Kentang Bohay (Bola-bola Hayam) Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan garam dan penyedap Masukkan bahan isian Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan pada tepung panir yang sudah dicampur dengan ayam Goreng sampai berwarna kecoklatan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 250 gram kentang, goreng dan haluskan 1 sdt garam 1 sdt penyedap Adonan Kentang : Cara Membuat! Menu B2SA 2 sdm ayam giling 1 sdm wortel cincang 1 sdm tempe goreng Isian : 1 butir telur 1 sdm ayam giling 5 sdm tepung panir Bahan Topping : 94
Kue Lumpur Ubi Jalar Campurkan semua bahan lalu aduk dengan kocokan tangan Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas Beri topping ayam giling, tempe, wortel dan daun bawang Bakar selama 5 menit Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 300 gram ubi jalar, rebus dan haluskan 2 butir telur 200 cc susu cair 1/2 sdm garam 1/2 sdt penyedap Adonan : Cara Membuat! Menu B2SA Cabai merah secukupnya Daun bawang secukupnya Hiasan : 3 sdm ayam giling 3 sdm wortel cincang 3 sdm tempe goreng Topping : 95
Nasi Liwet Komplit Cuci beras hingga bersih Campur semua bahan kecuali ebi Masak beras dalam kastrol hingga matang Sajikan 1. 2. 3. 4. 4 cangkir beras 2 sdm garam 1 sdm penyedap 3 sdm udang ebi sangrai 2 lembar daun salam 2 ruas serai 2 butir bawang puting 2 butir bawang merah 2 buah cabai rawit Cara Membuat! Menu Etnik 96
Tempe Kriuk Rendam tempe dalam air yang sudah diberi penyedap Gulingkan ke dalam terigu yang sudah dicampur air Gulingkan ke dalam tepung panir Goreng hingga berwarna kecoklatan Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 4 potong tempe 3 sdm tepung terigu 1 sdm penyedap 5 sdm tepung panir Cara Membuat! Menu Pelengkap 97
Urab Sayur Potong secara memanjang semua sayuran, rebus dan sisihkan Haluskan bumbu urab, lalu goreng hingga kecoklatan Taburkan bumbu urab di atas sayuran Sajikan 1. 2. 3. 4. 150 gram wortel, direbus 150 gram kacang panjang 100 gram tauge 200 gram kol 250 gram kelapa parud 3 ruas kencur 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 sdm garam 1 sdm penyedap Gula merah secukupnya Bumbu Urab : Cara Membuat! Menu Pelengkap 98
Ayam Goreng Lengkuas Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam Ungkeb ayam dengan bumbu halus selama 15 menit Goreng ayam beserta bumbunya hingga kecoklatan Sajikan 1. 2. 3. 4. 1/2 kg ayam 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 ruas kunyit 4 ruas lengkuas 1 ruas serai 1 1/2 sdm garam 1 sdm penyedap Cara Membuat! Menu Pelengkap 99
Kecamatan Nagreg 100
Nasi Singkong Lele Crispy Nasi singkong: Kupas kulit dan bersihkan singkong lalu rebus dan lumatkan Lele crispy: Bersihkan ikan lele, lalu fillet dagingnya dan lumuri dengan tepung lalu goreng dengan minyak sampai crispy Sayur: Iris-iris sayuran yang telah dicuci bersih tumis bumbu. Didihkan air dan masukkan semua bahan sampai matang 1. 2. 3. SIngkong 180 g Ikan lele 40 g Wortel 75 g Brokoli 50 g Buncis 75 g Tahu 110 g Bawang merah secukupnya Bawang putih secukupnya Melon 190 g Buah naga 50 g Pepaya 180 g Cara Membuat! Menu B2SA 101
Cabe hijau keriting 250 g Cabe rawit hijau 100 g Tomat hijau 2 buah Daun kemangi 1 ikat Kalapa parut 250 g Garam dan gula secukupnya Nasi Merah Tutug Oncom Ayam Sambel Hijau Beras merah 1 Kg Ayam 1 Kg Tempe 250 g Oncom 250 g daun Pepaya Jepang 1 ikat Ikan teri 250 g Tepung terigu 200 g Bawang merah 10 siung Bawang putih 10 siung Bawang daun 2 batang Menu Etnik Masak beras merah samapi matang. Bersihkan ayam dan potong-potong (bentuk sesuai selera) Haluskun bumbu, lalu tumis. Masak Ayam dan bumbu lainnya 1. 2. 3. Cara Membuat! 102
Canafe Siapkan semua bahan yang akan menjadi topping. Iris kecil-kecil sayuran dan buah-buahan Siapkan kulit pangsit yang sudah jadi lalu dipanggang Siapkan kue gandum jadi. Buat mayonaise dari krim keju dan telur yang dikocok untuk dilumuri dengan sayuran dan buah-buahan yang sudah dipotong-potong Masukkan toping ke dalam kulit pangsit yang sudah dipanggang. Hiasi kue kering gandum dengan topping. Hiasi canafe dan sajikan 1. 2. 3. 4. 5. Daging ayam 250 g Biskuit gandam 200 g Roti gandum 300 g Kulit pangsit 300 g Wortel 200 g Buncis 200 g Jagung 200 g Kacang polong 200 g Bawang bombai 1 buah Susu cair 200 mL Gula pasir 200 g Keju 200 g Jeruk Lemon 1 buah Garam dan merica secukupnya Cara Membuat! Menu Kunafe 103
Bonteng Ancur Kupas kulit mentimun terus buang biji mentimun Blender mentimum, air jeruk perasan lemon, air, es batu, dan simple syruo sampai homogen (menyatu) 1. 2. Mentimun 250 g Air perasan jeruk lemon 50 mL Simple syrup (gula pasir yang sudah dilarutkan) Air 100 mL Es batu secukupnya Biji selasih secukupnya Cara Membuat! Menu Kunafe 104
Bento Box Patin/Kembung Didihkan air yang diberi sedikit garam, masukkan kentang dan masak sampai empuk dan jangan sampai terlalu lembut, rebus sekitar 15 menit kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu hancurkan kentang. Panaskan mentega di dalam panci dengan api kecil sampai meleleh, lalu angkat dan parut bawang putih, setelah itu masukkan susu Campurkan cairan susu dan mentega ke dalam kentang yang sudah direbus secara perlahan, aduk hingga kentang menjadi halus dan lembut. Bumbui dengan garam dan merica 1. 2. 3. 100 g Kentang kupas dan potong 1/2 sdm Mentega/butter 2 siung Bawang putir diparut 40 mL Susu UHT Garam dan merica secukupnya Cara Membuat! Menu Kunafe KKaarrbboohhiiddrraatt 105
Bento Box Patin/Kembung 1 butir Telur dikocok Ikan fillet di marinasi menggunakan garam dan lada 1 buah wortel (iris kecil bentuk dadu) Bawang daun (iris tipis) Garam dan merica Kaldu jamur Butter/mentega Cara Membuat! Menu Kunafe PPrrootteeiinn 106 Kocok telur lalu masukkan daun bawang dan wortel. Beri sedikit kaldu jamur Olesi butter di pan wajan, dadar telur hingga matang lalu angkat, Panggang ikan hingga matang kecokelatan Siapkan telur yang sudah dimasak tadi, tambahkan 1. 2. 3. 4.
Bento Box Patin/Kembung Iris dadu tomat tanpa biji Potong kecil buncis dan rebus Iris dadu wortel Rendam semua sayur mentah dengan sedikit air gram Masukan semua bahan yang sudah dipotong dan direbus, lalu tambahkan madu dan perasan madu secukupny aduk hingga merta dan sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tomat setengah potong Buncis Wortel Cara Membuat! Menu Kunafe SSaayyuurraann 107
Bento Box Patin/Kembung Potong dan cetak buah naga secara menarik Kupas jeruk dan pisahkan dari kulitnya 1. 2. Buah naga Jeruk Cara Membuat! Menu Kunafe Buah 108
Haluskan 2 siung bawnag putih dengan 1 sdr merica garam Campurkan perasan jeruk lemon Lumuri ayam dengan bumbu halus tersebut Tambahkan daun bawang dan parutan jahe ke perut ayam Bungkus ayam dengan kertas roti dan alumunium foil Kukus kurang lebih 90 menit Angkat dan tiriskan Potong-potong dan buang tulangnya Simpan air kaldunya di mangkuk 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Menu Etnik Ayam 109 1 ekor ayam kampung 2 sdt garam 1 sdt kaldu jamur 1/2 sdt merica 1 batang daun bawang Cara Membuat! 80 gram jahe , dihaluskan 1 sdm perasan jeruk lemon 1 ons bawang putih' 70 mL minyak
Goreng ayam lalu disuwir Ulek bawang putih lalu tambahkan merica secukupnya Tumis bumbud an tambahkan kecap serta air secukupnya Tambhkan 1/2 sdt gula dan garam Masukkan ayam suwir dan tumis sampai kental Panggang 2 lembar roti tawar, potong menjadi 3 bagian Olesi sedikit mayones lalu hiasa dengan selada dan potongan tomat Taburi tu,mis ayam suwir, tutup dengan keju dan irisan timun. Kuatkan dengan tusuk gigi 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Menu Etnik Ayam 110 500 gr ayam 2 siung bawang putih, diulek Merica secukupnya 2 sdm kecap Cara Membuat! Air secukupnya 1/2 sdt gula 1/2 sdt garam Ayam Kecap
Bawang Bombay Goreng 2 buah bawang bombay di potong melingkar Goreng sampai berwarna kuning 1 buah putih telur digoreng dan diaduk Kuningnya digoreng utuh Bawang bombay goreng sebagai alas Taburi putih telur bubuk dan tumpangi dengan kuning telur Hiasi dengan daun selada dan tomat Tusuk gigi sebagai penguat Boleh diolesi dengan saus dan mayonaise 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 2 bombay 1 butir telur Daun selada Tomat Saus dan Mayones Cara Membuat! Menu Kunafe 111
Telur Rebus Toping Sosis Ayam 2 butir telur rebus sampai matang 1 butir telur di belah menjadi dua bagian Pisahkan kuning telur kemudian di hancurkan dengan dicampur 1 sendok mayonaise Simpan belahan putih telur di sendok atau cup kecil Masukan campuran kuning telur mayonaise ke lubang putih telur HIasi dengan daun selada dan keju lembar Tumpangi sosis ayam diatasnya Kuatkan dengan tusuk gigi 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 telur Mayonaise Selada Keju lembar Sosis Cara Membuat! Menu Kunafe 112
Bola Singkong Keju Ayam 500 gr singkong di rebus sampai empuk Hancurkan dengan ulekan'50 gr keju parut disatukan ndengan singkong 50 gr mentega ditambahkan ke dalam adonan campurkan sampai kalis Ekstra vanili di tambah garam sedikit 100 gr ayam goreng suwir Bentuk bulat adonan singkong Siapkan cup beras Dadari cup kertas dengan sedikit ayam suwir Masukan bola singkong Hiasi dengan saus, mayonaise dan keju parut. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 500 gr singkong 50 gr keju parut 50 gr mentega vanili garam 100 gr ayam Cara Membuat! Menu Kunafe 113
Telur Dadar Bertopeng Sosis Ayam 2 lembar roti tawar di lapisi dengan 2 bagian telur dadar Gulung roti yang telah dilapisi telur Potong menjadi 2 bagian Olesi dengan margarin lalu ditaburi keju parut Hiasi dengan salad dan tomat Berikan toping sosis dan kuatkan dengan tusuk gigi 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 butir telur 2 lembar roti tawar 2 sosis ayam 50 gr keju parut Cara Membuat! Menu Kunafe 114
Kecamatan Pangalengan 115
Energi = 150 Kkal Protein = 5 gr Lemak = 3 gr Karbohidrat = 25 gr Pure Kentang Cuci kentang Kukus kentang hingg matang Angkat dan tiriskan Kupas kulit kentang dan haluskan Siapkan wajan, kemudian masukkan kentang yang sudah dihaluskan Campurkan susu cair, aduk hingga tercampur rata. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 105 gram Kentang 100 mL susu cair Cara Membuat! Menu B2SA 116
Energi = 80 Kkal Protein = 7 gr Lemak = 5 gr Karbohidrat = 8 gr 117 Cuci semua bahan lalu tahu dihancurkan Parut wortel dan lakukan blanchingpada parutan wortel serta irisan daun kelor Campurkan tahu, wortel, dan daun kelor serta berikan sedikit kaldu jamur. Kocok telur Panaskan wajan anti lengket, masukan kocokan telur dan dibuat rata Masukkan campuran tahu kedalam telur lalu padatkan dan kukus selama 10 menit 1. 2. 3. 4. 5. 6. Rolade TaDaKe 55 gr tahu putih 25 gr telur 15 gr wortel 5 gr kelor Cara Membuat! Menu B2SA
Energi = 55 Kkal Protein = 7 gr Lemak = 2 gr Karbohidrat = 2 gr Sup BoNilan Bersihkan ikan, wortel, kalian. lalu iris wortel dan kalian. Campurkan ikan nila, agar-agar dan es batu kemudian blender hingga halus menjadi adonan Panaskan air kedalam panci setelah air mendidih Jika bole-bola ikan sudah mengambang, angkat dan tiriskan Siapkan air dan panci lalu panaskan Masukkan wortel dan bola-bola ikan setelah matang masukkan daun. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 40 gr Ikan Nila 1 sdt agar-agar 10 gr wortel 5 gr kailan Cara Membuat! Menu B2SA 118
Energi = 157,5 Kkal Protein = 3,5 gr Lemak = 3 gr Karbohidrat = 29 gr Steam Jagung Ceria Bersihkan semua bahan. Blender jagung pipil, tambahkan air dan agar-agar kemudian didihkan Masukkan kedalam gelas diamkan hingga dingin Potong buah jambu, tambahan gula dan susu kemudian blender hingga halus Saring dan tuangkan kedalam gelas berisi steam jagung Sajikan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 20 gr jagung pipil 1 sdt agar-agar 50 gr jambu merah 1 sdm gula pasir 100 ml susu cair Cara Membuat! Menu B2SA 119
Energi = 464 Kkal Protein = 1,20 gr Lemak = 18,60 gr Karbohidrat = 73 gr 120 Tiwul Combrang Rendam tiwul 30 menit, cuci tiwul dan dikukus sampai matang Siapkan bumbu, iris cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan kecombrang Tumis sampai harum Campurkan nasi tiwul dan semua bahan, tambahkan penyedap rasa, masak sampai matang 1. 2. 3. 4. 250 gr tiwul 1 sdt combrang 50 gr bawang merah 1 sdm bawang putih 1 bawang bombay Cara Membuat! Menu B2SA 100 ml daun bawang cabe merah secukupnya garam dan penyedap rasa secukupnya
Pepes Ayam Kampung Krokot Cuci bersih ayam dan semua bahan Halus bumbu rempah yang telah disiapkan Lumuri ayam dengan bumbu, lalu bungkus dengan daun pisang Kukus pepes ayam sampai matang 1. 2. 3. 4. Energi = 142 Kkal Protein = 26 gr Lemak = 3,07 gr Karbohidrat = 0 gr 250 gr ayam kampung 50 gr krokot 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 ruas kunyit 5 butir kemiri Cara Membuat! Menu B2SA Sereh secukupnya Lengkuas secukupnya Daun salam secukupnya 121
Energi = 30 Kkal Protein = 2,66 gr Lemak = 1,66 gr Karbohidrat = 1,71 gr Bakso Tempe Bakar Halus tempe lalu campurkan semua bahan aduk hingga kalis Cetak bulat adonan tersebut Rebus adonan yang sudah dibentuk sampai matang, tiriskan Tusuk lalu bakar dan oleskan saus dan kecap manis secukupnya. 1. 2. 3. 4. 130 gr tempe 1 telur 3 bawang putih Penyedap secukupnya Garam secukupnya Merica secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA Saus sambal secukupnya Kecap manis secukupnya 122
Kulit Singkong Kuah Susu Rebus kulit singkong sampai matang dan tiriskan Setelah dingin diiris sesuai selera Haluskan bumbu rempah yang telah disiapkan Tumis bumbu sampai harum dan masukkan kulit singkong dan susu masak sampai matang 1. 2. 3. 4. 5. 500 gr kulit singkong 5 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 butir kemiri Kunyit 500 gr santan/susu Cara Membuat! Menu B2SA Energi = 160 Kkal Protein = 1,36 gr Lemak = 0,28gr Karbohidrat = 38,06 gr Cabe merah secukupnya Jahe, pala, salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk secukupnua Merica, garam, gula, dan penyedap secukupnya 123
Energi = 100 Kkal Protein = 11 gr Lemak = 3gr Karbohidrat = 25 gr Sawut Talas Ayam Pedas Parut kasar talas suwir halus ayam Haluskan abwang putih dan bawang merah Tumis bumbu halus, masukkan suwir ayam hingga masak Masukkan parutan talas keloyang, tambahkan suwir ayam diatasnya Kukus hingga matang 1. 2. 3. 4. 5. 6. 500 gr talas 200 gr ayam 50 gr tepung jagung gula dan garam secukupnya 2 bawang putih Cara Membuat! Menu B2SA 2 bawang merah 1 sdm minyak 124
Energi = 350 Kkal Protein = 6 gr Lemak = 2,30 gr Karbohidrat = 75 gr Kukus kentang Haluskan kentang yang sudah dikukus Tambahkan garam dan air hangat Aduk sampai dengan kalis Masukkan isian ayam Kukus selama 10 menit 1. 2. 3. 4. 5. 6. Kueku Kentang Ayam Ngumpet 150 gr kentang 150 gr ayam 100 gr singkong parut 100 ml air hangat Pewarna makanan secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 125
Energi = 250 Kkal Protein = 5 gr Lemak = 3 gr Karbohidrat = 25 gr Kue Lumpur Abon Ayam Maukkan semua bahan, blender sampai tercampur rata Panaskan cetakkan, lalu olesi dengan minyak lalu cetak sampai matang Taburi dengan toping abon 1. 2. 3. 250 gr ubi unggu 100 gr terigu 350 ml santan kental 1 telur 120 gr gula putih 50 gr margarin Cara Membuat! Menu Kunafe Garam secukupnya 100 gr abon ayam 126
Energi = 150 Kkal Protein = 2 gr Lemak = 5,7 gr Karbohidrat = 7 gr Lemper Jagung Isi Ayam Jagung diblender sampai halus, kemudian campurkan semua bahan, aduk sampai kalis Kukus ayam sampai empuk, suir-suir ayam lalu tumis dengan bumbu sampai harum Siapkan daun pisang untuk membungkus Masukan adonan kedalam daun pisang Isi adonan dengan suir ayam, lalu kukus sampai matang 1. 2. 3. 4. 5. Jagung ukuran sedang 250 gr Kelapa parut 50 gr tepung jagung Garam secukupnya Gula putih secukupnya 200 gr ayam Cara Membuat! Menu Kunafe 127
500 gr singkong 200 gr ayam Bawang putih secukupnya Bawang merah secukupnya Garam secukupnya Energi = 175 Kkal Protein = 4 gr Lemak = 7 gr Karbohidrat = 40 gr Kukus singkong, lalu haluskan Masak ayam kemudian suir-suir Campurkan semua adonan Bentuk sesuai selera Goreng sampai warna kekuningan 1. 2. 3. 4. 5. Oleng Hiber Cara Membuat! Menu Kunafe 128
Kecamatan Solokan Jeruk 129
NasKong (Nasi Singkong) Rendam beras singkong dengan air dingin Tiriskan dan beri garam, aduk samapi tercampur Siapkan panci kukus nasi dan kukus beras selama 25 menit 1. 2. 3. 75 gran beras singkong garam secukupnya air secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 130
Dagu Bangta (Dadar Gulung Kembang Tahu) Haluskan tahum cincang halus wortel dan seledri Campurkan tahu yang sudah halus dengan seledri, wortel, tepung maizena, telur dan bumbu lainnya, Aduk rata Gulung adonan di atas kembang tahu, lalu gulung dan kukus hingga matang Setelah dikukus, potong-potong lalu digoreng 1. 2. 3. 4. 100 gram tahu 20 gram wortel 5 sdm tepung maizena Seledri 1 butir telur 1/4 sdt merica Kembang tahu Garam secukupnya Kaldu secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 131
Puding Buah Ceria Agar-agar dan air putih dicampur, lalu tambahkan gula pasir Setelah tercampur semua bahan lalu masak sampai mendidih lalu angkat dan dinginkan sebentar (jangan membeku) Setelah dingin masukkan kedalam wadah yang sudah disiapkan lalu masukkan semua buah-buahan semuanya yang sudah berbentuk bola-bola 1. 2. 3. 1 bungkus agar-agar 20 gram pepaya 2 gram strawberry 20 gram mangga 20 gram semangka 20 gram anggur 100 gram gula pasir Air putih Cara Membuat! Menu B2SA 132
Ikan Patin Bersihkan ikan patin lalu potong kecil-kecil Masukkan merica, garam, jeruk nipis ke wadah beserta ikan patin lalu diamkan sebentar kurang lebih 15 menit Setelah dimarinasi, lalu ikan digireng sampai warnanya kuning keemasan Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe lalu goreng sampai harum. Beri air, daun salam, dan serei Masukkan ikan ke dalam wajan tumis bumbu, lalu beri kecap, garam, kaldu, dan gula masak hingga matang 1. 2. 3. 4. 5. 40 g Ikan patin 1 buah Jeruk nipis 1/2 sdt Kaldu jamur 1/4 sdt Merica 2 sdt Kecap Garam secukupnya 1 sdm Gula putih 1 siung Jahe 1 batang Serei 3 lembar Salam 2 siung Bawang putih 2 siung Bawang merah Lengkuas se-ibu jari Cara Membuat! Menu B2SA 133
TUM'BROO Tumis Brokoli Potong brokoli sesuai selera (bersihkan) Potong wortel memanjang (bersihkan) haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah (untuk bawang bombay potong kasar) Goreng bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum Masukkan semua sayurannya, lalu masak dan beri bumbu kaldu, gula, dan garam secukupnya jangan lupa masukkan saori secukupnya 1. 2. 3. 4. 5. 50 g Brokoli (hijau/putih) 30 g Wortel 2 siung Bawang putih 3 siung Bawang merah 1/2 siung Bawang bombay Kaldu jamur secukupnya 1 sdm Gula putih Garam secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 134
BISING Bibika Singkong Parut singkong dan peras airnnya, biarkan perasan ubi mengendap setelah itu buang airnya dan ambil saripati endapannya. Kemudian campur ke ubi parut Kocok lepas telur beserta vanilli, masukkan campuran ke dalam ubi dan tambahkan santan, mentega cair, dan gula. Setelah itu aduk rata Oles loyang dengan sedikit minyak, tuang adonan dalam loyang oven dengan suhu 180 C selama kurang lebih 40 menit Saat setengah matang, keluarkan lalu olesi dengan telur dan taburi wijen. Oven kembali hingga matang kecokelatan 1. 2. 3. 4. 1/2 Kg Singkong 125 g Gula pasir 100 mL Santan kental 25 g Mentega (cairkan) 2 butir Telur 1 sdt Vanilli Garam secukupnya Cara Membuat! Menu B2SA 135
Perkedel Ayam Rebus ayam dan kentang, lalu setelah matang dihaluskan Campur telur, ayam, kentang, dan bumbu. Kemudian gireng perkedel hingga matang lalu tiriskan dan siap disajikan 1. 2. 3. 100 g Ayam 100 g Kentang 1 butir Telur Merica secukupnya 1 sdm Gula pasir Kaldu jamur secukupnya 2 helai Bawang daun 1 siung Bawang putih 1 siung Bawang merah Bumbu: Cara Membuat! Menu Kunafe 136
Comro Ayam Parut singkong dan peras airrnya Rebus ayam, setelah matang, suirkan. Haluskan bawang merah dan bawang putih kemudian masak hingga harum Masak ayam suir dan bumbu sampai matang Bentuk adonan singkong parut, masukkan ayam yang sudah dimasak lalu goreng comro isi ayam hingga keemasan 1. 2. 3. 4. 5. 100 g Ayam 100 g Singkong 50 g Kelapa parut Merica secukupnya 1 sdm Gula pasir Kaldu jamur secukupnya 2 helai Bawang daun 1 siung Bawang putih 1 siung Bawang merah Bumbu: Cara Membuat! Menu Kunafe 137
Kecamatan Soreang 138
Smoothies Kukus daun pakcoy sebentar Blender wortel susu, air, gula Blender pakcoy yang sudah dikukus bersama air, susu, gula Sajikan dalam gelas 1. 2. 3. 4. 80 gr pakcoy 1 buah wortel 20 gr susu kental manis 1 gelas air 1 buah lemon Cara Membuat! Menu B2SA 139
Ikan Gurame Roll Charcoal Potong panjang 2 x 10 cm, fillet gurame dan tambahkan lemon tiriskan Beri bumbu dengan memasukkan garam, kaldu ikan, dan beri taburan charcoal Gulung hingga tercampur Timbang 150 gr gurame charcoal Gunung lalu kukus hingga matang 20 menit 1. 2. 3. 4. 5. 300 gr Ikan Gurame fillet 30 gr ubi (halus) 2 gr mentega 4 gr kacang buli Cara Membuat! Menu B2SA 6 gr tomato cherry 3 pcs bunga telah 5 gram Health Sauce 1 Pcs Lemon 140
Healthy Sauce Recipe Masukkan semua bahan kecuali maizena Aduk hingga mendidih, lalu sisihkan Untuk maizena tambahkan air hingga larut Masukkan dalam adonan pertama Aduk hingga kental, lalu tiriskan 1. 2. 3. 4. 5. 200 gr air 30 gr gula 5 gr garam 2 gr bubuk cabe 10 gr maizena 5 gr garlic 1 pcs lemon Cara Membuat! Menu B2SA 141
Rebung Ayam Sambel Kecombrang 20 x 20 puff pastry 200 gram 90 gram tepung terigu 5 gram pala 5 gram garam 5 gram lada hitam 5 gram ayam Menu B2SA 50 gram cream 50 gram susu cair 75 gram keju cheddar 10 gram kecap ikan 200 gram rebung 10 gram wortel 10 gram gula jawa 100 gram bunga kecombrang 5 gram bawang putih 5 gram bawang merah 100 gram cabe keriting 20 gram air kaldu Sauce kecombrang : 50 gram kentang 5 gram bawang putih Condiments : 142
Rebung Ayam Sambel Kecombrang Lelehkan mentega dan tambahkan susu Tambahkan bahan kering lainnya, aduk hingga rata Lebarkan puff pastry 20 x 20 cm, isi dengan isian ayam bagian dada Rebung di potong panjang dan keju di potong dengan ukuran 10 x 10 cm Tambahkan wortel dan potongan sukun, lipat menjadi ukuran 10 x 10 cm Bakar dengan suhu kurang lebih 200 derajat celcius selama 30 menit Potong menjadi 7 porsi, sajikan dengan sauce kecombrang 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Cara Membuat! Menu B2SA Rebus kentang kecil hingga matang Tumis dengan bawang putih dan margarin Siap di hidangkan Cara membuat sauce condiment : 1. 2. 3. 143