1
2 ISI KANDUNGAN BIL TAJUK MUKA SURAT 1 2 2 3 4 5 6 7 8 9 10 KATA-KATA ALUAN PANEL PENULIS TINGKATAN 4 KERJA SEPASUKAN PENGURUSAN SUMBER KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN PAKAIAN DAN JAHITAN MAKANAN DAN PEMAKANAN PERNIAGAAN DAN KEUSAHAWANAN TINGKATAN 5 KESELAMATAN DI TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI HOSPITALITI SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANANA 2 7 8-16 16-40 40-51 50-59 59-63 63-84 84-100 101-116 117-156
3 SEKAPUR SIRIH PEGAWAI PENDIDIKAN DAERAH SEGAMAT Assalamualaikum dan salam sejahtera, Syukur ke hadrat Allah SWT kerana dengan izin-Nya, saya berpeluang mengabadikan Sekapur Sirih dalam Modul Minimun Adequate Syllabus Mata Pelajaran Sains Rumah Tangga Daerah Segamat. Saya melihat penghasilan modul ini sebagai wadah hasil karya daripada perkongsian ilmu melalui penulisan daripada guru-guru yang berbakat dan cemerlang dalam daerah ini. Saya amat yakin modul ini dapat dimanfaatkan serta menjadi panduan berguna kepada semua guru dan pelajar mata pelajaran Sains Rumah Tangga daerah ini. Semoga dengan bimbingan Pegawai SISC+TVET ia mampu menjadi pemangkin dan inspirasi kepada guru-guru di sekolah untuk terus memacu kecemerlangan pencapaian mata pelajaran Sains Rumah Tangga bagi membantu masa depan pelajar-pelajar di daerah kita. Justeru, Pendidikan Malaysia bermatlamatkan Sekolah Berkualiti dan Kemenjadian Murid yang mana, aspek pedagogi adalah menjadi nadi keberhasilan yang didambakan dalam proses melahirkan modal insan yang mempunyai daya intelek yang tinggi dan sahsiah terpuji. Usaha ini menuntut komitmen yang tinggi daripada semua warga pendidik. Akhir kalam, tahniah dan syabas saya ucapkan atas inisiatif, komitmen yang tinggi serta kesungguhan Jawatankuasa Daerah Mata Pelajaran Sains Rumah Tangga Sekolah Menengah Daerah Segamat dengan bimbingan Pegawai SISC+TVET yang telah berjaya menghasilkan modul ini. Semangat kerja secara kolaboratif mampu melakarkan kecemerlangan tanpa sempadan. Sekian, terima kasih. SEGAMAT UNGGUL NASIR BIN MOHAMED YUNOS Pegawai Pendidikan Daerah Segamat
4 SEKAPUR SIRIH TIMBALAN PENGAWAI PENDIDIKAN (SEKTOR PEMBELAJARAN) Assalamualaikum dan salam sejahtera. Segala puji bagi Allah; Pentadbir sekalian alam kerana dengan izin-Nya, saya berpeluang untuk melakar coretan Sekapur Sirih dalam Modul Minimum Adequate Syllabus Mata Pelajaran Sains Rumah Tangga SPM 2020 Daerah Segamat. Setinggi-tinggi tahniah diucapkan kepada pihak JKD Mata Pelajaran SRT dengan bimbingan SISC+ Teknik Vokasional, berkat kebersamaan dan semangat bekerja secara berpasukan, maka terhasillah modul ini sebagai hasil penulisan ilmiah untuk daerah Segamat. Secara keseluruhannya, modul ini mengandungi elemen-elemen kurikulum yang berfokuskan penguasaan pengetahuan dan kemahiran asas dalam mata pelajaran Sains Rumah Tangga yang mesti dilaksanakan dalam fasa pasca PKPP ini. Set-set bimbingan dan panduan yang dimuatkan, merangkumi panduan guru dan contoh kemahiran sesuatu topik dalam bentuk yang mudah dan sesuai untuk murid. Justeru itu, diharapkan melalui modul ini masalah guru-guru menghabiskan sukatan dan merangka proses pembelajaran anak murid yang tertinggal akibat PKP dapat ditangani. Semoga dengan terhasilnya modul ini dapat membantu para guru demi kepentingan kemajuan pelajar-pelajar mereka dan seterusnya dapat membantu kecemerlangan pencapaian akademik mereka untuk mendapat masa depan yang lebih baik. Sekian Terima Kasih ‘’BERKHIDMAT UNTUK NEGARA” SA’DIAH BINTI MAD SA’AT TIMBALAN PEGAWAI PENDIDIKAN(SEKTOR PEMBELAJARAN)
5 SEKAPUR SIRIH PENGETUA SMK TINGGI SEGAMAT (PENGERUSI JKD SAINS RUMAH TANGGA SEGAMAT) Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Bersyukur ke hadrat Ilahi kerana dengan limpah dan kurniaNya pada tahun ini, saya berpeluang merakamkan coretan Sekapur Sirih dalam Modul Minimum Adequate Syllabus Mata Pelajaran Sains Rumah Tangga (SRT) Daerah Segamat. Saya ingin mengucapkan setinggi-tinggi penghargaan dan tahniah kepada semua AJK MODUL MAS Sains Rumah Tangga kerana telah berjaya menghasilkan Modul MAS Sains Rumah Tangga. Minimum Adequate Syllabus (MAS) Modular SRT adalah merupakan suatu wasilah dan medium pembelajaran yang dibangunkan oleh kumpulan guru-guru SRT Daerah Segamat dengan kerjasama JKD SRT Daerah Segamat. Buat julung kalinya modul ini diterbitkan untuk membantu murid-murid yang akan menduduki peperiksaan Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) menguasai dan mencapai tahap kelulusan yang cemerlang. Panduan soalan, nota dan jawapan telah disusun secara sistematik diharap dapat menarik minat murid-murid untuk terus belajar tanpa bergantung sepenuhnya kepada guru. Peranan guru sebagai pemudahcara hanya akan berinteraksi dengan murid-murid sekiranya timbul kurang fahaman terhadap topik yang dibincangkan. Hal ini memberi peluang kepada muridmurid mengulangkaji pelajaran pada bila-bila masa selain daripada pembelajaran di bilik darjah. Justeru, diharap murid-murid di daerah Segamat mengambil peluang sebaik-baiknya menggunakan bahan rujukan MAS Modular SRT ini bagi mencapai keputusan cemerlang dalam mata pelajaran SRT. Sesungguhnya dalam usaha menyelesaikan MAS Modular SRT ini sebagai satu realiti memerlukan komitmen yang tinggi. Tanpa rasa kebersamaan dalam kalangan guru-guru SRT, MAS Modular SRT pasti menemui jalan buntu. Saya percaya percambahan idea dan perkongsian ilmu dan pengalaman yang tinggi berjaya menghasilkan sumber rujukan yang berkualiti. Akhir kata, pihak JKD SRT Sekolah-sekolah Menengah Daerah Segamat bersama-sama Ahli Jawatankuasa Pembinaan MAS Modular SRT mengucapkan jutaan terima kasih kepada Tuan Pegawai Pendidikan Daerah, Cikgu Nasir bin Mohd Yunos yang sentiasa memberi sokongan padu. Juga kepada Pegawai SISC+ Cikgu Hajah Rosmiah binti Marjin yang sentiasa bersama-
6 sama menyumbangkan idea dan menjadi rujukan dan semua guru SRT Daerah Segamat dalam merealisasikan penerbitan MAS Modular SRT ini. Semoga usaha murni ini akan memberi impak positif kepada murid-murid Daerah Segamat dalam mengekalkan pencapaian cemerlang mata pelajaran SRT dalam peperiksaan SPM nanti. Sekian, terima kasih. ROHAYA BINTI MD ZAIN PENGETUA SMK TINGGI SEGAMAT
7 PANEL PENULIS JAWATANKUASA MODUL MAS (minimum adequate syllabus) MATA PELAJARAN SAINS RUMAH TANGGA DAERAH SEGAMAT PENGERUSI :PN.ROHAYA BINTI MD.ZAIN SMK TINGGI SEGAMAT PEMBIMBING:PN.HAJAH RUZANA BINTIMOHD SAM PEGAWAI SISC+ Tvet PPD SEGAMAT PEMBIMBING:PN HAJAH ROSMIAH BINTI MARJIN PEGAWAI SISC+ Tvet PPD SEGAMAT PEMBIMBING : PN AHZAN NORAINI BINTI AHMAD PEGAWAI SISC+ Tvet PPD SEGAMAT PANEL PENULIS :CG.SUHAILA BT OTHMAN SMK TINGGI SEGAMAT CG.ASHIKIN BT SYED HAMID SMK TINGGI SEGAMAT CG.NURAZWIN BT SURAIMI SMK TINGGI SEGAMAT
8 BAB 1 (KERJA SEPASUKAN) 1.1 ORGANISASI KERJA NOTA : Organisasi Kerja Merupakan sekumpulan individu yang menjalankan tugas secara berkumpulan mengikut bidang tugas bagi mencapai matlamat yang telah ditetapkan. Kaedah Menyelesaikan Tugasan Kaedah sumbang saran Kaedah perbincangan Kaedah simulasi Langkah Menyelesaikan Tugasan 1. Menetapkan matlamat yang jelas 2. Membina carta organisasi 3. Menetapkan jangka masa tugasan 4. Mengerjakan tugasan dengan tema yang biasa dilaksanakan 5. Mencari sumber yang jelas dan sahih Budaya Kerja Positif Bekerja mengikut garis masa (Carta Gantt) Mengikut arahan dengan betul Menjaga kebersihan dan kekemasan ruang kerja
9 Carta Organisasi Merupakan rajah yang menunjukkan struktur, kedudukan jawatan atau posisi individu dalam organisasi selaras dengan bidang kuasa serta tugas dan tanggungjawabnya. Contoh carta organisasi Ciri-ciri Semangat Kerjasama dalam Pasukan Patuh arahan Bertanggungjawab Sistematik Bekerjasama 1. Apakah yang dimaksudkan dengan organisai kerja ? …………………………………………………….……………………………………… ….………….…………………………………………………….……………………… ………………………………………………………………………………………….. (2 markah) 2. Berikan dua contoh kaedah menyelesaikan tugasan. i. ……………………………………………….. ii. ……………………………………………….. (2 markah) 3. Senaraikan tiga faktor dalam budaya kerja positif. i. ………………………………………………...
10 ii. ………………………………………………… iii. ………………………………………………… (3 markah) 4. Rajah di bawah menunjukkan carta alir langkah menyelesaikan satu tugasan. Apakah A, B dan C dalam carta di atas ? A : ………………………………………………. B : ………………………………………………. C : ……………………………………………….. (3 markah 5. Berikan dua peranan setiausaha dan dua peranan bendahari. Setiausaha Bendahari i. i. ii. ii. Menetapkan matlamat yang jelas A Menetapkan jangka masa tugasan B C
11 (4 markah) 6. Apakah tugas ahli biasa? i. ………………………………………………………………………………. ii. ………………………………………………………………………………. (2 markah) 7. Nyatakan ciri-ciri semangat kerjasama dalam sesebuah pasukan. i. ………………………………………………… ii. ………………………………………………… (2 markah) 1.2 SEMANGAT KERJA SEPASUKAN NOTA : Semangat Kerja Sepasukan Penglibatan individu yang saling bekerjasama antara satu sama lain, berkongsi matlamat serta visi dan misi yang sama. Kepentingan Semangat Kerja Sepasukan Mengeratkan hubungan dan kerjasama dalam satu pasukan. Mewujudkan semangat kerja yang efektif. Menghasilkan idea yang bernas melalui pemuafakatan. Menjimatkan sumber tenaga manusia. Menjimatkan masa yang ditetapkan dalam menyelesaikan tugas. Melancarkan dan memudahkan kerja. Mengurangkan masalah melalui jalan penyelesaian yang dipersetujui secara bersama. Komunikasi yang Berkesan Komunikasi ialah proses pemindahan atau pertukaran maklumat dan idea antara dua atau lebih individu. Kepentingan Komunikasi Berkesan
12 Memudahkan pencapaian matlamat atau objektif dalam pasukan. Meningkatkan prestasi kerja individu. Mewujudkan semangat kekitaan, perpaduan dan kerukunan yang akan membantu kejayaan organisasi. Kaedah Menyampaikan Maklumat Komunikasi Lisan Komunikasi Bukan Lisan Melibatkan dua pihak atau lebih, iaitu penyampai mesej dan penerima maklum balas. Dilakukan melalui gerak-geri, gaya, mimik muka, postur dan ekspresi seseorang dalam menyampaikan mesej. Perbincangan Temu duga Video Perbahasan Mesyuarat Pembentangan Perbualan Media cetak Media elektronik Bahasa tubuh Bahasa isyarat Komunikasi penulisan Teknik Menyampaikan Maklumat Persiapan tajuk Persiapan diri Adab Kaedah Mengekalkan Hubungan Baik dalam Pasukan Komited terhadap tugasan Berkomunikasi secara terbuka Mengelakkan konflik atau perselisihan faham Memelihara dan mengekalkan hubungan baik 1. Apakah maksud kerja sepasukan ? …………………………………………………….……………………………………… …………….…………………………………………………….……………………… ……...
13 (2 markah) 2. Nyatakan dua kepentingan semangat kerja sepasukan. i. ………………………………………………………………………………………… … ii. ………………………………………………………………………………………… … iii. ………………………………………………………………………………………… … (3 markah) 3. Komunikasi yang berkesan amat penting dalam hubungan antara individu atau pasukan. Apakah yang dimaksudkan dengan komunikasi ? …………………………………………………….……………………………………… …………….…………………………………………………….……………………… …………………………….……………………………………………………………… ………… (2 markah) 4. Nyatakan tiga kepentingan komunikasi berkesan. i. ………………………………………………..……………………………………… …. ii. ………………………………………………..……………………………………… …. iii. ………………………………………………..……………………………………… …. (3 markah) 5. Carta di bawah adalah kaedah penyampaian maklumat. Nyatakan kaedah komunikasi. Medium Komunikasi Kaedah Komunikasi Mesyuarat Mimik muka (2 markah) 6. Apakah maksud komunikasi lisan ?
14 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …… …………………………………………………………………………………………… … (3 markah) 7. Senaraikan lima contoh komunikasi lisan. i. ……………………………………………….. ii. ……………………………………………….. iii. ……………………………………………….. iv. ……………………………………………….. v. ……………………………………………….. (5 markah) 8. Nyatakan kaedah mengekalkan hubungan baik dalam pasukan. i. ………………………………………………..……………………………………… ………………………………………………………………………………………… ….. ii. ………………………………………………..……………………………………… ………………………………………………………………………………………… ….. iii. ………………………………………………..……………………………………… ………………………………………………………………………………………… ….. iv. ………………………………………………..……………………………………… ………………………………………………………………………………………… ….. (4 markah) 1.3 PENINGKATAN KENDIRI NOTA : Peningkatan Kendiri
15 Konsep kendiri merupakan persepsi seseorang tentang diri dari segi penilaian, pandangan, tanggapan dan kepercayaan terhadap kekuatan dan kelemahan diri sendiri sama ada positif atau negatif. Aspek untuk Mengenal Kelebihan dan Kelemahan Diri Fizikal Kebolehan Kemahiran Minat Bakat Sikap Nilai Kaedah Mendapatkan Maklum Balas Peningkatan Kendiri 1. Ujian Psikometrik Satu prosedur yang sistematik untuk memerhati tingkah laku manusia dan menerangkannya dengan bantuan skala numerical atau sistem kategori. 2. Ujian Aptitud Ujian mengenal pasti kebolehan atau bakat semula jadi belajar dalam melakukan sesuatu perkara dengan mudah dan cepat. 1. Apakah maksud konsep kendiri ? …………………………………………………….……………………………………… …………….…………………………………………………….……………………… …………………………….……………………………………………………………… ………… (2 markah) 2. Senaraikan lima aspek yang dapat membantu seseorang untuk mengenal kelebihan dan kelemahan diri sendiri. i. …………………………….. ii. …………………………….. iii. …………………………….. iv. ……………………………..
16 v. …………………………….. (5 markah) 3. Mengapakah konsep peningkatan kendiri amat penting kepada seseorang remaja sekolah ? …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …… …………………………………………………………………………………………… … (1 markah) 4. Apakah dua kaedah yang boleh digunakan untuk mendapatkan maklumbalas dalam proses peningkatan kendiri ? i. ……………………………………………….. ii. ……………………………………………….. (2 markah) BAB 2 (PENGURUSAN SUMBER KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN) 2.1 PENGURUSAN SUMBER KELUARGA NOTA : Struktur, Fungsi dan Peranan Keluarga i) Struktur Keluarga Keluarga ialah sekumpulan manusia yang tinggal bersama di bawah satu bumbung dan mempunyai hubungan melalui perkahwinan, pertalian darah atau keluarga angkat. Terdapat empat struktur keluarga, iaitu : i) Keluarga Nuklear ii) Keluarga Luas iii) Keluarga Induk Tunggal iv) Keluarga Poligami
17 Keluarga Nuklear Keluarga asas. Terdiri daripada ibu bapa, anak kandung atau anak angkat yang tinggal bersama. Keluarga Luas Terdiri daripada individu yang ada pertalian darah atau hasil perkahwinan seperti datuk, nenek, ibu atau bapa saudara dan sepupu yang tinggal di bawah satu bumbung. Keluarga Induk Tunggal Induk, iaitu ibu atau bapa yang tidak tinggal bersama dalam satu bumbung. Terjadi akibat penceraian, kematian atau perpisahan. Keluarga Poligami Bapa mempunyai dua atau lebih isteri. 1. Apakah maksud keluarga? (2 markah) 2. Nyatakan tiga struktur keluarga yang ada dalam masyarakat Malaysia. i. ______________________________ ii. ______________________________ iii. ______________________________ (3markah) 3. Jadual 1 menunjukkan jenis struktur keluarga. Huraikan struktur keluarga itu.
18 Bil Jenis Keluarga Penerangan 1 Keluarga Nuklear Terdiri daripada ibu bapa, anak kandung atau anak angkat yang tinggal bersama. 2 Keluarga Luas 3 Keluarga Induk Tunggal 4 Keluarga Poligami (3 markah) 4. Apakah satu persamaan nyata yang terdapat dalam struktur Keluarga Nuklear, Keluarga Luas, Keluarga Induk Tunggal dan Keluarga Poligami. _______________________________________________________________ __ (1 markah) 5. Berikan satu perbezaan yang terdapat diantara struktur Keluarga Nuklear dan Keluarga poligami. _______________________________________________________________ __ (1markah) NOTA : ii) Fungsi Keluarga Terdapat lima fungsi keluarga dalam struktur masyarakat.
19 1. Psikologi - Membentuk identiti keluarga mengikut acuan yang dikehendaki. - Menjalinkan hubungan dengan penuh kasih sayang. - Memberikan perlindungan. 2. Sosiologi - Memastikan pembentukan sahsiah dan tingkah laku yang baik. - Menjalinkan hubungan sosial dalam suasana harmoni. - Mengekalkan nilai budaya setiap keluarga dan diamalkan secara berterusan. 3. Pendidikan - Memberikan Pendidikan yang sempurna bagi menjamin kehidupan anakanak pada masa depan. 4. Biologi - Meneruskan kesinambungan keturunan keluarga. - Memelihara dan membesarkan zuriat keturunan. - Menyediakan keperluan asas iaitu makanan, pakaian dan tempat kediaman. - Memastikan tahap kesihatan keluarga terjamin dan selamat. 5. Sosial - Mencari sumber kewangan bagi memelihara dan membesarkan anak. - Merancang belanjawan untuk keluarga. 1. Tuliskan tiga fungsi keluarga dalam struktur masyarakat berdasarkan keterangan yang diberi pada ruang yang telah disediakan. FUNGSI KETERANGAN Meneruskan kesinambungan keturunan keluarga. Menjlinkan hubungan yang sosial dalam suasana harmoni.
20 Membentuk identiti keluarga mengikut acuan yang dikehendaki. (3 markah) 2. Huraikan lima fungsi keluarga yang terdapat di dalam masyarakat di Malaysia. Bil. Fungsi Keluarga Huraian 1 Biologi Meneruskan kesinambungan, memelihara dan membesarkan zuriat keturunan. 2 Sosial 3 Psikologi 4 Sosiologi 5 Pendidikan (4 markah) NOTA : iii)Peranan Ahli Keluarga Faktor yang Mempengaruhi Peranan Ahli Keluarga 1. Umur Bapa berperanan mencari nafkah untuk memenuhi keperluan dan kehendak keluarga. Ibu bertanggungjawab mendidik anak-anak. Anak-anak memerlukan bimbingan, perhatian dan kasih sayang daripada ibu bapa untuk membesar. 2. Kedudukan Ahli Keluarga
21 Ahli keluarga yang dewasa menjadi contoh teladan kepada ahli keluarga yang lebih muda. Mereka mempuyai tanggungjawab yang berat untuk merancang sumber keluarga, melaksanakan tugas harian dan membuat keputusan. 3. Jantina Anak lelaki ditugaskan untuk membuat kerja rumah yang berat seperti mengalihkan perabot. Anak perempuan membuat kerja-kerja rumah yang ringan seperti menyapu sampah. 4. Status Ekonomi Keluarga Pola perbelanjaan dan sumber pendapatan ditentukan oleh status ekonomi keluarga. Setiap ahli keluarga perlu dididik untuk mengawal perbelanjaan agar sumber dapat diuruskan dengan berkesan untuk memenuhi keperluan semua ahli keluarga. 5. Sosiobudaya Amalan yang berupa gaya hidup dan peradaban yang lahir daripada pegangan dan kecenderungan dalam sesuatu masyarakat. Amalan keluarga turut mengikut amalan dan budaya masyarakat setempat. 1. Lengkapkan Rajah di bawah untuk menunjukkan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga. Umur i.………………. .
22 i. …………………………………………. ii. …………………………………………. iii. …………………………………………. (3 markah) 2.Huraikan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga berdasarkan faktor yang diberikan Faktor Huraian Umur Jantina Status Ekonomi Keluarga (3 markah) NOTA : Jenis Sumber Keluarga Sumber ialah segala bahan atau punca yang ada pada diri dan persekitaran individu dan keluarga. Sumber terbahagi kepada dua : Faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga ii. ………………… iii. ………………... Jantina
23 i) Sumber manusia ii) Sumber bukan manusia Sumber Manusia - Sumber yang terdapat pada diri individu yang boleh digunakan. Jenis Contoh Masa Jam, hari, bulan Pengetahuan Pakar nutrisi Tenaga Keupayaan untuk melakukan aktiviti Kemahiran Menjahit, memasak Sikap Positif, negatif Minat dan kebolehan Menghasilkan kraftangan Sumber Bukan Manusia - Sumber yang terdapat di persekitaran. Jenis Contoh Kemudahan masyarakat Taman permainan, pusat beli-belah Wang Gaji, bonus elaun Harta benda Rumah, kereta, tanah Infrastruktur Jalan raya, bekalan elektrik, bekalan air 1. Senaraikan dua jenis sumber manusia. i. ………………………………………………. ii. ………………………………………………. (2 markah) 2.Nyatakan contoh bagi setiap kategori sumber keluarga. Sumber Keluarga Contoh Sumber Manusia Sumber Bukan Manusia
24 (2 markah) 3.Rajah 1 menunjukkan kategori sumber keluarga, lengkapkan rajah itu dengan jenis sumber yang betul diruang yang disediakan. (3 Markah) NOTA : Pengurusan Sumber Keluarga dan Kepentingannya Pengurusan sumber ialah sutu proses merancang, menggunakan dan menilai aktiviti. Pengurusan sumber keluarga perlu dirancang dengan teliti dan sistematik sebelum dilaksanakan kerana sebab-sebab berikut : 1. Mewujudkan persefahaman dan mengurangkan konflik 2. Menambahkan pendapatan keluarga dan mengurangkan pembaziran 3. Mencapai matlamat dan meningkatkan kesejahteraan keluarga Faktor yang Mempengaruhi Pengurusan Sumber Keluarga 1. Saiz, Komposisi dan Kitaran Hidup - Mempengaruhi agihan sumber yang diterima oleh setiap ahli keluarga. - Kitaran hidup dapt dibahagikan kepada peringkat permulaan, perkembangan dan pengecilan. KATEGORI SUMBER MANUSIA SUMBER MANUSIA SUMBER BUKAN MANUSIA JENIS Masa Pengetahuan iii)……………... JENIS Infrastruktur i) ……………... ii) ……………...
25 2. Taraf Sosioekonomi Keluarga - Keluarga yang memilki pendapatan yang tinggi berpeluang memperoleh sumber yang lebih banyak dan secara tidak langsung dapat membantu pengurusan keluarga. 3. Taraf Pendidikan Keluarga - Ahli keluarga yang memiliki taraf pendidikan yang tinggi dapat meningkatkan kebolehan dan pengalaman menguruskan sumber. 4. Sikap dan Amalan Pengurusan - Keluarga yang befikiran positif dalam usaha meningkatkan pengurusan sumber berpeluang bergerak ke hadapan berbanding dengan keluarga yang berfikiran pesimistik. 5. Lokasi Tempat Kediaman - Keluarga yang tinggal di bandar mempunyai peluang kea rah membantu pengurusan keluarga dengan lebih efisen kerana kemudahan dan infrastruktur yang banyak terdapat di bandar. 1. Berikan tiga sebab kenapa pengurusan sumber keluarga perlu dirancang dengan teliti dan sistematik sebelum ia dilaksanakan? i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… (3 markah) 2. Senaraikan lima faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber yang berkesan. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… iv. …………………………………………………… v. ……………………………………………………
26 (5 markah) 3. Berikan dua faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber keluarga. Berikan penerangan ringkas bagi setiap faktor tersebut. Faktor Penerangan Saiz, komposisi dan kitaran hidup Jika bilangan ahli keluarga ramai maka sumber kewangan yang diperlu menjadi terhad berbanding ahli keluarga yang bilangannya tidak ramai. (4 markah) NOTA : Cabaran Pengurusan Sumber Keluarga 1. Peningkatan masalah dan jenayah dalam keluarga 2. Kurang masa yang berkualiti bersama keluarga 3. Jurang generasi 4. Kurang kemahiran keibubapaan 5. Input negatif daripada media elektronik Penyelesaian Masalah Pengurusan Sumber Keluarga Antara masalah keluarga ialah penceraian, penderaan, sumbang mahram pelbagai masalah sosial dalam kalangan anak remaja.
27 Kaedah Penyelesaian Masalah 1. Merancang dan menilai urusan kewangan 2. Mendidik anak melalui kemahiran keibubapaan yang kreatif 3. Mewujudkan suasana rumah tangga yang harmoni 4. Menangani permasalahan dengan komunikasi yang berkesan 5. Mendidik anak melalui Pendidikan agama dan moral 1. Apakah cabaran yang timbul dalam pengurusan sumber keluarga pada masa ini. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… iv. …………………………………………………… v. …………………………………………………… (5 markah) 2. Senaraikan lima masalah yang wujud dalam keluarga hari ini. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… iv. …………………………………………………… v. …………………………………………………… (5 markah) 2.2 PENGURUSAN SUMBER KEWANGAN KELUARGA NOTA : Sumber Pendapatan Keluarga Sumber utama pendapatan keluarga adalah melalui pekerjaan hakiki yang dilakukan secara konsisten untuk mendapatkan gaji atau upah. Sumber alternatif pendapatan keluarga ialah pekerjaan atau perkhidmatan yang dilakukan secara sampingan, iaitu di luar waktu bekerja hakiki. 1. Pernyataan berikut adalah tentang keluarga Encik Ahmad.
28 Beliau bekerja sebagai pembantu makmal di sebuah sekolah dan berpendapatan RM 1 700 sebulan. Pada waktu malam pula beliau berniaga burger di hadapan rumahnya. Isterinya pula mengambil upah mengasuh bayi. Berdasarkan pernyataan itu, nyatakan sumber pendapatan Encik Ahmad. Bil Sumber Pendapatan 1 Sumber utama 2 Sumber alternative (3 markah) NOTA : Faktor Mempengaruhi Jumlah Pendapatan dan Perbelanjaan Keluarga 1. Pendidikan Tahap pendidikan boleh mempengaruhi jumlah pendapatan dan perbelanjaan keluarga. 2. Saiz, Komposisi dan Kitaran Keluarga Semakin ramai bilangan anggota keluarga, semakin besar perbelanjaan. 3. Ekonomi Negara Keluarga yang mempunyai pendapatan lain melalui pekerjaan sampingan membawa kesan kepada peningkatan status sosial dalam masyarakat dan secara tidak langsung dapat membantu perkembangan ekonomi negara. 4. Pendapatan Jumlah pendapatan keluarga mempengaruhi gaya hidup, pilihan dan keputusan berbelanja. Bajet Merupakan satu pelan kewangan , iaitu cara mengimbangi wang yang dimiliki dengan wang yang dibelanjakan. Tujuan :
29 Mencapai matlamat, keperluan dan kehendak. Membantu individu membuat keputusan terhadap jumlah wang yang akan dibelanjakan dan disimpan. Mengenal pasti sumber pendapatan yang boleh dibelanjakan. Mengubah suai perbelanjaan mengikut keperluan dan kehendak keluarga. Mengelakkan pembaziran. Menggalakkan keluarga membuat simpanan. Langkah-langkah Menyediakan Bajet 1. Berikan maksud bajet ? ……………………………………………………….…………………………………… ………………….……………………………………………………….……………… …………………………………………………………………………………………… ………….. (2 markah) Menentukan matlamat keluarga Menganggarkan pendapatan Mengimbangkan pendapatan dan perbelanjaan Menentukan kategori keperluan Menganggarkan perbelanjaan Menilai bajet
30 2. Senaraikan tiga tujuan menyediakan bajet oleh sesebuah keluarga ? i. …………………………………………………..…………………………………… … ……………………………………………………………………………………… ….. ……………………………………………………………………………………… ….. ii. …………………………………………………..…………………………………… … ……………………………………………………………………………………… …. ……………………………………………………………………………………… …. iii. …………………………………………………..…………………………………… … …………..…………………………………………………………………………… … (3 markah) 3. Berikut merupakan langkah-langkah menyediakan bajet. Isikan tempat kosong dengan langkah yang betul. Menentukan matlamat keluarga Menganggarkan pendapatan Mengimbangkan pendapatan dan perbelanjaan
31 (3 markah) NOTA : Kepentingan Elemen Simpanan dan Pelaburan Memperoleh pulangan dalam bentuk faedah serta dividen yang berganda yang akan meningkatkan pendapatan keluarga. Menikmati kehidupan yang lebih berkualiti apabila mampu memiliki manfaat hasil peningkatan pendapatan. Menyediakan wang pendahuluan dan kos urusan pembelian apabila membeli asset seperti rumah atau tanah. Membeli kelengkapan rumah secara tunai dan sekali gus dapat mengelakkan hutang dan membayar dengan harga yang lebih tinggi melalui ansuran. Membiayai kos Pendidikan anak-anak tanpa perlu membuat pinjaman pendidikan. Menyediakan wang untuk persaraan dan menikmati kehidupan yang lebih selesa selepas bersara. 1. Senaraikan tiga kepentingan simpanan dan pelaburan. i. …………………………………………………….………………………………… ………………….…………………………………………………….……………… ………... ii. …………………………………………………….………………………………… ………………….…………………………………………………….……………… ………… iii. …………………………………………………….………………………………… ………………….…………………………………………………….……………… ………… (3 markah) 2.3 PENGURUSAN KONFLIK DALAM KELUARGA NOTA : Konflik Keluarga
32 Konflik bermaksud perselisihan atau pertentangan idea antara individu. Punca Konflik dalam Keluarga 1. Masalah Kewangan Sumber pendapatan yang rendah berbanding dengan perbelanjaan yang tinggi. 2. Halangan Komunikasi Perbezaan pendpat antara ahli keluarga semasa berkomunikasi. 3. Cara Didikan Ibu Bapa Anak-anak menjadikan ibu bapa sebagai model ikutan dan mereka akan meniru perkara yang diamalkan oleh ibu bapa. Kesan Konflik kepada Remaja Kesan Positif Menerapkan nilai yang baik hasil daripaad tunjuk ajar, nasihat dan galakan keluarga. Belajar menyesuaikan diri untuk mencapai peringkat kedewasaan. Meningkatkan harga diri. Bersyukur terhadap segala nikmat kurniaan Tuhan. Kesan Negatif Tidak selamat sama ada berada di dalam rumah atau di luar rumah. Berasa tertekan kerana menghadapi masalah dengan keluarga dan rakan sebaya. Berasa takut, sedih dan pesimis yang mengakibatkan remaja terjebak dengan gejala sosial. Boleh terlibat dengan keganasan. Kaedah Berkesan Mengatasi Konflik Peranan keluarga Peranan sekolah Peranan pihak berwajib
33 Kesedaran diri remaja Cara Meningkatkan Hubungan Baik dalam Keluarga Komunikasi yang berkesan Amalan berkasih sayang Aktiviti bersama Perbincangan secara bersama Penyesuaian diri dengan budaya dan tradisi Pembimbing anak-anak 1. Apakah maksud konflik ? ……………………………………………………….…………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……. (1 markah) 2. Nyatakan tiga punca konflik dalam keluarga. i. …………………………………………………... ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… (3 markah) 3. Nyatakan dua kesan positif dan kesan negatif konflik kepada remaja. Kesan Positif Kesan Negatif i. i. ii. ii. (4 markah) 4. Berikan penerangan ringkas bagi setiap kaedah yang berkesan mengatasi konflik di dalam kotak yang disediakan. Bil Kaedah Penerangan
34 1 Peranan keluarga Ibu bapa perlu menunjukkan contoh yang baik untuk diteladani anak-anak. Sentiasa prihatin dan sentiasa mendisiplinkan anak-anak melalui kasih sayang. 2 3 4 (6 markah) 5. Pada pendapat anda, sebagai seorang remaja apakah isu yang terkini yang melanda remaja-remaja zaman sekarang ? …………………………………………………………………………………………… ….. …………………………………………………………………………………………… …. (1 markah) 6. Nyatakan tiga cara meningkatkan hubungan baik dalam keluarga. i. …………………………………………………….. ii. …………………………………………………….. iii. …………………………………………………….. (3 markah)
35 7. Tuliskan dua aktiviti yang boleh membantu meningkatkan hubungan baik dalam kalangan ahli keluarga. i. …………………………………………………….. ii. …………………………………………………….. (2 markah) 2.4 PENGURUSAN TEMPAT KEDIAMAN NOTA : Tempat Kediaman Rumah atau tempat kediaman ialah tempat tinggal yang dapat memberikan perlindungan, keselamatan dan keselesaan kepada ahli keluarga. Faktor yang MempengaruhiPemilihan Jenis dan Kawasan Tempat Kediaman Keperluan Pendapatan Keselamatan Kejiranan Estetika Infrastruktur Ruang dan Fungsi Tempat Kediaman 1. Ruang sosial Ruang untuk berehat dan berinteraksi antara ahli keluarga dan tetamu. Ruang tamu Ruang makan 2. Ruang persendirian Ruang untuk membersihkan, mengemaskan diri dan merehatkan diri. Bilik tidur Bilik mandi 3. Ruang kerja
36 Ruang untuk melakukan aktiviti atau kerja. Ruang kerja Ruang dapur Faktor Mempengaruhi Keselesaan Ruang Kediaman 1. Pencahayaan Pencahayaan langsung – cahaya yang memancar terus ke sasarannya seperti lampu meja. Pencahayaan tidak langsung – cahaya pembalikan dari siling atau dinding. Pencahayaan am – cahaya yang menyeluruh untuk sesuatu ruang. 2. Pengudaraan Pengudaraan yang baik adalah melalui alatan berteknologi seperti kipas angin, penyaman udara dan ventilator. 3. Alatan dan kelengkapan Susun atur sistematik untuk memastikan pengudaraan yang baik. Tidak menghalang laluan yang mengakibatkan kemalangan. 4. Keselamatan Memasang jeriji besi Mempunyai alat pemadam api Menghidupkan penggera keselamatan Mempunyai alat pengesan asap Melabelkan ubat-ubatan dan bahan beracun 5. Lantai dan Penutup Lantai - Kriteria lantai yang elok : Halus Rata Kukuh Tidak licin
37 Mudah dijaga - Contoh penutup lantai : Ambal Tikar buluh Tikar mengkuang Permaidani 6. Skema Warna Warna terang / panas Sesuai untuk ruang yang kecil supaya kelihatan besar. Warna lembut / sejuk Sesuai untuk menampakkan suasana ruang yang tenang dan sejuk. Warna gelap Sesuai untuk ruang yang besar supaya kelihatan kecil. Pengaruh Teknologi Terhadap Pengurusan Tempat Kediaman Masa Tenaga Perbelanjaan Kualiti hidup Keselamatan 1. Apakah maksud tempat kediaman ? ………………………………………………………...………………………………… ….…………………...……………………………………………………….................. ........... …………………………………………………………………………………………… … (2 markah) 2. Senaraikan faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan jenis dan kawasan tempat kediaman.
38 Bil Faktor Penerangan 1 Keperluan Tempat kediaman perlu menepati keperluan keluarga yang berbeza-beza berdasarkan saiz keluarga dan ciri-ciri khas ahli seperti cacat, tua dan uzur. 2 3 (4 markah) 3. Rajah 1 menunjukkan ruang tempat kediaman. X Y Rajah 1 Nyatakan fungsi ruang X dan ruang Y. Ruang Fungsi X
39 Y (2 markah) 4. Huraikan faktor yang mempengaruhi keselesaan setiap ruang kediaman dari segi : a) Pengudaraan ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………… b) Alatan dan kelengkapan ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………… (2 markah) 5. Nyatakan jenis-jenis pencahayaan dan berikan contoh. Bil Jenis Pencahayaan Contoh 1 2 3 (6 markah) 6. Apakah yang boleh dilakukan oleh penghuni sesebuah rumah untuk menjaga keselamatan penghuninya? i. …………………………………………………… …………………………………………………… ii. …………………………………………………… …………………………………………………… iii. …………………………………………………… ……………………………………………………
40 (3 markah) 7. Senaraikan tiga jenis penutup lantai. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… (3 markah) 8. Berikan satu contoh peralatan teknologi yang mempengaruhi dalam aktiviti pembersihan dan aktiviti memasak di tempat kediaman. Aktiviti pembersihan Aktiviti memasak (2 markah) 9. Nyatakan tiga pengaruh teknologi terhadap pengurusan tempat kediaman. i. ………………………………………………….. ii. ………………………………………………….. iii. ………………………………………………….. (3 markah) 10.Terangkan bagaimana pengaruh teknologi dapat berperanan dalam meningkatkan kualiti kehidupan manusia ? ………………………………………………………..………………………………… ……………………..………………………………………………………..…………… ………..…………………………………..……………………………………………… …………… (2 markah) BAB 3(PAKAIAN DAN JAHITAN) 3.1 PEMILIHAN PAKAIAN NOTA :
41 Gentian Gentian ialah serabut serat dan filamen daripada bahan asli dan bahan buatan yang dijadikan yarn untuk menghasilkan fabrik. Gentian Asli dan Gentian Buatan Gentian Asli Gentian Buatan Tumbuhan - Linen - Kapas Selulosa Terjana Semula - Viskos - Triasetat - Asetat Haiwan - Benang sayat - Sutera Sintetik - Poliester - Akrilik - Poliamida nilon Ciri-ciri Gentian Asli Sumber Tumbuhan Selesa dipakai. Tidak kenyal dan mudah renyuk. Tahan pada suhu tinggi dan sinaran cahaya matahari. Tahan pada asid lemah dan alkali. Pengalir haba yang baik. Mudah menyerap lembapan. Kukuh dan bertambah kukuh apabila basah. Ciri-ciri Gentian Buatan Kenyal dan tidak mudah renyuk. Suhu sederhana. Tahan pada cahaya matahari. Tahan pada asid dan lemah pada alkali. Kukuh tetapi lemah apabila basah. Tidak selesa dipakai.
42 Menyerap sedikit lembapan dan mengalami elektrostatik. Penebat haba yang baik. Faktor Pemilihan Pakaian Keperluan fisiologi Pekerjaan Budaya Kemajuan teknologi Keperluan sosial Pendapatan dan kemampuan Geografi Prinsip Asas Pemilihan Pakaian Bentuk badan Corak Garisan dan cantuman Warna Tekstur fabrik Bentuk Badan Tinggi dan langsing Tinggi dan gempal Rendah dan kurus Rendah dan gempal 1. Apakah maksud gentian ? …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …… …………………………………………………………………………………………… … (2 markah) 2. Berikan dua sumber gentian asli. i. ……………………………………………………….
43 ii. ………………………………………………………. (2 markah) 3. Lengkapkan Rajah 1 berikut bagi klasifikasi gentian berikut. Rajah 1 X : …………………………………………………. Y : …………………………………………………. Z : …………………………………………………. (3 markah) 4. Rajah 2 menunjukkan seorang pekerja kuari sedang bekerja. Rajah 2 a) Apakah jenis fabrik yang sesuai dipakai oleh pekerja kuari itu. …………………………………………………. (1 markah) b) Terangkan dua ciri fabrik itu. i. ……………………………………………….. ii. ……………………………………………….. (2 markah) 5. Rajah 3 menunjukkan kepelbagaian pakaian. Gentian Gentian Asli Gentian Buatan X Y Sintetik Z
44 Rajah 3 a) Nyatakan faktor pemilihan pakaian itu. …………………………………………………. (1 markah) b) Huraikan faktor itu. i. ………………………………………………... ii. ………………………………………………… (2 markah) 6. Nyatakan tiga prinsip asas pemilihan pakaian. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… (3 markah) 7. Senaraikan empat jenis bentuk badan manusia. i. ……………………………………………………. ii. ……………………………………………………. iii. ……………………………………………………. iv. ……………………………………………………. (4 markah) 3.2 MENDRAF POLA ROMPI ATAU BLAUS NOTA : Alatan Mengambil Ukuran Badan dan Mendraf Pola 1. Pita pengukur
45 Mengambil ukuran badan dan bahagian melengkung pada pola. 2. Pembaris melengkung Membentuk garis melengkung semasa mendraf pola. 3. Pembaris sesiku Membuat garisan bersudut tepat dan garisan lurus pada pola atau fabrik. Membentuk garis leher dan lubang lengan (bahagian melengkung). 4. Pembaris lurus Mengukur dan menanda garisan yang lurus, tegak dan Panjang di atas kertas pola atau fabrik. Mengukur fabrik. 5. Kapur tukang jahit Memindahkan tanda pola ke fabrik. Pilih warna kapur tukang jahit yang hampir senada dengan warna fabrik. 6. Roda surih dan kertas karbon tukang jahit Memindahkan tanda pola ke fabrik Pilih warna kertas karbon tukang jahit yang hamper senada dengan warna fabrik. Tanda Pola
46 1. Tuliskan lima alatan yang digunakan untuk mengambil ukuran badan dan mendraf pola. i. …………………………………………………… ii. …………………………………………………… iii. …………………………………………………… iv. …………………………………………………… v. …………………………………………………… (5 markah) 2. Lakarkan tanda pola dibawah. 1 Ira lurus 2 Tanda lipatan
47 3 Tanda imbang 4 Garis pemadan 5 Lisu pemadan ( 5 markah) 3. Rajah 1 adalah tanda-tanda pola pakaian. Nyatakan tanda pola pada ruang yang disediakan. (4 markah) 3.3 PENYEDIAAN BAHAN JAHITAN NOTA : Peraturan Menyusun Atur Pola Di Atas Fabrik
48 Susun kepingan yang besar diikuti yang kecil. Ira pada pola selari dengan ira fabrik mengikut corak fabrik. Pola yang bertanda lipatan letak pada lipatan fabrik. Semat pola pada fabrik menggunaka jarum peniti. Semat jarum peniti pada jarak yang sesuai. Peraturan Menggunting Fabrik Susun pola di atas fabrik dengan betul. Gunting tepat pada garisan gunting. Gunting kepingan pola besar diikuti kepingan pola yang kecil. Fabrik tidak diangkat atau dipindahkan. Tekan pola dengan sebelah tangan. Gunting gerakan sekata. 1. Terangkan dua peraturan semasa menggunting fabrik. i. ……………………………………………………….. ii. ……………………………………………………….. (2 markah) 2. Maria telah diberi tugasan untuk menghasilkan sehelai blaus. Rajah 1 merupakan susunan pola yang telah dihasilkan oleh Maria di atas fabrik. Rajah 1 Terangkan dua peraturan menyusun atur pola yang betul di atas fabrik. i. ………………………………………………………… ………………………………………………………… ii. ……………………………………………………….. ………………………………………………………..
49 (2 markah) 3.4 PENGHASILAN BLAUS ATAU ROMPI NOTA : Proses Jahitan 1. Kelim Cantuman dua atau lebih kepingan fabrik untuk memberikan bentuk pada pakaian atau artikel jahitan. 2. Garis leher Garis leher pada rompi dan blaus boleh disudahkan dengan menjahit kun atau lapik berbentuk dan lapik perhiasan. 3. Belah Proses jahitan untuk memudahkan pakaian dipakai atau ditanggalkan. 4. Penghilangan gelembung Proses mengurangkan atau menghilangkan lebihan fabrik pada pakaian. 5. Penyudah tepi Untuk melindungi tepi kain, mengemaskan tepi fabrik supaya tidak berjerumbai atau sebagai hiasan. 6. Kancing Untuk membuka dan menutup belah pada pakaian. 7. Lengan Jenis Kancing Butang katup Butang dan lubang butang Cangkuk dan palang
50 Riben Velkro Zip Hiasan Rompi Kun Butang Poket Sulaman Hiasan Blaus Dokoh Sulaman Renda Kun 1. Senaraikan proses jahitan yang digunakan untuk membuat rompi atau blaus dengan betul. i. ………………………………………………….. ii. ………………………………………………….. iii. ………………………………………………….. iv. ………………………………………………….. v. ………………………………………………….. (4 markah) 2. Apakah maksud kelim? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………… (2 markah) 3. Apakah tujuan penyudah tepi?