- Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous hors D’oeuvres 2) Select appetizer production equipment and utensils i. Appetizer production utensils and equipment classification • Knives, hand tools, and small equipment • Pots, pans, containers, and their usage • Measuring devices - Measurement scale - Measuring spoon - Food thermometer • Cooking equipment - Range tops, ovens, broiler, salamander, griddles, rotisseries, fryers, skillets • Processing Equipment - mixers, food cutters, slicers, blender • Food holding and storage equipment - Hot - Cold 3) Select appetizer production ingredients i. Appetizer production ingredients • Quality of dressing ingredients - Oil - Vinegar - Lemon juice - Eggs yolk - Seasoning and Flavoring • Quality of appetizer ingredients
2 5 PVMA • Identi requirem • Select recipes • Select utensils • Select ingredie • Carry
• Standard weight, scaling, and measurement technique . 4. Carry out the appetizer dishes production i. Understand types of appetizer dishes production • Salad appetizer - Green salad - Vegetables, grain, legumes, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Hors D’oeuvre - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavour iv. Presentation and garnish technique fy breakfast production menu ment t breakfast production standard t suitable breakfast production s and equipment t breakfast production ents out breakfast dishes production 1. Identify breakfast production menu requirements i. Introduction of breakfast production menu requirement *Local (Malaysian)breakfast menu - Malay - Indian - Chinese *International breakfast menu - Continental - American
*Breakfast categories - Set - Buffet ii. Identify types of dishes - Local breakfast - International breakfast 2. Select breakfast production standard recipes i. Introduction types of breakfast production menu *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi Dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast production menu - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle
▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product ▪ Cereals ii. Understanding of breakfast production standard recipes *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast recipes - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product
3. Select suitable breakfast production utensils and equipment i. Identify types and usage of breakfast production utensils and equipment *Local (Malaysian) breakfast - Malay - Indian - Chinese *International breakfast - Continental - American 4. Select breakfast production ingredients i. Types of breakfast production ingredients ii. Importance of breakfast production ingredients iii. Quality of breakfast production ingredients 5. Carry out breakfast dishes production i. Introduction and understanding of breakfast dishes preparation and cooking -Local (Malaysian) breakfast -International breakfast ii. Importance of portioning breakfast dishes production items -Food cost -Standard serving iii. Identify breakfast dishes production technique -Taste
-Flavour -Presentation -Garnish
Edisi 1/2021
Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 CA02 Personal Behaviour Skill (Level 1) 1) Adopt work punctuality 2) Demonstrate team cooperation 2.1 Self discipline guideline. 2.2 Work task and responsibilities. 2.3 Staff attendance guideline. 2.4 Job delivery punctuality 3.1 Types of roles in team 3.2 Information sharing. 3.3 Concept of teamwork. 3.4 Basic problem solving steps and process 3.5 Socio-cultural communication. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 2 CA03 Work Place Ethics Awareness(Level 1) 1. Respond to instructions 2. Demonstrate discipline at workplace 1.1 Hierarchy and authority level. 1.2 Organisation chart. 1.3 Chain of command principle 1.4 Working guideline Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 3 CA01 Apply Two way Communication (Level 2) 1.1 Communication protocols. 1.2 Information objectives. 1.3 Types of information 1.4 Communication ethics principal. 1.1 Identify communication procedures and protocols. 1.2 Establish Information objectives. 1.3 Classify type of information. - Information appropriateness. - Accuracy of Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 information. 1.4 Ensure Information appropriateness. 1.5 Adhere to communication ethics 4 CA02 Interpersonal Behaviour (Level 2) 1)Show off responsibility at workplace 1.1 Tasks at work 1.2 Work standard indicators 1.3 Accuracy Attendance Work schedule Work requirements 1.4 Sense of belonging Work assignments Quality Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 5 CA02 KEMAHIRAN MENYELESAIKAN MASALAH(TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada Masalah Dan Penyelesaian 2) Pengenalan kepada Teknik Berkesan Penyelesaian Masalah 1.1 Percanggahan antara situasi yang dirancang dengan situasi sebenar. 1.2 Sebab yang mungkin untuk mengenalpasti punca 1.3 Penyelesaian yang mungkin kepada Masalah 1.4 Kelebihan serta kekurangan setiap penyelesaian. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 6 CA03 BUDAYA KERJA (TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada budaya tempat kerja 2) Pengenalan kepada agama Dan kepercayaan 3) Pengenalan kepada Isu sensitif setempat 1.1 Kepercayaan Dan adat resam pelbagai kumpulan etnik 1.2 Perbezaan budaya sesama ahli kumpulan 1.3 Sensitiviti budaya, etnik,jantina, Dan gelagat tingkah laku yang mengurangkan ketegangan. Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan 7 C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 3. Determine Food Items Classification 4. Understand the principles of receiving and storing food items 5. Maintain Food Give understanding and knowledge to trainees about the characteristics of a good food handler, the meaning of classic cooking and modern, kitchen organization, food contamination, how to overcome injuries little things that happen in the kitchen, and practice Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 Handling Activities requirements 6. Carry out hygiene and cleanliness of work area. hygiene and safety in the kitchen.
Sukatan Pelajaran Dalam Tempoh Latihan NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN OPERASI 1 Appetizer Production • Obtain appetizer production standard recipes • Select appetizer production equipment and utensils • Select appetizer production ingredients • Carry out appetizer dishes production 1) Obtain appetizer production standard recipes i. Introduction to appetizer production • Definition of appetizer production ii. Dressing • Introduction • Emulsion in Salad Dressing - Temporary - Permanent • Types of dressing - Oil and vinegar dressing - Emulsified dressing - Other dressing iii. Types of appetizers • Salad - Introduction of salad appetizer - Types of salad appetizers - Green salad - Vegetables, grain, legumes,s, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Arrangement and presentation - Structure of salad - Arangging the salad • Hors D’oeuvre - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous hors Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 D’oeuvres 2) Select appetizer production equipment and utensils i. Appetizer production utensils and equipment classification • Knives, hand tools, and small equipment • Pots, pans, containers, and their usage • Measuring devices - Measurement scale - Measuring spoon - Food thermometer • Cooking equipment - Range tops, ovens, broiler, salamander, griddles, rotisseries, fryers, skillets • Processing Equipment - mixers, food cutters, slicers, blender • Food holding and storage equipment - Hot - Cold 3) Select appetizer production ingredients i. Appetizer production ingredients • Quality of dressing ingredients - Oil - Vinegar - Lemon juice - Eggs yolk - Seasoning and Flavoring • Quality of appetizer ingredients • Standard weight, scaling, and measurement technique. 4. Carry out the appetizer dishes production i. Understand types of appetizer dishes production
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 • Salad appetizer - Green salad - Vegetables, grain, legumes, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Hors D’oeuvre - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavour iv. Presentation and garnish technique 2 Breakfast Production • Identify breakfast production menu requirement • Select breakfast production standard recipes • Select suitable breakfast production utensils and equipment • Select breakfast production ingredients • Carry out breakfast dishes production 1. Identify breakfast production menu requirements i. Introduction of breakfast production menu requirement *Local (Malaysian)breakfast menu - Malay - Indian - Chinese *International breakfast menu - Continental - American *Breakfast categories - Set - Buffet ii. Identify types of dishes - Local breakfast - International breakfast 2. Select breakfast production standard recipes i. Introduction types of breakfast production menu *Local (Malaysian) breakfast - Malay Kemaskini Rancangan Pengajaran Mingguan
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi Dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast production menu - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product ▪ Cereals ii. Understanding of breakfast production standard recipes *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast recipes - Continental
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product 3. Select suitable breakfast production utensils and equipment i. Identify types and usage of breakfast production utensils and equipment *Local (Malaysian) breakfast - Malay - Indian - Chinese *International breakfast - Continental - American 4. Select breakfast production ingredients i. Types of breakfast production ingredients ii. Importance of breakfast production ingredients iii. Quality of breakfast production ingredients 5. Carry out breakfast dishes production i. Introduction and understanding of breakfast dishes preparation and cooking -Local (Malaysian) breakfast -International breakfast ii. Importance of portioning breakfast dishes production items -Food cost
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 -Standard serving iii. Identify breakfast dishes production technique -Taste -Flavour -Presentation -Garnish
RANCANGAN PENGAJARAN MINGGUAN (RPM)
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA02 Personal Behaviour Skill (Level 1) 1) Adopt work punctuality 2) Demonstrate team cooperation 2.1 Self discipline guideline. 2.2 Work task and responsibilities. 2.3 Staff attendance guideline. 2.4 Job delivery punctuality 3.1 Types of roles in team 3.2 Information sharing. 3.3 Concept of teamwork. 3.4 Basic problem solving steps and process 3.5 Socio-cultural communication. BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 3 4 PVMA 03-04- 2023 03-04- 2023 1.1 Determine the concept of honesty and integrity. 1.2 Identify principles of confidentiality. 1.3 Adhere to Standard Practice 1.4 Follow Ethical guideline. 1.5 Adopt good interactions 1)Papan Putih 2)LCD 3)Laptop 4)Slaid 5)Kertas Penerangan 6) Kertas Tugasan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA03 Work Place Ethics Awareness(Level 1) 1. Respond to instructions 2. Demonstrate discipline at workplace 1.1 Hierarchy and authority level. 1.2 Organisation chart. 1.3 Chain of command principle 1.4 Working guideline BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 4 4 PVMA 11-04- 2023 11-04- 2023 1.1 Hierarchy and authority level. 1.2 Organisation chart. 1.3 Chain of command principle 1.4 Working guideline 2.1 Discipline guideline. 2.2 Principle of confidentiality. 2.3 Standard and codes of practice. 2.4 Working guideline. 2.5 Social interactions procedures. 2.6 Disciplinary action guideline 1)Slaid 2)Laptop 3)Projector 4)Kertas Penerangan 5) Kertas Kerja 6)Papan Putih 7)Marker Pen Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA01 Apply Two way Communication (Level 2) 1.1 Communication protocols. 1.2 Information objectives. 1.3 Types of information 1.4 Communication ethics principal. 1.1 Identify communication procedures and protocols. 1.2 Establish Information objectives. 1.3 Classify type of information. - Information appropriateness. - Accuracy of information. 1.4 Ensure Information appropriateness. 1.5 Adhere to communication ethics BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 5 4 PVMA 18-04- 2023 18-04- 2023 1.1 Communication protocols. 1.2 Information objectives. 1.3 Types of information 1.4 Communication ethics principal. 1) Papan Putih 2) Marker Pen 3) Laptop 4) Slaid 5) Kertas Kerja 6) Kertas Keterangan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA02 Interpersonal Behaviour (Level 2) 1)Show off responsibility at workplace 1.1 Tasks at work 1.2 Work standard indicators 1.3 Accuracy Attendance Work schedule Work requirements 1.4 Sense of belonging Work assignments Quality BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 6 4 PVMA 02-05- 2023 02-05- 2023 1.1 Tasks at work 1.2 Work standard indicators 1.3 Accuracy Attendance Work schedule Work requirements 1.4 Sense of belonging Work assignments Quality 1)Komputer Riba 2)Kertas Penerangan 3)Papan Putih 4)Marker Pen Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA02 KEMAHIRAN MENYELESAIKAN MASALAH(TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada Masalah Dan Penyelesaian 2) Pengenalan kepada Teknik Berkesan Penyelesaian Masalah 1.1 Percanggahan antara situasi yang dirancang dengan situasi sebenar. 1.2 Sebab yang mungkin untuk mengenalpasti punca 1.3 Penyelesaian yang mungkin kepada Masalah 1.4 Kelebihan serta kekurangan setiap penyelesaian. BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 7 4 PVMA 09-05- 2023 09-05- 2023 1.1 Pengenalan kepada Masalah Dan Penyelesaian 1.2 Pengenalan kepada Teknik Berkesan Penyelesaian Masalah 1) komputer Rina 2)projektor 3) Kertas Penerangan 4) Kertas Tugasan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA03 BUDAYA KERJA (TAHAP 2) 1) Pengenalan kepada budaya tempat kerja 2) Pengenalan kepada agama Dan kepercayaan 3) Pengenalan kepada Isu sensitif setempat 1.1 Kepercayaan Dan adat resam pelbagai kumpulan etnik 1.2 Perbezaan budaya sesama ahli kumpulan 1.3 Sensitiviti budaya, etnik,jantina, Dan gelagat tingkah laku yang mengurangkan ketegangan. BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 8 4 PVMA 16-05- 2023 16-05- 2023 1.1 Kepercayaan Dan adat resam pelbagai kumpulan etnik 1.2 Perbezaan budaya sesama ahli kumpulan 1.3 Sensitiviti budaya, etnik,jantina, Dan gelagat tingkah laku yang mengurangkan ketegangan. 1) Komputer Rina 2) Slaid 3) Projektor 4) Kertas Penerangan 5) Kertas Tugasan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 3. Determine Food Items Classification 4. Understand the principles of receiving and storing food items 5. Maintain Food Handling Activities requirements 6. Carry out hygiene and cleanliness of work area. Give understanding and knowledge to trainees about the characteristics of a good food handler, the meaning of classic cooking and modern, kitchen organization, food contamination, how to overcome injuries little things that happen in the kitchen, and practice hygiene and safety in the kitchen. BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 11 4 PVMA 06-06- 2023 06-06- 2023 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 1. Projektor 2. Komputer Riba 3. Kertas Penerangan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 2 12 4 PVMA 13-06- 2023 13-06- 2023 1. Determine Food Items Classification 1. Projektor 2. Komputer Riba 3. Kertas Penerangan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 3 13 4 PVMA 20-06- 2023 20-06- 2023 1. Understand the principles of receiving and storing food items 1. Projektor 2. Komputer Riba 3. Kertas Penerangan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 Appetizer Production • Obtain appetizer production standard recipes • Select appetizer production equipment and utensils • Select appetizer production ingredients • Carry out appetizer dishes production 1) Obtain appetizer production standard recipes i. Introduction to appetizer production • Definition of appetizer production ii. Dressing • Introduction • Emulsion in Salad Dressing - Temporary - Permanent • Types of dressing - Oil and vinegar dressing - Emulsified dressing - Other dressing iii. Types of appetizers • Salad - Introduction of salad appetizer - Types of salad appetizers - Green salad - Vegetables, grain, legumes,s, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Arrangement and presentation - Structure of salad - Arangging the salad • Hors D’oeuvre - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous hors D’oeuvres 2) Select appetizer production equipment and utensils i. Appetizer production utensils and equipment classification • Knives, hand tools, and small equipment • Pots, pans, containers, and their usage • Measuring devices - Measurement scale - Measuring spoon - Food thermometer • Cooking equipment - Range tops, ovens, broiler, salamander, griddles, rotisseries, fryers, skillets • Processing Equipment - mixers, food cutters, slicers, blender • Food holding and storage equipment - Hot - Cold 3) Select appetizer production ingredients
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 i. Appetizer production ingredients • Quality of dressing ingredients - Oil - Vinegar - Lemon juice - Eggs yolk - Seasoning and Flavoring • Quality of appetizer ingredients • Standard weight, scaling, and measurement technique. 4. Carry out the appetizer dishes production i. Understand types of appetizer dishes production • Salad appetizer - Green salad - Vegetables, grain, legumes, and pasta salad - Bound salad - Fruit salad - Composed salad - Gelatine salad • Hors D’oeuvre - Canapé - Cocktail - Relishes - Dips - Miscellaneous ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavour iv. Presentation and garnish technique BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 12 5 PVMA 14-06- 2023 14-06- 2023 Carry out the appetizer dishes production i. Understand the types of appetizer dishes production • Tapas ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavor iv. Presentation and garnish technique 1) Komputer Riba 2) Projektor 3) Video 4) Bahan Masakan 5) Alatan Masakan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 2 3 5 PVMA 05-04- 2023 05-05- 2023 Carry out the appetizer dishes production i. Understand the types of 1)White Board 2)Marker 3)Cooking Ingredient 4) Cooking Equipment Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI appetizer dishes production • Hors D’oeuvre - Canapé ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavor iv. Presentation and garnish technique 3 4 5 PVMA 11-04- 2023 11-04- 2023 Carry out the appetizer dishes production of popiah and samosa i. Appetizer production preparation and cooking ii. Portioning, Taste, and flavor iii. Presentation and garnish technique 1) WhiteBoard 2)Marker 3)Cooking Ingredient 4) Cooking Equipment Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 4 5 5 PVMA 19-04- 2023 19-04- 2023 Carry out the appetizer dishes production of Devilled Egg i. Appetizer production preparation and cooking ii. Portioning, Taste, and flavor iii. Presentation and garnish technique 1) WhiteBoard 2)Marker 3)Cooking Ingredient 4) Cooking Equipment Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 5 6 5 PVMA 03-05- 2023 03-05- 2023 Carry out the appetizer dishes production of potato salad and waldorf salad ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and 1) WhiteBoard 2)Marker 3)Cooking Ingredient 4) Cooking Equipment Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI flavor iv. Presentation and garnish technique 6 7 5 PVMA 10-05- 2023 10-05- 2023 Carry out the appetizer dishes production of Pai Tee i. Appetizer production preparation and cooking ii. Portioning, Taste, and flavor iii. Presentation and garnish technique 1) WhiteBoard 2)Marker 3)Cooking Ingredient 4) Cooking Equipment Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian 7 8 5 PVMA 15-05- 2023 15-05- 2023 i. Carry out the appetizer dishes production of Prawn Cocktail ii. Appetizer production preparation and cooking iii. Portioning, Taste, and flavor iv. Presentation and garnish technique i. Laptop ii. Projector iii. Colour Paper iv. Cooking Equipment v. Cooking Ingredient Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Mingguan) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 Breakfast Production • Identify breakfast production menu requirement • Select breakfast production standard recipes • Select suitable breakfast production utensils and equipment • Select breakfast production ingredients • Carry out breakfast dishes production 1. Identify breakfast production menu requirements i. Introduction of breakfast production menu requirement *Local (Malaysian)breakfast menu - Malay - Indian - Chinese *International breakfast menu - Continental - American *Breakfast categories - Set - Buffet ii. Identify types of dishes - Local breakfast - International breakfast 2. Select breakfast production standard recipes i. Introduction types of breakfast production menu *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu ▪ Nasi Dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast production menu - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product ▪ Cereals ii. Understanding of breakfast production standard recipes *Local (Malaysian) breakfast - Malay ▪ Nasi lemak ▪ Lontong ▪ Nasi kerabu
NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 ▪ Nasi dagang - Indian ▪ Thosai ▪ Roti canai ▪ Murtabak ▪ Capati - Chinese ▪ Teow chew porridge ▪ Din sum *International breakfast recipes - Continental ▪ Bakery product ▪ Cut fruits ▪ Fruit juice - American ▪ Eggs ▪ Pancake ▪ Waffle ▪ French toast ▪ Fruit juice ▪ Bakery product 3. Select suitable breakfast production utensils and equipment i. Identify types and usage of breakfast production utensils and equipment *Local (Malaysian) breakfast - Malay - Indian - Chinese *International breakfast - Continental - American 4. Select breakfast production ingredients i. Types of breakfast production ingredients ii. Importance of breakfast production ingredients iii. Quality of breakfast production ingredients 5. Carry out breakfast dishes production i. Introduction and understanding of breakfast dishes preparation and cooking -Local (Malaysian) breakfast -International breakfast ii. Importance of portioning breakfast dishes production items -Food cost -Standard serving iii. Identify breakfast dishes production technique -Taste -Flavour -Presentation -Garnish BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 13 5 PVMA 21-06- 2023 21-06- 2023 1.1 Introduction of breakfast production 1) Komputer Riba 2) Projektor Kemaskini Rancangan
BIL MINGGU KE KELAS / TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI menu requirement 1.1 Type of local (Malaysian)breakfast menu - Malay - Indian - Chinese 2. Clasification of local breakfast 3) Pembesar Suara 5) Slaid Pengajaran Harian 2 14 5 PVMA 05-07- 2023 05-07- 2023 i. Knowing the Nasi Kerabu is one of the type Local Breakfast ii. Carry out the breakfast production of Nasi Kerabu iii. Production preparation and cooking of Nasi Kerabu 1) Komputer Riba 2) Projektor 3) Video 4) Bahan Masakan 5) Alatan Masakan Kemaskini Rancangan Pengajaran Harian
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (RPH)
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Harian) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 CA02 Personal Behaviour Skill (Level 1) 1) Adopt work punctuality 2) Demonstrate team cooperation 2.1 Self discipline guideline. 2.2 Work task and responsibilities. 2.3 Staff attendance guideline. 2.4 Job delivery punctuality 3.1 Types of roles in team 3.2 Information sharing. 3.3 Concept of teamwork. 3.4 Basic problem solving steps and process 3.5 Socio-cultural communication. MINGGU KE KELAS/TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN 3 4 PVMA 03-04- 2023 03-04- 2023 1.1 Determine the concept of honesty and integrity. 1.2 Identify principles of confidentiality. 1.3 Adhere to Standard Practice 1.4 Follow Ethical guideline. 1.5 Adopt good interactions 1)Papan Putih 2)LCD 3)Laptop 4)Slaid 5)Kertas Penerangan 6) Kertas Tugasan RANCANGAN MENGAJAR HARIAN (BIL 1) Tambah Terperinci Kemaskini Refleksi Tarikh Key In 24-07-2023 Tarikh Kemaskini 00-00-0000 Tarikh Kemaskini Refleksi 24-07-2023 TARIKH 03-04-2023 TINGKATAN/KELAS 4 PVMA TEMPAT Bilik PVMA BIL PELAJAR 20 orang MASA 7.30am-10.00am OBJEKTIF 1.1 Determine the concept of honesty and integrity. 1.2 Identify principles of confidentiality. 1.3 Adhere to Standard Practice 1.4 Follow Ethical guideline. 1.5 Adopt good interactions PENGETAHUAN SEDIA ADA 1) Pelajar telah belajar secara teori tentang jujur dan intergriti dalam pendidikan islam dan moral 2) Pelajar kerap mengaplikasikan kejujuran dan intergriti semasa di sekolah ALAT/BAHAN BANTU MENGAJAR (ABBM) 1)Komputer Riba 2) Pembesar Suara 3) Slaid 4)Kertas Penerangan PENGURUSAN KELAS/LANGKAH KESELAMATAN 1) Memastikan ABBM di bilik PVMA berfungsi dengan baik. 2) Memastikan kertas penerangan sedia diedarkan kepada pelajar. PENERAPAN NILAI-NILAI MURNI 1)Jujur 2) Hormat-menghormati TUGASAN/KERJA RUMAH Pelajar dikehendaki membaca tajuk yang diajari untuk menjawab kertas tugasan selepas rehat. REFLEKSI SESI PENGAJARAN PELATIH Kelas pada hari ini berjalan dengan lancar. Semua pelajar memberi kerjasama yang baik. Namun terdapat segelintir pelajar tidak begitu memahami tentang prosedur kerahsiaan di tempat kerja. Oleh itu, guru memberi sedikit intervensi berkaitan dengan tajuk ini. KOMEN PENYELIA
KOMEN PEMBIMBING BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 7.30am7.35am 1.Pra pengajaran 2. Bacaan Doa 3. Kehadiran 1. Mengetahui nilai hormatmenghormati dengan memberi salam sebagai permulaan kelas. 2. Doa sebagai keberkatan sebelum memulakan pembelajaran. 3. Mengetahui bahawa guru sangat mengambil berat tentang pelajar. 1. Guru memberi salam kepada pelajar. 2. Guru meminta pelajar membaca doa sebelum belajar bagi pelajar muslim, dan bertafakur mengikut agama masing-masing bagi pelajar bukan muslim. 3. Guru bertanya khabar dan perasaan pelajar yang ingin menimba ilmu. 4. Guru menerangkan kepentingan menimba ilmu yang baharu. Kemaskini 2 7.35am7.40am Set Induksi : Tayangan Video 1. Pelajar mengikut set induksi sebelum memulakan kelas. 2. Pelajar dapat meneka tajuk yang bakal dipelajari pada hari ini. 1. Guru menayangkan satu sketsa pendek berkaitan dengan kejujuran dan intergriti 2. Guru meminta pelajar merumuskan sketsa tersebut mengikut kefahaman pelajar. 3. Guru mengaitkan sketsa tersebut dengan tajuk yang akan dipelajari pada hari ini. 1. Komputer Riba 2. Pembesar Suara 3. Projektor Kemaskini 3 7.40am8.00am Isi Pelajaran 1 : Konsep Kejujuran dan Intergriti 1) Pelajar dapat menyatakan konsep kejujuran dan intergriti 2) Pelajar dapat mengenalpasti ciri kejujuran dan intergriti di tempat kerja 1. Guru membuka pembelajaran dengan menceritakan situasi yang ideal, individu yang berusaha ke arah kekayaan,keselesaan dan kebahagiaan tanpa menjejaskan atau menyalahgunakan hak dan kepunyaan orang lain atau dalam erti kata lain intergriti akan sentiasa diuji terutamanya apabila kita perlu membuat keputusan mengenai apa yang adil, saksama dan 1. Komputer Riba 2. Pembesar Suara 3. Projektor 4. Kertas Penerangan Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI betul. 2. Guru meminta pelajar merujuk kertas keterangan sepanjang sesi pembelajaran dan membuat catatan nota. 3. Guru membuka slaid berkaitan dengan konsep kejujuran dan intergriti. 4. Guru menerangkan ciri kejujuran dan intergirti di persekitaran tempat kerja. 4 8.00am8.45am Isi Pelajaran 2 : Prinsip Kerahsiaan 1. Pelajar dapat menyenaraikan 3/3 kategori maklumat sulit dengan tepat. 2. Pelajar dapat menyatakan kepentingan kerahsiaan di tempat kerja dengan betul. 3. Pelajar dapat mengenalpasti prosedur kerahsiaan di tempat kerja 1. Guru membuka slaid. 2. Guru menerangkan perbezaan antara 3 kategori maklumat sulit. 3. Guru membuka slaid seterusnya 4. Guru menerangkan kepentingan kerahsiaan di tempat kerja. 5. Guru membuka slaid seterusnya. 6. Guru menerangkan tentang prosedur yang dilakukan oleh majikan untuk memastikan kerahsiaan di tempat kerja dijaga. 1. Komputer Riba 2. Pembesar Suara 3. Slaid 4. Projektor Kemaskini 5 8.45am9.15am Isi Pelajaran 3: Garis Panduan Etika 1. Pelajar dapat menyatakan cara menggunakan kod etika dengan betul. 1. Guru membuka slaid seterusnya. 2. Guru menerangkan definisi kod etika. 3. Guru menerangkan cara menggunakan kod etika. 1. Komputer Riba 2. Slaid 3. Projektor 4.Kertas Penerangan Kemaskini 6 9.15am9.50am Quiz : Kotak Beracun 1. Pelajar dapat mengimbas kembali pembelajaran pada hari ini. 1. Guru menerangkan cara permainan dimana lagu akan dimainkan dan kotak perlu perlu bergerak dari seorang pelajar ke pelajar yang lain sehingga lagu diberhentikan pelajar tersebut 1. Kotak 2. Kertas Warna 3. Komputer riba 4. Pembesar Suara Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI perlu mengambil soalan dalam kotak tersebut dan menjawab soalan. 2. Pelajar yang menjawab dengan betul akan diberi ganjaran. 3. Permainan bermula 7 9.50am9.55am Penutup Kognitif Pelajar mampu untuk merumuskan keseluruhan pembelajaran pada hari ini. 1. Pelajar diminta untuk membuat rumusan dengan pembelajaran pada hari ini. 2. Guru membuat rumusan tentang pembelajaran hari ini. Kemaskini 8 9.55am10.00am Penutup Sosial 1. Pelajar mengetahui objektif pada hari ini tercapai. 1. Guru menanya kepada pelajar perasaan mereka selepas mempelajari pelajaran baru. 2. Guru memuji pelajar memberi perhatian dan kerjasama yang baik sepanjang sesi pembelajaran. 3 .Guru memberitahu pelajar telah mencapai objektif pada hari ini. 4. Guru meminta pelajar untuk membersihkan kelas sebelum turun rehat. 5. Guru membenarkan pelajar turun rehat. 6. Guru mengucapkan terima kasih. Kemaskini
Sesi Pengajaran (Rancangan Mengajar Harian) NAMA : SITI NUR ISTIQAMAH BINTI MOHD JISMIN NO TEL : 0192265573 0192486070 SUBJEK : PVMA PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN MULAI : 03/04/2023 HINGGA : 14/07/2023 BIL TAJUK KANDUNGAN HURAIAN 1 C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 3. Determine Food Items Classification 4. Understand the principles of receiving and storing food items 5. Maintain Food Handling Activities requirements 6. Carry out hygiene and cleanliness of work area. Give understanding and knowledge to trainees about the characteristics of a good food handler, the meaning of classic cooking and modern, kitchen organization, food contamination, how to overcome injuries little things that happen in the kitchen, and practice hygiene and safety in the kitchen. MINGGU KE KELAS/TINGKATAN MULAI HINGGA RANCANGAN MINGGUAN ABBM/CATATAN 11 4 PVMA 06-06- 2023 06-06- 2023 1. Identify Food Handling Activities Requirements 2. Determine Food Handling Tools, Kitchen Utensils and Equipment Classification. 1. Projektor 2. Komputer Riba 3. Kertas Penerangan RANCANGAN MENGAJAR HARIAN (BIL 1) Tambah Terperinci Kemaskini Refleksi Tarikh Key In 17-07-2023 Tarikh Kemaskini 00-00-0000 Tarikh Kemaskini Refleksi 19-07-2023 TARIKH 06-06-2023 TINGKATAN/KELAS 4 PVMA TEMPAT Bilik PVMA BIL PELAJAR 18 orang MASA 7.20am-10.00am OBJEKTIF Di akhir pembelajaran,pelajar dapat: 1) Mengenalpasti ciri pengendali makanan yang baik dengan jelas 2) Menyatakan bahagian dan fungsi dalam pengurusan organisasi dapur dengan baik. PENGETAHUAN SEDIA ADA 1) Pelajar biasa menonton cerita masakan yang menggambarkan dapur restoran 2) Pelajar di dedahkan secara umum di dalam Core Abilities Tahap 1 dan Tahap 2. ALAT/BAHAN BANTU MENGAJAR (ABBM) 1)Projektor 2)Komputer Riba 3) Pembesar Suara 4) Video 5) Slaid 6) Kertas Penerangan PENGURUSAN KELAS/LANGKAH KESELAMATAN 1) Memastikan ABBM dapat berfungsi dengan baik 2) Memastikan ABBM di sediakan pada sebelum kelas bermula 3) Kelas berada dalam keadaan bersih dan kondusif PENERAPAN NILAINILAI MURNI 1) Bekerjasama 2)Hormat-menghormati 3) Tolong-menolong
TUGASAN/KERJA RUMAH Mengulangkaji topik yang diajar untuk menjawab kertas tugasan pada kelas selepas rehat. REFLEKSI SESI PENGAJARAN PELATIH Kelas pada hari ini menarik dan mencabar. Menarik kerana pelajar semua sangat tidak sabar untuk melakukan aktiviti amali dan berada dalam bidang industri yang sebenar. Mencabar kerana sukar untuk memastikan para pelajar menghafal dan memahami tugas masing-masing di industri. Namun begitu, semangat mereka yang ingin terus mencuba menjadi kebanggan saya sebagai guru mereka. Kerjasama dan fokus yang mereka berikan amat sayan hargai. KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 1 7.30am7.45am 1. Pra pengajaran 2. Memberi Salam 3. Membaca Doa 4. Kehadiran 1. Pelajar mengetahui nilai hormatmenghormati dengan memberi salam. 2. Doa sebagai keberkatan memulakan apa segala tugasan dalam kehidupan. 3. Mengetahui guru amat mengambil berat tentang kehadiran pelajar. 1. Guru memberi salam kepada pelajar. 2. Guru meminta pelajar muslim membaca doa sebelum belajar dan pelajar bukan muslim berdoa mengikut agama masing-masing. 3. Guru memeriksa kehadiran pada hari ini. 4. Guru memberitahu kehadiran pelajar ke sekolah semakin bertambah baik dan meminta pelajar mengingatkan sesama rakan untuk menghadiri sekolah. 5. Guru bertanya kepada pelajar adakah mereka bersedia untuk menerima ilmu yang baru. Kemaskini 2 7.45am7.55am Set Induksi : Lakonan 1. Pelajar dapat menyertai set induksi pada pembelajaran pada hari ini. 2. Pelajar dapat mengetahui tajuk pembelajaran pada hari ini. 1. Guru memberi 2 situasi kepada pelajar untuk melakonkan sketsa tersebut secara spontan dimana satu situasi pengendali makanan yang dan bersih dan situasi kedua pengendali makanan yang biadap dan pengotor. 2.Guru memilih 1. Kertas Warna 2. Projektor 3. Komputer Riba Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI beberapa orang pelajar untuk melakonkan watak yang diberi di dalam kertas secara spontan. 3. Guru meminta mereka melakonkan watak tersebut. 4. Setelah selesai, guru menanyakan kepada pelajar,apakah perbezaan kedua situasi tersebut dan jika diberi pilihan pengendali makanan yang manakah pelajar akan jadi. 5. Guru mengaitkan lakonan tersebut dengan tajuk pembelajaran pada hari ini. 3 7.55am8.30am Isi Pelajaran 1 : Ciri Pengendali Makanan Yang Baik 1. Pelajar dapat meningkatkan lagi kefahamanan dan pengetahuan tentang 5 ciri-ciri pengendali makanan yang baik, 1. Guru mengedarkan kertas penerangan kepada pelajar. 2. Guru meminta peljar untuk merujuk kertas penerangan dan mencatiti nota penting di dalam kertas tersebut sebagai rujukan semasa mengulangkaji pelajaran. 3. Guru membuka slaid berkaitan dengan definisi pengendali makanan. 4. Guru menerangkan secara terperinci definisi pendali makana dan tugas mereka secara umum. 5. Guru membuka slaid seterusnya yang berkaitan dengan pengendali makanan yang baik. 1. Komputer Riba 2. Pembesar Suara 3. Slaid 4. Video 5.Kertas Penerangan Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 6. Guru menerangkan 6/6 ciri pengendali makanan secara terperinci. 7. Guru mengaitkan ciri tersebut dengan keadaan realiti sebenar di bidang industri pemakanan. 8. Guru menunjukkan sedikit babak dalam satu filem berkaitan dengan pengendali makanan 9. Guru mengaitkan babak filem tersebut dengan ciri pengendali makanan. 4 8.30am9.20am Isi Pelajaran 2 : Bahagian Dan Fungsi Dalam Pengurusan Organisasi Dapur 1. Pelajar dapat menyatakan maksud dapur masakan klasik dan moden, organisasi dapur dengan baik 1. Guru membuka slaid seterusnya. 2. Guru menyatakan definisi dapur masakan klasik dan moden 3. Guru menerangkan perbezaan antara dapur masakan klasik dan moden dengan lebih terperinci. 4. Guru membuka slaid seterusnya berkaitan dengan carta organisasi di dapur. 5. Guru meminta pelajar untuk merujuk kertas penerangan untuk meilhat carta organisasi itu dengan jelas. 6. Guru meminta pelajar menyebut jawatan-jawatan yang terdapat di carta organisasi tersebut. 7. Guru menerangkan kepada pelajar setiap tugas yang terdapat dalam dapur. 1. Projektor 2. Komputer Riba 3. Kertas Penerangan Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI 5 9.20am9.45am Sesi Quiz bersama Pelajar 1. Pelajar dapat mengingati tugas dan peranan setiap jawatan yang terdapat dalam dapur dengan baik. 1. Guru mengedarkan kertas quiz kepada pelajar. 2. Guru meminta pelajar untuk mengisi carta organisasi tersebut dengan jawatan yang betul. Kemudian,pelajar dikehendaki untuk menulis peranan mereka di dalam ruangan yang disediakan. 3. Guru mengutip semula kertas tersebut dan mengedarkan kertas tersebut secara rawak untuk sesi perbincangan dan pemberian markah. 4. Pelajar yang berjaya mendapat markah tertinggi akan diberikan hadiah misteri. 1. Kertas Quiz Kemaskini 6 9.45am9.50am Penutup Kognitif 1.Pelajar mampu merumuskan keseluruhan pembelajaran pada hari ini dengan baik 1. Guru meminta pelajar untuk merumuskan pembelajaran pada hari ini. 2. Guru merumuskan tentang pembelajaran dan aktiviti yang dijalankan. Kemaskini 7 9.55am10.00am Penutup Sosial 1. Pelajar mengetahui objektif pada hari ini tercapai. 1. Guru memberitahu pelajar objektif pembelajaran pada hari ini tercapau. 2. Guru mengucapkan syabas kerana pelajar berjaya memberi tumpuan dan kerjasama yang sepenuhnya sepanjang pembelajaran. 3. Guru berharap agar fokus dan semangat ingin belajar ini dapat Kemaskini
BIL MASA ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN ABBM/CATATAN KOMEN PENYELIA KOMEN PEMBIMBING OPERASI diteruskan dari semasa ke semasa 4. Guru meminta pelajar memastikan kelas berada dalam keadaan yang bersih. 5. Guru melepaskan pelajar untuk rehat.