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Published by raphell, 2016-02-07 17:20:03

Atlas Agroalimentario2015

Atlas Agroalimentario2015

Atlas Agroalimentario 2015

1

SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)
Atlas Agroalimentario 2015
Primera edición, 2015
© Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
Benjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F.

Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de los editores, en términos
de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales correspondientes.

ISBN: 978-607-9350-05-5
Impreso y hecho en México
Printed and made in Mexico
Versión en inglés disponible en formato digital.

2

Directorio

Lic. José Calzada Rovirosa Mtro. Mario Gilberto Aguilar Sánchez
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA
PESCA Y ALIMENTACIÓN
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
C.P. Jorge Armando Narváez Narváez DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Y PESQUERA

Mtro. Héctor Velasco Monroy Dr. Manuel R. Villa Issa
SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN
DE SEMILLAS
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo
SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD MVZ. Enrique Sánchez Cruz
DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
Lic. Marcelo López Sánchez AGROALIMENTARIA
OFICIAL MAYOR
Dr. Luis Fernando Flores Lui
Dra. Mireille Roccatti Velázquez DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
ABOGADA GENERAL FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

Mtro. Víctor Hugo Celaya Celaya Lic. Carlos Robles Lostanau
COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO

Dr. Francisco José Gurría Treviño Ing. José Abraham Cepeda Izaguirre
COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL
DE LAS ZONAS ÁRIDAS
Lic. Alejandro Vázquez Salido
DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS C.P. Ligia Noemí Osorno Magaña
A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
AGROPECUARIOS

3

Índice

Presentación 7 Cártamo 56
México: sector agroalimentario en cifras 10
La frontera agrícola: El umbral de donde se obtienen los alimentos 11 Cebada grano 58
Quiénes generan la producción agropecuaria y pesquera en México 12
Participación de la mujer mexicana en actividades agropecuarias 13 Cebolla 60
Perfilamiento de las exportaciones agroalimentarias de México 14
Productos agroalimentarios mexicanos en los mercados internacionales 15 Chile verde 62
Potencial Productivo 16
Lo que mueve al campo mexicano es la innovación de tecnología 17 Características de la agricultura protegida en México 64
Aguacate 18
Aguacate: oro verde del campo mexicano 20 Coliflor 66
Ajonjolí 22
Alfalfa verde 24 Copra 68
Importancia del agua para la agricultura 26
Algodón hueso 28 Durazno 70
Amaranto 30
Arroz palay 32 Espárrago 72
Avena forrajera 34
Avena grano 36 Fresa 74
Berenjena 38
Berries 40 Frijol 76
Brócoli 42
Cacao 44 Frijol: un regalo de México para el mundo 78
Café cereza 46
Padrón Nacional Cafetalero 2014 48 Estimación de superficies agrícolas mediante percepción remota 79
Producción orgánica: Oportunidad sustentable de negocio 49
Calabacita 50 Garbanzo 80
Caña de azúcar 52
Estación de Recepción México (ERMEX) 54 Gerbera 82
Aplicaciones de la percepción remota en el sector agroalimentario 55
Guayaba 84

Jitomate 86

Lechuga 88

Limón 90

Padrones de los principales cultivos perennes 2014 92

Maíz forrajero 94

Maíz grano 96

Maíz blanco y amarillo: alimentación e industria, dualidad esencial

para el país 98

Productos agrícolas para autoconsumo, parte de la seguridad

alimentaria en el campo mexicano 99

Mango 100

Manzana 102

Melón 104

Naranja 106

4

Vigilancia epidemiológica fitosanitaria 108 Carne en canal de porcino 162
Huevo para plato 164
Nopalitos 110 Vigilancia epidemiológica Zoosanitaria 166
Lana sucia de ovino 168
Nuez 112 Leche de bovino 170
Miel 172
Va de... Nuez pecanera 114 FIRA, 60 años al servicio del sector agropecuario y rural del país 174
AGROASEMEX: Aseguramiento agropecuario, salvaguarda
Papa 116 del patrimonio en el campo mexicano 175
Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal
Papaya 118 y Pesquero (FND) 176
México aprovecha sus mares territoriales 180
Pepino 120 Pesca: potencial de alimento sano para los mexicanos 181
Atún 182
Pera 122 Camarón 184
Langosta 186
Plátano 124 Mojarra 188
Acuacultura fuente de alimentos nutritivos 190
Sistemas aéreos no tripulados 126 Pulpo 192
Sardina 194
Espectroradiómetro: una herramienta para las decisiones Centro Nacional de Adiestramiento y Desarrollo de la Unidad Canina
(CENADUC) 196
agroalimentarias 127 Glosario 198
Fuentes de información generales 201
Rosa 128 Notas metodológicas 203
Productos y fracciones arancelarias 204
Sandía 130

Sorgo forrajero 132

Sorgo grano 134

Soya 136

Tabaco 138

Tomate verde 140

Toronja 142

Trigo grano 144

Trigo grano, fuente de pastas, pan y galletas 146

Uva 148

Uva: fruto de generoso sabor, diversas texturas y gratos recuerdos 150

Infraestructura agroalimentaria mexicana 152

Estructura Territorial de la SAGARPA 153

Carne en canal de ave 156

Carne en canal de bovino 158

Carne de bovino con calidad de exportación:“De México para el mundo” 160

Exportación de ganado bovino a Estados Unidos de América 161

5

Arrecife alacranes
Golfo de México, Progreso, Yucatán.

6

Lic. José Calzada Rovirosa Hombro con Hombro

Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Los agricultores mexicanos históricamente han tenido una función fundamental en nuestro País, no sólo
Pesca y Alimentación (SAGARPA). protagonizaron luchas heroicas a principios del Siglo XX, sino de manera acumulada, por generaciones, han
alimentado al pueblo de México al sembrar, cultivar y cosechar para que todos los días no falte en nuestros
hogares: pan, tortilla, huevo, cereal, fruta o verdura.

También con el paso de los años, el Gobierno Mexicano se ha dado a la tarea de apoyar al sector agropecuario
y pesquero del País por medio de programas que respaldan la generación de alimentos, sin embargo, en esta
etapa de la historia hemos pasado del apoyo al incentivo de manera directa y categórica con la instrumentación,
por ejemplo, del Componente PROAGRO Productivo con el que se respalda, de forma anticipada, con incentivos
vinculados a la productividad agrícola, con la obligación de los beneficiados de acreditar el uso del dinero en
acciones que contribuyan a incrementar su cosecha, principalmente en insumos, maquinaria, infraestructura
y capacitación, para cosechar mejores frutos.

Además, a través de la información obtenida por los satélites Spot 6 y 7, con la Estación de Recepción México
(ERMEX) y con el uso de aviones no tripulados se garantiza la obtención de imágenes para la digitalización de
la llamada frontera agrícola, dando paso a la actualización de los tipos de uso de suelo mexicano, con el fin
de certificar la información que brindamos a nuestros productores, en busca de las mejoras prácticas agrícolas,
pecuarias y pesqueras.

Aunado a lo anterior, una vez más, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación
(SAGARPA), mediante el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), les hacemos llegar este
ejemplar del Atlas Agroalimentario, que nos da a conocer datos relativos a los 67 productos más representativos
de toda la República Mexicana, herramienta de suma utilidad para la toma de decisiones y mejora del desempeño
de las diversas actividades de todos los que estamos involucrados en el sector para trabajar“hombro con hombro”
en esta difícil, pero loable labor de producir alimentos, que a su vez nos permite competir con el ámbito
internacional, posicionando a México entre los primeros lugares de producción mundial.

7



Subsector Agrícola

México: sector agroalimentario en cifras

En el 2014:

26.9 millones de hectáreas Se cultivaron TERRITORIO INFRAESTRUCTURA
México cuenta con alrededor de 3 mil
para la agricultura. 22.2 millones México tiene 1 millón 964 mil 375 km2 almacenes agrícolas, mil 150 centros de sacrificio
de superficie territorial y animal, 89 puntos de venta de alimentos al
6 millones de personas de hectáreas mayoreo, 64 puertos pesqueros, 26 mil 727 km.
3 millones 149 mil 920 km2 de mares. de vías férreas y 378 mil 923 km. de red
prepararon y cosecharon Por extensión somos la 14a nación carretera y 2 mil 937 presas para riego.
la tierra. más grande del mundo.
POBLACIÓN
109.8 millones de hectáreas México tiene 121 millones de habitantes,
de los cuales 8.9 millones generan y transforman
para la ganadería. bienes agropecuarios y pesqueros.
1.7% de los pobladores del planeta
762 mil personas viven en México, la 12a nación más
poblada del mundo.
alimentaron y cuidaron
al hato ganadero.

Se criaron: 17.3

528.1 millones de
cabezas de ganado
millones de aves 16.1 ovino y caprino
para producir millones de
carne o huevo cabezas de Producción agropecuaria y pesquera
32.9 ganado porcino
millones de cabezas de
ganado bovino 271.6 797 Pesquero
1.8 millones
11 mil km de litoral millones mil millones Volumen
de toneladas de pesos 0.6%
para pesca. Pecuario (toneladas)
La convergencia de territorio, recursos naturales, inventario 19.7 millones
116 mil hectáreas para animal, infraestructura y trabajadores posibilitan la Agrícola
7.3% 250.1 millones

acuacultura. generación de una producción agropecuaria y pesquera 92.1%
nacional que permite al país ubicarse en: Agrícola
115 mil personas realizaron 417
capturas y crianza pesquera. 12º enproducciónmundialdealimentos 52.3%
Pesquero
24
3.0%
Se pescaron Se criaron 13º en producción mundial de cultivos agrícolas Pecuario Valor
11º en producción mundial de ganadería primaria
1.4 325 (miles de millones
de pesos)
millones de mil toneladas
toneladas de especies 17º en producción mundial pesquera y acuícola

Fuente: CONAGUA, CONAPESCA, CONAPO, FAO, INEGI, SCT y SIAP. 346
44.7%

10

La frontera agrícola:
El umbral de donde se obtienen los alimentos

La frontera agrícola es el conjunto de terrenos sembrados más los terrenos que alguna vez Frontera agrícola de México
fueron sembrados y hoy permanecen ociosos. Esto hace referencia a que existe una
vocación del suelo para nes agrícolas, que se conforma con la super cie que actualmente Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
se encuentra en actividad agrícola y aquella que es susceptible de utilizar con dicho n, por
condiciones de suelo, textura, retención de humedad, profundidad, condiciones climáticas, Frontera agrícola de una región del estado de Zacatecas. Frontera agrícola de una región del occidente de México.
pendiente, étcetera.

La super cie agrícola sembrada en México se ha mantenido relativamente constante en los
últimos 25 años en alrededor de 20 millones de hectáreas.

Para 2014 la cifra es de 22.2 millones de hectáreas.

El SIAP desde 2012 se ha dado a la tarea de generar una cobertura nacional de frontera
agrícola a gran detalle para identi car todas las super cies de labor.

Esta cobertura nacional de frontera agrícola permite realizar estudios técnicos y cientí cos
para la mejora de las condiciones del campo y sus habitantes y sirve de base geográ ca
para la toma de decisiones del sector.

La agricultura es una de las principales actividades que se realizan en México en lugares
que reúnen condiciones topográ cas y climáticas ideales para la siembra de diferentes
cultivos. Sin embargo, es una actividad muy dinámica pues hay lugares donde esta
actividad está migrando al ser absorbida por los crecimientos de los asentamientos
humanos.

Por lo tanto, para poder identi car esa distribución de la agricultura es necesario realizar un
diagnóstico teniendo como base principal la obtención de la cobertura de ocupación del
suelo agrícola nacional (frontera agrícola). En la actualidad la generación de esta cobertura
está sirviendo para la realización de estudios de monitoreo de cultivos, la estimación de
super cies agrícolas y para la generación de un marco geográ co del sector para realizar
encuestas agropecuarias, entre otros.

San Vicente Chicoloapan, México 2004. San Vicente Chicoloapan, México 2014.

Mesa Arenosa, Baja California, junio 2011. Mesa Arenosa, Baja California, julio 2014.

11

Quiénes generan la producción Per l de los ocupados en actividades
agropecuaria y pesquera en México agropecuarias y pesqueras

De los 49.8 millones de mexicanos que trabajan, 5.6 millones lo hacen en actividades agrícolas, Posición en el trabajo
otros 709 mil en la cría y explotación de especies ganaderas y 121 mil en la pesca y acuacultura.
Trabajadores por
Población de 15 años y más cuenta propia

87,883,549 38.5%

Trabajadores Trabajadores
subordinados y sin pago 13.8%
remunerados
Empleadores
42.6% 5.1%
No recibe
Económicamente activa ingresos Nivel de ingresos
28.2%
Más de 5 salarios No especi cado
mínimos 1.3% 5.3%
Más de 2 hasta 5
52,007,842 salarios
mínimos 12.8%

Económicamente activa ocupada Ocupada 6,512,628 Más de 1 hasta 2 Hasta un salario
49,806,064 en el sector salarios mínimo
primario 25.8%
mínimos 26.6%

Trabajadores Trabajadores Nivel de instrucción* Sexo
por sector en actividad primarias
87.3% 12.7%
Terciario NE 98,927 Otras 7.6% Medio
30,770,354 0.6% Pesqueras superior Lugar 22° en el ámbito mundial por
121,232 y superior
61.7% 709,640 Ganaderas el número de personas que trabajan en
el sector agropecuario y pesquero,
24.7% Secundaria donde China tiene el mayor contingente
completa con 500 millones de ocupados.

P1ri3m.1a%rio Agrícolas 29.0% Primaria
5,582,829 completa

Secundario 38.6% Primaria
12,245,015 incompleta

24.6%

Nota: Cifras al primer trimestre de 2015. * Las personas que no indicaron su instrucción
Fuente: SIAP con datos de la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE) y estimaciones 2015 de la FAO. representan 0.1 por ciento.

12

Participación de la mujer mexicana en actividades agropecuarias

Entidades con mayor participación de la mujer en el valor Entidades con mayor porcentaje
de la producción agropecuaria (millones de pesos) de participación de mujeres
productoras agrícolas 2014
Baja California Son 12 las entidades donde se observa
pecuario 914 29 28 27 27 26 25 25 25 24 24
Sonora Chihuahua mayor participación de las mujeres en 21
pecuario 826 agrícola y el valor de la producción agropecuaria.

pecuario 4,818 En el valor de la producción agrícola

Coahuila participan principalmente
pecuario 1,326 con maíz grano y en el caso pecuario

su aporte es con el ganado bovino

Zacatecas para carne y leche.

agrícola 2,686

Sinaloa Durango Tabasco ProEsmtBeaaddjioGaoMuQidCNacGueaDTlanhleuiuOcPrafoaMriejauéroxaéaoxutrreccxnnaiaeabanágacclrrtlilnoaaaaoooo
agrícola agrícola y Veracruz pecuario 721
3,174 pecuario 1,749 pecuario 2,386
Chiapas
Pecuario Jalisco pecuario 808 Entidades con mayor porcentaje
Agrícola y pecuario agrícola y de participación de mujeres
Agrícola pecuario 6,408 productoras pecuarias 2014
21 20 19 19 19 19 18 18 18 18
Guanajuato
agrícola y 10
pecuario 3,410

La participación de las mujeres en ProEmsteBadaidjTooGaaCuQdCNaamueaaTlTnlaeicmSOairfaaMupojabléooxéiexuntrcaxncpasiaaonaaciccrtrlhalsaaeaaoooo
actividades económicas en el país.

42.0 % 58.0 % Con base en la Encuesta Nacional Agropecuaria En México las mujeres rurales participan ampliamente en
el porcentaje de mujeres productoras actividades agropecuarias de subsistencia, como la mayoría no reciben
agropecuarias pasó de 13.5 % en 2012 un pago por dichas actividades, no se re eja en los registros de actividades
a 15.1 % en 2014. económicas a diferencia de su participación en el sector servicios y
comercio que se reporta 56% (INEGI, 2014).

Actualmente la SAGARPA instrumenta el Programa de apoyo para la
productividad de la mujer emprendedora para habitantes de los núcleos
agrarios del país; este se materializa a través de incentivos para la inversión
en proyectos productivos. El presupuesto de egresos de la federación 2015
asignó a este programa 1,180.6 millones de pesos.

Fuente: SIAP con datos de PROAGRO, SINIIGA e INEGI, 2014.

13

Per lamiento de las exportaciones
agroalimentarias de México

México gura entre los principales países que más productos agroalimentarios exportan, la variedad y calidad de los Exportaciones agroalimentarias de México por tipo de bien
bienes que genera su campo y agroindustria han sido la clave para su reconocimiento en los mercados internacionales. 1993 - 2014

Actualmente del valor de las exportaciones mundiales de bienes de origen agrícola, pecuario y pesquero 1.4% son loEns taergnerl1oo9isn9bd3iuessnuatrelvicsaaalalneogzsrrahorreaaoplnnirmei5nse2cenr.ne4ttamaprbieooanrst3cqa0iude.eo5nMst%uoé.pxyaicerontiec2ixp0p1aoc4ritóan,,
de productos mexicanos.

Contribución en las exportaciones agroalimentarias mundiales

1993 99.0% 98.5%

1.0% 14o 2013

en exportaciones México 1.4%
agroalimentarias

México Resto de los países

Exportaciones agroalimentarias de México y tipo de bienes 2014

Liderazgo en mercados Liderazgo en mercados
internacionales internacionales

Con tería Aguacate
Pan
Jitomate
Tequila

Cerveza Fresa La exportación de bienes agroalimentarios con valor
Limón agregado son una oportunidad para la captación de mayores
divisas, que impacten favorablemente los ingresos de los
Chocolate Agroindustriales Agrícolas Chile que participan en los eslabones de la cadena desde la
13,409 MDD 10,217 MDD producción hasta la comercialización.
Potencial 52.4% Pepino
de crecimiento 39.9% Los bienes que son producidos en forma orgánica tienen una
Potencial creciente aceptación en los mercados internacionales, para
Frutas en conserva de crecimiento una mayor participación en ellos deben los productores
garantizar estándares de calidad, el cumplimiento de
Pesquera Ganaderos y apícola Calabacita Sandia normas y reglamentos.
922 MDD 1,042 MDD
4.1% México tiene liderazgo exportador en algunos productos
3.6% agrícolas, ganaderos, pesqueros y agroindustriales, la
expansión de los mercados para estos productos constituye
Azúcar Lideraizngtoerennacmioenracaledsos Cebolla una meta de corto plazo.

Frambuesa Otros productos también guran en la oferta nacional para
los mercados externos, los cuales tienen una mayor
Jugo de frutas Liderazgo en mercados Plátano perspectiva de crecimiento que a ance al país como
Carne de porcino internacionales potencia agroalimentaria.

Langosta Bovinos crecimiento MDD: Millones de dólares.
Atún Camarón Potencial de Fuente: SIAP con cifras de Banco de México , Organización Mundial de Comercio y SAT/AGA.

Potencial de crecimiento

Carne de bovino Miel

Sardina Ostra
Cangrejo

14

Productos agroalimentarios mexicanos
en los mercados internacionales

La existencia de una red de 10 Tratados de Libre Comercio con 45 países con un mercado potencial Valor de las exportaciones 2014 397,129 Totales
de 1,459 millones de personas, incentivan la búsqueda de nuevas oportunidades y mejores (millones de dólares)
condiciones para la venta de productos de origen agrícola, pecuario y pesquero de México en los Agroalimentarias
mercados internacionales. 25,590 Extractivas
Petroleras

Principales productos agroalimentarios exportados 2014 187,999
(millones de dólares)
10,454 Manufactureras
2,411
60,882
4,496

1994 2004 2014

Principales mercados agroalimentarios de México 19° Bélgica 7° Países Bajos
(millones de dólares) 78 217

1,794 3° Canadá 6° Reino Unido 8° Alemania
481 224 186
1,395
1,205 1° Estados Unidos 14° Italia
19,833 10° España 98
143 15° China 2° Japón
17° Honduras 97 733

4° Guatemala 85

325 16° Panamá
96
13° El Salvador 5° Venezuela
99 293
11° Costa Rica
128
18° Brasil
12° Colombia 82
119 20° Perú
76

9° Chile
144

907 892

786 767 El 59.8% del total de divisas por las ventas al exterior de
productos agroalimentarios de México, corresponden a los
20 principales productos por su valor comercial.

605 565 En el valor de las exportaciones mundiales México:
Ranking
481
456 Participación
348 334
Cerveza 429 410 404 385 373
Tomate
Aguacate 356
Tequila
Azúcar
Chiles y pimientos
Productos de pani cación
Ganado bovino
Con tería
Chocolate
Melón, sandía y papaya
Fresa
Carne de porcino
Pepino
Trigo duro
Nueces
Limón
Extracto de malta
Frutas en conserva
Café verde

1° 2° 1° 1° 6° 3° 12° 5° 5° 13° 2° 4° 12° 3° 4° 11° 2° 16° 11° 14°

17.9% 19.7% 45.4% 29.9% 3.4% 18.9% 2.6% 8.2% 5.3% 2.1% 15.9% 11.7% 1.4% 17.9% 6.7% 2.2% 13.1% 1.7% 2.5% 1.6% 10.2%
Fuente: SIAP con datos de Banco de México, Secretaría de Economía y la ONU.

15

Potencial Productivo Potencial productivo de trigo La localización de las zonas con alto potencial
productivo para un cultivo en particular debe
Cereales llevar consigo los requerimientos agroecológicos
y las condiciones ambientales predominantes
Las zonas con mayor potencial productivo para el cultivo de trigo se encuentran de la o las regiones de interés para poder
entre los 25 y los 2,800 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación establecerse de manera adecuada.
media anual que va de los 700 a los 1,000 milímetros y una temperatura media
anual que oscila entre los 15 y los 23 grados centígrados. Potencial productivo de aguacate El aguacate es un árbol originario de
Los estados con mayor super cie de potencial productivo alto son: Jalisco, Mesoamérica, su origen tuvo lugar en la parte
Michoacán, Nuevo León, Oaxaca, Puebla y Guanajuato. centro de México y en algunas partes altas de
Para el año agrícola 2014 (OI+PV) en las modalidades de riego y temporal, la Guatemala, donde ya se cultivaba con
super cie sembrada de trigo grano en sus múltiples variedades, fue cercana a las anterioridad a la llegada de los españoles.
714 mil hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha cercana a las 3.7 millones México aporta uno de cada tres aguacates que
de toneladas, siendo su equivalente en valor de producción, 12.5 mil millones de entran al mercado internacional.
pesos.
Potencial productivo de jitomate El tomate rojo (jitomate en el sur y centro de
Frutales México) es originario de América del Sur; sin
embargo, su domesticación fue llevada a cabo
Las zonas con mayor potencial productivo alto para este cultivo se ubican entre los en nuestro país. Su principal uso es el
1,600 y los 2,200 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación media consumo en fresco, para la alimentación
anual que va de los 1,050 a los 1,150 milímetros y una temperatura media anual humana, la industria alimenticia actual
entre los 15 y los 19 grados centígrados. procesa los jitomates de in nidad de formas,
Por entidad sobresalen con mayor super cie de potencial alto Michoacán y Estado desde jugos, purés, conservas, como
de México. componentes de diversas salsas picantes o
La super cie sembrada de 2014 para este cultivo perenne fue cercana a las 176 mil dulces, mermeladas, como esencia para la
hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha de aproximadamente 1 millón elaboración de alimentos, saborizantes y otros
500 mil toneladas, siendo su equivalente en valor de producción cercano a los 21 productos.
mil millones de pesos.
La concentración de potencial productivo alto
Hortalizas se encuentra en pequeñas regiones del Eje
Neovolcánico y de la Llanura Costera del
Las zonas con alto potencial productivo para este cultivo se ubican entre los 0 y los Pací co.
1,800 metros sobre el nivel medio del mar, con una precipitación media anual que
va de los 600 a los 1,300 milímetros y una temperatura media anual entre los 15 y Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
los 30 grados centígrados. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
Para el año agrícola 2014 (OI+PV) en las modalidades de riego y temporal,
la super cie sembrada de tomate rojo, en sus múltiples variedades, fue cercana
a las 52 mil hectáreas, lo que dio como resultado una cosecha aproximada de
3 millones de toneladas, siendo su equivalente en valor de producción a 15.7 mil
millones de pesos.

16

Lo que mueve al campo mexicano es la innovación de tecnología

En México predomina la super cie agrícola en la modalidad de temporal, debido a sus condiciones Entidades con mayor
climatológicas; sin embargo el rendimiento en la mayoría de los cultivos agrícolas es directamente innovación tecnológica 2014
proporcional a la aplicación de riego.
Sonora
Son 8 las entidades federativas con modalidad
Super cie agrícola en México por modalidad 2014 Chihuahua de riego, que destacan en el aporte al valor de
la producción con innovación de tecnología
18 Baja en el campo mexicano.
16 California
14
Millones de héctareas 12 Sinaloa Tamaulipas
10 Guanajuato
Jalisco
8 Temporal Michoacán
6
4
2

0

Riego

Porcentaje de uso de semilla mejorada en cultivos cíclicos 2014 Super cie con fertilización química por grupo natural 2014

Entidad Federativa Utilización de semillas mejoradas Industriales Otros Cereales
22.2% 10.2% 43.0%
Sinaloa 99.2
Sonora 97.8 Forrajes
Tamaulipas 96.4 24.6%
Jalisco 91.9
Michoacán 86.7 Porcentaje de super cie agrícola en México por grupo natural
Guanajuato 82.3 con y sin programas gubernamentales de sanidad vegetal 2014
Chihuahua 76.1
Durango 75.3
Zacatecas 68.5
Guerrero 58.4
Nacional 67.4

La semilla mejorada se obtiene de la selección de plantas con buenas características que tienen
la capacidad de cruzarse y ser más productiva. Este tipo de semilla no se manipula genéticamente.

Super cie con uso de maquinaria agrícola 2014

Sin maquinaria Cultivos por grupo natural Otros 29 71
26% Cereales 31 69 Con programas
Forrajes 36 64
Con maquinaria Industriales 51 49 Sin programas
74% Hortalizas 54 46
Frutales
Oleaginosas 68 32
70 30
0%
20% 40% 60% 80% 100%

Fuente: SIAP, con datos 2014. Porcentaje de super cie agrícola

17

Aguacate

Con 176 mil hectáreas de siembra, México es el principal Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
productor de aguacate en el mundo. La mayor cosecha se
obtiene en Michoacán, Jalisco y Estado de México. Michoacán es líder en valor de
producción, aporta cuatro quintas
Volumen de la producción nacional 2004-2014 partes del total nacional.
(miles de toneladas)
Promedio
1500
1,214

750

9872004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
1,022 6.7
1,134
1,143Top 10 en volumen de producción Michoacán México
1,162Principales entidades productoras 84.2 3.3
1,231
1,107Rank Entidad federativaVolumenVariación (%)
1,264(toneladas) 2013-2014
1,316
1,468Total nacional1,520,6953.6
1,521 2.2
Variaciones %1 Michoacán1,219,55414.7
14.6
2 Jalisco 100,250 6.8 Por cada fruto de aguacate que se consume con un peso
0.6 promedio de 200gr., se ingieren alrededor de 2 cucharaditas de
3 México 64,928 4.7 aceite, su consumo mejora los niveles de colesterol HDL o bueno.
-8.5
4 Nayarit 36,691 -4.3
6.5
5 Morelos 27,656 14.2
17.9
6 Guerrero 14,828

7 Puebla 11,758

8 Yucatán 10,980 IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional en
la producción de frutos
9 Chiapas 7,548
7.9 %
10 Oaxaca 5,484

Resto 21,018

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
20,716 / hectárea / tonelada
176 NA 154 1,521
14.7 9.9 13,623
4.7 NA 6.6 3.6 13.0
6.5 Kg.6.4 6.6 Anual 5.6 NA 4.4 4.4 -2.8 10.7
2013-2014 Aumenta
0.03 8.3
TMAC
2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

De julio a diciembre se cosecha 59.5% del aguacate. 6.7 8.0 7.8 10.0 9.5 9.2 9.8 9.7 11.3

4.7 6.4 6.9 Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo

18

Ranking mundial 2013 Aguacate

1er 2o
productor productor
mundial México mundial República Dominicana

1,467,837 toneladas 387,546 toneladas Comercio exterior 2014

Uno de cada tres aguacates República Dominicana contribuye en Variación (%) 2013-2014
que se consumen en el mundo el ámbito mundial en la producción
durante todo el año es mexicano. de aguacate con 8 por ciento.

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

El país mantuvo un saldo favorable en la balanza comercial de aguacate en 2014, Vtoonluemladeans 73 746,967 746,894 -96.7 15.5
con casi 750 mil toneladas y poco más de mil 600 millones de dólares anuales.
Valor 0.1 1,622.7 1,622.6 -96.2 27.7
Origen-destino comercial millones de dólares

Estados Unidos es el principal mercado para el aguacate mexicano, al cual se envía Aumenta Disminuye
81.9% del volumen total de las exportaciones.

1,316,798,748* Cliente Principal
EU (exportaciones

* Dólares de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Países como Dinamarca, Rusia y Argentina han importado en los Características geográficas adecuadas para la producción
últimos años un promedio de 10 mil toneladas de aguacate cada
uno, motivo por el cual son potenciales compradores para México.

1,622.7 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
1,600 a 2,200 1,050 a 1,150 15 a 19 °C Suelo permeable y profundo, franco-arenoso sin
Evolución del comercio exterior 1,270.4
(millones de dólares) 951.4 1,010.0 snmm mm calcáreos ni cloruros, pH de 6.0 - 7.5

760.4

608.8 666.2 La mayor parte de la producción se
529.3 genera en zonas con las condiciones
idóneas para el desarrollo del cultivo

276.5 Exportaciones
125.5 279.6 Importaciones

0.03 0.0 1.0 0.0 0.1 0.00002 4.3 3.3 0.1 2.3 0.1

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 24.2 75.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 10.0 7.8 9.2 8.1 6.5 6.5 5.2 5.5 9.8 10.2 9.9 11.3
Potencial productivo de aguacate

19

Aguacate: oro verde del campo mexicano

Año tras año el valor de las exportaciones del aguacate mexicano va en ascenso, en promedio en el último quinquenio, Principales destinos de las exportaciones de aguacate 2014
las divisas por este concepto representaron 4.2% del valor total de las exportaciones agroalimentarias de México.

Porcentaje del valor de las exportaciones 5.5 Estados Unidos Canadá
de aguacate en el total agroalimentario 81.9% 4.9%
4.5
Costa Rica
4.0 4.0 3.8 3.8 1.3%
3.5
3.3 El Salvador
1.4%
3.1
Japón
2.4 7.1%
Resto
2.1 2.0 3.4%

1.2
0.5 0.7 0.5 0.7 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0

1993 Especificaciones para la exportación
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

Estacionalidad de las exportaciones Denominación Peso unitario Por sus excelentes características de calidad y manejo,
2005-2014 del calibre en gramos la variedad “Hass“ es la principal producida en México y
demandada por el resto del mundo.
Enero 10.5% Súper Mayor de 266 Frutos limpios de tallos, hojas, y otras partes de plantas,
Febrero 8.0% Extra 211 - 265 colocados en cajas con especificaciones, originarios de
Marzo 10.2% Primera 171- 210 municipios autorizados por el Programa de Sanidad Vegetal.
9.0% Mediano 136 - 170 Documentación fitosanitaria para la exportación.
Abril 7.6% Comercial 85 - 135
Mayo Canica
Junio 6.2% Menor de 85
Julio 5.1%
Agosto Son más de 60 países los productores de aguacate a nivel mundial, existen más de 500 variedades, el campo
Septiembre 5.6% mexicano es generador de tres de las más importantes: Hass, Criollo y Fuerte.
Octubre 7.3%
Noviembre 9.7% El fin de semana del Principales municipios productores, 2014
Diciembre 10.1% Super Bowl es cuando más
10.8% Principales municipios Volumen La dedicación de los productores de aguacate del país, es
aguacate mexicano (toneladas) determinante para el éxito en el mercado internacional de este
se consume en Nacional fruto. En el año agrícola la producción de aguacate se generó en
Estados Unidos. Tancítaro, Mich. 1,520,695 473 municipios de 26 entidades, destacando principalmente los
Salvador Escalante, Mich. 206,812 de Michoacán.
El valor de las exportaciones mundiales Uruapan, Mich. 141,822
de aguacate supera los 3 mil millones Tacámbaro, Mich. 141,108 Uruapan
de dólares anuales. Peribán, Mich. 140,782
Ario, Mich. 137,268 Tancítaro
Nuevo Parangaricutiro, Mich. 128,059
Ziracuaretiro, Mich. 63,339 Mich.
Los Reyes, Mich. 34,936
Fuente: Banco de México, FAOSTAT, SAT/AGA, SENASICA y SIAP. Tingambato, Mich. 33,166 Salvador Escalante
Turicato, Mich. 29,259
Coatepec Harinas, Mex. 28,788 Municipio productor
Tingüindín, Mich. 26,213 Municipio certificado para exportar
Zapotlán el Grande, Jal. 25,968 a Estados Unidos
Tangamandapio, Mich. 20,954
Resto 16,785
345,437

20

21

Ajonjolí

El ajonjolí tuvo un incremento importante respecto al año anterior, Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
se produce más en el ciclo primavera-verano y las principales
zonas productoras se localizan en Sinaloa y Sonora, en el Noroeste, Sinaloa genera más de 45% del valor de la
mientras que en la zona Sur del país se siembra en Guerrero, producción y dos de sus doce municipios
Oaxaca, Michoacán y Chiapas. aportan 60% del total de la entidad.

Volumen de la producción nacional 2004-2014 Sinaloa
(miles de toneladas) 45.5

55.0

Promedio

36

27.5

332004 2005 2006 20070.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Michoacán
20 7.5
21Top 7 en volumen de producción
29Principales entidades productoras Guerrero
34 22.7
29 Volumen Variación (%)
37Rank Entidad federativa (toneladas) 2013-2014 De la producción total de ajonjolí se obtendrían
41 poco más de 12 millones de litros de aceite.
42Total nacional 64,911 56.3
421 Sinaloa 29,837 82.7 IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional en la
652 Guerrero14,838 82.6 producción de oleaginosas
Variaciones %3 Michoacán4,619 24.9
4 Sonora 4,618 43.1 9.1%
5 Oaxaca 4,582 27.7
6 Chiapas 4,319 -10.9
7 Jalisco 1,558 30.2
4.8
Resto 541

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
101 4.3 96 1,037 / tonelada
65 0.7
41.2 -43.4 51.3 15,973
5.4 1.6 5.6 56.3
0.6 Kg.0.5 0.7 Anual 7.0 69.2 3.3 8.3
2013-2014
15.1 1.3 7.6
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

El 47.8% del ajonjolí disponible se cosecha a fin e inicio de año.

22.3 8.4 7.1 4.1 2.7 1.8 0.0 0.0 0.0 10.5 17.6 25.5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

22

Ranking mundial 2013 Ajonjolí

1er 16o
productor productor
mundial Myanmar mundial México

890,000 toneladas 41,522 toneladas Comercio exterior 2014

Myanmar produce el 18% México participa con casi 1% de la
de ajonjolí a nivel mundial. producción mundial de ajonjolí.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

En 2014 se importaron poco más de 20 mil toneladas de ajonjolí con un valor de 36.4 millones de dólares. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

Origen-destino comercial Vtoonluemladeans 20,116 7,409 -12,707 25.6 -4.8

Estados Unidos, Países Bajos y Japón son los principales compradores del ajonjolí Valor 36.4 26.1 -10.3 42.3 16.4
exportado, aunque Venezuela es el principal proveedor de México. millones de dólares

Aumenta Disminuye

5,902,229*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
36.4 Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Países del sudeste asiático figuran como los principales
importadores mundiales de la oleaginosa, destacando China.

Evolución del 37.0 Características geográficas adecuadas para la producción
comercio exterior
(millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología
0 a 600 450 a 650 25 a 27°C Factible en suelos con textura media a pesada de
msnmm
mm mediana profundidad, pH de 5.5 - 8.0

25.6 26.1 Las zonas con mayor producción
se localizan en regiones con las
24.4 23.7 condiciones adecuadas para el
desarrollo del cultivo; Tamaulipas
21.4 24.9 21.3 y Nuevo León, entidades con
19.5 22.5 aptitudes,nohansido aprovechadas
19.1 16.1 16.0 a su máximo potencial.
16.4 13.4 17.2 14.7
13.7 12.5 16.4

14.0 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.7 3.0 7.2 9.0 18.7 21.5 12.6 6.9 7.2 3.1 4.1 2.0

Exportación 11.4 7.4 7.6 8.6 11.4 7.3 7.4 8.6 8.8 6.8 6.4 8.3
Potencial productivo de ajonjolí

23

Alfalfa verde

De las entidades productoras, Chihuahua y Zacatecas tuvieron Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
un incremento arriba de 10%. Las zonas de producción se ubican
cerca de las cuencas lecheras o donde existen hatos o rebaños Chihuahua Chihuahua es líder nacional en alfalfa
consumidores del forraje, por lo que en el centro y norte del país es 19.3 verde, aporta 2 mil 838 millones de
un cultivo muy importante. pesos al valor de la producción del
forraje que se cosecha en el país.
Volumen de la producción nacional 2004-2014
(miles de toneladas) Importaciones

35000 Promedio

29,131

17500 Durango
8.3
Guanajuato
15.0

26,196
27,300
28,020
28,908
29,342
29,495
29,111
28,248
31,020
31,271
31,538

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(toneladas) 2013-2014

Total nacional 31,538,099 0.9 Con la producción anual de alfalfa, se puede
alimentar aproximadamente a 1 millón 200 mil
1 Chihuahua 7,036,798 10.0 vacas lecheras durante un año.

2 Hidalgo 4,057,602 -6.9

3 Guanajuato 3,526,130 -3.1

4 Durango 2,603,511 3.5

5 Baja California 2,199,560 3.1

6 Sonora 1,976,388 -2.4 IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional en
la producción de forrajes
7 San Luis Potosí 1,788,638 1.9
26.0%
8 Coahuila 1,788,119 6.0

9 Zacatecas 1,127,377 11.1

10 Puebla 1,071,881 -18.8 Superficie

Resto 4,362,095 -1.4

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
31,538 14,677 / hectárea / tonelada
388 NA 386
0.9 1.0 81.7 465
-0.6 NA -0.4 1.9 7.2
Variaciones % Anual 0.8 NA 0.9 1.2 0.1
2013-2014 Aumenta
1.0 5.2
TMAC
2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

De marzo a septiembre se cosecha 55.3% de la alfalfa. 9.2 10.9 10.5 10.7 12.0 11.2 4.5 6.0 5.4

4.5 6.3 8.8 Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo

24

Ranking mundial 2013 Alfalfa verde

1er 3o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México

122,010,600 toneladas 31,270,804 toneladas Comercio exterior 2014

El 38% de la producción mundial de alfalfa La producción se realiza principalmente en Variación (%) 2013-2014
verde se genera en Estados Unidos de América. la temporada otoño-invierno y representa
9.6% de la oferta mundial.
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
De 2013 a 2014 el flujo comercial de exportaciones de alfalfa verde aumentó 34.1%,
generando un superávit comercial con valor aproximado a los 15.4 millones de dólares. Vtoonluemladeans 22 91,546 91,525 1,623.6 29.9

Origen-destino comercial Valor 10.2 15,447.0 15,436.8 33.9 34.1
miles de dólares
El 99.5% del volumen del forraje que se exporta tiene como destino Estados Unidos.
Aumenta

15,414,011*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Japón, Omán y Bélgica ocupan los primeros lugares de importación de alfalfa verde en los
mercados internacionales, con volúmenes anuales superiores a 83 mil toneladas cada uno.

Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior 15.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(millones de dólares) 0 a 600 600 a 1,200 14.5 a 22.5 °C Requiere suelos profundos y bien drenados,
11.5 msnmm
11.3 mm pH de 6.5 - 7.5

12.4

6.4 La alfalfa está en dos de cada
cien hectáreas sembradas
en México. Dados los
requerimientos de agua, no
es recomendable cultivarla
en el norte del país en donde
se presenta déficit hídrico.

00..042 1.0 00..24 1.1 0.1 1.0 00..22 0.2 1.6 0.01 0.01 Exportaciones
0.1 0.2 0.3 Importaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 0.3 0.7 0.3 0.4 97.8 0.3

Exportación 0.4 1.8 4.9 7.9 16.3 26.9 20.3 8.9 4.1 3.7 2.8 2.0
Potencial productivo de alfalfa

25

Importancia del agua para la agricultura

Los Distritos de Riego (DR) son aquellas áreas geográ cas donde se proporciona el servicio de riego Distritos de Riego
mediante obras de infraestructura hidro-agrícola, tales como vaso de almacenamiento, derivaciones Porcentaje ocupado por Distritos de Riego en el ámbito estatal
directas, plantas de bombeo, pozos, canales y caminos, entre otros.
Nvl. 0.1%
Son 138 presas de uso agrícola. Tlx. 0.1%
Qroo. 0.2%
Yuc. 0.3% Son 3,255,430 hectáreas que integran
Qro. 0.3% los Distritos de Riego, 50.2% (1,634,849
Ags. 0.3% ha) lo concentran 3 estados; mientras
Coah. 0.4% que 45.2% (1,471,983 ha) 17 estados,
el resto 4.6% (148,598 ha) lo integran
Zac. 0.6% 11 estados.
Dgo. 0.7%
Porcentaje de almacenamiento Coah-Nvl. 0.7% Tam. 12.6%
Mor. 0.9% Son. 14.1%
1.75 - 25.00 Pue. 1.0%
25.01 - 50.00 Chis. 1.1%
50.01 - 70.00 Bcs. 1.1%
70.01 - 100.00 Mex. 1.1%
Unidades de Riego Col. 1.2%
Distritos de Riego Nay. 1.5%

Fuente: SIAP con datos de la GASIR-CONAGUA (2014), Distritos de Riego y Unidades de Riego (CONAGUA, 2012). Gro. 1.5%
Oax. 1.5%
Almacenamiento de agua de las Regiones Hidrológicas Ver. 2.0%
que aportan a la agricultura Coah.-Dgo. 2.2%
Slp. 2.4%

Hgo. 3.0%
Jal. 3.2%

Gto. 3.7%
Chh. 4.3%

Bc.-Son. 6.4%
Mich. 7.9%

Sin. 23.6%

Datos media anual del Almacenamiento (hm3*) por Región Hidrológica

R. Hidrológica NAME NAMO Almacenamiento (%) respecto
(hm3) (hm3) (hm3) al NAMO
18,566.7 7,540.5 40.6
Centro 22,451.7 22,179.4 59.7
Noreste 33,427.4 23,533.0 13,234.6 52.3
Noroeste 34,185.4 28,444.7 12,296.6 64.9
Sur 36,077.3 92,723.7 18,467.9 55.6
Total 126,141.8 51,539.5

* Es equivalente a un millón de metros cúbicos.

100% Super cie regadaSinaloa
80%
60% 30.0 Porcentaje regada de los Distritos de Riego (CONAGUA, 2014).
40%
20% 59.4 40.3 47.7 35.1
0%
40.6 64.9 25.0
Centro Sur
59.7 52.3 20.0 De la super cie de los Distritos de Riego,
Noreste Noroeste 2,529,512 hectáreas fueron regadas.
Sonora
15.0 Tamaulipas
Michoacán
Fuente: SIAP con datos de la GASIR, CONAGUA, 2014. 10.0 Baja California-Sonora
NOTA. Para efectos de cálculo del porcentaje almacenado, se considera el NAMO (hm3) y Almacenamiento 5.0 Guanajuato
actual (hm3) con base a los reportes de la GASIR. 0.0 Hidalgo
NAME: Nivel Máximo de Aguas Extraordinarias. Chihuahua
NAMO: Nivel Máximo de Aguas Ordinarias. Jalisco
GASIR: Gerencia de Aguas Super ciales e Ingeniería de Ríos. Veracruz
Baja California Sur
26 Coahuila-Durango
Nayarit
Colima
San Luis Potosí
Chiapas
Oaxaca
Puebla
Guerrero
Morelos
Estado de méxico
Durango
Coahuila-Nuevo león
Yucatán
Querétaro
Zacatecas
Quintana Roo
Tlaxcala
Coahuila
Aguascalientes
Nuevo León

Granjas camaronícolas en San Blas, Nayarit.

27

Algodón hueso

En 2014 se alcanzó el máximo histórico en la cosecha Baja California Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
de algodón hueso, como resultado del incremento de la 12.2
superficie sembrada y mejores rendimientos por hectárea.
Chihuahua Coahuila Chihuahua es líder productor de algodón hueso, en
Volumen de la producción nacional 2004-2014 71.7 9.1 las 123 mil hectáreas que destina para su siembra se
1500 (miles de toneladas) cosechan poco más de 593 mil toneladas, con un valor
económico que representa 71.7% del total nacional.

Promedio

750 506

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014385
401
Top 5 en volumen de producción448
Principales entidades productoras379
365
Rank Entidad federativa 279Volumen Variación (%) Del algodón hueso se extrae fibra textilera y
440(toneladas) 2013-2014 semillas que se utilizan como alimento animal
Total nacional 746 e insumo para la producción de aceite.
1 Chihuahua 669861,531 46.7
2 Baja California 587593,982 41.9 IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional
3 Coahuila Variaciones %134,82226.0 en la producción de
4 Sonora 86274,518 97.2 agroindustriales
5 Durango 26,716 79.4
18,634 370.8 1.4 %
Resto 12,859 154.7

Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
183.8 0.2 183.6 7,465 / tonelada
862 4.7
46.5 -83.4 48.0 8,665
5.3 -13.1 5.3 46.7
Anual 8.4 30.4 -0.9 -11.1
2013-2014
15.5 2.9 6.6
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

Las cosechas más significativas de algodón se realizan en el último trimestre del año. 0.0 0.3 2.9 6.8 15.8 31.6 25.6

13.8 2.8 0.4 0.0 0.0 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

28

Ranking mundial 2013 Algodón hueso

1er 11o
productor productor
mundial China mundial México

18,930,000 toneladas 587,337 toneladas Comercio exterior 2014

China y la India en conjunto generan Una de cada mil toneladas de Variación (%) 2013-2014
poco más de la mitad de la producción algodón hueso disponible en el
mundial del cultivo. mundo, es cultivada en México.

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

Para cubrir la creciente demanda interna de semillas de algodón, se importaron en Vtoonluemladeans 85,512 2,862 -82,649 -26.2 147.7
2014 cerca de 86 mil toneladas.
Valor 27.2 0.983 -26.241 -36.5 88.4
Origen-destino comercial millones de dólares

Estados Unidos figura como el único país al cual México compra semillas de algodón. Aumenta Disminuye

983,268* Cliente Principal
EU (exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

* Dólares

China, Italia y Corea del Sur son los mayores importadores de semilla de algodón. Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(millones de dólares) Entre 0 y 500 700 a 1,300 20 a 30 °C Suelos fértiles de texturas franco-arenosas a franco-

59.8 55.5 msnm mm arcillosas, pH entre 5.5 y 8.0

46.7 62.0 48.6
47.6 40.2 42.9

24.6 28.4 27.2 Tamaulipas tiene la
mayor superficie con
0.116 0.007 0.0003 0.428 0 0.010 0.04 0.896 0.493 0.522 0.983 condiciones ideales para
la siembra de algodón.

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

EExxppoortrataccioionneess Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 1.3 1.7 2.2 2.6 4.7 3.6 2.0 20.9 24.7 21.9 6.9 7.5

Exportación 18.0 10.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 0.0 29.4 22.5 19.2
Potencial productivo de algodón

29

Amaranto

En los últimos diez años se registró la producción más Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
alta de amaranto, son Tlaxcala y Puebla los estados que
aportan 87% del volumen nacional. Tlaxcala líder productor
de amaranto, aporta 6 de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 cada 10 pesos del valor
(miles de toneladas) nacional de este cultivo.

7.0 Importaciones

Promedio

4

3.5

32004 2005 2006 20070.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tlaxcala
3 62.3
3Top 7 en volumen de producción Puebla
3Principales entidades productoras 20.4
4
4Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Morelos Participación nacional en
4 (toneladas) 2012-2013 5.8 la producción de granos
4Total nacional
41 Tlaxcala 6,547 41.8 La superficie nacional cultivada de
52 Puebla 3,509 95.9 amaranto, equivale a 91% de la superficie
73 Morelos 2,189 2.1 total la Delegación Coyoacán en el D.F.
Variaciones %4 México 131.5
5 Distrito Federal 301 -1.7 IndicaRedndoimrieensto2014
6 Oaxaca 301 0.05
7 Durango 161 -0.9
68 NA
Resto 7.8 -39.7
10

Consumo anual per cápita Superficie

0.1 Kg.0.0 0.2 Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio 0.1 %
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
75 / hectárea / tonelada
6.5
5 0.02 5 44.4 1.3 11,506
41.8 13.2
Anual 34.9 NA 34.5 7.1 5.4 1.9
2013-2014 Aumenta

9.3TMAC 9.9 9.3 -2.0 5.7

2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

En diciembre se obtiene poco más de la mitad del volumen total de amaranto. 0.0 0.0 0.0 0.0 3.4 24.2 52.8

19.6 0.0 0.0 0.0 0.0 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

30

Amaranto

Comercio exterior 2014

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

En 2014 el valor de las exportaciones de amaranto fue de 132 mil dólares. De esta manera, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
creció casi 52% con respecto al año anterior.
Vtoonluemladeans 34 49 15 35.5 32.8
Origen-destino comercial
Valor 86.1 132.2 46.2 190.5 51.7
Chile desplazó a Italia como segundo destino del amaranto mexicano. Sin embargo Estados miles de dólares
Unidos se mantiene como el primer mercado de exportación.
Aumenta Disminuye

76,002* Principal
EU

Cliente
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Canadá y Costa Rica figuran como países con los cuales * Dólares Características geográficas adecuadas para la producción
puede comercializarse más amaranto mexicano.
132.2 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Evolución del comercio exterior 87.1 86.1 0 a 2,800 400 a 1,000 17 a 30 °C Suelos bien drenados, litosoles, vertisoles, luvisoles,
(miles de dólares) msnmm
mm acrisoles, regosoles y andosoles, pH de 7.0 - 8.0

39.7 El amaranto se adapta a
cualquier circunstancia: desde
30.0 29.6 los ambientes secos hasta los
19.9 húmedos, desde las regiones
del nivel del mar hasta las
6.8 7.3 7.0 2.0 zonas más elevadas, además
0.1 0.0 1.6 1.7 de desarrollarse en suelos de
todo tipo de calidades.

3.4 2.1 0.0 2.6 0.4 Exportaciones
0.02 0.0 Importaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 5.8 56.7 0.5 0.4 31.4 1.6 1.6 0.4 0.1 1.2 0.3 0.0

Exportación 1.4 3.2 5.4 37.5 8.8 21.5 7.0 0.6 0.0 2.0 12.0 0.6
Potencial productivo de amaranto

31

Arroz palay

El incremento del volumen de arroz cosechado en el Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
país durante 2014, es resultado de una mayor superficie
sembrada y mejores rendimientos. El 19.5% del valor de la producción
proviene de siete municipios de Nayarit,
Volumen de la producción nacional 2004-2014 que es líder en el cultivo.
450 (miles de toneladas)

Promedio

243

225

2792004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Nayarit Veracruz
291 19.5 14.8
337Top 10 en volumen de producción
295Principales entidades productoras Michoacán Participación nacional en
224 16.3 la producción de granos
263
217Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Para transportar el volumen de la producción nacional 0.9 %
173 (toneladas) 2013-2014 de arroz palay, se necesitarían aproximadamente
179Total nacional 1,300 furgones de ferrocarril.
1801 Nayarit 232,159 29.1
2322 Michoacán47,789 48.1 IndicaRedndoimrieensto2014
Variaciones %3 Veracruz39,501 72.2
4 Campeche 32,929 1.8
5 Jalisco 30,850 -1.1
6 Colima 18,547 19.8
7 Tamaulipas 17,395 13.3
8 Tabasco 15,111 217.6
9 Morelos 12,575 11.2
10 Guerrero 12,314 4.4
2,389 475.1
Resto 2,759 41.2

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
921 / hectárea / tonelada
232
41 0.4 41 30.9 5.7 3,968
29.1 6.2
8.5 Kg.8.4 8.6 Anual 20.8 -50.5 22.6 -1.8 5.3 1.4
2013-2014 -4.8 -21.1 -4.2 Aumenta
2.5 8.1
TMAC
2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

El 51% del arroz cultivado en México se cosecha a final del año.

14.0 4.9 0.0 0.0 1.9 6.1 6.6 2.2 3.3 10.0 24.6 26.4

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

32

Ranking mundial 2013 Arroz palay

1er 68o
productor productor
mundial China mundial México

203,612,000 toneladas 179,776 toneladas Comercio exterior 2014

De China se obtiene 27.5% del arroz palay En la producción mundial de arroz palay, México
disponible en el mundo. aporta 2 de cada mil kilogramos cosechados.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

En 2014 se importaron 866 mil toneladas de arroz, lo que generó un déficit comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
con valor de 386 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 866,456 1,913 -864,543 -7.1 -78.2
Origen-destino comercial
Valor 387.5 2.0 -385.5 -8.4 -62.9
El principal destino de las exportaciones mexicanas de arroz es Estados Unidos, compró 92.2% del millones de dólares
volumen comercializado con el exterior. De ese país se adquieren 707 mil toneladas.
Disminuye

1,816,992*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

En el mundo, China, Indonesia y Sudáfrica son los países que más arroz * Dólares
importan, con compras mayores a 1.2 millones de toneladas anuales cada uno.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción
(millones de dólares)
Altitud Lluvia Temperatura Edafología
422.5 0 a 100 1,000 a 1,900 25 a 33 °C Preferentemente no calcáreos, con profundidad
msnmm
359.3 359.5 357.6 387.5 mm mayor a 60 cm, pH de 5.2 - 8.0
335.6 309.8

179.1 156.6 195.4 238.5 Los mayores volúmenes de
arroz se obtienen de zonas con
potencial; sin embargo, existen
regiones aptas sin explotar en
Yucatán, Chiapas y Guerrero.

1.0 1.2 1.3 4.9 6.0 3.9 3.5 1.7 1.6 5.3 2.0 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.4 7.5 7.0 7.6 7.7 12.2 7.0 9.0 6.5 9.2 7.5 9.4

Exportación 4.2 21.1 8.2 3.7 5.4 8.4 8.5 8.8 10.2 8.4 5.3 7.8
Potencial productivo de arroz palay

33

Avena forrajera

El cultivo de avena forrajera en el país es predominantemente de Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
temporal, en las cuatro principales entidades productoras la superficie
de esta modalidad alcanza 485 mil hectáreas.

Chihuahua Esta gramínea se produce en 23
23.3 estados de la República Mexicana,
siendo Chihuahua el líder productor
Volumen de la producción nacional 2004-2014 en volumen y valor.
14000 (miles de toneladas)

Promedio

10,005

7000

Durango
17.9

8,934 México
8,829 13.6
11,074
10,400 Participación nacional en
11,022 la producción de forrajes
10,600
10,015 8.9 %
6,266
10,903
11,168
10,838

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) La superficie nacional cultivada de avena forrajera
(toneladas) 2013-2014 equivale aproximadamente a 96% del área geográfica
Total nacional que ocupa el estado de Tlaxcala.
1 Chihuahua 10,838,129 -3.0
2 Durango 3,741,409 -6.5 IndicaRedndoimrieensto2014
3 México 1,703,380 -7.1
4 Zacatecas 1,219,246 1.4 Superficie
5 Coahuila 800,991 -21.8
6 Hidalgo 550,009 -2.8
7 Guanajuato 540,209 8.3
8 Michoacán 446,376 38.4
9 Jalisco 339,642 0.2
10 Tlaxcala 288,253 4.1
225,896 28.4
Resto 982,718 6.0

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
731 4.5 727 10,838 4,571 / tonelada
14.9
-6.7 -53.3 -6.2 -3.0 422
0.7 -26.3 2.1 2.0
Variaciones % Anual -0.8 3.4 2.2
2013-2014
5.4 -0.1 3.4
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

La mayor cosecha de la avena forrajera se tiene de octubre a diciembre.

8.5 3.4 5.1 5.7 5.4 4.6 2.1 0.7 1.4 15.2 29.4 18.5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

34

Avena forrajera

Comercio exterior 2014

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

El balance comercial de avena forrajera fue favorable en 23 toneladas en 2014, aunque el pago por las Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
importaciones es mayor al ingreso por exportaciones, por lo que el déficit comercial es de 65 mil dólares.
Vtoonluemladeans 388 411 23 -33.1 -30.7
Origen-destino comercial
Valor 150.1 84.7 -65.3 -38.2 -51.1
Taiwán, Japón y Estados Unidos son los principales países compradores de avena forrajera, mientras miles de dólares
que Estados Unidos y Canadá son los mayores proveedores.
Disminuye

45,414* Cliente Principal
Taiwán (exportaciones

* Dólares de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Alemania y España son los principales mercados potenciales para la avena forrajera mexicana. Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(miles de dólares) 1,000 a 3,000 400 a 1,300 12 a 17 °C Suelos arcillosos o franco-arcillosos con retención

1,038.2 msnmm mm de agua, pH de 5.0 - 7.0

631.2 502.4 655.7 Algunas de las zonas con
mayor producción no son las
450.1 465.0 455.4 465.0 455.4 más adecuadas para mantener
altos niveles de desarrollo. En
10.6 225.3 177.5 66.4 110.7 66.4 110.7 242.7 algunas regiones del centro
17.7 4.6 y sur del país existen las
150.1 condiciones para explotar de
173.4 84.7 mayor manera el cultivo.

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%) Potencial productivo de avena forrajera

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 6.9 5.0 22.7 27.7 0.0 5.0 0.0 5.0 0.0 0.0 27.7


Exportación 23.7 55.3 0.0 14.4 0.0 0.0 4.4 2.2 0.0 0.0 0.0 0.0

35

Avena grano

El comportamiento favorable de la cosecha de avena grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
en el año agrícola 2014, fue resultado del incremento de la
superficie sembrada principalmente en Hidalgo. Chihuahua Más de la mitad de la producción de
45.9 avena grano se cultiva en Chihuahua, el
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor económico que alcanza la entidad
(miles de toneladas) en este grano es equivalente al conjunto
de otros cuatro estados productores.
170

Promedio

110

85

992004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Hidalgo
127 12.4
152Top 10 en volumen de producción México
125Principales entidades productoras 19.9
148
130Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Para almacenar la producción total de este grano Participación nacional en
111 (toneladas) 2013-2014 se ocuparía alrededor de 76 % de las bodegas de la la producción de granos
51Total nacional Central de Abasto de la ciudad de México.
841 Chihuahua 93,021 2.2 0.3 %
912 México 47,717 -16.6 IndicaRedndoimreiensto2014
933 Hidalgo17,974
Variaciones %4 Zacatecas11,271 8.2
5 Durango 6,319 141.3
6 Tlaxcala 4,694 30.5
7 Jalisco 2,273 59.0
8 San Luis Potosí 1,655 30.3
9 Puebla -24.3
10 Guanajuato 487
485 NA
Resto 120 NA
25 NA
-97.0

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
53 0.8 53 326 / tonelada
93 1.8
8.1 875.8 6.6 3,509
-4.8 -28.1 -2.1 2.2
1.9 Kg.1.8 2.0 Anual -0.6 1.3 -4.1 -0.8
2013-2014
4.1 1.5 4.7
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

Durante los últimos meses del año se obtiene 65.7% de avena grano.

5.9 0.0 0.0 0.0 4.2 11.5 12.7 0.0 0.0 16.1 27.7 21.9

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

36

Ranking mundial 2013 Avena grano

1er 31o
productor productor
mundial Rusia mundial México

4,931,822 toneladas 91,049 toneladas Comercio exterior 2014

El 21% de avena grano disponible en el Nuestro país participa con 0.4% de
mundo viene de Rusia. la producción mundial.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Las importaciones de avena grano 2014 fueron mucho mayores a las exportaciones, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
por lo que se presentó un déficit comercial de casi 53 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 131,176 380 -130,796 -15.4 -30.7
Origen-destino comercial
Valor 53.0 0.1 -52.8 -18.1 -70.2
Estados Unidos, Cuba y Belice son los principales destinos de la avena grano. De Canadá y millones de dólares
Australia proviene principalmente el grano adquirido en el exterior.

Disminuye

130,033*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
La avena grano es demandada en Venezuela, la India, Malasia, Canadá y Países Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Bajos, lo cual abre oportunidades para que México les exporte. 64,679.8

64,679.8

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción
(miles de dólares)
52,953.7 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
41,067.6 52,953.7 1,000 a 3,000 400 a 1,300 12 a 17 °C Suelos arcillo-limosos o franco-arcillosos de mediana
41,067.6
40,156.2 42,911.5 msnmm mm profundidad, pH de 5.5 - 7.5
40,156.2 42,911.5
Las condiciones favorables del centro
24,978.2 del país no han sido suficientemente
aprovechadas, mientras algunas zonas
23,114.2 24,978.2 productoras importantes se encuentran
en terrenos sin posibilidad de sostener
16,958.4 23,114.2 adecuadamente el desarrollo del cultivo.
12,176.6 16,958.4
14,123.3

12,176.6 14,123.3
7,750.8
2.6 7,715806.8.6 487.3 336.2 12.9 10.0 49.7 4.4 51.5 486.7 144.9
Exportaciones

22.60041862.0605 4827.0306 33260.207 122.0908 102.0009 492.0710 42.4011 512.5012 48260.713 142401.94 Importaciones

D2i0s0t4rib2u0c0i5ón2m00e6ns2u00a7l de20l0c8om2e00r9cio2e01x0terE2ix0op1or1rt(a%ci2o)n0e1s2 201I3mpor2t0ac1i4ones
Ene Feb Mar Abr May ExJpuonrt acioJnuesl AgIom porStaecpio nesOct Nov Dic
Importación 3.3 3.2 3.6 26.8 5.5 6.1 5.5 5.6 27.1 5.0 3.8 4.5
Potencial productivo de avena grano
Exportación 5.4 7.1 5.7 9.2 25.8 15.1 1.8 0.0 0.3 6.4 3.3 19.9

37

Berenjena

La berenjena es originaria de la India, la superficie sembrada de Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
este cultivo en México se extiende en siete entidades productoras.
Importaciones El mayor valor de la producción
Volumen de la producción nacional 2004-2014 total de berenjena proviene de
(miles de toneladas) siete municipios de Sinaloa, con
una aportación de 95 por ciento.
150

Promedio Sinaloa Yucatán
95.3 3.4
75 69
Nayarit
2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 0.5
47
56Top 5 en volumen de producción
43Principales entidades productoras
52
Rank Entidad federativa 56Volumen Variación (%) La berenjena ayuda a disminuir el nivel de colesterol, contiene gran
46(toneladas) 2013-2014 cantidad de antioxidantes, vitamina E y efectos diuréticos.
Total nacional 62
1 Sinaloa 9138,214 12.2
2 Yucatán 122131,907 13.9
3 Nayarit 123 -3.0
4 Baja California Sur 1385,091 -34.1
5 Morelos Variaciones %598 95.8
368 31.6
Resto 122 -85.2
128

IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional en
la producción de hortalizas
Consumo anual per cápita Superficie
1.0 %
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
0.7 Kg.0.6 0.8 1.7 0.01 1.7 945 / tonelada
138 82.8
13.2 -26.6 13.5 6,839
2.7 4.8 2.7 12.2
Anual 11.4 74.6 -1.1 55.5
2013-2014
28.2 8.5 15.0
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

De febrero a mayo se cosecha 86.5% del volumen total de esta hortaliza.

2.1 13.2 31.2 26.8 15.3 6.9 0.4 1.5 0.6 0.3 0.7 1.0

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

38

Ranking mundial 2013 Berenjena

1er 14o
productor productor
mundial China mundial México

28,433,500 toneladas 123,142 toneladas Comercio exterior 2014

En China se origina 57.5% de México contribuye con 0.2% de la producción
berenjena disponible en el mundo. mundial de berenjena.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Con un volumen exportado cercano a las 60 mil toneladas de berenjena en 2014, Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
nuestro país tuvo un superávit comercial valorado en casi 20 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 434 59,984 59,550 341.4 -0.7
Origen-destino comercial
Valor 0.4 19.9 19.6 559.2 3.1
Estados Unidos fue el principal comprador de esta hortaliza con 99.6% del volumen exportado. millones de dólares

Aumenta Disminuye

19,789,495*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

Francia, Alemania y Rusia son los principales compradores de berenjena en el mundo, países con oportunidad para el cultivo mexicano.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción
(miles de dólares)
19,347.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
16,663.9 0 a 800 600 a 1,200 22 a 27 °C Suelos franco, franco-arcillosos pero bien drenados,
19,939.9 msnmm
mm areno-arcillosa, pH de 6.0 - 7.5
16,606.7

12,587.6 12,517.1 Existen plantaciones con buen
8,672.5 desempeño en zonas de bajo
potencial y subexplotación de
terrenos con adecuadas condiciones
en el centro de nuestro país.

2,591.4 2,469.9 5,399.1
2,265.0

120.8 76.3 60.8 40.3 164.5 29.0 36.0 50.2 14.5 53.7 354.0 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.6 0.0 0.0 1.0 1.9 30.0 42.3 13.4 6.5 3.2 0.3 0.8

Exportación 17.2 16.4 17.1 13.5 6.6 2.2 0.3 0.1 0.1 1.0 8.5 17.0
Potencial productivo de berenjena

39

Berries

Las cuatro principales entidades productoras de berries Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
registraron un aumento en su volumen de cosecha, resultado
del incremento de la superficie para siembra. Baja California
14.0
Volumen de la producción nacional 2004-2014
250 (miles de toneladas) Importaciones El principal proveedor de berries
es Michoacán, le sigue en orden de
importancia Baja California y ambos
aportan 85% del valor de la producción.

125 Promedio

111

302004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
40
Top 10 en volumen de producción52 Jalisco
Principales entidades productoras56 8.9
133 Michoacán
131 71.2
77
164Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Con la producción anual de berries, se podrían
164 (toneladas) 2013-2014 adquirir aproximadamente 22,000 tractores
170Total nacional agrícolas de 55 hp.
2071 Michoacán206,580 21.8
Variaciones %2 Jalisco151,851 18.8 IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional en
3 Baja California 34,625 11.6 la producción de frutos
4 Colima 11,546 91.5
5 Sinaloa 116.7 1.1 %
6 Puebla 6,323 340.0
7 México 1,067 -35.7
8 Hidalgo 28.4
9 Distrito Federal 717 -9.0
10 Querétaro 267 4.8
63 -15.6
Resto 26 -4.4
23
73

Superficie

Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
17 NA 17 7,451 / tonelada
207 12.4
36,070
21.8
0.6 Kg.0.5 0.7 6.4Anual NA 9.8 21.3 32.4 11.O 8.6

2013-2014

TMAC 20.6 NA 20.9 23.9 0.3 2.2
2004-2014

Aumenta No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

Todo el año hay producción de berries, es diciembre cuando se obtiene la mayor parte. 9.1 6.1 4.7 5.0 6.3 14.0 23.5

2.4 3.3 6.9 8.9 9.8 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

40

Ranking mundial 2013 Berries

1er 4o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México

357,029 toneladas 169,548 toneladas Comercio exterior 2014

El 17% de berries que se genera mundialmente La producción nacional de berries aporta
emana de Estados Unidos. 7.9% al volumen mundial de las frutillas.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Por cada tonelada de berries que se envió al exterior en 2014, al país ingresaron en Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
promedio 5 mil 620 dólares.
Vtoonluemladeans 870 132,057 131,186 0.5 24.3
Origen-destino comercial
Valor 4.1 742.4 738.4 23.3 30.2
Los principales mercados para la berries mexicanas son Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido. millones de dólares

Aumenta

686,434,309*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
México es un excelente productor de berries y países europeos como Polonia, Proveedor
Austria y Lituania son mercados potenciales para su comercialización. (importaciones
de México)
Evolución del comercio exterior Importador y
(millones de dólares) Exportador

Características geográficas adecuadas para la producción

742.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
Mayor de 1,500 800 a1,200 16 a25 oC Suelos ácidos con alto contenido de materia orgánica,

msnmm mm pH de 4.5 - 5.2

570.1 Existen grandes superficies con
484.6 condiciones óptimas para la
producción de berries, aunque
355.9 en las entidades es mínimo el
304.6 aprovechamiento y en algunos casos
nulo, como en Tamaulipas.
250.1
178.3 204.3

119.0
28.9 70.2
1.2 1.4 1.0 0.9 1.2 2.3 6.2 2.2 2.3 3.3 4.1 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.6 3.8 5.3 2.7 9.1 12.9 13.6 18.4 8.4 9.5 8.4 3.3

Exportación 10.4 11.8 12.0 12.2 15.7 3.7 0.6 0.5 0.6 6.3 11.0 15.2
Potencial productivo de berries

41

Brócoli

Entidades altamente productivas son Guanajuato, Michoacán, Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
Puebla y Jalisco, que aportan casi 87% del volumen nacional.
Sonora
Volumen de la producción nacional 2004-2014 6.3
(miles de toneladas)
Con una aportación superior a 62% del
450 valor de la producción, Guanajuato es líder
nacional y de sus municipios productores
Promedio destaca Valle de Santiago.

327

225

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014289 Guanajuato
290 62.4
Top 10 en volumen de producción 248 Michoacán
Principales entidades productoras 271 9.0 Participación nacional en
309 la producción de hortalizas
Rank Entidad federativa 333 Volumen Variación (%) El brócoli es rico en vitaminas, A, B, C, K y fitonutrientes que
307 (toneladas) 2013-2014 ayudan a disminuir el riesgo de desarrollo de cáncer y diabetes. 3.4 %
Total nacional 357
1 Guanajuato 335 445,886 7.2 IndicaRedndoimrieensto2014
2 Michoacán 416 292,345 9.4
3 Puebla 446 45,878 3.6
4 Jalisco Variaciones % 26,003 54.2
5 Sonora 22,024 -32.1
6 Tlaxcala 13,271 -7.1
7 Aguascalientes 10,553 45.5
8 Querétaro 9,504 -6.0
9 Baja California 6,553 33.8
10 México 5,465 -7.9
4,179 -1.4
Resto 10,112 21.0

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de hectáreas Miles de Millones de Toneladas
toneladas pesos / hectárea Pesos
31 1 30 2,051 / tonelada
446 15.0
6.0 280.3 3.4 4,601
3.0 16.0 2.7 7.2
1.0 Kg.0.9 1.1 Anual 4.4 5.1 3.7 -1.9
2013-2014
8.4 1.7 3.8
TMAC
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

Casi la mitad de la producción de brócoli se genera de marzo a mayo.

2.8 3.7 14.2 21.7 11.8 3.7 2.5 9.0 10.5 9.1 7.4 3.6

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

42

Ranking mundial 2013 Brócoli

1er 4o
productor productor
mundial China mundial México

9,100,000 toneladas 415,812 toneladas Comercio exterior 2014

China aporta 41% de brócoli México participa con 2.2% de la
que se genera mundialmente. producción mundial de esta hortaliza.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Aunque las importaciones de brócoli aumentaron en 2014, la balanza comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
presentó un superávit valorado en 329 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 5,808 326,529 320,721 12.2 -3.6
Origen-destino comercial
Valor 4.2 333.1 328.9 17.7 -5.4
Casi la totalidad de las exportaciones de brócoli se realizan a Estados Unidos. millones de dólares

Aumenta Disminuye

322,085,435*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

La exportación de brócoli producido en México es relevante, aún así es posible intensificar
las ventas a países como Reino Unido y Alemania.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción

(millones de dólares) 368.3 352.0 333.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
900 a 2,500 900 a 1,500 15 a 24 °C Suelos migajón-arenosos a suelos
msnmm migajón-arcillosos, pH de 4.3 - 8.0
mm

249.3 232.6 246.6 266.9 Las zonas de mayor producción
de brócoli se localizan en regiones
196.0 con potencial; en Baja California
y Sonora existen condiciones que
84.5 98.6 114.2 aún no han sido explotadas.

5.1 3.2 4.5 5.1 4.6 2.4 3.0 3.4 3.9 3.6 4.2 Exportaciones 43

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exteriorEx(p%or)taciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 4.6 10.2 9.9 5.4 6.3 9.3 17.8 8.5 5.6 8.6 6.4 7.4

Exportación 8.9 10.3 9.0 9.3 7.9 7.9 5.5 5.7 7.3 7.7 9.2 11.3
Potencial productivo de brócoli

Cacao

Las entidades federativas con cultivo de cacao, tienen el reto de Importaciones Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
mantener el número de hectáreas en producción e incentivar la
renovación de los plantíos para alcanzar mayores rendimientos. Tabasco es líder en cacao,
donde once de sus municipios
Volumen de la producción nacional 2004-2014 generan 64.2% del valor de
70 (miles de toneladas) la producción nacional.

Promedio

35 30

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 201444 Tabasco
36 64.2
Top en volumen de producción38 Guerrero
Entidades productoras30 0.2 Chiapas
28 35.6
Rank Entidad federativa 23VolumenVariación (%) El ingreso promedio de la producción de una
27(toneladas)2013-2014 hectárea de cacao es cercano a los 15 mil pesos.
Total nacional 21
1 Tabasco 2826,969-3.1
2 Chiapas 2816,270-12.3
3 Guerrero 2710,48015.4
Variaciones %
220 2.9

Consumo anual per cápita IndicaRedndoimrieensto2014 Participación nacional
en la producción de
0.5 Kg.0.4 0.6 Superficie agroindustriales

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio 0.1 %
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
958 / hectárea / tonelada
62 NA 60 27
-5.7 0.5 35,526
0.4 NA -2.5 -3.1 1.9
Anual -2.8 NA -3.0 -4.8 -0.6 -2.7
2013-2014 Aumenta
-1.8 7.1
TMAC
2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

El ciclo de corte del fruto con mayor importancia se registra a fin e inicios de año. 3.4 8.9 6.4 0.0 7.9 11.5 15.7

18.6 12.0 8.4 3.5 3.7 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

44

Ranking mundial 2013 Cacao

1er 8o
productor productor
mundial Costa de Marfil mundial México

1,448,992 toneladas 27,844 toneladas Comercio exterior 2014

Costa de Marfil aporta mundialmente México contribuye con poco menos de
31% de cacao. 2% del cacao disponible en el mundo.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Cada tonelada de cacao que se vendió al extranjero en 2014 generó un valor equivalente Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
a poco más de cuatro mil dólares.
Vtoonluemladeans 28,928 210 -28,718 25.6 -91.2
Origen-destino comercial
Valor 88.9 0.9 -88.0 57.3 -79.7
Los principales mercados para el cacao mexicano son Bélgica, Estados Unidos y Francia. De las millones de dólares
importaciones del grano los principales proveedores son Ecuador y Costa de Marfil.
Aumenta Disminuye

660,007* Cliente Principal
Bélgica (exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

En la actualidad Países Bajos, Alemania y Malasia son los principales países importadores de cacao en el mundo. Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior 88,899.5 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
(miles de dólares) 5 a 400 1,500 a 2,500 22 a 28 °C Suelos francos, franco-arcillosos, franco-arenosos,
msnmm
mm pH de 6.0 - 7.0

56,500.4

13,193.3 Existen zonas altamente adecuadas
12,748.8 para el cultivo en Veracruz y Nayarit
4,679.6 7,522.8 2,408.3 5,876.0 donde no se produce cacao.
8.7 1,027.0 386.0 178.6 128.3 1,922.9 1,057.6 910.5 4,303.6 873.0 Exportaciones
8.7 1,502.4 10.0 230.1 45

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 11.9 6.8 11.4 5.8 5.2 7.5 13.9 8.4 6.1 6.1 5.6 11.3

Exportación 24.8 12.4 1.0 0.3 0.0 7.0 0.2 1.6 2.3 1.1 0.7 48.6
Potencial productivo de cacao

Café cereza

Las principales entidades productoras en orden de importancia Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
son: Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca, que contribuyen con
más de 88% al volumen nacional de café cereza. Chiapas cosecha café cereza en más de 80 de
sus municipios, lo que representa 36.5% del
Volumen de la producción nacional 2004-2014 valor de la producción en el ámbito nacional.
2000 (miles de toneladas) Veracruz y Puebla también sobresalen como
representativos del cultivo.
Promedio

1,410

1000

1,6972004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Veracruz
1,599 28.5
1,519 Puebla
1,459 13.2
1,415
1,437Top 10 en volumen de producción
1,332Principales entidades productoras
1,288
1,337Rank Entidad federativaVolumenVariación (%)
1,258(toneladas) 2013-2014
Variaciones % Chiapas
1,166Total nacional1,166,026-7.3 36.5
-19.4
1 Chiapas 402,100 -3.2

2 Veracruz 353,697 8.8 La superficie cultivada de café en el
3 Puebla 148,900 0.02 ámbito nacional equivale a 7 veces
17.1 el tamaño del Distrito Federal.
4 Oaxaca 129,781 3.6
-2.9
5 Guerrero 48,922 -19.7
6 Hidalgo 35,229 -0.9
12.1
7 Nayarit 24,635 -4.7 Participación nacional
en la producción de
8 San Luis Potosí 13,052 IndicaRedndoimrieensto2014 agroindustriales
9 Jalisco 5,400
1.8%
10 Colima 2,744

Resto 1,565

Consumo anual per cápita Superficie

Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Valor Rendimiento Precio
Medio Rural
Miles de Millones de
Miles de hectáreas toneladas pesos Toneladas Pesos
5,594 / hectárea / tonelada
1,166
737 NA 699 -7.7 1.7 4,797
-7.3 6.9
1.3 Kg.1.2 1.4 Anual -0.03 NA -0.1 -3.7 -7.2 -0.4
2013-2014 -0.7 NA -0.8 Aumenta
-2.9 11.0
TMAC
2004-2014

Disminuye No aplica

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

El 80.6% de la producción de café cereza se obtiene de diciembre a marzo.

26.4 21.9 15.0 6.3 2.1 0.0 0.0 0.0 0.0 2.1 8.9 17.3

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

46

Ranking mundial 2013 Café verde

1er 10o
productor productor
mundial Brasil mundial México

2,964,538 toneladas 231,596 toneladas Comercio exterior 2014

En Brasil se recolecta una México contribuye con 2.6% de la
tercera parte de la producción producción mundial de café verde.
mundial de este aromático.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014

Por las exportaciones de 98 mil 379 toneladas de café verde en 2014 ingresaron al Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
país más de 389 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 33,734 98,379 64,645 119.4 -33.5

Origen-destino comercial Valor 100.0 389.3 289.4 199.6 -22.1
millones de dólares
Estados Unidos compra 66.6% del volumen total de las exportaciones del aromático mexicano.
De Brasil provienen 61.4% de lo adquirido en el exterior. Aumenta Disminuye

260,821,774*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Exportar el café verde mexicano a países como Rusia, Polonia * Dólares
y Corea podría aportar mayores divisas para México.
Características geográficas adecuadas para la producción de café cereza
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) 1,204.7 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
600 a 1,600 1,000 a 3,000 17 a 23 °C Con más de un metro de profundidad, de textura
msnmm
mm franca a migajón arcilloso, pH de 4.5 - 7.0

583.5 La producción en general
se realiza en zonas con alto
499.9 potencial; existen además
regiones con las condiciones
127.9 78.6 130.4 155.3 162.1 288.2 314.9 8.8 389.3 Exportaciones adecuadas donde no se
6.9 0.3 0.8 0.1 0.2 0.6 2.0 1.6 33.4 100.0 Importaciones siembra café.

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 47

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 2.5 1.8 4.8 10.9 15.0 13.3 9.4 4.9 9.1 10.7 8.8 8.8

Exportación 9.3 10.7 12.3 12.2 10.2 9.3 9.2 6.8 5.0 5.8 4.2 5.0
Potencial productivo de café cereza

Padrón Nacional Cafetalero 2014

Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera

73% de los predios del padrón

La función del PNC consiste en conocer cuentan con una super cie menor
a detalle a los productores y sus predios o igual a una hectárea.

activos, contar con una base con able Porcentaje de productores con respecto al total

para tomar decisiones dentro del sector. Querétaro 0.1%

Estados cafetaleros y su distribución de predios Colima 0.2%
Tabasco 0.2%

Jalisco 0.3%

Más del 25% de los predios se Nayarit 1%
ubican arriba de los 1,200 (msnmm). San Luis Potosí 3.6%

San Luis Potosí concentra 4% de Guerrero 4.4%
predios dedicados al cultivo de café Hidalgo 7.1%
en el ámbito nacional.
Puebla 9.5%
Querétaro es la entidad con el
menor número de productores. Veracruz 17.7%
Oaxaca 20.5%
En Hidalgo como en Querétaro,
Chiapas 35.4%

más del 90% de sus predios son menores

Nayarit representa 1% de o iguales a una hectárea.
productores en el ámbito nacional.
Veracruz tiene más productores que
Puebla e Hidalgo juntos.

En Guerrero 35% de sus predios Chiapas concentra el mayor número
ubican arriba de los 1,200 (msnmm). de productores con 35%, y cuenta
con 29% de predios en el país.
Oaxaca reporta 22% del total de
predios dedicados al cultivo de café.

El padrón cafetalero El total de polígonos
se integra por 511 mil registrados es de 668
productores. mil predios de café.
   

Fuente: SIAP.

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