Hasil & Resep Praktek Pengolahan Makanan & Minuman Indonesia Pendidikan Tata Boga 2020

Es Tebak NAMA : Nurul Fadhillah Sarie
NIM : 5203142012
KELAS : C

bahan –bahan tebak Bahan kuah santan bahan pelengkap
Ø Tepung beras 175 gr Ø santan kental 200 ml Ø cincau
Ø Tepung tapioca 25 gr Ø air 700 ml Ø roti tawar
Ø Air 750 ml Ø garam ½ sdt Ø susu kental manis
Ø Garam ½ sdt Ø sirup merah
Ø Air kapur sirih 2 sdm Ø daun pandan 1 lembar Ø kolang kaling

Ø Air es

Cara membuat
1. Campur satu bahan untuk tebak lalu aduk merata dan masak hingga mendidih.
2. Angkat dan tuangkan campuran bahan tebak yang sudah dimasak matang ke dalam

papigbag yang sudah di lubangi lalu tekan supaya keluar dan tampung dalam wadah
baskom yang telah diisi air dingin. Sisihkan sejenak.
3. Siapkan panci lalu masukkan santan dan tambahkan dengan daun pandan serta garam.
Aduk merata lalu masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Tuangkan tebak ke dalam wadah mangkuk lalu tambahkan dengan pelengkap yang sudah
disiapkan. Setelah itu masukkan kolang-kaling dan kuah santan ke dalam mangkuk dan
sajikan.

Es Manggo Sago NAMA : MORITA SIMANJUNTAK
NIM : 5203342018
KELAS : PRAKTEK E

Bahan –Bahan Yang dibutuhkan :
Ø 2 buah mangga arum manis dipotong dadu.
Ø Sagu mutiara 100 gr
Ø Susu kental manis 20 ml
Ø Susu cair 100 ml.
Ø Agar-agar nutrijelly di potong dadu.
Ø Nata de coco 1 bungkus ukuran kecil.

Cara membuat es manggo sago
1. Ambil satu buah mangga arum manis dan potong dadu
2. Siapkan gelas atau wadah untuk menyusun manggo sago Masukkan puree mangga ke

dalam gelas sekitar seperempat tinggi gelas .
3. Masukkan sagu mutiara di atas pure mangga secukupnya.
4. Tambahkan mangga yang telah dipotong dadu Mango Sago siap untuk dinikmati
5. (Mango Sago juga bisa dinikmati setelah didiamkan beberapa saat di dalam kulkas).

Honey Mojito Nama : Juni Wantri Dia Konia Sianipar
NIM : 5203342020
Bahan : Kelas : B
Ø 10 lembar daun mint
Ø 1 buah lemon, iris dan ambil airnya
Ø 1 botol air soda
Ø 2 sdm madu
Ø 2 sdm nata de coco
Ø 1/2 sdt selasi
Ø Es batu secukupnya.

Cara membuat :
1. Campurkan madu ,air soda, daun mint, nata de

coco,selasi dan sari lemon kedalam gelas.
2. Aduk rata dan tambahkan es batu secukupnya.
3. Honey mojito siap disajikan

Es jagung jelly Nama : Devi Sartika
Nim : 5203342007
Bahan: Kelas : II B

Ø 1 buah jagung manis pipil (dikukus matang)
Ø 350 ml santan
Ø susu kental manis putih secukupnya
Ø 1 sdt selasih, rendam hingga mekar
Ø 1 bungkus Nutrijel rasa kelapa muda nata De Co Co

secukupnya
Ø es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Buat agar-agar seperti biasa. Iris-iris sesuai selera.
2. Campur dan aduk semua bahan ke dalam wadah.
3. Tuang susu kental manis sesuai selera.
4. Sajikan dingin akan lebih segar.

Nama : Ester Citra Sinaga

Roco Timun NIM : 5202442001
Kelas : B

Bahan :
Ø 1 bh kelapa muda,diserut
Ø 175 g ketimun,buang biji dipotong dadu
Ø 250 ml air kelapa
Ø 150 g es serut/es batu dihancurkan
Bahan sirup gula merah :
Ø 100 ml air
Ø 150 g gula merah,iris halus
Ø Seujung sendok teh garam
Ø 1 lbr daun pandan

Cara membuatnya :
1. Siapkan bahan bahannya
2. Sirup gula merah : rebus air, gula merah, garam dan daun pandan sampai

gula larut. Saring dan dinginkan.
3. Sediakan gelas, masukkan secukupnya ketimun dan kelapa muda dalam

gelas.
4. Tuang air kelapa lalu beri sirup gula merah,tambahkan es batu.
5. Sajikan.

Es Lengkeng Jahe Soda NAMA : Indah Soraya Situmeang
NIM : 5203342027
Bahan : KELAS : PKMI A
Ø Air (400 ml)
Ø Lengkeng Kaleng (250 ml)
Ø Air lengkeng (350 ml)
Ø Jahe (50 g), bakar memarkan
Ø Daun pandan (1 lembar), ikat
Ø Gula pasir (175 g)
Ø Garam (1/4 sdt)
Ø Air soda tawar dingin (750 ml)
Ø Es Serut

Cara Membuat :
1. Rebus air, air lengkeng, jahe dan daun pandan diatas

api kecil sampai beraroma harum
2. Tambahkan gula pasir dan pandan , masak hingga

gula larut
3. Masukkan lengkeng, dinginkan
4. Sajikan bersama bahan pelengkap

Es Delima Nama : Shinta Sulistia Adila
Nim : 5203142019
Bahan: Kelas : D
Ø 200 gr sagu delima
Ø Es batu secukupnya
Ø Susu kental manis secukupnya
Ø Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air, rebus sagu delima sampai

mengapung. Angkat dan tiriskan
2. Sajikan dengan es batu dan susu kental manis.

Es Kuwut Nama : WIWIN SURYA NINGSIH SIREGAR
Nim : 5203342002
Bahan-bahan :
Ø 1 buah kelapa muda Kelas : A

Ø 250 gr melon 1 sdm selasih
Ø 2 buah jeruk nipis
Ø 800 ml air kelapa muda
Ø 100 gr gula pasir
Ø Air panas
Ø Irisan jeruk nipis
Ø Es batu

Cara membuah ES :
1. Keruk daging kelapa muda dan melon, sisihkan.
2. Campur gula dengan sedikit air panas, aduk hingga gula larut.
3. Tuang gula cair pada campuran air kelapa muda.
4. Beri air perasan jeruk nipis, aduk rata.
5. Tambahkan daging kelapa muda, melon dan selasih, aduk rata.
6. Sajikan dengan es batu dan potongan jeruk nipis.

ES GOYOBOD

BAHAN BAHAN KUAH BAHAN PELENGKAP
Ø Air 300 ml Ø Daging kelapa muda 1 btr
Ø Gula jawa 50 ml Ø Santan 600 ml
Ø Tepung hunkwe 50 gr Ø Gula jawa 200 ml Ø Daging alpukat 1 bh
Ø Garam ½ sdt Ø Garam ½ sdt Ø Es serut secukupnya
Ø Daun pandan 1 lmbr
Ø Daun pandan 2 lmbr

CARA MEMBUAT
1. Buat goyobod dengan merebus air dan gula jawa, saring lalu dinginkan.

Tambahkan tepung hunkwe,garam,dan pandan. Rebus kembali sampai mendidih
dan kental.
2. Tuang adonan goyobod yang sudah mengental ke loyang persegi,diamkan hingga
dingin.
3. Potong dadu goyobod yang sudah dingin sisihkan.
4. Buat larutan kuah dengan merebus santan,gula jawa,garam dan daun pandan
sambil diaduk hingga mendidih, saring.dinginkan.
5. Untuk penyajian es goyobod, masukan kelapa muda dan alpukat kedalam
mangkuk saji, masukkan goyobod, beri kuah dan es serut. Sajikan untuk 6 porsi.

Es Nangka Gula Aren Nama ; Hani Saprina Tito
Nim : 5202142004
Bahan : Kelas : Praktek C
Ø Air hangat 200 ml
Ø Gula aren 200 gr
Ø Nangka 200 gr
Ø Es batu sckp
Ø Air es

Cara membuat :
1. Potong nangka ukuran dadu.
2. Sisihkan 100 gr gula aren, haluskan
3. Panaskan wajan lalu masukkan air dan gula aren.
4. Masukkan sedikit nangka untuk menambah aroma kemudian aduk-aduk hingga

wangi menjadi caramel gula aren.
5. Setelah itu sediakan gelas, dan masukkan gula aren yang sudah dihaluskan

kemudian masukkan air hangat lalu aduk hingga larut.
6. Kemudian masukkan nangka dan es batu kemudian masukkan caramel dan beri

sedikit air kemudian aduk.

ES LAKSAMANA MENGAMUK Nama : Guswit yenti
Nim : 5203142020

Bahan : Kela : B

Ø Buah kuini 2 buah
Ø Santan 100 gr
Ø Gula 100 gr
Ø Air 200 ml
Ø Daun pandan 2 lembar
Ø Garam ½ sdt
Ø Es secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan santan, 1 lembar daun pandan dan air 100 ml dan campurkan

garam. Aduk hingga mendidih
2. Membuat air gula, tambahkan gula, 1 lembar daun pandan dan air 100 ml.

Aduk hingga mendidih
3. Potong-potong buah kuini menjadi dadu atau sesuai selera.
4. Masukkan es, potongan bauh kuini, air santan dan gula.
5. Es laksamana mengamuk si dihidangkan

Es Sarang Burung Hitam Nama : Fathia Yolanda
Nim : 5203142013
Bahan : Kelas : PKMI ( C )
Ø Cincau Hitam 50 gr
Ø Biji Selasih 1 Sdm
Ø Kelapa Muda 1 Buah
Ø Sirup Strawberry 100 ml

Cara Membuat :
1. Rendam biji selasih dengan air panas, tunggu hingga biji mengembang.
2. Parut cincau hitam dengan parutan keju.
3. Susun parutan cincau, selasih lalu tuang air kelapa muda beserta daging kelapanya

hingga setengah gelas.
4. Tambahkan serutan es batu diatasnya lalu tuang sirup diatasnya.
5. Es sarang butung hitam siap disajikan.

Es Timun Serut Nama : Tiara Sessa Zagita Hutauruk
Nim : 5203142025
:A
Kelas

Bahan yang digunakan :

BAHAN SATUAN

Sirup Melon 250 ml

Timun 2 buah

Biji selasih 1 sdm

Air Secukupnya

Es Batu Secukupnya

Cara Membuat:
1. Cuci bersih timun belah memanjang buang bijinya kalau timunnya tua,

kalau timunmya muda biji bisa dipakai, parut dgn parutan keju
2. Cuci bersih biji selasih seduh dgn air panas kmudian tiriskan
3. Siapkan gelas ksh sckpnya es batu, tambahkan timun serut dan biji

selasih sesuai selera beri sirup dan tambahkan air dingin
4. Es timun serut biji selasih siap dinikmati

Es Campur Medan Nama : Raihan Putri
Kelas :B
Nim : 5203142021

Bahan-bahan: Bahan Sirup:
Ø Kacang merah 100 gr
Ø Daging nangka 100 gr Ø Gula merah 100 gr Bahan Kuah Santan:
Ø Gula pasir 50 gr Ø Santan dari ¼ kelapa
Ø Tapai singkong 100 gr Ø Air 200 ml
Ø Jagung manis kalengan 50 gr Ø Daun pandan 1 lembar (200 ml)
Ø Cendol siap pakai 100 gr Ø Garam 1/4 sdt
Ø Agar-agar 100 gr Ø Daun pandan 2 lembar,
Ø Es serut secukupnya. Cara Membuat:
simpulkan

1. Cuci bersih kacang merah, Rebus dalam air secukupnya hingga lunak, angkat, tiriskan.

2. Potong-potong nangka dan agar-agar ukuran 1x1 cm, potong tapai bentuk dadu ukuran 1

cm.

3. Untuk membuat sirup, masak gula merah, gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih

dan gula larut, angkat, saring, lalu sisihkan.

4. Buat kuah santan dengan cara memasak santan dengan garam dan daun pandan hingga

mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. angkat, sisihkan hingga dingin.

5. Siapkan mangkuk atau gelas saji. Masukkan berturut-turut kacang merah, nangka, tapai,

jagung, dan cendol. Tuang santan, masukkan es serut, dan tambahkan sirup diatasnya. Es

campur medan siap dinikmati.

Es Oyen Khas Bandung Nama : Mhd. Toriq Wajdi Mardotillah
NIM : 5202142001
Kelas : E

Bahan-bahan:
Ø Alpukat 1 buah
Ø Nangka 1 genggam
Ø Kelapa muda 1 buah, pisahkan airnya dan kerok tipis

dagingnya
Ø Agar-agar siap pakai 1 sachet
Ø Melon 1/2 buah
Ø Pacar china secukupnya
Ø Susu kental manis secukupnya Cara Membuat :
Ø Sirup cocopandan secukupnya 1. Potong alpukat, nangka, kelapa muda, melon, dan agar-agar sesuai ukuran yang

diinginkan.

2. Rebus pacar china hingga empuk.

3. Campurkan air mineral dan gula, rebus hingga mendidih. Kemudian, diamkan

hingga dingin.

4. Siapkan gelas saji. Masukkan potongan buah, agar-agar, dan pacar china yang

sudah direbus.

5. Tuang air gula, sirup, dan susu kental manis di dalam gelas saji.

6. Terakhir, masukkan es batu agar es oyen dapat disantap selagi dingin.

7. Es oyen siap disajikan

Es Doger NAMA : AKMALIA PUTRI
NIM : 5203142004
Bahan Es KELAS :E

Ø 500 ml air
Ø 250 ml santan kara
Ø 1 botol sirup Marjan cocopandan (gunakan

secukupnya)
Ø ½ sdt garam
Ø 100 gr gula pasir Bahan Pelengkap
Ø Agar-agar
Ø 2 lembar daun pandan Ø Sagu mutiara
Ø Es batu secukupnya
Ø Tape singkong

Cara Membuat :
1. Masukkan santan kara kedalam wadah, tambahkan air, garam, gula pasir dan daun

pandan, kemudian masak diatas kompor dengan api kecil sampai gula larut.
1. Sisihkan dan tunggu hingga suhu ruang.
1. Tambahkan sirup cocopandan kedalam santan yang sudah disisihkan, kemudian

aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil gelas saji, tambahkan es batu, tape singkong, dan agar-agar.
3. Tuangkan es doger kedalam gelas, tambahkan sagu mutiara dibagian atasnya.
4. Es doger siap disajikan.

Es Merah Delima Nama : Bella Susanto
NIM : 5201142001
Bahan : Kelas : B

Ø 250 gram waterchesnut atau bangkuang, potong dadu

kecil
Ø 2 tetes pewarna merah
Ø 100 gram tepung sagu
Ø 500 ml sirop vanili
Ø 750 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan dengan 1

lembar daun pandan, angkat
Ø 1 butir kelapa kopyor, keruk dagingnya
Ø Es batu atau es serut secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci secukupnya.

2. Campur potongan waterchesnut atau bangkuang dengan pewarna merah, aduk rata.

Diamkan sebentar, taruh dalam saringan, taburkan tepung sagu, lakukan berkali-

kali hingga permukaan tertutup tepung.

3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan segera masukkan ke

dalam air es, diamkan sebentar, dan tiriskan kembali.

4. Penyajian: Slapkan gelas, tuangkan 3 sdm sirop vanili, 4 sdm delima merah, 2 sdm

kelapa kopyor, santan secukupnya, dan beri es batu atau es serut.

5. Sajikan selagi dingin.

Coffe Latte

Resep
Bahan :

Ø 80 g espresso
Ø 150 ml susu fullcream

Cara membuat:
1. Siapkan espresso diatas gelas latte, sisingkan
2. Steam susu hingga menjadi foami, lalu masukkan kedalam milk jug.
3. Putar 2 kali, lalu tap tap kan secara perlahan sebanyak 2 kali. Lakukan sampai

udara di dalam susu keluar ( jangan terlalu lama dan terlalu kencang dalam
memutar karena susu akan semakin menjadi foam atau berbuih)
4. Aplikasikan susu kedalam espresso.

Nama : Fathia Yolanda Nama : Anandita Putri Aulia Nim
Nim : 5203142013 Kelas : 5203142914
Kelas : PKMI - C : PKMI - F

Nama : Shinta Sulistia Adila Nama : Suci Rara Citra
Nim : 5203142019 Nim : 5201142009
Kelas : PKMI - D Kelas : PKMI - C

Nama : JUAN RICKY MANURUNG Nama : Lydia ariska
Nim : 5203142017 Nim :5203342016
Kelas : PKMI - B Kelas : PKMI - F

Nama : Nurul Fadhillah Sarie Nama : savira suci ramadhani
Nim : 5203142012 Nim :5203342017
Kelas : PKMI - C Kelas : PKMI - F

Nama : Hani Saprina Tito Nama : Nabilla Maharani
Nim : 202142004 Nim : 5201142004
Kelas : PKMI - C Kelas : PKMI - C

Nama : Okta Ribu Apuna br Perangin-angin Nama : Devi Sartika
Nim : 5201142002 Nim : 5203342007
Kelas : PKMI - C Kelas : PKMI B

Nama : MILA ROSASARAGIH Nama : Nayla Adiba Matondang
Nim : 5203142027 Nim : 5203142023
Kelas : PKMI - B Kelas : PKMI B

Nama : mutia nuriza parinduri Nama : Raihan Putri
Nim : 5203342009 Nim : 5203142021
Kelas : PKMI - F Kelas : PKMI B

Nama : TAMBAR SWITA Nama : Tegar Yus Heriyantoi
Nim : 5203142029 Nim : 5203142002
Kelas : PKMI - B Kelas : PKMI E

Nama : Nuria Anggita Br Barus Nama : VIVI KURNIA
Nim : 5203342006 Nim : 5202442004
Kelas : PKMI - F Kelas : PKMI E

Nama : YULIA AMANDA WARTHY Nama : RUTH MIKA AGNESIA HUTASOIT
Nim : 5201142010 Nim : 5203342015
Kelas : PKMI - E Kelas : PKMI A

Nama : WIWIN SURYA NINGSIH SIREGAR Nama : MORITA SIMANJUNTAK
Nim : 5203342002 Nim : 5203342018
Kelas : PKMI - A Kelas : PKMI E

Nama : Nadiya Miftahul Jannah Nama : Guswita Yenti
Nim : 5203342010 Nim : 5203142020
Kelas : PKMI - A Kelas : PKMI B

Nama : Riri Ariani Manurung Nama : Winda Hertati Cristina Pardede
Nim : 5203342022 Nim : 5203142020
Kelas : PKMI - A Kelas : PKMI B

Nama : siti khairani Nama : Eka Nur Rahmadani
Nim : 5203342023 Nim : 5203342029
Kelas : PKMI -F Kelas : PKMI F

Nama : Isabella Lumbansiantar Nama : Muhammad Rui Amadha
Nim : 5202442002 Nim : 5201142006
Kelas : PKMI -F Kelas : PKMI -C

Nama : Maria Magdalena Pasaribu Nama : Dwi Ambar Rahayu
Nim : 5202442003 NIM : 5203142007
Kelas praktek :E Kelas praktek :E

Nama : Cindi Mulyani Nama : Lutfiah Mugni Harahap

Nim : 5203142022 NIM : 5203142009

Kelas praktek : B Kelas praktek : E

Nama : AKLUL MUHARI Nama : Juni Wantri Dia Konia Sianipar

NIM : 5203142016 NIM : 5203342020

Kelas praktek : A Kelas praktek : B

Nama : YovanyHaryKartiniSembi ring NAMA : FITRIA MUNIROH BR LUBIS

Nim : 5203142030 NIM : 5203342004

Kelas Praktek: B KELAS Praktek: A

Nama : Nila Amelia Nama : Ester Citra Sinaga

Kelas Praktek : C NIM : 5202442001

Kelas Praktek : B

Nama : Indri Ardi Hayati Nama : FirzaIndriani
Nim : 5201142007 Nim : 5203142003
Kelas : A Praktek Kelas : Praktik E

NAMA : NADISA NURUL PUTRI Nama : Rika Fradillah
NIM : 5203142001 Nim : 5201142008
KELAS : (E) Praktek Kelas : A Praktek

Nama : Tiara Sessa Zagita Hutauruk Nama : Emiya Margaretha Sabriana Br Tarigan
Nim : 5203142025 NIM : 5203142028
Kelas : A Praktek Kelas : A Praktek

Nama : Anggriyani Nama : Dian yudama
NIM : 5203342001 Nim : 5203142024
Kelas : Praktek C Kelas : B Praktek

Nama : AKMALIA PUTRI Nama : Widya Anastasya Johan Hulu
Nim : 5203142004 Kelas : PKMI - C
Kelas : PKMI - E

Nama : AXENSILAWATI SIDABUTAR Nama : Bella Susanto
Nim : 5203342003 Nim : 5201142001
Kelas : PKMI - C Kelas : PKMI - B