BUKU PROSIDING PPIn 2019

keusahawanan. Hasil dari sesi tersebut mendapati hanya 10% pelajar sahaja yang faham dan tahu
tentang bidang keusahawanan. Selain itu juga hanya 39% sahaja dari respondan yang memilih
untuk menjadi usahawan setelah tamat pengajian. Antara sebab yang dikenalpasti adalah pelajar
tidak berminat untuk menjadi usahawan kerana tidak ada banyak pendedahan dibuat tentang
bidang tersebut pada mereka. Mereka hanya menetapkan bidang kerjaya yang sinonim dengan
bidang pengajian mereka iaitu seperti menjadi barista, pembantu dapur, front office, house
keeping dan juga pekerja pentadbiran di hotel.

Semasa minggu pertama Modul MPU 1222 Keusahawanan diajar, iaitu berkaitan tajuk asas
keusahawanan, didapati pelajar agak sukar untuk menamakan jenis perniagaan dan bidang
keuasahawanan yang ada dalam pasaran. Jadi ini jelas menunjukkan betapa kurangnya
pengetahuan mereka dalam bidang keusahawanan. Setelah selesai membincangkan topik tersebut
di dalam kelas, beberapa kesimpulan telah dapat dapat dibuat iaitu, sepanjang tempoh berada di
kolej komuniti tidak ada modul khas keusahawanan berkaitan bidang yang mereka ambil dan
sangat kurang program keusahawanan yang berkaitan bidang mereka ambil yang dijalankan oleh
pihak kolej untuk menerapkan dan membudayakan bidang keusahawanan kepada mereka.
Sehubungan dengan itu, satu kajian tindakan perlu dijalankan untuk merangka strategi yang sesuai
bagi membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar Sijil Operasi Perhotelan kolej
komuniti.

2.0 Fokus kajian

Fokus kajian ini adalah untuk mendapatkan maklumbalas tentang strategi yang perlu
dirangka untuk membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar Sijil Operasi Perhotelan
Kolej Komuniti.

3.0 Objektif kajian

3.1 Objektif Umum

Kajian ini bertujuan untuk mengenalpasti strategi yang sesuai untuk membudayakan
bidang keusahawanan dalam kalangan pelajar Sijil Operasi Perhotelan Kolej Komuniti.

51

3.2 Objektif Khusus

3.2.1 Meningkatkan tahap pengetahuan pelajar tentang bidang keusahawanan
3.2.2 Mengenalpasti strategi untuk membudayakan bidang keusahawanan dalam kalangan

pelajar
3.2.3 Melahirkan pelajar yang mempunyai pengetahuan asas tentang ilmu keusahawanan

4.0 Kumpulan sasaran

Seramai 30 orang pelajar lelaki dan perempuan semester 3 daripada Kursus Sijil Operasi
Perhotelan Kolej Komuniti Selayang telah dipilih sebagai respondan untuk kajian tindakan ini.

5.0 Pelaksanaan kajian

5.1 Sesi temubual
Satu sesi temubual dibuat untuk mendapatkan maklumat berkenaan tentang tahap

pengetahuan pelajar terhadap bidang keusahawanan. Untuk memudahkan sesi ini dijalankan
satu senarai semak disediakan dan semua maklumbalas yang diberikan oleh respondan
dicatatkan di dalam senarai semak yang disediakan. Sesi temubual ini dibuat sebelum
memulakan modul MPU 1222 Keusahawanan, bagi tajuk Asas Keusahawanan diadakan.
Maklumbalas pelajar diambil dan dianalisa. (Rujuk Lampiran 1)

5.2 Soal Selidik
Borang soal selidik telah diedarkan kepada respondan yang telah dipilih. Borang ini

diedarkan selepas modul keusahawanan selesai diajar kepada pelajar. Soalan yang diajukan
kepada pelajar dalam sesi temubual diajukan sekali lagi kepada pelajar di dalam soal selidik
ini. Soal selidik ini diedarkan adalah untuk mendapatkan maklumbalas berkenaan tahap
pengetahuan terhadap bidang keusahawanan setelah pengetahuan diterangkan kepada pelajar.
Selain itu hasil dapatan ini amat membantu untuk mengenalpasti strategi yang sesuai untuk
membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar. (Rujuk Lampiran 2)

52

6.0 Analisis data Maklumbalas positif Maklumbalas negatif
6.1 Temubual 94% 94% 91%

91%

64% 60%
36% 40%

9% 6% 6% 9%

Definisi Ciri usahawan Agensi Jenis Bidang Pekerjaan
usahawan membiayai perniagaan keusahawanan yang akan
usahawan diceburi
diceburi yang boleh setelah tamat
usahawan diceburi oleh
pada masa pelajar setelah belajar
sekarang tamat belajar

Rajah 1 : Maklumbalas Respondan Mengenai Pengetahuan Dalam Bidang Keusahawanan

Semua maklumbalas yang diperolehi daripada sesi temubual yang dibuat dianalisa dan
diklasifikasikan kepada dua kumpulan maklumbalas iaitu, maklumbalas positif dan juga
maklumbalas negatif. Semua maklumbalas akan dicatat di dalam senarai semak yang telah
disediakan.

Bagi pengetahuan berkaitan definisi usahawan, hanya 9% respondan memberikan
maklumbalas positif iaatu memberi definisi yang agak tepat, manakala 91% respondan
memberikan maklumbalas negatif iaitu definisi yang diberikan tidak berkaitan dengan definisi
sebenar seorang usahawan.

53

Bagi pengetahuan kedua iaitu ciri-ciri usahawan, sebanyak 36% dari jumlah responden
menyatakan ciri yang betul berkenaan seorang usahawan manakala 64% lagi masih kurang
jelas tentang ciri seorang usahawan, kerana mereka lebih menjelaskan ciri seorang peniaga
bukannya seorang usahawan.

Dalam sesi temubual juga, penyelidik telah mengajukan soalan berkaitan pengetahuan
respondan tentang agensi yang mereka tahu yang boleh menyediakan kemudahan pembiayaan
kepada para usahawan. Hasil maklumbalas menunjukkan secara keseluruhannya iaitu 94%,
respondan hanya faham bahawa hanya bank yang menyediakan kemudahan pembiayaan,
manakala maklumbalas positif yang mempunyai pengetahuan terhadap sumber pembiayaan
ini hanyalah 6%. Namun begitu respondan hanya mengetahui cuma pihak MARA sahaja yang
boleh membiayai perusahaan yang ingin ditubuhkan.

Pelajar juga telah diminta untuk mengenalpasti jenis perniagaan yang banyak diceburi oleh
usahawan pada masa kini. Maklumbalas yang diperolehi semasa temubual dibuat, respondan
banyak memberikan maklumbalas yang negatif kerana mereka tidak faham konsep jenis
perniagaan. 94% respondan menerangkan tentang contoh perniagaan seperti homestay dan
juga hotel. Hanya 6% sahaja pelajar yang memberikan maklumbalas positif dengan bidang
francais merupakan antara jenis perniagaan yang menjadi pilihan usahawan pada masa kini.

Pengetahuan seterusnya yang ingin diketahui adalah berkaitan bidang perniagaan yang
ingin diceburi oleh pelajar setelah tamat belajar. Maklumbalas yang diberikan adalah amat
positif iaitu 91% respondan memilih bidang perniagaan yang ada kaitan dengan homestay dan
juga hotel, sebagai pilihan untuk diceburi kerana bidang tersebut amat berkait rapat dengan
kursus yang di ambil ketika ini.

Soalan terakhir yang diberikan kepada pelajar adalah berkaitan dengan bidang kerjaya
yang menjadi pilihan respondan setelah tamat belajar. Daripada maklumbalas yang diperolehi,
hanya 40% sahaja daripada respondan memberikan maklumbalas positif iaitu memilih untuk
bekerja sebagai usahawan setelah tamat belajar, manakala 60% responden memberikan
maklumbalas negatif iaitu memilih untuk bekerja di agensi swasta atau kerajaan dan juga
menyambung pengajian.

54

6.2 Soal Selidik

Soal selidik berkaitan pengetahuan dan cadangan strategi paling terbaik untuk diadakan
bagi membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar kolej komuniti telah dianalisa.
Dapatan kajian secara keseluruhan hasil daripada soal selidik yang telah doedarkan dapat
dilihat secara terperinci di dalam Rajah 2 di bawah. Berdasarkan Rajah 2 di bawah, didapati
secara keseluruhan pengetahuan pelajar tentang bidang keusahawanan bertambah baik
berbanding sebelum diberikan penerangan berkaitan dengan bidang keusahawanan. Dapat
dilihat kecenderungan untuk pelajar memilih bidang keusahawanan sebagai satu bidang
kerjaya adalah sebanyak 35%. Walaupun peratusannya agak rendah berbanding 65% yang
tidak menjadikan usahawan sebagai matlamat utama bidang kerjaya yang dipilih, ia
menunjukkan bidang tersebut menjadi salah satu pilihan di kalangan pelajar. Apa yang
menariknya ialah terdapat 87% sampel mengatakan mereka mempunyai keinginan untuk
menubuhkan perniagaan pada suatu hari nanti. Ini menggambarkan mungkin juga bidang ini
akan jadi pekerjaan sampingan kepada pelajar suatu hari nanti

85% 82% 85% Tidak setuju Setuj9u4% 88% 76%
73% 70%
73% 73%

55%
45%

15% 18% 15% 27% 30% 24% 27% 27%
6% 12%

Rajah 2 : Pandangan pelajar tentang bidang keusahawanan

55

Tidak setuju Setuju
98% 100%

72% 63% 63% 63%
28% 37% 37% 37%

2%

Rajah 3 : Strategi untuk membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar

Hasil dapatan daripada soal selidik berkaitan dengan strategi yang boleh diadakan untuk
membudayakan bidang keusahawanan di kalangan pelajar menunjukkan strategi yang menjadi
pilihan di kalangan pelajar adalah menyediakan bantuan kewangan setelah tamat pengajian. Ini
kerana semua respondan iaitu 100% bersetuju strategi penyediaan bantuan kewangan perlu
diberikan kepada pelajar setelah mereka menamatkan perniagaan.

Selain itu 98% respondan memilih agar pihak kolej memperbanyakkan progarm
pembangunan keusahawanan yang boleh dimanfaatkan oleh pelajar.

7.0 Tindakan yang dijalankan

Berdasarkan kepada maklumbalas yang telah diperolehi, beberapa tindakan telah diambil.
Tindakannya adalah seperti berikut:

7.1 Mengadakan Hari Keusahawanan Kolej Komuniti Selayang
7.2 Menjemput pihak agensi – agensi untuk menerangkan tentang sumber pembiayaan

dan peluang kursus yang disediakan kepada bakal usahawan

56

8.0 Pelaksanaan tindakan dan pemerhatian dan penilaian

8.1.1 Hari Keusahawanan Kolej Komuniti Selayang

Hari Keusahawanan Kolej Komuniti Selayang telah diadakan pada 16 Januari 2019
di kawasan letak kereta Kolej Komuniti Selayang selama satu hari. Dalam program
ini pelajar yang juga adalah respondan kajian ini dibahagikan kepada 5 kumpulan.
Setiap kumpulan perlu menubuhkan gerai yang menjual makanan kering atau basah.
Sepanjang sehari gerai itu dibuka oleh responden, pemerhatian akan dibuat untuk
melihat maklumbalas yang ditunjukkan oleh respondan.

8.1.2 Sesi penerangan dari pihak Agro Bank

Bagi memberikan pendedahan kepada responden mengenai sumber pembiayaan,
latihan dan juga bentuk perniagaan untuk diceburi oleh bakal usahawan. Sesi ini dibuat
pada 23 Januari 2019 di Kolej Komuniti Selayang. Selepas sesi ini pelajar telah
diarahkan untuk mebuat Rancangan Perniagaan bagi menubuhkan perniagaan.

9.0 Refleksi analisa kajian

Daripada pemerhatian yang dibuat melalui pelaksanaan hari keusahawanan, didapati
respondan begitu bersemangat dan seronok melakukan aktiviti tersebut. Pengetahuan
terhadap bidang keusahawanan ini meningkat kepada 80% berbanding 9% sebelum ini yang
tidak tahu tentang usahawan. Ini kerana mereka bukan hanya mengenali ciri usahawan tetapi
juga bagaimana untuk membuat strategi promosi, mengira harga dan juga mengira untung
dan rugi selepas perniagaan dibuat.

Bagi sesi penerangan oleh pihak Agro Bank pula, maklumbalas yang diperolehi adalah
amat memberansangkan kerana hampir semua responden iaitu sebanyak 92% telah dapat
menyediakan contoh perniagaan yang sesuai untuk ditubuhkan

57

10.0 Cadangan untuk kajian seterusnya
Cadangan untuk kajian seterusnya adalah seperti berikut:

10.1 Kajian perlu dibuat untuk mengetahui apakah faktor utama kurangnya pengetahuan
pelajar terhadap bidang keusahawanan

10.2 Kajian perlu dibuat di kalangan pelajar semester satu lagi, supaya pembudayaan
bidang keusahawanan boleh dibuat lebih awal kepada pelajar

11.0 Penutup

Kajian berkaitan pembudayaan bidang keusahawanan ini amat penting dibuat kerana ia akan
membantu untuk melahirkan usahawan yang kreatif selain daripada memupuk pelajar agar
membuka minda bahawa terdapat peluang yang luas dalam bidang keusahawanan yang boleh
dijadikan sebagai satu pilihan kerjaya memandangkan pasaran kerjaya sekarang begitu sengit dan
kritikal dari segi jumlah penawaran peluang kerja berbanding jumlah lepasan IPTA dan IPTS yang
menamatkan pengajian. Perkara ini turut disokong oleh Ab Aziz Yusof (2000) yang menyatakan
pembudayaan keusahawanan adalah aspek penting dalam pembangunan usahawan dan
pembudayaan ini akan menghasilkan usahawan yang kreatif dalam mencari jalan penyelesaian
terhadap sebarang permasalahan yang dihadapi.

12.0 RUJUKAN

 Ab. Aziz Yusof. (2000). Usahawan dan Keusahawanan: Satu Penilaian. Petaling Jaya,
Selangor: Prentice Hall.

 Lee Pei Chin dan Supli Efendi Rahim. Kajian Tentang Budaya Keusahawanan Di
Kalangan Belia. Penerbit Univesiti Pendidikan Sultan Idris.

 Utusan Malaysia (28 Febuari 2010) FAMA Sasar 4000 Usahawan Di Kalangan Belia.
 Zaidatol Akmaliah dan Habibah Elias (1997). Keusahawanan dan Motivasi Diri. Penerbit

Universiti Putra Malaysia.

58

Pensyarah Pembimbing:
NUR DIANA BINTI OMAR
ANIS ASHIKIN BINTI MD. KAMAL

(Program Kulinari)

Nama Pelajar:
MUHAMMAD ADIB AKMAL BIN MOHD REJAL

NURFATINI BINTI ABDUL KAHAR
(Pelajar Sijil Kulinari 3)

59

i) TAJUK
RENDANG HITAM PUCUK KAYU

ii) TUJUAN

Inovasi dalam penyediaan resipi adalah untuk memudahkan dan menjimatkan masa
sewaktu penyediaan hidangan.

iii) LATAR BELAKANG

Rendang Hitam Pucuk Kayu adalah gabungan beberapa jenis bahan sayuran yang
digunakan untuk merencah masakan atau pun makanan. Produk ini dimasak terlebih dahulu
sebelum digunakan supaya boleh disimpan lama dan tidak berkulat atau rosak. Ia
mempunyai aroma dan rasa serta perisa yang tersendiri dalam pembuatan makanan agar
rasa sedap apabila dimakan.

Menyedari kebaikan dan khasiat rempah ratus, kami menghasilkan campuran rempah ratus
ini yang dikenali sebagai sebagai RENDANG HITAM PUCUK KAYU . Produk ini turut
mengandungi campuran bahan daripada serai, halia, jintan manis, jintan putih, biji ketumbar,
kunyit, lengkuas, buah keras, gula perang, garam, bawang merah dan bawang putih.

Rempah ratus mengandungi bahan-bahan yang diletakkan dalam kumpulan tertentu yang
dinamakan karbohidrat, protein, lemak, serat, mineral, vitamin dan pelbagai sebatian kimia
yang mempunyai kumpulan sendiri seperti alkaloid, minyak esen, saponin dan tanin.
Sungguhpun kebanyakan rempah ratus tidak banyak menyumbang kepada tubuh manusia
dari segi karbohidrat, protin, lemak dan serat, tetapi kandungan mineral, vitamin dan fitokimia
lain lazimnya cukup untuk memberi kesan kepada manusia.

iv) RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Seperti yang diketahui umum, rendang adalah sejenis masakan Melayu yang memerlukan
masa yang panjang untuk menghasilkannya. Selain penggunaan bahan mentah yang
pelbagai, rendang juga perlu dimasak sehingga betul-betul kering untuk memastikan
ketahanan kualiti rendang. Oleh itu, rasional dalam pembangunan resipi invovasi ini adalah
bagi menyelesaikan masalah yang dihadapi oleh masyarakat masa kini terutamanya
golongan bekerjaya, surirumah, dan para pelajar yang kesuntukan masa dalam penyediaan

60

rendang tetapi masih mengharapkan rasa dan kualiti makanan yang terhasil adalah sama
seperti memasak menggunakan kaedah tradisional

Selain itu juga, hasil pemerhatian penulis, Rendang Hitam Pucuk Kayu belum pernah
ditemui di dalam industri makanan Malaysia. Justeru itu, penulis mengambil pendekatan
untuk mencuba sesuatu yang baru dan memberi pelbagai pilihan makanan siap dihidang
dan mudah kepada pengguna di negara ini.

v) KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
Kaedah perlaksanaan inovasi ini bermula dengan pembelian dan penyediaan bahan mentah
yang segar. Setelah itu, proses ini diteruskan dengan mencampur gaul rempah ratus dengan
sebati dan menghasilkan produk akhir hingga melalui proses pembungkusan secara rapi dan
memastikan ianya boleh mendapat tempat di pasaran.

Pembelian Bahan Mentah dan Penyediaan Awal (mise
en place)

Proses penyediaan dan memasak bagi mendapatkan
hasil produk yang sesimbang dari segi rasa, tekstur,

warna dan rupa.

Perbincangan, khidmat nasihat dan penilaian produk
bersama pensyarah pembimbing.

Membuat pembetulan dan penambahbaikan produk akhir
seperti yang telah dibincangkan.

Menghasilkan produk akhir dan memastikan proses
pembungkusan yang berkualiti, menarik dan
kebolehpasaran.

61

vi) PERBEZAAN ANTARA PERKARA / PROSES YANG SEBELUM DAN YANG SEKARANG

Permasalahan Sebelum Kaedah Penyelesaian

 Mengambil masa terlalu lama untuk  Dapat menjimatkan masa penyediaan

menyediakan rendang. rendang.

 Menggunakan kaedah yang rumit  Memudahkan lagi pengunaan dalam
dalam penyediaan rendang. penyediaan makanan kerana rendang ini
boleh terus dimakan.
 Bahan-bahan mentah sukar di jumpai
atau diperolehi, contoh pucuk kaduk  Selain sedap, ianya juga mudah dibawa-
dan sebagainya. bawa ke mana-mana sahaja.

vii) PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

 Bagi menghasilkan produk yang berkualiti dan kebolehpasaran. Kami menjalankan
beberapa kali percubaan memasak di dapur dan mendapatkan maklum balas dari
pembeli.

 Membuat pembahagian tugasan kepada setiap ahli kumpulan dari mula proses hingga
akhir

 Membeli barang mentah basah dan kering dan memastikan sumber bahan mentah
yang segar dan berkualiti

 Mendapatkan khidmat nasihat pensyarah penyelia untuk membuat pembetulan dan
cadangan penambaikan.

viii) IMPAK PENGGUNAAN INOVASI

Impak penggunaan resipi dengan format baru di kalangan pelajar adalah seperti berikut:
1. Masa yang digunakan lebih singkat dan mengekalkan kualiti rasa yang sama.
2. Produk yang dihasilkan adalah mudah, ringkas dan sedia dimakan dimana sahaja.

Pengguna dapat menjimatkan masa dalam penyediaan hidangan mereka.
3. Dapat menjana pendapatan dan mempelbagai produk makanan di pasaran.
4. Memberi persaingan yang sihat di kalangan penyedia makanan.

62

ix) CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Antara penambahbaikan yang boleh dicadangkan adalah seperti berikut:
1. Memperluaskan skop penggunaan bahan mentah.
Contohnya daun kaduk, kebiasaannya daun kaduk dihidang sebagai ulam, tetapi
kami telah menjadikan daun kaduk ini sebagai masakan untuk dihidangkan
bersama nasi atau roti.
2. Memperbanyakkan pilihan rendang sedia dimakan. (ready to eat food)
Produk ini sangat mudah dan ringkas untuk pengguna kerana produk ini tidak
memerlukan proses lain untuk penyediaannya. Pengguna hanya perlu
memanaskan produk ini tanpa menambah apa-apa ramuan lain dan sedia untuk
dihidangkan.
3. Pembungkusan yang menarik.
Kami menggunakan pembungkusan yang berkualiti tinggi. Pembungkusan yang
digunakan adalah dari plastik yang tahan lasak dan kedap udara. Justeru itu,
membuatkan tekstur produk sentiasa berkualiti dan tahan lama.
4. Pemasaran yang lebih meluas samaada secara off line atau online.
Pemasaran kami dituju kepada para peniaga yang ingin menjual secara atas talian
atau di luar talian untuk menambah pendapatan seharian mereka.

RUJUKAN

http://ww1.utusan.com.my/utusan/Kesihatan/20140824/kn_03/Khasiat-herba-rempah-ratus
https://rempahratuswannura.wordpress.com/2010/07/30/pengenalan-rempah-ratus/

63

Pensyarah :

SALMAH BINTI ISMAIL
RAHAYU BINTI TAHA
ROSIMAYATI BINTI MOHAMED ZAIN

(Program Pastri)

64

1.0 TAJUK
My Pocket Recipe (Baked Cakes)

2.0 TUJUAN
Secara umumnya, tujuan inovasi ini dijalankan ialah bagi memudahkan proses kerja
pengajaran dan pembelajaran yang lebih praktikal. Antara tujuan lainnya adalah;
i. Menghasilkan hasil produk yang lebih tepat.
ii. Mempelbagaikan alatan mengajar.
iii. Menjimatkan masa kerana kerja menjadi lebih tersusun.

3.0 LATAR BELAKANG:
Pelajar sering kali mempunyai masalah apabila ingin merujuk resepi apabila resepi
dicetak diatas kertas A4, kerana kertas ini terlalu besar jika diletakkan diatas meja semasa
proses pembelajaran berlangsung dan memerlukan ruang yang besar. My Pocket Recipe
(Baked Cakes) dicipta bagi mengatasi masalah ini.

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI:
My Pocket Recipe (Baked Cakes) dibangunkan atas dasar berikut:
i. Kualiti – dapat menjimatkan ruang didalam bengkel dan memudahkan proses
pembelajaran
ii. Pemudahcara di dalam proses pengajaran dan pembelajaran.

5.0 KAEDAH PELAKSANAAN INOVASI:
My Pocket Recipe (Baked Cakes) dibangunkan menggunakan aplikasi berikut:
PHOTOBOOK MALAYSIA

65

Apa Itu Photobook?
Di era yang serba digital seperti sekarang ini, dunia fotografi sudah mengalami revolusi
yang sangat cepat. Apabila fotografi sebelumnya masih menggunakan prinsip
konvensionaldengan hanya mengandalkan cetak foto, sekarang telah tiba waktunya untuk
membukukan kembali cerita dan kenangan apapun dari cerita dibalik foto anda. Bagaimana
caranya?

Photobook adalah sebuah buku yang berisi rangkaian foto - foto yang saling berkaitan
satu sama lain. Photobook merupakan album foto yang didesain dan di-layout lebih dulu,
lalu dicetak dan dijadikan buku. Kaitan antara foto - foto tersebut bisa mempunyai satu atau
beberapa tema. Tema - tema yang biasa dipakai untuk membuat sebuah photobook
bermacam - macam seperti tema Wedding, Wisuda, baby Born, Birthday, Pre-Wedding,
Ikalan komersial, bahkan acara kematian seseorang pun bisa dijadikan sebuah photobook.

Kelebihan
Photobook pada dasarnya mengombinasikan antara foto kreatif dan personal publishing
dengan produk konvensional. Pembuatannya mengandalkan mesin cetak foto berteknologi
tinggi. Photobook pun memiliki banyak keunggulan dibandingkan album foto konvensional,
yakni memiliki banyak keunggulan dibandingkan album foto konvensional, yakni memiliki
hasil cetak tahan air, lebih tajam, warna anti pudar hingga puluhan tahun, serta bisa
menyesuaikan permintaan konsumen.

66

Jenis

Pilihan media yang digunakan photobook lebih variatif antara lain kertas, mika, kulit, dan
kain. Begitu pula dengan ukuran, mulai dari small (6 x 6 cm), medium (20 x 30 cm) hingga
large (30 x 40 cm) dengan pilihan jumlah halaman. Jenis media dan ukuran tersebut
menyesuaikan keinginan Anda.

Perkembangan
Trend photobook sepertinya memang sudah menjangkiti berbagai kalangan, tidak
terkecuali kalangan selebriti. Sebut saja Justin Bieber yang merilis photobook keduanya
beberapa waktu lalu. Buku yang akan merangkum fot

6.0 PERBEZAAN ANTARA PERKARA/PROSES YANG SEBELUM DAN YANG
SEKARANG :

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

 Menggunakan kertas A4 yang dicetak  Menggunakan kertas yang bermutu dan

menggunakan dakwat hitam dan putih . amat sesuai untuk cetakan

 Resepi lebih besar dan memerlukan berwarna.(soft cover)

ruang yang lebih apabila diletakkan  Resepi lebih kecil dan mudah disimpan

diatas meja kerja.  Gambar hasil lebih jelas dan tepat

 Gambar hasil tidak jelas jika mengikut resepi sebenar serta menarik

menggunakan cetakan hitam putih . pelajar untuk menghasilkan kek.

7.0 PERANAN CALON DALAM MENYEDIAKAN INOVASI:
Ianya bermula apabila penyelidik menghadapi masalah dalam proses merujuk resepi tanpa
melihat hasil yang sebenar mengikut resepi yang diberikan, perkara ini menyebabkan
penyelidik kurang konsisten dalam menghasilkan produk . Saiz resepi yang terlalu besar
dengan menggunakan kertas A4 menyukarkan penyelidik meletakkan resepi diatas meja
kerana saiznya memerlukan ruang . Ketika menjalankan proses pengajaran dan
pembelajaran kepada pelajar sepenuh masa dan kepada orang awam (ketika kursus
pendek), masalah yang timbul adalah sama.

67

Penyelidik telah mencari bahan mentah yang mudah didapati untuk menghasilkan versi
pertama My Pocket Recipe (Baked Cakes) ini. Setelah inovasi ini dihasilkan, penyelidik
telah menjalankan pemerhatian di dalam bengkel untuk melihat keberkesanan penggunaan
inovasi ini . Hasilnya agak memberangsangkan dan mendapat maklumbalas yang positif
daripada pelajar dan orang awam yang telah membeli buku ini dan mengaplikasikanya.
7.0 IMPAK/KEBERKESANAN

Secara keseluruhannya, My Pocket Recipe (Baked Cakes) ini memberi dua (2) impak iaitu
kepada pelajar dan orang awam . Dari aspek pengguna, ia memberi nilai tambahan dalam
proses penghasilan kek seperti yang telah dibincangkan sebelum ini. Bagi pasaran pula,
My Pocket Recipe (Baked Cakes) ini menambah satu lagi alternatif pilihan yang ada untuk
menghasilkan kek dengan tepat dan secara tidak langsung dapat menyumbang kepada
industri bakeri di negara ini.
Inovasi ini boleh diaplikasikan oleh banyak pihak seperti pelajar bidang pastri , peniaga
yang menjalankan perniagaan secara home-base dan kelas-kelas masakan secara
individu atau berkumpulan. Selain itu, ia berpotensi untuk dikomersilkan kerana ia
membantu memudahkan kerja pembuatan kek. Oleh itu, rancangan pada masa hadapan
adalah untuk memperbaiki lagi ciptaan ini supaya ia menjadi lebih baik dan mudah diterima
oleh pengguna.
8.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN:

i. Mencari alternatif bahan yang lebih murah.
ii. Menambah lagi helaian buku resepi.

68

HASIL PRODUK

HASIL DIDALAM KELAS

69

RESPON PEMBELI MY POCKET RECIPE (BAKED CAKES)

70

Pensyarah Pembimbing:
AZMARITA BINTI MOHAMAD BAHARI

UFFAIRRAH BINTI ABD HALIM
(Program Kulinari)

Nama Pelajar:
MUHAMMAD ARIF HAKIMI BIN MOHD ISA
NURAMIRAH SYAZWANI BINTI MOHD ZAIDEY

(Pelajar Sijil Kulinari 4)

71

TAJUK
Masak Lemak Premix.

TUJUAN

Produk Inovasi yang dihasilkan ini adalah untuk memudahkan dan menjimatkan tempoh sebelum
(persiapan memasak),semasa (sedang memasak) dan selepas (siap memasak) sehinggalah
siap dihidangkan.

LATAR BELAKANG

Masak Lemak Premix ini menggunakan sumber asli yang terdiri daripada bahan-bahan semula
jadi untuk digunakan dalam masakan. Bahan-bahan semula jadi ini dibersihkan dan dikeringkan
terlebih dahulu sebelum dikisar dengan bahan-bahan lain untuk dijadikan serbuk, supaya ia boleh
disimpan lama dan mengelakkan daripada berkulat atau rosak. Serbuk premix ini mempunyai
aroma dan rasa tersendiri yang telah diolah secukup rasa serta sesuai digunakan dalam pelbagai
jenis hidangan seperti ayam,daging dan karangan laut. Pemprosesan Masak Lemak Premix ini
juga perlu mengambil sedikit masa untuk dihasilkan oleh kerana ingin mengekalkan kualiti dan
mutu bahan segar yang digunakan dalam bahan campuran tersebut. Produk yang dihasilkan ini
adalah terdiri daripada serbuk yang telah melalui beberapa peringkat pemprosesan dan antara
bahan yang terkandung dalam produk kami ini adalah serbuk cili api, serbuk santan, serbuk serai
dan garam. Produk kami juga menggunakan seratus peratus (100%) bahan asli tanpa
mengandungi bahan pengawet, pewarna tiruan dan perisa tambahan.

RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Inovasi dalam penyediaan Masak Lemak Premix ini dibangunkan bagi menyelesaikan masalah
yang dihadapi oleh golongan penyedia makanan yang kesuntukan masa tetapi masih
mengharapkan rasa dan kualiti makanan yang terhasil adalah sama seperti hidangan klasik yang
masih mengguna pakai rempah ratus secara berasingan.

72

KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
Kaedah perlaksanaan inovasi ini bermula dengan pembelian dan penyediaan bahan mentah
yang segar. Diikuti dengan berlakunya proses pengeringan iaitu menyangai dan membakar
menggunakan ketuhar dengan suhu 80 °C. Setelah itu, proses ini diteruskan dengan mencampur
gaul serbuk dengan sebati dan hasil akhir produk akan melalui proses pembungkusan secara
rapi dan boleh dipasarkan.

Pembelian Bahan Mentah dan
Penyediaan Awal

Proses Pengeringan

Proses Pengisaran

Proses Campuran Serbuk

Hasil Produk dan Pembungkusan

73

PERBEZAAN ANTARA PERKARA/PROSES YANG SEBELUM DAN YANG SEKARANG

Permasalahan Sebelum Kaedah Penyelesaian

 Mengambil masa terlalu lama dalam  Masa yang digunakan lebih singkat dan

persiapan sebelum menyediakan mengekalkan kualiti rasa yang sama

hidangan.  Menjimatkan masa menyediakan hidangan

 Wanita yang berkerjaya tidak cukup selepas menggunakannya.

masa untuk memasak.  Semua bahan campuran yang ada di

 Perlu mendapatkan bahan mentah satu dalam Masak Lemak Premix telah

persatu dan banyak masa yang digabung dan diolah secukup rasa bagi

digunakan untuk mencari. menghasilkan hidangan yang enak dan

 Harga bahan mentah berubah-ubah mudah disediakan.

mengikut masa.  Harga produk telah ditetapkan

PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

Produk ini sedang dalam proses bagi mendapatkan persijilan yang diiktiraf oleh pihak berwajib.
Bagi memantapkan produk ini kami telah menjalankan kajian yang berterusan melalui
pengolahan semula bahan sediada dan juga melalui testimoni pembeli.

I. Kami membuat pembahagian tugasan.
II. Kami membuat tester kepada pelajar kolej untuk memberi pendapat.
III. Setelah beberapa kali kami mencuba menghasilkan produk akhirnya kami telah berjaya

menghasilkan produk serbuk serbaguna yang enak dan lazat.

IMPAK PENGGUNAAN INOVASI

 Impak penggunaan resipi dengan format baru di kalangan pelajar adalah seperti berikut:
 Masa yang digunakan lebih singkat dan masih mengekalkan kualiti rasa yang sama
 Semua bahan sudah disatukan di dalam Masak Lemak Premix dan ia menjadi mudah dan

cepat untuk menyediakan hidangan.

74

 Produk ini dijangka boleh mendapat tempat di pasaran memandangkan situasi masyarakat
sekarang yang sentiasa sibuk dan tidak mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan
hidangan.

 Sesuai untuk surirumah menghasilkan hidangan dalam kuantiti yang banyak dengan harga
yang lebih berpatutan.

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN
Antara penambahbaikan yang boleh dicadangkan adalah seperti berikut:
Memperluaskan skop penggunaan serbuk
Serbuk ini mungkin boleh digunakan untuk pdp modul Masakan Malaysia
Menarik dan menceriakan plastik aluminium foil bag
Sticker perlu ditambahbaikan memberi lebih ceria dan menarik minat pelanggan untuk membeli.

RUJUKAN
http://ww1.utusan.com.my/utusan/Kesihatan/20140824/kn_03/Khasiat-herba-rempah-ratus
https://rempahratuswannura.wordpress.com/2010/07/30/pengenalan-rempah-ratus/

75

RESEPI KUANTITI ( GM )
4 GM
BAHAN – BAHAN 50 GM
SERBUK SERAI 7 GM
SERBUK SANTAN 5 GM
SERBUK CILI
GARAM 2. Serbuk Kunyit

1. Serbuk Serai

3. Serbuk Santan 4. Serbuk cili

CARA – CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan kepingan ayam/daging serta 450 ml air ke dalam periuk (sukatan air adalah
bergantung mengikut kuantiti bahan utama yang digunakan).

2. Tuangkan campurkan bahan premix ke dalam periuk dan gaul sebati.
3. Hidangan yang dimasak perlulah sentiasa digaul sehingga ayam/daging empuk dan

mendidih bagi mengelakkan santan berketul dan pecah lemak.
4. Perasakan dengan sedikit garam dan gula mengikut citarasa anda.

76

5. Tutup api, angkat dan siap untuk dihidangkan
MASAK LEMAK PREMIX

77

Pensyarah :
NOOR AZURAH BINTI ABD JALIL

RAHAYU BINTI MOKHTAR
(Program Operasi Perhotelan)

78

TAJUK:
F&B V-GLOSSARY

TUJUAN:

F&B V-GLOSSARY ini dibangunkan bagi memudahkan pencarian terms di dalam Food &
Beverage, di mana pelajar dapat merujuk secara terus terms yang diperlukan tanpa membawa
buku rujukan.

Saiz F&B V-GLOSSARY juga lebih kecil dan ringan berbanding buku rujukan lain. Ini
memudahkan pelajar untuk membawanya di dalam kelas.
Selain itu, kaedah penyediaan yang digunakan adalah secara infografik, di mana penyampaian
maklumat dibuat melalui gambar, carta, ayat yang ringkas dan warna yang bersesuaian.

LATAR BELAKANG:

Modul Food and Beverage Service merupakan modul yang terdapat dalam kurikulum Sijil Kolej
Komuniti dan wajib diambil oleh pelajar pada Semester 1 (Food and Beverage Service 1) dan
Semester 2 (Food and Beverage Service 2). Kebanyakan buku rujukan bagi modul ini
menggunakan Bahasa Inggeris. Selain itu, terdapat juga perkataan yang menggunapakai
bahasa lain seperti Bahasa Perancis dan Bahasa Jepun.

F&B V-GLOSSARY dihasilkan dengan menyenarai dan menghimpunkan perkataan-perkataan
(terms) yang digunakan modul Food and Beverage Service. Ianya di hasilkan dengan
menggunakan kaedah infografik. Infografik merupakan penulisan dalam bentul visual yang
memaparkan maklumat dalam bentuk teks, lakaran, carta dan foto. Saiz yang lebih kecil daripada
buku rujukan juga memberi kelebihan kepada pelajar kerana lebih ringan dan mudah di bawa.

Selain daripada versi bercetak, F&B V-GLOSSARY juga menggunakan QR code untuk
memudahkan pelajar melihat dan membaca glossari secara dalam talian. Ini membolehkan
pelajar menggunakan F&B V-GLOSSARY di mana-mana dan bila-bila masa.
F&B V-GLOSSARY membantu para pelajar Food And Beverage Service 1 & Food And Beverage
Service 2 untuk memahami terms yang digunakan dalam kedua-dua modul ini.

79

RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI:

Modul Food & Beverage Service menggunapakai pelbagai perkataan daripada Bahasa Inggeris
dan Bahasa Perancis. Pensyarah modul telah mendapati para pelajar agak sukar untuk
memahami terms yang digunakan dalam modul ini. Terms tersebut biasanya ditulis di dalam buku
rujukan dan sukar untuk dibawa kerana berat dan bersaiz besar. Terms Food & Beverage juga
ditulis dalam bentuk ayat dan tidak menarik perhatian pelajar untuk membaca dan memahami
terms tersebut.

Oleh itu, pensyarah mengambil inisiatif untuk membangunkan F&B V-GLOSSARY bagi
memudahkan pelajar memahami terms yang terdapat dalam modul Food & Beverage Service.
Kelebihan F&B V-GLOSSARY ini adalah ianya disediakan dalam bentuk infografik, di mana
penyampaian maklumat disampaikan dalam bentuk imej dan visual seperti gambar, carta, ayat
yang ringkas dan warna yang menarik perhatian. Kelebihan menggunakan kaedah infografik ini
antaranya pelajar lebih mudah memahami dan mengingati melalui gambar dan ayat yang
ringkas, di mana 90% maklumat yang dihantar ke otak adalah visual. Ini juga dapat merangsang
otak kanan pelajar untuk lebih kreatif dengan bahasa visual. F&B V-GLOSSARY juga bersaiz
lebih kecil, ringan dan mudah di bawa berbanding buku rujukan yang berat dan bersaiz besar.
Ini dapat memudahkan pelajar merujuk terms Food & Beverage semasa kelas sedang dijalankan
sekaligus menjimatkan masa pencarian terms Food & Beverage.

KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI:

Inovasi dilaksanakan melalui pemerhatian kepada kaedah pencarian terms Food &
Beverage, di mana pelajar perlu merujuk kepada nombor mukasurat terms tersebut di dalam
buku rujukan yang tebal.Pensyarah mendapati ianya mengambil masa yang lama dan pelajar
tidak dapat mengingati terms tersebut apabila ditanya pada kelas seterusnya.
Pensyarah juga melakukan soal selidik secara lisan kepada pelajar-pelajar Operasi Perhotelan
mengenai kaedah pencarian terms Food & Beverage.
Setelah inovasi disiapkan, maklumbalas mengenai F&B V-GLOSSARY di kumpulkan melalui
borang kaji selidik.

80

PERBEZAAN ANTARA PERKARA/PROSES YANG SEBELUM DAN YANG SEKARANG

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

Pelajar perlu merujuk buku rujukan untuk Pelajar boleh merujuk terus terms dari F&B
memahami terms, dengan cara mencari V-GLOSSARY, di mana ianya disusun
nombor mukasurat di dalam buku rujukan mengikut alphabet A-Z

Makan masa yang lama untuk mencari Menjimatkan masa pencarian kerana
terms; pelajar perlu mencari nombor disusun mengikut alphabet A-Z
mukasurat di dalam buku rujukan

Terms ditulis menggunakan ayat dan tiada Terms ditulis menggunakan kaedah

gambar atau carta infografik, di mana keseluruuhan

penyampaian maklumat menggunakan

gambar, ayat yang ringkas, carta dan warna

yang menarik

Buku rujukan berat dan tebal untuk di bawa F&B V-GLOSSARY lebih bersaiz kecil,

oleh pelajar ringan dan mudah di bawa oleh pelajar

Pelajar perlu membawa buku rujukan Mempunyai QR code untuk memudahkan

tersebut, tiada secara online pelajar mencari dan melihat gloassari secara

dalam talian

PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI:

1. Memerhatikan kaedah pencarian terms
 Pelajar perlu membawa buku rujukan yang besar dan berat. Selepas itu, pelajar mencari
terms di dalam buku rujukan yang mengambil masa yang lama kerana perlu menyemak
nombor mukasurat bagi terms yang dicari. Terms yang digunapakai juga
kebanyakkannya menggunakan Bahasa Inggeris, di mana buku rujukan bagi Food &
Beverage adalah dalam Bahasa Inggeris.

2. Menyenaraikan terms Food & Beverage
 Pensyarah menyenaraikan terms yang digunakan dan menterjemah ke Bahasa Melayu
yang lebih mudah difahami.

3. Menulis dan menyusun terms Food & Beverage
 Terms di susun mengikut alphabet A-Z bagi memudahkan pencarian terms

81

 Terms tersebut diterjemahkan dalam bentuk visual (infografik) dengan
menggunakan aplikasi canva.

 QR code di sediakan untuk F&B V- GLOSSARY
 F&B V-GLOSSARY kemudian dicetak dengan saiz yang lebih kecil dan ringan

IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT

Dapat membantu pelajar dan komuniti memahami dan membiasakan dengan terms Food And
Beverage Service. Pelajar juga lebih mudah mengingati terms Food and Beverage kerana
penyampaian secara visual dan ringkas.
Selain itu, dapat merangsang pelajar untuk lebih kreatif dengan menggunakan kaedah infografik
dalam nota-nota pembelajaran sewaktu ulangkaji di luar kelas.

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Terms Food & Beverage boleh ditambah dari masa ke semasa dengan merujuk buku rujukan
yang terkini. Selain itu, F&B V- GLOSSARY ini akan diterbitkan dalam bentuk e-book dan di
daftarkan dengan ISBN, di mana akan digunapakai oleh semua program Operasi Perhotelan di
Kolej Komuniti di Malaysia. Selain itu, F&B V- GLOSSARY ini akan disebar luaskan
penggunaannya kepada Kolej Vokasional dan sekolah-sekolah yang menawarkan program
perhotelan atau hospitaliti.

RUJUKAN
Antara buku rujukan dan laman sesawang yang digunakan :
1. Lillicrap, D. R., and John A. Cousins. Food and Beverage Service. Hodder Education, 2010.
2. https://www.ameribev.org/education-resources/beverage-dictionary/
3. https://www.englishclub.com/english-for-work/food-drink-vocabulary.htm
4. https://whatscookingamerica.net/Glossary/A.htm

82

Pensyarah Intern:
NAZATUL SYUHADA BINTI ZAINUDDIN
NUR AIN NABILAH BINTI ABU BAKAR

MUHAMMAD HAKIM BIN NAZRI
NADIAH BINTI MUHAMMAD DIAH
EZZAH ATIRA BINTI MOHD SOBRI

83

i) TAJUK
Bromolin Multi-Purpose Powder (Serbuk Kulit dan Empulur Nanas Serbaguna)

ii) TUJUAN

Inovasi ini berpusatkan pada proses yang baru untuk melakukan sesuatu produk
terutamanya pada makanan. Produk makanan ini dihasilkan untuk mencipta proses yang
baru untuk menikmati nanas dengan lebih terperinci lagi bukan sahaja boleh digunakan
pada isi buah malah empulur dan kulit nanas boleh digunakan juga. Ini turut mendorong
kami untuk menghasilkan produk ini dan juga memasarkannya kepada masyarakat.
Bromolin Multi-Purpose Powder ini belum pernah dijual kepada masyarakat dan ini adalah
satu peluang bagi mencipta produk yang baru dalam pasaran.

iii) LATAR BELAKANG

Nanas atau nama saintifik yang dikenali sebagai Ananas Comosus. Selain enak di makan
secara mentah, buah ini juga boleh dijadikan jus minuman, jem, masakan kari, sambal,
gulai ikan dan masak lemak ikan masin bersama nanas. Nanas bukan hanya berfungsi
sebagai bahan makanan tetapi turut bermanfaat sebagai penawar untuk mengubati
penyakit tertentu. Kami telah memilih untuk melakukan produk inovasi terhadap buah
nanas iaitu pada bahagian kulit dan empulurnya.

Setelah beberapa kajian yang telah dilakukan dengan bantuan pihak Institusi Penyelidikan
dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI), maka ternyata kulit dan empulur daripada
buah nanas ini masih terkandung pelbagai khasiat dan nutrisi malahan boleh dijadikan
bahan makanan bagi masyarakat. Penggunaan bahan-bahan yang selamat yang telah
disahkan oleh makmal kesihatan bagi menghasilkan produk ini tanpa rasa ragu-ragu dalam
penghasilan produk inovasi ini. Ia juga dapat memperluaskan dan mempelbagaikan lagi
penghasilan bahan makanan yang menggunakan Bromolin Multi-Purpose Powder (Serbuk
Kulit dan Empulur Nanas Serbaguna) ini.

iv) RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Produk Bromolin Multi-Purpose Powder (Serbuk Kulit dan Empulur Nanas
Serbaguna) dihasilkan bagi memudahkan masyarakat sekarang yang amat
mementingkan dan kesuntukan masa kerana kesibukan kerja seharian bagi

84

menyediakan hidangan yang ringkas, mudah, cepat dan enak dimakan di samping
mengandungi khasiat dan nutrisi yang tinggi. Dengan adanya produk ini, para
pengguna dapat menjimatkan masa dan masih mampu menjaga pengambilan
nutrisi dalam pemakanan seharian mereka.

Selain itu, dengan inovasi yang kami ciptakan ini juga dapat menambahkan lagi
kepelbagaian produk-produk baru yang sudah sedia ada dipasaran dan secara
tidak langsung dapat bersaing dengan produk-produk yang lain. Produk inovasi
yang berasaskan kesihatan ini telah djamin oleh makmal kesihatan makanan.
Tambahan lagi, dengan bantuan daripada pihak Institusi Penyelidikan dan
Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) yang meyakini penggunaan bahan kimia
makanan yang selamat dan diluluskan serta penggunaan peralatan canggih yang
terdapat di makmal di sana untuk penciptaan produk makanan inovasi ini adalah
yang terbaik dan masyarakat tidak perlu meragui mengenai cara pemprosesannya
kerana ternyata ianya selamat untuk dimakan.

KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI

Kaedah perlaksanaan inovasi merupakan satu proses yang menunjukkan setiap
peringkat bagi melaksanakan Bromolin Multi-Purpose Powder (Serbuk Kulit dan
Empulur Nanas Serbaguna) ini. Berdasarkan kaedah perlaksanaan inovasi ini,
menunjukkan proses kajian daripada permulaan masalah sehingga terhasilnya
produk inovasi Bromolin Multi-Purpose Powder (Serbuk Kulit dan Empulur Nanas
Serbaguna) ini.

Mengenalpasti masalah yang ingin dikaji

Membina objektif produk inovasi

Proses penyediaan/pembuatan produk inovasi

85

Membina objektif produk inovasi
Membuat perancangan tugasan
Perbincangan tentang produk inovasi yang akan

dilakukan
Persediaan pameran & pertandingan produk inovasi
Pameran & pertandingan projek (penilaian oleh panel)

PERBEZAAN ANTARA PERKARA/PROSES YANG SEBELUM DAN YANG SEKARANG

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)
• Tepung gandum
Bromolin Multi-Purpose Powder
(Serbuk Kulit dan Empulur Nanas
Serbaguna)

PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI
• Nazatul Syuhada binti Zainuddin – Merekabentuk pembungkusan produk
• Nur Ain Nabilah binti Abu Bakar – Membuat penulisan
• Muhammad Hakim bin Nazri – Menemubual kakitangan MARDI

86

• Nadiah binti Muhammad Diah – Melakar dan merekabentuk poster • Ezzah Atira binti
Mohd Sobri – Membuat produk biskut

IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
Jika lihat dan perhatikan, masalah pembuangan sisa pepejal dalam jumalah yang besar

ini menyebabkan negara kita terpaksa memikirkan cara untuk mengurangkan serta
menghapuskan sisasisa ini. Dengan wujudnya produk atau barangan yang diinovasikan daripada
barang terpakai atau sisa pepejal, ianya telah membantu kerajaan untuk meminimumkan
masalah ini.

Selain daripada itu, melalui penghasilan produk ini, masyarakat dapat menjamu selera
dan menikmati makanan yang ringkas namun penuh dengan khasiat dan nutrisi yang terkandung
di dalamnya. Tambahan lagi, ia dapat menyedarkan masyarakat tentang khasiat yang
terkandung dalam kulit dan empulur daripada buah nanas serta dapat mendidik masyarakat
untuk mengamalkan pemakanan yang berkhasiat melalui makanan yang ringan dan ringkas.
CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Cadangan penambahbaikan yang boleh diketengahkan adalah supaya dapat mencari
alternatif yang lain agar rasa lidas (rasa pedih atau gatal pada lidah ketika memakan buah yang
masam seperti nanas) dapat dikurangkan atau lebih bagus dapat dihilangkan tetapi masih
mengekalkan bau dan rasa nanas yang ada pada produk Bromolin Multi-Purpose Powder
(Serbuk Kulit dan Empulur Nanas Serbaguna) tersebut.

87

RUJUKAN
Lembaga Perindustrian Nanas (2016, December 10). Retrieved November 11, 2016, from

http://www.mpib.gov.my
Wikipedia. (2013, March 7). Nanas. Retrieved November 11, 2016, from

https://ms.wikipedia.org/wiki/Nanas
Wikipedia. (2016, December 1). Bromelain. Retrieved November 11, 2016, from

https://en.wikipedia.org/wiki/Bromelain
Wikipedia. (2016, November 16). Sodium Metabisulfite. Retrieved November 11, 2016, from

https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_metabisulfite
Dr. Azman Hamzah. (2019). Institusi Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI).

Temu bual, Mac 1
Encik Yahya. (2019). Institusi Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI). Temu

Bual, Mac 1

88

Pensyarah :
DIANA BINTI MOHD YUSOF

ZURIZAWATI BINTI NAIM
(Program Operasi Perhotelan)

89

PENGENALAN

Inovasi merupakan pengenalan produk (barangan atau perkhidmatan) atau proses yang baru
atau produk sedia ada yang ditambahbaik untuk mendapatkan hasil yang lebih baik untuk
kemajuan sesebuah organisasi.

Inovasi boleh mencetus idea yang kreatif berkonsepkan penyelesaian sesuatu masalah dalam
organisasi atau masyarakat. Walaubagaimanapun, produk inovasi itu tidaklah menggunakan
sumber yang mahal, sebaiknya guna sumber yang sederhana untuk memastikan hasil yang baik.

Inovasi bidang akademik iaitu dalam proses pengajaran dan pembelajaran merupakan inisiatif
yang dihasilkan untuk menjadi pemudahcara kepada pelajar untuk lebih memahami sesuatu
prosedur dalam mengendalikan satu-satu tugasan. Inovasi akademik ini diperlukan kerana ia
diharapkan dapat menambahbaik hasil pembelajaran pelajar di institusi

LATARBELAKANG PROJEK INOVASI

Projek inovasi akademik ini dihasilkan untuk kegunaan pelajar Kolej Komuniti Selayang bagi
program Sijil Operasi Perhotelan dan mengikuti modul Front Office di semester ke EMPAT(4)
dalam pengajian. D’reserVation digunakan dalam latihan praktikal bagi topik ‘Penempahan bilik
tetamu’. Dalam topik ini, pelajar dikehendaki melaksanakan proses penempahan bilik hotel untuk
tetamu. Pendekatan penggunaan idea indoor games yang diadaptasi dari permainan Snakes &
Ladders ini bagi pelaksanaan prosedur adalah untuk menarik minat pelajar selain dari latihan
praktikal yang biasa digunakan dalam kuliah sebelum ini.

Semua idea dan prosedur yang digunakan dalam permainan D’reserVation melibatkan prosedur
operasi standard (SOP) yang digunakan dalam tugasan seorang kerani penempahan. Prosedur
merupakan langkah yang sepatutnya di ikuti dari mula proses hingga akhir proses. Dalam
Industri perhotelan, penggunaan bahasa Inggeris dalam komunikasi di dalam operasi dan
perkhidmatan adalah perlu, selain dari boleh melaksanakan tugasan, inovasi ini juga meletakkan
komunikasi dilakukan dalam prosedur tertentu.

90

OBJEKTIF
Penghasilan idea inovasi ini adalah untuk;
1. Menambahbaik komunikasi pelajar yang menggunakan bahasa Inggeris
2. Menambahbaik keyakinan pelajar dalam melaksanakan tugasan
3. Menarik minat pelajar untuk melaksanakan tugasan sebagai seorang kerani penempahan
4. Menambah keupayaan pelajar yang serba boleh dan boleh menangani situasi dengan cara

yang professional
JUSTIFIKASI
1. Refleksi Pengajaran dan Pembelajaran
Penghasilan projek inovasi adalah dari pemerhatian pensyarah kepada pelajar yang kurang
menguasai tugasan terutama perkara – perkara yang terlibat dengan prosedur. Pengetahuan
yang didapati secara teori perlu digunakan dalam latihan praktikal. Penguasaan bahasa Inggeris
juga menjadi cabaran apabila perlu digunakan dalam prosedur penempahan bilik tetamu.
2. Pelajar
Pelajar mempunyai minat yang berbeza. Oleh yang demikian mereka perlu dibantu dengan
mendapatkan idea-idea yang boleh menarik minat golongan pelajar ini. Dari pemerhatian,
sesuatu tugasan itu jika dikaitkan dangan permainan, IA boleh menarik minat seseorang pelajar.
3. Persekitaran
Persekitaran semasa dilihat dunia teknologi dan unsur-unsur permainan atau games lebih
mempengaruhi dan menarik minat pelajar. Dengan trend yang dikenalpasti ini diharapkan
objektif idea inovasi ini berhasil dengan baik.

91

ISU / MASALAH PROJEK INOVASI
Masalah dan Punca
1. Pelajar lemah berkomunikasi secara efektif apabila menggunakan Bahasa Inggeris
2. Kurang berkeyakinan apabila melaksanakan prosedur
3. Kesukaran melaksanakan pengendalian tugasan mengikut Standard Operating Procedures

(SOP)
GAMBAR / ILLUSTRASI SEBELUM /SELEPAS PROJEK
1. Idea projek inovasi

92

2. Penghasilan projek

93

3. Hasil produk inovasi

94

Pensyarah Pembimbing :
NADIAH BINTI MUHAMMAD DIAH

(Program Kulinari)

Pelajar :
MUHAMMAD AMIERUL HAFIZ BIN ZAHRI

SITI ZULAIKHA BINTI ABDUL LATIFF
AMIRAH HIDAYATI BINTI ASNAWI

MUHAMMAD AMIRUL BIN ZULKEFLI
(Sijil Kulinari 3)

95

TAJUK
Aromatic Herbs

TUJUAN

Inovasi dalam penyediaan resipi adalah untuk memudahkan dan menjimatkan masa sewaktu
penyediaan hidangan.

LATAR BELAKANG

Rempah ratus adalah beberapa jenis bahan sayuran yang digunakan untuk merencah masakan
atau pun makanan. Produk ini dikeringkan terlebih dahulu sebelum digunakan supaya boleh
disimpan lama dan tidak berkulat atau rosak. Ia mempunyai aroma dan rasa serta perisa yang
tersendiri dalam pembuatan makanan agar rasa sedap apabila dimakan.

Menyedari kebaikan dan khasiat rempah ratus, kami menghasilkan serbuk dari biji buah
pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih yang dipanggil empat sekawan ini
yang dikenali sebagai AROMATIC HERBS. Produk ini seratus peratus serbuk rempah ratus
tanpa campuran dan pengawet.

Rempah ratus mengandungi bahan-bahan yang diletakkan dalam kumpulan tertentu yang
dinamakan karbohidrat, protein, lemak, serat, mineral, vitamin dan pelbagai sebatian kimia yang
mempunyai kumpulan sendiri seperti alkaloid, minyak esen, saponin dan tanin. Sungguhpun
kebanyakan rempah ratus tidak banyak menyumbang kepada tubuh manusia dari segi
karbohidrat, protin, lemak dan serat, tetapi kandungan mineral, vitamin dan fitokimia lain
lazimnya cukup untuk memberi kesan kepada manusia.

RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI

Inovasi dalam penyediaan resipi ini dibangunkan bagi menyelesaikan masalah yang dihadapi
oleh golongan penyedia makanan untuk memudahkan proses penyediaan makanan tetapi
masih mengharapkan rasa dan kualiti makanan yang terhasil adalah sama seperti
menggunakan rempah ratus yang asli. Sasaran utama kami adalah golongan kaum wanita
kerana salah satunya memudahkan mereka dalam penyimpanan barang masakan dan tempat
juga dapat diminimunkan. Tujuan utama kami meletakkan kaum wanita sebagai sasaran adalah
kerana rata-rata bidang masakan di malaysia ini lebih cenderung ke arah wanita.

96

KAEDAH PERLAKSANAAN INOVASI
Kaedah perlaksanaan inovasi ini bermula dengan pembelian dan penyediaan rempah ratus
yang segar. Diikuti dengan berlakunya proses menumbuk rempah di dalam lesung batu lalu
dikisar sehingga menjadi serbuk. Setelah itu, proses ini diteruskan dengan menimbang rempah
ratus dan hasil akhir produk akan melalui proses pembungkusan secara rapi dan boleh
dipasarkan.

Pembelian Rempah Ratus dan
Penyediaan awal

Proses Menumbuk Rempah Ratus

Proses Kisar Rempah Ratus

Hasil Produk dan Pembungkusan

PERBEZAAN ANTARA PERKARA/PROSES YANG SEBELUM DAN YANG
SEKARANG

Kaedah Lama Kaedah Baru (Inovasi)

 Mengambil masa terlalu lama untuk  Masa yang digunakan lebih singkat dan

menyediakan hidangan yang mengekalkan kualiti rasa yang sama

berasaskan rempah ratus.  Kuantiti dalam masakan lebih tepat

 Kuantiti dalam masakan tidak dapat kerana boleh diukur beratnya.

dianggarkan secara tepat

97

 Memudahkan proses makan kerana
rempah sudah sebati sekali di dalam
masakan

PERANAN CALON DALAM PENYEDIAAN INOVASI

Bagi memantapkan produk ini kami menjalankan kajian melalui eksperimen di dapur dan
testimoni pembeli.

IMPAK PENGGUNAAN PRODUK DI KALANGAN MASYARAKAT
Impak penggunaan resipi dengan format baru di kalangan pelajar adalah seperti berikut:
i. Penyediaan makanan lebih mudah dan mengekalkan kualiti rasa yang sama
ii. Produk yang dihasilkan dapat disimpan lebih lama.

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Antara penambahbaikan yang boleh dicadangkan adalah seperti berikut:
i. Memperluaskan skop penggunaan rempah

Rempah ini mungkin boleh digunakan untuk pdp modul Masakan Malaysia
ii. Meluaskan pasaran ke peringkat antarabangsa

Mendedahkan penggunaan rempah ratus selain penduduk tempatan.

RUJUKAN
Orang sumber

1. Puan Fatma Nurhidayati Binti Anang
Pensyarah Unit Kulinari
Kolej komuniti selayang

2. Cik Nadiah Binti Muhammad Diah
Pensyarah Unit kulinari
Kolej Komuniti Selayang

Laman sesawang

1. www.pinterest.com

98

Pensyarah Pembimbing :
SALMAH BINTI ISMAIL

(Program Pastri)

Pelajar :
SANISAH BINTI ABDUL HALIM
MUHAMMAD ZULL DANIELL BIN AZLAN

(Sijil Pastri)

99

1.0 TAJUK
NUTRI FRENCH LOAF

2.0 TUJUAN

Secara lazimnya , tujuan inovasi ini dijalankan ialah bagi memudahkan kerja pembelajaran dan
pengajaran serta menjadikannya proses yang lebih produktif . Antara tujuan lainnya adalah;
i. Penghasilan produk yang baru untuk membaik pulih produk sedia ada.
ii. Mempelbagaikan rasa yang baru kepada orang ramai .
iii. Memberi pengenalan baru kepada orang ramai tentang khasiat roti ini.

3 .0 LATAR BELAKANG :
Pada zaman kini , di negara kita perlu menitikberatkan tentang kesihatan dimana ingin
mengurangkan kes masalah kesihatan contohnya, pengambilan makan secara tidak seimbang.
Dengan ini ,adanya roti berkhasiat ini sedikit sebanyak dapat juga mengurangkan kes seperti
itu. Ini boleh juga membantu orang ramai mengambil makanan yang sihat. Nutri French Loaf ini
dihasilkan bagi mengatasi masalah ini .

4.0 RASIONAL MEMBANGUNKAN INOVASI:
Nutri French Loaf ini dihasilkan atas dasar berikut :

i. Kualilti - dapat memberi khasiat yang tinggi dengan zat besi dan vitamin pada sayur
tersebut .

ii. Pembaharuan dalam dunia pastri dengan rasa terbaharu roti .

5.0 KAEDAH PELAKSANAAN INOVASI:

Nutri French Loaf dihasilkan atas dasar berikut :

RESEPI FRENCH LOAF : Unit Kuantiti
BAHAN – BAHAN 250
5
Bahan – bahan 3
3
Tepung roti Gm 140
13
Garam Gm

Yis Gm

Bread improver Gm

Air Gm

Lemak sayur Gm

100