Hasil & Resep Praktek Pengolahan Makanan & Minuman Indonesia Pendidikan Tata Boga 2020

A. Bahan Putu Mayang

500 ml santan

200 gr tepung beras

Cara Membuat : 5 sdm penuh tepung B. Bahan Kuah Kinca
tapioca/kanji 400 ml santan
1 sdm gula pasir 150 gr gula aren
½ sdt garam 1 sdm tepung maizena
Pasta pandan Sedikit garam
Pewarna merah Daun Pandan

1. Masukkan 500 ml santan, tepung beras,garam, gula lalu aduk hingga tercampur rata dan

nyalakan api lalu aduk adonan hingga mengental

2. setelah mengental, pindahkan adonan ke dalam wadah, tunggu hingga dingin lalu

masukkan tepung tapioca dan aduk.

3. setelah tercampur rata, bagi adonan menjadi 2 bagian lalu beri pewarna merah dan

pasta pandan

4. setelah adonan di beri warna, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu potong-

potong kertas roti/Daun pisang

5. semprotkan adonan di atas kertas roti/daun pisang

6. panaskan kukusan dan kukus adonan kurang lebih 10 menit

7. jika adonan sudah matang, angkat lalu dinginkan

8. untuk pembuatan kuah kinca, campur semua adonan lalu aduk hingga mendidih

9. sajikan putu mayang dengan kuah kinca

Adonan Kental

Nama : Fathia Yolanda TALAM UBI JALAR

Nim : 5203142013
: 2C PKMI
Kelas : Kental

Adonan : 350 ml Your Picture Here
500 gr 250 gr
BAHAN : 150 ml
Adonan Bawah 150 gr
• Ubi Jalar 100 gr
• Air Mendidih
• Tepung Beras ½ Sdm
• Tepung Sagu
• Santan Cair Secukupya
• Garam
• Gula Pasir 350 ml
• Pewarna Makanan 60 gr
Adonan Atas : 30 gr
• Santan Kental 1 Sdm
• Tepung Beras
• Tepung Kanji
• Garam

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Kukus ubi jalar sampai masak, lalu kupas dan haluskan.

2. Tepung beras dicampur dengan air panas sambil diaduk rata, masukkan ubi jalar, tepung

sagu, santan dan gula pasir, aduk sampai rata kemudian saring.

3. Ambil cetakan kue/loyang lalu olesi dengan minyak makan.

4. Tuang adonan tersebut kedalam cetakan sebanyak ¾ cetakan, lalu kukus sampai matang.

5. Panaskan santan kemudian masak bersama garam, lalu sisihkan.

6. Masukkan tepung kanji lalu aduk hingga tidak ada gumpalan, kemudian saring.
7. Masukkan adonan kedua diatas adonan kue talam sebelumnya. Kemudian kukus kembali

sampai matang

Nama : Shinta Sulistia Adila Kue Hunkwe Nangka

Nim : 5203142019 Your Picture Here

Kelas : 2D PKMI

Adonan : Kental

BAHAN :
· 75gr tepung hunkwe
· 110gr gula pasir
· 1 sdt agar² bubuk
· ¼ sdt vanila extract
· ½ sdt garam
· 675ml santan
· 2 lembar daun pandan
· 7 nangka (potong dadu)
· Daun Pisang

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Campur semua bahan (kecuali nangka)

2. Hidupkan api sedang sambil diaduk² terus sampai

meletup² dan matang

3. Masukkan buah nangka, aduk rata
4. Ambil daun pisang, beri isian adonan, lipat rapi.
Sajikan dingin lebih nikmat

KUE LUMPUR KENTANG Nama : Suci Rara Citra
NIM : 5201142009
BAHAN : Kelas : 2C PKMI
l Kentang 500gr (yang sudah dikukus dan dihaluskan) Adonan : Kental
l Tepung terigu 250gr
l Gula pasir 250gr Your Picture Here
l Telur 2 butir
l Kuning telur 1 butir
l Margarin 100gr (dilelehkan)
l Garam 1/2 sdt
l Vanili bubuk 1/2 sdt
l Santan 500ml
l Garnish kismis sckpnya

CARA MEMBUAT : Your Picture Here

1. Lelehkan margarin dengan api kecil, jangan sampai mendidih lalu dinginkan Kocok
telur dan gula pasir sampai gula larut (2-3mnt), setelah larut masukkkan garam dan
vanili bubuk lalu di kocok sebentar dan matikan mixer

2. Lalu masukkan santan dan aduk rata

3. Masukkan kentang halus dan tepung terigu secara perlahan lalu di aduk hingga
tercampur rata

4. Kemudian masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan kembali diaduk hingga
tercampur rata

5. Setelah itu tuang adonan ke cetakan yang sudah di olesi margarin sampai 3/4
cetakan

6. Panggang sampai setengah matang lalu masukkan kismis diatas adonan dan
panggang kembali hingga matang

7. Kue lumpur siap di hidangkan

HUNKUE MARMER Your Picture Here

Nama : savira suci ramadhani
Nim : 5203342017
Kelas : F PKMI
Adonan: Kental

BAHAN :
• 1 bungkus tepung hunkue
• 1 liter santan
• 250 gr gula pasir
• 1 sdm cokelat bubuk
• sedikit air panas untuk melarutkan cokelat bubuk
• sedikit garam

CARA MEMBUAT : Your Picture Here

1. Masak tepung hunkue bersama santan, gula dan garam aduk hingga mengental

2. Siapkan loyang untuk adonan kemudian tuangkan setengah adonan kedalam
loyang

3. Kemudian larutkan coklat bubuk dan masukkan ke dalam sisa adonan
tadikemudian masukkan lagi kedalam loyang

4. Lalu tunggu adonan hingga dingin dan keras kemudian munkue marmer
siapdisajikan.

KUE CENTE MANIS

Nama : Lutfiah Mugni Harahap 50gr 75gr Your Picture Here
NIM : 5203142009 25gr
Kelas : 2E PKMI \
Adonan : Kental 225ml
1 lbr
BAHAN : 1/4sdt
• Tepung Hunkwe Putih 6 buah
• Mutiara Sagu Rebus
• Gula Pasir
• Santan
• Pandan
• Garam
• Plastik untuk membungkus

Cara Membuat: Your Picture Here
1. campur tepung hunkwe, santan, gula, garam, dan daun pandan aduk rata.
2. panaskan di atas api sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. masukkan mutiara, aduk terus hingga mengental, angkat.
4. ambil 1 lembar plastik, letakkan 1-2 sendok adonan cente manis.
5. bungkus rapi.
6. Sajikan.

NAMA RAINBOW PANCAKE
NIM
KELAS : MORITA SIMANJUNTAK
Adonan
: 5203342018

: 2E PKMI

: Kental

BAHAN :

• 200 gram tepung terigu Protein Rendah

• 3 gram mentega/margarin

• ½ sdt vanili bubuk Your Picture Here

• 50 gram gula pasir

• 2 Sdm Baking Powder

• 1 butir telur

• ½ sdt Garam halus

• Pewarna makanan warna hijau ,warna merah muda,warna kuning telur.

• 200 ml Susu cair

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Untuk membuat adonan pancake, siapkan baskom dekat dengan jangkauan anda dan masukkan

kedalamnya tepung terigu, baking powder, gula, telur, vanili bubuk dan juga garam.

2. Aduk-aduk bahan ini sampai merata hingga tercampru. Gunakan mixer untuk mengaduk bahan
ini sampai anda memastikan tidak ada gumpalan atau gelembung pada adonan.

3. Setelah itu, diamkan adonan dalam wadah selama kurang lebih 30 menit secara merata sampai
mengembang. Kemudian masukkan mentega kedalamnya dengan mengunakan spatula dan aduk-
aduk secara merata sampai tercampur merata.

4. Selanjutnya, bagi adonan menjadi 5 bagian dan pisahkan dalam wadah yang berbeda. Kemudian
berikan pewarna pada masing-masing adonan dan aduk-aduk secara merata sampai adonan
berubah warnanya.

5. Panaskan teflon atau wajan dan berikan sedikit margarin, kemudian gunakan api yang sedang.

6. Masukkan adonan secara bergantian pada masing-masing warna dan tunggu sampai adonan
matang.

7. Jangan lupa untuk dibolak-balik sampai melihat bagian pinggiran pada pancake matang merata.

Nama : Guswita Yenti KUE MANGKOK
Nim : 5203142020
Kelas : 2B PKMI Your Picture Here
Adonan : Kental

BAHAN :
• Tepung beras 150 gr
• Tape 100 gr
• Air 150 gr
• Gula 100 gr
• Tepung terigu 4 sdm
• Baking powder ½ sdt
• Fermipan 1 sdt
• Pewarna makanan 4 tetes

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Haluskan tape singkong menggunakan garpu.
2. Masukkan tepung beras, terigu, garam, fermipan , gula pasir, dan tambahkan tape yang sudah

dihaluskan. Lalu masukkan air dan haluskan menggunakan blender atau manual saja.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Tambahakan ½ sdt baking powder.
5. Warnai adonan sesuai dengan selera.
6. Siapkan cetakan berdiameter 5 cm, dan masukkan sampai penuh.
7. Lalu kukus selama kurang lebih 15 menit.
8. Setelah sudah matang, kue mangkok siap disajikan.

Nama KUE PUTRI KERATON
Nim
Kelas : Tiara Sessa Zagita Hutauruk
Adonan : 5203142025
: 2A PKMI

: Kental

BAHAN : Your Picture Here
• Roti regal 1 bungkus kecil
• Telur 6 butir
• Margarin 100 gr
• Skm 1 kaleng
• Garam ¼ sdt
• Air 300 ml

CARA MEMBUAT : Your Picture Here

1. Pisahkan putih dan kuning telur. Panaskan oven 170℃..
2. Rendam biskuit dengan air, sisihkan..
3. Di wadah lain, kocok putih telur sampai kaku, sisihkan..
4. Di wadah lain lagi, kocok kuning telur, mentega, susu kental manis, vanilla, dan garam sampai rata

dengan speed rendah..
5. Tambahkan rendaman biskuit, kocok rata lagi..
6. Masukkan putih telur. Aduk dengan spatula atau mixer speed rendah asal rata..
7. Masukkan adonan ke dalam loyang
8. Panggang dengan suhu 170℃ selama 50 menit. Tes tusuk. Kalau tusukan masih basah, panggang lagi 5 -

10 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)..
9. Biarkan dingin, potong sesuai selera..

Nama : Cindi Mulyani APEM TAPE

Nim : 5203142022

Kelas : 2B PKMI

Adonan : Kental

BAHAN : Your Picture Here
· 125 gram tepung terigu
· 100 gram tape
· 75 gram gula pasir
· 210 ml air kelapa
· 3 tetes pewarna hijau
· 3 tetes pewarna pink
· 6 gr fermipan
· ¼ sdt baking soda
· 2 sdm minya goreng

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Buang tali serat tape dan bagian yang keras.

2. Campur tepung beras, tape, dan gula aduk dengan balon wisk hingga tercampur rata,
sisihkan.

3. Masak air kelapa hingga hangat kuku, lalu tuang keadonan 2 tadi, aduk hingga rata.

4. Tambahkan ragi instan fermipan kedalam adonan lalu aduk hingga rata.

5. Saring adonan agar tidak ada adonan yang menggumpal lalu diamkan selama ± 30 menit,
tutup dengan penutup yang berat agar tidak ada udara yang masuk.

6. Jika sudah didiamkan selama 3 jam selanjutnya bagi adonan menjadi 2 bagian lalu beli
pewarma hijau, pink

7. Olesi cetakan dengan minyak makan lalu masukkan adonan kedalam cetakan sebanyak ¾
cetakan.

8. Kukus selama ± 15 menit, jika sudah matang angkat dan sajikan.

BOLU KUKUS

Nama : Debora Gressia Br Barus Your Picture Here
Nim : 5203142011
Kelas : 2F PKMI
Adonan : Kental

BAHAN :
• 300 gr terigu
• 325 gr gula pasir
• 3 btr telor
• 15 gr emulsifier
• 150 ml air
• 1/2 sdt ragi instan

BAHAN : Your Picture Here
1. Campur semua bahan jadi 1 dalam bowl besar.
2. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet
3. Mixer semua bahan jadi 1 sampai pucat dan kental berjejak.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna sesuai selera.
5. Taruh di cetakan bolu kukus selang seling sesuai warna yang dikehendaki, adonan harus
penuh sebatas paper cup/cetakan.
6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

MUFFIN KUKUS

Nama : Nuria Anggita Br Barus

Nim : 5203342006 BAHAN :
Kelas : 2F PKMI • Margarin cair 125 gram
Adonan : Kental • Susu cair 100 ml
• Telur 2 butir
• Gula pasir 150 gram Your Picture Here
• Tepung terigu 200 gr
• Cokelat bubuk 30 gram
• Soda kue 1 sdt
• Baking powder 1 sdt
• Cocho cip 100 gr
• Kertas cup

CARA MEMBUAT : Your Picture Here
1. Siapkan loyang bolu kukus kecil ,alasi kertas cup dan dandang untuk mengukus .
2. Margarin lelekan bersama susu cair , masak hingga mencair dan hangat ,tidak

sampaimendidih dan angkat .
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut ,tidak sampai berbuih banyak . Masukkan

tepungterigu,coklat bubuk,baking powder , dan soda kue , aduk rata .
4. Masukkan margarin leleh , aduk rata
5. Tuangkan ke dalam loyang hingga hampir penuh , dan kukus selama 20 menit
6. jika selera tambahkan coklat cip di atas muffin agar terlihat lebih indah dan juga lezat .
7. sajikan

Nama : Devi Sartika KUE NAGASARI

Nim : 5203342007
Kelas
Adonan : 2B PKMI

: Kental Your Picture Here
BAHAN :

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tapioka / sagu
• 150 gr gula pasir
• 65 gr santan sedang
• 1 lbr daun pandan sobek ikat simpul
• sejumput garam
• secukupnya pisang utk isian nagasari, potong2

• secukupnya daun pisang utk membungkus

1. Masak santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk2 sampai mendidih,matikan api. Your Picture Here

Gunakan api kecil aja. Dinginkan

2. Masukkan campuran tepung beras dan sagu ke dalam santan yg sudahdingin. Aduk

rata dengan whisker

3. Pindahkan panci berisi campuran santan dan tepung ke atas kompor. Masaksambil terus

diaduk sampai mengental menjadi adonan seperti bubur sumsum. Sebaiknya gunakan
whisker dan aduk agak kuat spy adonannya halus tidak bergerindil. Matikan api. Seperti ini
adonan nya halus tidak bergerindil

4. Siapkan selembar daun pisang. Beri adonan putih letakkan sepotong pisangkemudian tutup

lg dengan adonan putih. Lipat seperti amplop. Lakukan sampai habis

KUE UBI MANIS

Nama : Juni Wantri Dia Konia Sianipar

NIM : 5203342020

Kelas : 2B PKMI Bahan 1 :
Adonan : Kental
• Putih telur (5 butir)
• Cream of tartar (1/2 sdt)
• Gula pasir (100 g)

Bahan 2: Your Picture Here

• Ubi manis (150 g),kukus,haluskan
• Tepung terigu (150 g)
• Gula pasir (100 g)
• Kuning telur (5 butir)
• Air (50 ml)
• Minyak goreng (75 ml)

CARA MEMBUAT : Your Picture Here

1. Pada bahan 1,kocok putih telur dengan cream of tartar hinggamengembang dan

kaku.Tambahkan guka sedikit demi sedimit sambil kocok sampai kaku

2. Sedangkan pada bahan 2, campur ubi dengan terigu, gula pasir,kuning telur, air, dan

minyak.Aduk sampai rata

3. Campurkan bahan 1 dan 2 sedikit demi sedikit sambil diadukperlahan hingga rata dan

menjadi satu adonan.

4. Tuang adonan kedalam cetakan bongkar pasang bardiameter 20 cm.Panggang dalam

oven bersuhu 170 c hingga matang, angkat.

5. Keluarkan kue dari cetakan, potong, dan hias sesuai selera.Cake ubi manis siap

disajikan.

Adonan Padat
Kalis & Padat

Pasir

Keciput Nama : Dwi Ambar Rahayu
NIM : 5203142007
Bahan : Kelas : 2E PKMI
§ 100 gr tpg ketan Adonan Padat Kalis
§ 2 sdm tpg tapioka
§ ½ sdt garam Cara membuat :
§ ½ sdt baking soda • Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam, baking soda kedalam wadah.
§ 1 butir telur
§ 2 sdm gula pasir atau Kemudian ceplokkan telur kedalam wadah yang lain campur dengan gula kemudian
kocok sampai merata dengan gula.
sesuai selera • Setelah itu gabungkan telur tadi dengan adonan tepung tadi dan juga tambahkan santan
§ Wijen secukupnya kara. Ratakan adonan dan aduk hingga kalis. Siapkan wijen secukupnya diwadah.
§ 3 sdm Santan instant kara Seteah kalis bentuk adonan bulat-bulat kecil lalu baluri dengan wijen.
• Panaskan minyak lalu masak keciput dengan api yang kecil agar tidak cepat
atau secukupnya sampai gosong.masak hingga kering dan kecokletan.
adonan bisa kalis • Setelah matang angkat dan ditiriskan.

Kue Bohong Nama : Firza Indriani
Nim : 5203142003

Bahan: Kelas : Praktik E
• 260 gram tepung terigu
Adonan Padat Kalis

• 1 sdt ragi instant

• 1 sdt baking powder

• 60 gr gula pasir

• 150 ml air

• Sejumput garam Cara membuat :
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Wijen secukupnya 1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, vanili bubuk, ragi, dan baking powder
2. ,lalu aduk rata.
• minyak goreng
3. Masukkan air dan aduk kembali perlahan hingga semua bahan tercampur

4. Pastikan tekstur adonan kalis . Diamkan adonan selama 1 jam menit hingga mengembang.

5. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin (tidak tipis)

6. Baluri dengan wijen secukupnya di permukaan atas dan bawah

7. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak untuk menggoreng adonan dengan

api kecil.

8. Goreng adonan kue bohong hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. S setelah

angkat dan tiriskan kue bohong.

Onde Onde NAMA : YULIA AMANDA WARTHY

Bahan unti NIM : 5201142010
•250 gram gula merah
•1 buahn kelapa parut /300 gr KELAS :E
•4 sdm gula pasir (sesuai selera)
•100 ml air Adonan Padat Kalis
•½ sdt garam
•2 lembar daun pandan Bahan kulit Onde Onde

•250 gr tepung ketan

•60 gr tepung terigu

•200-220 ml air

•150 gr wijen

•½ sdt garam

Cara Pembuatan :
1. Untuk membuat untinya,sediakan panci.kemudian masukkan air,gula pasir dan gula

merah,garam dan daun pandan.kemudian dimasak sampai gula larut dan mendidih.
2. Setelah mendidih kemudian saring supaya tidak terikut kotoran dari gula merah
3. Sediakan wajan,kemudian masukkan kelapa parut kemudian masak menggunakan

api sedang samapi kelapa agak kering.Kemudian tambahkan air gula kemudian
aduk samapi rata.Masak selama 5-10 menit.
4. Kemudian sisihkan unti.

Onde Onde

CARA MEMBUAT:
1. Untuk kulit onde-ondenya sediaakan wadah.Masukkan tepung

ketan,terigu,garam,dan masukkan air sedikit demi sedikit kemudian diulen sampai
kalis dan mudah dibentuk.
2. Kemudian ambil adonan sedikit pipihkan dan isi menggunakan unti yang sudah
dibuat tadi .
3. Kemudian ambil sedikit air,basahkan adona sedikit saja untuk menempelkan wijen
pada adonannya.
4. Kemudian ambil wajan dan tuang minyak
5. Masukkan adonan onde onde pada saat keadaan api masih dingin supaya tidak
meletup.
6. Kemudian hidupkan api kecil ],goreng samapi onde onde matang dan berubah
warna
7. Jika sudah matang tiriskan dan sajikan.

Kue Bugis Nama : WIWIN SURYA NINGSIH SIREGAR
Isi kue :
400 gr gula merah Nim : 5203342002
1 butir kelapa parut
3 lembar daun pandan Kelas :A
½ sdt garam
300 ml air Adonan Padat Kalis
Kulit kue :
500 gr tepung ketan · Siapkan panci di atas kompor, lalu
400 ml santan
½ garam masukkan kelapa parut, gula merah yang
1 sdt gula putih
sudah diserut, garam, dan gula pasir.
Bahan lainnya :
daun pisang Masak seluruh bahan unti tersebut hingga

gula merahnya larut merata. Aduk sesekali

agar tercampur merata.

· Segera matikan kompor jika gula merah

sudah tercampur dengan kelapa parut.

Biarkan sebentar hingga dingin. Kemudian,

bentuk adonan unti menjadi berbentuk

bulatan kecil.

· Aduk tepung ketan dengan santan kental.

Kue Bugis

Cara Membuat :

· Ambil wadah yang cukup besar, lalu campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam
ke dalamnya. Aduk seluruh bahan tersebut hingga tercampur rata.

· Tuangkan santan kental secara perlahan ke dalam adonan tepung. Aduk sampai kalis
dan merata. Lalu, tambahkan pula minyak goreng dan sedikit pewarna hijau sambil
terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk.

· Ambil selembar daun pisang, lalu berikan adonan ketan di tengahnya. Kerucutkan
daun pisang dan berikan satu bulatan unti kelapa di dalamnya. Jika sudah, lipat ujung
daun yang tidak kerucut ke depan, lalu tarik ke depan daun yang kerucut dan
sematkan tusuk gigi.

· Selanjutnya, siapkan panci kukusan di atas kompor dan isi bagian bawahnya dengan
air secukupnya. Panaskan air dan tata kue bugis di dalam kukusan.

· Kukus kue hingga matang dan daun pisangnya layu. Jika sudah, segera angkat dan
tiriskan. Kue bugis siap dinikmati.

Kue Bugis Ubi Ungu Nama : Hani saprina Tito
Nim : 5202142004
Bahan : Kelas : Praktek C
Adonan Padat Kalis

· Ubi ungu

· Tepung ketan

· Air

· Santan Cara membuat :
· Bahan isian : 1. Masukan kelapa parut, gula, air, garam, dan daun pandan kedalam wajan,
· Gula pasir lalu masak sampai air menyusut sambil terus diaduk.
· Garam secukupnya

· Kelapa parut 2. Setelah masak, kinca didinginkan lalu simpan didalam kulkas beberapa

· Daun pandan saat.

3. Kukus ubi ungu yang telah dikupas, lalu haluskan ubi ungu sampai
lembut.

4. Campurkan tepung ketan, garam, vanili dan gula kedalam adonan ubi yang
telah dihaluskan.

Kue Bugis Ubi Ungu

Cara membuat :
5. Lalu tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis,
jika adonan terlalu kasar atau belum kalis tambahkan dengan air hangat
secukupnya sampai adonan bisa dibentuk.
6. Tambahkan minyak kedalam adonan.
7. Isi adonan kulit dengan kinca lalu bungkus dengan daun pisang.
8. Kukus selama 15-20 menit

Nama :Anandita Putri Aulia
Nim :5203142914
:F
BakpaoCoklat Kelas
Adonan Padat Kalis

Bahan Yang Cara Membuat :
Digunakan : • Larutkan gula dan ragi kedalam air hangat dan diamkan hingga ragi aktif
• Tepung terigu 500gr • Selagi menunggu ragi aktif campurkan semua bahan kering tepung, vanili, dan baking
• Air 250ml /susu powder
• Mentega putih 50gr • Selanjutnya campurkan air ragi dengan bahan kering dan uleni hingga kalis
• Gula pasir 4sdm • Setelah kalis, bagi adonan sesuai selera besar atau kecil
• Ragi 2 sdt • Kemudian bentuk bulat semua adonan yang telah dibagi
• Garam 5gr • Setelah itu pipihkan donan dan isi dengan coklat batang dan bulatkan kembali
• Vanili bubuk 2gr • Selanjutnya kukus adonan pao selama kurang lebih 15 menit
• Baking powder 2gr • Setelah 15 menit angkat kue pao dan siap disajikan dan disantap.
• Daun pisang
• Daun pandan
• Coklat batang

kue akar kelapa Nama : Siti khairani

Bahan : Nim : 5203342023

Kelas :f

Adonan Padat Kalis

• 250 g tepung ketan

• 1 btr telur ayam

• 50 g mentega

• 50 g gula halus

• 60 ml santan

Cara Membuat :

1. Pecahkan telur dalam wadah lalu masukkan gula halus setelah itu dikocok

2. Lalu masukkan tepung ketan aduk”

3. Setelah itu masukkan margarinnya aduk” lgi

4. Kmudian msuin santannya aduk hingga menjadi adonan

5. Setelah itu masuin kecetakan kue akar lalu goreng dengan api sedang

Nama : Ruth Mika Agnesia Hutasoit
Nim : 5203342015
:F
Pastel Kelas
Adonan Padat Kalis
Bahan:

1.Terigu 150 gr

2.Saus tiram 1 sdm

3.Air dingin 40 ml

4.Telur 1 butir

5.Gula pasir ½ sdt

6.Kaldu bubuk 1/5 sdm

7.Minyak goreng 1 1/5 sdm

8.Margarin 30 gr

9. Garam ¼ sdt Cara membuat adonan pastel:

10. Bawang putih 2 siung

11 . Daun bawang 1 biji 1. Masukkan margarin, telur, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan pula

12. Kentang 150 gram8 minyak goreng.

2. Aduk semua bahan tadi hingga adonan berbentuk bulir (kering) lalu

masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

3. Kemudian diamkan adonan selama sekitar 30 menit.

Pastel

Cara membuat isian pastel:
1. Sambil menunggu adonan mengembang, mari beralih membuat isian pastel.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Lalu masukkan kentang dan

wortel.
3. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam secukupnya, dan saos tiram.
4. Setelah itu masukkan air dan gula pasir, lalu masak hingga kentang dan wortel

lembut.
5. Jika air mulai sedikit tambahkan tepung terigu dan tiga sendok makan air, lalu aduk

kembali hingga isian mengental.
6. Angkat dan sisihkan.
Cara membuat pastel:
1. Bagi adonan secara merata, masing-masing bagian sekitar 20 gram.
2. Pipihkan adonan dan ambil isian, kemudian bentuk pastel dengan menekan bagian

ujung adonan.
3. Lipat bagian ujung yang sudah ditekan tadi hingga berbentuk seperti kipas.
4. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
5. Setelah semua adonan selesai dibentuk, gorenglah dengan menggunakan api kecil.
6. Jika pastel sudah berwarna emas kecoklatan, angkat dan sisihkan.Pastel siap disajikan.

Bakpao Kelapa Nama : Juan Ricky Manurung
Nim : 5203142017
Kelas :B

Bahan-bahan Adonan Padat Kalis

Bahan A

• 300 gr Tepung terigu

• sachet SKM

Bahan B

• 1 sdt fermipan

• 1 sdm gula pasir Cara Membuat :
• 100 ml Air putih 1. Campur kan semua bahan B jadi satu,aduk aduk hingga

Bahan C berbusa,tunggu sekitar 10 menit.

• 1/2 sdt pasta pandan 2. Di wadah lain, siapkan bahan A, campur kan hingga rata
3. Setelah 10 menit,masukan bahan A ke bahan B sedikit
Bahan D demi sedikit sambil
diuleni,pastikan semua rata dan bisa dibentuk (tidak
• Gula Jawa 4. encer)
• Kelapa parut

5. Masukan pasta pandan,uleni kembali,(pastanya jangan

sampai rata di bakpaonya,soalnya

6. pastanya hanya sebagai warna pemanis,jadi hanya

seperti dileletkan)

DONAT NAMA : TAMBAR SWITA
NIM : 5203142029
BAHAN KELAS : B
Adonan Padat Kalis

Bahan a

Ø Air hangat 50 cc

Ø Fermipan/gist 1 sdm

Ø Gula pasir 1 sdt

Campurkan semua bahan, diamkan sampai mengembang /

lunak. Aduk sampai larut.

Bahan b

Ø Susu sapi/segar 200 cc Ø Tepung terigu 250 gr
Ø Mentega Minyak goreng secukupnya
Ø Garam halus 60 gr Ø Gula halus secukupnya
Ø Gula pasir
Ø Kentang rebus 1 sdt Ø
Ø Kuning telur
Ø Vanili 50 gr

200 gr ( dihaluskan)

3 btr

1 sdt

CARA MEMBUAT
1. Susu,mentega,garam dan gula dimasak sampai mendidih.
2. Aduk aduk sampai hangat,setelah itu masukkan kentang

dan tambahkan 3 kuning telur sambil dikocok sedang saja,
tambahkan vanili dan bahan A ( bahan gist) kocok sampai
rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
4. Bahan tersebut tutup dengan lap basah selama 45 menit.
5. Setelah itu beri tepung terigu lagi 370 gr, masukkan sedikit
demi sedikit sampai adonan tidak lengket ditangan.
6. Setelah campur betul, ambil sebagian dibentuk atau dicetak
dengan cetakan donat, baru digoreng sampai kecoklatan.
7. Panas panas taburkan gula halus diatasnya.

Donat JCo Nama : Eka Nur Rahmadani
Nim : 5203343039
Bahan : Kelas :F
Adonan Padat Kalis

• 250 gr tepung cakra

• 125 gr kentang kukus (haluskan)

• 50 gr gula pasir Cara Mengolah :
• 10 gr ragi instan
• 13 gr susu bubuk full cream 1. Masukkan dalam satu wadah tepung terigu, ragi instan, sus bubuk,
• 2 butir kuning telur gula pasir, es batu, kuning telur, kentang kukus, mixer dengan
• 32 gr es batu speed rendah selama 5 menit.
• 40 gr margarine
• 5 gr gula halus 2. Lalu masukkan margarine, mixer lagi selama 10 menitan dengan
kecepatan tinggi

3. Setelah di mixer selama 10 menit, masukkan garam halus lalu
mixer kembali selama 5 menit dengan kecepatan speed tinggi
hingga adonan menjadi kalis.

4. Keluarkan adonan
5. Timbang masing-masing 40 gram lalu dirounding yang padat. Lalu

disusun berdasarkan dari yang awal rounding, diamkan selama 60
menit hingga besar donat menjadi 2 kali lipat. Bolongi tengahnya
kemudian goreng.

Klepon Nama : Vivi Kurnia

Nim : 5202442004

Kelas :E

Adonan Padat Kalis

Bahan
• ½ sdt garam
• 1 sdt air kapur sirih
• 2 tetes pasta pandan/pewarna hijau
• 175 ml air hangat
• 250 gr tepung ketan
• 100 gr gula merah, iris tipis
• ½ butir kelapa setengah tua,
kupas kulitnya parut dan kuku.

Cara buat:
1. Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.
2. Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga

campuran tepung ketan tercampur rata dan kalis.
3. Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh ½ sdt gula merah ditengahnya.

Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
4. Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung.

Angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.

Lapet Tepung Beras Nama : Ester Citra Sinaga
NIM : 5202442001
Bahan : Kelas : B
Adonan Padat Pasir

• 100 gr tepung beras

• 250 gr kelapa parut

• 30 gr gula pasir

• 50 gr gula merah Cara membuatnya :
• ½ sdt garam 1. Siapkan bahan.
2. Campur tepung beras, gula pasir dan garam, aduk sampai tercampur rata. Masukkan

kelapa parut, aduk rata kembali
3. Iris gula merah.
4. Siapkan daun, lipat bagian ujungnya. Lalu buat corong, masukkan 1 sdm adonan,

tekan-tekan.
5. Letakkan 1 sdt gula merah di atas adonan. Tutup kembali dengan 1 atau 2 sdm

adonan dan tekan pelan2. Lipat ke tengan, salah satu ujung daun
6. Lalu lipat juga bagian kiri dan kanan daun. Gunting atau ratakan bagian bawah daun.

Letakkan pada kukusan. Didihkan air, kukus kue lepet srlama 40 menit
7. Sajikan

Nama : Eka Nur Rahmadani
: 5203342029
Wingko Babat Nim :F
Kelas

Adonan Padat Pasir

Bahan :

• 300 gr tepung ketan

putih

• 300 gr kelapa parut

(agak muda)

• 1/8 sdt vanili bubukCara membuat :

• ½ sdt garam 1. Campur tepung ketan putih, kelapa parut, vanili, garam dan gula

• 200 gr gula pasir pasir. Remas-remas sampai gula larut

• 3 butir telur 2. Tambahkan telur, aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil

• 200 gr santan kental diuleni rata, aduk rata.

instan 3. Tuang kedalam cetakan sesuai selera yang dioles dengan mentega

4. Oven dengan api dibawah susu 160° C selama 50 menit sampai

matang. Sajikan.

Onde Onde Nama : Winda Hertati Cristina Pardede
Nim : 5202442006

Kelas : PKMI F

Bahan : Adonan Padat Pasir

- Tepung Ketan 300 gr - Minyak Goreng 500 ml

- Gula Halus 100 gr - Kacang Hijau 200 gr

- Garam ¼ sdt - Santan 250 ml

- Vanili 1 sdt - Gula Pasir 100 gr

- Air Hangat 275 ml - Garam ½ sdt

- Wijen 100 gr - Daun Pandan 2 lmbr

Cara Membuat : # ISIAN :
1. Rebus Air dan Pandan terlebih dahulu hingga mendidih
2. Masukkan kacang hijau yang telah dicuci
3. Masak hingga matang sekitar 30 menit
4. Jika telah matang pisahkan kulit kacang hijau yang mengambang
5. Saring kacang hijau lalu haluskan
6. Masukkan dalam wajan gula pasir, santan, , dan garam lalu aduk hingga
tercampur rata
7. Masak sampai hingga adonan mengering. Jika uap panas sudah hilang
bentuk isian menjadi bulat-bulat.

Nama : Winda Hertati Cristina Pardede

Nim : 5202442006

Kelas : PKMI F

Adonan Padat Pasir

Cara Membuat :
# KULIT ONDE-ONDE :
1. Siapkan wadah masukkan Tepung Ketan, Tepung Gula, dan Garam lalu aduk rata
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis
3. Bentuk adonan menjadi bulat dan pipihkan
4. Beri isian kacang hijau yang sudah dibentuk bulat lalu bulatkan kembali adonan
hingga habis
5. Gulingkan adonan yg sudah dibentuk bulat kedalam wijen lalu goreng dengan
minyak banyak hingga warna onde-onde kuning keemasan
6. onde-onde siap disajikan.