Hasil & Resep Praktek Pengolahan Makanan & Minuman Indonesia Pendidikan Tata Boga 2020

Kue Nagasari Nama : MORITA SIMANJUNTAK

Bahan yang di Butuhkan : Nim :5203342018
Ø 250 gram tepung beras
Kelas : PKMI E

Ø 50 gram tepung tapioca
Ø 200 ml santan kelapa
Ø 100 gram gula pasir
Ø 2 lembar daun pandan
Ø ½ sdt garam
Ø 5 buah pisang yang matang, kupaspotong menjadi 2 bagian.
Ø 3 Lembar daun pisang untuk pembungkus kue nagasari.

Cara Pembuatan Kue Nagasari:
Ø Siapkan wadah kecil. Buat larutan dari tepung tapioca dan 200 ml santan, lalu sisihkan.
Ø Siapkan panci, lalu isi dengan tepung beras 250 ml dan 200 ml santan, aduk sampai

rata. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sampai

meletup-letup sambil diaduk-aduk agar adonan tidak gosong bagian bawahnya.
Ø Tambahkan larutan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan yang sedang

direbus,. Masak sampai licin sambil terus diaduk. Angkat adonan saat sudah licin.
Ø Siapkan daun pisang muda untuk membungkus. Letakkan adonan secukupnya dan

taruh pisang Kepok di atasnya. Kemudian tutup kembali dengan adonan. Bungkus

adonan dengan daun.
Ø Terakhir, kukus kue nagasari yang sudah dibungkus di dalam panci kukusan yang

sudah dipanaskan selama 15 menit sampai matang. Kue Nagasari siap disajikan.

Nama :Maria Magdalena Pasaribu
: 5202442003
Wajik Warna-Warni Nim : PKMI - E
Kelas

Bahan :
Ø 250 gr beras ketan rendam selama 5 jam
Ø 1/2 butir kelapa yang dijadikan santan
Ø 1 sdt vanilli
Ø 1/2 sdt garam
Ø Pewarna makanan

Cara Membuat :
1. Peras santan dan pisahkan santan kental dan santan cair. Sisihkan
2. Kukus santan selama 15 menit, kemudian siram dengan santan encer

secukupnya lalu kukus lagi selama 30 menit atau sampai matang. Bagi
kentanatang menjadi 3 bagian dan semua bahan juga dibagi 3.
3. Untuk membuat warna hijau, masak santan kental bersama gula pasir, vanilli,
garam dan pewarna hijau tgu sampai gulanya kental. Masukan ketan masak
samapi tanak atau matang. Lalu diamkan hingga dingin. Lakukan hal yang
sama untuk warna lainnya.

Biji Salak Ubi Ungu Nama : Winda Hertati Cristina Pardede
Nim :5202442006
Kelas : PKMI F

Bahan : 250 gr
Ø Ubi Ungu 100 gr
Ø Tepung Kanji ½ sdt
Ø Garam

Ø Air 200 ml
Ø Gula Jawa
Ø Daun Pandan 150 gr

Ø Santan 2 lmbr

200 ml
Ø Tepung Maizena 2 sdm
Cara Membuat :

1. Kukus Ubi hingga matang, angkat dan halluskan ubi.

2. Campurkan Ubi Ungu dengan Tepung Kanji hingga rata

3. Bentuk adonan bulat-bulat seperti biji salak

4. Didihkan air secukupnya lalu rebus adonan hingga mengapung, Angkat dan tiriska

5. Rebus Gula jawa dan air hingga larut lalu saring

6. Didihkan kembali lalu tambahkan tepung maizena aduk hingga rata.

7. Lalu masukkan adonan ubi ungu biji salak aduk hingga tercampur rata dan angkat

8. Lalu tuangkan santan kental diatasnya

9. Biji Salak Ubi Ungu siap disajikan.

WINGKO BABAT Nama : Eka Nur Rahmadani
NIM : 5203342029
Kelas :F

Bahan :
Ø 300 gr tepung ketan putih
Ø 300 gr kelapa parut (agak muda)
Ø 1/8 sdt vanili bubuk
Ø ½ sdt garam
Ø 200 gr gula pasir
Ø 3 butir telur
Ø 200 gr santan kental instan

Cara Membuat :
Ø Campur tepung ketan putih, kelapa parut, vanili, garam dan gula pasir. Remas-

remas sampai gula larut
Ø Tambahkan telur, aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni rata, aduk

rata.
Ø Tuang kedalam cetakan sesuai selera yang dioles dengan mentega
Ø Oven dengan api dibawah susu 160° C selama 50 menit sampai matang. Sajikan.

Iwel-Iwel Gula Merah NAMA : Anandita Putri Aulia
NIM : 5203142914
Bahan Yang Digunakan : KELAS : PKMI - F

Ø Tepung ketan 300gr

Ø Kelapa parut ½ buah

Ø Gula merah 150gr

Ø Garam 5gr Cara Membuat :
Ø Vanili bubuk 2gr Ø Campurkan tepung beras dengan kelapa, garam dan vanili bubuk
Ø Air 70ml Ø Kemudian aduk hingga semua tercampur dengan rata
Ø Tusuk gigi / lidi Ø Selanjutnya masukkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga
Ø Daun pisang
tercampur rata dan adonan bergerindil
Ø Selanjutnya ambil daun dan bentuk seperti kerucut, kemudian

masukkan adonan setengah bagian.
Ø Kemudian masukkan gula merah dan tutup kembali dengan adonan
Ø Setelah itu lipat atau bungkus daun dan tusuk dengan tusuk gig
Ø Selanjutnya kukus iwel-iwel yang sudah di bungkus selama kurang

lebih 35 menit
Ø Setelah 35 menit angkat iwel-iwel gula merah dan siap disajikan dan

disantap.

Kue Basung Nama : Lydia Ariska
NIM : 5203342016
Kelas :F

bahan:
Ø 200 gr tepung beras (sangrai kira-kira 5 menit)
Ø 160 gr gula merah
Ø 450 ml air
Ø 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
Ø 1 sdt garam
Ø Beberapa lembar daun pisang

Cara Pembuatan:
Ø Daun pisang lap bersih potong kira2 10 cm, kemudian bentuk seperti kerucut.

Jangan sampai ada celah ujung nya karena bisa bocor adonannya ketika dikukus
Ø Masak gula merah dan air sampai larut lalu saring, tunggu sampai hangat.
Ø Dalam wadah masukkan 130 gram tepung beras yg sdh disangrai, 1/2 sdt garam.

Beri air gula merah aduk rata
Ø Sisa dari tepung beras beri santan dan 1/2 sdt garam aduk rata
Ø Masukkan adonan gula merah kira2 seperempat dari cetakan kerucut kukus 15

menit, kemudian atas nya beri adonan santan kukus 10 menit sampai matang

Bahan-bahan Jong Labar Nama :Debora Gressia Br Barus
Ø 3 buah jagung manis Nim : 5203142011
Kelas : PKMI - F

Ø 250 gr gula merah (diserut)
Ø 1 sdt gula putih
Ø 1/2 butir kelapa parut (yg agak muda)
Ø 1/2 sdt garam
Ø 1/2 sdt merica/ lada hitam
Ø 3 sdt maizena
Ø 2 sdt terigu
Ø Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :
1. Serut jagung dan blender (tanpa air) sampai halus
2. Campur gula merah, gula putih, garam, lada hitam, maizena, terigu dan

kelapa parut, jagung yg sdh dihaluskan. Aduk perlahan.
3. Bungkus spt membungkus lepat
4. Kukus didalam dandang kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu

sekitar 15-20 menit
5. Jong labar siap disajikan

LEPAT UBI KAYU NAMA : Mutia nuriza parindur
NIM : 5203342009
BAHAN : KELAS : PKMI - F
Ø 1 kg daun singkong
Ø 250 gr gula merah
Ø 100 gr kelpaa parut
Ø 1 sdt garam
Ø Secukupnya daun pisang

CARA PEMBUATAN :
Ø Campurkan semua bahan,aduk rata
Ø Ambil selembar daun pisang beri 2 sdm adonan gulung dan lipas kedua ujungnya
Ø Kukus selama 30 menit setelah matang angkat dinginkan
Ø Sajikan

Putu Tegal Nama :Debora Gressia Br Barus
Nim : 5203142011
Bahan : Kelas : PKMI - F
Ø 200 gr tepung ketan
Ø 100 gr kentang ( 1 bh uk sedang)
Ø 175 ml santan
Ø 1 sdm gula pasir
Ø 1/2 sdt vanili bubuk
Ø 1/4 sdt garam
Ø pisang rebus ( kuleb 4 bh)

Cara membuat :
1. Masak santan bersama gula, garam dan vanili bubuk hingga mendidih
2. Kemudian masukkan kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit
3. Kukus kelapa parut bersama daun pandan, garam dan gula
4. Kemudian masukkan pisang kedalam tepung lalu tutup
5. Rebus adonan yang sudah jadi ke dalam air tunggu hingga mengapung lalu

angkat
6. Kemudian baluri dengan kelapa parut tadi lalu susun di atas piring dan putu

tegal siap disajikan.

Cente Manis Nama : RUTH MIKA AGNESIA HUTASOIT
Bahan yang di Butuhkan : Nim : 5203342015
Ø Tepung terigu Kelas : PKMI F
500 gr
Ø biji delima
Ø Santan Kelapa 1 bungkus

Ø Garam 1 Liter

Ø daun Pandan 1 sdt

Ø Air 3 Lmbr

Ø Hungkwe 200 ml

Ø Gula pasir. 1 bungkus

2 sdm

Cara membuat cente manis:
1. Rebus biji delima dengan air secukupnya hingga bening dan matang. Angkat dan

tiriskan. Siram air dingin.
2. Ambil 100 mililiter santan, larutkan dengan tepung hunkue. Sisihkan.
3. Rebus sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga panas.
4. Tuangkan larutan tepung hunkue sambil aduk hingga kental.
5. Tambahkan biji delima, aduk hingga rata. Ambil daun pandan, pinggirkan.
6. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 1 sendok makan penuh adonan.
7. Lipat hingga rapi. Biarkan hingga dingin dan mengeras. Sajikan kue cente manis

Kue Putri Mandi Nama : AKMALIA PUTRI
Bahan Nim :5203142004
Kuah: Ø 150 gr ubi ungu,kukus,haluskan Kelas : PKMI E
Ø 500 ml santan kental Ø 150 gr tepung ketan
Ø 1 sdm tepung terigu Ø 1/2 sdt garam
Ø 1 sdm tepung ketan Ø 100 ml air hangat
Ø 50 ml air, untuk Ø 1 butir kelapa parut (enten2)
Ø 100 gr gula merah
mencairkan tepung Ø 50 ml air
Ø 1/2 sdt garam Ø 2 lbr daun pandan
Ø 2 sdm gula Ø Sejumput garam
Ø 2 lbr daun pandan

Cara membuatnya
Ø rebus air, gula merah,garam,daun pandan.
Ø Setelah gula merah larut,masukkan kelapa. Aduk rata hingga air menyusut. Angkat,

Dinginkan
Ø Campur tepung ketan,ubi, garam.Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit2. Uleni

hingga rata.
Ø Ambil 1 sendok makan adonan tepung ketan lalu pipihkan,isi dg enten2 secukupnya.

Bulatkan sambil
Ø ditutup. lakukan hingga adonan habis
Ø dimasukkan ke dalam daun pisang lalu kukus sebentar

Klepon Ubi Ungu Nama : Nuria Anggita Br Barus
Nim : 5203342006
Bahan Kelas : PKMI - F
Ø ubi ungu di rebus
Ø Tepung Ketan 200 gram
Ø Garam 150 gram
Ø Santan hangat ¼ sdt
Ø Gula merah 75 ml
Ø Gula putih 150 gram
Ø Kelapa parut setengah muda 2 sdt kecil
Ø Garam 150 gram
Ø Daun pandan ¼ sdt
1 lembar)

Cara Membuat :
Ø iris atau potong-potong gula merah menjadi kecil dan rebus ubi ungu
Ø campurkan semua bahan dan beri pasta panda.
Ø lalu bulatkan adonan dan isi dengan gula merah.
Ø panaskan air lalu tunggu hingga mendidih.
Ø setelah air mendidih masukkan adonan klepon yang sudah dibulatkan tadi
Ø lalu tunggu hingga adonan mengambang dan terus angkat.
Ø gulingkan adonan diatasa kepala parut dan sajikan.

Ongol – Ongol Nama : Vera Sri Niska Lahagu
Nim :5203142005
Kelas : PKMI F

Bahan
Ø Tepung Tapioka 250 gr
Ø Gula Merah
Ø Gula Pasir 200 gr

Ø Santan 75 gr

Ø Garam 700 ml

Ø Daun Pandan 1 ½ sdt
Ø Minyak
Ø Kelapa Parut 4 Lembar Cara Membuat :
1 sdm Ø Siapkan semua bahan
200 g Ø Kemudian siapkan satu wadah berukuran sedang untuk mengaduk adonan.

Masukkan tepung tapioka dan 200 ml santan kemudian aduk sampai

tercampur rata. Setelah tercampur tambahkan minyak goreng aduk lagi

kemudian sisihkan.
Ø Siapkan panci masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan yang

telah di potong sedang dan santan 500 ml. Rebus sampai gula merah larut dan

mendidih
Ø Kemudian ambil adonan yang sudah disisihkan aduk kembali dan tuang air

gula merah yang masih panas, aduk sampai tercampur rata. Siapkan

Loyang, oleh dengan minyak goreng, Loyang dialasi dengan baking paper

olesi kembali permukaannya dengan minyak goreng.

Ø Siapkan Loyang, oleh dengan minyak goreng, Loyang dialasi
dengan baking paper olesi kembali permukaannya dengan minyak
goreng.

Ø Kemudian tuang adonan keloyang sambil disaring
Ø Kukus adonan +/- 1 jam dengan api sedang. Bungkus tutup

kukusan dengan serbet S
Ø etelah adonan mateng angkat dan dinginkan
Ø Kemudian buat bahan taburan dengan kelapa parut. Campur jadi

satu kelapa parut dan garam aduk – aduk sampai tercampur rata,
kukus selama 15 menit.
Ø Setelah kue dingin, potong – potong sesuai selera
Ø Kemudian gulingkan potongan kue di kelapa parut sampai rata
Ongol – ongol siap dihidangkan

Adonan Cair

SOSIS JAWA Nama : AKLUL MUHARI
NIM : 5203142016
ADONAN CAIR

-Bahan kulit : b. Bahan Isian
-200 gr daging cincang
-1 butir telur

-5 butir telur -3 sdm santan kental

-125 ml santan kental -5 siung bawang merah
-½ sdt garam -2 siung bawang putih
-½ sdt ketumbar
-10 butir jintan
-3 butir kemiri
-Secukupnya garam dan gula
Cara Membuat :
Ø Cara membuat Kulit :
- kocok telur sebentar, masukkan santan kental dan garam kemudian aduk rata
- Olesi wajan dengan sedikit minyak, dan buatlah dadar tipis-tipis
Ø Cara membuat Isian :

- haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan dan kemiri
- Campurkan daging cincang, telur, santan kental dan bumbu yang sudah dihaluskan
jadi satu, kemudian aduk sampai rata
- Isi tiap lembar kulit dengan 1 sdm adonan isi, kemudian gulung
- Kukus selama 205 menit hingga matang, angkat dan hidangkan

Kue Serabi NAMA : Nabilla Maharani
NIM : 5201142004

Bahan serabi: KELAS :C

Bahan kinca:
250 Gram tepung beras 100 Gram gula merah
50 Gram tepung terigu 350 Ml santan
1 Butir telur
1 Sdm Tepung maizena
2 Sdm gula pasir
Air 2 sdm
1 Sdt baking powder 1 Lembar daun pandan
½ Sdt ragi instant
½ Sdt garam
Santan 250 ml
Cara membuat serabi:
1 Sdt garam 1. Masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, ragi, telur

2. Kemudian diaduk sampai semua bahan tercampur meraata

3. Setelah itu masukkan santan sedikit demi sedikit dan diaduk sampai semua adonan merata

4. Setelah itu masukkan perasa pandan dan diaduk sampai tercampur rata

5. Tutup adonan kurang lebih 1 jam

6. Setelah itu masukkan garam ke dalam adonan tersebut

7. Masak serabi menggunakan cetakan serabi dan tunggu sampai matang

8. Sajikan

Cara membuat kinca gula merah:

1. Masak santan dan gula merah sampai gula mencair

2. kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dicampur air

3. setelah itu masak sampai mendidih dan matang

4. Sajikan Bersama kue serabi

Kue Adee NAMA : AKMALIA PUTRI
NIM : 5203142004
KELAS :E

Bahan
Ø 2 bks santan kara
Ø 250 gr tepung terigu
Ø 200 gr gula pasir
Ø 200 ml air
Ø ½ sdt garam
Ø 1 butir telur
Ø 1 ikat daun pandan (blender dan ambil airnya)
Ø 5 siung bawang merah (goreng dan taburi diatas kue)
Ø 100 g minyak goreng

Kue Adee

Cara Membuat :
1. Cuci bersih bawang merah, iris halus, kemudian goreng hingga setengah matang dan sisihkan.
2. Cuci bersih daun pandan, potong kecil-kecil, masukkan kedalam blender tambahkan ±50ml air dan blender

hingga halus.
3. Saring daun pandan, saring dan ambil airnya.
4. Masukkan santan kara kedalam wadah, tambahkan ±150ml air dan perasan daun pandan, kemudian aduk rata.
5. Kocok lepas 1 butir telur, kemudian sisihkan.
6. Masukkan tepung dan gula pasir kemudian aduk rata. Masukkan telur ditengah- tengah kemudian aduk lagi

hingga gula halus dan adonan tercampur.
7. Tuangkan santan hijau pandan kedalam adonan dan aduk lagi hingga merata.
8. Saring adonan agar tidak ada tepung yang menggumpal.
9. Ambil loyang kemudian olesi dengan minyak goreng.
10. Tuangkan adonan kedalam loyang dan hentakkan agar merata.
11. Taburkan bawang goreng diatas adonan, dan panggang didalam oven yang sudah dipanaskan.
12. Panggang adonan selama ±30 menit hingga matang dan padat.
13. Angkat kue dan dinginkan (jangan langsung dikeluarkan dari loyang).
14. Keluarkan kue dari dalam loyang kemudian potong sesuai selera.
15. Kue siap disajikan.

Nama : Bella Susanto

Apem Jagung NIM : 5201142001
Kelas : B

Bahan :
Ø 4 kuning telur
Ø 2 putih telur
Ø 100 gram gula pasir
Ø 125 gram tepung terigu
Ø 100 ml santan dari 1 butir kelapa
Ø 100 gram jagung manis, diblender

Bahan biang:
Ø 25 gram tepung terigu
Ø 1/2 sendok makan ragi instan
Ø 50 ml air Cara membuat:

1. Aduk bahan biang, diamkan selama 15 menit.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Aduk tepung dan biang. Uleni

sambil dimasukkan telur kocok dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

3. Tambahkan jagung blender, aduk lalu diamkan selama 1 jam.

4. Panaskan cetakan, tuang adonan lalu masak sampai matang.

Nama : Tegar Yus Heriyanto

BOLU SAKURA Nim : 5203142002

Ø Bahan ADONAN CAIR
• 250 gram Gula pasir
• 250 m Air Ø Bahan
• 2 butir Telur •1/2 sdt Baking powder
•225 gram Tepung terigu protein sedang • 1/2 sdt Soda kue
•50 gram Margarin, lelehkan
•Mentega, untuk olesan – secukupnya

Cara membuat :

1.Siapkan cetakan bolu sakura. Olesi tipis dengan mentega hingga rata. Taburi dengan terigu.
Sisihkan.
2.Dalam panci, masak 125 gram gula hingga jadi karamel. Tuang air (jangan diaduk) dan biarkan
hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
3.Kocok telur dengan sisa gula pasir (125 gram) hingga kental dan mengembang
4.Tuangkan karamel ke dalam kocokan tadi sambil terus dimikser dengan kecepatan rendah hingga
rata.

5.Masukkan terigu, baking powder, dan soda kue. Aduk rata dengan spatula
6.Masukkan lelehan margarin secara bertahap sambil diaduk secara perlahan
hingga rata.
7.Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan. Lakukan hingga
semua adonan habis
8.Kukus kue selama 15 menit atau hingga matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan

9.Siap disajikan.

KUE CUBIT NAMA : Nurul Fadhillah Sarie
Bahan NIM : 5203142012

•Tepung terigu 150 gr ADONAN CAIR
•Gula pasir 75 gr
•Baking powder 1 sdt
•Vanili ¼ sdt
•Telur 2 butir
•Susu cair 250 ml
•Margarin 3 sdm
•Garam secukupnya
Bahan isi :
• Keju
•Meses

Cara membuat :
1.Pertama lelehkan margarin terlebih dahulu
2.Kemudian saring tepung terigu,lalu campurkan baking
powder dan garam kedalam tepung terigu yang sudah
disaring.
3.Setelah itu mixer gula pasir,telur,dan vanili sampai
mengembang dan jangan terlalu lama di mixer.

4.Kemudian masukkan tepung terigu kedalam adonan telur yang sudah
di mixer secara perlahan.kemudian aduk merata menggunakan ballon
wishk.
5.Setelah adonan sudah merata,lalu masukkan mentega yg sudah
dicairkan dan susu cair aduk hingga merata,dan diamkan adonan selama
30 menit.
6.Panaskan cetakan lalu oleskan mentega pada cetakan,tuang adonan ¾
masak dengan api kecil,setelah setengah masak beri atasan adonan
meses/keju sesuai selera tutup adonan kembali tunggu hingga matang
sempurna.
7.Sajikan.

PISANG SAUS Nama : Indah Soraya Situmeang

NIM : 5203342027

COKLAT” ADONAN CAIR

Resep :

Bahan

-Pisang raja (12 buah), iris

-Tepung terigu (200 g)

-Gula pasir (5 sdm)

-Baking powder (2 sdt)

-Air (700 ml)

-Telur (2 butir)

-Garam halus (1/2 sdt)

-Minyak goring secukupnya

-Coklat (200 g)

-Gula pasir (100 g)

-Coklat bubuk (5 sdm)

-Keju cheddar secukupnya

-Gula bubuk secukupnya

Cara membuat :
-Untuk membuat adonan, campur tepung terigu dengan gula pasir,
baking powder, air, telur dan garam hingga merata. Diamkan selama
10 menit.
-Bahan saus diolah dengan cara memanaskan cokelat, gula, dan air
hingga mengental hingga menjadi saus, angkat dan sisihkan.
-Panaskan minyak, lalu celupkan pisang ke dalam adonan tepung,
goreng hingga cokelat, lalu angkat.
-Siapkan piring, lalu sajikan pisang dengan ditaburi gula bubuk dan
keju parut.
-Kemudian, tuangkan saus cokelat dan sajikan selagi hangat

Nama : Nayla Adiba Matondang

Kue Pukis Siram Saus Keju Nim : 5203142023

ADONAN CAIR

Bahan-Bahan: Ø Bahan Pukis
Ø Bahan Biang • 5 butir kuning telur
• 1 sdt ragi instan • 1 butir telur
• 75 ml air hangat • 150 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 175 gr tepung ketan hitam
• ½ sdt vanili bubuk
• 350 ml santan kental, hangat
• 150 ml susu kedelai
• 30 gr margarin, cairkan

Ø Bahan Saus keju
• 250 ml susu cair
• 100 gr keu cheddar, parut
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 50 ml air
• 50 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 butir telur

Cara Membuat:
1. Biang: Larutkan ragi instan dan air hangat, diamkan selama
± 30 menit.
2. Kocok telur, gula pasir dan garam sampai mengembang,
tambahkan tepung ketan hitam,
aduk rata.
3. Tuang campuran susu kedelai dan santan, vanili, margarin
dalam adonan biang.
4. Campur adonan biang kedalam adonan tepung, aduk rata.
Diamkan selama ± 30 menit.
5. Saus Keju: Rebus susu, gula pasir, dan garam sampai
mendidih. Tambahkan keju parut,
aduk sampai mendidih. Kecilkan api tuang larutan maizena,
aduk sampai tercampur rata.
Terakhir ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke dalam kuning
telur, aduk. Masukkan ke
dalam rebusan susu sambil diaduk sampai matang. Angkat.
6. Sajikan pukis dengan siraman saus keju.

Nama : NADISA NURUL PUTRI
Ongol -Ongol Nim : 5203142001
ADONAN CAIR

Bahan Bahan Taburan:
•150 gr tepung hunkwe •½ butir kelapa parut
•3 sdm tapioka •¼ sdt garam
•250 ml air •1 lembar daun pandan
•150 ml air
•150 gr gula merah Cara membuat :
•2 sdm gula pasir 1.Kukus kelapa dan garam ±30 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan
•½ sdt garam 2.Masukkan tepung hunkwe, tapioka, dan 250 ml air kedalam bowl, kemudian aduk
•1 lembar daun pandan sampai larut , sisihkan.
3.Masak 150 ml air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan sampai hangat dan
mencair, kemudian angkat dan saring.
4.Masak kembali air gula sampai mendidih. Tuang air tepung hunkwe sambil diaduk-aduk
hingga mengental dan matang, angkat dan masukka dalam loyang, dimginkan.
5.Potong ongol-ongol yang sudah dingin sesuai selera, lalu gulingkan kedalam kukusan
kelapa tadi. Sajikan.

PANCAKE NAMA : Emiya Margaretha Sabriana Br Tarigan
NIM : 5203142028
ADONAN CAIR

Bahan :

•Telur 2 butir

•Susu cair 1sdm

•Gula pasir 1 sdm

•Vanilli 1 sdt

•Baking powder ½ sdt

•Tepung terigu 4 sdm

Cara Membuat :

1.Pisahkan puith telur dengan kuning telur

2.Lalu kocok putih telur sampai kaku

3.Aduk kuning telur dengan susu cair dan gula pasir dilanjut dengan vanilli

4.Kemudian masukkan tepung terigu dan baking powder

5.Lalu tambahkan putih telur sedikit demi sedikit
6.Sediakan Teflon anti lengket dengan api yang kecil, masukkan
adonan pancake, jika sudah satu menitan maka balik pancake, agar
matang secara merata
7.Angkat, lalu ssajikan

Nama : Yovany Hary Kartini Sembiring
Kue LumpurADONAN CAIR
Nim : 5203142030

Bahan :

•Kentang 500 gr

•Tepung terigu 250 gr

•Gula pasir 150 gr

•Telur 3 butir

•Margarin 100 gr

•Garam 1 sdt

•Vanili ¼ sdt Cara Membuat
•Kismis 200 gr •Lelehkan margarin dengan api kecil, jangan sampai mendidih ya, cukup meleleh aja.
•Santan 600 ml Matikan api, dinginkan.

•Kocok telur dan gula pasir dengan mixer selama 3 menit

•Masukkan garam dan vanila bubuk, lalu matikan mixer

•Tuang santan sambil diaduk

•Masukan kentang secara bertahap, aduk

•Masukkan terigu, sedikit demi sedikit, sampai tercampur rata

•Masukkan margarin leleh, aduk rata

•Siapkan cetakan, olesi margarin, tuang adonan 3/4 cetakan

•Tutup cetakan, panggang dengan api kecil sampai 1/2 matang

•Beri kismis di atasnya, dan panggang lagi sampai bagian bawah kecoklatan

KEMBANG GOYANG
Bahan yang di Butuhkan :
• 250 gr tepung beras Nama : Mila Rosa Saragih
• 50 gram tepung Tapioka
• 100 gram gula pasir Nim :5203142027
• 1 butir kuning telur
• Vanili ½ sdt ADONAN CAIR
• ½ sdt garam
• 300 ml santan
• 1 kg Minyak goreng

Cara Pembuatan

1.Semua bahan di aduk dalam satu wadah menjadi satu kemudian campur hingga merata
2.Setelah itu panaskan minyak bersama cetakan kembang loyang didalam wajan
3.Setelah cetakan panas celupkan cetakan tersebut kedalam adonan jangan sampai cetakan
tercelup semua kedalam adonan
4.Setelah adonan lengket di cetakan masukkan cetakan kedalam wajan dan goyang goyang
hingga adonan lepas dari cetakan tersebut
5.lakukan hal yang sama sampai semua adonan selesai
6.Tunggu hingga kembang loyang tampak berwarna kecoklatan
7. Setelah berwarna kecoklatan kembang loyang dapat di sajikan

KUE PUKIS Nama : Mutia

Bahan Biang Nim :
•60 gram tepung terigu protein sedang
•1/2 sdm ragi instan ADONAN CAIR
•75 ml air hangat
BAHAN
• buah kuning telur
•2 buah putih telur
•150 gram gula pasir
•150 gram tepung terigu protein sedang
•1/2 sdt garam
•200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
•1/2 sdm margarin, lelehkan

Cara membuat pukis klasik
1. Biang: campur tepung terigu, ragi instan, dan air hangat.
Diamkan 30 menit.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Sisihkan
3. Campur tepung terigu dan garam. Masukkan biang dan
santan secara bergantian sambil aduk sampai rata.
4. Tambahkan kocokan telur. Aduk sampai licin. Diamkan 2
jam. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan yang dioles margarin hingga panas.
Tuang adonan ke dalam cetakan pukis. Tutup. Biarkan
matang. Lakukan hal yang sama jika menggunakan wajan
teflon. Tuangkan adonan ke teflon, masak pakai api kecil.
Tutup sampai matang. Kalau ingin menambahkan topping,
masukkan ketika pukis hampir matang.

KUE PANCONG Nama : Lydia ariska

Nim : 5203342016

ADONAN CAIR

Bahan :
50 gr tepung beras
150 cc santan2 lbr daun pandan
garam secukupnya
25 gr kelapa parut
gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
1.masak santan dengan daun pandan hingga mendidih
2.jika sudah mendidih matikan kompor kemudian dinginkan santan hingga hangat kuku
3. masukkan 25 gr kelapa parut,garam secukupnya,tepung beras,dan santan.
4. panaskan cetakan diatas kompor dengan api kecil kemudian oles dengan minyak makan
agar cetakan tidak lengket
5. tuang 2 sdm adonan diatas cetakan
6. jika sudah matang beri diatasnya gula sebagai topin

Nama : RHEGITA HAIRUNNISYAH DAMANIK
: 5203342005
Kue Talam Tepung Beras NIM
Kelas : PKMI C

BAHAN
Bahan Lapisan Hijau

150 gr Tepung beras

400 ml Santan

80 gr Gula Pasir

1 sdm Pasta Pandan

½ sdt Garam

Bahan Lapisan Putih

50 gr Tepung beras

200 ml Santan

CARA MEMBUAT ½ sdt Garam

§ Pertama-tama Panaskan dandang yang berisi air dengan api sedang

• rebus santan, gula, garam dan pasta pandan aduk hinga merata sampai hangat saja

• setelah itu masukkan tepung beras kedalam wadah dan tuang rebusan santan kedalam
tepung beras, lalu aduk aduk hingga tercampur merata

• selanjutnya saring adonan, lalu tuang ke adonan yang sudah diolesi minyak.
• lalu masukkan ke dalam dandang pastikan air sudah mendidih ( 15 menit)
• setelah itu untuk membuat lapisan putih masukkan rebusan santan dan garam sampai

hangat saja lalu aduh hingga merata
• lalu campurkan rebusan ke tepung beras aduk hingga merata, lalu saring dan

campurkan ke bahan lapisan hijau ( 15 Menit )
• kue talam pun siap disajikan.

Kue mangkuk gula merah Nama : Maria Magdalena
Pasaribu
Bahan : Nim : 5202442003
Kelas : 2 E Praktek
- 175 gr tepung beras + 75
ml air dingin
- 112 gr gula pasir
- 100 gr gula merah
- 100 CC air mendidih
- 125 CC sprite ( air soda)
- 1/2 sdt vanili
- 75 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong

Cara membuat

1. Tepung beras dimasukan ke dalam serbet lalu di celup ke dalam air , pedas sampai beratnya
250 gr

2. Tepung beras diuleni dengan tape dan gula merah setelah tercampur rata,
masukan gula pasir dan tepung terigu sambil memasukan 100 CC air
mendidih (sudah didinginkan), diaduk sampai rata.
3. Soda kue diaduk dengan sprite (air soda) campurkan pada adonan no 2
kemudian disaring.
4. Alat pengukus dengan cetakan dipanaskan, tuang adonan ke dalam cetakan.
5. Masukan cetakan ke dalam pengukus tapi jangan berdekatan selama 30
menit. Cetakan tidak perlu di olesi minyak ataupun mentega.
6. Kue mangkok bisa di sajikan dengan kelapa tabur.

Srikaya Pisang Nama : Riri Ariani Manurung
NIM : 5203342022
Kelas :2A

cara Pembuatan: Bahan Pembuatan:
200 gram gula merah.
300 ml , santan.
6 butir , telur.
1 sdt tepung maizena
1/4 sdt , garam.
1 sdm spekuk
3 buah , pisang,potong2.
, 2 Daun pandan.
Gula pasir 100 gr

• Di panci campurkan gula merah,santan,vanilla,garam dan daun
pandan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.

• Di wadah lain,campurkan telur dan terigu. Aduk asal rata.
• Letakkan potongan pisang di ramekin,sisihkan.
• Setelah gula merah dingin,tuang telur. Aduk rata dan saring.
• Tuang d ramekin hingga penuh, bisa di tambahkan pisang lagi

dan beri daun pandan.
• Kukus hingga matang,kurleb 25 menit. Angkat dan siap

disajikan hangat atau dingin.

Dadar gulung ubi ungu NAMA: FITRIA MUNIROH BR

LUBIS

NIM : 5203342004

KELAS : A

Bahan-bahan :

Tepung terigu

Ubi Ungu

Garam

Gula

Telur

Vanilli

Air

Cara Pembuatan : Kelapa parut

• Unti :

• Lelehkan 100 gr gula pasir dengan 50 ml air

• Setelah mendidih masukan kelapa,aduh hingga merata dan sedikit

kering,kemudian sisihkan

Kulit :
• Rebus ubi ungu kemudian blender dengan 600 ml air,saring
• Masukan tepung kedalam wadah kemudian tuangan

blenderan ubi ungu
• Masukan ½ sdt garam,telur dan ½ sdt vanili,aduh hingga

rata
• Bila masih ada adonan yang bergerindil boleh di saring
• Masak diatas teflon.

Lapis srikaya Nama : Muhammad Rui Amadha
Nim : 5201142006
Kelas : Praktek C

Bahan-bahan :
Lapisan Ketan
• 300 gr beras ketan putih
• 150 ml santan
• 1 Sdt garam
• 5 lembar daun pandan ikat
Lapisan Atas
• 2 bks Tepung hungkue
• 80 gr Tepung maizena
• 1600 ml santa
• 400 gr gula pasir
• 1,5 Sdt pasta pandan
• 1/4 Sdt garam

Cara membuat :

• Cuci bersih dan rendam beras ketan 3 jam,lalu cuci lagi dan tiriskan,setelah
itu kukus selama Kurang lebih 15 menit dan tambahkan pandan.

• Dalam wajan didihkan 150 ml santan dan garam, setelah mendidih matikan
api lalu masukan beras ketan yg telah d kukus tadi.Aduk sampai tercampur
rata,lalu kukus lagi 30 menit.

• Olesi loyang dg minyak,setelah ketan matang,taruh ketan kedalam loyang
ratakan dan di padatkan. Sisihkan.

• Campur 300 ml santan dengan pasta pandan aduk rataKocok telur dan gula
dengan wisk sampai gula larut. Tambahkan tepung maizena dan tepung
beras sedikit demi sedikit,aduk tercampur rata.

• Setelah tercampur rata, masukan santan hijau.Lalu masak dg api kecil
sambil d aduk hingga agak kental. Lalu tuang di atas loyang ketan.

• Lalu Kukus selama 30 menit.
• Setelah itu siap potong sesuai dengan selera dan hidangkan.

Nama : Anggriyani
: 5203342001
Bahan: NIM : PKMI C
• Tepung terigu 250gr : Cair
• Tepung tapioka 20 gr • Wortel 2 buah Kelas
• Telur 2 butir • Buncis 6 buah Adonan
• Garam Secukupnya •
• Kentang 2 buah • Bawang merah 5 siung
•
• Bawang putih 4 siung

Lada Secukupnya

Air Secukupnya

Cara Membuat :

Membuat kulit : Kocok telur dengan garam, masukkan tepung,

tambahkan air, jika adonan masih kental tambahkan air,

aduk hingga rata. Masak dengan teflon, ketebalan

sesuai selera.

Membuat isi : kentang, wortel dan buncis di potong kecil kecil,tumis

bawang putih dan bawang merah yang sudah

dihaluskan hingga harum, masukkan kentang, wortel,

dan buncis, tunggu agak layu lalu tambahkan

lada,garam, dan gula.

Setelah itu, Ambil kulit, masukkan isi, lalu lipat. Lakukan sampai kulit habis.

Celupkan kedalam telur, dan lumuri dengan tepung panir.

Goreng hingga kecoklatan

Nama : Indri Ardi Hayati

Nim : 5201142007 Bahan 2
Kelas : PKMI A Lapisan Gula Merah:
Adonan : Cair • 400 ml santan (bisa pakai santan instan

Bahan 1 100 ml)
Lapisan Pandan : • 75 gr tepung beras
• 300 ml santan ( bisa pakai • 50 gr tepung tapioka
• 150 gr gula merah
santan instan 100 ml) • 20 gr gula pasir
• 50 ml air endapan pandan • ¼ sdt garam
• 75 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka

• 65 gr gula pasir

• ¼ sdt garam

Cara Membuat :
§ Campurkan bahan 1, saring dan sisihkan
§ Untuk bahan 2, gula merah, santan, gula putih, dan garam

dimasak terlebih dahulu
§ Kemudian campur bahan 2, saring dan sisihkan
§ Didihkan air kukusan, masukkan cetakan yang sudah diolesi minyak terlebih dahulu.

Tuang adonan hijau, kukus kurang lebih 15 menit, setelah itu masukkan adonan gula

merah kukus selama 30 menit.
§ Kue talam pandan gula merah siap untuk disajikan.

Nama : Rika Fradillah

Nim : 5201142008

Kelas : PKMI A

Bahan 1 Adonan : Cair

• 120 gram gula merah, sisir • ½ sdt soda kue

halus • 50 gr gula pasir

• 120 ml air putih • ¼ sdt baking powder

• 3 helai daun pandan • 120 gr tepung terigu

(disimpulkan) • 70 ml minyak goreng

• ¼ sdt garam halus • Cases bolu kukus

• ¼ sdt vanilla bubuk

Cara Membuat :

• Didihkan air, gula merah. Tambahkan daun pandan, diamkan sampai larut, saring dan

sisihkan sampai suhu ruang.

• Diwadah lain, siapkan tepung terigu, garam, dan baking powder.

• Campurkan adonan tepung dengan gula merah yang sudah dicairkan tadi sambil

diaduk dengan wishk dengan perlahan secara satu arah.

• Lalu masukkan soda kue dan terakhir tuang minyak goreng kedalam adonan, aduk rata

memakai ballon wishk.

• Masukkan adonan kedalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi dengan cases 125

mm sampai penuh. Kukus dengan api besar selama 30 menit.

Bahan Halus Bahan isian Nama : Nila Amelia

• 15 buah cabai merah • Wortel 1 buah Nim : 5203342026
Kentang 2 buah Kelas : Praktek C
• 3 siung bawang nerah • Buncis secukupnya Adonan : Cair
Jagung manis 4 sdm
• 3 siung bawang putih • Ayam 250 gram yang sudah Bahan tambahan
direbus • Saos sesuai selera
Bahan kulit • Garam • 1sdm mayonaise
Gula • Tepung panir/roti
• 250 tepung terigu • Lada • Minyak makan

• 2 sdm tepung tapioka

• 1 butir telur •

• Garam •

•

Cara Membuat :

• mMaesmubkukaatnktuepliut:nKg,otcaomkbtaehlukrandeanirg,ajnikgaaram,• hingga harum, masukkan kentang,
wortel, dan buncis, tunggu agak
adonan
layu lalu tambahkan
• masih kental tambahkan air, aduk hingga • lada,garam,gula,saos dan mayonaise.
rata. Masak dengan teflon, ketebalan sesuai• - Setelah itu, Ambil kulit, masukkan
• selera.
isi, lalu lipat. Lakukan sampai kulit
• - Membuat isi: kentang dan wortel di
habis.
potong kecil kecil lalu ayam yang sudah • - Celupkan kedalam telur, dan
direbus
• disuir-suir,tumis bawang putih,bawang lumuri dengan tepung panir.
• - Goreng hingga kecoklatan
merah,dan cabai merah yang sudah

dihaluskan