MODUL PDPR PPD KINTA UTARA 2 2020

KETERANGAN KAEDAH PENYEDIAAN SUKATAN BAHAN

Lemak dan gula diputar 1. CARA PUTAR Kuantiti lemak sama banyak
sehingga kembang dengan tepung
PERALATAN
Ciri-ciri: Mesin pengadun Contoh
(attachment: paddle)
Tekstur lebih ringan, gebu, 250 g lemak
dan sama rata 250 g tepung

Contoh : @

Kek mentega Kuantiti lemak lebih setengah
Kek pisang bahagian tepung
Kek nenas terbalik
Kek coklat Contoh
375 g lemak
250 g tepung

152

KETERANGAN KAEDAH PENYEDIAAN SUKATAN BAHAN
2. ENJUT Kuantiti tepung dan gula
Telur dienjut bersama gula sama banyak
sehingga kembang PERALATAN Contoh
Mesin pengadun 4 biji telur
Ciri-ciri kek: (attachment: balloon whisk) 100 g gula
100 g tepung
Tesktur lebih ringan,
lembut, dan gebu 153
Tidak berminyak kerana
tidak mempunyai lemak

Contoh kek:

Baulu gulung
Apam cantik manis
Victoria sandwich
Kek span pandan
Kek span flan buah-buahan

KETERANGAN KAEDAH PENYEDIAAN SUKATAN BAHAN
3. Gaul dan Ramas
Tepung dan lemak digaul Kuantiti lemak yang
menggunkan hujung jari PERALATAN digunakan adalah
sehingga menjadi serbuk setengah bahagian
roti sebelum bahan-bahan Mangkuk adunan lemak kepada satu
lain ditambah seramik/kaca/ bahagian tepung

Ciri-ciri kek: stainless-steel Contoh:
• mudah disediakan 100 g lemak
200 g tepung
dan cepat
• Tekstur yang agak

kering dan tidak
tahan disimpan
lama

Contoh kek: Kek bantal

236 154

KAEDAH PENYEDIAAN
4.Mencair

KETERANGAN PERALATAN SUKATAN BAHAN

Mencairkan lemak dan Sauce-pan Kuantiti tepung sama
gula dihanguskan banyak dengan
(karamel) sebelum Senduk kayu kuantiti gula yang
bahan lain ditambah dihanguskan dengan
lemak
Ciri-ciri kek
• Berongga dan Contoh:
kenyal 100 g lemak
100 g gula
Contoh kek: 100 g tepung
• Kek kukus
coklat
• Kek sarang
semut

237 155

KETERANGAN KAEDAH PENYEDIAAN SUKATAN BAHAN
5. Satu Langkah
Semua bahan seperti tepung, Sukatan bahan
gula, lemak, telur dan cecair PERALATAN bergantung kepada
diputar sekaligus sesuatu jenis kek
Mesin pengadun
Ciri-ciri kek: (attachment: paddle) Contoh :
• Menjimatkanmasa Gula kastor 180g
• Paling ringkas disediakan Minyak jagung 120g
• Tekstur kek yang Telur 2 biji
menggunakan bahan penstabil Tepung gandum 200g
lebih ringan, dan lembap Baking powder 5g
• Tekstur kek yang tidak Soda bikarbonat 15g
Garam 3g
menggunakan bahan Lobak merah 200g
penstabil mampat sedikit Gajus 30g
dan lembap Kismis 40g

Contoh kek: 238 156
• Kek lobak merah

• Kek coklat 'moist'

UJI MINDA 1

Nyatakan lima kaedah penyediaan kek

1. ...................................................................
2. ...................................................................
3. ...................................................................
4. ...................................................................
5. ...................................................................

TP 2

157 239

BAHAN ABSAASHBBAAAHNHA ANAS AANSSA AS SAS 240

❑❑nedngastruii ksctcmeeBeBselbuteececarrmaarurg/fikafiaurburit❑❑ineudrand ngrgamcuBKegsterayneueceiinastrmarkkstunifiipueeurbkgsersltbned utankeengaranruysutlrgbg/ueiukikaaakasrtunirteeaighsurla/bptut reagaruarupgey/inikuaanartaitniunu raBpggu rkggueeenAy nnknnattuyHunpuekkgpe ArkunkeahuyNpnekruy aAhep SraApS 158

❑banabgkamnaKnteeekmpkeuukbnrmagelmnengnmetanjbaunyidekkitbseasepbptukeranruntgikkpetukudmdrienyngajandig kukuh

❑❑ktaseneinpteelmrmlberKpeeGt❑eumnemieeurndpnncmpknbgBbaueyryauhieecdyieko❑kmaerkdarbtfaisnbeiurabbanneGsgienedbnanpgue rntgabkbpnegepstrraaraurpiiekaroenktkstununitaaeereknsdpnlbdnitutegntauariatrekheugndkry/ppekap amdaeuniutinuiurnkdaend grgganung hemdynbyjgnaaataiundnenprkggiuneg bnkjdauyaarekdunrua idhpan
❑G❑unKaekkuaranngtaenptuepnugngyang baru dan

BAHAN ASAS

❑Berfungsi menyebatikan semua adunan dan

memberikan kelembapan
❑Sumber
penaik dalam kek span di mana sel-
sel udara terperangkap dalam buih-buih

telur dan mengembang apabila dibakar serta
gebu

❑Gunakan telur yang baru dan perlu dibasuh

sebelum digunakan

159

BAHABNAHA AN ASSAAS S Lemak sayuran
(shortening)
❑lgelmuBteberunftu d, nhagalasluimms tdeealpenum nlebgmuutbnkaatpunkdmane nmjaedliickiannkaknek
baga❑iseLareimnggaedki nsgauynpuark-easannyuyraenragaakpmurah dan 242 160
slutrru/k❑amtiMeurme rnubteeynrgiakataleunnbrikghasm ak ayhaunalkg t seuetadhpaipddaapna tkek
lama tahan

tepung

n kek menjadi

ti pudding

BAHAN ASAS

❑Berfungsi memberikan rasa manis dan

melembutkan adunan

❑Memerangkap sel-sel udara, menaikkan

adunan dan membantu menstabilkan buih-buih
telur supaya mudah digaul dengan bahan lain

❑Gula halus digunakan kerana lebih mudah

sebati apabila diputar dengan lemak

161
243

BAHAN ASAS

❑Perasa serbuk berfungsi memberikan rasa

berkhasiat serta warna kepada adunan kek .

❑Perasa serbuk hendaklah diayak dengan tepung.
❑Contoh serbuk koko, dan susu tepung

▪ Perasa cecair berfungsi menghilangkan rasa

hanya hanyir dalam adunan serta menambah
rasa yang sedap.

▪ Perasa cecair hendaklah dipukul bersama telu.
▪ Contoh esen vanilla

244 162

UJI MINDA
2

Nyatakan lima bahan asas
yang digunakan dalam
penyediaan kek

1.

2.

3.
4.

5

245 163

JENIS HIASAN KEK

Butter Cream (Krim mentega)

Bahan Asas Langkah Kerja

250g mentega Putar mentega, sirap gula dan
80 ml sugar syrup garam sehingga kembang
5g garam halus

126446

JENIS HIASAN KEK

Whipped Cream

Bahan Asas Langkah Kerja

1. Sejukkan mangkuk adunan
dalam peti sejuk selama 20

250 ml heavy cream minit sebelum digunakan
70 g gula aising
2. Masukkan heavy cream,
5 ml esen vanilla gula dan esen ke dalam

3. mangkuk adunan
Putar sehingga sebati

dengan kelajuan tinggi

hingga kembang

165
247

JENIS HIASAN KEK

Ganache

Bahan Asas Langkah Kerja

350 g semi sweet 1. Panaskan heavy cream
chocolate 2. Tuangkan ke dalam coklat
350 ml heavy cream
dan gaul sehingga sebati
dan licin

3. Sejukkan sebelum

digunakan

248

166

JENIS HIASAN KEK

Fondant

Bahan Asas Langkah Kerja

500g gula aising 1. Panaskan gelatin hingga cair dan
30 ml air
campurkan bersama glycerin, esen
15 g glycerin
serta syrup glucose
15 g gelatin
2. Tuangkan ke dalam gula aising dan
50 ml syrup glucose
5 ml esen vanilla uli sehingga sebati dan licin

3. Balut dengan plastik sebelum dan

selepas digunakan

214697

JENIS HIASAN KEK Langkah Kerja

Royal Icing

Bahan Asas

480 g gula aising 1. Adun semua bahan bersama
3 bj putih telur
sehingga sebati
30 ml air suam
2. Rehatkan sehingga 4 jam sebelum

digunakan untuk menyaluti kek atau

biskut

250168

JENIS HIASAN KEK Langkah Kerja

Frosting

Bahan Asas

300 g mentega 1. Putar mentega dan gulla
120 g gula aising
sehingga kembang dan sebati
50 ml heavy cream
2. Masukkan krim putar dan adun

sehingga licin sebelum

digunakan

169 251

Uji minda 3 Lengkapkan carta alir penyediaan
hiasan kek
Royal Icing
1. Sediakan bahan-bahan dan

peralatan

2.

3.

170

Uji minda 3 Lengkapkan carta alir
penyediaan hiasan kek
1. Sediakan bahan-bahan
dan peralatan Fondant

2.

3.

4. Balut dengan plastik sebelum dan

selepas digunakan

253
171

UJI MINDA PANTAS

ARAHAN : Lengkapkan Rajah 1 dengan jawapan yang
TEPAT

Definisi kek TP 1 Tiga kaedah penyediaan kek

………………........ Rajah 1 1. …………………
....... 2. …………………
…………………... 3. …………………
............

Tiga bahan asas dan Enam hiasan kek
fungsinya dalam
penyediaan 1. ………………………
2. ………………………
kek
3. ………………………
1. ............................. 4. ………………………
2. ............................ 5. ………………………
3. ............................. 6. ............................

172

BAHAGIAN A

SOALAN 1 (15 markah)

Kek merupakan hidangan kegemaran setiap lapisan masyarakat

Berikan maksud kek

.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................

( 2markah)

SOALAN 2

Kaedah mencair merupakan satu contoh kaedah penyediaan kek

Nyatakan empat contoh kaedah penyediaan kek selain kaedah mencair

i. ......................................................................
ii. ......................................................................
iii. .....................................................................
iv. ......................................................................

(4 markah) 255 173

SOALAN 3

Lengkapkan jadual dibawah dengan jawapan yang betul

Bahan Fungsi

(4 markah) 174
256

SOALAN 4

Berikut merupakan penyataan kaedah penyediaan kek

Penyataan Kaedah Penyediaan Kek
XY

Dibuat dengan mencairkan lemak Dibuat dengan memutarkan lemak
dan gula yang hanguskan dan gula sehingga kembang
(karamel)
Tekstur gebu dan sama rata
Tekstur berongga dan kenyal
Kuantiti lemak lebih daripada
Kuantiti tepung sama banyak setengah bahagian tepung atau
dengan gula hangus sama banyak dengan tepung

Nyatakan kaedah penyediaan kek bagi X dan Y
X : …………………………………………….
Y : ………………………………………........

(2 markah)

175

SOALAN 5

Berikut adalah kaedah penyediaan kek

Gaul dan Mencair Satu langkah
ramas

Padankan kaedah penyediaan kek yang betul mengikut contoh
kek yang diberi dengan menulis dalam ruang jawapan

Contoh Kek Ruang Jawapan
Kek Lobak Merah Kaedah Penyediaan Kek
Kek Kukus Coklat
Kek Bantal

(3 markah) 176 258

SOALAN 6

Butter cream merupakan satu contoh jenis hiasan kek
Nyatakan tiga contoh jenis hiasan kek selain butter cream

1. .....................................................................................
2. .....................................................................................
3. .....................................................................................

(3markah)

177

SOALAN 7 178
Coklat ganache merupakan hiasan kek yang digemari
ramai.
Lengkapkan carta alir menyediakan hiasan kek tersebut
di bawah

Menghancurkan coklat ke dalam mangkuk

.................................................................................

Memasukkan mentega dan kacau rata

.................................................................................

(2 markah)

BAHAGIAN B
(10 markah)

Rajah 1 menunjukkan sebiji kek Victoria Sandwich

a. Nyatakan kaedah penyediaan kek tersebut

................................................................................................ (1 markah)

b. Berdasarkan jawapan di 1 (a) huraikan langkah kerja

penyediaan kek itu (7 markah)

1. ......................................................................................................
2. ......................................................................................................
3. .......................................................................................................
4. .......................................................................................................
5. .......................................................................................................
6. .......................................................................................................
7. ......................................................................................................

c. Nyatakan dua jenis hiasan kek yang sesuai untuk Rajah 1
kek itu

i. .....................................................................................................
ii. .....................................................................................................

( 2 markah)

179

TP 6 CETUS IDEA

uhuAnunntjtuuduknakgmdSaimamjmliiinsnbgttuegatruasunenibntHuui.tkCaripimtLaenahyreeirsdiipiabikuakneaknsdebbaaijhpi aakrdeuak

□ baLLenaerdkdnaaagrsksaaedrpnakkndaai nwrnicajaranddaauknaagl nadneknekgkraetnaetriisdveeitbaiu aktnredaativiti
□

180

CADANGAN RESIPI BAHARU

Nama resipi
Kaedah penyediaan
(Contoh: kaedah putar)
Peralatan/perkakasan
(Contoh : senduk kayu)

Langkah kerja penyediaan

(Proses mise-en-place
sehingga proses
menghidang)

Jenis hiasan kek 1.
(Contoh : coklat ganache) 2.
Tiga sebab pemilihan kek 3.
Tersebut
181
Bekas mengepek yang
sesuai

Lakaran Kek Hari Lahir Ibu Saya

182

SEMAKAN KENDIRI

“ Jom anak-anak kita semak kefahaman topik PdP ini.

AKTIVITI (√ )
Definisi kek
Kaedah penyediaan kek
Bahan asas dan fungsi dalam penyediaan kek

Jenis hiasan kek
Langkah kerja penyediaan hiasan kek

183

SAINS

184

Jatuh Bebas / Free Fall

SAINS TINGKATAN 4

(buku teks m/s 239)

11.0 Daya dan Gerakan
11.3
11.3.2 Pecutan Graviti Dan Jatuh Bebas

11.3.3 Mentafsir graf gerakan untuk objek yang mengalami
keadaan jatuh bebas.

Menjalankan eksperimen mengkaji keadaan jatuh bebas
dan bukan jatuh bebas

With TchrSab

185

186

Definition :
A free falling object is an object
falling under the influence of
gravity only.
Jatuh bebas adalah objek
yang jatuh di sebabkan daya
tarikan sahaja

Without the effect of air resistance and external force
Tanpa dipengaruhi oleh rintangan udara dan daya luar.

187

Youtube Video link :

Freely Falling Objects and Acceleration Due to Gravity
:

https://youtu.be/Sw2P1hpwpqU

This video explains the concept of free fall motion and
gravity for objects very close to the earth.

Video ini menerangkan konsep gerakan jatuh bebas dan
tarikan graviti bagi objek yang dekat dengan bumi.

(Link Youtube shared in google classroom)

188

Eksperiment 11.2 (rujuk m/s 244)
Tujuan : Mengkaji masa yang diambil oleh objek jatuh bebas dan bukan jatuh
bebas.

Susunan Radas :

189

Pembolehubah :

i. Dimanipulasi : Kehadiran udara
ii. Bergerakbalas : masa yang diambil untuk objek jatuh ke dasar
iii. Dimalarkan : ketinggian objek dilepaskan

190

Keputusan :

Kehadiran Udara Masa yang diambil untuk sampai ke
Presence of air dasar
Time taken to reach at the bottom
Ada
Tiada (vakum) 15 saat

15 saat

Kesimpula :
Masa yang diambil oleh objek jatuh bebas adalah
......................... dengan masa yang diambil oleh
objek bukan jatuh bebas.

191

Dua batu yang mempunyai jisim yang berbeza dilepaskan dari
ketinggian yang sama.
Menggunakan rumus F = ma di mana :
F = daya , m = jisim a = pecutan graviti
Pecutan, a adalah sama bagi kedua-dua batu.

Two stones with different
mass is thrown from the same
height.
Using the formula F = ma
where :
F = force, m = mass,
a = acceleration.
There acceleration is the same
for both stones.

192

193

Graf Halaju melawan Masa

194

195

Apakah yang berlaku kepada halaju apabila bola di campak ke atas?
What happen to the velocity of the ball thrown upwards?

196

Mari cuba jawab soalan ini.
Lets try to do this question ( 6 marks)

A ping pong ball and a golf ball of a same size,
were released from a height of 10 m as shown
in diagram 3.
Sebiji bola ping pong dan bola golf yang sama
saiz dilepaskan dari ketinggian 10 m seperti
yang ditunjukkan dalam rajah 3.

i. What is the meaning of free fall?
Apakah maksud jatuh bebas ?

ii. Will the ping pong ball and the golf ball reached the bottom of the hill at the same time?
Adakah bola ping pong dan bola golf itu akan sampai ke kaki bukit pada masa yang sama?

iii. Give reason for your answer in b(i)
Berikan sebab bagi jawapan anda dalam b(i)

iv. Determine the time for the ping pong ball and the golf ball to reach the bottom of the hill.
Tentukan masa untuk bola ping pong dan bola golf itu sampai ke kaki bukit..

197

SISC+ SEKTOR PEMBELAJARAN
Bidang Sc & Mat (NORHAINI ABDUL AZIZ)

Standard Kandungan :
Kepelbagaian organisma

Standard pembelajaran :
• Menghuraikan dan berkomunikasi

mengenai biodiversiti.
• Mewujudkan keperluan pengurusan

biodiversiti yang berkesan

Objektif :
1. Menerangkan kepelbagaian organisma

hidup dalam satu habitat.
2. Membincangkan keperluan pengurusan

biodiversiti dan kepentingannya.

Hari Ahad waktu pagi Cikgu Ani
akan menikmati pemandangan yang
indah dari jendela. Kelihatan tupai
melompat ke pokok cempedak,
burung berkicau, kucing berbunyi
hendakkan makanan, tumbuhan
yang menghijau serta pemandangan
gunung dari banjaran titiwangsa.

Permandangan dari jendela Cikgu Ani. Boleh anak-anak cikgu
Gunung Korbu. yang manis dan ceria
namakan organisma yang
dilihat di kawasan rumah
anak-anak. Catatkan
dalam buku catatan
anak-anak.

Apakah biodiversiti?
Kepelbagaian organisma, sama ada mikroorganisma, haiwan atau tumbuhan di sebut biodiversiti.
Biodiversiti wujud akibat kepelbagaian habitat dan cuaca. Organisma yang berbeza mempunyai ciri-
ciri yang berbeza untuk menyesuaikan diri dan bermandiri di habitat masing-masing.

Gurun Kawasan kutub Tanah Pelbagai organisma
yang tinggal di
habitat berbeza
Laut

Namakan haiwan dalam gambar dan lengkapkan
jadual berikut.

Habitat Biodiversiti

Tasik/Kolam

Tanah

Gurun