Atlas Agroalimentario2015

Ranking mundial 2013 Uva

1er 29o
productor productor
mundial China mundial México Comercio exterior 2014

11,550,024 toneladas 350,421 toneladas
El 15% de uva que se produce
globalmente procede de China. El fruto mexicano tiene una participación
en el ámbito internacional de 0.5 por ciento.
Variación (%) 2013-2014
Comercio exterior 2014
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
En 2014 el volumen de exportación de uva fue superior a las importaciones por casi
65 mil toneladas; sin embargo tiene un déficit comercial por 3.5 millones de dólares. Vtoonluemladeans 89,823 154,543 64,720 0.9 1.7

Origen-destino comercial Valor 158.5 155.0 -3.5 3.2 1.9
millones de dólares
Los principales mercados de exportación de la uva mexicana son Estados Unidos, Venezuela y
Costa Rica, y de Estados Unidos y Chile proviene la mayor parte del fruto importado. Aumenta

149,776,174*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

* Dólares

Rusia, Países Bajos y Alemania son los principales importadores de uva en el mundo.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción

(millones de dólares) 155.2 161.5 153.5 158.5 Altitud Lluvia Temperatura Edafología
155.0 0 a 400 m 0 a 500 15 a 25 °C Suelos franco-arenosos, bien drenados con materia
141.0 152.0 snmm mm
orgánica, pH de 5.5 - 7.0

142.7

117.7 129.4

105.5 96.9 Las zonas con mayor producción
96.0 se encuentran distribuidas en
91.7 regiones con vocación adecuada;
existen además las condiciones
80.0 80.9 en Tamaulipas para aumentar la
producción del cultivo.
46.6 41.7 64.0
31.1 25.2 40.7

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Exportaciones
Importaciones

Distribución mensual del comercio exterioExrp(o%rta)ciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 7.9 6.8 8.6 7.3 1.8 1.5 4.2 8.4 9.8 14.8 12.1 16.8

Exportación 0.4 0.1 0.1 0.1 39.4 55.3 3.7 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2
Potencial productivo de uva

149

Uva: fruto de generoso sabor,
diversas texturas y gratos recuerdos

De los viñedos mexicanos se cosecha un fruto que tiene tres destinos: su consumo como“uvas de mesa frescas”, insumo Principales entidades productoras por tipo de uva 2014
para la industria y fruto seco “pasa”. Del total de uvas que se cultivan en México, 73.5% se destina a su venta para Pasa Fruta
consumo en fresco, 22.6% se utiliza principalmente en la elaboración de vinos y jugos, el resto se deshidrata.
tt
t
tt
Producción de uva por tipo Volumen t
2010-2014
(toneladas)
t
t t t

Industria t

t: toneladas

t t t

Valor de producción de uva por tipo 2014
(millones de pesos)

Pasa 85.3% Fruta
233 5.2% 3,868
Industria 9.5%
Pasa Industria Fruta 431
Volumen por entidad y tipo
Principales municipios productores de uva por tipo 2014 (toneladas)

Municipios Toneladas Rendimiento Fruta
Uva 335,739 Industrial
Fruta 246,858 El 73.7% de uva para consumo en fresco se Fruta e industrial
Hermosillo, Son. 137,241 obtiene en los municipios de Hermosillo (55.6%) Fruta, pasa e industrial
Caborca, Son. 44,785 y Caborca (18.1%) del estado de Sonora.
San Miguel de Horcasitas, Son. 25,515
Ojocaliente, Zac. 8,659 Los principales municipios productores de uva
Carbó, Son. 5,535 para vino son: Ensenada, B.C. (25.2%), Fresnillo,
Resto 25,124 Zac. (14.2%) y Caborca, Son. (13.2%), que en
Industrial 75,991 conjunto cosechan 52.6% del total.
Ensenada, BC 19,187
Fresnillo, Zac. 10,778 De los viñedos de Caborca, Son. se obtiene 96.9% de la
Caborca, Son. 10,020 uva pasa.
Villa Hidalgo, Zac. 8,476
Hermosillo, Son. 8,353 Nota: Las cifras re eren al año agrícola.
Cosío, Ags. 4,325 Fuente: SIAP.
Resto 14,853
Pasa 12,891
Caborca, Son. 12,495
Mexicali, BC 396

150

151

Infraestructura agroalimentaria mexicana

Centros de sacri cio

El país cuenta con 1,152 centros de sacri cio, de los cuales 112 son TIF,
149 privados y 891 municipales.

Central de abasto

La infraestructura de abasto alimentario de México consiste en 89 puntos
de venta al mayoreo, de los cuales 64 son centrales de abasto y 25 mercados
mayoristas.

Centro de acopio de granos y oleaginosas

México tiene 2,650 centros de acopio de granos y oleaginosas, distribuidos a lo
largo y ancho del territorio nacional.

Centros de sacri cio Centros de abasto Centro de acopio de granos y oleaginosas

Cuentan con registro autorizado de carácter federal, estatal o municipal. Las centrales de abasto son unidades comerciales de distribución de El objetivo de contar con estas instalaciones es para incrementar y
Se categorizan en Tipo Inspección Federal (TIF), establecimientos de productos alimenticios, proporcionan a la población servicios de mejorar la capacidad y e ciencia de acopio, almacenamiento,
sacri cio privados y rastros municipales. abastecimiento de productos básicos al mayoreo, a través de movilización, monitoreo y control de calidad de granos y oleaginosas de
instalaciones que permiten concentrar los productos provenientes de las unidades económicas agrícolas mediante el apoyo complementario
Un establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación de diferentes centros de producción, para surtir de éstos a los comerciantes en infraestructura y/o equipamiento.
sacri cio de animales de abasto, frigorí cos e industrializadores de especializados. En el ámbito internacional se está presentando una demanda de granos
productos y subproductos cárnicos, que es objeto de una inspección y oleaginosas que ha ido en aumento en la última década, debido a la
sanitaria permanente, en la que se veri ca que las instalaciones y los Distribuyen 70% de la producción agropecuaria nacional. producción de biocombustibles, al crecimiento de la población, la
procesos cumplan con las regulaciones que señala la SAGARPA para que Operan aproximadamente 52 mil comerciantes. urbanización, el aumento del ingreso y la búsqueda de mejores
los alimentos sean inocuos. Promueven una mayor vinculación con los productores primarios. alimentos de alta calidad proteínica. El aumento en la producción de
Hacen llegar los alimentos a más de un millón 220 mil alimentos hace que cada vez exista la necesidad de construir más
Estos establecimientos TIF tienen el propósito de obtener productos de establecimientos minoristas. establecimientos para su almacenamiento y conservación.
óptima calidad higiénico-sanitaria con reconocimiento internacional, ya Garantizan productos frescos para una alimentación su ciente,
que cuentan con sistemas de inspección y controles de alto nivel que sana, variada y a precios bajos.
promueven la reducción de riesgos de contaminación de sus productos. Dan valor agregado a los productos por medio del acopio, limpieza,
selección, empaque, etiquetado, transporte, conservación y
comercialización.
Generan alrededor de un millón 850 mil empleos directos, además
de los temporales e indirectos.

Fuente: SIAP, CONACCA y ASERCA

152

Estructura Territorial de la SAGARPA Super cie total del territorio
nacional (ha)
Para efectos del quehacer administrativo de la SAGARPA, el territorio nacional se ha delimitado en 33 delegaciones,
dentro de las cuales se encuentra la estructura territorial compuesta por 191 Distritos de Desarrollo Rural (DDR) y 713 195, 623, 960.52
Centros De Apoyo al Desarrollo Rural (CADER), los cuales son la unidad básica de información agropecuaria, cuyo
objetivo es atender a la población del medio rural mexicano.

Fuente: SIAP, 2015. Super cie en millones de (ha)

Mapa base de los distritos de desarrollo rural y sus centros de apoyo Menor a 1
O cinas de DDR 1-5
Límites de DDR 5-10
O cinas de CADER 10-15
Límites de CADER 15-20
Mayor a 20

El CADER Miguel Auza de la Delegación Zacatecas es el de mayor super cie agrícola con un total de 227,454 (ha).
El DDR Cortázar de la Delegación Guanajuato es el de mayor super cie agrícola con un total de 492,945.4 (ha).

Número de distritos de desarrollo rural - DDR por delegación de la SAGARPA Número de centros de apoyo al desarrollo rural - CADER por delegación de la SAGARPA

14 56
13 47 46 45 45
12 12
34 33 32 31 30
10 28
9
8888 22 22 21 21 21
77 19
666 17 16 16 15 15
555
444444 12 11 10 10 9
333
222 765443
111

BaRjeaDASgBiiagCsQatjónuaurliTNGaniaiCLCatfsunMuQZCLihuGtacooeaiiCVacaDumaraTuaTYslvCnohcHlSeFlMmeiahSugNOinCaiPeJnuirofhraaaMeiaruPorpouoiaujcaoadabunteaélorrxeaalahdlLoeyaaixnaciutnariareeacnexteelncctRuhlrasisalStcppoaaeeinbarorááólrogigoccctcmhrrrlulueoiaaausaztaaarsaaíeaaasonosoasnonsaoooool
BaRjeaDASgBiiagCsQatjónuaurliTNGaniaiCLCatfsuMnuQZCLihutacooeaiiCVacGaDumaraTaTYslvCnohcHlSeFlMmeiuahSugNOinCaiPJnuirofhraaaMeiaruPoepouoiaujcaoadabunteaélorrxéaalahdlLoeyaaixnaciutnariareeacnexteelncctRuhlrassialStcppoaaeeinbaroráóálrogigocccctmhrrrlulueoiaaausaztaaarsaíaeaaasnoosoasonnsaoooool

Fuente SIAP, 2015

153

154

Subsector Pecuario

155

Carne en canal
de ave

En 2014 la actividad avícola nacional generó 72 mil toneladas Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
adicionales de carne de ave respecto del monto del año
previo. Principalmente Aguascalientes, Querétaro y Sinaloa Aunque Jalisco generó 34 mil toneladas
contribuyeron en ese crecimiento. más que Veracruz en 2014, ambas
entidades aportaron casi el mismo valor
Volumen de la producción nacional 2004-2014 a la producción, 10 mil millones de pesos.
(miles de toneladas)
Promedio
2900
2,624

1450

2,2802004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Durango Veracruz
2,437 10.4 11.4
2,464 Jalisco
2,542 11.4 Participación nacional
2,581 en la producción pecuaria
2,636Top 10 en volumen de producción
2,681Principales entidades productoras 14.6%
2,765
2,792Rank Entidad federativaVolumenVariación (%)
2,808(toneladas) 2013-2014
2,880
Variaciones %Total nacional2,879,6862.6
1.7
1 Jalisco 327,635 2.6
-1.0
2 Durango 295,170 17.7 En la actualidad la producción nacional de carne
12.7 de ave alcanzaría para alimentar a todos los
3 Veracruz 293,685 -5.8 mexicanos durante 3 meses.
1.0
4 Aguascalientes 280,100 -4.4 IndicRaenddiomrieentso 2014
10.4
5 Querétaro 262,750 1.7
-1.2
6 Guanajuato 166,045

7 Puebla 165,409

8 Chiapas 153,600

9 Sinaloa 128,083

10 Yucatán 121,906

Resto 685,304

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Miles Millones al Productor
2299.1 kg.29.2 Anual Millones de pesos Pesos/tonelada
2013-2014 de cabezas de toneladas
89,222 30,983
TMAC 333 2,880
2004-2014 5.9 3.3
0.2 2.6 8.6 6.1
2.1 2.4

Producción mensual nacional (%) Aumenta

Noviembre y diciembre generan la mayor cantidad de carne de ave. Disponibilidad media

8.0 8.0 8.3 8.3 8.3 8.3 8.4 8.3 8.3 8.1 8.6 9.1

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

156

Ranking mundial 2013 Carne en canal de ave

1er 5o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México

17,396,881 toneladas 2,808,032 toneladas Comercio exterior 2014

En Estados Unidos se obtiene 18.1 % de la La carne en canal de ave mexicana
carne de ave que se produce a nivel mundial. aporta 2.9% a la producción mundial.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

México adquiere del exterior importantes cantidades del cárnico, que representan una Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
erogación anual de 555.4 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 609,235 1,575 -607,660 5.9 0.1
Origen-destino comercial
Valor 555.4 2.1 -553.3 -3.2 -39.5
De Estados Unidos proviene 98.4% de las importaciones, mientras que Ghana es el principal millones de dólares
comprador de México.
Aumenta Disminuye

1,399,099* Cliente Principal
Ghana (exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)

* Dólares Importador y
Exportador

Hong Kong y Rusia son los principales mercados potenciales de carne de ave.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la producción
(millones de dólares)
573.9 Edafología Humedad Temperatura Orientación
NA 40 a 75% 15 a25 oC Casetas en lugares secos y con buen drenado
533.5 555.4

422.4 Ubicación
354.2 365.1 De 5 a 10 km de distancia de
asentamientos humanos
308.4
228.7 271.1 252.3
170.7
La avicultura para producción
1.2 0.03 0.1 0.05 0.5 2.4 3.1 3.1 0.8 3.4 2.1 Exportaciones de carne puede llevarse a
Importaciones cabo en todas las regiones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 del país si se establece en
ambientes controlados.
Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 8.2 7.4 7.8 7.7 9.0 8.7 8.8 8.3 8.7 8.8 7.6 9.0

Exportación 8.6 10.3 6.7 6.9 8.6 3.4 11.5 6.5 5.1 12.5 8.6 11.3
Potencial productivo de carne en canal de ave

157

Carne en canal
de bovino

Con diversas escalas de producción, todas las entidades Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
federativas de México generan carne de la especie bovina, en
18 de ellas la producción de 2014 resultó superior al año previo. Uno de cada tres pesos que se generaron
en 2014 por la producción de carne en
Volumen de la producción nacional 2004-2014 canal de bovino proviene de Veracruz,
(miles de toneladas) Jalisco y Sinaloa.

1900 Promedio

1,702

950

1,5442004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Sinaloa Veracruz
1,558 6.2 13.4
1,613 Jalisco
1,635 11.9 Participación nacional
1,667 en la producción pecuaria
1,705Top 10 en volumen de producción
1,745Principales entidades productoras 9.3%
1,804
1,821Rank Entidad federativaVolumenVariación (%)
1,807(toneladas) 2013-2014
1,827
Variaciones %Total nacional1,827,1521.1
-2.0
1 Veracruz 243,779 -2.1
-2.2
2 Jalisco 204,651 3.7 La producción anual de carne de bovino
-0.7 alcanzaría para proveer de 16 kilos de carne,
3 Chiapas 113,534 4.4 aproximadamente, a cada habitante de México.
-3.3
4 Sinaloa 91,938 -4.7 IndicRaenddiomrieentso 2014
-3.4
5 Baja California 87,078 -0.3
5.1
6 San Luis Potosí 79,924

7 Michoacán 74,768

8 Sonora 72,964

9 Chihuahua 72,387

10 Tabasco 67,224

Resto 718,905

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Millones Miles Millones al Productor
15.4 kg.15.3 15.5 Anual de cabezas de pesos Pesos/tonelada
2013-2014 de toneladas
31 90,963 49,784
TMAC 1,827
2004-2014 1.7 22.8 21.5
0.5 1.1 8.3 6.5
1.7

Producción mensual nacional (%) 8.3 Aumenta

Durante los meses finales del año se alcanzan los volúmenes más significativos del cárnico. Junio Disponibilidad media

8.0 8.0 7.9 7.9 8.1 8.5 8.5 8.4 8.6 8.8 9.0

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

158

Ranking mundial 2013 Carne en canal de bovino

1er 6o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México

11,698,479 toneladas 1,806,758 toneladas Comercio exterior 2014

El 18.3% de la carne de res En volumen de carne en canal de Variación (%) 2013-2014
producida mundialmente es de bovino de nuestro país representa
Estados Unidos de América. 2.8% de la producción mundial.

Comercio exterior 2014

La carne de bovino mexicana ha registrado año tras año mayor aceptación en los mercados Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
internacionales, que se constata con el incremento de 17% en el volumen exportado en 2014.
Vtoonluemladeans 148,859 137,178 -11,681 -9.6 17.0

Origen-destino comercial Valor 998.8 907.4 -91.4 11.1 39.9
millones de dólares
Estados Unidos adquiere 83.5% de las exportaciones de carne en canal de bovino, el resto
lo compran doce países. De la Unión Americana provienen 128 mil toneladas del cárnico. Aumenta Disminuye

781,045,529* Cliente Principal
EU (exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Europa tiene buen potencial para exportar carne en canal de bovino, destacan Italia, Países Bajos y Alemania.

Características geográficas adecuadas para la producción

1,162.9 Evolución del comercio exterior Altitud Humedad Temperatura Edafología
1,072.3 (millones de dólares) 1,500 a 2,500 Constante 14 a 21 °C Suelos fluvisoles, cambisoles y luvisoles de poca
966.3
858.7 998.8 msnmm pendiente y profundidad

929.7 831.4 898.7 Ubicación
876.0 De 5 a 10 km de distancia de
asentamientos humanos
713.9 837.1 747.5 907.4

532.0 648.8

289.3 México cuenta con áreas con
vocación para la ganadería
45.9 98.0 122.3 145.0 142.9 173.0 extensiva y estabulada.

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Exportaciones
Importaciones

Distribución mensual del comercio exteriorE(x%por)taciones Importaciones Potencial productivo de carne en canal de bovino

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.1 8.2 8.8 8.1 8.9 8.3 8.4 8.1 9.5 7.8 6.5 8.3


Exportación 6.9 6.4 9.4 7.0 8.5 8.3 9.6 9.5 8.9 8.9 7.8 8.8

159

Carne de bovino con calidad de exportación:
“De México para el mundo”

La carne de bovino con calidad de exportación es obtenida del ganado criado bajo producción intensiva (engorda en corral), transformada por el
sistema Tipo Inspección Federal (TIF), que se caracteriza por la calidad e inocuidad que se efectúa durante el sacri cio y procesamiento de la carne.

Desarrollo y crecimiento Movilización de becerros para engorda
de los animales para obtener su carne
La mayoría de pequeños y medianos productores de becerros para engorda se encuentran en Veracruz, Chiapas
• El insumo son los becerros. y Tabasco, quienes proveen a los acopiadores y estos a su vez se relacionan con las grandes empresas.
• Destete a los siete meses de edad.
• Crianza a partir del destete a los 18 y 20 meses de edad (pastoreo y/o concentrado), El número total de centros que sacri can o procesan carne de la especie bovina es de 209.

hasta los 240 a 280 kg según la región y sistema de producción.
• Engorda a partir de los 21 meses de edad (alimento balanceado 3 a 5 meses) hasta

los 450 a 500 kg.

Características del sistema intensivo en México

Instalaciones Características Tipos de acopiadores Grandes empresas Acopio - engorda - finalización
Alimentación Alimento balanceado y concentrado
Periodo de engorda 3-5 meses Acopiadores Acopio de ganado de pequeños
Peso del ganado aco 240 a 280 kg independientes y medianos productos
Peso de animales nados 440- 500 kg
Ganancia diaria (peso/animal/día) 1.2 - 1.5 kg Distribución porcentual de centros TIF
Rendimiento en canal 56% - 60% para sacrificio o proceso de bovino

Productos de exportación

• Carne en canal Resto Nuevo León
• Medias canales del país 26%
• Cortes primarios 39%
• Cortes secundarios
• Productos con valor agregado

Distribución de razas Sonora Estado de
bovinas por región ganadera 6% México
15%
Cruza de Europea, Hereford, Angus y Charolais DF
Cruza de Cebú y razas Europeas 8%
Cruza de Cebú con Pardo Suizo y Simmental
Cruza de Pardo Suizo, Simmental y Holstein

Jalisco
6%

Producción Acopio Engorda Movilización Sacri cio y Cortes y Mercado De los 975 establecimientos dedicados al sacri cio de bovino en
de becerro y producción productos nacional México, 55 son TIF.
de carne con valor
movilización en canal agregado e
internacional

Fuente: SIAP con datos del SENASICA, 2014.

160

Exportación de ganado bovino a Estados Unidos de América

En 2014 quince entidades federativas en el país exportaron ganado bovino hacia Cria Flujo para exportación de becerros a EUA
EUA, a través de 11 puntos fronterizos ubicados en Arizona, Nuevo México y
Texas.

OREGON Venta • En 2014 se exportaron 923,005 animales.
Acopio
IDAHO • La exportación de ganado presenta una estacionalidad en relación con las condiciones
climáticas y la disponibilidad de alimento.

• Becerros y vaquillas se envían operados, para evitar que se reproduzcan (castración
y ovarioectomia).

UTAH NEBRASKA Movilización Requisitos oficiales para los exportadores
ARIZONA NUEVO KANSAS MISSOURI
OKLAHOMA • Registro en SHCP como exportador.
MÉXICO • Pedimento de exportación.
TEXAS • Guía de movilización de ganado.
Cuarentena • Factura.
Destinos de la exportación • Cuenta de inversiones en la Banca Comercial de México.
Puntos Fronterizos Exportación
EUA

Clasificación de becerros Principales entidades federativas exportadoras de becerros
(2014)
Tipo de Razas
Ganado de ganado 322,416

Tipo 1: Razas europeas + cruzas - Charolais Número de animales 214,673
- Simmental
Tipo 11/2: Cruzas de razas europeas - Beefmaster
+ cebú o criollo
145,691
Tipo 2: Criollo o cebú

102,441

75,561 62,223

Peso Kg. Sanidad Sonora Chihuahua Tamaulipas Coahuila Nuevo León Resto del país

- 136 a 181 - Libre de Tuberculosis
- 181 a 227 - Libre de Brucelosis
- 227 a 272
- 272 a 318 En 2014 se exportó 19% más cabezas
de ganado bovino que el año anterior.

Fuente: SIAP con información del SENASICA y Administración General de Aduanas, 2015.

161

Carne en canal
de porcino

La producción de carne en canal de porcino ha crecido a una Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
tasa promedio anual de 1.9% en el periodo 2004-2014.
Sonora
Volumen de la producción nacional 2004-2014 13.3
(miles de toneladas)
En 2014, Jalisco reporta el mayor
1400 Promedio valor de la producción en carne en
canal de porcino seguido de Sonora,
1,176 con aportes de 10 mil 586 y 6 mil 534
millones de pesos respectivamente.

Importaciones

700

1,0642004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco Puebla
1,103 21.6 11.7
1,109
1,152Top 10 en volumen de producción Participación nacional
1,161Principales entidades productoras en la producción pecuaria
1,162
1,175Rank Entidad federativaVolumen Variación (%) 6.6%
1,202(toneladas) 2013-2014
1,239
1,284Total nacional1,290,591 0.5
1,291 -0.8
Variaciones %1 Jalisco245,099-7.8
12.9
2 Sonora 223,209 6.6 El ingreso generado por la producción de la carne de
4.7 cerdo alcanzaría para financiar el presupuesto de la
3 Puebla 156,275 -1.6 universidad pública más grande de México, la UNAM.
-1.3
4 Veracruz 118,319 -1.1 IndicRaenddiomrieentso 2014
2.2
5 Yucatán 115,216 9.9
-1.2
6 Guanajuato 107,858

7 Michoacán 40,733

8 Oaxaca 28,511

9 Chiapas 25,507

10 Guerrero 22,531

Resto 207,334

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Millones de Miles Millones al Productor
1155.1 kg.15.2 Anual Cabezas de pesos Pesos/tonelada
2013-2014 de toneladas
16 49,026 37,987
TMAC 1,291
2004-2014 -0.6 8.1 7.5
0.6 0.5 6.4 4.4
1.9

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Disponibilidad media

En los meses del año la producción de carne es similar, aunque destaca diciembre por su mayor volumen. 8.3 8.4 8.5 8.6 8.9 9.3

8.0 7.9 7.9 7.9 8.0 8.3 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

162

Ranking mundial 2013 Carne en canal de porcino

1er 15o
productor productor
mundial China mundial México

52,733,000 toneladas 1,283,672 toneladas Comercio exterior 2014

China genera 46.6% de la carne de El 1.1% de la producción mundial de
porcino que se produce en el mundo. carne de cerdo se produce en nuestro país.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Se vislumbran perspectivas favorables en el mercado externo para la carne de porcino de Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
México, en 2014 las exportaciones registraron poco más de 89 mil toneladas.
Vtoonluemladeans 601,640 89,396 -512,244 4.6 5.9
Origen-destino comercial
Valor 1,546.1 429.1 -1,117.0 31.6 -3.5
El principal cliente de la carne en canal de porcino mexicana es Japón. Estados Unidos es millones de dólares
nuestro mayor proveedor de este producto.
Aumenta Disminuye

358,727,948*

Japón

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Alemania, Italia y Polonia son excelentes mercados europeos potenciales para la carne de porcino.

Evolución del comercio exterior 1,546.1 Características geográficas adecuadas para la producción
(millones de dólares)
Altitud Humedad Temperatura Edafología Ubicación
NA 50 y 75% 17 a 24 °C Emparrillado total, De 5 a 10 km de distancia
suelo aislado, paja.
1,174.8 de asentamientos
humanos
974.3 997.8
877.0

655.0 704.3 La porcicultura puede llevarse
a cabo en cualquier zona
541.1 511.2 529.6 507.6 377.6 444.7 429.1 geográfica del país estando en
ambientes controlados.

244.0 230.9 318.2 306.7 316.7
227.1

110.5 151.9

Exportaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exterEixopror(ta%cio)nes Importaciones Potencial productivo de carne en canal de porcino

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.2 8.4 8.0 7.7 8.5 8.0 7.0 7.7 8.6 8.3 8.2 10.4


Exportación 5.9 7.5 7.7 8.9 8.7 8.8 13.7 6.2 7.0 8.6 8.1 8.9

163

Huevo para plato

De los productos pecuarios que se generan en México, Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
el huevo para plato ocupa el tercer lugar nacional en el
volumen y segundo en el valor de producción. Sonora
5.1
Volumen de la producción nacional 2004-2014
(miles de toneladas) Más de la mitad de la producción de
huevo para plato que se generó en
2600 Promedio 2014 provino de Jalisco, alcanzando
el mayor valor de la producción 28
2,322 mil 203 millones de pesos.

1300

2,0022004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco Puebla
2,025 53.8 17.1
2,290
2,291Top 10 en volumen de producción Participación nacional
2,337Principales entidades productoras en la producción pecuaria
2,360
2,381Rank Entidad federativaVolumen Variación (%) 13.0%
2,459(toneladas) 2013-2014
2,318
2,516Total nacional2,567,1992.0
2,567 4.0
Variaciones %1 Jalisco1,363,3561.9
0.6
2 Puebla 488,617 0.4
-20.7
3 Sonora 127,618 3.2 En promedio un kilogramo
0.6 de huevo tiene 17 piezas.
4 Guanajuato 88,876 3.8
10.3 IndicRaenddiomrieentso 2014
5 Nuevo León 81,839 1.7
0.1
6 Yucatán 78,485

7 Durango 73,560

8 Coahuila 65,948

9 Sinaloa 50,320

10 Baja California 25,516

Resto 123,063

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Miles Millones al Productor
21.7 kg.21.6 21.8 Anual Millones de pesos Pesos/tonelada
2013-2014 de cabezas de toneladas
52,449 20,430
TMAC 193 2,567
2004-2014 4.3 2.2
1.1 2.0 10.2 7.5
1.9 2.5

Producción mensual nacional (%) Aumenta

En noviembre y diciembre las aves de postura generan más ovoproducto. Disponibilidad media

7.7 7.8 7.9 7.9 8.3 8.5 8.5 8.5 8.5 8.7 8.8 8.9

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

164

Ranking mundial 2013 5o Huevo para plato

1er productor
productor mundial
mundial China México

24,446,000 toneladas 2,516,094 toneladas Comercio exterior 2014

En la oferta mundial de huevo, México participa con 3.7% en la producción
China genera una tercera parte. mundial de huevo para plato.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Para complementar la demanda interna del ovoproducto, México adquirió del exterior poco Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
menos de 27 mil toneladas en 2014.
Vtoonluemladeans 26,744
Origen-destino comercial 19 -26,725 -43.5 -68.0

El total de compras de huevo proviene de Estados Unidos, mientras que Francia es el principal Valor 46.7 0.3 -46.3 -35.0 25.5
mercado del huevo para plato mexicano. millones de dólares

Aumenta Disminuye

215,344* Cliente Principal
(exportaciones
Francia
* Dólares de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Alemania, Países Bajos y Singapur son los principales importadores de huevo del mundo. Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior 71,787.5 Edafología Humedad Temperatura Orientación Ubicación
(miles de dólares) NA 40 a 70% 24 a 37 °C Casetas en lugares De 5 a 10 km de distancia
secos y con buen
de asentamientos
drenado humanos

46,654.1 La producción de huevo para
plato puede desarrollarse
22,372.1 en cualquier región del país
porque se efectúa en un
85.1 360.1 4,592.3 2,824.2 293.0 2,213.9 2,923.7 8,954.6 7,156.5 330.4 ambiente controlado.
458.9 5.4 0.03 0.1 1,143.5 1,019.3 845.2 511.9
263.3 Exportaciones 165
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Distribución mensual del comercio exteriorEx(p%or)taciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 8.0 6.1 5.2 4.7 13.5 11.8 14.3 11.3 5.9 6.2 7.2 5.8

Exportación 5.7 1.5 2.9 1.3 3.5 1.8 3.5 19.4 9.2 27.9 22.8 0.5
Potencial productivo de huevo para plato

Vigilancia epidemiológica zoosanitaria

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) establece la vigilancia epidemiológica
necesaria para la preservación de la salud de animales terrestres y acuáticos en el ámbito nacional

Laboratorios Laboratorios
regionales (7) particulares

Laboratorio de bioseguridad (148)
nivel 2
(13) CPA Lab. de enseñanza En México, el Sistema Nacional de
CENAPA e investigación Vigilancia Epidemiológica (SIVE)
Laboratorio de bioseguridad perteneciente al SENASICA, es el encargado
nivel 3 (11) de recopilar, analizar y difundir la información
(1) sanitaria en materia pecuaria generada
SIVE por los sectores público y privado.
Laboratorios de SISTEMA NACIONAL DE
parasitología y VIGILANCIA Lab. de Todos los laboratorios de diagnóstico en salud
residuos tóxicos (16) sanidad acuícola animal o ciales, privados y pertenecientes
EPIDEMIOLÓGICA a instituciones de investigación y docencia

CENASA (28) tienen la obligación de reportar
al SIVE.
Laboratorio
móvil (2)

Red de laboratorios de diagnóstico Principales municipios con acciones
en salud animal de vigilancia epidemiológica activa

Municipios con vigilancia activa

Laboratorios o ciales del SENASICA Con las actividades de vigilancia epidemiológica
Laboratorios no o ciales se detectan los casos sospechosos de plagas y enfermedades,

166 mismos que son con rmados o descartados mediante
técnicas diagnósticas a través de la red de laboratorios de

diagnósticos en salud animal.

Principales enfermedades de los animales noti cadas al SIVE

Bovinos: tuberculosis, brucelosis, rabia paralítica bovina, ixodidosis y estomatitis vesicular
Equinos: anemia infecciosa equina y brucelosis
Aves: in uenza aviar, enfermedad de newcastle, laringotraqueitis y bronquitis infecciosa
Porcinos: circovirus porcino, ojo azul, síndrome disgenésico y respiratorio del cerdo
Ovinos: brucelosis, estomatitis vesicular, ectima contagioso, rabia y parasitosis
Caprinos: brucelosis, artritis, encefalitis caprina, leptospirosis y coccidiosis
Fauna silvestre: brucelosis, rabia y tuberculosis
Abejas: varroasis, nosemiasis y acariosis
Crustáceos, peces y moluscos: enfermedad de las manchas blancas, perkinsus marinus,
síndrome de taura, monecrosis infecciosa, necrosis hematopoyética infecciosa
Canideos: brucelosis, rabia, leptospirosis, parvovirosis y distemper canino
Felinos: rabia, coccidiosis y toxoplasmosis

Muestras para diagnóstico de enfermedades
y plagas noti cadas al SIVE 2014

Número de enfermedades contenidas en el acuerdo mediante el cual se Especie Número de muestras
enlistan las enfermedades y plagas de los animales, exóticas y endémicas
Bovinos 5,385,919
de noti cación obligatoria en los Estados Unidos Mexicanos Aves 2,535,013
Ovinos
Grupo Característica Número Caprinos 368,461
Cerdos 279,259
Enfermedades Enfermedades exóticas de 92 Equinos 261,558
del Grupo 1 noti cación inmediata obligatoria 36 Abejas 28,580
117 Canideos
Enfermedades Enfermedades endémicas o epidémicas Peces 7,401
del Grupo 2 de noti cación inmediata obligatoria Crustáceos 4,103
Moluscos 3,940
Enfermedades Enfermedades endémicas Fauna silvestre 3,082
del Grupo 3 de reporte obligatorio mensual Felinos 2,324
Total 1,784
191
8,881,615

Fuente: SIAP con datos del SENASICA, 2014.

167

Lana sucia de ovino

Aunque la producción de lana sucia de ovino se mantiene Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
en el promedio de los últimos diez años, el valor tuvo un
crecimiento de 7.6% respecto del año anterior. Hidalgo es el primer trasquilador en el país
con mayor participación en el volumen de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 la producción, sin embargo Zacatecas es el
(miles de toneladas) que mayor valor aporta, con poco menos
Promedio de cinco millones de pesos.
5.50
5

2.75

Zacatecas Hidalgo
21.2 17.9

2004 2005 2006 20007.00 2008 2009 2010 2011 2012 2013 20145 Chiapas
4 18.6
Top 10 en volumen de producción4
Principales entidades productoras5 Participación nacional
5 en la producción pecuaria
Rank Entidad federativa 5 Volumen Variación (%) La producción total de lana procesada alcanzaría
5 (toneladas) 2013-2014 para fabricar alrededor de 4.4 millones de 0.1%
Total nacional 5 suéteres de talla estándar.
1 Hidalgo 5 4,936 1.6
2 México 5 2,067 4.6 IndicRaenddiomrieentso 2014
3 Zacatecas 5 -1.9
4 Tlaxcala Variaciones % 811 4.7
5 Puebla 795 -3.1
6 San Luis Potosí 274 -3.7
7 Oaxaca 256 3.3
8 Michoacán 208 -11.2
9 Chiapas 204 -1.2
10 Durango 104 5.7
97 -0.9
Resto 75 3.3
44

Anual Producción Valor Precio Medio
2013-2014 Miles al Productor
Millones de pesos Pesos/tonelada
TMAC de toneladas
2004-2014 22 4,470
4.9
7.6 5.9
1.6 -1.4 -2.2
0.8

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

En abril y mayo se obtiene casi la mitad del volumen anual de la fibra animal. 3.7 2.8 4.6 6.6 22.7 1.4 2.4

0.4 0.4 9.4 32.2 13.4 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

168

Ranking mundial 2013 Lana sucia de ovino

1er 44o
productor productor
mundial China mundial México

471,111 toneladas 4,858 toneladas Comercio exterior 2014

En China se produce 22.2% de la lana El país contribuye con sólo 0.2% de la
de ovino obtenida mundialmente. producción mundial de lana sucia de ovino.

Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

El saldo de la balanza comercial de lana de ovino fue deficitario por poco más de 6 millones Vtoonluemladeans 1,076 838 -238 29.1 43.0
de dólares en 2014.
Valor 7.2 1 -6.1 23.3 34.5
Origen-destino comercial millones de dólares

Bélgica compra 68% de las exportaciones mexicanas de lana. Australia es el principal Aumenta
proveedor de México.

695,212* Cliente Principal
Bélgica (exportaciones
* Dólares
de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

China, India y República Checa tienen un alto nivel de importación de lana de ovino. Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Ubicación
8.2 (millones de dólares) 1,600 a 2,600 300 a 800 12 a 18 °C De 5 a 10 km de distancia de asentamientos

7.2 msnmm mm humanos

6.6 6.8 Edafología
6.4 6.3 Suelo xerosol, feozem,
6.0 5.5 5.8
litosol, regosol
4.9

3.8

1.5 1.1 0.8 1.0 Exportaciones Por sus condiciones geográficas y
climatológicas, la región del altiplano
0.1 0.2 0.1 0.05 0.1 0.03 0.1 mexicano es la zona más óptima para
la crianza del ganado ovino productor
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones de carne y lana.

Distribución mensual del comercio exterior (E%xp)ortaciones Importaciones 169
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 6.3 10.4 3.3 4.5 8.0 6.9 7.1 11.4 5.7 10.4 16.3 9.7

Exportación 9.4 9.2 8.7 11.6 5.1 4.7 9.4 10.4 7.1 9.3 8.2 6.9
Potencial productivo de lana sucia de ovino

Leche de bovino

El bajío y la región lagunera se consolidan como la zonas Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
de mayor producción de leche, aportando 40.3% de la
producción nacional. Coahuila
13.8
Aunque la producción de leche en 2014
Volumen de la producción nacional 2004-2014 Promedio sólo creció 1.5% respecto al 2013, el
(millones de litros) valor de la producción aumentó 7.1%
10,517 para el mismo periodo.
11400

5700

Durango
10.5
9,864
9,868
10,089
10,346
10,589
10,549
10,677
10,724
10,881
10,966
11,130

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
17.2
Top 10 en volumen de producción
Principales entidades productoras

Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
(miles de litros) 2013-2014

Total nacional 11,129,622 1.5

1 Jalisco 2,085,859 0.4

2 Coahuila 1,361,619 2.6 La producción total de este lácteo procesado
en queso alcanzaría para 9 kilogramos por cada
3 Durango 1,036,137 1.9 habitante de México.

4 Chihuahua 1,007,346 2.7 IndicRaenddiomrieentso 2014

5 Guanajuato 772,558 8.3

6 Veracruz 693,951 -1.8

7 México 460,167 -1.7

8 Puebla 443,443 1.0 Participación nacional
en la producción pecuaria
9 Hidalgo 413,097 -3.4
54.8%
10 Chiapas 410,738 1.6

Resto 2,444,707 1.7

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Millones de Millones Millones al Productor
93.8 L.93.7 93.9 Variaciones % Anual de litros de pesos
2013-2014 cabezas Pesos/litro
11,130 65,000
TMAC 2.4 5.8
2004-2014 1.5 7.1
0.8 1.2 6.5 5.5
0.8 5.2

Producción mensual nacional (%) 8.4 Aumenta

Es en julio y agosto cuando el hato lechero genera el mayor volumen de producción. Junio Disponibilidad media

7.8 7.7 7.8 7.9 8.2 8.9 8.9 8.8 8.7 8.6 8.3

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

170

Ranking mundial 2013 Leche de bovino

1er 16o
productor productor
mundial Estados Unidos mundial México

91,217,058 toneladas 10,644,178 toneladas Comercio exterior 2014

Estados Unidos de América produce La leche de bovino mexicana tiene una participación
14.4 % de leche de bovino del mundo. en la producción internacional de 1.7 por ciento.

Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

Aunque en 2014 el volumen de las exportaciones de leche de bovino aumentaron casi 1%, la Volumliterons 123,722 29,635 -94,087 -4.3 0.7
balanza comercial presentó un déficit valorado en casi 182 millones de dólares.
Valor 232.0 50.0 -181.9 4.9 -8.0
Origen-destino comercial millones de dólares

Estados Unidos es el principal destino de la leche de bovino, así como de origen de las Aumenta Disminuye
compras mexicanas del lácteo.

35,126,541*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

* Dólares

México es un buen productor de leche de bovino e Italia es un mercado Características geográficas adecuadas para la producción
potencial porque en los últimos años ha importado grandes cantidades.

452.5 Altitud Humedad Temperatura Edafología
1,500 a 2,500 Constante 14 a 21 °C Suelos fluvisoles, cambisoles y luvisoles de poca
Evolución del comercio exterior
(millones de dólares) msnmm pendiente y profundidad

245.3 234.9 Ubicación
161.7 196.3 210.5 De 5 a 10 km de distancia de
187.1 asentamientos humanos
136.6
219.2 221.1 232.0

6.8 18.3 33.0 16.0 34.3 54.4 50.0 La crianza del ganado lechero se
realiza de manera estabulada,
por lo cual no depende de las
características naturales del terreno.

2.2 3.6 4.1 6.5 Exportaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.5 6.8 8.4 7.6 8.8 7.8 8.6 7.8 7.0 9.3 8.4 10.0

Exportación 6.6 4.5 6.1 9.5 8.5 13.6 8.9 6.8 9.7 9.7 7.9 8.2
Potencial productivo de leche de bovino

171

Miel

Son mil 463 los municipios de México que tienen actividad Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
apícola, destacan en producción los localizados en las
entidades del sureste del país. Yucatán tiene el mayor valor
de la producción de miel de
Volumen de la producción nacional 2004-2014 abeja con un monto de 342
(miles de toneladas) millones de pesos.

70 Promedio

57

35

Yucatán
15.0

572004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco Campeche
51 12.8 9.9
56
55Top 10 en volumen de producción Participación nacional
60Principales entidades productoras en la producción pecuaria
56
56Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Para obtener la producción anual de miel en 0.3%
58 (toneladas) 2013-2014 México, se requiere de poco más de 78 millones
59Total nacional de colonias de abejas.
571 Yucatán 60,624 6.5
612 Campeche 10,575 30.4 IndicRaenddiomrieentso 2014
Variaciones %3 Jalisco7,083 23.9
4 Chiapas 7,076 6.7
5 Veracruz 5,117 0.3
6 Oaxaca 4,124 -9.6
7 Quintana Roo 3,768 -0.8
8 Puebla 3,351 5.1
9 Michoacán 2,369 -7.4
10 Guerrero 1,957 -1.2
1,946 -2.6
Resto 13,257 -0.004

Consumo anual per cápita Inventario Producción Valor Precio Medio
Millones de Miles Millones al Productor
0.2 Kg0.1 0.3 Anual colmenas de pesos Pesos/tonelada
2013-2014 de toneladas
2 2,284 37,673
TMAC 61
2004-2014 2.5 5.3 -1.2
1.3 6.5 5.4 4.7
0.6

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

En el último bimestre del año se obtiene casi 30% del total del endulzante natural. 8.6 1.9 1.6 2.7 9.5 15.5 13.4

4.1 5.7 9.9 13.6 13.5 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

172

Ranking mundial 2013 Miel

1er 8o
productor productor
mundial China mundial México

450,300 toneladas 56,907 toneladas Comercio exterior 2014

China produce 27% de la miel que El 3.4% de la producción mundial de
se produce en todo el mundo. miel proviene de la apicultura mexicana.

Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

México tuvo en 2014 un superávit en el comercio exterior de la miel, que le ha significado Vtoonluemladeans 0.3 39,154 39,153 -71.7 16.9
un ingreso en divisas por una cantidad superior a 147 millones de dólares.
Valor 0.003 147.0 147.047 -84.0 30.8
Origen-destino comercial millones de dólares

El 42.8% de las exportaciones mexicanas de miel se destinan al mercado alemán. Aumenta Disminuye

61,364,979*
Alemania

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

* Dólares

La producción de miel mexicana tiene mercado potencial en Polonia, Austria y Tailandia.

147.0 Características geográficas adecuadas para la producción

Evolución del comercio exterior Altitud Lluvia Temperatura Ubicación Edafología
(millones de dólares) 0 a 3,000 600 a 2,500 12 a 25 °C Abundante vegetación, fuentes de NA
msnmm
112.4 mm agua superficiales
101.5
90.8 La producción de miel se concentra
83.9 77.6 85.6 en las regiones del centro y sureste
del país, zonas con condiciones para
56.5 el establecimiento de colmenares; no
48.7 48.4 obstante existen zonas en el noroeste
y noreste de México susceptibles de
31.6 ser explotadas por su humedad.

0.1 0.05 0.04 0.05 0.1 0.1 0.2 0.1 0.03 0.02 0.003 Exportaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Exportaciones Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior (%)
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0

Exportación 5.5 4.8 9.0 11.0 17.9 18.1 12.6 5.7 3.4 2.9 3.0 6.1
Potencial productivo de miel

173

FIRA, 60 años al servicio Flujo total de nanciamiento,
del sector agropecuario y rural del país de las principales redes apoyadas

Brindar crédito a proyectos relacionados con la agricultura, ganadería, avicultura, agroindustria, pesca y otras De las más de 952 mil acreditados apoyados, 98.2% son micro, (millones de pesos)
actividades conexas o a nes que se realizan en el medio rural es la tarea de los Fideicomisos Instituidos en Relación con
la Agricultura "FIRA". familiar y pequeña empresa. Frutas
$8,548
Saldo total de nanciamiento Acreditados por tamaño de empresa
Micro, familiar Caña
$96,445 millones, 6.1% real más que en 2013 de azúcar
y pequeña $7,361
Flujo total de nanciamiento Mediana
Avicultura
$143,432 millones, 1.8% más que en 2013 $4,456

Distribución de los apoyos por región
(millones de pesos)

935,607 15,956 Algodón
Grande $4,311
Porcicultura
Flujo total de nanciamiento por rama 1,177 $3,502
(millones de pesos) Camarón
Apoyos de fomento $585.5 millones, 55.2% más que en 2013. $2,310
Agricultura Forestal
Ganadería Financiamiento Rural Pesca

$96,031 $27,452 $13,136 $4,896 $1,917

174 Fuente: FIRA, 2014.

AGROASEMEX: Aseguramiento Ampliación de la cobertura
agropecuario, salvaguarda del
Se incrementó 25.9% la super cie asegurada promedio en los tres últimos años respecto al trienio
anterior.

14,406

patrimonio en el campo mexicano Miles de hectáreas 11,864 11,287

10,453 10,719

8,652

Super cie total asegurada 7,556

Del total de super cie asegurada, 60.5% 4,359 4,425
corresponde a la salvaguardada por los fondos
de aseguramiento y 39.5% por aseguradoras
privadas.

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2013 2012 2014

Cobertura por región Super cie asegurada por modalidad 10,156
10,372
(porcentaje) (miles de hectáreas)

Región 4 Riego 9,576 9,373
33.4% Temporal 8,936

Región 2 Región 3 6,280 7,411
18.7% 27.2%
3,237 1,783 2,491 4,250
Región 1 3,015 915
20.7%
1,344 1,189 1,276 1,241 877

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Aseguramiento por especie y función Principales cultivos asegurados

(porcentaje)

Bovinos Porcinos Caña de azúcar 15.9%
ordeña 4.4 engorda 3.5

Otros 6.9 Sorgo 16.2% Maíz 28.1%
Trigo 14.5%

Ovinos Bovinos doble Otros 25.3%
reproducción función 56.7

13.3

Caprinos Aseguramiento ganadero
reproducción
138 mil unidades riesgo (cabezas) aseguradas. Los
15.2 fondos de aseguramiento operaron 98.9% y las
aseguradoras privadas 1.1 por ciento.

Fuente: Agroasemex, 2014.

175

Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, C4o4lo,c7a7c9iónmhdisptó, r2i1ca.4e%n 2014
Rural, Forestal y Pesquero (FND) real,

más que en 2013

Brindar apoyo crediticio y financiamiento a productores e intermediarios vinculados con el sector agroalimentario Financiamiento por tipo de crédito
y rural gura como objetivo de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero (FND).
(porcentaje)
Propuesta de apoyo financiero rural

Lograr la inclusión financiera rural Avío
19.0
Mayor cobertura crediticia.
Nueva gestión ágil y accesible.
Menores tasas de interés: 7% y 6.5% a pequeños productores.

Apoyos financieros destacados Simple Prendario
62.7 7.0

18,549 productores Reporto
6.5
y empresas
Refaccionario
3,122 millones de pesos 4.8

en proyectos de zonas Principales actividades financiadas
de alta marginación
(millones de pesos)

7,353 nuevos clientes, Agricultura Ganadería Desarrollo Rural
61 son intermediarios $19,461 $4,476 y otros créditos

financieros $20,842

Financiamiento por región

(millones de pesos)

Norte
$11,181

Noroeste Sureste Principales cultivos apoyados con créditos de avío
$10,919 $4,331
(millones de pesos)
Fuente: FND, 2014.
Maíz Trigo Aguacate Sorgo Frijol Jitomate
176
Centro
Occidente
$9,674

Sur $2,808 $926 $472 $470 $203 $146
$8,675

177

178

Subsector Pesquero

179

México aprovecha sus mares territoriales

La Zona Económica Exclusiva (ZEE) es la
franja de mar adyacente al mar
territorial, que se extiende hasta 370.4
Km. (200 millas náuticas) mar adentro,
contados desde la línea costa
continental e insular.

La ZEE se divide en seis subprovincias,
tomando como base la situación
geográ ca de cada una de ellas, así
como las características geológicas,
climatológicas, biológicas e hidrológicas
de las mismas:

I. Baja California – Pací co
II. Golfo de California
III.Región Panámica del Océano Pací co
IV. Suroeste del Golfo de México
V. Banco de Campeche
VI. Caribe Mexicano

Fuente: INEGI, 2010.

Vedas para distintas especies

México tiene una ZEE marítima de 3 millones 149 mil 920 Km2 en la
que se desarrolla nuestra actividad pesquera.

En ella, año con año se capturan entre 1.2 y 1.5 millones de
toneladas de especies, gracias a una ota pesquera que rebasa
las ochenta mil embarcaciones, siguiendo un esquema de vedas
diseñado para explotar sustentablemente nuestra riqueza marina.

Vedas en el Golfo de México Vedas en el Océano Pací co

Las tres entidades federativas del país más importantes por el volumen en peso vivo
de captura y acuacultura en 2014 están en el litoral Pací co: Sonora (507,736 toneladas),

Sinaloa (339,227 toneladas) y Baja California Sur (188,836 toneladas).

Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y PescaF2u0e1n4t,eC: OFINRAAP, E2S0C1A4..

180

Pesca: actividad generadora de alimento sano para los mexicanos

La pesca es el acto de extraer, capturar o recolectar, por cualquier método o procedimiento, especies biológicas cuyo medio de vida sea el agua de forma temporal o total.

Volumen capturado por región en 2014 Producción pesquera 2014
(toneladas)
Volumen
En los últimos cinco años, la 1,426,949 toneladas
producción pesquera de captura tiene
un comportamiento positivo de 1.4% Valor
en el volumen y 6.8% en el valor. 13,786 millones de pesos

Litoral Pací co 1,229,711 Especies de interés que generan
Sin Litoral 5,162 el mayor valor de la producción
Litoral del Golfo y Mar Caribe 192,076
(miles de pesos)

Resto de las especies Guachinango
6,589

Principales entidades federativas El noroeste mexicano presenta la 551 Langosta
por volumen extraído mayor vocación pesquera, esta región 639 Pulpo
(toneladas) es líder en la producción de sardina, 1,073 Atún
atún y camarón.
476,198 1,361

286,959

180,552 148,313 3,573

49,694 43,435

Sonora Sinaloa Baja California Baja California Campeche Veracruz Camarón
Sur
Número de embarcaciones
registradas por pesquería El mayor volumen de captura se obtiene a través de la Principales especies capturadas
ota mayor asociada al atún y la sardiana. (toneladas)

42,779 Macarela

44,525 Anchoveta

71,178 Camarón

Atún Escama Sardina-Anchoveta Camarón Pesca Ribereña 154,074 Atún
86 707 67 1,156 73,725
562,872 Sardina
Fuente: SIAP con datos de la CONAPESCA, 2014.

181

Atún

La pesca y producción acuícola de atún en 2014 fue históricamente Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
buena, logrando pasar de 129 a 162 mil toneladas.
Baja California
38.1

Volumen de la producción nacional 2004-2014 El principal productor de atún es
(miles de toneladas) Sinaloa; pero Baja California, en
cuarto lugar, genera un mayor
180 valor de la producción.

Promedio

109

90

108 Sinaloa
113 37.7
82
872004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
91
Top 10 en volumen de producción 106 Colima
Principales entidades productoras 117 11.3
110
98Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Con la pesca anual de atún en México se podrían producir Participación nacional
129 (toneladas) 2013-2014 alrededor de 1,800 millones de latas de este producto. en la producción pesquera
162Total nacional Es de los pescados con más alto contenido en proteínas.
Variaciones %1 Sinaloa162,42225.7 9.3%
2 Chiapas 92,066 36.2 IndicRaenddiomrieentso 2014
3 Colima 25,476 23.9
4 Baja California 24,819 -10.2
5 Baja California Sur 15,135 71.6
6 Veracruz 1,520 -29.0
7 Oaxaca 1,351 9.5
8 Nayarit 1,067 155.0
9 Guerrero 454 30.4
10 Jalisco 235 160.5
195 -27.3
Resto 104 99.0

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

1.4 kg.1.3 1.5 Anual 162 162 2,091 12,944
2013-2014
25.7 25.4 22.5 -2.3
TMAC 4.1 4.1 4.8 0.7
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

De marzo a julio se pesca más de la mitad del valioso pez.

0.7 2.8 13.1 11.7 9.7 10.7 11.1 9.0 9.4 5.8 12.5 3.5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

182

Ranking mundial 2013 Atún

1er 13o
productor productor
mundial Indonesia mundial México
129,169 toneladas
1,298,091 toneladas Comercio exterior 2014

Indonesia participa con 17.7% en La pesca de atún en nuestro país
la producción mundial de atún. representa 2.4% de la producción en
el ámbito internacional.
Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

El volumen de atún que importa México supera al comercializado con el exterior; no obstante Vtoonluemladeans 39,009 32,850 -6,159 38.7 59.5
los mayores precios de la venta nacional determinan un saldo comercial favorable para el
país por 94 millones de dólares. Valor 81 175 94 -3.7 33.0
millones de dólares
Origen - destino comercial
Aumenta Disminuye
España es el país al cual se destina el mayor volumen del atún mexicano, mientras que Estados
Unidos y Corea del Sur son los principales proveedores de las compras externas.

76,942,859* Cliente Principal
Japón (exportaciones

* Dólares de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Costa Rica y Belice son destinos potenciales para la venta de atún mexicano.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la pesca

(millones de dólares) 323.2 Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Nivel de
0 a 200 metros pH de 7.8 - 8.2 12 a 18 °C Disuelto Salinidad
5.0 a 10 mg/lt
NA

175.0 La captura del atún en zonas alejadas
a la costa, donde existen aptitudes
138.2 148.3 para la actividad, representa una
125.2 opción viable para enfrentar la
64.7 74.5 74.7 sobreexplotación en las zonas
65.5 45.8 41.0 131.6 cercanas a los litorales.
79.5
29.9 68.0 29.2 41.2 59.9 13.2
6.8 84.4 81.3

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Exportaciones
Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior E(%xpo)rtaciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 18.2 2.1 23.3 1.9 0.9 2.9 12.7 2.0 8.1 2.4 11.6 13.9

Exportación 5.8 10.4 5.4 7.5 8.4 11.3 16.4 12.1 6.8 3.0 5.3 7.6
Potencial productivo de atún

183

Camarón

Del volumen del crustáceo que se obtiene en México, 55% Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
proviene de la acuacultura, actividad en la que Sinaloa y
Sonora destacan del resto de entidades productoras. Sonora
25.7
Volumen de la producción nacional 2004-2014
(miles de toneladas) Los poco más de 4 mil millones de
pesos que obtuvo Sinaloa en 2014, lo
200 Promedio posicionan como líder en volumen y
valor de producción de esta especie.
167

100 Tamaulipas
7.1
126 Sinaloa
158 43.2 Participación nacional
177 en la producción pesquera
1852004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
196 9.0%
196Top 10 en volumen de producción
167Principales entidades productoras
184
162Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) La mayor parte de la producción del camarón se genera
128 (toneladas) 2013-2014 en granjas acuícolas, su ingesta moderada puede reducir
158Total nacional el riesgo de desarrollar cáncer por su contenido de selenio.
Variaciones %1 Sinaloa158,12824.0
2 Sonora 67,128 10.0 IndicRaenddiomrieentso 2014
3 Tamaulipas 38,938 51.9
4 Baja California Sur 11,305 23.0
5 Nayarit 10,405 75.8
6 Campeche 9,729 7.1
7 Chiapas 6,846 33.5
8 Veracruz 4,019 45.7
9 Oaxaca 2,330 14.3
10 Colima 2,161 -12.0
1,892 0.8
Resto 3,376 39.6

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

1.3 kg.1.2 1.4 Anual 158 144 9,317 64,712
2013-2014
24.0 24.5 23.9 -0.5
TMAC 2.3 2.4 5.4 2.9
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

La captura y acuacultura generan en el último cuatrimestre 61% del crustáceo. 6.1 7.8 10.0 19.3 21.1 12.8 7.8

3.1 3.0 3.1 1.8 4.1 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

184

Ranking mundial 2013 Camarón

1er 7o
productor productor
mundial China mundial México
127,517 toneladas
2,955,765 toneladas Comercio exterior 2014

China participa con 37.5% del camarón México aporta 2.4% de la oferta
disponible en el mundo. internacional de camarón.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Paulatinamente la actividad camaronícola mexicana está alcanzando sus niveles históricos de Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
producción, para satisfacer parte de la demanda interna de camarón se adquirieron del exterior
poco más de 22 mil toneladas en 2014. Vtoonluemladeans 22,180 21,342 -838 138.3 5.1

Origen - destino comercial Valor 202.5 318.6 116.1 161.1 16.5
millones de dólares
El 97.4% del volumen exportado tiene por destino Estados Unidos, mientras que del adquirido
en el exterior 40.9% provino de Honduras. Aumenta

311,307,826* Principal
EU

Cliente
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Francia, España y Canadá son países susceptibles para la venta de camarón mexicano. * Dólares

Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la pesca

326.4 323.3 Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Nivel de
302.8 304.1 295.1 0 a 200 metros pH de 7.0 - 9.0 20 a 35 ºC Disuelto Salinidad
251.6 266.0 273.6 318.6 4.0 a 10 mg/lt 5 a 35 ups

262.6

238.7 202.5 La captura de camarón se lleva a cabo
en zonas cercanas a los litorales y en
24.2 39.5 32.8 54.8 69.3 40.0 55.2 44.4 34.7 77.5 granjas camaroneras; en ambos casos
se puede hablar de condiciones, pero
es necesario mejorar las prácticas
de producción para no exponer el
desarrollo de los crustáceos.

Exportaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exterior E(x%po)rtaciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 6.2 5.9 8.0 9.5 12.0 9.2 11.2 6.5 6.7 6.2 8.5 10.1

Exportación 6.8 5.8 4.8 4.0 1.4 1.7 2.8 2.9 8.5 29.9 18.5 12.9 Potencial productivo de camarón

185

Langosta

La península de Baja California se ha constituido como Baja California Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
la principal zona de pesca de langosta, el 100% de esa 23.3
producción proviene de la captura. Baja California Sur es líder en valor
de producción de la langosta en
Volumen de la producción nacional 2004-2014 2014 logró alcanzar poco menos
(miles de toneladas) de 303 millones de pesos.

4.50

Promedio

3

2.25 Yucatán
10.7
Baja California Sur
47.3

32004 2005 2006 20007.00 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
3
2Top 10 en volumen de producción
2Principales entidades productoras
3
2Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Con el costo de la producción anual de langosta Participación nacional
3 (toneladas) 2013-2014 en México se podría dotar de un calentador solar en la producción pesquera
3Total nacional a cada vivienda del estado de Nayarit y Tlaxcala.
31 Baja California Sur 4,466 26.3 0.3%
42 Baja California 2,068 41.5 IndicRaenddiomrieentso 2014
43 Yucatán 1,037 43.8
Variaciones %4 Quintana Roo -9.8
5 Michoacán 421 -24.1
6 Guerrero 354 382.1
7 Jalisco 227 -16.0
8 Sinaloa 126 37.6
9 Nayarit 124 -19.2
10 Sonora 48 -26.0
23 -31.0
Resto 20 53.9
18

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

332 3.1 g.34 Anual 4.5 4.4 639 145,945
2013-2014
26.3 28.9 29.4 0.4
TMAC 5.8 6.2 11.0 4.5
2004-2014

Aumenta

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

La mayor captura de langosta se presenta de septiembre a enero.

12.1 8.1 1.8 1.4 1.1 1.2 6.5 2.9 12.0 22.8 16.4 13.7

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

186

Ranking mundial 2013 Langosta

1er 14o
productor productor
mundial Canadá mundial México
3,535 toneladas
74,686 toneladas Comercio exterior 2014

Canadá contribuye con 26.0% de la México participa con 1.2% de la
langosta que se genera en el mundo. captura mundial de langosta.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

En 2014 el valor de las exportaciones de langosta se incrementó 18% y se logró Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
mantener un superávit en la balanza comercial por 22 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 20 524 503 -67.8 15.9
Origen - destino comercial
Valor 0.5 22.6 22.1 -74.4 18.0
Francia desplaza a Hong Kong como segundo comprador de langosta mexicana; sin embargo Estados millones de dólares
Unidos se mantiene como el principal mercado con 64.3% del volumen de las exportaciones.
Aumenta Disminuye

15,927,188*
EU

Cliente Principal
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

* Dólares

La langosta producida en México tiene potencial de exportación, principalmente en países como China y Japón.

Evolución del comercio exterior Características geográficas adecuadas para la pesca
(millones de dólares)
Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Nivel de
42.6 1 a 200 metros Aguas cálidas NA Disuelto Salinidad

36.5 NA NA

34.2 Aunque la captura de la langosta
29.6 34.2 se realiza en zonas idóneas, se
puede potencializar en los litorales
26.5 28.0 22.6 de Jalisco, Colima, Michoacán y
Guerrero.
22.5 19.1
17.5

0.9 1.5 0.5 0.2 1.3 1.7 0.5 0.1 1.4 1.8 0.5 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Distribución mensual del comercio exterior (%)Exportaciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Exportación 13.8 7.8 6.0 1.3 0.3 0.0 5.9 4.3 13.5 18.1 14.5 14.5 Potencial productivo de langosta

187

Mojarra

En 2014 un aumento considerable en la producción de Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
mojarra es el resultado de la mayor actividad acuícola en
Jalisco, Chiapas, Michoacán y Veracruz. Jalisco tiene primacía en
la producción de Mojarra,
Volumen de la producción nacional 2004-2014 sustentada en la acuacultura
(miles de toneladas) de la especie.

110

Promedio

84

55

742004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
74 20.7
74Top 10 en volumen de producción
85Principales entidades productoras Michoacán
75 11.6
77Rank Entidad federativa Volumen Variación (%)
81 (toneladas) 2013-2014 Con la producción de mojarra se podría preparar un platillo Chiapas
76Total nacional para cada habitante del Estado de México y el Distrito Federal. 18.4
781 Jalisco 128,866 26.3
1022 Chiapas 26,753 27.8 IndicRaenddiomrieentso 2014 Participación nacional
1293 Michoacán 23,938 45.6 en la producción pesquera
Variaciones %4 Veracruz15,59961.7
5 Sinaloa 13,393 16.6 7.4%
6 Nayarit 11,114 37.1
7 Tabasco 9,523 6.7
8 Guerrero 4,079 7.8
9 Hidalgo 3,134 32.3
10 Sonora 2,739 -12.4
2,520 1.9
Resto 16,075 9.0

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

1.5 Kg1.4 1.6 Anual 129 126 2,107 16,661
2013-2014
26.3 26.8 14.0 -10.1
TMAC 5.7 6.0 11.7 5.5
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad

Todo el año hay producción de mojarra, sobresale marzo con 9.8% de volumen total de esta especie. 7.8 7.5 7.8 8.7 8.1 8.5

8.6 8.6 9.8 9.1 7.1 8.4 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

188

Ranking mundial 2013 Mojarra

1er 10o
productor productor
mundial China mundial México
102,039 toneladas
1,657,717 toneladas Comercio exterior 2014
El 30% de la producción de mojarra que se Nuestro país contribuye con 1.8% de
produce en el mundo proviene de China. la producción mundial de esta especie.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

Para satisfacer el creciente consumo interno de mojarra, en 2014 se importaron poco Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
menos de 60 mil toneladas por las que se pagaron 199 millones de dólares.
Vtoonluemladeans 59,589 4,178 -55,411 8.6 212.7
Origen - destino comercial
Valor 199.2 29.1 -170.1 11.0 182.1
En 2014 se adquirió mojarra de once países, entre los que destaca China con 97.9% del volumen importado. millones de dólares

Aumenta

28,794,648*
EU

Cliente Principal
(exportaciones
* Dólares
de México)
179.4 199.2 Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Estados Unidos es el principal importador mundial de mojarra. Características geográficas adecuadas para la pesca

Evolución del comercio exterior Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Nivel de
(millones de dólares) 2 a 200 metros Aguas cálidas NA Disuelto Salinidad

140.9 NA NA

91.9 99.8 111.8 Las costas del Pacífico tienen un
76.8 72.7 potencial de explotación superior,
29.1 aunque la acuacultura también
43.8 48.7 57.4 tiene oportunidad de crecimiento.

10.3 Exportaciones 189
0.02 0.05 0.1 0.1 0.04 0.1 0.05 0.8 0.3 Importaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Distribución mensual del comercio exterior (%Ex)portaciones Importaciones

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 9.6 10.0 3.4 5.4 8.2 6.6 6.7 7.4 8.6 9.5 9.8 14.8

Exportación 6.9 3.9 7.1 7.7 8.9 8.4 9.2 9.1 8.8 10.4 9.9 9.7
Potencial productivo de mojarra

Acuacultura fuente de alimentos nutritivos

Volumen obtenido por región 2014 Producción acuícola
(toneladas)
Dos de cada tres kilogramos obtenidos en la acuacultura son aportados
por las entidades federativas que conforman la región Litoral Pací co.

Sin litoral Volumen
40,122 325,003
toneladas

Litoral Golfo Valor
y Mar Caribe 10,324
millones
68,347 de pesos

Litoral Pací co Principales entidades federativas
216,534 en producción acuícola 2014 (toneladas)

Número de granjas acuícolas 52,269 37,037 35,470 31,538 140,117
por entidad federativa Sonora Resto del país
Puebla Sinaloa Jalisco Veracruz 28,572
1,150 Sinaloa Michoacán
2,374
Veracruz Especies acuícolas de interés en México
873 Morelos
México por volumen obtenido (toneladas)
334 855 Hidalgo
361 Jalisco Trucha 20Ot,r5as62
404 695 Oaxaca
424 526 555 Michoacán 15,695
Nayarit
Resto de las granjas Carpa Mojarra

Ostión 33,384 121,529
46,883

Camarón

86,950

Morelos destaca por la cantidad de granjas de La actividad acuícola se desarrolla de manera generalizada en todo el país, sin embargo
peces de ornato; actividad que genera un los principales productores están en Sinaloa, Jalisco, Veracruz, Sonora y Michoacán.
importante valor de la producción.
Fuente: SIAP con datos de la CONAPESCA, 2014.

190

Granjas camaronícolas en San Blas, Nayarit.

191

Pulpo

El volumen de captura de pulpo logró en 2014 su máximo histórico, Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
con 10 mil 790 toneladas más que en el año previo.

Volumen de la producción nacional 2004-2014 Yucatán tiene la pesquería del país
(miles de toneladas) que más pulpo captura, el valor de
producción en 2014 de la especie
35.0 rebasó los 758 millones de pesos.

Promedio Yucatán
70.7
24

17.5

252004 2005 2006 20070.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Jalisco
11 1.7 Campeche
27 22.4
20
13Top 10 en volumen de producción
26Principales entidades productoras
23
28Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) Conlaproducciónanualdeestemoluscosepodríanpreparar más
31 (toneladas) 2013-2014 de 166 millones de cocteles de ceviche. Su alto valor nutricional
25Total nacional se debe al contenido de complejo B, minerales y omega 3.
361 Yucatán 35,637 43.4
2 Campeche 24,974 69.7 IndicRaenddiomrieentso 2014 Participación nacional
Variaciones %3 Jalisco8,434 1.2 en la producción pesquera
4 Baja California Sur -3.8
5 Oaxaca 589 34.7
6 Quintana Roo 526 62.3
7 Sonora 266 475.5
8 Guerrero 238 88.6
9 Baja California 200 -24.6
10 Veracruz 152 -14.0
133 14.8
Resto 90 -17.1
35

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio 2.0%
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

0.2 Kg0.1 0.3 Anual 36 33.3 1,073 32,270
2013-2014
43.4 42.1 65.5 16.5
TMAC 3.4 3.4 6.6 3.1
2004-2014
Aumenta

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Poca o nula disponibilidad

De agosto a diciembre se obtiene poco más de 95% de este molusco.

1.0 0.4 0.4 0.4 0.6 0.7 0.8 14.5 18.9 24.6 22.2 15.5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

192

Ranking mundial 2013 Pulpo

1er 4o
productor productor
mundial China mundial México
24,847 toneladas
116,828 toneladas Comercio exterior 2014

El 32.9 % de la producción anual de México aporta 7% de la
pulpo se corresponde a China. captura mundial de pulpo.

Variación (%) 2013-2014

Comercio exterior 2014 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones

En 2014 el valor de las exportaciones de pulpo aumentó 83.1%, por lo que se logró mantener Vtoonluemladeans 218 10,141 9,922 -57.6 31.8
un superávit en la balanza comercial por poco más de 55 millones de dólares.
Valor 0.8 56.0 55.2 -65.7 83.1
Origen - destino comercial millones de dólares

Italia es el principal mercado para el pulpo mexicano, seguido de España; entre los dos países Aumenta Disminuye
compran 78% de las exportaciones.

27,255,423* Principal
Italia

Cliente
(exportaciones

de México)
Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

México puede fomentar la venta de pulpo en distintos consumidores como Japón, Mónaco y Grecia. * Dólares Características geográficas adecuadas para la pesca

Evolución del comercio exterior 105.2 Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Disuelto Nivel de
(millones de dólares) 0 a 1,500 NA NA Se localizan desde la zona intermareal, viviendo entre Salinidad
metros las rocas, los arrecifes de coral o los pastos marinos
NA

68.5

59.4 56.0 La región marítima del
Golfo de México es el
46.7 lugar donde se reproduce
abundantemente la especie.
29.3 30.5 30.6
26.5 12.1 193

14.3

2.8 1.5 3.0 1.8 3.1 2.3 0.5 0.6 2.2 2.5 0.8 Exportaciones
Importaciones
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Distribución mensual del comercio exteriorEx(p%or)taciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 3.2 0.2 3.4 0.0 0.3 0.0 0.0 0.2 18.9 42.7 31.1 0.0

Exportación 0.6 3.6 5.2 3.3 2.9 0.5 0.4 4.3 18.5 27.4 21.2 12.1 Potencial productivo de pulpo

Sardina

El Pacífico Norte y el Golfo de California se han constituido Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa
como zonas de captura de la sardina.
Sonora
44.6

Volumen de la producción nacional 2004-2014 Importaciones En 2014, de cada 10 toneladas de
(miles de toneladas) sardina, 5 provienen de Sonora,
siendo esta la entidad número uno
920 en la captura de esta especie.
460
Promedio

665

California Sur
18.3

Sinaloa
19.1

2004 2005 2006 2007 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014489
522
Top 8 en volumen de producción607
Principales entidades productoras686
816
Rank Entidad federativa 873Volumen Variación (%) Se necesitarían 20,300 contenedores de 26 Participación nacional
630(toneladas) 2013-2014 toneladas de capacidad para transportar la en la producción pesquera
Total nacional 684 producción nacional de sardina.
1 Sonora 722562,872 -22.7
2 Sinaloa 728257,971 -33.0 IndicRaenddiomrieentso 2014
3 Baja California 563107,438 33.0
4 Baja California Sur Variaciones %102,448
5 Yucatán 94,703 6.0
6 Colima -33.0
7 Veracruz 223
8 Jalisco 61 NA
19 13.0
Resto 6.7 13.0
2.5 -9.0
-24.5

Consumo anual per cápita Volumen Valor Precio Medio 32.1%
Peso vivo (miles Peso desembarcado Millones al Productor
4.7 Kg4.6 4.8 de toneladas) (miles de toneladas) de pesos Pesos/tonelada

Anual 563 497 494 994
2013-2014
-22.7 -21.9 -21.2 0.9
TMAC 1.4 2.0 3.7 1.7
2004-2014

Aumenta Disminuye

Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Disponibilidad media Poca o nula disponibilidad

Poco más de la mitad de la producción de sardina se pesca en el periodo de marzo a julio. 11.3 10.4 5.9 3.3 3.9 7.3 9.2

8.9 7.8 9.3 9.8 12.9 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

194

Ranking mundial 2013 Sardina

1er 5o
productor productor
mundial Perú mundial México
727,816 toneladas
4,874,034 toneladas Comercio exterior 2014

Perú captura 27.9% de la producción De la pesca mundial de sardina
mundial de sardina. 4.8% es de origen mexicano.

Comercio exterior 2014 Variación (%) 2013-2014

México tiene un déficit comercial de 19.5 millones de dólares aunque el volumen de las Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
exportaciones ha aumentado.
Vtoonluemladeans 17,246 21,580 4,334 86.8 41.8
Origen - destino comercial
Valor 37.0 17.5 -19.5 102.7 20.3
Países asiáticos como Malasia, Tailandia y Corea del Sur son los principales consumidores de millones de dólares
sardina mexicana. De Ecuador proviene 86.7% del volumen importado.
Aumenta

Cliente Principal
(exportaciones
6,854,614*
Malasia de México)
* Dólares Proveedor
(importaciones
de México)
Importador y
Exportador

Estados Unidos, Japón y China son países con importantes volúmenes de Características geográficas adecuadas para la pesca
importación, por lo que resultan ser un mercado atractivo para México.
37.0 Profundidad Acidez Temperatura Oxígeno Nivel de
Evolución del comercio exterior 12 a 54 metros NA 10 a 30 °C Disuelto Salinidad
(millones de dólares)
NA NA

26.4 27.5 26.3
22.8
La captura de sardina se realiza
15.2 18.2 17.5 en zonas cercanas a los litorales;
11.4 11.7 es necesario buscar regiones
17.3 alejadas a la costa para no
sobreexplotar la especie.
14.5

6.6
5.6 4.4

0.1 0.1 0.1 0.3 0.1 0.1 0.6 Exportaciones

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Importaciones

Distribución mensual del comercio exterioErxp(%ort)aciones Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Importación 7.3 11.4 6.3 8.4 4.3 7.3 10.3 4.3 11.9 9.4 8.6 10.5

Exportación 1.1 4.0 9.2 5.4 6.8 6.6 8.2 7.0 12.9 18.0 9.2 11.6
Potencial productivo de sardina

195