report62

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l246

9.สรุปผลการประเมนิ การดาเนนิ งานในโครงการ เพ่อื นาไปส่กู ารพัฒนาในปถี ดั ไป
ในปงี บประมาณ 2562 ผลการดาเนนิ งานเปน็ ไปตามวัตถุประสงค์และเป้าหมายทก่ี าหนดไว้ โดยมีการ
1.) ปลูกรักษาต้นพันธุกรรมมะขามป้อมท่ีเก็บรวบรวบรวมเมล็ดพันธ์ุพ้ืนเมืองจากจังหวัดลพบุรี โดยนา

เมล็ดพันธ์ุมาเพาะเป็นต้นกล้าเป็นเวลา 4 เดือน และย้ายลงถุงดาขนาดใหญ่ ดูแลรักษาเป็นอย่างดีต่ออีกประมาณ
3 เดอื น และนาตน้ กล้าทส่ี มบรู ณ์ แข็งแรงลงปลกู ในสภาพแปลงปลูก ซึ่งมีพันธุกรรมมะขามป้อมลพบุรี สามารถลง
ปลกู ได้ 20 ต้น

2.) ปลูกรักษาต้นพันธุกรรมมะขามป้อมท่ีมีการขยายพันธุ์เชิงการค้า โดยได้จัดซ้ือต้นกล้าพันธุกรรม
มะขามป้อมที่มีผลขนาดใหญ่และมีลูกดกสายพันธ์ุต่าง ๆ ท่ีได้จากการเสียบก่ิงของจังหวัดปราจีนบุรี จานวน 50
ต้น ประกอบด้วยสายพันธ์ุแป้นสยามลูกดกพิเศษ จานวน 30 ต้น แป้นสยามทวาย จานวน 5 ต้น และพันธุ์
อนิ เดยี ยักษ์ จานวน 15 ต้น

10.ปญั หาและอปุ สรรคทพ่ี บในระหว่างการดาเนินงาน

- ไดร้ ับการจัดสรรงบประมาณลา่ ชา้

- ไมม่ ีเครื่องตดั หญ้าของโครงการเอง

- หมดู นิ ขดุ ทาลายรากของต้นมะขามปอ้ มในเวลากลางคนื (หมดู ินหาไส้เดือนกนิ เปน็ อาหาร) ทาให้

ต้นมะขามป้อมตายไปจานวน 5 ต้น

- ลมพายุและฝนท่ตี กหนกั ในชว่ งเดือน สิงหาคมและกันยายน 2562 ทาให้ต้นมะขามป้อมหกั เสยี หาย

ตายไปจานวน 10 ต้น

11.รายงานงบประมาณสนบั สนนุ และงบประมาณทใ่ี ชใ้ นการดาเนินงานจริง

งบประมาณท่ีได้รับการจดั สรร

รายการ ปงี บประมาณ 2562

1. งบบุคลากร

2. งบดาเนินการ

- หมวดค่าตอบแทน, ค่าใช้สอยและวัสดุ -

(1) ค่าตอบแทน -

(2) คา่ ใชส้ อย (คา่ จา้ ง)

- หมวดค่าจ้างเหมาคนงานเกษตร (จานวน 1 คน x 10 เดือน 19 วัน x 7,900 84,004

บาท) 14,360

- ค่าใช้จ่ายไปราชการเก่ยี วกับโครงการ (ศกึ ษาดูงาน/จัดหาตน้ พนั ธ์ุ ขอ้ มูล ฯลฯ)

(3) ค่าวสั ดุ

- วสั ดซุ อ่ มแซมระบบการใหน้ ้า/ งานชา่ ง/ก่อสร้าง 11,995

- สารเคมกี าจัดวัชพืช /โรค แมลง 6,000

- ปยุ๋ คอก 8,000

- ต้นกล้าพันธกุ รรมมะขามป้อม (เพิ่มเติม) 15,000

รวมเปน็ เงนิ 140,000

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l247

งบประมาณท่ีจ่ายจริง

ลาดับ รายการ จานวน หนว่ ยนบั ราคาตอ่ หน่วย เป็นเงนิ
5,300 บาท
1 ท่อ PVC ขนาด 2 น้ิว 20 เสน้ 265 3,100 บาท

2 ท่อ PVC ขนาด 1 น้วิ 31 เส้น 100 825 บาท
1,700 บาท
3 บอลวาล์วพีวซี ี ขนาด 2 นิ้ว 5 ตวั 165
800 บาท
4 บอลวาลว์ พวี ีซี ขนาด 1 นวิ้ 20 ตวั 85 270 บาท

5 กาวทาท่อพีวซี ี (กระป๋องใหญ่) 2 กระป๋อง 400 เปน็ เงิน
15,000 บาท
6 เบรกเกอร์ 20 แอมป์ 2 ตวั 135 4,000 บาท
4,000 บาท
ลาดบั รายการ จานวน หนว่ ยนับ ราคาตอ่ หนว่ ย 6,000 บาท
84,004 บาท
7 ต้นกล้าพนั ธุกรรมมะขามป้อม 50 ตน้ 300 14,360 บาท
139,359 บาท
8 ปยุ๋ คอก (มูลแพะ) 100 กระสอบ 40 641 บาท

9 ปุย๋ คอก (มูลโค) 100 กระสอบ 40

10 สารเคมกี าจัดวัชพชื (ราวอ๊ัพ) 8 แกลลอน 750

11 เงนิ เดือนคนงาน

12 ไปราชการ

(หนึ่งแสนสามหม่ืนเก้าพนั สามรอ้ ยหา้ สบิ เกา้ บาทถ้วน)

คงเหลือ

12.แหล่งท่ีมาของงบประมาณ
งบประมาณปกติประจาปขี องหนว่ ยงาน (งบประมาณแผ่นดิน)

13.ผลการดาเนนิ งาน
13.1  โครงการต่อเนื่อง จาก (โครงการ ปลูกรักษาพันธุกรรมพืชสมุนไพรมะขามป้อมที่ได้จากการ

สารวจเกบ็ รวบรวมในพน้ื ที่ใหม่)
13.2 ผลการดาเนินงาน

 13.2.1 งานปกปักฯ

 13.2.2 งานสารวจ
 13.2.3 งานปลกู รกั ษา
 13.2.4 โครงการวิจยั

 13.2.5 งานขอ้ มลู /ฐานข้อมูล

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปีงบประมาณ 2562 l248

 13.2.6 การจดั กจิ กรรม/ฝกึ อบรม
 13.2.7งานสนับสนุนอ่นื ๆ
ลักษณะของโครงการเป็นการจัดหา รวบรวมพันธุกรรมพืชสมุนไพรมะขามป้อมท่ีสามารถหาได้
ทั้งในรูปแบบของการสารวจในพ้ืนที่จังหวัดนครศรีธรรมราชและจังหวัดใกล้เคียง และซ้ือต้นกล้าสมุนไพร
มะขามปอ้ มพันธ์ุปลูกเชิงการคา้ (พันธุผ์ ลใหญ่) มาปลูกในแปลงพื้นท่ีของคณะเกษตรศาสตร์ มีสายพันธ์ุการค้าจาก
จังหวัดปราจีนบุรี จานวน 50 ต้น สายพันธ์ุพื้นเมืองจากจังหวัดลพบุรี จานวน 20 ต้น โดยใช้ระยะปลูกต่อต้น
เทา่ กับ 4x4 เมตร มกี ารใส่ปยุ๋ คอก อตั รา 1 กระสอบตอ่ ตน้ (ประมาณ 15 กิโลกรัม) ปุ๋ยเคมีสูตร 46-0-0 และ สูตร
15-15-15 อัตรา 200 กรัมต่อต้นทุก 3 เดือน มีการกาจัดวัชพืชโดยใช้เคร่ืองตัดหญ้าแบบสะพายเหว่ียงทุกเดือน
หรือเมอ่ื มีวัชพชื ขึ้นปกคลุมหนาแน่น มีการตดิ ต้ังระบบการใหน้ ้าแบบหัวสปริงเกอร์ ครอบคลุมทั่วพื้นที่ปลูก มีการ
ค้ายันมะขามป้อมต้นที่ใหญ่แล้ว ท้ังนี้ผลการดาเนินงานสอดคล้องและเป็นไปตามเป้าหมา ยที่กาหนดไว้ใน
ปงี บประมาณ 2562
 บรรลุเป้าหมาย

14. การถ่ายองคท์ อดความรู้สู่ชุมชน
 มีการถา่ ยทอดองคค์ วามรู้ให้กบั ชุมชนในลกั ษณะเส้นทางเกษตรเชงิ ทอ่ งเทยี วของคณะเกษตรศาสตร์

15. ไดร้ บั รางวัล หรือประกาศเกยี รตคิ ุณ
-

16. ภาคผนวก ภาพประกอบการดาเนนิ โครงการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l249

ป้ายโครงการอนุรักษพ์ ันธกุ รรมพืช
ต้นพันธกุ รรมมะขามป้อมพนั ธุล์ พบุรี

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l250

ต้นพันธกุ รรมมะขามป้อมพนั ธก์ุ าญจนบุรี
ตน้ พันธกุ รรมมะขามป้อมแป้นพัชชา

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชยั ปงี บประมาณ 2562 l251

ต้นพันธุกรรมมะขามป้อมพนั ธท์ุ อ้ ยกั ษ์
ตน้ พนั ธกุ รรมมะขามป้อมพันธ์แุ ม่ลกู ดก

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l252

ตน้ พนั ธุกรรมมะขามป้อมพนั ธุ์พน้ื บา้ นนครศรธี รรมราช
ต้นพันธุกรรมมะขามป้อมพันธ์พุ วงองนุ่

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l253

ตน้ พันธุกรรมมะขามป้อมพนั ธุแ์ ปน้ สที อง
ต้นพนั ธกุ รรมมะขามป้อมพันธุพ์ ืน้ บ้านชมุ พร

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l254

ต้นพนั ธกุ รรมมะขามป้อมพันธก์ุ าแฟ
ต้นพันธกุ รรมมะขามป้อมพนั ธุพ์ น้ื บา้ นประจวบคีรขี นั ธ์

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l255

ตน้ พนั ธกุ รรมมะขามป้อมพันธุแ์ ปน้ สยามลกู ดกพเิ ศษ
ตน้ พนั ธกุ รรมมะขามป้อมพนั ธอ์ุ ินเดยี ยกั ษ์

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปงี บประมาณ 2562 l256

ตน้ พนั ธุกรรมมะขามป้อมพันธุ์แปน้ สยามทวาย
ต้นพันธกุ รรมมะขามป้อมพันธุ์แป้นสยาม

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l257

พืน้ ที่แปลงปลกู รวบรวมพันธกุ รรมมะขามป้อม
ลงชื่อ............................................หวั หน้าโครงการ
(ผศ.ดร.ปราณี รตั นานพุ งศ์)

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปีงบประมาณ 2562 l258

รายงานผลการดาเนนิ งาน
โครงการอนุรกั ษพ์ ันธุกรรมพืชอนั เนือ่ งมาจากพระราชดาริ

สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกมุ ารี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
หน่วยงาน คณะเกษตรศาสตร์
ประจาปงี บประมาณ 2562

1. โครงการ การใชป้ ระโยชน์ทเุ รยี นเทศเพ่ือการป้องกนั กาจัดศตั รพู ชื (ปลวกใต้ดินปีท่ี 2)

2. ผู้รับผดิ ชอบโครงการ ผศ.ดร.พชั ราภรณ์ วาณชิ ย์ปกรณ์
หัวหนา้ โครงการ 1. ผศ.ดร.ยนื ยง วาณชิ ยป์ กรณ์
ผรู้ ว่ มโครงการ 2. ผศ.ดร.พรศิลป์ สเี ผือก

3. ลักษณะโครงการ ตรงตามกจิ กรรมของโครงการอนรุ ักษพ์ ันธกุ รรมพืชอันเนอื่ งมาจากพระราชดาริฯ
กิจกรรมท่ี .....4...... กิจกรรมอนรุ กั ษ์และใชป้ ระโยชน์พันธุกรรมพชื
รหสั โครงการ F2A4

4. วัตถุประสงค์ของโครงการ
4.1 เพ่ือสนองพระราชดาริโครงการอนุรักษ์พนั ธุกรรมพชื อันเน่ืองมาจากพระราชดาริ (อพ.สธ.)
4.2 เพือ่ ศกึ ษาฤทธิ์ชวี ภาพของน้ามนั หอมระเหยจากใบทเุ รียนเทศต่อการควบคมุ ปลวกใตด้ นิ
4.3 เพ่ือเผยแพร่และสง่ เสริมการใชป้ ระโยชนน์ า้ มนั หอมระเหยจากใบทุเรยี นเทศในการควบคมุ ปลวก

5. สถานทีด่ าเนนิ การ
สาขาพืชศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตนครศรีธรรมราช มหาวิทยาลยั เทคโนโลยรี าชมงคลศรวี ชิ ยั
อ.ทงุ่ ใหญ่ จ.นครศรธี รรมราช
6. แผนงาน/กิจกรรมและระยะเวลาดาเนนิ การโครงการ

ระยะเวลาดาเนนิ การ

แผนงาน / กิจกรรม ไตรมาสที่ 1 ไตรมาสที่ 2 ไตรมาสท่ี 3 ไตรมาสท่ี 4
1. เสนอโครงการ
ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.



โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l259

2. ปฏบิ ตั ิงานตามโครงการ 

3. สรุปผลโครงการ 

7. ขน้ั ตอนการดาเนินงานหรือผลดาเนินงาน
7.1 เกบ็ รวบรวมใบทุเรียนเทศจากแปลงปลูกทุเรยี นเทศของสาขาพืชศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ และเกบ็ รวบรวม
ใบทเุ รียนเทศบางส่วนจากเกษตรกรในอาเภอทงุ่ ใหญ่ และศูนย์สง่ เสรมิ พนั ธพุ์ ืชเพาะเลี้ยงนาบอน อาเภอนาบอน
จงั หวดั นครศรีธรรมราช
7.2 นาใบทุเรยี นเทศลา้ งทาความสะอาด ห่นั ใบใหเ้ ป็นช้นิ เล็กๆ แล้วกลั่นนา้ มนั หอมระเหยโดยใช้น้าและน้าร้อน
เปน็ เวลา 6 ชั่วโมง ได้ผลผลติ น้ามนั หอมระเหย 0.03%
7.3 นาน้ามันหอมระเหยใบทุเรียนเทศปรมิ าณ 0.8 มิลลิลติ ร วิเคราะหอ์ งค์ประกอบทางเคมดี ้วยเทคนิคด้วยเทคนิค

แกส๊ โครมาโทกราฟ/ี แมสสเปคโทรมเิ ตอร์ (GC-MS)

7.4 ทดสอบฤทธชิ์ ีวภาพของนา้ มันหอมระเหยจากใบทุเรียนเทศ ที่มีต่อปลวกใตด้ นิ สายพนั ธ์ุ C. curvignathus ใน
หอ้ งปฏิบตั ิการ โดยทดสอบพษิ ทางการกนิ พิษทางการรม ฤทธิไ์ ล่ปลวก และฤทธย์ิ ับยงั้ การสรา้ งท่อทางเดินของ
ปลวก
7.5 ผลิตผลติ ภัณฑส์ าเร็จรูปนา้ มนั หอมระเหยจากใบทเุ รียนเทศความเขม้ ขน้ 1%

7.6 จัดอบรมแพรแ่ ผ่ความรู้แก่เกษตรกร/ชุมชน 2 คร้ัง ดังน้ี
จัดอบรมคร้ังท่ี 1 เรือ่ ง การควบคมุ ปลวกในสวนยางโดยใชส้ ารธรรมชาตจิ ากพชื ในงานเกษตรแหง่ ชาติ

ประจาปี 2562 วนั ท่ี 8 กมุ ภาพันธ2์ 562 ณ สาขาพชื ศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ อ.ทุ่งใหญ่ จ.นครศรธี รรมราช
จดั อบรมครั้งที่ 2 เร่ือง แมลงศตั รยู างและการควบคมุ ในวนั ที่ 27 มีนาคม 2562 ณ ศูนยเ์ รียนรกู้ ารเพิ่ม

ประสทิ ธภิ าพการผลิตสนิ ค้าเกษตร อ.ถ้าพรรณรา จ.นครศรีธรรมราช
7.7 จดั ทาเอกสารเรื่องปลวกในสวนยางและการใชส้ ารธรรมชาตจิ ากพชื ควบคมุ ปลวก โดยเผยแพรใ่ นการจดั อบรม
เร่อื งการควบคมุ ปลวกในสวนยางโดยใช้สารธรรมชาติจากพืช ในงานเกษตรแหง่ ชาติ ประจาปี 2562 วนั ท่ี 8
กมุ ภาพนั ธ2์ 562 ณ สาขาพืชศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ อ.ทงุ่ ใหญ่ จ.นครศรีธรรมราช รวมทั้งแจกใหผ้ ูส้ นใจทมี่ า
ขอรบั เอกสารที่สาขาพชื ศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์

กรณีทเี่ ป็นสิ่งประดิษฐ์
7.1 ข้ันตอนการประดิษฐ์
7.2 การทดสอบประสทิ ธภิ าพ
7.3 คู่มอื การใช้
8. ตวั ช้ีวัดความสาเร็จของโครงการ
8.1 ตัวชีว้ ดั เชิงปริมาณ

8.1.1 ได้ผลิตภณั ฑ์จากทุเรยี นเทศเพ่ือการควบคุมปลวกใตด้ ินอย่างน้อย 1 ผลิตภัณฑ์

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l260

8.1.2 จัดอบรม/จัดนทิ รรศการเผยแพร่การใชป้ ระโยชนจ์ ากทเุ รียนเทศเพ่ือการควบคุมปลวกใต้ดินอย่าง
น้อย 1 คร้งั

8.1.3 ได้เอกสารเผยแพร่การใชป้ ระโยชน์จากทุเรียนเทศเพ่ือการควบคมุ ปลวกใต้ดินอย่างน้อย 1 ชิน้
8.2 ตวั ช้ีวดั เชิงคุณภาพ

8.2.1 ผ้เู ข้ารว่ มอบรม/ชมนทิ รรศการมีความพึงพอใจต่อประโยชน์ทไี่ ดร้ ับร้อยละ 80

9. สรปุ ผลการประเมินดาเนนิ งานในโครงการ เพ่อื นาไปสกู่ ารพัฒนาในปถี ดั ไป
การใช้ประโยชน์จากทุเรียนเทศเพื่อการควบคุมปลวกใต้ดินสายพันธุ์ C. curvignathus ซ่ึงเป็นแมลงศัตรู

สาคัญของสวนยาง โดยการกล่ันน้ามันหอมระเหยจากใบทุเรียน ซึ่งใช้วิธีการกลั่นด้วยน้าและไอน้า แล้วนามา
ทดสอบฤทธิ์ชีวภาพต่อปลวกในหอ้ งปฏิบตั กิ าร พบวา่ น้ามันหอมระเหยใบทุเรียนเทศ มีพิษทางการกิน พิษทางการ
รม ฤทธ์ไิ ล่ และฤทธิ์ยบั ย้ังการสรา้ งท่อทางเดินของปลวก เป้าหมายการดาเนินงานในปีต่อไป คือ จะนาน้ามันหอม
ระเหยจากใบทุเรียนเทศไปทดสอบประสิทธิภาพที่มีต่อปลวกใต้ดิน C. curvignathus ในสวนยาง โดยอาจมี
การศกึ ษาเพม่ิ เตมิ ก่ียวกับกลไกการออกฤทธิ์ของน้ามันหอมระเหยใบทุเรียนเทศท่ีมีต่อปลวก การพัฒนาสูตรน้ามัน
หอมระเหยจากใบทุเรยี นเทศ ใหม้ คี วามคงตัวท้ังด้านกายภาพและทางเคมี เพ่ือให้มีรูปแบบท่ีใช้งานได้ง่ายขึ้น และ
มีประสิทธิภาพจนสามารถทดแทนการใช้สารเคมีสังเคราะห์ได้ ซึ่งคาดว่าจะช่วยลดปริมาณการใช้สารเคมีของ
เกษตรกรในการควบคุมปลวกในอนาคต เป็นการสร้างแนวทางให้ชุมชนมองเห็นการใช้ประโยชน์จากน้ามันหอม
ระเหยทเุ รยี นเทศได้อีกรูปแบบหนงึ่ นาไปสกู่ ารอนุรกั ษ์พนั ธุกรรมทุเรยี นเทศใหอ้ ยู่คชู่ ุมชนอย่างยั่งยืน นอกจากน้ียัง
มีเป้าหมายการตีพิมพ์เผยแพร่ เพ่ือนาเสนอผลงานทางวิชาการ และจัดอบรมให้ความรู้แก่เกษตรกร นักเรียน
นักศกึ ษา ท่ีสนใจ
10. ปัญหาและอุปสรรคทพี่ บในระหว่างการดาเนินงาน

เนอื่ งจากแปลงปลกู ทุเรยี นเทศของคณะเกษตรศาสตรเ์ ปน็ แปลงขนาดเลก็ มจี านวนต้นทุเรยี นเทศไม่มาก
จาเป็นต้องเกบ็ รวบรวมส่วนใบจากแปลงเกษตรกรและหน่วยงานราชการในพ้นื ทีใ่ กลเ้ คียงเพ่ือนามาสกัดน้ามันหอม
ระเหย รวมท้งั ผลผลติ นา้ มนั หอมระเหยท่ีได้จากการสกัดแตล่ ะคร้งั มีปริมาณน้อย (0.03%) ตอ้ งสกดั นา้ มนั หอม
ระเหยหลายครั้ง เพื่อทดสอบฤทธชิ์ วี ภาพของน้ามันหอมระเหยตอ่ ปลวก ทาให้เกิดความลา่ ช้าต่อการปฏิบัติงาน
11. รายงานงบประมาณสนับสนุนและงบประมาณท่ีใชใ้ นการดาเนินงานจริง (ระบุอย่างละเอียด)

ไดร้ บั งบประมาณสนบั สนุนในการดาเนเนินงานปี 2562 รวมเป็นเงนิ 50,000 บาท (ห้าหมืน่ บาทถ้วน) ดงั นี้

รายการ จานวนเงิน (บาท)

1. คา่ ตอบแทน -

2. คา่ ใช้สอย
2.1 คา่ จ้างเหมาในการเก็บรวบรวม-สกดั นา้ มันหอมระเหยจากใบทเุ รียนเท

เพาะเล้ยี งปลวก ทดสอบฤทธ์ิชวี ภาพของน้ามันหอมระเหยตอ่ ปลวก ทาผลิตภณั ฑ์

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562 l261

2.2 ค่าวเิ คราะหอ์ งค์ประกอบทางเคมีของน้ามนั หอมระเหย 39,000
3. ค่าวัสดุ (ใหร้ ะบรุ ายละเอยี ด) 2800
3.1 วัสดุวทิ ยาศาสตร์ เช่น สารเคมี เป็นตน้

8200

รวมงบประมาณ 50,000 บาท

งบประมาณทีด่ าเนนิ การจรงิ เป็นเงินจานวน 50,000 บาท (หา้ หมน่ื บาทถ้วน) ดังน้ี

รายการ จานวน ราคาตอ่ หน่วย รวมเงิน
(บาท) (บาท)
1 หมวดคา่ วสั ดุ 3 กก.
1.1 วัสดุวิทยาศาสตร์ 6 ขวด 230 8,200
- Silica gel 1 ขวด 550 8,200
- acetone 2 อนั 4,150
- 3-carene5 ml. 30 690
- แปรงล้าง No.4 ยาว 19 นิว้ 3,300
50,000 บาท 4,150
2. หมวดค่าใช้สอย
- คา่ จ้างเหมาในการเก็บรวบรวม-สกดั นา้ มันหอมระเหย 60
41,800
จากใบทุเรยี นเทศ เพาะเลย้ี งปลวก ทดสอบฤทธ์ชิ วี ภาพ 39,000
ของนา้ มันหอมระเหยต่อปลวก ทาผลิตภณั ฑ์
- ค่าวเิ คราะห์องค์ประกอบทางเคมขี องนา้ มนั หอมระเหย 2,800

รวมเงินท้งั สนิ้

12. แหล่งท่ีมาของงบประมาณ
 งบประมาณปกติประจาปีของหนว่ ยงาน (งบประมาณแผน่ ดิน)

13. ผลการดาเนนิ งาน
13.1  โครงการใหม่
13.2 ผลการดาเนินงาน
ปลวกใต้ดินสายพันธ์ุ Coptotermes curvignathus เป็นศัตรูสาคัญของต้นยางทุกระยะการ

เจริญเติบโต โดยกัดกินส่วนรากและบริเวณโคนต้นท่ีอยู่ใต้ผิวดิน และกัดกินต่อไปภายในลาต้นจนเป็นโพรง ทาให้

ตน้ ยางยนื ต้นตาย เพ่ือลดอนั ตรายที่เกิดจากการใชส้ ารเคมีเกษตรในการควบคุมปลวก การใช้สารธรรมชาติจากพืช

เป็นอีกทางเลือกที่มีประสิทธิภาพต่อการควบคุมปลวกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จึงทาการทดสอบฤทธ์ิชีวภาพ

ของน้ามันหอมระเหยจากใบทุเรียนเทศ ที่มีต่อปลวกใต้ดินสายพันธ์ุ C. curvignathus ในสภาพห้องปฏิบัติการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปงี บประมาณ 2562 l262

โดยพบว่า น้ามันหอมระเหยทุเรียนเทศมีพิษทางการกินและทางการรม โดยมีค่า LC50 เท่ากับ 1,803.64 และ
710.52 พีพีเอ็ม ตามลาดับ ที่เวลา 7 วันหลังการทดสอบ ผลการทดสอบฤทธิ์ไล่ปลวกของน้ามันหอมระเหยใบ
ทุเรียนเทศ พบว่า น้ามันหอมระเหยใบทุเรียนเทศความเข้มข้น 2,000-15,000 พีพีเอ็ม มีฤทธิ์ไล่ปลวกในระดับสูง
มาก ค่าเฉลี่ยเปอรเ์ ซน็ การไล่ ในชัว่ โมงที่ 1, 2, 3, 4 และ 24 ช่ัวโมง อยู่ในช่วง 80.50-100% ส่วนประสิทธิภาพใน
การยบั ย้งั การสร้างท่อทางเดินของปลวก พบวา่ นา้ มันหอมระเหยใบทุเรียนความเข้มข้น 15,000 และ 10,000 พีพี
เอม็ สามารถยับยั้งท่อทางเดินของปลวกได้ 100% ตลอดระยะเวลา 21 วัน ในขณะที่ชุดควบคุมท่ีไม่ใช้น้ามันหอม
ระเหยไม่มีฤทธิ์ยับย้ังต่อการสร้างท่อทางเดินของปลวก โดยมีการสร้างท่อทางเดินปลวกเป็นระยะทาง 150
มลิ ลิเมตร เต็มความยาวท่อแก้ว จากผลการทดสอบสรุปได้ว่าน้ามันหอมระเหยทุเรียนเทศเป็นพืชท่ีมีศักยภาพใน
การนามาใชค้ วบคมุ ปลวกใต้ดินสายพนั ธุ์ C. curvignathus ในสวนยางพารา

 บรรลเุ ป้าหมาย

14. การถา่ ยทอดองคค์ วามรู้ส่ชู มชน
 มีการถ่ายทอดองค์ความรู้ใหก้ บั ชมุ ชน (ระบ)ุ
จัดอบรมคร้ังที่ 1 เร่ือง การควบคมุ ปลวกในสวนยางโดยใช้สารธรรมชาติจากพชื ในงานเกษตรแหง่ ชาติ

ประจาปี 2562 วนั ที่ 8 กุมภาพนั ธ์2562 ณ สาขาพชื ศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ อ.ทงุ่ ใหญ่ จ.นครศรธี รรมราช
จดั อบรมคร้ังที่ 2 เร่ือง แมลงศตั รยู างและการควบคมุ ในวนั ท่ี 27 มนี าคม 2562 ณ ศูนย์เรยี นรกู้ ารเพิ่ม

ประสทิ ธภิ าพการผลติ สินค้าเกษตร อ.ถา้ พรรณรา จ.นครศรธี รรมราช

15. ไดร้ ับรางวัล หรือประกาศเกียรติคณุ

–

16. ภาคผนวก ภาพประกอบการดาเนินโครงการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l263

ลักษณะทางพฤกษศาสตรข์ องทเุ รียนเทศ

ปลวกใต้ดนิ สายพนั ธุ์ C. curvignathus ศตั รกู ดั กินรากและลาต้นยาง

การวางกับดักเพื่อจับปลวกใต้ดินสายพันธุ์ C. curvignathus

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l264

การสกัดน้ามันหอมระเหยจากใบทุเรียนเทศโดยวิธีกลั่นดว้ ยนา้ และไอนา้
น้ามนั หอมระเหยจากใบทุเรยี นเทศ

การทดสอบฤทธไิ์ ล่ของน้ามันหอมระเหยจากใบทเุ รยี นเทศ ทมี่ ีตอ่ ปลวกสายพันธ์ุ C. curvignathus

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชยั ปีงบประมาณ 2562 l265

การทดสอบพษิ ทางการรมของน้ามนั หอมระเหยจากใบทุเรียนเทศ ที่มีต่อปลวกสายพนั ธุ์ C. curvignathus

การทดสอบพษิ ทางการกนิ ของน้ามันหอมระเหยจากใบทุเรียนเทศท่มี ีตอ่ ปลวกสายพนั ธุ์ C. curvignathus

การทดสอบฤทธย์ิ บั ยง้ั ตอ่ การสร้างทอ่ ทางเดนิ ของปลวกของน้ามนั หอมระเหยจากใบทเุ รยี นเทศ
ท่ีมีต่อปลวกใต้ดนิ สายพนั ธ์ุ C. curvignathus

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l266

เอกสารการใชป้ ระโยชนจ์ ากทุเรียนเทศควบคุมปลวกใตด้ ิน C. curvignathus

การจดั อบรม เรื่องการควบคุมปลวกในสวนยางโดยใช้สารธรรมชาติจากพชื ในงานเกษตรแห่งชาติ ประจาปี 2562
วนั ที่ 8 กมุ ภาพนั ธ์ 2562 ณ สาขาพืชศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ อ.ทุ่งใหญ่ จ.นครศรธี รรมราช

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชัย ปงี บประมาณ 2562 l267

การจดั อบรม เรือ่ ง แมลงศัตรูยางและการควบคมุ ในวนั ท่ี 27 มีนาคม 2562
ณ ศนู ย์เรยี นรกู้ ารเพิ่มประสทิ ธภิ าพการผลิตสินค้าเกษตร อ.ถา้ พรรณรา จ.นครศรีธรรมราช

ลงช่ือ ............................................................
(หัวหน้าโครงการ)

(ผศ.ดร.พัชราภรณ์ วาณิชยป์ กรณ์)
เพชร).................................................)

วันท่ี ........./............./...........

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปีงบประมาณ 2562 l268

รายงานผลการดาเนนิ งาน
โครงการอนุรักษพ์ นั ธกุ รรมพืชอันเน่ืองมาจากพระราชดาริ

สมเดจ็ พระเทพรตั นราชสดุ าฯ สยามบรมราชกมุ ารี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลศรีวิชัย
หนว่ ยงาน คณะอตุ สาหกรรมเกษตร
ประจาปีงบประมาณ 2562

1. โครงการ การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์จากทุเรียนเทศ (ซอสหวานและซอสคาวพลงั งานตา่ )

2. ผ้รู บั ผิดชอบโครงการ
หวั หน้าโครงการ ผศ.ดร.เสาวณีย์ ชัยเพชร
ผู้รว่ มโครงการ ผศ.ดร.ศิรนิ าถ ศรอี อ่ นนวล
ดร. ธณกิ านต์ ธรสินธุ
ผศ.ละอองวรรณ ศรีจันทร์
ดร.อภิญญา วณชิ พันธุ์
นายธรี ะวัฒน์ สขุ ใส

3. ลักษณะโครงการ
กจิ กรรมที่ . 4 กจิ กรรมอนรุ กั ษ์และใช้ประโยชน์พันธุกรรมพืช (F2A4)
กิจกรรมท่ี ..7 กจิ กรรมสรา้ งจติ สานึกในการอนรุ ักษ์พนั ธุกรรมพชื (F3A7)

4. วัตถปุ ระสงค์ของโครงการ
5.1 เพ่อื ดาเนินงานสนองพระราชดารโิ ครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอนั เน่อื งมาจากพระราชดาริ
สมเดจ็ พระเทพรัตนราชสดุ าฯ สยามบรมราชกุมารี
5.2 เพอ่ื สรา้ งจิตสานึกในการอนุรักษ์และการใชป้ ระโยชนท์ ุเรียนเทศให้แก่เยาวชน
5.3 เพ่ือศึกษากระบวนการทเี่ หมาะสมในการผลติ ซอสหวานพลงั งานต่าในบรรจุภัณฑ์ทเี่ หมาะสม
5.4 เพื่อศึกษากระบวนการท่เี หมาะสมในการผลติ ซอสคาวพลงั งานต่าในบรรจภุ ัณฑท์ ่เี หมาะสม

5. การดาเนินงานโครงการ
 ดาเนินการเรียบรอ้ ยแลว้

กาลังจะดาเนนิ การในชว่ งวนั ท.ี่ ...1-28.......เดือน....กมุ ภาพันธ์.......พ.ศ...2562.........

6. กจิ กรรมทจ่ี ะดาเนินการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปงี บประมาณ 2562 l269

ตวั ชว้ี ัดความสาเร็จของโครงการ คา่ เป้าหมาย รายละเอียดผลการดาเนินงาน* ผลการประเมนิ
ของกจิ กรรม บรรลุ ไมบ่ รรลุ

แผน ผล

7.1 นักศึกษาได้เรียนรู้และมีความ 1 1 นักศึกษามีรู้และเข้าใจประโยชน์
ตระหนักในความรับผิดชอบต่อ จากทุเรียนเทศ มีการคิดและ
√
ทรพั ยากรธรรมชาติ กิจกร กจิ กร พัฒนาสูตรซอสหวานและซอสคาว

รม รม พลังงานต่าจากเน้อื ทเุ รยี นเทศ

7 . 2 ไ ด้ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ซ อ ส ห ว า น 1 1 - พัฒนา ผลิตภั ณฑ์ซอ สหว า น
พ ลั ง ง า น ต่ า ใ น บ ร ร จุ ภั ณ ฑ์ ที่ ผลิต ผลิต พลงั งานต่า
√

เหมาะสม ภัณฑ์ ภณั ฑ์ - การศึกษาคุณภาพซอส

7.2 ได้ผลิตภัณฑ์ซอสคาวพลังงาน 1 1 - พั ฒ น า ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ซ อ ส ค า ว
ต่าทุเรียนเทศในบรรจุภัณฑ์ที่ ผลิต ผลติ พลงั งานตา่
√

เหมาะสม ภณั ฑ์ ภณั ฑ์ - การศึกษาคุณภาพซอส

ผู้บริโภคให้การยอมรับจากการ

7.4 ผู้บริโภคให้การยอมรับ ทดสอบทางประสามสัมผัสในระดับ

ผลิตภัณฑน์ ้อยกวา่ ร้อยละ 70 รอ้ ย รอ้ ย คะแนน 8.0 จากคะแนนเต็ม 9 √

ละ70 ละ97 เนื่องจากรสชาติ เนื้อสัมผัส สี

ลักษณะปรากฏที่ดี และส่วนผสมท่ี

ให้พลงั งานตา่

ความกา้ วหนา้ ของโครงการ ณ ช่วงเวลาเม่ือเทยี บกบั แผนการดาเนนิ งานทงั้ โครงการ

ความก้าวหน้าผลงานวจิ ัย พ.ศ. 2562

รายละเอียดของแผนงาน เดอื น เดือน เดอื น เดอื น… เดอื น… เดอื น

12 3 …

1. จัดทาแผนปฏิบตั งิ าน และแผนการใช้
งบประมาณ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปีงบประมาณ 2562 l270

กจิ กรรม F3A7

2. กจิ กรรมสาหรบั ใหน้ ักศกึ ษาพฒั นาสูตรอาหาร
จากเนอื้ ทเุ รยี นเทศ (กิจกรรมเพิ่มเติม)

กจิ กรรม F2A4

3. กระบวนการผลิตท่ีเหมาะสมในการทาซอสหวาน
และซอสคาวพลงั งานต่า

แผนการดาเนนิ งานโครงการทงั้ โครงการท่วี างไว้

ผลการดาเนนิ งานงานโครงการทด่ี าเนนิ จนถึงปัจจบุ ัน

7. งบประมาณทไี่ ดร้ ับ......40,000...........บาท งบประมาณที่ใช้ไปแล้ว......39,992.25.............บาท

8. ผลการดาเนนิ งาน
8.1 การเตรยี มทุเรียนเทศแช่เยอื กแขง็ (ตามข้นั ตอนทด่ี าเนินงานปี 2561)

นาเนื้อทเุ รียนเทศมาผ่านการให้ความร้อนท่ี 85 องศาเซลเซียส ที่เวลา 8 นาที โดยมีข้ันตอนการผลิตเน้ือ
ทเุ รยี นเทศแช่เยอื กแขง็ ทาการเตรียมทเุ รียนเทศแชเ่ ยือกแขง็ เตรียมได้ดงั ภาพที่ 1

ลา้ งทุเรียนเทศ

ผ่าทเุ รียนเทศ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l271

แยกเปลอื กและแกนไส้ทเุ รียนเทศ
แยกเมลด็ ทเุ รียนเทศ

เนื้อทเุ รียนเทศนาไปให้ความรอ้ นท่ีอุณหภมู ิ 85 องศาองศาเซลเซยี ส นาน 8 นาที
บรรจถุ งุ และแชใ่ นน้าเยน็ จดั
ปิดผนกึ และแช่ในตู้แช่เยือกแข็ง

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปีงบประมาณ 2562 l272

ทุเรียนเทศแช่เยือกแข็ง

ภาพที่ 1 ขั้นตอนการผลติ เนอื้ ทุเรยี นเทศแชเ่ ยอื กแข็ง

ทาการเกบ็ รักษาเน้ือทุเรยี นเทศในตู้แชแ่ ข็งก่อนนามาทาการศกึ ษาขัน้ ตอนต่อไป

7.2 การพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ซอสหวานพลงั งานต่าจากทุเรียนเทศ

วัสดุ

1 ทเุ รียนเทศ ไรค่ ุณวเิ ชียร อ.เบตง จ. ยะลา

2 น้าตาลทราย ยหี่ ้อลิน

3 แป้งไอศกรีม

4 วปิ ปง้ิ ครีม ย่หี ้อ Millac Gold

5 นมจืด ย่หี ้อดชั มลิ ล์ ซเี รค็

6 เพคติน เกรดสาหรบั ใช้ในอาหาร

7 เกลือเสรมิ ไอโอดีน ยห่ี อ้ ปรงุ ทิพย์

8 นา้ ผง้ึ แท้

ผลทเุ รียนเทศ ผลทุเรยี นเทศ

เน้อื ทเุ รียนเทศ

ภาพท่ี 2 ทเุ รียนเทศและเน้ือทเุ รยี นเทศระหวา่ างแปรรปู เนื้อทุเรยี นเทศแชเ่ ยือกแขง็

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l273

ทุเรียนเทศกอ่ นแชเ่ ยอื กแข็ง

ทุเรียนเทศแช่เยือกแข็ง
ภาพที่ 3 เนื้อทเุ รยี นเทศกอ่ นและหลงั การแช่เยือกแขง็

ลกั ษณะภายนอก ลกั ษณะภายใน

ภาพท่ี 4 หวั บที รทู และเน้ือในบที รูท

อปุ กรณ์และเคร่อื งมอื
1 อุปกรณ์ท่ีใช้ในการผลิตไอศกรีมได้แก่ เคร่ืองตีป่ันมือถือ โถปั่น เคร่ืองปั่นไอศกรีม
แบบโฮมเมด (ice cream maker) ตูแ้ ชแ่ ขง็
2 อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นการช่ัง ตวงได้แก่ ชอ้ นตวง, ถว้ ยตวง ตาช่ังดจิ ิตอล

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปีงบประมาณ 2562 l274

3 อุปกรณ์เครื่องครัวสาหรับเตรียมวัตถุดิบได้แก่ หม้อ มีด เขียง ตะกร้อมือ จาน ชาม
ไมพ้ าย

4 ถ้วยพลาสตกิ แบบมีฝาปิดสาหรับบรรจุไอศกรมี
ผลติ ภัณฑ์ 1 – ซอสหวานพลงั งานตา่ จากทเุ รยี นเทศ
วิธกี ารทดลอง

1. ศึกษาปรมิ าณเพคตนิ ท่ีเหมาะสมในการผลิตซอสทเุ รยี นเทศผสมบที รูท
ศึกษาปริมาณเพคติน 3 ระดับคือ ½, 1 และ 1 ½ ช้อนชาต่อสูตร โดยชั่งวัตถุดิบตามปริมาณสูตรท่ี

เหมาะสมและวิธีการผลิตซอสของเสาวณีย์ (2561) ดังภาพที่ 5 จะได้ซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูท 3 สูตร ทาการ
ทดสอบทางประสาทสัมผัส ด้วยวิธี Hedonic 9 point scale ด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัสและความชอบ
โดยรวม ใช้ผู้ทดสอบชิม 15 คน วางแผนการทดลองแบบ RCBD นาข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ด้วยโปรแกรม
คอมพิวเตอร์สาเร็จรูป เปรยี บเทยี บความแตกต่างของค่าเฉล่ียด้วยวิธี Duncan’s new multiple renge test ที่
ระดับความเช่ือมั่นร้อยละ 95 ทาการทดลองจานวน 2 ซ้า เพ่ือคัดเลือกสูตรท่ีผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับมาก
ทส่ี ุด

2. การตรวจสอบคุณภาพซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูทสตู รตน้ แบบ
การตรวจสอบทางกายภาพและเคมี
- วดั คา่ ความหนืด
- คา่ สี (L*, a* และ b*)
- ปรมิ าณของแข็งที่ละลายนา้ ได้ ( องศาบรกิ ซ)์

3. การใช้สารให้ความหวานพลังงานต่าทดแทนน้าตาลทรายในการผลิตซอสทุเรียนเทศพลังงานต่าผสม
บที รทู

ศกึ ษาปรมิ าณนา้ ตาล low cal (หญ้าหวาน) : น้าตาลทรายที่ 5 ระดับคือ 100:0 25:75 50:50 75:25
และ 0:100 จะได้ซอสทุเรียนเทศพลังงานต่าผสมบีทรูท 5 สูตร ทาการทดสอบทางประสาทสัมผัส ด้วยวิธี
Hedonic 9 point scale ด้านสี กลิ่น รสชาติ เน้ือสัมผัสและความชอบโดยรวม ใช้ผู้ทดสอบชิม 15 คน วาง
แผนการทดลองแบบ RCBD นาข้อมูลท่ีได้มาวิเคราะห์ด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป เปรียบเทียบความ
แตกต่างของค่าเฉลี่ยด้วยวิธี Duncan’s new multiple renge test ท่ีระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 ทาการ
ทดลองจานวน 2 ซ้า เพือ่ คัดเลือกสูตรทผ่ี ูท้ ดสอบชมิ ให้การยอมรับมากทสี่ ดุ

4. การตรวจสอบคุณภาพซอสทุเรยี นเทศผสมบีทรูทสตู รต้นแบบ
4.1 การตรวจสอบทางกายภาพและเคมี
- วัดค่าความหนืด
- ค่าสี (L*, a* และ b*)
- ปรมิ าณของแข็งทลี่ ะลายนา้ ได้ ( องศาบรกิ ซ์)
4.2 การตรวจสอบดา้ นจุลินทรยี ์ การตรวจสอบเชือ้ E. coli

กระบวนการผลติ ซอสทเุ รียนเทศผสมบที รูท

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปีงบประมาณ 2562 l275

ชง่ั ส่วนผสมตามสูตร

ใสน่ ้าผึง้ เพคติน กรดซิตรกิ เกลือ
ใสส่ ่วนผสมทัง้ หมดค้นให้เขา้ กัน

ใสน่ า้ บีทรทู ลงไปในส่วนผสมทั้งหมด

ใส่เนอ้ื ทุเรยี นเทศแล้วนาไปตง้ั ไฟ 7 นาที
ภาพที่ 5 กระบวนการผลติ ซอสทุเรยี นเทศผสมบีทรทู สูตรตน้ แบบ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชยั ปีงบประมาณ 2562 l276

ผลและวจิ ารณ์ผลการทดลอง
กาทดลองที่ 1 การศึกษาสตู รต้นแบบของซอสหวานทุเรียนเทศ

1. ศึกษาปรมิ าณเพคตินทเี่ หมาะสมในการผลติ ซอสทเุ รยี นเทศผสมบีทรทู
1.1 การทดสอบการยอมรับของผบู้ ริโภคตอ่ ซอสทเุ รยี นเทศผสมบที รูทสูตรตน้ แบบ
จากการผลติ ซอสทเุ รียนเทศผสมบีทรูทโดยใช้ปริมาณเพคตินที่แตกต่างกัน 3 ระดับคือ ½, 1 และ 1

½ ชอ้ นชาต่อสตู ร ทาการชง่ั วตั ถดุ ิบตามปรมิ าณสตู รทเ่ี หมาะสมและวธิ กี ารผลติ ซอสของเสาวณยี ์ (2560) จะได้
ซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูท 3 สูตรดังภาพที่ 4.2 จึงนามาประเมินคุณภาพของประสาทสัมผัสในด้านลักษณะ
ปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบรวมดังภาพที่ 4.3 ให้คะแนนความชอบแบบ 9 – Point
Hedonic Scale โดยมีคณาอาจารย์ บุคลากร และนักศึกษาคณะอุตสาหกรรมเกษตร เป็นผู้ทดสอบจานวน 15
คน วางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ นาข้อมูลท่ีได้มาวิเคราะห์ด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์
สาเร็จรูป เปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉล่ียด้วยวิธี Duncan’s new multiple renge test ที่ระดับความ
เชือ่ ม่นั ร้อยละ 95 ทาการทดลองจานวน 2 ซา้ ได้ผลการทดสอบชิมแสดงดังตารางที่ 4.2

1 ชอ้ นชา ½ ช้อนชา 1 ½ ช้อนชา

ภาพท่ี 6 การนาเสนอตัวอย่างเพื่อการทดสอบการยอมรับของผู้บรโิ ภค
ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสจากตารางที่ 4.4 จะเห็นได้ว่าผู้บริโภคให้การยอมรับสูตรที่ 1 มากที่สุด
ในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ความชอบรวมที่คะแนน 8.67 8.27 8.13 8.13 8.47 และ
8.47 ตามลาดบั ซอสสูตรท่ี 2 และ 3 รับการยอมรับรองลงมาจากสตู รที่ 1 ในทุกด้าน ส่วนสูตรที่ 3 ผู้ทดสอบชิมให้
การยอมรับนอ้ ยทสี่ ดุ เนอื่ งจากซอสมีเน้อื สัมผสั ท่ีขน้ หนืดและเปร้ยี วเกนิ ไป

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชัย ปีงบประมาณ 2562 l277

ตารางท่ี 1 คะแนนเฉลยี่ การประเมนิ ผลคุณภาพประสาทสมั ผสั ของซอสทเุ รยี นเทศผสมบีทรทู ท่ีใชป้ รมิ าณเพคตนิ ตา่ งกัน
ปริมาณเพคตนิ (ช้อนชา/สูตร)

คณุ ลกั ษณะ 1/2 1 1 1/2
ลกั ษณะปรากฏ 8.67 ± 0.48a 7.53 ± 0.51b 7.40 ± 0.63b
สี 8.27 ± 0.96a 7.73 ± 0.88ab 7.47 ± 0.83b
กล่นิ 8.13 ± 0.83ns 7.87 ± 0.74ns 7.73 ± 0.70ns
รสชาติ 8.13 ± 0.83ns 7.73 ± 0.79ns 7.87 ± 1.06ns
เน้ือสัมผสั 8.47 ± 0.83a 7.40 ± 0.82b 7.47 ± 0.83b

ความชอบรวม 8.47 ± 0.51a 7.60 ± 0.73b 7.67 ± 0.97b

หมายเหตุ : a และ b ตวั เลขที่มอี ักษรกากบั ต่างกันตามแนวนอนมคี วามแตกต่างกนั อยา่ งมีนยั สาคัญทางสถติ ิ
(p<0.05)

1.2 การตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพและทางเคมขี องซอสทเุ รยี นเทศผสมบีทรูทสูตรต้นแบบ

ผลการทดสอบคณุ ภาพทางกายภาพและทางเคมีของซอสทเุ รยี นเทศผสมบีทรูทแสดงผลดังตารางท่ี

2 พบว่าจากการวิเคราะห์คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพจะเห็นได้ว่าจาก ค่าเฉลี่ยของความหนืด ค่าสี และ
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้ ซ่ึงการวัดค่าความหนืดของซอสสูตร พื้นฐานท้ัง 4 สูตร หัววัดที่ใช้ในการวัดความ

หนืดคอื หวั วัดเบอร์ 63 พบว่าซอสตัวอย่างที่ 1-3 ท่ีมีค่าความหนืด ดังนี้ 1,587 4,324 และ 4,552 CPs ส่วนค่าสี
ของซอส 3 ชนิด มีค่า L* อยู่ที่ 30.98 28.86 และ 32.89 ซอสมีสีสว่างเล็กน้อยมีค่า L* เป็น 28.86 ปริมาณ
ของแข็งที่ละลายนา้ ไดพ้ บมากทสี่ ดุ ในซอส สตู รท่ี 1 รองลงมาคือซอสสูตรท่ี 2 และ 3 ท่ี 40.3 39.1 และ 34.1

องศาบรกิ ซ์ ตามลาดับ

ตารางที่ 2 ค่าการทดสอบทางกายภาพและทางเคมีของซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูท

ปรมิ าณเพคตนิ ความหนืด สี ปริมาณของแขง็ ทล่ี ะลายน้าได้

(ช้อนชา/สตู ร (CPs.) L* a* b* (องศาบริกซ์)

1/2 1,587 30.98 13.47 1.64 40.3

1 4,324 28.86 11.85 2.69 39.1

1 1/2 4,552 32.89 12.99 4.68 34.1

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l278

หมายเหตุ : a และ b ตวั เลขท่ีมอี ักษรกากับตา่ งกนั ตามแนวนอนมคี วามแตกต่างกนั อยา่ งมีนัยสาคัญทางสถิติ
(p<0.05)

การทดลองที่ 2 การพัฒนาซอสหวานพลังงานตา่ จากทุเรียนเทศผสมสมนุ ไพรไทย
ศกึ ษาการใช้สารใหค้ วามหวานพลงั งานต่า (น้าตาลแคลอรี่ตา่ จากหญา้ หวาน) ทดแทนน้าตาลทรายใน

การผลติ ซอสทเุ รยี นเทศผสมท่รี ้อยละ 10 ต่อสูตรในสตู รดอกคาฝอย ใบเตยและอัญชนั ตามลาดบั จากซา้ ยไป
ขวาในภาพท่ี 7 (โดยใชส้ ูตรพ้ืนฐานจากการทดลองที่ 1)

ภาพท่ี 7 ซอสหวานพลังงานต่าจากดอกคาฝอย ใบเตยและอัญชัน
1.4 การตรวจสอบคุณภาพด้านจลุ ินทรยี ข์ องซอสหวานพลังงานต่าจากทเุ รียนเทศผสมบีทรูท

พบว่าซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูทมีคุณภาพท่ีดีตรวจสอบไม่พบเชื้อ E. coli ตามผลการทดลองใน
ตารางที่ 4.4 การที่คุณภาพทางจุลชีววิทยาของซอสทุเรียนเทศมีคุณภาพดีตรวจสอบไม่พบ E. coli เกิดจากการ
ดูแลสุขลักษณะท่ีดีของผู้ผลิตเป็นสาคัญร่วมกับการควบคุมคุณภาพทุกข้ันตอนตั้งแต่วัตถุดิบ การทาความสะอาด
เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ การสวมถุงมือและสุขลักษณะที่ดีของผู้ทดลอง อีกทั้งไอศกรีมทุเรียนเทศมีส่วนผสม
หลกั ไมก่ ช่ี นิดคอื นา้ น้าผ้งึ และทุเรียนเทศ เปน็ ต้น ซึ่งส่วนผสมเหลา่ นี้โดยปกติมกี ารปนเป้ือนของจุลินทรีย์ปริมาณ
ไม่มากและสภาพไม่เหมาะสมต่อการเจริญเพิ่มจานวนของจุลินทรีย์เน่ืองจากมีค่าปริมาณน้า อิสระต่าและมีความ
เปน็ กรดของทเุ รียนเทศประกอบกบั ขั้นตอนกระบวนการผลิตไม่ยุง่ ยาก
ตารางท่ี 4 การตรวจสอบดา้ นปริมาณ E. coli ในซอสทุเรียนเทศผสมบีทรูททใ่ี ชป้ รมิ าณ เพคตนิ ต่างกัน

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปงี บประมาณ 2562 l279

ตวั อยา่ งซอสทใ่ี ช้ปรมิ าณเพคติน ปริมาณ E. coli

(ช้อนชา/สูตร) ไมพ่ บ
½

1 ไม่พบ

1 1/2 ไม่พบ

การทดลองท่ี 3 การพัฒนาสูตรไอศกรมี ทเุ รียนเทศสูตรต้นแบบรบั ประทานร่วมกบั ซอสหวานพลงั งานต่าจาก
ทุเรยี นเทศ

3.1 การศกึ ษาปริมาณเน้ือทเุ รยี นเทศท่ีเหมาะสมในการผลิตไอศกรมี โฮมเมดทุเรยี นเทศ
เลอื กใช้สูตรไอศกรมี ดัดแปลงจากวธิ กี ารของซูฟียันและซอฟีย๊ะ (2559) ในผลิตไอศกรีมจาปาดะ โดย

ใชว้ ัตถุดิบตามตารางท่ี 5 และผลิตตามข้ันตอนภาพท่ี 3.3

ตารางที่ 5 ชนิดและปริมาณสว่ นผสมในการผลิตไอศกรมี ปรมิ าณ (กรัม)
วตั ถดุ บิ

นมสด 260

ไข่แดง(เบอร์2 จานวน 2 ฟอง) 45

นา้ ตาลทราย 60

วปิ ปิ้งครมี 320

แปง้ ไอศกรมี 10

ทมี่ า : ดดั แปลงจากซฟู ียนั และซอฟีย๊ะ (2559)
สาหรับกระบวนการผลติ ไอศกรีมทุเรยี นเทศดดั แปลงจากสตู รของซูฟียันและซอฟีย๊ะ (2559) มี

ข้ันตอนการผลิตดังน้ี

ชง่ั สว่ นผสมตามสตู ร

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l280

จากนน้ั นานมกับแป้งไปต้ังไฟ ตีไข่แดงกบั น้าตาลให้ละลาย นาไขก่ ับนา้ ตาลมาผสมกันกบั นม

ตีวปิ ครีมและนาสว่ นผสมทั้งหมดมารวมกัน

ใสใ่ นโถปัน่ ไอศกรีมนาไปป่นั 30 นาที และนาไปแช่ตู้แช่แข็ง
ภาพท่ี 8 กระบวนการผลิตไอศกรีมโฮมเมดทุเรยี นเทศ
ทาการศึกษาปริมาณเน้ือทุเรียนเทศที่ 4 ระดับคือ 50, 100, 150 และ 200 กรัม/สูตร โดยชั่ง
วัตถุดิบตามปริมาณสูตรท่ีเหมาะสมและผลิตตามวิธีข้างต้น จะได้ไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศ 4 สูตร ทาการ
ทดสอบดงั นี้

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปงี บประมาณ 2562 l281

1. การทดสอบทางประสาทสัมผัส ด้วยวิธี Hedonic 9 point scale ด้านสี กล่ิน รสชาติ
เน้ือสัมผัสและความชอบโดยรวม ใช้ผู้ทดสอบชิม 15 คน วางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ นา
ข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์สาเร็จรูป เปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉล่ียด้วยวิธี
Duncan’s new multiple renge test ที่ระดับความเช่ือมั่นร้อยละ 95 ทาการทดลองจานวน 2 ซ้า เพื่อ
คดั เลือกสูตรทผ่ี ทู้ ดสอบชมิ ใหก้ ารยอมรับมากทีส่ ุด

2. การตรวจสอบทางภายภาพและเคมี
-พเี อช
- อตั ราการละลาย

-ปรมิ าณของแข็งที่ละลายน้าได้ (องศาบรกิ ซ)์
3. การตรวจสอบด้านจลุ นิ ทรีย์

- การตรวจสอบเช้อื E. coli

ผลการศกึ ษาปริมาณทเุ รยี นเทศท่เี หมาะสมในการผลติ ไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศ

1. การทดสอบการยอมรบั ของผู้บริโภคต่อไอศกรมี ทุเรียนเทศ
เม่ือนาสูตรพื้นฐานและวิธีการผลิตไอศกรีมโฮมเมดจาปาดะมาเป็นต้นแบบการศึกษาการใช้เน้ือทุเรียนเทศท่ี

ปริมาณตา่ งกันในการทาไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศโดยปริมาณเนื้อทุเรียนเทศแช่เยือกแข็งที่แตกต่างกัน 4 ระดับ
คือ 50, 100, 150 และ 200 กรัม/สูตร ได้ไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศ 4 สูตรจึงนามาประเมินคุณภาพของ
ประสาทสมั ผสั ในด้านลกั ษณะปรากฏ สี กลน่ิ รสชาติ เนอ้ื สัมผสั และความชอบรวม ใหค้ ะแนนความชอบแบบ 9–
Point Hedonic Scale โดยมีคณาอาจารย์ บุคลากร และนักศึกษาคณะอุตสาหกรรมเกษตร เป็นผู้ทดสอบ
จานวน 15 คน วางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ นาข้อมูลท่ีได้มาวิเคราะห์ด้วยโปรแกรม
คอมพวิ เตอร์สาเรจ็ รปู เปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉล่ียด้วยวิธี Duncan’s new multiple renge test ท่ี
ระดบั ความเชอื่ ม่ันร้อยละ 95 ทาการทดลองจานวน 2 ซ้า ไดผ้ ลการทดสอบชิมแสดงดังตารางที่ 6

ตาราง 6 คะแนนเฉล่ียการประเมินผลคุณภาพประสาทสัมผัสของไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศที่ปริมาณเนื้อ
ทเุ รยี นเทศต่างกนั

คุณลกั ษณะ 0 ปรมิ าณเน้ือทุเรยี นเทศ (กรัม/สตู ร) 200
60 100 150

ลกั ษณะปรากฏ 8.47 ± 0.64a 8.00 ± 0.75ab 8.13 ± 0.83ab 8.13 ± 0.74ab 7.60 ± 0.63b

สี 7.87 ± 0.51b 8.07 ± 0.45ab 8.00 ± 0.53ab 8.40 ± 0.50a 7.73 ± 1.10b

กลน่ิ 7.27 ± 0.45b 7.33 ± 0.81b 7.33 ± 0.72b 8.13 ± 0.99a 7.47 ± 0.83b

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชัย ปีงบประมาณ 2562 l282

รสชาติ 7.13 ± 0.99b 7.33 ± 0.97ab 7.33 ± 0.72ab 7.93 ± 1.22a 7.07 ± 0.59b
เนอื้ สัมผัส 7.93 ± 0.88a 7.80 ± 1.14ab 7.73 ± 1.10ab 8.20 ± 0.94a 7.20 ± 0.86b
ความชอบรวม 7.47 ± 0.74 b 7.60 ± 0.73ab 7.73 ± 0.59ab 8.20 ± 1.01a 7.13 ± 0.91b
หมายเหตุ : a และ b ตัวเลขท่มี อี ักษรกากบั ต่างกนั ตามแนวนอนมีความแตกตา่ งกันอยา่ งมีนยั สาคัญทางสถติ ิ

(p<0.05)

ภาพที่ 9 ไอศกรีมทุเรียนเทศเมื่อใชป้ ริมาณเนอื้ ทุเรียนเทศต่างกัน 5 ระดบั
จากตารางที่ 6 จะเห็นได้ว่าผู้ทาการทดสอบชิมให้การยอมรับไอศกรีมทุเรียนเทศสูตรที่ 4 ท่ีมีการ
เติมเน้ือทุเรียนเทศลงไปในระดับท่ี 150 กรัม/สูตร โดยมีคะแนนเฉล่ียความชอบด้านสี กลิ่น รสชาติ เน้ือสัมผัส
และความชอบรวมสูงสุดท่ี 8.13 8.40 8.13 7.93 8.20 และ 8.20 ตามลาดับ ใกล้เคียงกับสูตรท่ี 2 ซ่ึง มี
คะแนนการยอมรับด้านสี รสชาติ เน้ือสัมผัสและความชอบรวมไม่แตกต่างทางสถิติกับสูตรที่ 3 ในขณะที่การใช้
เนอื้ ทเุ รียนเทศมากเกนิ ไปที่ 200 กรมั /สตู ร ผบู้ รโิ ภคใหก้ ารยอมรับนอ้ ยลงเนื่องจากรสชาตทิ ี่เปรีย้ วมากเกินไป

4.1.2 การตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพของไอศกรีมทุเรยี นเทศโฮมเมด
ผลการตรวจสอบคุณลักษณะทางเคมีและกายภาพได้แก่ พีเอช ปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้

ทัง้ หมดและอตั ราการละลายของไอศกรมี ทเุ รียนเทศโฮมเมด ที่ปริมาณเน้ือทุเรียนเทศในระดับท่ี 0 50 100 150
และ 200 กรัม/สูตร พบว่าพีเอชของไอศกรีมลดลงเม่ือมีการเติมปริมาณเน้ือทุเรียนเทศเพ่ิมขึ้นทั้งน้ีเน่ืองจาก
ทเุ รยี นเทศมีความเปรีย้ ว ปริมาณของแขง็ ที่ละลายได้ท้งั หมด (องศาบริกซ์)ที่มากที่สุด คือ เนื้อทุเรียนเทศที่ปริมาณ
100 กรัม/สูตร ส่วนอตั ราการละลายของไอศกรีม พบวา่ เมือ่ เพมิ่ ปริมาณเนอ้ื ทเุ รียนเทศมากข้ึนไอศกรีมมีอัตราการ
ละลายชา้ ลง ทั้งน้ีเน่ืองจากสว่ นประกอบภายในเน้ือทุเรียนเทศโดยเฉพาะเส้นใยช่วยในการยึดเกาะของไอศกรีมได้
ดี ผลการทดลองแสดงดังตารางท่ี 7
ตารางที่ 7 คะแนนเฉล่ยี การปะเมนิ ผลคณุ ภาพทางกายภาพและเคมีของไอศกรีมโฮมเมดทุเรียนเทศท่ีปริมาณเนื้อ
ทเุ รยี นเทศตา่ งกนั

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l283

ปริมาณเน้ือทเุ รียนเทศ พีเอช ปริมาณของแขง็ ที่ละลายได้ทั้งหมด อัตราการละลาย
กรมั /สตู ร
(องศาบริกซ์) ( นาที )

0 6.48 27.05 1
50 6.04
100 6.39 25.16 2
150 5.55
200 5.41 28.93 2
หมายเหตุ ทอี่ ุณหภมู ิห้อง 25 องศาเซลเซียส
23.06 3

22.07 3

ไอศกรีมทุเรียนเทศมีคุณภาพท่ีดีตรวจสอบไม่พบเช้ือ E. coli ตามผลการทดลองในตารางท่ี 8 ใน

ไอศกรมี ที่คุณภาพไม่ได้มาตรฐานน่าจะเกิดจากการใช้เครื่องมือ อุปกรณ์ท่ีไม่สะอาด หรือใช้มือท่ีไม่สะอาดหยิบจับ

เครือ่ งมอื อปุ กรณ์ท่ใี ช้ในการผลติ พูดคุย ไอหรือจาม ระหว่างปฏิบัติงาน อาจทาให้เกิดจากการปนเป้ือน ภายหลัง

การฆ่าเช้ือ เพราะจุลินทรีย์เหล่าน้ีส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความร้อนหรือการใช้วัตถุดิบเช่น นมผงและผลิตภัณฑ์ที่มีการ

ปนเป้ือนของ B. cereus ปริมาณมาก ความร้อนที่ใช้ในการฆ่าเช้ือของกระบวนการผลิตไอศกรีมโดยทั่วไปไม่

สามารถฆ่าสปอรข์ องเช้อื นี้ได้ ดังนน้ั การผลิตควรเลือกวัตถดุ ิบท่ีมีคุณภาพ ทาความสะอาดเครื่องมือและอุปกรณ์ที่

ใช้ในการผลิต สวมถุงมือที่สะอาดหรือล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอก่อนหยิบจับเครื่องมือและอุปกรณ์เหล่าน้ัน และ

ห้ามพูดคุย ไอหรือจามในระหว่างการผลิต การตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของไอศกรีมทุเรียนเทศพบว่า

ไอศกรีมมีคุณภาพดีตรวจสอบไม่พบ E. coli เกิดจากการดูแลสุขลักษณะที่ดีของผู้ผลิตเป็นสาคัญ ร่วมกับการ

ควบคุมคุณภาพทุกข้ันตอนต้ังแต่วัตถุดิบ การทาความสะอาดเคร่ืองมือและอุปกรณ์ต่างๆ การสวมถุงมือและ

สุขลักษณะท่ดี ีของผทู้ ดลอง อีกท้ังไอศกรมี ทุเรียนเทศมีส่วนผสมหลักไม่กี่ชนิดคือ น้านม (มีการใช้ความร้อนในการ

ตม้ ) น้าตาลและทเุ รยี นเทศ เป็นตน้

ตารางที่ 8 การตรวจสอบปริมาณ E. coli ในไอศกรีมที่ใช้ปริมาณเน้อื ทเุ รยี นเทศตา่ งกัน

ตัวอยา่ งไอศกรีมที่ใช้ปริมาณทเุ รยี นเทศ ปริมาณ E. coli

(กรัม)
0 ไมพ่ บ

50 ไม่พบ

100 ไม่พบ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชยั ปงี บประมาณ 2562 l284

150 ไม่พบ
ไมพ่ บ
200

การทดลองที่ 4 การพฒั นาสตู รซอสคาวพลังงานตา่ จากทุเรยี นเทศ
การทดลอง
การพฒั นาสูตรซอสคาวพลังงานตา่

ใหน้ กั ศกึ ษาพัฒนาสูตรซอสคาว 4 รสชาติพ้ืนฐานของแกงไทยคือ
- ซอสเขยี วหวานทุเรยี นเทศ
- ซอสขา่ ทุเรยี นเทศ
- ซอสมสั มัน่ ทเุ รยี นเทศ
- ซอสแกงเผ็ดทเุ รยี นเทศ
- ใช้นา้ ตาล low cal (หญ้าหวาน) และเกลือลดโซเดยี ม

ซอสมัสมนั่ ซอสแกงเผด็ ซอสขา่ ไก่ ซอสเขียวหวาน

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ัย ปีงบประมาณ 2562 l285

สรุปผลการทดลอง
1 การเตรียมเนื้อทุเรียนเทศแช่เยือกแข็งโดยผ่านการให้ความร้อนระดับพาสเจอไรส์ 85 องศาเซลเซียส

นาน 5 นาที ช่วยรกั ษาคุณภาพด้านสีเนอ้ื ทุเรียนเทศไดด้ ีตลอดอายกุ ารเกบ็ รักษา 8 สัปดาห์
2. ซอสหวานพลังงานต่า ผลของการใช้ปริมาณการปริมาณเพคตินทเี่ หมาะสมในการผลิตซอสทุเรียนเทศ

พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับการใช้ปริมาณเพคตินที่ ½ ช้อนชาต่อสูตรมากที่สุด จากการใช้น้าตาล low cal
(หญา้ หวาน) : น้าตาลทราย ในอัตราสว่ น 50:50

3. ไอศกรมี สตู รต้นแบบ ผลของการใช้ปริมาณเน้ือทเุ รยี นเทศต่างกนั ในการผลิตไอศกรีมทุเรียนเทศพบว่า
ผู้บริโภคให้การยอมรับการใช้ปริมาณเน้ือทุเรียนเทศแช่เยือกแข็งท่ี 150 กรัมต่อสูตรมากท่ีสุด จากการใช้น้าตาล
low cal 10 กรัม (หญา้ หวาน) ผสมนา้ ตาลทราย 50 กรัม ทดแทนการใชน้ า้ ตาลทรายในปรมิ าณเดมิ ท่ใี ช้ 10 กรมั

4. ซอสคาวพลังงานต่า พัฒนาซอสคาว 4 ชนิดจากตารับแกงไทยโดยใช้น้าตาล low cal และเกลือลด
โซเดยี ม
8. ตัวชว้ี ัดความสาเร็จของโครงการ
8.1 ตวั ชวี้ ดั เชิงปริมาณ

8.1.1 ได้วิธกี ารเตรยี มเนอ้ื ทุเรียนเทศแชเ่ ยอื กแขง็ 1 วิธี

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชยั ปีงบประมาณ 2562 l286

8.1.2 ได้วธิ กี ารเก็บรักษาเนื้อทุเรียนเทศในบรรจุภัณฑ์พลาสติกในต้แู ช่เยือกแขง็ 1 วิธี
8.1.3 ไดผ้ ลติ ภณั ฑ์ 2 ชนิดคือเนือ้ ทเุ รยี นเทศแช่เยอื กแขง็ และซอสทเุ รยี นเทศ

8.2 ตัวชวี้ ัดเชิงคุณภาพ
8.2.1 ไดท้ ราบคณุ ภาพของเน้ือทเุ รยี นเทศแชเ่ ยือกแขง็ ในระหวา่ งการเก็บรักษาในตแู้ ช่เยอื กแขง็ -20
องศาเซลเซยี สนาน 1 เดือน
8.2.2 ไดท้ ราบคุณภาพของซอสทเุ รยี นเทศบรรจุขวด

9. สรุปผลการประเมินดาเนินงานในโครงการ เพื่อนาไปสกู่ ารพัฒนาในปีถัดไป (โปรดระบรุ ายละเอียดอย่าง
ชดั เจน เชน่ พ้ืนท่ี/กล่มุ เปา้ หมาย และ/หรือ เป้าหมายในการดาเนินงาน)

กระบวนการพฒั นาผลติ ภณั ฑ์จากเนื้อทุเรยี นเทศสามารถขยายความรว่ มมือและพฒั นาร่วมกันกบั กลุม่
เกษตรผ้เู พาะปลูกทุเรยี นเทศ ในเบือ้ งต้นจากการทาวิจยั ไดร้ ว่ มทางานกบั ผู้ผลติ 2 กลมุ่ คือ
กลุ่มแรก คุณทวี ศรีเกตุ เกษตรกรผ้ปู ลูกทุเรียนเทศ อ. ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช อยู่ในกลุ่ม Yong smart
farmer ของจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งผลิตภัณฑ์ท่ีทางกลุ่มผลิตเป็นหลักคือชาใบทุเรียนเทศ ทุเรียนเทศบรรจุ
ขวด (แบบสเตอริไลส์) ดังน้นั ทางกลมุ่ ยงั คงมคี วามตอ้ งการพัฒนาผลิตภณั ฑ์อ่นื ๆ จากเนอ้ื ทเุ รียนเทศ
กลุ่มสอง คุณวิเชียร เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนเทศ อ.เบตง จ.ยะลา เป็นผู้ส่งออกผลทุเรียนเทศไปยังประเทศ
มาเลเซียและใกล้เคียง ขณะน้ีมีความต้องการผลิตน้าทุเรียนเทศบรรจุขวดเพ่ือจาหน่ายในประเทศไทยและ
ประเทศเพ่อื นบา้ น

10. ปัญหาและอุปสรรคทพี่ บในระหว่างการดาเนนิ งาน (โปรดระบุอยา่ งละเอียด)
ปัญหาข้ันตอนการเบิกจ่ายงบประมาณเพื่อดาเนินการทดลอง ซ่ึงต้องดาเนินการ 3 ข้ันตอนคือขอ

อนญุ าตดาเนนิ โครงการ ขออนญุ าตซือ้ วัสดแุ ละขออนุญาตยืมเงินเพ่ือเบิกเงินมาดาเนินโครงการโดยทั้ง 3 ขั้นตอน
ใช้เวลาประมาณ 1 เดือนครง่ึ ถึง 2 เดอื น ทาใหก้ ารทางานในระยะที่มหาวิทยาลัยกาหนดภายใน 1 ไตรมาสเป็นไป
ด้วยความไม่สะดวก จึงขอเสนอให้ผู้มีส่วนเก่ียวข้องได้พิจารณาขั้นตอนการดาเนินงานดังกล่าวให้กระชับและเกิด
ความคล่องตวั ในการทางานภายใน 1 ไตรมาสทม่ี หาวิทยาลยั กาหนด

11. รายงานงบประมาณสนับสนนุ และงบประมาณที่ใช้ในการดาเนนิ งานจริง (ระบุอยา่ งละเอียด)

รายการ จานวนเงนิ (บาท)

1. หมวดคา่ ตอบแทน -

2. หมวดคา่ ใช้สอย 5,000

- ค่าจ้างพมิ พ์เอกสารและเข้าเล่มรายงาน

- คา่ จา้ งวเิ คราะห์

3. หมวดค่าวัสดุ 34,992.25

3.1 วสั ดุงานครัว

- ทเุ รยี นเทศ 20,000

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l287

- วัตถดุ ิบทางการเกษตรชนดิ อื่นๆ 3,640
- แก๊สหุงต้ม
- ภาชนะบรรจุ -
3.2 วัสดุอ่ืนๆ เชน่ สารเคมี 39,992.25
4. คา่ สาธารณูปโภค

รวมเป็นเงนิ ส่หี มืน่ บาทถว้ น

หมายเหตุ ขอถัวเฉล่ยี จา่ ยทุกรายการ

12. แหล่งที่มาของงบประมาณ
 งบประมาณปกตปิ ระจาปีของหนว่ ยงาน (งบประมาณแผน่ ดนิ )

13. ผลการดาเนินงาน
13.1  โครงการใหม่
13.2 ผลการดาเนินงาน (โครงการนท้ี าอะไร อย่างไร ไดอ้ ะไรบา้ ง และสอดคล้องกับเปา้ หมาย/

วตั ถปุ ระสงค์หรือไม่ โดยให้ครอบคลมุ หวั ข้อดงั ต่อไปนี้

13.2.1 งานปกปักฯ → ระบุขนาดพนื้ ท่ี กจิ กรรมที่ได้ดาเนินการ ผลทีไ่ ด้รบั

13.2.2 งานสารวจฯ → ระบุพ้ืนท่เี ป้าหมาย ขนาดพืน้ ท่ี จานวนคร้งั ท่สี ารวจ จานวนสง่ิ ทีต่ รวจ

พบ

13.2.3 งานปลูกรักษาฯ → จานวนพชื ปลูก (จานวนชนิด จานวนต้นพันธกุ รรม) พน้ื ทใี่ นความ

รบั ผิดชอบ รายละเอียดการดูแลรักษา กจิ กรรมท่ีดาเนินการตา่ งๆ เปน็ ต้น

13.2.4 โครงการวจิ ัย → ควรสรุปผลการดาเนนิ งานในรปู แบบของบทคัดย่อ

13.2.5 งานศูนยข์ อ้ มูล/ฐานขอ้ มูล → สามารถระบจุ านวนขอ้ มลู ทม่ี ีในฐานข้อมูลน้ันๆ

13.2.6 การจดั กจิ กรรม/ฝึกอบรม → รายละเอียดของการจัดกจิ กรรมที่ไหน เม่ือไหร่ มี
ผู้เข้ารว่ มกจิ กรรมเทา่ ไหร่ เน้ือหาของกิจกรรมโดยสรปุ ผลทไี่ ด้รับ

13.2.7 งานสนบั สนนุ อ่ืนๆ → ระบสุ ่ิงท่ีได้ดาเนินการในปนี น้ั ๆ
 บรรลเุ ป้าหมาย
 ไมบ่ รรลเุ ปา้ หมาย เพราะ ..................................................................................................
14. การถา่ ยทอดองคค์ วามรู้สู่ชมชน
 มีการถ่ายทอดองค์ความรู้ใหก้ บั ชมุ ชน มแี ผนการถ่ายทอดองค์ความรสู้ ู่ชมุ ชนหลงั เสร็จสนิ้ โครงการ
เนื่องจากการดาเนนิ โครงการมรี ะยะเวลาจากดั
 เปน็ ศูนย์การเรียนรู้ใหช้ มุ ชน (ระบ)ุ ..................................................................................

15. ได้รบั รางวัล หรอื ประกาศเกียรตคิ ุณ
ไม่มี

16. ภาคผนวก ภาพประกอบการดาเนินโครงการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l288

เอกสารอ้างองิ
กมลชนก บุญเพ็ง. 2559. รจู้ รงิ เร่อื ง "ไข"่ และวิธกี ินไข่ ให้ไดป้ ระโยชน.์ http://www.manager.co.th.

สืบค้นวนั ท่ี 24 ตลุ าคม 2560
กร ทพั พะรังสี. 2544. รัฐมนตรวี ่าการกระทรวงสาธารณสขุ . ซอสบางชนดิ . http://food.fda.moph.go.th.

สืบค้นเมื่อวนั ที่ 24 ตลุ าคม 2560
จรวุ รรณ ศิรพิ รรณพร . 2543 . การวิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์กล้วยนา้

หวา้ .http://158.108.94.117/Public/PUB0202.pdf สบื คน้ วันที่ 15 พฤศจกิ ายน 2560
ถนอม อ่อนเกตุผล.2557. ทเุ รียนน้า เคมีธรรมชาตฆิ า่ มะเรง็ .ดวงกมลพับลิชช่ิง กรงุ เทพฯ. หน้า 74
ธารดาว ทองแกว้ . 2546. นา้ มันใชอ้ ยา่ งไรใหป้ ลอดภยั . https://www.doctor.or.th. สบื ค้นวันที่ 6

พฤศจิกายน 2560
หทัยทพิ ย์ รอ้ งคา 2553. ผลของสารทดแทนไขมันแบบผสม และสารให้ความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมว

นิลาลดไขมันและลดพลงั งาน. ภาควิชาเทคโนโลยีการผลิตอาหาร .มหาวทิ ยาลัยเชยี งใหม่. สืบค้นเม่ือ 2
สงิ หาคม 2561
นิดดา หงสว์ ิวัฒน์ และ ทวีทอง หงส์ววิ ฒั น.์ 2550. จาปาดะ ในผลไม้ 111 ชนดิ : คุณคา่ อาหาร

และการกนิ . แสงแดด. กรุงเทพฯ หนา้ 59.
Directorate Nutrition Department of Health. 1992. จาปาดะ. สบื คน้ เมื่อ 2 สงิ หาคม 2561
พจิ ารณา. ม.ป.ป. ไอศกรีมวนิลา. [ออนไลน์]. : http://gms.oae.go.th/Z_Show.asp?ArticleID=498

สืบคน้ 30 พษภาคม 2559
อไุ ร . 2553. [ออนไลน์]. : https://medthai.com/ สบื ค้น 15 สงิ หาคม 2561.
ภทั รา, 2540. องคป์ ระกอบสาคัญในไอศครมี [ออนไลน์]. :

http://pirun.ku.ac.th/~b5311001488/page3.htm 30 พษภาคม 2559
พชั รนิ ท, 2542. . [ออนไลน์]. : https://usanee5.wordpress.com สบื คน้ 15 สงิ หาคม 2561

ภาคผนวก
ก. การวเิ คราะหท์ างเคมี

ก-1 การวิเคราะห์ปริมาณกรดท้ังหมด

1.สารเคมี
1.1 การละลายโซเดยี มไฮดรอกไซด์ ความเขม้ ข้น 0.1 N: ช่งั โซเดยี มไฮดรอกไซด์ ประมาณ 4 กรมั ละลาย
ในน้ากลน่ั ปรบั ปริมาตรเป็น 1000 มิลลลิ ิตร โดยนา้ กลัน่
1.2 สารละลายฟนี อฟทาลนี : ชนั่ ฟนี อฟทาลีนจานวน 1 กรัม ละลายในแอลกอฮอล์ ปรมิ าตร 70มลิ ลลิ ติ ร
ในขวดปรับปริมาตร แลว้ ปรบั ปรมิ าตรให้เปน็ 100 มลิ ลิลติ ร ดว้ ยนา้ กลั่น
วีธีการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562 l289

1 . นาโพแทสเซยี มไฮโดรเจนพาทาเลตใส่ในกระจกนาฬกิ าไปอบในตู้อบไฟฟ้าอุณหภูมิ 100 องศา
เซลเซียส นาน 1-2 ช่วั โมง แลว้ ปลอ่ ยให้เย็นในโถ่ดูดความช้ืน

2. ชงั่ นา้ หนักใหไ้ ดแ้ น่นอน 0.8 กรัม (สาหรบั หาความเขน้ ข้น 0.1 N )ใส่ลงในขวดรปู ชมพู่ ขนาด 250
มิลลิลิตร

3.เตมิ น้ากล่ันทป่ี ราศจากคาร์บอเนตปริมาตร 25 มิลลิลิตร
4. นาไปไตรตกบั สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ขา้ งตน้ โดยใชฟ้ นี อฟทาลนี เปน็ อินดิเคเตอร์
5. คานวณหาความเข้มข้นมาตรฐานของสารละลายโซเดยี มไฮดรอกไซด์

ความเขม้ ขน้ โซเดยี มไฮดรอกไซด์ ( นอรม์ อล )

เมอื่ w = นา้ หนกั ของโพเทสเซียมไฮโดรเจนพาทาเลต (g)
V = ปริมาณของสารละลายโซเดยี มไฮดรอกไซดท์ ่ีใชใ้ นการไตเตรต (ml)

สมมูลของโพแทสเซียมไฮโดรเจนพาทาเลต = 204.216
การหาปรมิ าณกรดท้งั หมด

1 . ปเิ ปตตัวอย่าง 10 กรมั ใส่ลงในขวดรปู ชมพ่ขู นาด 250 มิลลลิ ิตร
2 . หยดฟีนนอฟทาลีนรอ้ ยละ 1 ลงไป 3 หยด
3 . ไตเตรตด้วยสารละลายโซเดยี มไฮดรอกไซด์เข้มขน้ 0.1 N จนกระทั้งกลายเปน็ สีชมพูออ่ นถาวร (ณ จุด

ยตุ ิ)
4 . คานวณปรมิ าณปรมิ าตรกรดทงั้ หมดในรูปของกรดแลคตกิ

ปริมาณกรดทัง้ หมด (ร้อยละ)

เมื่อ N = ความเข้มข้นของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์

V ( NaOH ) = ปริมาตรของสารละลายโซเดยี มไฮดรอกไซด์ทใี่ ชใ้ นการไตเตรต

V (sample) = ปรมิ าตรของตัวอยา่ งทใ่ี ช้ (ml)

นา้ หนักกรมั สมมูลของกรดแลคติก = 90

ภาคผนวก

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ิชยั ปีงบประมาณ 2562 l290

ข. การวิเคราะหท์ างกายภาพ

ข-1 การวิเคราะหค์ ่าสี

ภาพผนวก ข- 1 เคร่ืองวัดคา่ สี ยห่ี อ้ Hunter lab

1. อุปกรณแ์ ละเคร่ืองมอื
เครือ่ งวัดค่าสี ยี่ห้อ Hunter lab รุ่น Ultra Scan VIS ประเทศสหรัฐอเมริกา

2. วธิ กี ารทดลอง
2.1 เปดิ เครือ่ งสารองไฟ คอมพิวเตอร์ และกดปมุ่ เปิดเครอ่ื งวดั ค่าสี
2.2 เข้าโปรแกรมวดั ค่าสี ทาการสอบเทียบเครอื่ งโดยใชแ้ ผน่ สีขาวและแผ่นสดี า
2.3 นาช้นิ ตวั อยา่ งไปวางแนบชิดกับตวั เครื่องตรงช่องวัดคา่ สี
2.4 กดปุม่ Read Sample เคร่ืองจะวิเคราะห์อา่ นค่าสโี ดยอัตโนมัติ
2.5 เมือ่ เสรจ็ สนิ้ การทดลองลา้ งทาความสะอาดอุปกรณ์
2.6 กดป่มุ ปิดเคร่ืองวดั ค่าสี ON/OFF

หมายเหตุ
L = คา่ ตัง้ แต่ 50-100 คือสีขาวหรือคา่ ความสวา่ งหรือความใส ยิ่งคา่ สงู ยิง่ มีความใสมาก
คา่ ตัง้ แต่ 50-0 คือสีดาหรอื ค่าความทบึ หรอื ความเข้ม ย่งิ คา่ ตา่ ใกลเ้ ลข0 มากย่ิงมีความเข้มหรอื ทบึ แสงมาก
a = ถา้ ค่าเปน็ จานวนเตม็ บวก เชน่ 1,2,3,4 คอื สีแดง ตัวเลขย่ิงมาก ค่าสแี ดงกจ็ ะมากขนึ้
ถ้าคา่ ตดิ ลบ เช่น -1,-2,-3 คอื สีเขยี ว ตัวเลขย่งิ ติดลบมาก ค่าสเี ขียวก็จะมากขนึ้
b = ถ้าค่าเป็นจานวนเตม็ บวก เชน่ 1,2,3,4 คอื สเี หลือง ตัวเลขยง่ิ มาก ค่าสเี หลืองกจ็ ะมากข้ึน
ถา้ ค่าตดิ ลบ เช่น -1,-2,-3 คอื สีน้าเงนิ ตวั เลขยงิ่ ตดิ ลบมาก ค่าสีนา้ เงนิ กจ็ ะมากขนึ้
ข-2 การวิเคราะห์ความหนดื

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562 l291

ภาพผนวก ข - 2 เคร่ืองวัดความหนดื ยี่ห้อ Brookfield รนุ่ DV- III ULTRA
1. อปุ กรณ์และเครื่องมือ

1.1 เครอื่ งวดั ความหนดื ย่ีหอ้ Brookfield ร่นุ DV- III ULTRA
2. วธิ ีการทดลอง

2.1 เตรยี มสารละลายทตี่ ้องการวดั ปรมิ าณ 2 มิลลิลิตร เทสารละลายลงในกระเปาะของ
อุปกรณ์ตาแหน่ง A

2.2 นาจกุ ยางครอบไวท้ ่ีตาแหน่ง B ดูสารละลายให้เคลือ่ นทข่ี ึ้นไปอย่เู หนือระดบั ตาแหนง่ C
2.3 จบั เวลาการไหลของสารละลายเร่มิ จับเวลา t = 0 และ t = t ใดๆ เม่อื สารละลายเคลอ่ื น

จาก C ถงึ D
2.4 นาเวลาทีบ่ ันทึกได้ทงั้ หมดมาหาค่าเฉลี่ย เพ่ือนาไปแทนคา่ ในสมการความหนดื ของสาร

ภาคผนวก
ค. การวิเคราะห์ทางจลุ นิ ทรีย์

ค-1 การวเิ คราะห์ปริมาณ E. coli
1. นาตวั อยา่ งทตี ้องการตรวจสอบ ลงในหลอดทดลองทมี ีอาหารเลียงเชือ Lauryl tryptose broth

ความเขม้ ข้น เท่า จานวน หลอด ๆ ละ มลิ ลิลิตร
2. นาตัวอยา่ งทีต้องการตรวจสอบ ลงในหลอดทดลองทีมีอาหารเลยี งเชือ Lauryl tryptose

broth ความเข้มข้น เทา่ จานวน หลอด ๆ ละ มิลลลิ ิตร

3. นาตวั อยา่ งทีต้องการตรวจสอบ ลงในหลอดทดลองทมี ีอาหารเลียงเชอื Lauryl tryptose broth
ความเขม้ ข้น เทา่ จานวน หลอด ๆ ละ . มิลลลิ ิตร

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562 l292

4. นาหลอดอาหารท งั หมด ไปบ่มเพาะเชือ ในตูบ้ ่มเชืออณุ หภูมิ องศาเซลเซียส เปน็ เวลา 24-
ชั่วโมง แล้วนาหลอดทดลองท งั หมดมาตรวจผล สงั เกตกา๊ ซในหลอดดักกา๊ ซ ถา้ เกิดกา๊ ซมากกว่า
1 ใน 10 ของหลอดดักกา๊ ซ ใหร้ ายงานผลเป็นบวก ถา้ ไม่เกิดรายงานผลเปน็ ลบ

5. นาหลอดทีให้ผลบวก ไปทาการตรวจขัน้ ยนื ยันต่อไป

ภาคผนวก ง
แบบประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผสั

แบบประเมนิ คณุ ภาพทางประสาทสัมผสั
ช่อื ผู้ทดสอบ……………………………………………………… วันท่ี………………………….
ช่ือตัวอย่าง : ซอสราดไอศกรีมผสมบิทรูท
คาแนะนา: กรุณาชิมตัวอย่างจากซ้ายไปขวา พิจารณาคุณลักษณะต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ตามท่ีกาหนดไว้ และให้
คะแนนความชอบของผลิตภัณฑ์แต่ละตัวอย่างตามระดับคะแนนท่ีท่านคิดว่าเหมาะสม แล้วทาการบันทึกผล ใน
ระหว่างการชมิ ใหด้ ืม่ น้าตามเพอ่ื ทาการชิมตวั อยา่ งต่อไป

1 =ไมช่ อบมากทีส่ ุด 2 =ไม่ชอบมาก 3 =ไม่ชอบปานกลาง 4 =ไมช่ อบเล็กน้อย
5 =เฉยๆ 6 =ชอบเลก็ น้อย 7 =ชอบปานกลาง 8 = ชอบมาก 9 = ชอบมากที่สดุ

คณุ ลกั ษณะ รหัสตวั อย่าง

ลักษณะปรากฏ
สี

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวชิ ัย ปงี บประมาณ 2562 l293

กล่นิ
รสชาติ
เนอื้ สมั ผัส
ความชอบรวม
คาแนะนา
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชือ่ ............................................................
(หวั หนา้ โครงการ)

(นางเสาวณยี ์ ชัยเพชร)
เพชร).................................................)

วนั ท่ี ........./............./...........

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรวี ชิ ยั ปงี บประมาณ 2562 l294

รายงานผลการดาเนินงาน
โครงการอนุรักษ์พันธกุ รรมพืชอันเนอ่ื งมาจากพระราชดาริ

สมเด็จพระเทพรัตนราชสดุ าฯ สยามบรมราชกมุ ารี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรวี ิชัย
หนว่ ยงาน คณะสัตวแพทยศาสตร์
ประจาปีงบประมาณ 2562

1. โครงการ โครงการการพัฒนาผลติ ภัณฑ์จากสมนุ ไพรทอ้ งถิ่นสาหรับใช้ในสตั ว์ (ดา้ นสตั วแพทยศาสตร์)

2. ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ

หัวหน้าโครงการ อ.น.สพ.สิรศิ กั ด์ิ ชชี า้ ง เบอรโ์ ทรตดิ ต่อ 081-6366451

ผรู้ ว่ มโครงการ อ.สพ.ญ.ธญั ญารัตน์ สมสู่

3. ลักษณะโครงการ ตรงตามกิจกรรมของโครงการอนรุ ักษพ์ นั ธกุ รรมพชื อันเน่ืองมาจากพระราชดาริฯ

กจิ กรรมท่ี 4 กิจกรรมอนุรกั ษ์และการใชป้ ระโยชน์พันธกุ รรมพืช

รหัสโครงการ F2A4

4.วตั ถุประสงค์ของโครงการ

5.1 เพอ่ื สนองพระราชดารโิ ครงการอนรุ ักษ์พนั ธกุ รรมพืชอันเนือ่ งมาจากพระราชดาริฯ (อพ.สธ.)

5.2 เพื่อศกึ ษาประสทิ ธิภาพของผลติ ภัณฑท์ ุเรยี นเทศสาหรับใชใ้ นการป้องกนั หนอนในแผลสัตว์

5.3 เพอื่ พัฒนาผลติ ภณั ฑ์ทเุ รียนเทศสาหรบั ใช้ในการปอ้ งกันและกาจดั หนอนในแผลสตั ว์

5. สถานท่ดี าเนินการ
คณะสตั วแพทยศาสตร์

6. แผนงาน/กิจกรรมและระยะเวลาดาเนนิ การโครงการ
ระยะเวลาดาเนนิ การ

แผนงาน / กจิ กรรม ไตรมาสที่ 1 ไตรมาสที่ 2 ไตรมาสที่ 3 ไตรมาสที่ 4

ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.

1. เสนอโครงการ

2. ปฏิบตั ิงานตามโครงการ

3. สรุปผลโครงการ

โครงการ อพ.สธ. – มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562 l295

7. ขน้ั ตอนการดาเนนิ งานหรือผลดาเนนิ งาน
7.1 จัดหาและเตรียมสมนุ ไพร
7.2 ศึกษาประสทิ ธภิ าพของผลิตภัณฑท์ ุเรียนเทศและสมนุ ไพรอน่ื
7.3 การพัฒนาผลติ ภณั ฑส์ มนุ ไพรสาหรบั สัตว์
7.4 ประเมนิ ผลโครงการ และจดั ทารายงาน

กรณที ่เี ปน็ ส่ิงประดิษฐ์
7.1 ขั้นตอนการประดิษฐ์
7.2 การทดสอบประสิทธิภาพ
7.3 คมู่ ือการใช้

8. ตัวชี้วดั ความสาเร็จของโครงการ
8.1 ตวั ช้ีวัดเชิงปริมาณ
8.1.1 ผลติ ภณั ฑส์ มุนไพรทีสามารถนาไปใชป้ ระโยชนไ์ ด้จานวน 1 ผลติ ภณั ฑ์
8.2 ตวั ช้ีวดั เชิงคุณภาพ
8.2.1 ผลการศกึ ษาประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ตารบั ยาทีม่ ที เุ รียนเทศสาหรับใช้ในการปอ้ งกันหนอน
ในแผลสัตว์
8.2.2 มพี ้ืนทีป่ ลูกเพื่อเก็บรกั ษาพชื สมนุ ไพรทสี่ ามารถนาสมนุ ไพรไปใช้ประโยชน์ไดใ้ นอนาคต

9. สรุปผลการประเมนิ ดาเนินงานในโครงการ เพือ่ นาไปสู่การพัฒนาในปีถัดไป
จากการศึกษาสมุนไพรทเุ รยี นเทศในรปู แบบของผงบดโดยนามาใช้ในการทดลองควบคมุ การเจรญิ เตบิ โต

ของหนอนท่ีสามารถเจริญเติบโตไดใ้ นแผลสัตว์ร่วมกับการใชส้ มนุ ไพรอ่นื อีก 5 ชนิด พบว่ายงั ไมส่ ามารถควบคุม
การเจริญเติบโตของหนอนได้ตามทค่ี าดหวงั แนวทางการพัฒนาในปีถดั ไปคือการศึกษาในรูปแบบของการใชเ้ ป็น
สารสกดั ซึง่ จะมคี วามเข้มขน้ ของสารออกฤทธ์ิมากขน้ึ
10. ปญั หาและอปุ สรรคท่ีพบในระหวา่ งการดาเนนิ งาน

ผลการศกึ ษาการใชป้ ระโยชนย์ งั ไม่ไดผ้ ลท่ีตรงกับสมมตุ ิฐานทว่ี างไว้
11. รายงานงบประมาณสนับสนนุ และงบประมาณทใ่ี ชใ้ นการดาเนินงานจรงิ

11.1. ค่าตอบแทน
- จ้างเก็บข้อมูลและวิเคราะห์ผลการทดสอบฤทธิ์สมุนไพรและบารุงรักษาสวนสมุนไพร 10,000

บาท
11.2. คา่ วสั ดุ

- วตั ถดุ ิบสมนุ ไพร 6 ชนิด จานวน 15,000 บาท

- ผลติ ภัณฑ์สมุนไพรพรอ้ มตดิ ฉลาก จานวน 100 ขวดๆละ 100 บาท จานวน 10,000 บาท

- บอร์ดนทิ รรศการ จานวน 2 บอรด์ ๆ ละ 2,500 บาท

12. แหล่งที่มาของงบประมาณ
 งบประมาณปกติประจาปีของหนว่ ยงาน (งบประมาณแผ่นดนิ )