Edisi 1/2021 1 SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING)
LATIHAN MENGAJAR SESI MAC-JULAI 2023 Pensyarah Penyelia Ts. Dr. YUSMARWATI BINTI YUSOF FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DANVOKASIONAL UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA Guru Pembimbing PUAN AYUZIRAWATI BINTI AB MANAF SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN SUBANG JAYA SELANGOR
Edisi 1/2021 2
Edisi 1/2021 3 SENARAI SEMAK PORTFOLIO No Perkara ( √ ) Catatan Tindakan 1 Maklumat Pelatih √ 2 Visi UTHM √ 3 Perkara Am Perguruan (a) Falsafah Pendidikan Kebangsaan √ (b) Falsafah Pendidikan Guru √ (c) Standard Guru √ (d) Tatasusila Profesional Perguruan Malaysia √ (e) Lirik Lagu Guru Malaysia √ 4 Institusi Latihan (a) Latar Belakang Institusi Latihan √ (b) Maklumat Institusi Latihan √ (c) Takwim Institusi Latihan √ 5 Dokumen Standard Pengajaran (a) Jadual Waktu Latihan √ (b) Silabus Kursus @ Sukatan Mata Pelajaran √ (c) Senarai Rujukan @ Bahan Kursus @ Mata Pelajaran √ 6 Rancangan Kerja dalam Tempoh Latihan √ 7 Rancangan Pengajaran (a) Rancangan Pengajaran Mingguan (RPM) √ (b) Rancangan Pengajaran Harian (RPH) √ 8 Jurnal Mingguan √ 9 Lampiran (a) Bahan Pengajaran & ABBM √ (b) Kehadiran Pelajar √ (c) Soalan Kuiz & Ujian & Peperiksaan √ (d) Skema Kuiz & Ujian & Peperiksaan √ (e) Markah Pencapaian Pelajar 10 Laporan Aktiviti Latihan √
Edisi 1/2021 4 MAKLUMAT PELATIH
Edisi 1/2021 5 FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA 86400 PARIT RAJA, BATU PAHAT, JOHOR DARUL TA’ZIM TEL : 07- 4564114 /4011 FAX : 07-4536585 http://www.uthm.edu.my MAKLUMAT PELATIH PROGRAM LATIHAN MENGAJAR (Kembalikan 2 salinan kepada Penyelaras LM) Nama Pelatih: (Dengan Huruf Besar) SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN No. Mykad 990409-14-5754 No. Matrik AB 190034 No. Tel. Bimbit/Rumah 019-2265573 Email: [email protected] Program Pengajian SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING) DENGAN KEPUJIAN (BBC) Bidang Pengkhususan KATERING (BBC) Alamat Tetap NO.27, JALAN PRIA, TAMAN MALURI, 55100, KUALA LUMPUR Nama Waris MOHD JISMIN BIN JAMALUDIN Alamat Waris NO.27, JALAN PRIA, TAMAN MALURI, 55100, KUALA LUMPUR No. Tel. Bimbit/Rumah 019-2265573 E-mail: [email protected] Tempat Latihan (Nama Institusi/Sekolah) SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN SUBANG JAYA Alamat Semasa Latihan Mengajar JALAN SS14/6, Ss14, 47500, SUBANG JAYA,SELANGOR No. Tel. Bimbit/Rumah 03-56334589 No. Fax: 03-56318202 Nama Pengarah/ Pengetua PUAN RAFIDAH BINTI RASHID Nama Pembimbing PUAN AYUZIRAWATI BINTI AB MANAF Nama Penyelia 1 Ts. Dr.YUSMARWATI BINTI YUSOF No. Tel.: 019-7357574 Nama Penyelia 2 No. Tel.: Tarikh: Tandatangan Pelatih
Edisi 1/2021 6 VISI UTHM
Edisi 1/2021 7 VISI UTHM Menjadi universiti teknikal global dalam teknologi lestari dan pengangkutan MISI UTHM Menyediakan penyelesaian teknikal untuk keperluan industri dan komuniti berasaskan paradigma tauhid
Edisi 1/2021 8 PERKARA AM PERGURUAN
Edisi 1/2021 9 a) FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu untuk mewujudkan insan yang seimbang dan harmonis dari segi intelek, rohani, emosi dan jasmani berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah bagi melahirkan rakyat Malaysia yang berilmu pengetahuan, berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai kesejahteraan diri, serta memberi sumbangan terhadap keharmonian dan kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara. b) FALSAFAH PENDIDIKAN GURU “Guru yang berpekerti mulia, berpandangan progresif dan saintifik, bersedia menjunjung aspirasi negara serta menyanjung warisan kebudayaan negara, menjamin perkembangan individu dan memelihara suatu masyarakat yang bersatu padu, demokratik, progresif dan berdisiplin.” c) STANDARD GURU Menggariskan kompentesi professional keguruan yang patut dicapai oleh guru (Standard), dan Keperluan yang patut disediakan oleh agensi dan institusi latihan perguruan bagi membantu guru mencapai tahap kompetensi yang ditetapkan. 1. STANDARD 1: AMALAN NILAI PROFESIONALISME KEGURUAN. 2. STANDARD 2: PENGETAHUAN DAN KEFAHAMAN. 3. STANDARD 3: KEMAHIRAN PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN
Edisi 1/2021 10 d) TATASUSILA PROFESIONAL PERGURUAN MALAYSIA TANGGUNGJAWAB TERHADAP PELAJAR: 1. Lebih mengutamakan kebajikan dan keselamatan pelajar-pelajar kami dari hal-hal lain. 2. Bersikap adil kepada pelajar-pelajar tanpa mengira faktor-faktor jasmani, mental, emosi, politik, ekonomi,keturunan atau agama. 3. Merahsiakan ikhtisas atau sulit mengenai pelajar kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. 4. Membimbing atau mengajar seseorang pelajar dalam darjahnya sendiri atau dalam matapelajaran- matapelajaran yang diajar dalam bilik darjah tanpa sebarang bayaran. 5. Menunjukkan suatu cara berpakaian, tutur kata dan tingkah laku yang dapat memberikan contoh yang baik kepada para pelajar. 6. Memelihara dan memperbaiki kecekapan ikhtisas melalui pengkajian, penyelidikan, lawatan dan menghadiri kursus ikhtisas, persidangan, mesyuarat atau seminar supaya pengajaran kami mencapai mutuyang setinggi-tingginya. TANGGUNGJAWAB TERHADAP IBU BAPA: 1. Menghormati tanggungjawab utama ibu bapa terhadap anak-anak mereka. 2. Berusaha mewujudkan hubungan mesra dan kerjasama yang erat di antara institusi pendidikan dengan rumah tangga. 3. Menganggap semua maklumat yang diberikan oleh ibu bapa mengenai keadaan rumah tangga atau mengenai anak mereka sebagai sulit dan tidak akan membocorkannya kepada sesiapa kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. 4. Memberikan maklumat kepada ibu bapa demi kepentingan anak-anak mereka dan menggunakan maklumat daripada ibu bapa secara teliti dan bijaksana. 5. Mengelakkan diri dari menggunakan atau dipengaruhi oleh kedudukan sosial dan ekonomi ibu bapa pelajar. 6. Mengelakkan diri dari mengeluarkan kata-kata atau melakukan sesuatu yang menjejaskan kepercayaan pelajar terhadap ibu bapa mereka.
Edisi 1/2021 11 TANGGUNGJAWAB TERHADAP MASYARAKAT DAN NEGARA: 1. Mengelakkan diri dari menyebarkan suatu ajaran yang boleh merosakkan kepentingan pelajar, masyarakatatau negara, ataupun yang bertentangan dengan prinsip Rukun Negara. 2. Memupuk dalam diri setiap pelajar dengan sikap dan nilai yang boleh membantu dan membimbing merekauntuk menjadi warganegara yang taat setia, bertanggungjawab dan berguna, menghormati orang yang lebih tua dan menghormati adanya perbezaan budaya, keturunan dan agama. 3. Menghormati masyarakat tempat kami berkhidmat dan memenuhi tanggungjawab sebagai seorang warganegara dan sentiasa sanggup mengambil bahagian dalam sebarang kegiatan masyarakat. 4. Menggalakkan kerjasama dan persefahaman di antara guru dan ibu bapa, institusi pendidikan dengan masyarakat. 5. Memberikan sumbangan cergas untuk meninggikan kehidupan moral, kebudayaan dan kecendekiawan masyarakat. 6. Berpegang kepada tingkah laku yang sopan yang diterima oleh masyarakat dan menjadi kehidupan kamisehari-hari dengan baik. TANGGUNGJAWAB TERHADAP RAKAN SEJAWAT DAN PROFESION PERGURU: 1. Mengelakkan diri dari membuat sebarang kenyataan atau ulasan yang boleh mencemarkan nama baik seseorang guru di hadapan pelajar atau ibu bapa atau membuat sesuatu yang boleh menjatuhkan maruah seseorang guru. 2. Tidak melibatkan diri dalam sebarang kegiatan yang boleh menjejaskan kecekapan kami sebagai guru. 3. Berusaha dengan sepenuh-penuhnya menunaikan tanggungjawab kami dengan rajin dan bersungguh-sungguh dan mengekalkannya sejajar dengan kemajuan ikhtisas dan sosial. 4. Sentiasa bersedia membantu rakan sejawat kami terutamanya mereka yang baharu dalam profesionperguruan. 5. Sentiasa mengawasi diri kami supaya tidak mencemarkan nama baik profesion perguruan. 6. Akan menjadi ahli sebuah pertubuhan guru.
Edisi 1/2021 12 e) LIRIK LAGU GURU MALAYSIA Kami guru Malaysia Berikrar dan berjanji Mendidik dan memimpin Putera puteri negara kita Pada Seri Paduka Kami tumpahkan setia Rukun Negara kita Panduan hidup kami semua Di bidang pembangunan Kami tetap bersama Membantu membina Negara yang tercinta Amanah yang diberi Kami tak persiakan Apa yang kami janji Tunai tetap kami tunaikan Di bidang pembangunan Kami tetap bersama Membantu membina Negara yang tercinta Amanah yang diberi Kami tak persiakan Apa yang kami janji Tunai tetap kami tunaikan Tunai tetap kami tunaikan
Edisi 1/2021 13 INSTITUSI LATIHAN
Edisi 1/2021 14 a) LATAR BELAKANG INSTITUSI LATIHAN Sekolah Menengah Kebangsaan Subang Jaya atau nama ringkasnya SMK Subang Jaya merupakan sebuah Sekolah Menengah Kebangsaan yang terletak di Jalan SS14/6, Subang Jaya, Selangor. Pada 2009, Sekolah Menengah Kebangsaan Subang Jaya pada awalnya menjalankan sesi persekolahan dua sesi, tetapi kini dijadikan satu sesi iaitu sesi pagi sahaja yang kini menjadikan jumlah keseluruhan murid seramai 930 orang. Ia mempunyai seramai 71 orang guru. Gambar 1 Kawasan Persekitaran SMK Subang Jaya Selangor
Edisi 1/2021 15 b) MAKLUMAT INSTITUSI LATIHAN VISI Pendidikan berkualiti, Insan terdidik, Negara sejahtera MISI Sistem pendidikan yang berkualiti untuk membangunkan potensi individubagi memenuhi aspirasi negara FALSAFAH SEKOLAH Mewujudkan persekitaran sekolah yang sempurna dan kondusif demi kecemerlangan pendidikan berasaskan pembentukan amalan sahsiah dan budaya cemerlang MOTO SEKOLAH i) Usaha Jaya Bakti LOGO DAN BENDERA SEKOLAH Gambar 2 Logo SMK Subang Jaya Selangor
Edisi 1/2021 16 MAKSUD REKA BENTUK LOGO, BENDERA SEKOLAH DAN WARNA Biru - Perpaduan Kuning - Kesetiaan Merah - Perjuangan Obor - Penyuluh Jasmani dan Rohani Tangan - Menjunjung ilmu pengetahuan Anak Bulan - Agama Islam Agama Rasmi Bintang - Rukun Negara
Edisi 1/2021 17 LAGU SEKOLAH
Edisi 1/2021 18 TAKWIM KALENDER SESI PERSEKOLAHAN 2022/2023
Edisi 1/2021 19 DOKUMEN STANDARD PENGAJARAN
Edisi 1/2021 a) JADUAL WAKTU LATIHAN JADUAL TIMET Nama Pelatih: SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN Trainee’s Name:
20 WAKTU TABLE
Edisi 1/2021 b) SILABUS KURSUS / SUKATAN PELAJARAN i) Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan Tingkatan 4 PVMA NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISM SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN 1 CA02 Personal Behaviour Skill (Level 1) 1) Adopt work punctuality 2) Demonstrate team cooperation 2.1 Self disci 2.2 Work tas 2.3 Staff atte 2.4 Job deliv 3.1 Types of r 3.2 Informati 3.3 Concept o 3.4 Basic pro 3.5 Socio-cu 2 CA02 Personal Behaviour Skill 1)Demonstrate team cooperation 3.1 Types of r 3.2 Informati 3.3 Concept o 3.4 Basic pro 3.5 Socio-cu 3 CA03 Work Place Ethics Awareness(Level 1) 1. Respond to instructions 2. Demonstrate discipline at workplace 1.1 Hierarchy 1.2 Organisat 1.3 Chain of 1.4 Working 4 CA01 Apply Two way Communication (Level2) 1.1 Communication protocols. 1.2 Information objectives. 1.3 Types of information 1.1 Identify co 1.2 Establish 1.3 Classify t
21 IN NO TEL : 0192265573 0192486070 HINGGA : 14/07/2023 HURAIAN OPERASI ipline guideline. sk and responsibilities. ndance guideline. very punctuality roles in team ion sharing. of teamwork. oblem solving steps and process ultural communication. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan roles in team ion sharing. of teamwork. oblem solving steps and process ultural communication. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan y and authority level. tion chart. command principle guideline Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan ommunication procedures and protocols. Information objectives. type of information. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
Edisi 1/2021 NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISM 1.4 Communication ethics principal. - Information - Accuracy o 1.4 Ensure In 1.5 Adhere to 5 CA02 Interpersonal Behaviour (Level 2) 1)Show off responsibility at workplace 1.1 Tasks at w 1.2 Work stan 1.3 Accuracy ¾ Attendance ¾ Work sche ¾ Work requ 1.4 Sense of ¾ Work assig ¾ Quality 6 CA02 KEMAHIRAN MENYELESAIKAN MASALAH(TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada Masalah Dan Penyelesaian 2) Pengenalan kepada Teknik Berkesan Penyelesaian Masalah 1.1 Percangga situasi seben 1.2 Sebab yan 1.3 Penyelesa 1.4 Kelebihan 7 CA03 BUDAYA KERJA(TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada budaya tempat kerja 2) Pengenalan kepada agama Dan kepercayaan 3) Pengenalan kepada Isu sensitif setempat 1.1 Kepercay etnik 1.2 Perbezaan 1.3 Sensitivit yang mengur 8 C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY ANDFOOD HANDLING 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 3. Determine Food Items Classification 4. Understand the principles of receiving and storing food items Give underst characteristic cooking and contaminatio happen in the safety in the
22 IN NO TEL : 0192265573 0192486070 n appropriateness. of information. nformation appropriateness. o communication ethics work ndard indicators y e dule uirements belonging gnments Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan ahan antara situasi yang dirancang dengan nar. ng mungkin untuk mengenalpasti punca aian yang mungkin kepada Masalah n serta kekurangan setiap penyelesaian. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan aan Dan adat resam pelbagai kumpulan n budaya sesama ahli kumpulan ti budaya, etnik,jantina, Dan gelagat tingkahlaku rangkan ketegangan. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan tanding and knowledge to trainees about the cs of a good food handler, the meaning of classic modern, kitchen organization, food on, how to overcome injuries little things that e kitchen, and practice hygiene and kitchen. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
Edisi 1/2021 NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN 5. Maintain Food Handling Activities requirements 6. Carry out hygiene and cleanliness of work area. ii) Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan Tingkatan 5 PVMA NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN 1 Appetizer • Obtain appetizer production standard 1) Obtain a Production Recipes recipes • Select appetizer production equipment i. Introduct and utensils • Definition • Select appetizer production ingredients ii. Dressing • Carry out appetizer dishes production • Introducti • Emulsion - Temporar - Permanen • Types of d - Oil and vi - Emulsifie - Other dres iii. Types o • Salad - Introducti - Types of s - Green sala - Vegetable - Bound sal - Fruit salad
23 N NO TEL : 0192265573 0192486070 NO TEL : 0192265573 0192486070 3 HINGGA : 14/07/2023 HURAIAN OPERASI appetizer production standard Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan tion to appetizer production n of appetizer production g ion n in Salad Dressing ry nt dressing inegar dressing d dressing ssing f appetizers ion of salad appetizer salad appetizers ad es, grain, legumes,s, and pasta salad lad d
Edisi 1/2021 - Composed - Gelatine s • Arrangem - Structure - Arangging • Hors D’oe - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellan 2) Select ap utensils i. Appetizer classificatio • Knives, h • Pots, pans • Measuring - Measurem - Measurin - Food ther • Cooking e - Range top ovens, broil fryers, skill • Processin - mixers, fo • Food hold - Hot - Cold 3) Select ap i. Appetizer • Quality of - Oil - Vinegar
24 d salad salad ment and presentation of salad g the salad euvre neous hors D’oeuvres ppetizer production equipment and r production utensils and equipment on and tools, and small equipment s, containers, and their usage g devices mentscale g spoon rmometer equipment ps, ler,salamander, griddles, rotisseries, lets g Equipment ood cutters, slicers, blender ding and storage equipment ppetizer production ingredients r production ingredients f dressing ingredients
Edisi 1/2021 - Lemon ju - Eggs yolk Seasoning a • Quality of • Standard w technique. 4. Carry ou i. Understan production • Salad app - Green sala - Vegetable - Bound sal - Fruitsalad - Compose - Gelatine s • Hors D’oe - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellan ii. Appetize cooking iii. Portioni Presentatio
25 uice k and Flavoring f appetizer ingredients weight, scaling, and measurement ut the appetizer dishes production nd types of appetizer dishes petizer ad es, grain, legumes , and pasta salad lad d d salad salad euvre neous er production preparation and ing, Taste, and flavour on and garnish technique
Edisi 1/2021 NAMA: SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL BIL TAJUK KANDUNGAN 2. Breakfast Production • Identify breakfast production menu requirement • Select breakfast production standard recipes • Selectsuitable breakfast production utensils and equipment • Select breakfast production ingredients • Carry out breakfast dishes production
26 L: 019-2265573 019-2486070 HURAIAN OPERASI ▪ Identify breakfast production menu requirements • Introduction of breakfast production menu requirement *Local (Malaysian)breakfast menu ▪ Malay ▪ Indian ▪ Chinese *International breakfast menu ▪ Continental American Breakfast categories ▪ Set ▪ Buffet ii. Identify types of dishes ▪ Local breakfast ▪ International breakfast ▪ Select breakfast production standard recipes ▪ Introduction types of breakfast productionmenu *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi Dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati
Edisi 1/2021
27 - Chinese ▪ Teowchewporridge ▪ Din sum *International breakfast production menu - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product ▪ Cereals ii. Understanding of breakfast production standard recipes *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge
Edisi 1/2021
28 ▪ Din sum *International breakfast recipes - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product 3. Selectsuitable breakfast production utensilsand equipment i.Identify types and usage o f breakfast production utensils and equipment *Local (Malaysian) breakfast - Malay - Indian - Chinese *International breakfast - Continental - American 4. Select breakfast production ingredients i. Types of breakfast production ingredient ii. Importance of breakfast productio ningredients iii. Quality of breakfast production ingredients -Flavour -Presentation -Garnish
Edisi 1/2021 SENARAI BAHAN RUJUKAN MATA PELAJARAN PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN • Bahan Pengajaran Bertulis Food Preparation and Production HT-012-2:2012 (2012) • Fundamentals of Food and Beverage Operation(September 2017) • Food and Beverage Management 5 Edition(May 2019) • Food And Beverage Service 2E • Myresepi.com (2022) • Allrecipes.com (2023)
Edisi 1/2021 RANCANGAN KERJA DALAM TEMPOH LATIHAN
RANCANGAN KERJA BAGI TEMP TEACHING PRACTICU KELAS: TINGK NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA02 Personal Behaviour Skill (Level 1) 1) Ado 2) Dem
POH LATIHAN MENGAJAR UM PLANNING KATAN 4 NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN opt work punctuality monstrate team cooperation 2.1 Self discipline guideline. 2.2 Work task and responsibilities. 2.3 Staff attendance guideline. 2.4 Job delivery punctuality 3.1 Types of roles in team 3.2 Information sharing. 3.3 Concept of teamwork. 3.4 Basic problem solving steps and process 3.5 Socio-cultural communication.
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA03 Work Place Ethics Awareness (Level 1) 1) 2) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA01 Apply Two Way Communication (Level 2) 1.1 Com 1.2 Info 1.3 Typ 1.4 Com
NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN Respond to instructions Demonstrate discipline at workplace 1.1 Hierarchy and authority level. 1.2 Organisation chart. 1.3 Chain of command principle 1.4 Working guideline NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN mmunication protocols. ormation objectives. pes of information mmunication ethics principal. 1.1 Identify communication procedures and protocols. 1.2 Establish Information objectives. 1.3 Classify type of information. - Information appropriateness. - Accuracy of information. 1.4 Ensure Information appropriateness. 1.5 Adhere to communication ethics
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA02 Interpersonal Behaviour (Level 2) 1) Show NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA02 Kemahiran Menyelesaikan Masalah (Tahap 2) 1) Peng Penyele 2) Peng Penyele
NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN w off responsibility at workplace 1.1 Tasks at work 1.2 Work standard indicators 1.3 Accuracy • Attendance • Work schedule • Work requirements 1.4 Sense of belonging • Work assignments • Quality NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN genalan kepada Masalah Dan esaian genalan kepada Teknik Berkesan esaian Masalah 1.1 Percanggahan antara situasi yang dirancang dengan situasi sebenar. 1.2 Sebab yang mungkin untuk mengenalpasti punca 1.3 Penyelesaian yang mungkin kepada Masalah 1.4 Kelebihan serta kekurangan setiap penyelesaian.
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 CA03 Budaya Kerja (Tahap 2) 1) Peng kerja 2) Peng keperca 3) Peng setempa NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 C01 Hygiene,Kitchen Safety And Food Handling 1. Ident Require 2. Deter Kitchen Classifi 3. Deter 4. Unde receivin 5. Main requirem 6. Carry work ar
NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN genalan kepada budaya tempat genalan kepada agama Dan ayaan genalan kepada Isu sensitif at 1.1 Kepercayaan Dan adat resam pelbagai kumpulan etnik 1.2 Perbezaan budaya sesama ahli kumpulan 1.3 Sensitiviti budaya, etnik,jantina, Dan gelagat tingkah laku yang mengurangkan ketegangan. NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN tify Food Handling Activities ements rmine Food Handling Tools, n Utensils and Equipment ication. rmine Food Items Classification erstand the principles of ng and storing food items ntain Food Handling Activities ments y out hygiene and cleanliness of rea. Give understanding and knowledge to trainees about the characteristics of a good food handler, the meaning of classic cooking and modern, kitchen organization, food contamination, how to overcome injuries little things that happen in the kitchen, and practice hygiene and safety in the kitchen.
KELAS: TINGKATA NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MU BIL TAJUK 1 C06 Appertizer Production • Obtain recipes • Select and uten • Select ingredie • Carry
AN 5 PVMA NO TEL : 0192265573 0192486070 ULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 KANDUNGAN HURAIAN n appetizer production standard t appetizer production equipment nsils t appetizer production ents out appetizer dishes production 1) Obtain appetizer production standard recipes i. Introduction to appetizer production • Definition of appetizer production ii. Dressing • Introduction • Emulsion in Salad Dressing - Temporary - Permanent • Types of dressing - Oil and vinegar dressing - Emulsified dressing - Other dressing iii. Types of appetizers • Salad - Introduction of salad appetizer - Types of salad appetizers - Green salad - Vegetables, grain, legumes,s, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Arrangement and presentation - Structure of salad - Arangging the salad • Hors D’oeuvre