SOP Sevice VDB(Repaired)

SERVICE SOP
(Standard Operating Procedure)

คมู่ อื ปฏบิ ัติงานของแผนกบรกิ าร

สารบญั 1
4
1.ตารางการทางานของสานกั งาน 12
2.กฎระเบยี บและรายละเอยี ดการลาหรอื หยดุ งาน 16
3.การแตง่ กายของแผนกบรกิ าร 17
4.โครงสรา้ งองคก์ ร 21
5.แผนผงั โซน บรกิ าร ตาแหนง่ เบอรโ์ ตะ๊ 31
6.ตารางการอบรมของแผนก (Training road Map) 78
7.อปุ กรณเ์ ครอ่ื งใชต้ า่ งๆ ภายในแผนกบรกิ าร 95
8.อปุ กรณเ์ ครอ่ื งใชต้ ่างๆ ในบาร์ 138
9.อปุ กรณเ์ ครอ่ื งใชต้ า่ งๆ บรเิ วณรอบร้าน 146
10.Job Description 169
11.ขนั้ ตอนการปฏบิ ตั งิ านSOP 170
12.Check List เอกสารตรวจสอบความพรอ้ มของแผนก 171
13.เมอ่ื สงสยั ในการทางานควรปฏบิ ตั ติ นอยา่ งไร 178
14.ตวั อยา่ ง จาลองเหตกุ ารณฉ์ กุ เฉนิ 195
15.เบอรฉ์ กุ เฉนิ 207
16.วธิ ปี ฏิบตั ใิ นการดแู ลตน้ ไม้ บรเิ วณภายใน และนอกรา้ น
17.SOPวธิ กี ารดแู ลตน้ ไม้

Standard Operating Procedure

1. ตารางการทางานของแผนกบรกิ าร

แผนกบรกิ าร มแี ผนการทางานโดยจะจัดทาเป็นตารางงาน (Schedule) โดยจะแจง้ วา่
พนักงานทางานวนั ไหนและหยุดงานวันไหนในแตล่ ะสปั ดาห์
สาหรบั ผจู้ ัดตารางการทางาน รับผดิ ชอบโดย ผู้ชว่ ยผจู้ ดั การรา้ น
เวลาของร้านเปิด จนั ทร์ - ศกุ ร์ เปดิ ตัง้ แตเ่ วลา 17:00 - 24:00 น.

เสาร์ - อาทิตย์ และวันหยุดนกั ขตั ฤกษ์เปิดตั้งแตเ่ วลา 11:00 - 24:00 น.
รอบเวลาการขา้ วของพนกั งานมีท้ังหมด 4 รอบ

จนั ทร์ - ศกุ ร์ (มี 1 รอบ)
1. เข้ารอบ 15:00 - 24:00 น.

เสาร์ - อาทติ ย์ และวนั หยดุ นกั ขตั ฤกษ์ (มี 4 รอบ)
1. เขา้ รอบ 10:00 - 19:00 น.
2. เขา้ รอบ 11:00 - 20:00 น.
3. เข้ารอบ 12:00 - 21:00 น.
4. เข้ารอบ 15:00 - 24:00 น

Standard Operating Procedure

ตวั อยา่ งตารางงาน (S

Standard Operating Procedure
หนา้ : 2

Schedule) ประจาเดอื น

Standard Operating Procedure
หนา้ : 3



2. กฎระเบยี บและรายละเอยี ดการลาหรอื หยดุ งาน

ลาดับ รายละเอยี ด วธิ ีปฏบิ ตั ิ รูปภาพ

ประกอบ

1 บทลงโทษ *** กรณโี ทษเบา

สาหรับการ - การเข้างานสาย บริษัทฯ กาหนดการสายไม่เกิน 10 นาที

กระทาผดิ ต่อเดือน พนักงานยังมีสิทธ์ิได้รับเงินเบี้ยขยันของเดือนน้ัน แต่

พนักงานต้องถูกหักเงินเดือนโดยคิดเป็นนาทีละ 10 บาท และ

เม่ือพนักงานมีประวัติการเข้างานสายบ่อยครั้ง หัวหน้างานและ

ฝ่ายบุคคลสามารถให้บทลงโทษไดต้ ามดลุ พินิจที่เหมาะสม

- การทางานไม่ครบเวลา พนักงานต้องถูกหักเงินเดือน

โดยคิดเป็นนาทีละ 10 บาท และเม่ือพนักงานมีประวัติการทางาน

ไม่ครบเวลาบ่อยคร้ัง หัวหน้างานสามารถให้บทลงโทษได้ตาม

ดุลพินจิ ทเี่ หมาะสม (ใบเตือน)

- การทาผิ ด จากความ ประม าทหรือรู้เท่าไม่ถึงการณ์

พนักงานต้องถูกตักเตือนจากหัวหน้างานพร้อมแนะแนววิธีการ

ทถ่ี กู ต้องเพ่อื ไม่ให้เกิดปัญหาเดมิ ซา้ อีกในอนาคต

- การทาผิดในหน้าที่ พนักงานตอ้ งถกู ตักเตือนจากหวั หน้า

งาน พร้อมแนะแนววิธีการท่ีถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาเดิมซ้า

อีกในอนาคต

- การฝ่าฝืนกฎระเบียบบริษัทฯ พนักงานต้องถูกตักเตือน

และลงโทษตามข้อกาหนดในกรณีที่มีการพิสูจน์แล้วว่าพนักงาน

ได้ฝ่าฝืนกฎระเบียบของบริษัทฯ และต้องยอมรับผลการลงโทษ

ตามมาตราฐานทวี่ างไว้

*** กรณโี ทษหนกั
- การขาดงาน พนักงานจะถูกหักเงินเดือน จานวน 3 แรง
(คานวณเป็นวัน) สาหรับการขาดงานในวันธรรมดา และ จานวน
5 แรง สาหรับการขาดงานในวันศุกร์, เสาร,์ อาทิตย์ และวันหยุด
นกั ขัตฤกษ์ โดยพนักงานจะไมไ่ ด้รบั เงนิ ค่าอาหาร ค่าบริการ และ
เบี้ยขยัน การขาดงานติดต่อกัน 3 วัน (นับรวมวันหยุด) ทาง
บริษัทฯ จะถือว่าพนักงานได้พ้นสภาพจากการเปน็ พนกั งานทนั ที
เนื่องจากมีเจตนาในการขาดงานซงึ่ สง่ ผลตอ่ งานของแผนก
- การทุจรติ พนักงานจะถูกพจิ ารณาพ้นสภาพจากการเป็น
พนักงานในกรณีท่ีพิสูจน์แล้วว่าพนักงานได้มีเจตนาทุจริตจริง
ซง่ึ บริษทั ฯ สามารถเอาผดิ ได้ในทางกฎหมายได้

Standard Operating Procedure
หน้า: 4

ลาดับ รายละเอยี ด วธิ ีปฏบิ ตั ิ รปู ภาพ

ประกอบ

1 บทลงโทษ - การเสพยาเสพติดในที่ทางาน พนักงานต้องถูกพิจารณา

สาหรบั การ ใหพ้ ้นสภาพจากการเปน็ พนักงานในทนั ที

กระทาผิด - การเล่น พ นั น ทุกชนิด ใน ท่ี ทางาน พ นั กงาน ต้ องถูก

(ตอ่ ) พจิ ารณาให้พ้นสภาพจากการเป็นพนักงานในทันที

- การทะเลาะวิวาทในที่ทางาน พนักงานต้องโดนใบเตือนและ

ในกรณีท่ีมีการพิสูจน์แล้วว่าพนักงานมีการทาผิดบ่อยคร้ัง ให้

พ้นสภาพจากการเปน็ พนกั งานทันที

- การมีเจตนาเป็นปฏิปักษ์ต่อบริษัทฯ พนักงานต้องถูก

พิจารณาให้พ้นสภาพพนักงานเม่ือสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีเจตนา

สร้างความเสยี หายใหบ้ รษิ ทั ทางใดทางหนึ่งใหแ้ ก่บริษทั ฯ

- การมีเจตนาไม่ดีและการประพฤติผิดต่อลูกค้า พนักงาน

ต้องถูกลงโทษหรือให้พ้นสภาพการเป็นพนักงานเมื่อสามารถ

พิสูจน์ได้ว่าพนักงานมีเจตนาสร้างความเดือดร้อน ทางใดทาง

หนึ่งให้แกล่ กู คา้

2 การทาผิด • ตามเอกสารประกาศกฎระเบียบเคร่ืองแต่งกายและตาม

ระเบียบในการ เอกสารแนบท้ายกฎระเบียบเคร่ืองแต่งกายแต่ละแผนก หัวหน้า

แตง่ กาย งานและฝ่ายบุคคลสามารถตักเตือน และให้บทลงโทษได้ตาม

ดุลพนิ ิจท่เี หมาะสม(ใบเตือน)

บทลงโทษสาหรับผทู้ ่ีกระทาความผดิ

1. ก ารก ระท าผิ ด ก ฎ ระเบี ย บ ท่ี เก่ี ย วกั บ ก ารแต่ ง ก าย ,

เครื่องประดับ, ทรงผม, หนวดเครา, การแต่งหน้า และ

ความพร้อมของบุคลิกภาพ ถ้าพบเห็นว่าผิดกฎระเบียบ

หัก Service Charge (20%) ในระดบั พนักงานปฏบิ ตั ิการ

2. ก ารก ระท าผิ ด ก ฎ ระเบี ย บ ท่ี เกี่ ย วกั บ ก ารแต่ ง ก าย ,

เครื่องประดับ, ทรงผม, หนวดเครา, การแต่งหน้า และ

ความ พ ร้อมของบุคลิกภาพ สาหรับพ นักงานระดับ

ปฏบิ ัตกิ าร ถา้ พบเหน็ ว่าผิดกฎระเบยี บ หัวหนา้ แผนก รว่ ม

รับผิดชอบ กับทางพนักงานแผนกของท่าน หัวหน้า

แผนกโดนหกั Service Charge (10%)

3. ส่วนใบประเมินกฎระเบียบ เร่ืองบุคลิกภาพ จะทาการ

ประเมิ น ทุ ก ๆ 1 เดื อน ถ้ าผ ล ป ระเมิ น ต่ าก ว่าเก รด C

พนักงานโดน หัก Service Charge คร่ึงเดือน (50%)

สาหรับผู้ที่มีคะแนนตามใบประเมินตั้งแต่เกรด B ขึ้นไปจะ

Standard Operating Procedure
หน้า: 5

ได้ รับ ก ารพิ จ ารณ าป รับ เพิ่ ม เงิ น เดื อ น แล ะ โป รโม ท
ตาแหนง่ ท่ีสูงขึ้น

ลาดับ รายละเอยี ด วธิ ปี ฏบิ ตั ิ รปู ภาพ

2 การทาผิด ประกอบ
ระเบียบในการ
แตง่ กาย 4. แผนกบริการ, ครัวหลัก, ครัวเบเกอร่ี และบาร์ ในรอบ
(ต่อ)
ประจาเดือนเมื่อถูกลูกค้า Complain ในภาพรวมจาก

Social Network เมื่อตรวจสอบว่าเป็นเรื่องจริง จะต้อง

รับผิดชอบรวมกันท้ังแผนก [การกระทาผิดครั้งแรกหัก

Service Charge (10%), ค รั้ ง ที่ 2 หั ก Service

Charge(30%) และ ครั้งท่ี 3 หกั Service Charge (30%)

คร้งั ตอ่ ไปหัก Service Charge (100%)]

5. แผนกครวั หลกั , ครวั เบเกอร่ี, และบาร์ ในกรณีที่อาหารและ

เคร่ืองดื่ม หน้าตาไม่ตรงตามภาพเมนูท่ีร้านได้กาหนดไว้

ห รือ ใน อ าห ารแล ะเค รื่อ ง ด่ื ม มี สิ่ ง แป ล ก ป ล อ ม ที่ ไม่

เกี่ยวข้องกับเมนูนั้น รวมถึงวัตถุดิบไม่สะอาดและสดใหม่

ที่ส่งต่อไปให้ลูกค้า ถือว่าแผนกน้ันๆ ละเลยหน้าท่ีความ

รับผิดชอบ จะได้รับโทษ ใบเตือนความประพฤติสาหรับ

บุคคลนน้ั และหวั หน้าแผนกน้ัน

*** ในกรณีที่โดนใบเตือนครบ 3 ใบพนักงานต้องถูกลงโทษ
โดยให้พ้นสภาพจากการเปน็ พนักงานทนั ที

3 วิธกี ารลา • ลากจิ ทวั่ ไป
งานมีดงั นี้ - บ ริ ษั ท ฯ ให้ สิ ท ธ์ิ ก าร ล ากิ จ ทั่ ว ไป จ าน ว น 6 วั น แก่

พนักงานที่ทางานใหบ้ ริษัทครบ 1 ปี นบั จากวันแรกที่เริ่มงาน
- การใช้สิทธ์ิการลากจิ ท่ัวไปตอ้ งอยุ่ในเงอื่ นไขดังตอ่ ไปน้ี
1. การรว่ มงานฌาปนกิจศพญาติ เชน่ บิดา มารดา สามี
ภรรยา และบตุ ร (หมายถึงรวม ปู่ ย่า ตา ยาย)
2. การติ ด ต่ อราชก ารด้ วย ต น เอง เช่น การทาบัต ร
ประชาชน ใบขับขี่ เปน็ ต้น
- การใช้สิทธ์ิลากิจท่ัวไปไม่มีสิทธิ์รับเงินค่าบริการ เงิน

ค่าอาหารและเงนิ ค่าเบี้ยขยัน ในวันนั้น
- พนักงานต้องแจ้งใช้สิทธิ์การลาแก่หัวหน้างานล่วงหน้า

อยา่ งนอ้ ย 3 วนั (ยกเว้นกรณีฉุกเฉิน)
- บริษัทฯ อนุญ าต ให้พ นักงานใช้สิทธิ์การลากิจท่ัวไป

Standard Operating Procedure
หน้า: 6

ย้อน หลังต่ อเน่ื อง เมื่ อหั วหน้ างาน ได้ มี การต รวจ สอบและ
พิจารณาตามดุลพินิจที่เหมาะสมแล้วเท่าน้ัน โดยพนักงานต้อง
ย่ืนใบลากิจย้อนหลังทันทีที่กลับเข้ามาทางาน มิเช่นน้ัน บริษัทฯ
จะถือเปน็ การลากิจโดยไมร่ บั เงิน

ลาดับ รายละเอยี ด วธิ ปี ฏบิ ตั ิ รปู ภาพ

ประกอบ

3 วธิ ีการลา - พนักงานไม่สามารถใช้สิทธ์ิการลาหยุดประเภทต่างๆ

งานมดี ังน้ี รวมถึงวันหยุดประจาสัปดาห์ติดต่อกันเกิน 3 วัน หรือตาม

(ตอ่ ) ดุลพินิจของหัวหน้างาน โดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านใดด้านหน่ึง

ในการทางานของแผนก

• การลากจิ โดยไมร่ บั เงนิ
- พนักงานสามารถใช้สิทธ์ิการลาเพ่ือการทากิจส่วนตัว

โดยไม่รบั เงินคา่ จา้ งในวนั น้นั
- การใช้สิทธ์ิการลากิจโดยไม่รับเงินส่งผ ลต่อการหัก

เงนิ เดือน(คานวณตอ่ วนั )
- การใชส้ ิทธกิ์ ารลากิจโดยไม่รบั เงินไม่มีสิทธิร์ ับเงนิ เบยี้ ขยัน

ของเดือนน้ัน
- ก ารใช้ สิ ท ธ์ิ ก ารล ากิ จ โด ย ไม่ รับ เงิ น ไม่ มี สิ ท ธ์ิ รับ เงิ น

คา่ บรกิ าร และเงินคา่ อาหารในวันนนั้
- พนักงานต้องแจ้งใช้สิทธิ์ลากิจโดยไม่รับเงินแก่หัวหน้า

งานล่วงหนา้ อย่างนอ้ ย 3 วัน (ยกเว้นกรณฉี ุกเฉนิ )
- พนักงานไม่สามารถใช้สิทธิ์การลาหยุดประเภทต่างๆ

รวมถึงวันหยุดประจาสัปดาห์ติดต่อกันเกิน 3 วัน หรือตาม
ดุลพินิจของหัวหน้างานโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านใดด้านหนึ่ง
ในการทางานของแผนก

*** เงอ่ื นไขการลาและการใช้สทิ ธกิ์ ารหยดุ
1. หัวหน้างานเป็นผู้มีสิทธิ์ตัดสินใจในการลาหรือการหยุด

ของพนักงานในแผนก โดยใช้การพิจารณาตามดุลพินิจท่ี
เหมาะสม พนักงานต้องให้ความร่วมมือกับการพิจารณา
ของหัวหน้าแผนก
2. เม่ือหัวหน้างานพิจารณาอนุญาตให้พนักในแผนกใช้สิทธ์ิ
การลาหรือหยุดงานหัวหน้างานเป็นผู้รับผิดชอบต่อการ
ตั ด สิ น ใจ ดั ง ก ล่ า ว โด ย มิ ให้ เกิ ด ผ ล ก ร ะท บ ต่ อ ก า ร

Standard Operating Procedure
หนา้ : 7

ปฏบิ ตั ิงานของแผนก

3. พนักงานต้องแจ้งการใช้สิทธ์ิการลาหยุดประเภทต่างๆ

แก่หัวหน้างานล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน (ยกเว้นกรณี

ฉุกเฉิน) โดยมีหลักฐานการลา (ใบลา) ที่ชัดเจน มิเช่นน้ัน

บริษัทฯ จะถือว่าพนักงานได้ใช้สิทธิ์การลากิจโดยไม่รับ

เงินทันที

4. หากหัวหน้างานไม่ทราบข้อมูลการขอใช้สิทธ์ิการลาของ

พนักงาน บริษัทฯ จะถือว่าการหยุดของพนักงานท่ีผ่าน

มาเปน็ การขาดงานทนั ที

ลาดบั รายละเอยี ด วธิ ปี ฏบิ ตั ิ รูปภาพ

ประกอบ

3 วิธีการลา 5. หากหัวหน้างานรับทราบข้อมูลการขอใช้สิทธ์ิการลาของ

งานมีดังนี้ พนักงาน แต่ไม่มีหลักฐานการลาที่ชัดเจน บริษัทฯ จะถือ

(ต่อ) วา่ พนกั งานไดใ้ ช้สทิ ธก์ิ ารลากจิ โดยไม่รับเงนิ ทันที

6. การใช้สิทธิ์การลาโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหัวหน้างาน

การหยุดโดยไม่แจ้งแก่หัวหน้างาน และขาดงานติดต่อกัน

รวม 3 วัน (นับรวมวันหยุด) บริษัทฯ จะถือว่าพนักงานได้

พ้ น ส ภ า พ จ า ก ก า ร เป็ น พ นั ก ง า น ข อ ง บ ริ ษั ท ทั น ที

เน่ื องจากมี เจต น าในก ารขาดงาน ซ่ึงส่งผ ลต่ องาน ขอ ง

แผนก

7. หัวหน้างานมีหน้าท่ีทบทวนประวัติการลาประเภทต่างๆ

ของพ นักงานในแผ นก เพ่ื อวัด คุณ ภาพ การทางาน

ปัญหาด้านสุขภาพ ตลอดจนกิจธุระอันเป็นผลกระทบต่อ

การทางาน

8. การใช้สิทธ์ิการลาประเภทต่างๆ มีผลต่อการประเมิน

ประสทิ ธภิ าพการทางาน และการวดั ผลประจาปี

• การลาปว่ ย

- พนักงานสามารถใช้สิทธิ์การลาป่วยได้เมื่อมีเห ตุอัน

สมควร โดยหัวหน้างานมสี ทิ ธ์ิพิจารณาการลาปว่ ยไดต้ ามดุลนิ ิจ

เช่น ลักษณะการเจ็บป่วยท่ีไม่รุนแรงเหมาะสมกับการลาป่วยคร่ึง

วัน เป็นตน้ (บริษัทฯ ให้สวัสดกิ ารครึง่ วันตามจริง)

- พนักงานต้องแจ้งใช้สิทธ์ิการลา แก่หัวหน้างานก่อนเวลา

เริม่ งานอย่างนอ้ ย 2 ชั่วโมง

- การใชส้ ทิ ธ์ิการลาปว่ ยไมส่ ง่ ผลต่อการหักเงินเดือน

- การใช้สิทธิ์การลาป่วยไม่มีสิทธ์ิรับเงินค่าบริการ และเงิน

Standard Operating Procedure
หน้า: 8

ค่าอาหารในวันนนั้

- การใช้สิทธ์ิการลาป่วยไม่มีสิทธิ์รับเงินเบี้ยขยันของเดือน

นน้ั

- การใช้สิทธิ์การลาป่วยทุกครั้งควรมีใบรับรองแพทย์จาก

ศูนย์สขุ ภาพชุมชน, อนามัยชุมชน, คลนิ ิกหรือโรงพยาบาล ตาม

ความสะดวกของพนักงาน เพื่อเป็นการรักษาสิทธิ์ (ไม่มีผลต่อ

ก ารหั ก เงิน เดื อน ) และเพ่ื อ ให้ บ ริษั ท ฯ ม่ั น ใจว่าพ นั ก งาน ให้

ความสาคัญกับสุขภาพของตนเองเป็นอย่าวดี มิเช่นน้ันบริษัทฯ

จะถอื ว่าเป็นการลากิจโดยไมร่ บั เงนิ ทนั ที

- การลาป่วยติดต่อกันเกิน 2 วันข้ึนไป(นับรวมวันหยุด)

ต้องมีใบรับรองแพทย์จากศูนย์สุขภาพชุมชน, อนามัยชุมชน,

คลินิกหรือโรงพยาบาลมิเช่นน้ันบริษัทฯ จะถือว่าพนักงานได้ใช้

สทิ ธ์ลิ าปว่ ย 1วัน

ลาดบั รายละเอยี ด วธิ ีปฏบิ ตั ิ รปู ภาพ

ประกอบ

3 วธิ ีการลา - บริษัทอนุญาตให้พนักงานใช้สิทธิ์การลาป่วยย้อนหลัง

งานมดี ังนี้ ต่อเม่ือหัวหน้างานได้มีการตรวจสอบและพิจารณาตามดุลพินิจ

(ตอ่ ) ท่ีเหมาะสมแล้วเท่านั้น โดยพนักงานต้องยื่นใบลาป่วยย้อนหลัง

ทันทีท่ีกลับเข้ามาทางาน มิเช่นน้ัน บริษัทฯ จะถือว่าเป็นการลา

กิจโดยไมร่ บั เงนิ

• การลาคลอด
- ลูกจ้างซ่ึงเป็นหญิงมีครรภ์มีสิทธิ์ลาคลอดครั้งละไม่เกิน

90 วัน โดยนับรวมวันหยุดท่ีมีระหว่างวันลาด้วย บริษัทฯ จะจ่าย
ค่าจ้างแก่พนักงานซ่ึงลาคลอด เท่ากับค่าจ้างในวันทางาน
ตลอดระยะเวลาท่ีลา แต่ไม่เกิน 45 วัน (โดยพนักงานต้องส่งเงิน
ประกนั สงั คมตดิ ตอ่ กันไมต่ ่ากว่า 12 เดอื น)

• การลาเพอ่ื รบั ราชการทหาร
- หัวหน้างานสามารถพิจารณาให้พนักงานใช้สิทธ์ิการหยุด

พกั งานตามช่วงเวลาเพื่อรักษาสถานะของการเป็นพนักงาน และ
ดาเนินการหากาลังคนทดแทนในชว่ งเวลาดงั กลา่ ว

4 การรอ้ งทุกข์ - เมื่อพนักงานเกิดความไม่สบายใจ หรือพบปัญหาในการ

ทางาน สามารถปรึกษาหรือขอคาแนะนาเพื่อบรรเทาและแก้ไข

ปัญหาของพนักงานได้ โดยควรปรึกษาตามลาดับข้ันของการ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 9

ทางานดงั น้ี

1. เร่ิมปรึกษาปัญหาร้องทุกข์กับหัวหน้างานโดยตรงของ

ทา่ นเปน็ อันดบั แรก

2. หากหัวหน้างานไม่สามารถช่วยแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้

พนักงานควรปรึกษาปัญหา หรือร้องทุกข์กับหัวหน้า

แผนก โดยตรงของท่านเป็นลาดับท่สี อง

3. หากหัวหน้าแผนกไม่สามารถช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวได้

พนักงานควรปรึกษาปัญหา หรือร้องทุกข์กับฝ่ายบุคคล

เป็นลาดับท่ีสาม

4. หากฝ่ายบุคคลไม่สามารถช่วยแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้

พนักงานสามารถเขียนจดหมายร้องทุกข์ และส่งกล่อง

แสดงความคิดเห็นของบรษิ ัท เปน็ ลาดบั สุดทา้ ย

- พนักงานควรเลือกผู้ให้คาปรึกษาเป็นระดับหัวหน้าใน

แผนก โดยไม่นาปัญหา หรือข้อร้องทุกข์ไปเป็นประเด็นพูดคุยใน

กลุ่มเพ่ือนพนักงานด้วยกันเพราะปัญหาดังกล่าวจะไม่สามารถ

ถูกแกไ้ ขไดอ้ ยา่ ง

- สมบรู ณ์

ลาดบั รายละเอยี ด วธิ ีปฏบิ ตั ิ รูปภาพ

ประกอบ

5 ทางาน - บริษัทฯ กาหนดให้พนักงานทางานลว่ งเวลาอย่างน้อย 2

ล่วงเวลา (โอ ชม. และไม่เกิน 4 ชม. ตอ่ คร้งั

ที) มีดงั นี้ - พนักงานสามารถสะสมสิทธ์ิการทางานล่างเวลาได้

- พนักงานสามารถใช้สิทธ์ิการทางานล่วงเวลาได้ โดยคิด

เปน็

1. ใชส้ ทิ ธิ์การทางานล่วงเวลา 3 ชม. ตอ่ การลาครึง่ วนั

2. ใช้สทิ ธิก์ ารทางานล่วงเวลา 6 ชม. ต่อการลาเตม็ วนั

3. ใช้สิทธ์ิการทางานล่วงเวลาตามดุลพินิจของหัวหน้า

งาน

- การใช้สิทธ์ิการทางานล่วงเวลาไม่ส่งผ ลต่ อการหัก

เงินเดอื นและเงินเบยี้ ขยัน

- การใช้สิทธิ์ทางานล่วงเวลาไม่มีสิทธิ์การรับเงินค่าบริการ

และเงินคา่ อาหารในวันน้นั (ยกเว้นการลาไมเ่ กิน 1 ชม.)

- พนักงานต้องแจ้งการลาต่อหัวหน้างานอย่างน้อย 3 วัน

(ยกเวน้ กรณีฉุกเฉนิ )

- พนักงานไม่สามารถใช้สิทธ์ิการลาหยุดประเภทต่างๆ

Standard Operating Procedure
หน้า: 10

รวมถึงวันหยุดประจาสัปดาห์ติดต่อกันเกิน 3 วันหรือตาม
ดุ ล พิ นิ จ ข อ งหั วห น้ างา น โด ย ไม่ ก่ อ ให้ เกิ ด ปั ญ ห าใน ก าร ท างา น
ของแผนก

6 การลาออก - เมื่อพนักงานมีความประสงค์ขอลาออกจากการเป็ น

พนักงาน พนักงานควรปฏิบัติให้ถูกต้องตามกฎระเบียบของ

บริษทั ฯ

1. แจ้งความประสงค์ขอลาออกจากการเป็นพนักงานต่อ

หัวหน้างาน

2. หัวหน้างานประสานฝ่ายบุคคล เพื่ อประสงค์แจ้งขอ

ลาออกของพนักใต้บังคบั บญั ชาของตน

3. พนักงานลงข้อมูลและลายมือช่ือในเอกสารลาออก พร้อม

แจ้งใหห้ ัวหนา้ งานรบั ทราบอยา่ งชัดเจน

4. พนักงานต้องทาการแจ้งความประสงค์ลาออกจากการ

เป็นพนักงานล่างหน้าอย่างน้อย 30 วัน โดยนับตั้งแต่

วันท่ีเอกสารลาออกมีความสมบูรณ์และถูกส่งคืนแก่ฝ่าย

บุคคล

5. จานวนวันในการแจ้งลาออกล่วงหน้าท้ัง 30 วัน ใช้รวม

กับวันหยุด อาทิ วันหยุดตามประเพณี วันหยุดประจาปี

วนั หยุดจากการทางานล่วงเวลา เปน็ ต้น

6. พนักงานต้องทาการคืนอุปกรณ์ และทรัพย์สนิ ทุกชิ้นที่ได้

ทาการยืมจากบริษัทฯ รวมถึงชุดพนักงานท้ังหมดให้แก่

ฝ่ายบุคคล โดยมีเอกสารกากับการรับคืนทรัพย์สินท่ี

ชัดเจน

Standard Operating Procedure
หน้า: 11

ลาดับ รายละเอยี ด วธิ ปี ฏบิ ตั ิ รูปภาพ

6 การลาออก ประกอบ

7. เมื่อพนักงานได้ทาการลาออกอย่างถูกต้องตามข้อ

ปฏิบัติทั้ง 6ข้อ และบริษัทฯพิสูจน์แล้วว่าพนักงานไม่ได้
สร้างความเสียหายใดให้กับบริษัทฯ พนักงานมีสิทธ์ิได้รับ

เงินค้าประกันความเสียหาย คืนเต็มจานวน รายระเอียด

ดังนี้

ตาแหนง่ งาน เงนิ ประกนั คนื หมายเหตุ

พนกั งานระดบั 10,000 บาท เงินท่เี กบ็ เดือนละ 1,000
ผจู้ ดั การ/พนกั งาน บาท
การบญั ชีและเจ้าหน้าท่ี จานวน 10 เดอื น
การเงิน
พนกั งานปฏบิ ตั ิทว่ั ไป 5,000 บาท เงินที่เกบ็ เดือนละ 1,000
บาท
จานวน 5 เดือน

7 การเลกิ จ้าง - ในกรณที ่บี รษิ ทั ฯมีการพิสจู น์แลว้ วา่ พนกั งานได้กระทาผดิ

ทางวินัยกรณีโทษหนัก หรือกระทาการอย่างใดอย่างหน่ึงท่ีทา

ให้บริษัทได้รับความเสียหาย บริษัทฯมีสิทธิ์เบิกจ้างพนักงาน

ทนั ที

- ในกรณี ที่บริษัทฯมีการพิ สูจน์แล้วว่าพนักงานได้เป็น

โรคติ ด ต่ อ หรือโรคต้ องห้าม สาหรับต าแหน่ งงาน ท่ีมี ส่วน

เกี่ยวข้องกับการสัมผัสอาหาร และมีความเส่ียงในการเป็นพาหะ

ของโรคติดตอ่

- ในกรณีท่ีบริษัทฯมีเหตุจาเป็นท่ีต้องเลิกจ้างพนักงานโดย

มิได้มีความผิด บริษัทจะทาการจ่ายค่าชดเชยแก่พนักงาน ตาม

เงื่อนไขดังตอ่ ไปนี้

1. พนักงานซึ่งทางานติดต่อกันครบ 120 วัน แต่ไม่ครบ 1

ปี มีสิทธิ์ได้รับค่าชดเชยเท่ากับค่าจ้างอัตราสุดท้าย 30

วนั

2. พนักงานซึ่งทางานติดต่อกันครบ 1 ปี แต่ไม่ครบ 3 ปี มี

สทิ ธ์ิไดร้ บั ค่าชดเชยเท่ากับคา่ จา้ งอตั ราสดุ ทา้ ย 90 วนั

3. พนักงานซึ่งทางานติดต่อกันครบ 3 ปี แต่ไม่ครบ 6 ปี มี

สิทธิ์ไดร้ ับค่าชดเชยเท่ากบั ค่าจา้ งอัตราสดุ ทา้ ย 180 วนั

4. พนักงานซ่ึงทางานติดต่อกันครบ 6 ปี แต่ไม่ครบ 10 ปี

มีสิทธิ์ได้รับค่าชดเชยเท่ากับค่าจ้างอัตราสุดท้าย 240

Standard Operating Procedure
หน้า: 12

วนั
5. พนักงานซ่ึงทางานติดต่อกันครบ 10 ปี ขึ้นไปมีสิทธ์ิ

ไดร้ บั คา่ ชดเชยเทา่ กบั คา่ จา้ งอัตราสุดท้าย 300 วนั

3. การแตง่ กายของพนักงานสานกั งาน

การแต่งกายของแผนกบริการ โดยระเบียบจะต้องมีการแต่งกายท่ีถูกต้องตามระเบียบและ
สาหรับผู้ท่ีทาผิดกฎระเบียบ จะได้รับบทลงโทษโดยการ ได้รับใบเตือน ถ้าครบ 3 คร้ัง ถือว่าพ้นจาก
สภาพการเปน็ พนกั งานทนั ทีและภาพตวั อยา่ งการแต่งกายตามระเบียบมดี งั นี้

รายละเอยี ด รปู ภาพประกอบ
ตาแหนง่

ชดุ

ผู้จดั การร้าน

ผู้ชว่ ย
ผ้จู ดั การ

Standard Operating Procedure
หน้า: 13

รายละเอยี ด รูปภาพประกอบ
ตาแหนง่

ชุด

หวั หนา้
บริการและ

ตอ้ นรับ
(Supervisor)

หัวหนา้
บรกิ าร
(Captain)

หวั หนา้
บรกิ าร

Standard Operating Procedure
หนา้ : 14

ตาแหนง่ รายละเอยี ด รปู ภาพประกอบ
ชดุ
พนกั งาน
ตอ้ นรบั

พนกั งาน
เสิร์ฟ

พนักงาน
แมบ่ า้ น

พนกั งาน
พอ่ บ้าน

Standard Operating Procedure
หน้า: 15

รายละเอยี ด รปู ภาพประกอบ
ตาแหนง่

ชุด

พนกั งานรบั
รถ

พนักงานบาร์

รายละเอยี ด รูปภาพประกอบ
ตาแหนง่

ชดุ

พนักงาน
พารท์ ไทม์
(Part Time)

Standard Operating Procedure
หนา้ : 16

4. โครงสรา้ งของแผนกบรกิ าร

Standard Operating Procedure
หนา้ : 17

5. แผนผงั โซน บรกิ าร ตาแหนง่ เบอรโ์ ตะ๊

แผนผังโซนของแผนกบรกิ าร มดี ังนี้
โซนเอ (Zone A) อยบู่ ริเวณดา้ นนอกอาคารกลางแจ้ง (Outdoor)
สามารถรองรบั ลูกคา้ ได้สูงสุด 160 ทา่ น

โซนบี (Zone B) อยบู่ ริเวณดา้ นในอาคาร (Indoor)
สามารถรองรบั ลกู คา้ ไดส้ งู สดุ 140 ทา่ น (รวมโซนกระดมุ )
โซนกระดมุ สามารถรองรับลูกคา้ ได้ 35 ท่าน

โซนซี (Zone C) อย่บู ริเวณดา้ นในอาคาร (Indoor)
สามารถรองรบั ลูกค้าไดส้ ูงสุด 100 ท่าน

โซนอาร์ (Zone R) อยบู่ รเิ วณดา้ นในอาคารและนอกอาคาร (Outdoor Indoor)
สามารถรองรบั ลกู คา้ ไดส้ งู สดุ 90 ทา่ น (ขา้ งใน 70 ทา่ น, ข้องนอก 20 ท่าน)

โซน คาราโอเกะ (Zone Karaoke) อยบู่ รเิ วณดา้ นในอาคาร (Indoor) 26 ทา่ น
ห้องหมี Tubie สามารถรองรบั ลูกค้าไดส้ งู สดุ 17 ท่าน
หอ้ งหมี Christy สามารถรองรับลกู ค้าได้สูงสดุ 26 ท่าน
หอ้ งหมี Kinny สามารถรองรับลกู คา้ ไดส้ งู สุด 20 ท่าน
ห้องหมี Sammy สามารถรองรับลกู ค้าได้สงู สุด

Standard Operating Procedure
หนา้ : 18

แผนผงั โซน

ตาแหนง่ เบอรโ์ ต๊ะของโซนบรกิ าร เบอรโ์ ตะ๊ บริเวณโซนเอ (Zone A) มีโตะ๊ A1 - A40

Standard Operating Procedure
หนา้ : 19

ตาแหนง่ เบอร์โต๊ะบรเิ วณโซนบี (Zone B) มีโตะ๊ B1 - B43

ตาแหน่งตาแหน่งเบอรโ์ ตะ๊ บรเิ วณโซนกระดมุ มีโต๊ะ B51 - B58

Standard Operating Procedure
หนา้ : 20

ตาแหนง่ เบอรโ์ ตะ๊ บรเิ วณโซนซี (Zone C) มโี ตะ๊ C1 - C23

ตาแหนง่ เบอร์โตะ๊ บริเวณโซนอาร์ (Zone R) มโี ตะ๊ R1 - R18

Standard Operating Procedure
หนา้ : 21

6. ตารางการอบรมของแผนก (Training road Map)

การอบรมของแผนกบรกิ าร จัดอบรมเพื่อให้ความรู้กบั พนกั งานใหเ้ พ่มิ ข้ึน

ตวั อยา่ ง ตารางแผนการ Training ของแผนกบรกิ าร

วนั ท่ี หวั ขอ้ เรอ่ื ง ผบู้ รรยาย ผรู้ ว่ ม สถานท่ี เวลา
บรรยาย
24/08/2018 การยม้ิ การไหว้ การใชน้ ้าเสียงทใี่ ชก้ ับลูกค้า โซน B 14:00
ปอ - ฝ่าย -
บรหิ าร
- หัวหน้า 15:00
ฝ่าย น.
- พนกั งาน
บรกิ าร

31/08/2018 ขั้นตอนการรับออเดอร์ลูกค้า ต้องรู้จักเมนูที่ มด - ฝ่าย โซน B 14:00

จะแนะนาลูกค้าอาหารพิเศษ แนะนาอาหารขาย บรหิ าร -

ดี แนะนาเคร่ืองดื่มไม่มีแอลกอฮอลล์ และมีแอ - หัวหน้า 15:00

ลกอฮอลล์ ฝ่าย น.

- พนักงาน

บริการ

07/09/2018 ระบบส่งั ขนมหนา้ ตู้ หมิว - ฝ่าย โซน B 14:00

บริหาร -

- หัวหน้า 15:00

ฝ่าย น.

- พนักงาน

บริการ

14/09/2018 วันพิเศษของลูกค้า หรือส่วนลดต่างๆของ เต้ - ฝา่ ย โซน B 14:00

รา้ นและความใสใ่ จ บรหิ าร -

- หวั หน้า 15:00

ฝา่ ย น.

- พนักงาน

บรกิ าร

21/09/2018 การเตรียมความพร้อมเม่อื ฝนตก โซน A เบยี ร์ - ฝ่าย โซน B 14:00
บริหาร -
Standard Operating Procedure
หนา้ : 22

- หัวหน้า 15:00
ฝา่ ย น.
- พนักงาน
บริการ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 23

แผนการ Training Road Map สาหรับพนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ ผจู้ ดั กา

วนั ที่ 1 วนั ที่ 2 วนั ท่ี 3-5

- แนะนาผู้บริหาร - เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ

- แน ะน าให้เพื่ อน ๆ และ บรกิ าร ครัว

แผนกตา่ งๆ รจู้ กั - เรียรู้การทางานของ - เรียนรู้การประเมินการ

- แนะนาโซนและเบอร์โตะ๊ ระบบPOS ทางานของพนักงาน

- เรียนรกู้ ฎระเบียบ แต่ละ่ ตาแหนง่

วนั ที่ 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ท่ี 21-24

- เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การส่ังซ้ือและ - เรยี นรรู้ ะบบแคชเชยี ร์
รับรถ สต๊อก - ท บท วน งาน ที่ ท าอีก

วนั ที่ 37-40 วนั ที่ 41-44 ค รั้ ง ต้ั ง แ ต่ เร่ิ ม ต้ น
ทางาน

วนั ที่ 45-50

- เร่ิมวางแผนการขาย - เร่ิมวางแผนการขาย - พูดคุยกับหัวหน้าส่วน
ร่ ว ม กั บ ค รั ว เ พื่ อ ร่ ว ม กั บ บ า ร์ เ พ่ื อ บริการ และพนักงาน
กระตุ้นยอด กระตุ้นยอด บรกิ าร

Standard Operating Procedure
หนา้ : 24

ารและตาแหนง่ ผชู้ ว่ ยผจู้ ดั การ

วนั ท่ี 6-8 วนั ท่ี 9-10 วนั ท่ี 11-12

- เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ
บาร์ พ่อบ้าน แม่บ้าน

- เรียนรู้การ ตรวจเชค็ วนั ท่ี 29-32 วนั ท่ี 33-36
ลิสต์ แลวิธีการสง่
ตรวจเช็คลิสต์
วนั ที่ 25-28

- เรยี นรรู้ ะบบการตลาด - เ ร่ิ ม ว า ง แ ผ น ก า ร - วางแผนการทางาน
ทางาน ร่วมกับการตลาด

- ในภาคส่วนบรกิ าร

วนั ท่ี 51-60

- มองภาพรวมในการ
บริการ ทุกภาคส่วน
ครัว บาร์ บริการ และ
ออฟฟศิ

- ท บท วน งาน ที่ ท าอี ก
ค ร้ั ง ตั้ ง แ ต่ เร่ิ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเ่ี ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ หวั หนา้

วนั ท่ี 1 วนั ที่ 2 วนั ที่ 3-5

- แนะนาผูบ้ รหิ าร - เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ

- แน ะน าให้เพ่ื อน ๆ และ บรกิ าร ครวั

แผนกต่างๆ รจู้ ัก - เรียนรู้เมนูอาหาร - เรียนรู้การทางานของ

- แนะนาโซนและเบอรโ์ ตะ๊ - เรียนรู้เคร่ืองด่ืมของ ระบบPOS

- เรยี นรกู้ ฎระเบียบ ร้าน

วนั ที่ 13-16 วนั ท่ี 17-20 วนั ที่ 21-24

- เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การสั่งซ้ือและ - เรียนร้รู ะบบแคชเชียร์
รับรถ สต๊อก - ท บท วน งาน ที่ ท าอีก

วนั ท่ี 37-40 วนั ท่ี 41-44 ค ร้ั ง ต้ั ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

วนั ที่ 45-50

- เริ่มวางแผนการขาย - เร่ิมวางแผนการขาย - พูดคุยกับหัวหน้าส่วน
ร่ ว ม กั บ ค รั ว เ พ่ื อ ร่ ว ม กั บ บ า ร์ เ พ่ื อ บริการ และพนักงาน
กระตุ้นยอด กระตนุ้ ยอด บริการ

Standard Operating Procedure
หนา้ : 25

าบรกิ ารและหวั หนา้ บรกิ ารและตอ้ นรบั

วนั ท่ี 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ที่ 11-12

- เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ - เรียนรู้การทางานของ
บาร์ พอ่ บา้ น แม่บ้าน

- เรีย รู้โป รโม ชั่ น ต่ าง ๆ - เรียนรูก้ าร ตรวจเช็ค วนั ที่ 33-36
และส่วนลดของรา้ น ลิสต์ แลวธิ ีการส่ง
ตรวจเช็คลิสต์
วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32

- เรียนร้รู ะบบการตลาด - เ ริ่ ม ว า ง แ ผ น ก า ร - วางแผนการทางาน
- เรียนรู้การประเมินการ ทางาน รว่ มกบั การตลาด

ทางานของพนักงาน - ในภาคสว่ นบริการ
แต่ล่ะตาแหน่ง

วนั ที่ 51-60

- มองภาพรวมในการ
บริการ ทุกภาคส่วน
ครัว บาร์ บริการ และ
ออฟฟิศ

- ท บท วน งาน ที่ ท าอี ก
ค รั้ ง ตั้ ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเ่ี ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ พนกั งา

วนั ท่ี 1 วนั ที่ 2 วนั ที่ 3-5

- แน ะน าให้เพ่ื อน ๆ และ - เรี ย น รู้ ก ฎ ร ะ เบี ย บ - เรยี นรู้การจองโตะ๊

แผนกต่างๆ รจู้ ัก บริษทั - เรียนรู้การ ตรวจเช็ค

- แนะนาโซน และเบอร์โต๊ะ - แน ะน า บ ท ส น ท น า ท่ี ลิ ส ต์ แ ล วิ ธี ก า ร ส่ ง

พร้อมจานวนโต๊ะของ ต้องใช้หับลูกค้าท่ีเข้า ตรวจเช็คลิสต์

แต่ล่ะโซน ม า ใ ช้ บ ริ ก า ร แ ล ะ

- เรยี นรกู้ ฎระเบียบ สนทนาทางโทรศพั ท์

วนั ท่ี 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ท่ี 21-24

- เรียนรู้และจดจาลูกค้า - เรีย น รู้ก ารเอ น เต อ ร์ - ก ารเชี ย ร์ข าย สิ น ค้ า
และผูบ้ ริหาร เทนลูกคา้ หนา้ รา้ น

- เรียนรู้เส้นทางมาร้าน - เรียนรู้เร่ืองการแนะนา - เรี ย น รู้ เร่ื อ ง ส่ ว น ล ด
แ บ บ ที่ ส ะ ด ว ก เพ่ื อ อาหารใหล้ ูกค้า เม่ือสั่ง ต่ า ง ๆ ร ว ม ถึ ง
บรกิ ารใหล้ ูกค้า Take Away โปรโมชน่ั ของร้าน
วนั ที่ 37-40 วนั ที่ 41-44 วนั ที่ 45-50

- เรี ย น รู้ ก า ร ใช้ ร ะบ บ - เรียนรู้การตรวจเชค - เรีย น รู้ก ารส่ ง ลู ก ค้ า

คอมพวิ เตอร์ และรักษาอปุ กรณ์ หน้างานตามโซน

Standard Operating Procedure
หน้า: 26

านตอ้ นรบั

วนั ท่ี 6-8 วนั ท่ี 9-10 วนั ที่ 11-12

- เรียนรู้เรื่องการเปิด - - เรียนรู้ระบบการจอง - เรียนรู้ทักษะการแก้ไข
ปิดหนา้ งาน และโปรโมชัน่ ปัญหาเบื้องต้น

- วธิ เี ปดิ -ปิดม่าน - เ รี ย น รู้ เ รื่ อ ง
- วิธเี ปดิ -ปิดไฟ รายละเอียดห้องคารา
โอเกะ

วนั ท่ี 25-28 วนั ที่ 29-32 วนั ท่ี 33-36

- เรียนรู้การเปิ ดปิดไฟ - เรี ย น รู้ ก า ร บ ริ ก า ร - เรี ย น รู้ อ า ห า ร แ ล ะ
รอบร้าน เบือ้ งตน้ เครื่องดื่ม

- ท บท วน งาน ที่ ท าอี ก -
ค ร้ั ง ต้ั ง แ ต่ เร่ิ ม ต้ น
ทางาน
วนั ที่ 51-60

- เรีย น รู้ระบ บ ก าร ส่ ง
เช ค ลิ ส แล ะราย ง าน
แกท่ ุกภาคสว่ น

- ท บท วน งาน ท่ี ท าอี ก
ค รั้ ง ตั้ ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรับพนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ พนกั งา

วนั ท่ี 1 วนั ท่ี 2 วนั ท่ี 3-5

- แน ะน าให้ เพ่ื อ น ๆ แล ะ - เรียนรูร้ ะบบ pos - เรยี นรเู้ มนูแนะนา

แผนกตา่ งๆรูจ้ กั - เรียนรู้เร่ืองเมนูอาหาร - เรียนรู้เรื่องการเติมน้า

- แนะนาโซน และเบอร์โตะ๊ ของร้าน ให้ลูกคา้

- เรียนรู้กฎระเบียบ - เ รี ย น รู้ วิ ธี เ ก็ บ โ ตี ะ - เรียนรู้เร่ืองลงอาหาร

อาหาร ให้ลูกคา้

วนั ที่ 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ที่ 21-24

- เรียนรู้เมนู เมนดิส และ - เรียนรู้เมนูต้ม และเมนู - เรียนรู้เมนูปลา และเมนู
เมนูนา้ ผลไม้สด ปน่ั ฟังชั่นดรง๊ิ Favor Latte

- เรยี นรขู้ น้ั ตอนการ - ทบทวนการคยี ์ POS - ท บท วน งาน ท่ี ท าอีก
บริการ ค รั้ ง ตั้ ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
วนั ที่ 41-44 ทางาน
วนั ท่ี 37-40 วนั ท่ี 45-50

- เรียนรู้เมนูอาหารจาน - เรยี นรเู้ มนูจานหลักและ - เรียนรู้เมนูพาสต้า และ
เดยี วและ Coronita Signature Cocktail Classic Cocktail

- เมนขู นมหวาน

Standard Operating Procedure
หน้า: 27

านเสริ ฟ์

วนั ที่ 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ที่ 11-12

- เรียนรู้อาหารทานเล่น - เรียนรโู้ ปรโมชน่ั - เรี ย น รู้ อ า ห า ร main
dish และเมนู น้าป่นั
และเมนเู ครอ่ื งดมื่ ประจาวนั เดอื นและ
วนั ที่ 33-36
- เรียนรู้เร่ืองการรับออ เมนกู าแฟ

เดอร์ - เรียนรเู้ รอ่ื วเมนอู าหาร

ส่วนผสมหลกั มีอะไร

วนั ที่ 25-28 วนั ที่ 29-32

- เรียนรู้เมนูยา และเมนู - เรียนรู้เมนูส้มตา และ - เรีย น รู้เม นู มั ง ส วิ รัติ
Smoothie, Italian Soda และ Mock tail
Signature

- ท บ ท ว น โ ป ร โ ม ชั่ น
ต่างๆของร้าน
วนั ที่ 51-60

- เรี ย น รู้ เม นู ส ลั ด แล ะ
Bottle Beer

- เบเกอร่ี
- ท บท วน งาน ท่ี ท าอี ก

ค ร้ั ง ต้ั ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ แมบ่ า้ น

วนั ท่ี 1 วนั ท่ี 2 วนั ที่ 3-5

- แน ะน าให้เพื่ อน ๆ แล ะ - เรียนรู้การทางานแต่ - เรียนรู้การทางาน จุด
แผนกต่างๆ รู้จัก ละจดุ ตา่ งๆ อย่างละเอยี ด

- แนะนาโซน และเบอรโ์ ตะ๊
- เรียนรู้กฎระเบยี บ

วนั ที่ 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ที่ 21-24

- เรียน รู้ วิธีก ารต รวจ - เรีย น รู้วิธี ก ารเข้ าห า - เรียนรู้วิธีการบริการ
และรีเชค เร่ืองความ ลูกคา้ เบอ้ื งตน้
สะอาด
วนั ที่ 41-44 - ท บท วน งาน ท่ี ท าอีก
วนั ท่ี 37-40 ค รั้ ง ต้ั ง แ ต่ เร่ิ ม ต้ น
ทางาน
วนั ท่ี 45-50

- เรียนรู้วธิ กี ารเสิร์ฟ - เรียนรู้การแก้ไขปัญหา - เรียนรู้ระบบ POS
เบื้องตน้

Standard Operating Procedure
หน้า: 28

น

วนั ที่ 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ท่ี 11-12

- เรีย น รู้ก ารใช้และเก็ บ - เ รี ย น รู้ แ ล ะ วิ ธี - เรียนรู้ และวธิ ี
รักษาอปุ กรณ์ ป ฎิ บั ติ ง า น ใ น โ ซ น ปฎบิ ตั ิงานในโซน
ห้องนา้ ภายในรา้ น

- เ รี ย น รู้ แ ล ะ วิ ธี
ปฎิบัติงานในโซนลาน
จอดรถ

วนั ท่ี 25-28 วนั ที่ 29-32 วนั ท่ี 33-36

- เรียนรู้วิธีการ เคลียร์ - เรียนรู้ วิธีการ set up - เรีย น รู้วิ ธี ก ารรับ อ อ

โต๊ะ หนา้ โต๊ะ เดอร์

วนั ท่ี 51-60

- ท บท วน งาน ท่ี ท าอี ก
ค ร้ั ง ต้ั ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเ่ี ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ พอ่ บา้ น

วนั ที่ 1 วนั ที่ 2 วนั ที่ 3-5

- แน ะน าให้เพื่ อน ๆ และ - เรียนรู้การทางานแต่ - เ รี ย น รู้ แ ล ะ วิ ธี
แผนกต่างๆ รู้จัก ละจุด ปฎบิ ัตงิ าน

- แนะนาโซน และเบอรโ์ ตะ๊ กบั เพือ่ นรว่ มงาน
- เรยี นรกู้ ฎระเบียบ

วนั ท่ี 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ที่ 21-24

- เ รี ย น รู้ วิ ธี ก า ร - เรีย น รู้วิธี ก ารเข้ าห า - เรียนรู้วิธีการบริการ
ต ร ว จ ส อ บ แ ล ะรี เช ค ลกู คา้ เบื้องตน้
เร่ืองความสะอาด
วนั ที่ 41-44 - ท บท วน งาน ท่ี ท าอีก
- เรีย น รู้เรื่อ งก ารล้ าง ค ร้ั ง ตั้ ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ถงั ขยะประจาเดือน ทางาน
วนั ที่ 37-40 วนั ท่ี 45-50

- เรียนรูว้ ิธกี ารเสริ ์ฟ - เรียนรู้การแก้ไขปัญหา - เรียนรู้ระบบ POS
เบือ้ งต้น

Standard Operating Procedure
หนา้ : 29

น

วนั ที่ 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ที่ 11-12

- เรีย น รู้ก ารใช้และเก็ บ -เรียนรู้การทางาน จุด - เรี ย น รู้ พ้ื น ที่ ใน ก า ร

รักษาอปุ กรณ์ ตา่ งๆ อยา่ งละเอยี ด ทางาน

วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32 วนั ท่ี 33-36

- เรียนรู้วิธีการ เคลียร์ - เรียนรู้ วิธีการ set up - เรีย น รู้ วิ ธี ก ารรับ อ อ

โต๊ะ หน้าโต๊ะ เดอร์

วนั ที่ 51-60

- ท บท วน งาน ที่ ท าอี ก
ค ร้ั ง ตั้ ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ บาร์

วนั ท่ี 1 วนั ท่ี 2 วนั ท่ี 3-5

- แน ะน าให้เพ่ื อน ๆ และ - เรียนรู้การทางานแต่ - เรี ย น รู้ ก า ร ท า ง า น
แผนกตา่ งๆ รจู้ ัก ละจดุ อย่างละเอยี ด

- แนะนาโซน และเบอรโ์ ตะ๊ - เรียนรู้เมนูเครื่องด่ื ม
- เรียนรู้กฎระเบยี บ ทัง้ หมด

วนั ท่ี 13-16 วนั ที่ 17-20 วนั ที่ 21-24

- เ รี ย น รู้ วิ ธี ก า ร - เรีย น รู้วิธี ก ารเข้ าห า - เรียนรู้วิธีการบริการ
ต ร ว จ ส อ บ แ ล ะรี เช ค ลกู ค้า เบอื้ งตน้
เรื่องความสะอาด
- เรี ย น รู้ เร่ื อ ง ก าร เช็ ค - ท บท วน งาน ที่ ท าอีก
- เรียนรู้เร่ืองเครื่องด่ืม สตอ็ ก ค รั้ ง ต้ั ง แ ต่ เร่ิ ม ต้ น
ป ร ะเภ ท ก า แ ฟ ทางาน
และสมูตตี้ วนั ท่ี 41-44
วนั ท่ี 37-40 วนั ท่ี 45-50

- เรยี นรู้วธิ ีการเสิรฟ์ - เรียนรู้การแก้ไขปัญหา - เรยี นรูร้ ะบบ POS
เบือ้ งต้น

Standard Operating Procedure
หนา้ : 30

วนั ท่ี 6-8 วนั ท่ี 9-10 วนั ท่ี 11-12

- เรีย น รู้ก ารใช้และเก็ บ - เ รี ย น รู้ แ ล ะ วิ ธี - เ รี ย น รู้ เ ค ร่ื อ ง ดื่ ม
รั ก ษ า อุ ป ก ร ณ์ ท่ี ปฎบิ ัตงิ าน ประเภทMocktail
เก่ียวกบั บาร์
- เรียนรู้เรื่องเคร่ืองดื่ม
ประเภทปั่น

วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32 วนั ที่ 33-36

- เรี ย น รู้ วิ ธี ก า ร ส่ ง - เรียนรู้ วิธีการ set up - เรีย น รู้วิ ธี ก ารรับ อ อ
เคร่อื งดม่ื ใหล้ กู คา้ หน้าโต๊ะ เดอร์

- เรี ย น รู้เร่ื อ ง ก าร เบิ ก
ของ

วนั ท่ี 51-60

- ท บท วน งาน ที่ ท าอี ก
ค รั้ ง ต้ั ง แ ต่ เริ่ ม ต้ น
ทางาน

7. อุปกรณเ์ ครอ่ื งใช้ตา่ งๆ ภายในแผนกบรกิ าร

ลาดบั รายชอ่ื รปู ภาพประกอบ จานวน ราคา/ชนิ้
1 816 64
ช้อนคาว 7.5
น้วิ

2 สอ้ มคาว 7.5 713 64
น้วิ

3 มีดคาว 7.5 นว้ิ 568 64

4 ช้อนซปุ 8 นว้ิ 236 75

Standard Operating Procedure
หนา้ : 31

วธิ ดี แู ล สถานทเี่ กบ็ อปุ กรณ์ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทกุ คร้ัง ช้นั วางอปุ กรณ์ พนักงาน
หลงั จากการใช้ ภายในครวั สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทุกครง้ั ช้นั วางอุปกรณ์ พนกั งาน
หลงั จากการใชง้ าน ภายในครวั สจว๊ ต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทุกครง้ั ช้ันวางอุปกรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใช้งาน ภายในครัว สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทุกครงั้ ชนั้ วางอปุ กรณ์ พนกั งาน
หลงั จากการใช้ ภายในครัว สจว๊ ต

ลาดบั รายชอ่ื รูปภาพประกอบ จานวน ราคา/ชนิ้
5 เมนูอาหาร 100 1000

6 ชดุ จานเด็ก 106 60

7 จานข้าว 10 นิว้ 563 58
940 300
8 พลาสติกรอง
จาน

Standard Operating Procedure
หน้า: 32

วธิ ดี แู ล สถานทเี่ กบ็ อปุ กรณ์ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

อยา่ ใหต้ ากแดดและฝน ควรเกบ็ ไว้ใน ตสู้ แตนเลส เก็บของ พนักงาน

ทม่ี ิดชดิ และหยิบใชง้ ่าย ของแตล่ ะแผนก บรกิ าร

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทกุ คร้งั ช้นั วางอปุ กรณ์ พนักงาน
หลงั จากการใช้งาน ภายในครวั สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทุกคร้ัง ช้ันวางอปุ กรณ์ พนักงาน
หลงั จากการใชง้ าน ภายในครวั สจ๊วต

อยา่ ใหต้ ากแดดและฝน ควรเก็บไวใ้ น ชั้นวางอปุ กรณ์ พนกั งาน
ทม่ี ิดชดิ ภายในครวั สจ๊วต

ลาดบั รายชอื่ รปู ภาพประกอบ จานวน ราคา/ชนิ้
9 แกว้ นา้ เดก็ 43 20

10 ส้อมเดก็ 20 15

11 ชอ้ นเดก็ 22 15

12 ช้อน+สอ้ ม 91 16
สแตนเลส

Standard Operating Procedure
หน้า: 33

วธิ ดี แู ล สถานทเ่ี กบ็ อปุ กรณ์ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทุกครั้ง ช้ันวางอปุ กรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใชง้ าน ภายในครัว สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทุกครง้ั ชัน้ วางอุปกรณ์ พนักงาน
หลงั จากการใชง้ าน ภายในครัว สจว๊ ต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทุกครัง้ ชน้ั วางอปุ กรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใช้งาน ภายในครวั สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทุกครงั้ ชั้นวางอุปกรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใชง้ าน ภายในครัว สจ๊วต

ลาดบั รายชอ่ื รปู ภาพประกอบ จานวน ราคา/ชนิ้
13 เชิงเทียน 31 75

14 เมนูภาษาจนี 20 1000

15 จานขนม 6 น้ิว 167 20

16 จานข้าว 8 นิว้ 562 34

Standard Operating Procedure
หนา้ : 34

วธิ ดี แู ล สถานทเ่ี กบ็ อปุ กรณ์ ผรู้ บั ผดิ ชอบ

อยา่ ให้ตากแดดและฝน ควรเกบ็ ไวใ้ น ต้สู แตนเลส เก็บของ พนกั งาน

ทีม่ ิดชดิ และหยบิ ใช้งา่ ย ของแตล่ ะแผนก สจว๊ ต

อย่าให้ตากแดดและฝน ควรเกบ็ ไว้ใน ตู้สแตนเลส เก็บของ พนักงาน

ทม่ี ิดชดิ และหยิบใช้ง่าย ของแตล่ ะแผนก บริการ

ทาความสะอาดและเชด็ แหง้ ทกุ ครั้ง ชน้ั วางอปุ กรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใช้งาน ภายในครัว สจ๊วต

ทาความสะอาดและเชด็ แห้งทกุ ครงั้ ช้ันวางอุปกรณ์ พนกั งาน
หลังจากการใชง้ าน ภายในครัว สจว๊ ต

ลาดบั รายชอื่ รปู ภาพประกอบ จานวน ราคา/ชน้ิ
17 กลอ่ งใส่ทชิ ชู่ 40 60.75

18 ถ้วยแบ่ง 5.5 นว้ิ 398 24

Standard Operating Procedure
หนา้ : 35