BUKU PROSIDING PPPIn 2021

8.0 METODOLOGI KAJIAN

Reka Bentuk Kajian
Reka bentuk kajian ini adalah kajian tinjauan menggunakan metod deskriptif kuatitatif dan
kualitatif yang bertujuan untuk mengkaji minat dan meningkatkan kemahiran murid dalam
pengajaran dan pembelajaran mata pelajaran Penyediaan dan Pembuatan Makanan murid
Kurikulum Standard Sekolah Menengah Pendidikan Khas (KSSMPK).

8.1 Sampel kajian
Seramai 20 orang murid Program Pendidikan Khas Integrasi dari kelas Tingkatan 2 PKKS,
Tingkatan 3 PKKS dan Tingkatan 5 PKKS telah dipilih sebagai responden untuk menjawab
soal selidik dan pemerhatian. Manakala enam orang murid dari kelas yang berbeza telah
dipilih secara rawak untuk sesi temu bual.

8.2 Instumen Kajian
Dapatan data kajian ini berdasarkan kepada instrument kajian yang telah digunakan iaitu
borang soal selidik, soalan temu bual dan video memasak. Soal selidik ini berbentuk skala
Likert mengandungi lima pilihan jawapan iaitu;

__________________________________________
Kod Skala

______________________________________________
1 Sangat tidak setuju
2 Tidak setuju
3 Kurang Setuju
4 Setuju
5 Sangat setuju

________________________________________
Jadual 1: Pilihan jawapan Skala Likert

Item soal selidik dimasukkan ke dalam aplikasi Google Form bagi memudahkan pengedaran
soal selidik dalam tempoh PKP. Pautan Google Form yang lengkap diberikan kepada
responden kajian melalui aplikasi Whatsapp dan Telegram. Masa yang diberikan untuk
menjawab soal selidik adalah dalam tempoh seminggu. Manakala sesi temu bual telah
dijalankan melalui panggilan telefon kepada responden. Setiap responden akan diajukan lima
soalan tentang keberkesanan penggunaan video dalam PdPR subjek PPM. Bagi sesi
pemerhatian pula, pemerhatian dan penilaian dijalankan terhadap video memasak yang
dihantar oleh responden selepas tugasan diberi.

9.0 DAPATAN KAJIAN

Seramai 20 orang responden yang terdiri daripada murid-murid PPKI yang mengikuti kelas
PPM telah menajalani kajian soal selidik.

95

Jantina Kekerapan Peratus ( %)

Lelaki 11 55

Perempuan 9 45

Jumlah 20 100

Jadual 2: Taburan Responden Mengikut Jantina

Berdasarkan jadual 2, murid pendidikan khas lelaki lebih ramai iaitu 11 orang (55.0%)

berbanding murid pendidikan khas perempuan dengan kekerapan 9 orang (45.0%) daripada

jumlah keseluruhan responden.

Kaum Kekerapan Peratus (%)

Melayu 18 90

Lain-lain 2 10

Jumlah 20 100

Jadual 3: Taburan Responden Mengikut Kaum

9.1 Keberkesanan Penggunaan Video Masakan Dalam Kelas PPM semasa PDPR
Berdasarkan Jadual 4, majoriti responden bersetuju penggunaan video membantu mereka
minat mengikuti Pdpr semasa kelas PPM. Kajian soal selidik yang dijalankan mendapati 11
responden setuju suka menghadiri kelas Pdpr yang menggunakan video. Sebanyak 6
responden yang sangat setuju pembelajaran PPM berbantukan video berbanding
menggunakan modul sahaja. 10 responden setuju untuk mencadangkan rakan agar
menggunakan video dalam mempelajari sesuatu topik. Majoriti responden juga menyatakan
pengajaran menggunakan video lebih menarik dengan 7 kekerapan setuju dan 9 kekerapan
sangat setuju. Dapatan kajian Purnamasari dan Hafnita (2019) menyokong dapatan kajian
yang dilakukan. di mana murid lebih cenderong kepada pengajaran berunsurkan video
disebabkan paparan yang menarik dengan grafik yang berwarna-warni. Ia juga gabungan
multimedia yang menarik sehingga menarik minat murid dalam mengikuti pembelajaran
harian.

Kekerapan responden dalam menjawab tentang suka mempelajari topik baru pula 9 setuju dan
5 kekerapan responden sangat setuju. Responden yang sangat setuju mengulang kaji subjek
PPM menggunakan video adalah sebanyak 10 dan setuju 7 responden. 9 kekerapan memilih
setuju menggunakan video lebih mudah mengingati isi pelajaran. Manakala 9 responden
kurang setuju nota dalam bentuk video mudah difahami. Dengan penggunaan video majoriti
12 responden setuju tidak ponteng kelas dan 9 kekerapan memilih sangat setuju bahawa
penggunaan video sentiasa menaikkan semangat untuk belajar.

Berkaitan dengan peningkatan kemahiran pula, 9 responden bersetuju bahawa mereka
semakin
cekap menggoreng dengan cara yang betul. Hanya 2 responden yang sangat tidak bersetuju
dan 3 responden kurang setuju dengan pernyataan ini. 11 responden menjawab sangat setuju

96

dan 5 setuju boleh menamakan kaedah memasak dengan lebih mudah berpandukan video
pembelajaran yang diberi. Video juga membantu responden mengenal bahan-bahan masakan
dengan cara yang lebih mudah dipersetujui oleh majoriti responden berbanding responden
yang kurang setuju. 8 responden masing-masing setuju dan sangat setuju kaedah pengajaran
menggunakan video dapat membezakan antara kaedah merebus dan mencelur. Majoriti
responden juga semakin cekap menggunakan peralatan dan perkakasan dapur. Hanya seorang
sangat tidak setuju, 2 tidak setuju dan 2 kurang setuju.

Kekerapan responden berdasarkan skala Likert dapat disimpulkan seperti jadual 4 di bawah

ini.

______________________________________________________________________

Kekerapan
____________________________________________________________________________

Sangat

Tidak Tidak Kurang Sangat

Item Setuju Setuju Setuju Setuju Setuju

Saya suka menghadiri kelas yang 1 2 3 11 3
diajar dengan menggunakan video

kerana ianya menarik.

Saya lebih suka mempelajari topik 0 1 3 10 6
Pembelajaran Penyediaan dan
Pembuatan Makanan dengan berban-
tukan video berbanding menggunakan
modul sahaja.

Kekerapan

_______________________________________________________________________

Sangat

Tidak Tidak Kurang Sangat

Item Setuju Setuju Setuju Setuju Setuju

Saya akan mencadangkan kepada 2 0 3 10 5
Rakan agar menggunakan video
dalam mempelajari suatu topik 2 279
0 495
Penyediaan dan pembuatan Makanan.
Penggunaan video dalam pengajaran 0 1 3 7 10
dan pembelajaran lebih menarik 97
berbanding modul.

Saya lebih suka mempelajari topik 2
baru dalam Penyediaan dan
Pembuatan Makanan berbantukan
video.

Saya suka mengulang kaji subjek0
Penyediaan dan Pembuatan

Makanan menggunakan video
pembelajaran.

Melalui video agak senang untuk 0 1 3 12 4
Saya mengingat topik dalam
Penyediaan dan Pembuatan
Makanan dengan mudah.

Saya lebih senang faham 0 29 63
Pembelajaran penyediaan dan
Pembuatan makanan jika melihat
nota dalam bentuk video.

Saya tidak suka ponteng kelas 0 2 3 12 3
Penyediaan dan Pembuatan
Makanan.

Saya sentiasa bersemangat untuk1 22 69
belajar subjek penyediaan dan
Pembuatan makanan terutamanya 2 3 12 3
melalui video.

Saya tidak suka ponteng kelas 0
Penyediaan dan Pembuatan
Makanan.

Saya sentiasa bersemangat untuk1 22 69
belajar subjek penyediaan dan
Pembuatan makanan terutamanya
melalui video.

Saya semakin cekap menggoreng2 03 96
berpandukan video yang diberi oleh
guru.

Saya boleh menamakan kaedah 0 13 5 11
memasak dengan lebih mudah
berpandukan video pembelajaran.

___________________________________________________________________

Kekerapan

Sangat

Tidak Tidak Kurang Sangat

Item Setuju Setuju Setuju Setuju Setuju

Video membantu saya mengenal 0 2 1 89

bahan-bahan masakan dengan cara

yang lebih mudah.

Melalui video saya dapat membezakan 0 0 4 88
antara kaedah merebus dan mencelur.

Saya semakin cekap menggunakan 1 2 2 87
peralatan dan perkakasan di dapur.

98

Jadual 4: Analisis Deskriptif Keberkesanan Penggunaan Video Dalam Kelas Pdpr PPM

9.2 Analisis Temubual Keberkesanan Penggunaan Video Dalam Pdpr subjek PPM
Berdasarkan temubual yang telah dijalankan, kesemua responden berpendapat bahawa
pengajaran menggunakan video lebih menarik berbanding dengan penggunaan modul
sahaja. Menurut Amar (bukan nama sebenar), “video memudahkan saya belajar dan
melakukan tugasan memasak kerana saya tidak pandai membaca dan memahami ayat.”
Responden berpendapat, dengan cara menonton video mereka boleh melihat dan
mendengar berulang kali sehingga faham.

Bagi aspek minat pula, 4 responden memberikan jawapan bahawa penggunaan video dalam
PdPR menarik minat mereka untuk mengikuti kelas kerana mudah faham dan tidak perlu
membaca. 2 responden berpendapat PdPR tetap tidak menarik walaupun menggunakan
video. Ini kerana jika berlaku kesilapan dalam aktiviti memasak teguran dan pembetulan
tidak dapat dilakukan pada masa tersebut. Seterusnya, 4 responden berpendapat bahawa
pengajaran dan pembelajaran menggunakan video dapat meningkatkan kemahiran mereka.
Mereka boleh melakukan tugasan memasak berpandukan video yang diberi. Manakala 2
responden berpendapat pengajaran dan pembelajaran bersemuka adalah cara terbaik. PdPR
walaupun menggunakan video masih tidak mampu menggantikan keberkesanan
pengajaran dan pembelajaran bersemuka.

Bagi soalan ke empat, “adakah penggunaan video dapat membantu anda meningkatkan
keyakinan diri untuk memasak di rumah?” 5 responden menjawab “ya”. Responden
menyatakan bahawa mereka tidak lagi kekok berada di dapur dan memasak makanan yang
mudah untuk diri sendiri atau keluarga. Ketiadaan penjaga semasa memasak juga bukanlah
lagi satu masalah untuk mereka memasak. Seorang responden menyatakan tidak pernah
memasak di rumah kecuali ianya adalah tugasan yang diberikan oleh guru. Dirumah,
biasanya tugas memasak dilakukan oleh emak dan kakaknya. Bagi soalan yang terakhir,
“adakah anda menghantar video memasak?”. Semua responden menghantar video kepada
guru sebagai bukti tugasan dijalankan dan bagi penilaian guru.

9.3 Analisis pemerhatian

Penggunaan video bukan sahaja digunakan oleh guru untuk menghantar bahan pengajaran
kepada para murid. Murid juga dikehendaki menghasilkan video berdasarkan tugasan yang
diberikan oleh guru. Ini secara tidak langsung mendedahkan murid kepada penggunaan
teknologi maklumat dan penghasilan bahan interaktif dalam proses PdPR. Melalui dapatan
daripada setiap guru, didapati bahawa semua responden menghantar video yang baik
kepada guru. Analisa dapatan ini dapat dirangkum dalam carta pai di bawah.

10. RUMUSAN

Kesimpulannya, penggunaan video dalam proses pdpr subjek PPM memberikan kesan
yang positif dalam meningkatkan minat dan kemahiran murid pendidikan khas. Kajian ini

99

telah berjaya menunjukkan minat dan kemahiran dapat ditingkatkan melalui dapatan yang
diperolehi. Penggunaan video dalam proses Pdpr memberi manfaat kepada murid
pendidikan khas semasa tempoh PKP ini. Secara ringkasnya, penggunaan video dalam
pendidikan memudaratkan pembelajaran yang lebih berkesan walaupun terdapat beberapa
kekangan.

Walau bagaimana pun kekangan tersebut dapat diatasi sekiranya kerjasama dari pelbagai
pihak untuk meningkatkan kualiti pendidikan di Malaysia. Komitmen dari semua pihak
amat diperlukan dalam memberikan mutu pendidikan yang terbaik setanding dengan
pendidikan di negara-negara maju.

RUJUKAN
Annisa (2020). Environmental Education in Grammar Learning Process for Junior High

School students by using Multifunctional English Learning Media (MELDe). Journal
of Physics: Conference Series 1655(1).
Kurniawan, E. (2020). A teaching based technology in geography learning. Cypriot Journal
of Education 15(4): 61–74.
Purnamasari, I. & Hafnita, S. D. (2019). The Utilization of YouTube Media in Learning
Antropology in Higher Education. Journal of Physics: Conference Series 1387(1).
Robiatul A’dawiah Jamaluddin & Halimah Badioze Zaman. (2010). Pakej pembelajaran sains
kanak-kanak prasekolah untuk tema meneroka angkasa menggunakan pendekatan
cerita animasi interaktif. Prosiding Seminar Kebangsaan Pendidikan Negara Ke-4,
715-725
Kementerian Pendidikan Malaysia(2016) Pelaksanaan Kurikulum Standard Sekolah
Menengah Secara berperingkat-peringkat mulai tahun 2017. Surat Pekeliling Ikhtisas
Kementerian Pendidikan Malaysia Bilangan 9 Tahun 2016.

100

KAJIAN DAN ANALISIS PASARAN PROGRAM PENGAJIAN KULINARI DI
KOLEJ KOMUNITI SELAYANG (2021)

Rodziah binti Ibrahim, Uffairrah binti Abd Halim, Mohamad Kamil bin Zulkeflie

[email protected], [email protected],

mohamad [email protected]

ABSTRAK

Dalam mendukung aspirasi pendidikan tinggi negara yang lebih mampan dan menyeluruh, Pelan
Pembangunan Pendidikan Malaysia 2015-2025 (Pendidikan Tinggi) dibangunkan untuk
memperlengkapkan sistem pendidikan di Malaysia yang lebih berkualiti dan berdaya saing. Sistem
baharu pendidikan tinggi ini menggariskan 10 lonjakan bagi mencapai aspirasi sistem dan aspirasi
pelajar. Salah satu lonjakan di dalam PPPM (PT) adalah lonjakan ke-4 iaitu melahirkan Graduan
TVET berkualiti yang bermatlamat meningkatkan kemahiran pelajar untuk memenuhi permintaan
industri dan menambah peluang untuk kemajuan kerjaya. Seiring dengan itu, maklum balas industri
adalah sangat penting bagi memastikan program yang ditawarkan di Kolej Komuniti kekal relevan
dan memenuhi kehendak pasaran tenaga kerja semasa. Kajian kuantitatif yang dilakukan adalah
melibatkan 20 majikan yang menerima pelajar menjalani latihan industri di organisasi. Keputusan
kajian menunjukkan bahawa 95% majikan mengetahui tentang kewujudan dan penawaran Program
Kulinari di Kolej Komuniti Selayang. Struktur kursus adalah bersesuaian dengan permintaan dan
skop kerja di industri serta 50% majikan atau pihak industri merasa sesuai menerima graduan
program Sijil Kulinari Kolej Komuniti diberi peluang mengembangkan kerjaya mereka di
organisasi. Secara amnya penawaran dan kewujudan Program Kulinari di Kolej Komuniti Selayang
bukan hanya membuka peluang kepada keberhasilan tenaga kerja kepada industri namun ia juga
dapat membangunkan sahsiah diri pelajar dalam menguasai bidang pilihan, mampu memanfaat,
menghubung dan mengaplikasikan pengetahuan yang dipelajari agar selari dengan aspirasi
pendidikan tinggi negara.

Kata kunci: Program Kulinari, kajian pasaran

1.0 PENGENALAN
1.1. Kolej Komuniti Selayang menawarkan program Kulinari yang mula ditawarkan pada

tahun 2011.
1.2. Bagi memastikan program yang sedang ditawarkan kekal relevan dengan kehendak

guna tenaga negara, kajian dan analisis pasaran program pengajian Kulinari telah
dilaksanakan pada tahun ini selaras dengan Rancangan Malaysia Kedua Belas (RMKe-
12) (2021–2025).
1.3. Kajian ini dilaksanakan secara dalam talian bagi memaksimumkan jumlah responden di
samping memudahkan proses analisis dapatan kajian.

2.0. OBJEKTIF KAJIAN
Objektif bagi program ini dilaksanakan adalah bertujuan:
2.1. Mendapatkan data atau sumber rujukan lain seperti WKB2030, ILMIA, Jobstreet dan

TalentCorp dan sebagainya dalam memastikan program yang ditawarkan memenuhi
kehendak pasaran tenaga kerja negara.
2.2. Mendapatkan maklum balas pasaran terkini daripada industri yang berkaitan dengan
program pengajian yang sedang ditawarkan.

3.0. ANALISIS DAPATAN KAJIAN
3.1. Sumber data daripada agensi-agensi berikut telah diperolehi dalam memastikan

program yang ditawarkan memenuhi kehendak pasaran tenaga kerja negara:

101

3.1.1. Data daripada Unit Perancang Ekonomi (EPU) seperti Wawasan Kemakmuran
3.1.2. Bersama (WKB 2030), Kementerian Sumber Manusia, Jabatan Perangkaan Negara;
3.1.3. Data daripada Kajian Pembangunan Pelan Induk Kebangsaan Latihan Teknikal dan
Vokasional (TVET) ke Arah Negara Maju 2018; dan
Data daripada artikel Pembangunan Tenaga Kerja Penuhi Keperluan Industri dari
Malaysia Investment Development Industri (MIDA)

3.2. Hasil data menunjukkan kehendak pasaran tenaga kerja negara seperti berikut:
3.2.1. Merujuk kepada Teras Strategik 3 iaitu Transformasi Modal Insan yang terdapat di
3.2.2. dalam Teras Strategik WKB 2030, menggariskan bahawa keperluan sebanyak 35%
3.2.3. pekerja berkemahiran tinggi dalam guna tenaga. Selain itu, Teras Strategik 3 ini juga
membuat unjuran di mana sekurang-kurangnya 60% pelajar lepasan SPM akan
3.2.4. melanjutkan pelajaran di dalam bidang TVET.
3.2.5. Teras Strategik 4 iaitu Pengukuhan Pasaran Buruh dan Peningkatan Pampasan
Pekerja di dalam Teras Strategik WKB 2030 memastikan pengurangan jumlah
3.2.6. pekerja asing di Malaysia dengan melaksanakan ambang mengikut sektor tenaga
3.3. kerja yang berkaitan. Ini akan membuka peluang pekerjaan kepada tenaga kerja
tempatan terutamanya golongan belia.
Aktiviti Pertumbuhan Ekonomi Utama (KEGA) yang terdapat dalam WKB 2030,
iaitu di dalam KEGA-6, Hub Halal dan Makanan, menyatakan bahawa Malaysia
merupakan pengeluar makanan proses yang diterima baik dari aspek kebersihan dan
sanitasi. Gabungan sebagai penyedia perkhidmatan dan pengeluaran produk halal
mampu menigkatkan potensi industri halal Malaysia untuk berkembang dengan lebih
meluas. Ini juga membuka peluang kepada industri penyediaan makanan dan
minuman halal untuk menawarkan pekerjaan kerana pengeluaran produk halal
semakin mendapat tempat dan perhatian bukan sahaja di Malaysia, malahan seluruh
dunia.
Manakala KEGA-15 yang memfokuskan Pelancongan Malaysia Truly Asia
menyatakan bahawa secara amnya, aktiviti pelancongan akan menggalakkan usaha
untuk memperkukuh kandungan dan perniagaan tempatan. Umum mengetahui
bahawa perniagaan seperti penjualan makanan dan minuman tempatan sering
mendapat perhatian daripada pelancong luar negara.
Jika dilihat Cadangan Taburan Wilayah Ekonomi KEGA, negeri seperti Pulau
Pinang, Negeri Sembilan, Melaka, Kedah, Kelantan, Terengganu, Pahang, Johor,
Sabah dan Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, negeri-negeri dan wilayah ini
banyak menfokuskan sektor pelancongan dan warisan, pelancongan pulau dan pesisir
pulau serta agropelancongan di mana sektor-sektor ini berkait rapat dengan industri
penyediaan makanan dan minuman dan sedikit sebanyak akan membuka banyak
peluang pekerjaan yang berkait rapat dengan hospitaliti.
Menurut data daripada artikel Pembangunan Tenaga Kerja Penuhi Keperluan
Industri yang dikeluarkan oleh MIDA, unjuran yang dibuat dalam Kajian Nasional
mengenai Modal Insan (2012), Malaysia memerlukan 8 juta pekerja mahir menjelang
tahun 2050. Dengan penawaran program TVET di institusi-institusi pengajian tinggi,
pusat latihan kemahiran serta pelbagai lagi agensi, maka akan lahirlah lebih banyak
tenaga kerja muda tempatan yang mahir dan berkebolehan.
Analisis Kajian Pasaran terhadap industri/majikan menunjukkan keputusan seperti
berikut:

102

3.3.1. BAHAGIAN I: PROFIL DEMOGRAFI RESPONDEN DAN SYARIKAT
Soalan 1A: Nyatakan jenis pemilikan syarikat

Jenis Pemilikan Responden
Pemilikan Sendirian Berhad 8
7
Pemilikan Tunggal 2
Pemilikan Asing 1
Pemilikan Bersama 1
Pemilikan Umum Berhad 1
Pemilikan Kerajaan Pusat 20
Jumlah Responden

JENIS PEMILIKAN SYARIKAT

5%5% 40% Pemilikan Sendirian Berhad
5% Pemilikan Tunggal
10% Pemilikan Asing
Pemilikan Bersama
35% Pemilikan Umum Berhad
Pemilikan Kerajaan Pusat

Rajah 1A: Jenis Pemilikan Syarikat

Rajah 1A di atas menunjukkan hasil dapatan data jenis pemilikan syarikat, di mana
syarikat-syarikat ini merupakan organisasi responden bekerja.
Data menunjukkan 40% atau 8 responden bekerja di syarikat jenis pemilikan sendirian
berhad. Manakala 35% atau 7 responden bekerja di syarikat jenis pemilikan tunggal. Selain
itu, 10% atau 2 responden bekerja di syarikat jenis pemilikan bersama dan syarikat jenis
pemilikan bersama, umum dan kerajaan pusat masing-masing menunjukkan 5% atau 1
responden sahaja.

Soalan 1B: Nyatakan perniagaan Responden
6
Jenis Perniagaan 5
Restoren 4
Hotel 3
Katering 2
Lain-lain 20
Resort

Jumlah Responden

103

JENIS PERNIAGAAN

10% 30% Restoren
15% Hotel
Katering
20% Lain-lain
25% Resort

Rajah 1B: Jenis Perniagaan

Rajah 1B di atas menunjukkan jenis perniagaan yang dijalankan di syarikat responden-
responden bekerja. Hasil dapatan data menunjukkan 30% atau 6 responden bekerja di
syarikat jenis perniagaan restoren.
Manakala 25% atau 5 responden bekerja di syarikat jenis perniagaan adalah hotel. Selain
itu, 20% atau 4 responden bekerja di syarikat katering, 15% atau 3 responden bekerja di
syarikat jenis perniagaan lain-lain (kafe, clubhouse dan peniaga jalanan). 10% atau 2
responden bekerja di syarikat jenis perniagaan resort.

Soalan 1C: Tempoh syarikat beroperasi Responden
Tempoh Beroperasi 8
11-20 tahun 5
1-5 tahun 5
Lebih dari 20 tahun 2
6-10 tahun 20
Jumlah Responden

104

TEMPOH SYARIKAT BEROPERASI

10% 40% 11-20 tahun
25% 1-5 tahun
Lebih dari 20 tahun
6-10 tahun

25%

Rajah 1C: Tempoh Syarikat Beroperasi

Bagi rajah 1C di atas, hasil dapatan data menunjukkan 40% atau 8 responden bekerja di
syarikat yang sudah beroperasi dalam tempoh 11-20 tahun, manakala 25% atau 5 responden
masing-masing bekerja di syarikat yang sudah beoperasi selama 1-5 tahun dan lebih dari 20
tahun. Selain itu, 10% atau 2 responden bekerja di syarikat yang telah beroperasi selama 6-10
tahun.

Soalan 1D: Posisi jawatan anda di dalam syarikat Responden
Posisi 5
Pemilik 4
4
Chef Esekutif 4
Pengurus 2
Lain-lain 1
Sous Chef 20
Penyelia

Jumlah Responden

105

POSISI JAWATAN

5% 25% Pemilik
10% Cef Esekutif
Pengurus
20% 20% Lain-lain
20% Sous Chef
Penyelia

Rajah 1D: Posisi Jawatan di dalam Syarikat

Rajah 1D di atas menunjukkan hasil dapatan data posisi jawatan yang disandang oleh para
responden. Data menunjukkan 25% atau 5 responden adalah pemilik syarikat, 20% atau 4
responden masing-masing terdiri daripada mereka yang berjawatan Cef Esekutif, Pengurus
dan Lain-lain (Senior Chef de Partie, Demi Chef, Commis 3 dan Apprentice). Manakala
10% atau 2 responden berjawatan Sous Chef dan 5% atau 1 responden berjawatan Penyelia.

Soalan 1E: Pengalaman bekerja di dalam industri ini Responden
Tempoh Pengalaman 5
1-5 tahun 5
6-10 tahun 5
11-20 tahun 4
Lebih dari 20 tahun 1
Kurang dari 1 tahun 20
Jumlah Responden

106

TEMPOH PENGALAMAN

5% 25% 1-5 tahun
20% 6-10 tahun
11-20 tahun
25% 25% Lebih dari 20 tahun
Kurang dari 1 tahun

Rajah 1E: Tempoh Pengalaman Bekerja Di Dalam Industri

Hasil dapatan data pada rajah 1E di atas menunjukkan 25% atau 5 responden masing-
masing terdiri daripada mereka yang telah bekerja di dalam industri untuk tempoh 1-5
tahun, 6-10 tahun dan 11-20 tahun. Manakala bagi responden yang bekerja lebih dari 20
tahun pula adalah sebanyak 20% atau 4 orang. Hanya 5% atau 1 responden sahaja yang
mempunyai pengalaman bekerja di dalam industri kurang dari 1 tahun.

3.3.2. BAHAGIAN II: KESEDARAN PENAWARAN PROGRAM SIJIL KULINARI
KOLEJ KOMUNITI

Soalan 2A: Adakah anda sedar tentang kewujudan Program Sijil Kulinari di Kolej Komuniti?

Kesedaran Responden
Ya 19
1
Tidak 20
Jumlah Responden

107

KESEDARAN PENAWARAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI

Tidak
5%

Ya
95%

Ya Tidak

Rajah 2A: Kesedaran Penawaran Program Sijil Kulinari Kolej Komunti

Rajah 2A di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesedaran penawaran program
Sijil Kulinari Kolej Komuniti. Data menunjukkan 95% atau 19 responden sedar dan tahu
tentang penawaran program Sijil Kulinari di Kolej Komuniti manakala hanya 5% atau 1
responden yang tidak sedar tentang penawaran program ini.

Soalan 2B: Adakah anda tahu tentang kewujudan graduan Program Sijil Kulinari Kolej

Komuniti di dalam industri hospitaliti di Malaysia?

Kewujudan Graduan Responden

Ya 19

Tidak 1

Jumlah Responden 20

108

KESEDARAN TENTANG KEWUJUDAN
GRADUAN PROGRAM SIJIL KULINARI KOLEJ

KOMUNITI

5%

95%

Ya Tidak

Rajah 2B: Kesedaran Tentang Kewujudan Graduan Program Sijil Kulinari Kolej
Komuniti
Rajah 2B di atas menunjukkan bahawa 95% atau 19 responden sedar tentang kewujudan
graduan program sijil kulinari kolej komuniti di dalam industri hospitaliti di Malaysia
manakala hanya 5% atau 1 responden sahaja yang tidak sedar tentang kewujudan graduan
program ini.

Soalan 2C: Adakah anda mengetahui struktur kurikulum Program Sijil Kulinari Kolej
Komuniti?

Mengetahui Struktur Program Responden
Ya 10
10
Tidak 20
Jumlah Responden

109

MENGETAHUI STRUKTUR PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI

50% 50%

Ya Tidak

Rajah 2C: Mengetahui Struktur Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti

Rajah 2C menunjukkan bahawa separuh daripada responden iaitu 50% atau 10 orang

mengetahui struktur kurikulum bagi Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti.

3.3.3. BAHAGIAN 3: KANDUNGAN PROGRAM DAN KESESUAIAN DENGAN

KEPERLUAN INDUSTRI (SOALAN BERSKALA LIKERT)

Skala Likert bagi bahagian 3 adalah seperti berikut:
1 – Sangat Tidak Bersetuju
2 – Tidak Bersetuju
3 – Neutral
4 – Setuju
5 – Sangat Bersetuju

Soalan 3A: Theory of Food (Teori)

Soalan 3A

12 3 4 5
Setuju Sangat bersetuju
Sangat 8 responden
11 responden
Tidak Tidak Bersetuju Neutral

Bersetuju

- - 1 responden

N=20

110

THEORY OF FOOD

Neutral
5%

Sangat Bersetuju Setuju Neutral
55% 40% Setuju
Sangat Bersetuju

Rajah 3A: Theory of Food (Teori)

Rajah 3A di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesesuaian subjek Theory of
Food terhadap keperluan industri. Data menunjukkan 55% atau 11 responden sangat
bersetuju tentang kesesuaian subjek ini terhadap keperluan industri, 40% atau 8 responden
bersetuju manakala 5% atau hanya 1 responden sahaja yang neutral.

Soalan 3B: Food Safety and Sanitation (Teori)

Soalan 3B

123 4 5
Sangat bersetuju
Sangat Tidak Tidak Neutral Setuju
Bersetuju Bersetuju 15 responden

1 responden 4 responden

N=20

111

FOOD SAFETY AND SANITATION

5% Neutral
20% Setuju
Sangat Bersetuju
75%

Rajah 3B: Food Safety and Sanitation (Teori)

Rajah 3B di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesesuaian subjek Food Safety
and Sanitation yang ditawarkan di dalam kurikulum Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti
di mana 75% atau 15 responden sangat bersetuju dengan penawaran subjek ini dan 20%
atau 4 responden bersetuju. 5% atau 1 responden berpendapat secara neutral tentang
kesesuaian subjek ini terhadap keperluan industri.

Soalan 3C: Basic Butchery (Amali)

1 2 Soalan 3C 4 5
Sangat Tidak Tidak 3 Sangat
Bersetuju bersetuju
Bersetuju Neutral Setuju 12 responden
1 responden
1 responden 6 responden
N=20

112

BASIC BUTCHERY Sangat Bersetuju
Setuju
5% 5% Neutral
Sangat Tidak Bersetuju
30%
60%

Rajah 3C: Basic Butchery (Amali)

Hasil dapatan data pada rajah 3C di atas menunjukkan bahawa 60% atau 12 responden
sangat bersetuju tentang kesesuaian subjek ini terhadap keperluan industri. 30% atau 6
responden bersetuju dan 5% atau 1 responden adalah neutral. Manakala hanya 5% atau 1
responden menyatakan pendapat sangat tidak bersetuju tentang penawaran subjek ini di
dalam kurikulum.

Soalan 3D: Basic Cookery (Amali)

1 2 Soalan 3D 4 5
Sangat 3 Setuju
Tidak Tidak 2 responden Sangat
Bersetuju Bersetuju Neutral bersetuju

N=20 1 responden 1 responden 16 responden

113

BASIC COOKERY Sangat Bersetuju
Setuju
5% 5% Neutral
10% Tidak Bersetuju

80%

Rajah 3D: Basic Cookery (Amali)

Rajah 3D di atas menunjukkan hasil dapatan data bagi kesesuaian subjek Basic Cookery
terhadap kehendak industri. 80% atau 16 responden sangat bersetuju dengan penawaran
subjek ini di dalam kurikulum pelajar. 10% atau 2 responden setuju, manakala 5% atau 1
responden neutral dan 5% atau 1 responden menyatakan pendapat tidak bersetuju.

Soalan 3E: Malaysian Cuisine (Amali)

Soalan 3E

12 3 4 5
Setuju Sangat bersetuju
Sangat 5 responden
14 responden
Tidak Tidak Bersetuju Neutral

Bersetuju

1 responden

N=20

114

MALAYSIAN CUISINE Sangat Bersetuju
Setuju
5% Tidak Bersetuju
25%

70%

Rajah 3E: Malaysian Cuisine (Amali)

Rajah 3E di atas menunjukkan hasil dapatan data yang dijawab oleh responden untuk
mengetahui kesesuaian subjek Malaysian Cuisine terhadap kehendak industri. Data
menunjukkan 70% atau 14 responden sangat bersetuju dengan penawaran subjek ini, 25%
atau 5 responden setuju manakala 5% atau 1 responden tidak bersetuju.

Soalan 3F: Theory of Kitchen Operation (Teori)

Soalan 3F

12 3 4 5
Setuju
Sangat Tidak Neutral 3 responden Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
14 responden
1 responden 2 responden

N=20

115

THEORY OF KITCHEN OPERATION

5% Sangat Bersetuju
10% Setuju
Neutral
15% Tidak Bersetuju

70%

Rajah 3F: Theory of Kitchen Operation (Teori)

Kesesuaian bagi subjek Theory of Kitchen terhadap kehendak industri boleh dirujuk
berdasarkan rajah 3F di atas di mana 70% atau 14 responden sangat bersetuju dengan
penawaran subjek ini. 15% atau 3 responden setuju dan 10% atau 2 responden adalah
neutral. Manakala 5% atau 1 responden menyatakan tidak bersetuju dengan subjek ini.

Soalan 3G: Cold Food Preparation (Amali)

Soalan 3G

12 3 4 5
Setuju
Sangat Tidak Neutral 6 responden Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
11 responden
1 responden 2 responden

N=20

116

COLD FOOD PREPARATION

5% 55% Sangat Bersetuju
10% Setuju
Neutral
30% Tidak Bersetuju

Rajah 3G: Cold Food Preparation (Amali)

Rajah 3G di atas menunjukkan hasil dapatan data responden terhadap kesesuaian subjek
Cold Food Preparation terhadap keperluan industri. Data menunjukkan 55% atau 11
responden sangat bersetuju dengan subjek ini, 30% atau 6 responden setuju, 10% atau 2
responden menyatakan pendapat neutral manakala 5% atau 1 responden tidak bersetuju
dengan subjek ini.

Soalan 3H: Main Course Production (Amali)

Soalan 3H

12 3 4 5
Setuju
Sangat Tidak Neutral 6 responden Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
13 responden
1 responden

N=20

117

MAIN COURSE PRODUCTION

5% Sangat Bersetuju
30% Setuju
Tidak Bersetuju

65%

Rajah 3H: Main Course Production (Amali)

Rajah 3H di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesesuaian subjek Main Course
Production terhadap keperluan industri. Data menunjukkan 65% atau 13 responden sangat
bersetuju, 30% atau 6 responden setuju manakala 5% atau 1 responden tidak bersetuju
dengan penawaran subjek ini di dalam kurikulum.

Soalan 3I: Hawkers and Street Food (Amali)

Soalan 3I

12 3 4 5
Setuju
Sangat Tidak Neutral 6 responden Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
10 responden
4 responden

N=20

118

HAWKERS AND STREET FOOD

20% 50% Sangat Bersetuju
30% Setuju
Neutral

Rajah 3I: Hawkers and Street Food (Amali)

Hasil dapatan data bagi kesesuaian subjek Hawkers and Street Food terhadap keperluan

industri boleh dirujuk pada rajah 3I di atas. Data menunjukkan 50% atau 10 responden

sangat bersetuju dengan subjek ini, 30% atau 6 responden setuju manakala 20% atau 4

responden menyatakan pendapat neutral.

Soalan 3J: Bakery and Pastry (Amali)

Soalan 3J

12 3 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju

1 responden 1 responden 4 responden 14 responden

N=20

119

BAKERY AND PASTRY Sangat Bersetuju
Setuju
5% 5% Neutral
20% Tidak Bersetuju

70%

Rajah 3J: Bakery and Pastry (Amali)

Rajah 3J di atas menunjukkan hasil dapatan data bagi mengetahui kesesuaian subjek
Bakery and Pastry terhadap keperluan industri. 70% atau 14 responden menyatakan
pendapat sangat bersetuju dengan penawaran subjek ini, 20% atau 4 responden setuju, 5%
atau 1 responden berpendapat secara neutral dan 5% atau 1 responden tidak bersetuju
dengan penawaran subjek ini.

Soalan 3K: Food Costing for Recipe Development (Teori)

Soalan 3K

12 3 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
16 responden
1 responden 3 responden

N=20

120

FOOD COSTING FOR RECIPE DEVELOPMENT

5% Sangat Bersetuju
15% Setuju
Neutral
80%

Rajah 3K: Food Costing for Recipe Development (Teori)

Hasil dapatan data bagi kesesuaian subjek Food Costing for Recipe Development terhadap

keperluan industri boleh dirujuk pada rajah 3K di atas. Data menunjukkan 80% atau 16

responden sangat bersetuju, 15% atau 3 responden setuju dan 5% atau 1 responden

menyatakan pendapat neutral.

Soalan 3L: Local Sweet and Savoury Delicacy (Amali)

Soalan 3L

1 23 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat bersetuju
Tidak Bersetuju
Bersetuju

1 responden 7 responden 12 responden

N=20

121

LOCAL SWEET AND SAVOURY DELICACY

5% Sangat Bersetuju
35% Setuju
Tidak Bersetuju
60%

Rajah 3L: Local Sweet and Savoury Delicacy (Amali)

Rajah 3L di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang subjek Local Sweet and Savoury
Delicacy. Data menunjukkan 60% atau 12 responden sangat bersetuju dengan subjek ini,
35% atau 7 responden setuju manakala 5% atau 1 responden tidak bersetuju.

Soalan 3M: Commercial Cookery (Amali)

Soalan 3M

12 3 4 5
Setuju
Sangat Tidak Neutral 3 responden Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
14 responden
1 responden 2 responden

N=20

122

COMMERCIAL COOKERY

5% Sangat Bersetuju
10% Setuju
Neutral
15% Tidak Bersetuju

70%

Rajah 3M: Commercial Cookery (Amali)

Rajah 3M di atas menunjukkan 70% atau 14 responden sangat bersetuju dengan penawaran
subjek Commercial Cookery, 15% atau 3 responden setuju dan 10% atau 2 responden
menyatakan pendapat neutral. Manakala 5% atau 1 responden tidak bersetuju dengan
penawaran subjek ini.

Soalan 3N: Asian Cuisine (Amali)

1 2 Soalan 3N 4 5
Sangat 3 Setuju
Tidak Tidak 5 responden Sangat
Bersetuju Bersetuju Neutral bersetuju

N=20 1 responden 1 responden 13 responden

123

ASIAN CUISINE

5% 5% Sangat Bersetuju
25% Setuju
Neutral
65% Tidak Bersetuju

Rajah 3N: Asian Cuisine (Amali)

Rajah 3N di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesesuaian subjek Asian Cuisine
terhadap keperluan industri. Data menunjukkan 65% atau 13 responden sangat bersetuju
dengan penawaran subjek ini, 25% atau 5 responden setuju, 5% atau 1 responden
berpendapat neutral dan 5% atau 1 responden lagi tidak bersetuju dengan penawaran subjek
ini.

Soalan 3O: Basic Chocolate and Sugar Confectionery (Amali)

Soalan 3O

12 3 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju
6 responden
1 responden 9 responden 4 responden

N=20

124

BASIC CHOCOLATE AND SUGAR
CONFECTIONERY

5% Sangat Bersetuju
30% Setuju
Neutral
45% Tidak Bersetuju
20%

Rajah 3O: Basic Chocolate and Sugar Confectionery (Amali)

Hasil dapatan data tentang kesesuaian subjek Basic Chocolate and Sugar Confectionery
boleh dilihat pada rajah 3O di atas. Data menunjukkan 45% atau 9 responden berpendapat
neutral, 30% atau 6 responden sangat bersetuju, 20% atau 4 responden setuju manakala 5%
atau 1 responden tidak bersetuju.

Soalan 3P: Berdasarkan struktur program yang diberikan di atas, adakah Sijil Kulinari Kolej

Komuniti memenuhi asas-asas teori dalam industri?

Soalan 3P

12 3 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju

1 responden 9 responden 10 responden

N=20

125

SIJIL KULINARI KOLEJ KOMUNITI MEMENUHI
ASAS-ASAS TEORI DALAM INDUSTRI

5% 50% Sangat Bersetuju
45% Setuju
Neutral

Rajah 3P: Sijil Kulinari Kolej Komuniti Memenuhi Asas-Asas Teori Dalam Industri

Rajah 3P di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang persoalan di mana adakah Sijil
Kulinari Kolej Komuniti memenuhi asas-asas teori dalam industri atau tidak. Sebanyak
50% atau 10 responden menyatakan sangat setuju tentang pernyataan ini, 45% atau 9
responden setuju dan 5% atau 1 responden berpendapat neutral.

Soalan 3Q: Berdasarkan struktur program yang diberikan di atas, adakah Sijil Kulinari Kolej

Komuniti memenuhi asas-asas kemahiran amali dalam industri?

Soalan 3Q

12 3 4 5

Sangat Tidak Neutral Setuju Sangat
Tidak Bersetuju bersetuju
Bersetuju

1 responden 9 responden 10
responden

N=20

126

SIJIL KULINARI KOLEJ KOMUNITI MEMENUHI
ASAS-ASAS KEMAHIRAN AMALI

5% 50% Sangat Bersetuju
45% Setuju
Neutral

Rajah 3Q: Sijil Kulinari Kolej Komuniti Memenuhi Asas-Asas Kemahiran Amali
Dalam Industri

Rajah 3Q di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang persoalan di mana adakah Sijil
Kulinari Kolej Komuniti memenuhi asas-asas kemahiran amali dalam industri atau tidak.
Sebanyak 50% atau 10 responden menyatakan sangat setuju tentang pernyataan ini, 45%
atau 9 responden setuju dan 5% atau 1 responden berpendapat neutral.

Soalan 3R: Adakah anda berpendapat bahawa tempoh pengajian Program Sijil Kulinari Kolej
Komuniti iaitu selama DUA (2) tahun adalah mencukupi?

1 2 Soalan 3R 4 5
Sangat 3 Setuju
Tidak Tidak 7 responden Sangat
Bersetuju Bersetuju Neutral bersetuju

N=20 1 responden 5 responden 7 responden

127

TEMPOH PENGAJIAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI SELAMA DUA (2)

TAHUN MENCUKUPI

5% 35% Sangat Bersetuju
25% Setuju
Neutral
Tidak Bersetuju

35%

Rajah 3R: Tempoh Pengajian Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Selama DUA
(2) Tahun Mencukupi

Rajah 3R di atas menunjukkan hasil dapatan data di mana 35% atau 7 responden masing-
masing memberikan pendapat sangat bersetuju dan setuju dengan tempoh pengajian DUA
(2) tahun adalah mencukupi. Manakala 25% atau 5 responden memberi pendapat neutral
dan 5% atau 1 responden tidak bersetuju dengan tempoh pengajian sedia ada.

Soalan 3S: Adakah anda berpendapat bahawa tempoh latihan industri pelajar selama EMPAT
(4) bulan adalah mencukupi?

1 2 Soalan 3S 4 5
Sangat Tidak 3 Setuju Sangat
Tidak Bersetuju 4 responden bersetuju
Bersetuju Neutral
3 responden 4 responden
5 4 responden
responden
N=20

128

TEMPOH LATIHAN INDUSTRI SELAMA EMPAT
(4) BULAN MENCUKUPI

25% 20% Sangat Bersetuju
Setuju
15% 20% Neutral
20% Tidak Bersetuju
Sangat Tidak Bersetuju

Rajah 3S: Tempoh Laihan Industri Selama EMPAT (4) Bulan Mencukupi

Rajah 3S di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang tempoh latihan industri pelajar
iaitu selama EMPAT (4) bulan mecukupi atau tidak. Terdapat pelbagai pendapat dari
responden di mana 20% atau 4 responden masing-masing ada yang sangat bersetuju, setuju
dan neutral. 15% atau 3 responden pula tidak bersetuju manakala 25% atau 5 responden
sangat tidak bersetuju dengan tempoh latihan industri pelajar.

Soalan 3T: Adakah anda berpendapat bahawa Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti ini
masih releven dalam keadaan semasa?

1 2 Soalan 3T 4 5
Sangat 3 Setuju
Tidak Tidak 6 responden Sangat
Bersetuju Bersetuju Neutral bersetuju

N=20 2 responden 12 responden

129

PROGRAM SIJIL KULINARI KOLEJ KOMUNITI
MASIH RELEVEN DALAM KEADAAN SEMASA

10% Sangat Bersetuju
30% Setuju
Neutral
60%

Rajah 3T: Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Masih Releven Dalam Keadaan
Semasa

Rajah 3T di atas menunjukkan hasil dapatan data di mana 60% atau 12 responden sangat
bersetuju bahawa program sijil kulinari ini masih releven dalam keadaan semasa, manakala
30% atau 6 responden bersetuju. 10% atau 2 responden berpendapat neutral.

3.3.4. BAHAGIAN 4: LATIHAN INDUSTRI

Soalan 4A: Adakah organisasi anda pernah mengambil pelajar latihan industri Program Sijil

Kulinari Kolej Komuniti?

Mengambil Pelajar Latihan Responden

Industri

Ya 15

Tidak 5

Jumlah Responden 20

130

MENGAMBIL PELAJAR LATIHAN INDUSTRI
PROGRAM SIJIL KULINARI KOLEJ
KOMUNITI

Tidak
25%

Ya Ya
75% Tidak

Rajah 4A: Mengambil Pelajar Latihan Industri Program Sijil Kulinari Kolej
Komuniti

Rajah 4A di atas menunjukkan hasil dapatan data di mana 75% atau 15 responden pernah
mengambil pelajar latihan industri Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti manakala 25%
atau 5 responden tidak pernah mengambil mereka sebagai pelajar latihan industri.

Soalan 4B: Adakah organisasi anda berminat untuk mengambil pelajar dari Program Sijil
Kulinari Kolej Komuniti untuk menjalani latihan industri?
Skala Likert bagi soalan di atas adalah seperti berikut:

1 – Sangat Tidak Berminat
2 – Tidak Berminat
3 – Neutral
4 – Berminat
5 – Sangat Berminat

1 2 Soalan 4B 4 5
Sangat 3 Berminat
Tidak Tidak 7 responden Sangat
Berminat Berminat Neutral berminat

N=20 5 responden 8 responden

131

BERMINAT UNTUK MENGAMBIL PELAJAR
PROGRAM SIJIL KULINARI KOLEJ KOMUNITI

UNTUK MENJALANI LATIHAN INDUSTRI

25% 40% Sangat Berminat
35% Berminat
Neutral

Rajah 4B: Berminat Untuk Mengambil Pelajar Program Sijil Kulinari Kolej
Komuniti Untuk Menjalani Latihan Industri

Sebanyak 40% atau 8 responden sangat berminat untuk mengambil pelajar Program Sijil
Kulinari Kolej Komuniti untuk menjalankan latihan industri di syarikat mereka bekerja.
Selain itu, 35% atau 7 responden berminat manakala 25% atau 5 responden berpendapat
neutral. Ini dapat dilihat berdasarkan rajah 4B di atas.

3.3.5. BAHAGIAN 5: PELUANG KERJAYA

Soalan 5A: Apakah jawatan yang sesuai bagi graduan lepasan Program Sijil Kulinari Kolej

Komuniti di organisasi anda?

Hasil dapatan boleh dilihat berdasarkan jadual di bawah:

Jadual 5A: Jawatan Bersesuaian Bagi Graduan Program Sijil Kulinari Kolej

Komuniti

Jawatan Responden

Commis 8

Junior Waiter 1

Cook 2

Apprentice 1

Chef 1

Commis 3 1

Commis 2 2

Kitchen Helper 2

Kitchen Crew 1

Front & Back Office 1

Jumlah Responden 20

Berpandukan jawapan yang diberikan oleh para responden, boleh dirumuskan di sini
bahawa jawatan yang bersesuaian bagi para graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti
adalah jawatan Commis (Commis 1, 2 atau 3).

132

Soalan 5B: Berapakah gaji permulaan yang ditawarkan kepada graduan Program Sijil Kulinari

Kolej Komuniti ini?

Gaji Responden

RM1001.00-RM1500.00 10

RM1501.00-RM2000.00 7

RM2001.00-RM2500.00 2

Kurang dari RM1000.00 1

Jumlah Responden 20

GAJI PERMULAAN GRADUAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI

5% 50% RM1001.00-RM1500.00
10% RM1501.00-RM2000.00
35% RM2001.00-RM2500.00
Kurang Dari RM1000.00

Rajah 5B: Gaji Permulaan Graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti

Rajah 5B di atas menunjukkan hasil dapatan data bagi gaji permulaan graduan Program
Sijil Kulinari Kolej Komuniti di mana 50% atau 10 responden berpendapat gaji permulaan
yang sesuai adalah dari RM1001.00-RM1500.00. Manakala 35% atau 7 responden
berpendapat anggaran dari RM15001.00-RM2000.00 dan 10% atau 2 responden
menganggarkan RM2001.00-RM2500.00. Hanya 5% atau 1 responden berpendapat gaji
permulaan adalah kurang dari RM1000.00.

Soalan 5C: Pada pendapat anda, adakah graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti ini
sesuai bekerja di organisasi anda?
Skala Likert bagi soalan di atas adalah seperti berikut:
1 – Sangat Tidak Sesuai
2 – Tidak Sesuai
3 – Neutral
4 – Sesuai
5 – Sangat Sesuai

133

1 2 Soalan 5C 4 5
Sangat Tidak Sesuai 3 Sesuai
Tidak 1 responden 8 responden Sangat
Sesuai Neutral Sesuai

N=20 2 responden 9 responden

KESESUAIAN GRADUAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI BEKERJA DI

ORGANISASI ANDA

5% 45% Sangat Sesuai
10% Sesuai
40% Neutral
Tidak Sesuai

Rajah 5C: Kesesuaian Graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Bekerja di
Organisasi Anda

Rajah 5C di atas menunjukkan hasil dapatan data tentang kesesuaian graduan Program Sijil
Kulinari Kolej Komuniti bekerja di organisasi yang melibatkan industri penyediaan
makanan dan minuman. Hasil data menunjukkan 45% atau 9 responden berpendapat
graduan ini sangat sesuai untuk bekerja di organisasi mereka, manakala 40% atau 8
responden menyatakan sesuai, 10% atau 2 responden berpendapat neutral. Manakala hanya
5% atau 1 responden berpendapat bahawa graduan ini tidak sesuai untuk bekerja di
organisasi mereka.

Soalan 5D: Pada pendapat anda, adakah graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti ini
sesuai diberikan jawatan tetap di organisasi anda?

1 2 Soalan 5D 4 5
Sangat Tidak 3 Sangat
Tidak Sesuai Sesuai Sesuai
Sesuai Neutral
1 responden 10 8 responden
N=20 1 responden responden

134

KESESUAIAN GRADUAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI DIBERIKAN

JAWATAN TETAP DI ORGANISASI

5% 5% 40% Sangat Sesuai
50% Sesuai
Neutral
Tidak Sesuai

Rajah 5D: Kesesuaian Graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Diberikan
Jawatan Tetap di Organisasi

Merujuk kepada rajah 5D di atas, 50% atau 10 responden berpendapat bahawa graduan ini
sesuai diberikan jawatan tetap, manakala 40% atau 8 responden berpendapat bahawa
adalah sangat sesuai diberikan jawatan tetap kepada para graduan ini. 5% atau 1 responden
masing-masing berpendapat neutral dan berpendapat ianya tidak sesuai.

Soalan 5E: Pada pendapat anda, adakah graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti akan
diberikan peluang untuk mengembangkan kerjaya mereka di organisasi anda?

1 2 Soalan 5E 4 5
Sangat 3 Sangat Sesuai
Tidak Tidak 10 responden
Sesuai Sesuai Neutral Sesuai

N=20 1 responden 9 responden

135

KESESUAIAN GRADUAN PROGRAM SIJIL
KULINARI KOLEJ KOMUNITI DIBERIKAN
PELUANG UNTUK MENGEMBANGKAN
KERJAYA MEREKA DI ORGANISASI ANDA

5% Sangat Sesuai
45% 50% Sesuai
Neutral

Rajah 5E: Kesesuaian Graduan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Diberikan
Peluang Untuk Mengembangkan Kerjaya Mereka di Organisasi

Rajah 5E di atas adalah hasil dapatan data di mana 50% atau 10 responden berpendapat
bahawa adalah sangat sesuai bagi graduan ini untuk mengembangkan kerjaya mereka jika
bekerja di organisasi mereka. Manakala 45% atau 9 responden pula berpendapat bahawa
adalah sesuai bagi graduan ini untuk mengembangkan kerjaya mereka dan hanya 5% atau
1 responden berpendapat neutral.

Soalan 5F: Pada pendapat anda, adakah anda mengesyorkan atau menggalakkan kakitangan,
ahli keluarga atau rakan anda untuk mengikuti Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti?

Skala Likert bagi soalan di atas adalah seperti berikut:
1 – Sangat Tidak Mengesyorkan
2 – Tidak Mengesyorkan
3 – Neutral
4 – Mengesyorkan
5 – Sangat Mengesyorkan

1 2 Soalan 5F 4 5
Sangat Tidak Tidak 3 Sangat
Mengesyorkan Mengesyorkan Mengesyorkan
Neutral Mengesyorkan
12
2 6 responden responden
responden

N=20

136

MENGESYORKAN PROGRAM SIJIL KULINARI
KOLEJ KOMUNITI KEPADA KAKITANGAN, AHLI

KELUARGA ATAU RAKAN-RAKAN

10% Sangat Mengesyorkan
30% Mengesyorkan
Neutral
60%

Rajah 5F: Mengesyorkan Program Sijil Kulinari Kolej Komuniti Kepada
Kakitangan, Ahli Keluarga atau Rakan-Rakan

Rajah 5F di atas menunjukkan hasil dapatan data dari responden di mana 60% atau 10
responden sangat mengesyorkan program ini kepada kakitangan, keluarga atau rakan-rakan
mereka manakala 30% atau 9 responden mengesyorkan program ini. 10% atau 1 responden
berpendapat neutral.

4.0. KESIMPULAN
4.1. Secara amnya, kajian dan analisis pasaran bagi program Kulinari telah mencapai

objektif yang diharapkan di mana analisis sumber data dan analisis kajian pasaran
dari industri atau majikan menunjukkan program ini mempunyai permintaan industri
yang tinggi dan memenuhi keperluan pasaran guna tenaga kerja negara.
4.2. Terdapat beberapa implikasi yang boleh diambil kira berkaitan penawaran program
pengajian ini melibatkan aspek-aspek berikut:

4.2.1. Tenaga pengajar:
Tenaga pengajar perlu mempunyai pengalaman yang luas serta dapat mengikuti
perkembangan semasa selari dengan perkembangan industri terkini bagi
membolehkan mereka berupaya sepenuhnya menyampaikan ilmu kepada pelajar-
pelajar. Selain itu, teknologi terkini serta asas teori masakan yang kuat menjadi
tunjang kepada tenaga pengajar mengembangkan ilmu dan dapat memanfaatkan para
pelajar. Walaupun begitu, tenaga pengajar adalah digalakkan untuk terus menjalani
latihan amali bersama pihak industri seperti hotel dan restoran bagi mencapai
kebolehan yang maksimum serta sentiasa mengikuti perkembangan terkini. Latihan
praktikal yang mencukupi sekurang-kurangnya 1-2 bulan dapat melayakkan pengajar
memberi ilmu terkini hasil dari latihan di industri hotel tersebut. Ini dapat memberi
kesan kepada penawaran program apabila tenaga pengajar berilmu dan pengalaman
mereka dikongsi bersama pelajar. Kesan daripada Pandemik COVID-19 ini telah
memberi impak yang sangat besar dalam industri perhotelan khususnya dalam bidang
kulinari dengan menjejaskan banyak permintaan serta pendapatan industri itu.
Berkesinambungan daripada masalah dunia ini, kita perlulah menyediakan

137

4.2.2. pengurusan risiko bagi memastikan keperluan terhadap bidang ini lebih terjamin
dikemudian hari.
Infrastruktur dan fasiliti:
Infrastruktur yang terdapat pada program ini merangkumi kemahiran seni kulinari
seperti pembangunan menu, tatacara penyediaan dan teknik persembahan, serta
pengurusan dari proses pemesanan stok, kebersihan dan keselamatan makanan dan
pekerja, penjadualan, pengiraan kos barangan, berurusan dengan pembekal sehingga
kepada pengurusan staf kulinari. Proses pembelajaran kulinari mengamalkan konsep
seperti situasi sebenar di dalam pekerjaan. Fasiliti teknologi terkini menyokong
pembelajaran di kolej komuniti, capaian internet dan plaform pembelajaran secara
atas talian, pengajar yang kompeten serta kewangan kolej yang mencukupi.
Beberapa strategi dirangka bagi memastikan kesinambungan program TVET di
Malaysia apabila berlaku pandemik Covid sejak tahun 2019. Pembelajaran secara
dalam talian boleh dipergiatkan dengan mempelbagaikan teknik pembelajaran untuk
meningkatkan kemahiran. Tenaga pengajar boleh melakukan demonstrasi
penggunaan peralatan di kolej dan latihan melalui amali dalam talian dengan pelbagai
teknologi pembelajaran yang terkini. Para pelajar juga perlu mengaplikasikan ilmu
dengan menggunakan peralatan dan bahan melalui pemerhatian. Dengan ini, pelajar
secara proaktif dapat mempraktikkan kemahiran di rumah dan latihan berterusan
secara kendiri perlu dilakukan. Tenaga pengajar perlu cekal menongkah cabaran
dalam memberikan pendidikan berkualiti menerusi pengembangan kemahiran
diperlukan pelajar sebelum mereka menempuhi sektor pekerjaan.

4.2.3. Kurikulum:

Secara keseluruhannya, kurikulum bagi Program Kulinari adalah selari dengan
kehendak semasa dan seiring dengan perkembangan industri di Malaysia.
Berdasarkan 20 orang responden yang telah menjawab soalan soal selidik mengenai
kajian pasaran tersebut, mereka bersependapat bahawa kurikulum bagi Program
Kulinari di Kolej Komuniti boleh membantu pelajar mendapatkan asas yang kuat
berkaitan bidang Kulinari dan amat bersesuaian serta ilmu yang telah diberikan oleh
tenaga pengajar mampu membantu pelajar semasa mereka menjalani latihan amali
dan bekerja di industri. Hanya 5% sahaja yang tidak bersetuju dengan penawaran
kurikulum bagi Program Kulinari kerana mereka berpendapat bahawa ia tidak
bersesuaian kepada pelajar dan berkemungkinan industri tersebut belum pernah
menerima atau memberi latihan terhadap pelajar atau alumni dari Program Kulinari
Kolej Komuniti untuk bekerja atau menjalani latihan amali di tempat mereka. Di
sebalik itu, pelajar-pelajar ini juga mampu menyelesaikan masalah secara inovatif
dan kreatif di tempat kerja. Selain itu, mereka juga bekebolehan dalam kemahiran
komunikasi, kemahiran mengurus maklumat. Ini menunjukkan kurikulum yang telah
dibentuk seiring dengan keperluan industri. Kurikulum ini dibentuk berdasarkan
dengan perbincangan bersama pihak industri dan alumni Kolej Komuniti sewaktu
pembinaan setiap kursus di dalam kurikulum tersebut.

4.2.4 Peluang kerjaya dan tawaran gaji:
Melihat kepada hasil dapatan, pelajar Sijil Kulinari Kolej Komuniti Selayang
mampu mendapat pekerjaan yang setaraf dengan sijil yang diperolehi dengan
kebolehan mereka iaitu Commis 1, 2 dan 3. Ini adalah sesuatu yang sangat
membanggakan kerana dengan sijil ini, mereka berupaya bersaing dengan institusi
kerajaan dan swasta lain yang menawarkan program yang hampir sama. Ini telah
dibuktikan dengan keluaran alumni terdahulu yang telah berjaya menjadi Chef serta

138

mampu mengusahakan pelbagai jenis restoran setelah bertahun berkecimpung di
dalam industri perhotelan. Kolej Komuniti Selayang juga dapat menghasilkan
tenaga kerja yang berpengetahuan
dan berkemahiran selari dengan keperluan semasa dan hasrat negara. Di samping
itu, graduan Sijil Kulinari mempunyai kemahiran berkomunikasi dengan berkesan
dan dapat mengurus maklumat dengan baik hasil daripada tawaran gaji yang
ditawarkan oleh pihak industri serta kadar penawaran gaji tersebut adalah
bersesuaian dengan kelayakan sijil dan garis panduan minimum gaji kasar rakyat
Malaysia iaitu diantara Rm1100 ke Rm1500. Manakala terdapat juga industri iaitu
35% yang berpendapat para pelajar ini perlu mendapat gaji di antara Rm1500
hingga Rm2000. Ini juga menunjukkan bahawa sijil keluaran Kolej Komuniti
adalah selari dengan keperluan industri semasa dan diharapkan para pelajar Kolej
Komuniti Selayang akan terus melahirkan usahawan-usahawan baru yang lebih
berdaya saing serta mampu menjadi pemimpin walaupun bekerja di dalam
organisasi lain.

139

KAJIAN DAN ANALISIS PASARAN PROGRAM PENGAJIAN PASTRI DI KOLEJ
KOMUNITI SELAYANG (2021)

Adawiyah Bt Razali, Muhammad Kamil Azizi B Jamali & Zuraihah Bt Ab Rahim
Email: [email protected], [email protected],

[email protected]
ABSTRAK

Dalam mendukung aspirasi pendidikan tinggi negara yang lebih mampan dan menyeluruh, Pelan
Pembangunan Pendidikan Malaysia 2015-2025 (Pendidikan Tinggi) dibangunkan untuk
memperlengkapkan sistem pendidikan di Malaysia yang lebih berkualiti dan berdaya saing. Sistem
baharu pendidikan tinggi ini menggariskan 10 lonjakan bagi mencapai aspirasi sistem dan aspirasi
pelajar. Salah satu lonjakan di dalam PPPM (PT) adalah lonjakan ke-4 iaitu melahirkan Graduan
TVET berkualiti yang bermatlamat meningkatkan kemahiran pelajar untuk memenuhi permintaan
industri dan menambah peluang untuk kemajuan kerjaya. Seiring dengan itu, maklum balas industri
adalah sangat penting bagi memastikan program yang ditawarkan di Kolej Komuniti kekal relevan
dan memenuhi kehendak pasaran tenaga kerja semasa. Kajian kuantitatif yang dilakukan adalah
melibatkan 31 majikan yang menerima pelajar menjalani latihan industri di organisasi. Keputusan
kajian menunjukkan bahawa 83.9% majikan mengetahui tentang kewujudan dan penawaran
Program Pastri di Kolej Komuniti Selayang. Struktur kursus adalah bersesuaian dengan permintaan
dan skop kerja di industri serta 58% majikan atau pihak industri bersetuju dan berminat untuk
menyerap pelajar sebagai pekerja tetap. Secara amnya penawaran dan kewujudan Program Pastri
di Kolej Komuniti Selayang bukan hanya membuka peluang kepada keberhasilan tenaga kerja
kepada industri namun ia juga dapat membangunkan sahsiah diri pelajar dalam menguasai bidang
pilihan, mampu memanfaat, menghubung dan mengaplikasikan pengetahuan yang dipelajari agar
selari dengan aspirasi pendidikan tinggi negara.

Kata kunci: Program Pastri, kajian pasaran

1.0 PENGENALAN

1.1 Kolej Komuniti Selayang menawarkan Program Pastri yang mula
ditawarkan pada tahun 2006.

1.2 Bagi memastikan program yang sedang ditawarkan kekal relevan dengan
kehendak guna tenaga negara, kajian dan analisis pasaran program
pengajian Program Pastri telah dilaksanakan pada tahun ini selaras dengan
Rancangan Malaysia Kedua Belas (RMK-12) (2021–2025).

1.3 Kajian ini dilaksanakan secara dalam talian bagi memaksimumkan jumlah
responden di samping memudahkan proses analisis dapatan kajian.

1.4 Program Pastri menawarkan program sijil sepenuh masa selama 2 tahun
yang menumpukan kursus tentang pelbagai penghasilan produk pastri dan
juga kursus pengajian am.

140

2.0 OBJEKTIF KAJIAN
2.1 Objektif kajian pasaran bagi program ini dilaksanakan adalah bertujuan:

i. Mendapatkan data atau sumber rujukan lain seperti WKB2030, ILMIA,
Jobstreet dan TalentCorp dan sebagainya dalam memastikan program yang
ditawarkan memenuhi kehendak pasaran tenaga kerja negara; dan
ii. Mendapatkan maklum balas pasaran terkini daripada industri yang berkaitan
dengan program pengajian yang sedang ditawarkan.

3.0 ANALISIS DAPATAN KAJIAN
3.1 Sumber data daripada agensi-agensi berikut telah diperolehi dalam
memastikan program yang ditawarkan memenuhi kehendak pasaran
tenaga kerja negara:
3.1.1 Data daripada Unit Perancang Ekonomi (EPU) seperti Wawasan
Kemakmuran Bersama (WKB 2030), Kementerian Sumber Manusia,
Jabatan Perangkaan Negara
3.1.2 Institut Maklumat dan Analisis Pasaran Buruh (ILMIA)
3.1.3 Agensi berkaitan keperluan pekerjaan kritikal dan modal insan
(TalentCorp)
3.2 Hasil data menunjukkan kehendak pasaran tenaga kerja negara seperti
berikut:

Gambarajah 1: Dapatan gaji minima daripada Jabatan Perangkaan Malaysia
(Tahun 2018)
Menurut Jabatan Perangkaan Malaysia pada tahun 2018, dalam sektor aktiviti
penginapan dan perkhidmatan makanan, gaji minimum yang ditawarkan adalah
bermula daripada RM1,657.00.

141

Gambarajah 1: Dapatan daripada Jabatan Perangkaan Malaysia (Tahun 2018)
Bagi tahun 2019 sebanyak 1,550,000 peluang pekerjaan ditawarkan dalam sektor
penginapan dan perkhidmatan makanan yang menunjukkan permintaan yang
tinggi dalam industri pemakanan yang membuka peluang pekerjaan dan juga
pengembangan industri yang kian meningkat.

142

3.3 Analisis data seperti dibawah ini di jana daripada dapatan data yang diperolehi daripada
borang soal selidik yang telah diedarkan secara atas talian kepada 31 orang majikan
yang pernah mempunyai hubungan dengan Kolej Komuniti Selayang dari
segi penghantaran pelajar untuk menjalani latihan industri.
3.3.1 Analisis Kajian Pasaran terhadap industri/majikan menunjukkan keputusan
seperti berikut:
Bahagian I: PROFIL DEMOGRAFI RESPONDEN DAN SYARIKAT

143

Berdasarkan dapatan yang diperolehi daripada borang soal selidik
yang telah diberikan kepada pihak majikan/ industri seramai 31 orang,
kebanyakan pihak majikan/ industri berumur di dalam lingkungan 26
hingga 50 tahun dan sebanyak 58.1% adalah pemilik tunggal perniagaan.
35.5%-pula merupakan pemilikan syarikat sendirian berhad dan
selebihnya adalah secara perkongsian. Tempoh pengoperasian pula bawah
5 tahun iaitu sebanyak 41.9% dan 19.4% telah beroperasi lebih daripada
20 tahun.
Bahagian II: KESEDARAN PENAWARAN PROGRAM PASTRI

144