Hasil & Resep Praktek Pengolahan Makanan & Minuman Indonesia Pendidikan Tata Boga 2020

NAMA : Nadiya Miftahul Jannah

Kroket Kentang Keju NIM : 5203342010
Bahan : KELAS : PKMI A

Adonan Padat Pasir

• Kentang kukus 1/2 kg

(haluskn) Bahan isi :

• 1 btr kuning telur • Keju quick melt / keju mozarella

• Garam secukupnya atau sosis secukup nya

• Origano secukupnya
• Lada hitam secukup nya Bahan masak :
• 100 gr tepung terigu segi3

• 50 gr margarine

• 100 mL air

Bahan pencelup :

• 150 gr terigu (cairkan, hingga

texture kental)

• 150 gr bread crum

NAMA : Nadiya Miftahul Jannah
NIM : 5203342010
KELAS : PKMI A
Adonan Padat Pasir

Cara membuat :
1. Bahan masak,
2. Didihkan air, setelah mendidih
3. Masukkan margarine, setelah margatine cair, kecil kn api, masukkan tepung

Masak hingga tepung tdk nempel di pan. Matikan api, & angkat.
4. Campurkan ke dlm kentang yg telah di haluskan, aduk rata.
5. Masukkn garam, lada hitam, origano & kuning telur aduk rata.
6. Bentuk adonan kentang sesuai selera, masukkan di bahan pencelup.
7. Goreng hingga golden brown.
8. Angkat, tiriskan & sajikan.

Minuman Berisi
Hangat & Dingin

SEKOTENG : Nayla Adiba Matondang
: 5203142023
Nama : II B
NIM
Kelas Bahan :
• 500 ml air
• 25 gram gula pasir
• 25 gr gula jawa sisir
• 25 gram jahe merah memarkan lalu, iris tipis
• ½ lembar daun pandan
• 2 butir cengkeh
• 1 ½ cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 ½ cm kayu manis
Untuk Isi :
• 1 lembar roti tawar tanpa kulit, potong-potong
• 25 gram kacang tanah tanpa kulit sangrai
• 25 gram kacang hijau yang sudah rebus
• 25 gram biji mutiara, yang sudah rebus
• susu kental manis

Cara Membuat:
● Rebus air bersama gula, jahe, daun pandan, cengkeh, dan kayu manis hingga mendidih.
Angkat lalu saring.
● Tata dalam mangkuk kecil pacar cina, kolang-kaling, kacang hijau, kacang tanah, dan
roti tawar. Tuangi kuahnya panas-panas

WEDANG RONDE Bahan :
• Tepung ketan 250 gr
Nama : Anggriyani • Jahe 250 gr
NIM : 5203342001 • Roti tawar 2 lembar
Kelas : Praktek C • Garam Secukupnya
• Daun pandan 1 lembar
• Pasta merah dan hijau Secukupnya
• Kacang tanah 1 ons
• Selai kacang Secukupnya
Cara membuat :
• Kuah : rebus jahe bersama air, daun pandan dan gula pasir hingga

mendidih. Sisihkan.
• Bola-bola : campur tepung ketan dengan air hingga menjadi adonan

yang dapat dibentuk, bagi menjadi dua bagian, satu bagian dibentuk
menjadi warna merah dan satu bagian dibagi menjadi warna hijau.
Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.

Isian kacang : haluskan kacang tanah goreng bersama gula pasir dan tepung. Tambahkan selai kacang aduk
rata. Bentuk menjadi bola-bola sebesar kelereng. Ambil bola ketan, isi dengan isian kacang Didihkan air.
Masukkan bola ketan, masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Penyajian : panaskan Kembali kuah dan siapkan mangkuk. Tata bola-bola, beri roti tawar, tuangkan kuah dan
beei kacang taburan kacang tanah goreng. Sajikan hangat.

BAJIGUR Bahan Kuah :
• 350 ml air santan
NAMA : AXENSILAWATI SIDABUTAR • 80 gr gula merah, disisir halus
NIM : 5203342003 • 10 gr gula pasir
KELAS : PRAKTEK C • 80 gr jahe emprit , bakar dan memarkan
• 2 cm batang kayu manis
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• ½ sdt garam
• 1 sdm bubuk kopi
• Bubuk vanili secukupnya

Bahan Isi :
• 35 gr kolang kaling, iris tipis
• 60 gr serut memanang daging kelapa muda
• Irisan kotak-kotak roti tawar secukupnya

Langkah-langkah :
• Untuk membuat kuah bajigur, pertama didihkan santan yang ditambahkan sekaligus gula merah, gula

pasir, jahe bakar, batang kulit kayu manis, dan daun pandan. Aduk-aduk perlahan supaya santan tidak
pecah, lakukan sampai gula menjadi larut. Tambahkan vanili.
• Tambahkan garam dan bubuk kopi, aduk rata. Angkat kemudian diamkan sebentar sampai bubuk kopi
mengendap. Saring.
• Masukkan bahan pelengkap, irisan kolang kaling, dan serut daging kelapa muda kedalam gelas saji.
Tuangkan kuah bajigur sampai gelas penuh.
• Hidangkan selagi masih hangat-hangatnya dengan ditaburi potongan roti tawar.

SUSU TELUR (ISI NATA DE COCO)

NAMA : VIVI KURNIA
NIM : 5202442004
KELAS :E

Bahan :
• 1 butir kuning telur itik
• 2 sdm gula aren yang sudah diparut
• ¼ sdt vanile
Bahan untuk direbus :
• 1 sdm teh saring
• 5 cm jahe geprek
• 1 lembar Daun pandan
• 200 ml air
Bahan isi dan pelengkap :
• 2 sdm nata de coco
• 1 sdm susu kental manis

Langkah Membuat :
• Kocok kuning telur, gulaaren dan vanile hingga kaku.
• Rebus air, teh saring, jahe dan daun pandan hingga mendidih.
• Setelah itu masukkan air seduhan teh kedalam adonan kocokan telur, dan tambahan susu dan

nata de coco.

WEDANG JAHE SEMANGKA Bahan Yang Digunakan :
• Buah Semangka
NAMA : TEGAR YUS HERIYANTO • 500 gram,cetak bulat
NIM : 5203142002 • Air - 500 ml
KELAS : E • Sari Jahe Instan 250 ml
• Jahe -250 gr ,memarkan ,iris kasar
• Gula pasir 5 sdm

Cara Membuat :
• Campurkan air,sari jahe ,jahe,dan gula.
• Masak sampai mendidih dengan api sedang

dan gula larut.
• Tambahkan semangka, aduk sebentar,

angkat dan sisihkan.
• Wedang semangka siap dihidangkan.

Wedang Jahe Semangka

CAPPUCINO CINCAU Bahan-bahan:
• 40 gram cincau hitam siap pakai
NAMA : DEBORA GRESSIA BR. BARUS • 1 bungkus bubuk cappucino siap pakai
NIM : 5203142011 • 200 ml susu cair full cream
KELAS :F • 40 gram gula merah
• 1/2 sdm gula pasir (jika tidak suka terlalu manis,

bisa tidak digunakan)
• 1 lembar daun pandan simpulkan
• 70 ml air
Cara Membuat:
• Serut cincau siap pakai menggunakan parutan

keju. Kemudian sisihkan.
• Campur gula merah, air, daun pandan dan gula

pasir. Panaskan dia atas api sedang sambil diaduk
hingga gula larut. Angkat dan diamkan hingga
uap panas hilang dan larutan gula menjadi dingin.

• Seduh bubuk cappucino menggunakan susu yang sudah dipanaskan.
• Siapkan gelas. Masukan serutan cincau hitam di bagian bawah kemudian tuangkan cappucino

yang sudah diseduh dengan susu cair sekitar setengah gelas.
• Sentuhan terakhir, siram dengan larutan gula merah.
• Cappucino cincau gula merah siap disajikan.

ES GEMPOL PLERET

NAMA : ANANDITA PUTRI AULIA Bahan :
q Bahan Pleret
NIM 5203142914 • 200gr tepung beras
• 100ml air suhu ruangan
KELAS :F • Pewarna makanan (pewarna alami

seperti buah naga,jeruk dan daun
pandan)

q Bahan Kuah :
• 600ml santan
• 5 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• Susu kental manis secukupnya

Langkah-langkah membuat :
q Cara membuat pleret gempol
• Bagi berat tepung menjadi 3 bagian dan dibentuk bulat-bulat dengan cara dikepal-kepal.
• Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang. Setelah mendidih kukus bulatan tepung selama

15menit.
• Setelah 15 menit permukaan bulatan tepung akan berteksur agak keras kemudian angkat.
• Kemudian angkat dan langsung hancurkan bulatan tepung selagi masih panas dengan centong

atau spatula.
• Setelah semua bulatan hancur dan halus campurkan dengan air dan uleni hingga tepung kalis.
• Setelah kalis bagi adonan menjadi 3 bagian.
• Berikan masing-masing adonan warna dengan pewarna makanan merah, hijau dan kuning.

Selanjutnya uleni hingga tercampur rata.
• Kemudian cetak adonan dengan bentuk kecil-kecil dengan lubang di tengah, lakukan hingga

seluruh adonan habis.
• Kemudian kukus adonan yang telah di cetak selama 10 menit.
• Setelah matang angkat dan siap disajikan.

q Cara membuah kuah
• Masukkan santan kedalam panci.
• Kemudian masukkan daun pandan,garam dan gula,
• Kemudian hidupkan api dan aduk hingga semua bahan larut.
• Setelah santan mendidik matikan api dan masukkan susu kental manis sesuai selera
• Kuah siap digunakan .

q Cara menyajikan
• Masukkan gempol pleret kedalam wadah atau gelas.
• Kemudian masukkan kuah santannya.
• Gempol pleret siap dihidangkan panas atau pun dingin.

ES POTENG Bahan :
• 100 gr tape singkong yang matang
NAMA : SITI KHAIRANI • 2 sdm syrup coco pandan
NIM : 5203342023 • 2 sdm susu kental manis bendera gold
KELAS : F • es serut
Cara Membuat :
• Siapkan semua bahan
• Sediakan mangkuk atau gelas setelah itu masukkan es

serut, tape dan sirup lalu beri susu kental manis.
• Es poteng siap disajikan.

ES POTENG

Es Pisang Ijo Nama : Muhammad Rui Amadha
Nim : 5201142006
Bahan Pisang Ijo : Bahan Bubur Sumsum : Kelas : Praktek C
Ø 10 buah pisang kepok / Ø 750 ml air
pisang tanduk Ø 100 gr tepung beras Bahan pelengkap :
Ø 600 ml air Ø 65 ml santan kental Ø Sirup sesuai selera
Ø 150 gr tepung beras Ø 2 lembar daun pandan Ø Susu kental manis sekucupnya
Ø 150 gr tepung terigu Bahan Saus : Ø Es batu
Ø 60 gr gula pasir Ø 65 ml Santan kental
Ø 65 ml santan kental Ø 500 ml air
Ø 1/2 sdt garam Ø 2 lembar daun pandan
Ø Sckp pasta pandan Ø 2 sdm tepung maizena

Ø 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Kukus pisang dengan kulitnya selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan kental, dan air ke dalam wadah. Aduk rata

lalu berikan pasta pandan.
3. Saring adonan, tuangkan kedalam panci dan masak hingga matang.
4. Siapkan plastik dan olesi tipis dengan minyak goreng. Lalu ambil adonan kulit sekitar 1-2 sdm, pipihkan.
5. Beri 1 buah pisang yang sudah dikupas kulit, lalu gulung pisang dengan adonankulit. Kukus dengan api

sedang selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Untuk bubur sumsum, masukkan semua bahan kedalam panci lalu masak denganapi kecil hingga matang.
7. Untuk saus santan, masukkan semua bahan kedalam panci, lalu masak sampai mendidih.
8. Siap untuk penyajian. Potong pisang ijo sesuai selera. Siapkan mangkuk saji dantambahkan es batu

secukupnya lalu tambahkan saus.
9. Tuang sirup dan susu kental manis secukupnya.
10. Es pisang ijo siap dihidangkan.

Es Campur Nama : YULIA AMANDA WARTHY
Nim : 5201142010
Bahan isian Kelas : PKMI - E
Ø 150 gram es batu
Ø 100 gram kolang kaling Bahan untuk Kuah
Ø 100 gram agar-agar rasa leci Ø 300 ml santan
Ø 100 gram agar agar kelapa muda Ø 2 lembar daun pandan
Ø 2 buah nangka Ø Sirup secukupnya
Ø 100 gram cendol
Ø 2 sdm sagu mutiara

Cara membuat :
1. Langkah pertama adalah membuat bahan kuah nya,yaitu memasak santan dan daun pandan

sampai mendidih.kemudian pisahkan
2. Langkah selanjutnya adalah potong semua bahan isian sesuai selera dan bentuk yang kita

inginkan.
3. Setelah selesai dipotong kemudian masukkan satu persatu bahan isian kedalam gelas atau

wadah nya.Setelah di masukkan dalam gelas kemudian tambahkan es batu sesuai selera.
4. Selanjutnya tambahkan esbatu dan sagu mutiara diatasnya dan tambahkan sirup .
5. Es campur dapat dihidangkan.

Nama : Nila Amelia

Es Kacang Ijo Nim : 5203342026
Kelas : Praktek C

Bahan : Bahan pelengkap :
Ø 150 gram Kacang Ø Santan kental
Ø Susu
hijau Ø Es
Ø 200 Gula
Ø Garam secukupnya
Ø Pasta pandan

Cara membuat :
1. Rebus kacang sampai empuk,setelah empuk blender kacang hingga halus
2. Masak kacang yang sudah halus dengan gula, garam,dan pasta pandan sampai

mendidih,diamkan.
3. Letakkan kacang yang sudah matang,ke dalam gelas,sesuai selera 4.
4. Tambahkan santan,susu dan es
5. Es kacanh siap dihidangkan

Es Tape Susu Rumput Laut Nama : Widya Anastasya Johan Hulu

Bahan tape :
Ø Tape 500gr
Ø 150gr gula pasir+200ml air
Ø 1 bungkus agar-agar+400ml air+4 sdm gula pasir
Ø 50 gr kentang kukus lalu haluskan
Ø 5 sachet susu kental manis putih
Ø Cup dan es batu

Cara pembuatan :
1. Siapkan tape singkong seberat 500gr,siapkan blender. Tambahkan sedikit air matang,lalu letakan

dalam mangkuk tape singkong yang sudah dihaluskan dan sisihkan
2. Lalu buat larutan gula,siapkan 150gr gula pasir dan 200ml air,di aduk dan dimasak sampai

mendidih,lalu letakan dalam mangkuk dan sisihkan.
3. Setelah itu,siapkan panci kecil,masukkan agar-agar dan tambahkan 400ml air dan masukkan 4

sendok makan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih
4. Masukkan lartan agar ke dalam wadah dan diamkan hingga dingin
5. Setelah agar-agar sudah dingin dan padat,siapkan parutan keju,keluarkan agar dari wadah dan di

parut searah dan perlahan-lahan
6. Lalu siapkan 5 sachet susu kental manis. dan beberapa cup serta es batu. lalu masukan 1 sachet

susu kental manis ke dalam cup,masukkan 100ml air matang lalu aduk sampai larut. Lalu tambhkan
2 sendok makan tape singkong,kemudian masukkan beberapa es batu dan tambahkan sedikit larutan
gula sesuai selera. Terakhir masukkan parutan agar-agar kurang lebih 2 sendok makan
7. Siap di sajikan

Es Jagung Nama : Okta Ribu Apuna br Perangin-angin
NIM : 5201142002
Bahan : Kelas : C
Ø Jagung manis
Ø Gula pasir (jadikan

simple syrup)
Ø Agar-agar
Ø Susu kental manis
Ø Es batu
Ø Air putih

Cara Membuat :
1. Buat agar agar terlebih dahulu, siapkan panci lalu masukkan air dan setelah mendidih

tambahkan gula pasir dan bubuk agar-agar, setelah tercampur merata matikan api,
tuang dalam loyang. (setelah dingin dan mengeras, potong kotak kotak kecil)
2. Rebus jagung manis kurang lebih 20 menit, angkat lalu pipil(sisihkan sedikit yang
dipipil) dan blender, setelah itu saring dan sisihkan.
3. Siapkan gelas hidang, masukkan es batu, agar-agar, jangung yang sudah di blender,
jagung pipil yang disisihkan tadi lalu tambahkan susu kental manis diatasnya.
4. Es jagung siap dihidangkan.

Es serbat mangga nata de coco

Bahan-bahan
Ø 1 buah mangga harum manis
Ø 100 gram gula pasir
Ø 200 gram nata de coco dan airnya
Ø 1 sdm biji selasih yang sudah di seduh dengan air hangat
Ø Es batu secukupnya
Ø 500 ml air matang

Cara membuat
1. Cacah atau potong mangga menjadi kecil.
2. Campurkan dengan gula pasir dan air matang, aduk rata hingga gula

larut.
3. Tambahkan selasih dan nata coco serta es batu secukupnya.
4. Sajikan.

Es Buah Aneka Nama : Nuria Anggita Br Barus
Nim : 5203342006
Kelas : F ( Lab B PKMI )

Bahan Satuan

Semangka Merah 300 gram di potong dadu

Melon 300 gram potong kotak

Nanas 125 gram

Gula pasir 2 sdt kecil

Melati bubuk 5 sdt

Air 500 ml

Air jeruk nipis 2-3 sdm

Jus jeruk manis 100 ml

Cara Membuat :
1. Didihkan air, seduh teh hingga larut . Diamkan 10 menit , saring.
2. Campurkan air teh dengan air jeruk nipis, jus jeruk manis ,dan gula pasir , aduk

rata.
3. Campurkan buah dalam wadah ,tuang air teh dan tambahkan es batu.
4. Sajikan dalam wadah mangkuk , taburi parutan kulit jeruk.

Es Pepaya Ceria Nama : Lydia Ariska
nim : 5203342016
bahan: kelas: praktek F

Ø pepaya masak 200 gr
Ø pisang ambon 2 bh
Ø sirup vanila 80 gr cara pembuatan:
Ø madu 4 sdm 1. bekukan pepaya dan pisang ambon kedalam freezer
Ø air 400 ml 2. blender buah bersama bahan lainnya
toping: 3. jika sudah dihidangkan bersama toping

Ø coklat bubuk
Ø coklat parut

Es Sekoteng Bahan Air: Nama : Suci Rara Citra
Ø Gula Pasir NIM : 5201142009
Bahan : Kelas : Tata Boga C
Ø Pacar Cina (sekoteng)
Ø Jali - Jali (Barley) 1 sdm 300 gr
Ø Manisan Jeruk Kasturi 300 ml
Ø Jagung Pipil 1 sdm Ø Air 1/4 sdt
Ø Kolang - Kaling 1 sdm Ø vanila Secukupnya
Ø Cincau 2 sdm Ø Garam
Ø Agar - agar
Ø Nata da coco. 4 Potong

1 sdm

1 sdm

2 sdm

Cara Membuat :
1. Pertama rebus jali - jali, pacar cina, dan jagung yang sudah di pipilkan.
2. lalu, setelah mengembang dan matang, tiriskan jali - jali dan pacar cina dengan air dingin.
3. kemudian, buat sirup gula. Rebus air, gula pasir serta dengan tambahan vanila dan garam

hingga gula larut dan mengental lalu sisihkan.
4. Setelah itu, jika semua bahan - bahan sudah disediakan. Siapkan mangkuk yang berisi es batu.
5. lalu, masukkan satu persatu bahan - bahan ke dalam mangkuk seperti kolang - kaling, cincau,

agar - agar, nata de coco, pacar cina, jagung, jali - jali dan manisan jeruk kasturi.
6. setelah semua bahan - bahan sudah dicampurkan, terakhir siram dengan sirup gula.
7. Es Sekoteng siap disajikan.

ES AIR MATA PENGANTIN Nama : RHEGITA HAIRUNNISYAH DAMANIK
NIM : 5203342005
Bahan : Kelas : PKMI C
Ø 1 Bungkus Agar-agar
Ø 800 ml air
Ø 200 gr Gula Pasir
Ø skcp Nata de Coco
Ø sckp Es batu
Ø sckp sirup
Ø sckp selasih ( rendam air hangat)
Ø sckp Pewarna makanan ( merha, kuning, hijau )

Cara Membuat :
1. Rebus agar-agar bubuk, air, dan gula pasir sampai mendidih
2. Tuangkan ledalam 3 buah wadah tambahkan pewarna masing-masing warna

merah, kuning dan hijau, biarkan hingga mengeras
3. serut masing-masing agar-agar
4. Tata digelas saji, berselang-seling masing-masing warna dan nata de coco,

beri toping selasih. tambahkan es batu dan sirup sesuai selera.

Nama : Rika Fradillah

Perfect Sunset Mint Nim : 5201142008

Bahan – Bahan : Kelas : A

Ø Lemon 1 buah
Ø Jeruk Medan 2 buah
Ø Gula secukupnya
Ø Nata de Coco secukupnya
Ø Biji Selasih ½ sendok
Ø Es Batu sesuai selera
Ø Daun Mint secukupnya Cara Membuat :

1. Rendam selasih dengan air matang selama ±3 menit sampai bijinya

berselaput mirip seperti telur kodok. Sisihkan

2. Blend jeruk medan ,gula dan es batu.

3. Tuang hasil jeruk medan ke dalam gelas saji sebanyak kira-kira

setinggi satu jari atau sesuai selera.

4. Berikan Nata de coco secukupnya.

5. Tuang sprite, usahakan sprite mengalir diatas esnya agar tidak

langsung tercampur dengan jus jeruknya (berlayer)

6. Beri potongan slide lemon.

7. Tambahkan selasih diatasnya. Selasih bisa juga ditambahkan

sebelum menambahkan soda/sprite.

8. Dan berikan daun mint / Lemon untuk garnishnya.

Nama : Indri Ardi Hayati

Alpukat Coco Milo Nim : 5201142007
Kelas : 2A Praktek
Bahan - Bahan :
Ø 3 buah alpukat matang
Ø 2 -3 sase SKM cokelat
Ø 2 bungkus milo
Ø 1 sdm gula pasir
Ø Es batu secukupnya

Cara Membuat :
1. Siapkan gelas jumbo atau sesuai selera. Belah buah alpukat keruk

dagingnya.
2. Masukkan gula pasir hancurkan dengan sendok sampai lembut/sesuai

selera.
3. Tuang es batu, beri SKM cokelat diatasnya lalu bubuk milo dan sajikan.

Bahan : Es Teller Nama : Winda Hertati Cristina Pardede
Nim : 5202442006
Ø Kelapa Muda ( Kerok ) 1 buah Kelas : PKMI F

Ø Alpukat ( Kerok ) 2 buah
Ø Buah Naga ( Kotak )
Ø Cincau ( Kotak ) 1 buah

Ø Biji Mutiara 100 gr

Ø Susu Kental Manis 100 gr

Ø Santan 1 bks

Ø Gula Pasir 750 ml

Ø Garam 125 gr

Ø Daun Pandan ¼ sdt

Ø Es Batu 2 lmbr

Secukupnya

Cara Membuat :
1. Masak santan, gula, pandan dan garam dgn api kecil. Setelah mendidih matikan api.

Dinginkan.
2. Tata isian es teler dalam mangkuk saji, ada cincau, biji mutiara, buah naga, buah

kelapa, alpukat. Beri kuah sirup cocopandan, beri es batu/serut, lalu beri susu kental
manis sesuai selera jumlahnya.
3. Es teler siap disajikan.

Es Cincau Gula Merah Nama : Firza Indriani
Nim : 5203142003
Bahan : Kelas : Praktik E
Ø ½ blok cincau hitam siap pakai serut kasar pake serutan

keju
Ø 500 ml susu cair full cream putih
Ø 100 g gula merah
Ø 1 sdm gula pasir
Ø 1 lembar daun pandan simpulkan
Ø 175 ml air

Cara Membuat :
1. Campur gula merah,air,daun pandan,gula pasir,lalu didihkan hingga gula

larut,dinginkan lalu saring
2. Campur susu cair dgn gula merah yg sdh di cairkan td,aduk rata,masukan

cincau lalu aduk rata,sajikan dingin

Es Agar-agar Lapis Nama : Isabella Lumbansiantar
NIM : 5202442002
Kelas : F

No Nama Bahan Satuan
1 Jelly Warna Hijau 1 bungkus
2 Air 1.250 ml
3 Gula pasir 300 gram

4 Jus jambu siap pakai 2 kotak
Bahan Hiasan
50 gram
1 Gula pasir 2 tetes
2 Pewarna makanan hijau 1 butir
3 Putih telur

Cara Membuat:
1. Buat hiasan gelas, aduk gula pasir dan pewarna hijauhingga rata.
2. Celupkan bibir gelas ke dalam putih telur, ciriskan.Lalu, celupkan bibir gelas ke

dalam campuran gulapasir dan pewarna hijau. Diamkan sampai kering.
3. Rebus air, jelly, dan gula pasir sambil diaduk hinggamendidih.
4. Masukkan ke dalam gelas hingga setengah tirggigelas. Diamkan sampai beku.
5. Terakhir, tambahkan jus jambu, diamkan dalamlemari es sebelum disajikan.

ES SARI KACANG HIJAU NAMA : Nabilla Maharani
Bahan-bahan NIM : 5201142004
Ø 150 Gram kacang hijau
KELAS : C

Ø 200 Ml air Bahan gula merah:
Ø Garam secukupnya
Ø Pewarna hijau 1 sdr Ø 100 Gr gula merah
Ø 300 Ml air
Ø 500 Ml susu uht Ø Daun pandan 1 lembar
Ø Susu kental manis 1 sashet
Ø Es batu secukupnya

Cara membuat
1. Langkah pertama rendam kacang hijau selama 1-2 jam
2. kemudia ngkat kacang hijau lalu bersihkan dan direbus kacang hijau
3. Setelah matang, angkat kacang hijau lalu blender sampai halus
4. Beri sedikit pewarna makanan hijau, blender sampai berubah warna (sesuai

selera)
5. Masak gula merah, daun pandan lalu tuang ke gelas
6. Setelah itu masukkan susu uht, susu kental manis dan es batu
7. Kemudian masukkan kacang hijau yang sudah siap
8. Es kacang hijau siap dihidangkan

Es Melon NAMA : JUAN RICKY MANURUNG
NIM : 5203142017
Bahan Bahan KELAS : B
Ø Buah Melon Secukupnya
Ø secukupnya Sirup rasa melon
Ø 2 sdm biji selasih/secukupnya rendam diair hangat

sampai mengembang
Ø secukupnya Air matang
Ø secukupnya Es batu

Cara Membuat
1. Kerok/parut kasar buah melon
2. Dalam Wadah masukan Kerokan buah melon,biji selasih,beri sirup

melon lalu tuangi air secukupnyaa aduk rata kemudian beri
potongan es batu
3. Bisa ditambahkn potongan nata de coco siap pakai agar isiannya
makin segar

ES LONTRANG SLAWI Nama : Emiya Margaretha Sabriana Br Tarigan
NIM : 5203142028
Bahan bahan Kelas : A
Ø Santan 300ml
Ø Kacang hijau 50 gr
Ø Kolang kaling 30 gr
Ø Cincau hitam 30 gr
Ø Sirup merah 100 ml
Ø Roti tawar 1 lembar

CARA MEMBUAT
1. Masukkan sirup kedalam gelas
2. Masukkan es batu,lalu susun kacang hijau,kolang-kaling,agar-
agar,cincau hitam,potongan roti lalu siram dengan santan
3. Hias dengan sirup merah dan sajikan

JUICE JERUK YAKULT LYCHEE NAMA : Nadiya Miftahul Jannah

NIM : 5203342010
KELAS : PKMI A

Bahan:
Ø Buah jeruk secukupnya
Ø Gula pasir secukupnya
Ø Yakult 1 botol
Ø Lychee kaleng secukupnya
Ø Selasih secukupnya
Ø Esbatu secukupnya

Cara membuat:
1. Peras buah jeruk kemudian tambahkan gula pasir lalu blender,

tuang ke dalam gelas , Setelah itu campurkan dengan yakult lalu
masukkan buah Lychee dan selasih. Minuman siap di sajikan.

ES CENDOL HUNKWE Nama : Lutfiah Mugni Harahap
NIM : 5203142009
Kelas : E

Bahan Membuat Cendol Bahan Santan Bahan Sirup Gula Merah
Ø Tepung Hunkwe 75 gr Ø Santan 375ml Ø Gula Merah 175gr
Ø Air 250ml Ø Garam 1/4sdt Ø Air 175ml
Ø Air daun suji 50ml Ø Daun Pandan 1 lmbr Ø Daun Pandan 1 lembar
Ø Garam 1/4sdtt Ø Garam 1/8sdt
Ø Buah Nangka 3 buah
Ø Es Batu 250gr

Cara Pembuatan:
1. Membuat Cendol, larutkan tepung hunkwe dengan sebagian air daun suji, rebus sisa

air, garam dan tepung hunkwe dan aduk hingga rata sampai mendidih. Masak sampai
meletup letup serta kental dan bening, Tuang bertahap dalam cetakan cendol. Tekan -
tekan di atas wadah yang berisi air es, angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Santan, Rebus santan sampai mendidih bersama daun pandan dan
garam, lalu dinginkan
3. Membuat Sirup Gula Merah, Rebus gula merah, air, daun pandan, garam dan nangka
sampai kental

Es Kopyor Nama : AKLUL MUHARI
NIM : 5203142016
Bahan : Kelas : A
Ø 250 ml santan kental
Ø 200 ml air
Ø 80 gr gula pasir
Ø 10 gr bubuk jelly
Ø Secukupnya sirup
Ø Secukupnya susu kental manis
Ø Secukupnya es batu

Cara membuat :
1. Masukkan santan, air, bubuk jelly, gula dan garam dalam panci lalu aduk

merata
2. Masak dengan api kecil sampai mendidih
3. Siapkan es batu dalam mangkok besar, tuang adonan hingga tercetak
4. Hidangkan es kopyor bersama sirup, susu kental manis dan es batu.

Es Teh Belimbing Nama : Cindi Mulyani
Nim : 5203142022
Bahan-bahan : Kelas : B
Ø 6 kantung teh celup
Ø 2 buah belimbing
Ø 24 potongan buah nanas
Ø 8 buah es batu
Ø 2 sdm susu kental manis
Ø 2 sdm madu
Ø 4 sdm gula
Ø 225 ml air
Ø 1 cup nata de coco

Cara membuat :
1. Untuk membuat teh sirup, seduh teh dalam 200 ml air mendidih selama 5 menit.

Lalu, tambahkan gula pasir, aduk rata, dinginkan
2. Blender nanas, belimbing, susu kental manis, madu, es batu dan 25 ml air selama 5

menit
3. Siapkan gelas saji tuang jus belimbing nanas, kemudian teh sirupsecara perlahan

melalui piring gelas
4. Masukkan potongan nanas, belimbing, dan nata de coco

Es Serai NAMA : FITRIA MUNIROH BR LUBIS
NIM : 5203342004
Bahan-bahan : KELAS : A
Ø 3 buah jeruk lemon
Ø 2 bks selasih
Ø 2 buah jeruk kasturi
Ø 10 Batang Serai
Ø 1 bks kecil natadecoco
Ø 200 gr gula cair

Cara Pembuatan :
1. Cairkan gula
2. Peras jeruk lemon agar terpisah dari bijinya
3. Geprek serai kemudian rebus sampai mendidih
4. Setelah mendidih saring agar tidak ada ampas yang ikut
5. Setelah itu camprkan perasan jeruk lemon
6. Masukan gula cair
7. Masukan natadecoco,selasih,dan jeruk kasturi

Es Godir Nama : Eka Nur Rahmadani
Nim : 5203342029
Kelas : F

BAHAN : BAHAN SAUS KUAH :
Ø 1 bungkus agar-agar bubuk
Ø 100 gram gula pasir Ø 150 gram gula merah yang di sisir
Ø 30 gram gula pasir
Ø 750 ml air Ø 1 liter santan dari 1/4 butir kelapa
Ø Sirup kurnia (sebagai pewarna agar-agar) Ø 2 lembar daun pandan
Ø Air daun pandan (sebagai pewarna hijau) Ø 5 mata nangka yang di potong-

potong bisa untuk topping

CARA MEMBUAT ES GODIR AGAR-AGAR :
1. Campur agar-agar dengan sedikit air di aduk-aduk sampai merata lalu rebus agar-agar, gula,

dengan air sambil di aduk-aduk sampai mendidih.
2. Bagi rebusan agar-agar menjadi 2 bagian, masing-masing di tambahkan pewarna dari daun

pandan kurnia Bekukan lalu di potong-potong dadu.
3. Siapkan bahan saus, Rebus gula , santan , dan daun pandan sambil di aduk-aduk sampai

mendidih, Saring dan tambahkan nangka terus di angkat.
4. Masukkan potongan agar-agar ke dalam gelas, siram dengan saus santan dan nangka.
5. Sajikan dengan es batu dengan komposisi yang pas mantap.

Kalikih Santan NAMA : NADISA NURUL PUTRI
NIM : 5203142001
BAHAN-BAHAN: KELAS : (E)
Ø 1/4 pepaya
Ø 250 santan kara (35 ml santan + air)
Ø 3 sdm gula pasir
Ø Sck sirup cocopandan
Ø 3 sdm selasih
Ø Sck jeruk nipis
Ø 1 lbr daun pandan
Ø Sck es batu

CARA MEMBUAT:
1. Potong kotak pepaya dan seduh biji selasih dengan air hangat, sisihkan
2. Campurkan santan,gula pasir,pandan masak sampai mendidih,dinginkan
3. Penyajian : tuang syrup cocopandan kemudian es batu lalu tambahkan pepaya dan

biji selasih terakhir tuangkan kuah santannya,siap disajikan

Es Buah

BAHAN
Ø Pepaya mengkal
Ø Bengkuang
Ø Nanas
Ø Natadecoco
Ø Selasih
Ø Daunt mint
Ø Daun jeruk

CARA PEMBUATAN
1. Kupas semua buah dan cuci
2. Potong buah kotak kotak kecil
3. Masukkan buah dan air kasi jeruk nipis sedikit
4. Sajikan

Nama : Maria Magdalena Pasaribu

Es Teler Nim : 5202442003
Kelas : 2 E Praktek
Isian
Ø 1 buah alpukat
Ø 5 mata nagka nangka
Ø 1/4 buah kelapa muda serut
Ø Susu kental manis
Sirup:
Ø 250 ml santan
Ø 6 sdm gula pasir
Ø 2 ikat daun pandan
Ø sejumput garam

Langkah membuat :
1. Masak santan, gula pasir dan senjumput garam juga daun pandan sampai mendidih.
2. Potong potong buah isian.
3. Isi wadah dengan es batu, tambahkan isian buah, masukan sirup santan. Aduk sampai

rata.
4. Tambahakan susu kental manis
5. Es Teler siap disajikan

Es Kopyor Otentik Nama : Dwi Ambar Rahayu
NIM : 5203142007
Bahan : Kelas : 2E PKMI
Ø 550 ml air kelapa muda
Ø 300 gram kelapa kopyor
Ø 60 ml sirup coco pandan
Ø Es batu sesuai selera
Ø Selasih secukupnya
Ø 1 bungkus sachet Nutrijell warna merah

Cara membuat:
1. Masak 1 sachet nutrijell tambahkan gula secukupnya sesuai selera. Kemudian

diamkan sebentar lalu masukkan kedalam kulkas sampai terbentuk agar-agar.
2. Siapkanwadah atau gelas saji. Masukkan kelapa kopyor, air kelapa, sirup

secukupnya, nutrijell yang sudah dipotong kecil2dan biji selasih yang sudah
direndam dengan air hangat sebelumnya.
3. Tambahkan es batu di ataskelapa kopyor tanpa diaduk.
4. Es kopyor siap disajikan

COOCTAIL SEGAR MERIAH NAMA : MILA ROSA SARAGIH
NIM : 5203142027
BAHAN : Kelas : B Peraktek
Ø Agar- agar kuning,hijau , merah
Ø 500 ml guava jus
Ø 150 gram gula pasir
Ø 5 cm kayu manis
Ø 5 biji cengkeh

CARA MEMBUAT
1.Masak guava juice dengan gula pasir, kayu manis, dan
cengkeh hingga mendidih
2. kemudian angkat
3. siapkan gelas isi dengan agar agar dan cooktail buah
4. sajikan dengan dingin