis adalah kegiatan yang dapat menciptakan atau menambah nilai produk baik berupa barang atau jasa yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang dilakukan oleh individu dan atau sekelompok orang (organisasi) dengan tujuan memperoleh keuntungan. Ritel berasal dari bahasa Perancis “ritellier”, yang berarti memotong atau memecah sesuatu. Ritel memecah atau mengubah produk yang dibeli dari produsen atau distributor dari kuantitas dari partai besar-besar menjadi kuantitas yang lebih kecil untuk dijual secara eceran sesuai kebutuhan dan kemampuan konsumen sasaran. Berman dan Evans (2010) menyatakan bahwa “Ritel adalah suatu usaha bisnis yang berusaha memasarkan barang dan jasa kepada konsumen

RETAIL 3 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 3 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL akhir yang menggunakannnya untuk keperluan pribadi dan rumah tangga” sedangkan menurut Kottler (2012) “Ritel adalah penjualan eceran meliputi semua aktivitas yang melibatkan penjualan barang atau jasa pada konsumen akhir untuk dipergunakan yang sifatnya pribadi, bukan bisnis”. Gilbert menyatakan bahwa “Ritel adalah semua usaha bisnis yang secara langsung mengarahkan kemampuan pemasarannya untuk memuaskan konsumen akhir berdasarkan organisasi penjualan barang dan jasa sebagai inti dari distribusi”. Dan Levy dan Weitz (2001) menjelaskan bahwa “Ritel adalah satu rangkaian aktivitas bisnis untuk menambah nilai guna barang dan jasa yang dijual kepada konsumen untuk konsumsi pribadi atau rumah tangga”. Berdasarkan pendapat beberapa ahli tersebut dapat disimpulkan bahwa: Penjual ritel disebut dengan penjual eceran karena mereka menjual produk secara satuan. Pengusaha ritel membeli produk (barang maupun jasa) dalam partai besar dari produsen atau distributor untuk dijual kembali kepada konsumen akhir dalam satuan yang lebih kecil. Menurut Berman dan Evans (2010) pada intinya karakteristik retailing ada tiga, yaitu: a. Small Average Sale Rata-rata tingkat penjualan pada toko ritel jumlahnya relatif kecil karena konsumen yang dilayani membeli produknya dalam jumlah yang kecil sesuai dengan kebutuhan pribadinya. b. Impulse Purchase Dalam toko ritel, banyak pembelian yang dilakukan merupakan pembelian yang tidak direncanakan sebelumnya. Konsumen membeli produk karena penawaran dari penjual atau memanfaatkan program promosi yang diberikan toko. c. Popularity Of Stores Toko yang yang terkenal dan memiliki image yang baik bagi konsumen akan memiliki pelanggan yang banyak dengan tingkat kunjungan yang tinggi sehingga pendapatan yang diperoleh juga akan tinggi. 2. Peran dan Fungsi Bisnis Ritel a. Peran Bisnis Ritel Bagi pihak konsumen maupun produsen, usaha ritel berperan penting dalam kegiatan perekonomian. Peran bisnis ritel bagi produsen meliputi; 1) Pihak yang memiliki keahlian dalam hal menjual produk yag dihasilkan produsen. 2) Ujung tombak produsen sebagai penentu keberhasilan pemasaran produknya. 3) Sumber informasi untuk mengetahui posisi produk dan konsumen Ritel adalah suatu kegiatan penyaluran produk berupa barang atau jasa secara eceran dan langsung kepada konsumen akhir untuk pemenuhan kebutuhannya.

4 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 4 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL dari produknya sedangkan peran bisnis ritel bagi pihak konsumen adalah sebagai berikut. a) Membantu konsumen dalam mendapatkan suatu produkyang dibutuhkan. b) Mempermudah konsumen dalam memilih dan membandingkan spesifikasi, keunggulan dan kelemahan barang atau jasa yang ditawarkan. c) Menjamin harga jual produk sehingga bisa bersaing dengan produk lain dan konsumen puas. d) Membantu meningkatkan standar hidup masyarakat. e) Memungkinkan produksi massal karena produk sudah didistribusikan melalui pengecer yang menyebar di berbagai wilayah. Dalam kegiatan perekonomian secara keseluruhan, bisnis ritel berperan sebagai pihak akhir (final link) dari suatu rangkaian kegiatan ekonomi mulai dari produksi barang atau jasa sampai dengan distribusi ke konsumen akhir. Ritel memastikan hubungan timbal balik antara produsen dan konsumen, menyerap tenaga kerja, dan meningkatkan pertumbuhan ekonomi suatu negara. Gambar 1.2. Peran Retailer Sumber: Dokumen Pribadi b. Fungsi Bisnis Ritel Fungsi utama dari ritel adalah dapat meningkatkan nilai barang dan jasa yang dijual ke konsumen dan mempermudah penyaluran produk yang dihasilkan produsen. Dalam meningkatkan nilai barang dan jasa yang dijual tersebut, maka fungsi bisnis ritel diantaranya adalah sebagai berikut: 1) Pembelian dan penyimpanan barang, yaitu melakukan pengadaan barang dari produsen dalam partai besar dan menyimpannya untuk dijual ke konsumen akhir. 2) Pemindahan hak milik produk kepada konsumen akhir. 3) Pemberian informasi tentang spesifikasi, cara penggunaan, serta layanan tambahan suatu produk. 4) Memberikan kemudahan kepada konsumen untuk mendapatkan barang di lokasi terdekat dan nyaman. 5) Memberikan kemudahan konsumen dalam memilih produk. 6) Memecah, yaitu menyajikan produk dalam jumlah dan ukuran yang lebih kecil. sesuai kebutuhan konsumen. 7) Meningkatkan nilai produk dengan tampilan yang lebih menarik. 8) Memberikan layanan jasa yang dibutuhkan konsumen atas produk yang dijual.

RETAIL 5 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 5 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 9) Memberikan layanan purna jual dan menangani komplain dari konsumen. 10) Pengelola bisnis ritel dapat melayani penjualan kredit atau sewa kepada konsumen sehingga lebih mudah dan lebih terjangkau bagi konsumen. 3. Kelebihan dan Kelemahan Bisnis Ritel a. Kelebihan Usaha Ritel Usaha ritel memiliki kelebihan diantaranya; 1) Memerlukan modal yang relatif kecil tapi bisa menghasilkan keuntungan yang tinggi. 2) Umumnya lokasi usaha ritel strategis karena pebisnis akan mencari lokasi yang dekat dengan konsumen dan mudah terjangkau serta memberikan kenyamanan bagi konsumen. 3) Hubungan antara penjual ritel dengan pelanggan cukup dekat, karena konsumen dapat berkomunikasi termasuk menyampaikan keluhan secara langsung kepada penjual. 4) Sebagian konsumen berusaha menerapkan strategi-strategi pemasaran yang mencakup penambahan variasi produk, pemberian pelayanan prima, mempertahankan kualitas barang, memberikan layanan antar, memberikan potongan harga, bonus, hadiah, serta memberikan kesempatan konsumen untuk melakukan perbandingan harga di toko ritel lain. b. Kekurangan Usaha Ritel Usaha ritel juga memiliki beberapa kekurangan, diantaranya adalah; 1) Perhatian pemerintah yang rendah terhadap pengelolaan bisnis ritel skala kecil. 2) Kurangnya kesadaran peritel dalam melakukan kegiatan administrasi. Kegiatan administrasi kurang menjadi perhatian peritel sehingga pemantauan dan pengendalian usaha lemah. 3) Promosi peritel tradisional masih sederhana dan kurang maksimal. Mereka kurang memiliki program promosi yang bervariasi dan menarik. 4) Seringkali peritel membayar pemasok secara tunai sehingga risiko yang dipikul besar terkait barang yang kedaluwarsa atau barang yang sudah tidak sesuai dengan trend yang ada yang biasanya dialami oleh pedagang ritel tradisional skala kecil. 5) Peritel berskala kecil tradisional kurang memperhatikan keahlian dalam mengelola bisnis. Usaha ritel berskala kecil sering hanya sebagai pendapatan tambahan dan pengisi waktu luang, sehingga kurang maksimal dalam melakukan pengelolaan usahanya. 4. Sejarah Perkembangan Bisnis Ritel Bisnis ritel di Indonesia mengalami berbagai perkembangan dengan hadirnya berbagai macam format serta jenis ritel sejalan dengan perkembangan kebutuhan dan perilaku konsumen, persaingan, dan peluang pasar yang ada. Tahap perkembangan bisnis ritel di Indonesia secara singkat adalah sebagai berikut:

6 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 6 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL a. Masa sebelum tahun 1960-an Pada masa ini berkembang ritel tradisional jenis independen atau ritel yang dimiliki dan dikelola secara individu. b. Tahun 1960-an Pada masa ini, mulai beroperasi format ritel modern department store (mass merchandises) yang ditandai dengan beroperasioalnya Sarinah di Jl. Thamrin Jakarta. c. Tahun 1970 sampai dengan 1980 Bisnis ritel modern berkembang dengan format supermarket dan department store, serta drug store. Berdiri ritel modern berupa Matahari, Hero, Pasar Raya, dan Ramayana, serta drug store yaitu berdirinya apotek. d. Tahun 1990-an Masa ini merupakan masa perkembangan Convenience Store, High Class Departmet Store, Branded Boutique dan Cash and Carry. Convenience Store yang berkembang adalah Indomaret. High Class department Store dan High Fashion Outlet juga berkembang dengan berdirinya SOGO. Format cash and carry berkembang dengan berdirinya Makro, diikuti oleh retailer lokal dengan format serupa seperti Alfa. e. Tahun 2000 sampai dengan 2010 Ritel modern dengan format hypermarket mulai berkembang dan e-retailing juga mulai dikenal. Pada era ini hadir Carrefour dengan format hypermarket. Category Killer dan Factory Oulet berkembang sebagai imbas dari desakan kebutuhan akan barang kualitas tinggi dan harga murah sebagai akibat dari krisis ekonomi. Hadir lipposhop sebagai awal memperkenalkan e-retailing di Indonesia. f. Tahun 2010 sampai dengan 2020: Era ini adalah era perkembangan hard discounter store dan catalog services. Format hard discounter menggantikan format hypermarket sebagai alternatif ritel yang lebih efisien di tengah persaingan harga yang semakin tajam. Sehingga pada masa ini menjamur format hard discounter menggantikan format hypermarket yang menawarkan produk sejenis dengan harga 15-30% lebih murah dibandingkan format retail lainnya dan produk private label semakin terkenal. Barang tahan lama fashion, appliances dan elektronik berkembang melalui format catalog services yang memungkinkan harga lebih rendah karena tidak ada biaya investasi dan operasional toko secara fisik. Perkembangan teknologi komputer memacu perkembangan catalog service melalui e-retailing. g. Setelah tahun 2020: Merupakan era perkembangan e-retailing dan specialty store. Keberadaan komputer, akses internet, dan smartphone yang semakin merata di Indonesia memacu perkembangan e-retailing yang lebih nyata. Pemesanan dan pembayaran produk dilakukan secara online melalui market place maupun media sosial yang dimiliki pejual. Specialty store juga cenderung berkembang dengan harga yang lebih bersaing.

RETAIL 7 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 7 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Gambar 1.3. Perkembangan bisnis ritel Sumber: https:// www.maxmanroe.com/ pengaruh-globalisasi-terhadap-perkembangan-bisnis-ritel-modern.html Secara makro, perkembangan bisnis ritel sangat dipengaruhi oleh tiga faktor utama yaitu, 1) Ekonomi; semakin tinggi tingkat pendapatan nasional semakin berkembang bisnis ritel baik tradisional maupun modern. 2) Demografi; pertumbuhan penduduk memacu pertumbuhan dan perkembangan bisnis ritel. 3) Sosial Budaya; perubahan gaya hidup, kebiasaan pembelian mempengaruhi perkembangan format bisnis ritel. 4) Teknologi; perkembangan teknologi internet memicu pertumbuhan yang pesat pada e-retailing untuk segala jenis produk baik barang maupun jasa. B. Jenis Ritel Berikut ini disampaikan beberapa jenis ritel jika ditinjau dari berbagai hal: 1. Berdasarkan Tipe kepemilikan (type of ownership) Dilihat dari tipe kepemilikannya, ritel dapat diklasifikasikan dalam tiga jenis, yaitu : a. Independent retail firm yaitu toko eceran yang kepemilikan modal dan pengelolaanya dilakukan sendiri atau independen dan tanpa ada kerja sama dengan pemodal atau pengelola lain. b. Waralaba (franchising) retail, yaitu bisnis ritel yang pengelolaannya melibatkan perusahaan pemilik merek usaha tertentu (franchisor) yang memberikan hak istimewa kepada pihak lain (franchisee) untuk melakukan usaha sesuai ketentuan dan sistem tertentu pada tempat dan waktu sesuai perjanjian yag disepakati. c. Corporate chain retail, yaitu jenis ritel yang yang tergabung dalam suatu manajemen yang terdiri dari dua atau lebih dalam hubungan pusat dan cabang milik pemodal individu ataupun kelompok 2. Berdasarkan Produk Yang Dijual Terdapat dua jenis bisnis ritel jika dilihat dari produk yang dijual, yaitu;

8 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 8 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL a. Service Retailing, ritel yang menjual jasa atau layanan langsung kepada konsumen akhir. Terdapat tiga jenis service retailing, yaitu 1) Rented-Goods Services Konsumen menikmati layanan penyewaan dan mamakai suatu produk dengan membayar tarif tertentu selama periode tertentu yang kepemilikan produknya tetap dipihak retailer. 2) Owned-Goods Services Jenis ritel menggunakan poduk milik konsumen yang diperbaiki atau dikembangkan (upgrade) oleh peritel untuk kepentingan konsumen. Dalam owned-goods services bisa dilakukan perubahan fisik maupun non fisik pada produk. 3) Non-Goods Service Ritel jenis ini menyediakan jasa personal yang bersifat tidak berwujud yang disediakan kepada para konsumen. Peralatan dan barang yang digunakan merupakan milik retailer dan bersifat membantu dalam memberikan pelayanan yang berkualitas/ prima kepada konsumen. Gambar 1.4. Layanan Jasa Salon Kecantikan Sumber: https:// www.antarafoto.com/ mudik/ v1528357246/ permintaan-jasa-salon-kecantikan b. Product Retailing Ritel yang menawarkan produk berupa barang kepada konsumen akhir baik itu satu jenis maupun berbagai jenis kategori. 3. Menurut Teknik Pemasaran a. In-Store Retailing; ritel yang memberikan layanan penjualan kepada pembeli dalam area toko lengkap dengan segala peralatan dan fasilitas yang ada. Dalam kategori ini toko ritel dapat dikelompokkan atas: 1) Specialty Merchandisers a) Single line store, yaitu toko ritel yang menawarkan satu lini produk barang dengan banyak pilihan sesuai segmen pasar yang dipilih seperti toko mebel atau furniture, toko perhiasan, toko buku, toko elektronik dan sebagainya.

RETAIL 9 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 9 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL b) Limited line stores, yaitu toko ritel yang menjual barang dalam kategori single-line sehingga barang dagangan yang ditawarkan lebih sempit dan lebih dalam dibandingkan single line, misalnya toko sepatu pada kategori toko pakaian. c) Specialty shop, yaitu kategori toko single-line yang memiliki barang dengan lini produk paling sempit namun terdapat pilihan paling banyak dalam lini produk sesuai kebutuhan pasar sasaran yang dilayani. Gambar 1.5 Specialty Shop Sumber: http:// bakerydisukunmalang.blogspot.com/ 2018/ 02/ 085100400025-bakery-di-sukun-malang.html 2) General Merchandisers a) General store, merupakan toko yang menawarkan produk dengan lini yang luas namun pilihan yang lebih sedikit dari pada single line. Toko ini merupakan toko non-departement sehingga barang yang dijual lebih beraneka ragam dan penempatannya kurang menunjukkan lini yang jelas. b) Variety Store, merupakan toko ritel yang menawarkan barang dagangan dengan banyak kategori dengan pilihan produk yang terbatas. Harga jual yang ditetapkan dalam format toko ritel tidak terlalu mahal, seperti Alfamart, Alfamidi, Alfa Express, Indomaret yang kemudian berkembang dengan menyediakan produk lebih beragam. c) Departement store. Suatu ritel modern berskala besar yang pengelolaannya terbagi menjadi beberapa departemen yang menjual barang kategori fashion dan peralatan rumah tangga yang berbeda-beda. Contohnya seperti Ramayana, Robinson, dan sebagainya.

10 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 10 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 3) Mass Merchandisers a) Supermarket Bentuk ritel modern yang operasinya cukup besar, biaya rendah, margin rendah, volume penjualan tinggi dan produk dikelompokkan berdasarkan lini produk, serta self service. Toko ritel ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan pelanggan akan produk kelompok food dan kelompok non-food. Terdapat supermarket yang berbentuk warehouse yang menjual produk manufaktur bermerek dengan menyediakan seluruh item produk. Selain itu, juga ada yang berbentuk box-stores yaitu seeperti warehouse namun jenis dan jumlah persediaan barangnya lebih sedikit. Supermarket menekankan interior yang lebih menarik, produk makanan yang beragam dan pelayanan yang lebih prima. b) Superstores Merupakan toko ritel modern yang lebih besar daripada supermarket konvensional, barang dagangan jauh lebih beragam untuk semua lini produk termasuk layanan jasa yang lain lebih kompleks seperti perbankan, massage center, penjualan grosir, kecantikan, kesehatan, toys dan sebagainya. Ritel ini menerapkan system One Stop Shopping (OSS). Kontribusi margin tinggi biasanya diambil dari item produk non-food dan untuk fast-food bisa lebih besar lagi. c) Combination stores Merupakan toko ritel yang menggabungkan antara food store dengan drugstore yang lebih besar dari pada superstore, dimana pelayanan dan ragam barang dagangan lebih bervariasi. Setengah area penjualan digunakan untuk display item non food. d) Hypermarkets Toko eceran yang menjual jenis barang dagangan dengan jumlah yang lebih dari 50.000 item dan banyak jenis produk. Toko ini mengombinasikan bentuk toko discount, supermarket dan warehouse store. Produk yang dijual meliputi barang sistem grosir, otomotif, bahan bangunan, furniture. Tenaga penjual lebih sedikit, tampilan display bagus, diskon besar, dan memberikan tambahan penawaran seperti bakery, bank, beauty center, cafeteria. Contohnya antara lain hypermarket giant, hypermarket hypermart dan hypermarket Carrefour. e) Discount stores Toko ritel jenis ini memiliki volume penjualan yang besar, self service, departemental, variatif product dan mark-up rendah karena perputaran (turn over) barang yang tinggi merupakan tujuannya. Barang terstandar baik dari sisi kualitas maupun merek secara nasional, harga murah, dan pemberian diskon. Produk yang ditawarkan meliputi perabot rumah (furniture), photography, accessories, fashion.

RETAIL 11 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 11 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL f) Warehouse Showrooms Merupakan ritel diskon yang menyediakan sejumlah tempat yang disewakan untuk berbagai counter mandiri dengan volume tinggi dan harga rendah. Fasilitas memiliki dengan standar sama diberikan untuk semua counter. Lokasi, mekanisme dan otomatisasi operasi membantu dalam penekanan biaya. g) Catalog Showrooms Ritel ini menjual banyak pilihan produk yang bermerek, mark-up tinggi, perputaran cepat dan harga diskon. Toko ini merupakan toko diskon dengan memberikan fasilitas kepada pelanggan berupa catalog yang dikirim ke rumah pelanggan sehingga pelanggan dapat membandingkan kualitas atau harga produk sebelum datang ke toko. Barang yang dipamerekan biasanya dijual dengan harga yang rendah dalam jenis dan jumlah yang terbatas. Layanan tenaga penjual relatif sedikit diperlukan karena pelanggan telah mengetahui lebih banyak tentang produk yang dijual. Gambar 1.6.: Salah satu bentuk Catalog Showroom Sumber: https:// swa.co.id/ swa/ trends/ marketing/ toko-printer-ala-epson-berkonsep-showroom-dan-edukasi h) Warehouse Clubs Merupakan toko ritel dengan volume perdagangan yang besar (wholesaler retail), cash and carry, pelayanan kepada individu maupun lembaga baik bisnis ataupun non bisnis dengan perputaran tinggi dan barang bermerek. Kuantitas pembelian dalam jumlah yang besar dan harus menggunakan kartu member atau kartu anggota. Toko ini berbentuk gudang yang besar, interior kurang diperhatikan, sedikit layanan penjual, tidak melakukan pengiriman, tidak menerima kartu kredit. Tetapi harga sangat murah yang berkisar antara 20% s/ d 40% di bawah harga swalayan atau toko diskon. b. Non-Store Retailing; ritel yang memberikan layanan penjualan kepada pembeli tanpa menggunakan area toko yang berupa;

12 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 12 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 1) Penjualan langsung (Direct Selling) a) Penjualan satu-satu (one to one selling) Penawaran, negosiasi, dan pelayanan dilakukan oleh seorang penjual yang langsung melayani seorang pembeli. b) Penjualan satu ke banyak (one to many/ party selling). Penjualan langsung ini dilakukan dengan cara seorang penjual melayani beberapa pembeli, seperti saat melayani pembeli dalam sebuah acara bersama. c) Pemasaran bertingkat/ jaringan (Multi Level Marketing). Sistem pemasaran bertingkat dengan menjadikan pelanggan sebagai bagian dari jaringan distribusi perusahaan. 2) Pengecer melakukan komunikasi, memberikan informasi, memberikan penawaran produk dan membujuk ke calon konsumen dengan menggunakan telepon (telemarketing) dan media periklanan. 3) Katalog dan Pemasaran Surat Langsung. Perusahaan melakukan pengiriman katalog produk kepada calon pembeli dalam menawarkan produknya. Pemasaran dengan surat langsung ke konsumen dilakukan dengan pengiriman penawaran produk dan program-program perusahaan. 4) Mail Order Retailer (Layanan Pesan Antar).Bisnis ritel yang memberikan layanan antar sesuai pesanan yang diterima surat ataupun telepon. Perusahaan mengkompensasikan biaya operasional toko dengan delivery service. Barang ditawarkan dengan mengirimkan katalog produk ke konsumen melalui jasa pos dan konsumen akan melakukan pemesanan termasuk pembayaran juga menggunakan jasa pos. 5) Vending Machine Teknik penjualan ritel yang melayani barang konsumsi kepada konsumen akhir melalui layanan mesin secara otomatis. Konsumen memasukkan sejumlah uang tertentu sesuai daftar harga yang tertera dan barang yang dibeli akan keluar dari dalam mesin. Teknik ini melayani penjualan secara langsung dan perorangan yang bisa dilakukan di rumah, di tempat kerja, pusat perbelanjaan, fasilitas umum tanpa tenaga penjualan.

RETAIL 13 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 13 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Gambar 1.7 Transaksi di vending machines Sumber: https:// www.provoke-online.com/ index.php/ lifestyle/ lifestylenews/ 7993-5-vending-machine-unikyang-kayaknya-asik-kalau-ada-di-indonesia 6) Television Home Shopping a) Saluran Kabel Khusus untuk Home Shopping Pebisnis menggunakan saluran TV kabel yang didesain khusus untuk aktivitas home shopping. b) Infomercials Pebisnis ritel menyewa slot iklan dengan durasi yang panjang 5–15 menit dan bahkan 30 menit di sebuah stasiun TV untuk menginformasikan dan melakukan demo penggunaan produkproduk untuk dijual kepada konsumen melalui media televisi. c) Direct Responsive Selling Pebisnis ritel melakukan siaran langsung atas informasi dan demo penggunaan produk melalui media TV dan konsumen dapat berinteraksi secara langsung selama acara berlangsung. Gambar 1.8. Television Home Shopping Sumber: https:// tvkuindo.net/ 2017/ 02/ 06/ update-hola-home-shopping-di-chinasat-11/

14 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 14 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 7) Electronic Shopping Pemasaran produk dengan menggunakan jaringan internet dan perangkat komputer personal (PC) dan modem, atau smartphone yang bisa dioperasionalkan tanpa ada batasan waktu dan tempat. 4. Berdasarkan tipe keragaman barang yang dijual a. Speciality Store yaitu ritel yang menjual barang dari satu jenis kategori atau barang dengan rentang kategori yang sempit. b. Grocery store yaitu ritel yang menjual sebagian besar barang-barang groceries dengan lebih dari 60% merupakan produk kebutuhan pribadi harian. c. Department store yaitu toko dengan produk yang dijual sebagian besar adalah produk fashion dan branded item dengan pola konsinyasi sejumlah lebih dari 80%. d. Hyperstore yaitu toko yang menjual barang dagangan yang hampir semuanya merupakan kebutuhan konsumen semua segmen pasar dengan rentang kategori produk yang sangat luas. Gambar 1.9 Salah satu Departement Store Sumber: https:// www.beritasatu.com/ galeri-foto/ 9296-matahari-department-store-palu-kembali-beroperasi 5. Berdasarkan luas area penjualan a. Small Store yaitu ritel yang beroperasi di area penjualan dengan luas kurang dari 100m2. b. Mini market yaitu ritel yang beroperasi di area penjualan dengan luas 100m2 sampai dengan 1.000m2. c. Super Market yaitu ritel yang beroperasi di area penjualan dengan luas 1.000m2 sampai dengan 5.000m2. d. Hyper Store yaitu ritel yang beroperasi di area penjualan dengan luas di atas 5.000m2.

RETAIL 15 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 15 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 6. Berdasarkan skala usaha Berdasarkan skala usaha, bisnis ritel terbagi atas dua jenis yaitu; a. Ritel kecil Usaha ritel skala kecil dapat dikelompokkan menjadi; 1) Ritel berpangkal Lokasi yang digunakan bisnis ritel berpangkal ini ada yang menetap dan ada yang tidak menetap. a) Kios; b) Depot; c) Warung; dan d) Toko kecil. 2) Ritel tidak berpangkal Bisnis ritel yang tidak memiliki lokasi khusus dalam melakukan operasional usahanya dan biasanya menggunakan alat bantu seperti roda dorong, sepeda, atau alat pikul. a) Pedagang keliling; b) Pedagang kaki lima; dan c) Pasar berwaktu. b. Ritel besar Ritel ini beroperasi dalam toko yang berukuran besar dan menawarkan satu jenis barang atau berbagai jenis barang berskala besar kepada sejumlah besar pelanggan. Peritel ini memberikan kenyamanan berbelanja bagi pelanggan dan menyediakan barang kebutuhan seharihari, fashion, alat tulis kantor, alat elektronik, dan juga barang impor. 7. Berdasarkan Bentuk Hukum Berdasarkan bentuk hukum yang dimiliki, ritel terbagi atas; a. Ritel Perorangan; ritel yang didirikan dan dikelola secara perorangan. b. Ritel Kemitraan; ritel yang didirikan dan dikelola oleh beberapa orang dalam ikatan kerja sama untuk mendapatkan keuntungan bersama. c. Ritel Bentuk Perseroan Terbatas; ritel dalam bentuk Perseroan Terbatas yang modalnya dalam saham baik yang bersifat privat maupun publik. 8. Berdasarkan Sistem Manajemen a. Ritel Tradisional; ritel yang pengelolaannya dilakukan secara sederhana, baik yang terkait dengan manajemen, barang dagang, lokasi, pelayanan, promosi, dan sebagainya. b. Ritel Modern; ritel yang pengelolaannya dilakukan secara modern baik dari sisi fisik maupun non fisiknya. 9. Berdasarkan Lokasi Bisnis ritel jika dilihat dari lokasinya, terbagi atas; a. Strip development (mal strip), yaitu ritel yang berlokasi di lahan komersial yang dikembangkan dengan akses langsung ke jalan dan area parkir bagi semua orang. b. Downtown central business districts, yaitu ritel yang beroperasional di pusat bisnis dan komersial yang ada di suatu kota. c. Shopping center, ritel yang berlokasi di kompleks atau sekumpulan bangunan untuk perdagangan eceran atau ritel.

16 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 16 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Gambar 1.10 Salah satu Shopping Center sebagai lokasi retail Sumber: https:// ngalam.co/ 2016/ 02/ 17/ daftar-mall-dan-pusat-perbelanjaan-di-kota-malang/ 10. Berdasarkan jenis pelayanan yang ditawarkan (amount of services) a. Swalayan (Self Service Retailing); Toko ritel yang memberikan kesempatan kepada pelanggan untuk melakukan sendiri dalam mencari dan memilih barang yang akan dibeli. b. Swapilih (Self Selection Retailing); Toko yang mana penjual terlibat dalam proses menemukan suatu barang yang dibutuhkan konsumen dengan pelayanan yang tidak penuh. c. Pelayanan Terbatas (Limited Services Retailing); Toko ritel yang memberikan bantuan penjualan yang lebih banyak kepada konsumen. d. Pelayanan Penuh (Full Service Retailing); Toko ritel ini memberikan pelayanan penuh kepada konsumen mulai dari mencari dan memilih produk yang akan dibeli. Konsep toko ritel ini lebih banyak ditemukan dalam ritel format tradisional. 11. Berdasarkan Strategi Penetapan Harga Pengecer menetapkan strategi petapan harga yang berbeda-beda dalam menawarkan produknya, ada yang menetapkan harga di bawah pesaing, sama dengan pesaing atau di atas pesaing. Barang dengan merek yang sama, setiap pengecer bisa saja menawarkan harga yang berbeda dengan pesaing. Beberapa pengecer seperti specialty dan department store menawarkan suatu produk dengan harga tinggi namun disertai pelayanan tambahan. Pengecer lain lebih memilih menjual produk dengan merek yang sama dengan harga yang sama pula dengan pesaing atau bahkan lebih rendah dari pesaing denga memberikan pelayanan minimal.

RETAIL 17 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL LEMBAR PRAKTIKUM Lakukan observasi usaha ritel yang ada di sekitar kalian kemudian buat laporan seperti tabel berikut! NAMA USAHA BUKTI DOKUMENTASI PENGKLASIFIKASIAN a. Kepemilikan b. Teknik Pemasaran c. Produk yang Dijual d. Tipe Keberagaman Barang yang Dijual e. Luas Area f. Skala Usaha g. Sistem Manajemen h. Bentuk Hukum i. Strategi Penetapan Harga j. Jenis Layanan k. Lokasi CAKRAWALA Gambar 1.11. Bisnis Ritel Era 4.0. Sumber: https:// biz.kompas.com/ read/ 2019/ 03/ 23/ 081007128/ pentingnya-transformasi-bisnis-ritel-menjadiritel-40?page=all

18 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL CAKRAWALA Pentingnya Transformasi Bisnis Ritel Menjadi Ritel 4.0 Kompas.com-23/ 03/ 2019, 08:10 WIB Tutupnya beberapa bisnis ritel di Indonesia menunjukkan bahwa bisnis ritel harus dapat melakukan penyesuaian dalam menjalin hubungan dengan pelanggan, terutama di era industri 4.0. Pada acara Corporate Gathering bertema “Peluang Bisnis dalam Era Industri 4.0,” yang diadakan 5 Maret 2019 oleh Program Studi Sarjana Administrasi Bisnis (PSSAB), FISIP Universitas Katolik Parahyangan (UNPAR) ZUYD University, Politeknik APP-Kementerian Perindustrian, PT Tiga Anugerah Sejahtera, PT Jamiko Karya Kreasi dan didukung oleh Perhimpunan INTI serta APINDO Jawa Barat menyimpulkan bahwa bisnis ritel harus mampu beralih menjadi Ritel 4.0. Guna mewujudkannya, bisnis ritel harus mengubah spesifikasi karyawan, diantaranya adalah; 1. Memberikan perhatian khusus kepada setiap pelanggan spesifik. Ritel 4.0 harus mampu melakukan komunikasi pelanggan secara personal dengan menggunakan big data atau data base pelanggan untuk mengidentifikasi kebutuhan rutin setiap pelanggan. Berbasis teknologi informasi, pebisnis ritel bisa menawarkan produk lain sesuai dengan keinginan dan kebutuhan pelanggannya untuk semakin meningkatkan penjualan. 2. Menyiapkan sumber daya menuju Retail 4.0. Pebisnis ritel berskala besar akan mampu menguasai pasar melalui kekuatan finansial dan pebisnis ritel dengan finansial terbatas juga masih bisa menguasai pasar melalui peningkatan sumber daya yang dimiliki. Kompetensi sumber daya ritel ditekankan dalam tiga tahap, yakni perancangan ide, manajemen operasional, dan pemanfaatan teknologi. Hal tersebut bertujuan agar bisa menyusun strategi bisnis untuk meningkatkan penjualan melalui perhatian khusus pada setiap pelanggan spesifik. 3. Manajemen Operasional dan Pemanfaatan Teknologi. Pebisnis ritel harus mampu melakukan analisis cost and benefit agar penggunaan sumber daya yang dimiliki akan memberi manfaat maksimal untuk memberikan perhatian khusus pada pelanggan spesifik melalui optimalisasi dan penerapan trend teknologi 4.0. denga melalui tahap berikut; a. Cloud collaborative. Pemanfaatan teknologi komputasi cloud sehingga data dapat dibagikan secara real time dan pengelolaan data dengan dukungan dari best practices perusahaan. b. Big data and analysus. Analisis data pelanggan sebagai dasar untuk menetapkan strategi promosi yang tepat. c. Aplikasi smartphone. Perusahaan dapat menjaga hubungan dengan pelanggan melalui penawaran-penawaran yang bersifat segmented melalui smartphone. Dikutip dari: kompas.com https:// biz.kompas.com/ read/ 2019/ 03/ 23/ 081007128/ pentingnya-transformasi-bisnis-ritel-menjadi-ritel40?page=all

RETAIL 19 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL JELAJAH INTERNET Untuk menambah pengetahuan dan wawasan Anda mengenai konsep bisnis ritel juga dapat mempelajari secara mandiri melalui internet. Di sana Anda akan dapat memperoleh penjelasan melalui text maupun video, adapun salah satu website yang dapat Anda kunjungi untuk menambah wawasan serta pemahaman tentang konsep bisnis ritel adalah sebagai berikut. http:// infopeluangusaha.org atau dengan menggunakan QR code di bawah ini. RANGKUMAN 1. Bisnis ritel merupakan bentuk kegiatan usaha perdagangan yang menjual barang secara eceran dalam unit kuantitas satuan kepada konsumen akhir untuk kepentingan individu atau keluarga. 2. Bisnis ritel memiliki peran penting baik bagi pelanggan, produsen, maupun bagi kegiatan perekonomian secara luas. 3. Bisnis ritel dapat dikelompokkan dalam beberapa jenis yaitu berdasarkan: a. Kepemilikan; b. Sarana/ Media yang Digunakan; c. Produk yang Dijual; d. Tipe Keberagaman Barang yang Dijual; e. Luas Area; f. Skala Usaha; g. Sistem Manajemen; h. Bentuk Hukum; i. Struktur Operasional; j. Strategi Penetapan Harga; dan k. Lokasi.

20 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL TUGAS MANDIRI Salah satu kegiatan bisnis adalah bisnis ritel. Tugas Anda adalah coba Anda melakukan pengamatan atau observasi di lingkungan tempat tinggal Anda adakah bisnis ritel modern dan tradisional? Laporkan mengenai jumlahnya, alamat atau wilayahnya, dan juga foto serta berikan komentar hasil pengamatan Anda ditinjau dari tingkat kunjungan calon pembeli, varian barang yang dijual, display produk, bentuk bangunan dan lokasinya serta teknologi yang digunakan dalam proses transaksi. PENILAIAN AKHIR BAB Jawablah pertanyaan berikut ini dengan jelas! 1. Apa yang kalian ketahui tentang bisnis ritel? 2. Bagaimanakah kebaikan dan kelemahan bisnis ritel? 3. Mengapa bisnis ritel penting dalam kegiatan perekonomian? Jelaskan! 4. Menurut Anda apa perbedaan mendasar antara bisnis ritel tradisional dan ritel modern? 5. Bagaimana proyeksi Anda mengenai perkembangan bisnis ritel sepuluh tahun yang akan datang? 6. Coba Anda deskripsikan apa yang Anda ketahui tentang: a. Franchise retailing b. Product retailing c. In store retailing d. Mini market e. Convenience store f. Discount store g. Shopping centre REFLEKSI Setelah mempelajari bab pertama ini Anda tentunya telah memahami tentang konsep bisnis ritel tentang pengertian, peran dan fungsi, serta jenis-jenis ritel. Dari materi terseut mana yang menurut Anda paling sulit untuk dipahami? Coba Anda diskusikan dengan teman sebangku atau tanyakan kepada bapak atau ibu guru pengajar, sehingga Anda akan memiliki dasar pengetahuan untuk mempelajari materi-materi yang selanjutnya.

RETAIL 21 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Manajemen-ritel–produk–harga-promosi Setelah mempelajari materi tentang manajemen bisnis ritel, peserta didik dapat mendeskripsikan ruang lingkup manajemen bisnis ritel secara jelas, strategi bauran ritel dengan lengkap, dan menganalisis penerapan manajemen bisnis ritel dengan tepat. TUJUAN PEMBELAJARAN KATA KUNCI BAB II MANAJEMEN BISNIS RITEL RUANG LINGKUP STRATEGI BAURAN RITEL MANAJEMEN BISNIS RITEL MANAJEMEN BISNIS RITEL 1. Produk 2. Harga 3. Promosi 4. Pelayanan 5. Fasilitas Fisik 1. Pengertian 2. Fungsi-Fungsi Manajemen 1. Manajemen Pemasaran Bisnis Ritel 2. Manajemen SDM Bisnis Ritel 3. Manajemen Keuangan Bisnis Ritel PETA KONSEP BAB II MANAJEMEN BISNIS RITEL

22 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Pebisnis harus melakuka pengelolaan yang efektif dan efisien sehinga usahanya bisa berjalan dengan lancar, mengurangi risiko kerugian, dan tujuan tercapai secara optimal. Sebuah bisnis memerlukan tenaga manusia, modal, bahan, peralatan, dan metode pengelolaannya. Sebuah bisnis juga dijalankan melalui perencanaan, yang kemudian dijalankan dengan adanya pembagian tugas di antara tenaga kerja hingga dievaluasi dalam jangka waktu tertentu. Pengelolaan dan pengaturan tersebut merupakan bentuk implementasi manajemen dalam suatu kegiatan yang dalam hal ini bisnis ritel. PENDAHULUAN Gambar 2.1. Ilustrasi Ruang Lingkup Manajemen Sumber : https:// www.kaskus.co.id/ thread/ 5687e193947868122d8b456a/ pentingnya-manajemen-dalam-bisnis/ MATERI PEMBELAJARAN A. Ruang Lingkup Manajemen Bisnis Ritel 1. Pengertian Manajemen Dalam arti yang luas, manajemen merupakan proses, seni, dan ilmu. Manajemen meliputi tahapan perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, dan pengawasan yang dijalankan untuk mencapat tujuan, sehingga manajemen disebut sebagai proses. Manajemen disebut sebagai suatu seni karena manajemen merupakan suatu teknik dan sarana seorang manajer dalam mencapai tujuan organisasi yang penerapannya sesuai dengan kemampuan, ketrampilan, dan kharakter masing-masing serta sesuai kondisi yang dihadapi. Manajemen juga disebut sebagai ilmu karena manajemen merupakan pengetahuan dan ketrampilan yang dissusun secara ilmiah dan bisa dipelajari dalam rangka memecahkan suatu masalah yang mana akan selalu berkembang dan berhubungan dengan ilmu yang lain. George R. Terry dalam Afifudin (2015) mendefinisikan “manajemen adalah suatu proses khas yang terdiri atas tindakan-tindakan perencanaan, pengorgan-

RETAIL 23 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 23 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL isasian, penggerakan, dan pengendalian yang dilakukan untuk menentukan serta mencapai sasaran yang telah ditentukan melalui pemanfaatan sumber daya manusia dan sumber daya lainnya”. Manajemen merupakan suatu cabang ilmu yang didalamnya terdapat proses perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengendalian atas pendayagunaan sumber daya guna mencapai tujuan yang telah ditetapkan yang penerapannya bersifat fleksibel tergantung pada individu dan kondisi yang ada. Industri ritel selalu berubah dan berkembang seiring dengan perubahan teknologi, perkembangan dunia usaha, serta kebutuhan konsumen. Konsumen memiliki kesempatan untuk membeli barang sama dari ritel yang berbeda. Setiap format ritel memiliki pangsa pasar yang berbeda dengan menawarkan jenis dan kualitas pelayanan yang berbeda, sehingga para konsumen bisa memilih untuk berlangganan pada ritel sesuai yang diinginkan. Dalam menghadapi persaingan pasar ritel yang kompetitif, peritel harus dapat menawarkan produk yang tepat pada tingkat harga yang tepat, tempat, dan waktu yang tepat pula. Peritel harus memahami kharakteristik target pasar yang dituju atau dilayani. Pengelolaan bisnis ritel memerlukan penerapan semua fungsi manajemen secara terintegrasi yang meliputi fungsi pemasaran, keuangan, sumber daya manusia, maupun fungsi lain yang diperlukan. 2. Prinsip Umum Manajemen Terdapat 14 (empat belas) prinsip umum dalam menjalankan manajemen yaitu; a. Pembagian Kerja Pemberian tugas karyawan harus disesuaikan dengan keahlian dan kemampuan masing-masing sehingga dalam pelaksanaannya bisa efektif dan efisien. Prinsip the right man on the right place harus diterapkan untuk mencapai kestabilan, kelancaran serta efisiensi kerja sehingga tujuan organisasi dapat tercapai. b. Wewenang dan Tanggung Jawab Setiap karyawan harus mendapatkan wewenang untuk melaksanakan suatu pekerjaan sekaligus mempertanggungjawabkannya. Wewenang dan tanggung jawab harus berjalan beriringan sehingga tugas pokok dan fungsi masing-masing lebih maksimal. c. Disiplin Disiplin adalah rasa patuh dan taat terhadap pekerjaan dan standard operational procedure (SOP) atau peraturan yang ada. Seorang manajer atau pimpinan harus dapat menjaga dan meningkatkan kedisiplinan diri dan bawahan sebagi salah satu bentuk tanggung jawab atas pekerjaannya. d. Kesatuan Perintah Sebuah organisasi hendaknya memiliki kesatuan perintah sehingga tidak terjadi tumpang-tindih tugas sehingga dan membingungkan. Setiap karyawan kepada siapa pertanggungjawaban atas tugas yang diterima, termasuk dalam mendapatkan petunjuk atau arahan saat menghadapi kendala. e. Kesatuan Pengarahan Pemberian bimbingan dan petunjuk kerja yang terpusat memudahkan karyawan dalam menyelesaikan tugas, menjalankan wewenang, dan melaku-

24 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 24 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL kan pertanggungjawaban. Sehingga kesatuan pengarahan (unity of direction) sangat terkait dengan prinsip pembagian kerja, wewenang dan tanggung jawab, disiplin dan kesatuan perintah. f. Kepentingan Organisasi Mengutamakan kepentingan organisasi dibanding kepentingan pribadi merupakan salah satu syarat agar setiap kegiatan organisasi berjalan dengan efektif dan efisien sehingga tujuan dapat tercapai. Setiap karyawan harus mempunyai kesadaran bahwa kepentingan pribadi sebenarnya tergantung pada berhasil tidaknya kepentingan organisasi. Kenyamanan karyawan dalam bekerja yang menumbuhkan kedisiplinan tinggi akan menjamin prinsip mengutamakan kepentingan organisasi. g. Penggajian Pegawai Sistem penggajian sebuah organisasi hendaknya berdasarkan atas prestasi dan kinerja karyawan sehingga menjamin keadilan dan memacu semangat bekerja. h. Pemusatan Wewenang Wewenang yang diterima dan dijalankan setiap karyawan akan menciptakan pemusatan tanggung jawab. Tanggung jawab yang terpusat akan menimbulkan keselarasan tugas. i. Hierarki Setiap organisasi memiliki hierarki atau susunan pangkat dari pembagian kerja yang ada terkait dengan tugas dan tanggung jawab yang melekat pada masing-masing karyawan. Hierarki diukur dari wewenang terbesar yaitu manajer puncak, manajer menengah, manajer tingkat bawah hingga tenaga operasional. Dengan adanya hierarki, setiap karyawan akan mengetahui kemana pertanggungjawaban pelaksanaan tugas dan dari mana akan mendapat perintah. j. Ketertiban Ketertiban ini sangat erat sekali dengan kedisplinan, tidak akan ada ketertiban jika setiap karyawan tidak memiliki kedisiplinan. Ketertiban akan menciptakan efisiensi dan efektivitas penyelesaian pekerjaan. k. Keadilan dan Kejujuran Prinsip keadilan dan kejujuran merupakan kharakter karyawan yang wajib dibangun dan ditingkatkan baik level manajer maupun pelaksana teknis untuk menjamin tercapainya tujuan organisasi. l. Stabilitas Kondisi Karyawan Perubahan dan mutasi bagi karyawan hendaknya dilakukan dalam kurun waktu yang tidak terlalu pendek karena ini akan menciptakan stabilitaskondisi karyawan. Prinsip stabilitas kondisi karyawan terkait erat dengan prinsip the right man on the right place, karena jika hal tersebut diterapkan maka perubahan dan pergantian posisi karyawan jarang terjadi. m. Prakarsa Setiap karyawan harus diberi kebebasan dalam menyampaikan inisiatif sehingga memunculkan berbagai kreativitas yang berkontribusi dalam pengembangan organisasi.

RETAIL 25 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 25 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL n. Semangat Kesatuan Setiap karyawan harus menyadari bahwa mereka adalah bagian yang tidak terpisahkan dengan karyawan lain dalam mencapai tujuan yang ditetapkan. Mereka harus saling memberikan support demi terselesaikannya tugas dan tanggung jawab, sehingga kesuksesan diraih merupakan kesuksesan bersama. 3. Tingkatan manajemen Tingkatan manajemen meliputi manajemen puncak, manajemen tingkat menengah, dan manajemen lini pertama. Gambar 2.2. Tingkatan Manajemen Sumber: Sri Lestari berdasarkan a. Manajemen Puncak (Top Level of Management) Manajemen tingkat adalah tingkat paling atas yang memiliki kewenangan tertinggi dengan bertanggungjawab langsung kepada pemilik atau pemegang modal perusahaan. Manajemen puncak memiliki tanggung jawab, otoritas dan kewewenangan tertinggi dalam mengendalikan perusahaan. Manajemen puncak bekerja pada tatanan konseptual dan pemikiran. Berikut adalah tugas atau fungsi utama manajemen tingkat atas suatu perusahaan; 1) Merumuskan tujuan perusahaan baik jangka panjang maupun tujuan jangka pendeknya. 2) Membuat kerangka rencana, kebijakan, Standard Operational Procedure (SOP) untuk mencapai tujuan utama perusahaan. 3) Mengorganisir dan mengkoordiasikan tugas atau aktivitas manajer di tingkat menengah. 4) Mengelola sumber daya yang dimiliki perusahaan untuk melaksanakan kegiatan operasional sehari-hari. 5) Bertanggung jawab atas kelangsungan hidup dan perkembangan perusahaan.

26 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 26 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 6) Sebagai penghubung dengan relasi, dunia usaha, institusi, dan pihak luar lainnya. b. Manajemen Tingkat Menengah (Middle Level of Management) Tingkat manajemen ini melaksanakan tugas dan kewenangan yang telah ditetapkan oleh manajemen puncak sekaligus mempertanggungjawabkan ke manajemen puncak juga. Manajemen tingkat menengah melaksanakan tugas dan kewenangannya dengan menggunakan kemampuan manajerial dan teknis. Fungsi dan tugasnya adalah : 1) Menginterpresikan kebijakan dari manajemen puncak dan menjelaskannya ke tingkat manajemen yang lebih rendah. 2) Berperan sebagai perantara antara manajemen tingkat atas dengan tingkat bawah. 3) Mengorganisir kegiatan lingkup kerjanya dalam melaksanakan rencana dan kebijakan yang telah ditetapkan. 4) Melakukan perekrutan, seleksi, dan penempatan karyawan sesuai kebutuhan dan keahliannya. 5) Memberikan motivasi kepada karyawan, melakukan promosi dan perputaran untuk tercapainya efisiensi dan efektivitas penyelesaian tugas di departemennya. 6) Mengawasi dan mengarahkan karyawan di departemennya. 7) Menjalin kerja sama dengan departemen lain. 8) Melaksanakan rencana dan kebijakan yang disusun oleh manajemen tingkat atas. c. Manajemen Lini Pertama (First Line Management) Manajemen tingkat bawah (low level management) adalah tingkatan manajemen paling rendah yang bertugas untuk memimpin dan mengawasi kinerja tenaga operasional dengan menggunakan keterampilan teknis dan kemampuan komunikasi. Tingkat manajemen ini memiliki fungsi dan tugas berikut: 1) Mendengarkan, memahami dan mempelajari permasalahan, kendala, dan keluhan pekerja operasional sebelum menyampaikannya ke manajemen tingkat menengah. 2) Menjaga kenyamanan kondisi kerja dan menjaga hubungan kerja yang sehat antara bawahan dan atasan. 3) Menyediakan lingkungan kerja yang aman dan nyaman bagi tenaga operasional. 4) Membantu manajemen tingkat menengah dalam kegiatan perekrutan dan seleksi karyawan yang dibutuhkan. 5) Melakukan komunikasi dua arah yang efektif, serta memotivasi karyawan untuk kreatif dan penuh inisiatif. 6) Menjaga dan mempertahankan standar kualitas dan kuantitas produk maupun layanan. 7) Bertanggung jawab dalam menjaga dan meningkatkan kharakter dan semangat kerja.

RETAIL 27 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 27 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 4. Keahlian Manajemen Kemampuan untuk bekerja sama dalam sebuah tim, kemampuan membuat perencanaan, melakukan pengorganisasian dan pengkoordinasian, pengaplikasian rencana jangka panjang, keberanian menghadapi dan mengambil risiko serta keahlian interpersonal harus dimiliki oleh manajemen dari berbagai jenjang. Secara umum, keahlian manajemen bisa dikelompokkan menjadi tiga: a. Keahlian teknis (technical skill); kemampuan dalam meerapka prosedur da teknik serta pengetahuan pada suatu bidang khusus. b. Keahlian interpersonal (interpersonal skill); keahlian untuk bekerja sama dalam sebuah tim, memahami serta memotivasi orang lain secara individu maupun didalam kelompok. c. Keahlian konseptual (conseptual skill); kemampuan dalam mengkoordinir dan mengintegrasikan seluruh kepentingan dan kegiatan organisasi. Selain tiga keahlian di atas, manajer hendaknya juga memiliki keahlian tambahan berikut: a. Keahlian diagnosis; kemampuan dalam menganalisis sebuah masalah yang ada pada organisasi serta mengembangkan solusinya. b. Keahlian komunikasi; kemampuan menyalurkan ide dan mennyampaikan kepada pihak lain. c. Keahlian manajemen waktu; kemampuan mengelola waktu secara efektif yang meliputi kemampuan membuat prioritas pekerjaan. membagi pekerjaan, dan menyelesaika pekerjaan secara efektif dan efisien. d. Keahlian pengambilan keputusan; kemampuan mengambil sebuah keputusan secara cepat, tepat, efektif, setelah mendiagnosis dan menganalisa sebuah permasalahan. 5. Fungsi Manajemen Bisnis Ritel Fungsi Manajemen secara umum adalah empat fungsi yang utama manajemen, yaitu: planning, organizing, actuating , dan controlling. Dalam rangka mencapai tujuan organisasi secara maksimal, setiap manajer yang ada di dalam suatu perusahaan harus mampu menguasai dan menerapkan seluruh fungsi manajemen yang ada. Gambar 2.3. Fungsi Manajemen Sumber: Sri Lestari (Dokumen Pribadi)

28 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 28 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL a. Planning (Fungsi Perencanaan) Planning merupakan fungsi manajemen yang memiliki aktivitas menyusun visi dan misi yang dilanjutkan dengan penyusunan rencana guna mencapai tujuan perusahaan yang sudah ditentukan. Dalam fungsi perencaaan, manajer merumuskan 5W dan 1H (what, whe, ehre, why, who, dan how). Pihak manajer mengevaluasi berbagai rencana alternative, menelaah rencana yang terpilih apakah tepat untuk diimplementasikan dalam rangka mencapai tujuan yang sudah ditetapkan. Ada beberapa aktivitas dalam fungsi perencanaan, yaitu; 1) Menetapkan visi serta target yang hendak dicapai; 2) Menyusun strategi; 3) Menentukan kebutuhan sumber daya; dan 4) Menetapkan standar kerja. Dilihat dari jenjang manajemen yang ada, perencanaan terbagi atas; 1) Top Level Planning (perencanaan jenjang atas), perencanaan di tingkat manajemen puncak yang bersifat strategis, perumusan rencana jangka panjang dan standard operasional prosedure yang dibutuhkan, serta pengambilan keputusan. 2) Middle Level Planning (perencanaan jenjang menengah), perencanaan yag merupakan tanggung jawab manajemen tingkat menengah yang bersifat lebih administratif yang meliputi berbagai misi yang akan dijalankan dalam mencapai tujuan. 3) Low Level Planning (perencanaan jenjang bawah), perencanaan yang menjadi tanggung jawab manajemen tingkat bawah yang fokus mengarah kepada aktivitas operasional. Syarat perencanaan yang baik adalah; 1) Memiliki kejelasan tujuan; 2) Bersifat sederhana; 3) Memuat analisis atas pekerjaan yang akan dilakukan; 4) Fleksibel; 5) Mempunyai keseimbangan dan keselarasan tanggung jawab dan tujuan di tiap bagian dengan tujuan akhir perusahaan; dan 6) Memiliki kesan bahwa semua sumber daya bisa berdaya guna secara efektif dan efisien. Manfaat dari sebuah perencanaan adalah; 1) Pelaksanan tugas dan tanggung jawab secara tepat dan terarah pada suatu tujuan yang sama; 2) Dapat mengurangi dan mencegah kesalahan yang mungkin akan terjadi; 3) Mempermudah pengawasan; dan 4) Sebagai pedoman dasar pelaksanaan kegiatan. b. Organizing (Fungsi Pengorganisasian) Fungsi pengorganisasian merupakan aktivitas mengatur dan mengelola sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan untuk menjalankan rencana yang sudah ditetapkan untuk mencapai tujuan perusahaan. Organizing memudahkan kegiatan pembagian tugas dan tanggung jawab sekaligus pengendalian. Kegiatan dalam organizing meliputi; 1) Mengalokasikan sumber daya yang ada dalam suatu organisasi, meny-

RETAIL 29 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 29 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL usun dan menetapkan tugas dan wewenang serta menetapkan standar operasional prosedur. 2) Menetapkan struktur organisasi sesuai kharakteristik perusahaan. 3) Kegiatan rekruitmen, seleksi, penempatan, pelatihan, mutasi, pelatihan, pengembangan, dan promosi karyawan. Fungsi organizing memiliki manfaat yaitu; 1) Memungkinkan untuk kegiatan pembagian tugas, wewenang, dan tanggung jawab sesuai kharakteristik perusahaan; 2) Memungkinkan terjadinya spesialisasi tugas di antara karyawan yang ada; dan 3) Personil dalam perusahaan memahami akan tugas, tanggung jawab, dan kewenangannya dalam rangka mencapai tujuan bersama. c. Actuating/ Directing (Fungsi Pengarahan) Fungsi pengarahan merupakan fungsi manajemen dalam rangka meningkatkan efektivitas dan efisiensi kinerja secara optimal serta menciptakan suasana kerja yang nyaman dan dinamis melalui kegiatan pembimbingan dan pemberian arahan kepada personil yang terkait. Kegiatan dalam fungsi pengarahan diantaranya adalah; 1) Menjalankan proses kepemimpinan, pemberian petunjuk atau bimbingan, dan pemberian motivasi kepada karyawan sehingga memiliki kinerja yang efektif dan efisien. 2) Menjelaskan petunjuk teknis pekerjaan secara rutin. 3) Menjelaskan kebijakan perusahaan kepada semua personil suatu organisasi. d. Controlling (Fungsi Pengendalian atau Pengawasan) Controlling merupakan kegiatan penilaian atau evaluasi kinerja atas dasar standar dan target yang telah ditetapkan sekaligus kegiatan perbaikan sebagai tindak lanjutnya. Kegiatan dalam controlling diantaranya adalah; 1) Menilai tingkat keberhasilan atas pencapaian target dan tujuan yang telah ditetapkan; 2) Kegiatan klarifikasi dan koreksi jika ditemukan suatu penyimpangan; dan 3) Pemberian alternatif solusi sebagai tindak lanjut atas permasalahan yang terjadi. Gambar 2.4. Hubungan perencanaan dan pengendalian Sumber: https:// ilmumanajemenindustri.com/ hubungan-antara-perencanaan-dan-pengendalian/

30 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 30 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL B. Strategi Bauran Ritel 1. Konsep Bauran Ritel Strategi dalam menjalankan bisnis ritel adalah mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya yang dimiliki perusahaan untuk mencapai tujuan dan target yang telah ditentukan. Strategi ritel meliputi penentuan target pasar yang akan dilayani, karakteristik barang dan jasa yang ditawarkan, dan bagaimana bisnis ritel memperoleh keuntungan jangka panjang dibanding pesaingnya. Strategi dalam strategi ritel meliputi strategi pasar, strategi keuangan, strategi lokasi, struktur organisasi dan sumber daya manusia. Strategi pemasaran ritel meliputi; a. Pemilihan dan penentuan target pasar yang akan dilayani serta format ritel yang akan dijalankan; dan b. Pengembangan keunggulan bersaing dalam rangka mencapai tujuan jangka panjang perusahaan. Ritel yang berhasil harus memenuhi kebutuhan segmen pasarnya dengan pelayanan yang lebih baik dibandingkan dengan yang dilakukan oleh pesaing. Pasar ritel merupakan sekelompok peritel degan format yang sama yang melayani sekelompok konsumen dalam segmen pasar yang sama juga. Secara umum pasar sasaran dari bisnis ritel ditetapkan berdasarkan faktor demografis, geografis, dan psikografis. Setelah pasar sasaran ditentukan, peritel akan dapat menentukan strategi bauran ritel terdiri dari beberapa unsur strategi sesuai dengan jenis dan format ritel dalam rangka menjaga kesinambungan dan memacu perkembangan usaha. Menurut Ma’ruf (2006), “bauran ritel adalah kombinasi elemen-elemen merchandise, price, location, atmosphere, retail service, dan promotion mix”. Michael Levy dan Barton A. Weitz (2001), mengatakan “bauran perdagangan eceran (retailing mix) adalah kombinasi dari beberapa faktor usaha eceran yang digunakan untuk kepuasan konsumen yang dibutuhkan untuk mempengaruhi keputusan pembelian”. “Dalam penjualan eceran termasuk produk, harga, pajangan, promosi, penjualan secara pribadi dan pelayanan kepada konsumen (customer service)”, menurut Masson, Mayer, F. Ezzel dalam (Foster, 2008). Dunne Lusch dan Griffish (dalam Foster, 2008) mengemukakan bahwa “bauran penjualan eceran adalah kombinasi dari merchandise, harga, periklanan dan promosi, pelayanan konsumen dan penjualan, serta suasana toko dan desain toko yang digunakan untuk memuaskan konsumen”. Komponen bauran ritel (retailing mix) menurut Utami (2015) adalah “produk, harga, promosi, pelayanan, fasilitas fisik”.

RETAIL 31 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 31 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Gambar 2.5. Bauran Ritel Sumber: Sri Lestari, 2019 (Dokumen Pribadi) Berdasarkan beberapa pendapat ahli di atas, dapat dismpulkan bahwa bauran ritel adalah sekumpulan perangkat yang dibuat oleh pengecer untuk mempengaruhi keputusan pembelian dan menciptakan kepuasan pelanggan yang mencakup produk, promosi, desain toko, pelayanan, dan kenyamanan. Penetapan bauran ritel memiliki tujuan: a. Untuk mencapai target yang sudah ditetapkan perusahaan; b. Untuk memperlancar distribusi produk kepada konsumen akhir; c. Sebagai bahan perbandingan dan evaluasi atas strategi yang dijalankan pesaing; d. Meningkatkan volume penjualan dan tingkat keuntungan, serta jumlah pelanggan; dan e. Memudahkan konsumen dalam memperoleh barang atau jasa yang dibutuhkan. Suatu bisnis ritel akan dapat berkembang dengan baik jika strategi bauran ritel ditetapkan dan diterapkan dengan baik. Manfaat yang didapat perusahaan atas penerapan bauran ritel adalah; a. Tujuan dan target perusahaan tercapai; b. Kegiatan perusahaan dapat terkoordinir dengan baik; c. Membangun citra perusahaan yang baik di mata konsumen; d. Meningkatnya omzet penjualan perusahaan; dan e. Terciptanya perkembangan perusahaan. 2. Produk Produk dalam bisnis ritel merupakan barang atau jasa yang ditawarkan oleh peritel dalam rangka memenuhi kebutuhan konsumen. Menurut Stanton dalam (Alma 2011), “produk adalah seperangkat atribut baik berwujud maupun tidak berwujud, termasuk didalamnya masalah warna, harga, nama baik pabrik, nama baik toko yang menjual (pengecer), dan pelayanan pabrik serta pelayanan

32 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 32 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL pengecer, yang diterima pembeli guna memuaskan keinginannya”. Konsumen akan mendapatkan kepuasan saat mendapatkan produk yang dibutuhkan baik dari sisi kualitas maupu kuantitas. Peritel harus memberikan respon yang cepat dan tepat atas kebutuhan dan keinginan konsumen sasarannya. Produk sebagai satu bauran ritel yang penting di dalamnya meliputi halhal berikut: a. Intensitas, yaitu produktifitas produk yang diperjualbelikan. b. Mode/ gaya, yaitu mode atau gaya dan tingkat inovasi produk tersebut sesuai perkembangan trend di masyarakat serta tingkat diferensiasi dengan produk sejenis yang dijual pesaing. c. Keragaman produk, yaitu mengacu pada bauran produk yang akan dijual terkait jenis dan jumlah barang. Peritel harus memperhatikan tingkat keragaman produk yang akan dijual sesuai dengan format ritel yang dipilih dan pangsa pasar yang dituju. Tingkat keragaman produk yang dijual harus menyesuaikan dengan perkembangan teknologi, perkembangan industri, tingkat persaingan diantara pesaing, pola kebutuhan dan keinginan konsumen yang berubah cepat dan bervariasi, serta tingkat perubahan siklus hidup produk yang mungkin terjadi. Menurut Tjiptono (2015), “keragaman produk adalah macam-macam produk dalam artian kelengkapan produk mulai dari model, ukuran, dan kualitas serta ketersediaan produk tersebut setiap saat”. Kotler dan Keller (2012) mendefinisikan bahwa “keragaman produk adalah kumpulan seluruh produk dan barang yang ditawarkan penjual tertentu kepada pembeli”. Keragaman produk adalah kumpulan produk yang ditawarkan penjual yang meliputi jumlah lini produk, pilihan ukuran, pilihan warna, dan pilihan kualitas produk. Lini produk merupakan kelompok produk yang dijual kepada konsumen dengan harga yang sama ataupun berbeda. Semakin tinggi tingkat keragaman produk baik dari sisi jumlah maupun jenis, maka konsumen akan lebih leluasa dalam menentukan pilihan, lebih puas, dan tertarik untuk menjadi pelanggan. Tingkat keragaman produk dapat menarik konsumen untuk berkunjung dan melakukan pembelian. Perusahaan harus memutuskan bauran produk dan penempatan produk dalam display menyangkit ketersediaan dan keragaman produk dalam jumlah yang sesuai dan di lokasi yang tepat melalui penyusunan planogram sebagai pedoman display produk. Menurut Utami (2017), dalam melakukan perencanaan keragaman produk pada bisnis ritel harus mempertimbangkan beberapa faktor berikut; a. Variety Kelengkapan produk yang dijual suatu bisnis ritel. b. Width or Breath Ketersediaan produk pelengkap dari produk utama yang ditawarkan. c. Depth Macam dan jenis karakteristik produk yang ditawarkan. d. Consistency Konsistensi dalam menjaga keberadaan, kelengkapan, dan kualitas produk, serta tingkat harga jual yang berlaku.

RETAIL 33 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 33 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL e. Balance Menyesuaikan jenis dan macam produk yang dijual dengan kebutuhan dan keinginan konsumen yang menjadi pasar sasarannya. Kotler yang dialih bahasakan oleh Christina Whidya Utami (2017) mengungkapkan bahwa indikator dari keragaman produk adalah; a. Variasi merek produk Tersedianya beragam variasi jenis merek atas produk-produk yang ditawarkan, b. Variasi kelengkapan produk Variasi kategori produk (jenis dan tipe produk) yang bervariasi dan berbeda yang dijual oleh toko ritel. c. Variasi ukuran produk Variasi ukuran produk yang disediakan baik dalam kemasan yang seharusnya maupun kemasan refill atau isi ulang. d. Variasi kualitas produk Toko ritel dapat menjual produk dengan beragam jenis kualitas produk baik dari kualitas kemasan, label, keamanan, daya tahan, daya kerja, jaminan, serta manfaat dari suatu produk. Dalam merencanakan keragaman produk, perusahaan harus mengetahui tingkat penjualan dan keuntungan tiap unit produk dalam lininya untuk menentukan unit produk mana yang akan dikembangkan, dalam pemantauan, dikurangi atau bahkan dihentikan pasokannya. 3. Harga Harga adalah unsur dari bauran pemasaran yang mencerminkan tingkat value yang diterima konsumen, dan tingkat keuntungan yang akan diperoleh produsen atau penjual. Harga sangat berkaitan dengan nilai dasar persepsi konsumen atas seluruh unsur bauran ritel dalam menciptakan kesan sekaligus mempengaruhi pemikiran konsumen terhadap unsur lain dari bauran ritel. Menurut Kotler dan Amstrong yang dialih bahasakan oleh Bob Sabran (2012), “harga adalah sejumlah uang yang ditukarkan untuk sebuah produk atau jasa” sedangkan menurut Buchari Alma (2011) “harga sebagai nilai suatu barang yang dinyatakan dengan uang”. Harga merupakan sejumlah nilai uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk menikmati manfaat atas barang atau jasa dengan memiliki atau memanfaatkannya tanpa pemindahan kepemilikan. Gambar 2.6 Ilustrasi harga sebanding dengan nilai suatu produk Sumber: https:// www.pojokbisnis.com/ pemasaran/ strategi-penetapan-harga-cara-menentukan-harga-jual-bag-2

34 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 34 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Tjiptono (2015) menyatakan bahwa tujuan dari penetapan harga adalah sebagai berikut; a. Berorientasi laba yaitu penetapan suatu tingkat harga yang dapat menghasilkan laba tertinggi; b. Berorientasi pada volume, yaitu menetapkan suatu tingkat harga untuk mencapai volume penjualan tertentu; c. Berorientasi pada citra (image) yaitu menetapka harga untuk membentuk atau menjaga image perusahaan; d. Stabilisasi harga yaitu menetapkan harga untuk mempertahankan kestabilan harga sekaligus tetap menjaga hubungan dengan pemimpin pasar (market leader); e. Melindungi pangsa pasar yang dikuasai dengan mencegah masuknya pesaing; f. Mempertahankan kesetiaan konsumen; g. Meningkatkan penjualan; dan h. Menghindari campur tangan pemerintah. Harga merupakan komponen penting atas suatu produk, karena akan mempengaruhi tingkat keuntungan produsen sekaligus menjadi salah satu pertimbangan konsumen dalam melakukan keputusan pembelian, sehingga dalam menetapkan harga perlu berbagai pertimbangan khusus. Indikator yang digunakan dalam penetapan harga menurut Kotler dan Amstrong yang dialih bahasakan oleh Bob Sabran (2012) adalah; a. Penetapan Harga Jual Keputusan penetapan harga harus berorientasi pada pembeli yaitu dengan menentukan seberapa besar manfaat dan kepuasan yang akan diterima konsumen atas barang atau jasa yang dimanfaatkan. b. Elastisitas Harga Elastisitas harga sangat mempengaruhi kebijakan konsumen dalam menetapkan harga. Elastisitas harga mencerminkan derajat perubahan permintaan jika terdapat perubahan harga. Permintaan barang yang tidak terpengaruh oleh perubahan harga merupakan barang yang bersifat inelastis, sehingga penjual lebih leluasa dalam menaikkan harga sedangkan barang yang elastis, barang yang tingkat permintaannya mudah terpengaruh oleh perubahan harga, penjual harus berhati-hati jika akan menaikkan harga. c. Pertumbuhan Harga Pesaing Dalam menetapkan harga, harus melihat kebijakan harga yang dilakukan oleh pesaing sekaligus kemungkinan reaksi pesaing atas tindakan penetapan harga yang dilakukan perusahaan. Konsumen akan membandingkan harga untuk produk sejenis atas nilai yang diperolehnya. Menurut Berman & Evans dalam Sujana (2012), terdapat empat pihak yang mempengaruhi penetapan harga dalam praktik bisnis, yaitu; a. Pesaing; Pebisnis selalu berupaya mendapat posisi image harga yang lebih baik dibanding pesaing, sehingga setiap ada perubahan harga perlu membandingkannya dengan pesaing.

RETAIL 35 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 35 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL b. Konsumen; Secara umum, konsumen akan mengubah permintaan saat terjadi perubahan harga suatu barang dalam batas tertentu. Namun, semakin tinggi kelas sosial dan tingkat pendapatan, konsumen akan memberikan penghargaan terhadap kualitas lebih tinggi jika dibandingkan dengan harga dan cenderung memiliki permintaan yang inelastis. c. Pemerintah, Sebagai pengatur dan pengendali perekonomian, pemerintah mengatur penetapan harga dan persaingan usaha melalui upaya pengendalian harga komoditas strategis, diantaranya; 1) Diskriminasi harga; penetapan harga yang berbeda di antara masyarakat dengan pertimbangan tigkat daya beli masyarakat atau kondisi geografis. Kebijakan ini dapat dilihat dalam penetapan tarif daftar listrik, kebijakan harga BBM, tarif PDAM. 2) Tingkat harga terendah atau tertinggi, selain penetapan harga secara tetap, pemerintah berwenang menetapkan Harga Eceran Tertinggi (HET) atas barang-barang strategis yang harus dipatuhi oleh pengecer. Kebijakan ini biasanya untuk menjaga stabilitas harga dan meminimalisir pengaruh jarak kirim. d. Pemasok 1) Untuk menjaga posisi produk di pasar, produsen mencantumkan harga jual yang disarankan pada kemasan produk. 2) Saat ada penurunan harga selling-in melalui diskon, produsen biasanya juga menghendaki peningkatan volume pesanan, 3) Saat produsen sepakat atas kondisi trading term dengan pengecer, pemasok tetap memperhitungkan cost ratio. Menurut Fandy Tjiptono (2015) harga memiliki dua peran penting dalam proses pengambilan keputusan pembelian konsumen yaitu; a. Peranan alokasi dari harga Harga membantu pembeli untuk memutuskan dalam memperoleh manfaat tertinggi berdasarkan daya beli yang dimilikinya dan cara mengalokasikan daya belinya atas dasar berbagai alternatif tingkat harga yang ada. b. Peranan informasi dari harga Harga berperan dalam membantu konsumen dalam mempelajari dan membandingkan kualitas produk. Pada saat pembeli mengalami kesulitan dalam menilai kualitas atau manfaat produk secara objektif, maka persepsi yang sering dipakai adalah bahwa harga yang tinggi mencerminkan kualitas produk yang bagus. Keputusan penetapan harga semakin penting karena pelanggan cenderung mencari nilai barang yang tertinggi saat melakukan pembelian. Ritel berskala besar yang menyediakan berbagai jenis item barang penetapan harga merupakan kegiatan yang sudah biasa dan mudah pelaksanaannya. Namun, bagi ritel yang baru dan belum memiliki sistem atau tenaga trampil dalam penetapan harga, maka perlu membangun sistem pengadaan barang dagangan yang baik dengan tetap membangun hubungan yang saling menguntungkan dengan pihak pemasok serta perlu dukungan sistem informasi yang terintegrasi dan modern.

36 RETAIL PENGELOLAAN BISNIS RETAIL 36 RETAIL MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL Kebijakan harga merupakan keputusan mengenai penetapan harga yang berlaku dalam suatu periode tertentu. Lewinson (dalam Foster, 2008), menyatakan bahwa “Penetapan harga jual yang layak memungkinkan penjual eceran mempunyai profit yang layak, sambil memberikan kepada konsumen suatu nilai kepuasan tertentu, baik sebelum, selama, maupun setelah penjualan. Konsumen yang memperhitungkan harga sebagai kriteria yang paling penting dalam memilih produk, sementara ada pula yang kurang memperhatikan harga”. Buchori Alma (2011), mengemukakan bahwa “terdapat tiga kemungkinan dalam menentukan kebijakan harga yaitu penetapan harga di atas harga saingan, penetapan harga di bawah harga saingan, dan mengikuti harga saingan”. Dalam pasar ritel sekarang, terdapat dua strategi penetapan harga yang berlainan yaitu: a. Penetapan harga rendah tiap hari (EDLP; everyday low pricing), pengecer menetapkan tingkat harga rendah atas produk yang dijual. b. High atau low pricing (HLP), pengecer menetapkan harga yang tinggi dan bahkan EDLP pesaing dan mempromosikan obral dalam frekuensi tinggi melalui iklan. Penetapan strategi harga rendah, harga biasa (at par) yaitu sama dengan harga rata-rata pasar atau harga tinggi tergantung pada ragam, fitur, dan nilai barang dagangan, lokasi toko, atmosfer toko serta layanan yang disediakan oleh peritel. Barang dagangan golongan kelas rata-rata dan dijual di lokasi biasa akan dijual dengan harga biasa, sedangkan produk-produk yang bersifat eksklusif, unik, dijual di lokasi strategis dengan sedikit pesaing dijual dengan harga tinggi. Produk kebutuhan sehari-hari dan popular, diproduksi massal, dan banyak penjual yang tersebar dijual dengan harga yang lebih rendah daripada harga pasar atau harga umum. Menurut Kotler dan Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan (2009) terdapat beberapa metode penetapan harga, yaitu; a. Penetapan harga markup Harga jual ditetapkan dengan menambahkan markup ke biaya produk yang dikeluarkan. Besarnya markup tergantung pada kebijakan peritel, jenis barang, tingkat perputaran barang, tingkat elastisitas harga atau pertimbangan lain. b. Penetapan harga berdasarkan target pengembalian (Target Return Pricing) Penetapan harga jual menyesuaikan dengan tingkat pengembalian modal (ROI/ Return On Investment) yang ditetapkan perusahaan atau penjual. Semakin tinggi ROI yang diinginkan, maka semakin rendah tingkat harga jual yang ditetapkan. c. Penetapan harga berdasarkan nilai yang dipersepsikan (Perceived Value) Harga jual produk ditetapkan berdasarkan persepsi pelanggan atas nilai produk yang ditawarkan. Perusahaan melakukan riset pasar untuk menentukan persepsi pasar atas nilai penawaran dengan akurat agar penetapan harga dapat dilakukan secara efektif. d. Penetapan harga nilai (Value Pricing) Harga jual produk ditetapkan sesuai dengan tingkat kualitas yang di-

RETAIL 37 PENGELOLAAN BISNIS RETAIL RETAIL 37 MATERI PEMBELAJARAN PENGELOLAAN BISNIS RETAIL tawarkan, sehingga tingkat harga sebanding dengan nilai yang aka diterima konsumen. e. Penetapan harga sesuai harga berlaku (Going Rate Pricing) Harga jual ditetapkan dengan melihat tingkat harga yang ditetapkan pesaing, sehingga perusahaan akan menentukan apakah akan menetapkan harga lebih rendah dari pesaing, harga yang sama dengan pesaing, atau harga yang lebih tinggi dari pesaing. f. Penetapan harga tender tertutup Harga jual ditetapkan melalui tender tertutup dengan memperkirakan bagaimana pesaing akan menetapkan harga. Pengecer biasanya menetapkan kebijakan harga seperti di bawah ini; a. Judgement Price Harga jual produk ditetapkan dengan cara perkiraan, seperti saat ada yang membeli produk sebanyak satu renceng atau satu karton, penjual memberi potongan tertentu. b. Customary Price Pengecer menetapkan harga jual produk yang tetap dalam jangka panjang sepanjang tidak ada kenaikan harga pokok produk. c. Odd Price Pengecer menetapkan harga dengan angka ganjil untuk menarik konsumen dan memberi kesan harga yang rendah. Contohnya harga suatu produk ditetapkan Rp. 9.900,00. d. Combination Price Penetapan harga dengan menawarkan penjualan kombinasi dua produk atau lebih misalnya dengan menawarkan produk pelengkap, seperti deterjen dengan pewangi, kemeja denga dasi dan lain-lain. e. Margin Price Produk akan dijual pada tingkat harga yang sudah memberikan keuntungan dengan mengandalkan perkiraan saja, tanpa dasar ketentuan prosentase atau nilai. f. Lining Price Harga ditetapkan dengan kebijakan harga sama untuk lini produk yang sama. Biasanya kebijakan harga ini diterapkan di ritel yang menjual produk fashion. 4. Promosi. Promosi dalam hal ini adalah kegiatan pemasaran untuk mempengaruhi pemikiran dan tindakan konsumen atas suatu bisnis ritel. Berikut adalah contoh image toko yang akan dibangun melalui program promosi; peritel yang menyediakan produk yang lengkap dan terjamin kualitasnya dengan harga standar, atmosfer toko yang nyaman, lokasi startegis, fasilitas lengkap, pelayanan prima. Promosi merupakan alat untuk mengomunikasikan informasi tentang peritel kepada konsumen yang bertujuan memberitahu, membujuk, dan mengingatkan konsumen untuk membeli produk yang disediakan dengan manfaat tertinggi. Dengan promosi, peritel dapat memperkuat dan memperluas pangsa pasar dan posisi pasar.