Resep Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang, dan Aman) SERBA SERBI
Daftar Isi Daftar isi.......................................................................................................................................................................... i Pendahuluan.................................................................................................................................................................. ii Kecamatan Arjasari..................................................................................................................................................... 1 Kecamatan Banjaran................................................................................................................................................... 13 Kecamatan Cileunyi.................................................................................................................................................... 21 Kecamatan Cimaung.................................................................................................................................................. 34 Kecamatan Ciparay..................................................................................................................................................... 45 Kecamatan Dayeuhkolot........................................................................................................................................... 59 Kecamatan Kertasari.................................................................................................................................................. 72 Kecamatan Katapang................................................................................................................................................. 80 Kecamatan Majalaya.................................................................................................................................................. 86 Kecamatan Marga Asih.............................................................................................................................................. 91 Kecamatan Nagreg...................................................................................................................................................... 100 Kecamatan Pangalengan........................................................................................................................................... 115 Kecamatan Solokan Jeruk......................................................................................................................................... 129 Kecamatan Soreang..................................................................................................................................................... 138 i
Pendahuluan Pemenuhan kebutuhan pangan yang berkualitas bagi perorangan menjadi salah satu komponen penting dalam mewujudkan sumber daya manusia yang sehat, cerdas produktif, dan mandiri. Bukti enpiris menunjukan bahwa kualitas SDM sangat ditentukan oleh jenis dan ragam pangan yang dikonsumsi dalam jumlah yang cukup pada pola konsumsi pangan sehari-hari. Dengan mengonsumsi makanan yang beranekaragam, kekurangan zat gizi pada salah satu jenis makanan akan dilengkapi oleh zat gizi dari jenis makanan lainnya, sehingga diperoleh asupan zat gizi yang seimbang. ii
Kondisi saat ini menunjukan bahwa dengan adanya kemudahan teknologi dan komunikasi telah menyebabkan terjadinya pergeseran pola konsumsi masyarakat yangg cenderung memilik makanan siap saji yang umumnya belum memenuhi kaidah gizi seimbang. Jenis makanan siap saji rata-rata memiliki kandungan gula dan garam tinggi, serta rendah sayuran dan buah-buahan. Maka, sangat penting untuk merubah perilaku konsumsi yang tidak sehat dengan dilakukan sosialisai menu makan yang memenuhi kaidah Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman (B2SA). Kumpulan menu B2SA ini disusun dengan harapan dapat menjadi inspirasi dan menambah wawasan masyarakat serta sebagai panduan dalam menyusun menu B2SA sekali makan yang berbasis pangan lokal.
Kebutuhan Makan Siang Rata-Rata Individu Menu yang ditampilkan pada Festival Pangan Lokal B2SA yaitu paket menu siang B2SA untuk satu kali makan, yang terdiri dari pangan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur dan buah. Jumlah porsi dari paket luncbox B2SA tersebut yaitu 30% dari totak kebutuhan satu hari dari maisngmasing kelompok pangan (tanpa kudapan/snack)
Kebutuhan Makan Siang Rata-Rata Individu
Kecamatan Arjasari 11
2 Buah Kentang Rebus Keju Susu Cair atau Butter Kaldu Jamur Haluskan kentang yang telah direbus Tambahkan parutan keju, susu cair, dan juga kaldu jamur secukupnya Campurkan semua bahan, lalu aduk hingga merata 1. 2. 3. Mashed Potato 2 Cara Membuat! Menu B2SA
Cara Membuat! 3 Iris semua bahan sayuran Tumis semua bahan, tambahkan kaldu jamur dan gula putih secukupnya. 1. 2. Brokoli Jamur Jagung Wortel Telur Puyuh Menu B2SA Tumis Sayur Pelangi
Cara Membuat! Kukus belut yang telah dibersihkan Seteleh matang, pisahkan tulang belut dari dagingnya Haluskan belut dan tambahkan setengah telur, maizena, tepung roti 1 sdm dan kaldu jamur secukupnya Setelah semua tercampur, masukkan ke dalam wadah loyang dan kukus kembali Setelah mayang, cetak sesuai kemauan Celupkan kedalam telur dan baluti dengan tepung roti 1. 2. 3. 4. 5. 6. 200 gr Belut 100 gr Tepung Roti 1 Butir Telur 1 sdt Maizena Kaldu Jamur Menu B2SA Nugget Belut 4
Cara Membuat! Nasi Merah Tutug Jamur Buncis Masak nasi merah sepeti biasa Potong jamur dan buncis Tumis jamur dan buncis hingga matang, lalu tambahkan penyedap rasa (kaldu jamur dan gula putih) Setelah nasi dan tumis matang, campurkan keduanya aduk hingga merata 1. 2. 3. 4. 400 gr Beras Merah 2 buah jamur 3 buah buncis Menu Etnik 5
Giling halus daging ayam fillet Setelah halus, masukkan telur, tepung roti dan semua bumbu ke dalam ayam. Aduk hingga tercampur. Siapkan daun pisang, lalu masukkan bahan yang telah tercampur tadi kemudian gulung Kukus hingga matang 1. 2. 3. 4. 5. Rolade Ayam 250 g Daging ayam fillet 1/2 butir Telur 1,5 sdm Tepung roti 1/2 sdt Lada Seujung sdt Pala 3 siung Bawang putih 3 siung Bawang putih Cara Membuat! Menu Etnik 6
Tumis Daun Pepaya Rebus daun pepaya jepang hingga lunak iris bawang putih, bawang merah, serta cabe keriting Tumis irisan bahan bersama daging ayam cincang hingga matang Masukkan daun pepayajepang ke dalam tumisan, berikan kaldu jamur dan gula putih secukupnya, masak hingga matang 1. 2. 3. 4. Daun pepaya jepang Ayam cincang 2 siung Bawang putih 2 siung Bawang merah 1 buah Cabe keriting merah Cara Membuat! Menu Etnik 7
Gepuk Jantung Pisang Suwir jantung pisang yang sebelumnya telah direbus Haluskan semua bumbu Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum Masukkan jantung pisang yang telah disuwir ke dalam tumisan bumbu Masak hingga setengah mnatang 1. 2. 3. 4. 5. 250 g Jantung pisang yang sudah direbus 1/2 sdt Ketumbar 4 siung Bawang putih 4 siung Bawang merah 2 ruas Jahe 2 ruas Lengkuas Cara Membuat! Menu Etnik 8
Masak daging ayam cincang dan wortel, lalu bumbui dengan kaldu jamur dan sedikit gula putih Potong menjadi 2 bagian telur yang sudaj direbus dan dikupas cangkangnya Pisahkan kuning telur dari bagian putihnya Campurkan ayam dan wortel dengan mayonaide dan kuning telur, kemudian dimasukkan dalam putih telur 1. 2. 3. 4. 1 buah Telur rebus Daging ayam cincang Mayonaise Wortel Egg Chicken Cara Membuat! Kunafe 9
Panggang kulit pangsit di dalam wadah berbentuk mangkok Tumis daging ayam cincang kemudian beri sedikit kaldu jamur dan gula putih Rebus jagung dan parutan wortel sebentar Campurkan daging ayam, jagung, dan wortel yang telah matang dengan mayonaise dan susu Masukkan campuran ke dalam wadah pangsit yang sudah matang 1. 2. 3. 4. 5. Ayam Pangsit Kulit pangsit daging ayam cincang Wortel Jagung Mayonaise Susu kental manis Cara Membuat! Kunafe 10
Chicken Cucumber Potong dadu ayam sebesar kurang lebih 3 cm Iris bawang bombay dan bawang putih kemudian ditumis hingga harus Masukkan potongan ayam, masak hingga setangah mayang. Tambahkan bumbu kaldu jamur, gula, saus tomat, dan kecap secukupnya. Masak hingga matang Iris tipis timun memanjang, lalu timun dan ayam disatukan dengan tusuk sate atau tusuk gigi 1. 2. 3. 4. Daging ayam Bawang bombay Bawang putih Saus tomat Kecap Kaldu jamur ketimun Cara Membuat! Kunafe 11
Cara Membuat! Bread Garlic Chicken Tumis bawang putih yang telah dicincang dengan margarin hingga aromanya harum dan bawang berwarna kekuningan untuk membuat garlic butter Olesi daging ayam slice dengan garlic butter dan panggang hingga matang Olesi juga roti tawar yang telah dibentuk bulat menggunakan garlic butter dan panggang Kemudian susun rotu, selada, keju slice, tomat/timun, ayam slice dan terakhir diberi saos tomat dan mayonaise 1. 2. 3. 4. Roti tawar Bawang putih Margarin Ayam slice Selada Tomat/timun Keju slice Mayonaise Saos tomat Kunafe 12
Kecamatan Banjaran 13
Nasi Jagung Cuci bersih beras jagung Rendam satu malam di dalam air Masak dengan air secukupnya, tunggu sampau menyusut Kukus sampai matang Hidangkan 1. 2. 3. 4. 5. 1/2 cup beras jagung air secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 14
250 gram daging ikan lele fillet 250 gram udang kupas 125 gram kelapa parut muda 1 butir telur 5 lembar daun jeruk purut 2 sdm minyak 30 batang sereh 1/4 sdt merica hitam Sate Lilit Lele Tumis bumbu hingga harum Campur tumisan bumbu, ikan lele, udang, kelapa parut, daun jeruk, air jeruk dan telur Ambil adonan, rekatkan pada pangkal serai Panggang sampai matang Sate lilit lele siap di hidangkan. 1. 2. 3. 4. 5. 4 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar sangrai 1/2 sdt terasi bakar 6 butir kemiri garam 1 sdm gula Menu B2SA Cara Membuat! 15
Sayur Bening Daun Kelor Menu B2SA Cara Membuat! 1 genggam daun kelor muda 3 buah wortel 10 butir telur puyuh 3 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/4 sdt merica Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Air secukupnyua Cuci bersih daun kelor, seruti dari tangkainya satu persatu Iris tipis bawang putih Potong wortel Didihkan air, masukkan wortel dan semua bumbu Koreksi rasa Saat mendidih masukkan daun kelor Sayur siap di sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 16
Perkedel Kacang Merah Menu B2SA Cara Membuat! 100 gram kacang merah 500 gram kentang 50 gram daging giling 2 sdm bawang merah goreng 1 tangkai seledri 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 butir kuning teur 2 butih putih telur Minyak Campur kacang merah, kentang, daging giling, bawang merah goreng, seledri, merica bubuk, bubuk pala, dan kuning telur. Aduk hingga merata Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih Celupkan ke putih telur Goreng sampau berwarna kuning keemasan Angkat dan sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 17
Puding Pepaya Susu Menu B2SA Cara Membuat! Campur semua bahan dan tambahkan air aduk terus hingga meletupletup Sambil menunggu puding hangat, belah pepaya menjadi 2 dan buang bijinya Beri alas kain di bagian bawah pepaya agar pepaya tetap lurus Tuang puding yang mulai hangat kedalam pepaya, beri ruang 1/3 bagian lalu tambahkan potongan daging buah Simpan di dalam kulkas hingga set, potong dan sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 1 buah pepaya 1 bungkus nutrijel plain 200 gram gula 700 gram air 2 sachet susu kental manis 18
Menu Etnik Cara Membuat! 600 gram ayam fillet 5 butir telur ayam kaldu ayam 1/2 sdt merica bubuk 6 siung bawang putih 3 sdm tepung terigu 3 sdm tepung tapioka 150 gram wortel Seledri 1 bungkus kulit tahu Minyak Blender ayam, telur, kaldu, merica dan bawang putih hingga halus Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata. Masukkan wortel dan seledri, aduk rata Siapkan kulit tahu, potong menjadi 5 lembar Masukkan adonan ke dalam kulit tahu, lalu gulung Kukus hingga matang kemudian dinginkan Potong dan goreng hingga kecoklatan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 19
Cara Membuat! Kulit Pastel Menu Canafe 200 gram ayam fillet (bumbui dengan aneka rasa) 2 butir telur ayam Tepung panir secukupnya Merica Bawang putih Bawang bombai Seledri 1 buah ketimun 1 buah tomat 1 buah keju 1 buah anggur 1 buah apel 1 buah jambu kristal irisan cabai 250 gram tepung terigu 1 sdm maizena 2 sdm margarine garam secukupnya kaldu jamur secukupnya Campur semua bahan dengan air es, diuleni hingga kalis Pipihkan, bentuk dan digoreng Ayam fillet dicincang halus Tambahkan telur, tepung panir, dan bumbu-bumbu. Bentuk sesuai kebutuhan dan matangkan Tambahkan ketimun, tomat, keju dan buah Membuat Kulit : 1. 2. Membuat toping : 1. 2. 3. 4. 20
Kecamatan Cilenyi 21
Kentang Protein Kukus kentang, kuliti dan haluskan Tambahakan garam dan bumbu penyedap lainnya Campurkan telur Masukkan kedalam cetakan sesuai selera Kukus hingga matang Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 butir kentang 1 butir telur Garam Secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 22
Buntel Lele Menu B2SA Cara Membuat! 100 gram ikan lele 50 gram kembang tahu 5 gram bawang daun iris 2 gram bawang putih cincang 50 gram seledri iris 300 gram tepung maizena 5 sdm minyak goreng 2 gram garam 2 gram gula 2 gram merica bubuk Haluskan ikan lele dan bawang putih, bawang putih yang sudah halus kemudia di tumis Daging ikan lele yang sudah halus dicampur dengan semua bahan lalu dikukus dan di bungkus dengan kembang tahu Goreng bungkusan ikan lele hingga matang keemasan Sajikan 1. 2. 3. 4. 23
Tumis Sayuran Cincang bawang putih lalu tumis dengan menggunakan butter Masukkan semua sayuran, masak hingga layu dan matang Sajikan 1. 2. 3. Brokoli Wortel Jagung Bawang putih Butter Cara Membuat! Menu B2SA 24
Rolade Tahu Menu B2SA Cara Membuat! 2 buah tahu putih 1 butir putih telur 1 butir telur (untuk di dadar) 1 buah wortel (potong sesuai selera) daun kemangi secukupnya 1 siung bawang putih 1/4 sdt merica 1/3 sdt garam Bumbu Halus : Haluskan tahu dan masukkan bumbu halus, tambahkan garam dan merica lalu koreksi rasa Tambahkan putih telur, wortel dan daun seledri, aduk hingga rata Masukkan adonan tahu dalam cetakan, kukus kurang lebih 15 menit Dadar telur, kemudian bungkus rolade dengan telur dadar 1. 2. 3. 4. 25
Nasi Liwet Daun Jeruk Menu Etnik Cara Membuat! 4 cup beras 6 lembar daun jeruk, buang bawangnya lalu iris halus 3 batang serai di geprek 5 siung bawang putih iris halus 6 siung bawang merah iris 2 sendok olive oil 1 sdm margarine 1/2 sdt garam Tumis bawang hingga harum, masukkan irisan daun jeruk dan serai yang sudah di geprek hingga tercampur rata, masak hingga layu Cuci beras hingga bersih, beri air dan masak masukkan tumisan bawang dan garam, masukkan margarine masak menggunakan magic jar hingga matang Sajikan 1. 2. 3. 4. 26
Ayam Bakar Bumbu Rujak Cara Membuat! Menu Etnik 500 gram ayam fillet 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya) 100 ml santan 2 lembar daun salam 2 batang sereh 1 sdm minyak garam secukupnya Beri garam dan perasan air jeruk nipis kedalam ayam yang sudah dicuci Tumis bumbu halus, sereh, daun salam dan daun jeruk sampai wangi Masukkan ayam, lalu tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu merasap. Aduk sesekali Masukkan santan, gula merah dan air asam. Masak hingga kuah mengental Angkat aya, panggang sambil sesekali diolesi bumbu sisa sampai kecoklatan dan harum. Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 5 buah cabai merah besar 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 buah tomat (buang biji) 1 ruas lengkuas 1/2 sdt ketumbar bubuk Bumbu Halus : 1 sdt terasi 1 sdm gula merah 1 sdm asam jawa gula pasir secukupnya garam secukupnya 27
Tumis Daun Pepaya Cina Menu Etnik Cara Membuat! 1 ikat daun pepaya cina ikan teri (kukus) 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih Bawang bombai secukupnya 10 buah cabai rawit 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam Merica Daun salam 1 sdm minyak goreng Cuci bersih semua bahan dan iris semua bumbu Tumis bumbu yang sudah diiris, masukkan daun pepaya cina dan teri kemudian di aduk hingga layu Setelah layu beri garam dan gula Sajikan 1. 2. 3. 4. 28
Pastel Ayam Serundeng Canafe Cara Membuat! 200 g Tepung terigu 1/2 sdt Garam 2 sdm Margarin Air hangat secukupnya 200 g Daging ayam 1 sdt Gula pasir 100 g Kelapa sangrai Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan masukkan daging Ambil kulit pastel dan isi secukupnya, kemudian lipat dan pijitpijit pinggirannya agar melekat dan bentuk ulir pinggirannya Goreng pastel dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kekuningan. Sajikan 1. 2. 3. 29
Bugis Ubi Ungu Ayam Canafe Cara Membuat! 1/4 kg Ubi ungu Tepung mocaf secukupnya 1 ons Ayam fillet Garam secukupnya Kelapa parut secukupnya Madu Daun pisang Ubi dicuci dan dibersihkan, lalu dikupas. Kukus hingga matang Haluskan ubi, tepung mocaf, garam kemudian aduk merata Untuk isian: Rebus ayam hingga matang lalu dicincang dan masukkan madu, kelapa parut, dan garam. Masak hingga matang Bentuk bugis, bungkus dengan daun pisang lalu kukus selama 20 menit hingga matang. Sajikan 1. 2. 3. 4. 30
Serabi Balado Hijau Canafe Cara Membuat! 2 g Tepung beras Air secukupnya 1/2 sdt Garam 100 mL Santan 100 g Ayam Fillet 1 siung Bawang putih 2 siung Bawang merah Garam secukupnya Gula secukupnya Penyedap secukupnya Bumbu Hijau: Campurkan tepung dan semua bumbu dan air, lalu aduk hingga merata. Kemudian sisihkan. Masak semua bumbu hijau hingga matang. Masukkan cetakan serabi setengah matang, masukkan topping bumbu hijau yang sudah masak. Kemudian masak hingga matang merata Sajikan 1. 2. 3. 31
Risoles Basah Canafe Cara Membuat! 1 butir telur 1 sdm tepung maizena 1 ons daging ayam filet lada secukupnya lada secukupnya bawang putih bawang merah Membuat kulit Telur, tepung maizena, garam diaduk sampai merata lalu dicetak Ayam dicincang, lada, garam, bawang putih tumis hingga matang 1. 2. Membuat isi 3. Isi kulit dengan isian, lalu kukus selama 20 menit hingga matang 4. Sajikan 32
Sempol Ayam Canafe Cara Membuat! 100 g Ayam Fillet 1/2 sdm Bawang Putih 1/2 sdm Kaldu jamur 1/2 sdm Lada/pedas bubuk 1/2 sdm Gula 3 sdm Tepung terigu 10 sdm Tepung tapioka 1 batang Daun bawang 1 butir Telur ayam 1 sdm Tepung beras Air secukupnya Haluskan ayam dan bawang putih, lalu masukkan kaldu jamur, lada, gula setelah semua tercampur rata. Bentuk dan rebus sampai matang, tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam pendingin (kulkas) Siapkan telor kocok lepas lalu celupkan ayam ke dalam telur Goreng dengan minyak panas hingga matang dan kekuningan. Sajikan 1. 2. 3. 4. 33
Kecamatan Cimaung 34
Talas dikupas, lalu dicuci sampai bersih dan tiriskan Kukus talas hingga matang, agar harum dikukukus dengan salam dan sereh Haluskan talas yang telah dikukus dan tambahkan sedikit garam Bentuk menggunakan cetakan agar menarik dan diberi hiasan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. Cara Membuat! NasTal (Nasi Talas) Menu B2SA 1/2 Kg Talas Garam secukupnya Sereh Salam 35
Sate Bole-Bole (Bola-bola ikan lele) Menu B2SA 600 gram ikan lele 1 butir telur Tusuk sate 25 gr bawang putih 25 gr bawang merah Merica Pala Garam Jahe 2 cm Salam Sereh Laja Bumbu yang dihaluskan: Bumbu yang tidak dihaluskan: 36 Siapkan ikan lele, cuci bersih & tiriskan Kukus ikan lele yang sudah dibersihkan durinya, hingga matang Haluskan daging ikan lele yang sudah difillet 1. 2. 3. 4.Haluskan bumbu, campurkan daging ikan halus 5.Tambah telur, aduk rata lalu bentuk bulat 6.Masukkan ke dalam air rebus yang sudah diberi salam, sereh, laja 7.Tusuk bola-bola ikan lalu goreng, tiriskan 8.Disajikan dengan saus tomat Cara Membuat!
Sop Tapak Wortel (Tahu, Pakcoy, dan Wortel) Menu B2SA Cara Membuat! 5 buah Tahu 2 ikat Pakcoy 1/4 kg Wortel Bawang putih Merica Potong dadu tahu dan wortel kemudian direbus sebentar, pakcoy dimasukkan terakhir Masukkan tahu, pakcoy, dan wortel ke dalam air mendidih. Haluskan merica dan bawang putih, lalu ditumis Masukkan bawang daun, tomat, dan bumbu yang telah ditumis. Kemudian tambah garam dan bumbu penyedap secukupnya Sajikan dan taburi irisan seledri dan bawang goreng 1. 2. 3. 4. Garam Bumbu penyedap Bawang daun Seledri Tomat Bawang merah goreng 37
Bola Berenang Menu B2SA Cara Membuat! 1 buah Pepaya matang 1 bungkus Agar-agar 120 g Gula pasir 3 gelas Air Pepaya yang telah dikupas dan dibersihkan, dibentuk bulat dengan cetakan coktail Masukkan, agar-agardan gula pasir ke dalam panci. Kemudian masukkan ke dalam cetakan agar-agar, lalu masukkan pepaya yang telah dibentuk Dinginkan, kemudian sajikan 1. 2. 3. 38
Ayam Kampung Curintik Menu Etnik Cara Membuat! Ayam Kampung 1 ruas kunyit Lengkuas (diparud) Daun salam Sereh Minyak Goreng Ayam kampung di potongpotong dan dibersihkan Rebus sampai matang dengan campuran bumbu, sisihkan Panaskan minyak goreng, masukkan ayam dan goreng hingga kecoklatan Sajikan 1. 2. 3. 4. 39
Pesta Jamur (Pepes Tahu campur Jamur) Menu Etnik Cara Membuat! Tahu Jamur kancing Bawang daun Kemangi Garam Penyedap rasa Daun pisang Haluskan tahu, jamur dipotong-potong , iris bawang daun Campurkan semua bahan, lalu bungkus dengan daun pisang Kukus sampai matang Sajikan 1. 2. 3. 4. 40
Sayur Lompong Menu Etnik Cara Membuat! Batang dan daun talas Kencur Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Ketumbar Bersihkan batang daun talas, sisihkan Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum Masukkan santan, lengkuas, salam dn sereh. Masak hingga mendidih Masukkan batang dan daun talas, masak hingga matang Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. Lengkuas Salam Sereh Garam Bumbu Penyedap Minyak Goreng 41
Rujak Serut Cimaung Menu Etnik Cara Membuat! Mangga muda Nanas Bengkoang Ubi Jalar Jeruk lemon Mangga muda, bengkoang, ubi jalar dan nanas dicuci bersih lalu parut memanjang Haluskan bumbu Gula pasir dicampur air, lalu didihkan dan masukkan bumbu sampai gula larut. Dinginkan Kemudian masukkan buah-buahan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. Cabe keriting Cabe rawit Gula pasir Garam 42
Mangga muda, bengkoang, ubi jalar dan nanas dicuci bersih lalu parut memanjang Haluskan bumbu Gula pasir dicampur air, lalu didihkan dan masukkan bumbu sampai gula larut. Dinginkan Kemudian masukkan buah- buahan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. Pastel Bakar Kriuk Menu Kunafe Cara Membuat! 100 g Mentega 1 butir Telur 250 g Tepung Mocaf Bahan untuk Kulit: 60 g Margarin 60 g Bawang bombay cincang 20 g Bawang putih 250 g Wortel dipotong dadu 2 g Seledri, batangnya diiris halus 300 g Daging ayam cincang Tomato pasta 1 sdt Royco 1 sdt Garam 1 sdt Merica Gula secukupnya Bahan Polognaise sauce: 43
Labu Puding Asin Menu Kunafe 500 g Labu kuning Cara Membuat! 100 g Daging ayam 150 g Bawang bombany 50 g Margarine Bahan A: Panaskan margarin, tumis bawang bombay daging ayam hingga harum dan aduk bersama potongan labu Aduk bahan B lalu tuangkan ke dalam Bahan A Cetak dalam cup alumunium kecil-kecil Kukus selama 30 menit, lalu dinginkan Oles dengan telur dan taburkan keju. Panggang selama 15 menit di oven dengan suhu sebesar 200 oC 1. 2. 3. 4. 5. 250 g Telur (5 butir) 50 g Kuning telur 100 g Prochis 1 kotak Susu cair 20 g Royco ayam 5 g Merica Bahan B: Keju cheddar 3 butir telur Bahan C: 44